Porridge d'orzo cotto con la carne è uno dei migliori secondi che si possano fare. Oltre alla grande combinazione di ingredienti e all'aroma goloso, il porridge d'orzo con carne e verdure è considerato una fonte preziosa nutrienti, minerali e vitamine, micro e macroelementi. È importante notare gli inestimabili benefici dell'orzo, poiché contiene una sostanza in grado di ringiovanire il corpo, rimuovere rughe e smagliature e rendere la pelle liscia ed elastica. Ci sono ricette grazie alle quali il porridge d'orzo aiuta perfettamente a perdere peso e combattere il colesterolo. Per quanto riguarda il piatto proposto, potete tranquillamente cuocerlo al forno utilizzando pentole di terracotta o di ceramica.

Porridge d'orzo con carne di maiale - abbondante, nutriente, succoso, gustoso e piatto originale servito in vasetti porzionati. Questo è ciò che rende l'orzo con maiale una prelibatezza speciale, insolita e anche un po' festosa. Se non hai una pentola, non disperare, l'orzo con il maiale si rivela altrettanto buono su una stufa normale. Per cucinare, è meglio usare un calderone, una casseruola dalle pareti spesse o una padella profonda.

Per quanto riguarda gusto piatti, quindi il maiale in umido con porridge risulta incredibilmente tenero, succoso e si scioglie in bocca. La ricetta proposta può essere considerata primordialmente russa, con il suo aiuto puoi sfamare anche una famiglia numerosa. Come tutti sanno, l'orzo in sé non è molto attraente e gustoso, ma se lo cucini correttamente, diventerà un ottimo contorno per qualsiasi carne o pesce. Se utilizzate carne di maiale in questa ricetta, è consigliabile prendere il filetto.

ingredienti

Per preparare un delizioso porridge di orzo perlato con carne, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Preparazione

1. Secondo la ricetta proposta, è necessario preparare tutti gli ingredienti. Prima di tutto, vale la pena fare la carne. È auspicabile che contenga strati grassi. Questo assicurerà gusto perfetto pasto pronto... Deve essere lavato, asciugato e tagliato a pezzetti.

2. Metti una padella sul fuoco, versa dell'olio vegetale e scaldalo. È importante che la padella abbia un fondo spesso, poiché in essa verrà cotto il porridge d'orzo.

3. Mentre friggi la carne, puoi iniziare a preparare le verdure. Sbucciare le cipolle, sciacquare con acqua, tritare a metà anelli. Unitelo alla carne e fate sobbollire per almeno cinque minuti.

5. Mentre la carne sta stufando con le verdure, fai orzo perlato... Per cominciare, è necessario risolverlo, poiché molto spesso si trovano kernel non raffinati. Successivamente, sciacquare i cereali sotto l'acqua corrente e inviarli nella padella.

Il nome del porridge d'orzo perlato deriva dalla parola "perla": così venivano chiamate le perle in Russia. Questo nome è andato al porridge per il favore della nobiltà. Sin dai tempi antichi, il porridge d'orzo è stato apprezzato per la sua proprietà medicinali e preziosa composizione. Oggi propongo di cucinare il porridge d'orzo con carne di maiale - un piatto sostanzioso e salutare. Oltre a questo porridge, sarà importante servire vari sottaceti e verdure fresche.

Per preparare il porridge di orzo perlato con carne di maiale, abbiamo bisogno di orzo perlato, cipolla, aglio, polpa di suino, sale e acqua.

Laviamo bene le semole e la sera le riempiamo d'acqua. Prendiamo 1 litro d'acqua per un bicchiere di cereali.

Al mattino, sciacquare bene i cereali, riempirli con 2,5 bicchieri d'acqua, salare e cuocere finché sono teneri per circa 50 minuti.

Mentre il porridge viene cotto, ci occupiamo della carne. Tagliare la polpa di maiale in piccoli pezzi oblunghi.

Scaldare in padella olio vegetale, soffriggere un po' di carne, aggiungere cipolla e aglio. Le cipolle possono essere tagliate a cubetti o quarti di anelli, questo non è di fondamentale importanza. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento la carne sotto un coperchio chiuso.

Aggiungere la carne finita nella padella con già porridge pronto, mescolare.

Coprire la padella con un coperchio e avvolgerla con un asciugamano per mezz'ora.

Servire il porridge d'orzo caldo o tiepido con carne di maiale.

Buon appetito!

ingredienti

Per preparare il pilaf di orzo perlato con carne di maiale avrai bisogno di:

orzo perlato - 2 tazze;

maiale - 600 g;

carote - 2 pezzi;

cipolla (grande) - 1 pz.;

olio vegetale - 2 cucchiai. l.;

aglio - 1 testa;

sale, condimento per pilaf - a piacere;

Fasi di cottura

Lavare e asciugare la carne. Io ho cucinato pilaf con polpa di maiale, ma l'agnello, il manzo o il pollo sono perfetti.

Tagliare il maiale in porzioni di media grandezza.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli.

Tagliare a cubetti le carote sbucciate.

Scaldare l'olio vegetale in un calderone o in una padella profonda, mettere la cipolla e soffriggere a fuoco medio per 3-4 minuti (fino a quando diventa trasparente), mescolando di tanto in tanto.
Quindi inviare i pezzi di maiale tritati alla cipolla, friggere per altri 3-4 minuti.

Aggiungi le carote alla carne fritta con le cipolle.

Mescolare e salare, condire il pilaf.

Versare in acqua fredda (l'acqua deve coprire completamente tutti gli ingredienti tranne l'aglio), portare a bollore e cuocere, coperto, a fuoco basso, per 30-40 minuti.

Durante questo tempo, la carne di maiale e le verdure dovrebbero diventare morbide.

Risciacquare bene l'orzo perlato e metterlo in un calderone sopra il maiale e le verdure, livellare.

Versa abbastanza acqua nel calderone in modo che sia 2-2,5 cm sopra il livello dei cereali.

Rimuovi il pilaf pronto dal fuoco e lascialo fermentare sotto il coperchio per 10-15 minuti. Quindi mescolare il pilaf di orzo perlato con la carne di maiale, disporre nei piatti e servire.

Dall'orzo perlato risulta molto gustoso, appagante e pilaf profumato... Provalo!
Buon appetito!

Quando si parla di porridge d'orzo, l'immaginazione della maggior parte di noi disegna qualcosa di grigio e poco appetitoso: qualcuno ha ancora freschi ricordi del servizio militare, qualcuno dei pranzi scolastici. Sbarazzarsi degli stereotipi non è un compito facile, ma si può fare. Vuoi assicurarti che il porridge del "soldato" non sia così terribile come è dipinto? Quindi cuocere l'orzo in pentole con carne di maiale e prugne. Servilo ai tuoi ospiti e fai sapere ai tuoi ospiti che questo è il successo culinario dell'anno.

ingredienti

• 1 tazza di orzo perlato
• 2 carote medie
• 1 cipolla grande
• 6-8 pz. prugne morbide in agrodolce snocciolate
• 300 g di maiale magro - spalla o coscia
• olio vegetale per friggere carne e verdure
• sale, pepe nero macinato
• 2 pentole con un volume di 0,6-0,7 litri

Come cucinare un delizioso porridge di orzo perlato

Misurare la quantità necessaria di orzo perlato e riempirlo con 3 bicchieri di acqua fredda. Lasciare gonfiare durante la notte.
Il giorno dopo, scartare l'orzo in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente. Trasferire in una casseruola a pareti spesse con un volume di almeno 2,5 litri, salare e versare 1,2 litri d'acqua. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per circa 1,5 ore.
Togli la pentola dal fuoco e lasciala coperta per mezz'ora.

Lavare il maiale, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti.

Versare 2 cucchiai nella padella. l. burro, rosolare la carne da tutti i lati a fuoco vivace.

Tagliare la cipolla a metà, ogni metà in altri 3 pezzi, quindi tritare finemente. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Al grasso formatosi durante la frittura del maiale aggiungere un po' d'olio e conservarvi sopra le verdure.

Sciacquare le prugne in acqua tiepida, tagliarle a pezzetti.

Gettare il porridge su un setaccio e risciacquare. Aggiungere la carne, le verdure rosolate, le prugne in una casseruola con il porridge, sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mescolare e mettere il porridge nelle pentole, mettere in forno per 30-40 minuti.

Servire il porridge d'orzo con ingredienti fatti in casa e sottaceti: crauti, cetrioli sott'aceto o sott'aceto, insalate di verdure e salse.

L'orzo con carne può diversificare significativamente la dieta se impari a cucinarlo correttamente. Il piatto è sostanzioso, sano, ma allo stesso tempo dietetico: dopotutto, solo questo cereale ha la capacità di rimuovere il colesterolo dannoso dal corpo. E anche l'orzo è un ingrediente sorprendentemente grato che si sposa bene con carne, verdure e molti altri componenti. La cosa principale è imparare a portarlo alla perfezione.

Immagina di venire in un ristorante e ti viene offerto di assaggiare "porridge di perle con sousvid di manzo". D'accordo, sembra delizioso. Ma quando il piatto sarà servito, non ci sarà limite alla sorpresa: vi verrà servito il solito orzo con carne in umido in modo speciale. Sì! L'orzo perlato torna a alta cucina, il che significa che presto sarai in grado di sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti con piatti di alta moda delle nostre semole di perle tradizionalmente russe ed economiche. Come cucinare correttamente? orzo classico con la carne?

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• orzo perlato - 1 bicchiere;
• 500 grammi di qualsiasi carne (ma è meglio prendere carne di manzo);
• cipolle - 1 pz .;
• carote - 1 pz. (grande);
• foglia d'alloro(opzionale);
• sale, spezie, pepe a piacere.

È meglio sciacquare l'orzo in anticipo acqua fredda e lasciamo in ammollo tutta la notte - così lo prepariamo, e cucinerà molte volte più velocemente. Durante la notte si gonfierà, resta solo da scolare l'acqua e metterla a cuocere. Versare le semole con acqua al ritmo di 1: 3, aggiungere un po' di sale, far bollire l'acqua, quindi passare a fuoco basso in modo che si sciolga. La prontezza è determinata in modo abbastanza semplice: ogni grano è morbido, ma allo stesso tempo leggermente "elastico" all'interno. Di solito, il tempo di cottura dell'orzo è di 50-60 minuti.

Puoi accelerare il processo di cottura dei cereali più volte, se dopo la prima bollitura scola l'acqua, versala di nuovo, lascia bollire e riduci il fuoco.

Mentre le semole cuociono, preparate la carne e le verdure. Per fare questo, tagliare la carne a cubetti, la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Scaldiamo una casseruola spessa, aggiungiamo olio vegetale e un pezzo di burro lì, friggiamo la carne con le verdure fuoco alto... Salare, pepare, aggiungere i condimenti. Cuocere la carne con le verdure fino a renderla morbida per 60-90 minuti. Se hai visto che la carne è quasi pronta, è diventata morbida, tenera: è ora di combinarla con i cereali bolliti.

Nell'ultima fase, mescoliamo mix di verdure, carne, cereali e fate sobbollire un po 'a fuoco basso - 10-15 minuti. All'ultimo momento, aggiungi le foglie di alloro e spegni il fornello: il nostro piatto dovrebbe essere saturo dell'aroma di lavrushka, che è idealmente combinato con l'orzo perlato. Ma prima di servire, si toglie sempre la foglia: altrimenti la polenta inizia ad avere un sapore amaro.

Varia la quantità di porridge, carne e verdure in modo che l'output risulti piatto succoso: se si esagera con l'orzo, il piatto risulterà asciutto; anche se la correzione è semplice aggiungendo un po' di brodo.

L'orzo con la carne è idealmente combinato con l'aneto, che può essere usato per decorare il piatto. Può essere servito con ravanello verde, insalata di carote fresche, cetrioli, funghi. Decora la tavola in stile russo, invita gli ospiti e scopri nuovo gusto buon vecchio orzo.

La ricetta per la cottura in pentole al forno

I vasi stessi sono decorazioni per la tavola. E le casalinghe sanno molto bene quanto sia gustoso, in umido, tenero ogni porridge in loro. L'orzo è forse il miglior cereale per le pentole: si apre lì e acquisisce rapidamente il grado di prontezza più necessario. E la carne delle pentole è così gustosa che letteralmente "salta" dalla forchetta in bocca.

Il piatto è molto semplice da preparare:

1. Lessare leggermente i cereali ammollati il ​​giorno prima in un largo numero acqua.
2. Mettere sul fondo della pentola pezzi di carne, cipolle fritte, carote e altre verdure a piacere.
3. Ci addormentiamo con i cereali in modo che rimangano 2-3 centimetri dal collo della pentola.
4. Salare, aggiungere le spezie.
5. Riempi con acqua o brodo quasi fino all'orlo (non versare sopra - altrimenti il ​​piatto inizierà a "scappare").
6. Chiudiamo i coperchi.
7. Lo mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi.
8. Infornare per 60 minuti.

Mettere un cubetto di burro in ogni pentola prima di servire. Darà al porridge quella stessa cremosità, grazie alla quale brillerà, diventerà ancora più gustoso. Potete cospargerla con aneto fresco o guarnire con rametti di prezzemolo.

La migliore carne da arrostire in pentola - collo di maiale; risulta essere molto succoso.

Il porridge in vaso viene servito con un'insalata di ravanelli freschi, cetrioli, crauti, conditi con olio vegetale profumato.

Orzo con carne in una pentola a cottura lenta

Il multicooker è proprio l'apparecchio famoso proprio per la sua capacità di bollire perfettamente i cereali. Molte persone identificano il gusto con il forno russo: questo è il successo del porridge nei "cartoni animati". C'è un altro grande vantaggio: per un multicooker, non è necessario bollire l'orzo in anticipo. Basta sciacquare le semole e lasciarle in acqua mentre si tagliano verdure e carne. Prendere le stesse proporzioni della ricetta base.

1. Sciacquare l'orzo con acqua
2. Tagliare la carne a pezzi.
3. Verdure (carote, cipolle) - tagliate a striscioline.
4. Friggere carne e verdure in modalità "Fry" fino a doratura.
5. Aggiungi i cereali.
6. Riempi con acqua in modo che sia 2 dita più in alto del pezzo.
7. Chiudi il coperchio e fai sobbollire in modalità "Porridge"

Tempo di cottura, il nome della modalità dipende dalle capacità tecniche del multicooker.

Un enorme vantaggio della cottura in una pentola a cottura lenta è l'opportunità, mentre il porridge è in umido con la carne, di fare una passeggiata, fare le faccende domestiche, dedicare tempo a un hobby. È estremamente difficile digerire il porridge, soprattutto perché il forno passa automaticamente i piatti alla modalità "Riscaldamento". E, naturalmente, la modalità "Avvio ritardato" è la più appropriata qui: è facile mettere il porridge durante la notte e già al mattino, accontentati di una colazione abbondante, fresca e aromatica.

Con filetto di pollo e verdure

L'orzo rimuove il colesterolo dal corpo e contiene poche calorie (100 g di porridge bollito in acqua contengono solo 109 kcal). INSIEME A filetto di pollo Un porridge di verdure di stagione è facile per le persone che cercano di rimettersi in forma. Alcuni suggerimenti aiuteranno a rendere il porridge gustoso, ma allo stesso tempo dietetico. Come cucinare correttamente l'opzione ipocalorica?

Seguiamo le istruzioni e prepariamo:

1. In una casseruola, cuocere il porridge di orzo perlato fino a metà cottura.
2. In una padella a parte, rosolare le verdure e la carne in poca acqua mescolata con 1 cucchiaio. olio vegetale.
3. Mescoliamo cereali, verdure, carne.
4. Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale o acqua.
5. Cuocere fino a quando i cereali si sciolgono.

Per il piatto, puoi usare melanzane, zucchine, zucca, qualsiasi tipo di cavolo, carote, pisello verde- più verdure aggiungi, più interessante sarà il gusto. Puoi condire tutto con il salato: è molto gustoso con l'orzo perlato. Questo porridge può essere servito con una salsa a base di menta e yogurt naturale, oppure con una fetta pane senza lievito(o patatine integrali).

Ricetta di cucina reale

L'orzo perlato nel nostro paese è stato aperto con la mano leggera di Pietro il Grande: lo zar rispettava molto questo porridge, lo mangiava nel latte e lo amava moltissimo con funghi e carne. L'orzo reale con carne può diventare anche il tuo piatto d'autore: unisce con successo cremosità e piccantezza, sazietà, ma allo stesso tempo leggerezza.

Per cucinare, abbiamo bisogno non solo di cereali, verdure, carne, ma anche di burro in salamoia. Puoi prendere i funghi prataioli, sostituirli con i funghi, ma è comunque meglio usare i porcini: e più piccoli sono, più raffinato risulterà il porridge reale.

Cucinare passo dopo passo:

1. Riempi i cereali con acqua e lasciali gonfiare per 2-3 ore.
2. Risciacqualo di nuovo con acqua fredda.
3. Nel multicooker, attiva la modalità "Cottura" e riscaldala Burro(un pezzo del peso di 50-60 g).
4. Aggiungi cipolle, carote, grattugiate su una grattugia fine.
5. Friggere le verdure per 5 minuti, non di più.
6. Aggiungere la carne di pollo, tagliata dalle cosce o dalle gambe.
7. Mescolare e friggere ancora un po' fino a doratura.
8. Aggiungere il burro in salamoia e friggere di nuovo il tutto.
9. Ci addormentiamo con i cereali (dovrebbe aumentare di volume di circa 2 volte).
10. Chiudiamo il coperchio.
11. Stufaiamo in modalità "Porridge" (o "Grano saraceno", come qualcun altro).
12. Servire con erbe fresche.

È opportuno aggiungere un cubo al porridge brodo di funghi: Questo rende il sapore del fungo ancora più brillante.

La quantità indicata è sufficiente per 6 grandi porzioni, cioè è facile invitare una compagnia di adulti affamati per il porridge reale e se ne andranno ben nutriti. Puoi bere il porridge con kvas fresco o qualsiasi prodotto a base di latte fermentato.

Manzo e fagioli della Transcarpazia

In Transcarpazia c'è il piatto nazionale da orzo e carni affumicate, che si chiama chovlent. Deve essere cucinato in pentole, e non solo orzo e carne, ma anche fagioli e carni affumicate vengono utilizzati come ingredienti. I pezzi possono essere usati oltre al manzo pollo affumicato, costine di maiale, anche colli di pollo: più varietà vengono utilizzate, più gustoso risulterà il piatto.

Cucinare è molto semplice, se prendi come base la ricetta della carne con l'orzo in pentola. Allo stesso modo, friggiamo la carne con le verdure, la mettiamo in pentole, copriamo la base con l'orzo perlato. Sebbene ci sia una sfumatura importante: in ricetta originale i fagioli vengono bolliti finché sono teneri, quindi messi in pentole. Ma è facile semplificare il processo se acquisti un barattolo di fagioli: bianco, rosso, in proprio succo o pomodoro. In questo caso, il liquido non può essere versato e anche aggiunto al piatto.

Il piatto è servito con panna acida, grande quantità verdure, torte fresche e innaffiate con prodotti a base di latte fermentato.

Zuppa d'orzo con carne

Quando si parla di grana "perlata", non si può ignorare la zuppa con questa grana: i primi piatti caldi con l'orzo perlato risultano ricchi, sostanziosi e così appropriati nella stagione invernale. Tutti sanno cucinare un sottaceto tradizionale, certo, ma pochi lo sanno: anche una semplice zuppa di carne d'orzo risulta essere molto gustosa, e per nulla stancante da preparare.

Cucinare la zuppa di perle è molto semplice:

1. Bollire brodo di carne dal petto di manzo (da 60 a 90 minuti).
2. Mentre la base della zuppa bolle, mettete a bagno l'orzo in modo che si gonfi.
3. Soffriggere le carote e le cipolle nel burro.
4. Quando la carne sarà tenera, toglietela dalla padella.
5. Posiamo cereali e verdure.
6. Cuocere per 60 minuti fino a quando i cereali saranno cotti a fuoco basso.
7. Aggiungere la carne, tagliata a pezzi.
8. Mettiamo la foglia di alloro.

Per una zuppa in una casseruola da 3 litri sono sufficienti 100 g di cereali, altrimenti la zuppa risulterà troppo densa.

Prima di servire, cospargere ogni piatto con le erbe, puoi condire con un cucchiaino di panna acida. Se hai notato, non ci sono patate nella zuppa. Ma, se lo desideri, puoi aggiungere un paio di tuberi interi lì: si bollirà, dando alla zuppa uno spessore e una ricchezza speciali.

L'orzo perlato è un cereale eccellente. Si satura perfettamente senza aggiungere calorie extra. Considerando il suo costo "a penny", puoi cucinarlo almeno una volta alla settimana, scoprendo ogni volta nuove opzioni. Ma assicurati che il cereale sia pulito, non contenga molti detriti, il che è abbastanza difficile da pulire. Sii pieno e felice!