Durante la notte, le nostre prugne daranno molto succo, che ci permetterà di non aggiungere altro marmellata di prugne acqua. Se volete cuocerli per un giorno, fateli riposare con lo zucchero per almeno un paio d'ore. Mettere il recipiente sul fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le prugne sono tenere. Grazie all'ammollo notturno, questo accadrà molto rapidamente.

Ora un po 'della consistenza della marmellata. Se vuoi ottenere un composto liscio e liscio, prendi un frullatore a immersione e macina il contenuto della nostra ciotola in una purea liscia. Ci piace il sapore dei pezzetti di frutta nella marmellata di prugne, quindi ne metto circa la metà in un contenitore separato, la frullo lì e la rimetto nella pentola.

Portare la marmellata a bollore e cuocere a fuoco lento fino alla consistenza desiderata. Ricorda di eliminare la schiuma che si accumula durante il processo. Il tempo di cottura dipenderà da molti fattori, come la succosità delle prugne e la larghezza della pentola. Quindi è meglio concentrarsi su test comprovati. Mettere un po' di marmellata su un piattino freddo. Se la gocciolina non si diffonde, puoi arrotolarla in barattoli.

Sterilizza le banche in qualsiasi modo conveniente per te. Lo faccio in forno. Per prima cosa lavarlo accuratamente, quindi metterlo su una gratella in un forno riscaldato a 100 gradi, abbassare il collo e lasciarlo asciugare. Questo richiede circa 20 minuti. Sterilizzare i coperchi separatamente in una casseruola con acqua bollente.

Togliete delicatamente dal forno i vasetti caldi, riempiteli con la marmellata bollente e arrotolate. Capovolgere e avvolgere finché non si raffredda. Dal numero specificato di ingredienti, ho ottenuto 4 barattoli da mezzo litro e un po' di più per il cibo. Questa marmellata si sposa molto bene con frittelle, frittelle, e solo con pane bianco, imburrato. La ricetta è tratta dal blog in lingua inglese Serious eats. Molte grazie all'autore.

Produzione - 1 litro

Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti

La confettura è una delle varietà di preparazioni dolci destinate conservazione a lungo termine... Per lui vengono selezionati frutti di alta qualità e maturi, troppo maturi o con tracce di fermentazione non sono adatti. Viene fornito con pezzi di frutta e bacche e anche sotto forma di purea gelatinosa.

La marmellata di queste bacche ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Combinando due qualità contemporaneamente, è gustoso e salutare. Può essere multicomponente e preparato con l'aggiunta di una miscela di vari frutti e bacche.

Ma ricetta tradizionale confettura di prugne monocomponente per l'inverno. Non è difficile prepararlo, l'importante è stare attenti e rispettare tutte le condizioni della tecnologia di cottura. Il prodotto finito acquisisce una densa consistenza gelatinosa e un aroma ricco.

Come fare la marmellata di prugne a casa - una ricetta semplice con una foto passo dopo passo

La prugna ha forti proprietà di fermentazione, quindi deve essere accuratamente selezionata e lavata sotto l'acqua corrente con sapone e noccioli. Tagliare in quattro parti, così il frutto bollirà meglio. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e mettere a fuoco medio.

Mescolando costantemente, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il fuoco al minimo. Quindi lasciamo sobbollire per 50 minuti, ricordandoci di mescolare continuamente per non bruciare.

Le prugne dovrebbero essere bollite bene. Non aggiungiamo più acqua. In caso contrario, lo sciroppo sarà della consistenza sbagliata.

Trascorso il tempo previsto per la bollitura, aggiungete lo zucchero semolato, mescolate bene il tutto.

Cuocere a fuoco basso per altri 40 minuti, mescolando continuamente. Alla fine di questo tempo, controlliamo la prontezza. Per capire se la marmellata è pronta o no, fate cadere una goccia su un piatto di porcellana.

Se la goccia si addensa velocemente e mantiene la sua forma, significa che la marmellata di prugne è pronta. La ricetta con la foto ha aiutato a prepararla senza troppi problemi. Resta solo da arrotolarlo in barattoli e inviarlo per la conservazione in un luogo freddo.

Con qualsiasi tipo di prugna si può fare una squisita marmellata. Gli spazi vuoti per l'inverno sono una buona cosa, quindi prenditi il ​​​​tuo tempo, fai scorta di frutta e rimboccati le maniche. Il dolcetto è utile per toast e croissant mattutini, bagel, panini e crostate.

Viene servito con una casseruola, gelato, imbevuto di un biscotto. E se fai la marmellata da ricetta insolita, quindi gli ospiti non si vergognano di servire il tè per il tè. Ma non si sa mai dove tornerà utile il dessert, la cosa principale è che l'ambito barattolo dovrebbe essere nei bidoni.

Segreti di cucinare dolci per l'inverno

La varietà e il colore del frutto non contano molto: il processo di cottura non cambierà. Di conseguenza, otterrai una straordinaria marmellata di prugne con un colore ricco e profondo, una leggera acidità riconoscibile.

Hai bisogno di gelatina? Alcune ricette non prevedono l'uso di addensanti speciali perché il frutto ha abbastanza pectina naturale. Ma se vuoi fare una marmellata di consistenza molto densa, esiste anche un tale metodo di cottura.

Come determinare la prontezza? Di solito guardano la densità del pezzo. La prugna viene bollita in modo che la marmellata non si diffonda. Passare un cucchiaio lungo il fondo del recipiente di cottura, se la corsia è chiara, si riempie in modo fluido e lento, la marmellata è pronta.

Confettura classica di prugne snocciolate

Necessario:

• Ungherese (qualsiasi altra prugna) - chilogrammo.
• Acqua - 100 ml.
• Zucchero semolato - 350 gr.

Come fare la marmellata per l'inverno:

1. Seleziona frutti maturi senza segni di deterioramento. Lavare, rimuovere le ossa.
2. Piegare in una bacinella, versare acqua. Se la prugna è molto succosa. È possibile fare a meno di fluido aggiuntivo.
3. Ci mettiamo a cucinare. Quando il composto bolle, cuocere per 15-20 minuti. Mescolare, rimuovere la schiuma.
4. Trasforma la massa leggermente raffreddata in purè di patate in qualsiasi modo disponibile (frullatore, setaccio, tritacarne o schiaccia, se vuoi lasciare pezzi intercalati).
5. Rimettere la frutta nella ciotola, aggiungere lo zucchero. Regola la quantità di dolcezza in base all'acidità della prugna. Per l'acido, puoi aumentare fino a 500 grammi. per chilogrammo di massa di frutta.
6. Far bollire la marmellata, ridurre la potenza del fuoco. Continuare a cuocere lentamente, ricordandosi di mescolare, per 20-25 minuti dal bollore.
7. Attendi la consistenza desiderata - spegnilo. Riempire vasetti sterilizzati, arrotolare.

Marmellata di cioccolato - una ricetta semplice

L'originale marmellata con cioccolato e cannella è una delizia squisita. Ti consiglio di fare almeno un vasetto deliziose prelibatezze dalla serie gourmet.

Avrai bisogno:

• Prugne - un chilogrammo.
• Zucchero - 700 gr.
• Bastoncino di cannella (acceso barattolo da un litro 0,5 cm).
• Addensante (gelatina, confettura) - bustina.
• Cioccolato fondente - barretta 100 gr.

Come fare una marmellata insolita:

1. Dividi le prugne pulite a metà, seleziona il torsolo.
2. Tritare con un frullatore o tritare. Quanto bene macinerai, decidi tu stesso. Personalmente, mi piace di più quando nella massa schiacciata ci sono pezzi di polpa di prugne.
3. Mettere il purè di patate in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Dopo l'ebollizione, cuocere per un quarto d'ora.
4. Togliere dal fuoco, raffreddare un po'. Se decidi ancora di rendere la massa gelatinosa, puliscila con un setaccio. Se non vuoi, salta questo passaggio.
5. Far bollire la marmellata, aggiungere la cannella tritata, i pezzi di cioccolato tritati.
6. Continuare la cottura per gli ultimi 5 minuti. Fate bollire energicamente, spegnete, riempite i vasetti con il dolce. Capovolgere i vasetti sigillati e lasciarli raffreddare prima di riporli.

Confettura di prugne con albicocche

La prugna è un frutto morbido, quindi è spesso combinato con quelli più densi: mele, albicocche. Prima che tu sia tradizionale, ricetta facile marmellata da cucina con albicocche.

• Frutta - albicocche e prugne per chilogrammo.
• Acqua - 150 ml.
• Zucchero semolato - un chilogrammo.
• L'acido citrico è sulla punta di un coltello.

Cottura passo passo:

1. Seleziona le albicocche e le prugne mature, seleziona, lava. Rimuovi i noccioli da entrambi i frutti.
2. Mettere in una pentola, aggiungere acqua. Accendi il gas e aspetta che arrivi a bollore. Il tempo di cottura dipende dalla maturazione del frutto e dal grado di compattezza desiderato. Sintonizzati per 20-30 minuti.
3. Se lo si desidera, la marmellata può essere ulteriormente grattugiata utilizzando un frullatore o altri dispositivi.
4. Far bollire ancora, aggiungendo lo zucchero. Cuocere per 20-30 minuti, se la consistenza non è soddisfacente, continuare la cottura. Alla fine versare acido citrico, mescolare, far bollire e spegnere.

Marmellata di mele con prugne - ricetta per un tritacarne

Le mele sono amiche delle prugne, maturano contemporaneamente, è un peccato non cucinare la marmellata. Entrambi i frutti hanno un alto contenuto di pectina, quindi il dessert sarà denso e ricco di sapore.

• Per chilogrammo di prugne e mele dolci - 500 gr. Sahara.

1. Tagliare il frutto, togliere il centro, liberarlo dai semi. Tagliare le mele a fette, lasciare le prugne a metà.
2. Scorrere in un tritacarne, coprire la purea di sabbia, aggiungere un pizzico di acido citrico.
3. Dopo l'ebollizione, segnare il tempo per un'ora. Far bollire la massa a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare.
4. Imballare il dessert finito in barattoli e conservarlo in dispensa.

Come fare la marmellata con la gelatina

Le prugne sono famose per la loro pectina naturale, la marmellata sarà comunque densa. Se vuoi addensare lo sciroppo, aggiungi gelatina o altri additivi di pectina.

Necessario:

• Frutta - 1 kg.
• Acido citrico - 2 gr.
• Gelatina - 10 gr.
• Zucchero semolato - 500 gr.
• Acqua - 50 ml.

Preparazione:

1. Tritare i frutti puri nel modo desiderato - macinare in purè di patate.
2. Mettere in una casseruola, aggiungere acido e sabbia.
3. Cuocere per un'ora e mezza.
4. Compila in parallelo acqua calda gelatina. 10 minuti prima della fine della cottura versatela nella marmellata.

Cuciniamo in una pentola a cottura lenta:

Se sei il felice proprietario di un gadget moderno, dopo aver fatto scorrere la frutta nella purea, mettila nella ciotola del multicooker.

Aggiungere il resto degli ingredienti, cuocere, impostare su "Jam" o "Stew" per 1,5 ore. Di questi, l'ultima mezz'ora con il coperchio aperto.

Marmellata di prugne con noci al forno

Pochi conoscono questa ricetta, di solito è molto più facile cucinare un dolce. È vero, dovrai spendere un po 'in vino e rum, ma sarà molto insolito, squisito e gustoso.

Necessario:

• Frutta - 500 gr.
• Zucchero (marrone) - 250 gr.
• Cannella - 4 bastoncini.
• Cannella in polvere - un cucchiaino.
• Noce (mandorla) - 100 gr.
• bianca vino secco- 130ml.
• Rum - bicchiere (opzionale).

Preparazione:

1. Tagliare le prugne a spicchi grandi. Piegare in una teglia.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare. Lasciare in tavola per 40 minuti.
3. Mettere in forno preriscaldato a 170°C. Cuocere per un'ora. Dopo la fine della cottura, la massa può essere strofinata in gelatina.
4. Raffreddare la marmellata, trasferire in un barattolo, cospargere di zucchero, coprire pergamena e chiudere con cappucci di nylon. Mantieni il freddo.

Video con una semplice ricetta di marmellata di prugne. Problemi pre-inverno di successo!

Oggi utilizzeremo le prugne *Anguille precoci* per la marmellata. Li abbiamo usati per. Ma sono necessarie prugne sottaceto che non sono ancora del tutto mature e per la marmellata è meglio prendere prugne troppo mature. Questo renderà la nostra marmellata più dolce e aromatica.

Come fare in casa la marmellata di prugne

Come ho già detto, devi scegliere prugne mature ed è auspicabile che la pietra sia separata. Questo ovviamente non è necessario, ma macinare le prugne snocciolate è molto più veloce. Prendi il numero di scarichi arbitrariamente, come vuoi. Quindi aggiungeremo solo lo zucchero dopo il fatto.

Laviamo le prugne e separiamo subito gambi e semi. Come puoi vedere nella nostra foto, le nostre prugne sono troppo mature e quando i semi vengono separati, non hanno più belle fette. Ma non ne abbiamo bisogno. Ho anche spremuto le prugne con la mano. Di conseguenza, sono finiti in proprio succo, e non abbiamo bisogno di aggiungere acqua affinché inizino il succo.

Mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione. Nel nostro caso sono bastati 5 minuti di bollitura delle prugne in modo che fossero completamente pronte per la macinatura. Regoli il tempo in base alle tue prugne. Dovrebbero essere morbidi, prova a spremere uno spicchio nella padella con un cucchiaio. Se viene premuto senza resistenza, le prugne sono pronte per la macinazione.

Macinare le prugne attraverso un setaccio con una frusta. Puoi, ovviamente, con le mani, un cucchiaio o qualunque cosa ti sia conveniente. Ma quest'anno abbiamo scoperto un nuovo metodo di macinazione per noi stessi. Accelera molto bene il processo. Inoltre, le tue mani rimangono pulite.

Abbiamo preso 2 chilogrammi di prugne per noi stessi. Dopo la denocciolatura e la macinatura, rimangono 1,5 chilogrammi di purea di prugne. La purea si è rivelata densa, ma non quanto vorremmo.

Abbiamo i pesi, quindi aggiungiamo lo zucchero uno a uno esattamente. 1,5 chilogrammi di purè di patate sono stati aggiunti con 1,5 chilogrammi di zucchero. Ma questo può essere fatto senza pesare. Puoi anche guardare la dolcezza delle prugne. E le proporzioni esatte non sono richieste qui. Nonostante avessimo delle prugne dolci, abbiamo deciso di aggiungere la stessa quantità di zucchero.

In primo luogo, la marmellata verrà conservata nell'appartamento, e in secondo luogo, la useremo principalmente in cucina, quindi anche i nostri bambini mangiano le nostre marmellate. Altrimenti, nella loro forma pura, non sono grandi cacciatori di dolci fatti in casa. E così mangiano dolci e ricotta.

Mettiamo sul fuoco il nostro purè di patate con lo zucchero. Comincia a trasformarsi in marmellata di prugne. Mettiamo a fuoco medio e guardiamo la marmellata. Al momento dell'ebollizione, la schiuma sale. Pertanto, consiglio di utilizzare piatti che non siano pieni fino all'orlo, ma circa la metà.

In genere la confettura viene cotta non in piatti smaltati, ma in rame, alluminio o acciaio inox. Si ritiene che nei piatti di rame risulti molto marmellata deliziosa o marmellata. Puoi cucinare sia in una bacinella che in una casseruola. Abbiamo usato una padella in alluminio da 3,5 litri e la schiuma è salita quasi fino all'orlo.

Rimuoviamo questa schiuma. Quindi puoi usarlo per fare la composta. Ad esempio, abbiamo preso i resti delle prugne dopo la macinatura, la schiuma dalla marmellata e poi, dopo aver arrotolato la marmellata, abbiamo cotto la composta nella stessa casseruola. Il risultato è una deliziosa composta di prugne aromatica.

Dopo l'ebollizione, riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire per circa due ore. Puoi verificare che sia pronto lasciandolo cadere su un piatto o un chiodo. La foto mostra che c'è una goccia sull'unghia dopo 40 minuti di ebollizione e su un piatto dopo un'ora di ebollizione. Basta non mettere la marmellata troppo calda sul dito, raffreddarla.

È la marmellata raffreddata che vi mostrerà la giusta consistenza. Caldo, si spalmerà comunque nel piatto, soprattutto se c'è più di una goccia.

Personalmente abbiamo bollito di meno, abbiamo bisogno di marmellata liquida. Sarà quindi più facile mescolarlo con la cagliata.

Se vuoi ottenere una marmellata densa di prugne, devi evaporare per almeno due ore. L'abbiamo fatto di recente, quindi l'abbiamo ottenuto come una marmellata.

Ed ecco la foto finale della nostra marmellata di prugne. Ora hai visto come fare la marmellata di prugne a casa e dovresti avere solo il desiderio di farlo. E sai già come farlo.

Goditi i tuoi spazi vuoti e tutto il meglio per te!

Marmellata di prugne e marmellata.

Marmellata di Prugne Marmellata e Marmellata

Confettura densa di prugne.

Ricetta marmellata spessa dalle prugne alla cannella. Può essere spalmato su pane, bagel e torte.

Ingredienti:

• prugne 1 kg
• zucchero 1/2 kg
• cannella in polvere 1 cucchiaino

1. Lavare le prugne, togliere i semi. Macinare la polpa con un frullatore ad immersione, ricoprire con lo zucchero e aggiungere la cannella, mescolare. Lasciar riposare per sciogliere lo zucchero.

2. Versare la marmellata in una casseruola a fondo largo in piccole porzioni (circa 2 misurini ciascuna) e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la marmellata inizia ad attaccarsi leggermente alle pareti. Dopodiché, fai bollire per altri 1-2 minuti e versa in un barattolo preparato.

3. Ripeti con il restante composto di prugne.

Marmellata di prugne in caucasico.

Questa è la mia marmellata di prugne preferita oggi. Sono alle prime armi con le preparazioni fatte in casa, ma il gusto e, soprattutto, l'aroma di questa marmellata mi hanno conquistato

Di che cosa hai bisogno:

• Prugne 2 kg (è meglio prendere le prugne Renklod o Vengerka, hanno una polpa densa e succosa)
• Zenzero secco (ho preso fresco e grattugiato su una grattugia media) - 1 cucchiaino.
• Cannella - 1 cucchiaino
• Noci sgusciate - 150 gr.
• Zucchero - 600 gr.
• Acqua 1 litro.

1. Lavate bene le prugne, asciugatele su un canovaccio, tagliatele a metà e privatele dei semi. Tritare finemente le noci con un coltello.

2. Mettere le prugne in una terrina, coprire con lo zucchero. Versare l'acqua e cuocere a fuoco basso fino all'ebollizione.

3. Quindi aggiungere le spezie (zenzero e cannella), mescolare e cuocere per 40 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma e mescolando. Successivamente, rimuovere il contenitore dalla stufa, raffreddare leggermente la massa. IN marmellata pronta mettere le noci tritate, mescolare bene.

4. Metti la marmellata calda in barattoli sterilizzati, chiudi bene con i coperchi. Conservare la marmellata in un luogo fresco e asciutto.

Marmellata di prugne.

La marmellata di prugne è aromatica e gustosa, ha un colore molto bello e un profumo unico. Per la cottura viene utilizzato un componente aggiuntivo: la gelificazione (agente gelificante), in modo che la marmellata acquisisca una consistenza gelatinosa. La marmellata di prugne serve anche come una buona aggiunta a vari pasticcini e dessert.

Ingredienti:

• prugne - 1 kg
• sacchetto gelatina 40 gr.
• zucchero - 800-850 gr.
• cannella - 1-2 cucchiaini a piacere
• cognac - 100 ml.

Preparazione:

Preparare le prugne - lavarle sotto l'acqua corrente, tagliarle a metà lungo la cucitura e togliere i semi. Piegare in un recipiente di cottura (smaltato), ricoprire di zucchero e lasciar riposare per 30-40 minuti fino a quando non appare il succo. Mettere sul fuoco basso e cuocere, mescolando dolcemente, per 30-40 minuti fino a quando le prugne saranno morbide. Aggiungere il cognac e la cannella a piacere, cuocere per altri 10-15 minuti, togliere dal fuoco. Dopo aver fatto raffreddare un po' la marmellata, aggiungere la gelatina, mescolare bene e rimettere sul fuoco piccolo, far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione e versare in vasetti puliti e sterilizzati, arrotolare o chiudere bene con i coperchi. Raffreddare e conservare in un luogo fresco. Buon appetito!

Marmellata di prugne con spezie.

Questa marmellata deve essere cotta a lungo, fino a quando non si addensa e assume un colore rosso intenso.

Ingredienti:

• prugne 1,5 kg.
• zucchero 225 g
• 3/4 cucchiaino di cardamomo
• 1/2 cucchiaino di cannella

Dividete le prugne a metà, eliminate i semi, tagliatele a pezzi di 3-4 cm, non è necessario togliere la pelle. Mettere i pezzi di prugna in una casseruola, aggiungere 1 tazza di acqua e zucchero.

Cuocere a fuoco basso fino a quando i frutti sono teneri (circa 20 minuti). Togliere la casseruola dal fuoco, sbattere la frutta in un frullatore fino a ottenere una purea. Rimettere le prugne nella casseruola, aggiungere il cardamomo e la cannella e cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa (circa 2,5-3 ore).

Togliere dal fuoco e conservare in frigorifero. Conservare in un contenitore ben chiuso o versare in barattoli sterilizzati mentre è ancora caldo.

Confettura di prugne con Noci e spezie.

Avrai bisogno:

• 500 g di prugne (peso snocciolato)
• 350 g zucchero di canna (normale)
• 100 g di noci
• 1 stecca di cannella
• 1-2 stelle di anice (a piacere)

Preparazione:

Tagliare le prugne a fettine sottili, ricoprirle di zucchero, mettere da parte fino a quando non si spremerà il succo. Mescolare bene, portare a ebollizione, togliere la schiuma, togliere dal fuoco, mettere da parte fino a completo raffreddamento.

Ripeti il ​​processo altre due volte, nell'ultimo passaggio aggiungi le noci, le spezie alla marmellata e lascia a bollore basso per 10 minuti.

Raffreddare completamente, togliere le spezie, arrotolare la marmellata nei vasetti.

Marmellata di prugne.

• Prugne - 3 kg;
• Zucchero –2 kg;

Preparazione:

La marmellata di prugne è composta da frutta fresca, matura e frullata. Non ci dovrebbero essere semi o bucce in esso. Mettere le prugne in una ciotola, aggiungere (per 1 kg di frutta) ½ bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento finché non diventano morbide. Quindi raffreddare un po' il tutto e passarlo al setaccio per liberarlo dalla pelle.

Lessare le prugne grattugiate quasi finché sono tenere. Si consiglia di cuocere la confettura in una ciotola bassa e larga in modo da ottenere una rapida evaporazione, che garantisca un colore ricco e un ottimo gusto del prodotto finito. Durante la cottura, la confettura di prugne va mescolata continuamente con una spatola di legno in modo che non bruci.

Aggiungiamo lo zucchero solo dopo che l'intera massa di frutta si è sufficientemente addensata (la facciamo bollire quasi 2 volte), poiché lo zucchero contribuisce alla rapida combustione.

Quando si prepara la marmellata, la determinazione della densità corretta gioca un ruolo importante. Il modo migliore per determinare lo spessore è passare un cucchiaio di legno o una spatola lungo il fondo, se sul fondo della ciotola si forma un sentiero che si riempie lentamente, allora la marmellata è pronta.

La marmellata di prugne pronta viene versata calda in barattoli lavati e sterilizzati e arrotolata. Aria condizionata.