Le patate fritte sono uno dei piatti preferiti da adulti e bambini. Sembra che friggere una patata sia un paio di sciocchezze, ma non tutti la trovano appetitosa, con una crosta dorata. Per preparare un succoso rubicondo patate fritteè utile conoscere alcuni dei trucchi della sua preparazione, dovresti anche attenerti ad alcuni regole semplici:

• È meglio scegliere patate che contengono una piccola quantità di amido per fare le patate fritte. Tali patate possono essere fritte, non si sbricioleranno in una padella o in una friggitrice, non acquisiranno un sapore amaro e non si scuriranno. Varietà Leader, Nadezhda, Kolobok, Early Bryansk, Early Zhukovsky, Impala, Felox, Sineglazka(generalmente tutti i tipi di patate con la buccia viola rossastra) - hanno la capacità di "impedire" all'amido di scomporsi in zuccheri, grazie a questa proprietà le fette di patate mantengono la loro forma durante la frittura
• Per eliminare l'amido in eccesso, le patate sbucciate possono essere disposte in una ciotola con acqua fredda.
• Tradizionalmente, le patate per friggere vengono tagliate a strisce sottili, ma si possono anche tagliare fette più grandi. Cerca di mantenere i bastoncini non più larghi di 1 cm: quelli troppo sottili risulteranno asciutti e quelli spessi non saranno fritti.
• Le patate affettate possono essere trasferite in uno scolapasta e sciacquate più volte sotto l'acqua corrente per lavare via l'amido in eccesso da esse.
• Prima di friggere, le patate devono essere asciugate (puoi metterle su un tovagliolo di stoffa).
• È meglio friggere le patate in piccole porzioni o in una padella o casseruola grande. Se c'è abbastanza spazio per le patate, sicuramente non si attaccheranno. Un calderone o una padella in ghisa è un piatto ideale per friggere le patate.
• Spalmare le patate solo su una padella ben riscaldata con olio. Risulta patate molto gustose fritte nello strutto. Per fare questo, bisogna adagiare il lardo, tagliato a pezzi padella bollente e friggere. Dopo che il grasso è stato sciolto dal grasso, si possono togliere i ciccioli (diventeranno fritti) e mettere le patate nella padella. Tuttavia, ad alcune persone piacciono le patate con lardo fritto. In questo caso, il grasso può essere fritto solo un po', adagiarvi sopra le patate e friggerle ulteriormente insieme.
• Non mescolare subito le patate! Aspetta finché non appare crosta dorata, e solo allora girarlo con cura con una spatola. Non mescolare le patate troppo spesso: idealmente, devi mescolarle solo 3-4 volte durante tutto il tempo di frittura. Friggere le patate a fuoco moderato.
• Le patate fritte al sale dovrebbero essere 3-5 minuti prima della prontezza. Se lo salate subito, nel processo di frittura rilascerà il succo in eccesso e, di conseguenza, risulterà acquoso e si sfalderà.
• Se decidi di friggere le patate con cipolle e aglio, devi aggiungerle alla padella 5-7 minuti prima che le patate siano pronte in modo che non brucino.
• Le patate fritte con i funghi sono molto gustose. Ma è meglio friggere i funghi in anticipo, separatamente dalle patate, e solo allora, 10-15 minuti prima che siano pronti, aggiungerli ad esso.
• Alla fine della frittura delle patate (soprattutto se stai friggendo spicchi grandi), puoi coprire la padella con un coperchio.

È quasi impossibile rifiutare le fette di patate ricoperte da una croccante crosta dorata. Friggere le patate con o senza coperchio, dipende da te. Da questo dipendono il tempo di cottura e la secchezza/morbidezza delle patate. Inoltre, non dimenticare che ci sono molte varietà di patate e ogni tempo di cottura potrebbe essere diverso.

Non vale la pena parlare del motivo per cui le patate fritte non appartengono ai rappresentanti del cibo sano: le parole sugli agenti cancerogeni e altre cose cattive hanno già messo i denti a dura prova da molto tempo. È meglio notare un paio di frasi a difesa. Dopo trattamento termico materiale utile si perdono nelle patate, però qualcosa rimane - e quindi possiamo dire che questo ortaggio è un ricco vettore di vitamine C, B, K, E, PP, contiene parecchio acido folico, sali di magnesio, fosforo e potassio . Inoltre, le patate sono considerate un prodotto utile per malattie cardiovascolari, problemi alle feci e gonfiori.

calorie, la figura non è molto piacevole. In 100 g di patate fritte si nascondono in media 300 kcal. Tuttavia, tutto va bene con moderazione e se non mangi un secchio di patate alla volta, una cena del genere porterà più benefici che danni.

Patata - piatto preferito molti. Qualcuno la preferisce bollita, qualcuno al forno, ma i veri intenditori sanno che le patate fritte sono le più deliziose. Non tutte le casalinghe sanno come friggere correttamente le patate in una padella con una crosta. Tuttavia, vale la pena ricordare solo alcuni segreti. Per cucinare la patata perfetta con una crosta dorata, è necessario ricordare semplici regole.

Come scegliere le patate

Gli esperti culinari ritengono che le patate rosa e gialle siano le varietà più adatte per la frittura.

Quando scegli le patate, presta attenzione ai loro tuberi. Devono avere la pelle soda e fresca. I vecchi tuberi possono influire negativamente appetibilità patate.

Come scegliere l'olio in cui friggere le patate

Vale la pena scegliere raffinato olio di semi di girasole per cucinare patate fritte. Non dovresti nemmeno provare a friggere una verdura su Deodorato Non Raffinato. Da esso apparirà solo un aroma sgradevole, fumo e placca sulle patate.

Puoi anche usare lardo per friggere. Tuttavia, va tenuto presente che un tale ingrediente aggiungerà una porzione significativa di calorie al tuo piatto. Molte casalinghe usano il burro, sul quale le patate risultano tenere e morbide. Lo svantaggio di cucinare con tale olio è che dovrai monitorare attentamente la padella in modo che il prodotto non si bruci per pochi minuti.

Per rendere le patate davvero gustose e dorate, è meglio utilizzare un composto di verdure e burro.

Per 1 chilogrammo sono necessari solo 125 mg. olio vegetale e 2 cucchiai. cucchiai di burro.

Che padella per friggere le patate

Dopo aver raccolto tutti i prodotti, puoi iniziare a scegliere una padella. Immediatamente è necessario abbandonare le opzioni in alluminio con un rivestimento sottile. Le pentole in ghisa e alluminio con un fondo spesso sono le più adatte per cucinare le patate.

Un prerequisito è un fondo ampio. Dal momento che devi mescolare costantemente le patate.

Non permettere la stratificazione del piatto. Affinché le patate siano completamente fritte, devono essere posizionate direttamente sul fondo riscaldato della padella.

Come tagliare correttamente le patate prima di friggerle

Fette di 5-7 mm sono considerate la dimensione ottimale. Tali pezzi possono essere ben fritti sia dentro che fuori.

Il tagliaverdure semplificherà il compito. Con il suo aiuto, puoi far fronte all'attività in un paio di minuti.

Ricetta patate fritte dorate

Avrai bisogno:

• patata rosa
• Burro
• olio vegetale

Infine, quando avrete scelto tutti gli ingredienti, preso la padella e tagliato le verdure, potrete iniziare a friggere.

Più segreto principale deliziose patate fritte - un minimo di amido. Meno è in una verdura, più facile è ottenere una crosta dorata.

Per ridurre la percentuale di amido nelle patate, deve essere versato con acqua fredda per 20 minuti. Dopo la verdura, sciacquare sotto l'acqua corrente e stendere su un asciugamano ad asciugare.

È necessario versare le patate in una padella ben riscaldata per evitare che la verdura si attacchi in superficie. Solo dopo aver scaldato la padella, ricoprite il fondo con una miscela di due oli e fateli scaldare. Se non hai uno dei componenti, non importa. Puoi usare solo olio vegetale. Per assicurarti che la tua padella sia abbastanza calda, metti solo una fetta di patate tritate sopra la padella.

Quando l'olio inizia a sfrigolare e sfrigolare, questo è un segno che la padella è pronta per la frittura. Puoi versarci tutte le patate tritate. Distribuire le fette in modo uniforme su tutta la superficie della padella in modo che si scaldino bene. Mescolare la verdura regolarmente per evitare che le patate si attacchino e si attacchino.

Fate una pausa di 3-5 minuti per far cuocere le patate. Poiché mescolando si abbassa la temperatura della pietanza, dopo un paio di minuti girate tutte le fette dall'altro lato. Usa una spatola di legno. Le patate dovrebbero girare come uno strato intero e non in parti separate. Questo momento ti farà sapere se hai fatto tutto bene. Friggere il piatto dall'altro lato per lo stesso tempo. Ripeti questa manipolazione un altro paio di volte in modo che le patate siano completamente cotte.

Quanto tempo ci vuole per cuocere completamente le patate

Ci vorranno circa 20 minuti per cuocere le patate fritte con una crosta dorata. Devi friggere le patate senza coperchio. Se copri il piatto, inizia il processo di stufatura. Tali patate saranno sciolte e morbide, cadendo a pezzi quando mescolate.

Potete salare e pepare le patate solo a fine cottura. Quindi il piatto deve essere accuratamente miscelato. I cuochi consigliano di aggiungere l'aglio grattugiato quando servono le patate. Se vuoi ridurre il contenuto calorico del piatto, asciuga la patata intera con un tovagliolo di carta. In questo modo eliminerete l'olio in eccesso dalle fette e ridurrete la percentuale di grasso.

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Saluti miei cari! Chi non ama una deliziosa patata fritta con una crosta? Oggi ti dirò come friggere le patate in una padella deliziosamente. Sembrerebbe una domanda così semplice, ma quante opzioni per rispondere ... 🙂

Adoro questo piatto! Dalla prima infanzia. Quando i genitori “evocavano” in cucina e l'odore delle patate fritte si diffondeva in casa, era una vacanza! E ogni famiglia ha i suoi modi e le sue ricette di cucinare. Ma per ottenere una crosta dorata, le regole sono le stesse. Inizierò con ordine. E per renderlo più chiaro, aggiungo immagini.

Quale patata è la migliore?

Due varietà sono più adatte per la frittura: rosa e giallo. Scegli tuberi freschi e dalla pelle soda. I vecchi tuberi potrebbero non essere patate con un guscio croccante e il piatto non avrà lo stesso sapore.

Le patate fritte sono ottime per pranzo abbondante. 100 g di patate fritte 300 kcal. Di più con il grasso. Ma se mangi con moderazione e non friggi troppo, manterrà anche sostanze utili!

Selezione dell'olio

Prendi il girasole raffinato. Deodorato greggio non è assolutamente adatto. Fumerà, farà schiuma e interromperà il sapore del piatto.

Ancora fritto nello strutto. Allora ci saranno così tante calorie nel cibo, oh-oh-oh! Se sei a dieta, allora è meglio rifiutare di mangiare con le patate. Puoi cucinare anche con il burro. Quindi il tuo piatto risulterà particolarmente tenero. Ma le patate dovranno essere monitorate con molta attenzione. In questo olio le fette bruciano molto velocemente. Qui è necessaria esperienza.

L'opzione ideale è una miscela di verdure e burro. L'importo dipende dalla porzione. In media, per 1 chilogrammo di patate sono necessari 125 ml di olio vegetale e 2 cucchiai. cucchiai di burro

In che padella cuocere?

Puoi anche usare una friggitrice, ma per me è così senz'anima in qualche modo. Le deliziose patate "come nell'infanzia" sono ancora migliori in una padella.

Dalle pentole in alluminio e dal fondo sottile, mollate subito. Due opzioni ideali: ghisa e alluminio con fondo spesso. I piatti dovrebbero essere larghi in modo che sia conveniente mescolare e non adagiare le patate in più strati. Ad esempio, questo funzionerebbe:

Padella Vitesse "Le Splendour" con coperchio, con rivestimento in marmo, con manico removibile, colore: bordeaux. Diametro 26 cm VS-2269

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Taglio perfetto

Cannucce spesse 5-7 mm. Quindi il piatto uscirà fritto fuori e morbido dentro. Per risparmiare tempo, vi consiglio di utilizzare un tagliaverdure. Questo è quello che mi piace davvero:

Risulta molto più veloce del taglio sulla tavola. Soprattutto quando hai bisogno di cucinare per una famiglia numerosa o gli ospiti ti raggiungeranno presto. E così l'ho tagliato, ho fritto velocemente le patate, ho fatto un'insalata e tutti sono contenti 🙂

Come friggere con una crosta dorata

Il segreto per un piatto cucinato alla perfezione è eliminare l'amido in eccesso. Quindi sarà più facile ottenere patate con una crosta. Versare le fette con acqua fredda fino a coprirle appena. Lasciare in posa per circa 15-20 minuti. Quindi, scolare l'acqua e risciacquare leggermente la cannuccia. Adagiate le fette su un canovaccio e asciugate tutti i pezzi.

Una regola molto importante: in padella fredda, in olio non riscaldato, mandare patate crudeè vietato. Non frigge, ma si attacca e non risulta delizioso. Pertanto, prima accendi un fuoco forte, metti la padella e versa l'olio. Lascialo scaldare bene.

Ho scritto sopra della perfetta combinazione di burro e olio vegetale. Puoi cucinare solo su verdure. Tutto a tuo gusto 🙂

Per controllare se la padella è calda, aggiungere uno spicchio di patate. Se l'olio sfrigola, puoi cucinare.

Mettere i pezzi su una superficie calda e lasciarli soffriggere. Mettiamo il fuoco a medio. Non è necessario mescolarlo, controllarlo e generalmente toccarlo in nessun altro modo. Lasciar cuocere per 3-5 minuti. Poi, con un abile movimento della spatola, girate le patate. Dovrebbe rotolare con un intero strato. Funzionerà se hai fatto tutto bene. Friggere il piatto dall'altro lato per lo stesso tempo. E fallo altre 1-2 volte.

Per quanto tempo friggere le patate in una padella nel tempo totale - circa 20 minuti

L'intero processo avviene senza coperchio. Coprire: non friggere, ma patate in umido, sciolto e cadendo a pezzi. Salare, pepare solo alla fine prima dell'ultima miscelazione. Puoi anche aggiungere l'aglio grattugiato "sotto la tenda" - risulta molto gustoso!

Per ridurre le calorie, metti le patate su un tovagliolo di carta. L'olio in eccesso verrà assorbito e ridurrà il contenuto di grassi del piatto. A proposito, .

Ora conosci i segreti di come cucinare le patate fritte in una padella molto gustosa e con una crosta dorata. È ora di iniziare a sperimentare con gusti diversi. Aglio o cipolla più erbe aromatiche sono ottime opzioni.

Ricetta passo passo con foto di patate fritte con cipolle

Le patate preparate in questo modo vengono spesso cucinate nella mia famiglia. La combinazione di spezie e cipolle rende un piatto semplice ma gustoso e nutriente.

• 5 patate grandi o 10 piccole;
• 1 cipolla media;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 1/3 cucchiaino paprika dolce;
• 2-3 foglie di alloro;
• olio per friggere.

Lavare e pulire i tuberi. Tagliare le patate a fette oa fette come patatine.

In una ciotola profonda, aggiungi le spezie alle fette tritate. Se cucinerai con patate congelate, segui gli stessi passaggi passo passo.

Rompi la foglia di alloro in piccoli pezzi. Amalgamare bene il tutto.

Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti. Versare l'olio in una padella e adagiarlo fuoco medio. Quando l'olio sarà ben caldo, mettete le patate nella padella.

Mescolare con una spatola fino a quando ogni spicchio di patate è ricoperto di olio. Girare più volte le fette mentre friggono per farle dorare su tutti i lati. Quando vedete che le patate sono per metà morbide, aggiungete i cubetti cipolla. Non farlo prima, altrimenti la cipolla brucerà e ci saranno carboni.

Mescolate e coprite la padella con un coperchio. Fate sudare tutto in padella.

Quando vedete che le cipolle si sono ammorbidite e le patate sono diventate croccanti, allora il piatto è pronto. Aiutandovi con una spatola, mettete tutto su un piatto. Aggiustare di sale e aggiungere le spezie se necessario.

Delizioso e veloce con i funghi

Per mangiare tutta la famiglia, prendiamo mezzo chilo di tuberi, 300 g di champignon freschi (o qualsiasi altro fungo che ti piace), 4 spicchi d'aglio medi, 1 cipolla media ed erbe aromatiche, sale e pepe qb.

Preparare le patate (vedi sopra per come farlo). Tagliamo a listarelle, laviamo e così via. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggere separatamente nell'olio. Tritare finemente le verdure.

Funghi tagliati a fette e fritti separatamente. Puoi nella stessa padella in cui hai fritto cipolle e aglio. Rosolare i funghi fino a renderli croccanti. Questo di solito richiede circa 10 minuti.

Metti le patate in una padella molto ben riscaldata e friggi secondo tutte le regole circa. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi i funghi, la cipolla con l'aglio e le verdure. Salare, pepare, mescolare e togliere dal fuoco. Tradizionale Piatto russo pronto! Servitelo in tavola con insalata di verdure, panna acida.

Come cucinare con la carne

Per preparare il piatto velocemente, affrontiamo prima la carne. Lessatela o cuocetela in forno. Aggiungeremo la carne già pronta alle patate.

Per 4 porzioni sono necessari i seguenti ingredienti:

• 4-5 tuberi;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 3-4 spicchi medi;
• carne pronta - 300 g (sono adatte fette di manzo, maiale magro o pancetta).
• le tue spezie preferite, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Scaldare l'olio in una padella, inviare i tuberi tritati e friggere da un lato per 3-5 minuti fuoco forte. Capovolgere e aggiungere la cipolla. Riduci il fuoco a medio. Mescolando di tanto in tanto, cuocere per altri 10-15 minuti.

Tagliare la carne cotta a cubetti. Quando le patate sono quasi "raggiunte" - aggiungere l'aglio. Friggere per un altro minuto e aggiungere la carne. Se risulta asciutto, aggiungere un po' d'acqua - mezza tazza. Mescolare di nuovo. Mentre l'acqua evapora, salare e pepare. Quando l'acqua sarà evaporata, aggiungete le erbe aromatiche tritate. Tutti, il cibo è servito! Patate dorate croccanti con carne: un pranzo sostanzioso.

Patate croccanti con lardo

Questa ricetta è di mio padre. Ha un ingrediente segreto.

Ingredienti richiesti:

• mezzo chilogrammo di tuberi;
• salsa con strato di carne - 100 g;
• fiocco - 1 pz.;
• spezie a piacere;
• l'ingrediente segreto è mezza mela senza torsolo e buccia.

Tagliate la cipolla a piacere e la mela a striscioline sottili. Il salo dovrebbe essere tagliato a striscioline. Scaldare bene la padella e aggiungere un po 'di olio vegetale in modo che non risulti troppo unto. Dopotutto, il grasso si scioglierà. Già su una padella molto calda spargete il grasso. Riduci il fuoco a medio. Quando noti che gli strati di carne sul grasso sono diventati bianchi, aggiungi le patate. Capovolgere dopo 5-7 minuti. Aspettiamo altri 4-5 minuti e giriamo di nuovo.

Quindi aggiungere la mela e la cipolla tritate allo stesso tempo. Friggere per altri 10-15 minuti, mescolando. Aggiungi le spezie alla fine. Potete cospargere di coriandolo. Salare, pepare, mescolare. L'aggiunta di mela rende il gusto fantastico! Provalo.

Patate lesse con cipolle

L'opzione è insolita in quanto friggeremo le patate già cotte con la buccia 🙂

Ingredienti richiesti:

• 900 g di patate con la buccia;
• 4 cucchiai l.olio vegetale;
• 2 pezzi cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiaini cucchiai di erbe secche;
• sale e pepe.

Sciacquare i tuberi e farli bollire nelle loro uniformi. Cuocere fino a quando sono teneri per circa 10-15 minuti. Quando le patate sono fredde, tagliatele a cubetti. Se i tuberi sono freschi, non li sbuccio. E se il raccolto è l'ultima stagione, allora è meglio pulirlo.

Versare due cucchiai di olio vegetale in una padella riscaldata. Friggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura. Trasferire in una ciotola. Se non ti piace l'aglio, non puoi aggiungere.

Friggere i cubetti di patate nella seconda parte dell'olio. Durante la cottura, aggiungere pepe e sale a piacere. Quando i cubetti saranno già dorati su tutti i lati, aggiungete il soffritto. Cuocete ancora per qualche minuto.

Togliere dal fuoco e cospargere con erbe aromatiche fresche o erbe essiccate. Questo contorno va servito subito.

Come fare una deliziosa salsa

I piatti di patate non possono essere definiti squisiti. Sono preparati come cibo di tutti i giorni. Ma se aggiungi qui un tocco come la salsa, puoi sorprendere piacevolmente la tua famiglia e i tuoi amici. La salsa colorata sarà un'ottima soluzione. C'è una ricetta di salsa che si adatta perfettamente a tutti e tre i piatti.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2-3 cipolle medie;
• radice di prezzemolo o radice di sedano;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• vino secco - 3 cucchiai (rosso o bianco - nessuna differenza);
• 1 cucchiaino di miele. Deve essere liquido. Se hai solo candito, allora deve essere sciolto;
• 1 pizzico di peperoncino macinato;
• sale.

Tritare molto finemente la cipolla, la radice di prezzemolo (sedano) e metterla in una casseruola dal fondo spesso. Prendi un bicchiere d'acqua (100 g) e aggiungi il miele, pasta di pomodoro, succo di limone. Amalgamare il tutto e versare nella pentola con le verdure. Aggiungi del vino.

Mettiamo la padella a fuoco lento e facciamo sobbollire per 30-40 minuti. La miscela deve essere mescolata periodicamente. Portato a prontezza: salare, pepare, mescolare e togliere dal fuoco. Fate raffreddare la salsa e servite in una salsiera.

Guarda anche ho trovato un piccolo video come istruzione per rendere tutto più chiaro.

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Molte persone amano le patate e, in effetti, è diventato così saldamente radicato nella nostra dieta che non possiamo immaginare la nostra vita senza patate, fa parte di un numero enorme di piatti ed è diventato semplicemente indispensabile per noi ...

Ma oggi parleremo di semplici patate fritte e questo articolo molto probabilmente tornerà utile ai cuochi alle prime armi, perché la sua preparazione non causa particolari difficoltà, basta seguire alcune semplici regole e tutto funzionerà ...

Come cucinare la ricetta delle patate fritte con foto passo dopo passo

Lontano dalla prima volta che ci sono riuscito patata gustosa. Ricordo ancora la mia prima esperienza infruttuosa all'età di 12 anni: le patate si sono rivelate metà bruciate e metà crude, e risate e peccato ... 😉 . Ora, ovviamente, questo problema è già stato risolto. Vorrei aggiungere che sto scrivendo su come friggere le patate in base alla mia esperienza e non pretendo che questo sia l'unico Il modo giusto…

- È molto importante prestare attenzione alla scelta di una padella, la ghisa con manico è la migliore

- Le patate non devono superare i 2/3 del volume della padella, altrimenti bolliranno, non friggeranno

- Non copro mai le patate con un coperchio durante la frittura e non ti consiglio

- Solo dopo che le patate saranno fritte, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5-10 minuti

Patate asciutte in preparazione per la frittura con waffle o carta assorbente

- La padella va riscaldata prima di mettere le patate (se non la scaldate le patate si attaccheranno)

E quindi, iniziamo:

1) Puliamo le patate, togliamo tutti gli occhi, cercando di togliere la buccia più sottile. Sbuccio le patate e le metto nel lavandino, poi le lavo prima che diventino scure. Se ancora non riesci a pulirlo velocemente, riempi d'acqua una casseruola e metti lì le patate sbucciate.

Dopo averlo pulito, lavalo accuratamente e pulisci gli occhi mancati e altri difetti della patata.

2) Ora devi tagliarlo. È più conveniente per qualcuno farlo su un tagliere, ma io preferisco tagliare tenendolo tra le mani. Per prima cosa tagliamo le patate a metà (quindi è meglio prendere una patata piccola, risulterà più ordinata e più conveniente), quindi tagliamo ciascuna metà a fette sottili.

Versare l'acqua sul fondo di un'altra casseruola e tagliare le patate lì, di nuovo, in modo da non scurire, se puoi tagliare velocemente, non è necessario. Versare un po' d'acqua, altrimenti, quando le patate affettate cadono, spruzzeranno, è meglio aggiungere acqua in seguito secondo necessità.

3) Dopo che la patata intera è stata tagliata, deve essere asciugata. Per fare questo, mettilo su un asciugamano. Se tagli le patate in una pentola d'acqua (che è ancora meglio, perché l'amido non necessario andrà via con l'acqua, puoi lasciare le patate nell'acqua per circa mezz'ora o un'ora), scolare attraverso uno scolapasta , fatela scolare e poi mettetela su un canovaccio.

4) Mettiamo la padella sul fuoco, sul fuoco più grande, versiamo olio vegetale (non ve ne pentirete) in modo che copra il fondo della padella di circa 0,5 cm, aspettiamo che si scaldi, quando un bianco leggermente evidente appare il fumo (ma non fumare con un bilanciere 🙂, non esagerare).

Ora, con molta attenzione, per non scottarti con l'olio bollente, metti le patate nella padella. Il fuoco può essere ridotto un po'. Friggo sempre da solo grande fuoco, perché metto molte patate e se il fuoco è debole, il croccante non funzionerà. È necessario mescolare ad intervalli di circa 3-5 minuti.

5) Mescolare molto dolcemente, come per staccare lo strato inferiore della patata, che si è già rapita, e sostituirlo con quello superiore, non fritto. Non mescolare troppo spesso o le patate non avranno il tempo di sviluppare una crosta croccante. Se ti piacciono le patate fritte con le cipolle, mentre le patate sono fritte, sbucciare e tagliare la cipolla.

6) Dopo circa 10-15 minuti dall'inizio della frittura delle patate, salate e mettete la cipolla, mescolate e fate soffriggere ancora, ma dovete mantecare con la cipolla un po' più spesso, brucia più velocemente. Se non volete aggiungere le cipolle, continuate a friggere come al solito, ma non dimenticate di salare.

7) Assaggiate le patate per sale e prontezza. Prendete la patata più chiara con una forchetta, fatela raffreddare un po' e assaggiatela. Quando le patate saranno pronte, spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.

8) Potete servire le patate. Le patate possono essere usate come contorno e servite con carne, pesce, polpette, pollo, aringhe, qualsiasi cosa, le patate si sposano molto bene con quasi tutti i cibi. Completa il piatto con patate, insalata o altre verdure, sottaceti o cavoli.

Buon appetito!

Nemmeno tutti hostess esperta sa come friggere le patate in modo corretto e gustoso. Dopotutto, il piatto ideale dovrebbe avere una crosta dorata appetitosa e un cuore morbido e tenero. I seguenti sono i più ricette di successo patate fritte.

Ingredienti: 5-6 patate, cipolla, aglio fresco a piacere, un pizzico di pepe, olio vegetale, sale.

1. Le patate vengono sbucciate, lavate, asciugate e tagliate a strisce larghe.
2. I pezzi di verdure sono disposti in olio caldo. Non puoi salarli e coprire il contenitore con un coperchio.
3. Gli alimenti vengono fritti per 12-14 minuti mescolando di tanto in tanto.
4. Successivamente, la cipolla e l'aglio tritati vengono versati nella padella.
5. Gli ingredienti vengono cotti per altri 6-7 minuti.
6. Il piatto è salato, pepato.

Resta da portarlo a completamente preparato. Ci vorranno altri 3-4 minuti.

Con cipolle in padella

Ingredienti: mezzo chilo di patate, 2 cipolle bianche, spezie, sale, olio.

1. È molto importante asciugare bene le patate sbucciate dopo le procedure dell'acqua. Solo in questo caso sarà possibile cuocerlo rubicondo e croccante.
2. Le patate vengono tagliate a bastoncini lunghi, le cipolle a semianelli. Puoi macinare questi prodotti in qualsiasi modo conveniente.
3. Idealmente, per la frittura viene utilizzata una padella in ghisa con i bordi alti. L'olio è completamente riscaldato al suo interno.
4. Successivamente, gli spicchi di patate vengono inviati nella padella. I primi 8-9 minuti non hanno bisogno di essere disturbati o disturbati in alcun modo.
5. Successivamente, l'intero strato di patate viene capovolto e cotto per altri 10 minuti.
6. Dopo aver aggiunto la cipolla, il piatto rimane sul fuoco per 10-12 minuti.

Il sale e i condimenti vengono inviati al piatto un paio di minuti prima che sia completamente pronto.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: un chilo di patate, un bicchiere pieno di olio raffinato e 60 g di burro, 2 cipolle, sale grosso, erbe aromatiche. Come friggere le patate in una pentola a cottura lenta è descritto in dettaglio di seguito.

1. Le patate vengono sbucciate e tagliate a pezzi spessi.
2. Vengono immediatamente disposti nella ciotola della "padella intelligente" e versati con olio filtrato. In questa fase i prodotti vengono salati, cosparsi di eventuali erbe aromatiche a piacere.
3. Per preparare il piatto in discussione, sono adatte diverse modalità del dispositivo contemporaneamente. Si tratta di "verdure", "cottura al forno" o "frittura". In ogni caso, il timer è impostato su 20-25 minuti.
4. Quando il programma termina e viene emesso il segnale corrispondente, è necessario mescolare i pezzi di patate, aggiungere i semianelli di cipolla e impostare nuovamente il timer per lo stesso tempo.

Il burro viene aggiunto alle patate già cotte. Subito dopo, il piatto viene servito caldo in tavola.

La leggendaria ricetta di Odessa

Ingredienti: circa un chilogrammo di patate (8-10 tuberi), 2 cipolle grandi, sale, 70 g di grasso Burro e mezzo bicchiere di raffinato.

1. Per cominciare, le patate lavate ed essiccate vengono tagliate a fette uguali. Questo le permetterà di cucinare in modo uniforme in futuro. Lo spessore delle fette non deve essere superiore a ½ cm.
2. Le patate affettate vengono nuovamente lavate dall'amido in eccesso e asciugate.
3. La cipolla viene tagliata ad anelli.
4. L'olio raffinato è ben riscaldato in una padella. Le fette di patate sono disposte al suo interno e fritte mescolando frequentemente. Quando i pezzi saranno ricoperti da un leggero rossore, potete aggiungere la cipolla tritata e il burro.
5. Successivamente, il piatto viene fritto per altri 8-9 minuti a fuoco vivo mescolando energicamente. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.

In modo che il trattamento non risulti troppo grasso, puoi mettere le patate finite in uno scolapasta e lasciare scolare l'olio in eccesso.

Patate in padella

Ingredienti: 6-7 tuberi di patata di media grandezza, sale grosso qb, olio raffinato.

1. Per prima cosa, le patate vengono lavate, tagliate a fette della stessa dimensione di forma arbitraria. Quindi, assicurati di sciacquarli bene con acqua corrente un paio di volte per eliminare l'amido in eccesso e asciugarli con un tovagliolo di carta. Senza questo passaggio pasto pronto sicuramente non puoi cucinare con una crosta.
2. L'olio raffinato si scalda bene in una padella ampia con un fondo spesso. Le patate sono disposte in uno strato. Se versi un'intera montagna di pezzi di verdura, dovrai anche dimenticare la "croccantezza" del trattamento.
3. Più piccola è la porzione di patate, più rosso risulterà alla fine.
4. Il piatto viene fritto con un coperchio aperto mescolando frequentemente.

Le patate pronte in una padella con una crosta vengono servite calde. È molto gustoso completarlo con vari salse piccanti. Ad esempio, panna acida con aglio ed erbe tritate.

Come cucinare le patate con la carne?

Ingredienti: 260 g di polpa di maiale, un composto di peperoni macinati colorati, una cipolla bianca grande, 1 cucchiaino di sale, mezzo chilo di patate.

1. La polpa della carne viene tagliata a pezzetti sottili e oblunghi. Se lo si desidera, è possibile battere leggermente il prodotto con un martello speciale. Lo spessore di ogni pezzo non deve essere superiore a 0,5 cm.
2. La carne preparata viene salata, pepata e fritta fino a quando diventa tenera in olio bollente. Devi cuocerla a fuoco vivo per un paio di minuti per lato.
3. Le patate vengono sbucciate, lavate, asciugate con i tovaglioli e tagliate in cannucce uniformi e identiche. Successivamente, devi inviarlo nella padella con il maiale. Insieme, gli ingredienti vengono cotti per altri 5-6 minuti.
4. Successivamente, viene loro versata la cipolla, tagliata a semianelli.
5. La padella rimane sul fuoco fino a quando tutti i suoi componenti non sono completamente cotti. Volendo, oltre alla cipolla, nella padella si può aggiungere anche aglio fresco tritato.
6. Devi mescolare il piatto per tutto il tempo non più di 3 volte. Altrimenti, il contenuto della padella si trasformerà rapidamente in una massa poco appetitosa.

1. Se si utilizzano patate novelle, possono essere tritate direttamente con una buccia sottile e tenera. Un vecchio ortaggio deve essere pulito. Le patate vengono tagliate a pezzi arbitrari, che devono essere lavate bene e asciugate con carta assorbente.
2. Le cipolle vengono sbucciate e tritate piccolo cubo. L'aglio viene tritato con un coltello o semplicemente passato attraverso una pressa.
3. Per prima cosa, cipolla e aglio vengono fritti in olio ben caldo. Non appena i prodotti sono leggermente arrossati, vengono inviate loro le patate preparate. Insieme, i prodotti vengono cotti per 12-14 minuti.
4. I funghi vengono lavati, tritati finemente e leggermente fritti in una padella separata.
5. Quando le patate sono a metà cottura, vi si adagiano i funghi, si aggiungono anche sale ed erbe aromatiche.

Resta da friggere le patate con i funghi per altri 6-7 minuti senza coperchio.

Rustico

Ingredienti: mezzo chilo di patate con la buccia, sale grosso, un bicchiere olio vegetale, un pizzico di pimento appena macinato e paprika dolce.

1. Le patate vengono lavate, dopodiché ciascuna viene tagliata in 4-6 pezzi. La pelle non si stacca.
2. Si prepara una marinata con olio, sale e condimenti. Sono ripieni di pezzi di patate.
3. Dopo 10-12 minuti, puoi mettere le patate in salamoia in olio bollente e friggerle a fuoco vivo finché non saranno tenere.