Le insalate di fegato causano un certo sconcerto in molti. Non sorprende, perché nei ristoranti domestici hanno iniziato a essere serviti relativamente di recente. In precedenza, non venivano preparati affatto nelle cucine di casa.

Le insalate con il fegato ci sono arrivate dall'Europa. Se combinano con successo i prodotti e cucinano tutto correttamente, entreranno rapidamente nel solito menu di ogni famiglia.

Insalata di fegato e funghi: principi generali di cottura

Gli ingredienti principali delle ricette seguenti sono fegato e funghi.

Li integriamo con prodotti come aglio, cipolle, uova, carne di pollo bollita e alcuni altri ingredienti combinati con loro.

Il condimento per l'insalata dovrebbe massimizzare il gusto di ciascuno di essi.

Insalata a strati con fegato e funghi

Puoi cucinare tutti i giorni e come piatto delle feste

ingredienti

Fegato di pollo - 300 gr.;

Champignon - 200 gr.;

Lampadina;

Prosciutto - 200 gr.;

Olio di semi di girasole per friggere;

Pepe nero macinato, sale;

Maionese - 250 gr.;

Aceto: un cucchiaio;

Un po' di prezzemolo verde;

Zucchero: un cucchiaio.

Metodo di cottura

1. Scaldare la padella, versare una piccola quantità di olio.

2. Laviamo il fegato e lo mettiamo in una padella. Friggere per 5 minuti per lato.

3. Quando il fegato si è completamente raffreddato, tagliarlo a striscioline.

4. Lessare le uova, sbucciarle e anche tagliarle a listarelle.

5. Lavate i funghi sotto l'acqua corrente. Tagliare a pezzetti, se i funghi sono piccoli, tagliarli a metà.

6. Scaldiamo bene la padella con poco olio, stendiamo i funghi e friggiamo per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine aggiustate di sale, aggiungete un po' di pepe nero.

7. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli il più sottili possibile. Lo stendiamo in un piatto fondo e versiamo acqua bollente in modo che copra completamente la cipolla. Aggiungiamo anche un po 'di sale, aceto e zucchero lì. Amalgamare il tutto e coprire con un coperchio. La cipolla deve marinare per circa 10 minuti, dopodiché deve raffreddare completamente.

8. Tagliare il prosciutto a listarelle sottili.

9. Iniziamo a stendere gli strati di lattuga. Per prima cosa, stendi un piatto piatto largo con un sottile strato di maionese.

10. Stendere uno strato di fegato, salare leggermente sopra, spalmare con maionese.

11. Uno strato di uova, di nuovo maionese.

12. Prosciutto, strato di maionese.

13. Funghi. È meglio spremere la maionese dal sacchetto sotto forma di una rete.

14. Cospargere di prezzemolo tritato finemente.

Insalata di fegato, funghi e barbabietole

Insalata piccante e abbinamenti di cibo inaspettati

ingredienti

Fegato di maiale - 350 gr.;

Lampadina;

Barbabietole - 300 gr.;

Tre spicchi d'aglio;

Funghi ostrica - 150 gr.;

Olio vegetale;

Maionese - 150 ml;

Sale pepe.

Metodo di cottura

1. Lessate le barbabietole in acqua salata, devono risultare completamente morbide. Controlliamo la prontezza con un coltello affilato, dovrebbe facilmente entrare nelle barbabietole in tutto e per tutto.

2. Tagliare il fegato a fettine di 1 cm di spessore.

3. Scaldare la padella con un po' d'olio. Aggiungere le bistecche e friggere ciascuna per 3 minuti su entrambi i lati.

4. Mettere il fegato finito in una ciotola separata, salare e aggiungere il pepe nero.

5. Tagliare i funghi a listarelle.

6. Mettili su una padella preriscaldata e friggili per 10 minuti in olio vegetale. Il fuoco deve essere moderato.

7. Tutti gli ingredienti devono essere completamente freddi.

8. Strofiniamo le barbabietole su una grattugia grossa.

9. Sbucciare e tagliare l'aglio il più piccolo possibile.

10. Tagliare le bistecche del fegato finito a strisce.

11. Mescolare tutti i prodotti insieme alla maionese. Se necessario, aggiungere ancora un po' di sale. Lascia riposare l'insalata per 1 ora. In ciotole, può essere cosparso di prezzemolo fresco e semi di sesamo tostati.

Insalata di fegato, funghi e formaggio

Un connubio di prodotti salati e delicati

ingredienti

Fegato di pollo - 200 gr.;

1 coscia di pollo;

Noci- 70 gr.;

Formaggio - 130 gr.;

Champignon - 300 gr.;

Insalata di lattuga - 300 gr.;

un cucchiaino di miele;

Olio di semi di girasole per friggere.

Metodo di cottura

1. Friggere il fegato di pollo in olio vegetale su entrambi i lati per 5 minuti. Sale.

2. Lessate il prosciutto in acqua salata.

3. Funghi tagliati in quattro pezzi ciascuno. Friggere a fuoco moderato per 10 minuti, salare.

4. Kernel Noci Friggere in una padella asciutta per 7-10 minuti, mescolando continuamente. Quindi, se possibile, togliere loro la buccia, strofinando leggermente le noci tra i palmi.

5. Tagliamo il formaggio a cubetti, i loro lati dovrebbero essere di circa 1 cm ciascuno.

6. Quando la carne si è raffreddata, strappala in piccoli petali.

7. Tagliare il fegato a listarelle.

8. Tritare finemente le noci con un coltello o schiacciarle in un mortaio.

9. Cuocere la marinata. Mescolare il succo di limone, la salsa di soia, la senape e il miele. Aggiungiamo un po' di sale. Amalgamate bene il tutto fino a quando il miele non sarà completamente sciolto.

10. Mettiamo tutti i prodotti in una ciotola profonda. Tagliare delicatamente le foglie di lattuga a pezzetti. Versare sopra la salsa e mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani. Non utilizzare strumenti di metallo, possono danneggiare la lattuga e succo di limone darà un retrogusto sgradevole a contatto con il metallo.

11. Metti l'insalata in porzioni sui piatti. Potete decorare con una foglia di prezzemolo fresco o di rucola.

Insalata di fegato, funghi e pangrattato

Versione dietetica dell'insalata Caesar

ingredienti

fegato di maiale- 250 gr.;

Pane bianco - 200 gr.;

Un pomodoro grande o due medi;

Mezza cipolla;

Formaggio a pasta dura - 70 gr.;

un cucchiaio di succo di limone;

un cucchiaio di olio d'oliva;

un cucchiaino di semi di sesamo;

Cucchiaio salsa di soia;

Funghi ostrica - 150 gr.;

Un cucchiaino di aceto;

Un cucchiaino di zucchero;

Olio per friggere;

Mezzo cucchiaino di miele.

Metodo di cottura

1. Laviamo il fegato, mettiamo la padella a fuoco medio e versiamo un po' di olio di semi di girasole. Tagliate il fegato a fettine di spessore poco meno di un centimetro. Friggere da entrambi i lati per 3 minuti. Salare a fine frittura.

2. Tagliare il pane a cubetti. Asciugare in forno fino a doratura. Raffreddare.

3. Il mio pomodoro, tagliato in 4 parti. Con un coltello affilato e sottile, ritagliate il torsolo, lasciando solo la parte esterna del pomodoro, cioè il filetto. Lo tagliamo a listarelle.

4. Tagliare la cipolla a semianelli, metterla su un piatto e versarvi sopra dell'acqua bollente. Aggiungere l'aceto e lo zucchero. Coprite con un coperchio per qualche minuto. Quindi scartiamo le cipolle sottaceto in uno scolapasta in modo che tutto il liquido sia di vetro.

5. Tagliare il formaggio a cubetti. La loro dimensione dovrebbe essere più o meno la stessa del pangrattato.

6. Tagliamo il gambo dai funghi, li dividiamo in piccoli petali con le mani. Friggere i funghi ostrica in una piccola quantità di olio vegetale, sale.

7. Mescolare il succo di limone, il miele, olio d'oliva, salsa di soia. Tostare i semi di sesamo per un paio di minuti in una padella asciutta. Li aggiungiamo al condimento.

8. Mescolare i prodotti, salare a piacere e disporre l'insalata su piatti porzionati. Guarnire con la salsa.

Insalata di fegatini di pollo, funghi e pompelmo

prelibatezza del ristorante da gustare a casa

ingredienti

Fegato di pollo - 200 gr.;

affettato finemente pancetta cruda;

1 pompelmo;

300 gr. funghi ostrica;

Pepe nero macinato;

Mix di insalate;

un cucchiaio di salsa di soia;

Succo di mezzo limone;

Un cucchiaino di senape in grani pronta;

Mezzo cucchiaino di zucchero a velo;

Un cucchiaio di olio d'oliva.

Metodo di cottura

1. Separare le metà di ogni fegato di pollo. Li avvolgiamo tutti nella pancetta. Venduto speciale, già tagliato a petali sottili. Se sono troppo larghe, possono essere tagliate nel senso della lunghezza. Otterrai nastri stretti, con i quali avvolgiamo il fegato.

2. Versare un bel po' di olio vegetale nella padella e friggere ogni pezzo di fegato nella pancetta. Dovrebbe diventare rosso. Alla fine salate e spolverate leggermente di pepe nero.

3. Dividiamo i funghi in petali larghi circa 3 cm e li friggiamo anche in una piccola quantità di olio. Salate e pepate anche un po'. Durante la frittura, cospargete i funghi con il succo di limone.

4. Puliamo il pompelmo, rimuoviamo la pellicola da ogni fetta.

5. Spremere il succo da due fette. Mescolare con olio d'oliva, salsa di soia e senape.

6. Lavare la lattuga e tagliarla a pezzi grandi.

7. Prendi un piatto piatto largo. Al centro del piatto disponi un mix di insalate in uno scivolo. Intorno mettete alternativamente un pezzo di fegato nella pancetta, un pezzo di fungo ostrica e una fetta di pompelmo. Irrorate con la salsa, riservandone un po' per l'insalata.

Insalata di fegato, funghi, fagioli e rucola

Polmone piatto dietetico

ingredienti

Fegato di pollo - 300 gr.;

Champignon - 300 gr.,

Fagioli rossi - mezzo bicchiere;

Rucola - 200 gr.;

Olio d'oliva - un cucchiaio;

Salsa di soia - un cucchiaio;

Cucchiaino da tè aceto di mele;

Un terzo di cucchiaino di zucchero a velo;

1 spicchio d'aglio.

Metodo di cottura

1. A fuoco medio, friggere i pezzi di fegato fino a quando completamente preparato. Questo è di circa 4-5 minuti per lato. Per la frittura usiamo olio di semi di girasole. Sale.

2. Tagliare i funghi a metà, se grandi, in 4 parti. Friggiamo anche noi.

3. I fagioli, precedentemente messi a bagno per una notte, lessano in acqua salata. Scolare il liquido.

4. Tritare finemente l'aglio e soffriggere leggermente in olio d'oliva.

5. Scolare l'olio all'aglio in una ciotolina, aggiungere lì il succo di limone, zucchero a velo e aceto, mescolare.

6. Tagliare il fegato a pezzi grossi, mescolarlo con i fagioli e la rucola. Versate la salsa su tutto e mescolate ancora.

Insalata di fegato, funghi e frittata cinese

Per tutti coloro che amano cucina cinese

ingredienti

Fegato di pollo - 300 gr.;

Salsa di soia - 3 cucchiai;

Aglio - 2 spicchi;

2 grandi foglie di lattuga;

Funghi ostrica - 250 gr.;

Olio d'oliva - 2 cucchiai;

Aglio - 3 spicchi;

Salsa Wasabi - mezzo cucchiaino.

Metodo di cottura

1. Friggere il fegato in olio vegetale. Sale.

2. Prepara una frittata con le uova e un cucchiaio di salsa di soia. Riscaldare bene la padella, versare l'olio vegetale. Quando sarà ben calda, versate metà della frittata, fatela rosolare da entrambi i lati. Facciamo lo stesso con il resto.

3. Versare sopra l'olio d'oliva e fuoco forte soffriggere i funghi tritati e l'aglio tritato finemente. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia. Durante il processo di frittura, i funghi devono essere costantemente mescolati. Aggiungere l'aglio qualche secondo fino a quando i funghi non saranno completamente cotti.

4. Tagliare il fegato a listarelle.

5. Arrotolare la frittata e tagliarne le tagliatelle con uno spessore di circa mezzo centimetro.

6. I funghi, con l'aglio, trasferirli in un piatto fondo. L'olio deve fluire anche lì. Mescolare bene il tutto con il wasabi. Mescolare con fegato e tagliatelle.

7. Servire su foglie di lattuga.

Insalata con Fegato e Funghi - Trucchi e Consigli Utili

1. Per rendere deliziosa qualsiasi insalata di fegato, deve essere cotta correttamente. Non asciugare eccessivamente il prodotto durante la frittura. Assicurati di risciacquare prima di cucinare.

2. Il fegato è un prodotto molto specifico sia nel gusto che nella consistenza. Pertanto, è necessario combinarlo attentamente con altri prodotti nell'insalata, considerando attentamente tutti gli ingredienti.

3. Fegato e funghi sono prodotti reciprocamente compatibili. Puoi usare la foresta, acquistare funghi, fritti e in salamoia.

4. Prestiamo particolare attenzione al condimento per l'insalata. Nel caso del fegato di pollo, la maionese semplice non funzionerà.

Calorie: non specificate
Tempo di cottura: non specificato

L'insalata con fegato di manzo e funghi in salamoia sorprenderà sicuramente molte hostess con la sua composizione, poiché il suo ingrediente principale non è la carne (come si faceva di solito), ma le frattaglie. Per quanto ne so dal mio ambiente, le persone non usano molto spesso tali prodotti, considerandoli assolutamente insipidi. Ma ho un atteggiamento completamente diverso nei confronti del fegato, del cuore, dei reni.

In primo luogo, se prepari correttamente un piatto dalle frattaglie, risulta incredibilmente gustoso. In secondo luogo, il fegato contiene solo molto sostanze utili e vitamine di cui abbiamo bisogno per mantenere il corpo in buona forma. In terzo luogo, tali prodotti sono molto più economici della carne fresca e questo è un fattore importante per il bilancio familiare.

Quindi, care hostess, come puoi vedere, cucinare dal fegato non è solo gustoso, ma anche salutare e redditizio. E per cominciare, prepariamo una meravigliosa insalata con fegato di manzo e funghi in salamoia.

Per fare questo, è necessario acquistare un fegato fresco in modo che abbia una polpa lucida di colore uniforme, elastica al tatto e senza odori estranei. A casa, prima di preparare un'insalata, assicurati di tagliare il fegato, rimuovere i dotti, i coaguli di sangue e immergerlo bene in acqua o latte per rimuovere l'odore specifico.

Bene, l'insalata stessa è preparata semplicemente: due processo termico- soffriggere il fegato, le cipolle ei funghi, e poi unire tutti gli ingredienti. L'insalata comprende pochi prodotti, il che la rende semplice e allo stesso tempo interessante nel gusto. Si abbinano bene fegato fritto e cipolle e funghi saltati nel burro.

È interessante notare che puoi riempire il piatto con qualsiasi salsa, ma io preferisco non mescolare i sapori, non aggiungere calorie in più al piatto, ma semplicemente mescolare gli ingredienti e presentarli su un piatto.

- fegato (manzo, fresco) - 300 g,
- cipolla di rapa - 1 pz.,
- Carote coreane - 150 g,
- funghi in salamoia (champignon) - 150 g,
- olio (vegetale) - 2 cucchiai,
- sale marino o da cucina (macinato finemente), pepe macinato - qb.

Ricetta passo passo con foto:

Per prima cosa ci occupiamo del fegato, poiché per questo abbiamo bisogno di un certo tempo. Lo tagliamo e ritagliamo i dotti biliari, rimuoviamo i film e i coaguli. Quindi immergiamo il fegato in acqua per almeno un'ora per rimuovere l'odore specifico.
Tagliate poi a listarelle sottili.




Quindi, friggere il fegato preparato nell'olio fino a quando Marrone dorato. Qui è necessario mescolare costantemente il fegato in modo che non bruci, ma arrossisca e rimanga morbido e tenero all'interno. Il fegato si frigge velocemente.
Salare e pepare a piacere e mettere da parte a raffreddare.




Tritiamo abbastanza finemente la cipolla sbucciata e la facciamo rosolare in una padella per farla dorare un po', ma non eccessivamente.
Scolare i funghi dalla marinata. Se sono grandi, tagliateli più finemente.
Aggiungere alle cipolle fritte e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.




Mescolare il fegato e la cipolla con i funghi in un'insalatiera, aggiungere le carote coreane.

Aggiungi sale e spezie a tuo gusto e mescola.




E serviamo molto deliziosa insalata con fegato di manzo e funghi in salamoia. Prova anche a cucinare, forse ti piacerà anche questa opzione di antipasto.

Buon appetito!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 120 min

L'insalata a strati con funghi, formaggio e fegato è molto gustosa e soddisfacente. Contiene ingredienti che si combinano perfettamente tra loro e si completano a vicenda. L'ingrediente principale dell'insalata è fegato di pollo. E completalo carote bollite, champignon fritti con cipolle, uova, cipolle sottaceto e formaggio stagionato. Tale insalata di sfoglia può essere preparato per qualsiasi vacanza. Su qualsiasi tavola delle vacanze si adatterà. Se ti stai preparando per qualche tipo di celebrazione, pianificando, per esempio, e hai intenzione di cucinare molti piatti, allora questa insalata è buona perché può essere preparata in anticipo. Più a lungo si immerge, più gustoso sarà.



Ingredienti:
- fegatini di pollo - 400 gr.;
- carote - 2 pezzi;
- uova - 4 pezzi;
- champignon - 400 gr.;
- cipolla - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 100 gr.;
- Maionese;
- sale, pepe nero macinato - qb;
- aceto - 1/4 di tazza.
Ricetta del giorno: insalata a strati con funghi, formaggio e fegato.
Tempo di cottura: 1,5 - 2 ore.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Lavate il fegato di pollo, eliminate il grasso e le vene. Mettere in una ciotola e versare acqua fredda. Mettere sul fuoco e cuocere per 30 minuti fino a quando non saranno teneri in acqua salata. Raffreddare il fegato cotto. Quindi strofinalo su una grattugia.




Tritare finemente una cipolla. Piegatela in una ciotolina e riempitela di aceto, diluito a metà con acqua. Lasciare marinare le cipolle per un'insalata di sfoglia con funghi e formaggio per 30 minuti.




Lavate i funghi e tagliateli a fettine.






Tritate la seconda cipolla e fatela soffriggere insieme ai funghi finché non saranno teneri. Aggiungere sale e pepe a piacere. Raffreddare i funghi con le cipolle.




Lessate le carote. Lessate anche le uova sode. Grattugiare questi ingredienti per l'insalata di sfoglia di fegato su una grattugia grossa. Grattugiare anche il formaggio a pasta dura.




Tutti gli ingredienti sono preparati. Resta da raccogliere la nostra insalata di sfoglia. Prendi una ciotola profonda o un'insalatiera in cui la servirai. Metti le carote grattugiate sul fondo. Lubrificare con maionese (è meglio usare). Inoltre, ogni strato dovrà essere ricoperto di maionese.






Metti il ​​fegato nello strato successivo.




Avanti - metà delle uova grattugiate.




Poi funghi fritti.




Lo strato successivo è cipolle sottaceto. Le cipolle devono prima essere ben spremute dalla marinata.






Quindi - la seconda metà delle uova.




E l'ultimo strato è formaggio grattugiato.




Ungete la parte superiore dell'insalata con la maionese. Decora a tuo piacimento. Puoi usare ribes rosso o mirtilli rossi e verdure come decorazione.
L'insalata a strati con funghi, formaggio e fegato è pronta! La ricetta è venuta benissimo.
Buon appetito!




Autore della ricetta ANET83

Una tale insalata - dal fegato e dai funghi prataioli - l'ho provata per la prima volta di recente in un bar. Me ne sono innamorato a prima vista, più precisamente dal primo bivio, perché esteriormente non mi piaceva per niente. Una specie di troppo semplice, poco attraente, senza colori accesi, senza decorazioni.

Ma quando l'ho provato, me ne sono completamente dimenticato. Si è rivelato molto gustoso, molto insolito nel gusto e incredibilmente soddisfacente. Per mangiarli ne basta una piccola porzione, e anche questo, vedete, è molto redditizio, dato che un buon pasto al bar ora costa molto.

Adesso non lo ordino mai da nessuna parte, lo cucino a casa, esce ancora più gustoso e molto più economico. Certo, non preparo un'insalata del genere apposta, ma in quei giorni in cui decido di cucinare qualcosa dal fegato. E poiché amo il fegato e lo cucino abbastanza spesso, questa insalata è diventata un ospite fisso a casa mia. Oltre al fegato, per la sua preparazione sono necessarie anche cipolle, carote, uova e champignon. Ma ho anche questi prodotti sempre a portata di mano, quindi non ci sono difficoltà con la cottura.

Oggi lo sto preparando appositamente, mentre aspetto l'arrivo degli ospiti. Pertanto, questa volta friggo il fegato esclusivamente per l'insalata.

Per preparare l'insalata abbiamo bisogno di:

• 500 grammi di fegato
• 500 grammi di funghi prataioli
• 250 ml di latte
• 1 testa cipolla
• 1 carota
• 3 uova
• olio vegetale per friggere le verdure
• burro per friggere il fegato
• sale, pepe nero macinato - qb
• 3 cucchiai di maionese

Per questa insalata scelgo sempre il miglior pezzo di fegato di manzo, lo lavo sotto l'acqua corrente:

Pellicola di pulizia:

Tagliare in piccoli pezzi:

Lo metto in una ciotola, lo verso con il latte:

Lo faccio sempre, su consiglio di A. Makarevich, dai tempi in cui ha condotto il programma Smak, uno dei primi programmi culinari televisivi che ho amato moltissimo (puoi leggere di più a riguardo nella ricetta Come cucinare un fegato ). Nel latte, il fegato dovrebbe sdraiarsi per almeno mezz'ora e ancora meglio un'ora. Diventerà più morbido, più pulito, tutto quel male che ha accumulato lo lascerà.

Mentre il fegato è in ammollo, taglierò gli champignon in pezzi identici piuttosto grandi:

Poi li faccio soffriggere in padella senza aggiungere olio fino a doratura, salando leggermente:

L'olio può essere aggiunto per il gusto, ma solo un po' e solo alla fine della frittura. Metterò i funghi su un piatto a raffreddare e mi occuperò io stesso delle verdure.

Sbuccerò una carota e una cipolla. Ho tagliato la cipolla a semianelli grandi e ho tagliato le carote a striscioline sottili:

In linea di principio, può essere grattugiato, ma in questa insalata mi piace quando le carote sono chiaramente visibili, quindi l'insalata stessa sembrerà più elegante.

Friggerò le verdure in olio vegetale fino a doratura, poi le trasferirò ai funghi, farli conoscere meglio:

Latte con sale di fegato e lo friggerò Burro fino a ottenere un bel marrone dorato, circa cinque-sette minuti per lato a fuoco alto:

In nessun caso il fegato deve essere sovraesposto sul fornello, altrimenti diventerà duro e insapore. Durante la frittura, non dimenticare di salare e pepare leggermente.

Eccola pronta, potete trasferirla in un piatto a parte per farla raffreddare:

Tali pezzi per insalata, ovviamente, non sono adatti, li taglierò a bastoncini sottili, di dimensioni che dovrebbero corrispondere approssimativamente alle dimensioni dei funghi:

Strofinare le uova sode su una grattugia grossa:

In teoria dovrebbero anche essere tagliati allo stesso modo del fegato, ma non mi piacciono molto le uova in insalata, quindi cerco sempre di renderle più invisibili.

Ora resta solo da collegare tutti i componenti nell'insalatiera:

Farcire con la maionese:

E la mia insalata di fegato e funghi sarà pronta.

Idealmente, puoi disporre tutto a strati, sarà molto bello, ma ho molto tempo, il tempo sta finendo.

L'insalata stessa viene preparata abbastanza rapidamente, ma non dimenticare che dovevo anche fotografare l'intero processo, quindi non ho incontrato l'ora, gli ospiti stavano già arrivando. E in termini di design, non sono un grande specialista, quindi prenderò la strada di minor resistenza.

Sul piatto di ogni ospite, la mia insalata sarà così:

secondo me è venuto bene? In ogni caso i miei amici l'hanno apprezzato, tuttavia non ho avuto dubbi al riguardo!

L'insalata è davvero gustosa, abbondante, come è stato affermato. E, soprattutto, è preparato con l'anima, lo dichiaro molto responsabilmente, perché l'ho preparato specialmente per le persone a me care e per te, ovviamente!

• Fegato - 350 g.
• Funghi (qualsiasi) - 250 g.
• Cipolla - 1 pz.
• Cetrioli (salati o in salamoia) - 2-3 pz.
• Maionese
• Olio vegetale
• Sale e spezie - a piacere

A proposito dei benefici del fegato

Nonostante la sua semplicità, questa insalata con fegato e funghi non è solo gustosa, soddisfacente, ma anche salutare. Questo perché contiene il fegato. Molti sono abituati a considerare questo prodotto di seconda categoria, rispetto al costoso filetto di carne, nonostante ciò, qualsiasi nutrizionista confermerà i suoi benefici.

Preparando un'insalata con fegato e funghi, reintegrate automaticamente la scorta di ferro e rame del corpo, che vengono assorbiti molto rapidamente dal corpo.

È particolarmente utile includere regolarmente piatti di fegato nella dieta per ragazze e future mamme. In primo luogo, contiene vitamina A, senza la quale non possono esistere denti, pelle e unghie sani, e in secondo luogo, l'uso regolare riduce il rischio di una diminuzione dell'emoglobina, che è molto importante per le donne in gravidanza.

Il fegato di merluzzo è considerato il più utile. Se prendiamo il fegato degli animali, la carne bovina è al primo posto in termini di contenuto di nutrienti.

Ma, indipendentemente dal fegato che scegli, la condizione principale è che deve essere fresco, solo in questo caso può giovare all'organismo. Più giovane è l'animale, più gustoso e sano è considerato il suo fegato. In apparenza, dovrebbe essere liscio, di colore marrone chiaro o rosso chiaro.

Se il produttore è coscienzioso nei suoi affari, il fegato dovrebbe essere in vendita non solo del colore desiderato, ma anche con tutti i vasi, i linfonodi e la cistifellea rimossi.

Processo di cottura

Dopo aver acquistato una qualità e prodotto fresco, puoi iniziare a cucinare l'insalata di fegato con funghi.

Per non perdere tempo, fai bollire il fegato in anticipo. Questa ricetta di insalata utilizza fegato di manzo, ma può essere sostituito con il pollo, si sposa molto bene anche con i funghi. Prima di cuocerlo, ispezionare nuovamente attentamente la presenza di una pellicola e di vene. Se rimangono, rimuoverli con attenzione. Il fegato bollito deve essere tagliato a strisce sottili.

Tagliate la cipolla sbucciata a semianelli.

Versare 2-3 cucchiai di olio in una padella riscaldata e soffriggere la cipolla fino a doratura.

Mettiamo un'altra padella a scaldare, e nel frattempo tagliamo i funghi a fettine. Salare e pepare leggermente durante la frittura.

Mentre i nostri funghi sono fritti, tagliamo i cetrioli a listarelle sottili e li lasciamo per un po' in modo che il succo in eccesso si accumuli.

Resta da aspettare un po 'fino a quando le cipolle e i funghi si raffreddano e puoi mescolare gli ingredienti preparati in un'insalatiera. Se cetrioli e funghi non danno il sale desiderato, aggiungere il sale. Condire l'insalata con maionese o panna acida.

Se possibile, lasciate in ammollo l'insalata per almeno un'ora prima di servire. Buon appetito!

Puoi aggiungere il gusto di questa insalata in modi molto semplici ma spettacolari. In un'opzione, aggiungi all'insalata il fegato e i funghi uovo sodo. Può essere tagliato a cubetti o, per la velocità del processo, strofinato su una grattugia.

E in un'altra versione, quando fai soffriggere le cipolle, aggiungi le carote grattugiate. In questo caso, l'insalata risulterà un po 'più nutriente, poiché le carote impiegheranno molto più olio durante la frittura di una cipolla.

Insalata coreana di fegato con funghi e carote

Insolito gusto piccante darà le carote alla coreana a un'insalata con funghi e fegato.

Per lui abbiamo bisogno di:

• Carote coreane - 500 g.
• Funghi - 300 g.
• Cetrioli sottaceto - 200 g.
• Cipolla - 1 pz.
• Noci - 100 g.

Come cucinare?

Funghi (nel nostro caso champignon) tagliati a fette grandi.

Tritare finemente la cipolla.

Cetrioli tagliati a cubetti.

Tritare finemente le noci.

Lavate il fegato e asciugatelo bene. tagliato a pezzi grandi e friggere finché sono teneri, salare leggermente e pepare. Dopo che si è raffreddato, tagliarlo a cubetti.

Pochi minuti, soffriggete la cipolla nell'olio e aggiungete i funghi. Friggiamo finché tutta l'acqua non sarà evaporata e aggiungiamo anche un po' di sale.

Resta da tagliare le verdure e mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condendoli con la maionese.

Veloce e soprattutto delizioso!

Per non rovinare il gusto dell'insalata, è molto importante preparare adeguatamente il suo componente principale, il fegato. La condizione principale è il tempo di cottura. Se viene fritto troppo a lungo, il fegato perderà la sua umidità e diventerà duro. Questo influenzerà non solo appetibilità, tutte le sostanze utili saranno distrutte.

Quando scegli un fegato, non dimenticare di prestargli attenzione. aspetto esteriore. Un fegato vecchio e mal lavorato può rovinare non solo il tuo piatto, ma anche il tuo benessere.

2016-06-28T10:40:08+00:00 amministratoreinsalate e antipasti

Fegato - 350 g di funghi (qualsiasi) - 250 g di cipolla - 1 pz. Cetrioli (salati o in salamoia) - 2-3 pz. Maionese Olio vegetale Sale e spezie - qb Sui benefici del fegato Nonostante la sua semplicità, questa insalata con fegato e funghi non è solo gustosa, appagante, ma anche salutare. Questo perché contiene...

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