Il nome francese macaron deriva dalla parola ammaccare (italiano maccarone/maccherone) - "schiacciare, schiacciare". Ecco come la cucinano ingrediente principale- Farina di mandorle. Secondo una versione, la prelibatezza divenne nota nel 791. Le suore Marguerite e Marie-Elisabeth volevano superare in astuzia i severi regole dietetiche e inventato dolci a base di frutta, mandorle e miele. Secondo un altro, il dolce è apparso a Venezia e la sua ricetta è stata portata in Francia da un pasticcere italiano che è venuto al matrimonio di Caterina de' Medici ed Enrico II. La famosa enciclopedia Larousse Gastronomique dice che negli anni '30 dell'Ottocento la pasta veniva servita con marmellata e spezie.

Non confondere pasta di mandorle con il suo "fratello" americano - biscotti al cocco amaretto (amaretto). Sebbene la loro tecnologia di cottura sia leggermente simile, il gusto e aspetto esteriore- differiscono notevolmente.

Preparati al fatto che, in termini di cucina, questa prelibatezza è molto, molto lunatica. Come fare la torta di maccheroni? Diciamo ricetta base e alcuni dolci trucchi.

Pasta classica

• Complessità Difficile
• Tipo Dessert
• Tempo 2 ore
• Persone 10

ingredienti

Per il test:

• 250 g di farina di mandorle (oppure 250 g di mandorle crude senza pelle)
• 220 g zucchero a velo
• 210 g di zucchero semolato
• 100 g di albume d'uovo
• 10 ml colorante alimentare (colore facoltativo)

Da riempire:

• 40 g di zucchero a velo
• 100 g di cioccolato fondente
• 110 ml di crema dal 35% di grassi
• 100 g di cioccolato fondente
• 35 g di burro

Preparazione

1. Se pronto Farina di mandorle introvabile, potete cucinarlo da soli: macinate le noci in un macinino da caffè (praticamente "in polvere"). Setacciare con 220 g di zucchero a velo.

2. Presta particolare attenzione al processo di preparazione degli albumi per un delizioso successo. Rompi gli albumi in una ciotola la sera prima della cottura - fallo con molta attenzione, i tuorli avanzati possono rovinare tutto. coprili pellicola trasparente e lasciare per una notte per rimuovere l'umidità in eccesso. La superficie delle torte sarà esemplare: liscia e lucida. Le proteine ​​devono essere riscaldate a temperatura ambiente prima della cottura. È meglio scegliere una ciotola profonda in acciaio inossidabile per montare. Frusta albumi con un mixer per 9-10 minuti fino ad ottenere una schiuma forte, che non si deposita.

3. In una piccola casseruola, unire tutto lo zucchero disponibile e 60 ml di acqua. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, portare lo sciroppo ad una temperatura di 118 gradi.

4. I coloranti e lo sciroppo vengono prima mescolati con gli albumi montati a neve, mescolando dai bordi verso il centro per qualche minuto. Dopodiché, aggiungi gradualmente la farina di mandorle. Seguendo le classiche regole francesi, devi fare 35-40 giri. Non esagerare: da un lato, la massa dovrebbe essere forte, "fino alle vette", dall'altro - dovrebbe esserci abbastanza aria affinché le torte siano tenere.

5. Un piccolo trucco per i principianti che non hanno ancora "messo le mani" sulla cottura della meringa è mescolare il "tartaro" nella massa risultante. Aiuterà a renderli più densi.

6. Coprire la teglia pergamena... Usa un sacchetto da cucina per spremere l'impasto sulla pergamena. Se notate delle bolle in superficie, foratele con uno stuzzicadenti. La pasta deve risultare assolutamente liscia. Quando le torte saranno formate, lasciatele riposare per 10-15 minuti, finché la superficie non sarà ricoperta da una leggera crosticina.

7. Infornare a 150 gradi per due minuti e poi a 140 per altri nove. Dopo che le torte sono state cotte, rimuovile immediatamente dalla carta in modo che non si secchino.

8. La ganache è uno strato cremoso di torte a base di cioccolato, panna e burro. Rompete il cioccolato in piccoli pezzi in una ciotola. Versate la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero a velo rimasto e mescolate. Portare la panna a bollore e togliere subito dal fuoco. Versate la panna calda nel cioccolato e lasciate in posa per un paio di minuti senza toccare. Quindi mescolare la massa con una frusta fino a che liscio, aggiungere Burro pezzi e mescolare ancora. Raffreddare la massa preparata e metterla in frigorifero.

9. Raffreddare le metà finite e incollarle con la ganache. Linee guida per il riempimento: una torta - un cucchiaino. Fate attenzione che durante l'incollaggio la ganache non fuoriesca oltre il bordo delle metà.

10. Refrigerare le torte finite per 24 ore. Lasciare riscaldare per 15-20 minuti a temperatura ambiente prima di servire.

Sappiamo tutti che i francesi preferiscono i croissant a colazione. Tuttavia, non molti sanno che i rappresentanti di questa nazione hanno anche un dolce preferito: la torta di maccheroni. Nonostante il nome, che a nostro avviso è associato più agli spaghetti che alla delicata dolcezza, questo prodotto culinario è preparato con farina di mandorle, albume montato e zucchero. Offriamo oggi per conoscere meglio dolce delicato e impara a fare i maccheroni.

"Maccheroni al cioccolato": ricetta

Portiamo alla tua attenzione un'opzione di cottura delizioso dessert con uno strato di amaro e credetemi, la torta di maccheroni preparata in questo modo non lascerà indifferenti né i vostri familiari né i vostri ospiti.

ingredienti

Se decidi di coccolarti con un dolce meraviglioso, allora devi occuparti della disponibilità in cucina seguenti prodotti... Per il test, hai bisogno di: polvere di mandorle, che viene macinata in un macinino da caffè e mandorle setacciate - 110 g, zucchero a velo - 225 g, cacao in polvere - 25 g, albume d'uovo da quattro uova di gallina zucchero semolato di media grandezza - 50 g Per la ganache (intercalare) occorrono: cioccolato fondente - 80 g, cioccolato bianco- 100 g, panna 38% - 100 ml.

Processo di cottura

Riscaldare il forno a 150°C. Per due minuti, mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo e il cacao in polvere in un robot da cucina. Coprire la teglia con carta da forno, versarvi sopra il composto secco risultante, far asciugare in forno per circa cinque minuti, quindi passare al setaccio fine.

Sbattere, aggiungendo un po' di zucchero, fino a quando appare una lucentezza. Aggiungere alle proteine ​​una miscela secca di farina, cacao e zucchero a velo e mescolare accuratamente con movimenti fluidi. Dovresti avere una massa di uova viscosa. Lo infiliamo con una bocchetta tonda e adagiamo su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno, delle tazzine piccole di uguali dimensioni. Lasciare la teglia sul tavolo per un'ora. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe essere croccante. In caso contrario, durante la cottura si formeranno delle crepe sulla superficie dei maccheroni.

Mandiamo il nostro futuro dolce a un forno preriscaldato a 150 ° C per 12 minuti. Dopo 6 minuti, girare la teglia di 180 gradi in modo che l'impasto sia cotto in modo uniforme. Rimuoviamo le metà già pronte di "Maccheroni". Prepariamo due tipi di intercalare: scaldiamo la crema con il cioccolato, quindi uniamo i cerchi cotti con loro e uniamo. Deliziosi pasticcini francesi "Maccheroni" con ripieno di cioccolato pronto! A proposito, se non vuoi pasticciare con la ganache, puoi usare la Nutella per il ripieno, ad esempio.

Come cucinare i "Maccheroni" al cioccolato e frutti di bosco

Dalla foto che riportiamo alla vostra attenzione, cucinare, ovviamente, non è molto semplice e per nulla veloce, ma il risultato vi regalerà emozioni estremamente positive. Un bel dessert starà benissimo su tavola festiva... Inoltre, se imballate le torte in una bella scatola, saranno un ottimo regalo.

Ingredienti richiesti

Se decidi di coccolarti con il mitico dolce francese, dovrai acquistare determinati prodotti. Per preparare l'impasto occorrono: 110 g di polvere di mandorle, 225 g di zucchero a velo, proteine ​​di quattro uova, un pizzico di sale, 50 g di zucchero semolato fino e mezzo cucchiaino di succo di limone. Per il ripieno n. 1: 300 g di frutti di bosco a scelta, 100 g di zucchero, 10 g di amido, un uovo, il succo di mezzo limone e un foglio di gelatina. Per la farcitura n° 2: 100 g di cioccolato bianco e 100 ml di panna al 38%.

Andiamo a cucinare

Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo e setacciare con un colino molto fine. Questa miscela deve essere assolutamente asciutta. Se per qualsiasi motivo la miscela non è abbastanza fluida, asciugarla in un forno preriscaldato a 150 ° C per cinque minuti. Dopodiché, setacciate di nuovo bene la farina e lo zucchero.

Montare gli albumi con il sale e succo di limone in una schiuma fresca, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Continuare a sbattere fino a che liscio e lucido. Quindi incorporare delicatamente la massa di zucchero di mandorle. Se vuoi rendere le torte ancora più originali, in questa fase puoi aggiungere 10-12 g di colorante alimentare naturale.

Coprire la teglia con carta da forno e, usando una siringa da cucina o un sacchetto, spremere gli stessi piccoli cerchi. Non dimenticare di lasciare uno spazio libero tra di loro in modo che non si attacchino durante il processo di cottura. Lasciamo asciugare i futuri "Maccheroni" a temperatura ambiente per circa un'ora fino a quando su di essi si formerà una crosticina. Per verificare la prontezza, tocca il cerchio con il dito: se l'impasto non si attacca, puoi procedere alla cottura. Preriscaldare il forno a 150 ° C e inviare l'impasto per 10 minuti.

Passiamo alla preparazione del ripieno. Facciamolo prima strato di bacche... Usando un frullatore, macinare le bacche cotte, trasferire la massa risultante in una piccola casseruola, aggiungere l'amido, l'uovo e il succo di limone e cuocere per circa cinque minuti fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Lasciamo raffreddare.

Per fare il cioccolato bianco, scaldare la panna e sciogliervi il cioccolato. Raffreddalo.

Incolliamo le metà raffreddate dei "Maccheroni" con ripieno denso... Si consiglia poi di mandarli in frigorifero per un'ora. La deliziosa e delicata torta di maccheroni farcita con frutti di bosco e cioccolato è pronta! Buon appetito!

Naturalmente, le opzioni per preparare questo dolce non sono affatto limitate alle ricette elencate. Sentiti libero di sperimentare con riempimenti e coloranti.

"Maccheroni" (torta): contenuto calorico

Se segui la figura, allora, ovviamente, limitati all'uso di prodotti da forno e una varietà di dolci. Tuttavia, di tanto in tanto, puoi coccolarti con questo delizioso dessert francese. I maccheroni con ripieno di frutta o noci contengono infatti non più di 75 calorie. Se il ripieno è cioccolato o caramello, non più di 80 calorie. Inoltre, l'ingrediente principale dell'impasto, la farina di mandorle, è più salutare della sua controparte di grano.

La torta di maccheroni (amaretti o maccheroni) ha recentemente iniziato a conquistare la cucina russa, ma in breve tempo sono riusciti a conquistare il cuore di un numero enorme di golosi.

Cos'è? In effetti, ci sono molte opzioni su dove questa prelibatezza ci è arrivata, ma la più comune è che è apparsa in Francia alla corte di Maria Antonietta.

È un amaretto cremoso. In Francia è così popolare che spesso lo trovi anche da McDonald's. E ora quasi tutti i caffè russi li hanno nel menu.

A prima vista, può sembrare che fare una torta in casa sia molto difficile e al di là del potere dei cuochi dilettanti. Questo non è vero. La stessa cosa segui la tecnologia e segui la ricetta... Allora un arcobaleno a forma di macarons brillerà sulla tua tavola.

Cosa serve per preparare un delizioso dessert?

Lista degli ingredienti:

• Mandorle o farina di mandorle - 200 grammi
• Zucchero (zucchero a velo) - 280 grammi
• Proteine ​​- 150 grammi
• Coloranti alimentari (il gel è il migliore)

Per la crema:

• Crema grassa - 70 grammi
• Caffè istantaneo - 1 cucchiaio
• Liquore "Cointreau" - 15 grammi
• Marzapane - 190 grammi

Avanzamento della cottura:

• Iniziamo con la farina di mandorle. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di caramelle (a volte si trova in un negozio di alimentari). Se non è possibile acquistare la farina già pronta, prendi le mandorle intere e cuoci direttamente da esse.
• Fare la farina di noci non è difficile. Iniziare sciacquare bene le mandorle. poi cinque
  versarci sopra dell'acqua bollente per minuti.

  Importante! Non acqua calda, ma acqua bollente. Quindi le pelli verranno via facilmente. Scolare e sbucciare le noci. Asciugare le mandorle pelate in padella o in forno.

  Letteralmente un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto per non bruciare. Raffreddalo. Successivamente, è necessario macinare bene le nostre noci.

  È meglio usare un macinacaffè poiché la macinatura sarà più grossolana dopo il frullatore. Macinare in piccole porzioni per 30 secondi (non di più!) Scuotendo di tanto in tanto. Setacciare con un colino fine in modo che non ci siano grossi grumi. I resti possono essere macinati.

• Il prossimo passo è mescolare la farina risultante con lo zucchero a velo. Anche in questo caso, se stai usando lo zucchero, devi prima macinarlo in polvere. Abbiamo bisogno massa d'aria leggera.
• Separare gli albumi dai tuorli. Ci servono solo i primi. Prendete circa 40 grammi e aggiungeteli agli ingredienti secchi. Mescolare bene.
• In questa fase, abbiamo bisogno di proteine ​​e zuccheri avanzati. Si consiglia di utilizzare proteine ​​a temperatura ambiente,
  o leggermente freddo.

  Usando un frullatore, devi sbattere delicatamente i bianchi a picchi medio-stabili, aggiungendo gradualmente lo zucchero (puoi inizialmente aggiungere un pizzico di sale per sbattere più facilmente).

  La consistenza dovrebbe ricordare in qualche modo la panna acida o la panna. Non battere più forte, poiché puoi finire con biscotti duri e grossolani. Tuttavia, la massa dovrebbe mantenere bene la sua forma.

• Introdurre la massa di mandorle negli albumi in modo da ottenere una consistenza omogenea. Frullate un po' il tutto.
• Se lo desideri, puoi lasciare l'"impasto" così com'è, ma se vuoi aggiungere luminosità, usa coloranti alimentari... Potete dividere il composto in parti uguali e aggiungerne uno alla volta.
  due gocce di colorante. Mescolare bene di nuovo.

  Non interferire troppo duramente e rapidamente per non rompere la struttura. Se non vuoi usare coloranti ma vuoi aggiungere colore, puoi usare cacao, caffè in polvere o succo.

• Versare l'impasto in una sacca da pasticcere (in caso contrario, potete usare un sacchetto di plastica tagliando un po' un angolo). Versare la massa risultante su una teglia pulita in modo da ottenere cerchi uguali.
• Lo mandiamo al forno, preriscaldato a 80 gradi per 5 minuti. In questo periodo la pasta prenderà un po' e
  apparirà una piccola crosta.
• Dopo aver tolto i macarons dal forno, lasciateli raffreddare per 20 minuti. Durante questo tempo avrete tempo per preparare la crema.
• Unire la panna e il caffè e portare a bollore a fuoco medio. Togliere e aggiungere il liquore di marzapane. Sbatti fino a che liscio e lascia raffreddare completamente.
• Il passo finale è raccogliere la torta. Per fare questo, prendi una metà del biscotto e spalmaci sopra la crema pasticcera, e metti l'altra metà sopra. Conservare la porzione finita in un contenitore sigillato in frigorifero.

Consigli! Attentamente guarda la miscelazione degli ingredienti... Se si esagera, la torta può perdere la sua leggerezza e ariosità. E se non lo batti fino alla fine, perderà la sua forma.

Una ricetta semplice per deliziose torte di mandorle

Tutte le possibili opzioni per la farcitura delle torte

Quindi, cos'altro puoi riempire il nostro piatto con:

Puoi sperimentare ripieni in base alle tue preferenze di gusto personali.

Video ricetta per torte di maccheroni con crema al limone

Con cosa puoi servire un piatto in tavola?

I macarons si abbinano bene al caffè o al tè. Puoi anche organizzare una torta a bella confezione e regalalo a una persona cara. Ora questi piccoli regali sono particolarmente popolari. Rendi felici te stesso e i tuoi cari. Buon appetito.

La cucina francese è molto ricca di dessert e dolci. Uno di questi è il famoso Le Macarons, il cui nome può essere tradotto dall'italiano come "spezzato" o "schiacciato".

I maccheroni sono un tipo di torta o biscotto che usa un gran numero di Farina di mandorle. La luminosità e il gusto delizioso del dessert non lasceranno nessuno indifferente.

L'origine dei Maccheroni

Il cookie ha molte storie delle sue origini e della prima apparizione al pubblico in generale.

Queste dolci deliziosi potrebbe essere stato inventato già nell'VIII secolo, come dice uno degli antichi libri di cucina di un monastero in Francia.

Un'altra versione dell'apparizione dei dolci in Francia è stata quella di portarli dall'Italia da Caterina Medici. Apparentemente, fu da quei tempi che i pasticcini entrarono nella cucina francese e iniziarono a guadagnare popolarità in Europa.

Trecento anni fa, c'era un'intera cerimonia di servire i biscotti in tavola. Un servitore ha consegnato un vassoio di maccheroni su un piattino di porcellana a un evento sociale. Le signore hanno annaffiato il dessert con il cioccolato. I maccheroni raggiunsero una tale influenza e successo che anche il gatto di Maria Antonietta prese il nome da questi dolci. I Maccheroni, infatti, inizialmente non avevano l'aspetto di una volta: non erano due metà, ma un'unica massa omogenea di mandorle tonde, bagnate con liquori, ricoperte di marmellata, cosparse di spezie.

La torta è stata tagliata e farcita per la prima volta all'inizio del XX secolo. In Svizzera, Pierre Defontaine ha acquisito una ricetta per la crema al cioccolato e ha deciso di abbinarla ai suoi maccheroni francesi preferiti. Così si presentavano i Maccheroni che ora possiamo osservare. Questo ha dato un grande impulso agli esperti culinari in Francia, che hanno iniziato ad aggiungere ai biscotti uno strato di creme di frutti di bosco e frutta. Più tardi, si è formata un'intera moda, quale sarà il colore dei maccheroni in una particolare stagione, quale ripieno diventerà dominante.

Quindi, ti proponiamo di scegliere con quale ripieno di pasta ti piace assaggiare e imparare a fare una torta di pasta.

I. Maccheroni al cioccolato

• macinare circa 100 g di mandorle in un macinacaffè, setacciare;
• 220 g di zucchero a velo o la stessa quantità di zucchero macinato in un macinacaffè;
• cacao in polvere naturale, bastano 20 g;
• albumi (4 pezzi);
• circa 45 g di zucchero semolato;
• per la ganache avrai bisogno a tua discrezione:
• B) cioccolato bianco 150 g + 50 ml di panna dal 35% di grassi;
• C) la banca della Nutella.

Quindi, scaldiamo il forno ad una temperatura ottimale di 150°. Unire la farina di mandorle con la polvere e il cacao, mescolare accuratamente, quindi aggiungere le proteine ​​montate al composto secco, dopo averle mescolate gradualmente con lo zucchero.

Copriamo la teglia con due strati di carta da forno, ungendo leggermente la parte superiore con olio in modo che i biscotti siano più facili da rimuovere. Miscela di uova Versare in una sac a poche, formare dei cerchi porzionati su pergamena con il composto viscoso con bocchetta tonda. Lasciare la teglia con i cerchi di pasta per quaranta minuti fino a quando si formerà una caratteristica crosticina, che proteggerà le torte dalle screpolature. La crosta può essere considerata lo stato della prova quando non si attacca alla mano quando viene premuta Pasticcino.

Mandiamo la teglia al forno per dieci-quindici minuti. Dopo 5-7 minuti dall'inizio della cottura, la teglia va girata in modo che i biscotti siano cotti in modo uniforme su tutti i lati. Dopo che le torte sono state cotte, le rimuoviamo immediatamente dalla carta in modo che non si secchino e facciamo il rivestimento. Dopo che i biscotti sono stati combinati con il ripieno, mandiamo il dessert in frigorifero. Al mattino riceviamo cibo delizioso!

II.Maccheroni al limone

I maccheroni in agrodolce sono una delizia speciale. Sono buoni da servire con il tè, come dessert principale, o semplicemente per fare uno spuntino con loro.

Ingredienti:

• albumi d'uovo (5 pezzi);
• circa 210 g di zucchero a velo;
• mandorle, macinate in un macinino da caffè, dovreste ottenere circa 125 g di polvere di mandorle;
• zucchero 35 g;
• ½ cucchiaio di sale e un cucchiaio intero di succo di limone appena spremuto;
• anche per la brillantezza del dessert, è necessario acquistare un colorante alimentare giallo (liquido), saranno sufficienti venti gocce di tale colorante;
• per il ripieno (ganache) è necessario preparare: tuorli d'uovo - vapore, amido - 40 g, burro - 30 g, limone - vapore, zucchero semolato - 40 g.

Mescoliamo zucchero e mandorle in polvere in un contenitore. Setacciamo la massa secca.

Montare energicamente gli albumi in una schiuma ariosa, unendo lentamente con sale e succo di limone, quindi aggiungendo gradualmente zucchero semolato fino a formare una massa elastica omogenea. Aggiungi colorante alimentare a gocce. Quindi versare una miscela secca di polveri nella massa liquida. Mescolare delicatamente tutto insieme fino a che liscio.

Versare il composto ottenuto in una sacca da pasticcere, utilizzando una bocchetta tonda, spremere il composto viscoso a porzioni in piccoli cerchi su una teglia, con due strati di pergamena. Lasciare la teglia con i cerchi di pasta per quaranta minuti fino a quando si formerà una caratteristica crosticina, che proteggerà le torte dalle screpolature. La crosta può essere considerata lo stato della pasta quando non si attacca alla mano quando viene premuta sulla confezione. A volte può capitare che la crosta si formi per molto tempo, quindi lasciare le torte su una teglia per tutta la notte.

Mettere le torte in forno preriscaldato a 150°. È meglio ungere la pergamena con olio. Una volta trascorsi 8 minuti, puoi aprire il forno e capovolgere la teglia in modo che i biscotti siano cotti in modo uniforme.

Il ripieno o ganache si prepara come segue:

• l'amido viene diluito in acqua, in circa 200 ml + aggiungere olio;
• mettere sul fuoco la miscela di amido e portare a ebollizione, quindi raffreddare;
• trasformiamo i limoni in un frullatore in una massa di scorza, uniamo allo zucchero e ai tuorli, usiamo un mixer per mescolare il tutto insieme al composto di amido fino ad ottenere una crema densa;
• il risultato curdo al limone spalmare su una metà della torta, coprire con l'altra metà;
• l'ideale è mettere i biscotti in frigo per qualche ora!

III. Maccheroni Alla Fragola

Un'altra varietà Maccheroni francesi- fragola. I professionisti usano le caramelle "Fraises tagada" nella ricetta del ripieno per il ripieno. Questi dolci sono i più popolari in Francia, vendendo 1 miliardo all'anno. I dolci hanno il sapore di leggeri marshmallow; i dolci sono cosparsi di zucchero sopra.

Per fare i Maccheroni alle Fragole abbiamo bisogno di:

• preparare 250 g di mandorle tritate (si possono macinare in un macinacaffè);
• compra 250 delizioso zucchero a velo (è importante che il sapore della polvere sia dolce), se non ce n'è, quindi metti lo zucchero in un macinino da caffè e prendi la polvere fatta in casa;
• albumi d'uovo (sei);
• 225 g di zucchero, un po' di sale, gelatina;
• colorante alimentare rosa;
• per il ripieno, puoi prendere fragole fresche - 250 g, zucchero a velo e un po 'di panna.

Mescoliamo zucchero e polveri di mandorle in un contenitore, setacciamo. Versare gli albumi (3 pezzi) nella stessa ciotola, sbattere energicamente fino a formare una schiuma forte, impastare il risultato con le mani e mettere da parte. Versate lo zucchero in una casseruola e riempitela d'acqua (75 ml). Portare ad ebollizione. Le proteine ​​rimanenti (3 pezzi) iniziano a sbattere lentamente con il sale fino a formare una schiuma, mentre si aggiunge il cotto sciroppo di zucchero... Raffreddare il composto ottenuto a temperatura ambiente e unirlo al composto di mandorle in 3 passaggi. Successivamente, devi applicare un colorante alimentare rosa a tua scelta.

Versare il composto ottenuto in una sac a poche, utilizzando una bocchetta tonda, spremere il composto viscoso in porzioni a cerchi su una teglia ricoperta di pergamena. Lasciare la teglia con i cerchi di pasta per quaranta minuti fino a quando si formerà una caratteristica crosticina, che proteggerà le torte dalle screpolature. La crosta può essere considerata lo stato della pasta quando non si attacca alla mano quando viene premuta sulla confezione. A volte può capitare che la crosta si formi per molto tempo, quindi lasciare le torte su una teglia per tutta la notte.

Mettere le torte in forno preriscaldato a 160°. È meglio ungere la pergamena con olio. Tempo di cottura: 10 minuti.

Per preparare il ripieno:

• la gelatina va messa in acqua fredda e aspetta che si gonfi;
• scaldare la panna, fare un purè di patate dalle fragole, unirle allo zucchero a velo;
• v crema di fragole mettere la gelatina e mescolare molto bene;
• conservare l'intera massa in una ciotola in frigorifero almeno una notte.

Al mattino potete abbinare il ripieno ai biscotti per un delizioso Maccheroni e Fragole. Bello e gustoso!

IV. Maccheroni al cocco

Per fare 35 maccheroni, abbiamo bisogno di quanto segue:

• macinare circa 80 g di mandorle in un macinacaffè, setacciare;
• scaglie di cocco 80 g;
• 225 g di zucchero a velo o la stessa quantità di zucchero macinato in un macinacaffè;
• 4 albumi d'uovo;
• 50 g di zucchero semolato;
• per il ripieno ti serviranno a tua discrezione:
• A) cioccolato amaro 100 g + 50 ml di panna dal 35% di grassi;
• B) cioccolato bianco 100 g + 50 ml di panna dal 35% di grassi;
• C) banca della Nutella;
• D) Crema di cocco pronta.

Quindi, scaldiamo il forno a 150 °. Farina di mandorle e fiocchi di cocco unire alla polvere e al cacao, mescolare bene, quindi unire le proteine ​​montate al composto secco, dopo averle mescolate gradualmente con lo zucchero.

Rivestire la teglia con carta da forno in due strati per facilitare la rimozione dei biscotti. Versare completamente il composto in una sacca da pasticcere, formare dei cerchi porzionati su pergamena fuori dal suo beccuccio viscoso con bocchetta tonda. Lasciare la teglia con i cerchi di pasta per quaranta minuti fino a quando si formerà una caratteristica crosticina, che proteggerà le torte dalle screpolature. La crosta può essere considerata lo stato della pasta quando non si attacca alla mano quando viene premuta sulla confezione.

Mettiamo la teglia in forno per dieci-quindici minuti. Dopo 5-7 minuti dall'inizio della cottura, la teglia va girata in modo che i biscotti siano cotti in modo uniforme su tutti i lati.

Per il ripieno, utilizzare il cioccolato a piacere, tritarlo a pezzi. Portare la panna a bollore, quindi raffreddare. Uniamo entrambi gli ingredienti, aspettiamo che la massa si addensa. Quindi, utilizzando una sacca da pasticcere, potete riempire i Maccheroni - spremere la crema su una metà, premere leggermente con l'altra metà. Lo mettiamo in frigo per un giorno, la mattina dopo otteniamo un'ottima prelibatezza!

V. Maccheroni con altri ripieni

Le torte di maccheroni sono così popolari che ogni chef porta loro il proprio sapore. Certo, la ricetta dell'impasto dovrebbe rimanere invariata, ma nessuno ha vietato a nessuno di sperimentare il ripieno. sul suo cucina di casa puoi fare qualsiasi tipo di maccheroni.

Per il colore più brillante, acquista una varietà di colori alimentari, stupirà i tuoi ospiti e animali domestici. Per il ripieno, puoi usare qualsiasi bacca da cui si ottengono purea, frutta e crema. Potete aggiungere alla ganache liquori di frutta e panna, usate diversi tipi cioccolato e caffè. Vaniglia, menta, banana, mirtillo o maccheroni esotici diventeranno sicuramente il tuo piatto d'autore e sarai conosciuto come una hostess creativa e originale.

Torte fatte in casa - ricette

Sebbene i "Maccheroni" siano stati a lungo considerati un dolce degli aristocratici, la loro ricetta è disponibile per qualsiasi casalinga. Oggi prepariamo i macarons secondo la ricetta con una foto passo passo

1 ora

320 kcal

4.33/5 (27)

Torta di maccheroni: perché questa ricetta?

Sempre più spesso, i maccheroni possono essere visti in vari caffè, a volte anche in McDonald's. Molti li attribuiscono all'italiano o cucina francese, questo dà l'impressione che siano molto difficili da cucinare. Tuttavia, ora sfatiamo questo mito di vecchia data: questi biscotti possono essere facilmente cotti a casa e il risultato sarà come se stessi cucinando vero chef... Voglio avvertirti subito che Farina di mandorleÈ un ingrediente fondamentale nella ricetta. Pertanto, maciniamo noi stessi le noci o acquistiamo la farina nel negozio. Senza farina di mandorle, cuocere la pasta a ricetta originale impossibile.

Così, abbiamo bisogno:

ingredienti

Come crema ho deciso di provare pralina, per questo hai bisogno di:

• 250 g panna (35%)
• 120 gr. cioccolato al latte e fondente

Come fare i macarons in casa: una ricetta semplice

A proposito, se ne hai l'opportunità, lo lasciamo durante la notte. Allora la pasta avrà un sapore molto delicato.

Alcuni segreti per fare veri maccheroni

Come bonus, aggiungerò alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a ottenere il risultato perfetto con il minimo sforzo:

• Se non hai una bilancia, puoi aggiungere la farina di mandorle in un misurino. Non ce l'avevo nemmeno io, quindi il mio amico l'ha misurato appositamente, a 45 grammi. si è scoperto quasi 100 ml. volume.
• Meglio separare le proteine ​​il giorno prima e togliete dal frigorifero un'ora prima della cottura. Questo aggiungerà ariosità alle torte.
• Quando si impasta, è importante raggiungere consistenza corretta... È meglio fissare il composto dalla spatola nella tazza. Oppure puoi raccogliere un cucchiaino di impasto e scuoterlo via su un piattino. Se tutto è corretto, la coda che rimane sopra la goccia cadrà, ma la goccia stessa non dovrebbe diffondersi.
• Per fare in modo che le metà uscissero della stessa dimensione, ho tracciato i cerchi sullo stencil con una matita sul retro della pergamena. È molto più semplice in questo modo e le torte risulteranno come una selezione.

I maccheroni possono essere non solo deliziosi, ma anche belli, soprattutto se cucini molto e aggiungi diversi coloranti alimentari. Puoi servirlo in un vaso luminoso per tè o caffè. Per la sua vivacità, questo dolce è perfetto per le feste, soprattutto per il compleanno di un bambino. Assicurati che i piccoli denti dolci non vengano strappati da un simile trattamento.