karaoke-k3.ru Frittelle, frittelle, panini, muffin, gnocchi, torte, biscotti, torte, khachapuri.
L'autunno è tempo di raccolta e preparativi per l'inverno e oggi mi propongo di cucinare 2 ricette abkhaza adjika con peperoni rossi e verdi.
Parleremo di un prodotto che viene preparato nel Caucaso e molte famiglie hanno la propria ricetta per tale adjika.
Non pretendo di chiamare la mia ricetta un classico, ma mostro solo come la cucino per la mia famiglia.
Abkhaz adjikaÈ un condimento concentrato incomparabilmente profumato e gustoso per molte pietanze.
Di norma, lo uso come additivo per borscht e zuppe, in particolare kharcho, per marinare lo shish kebab, per arrostire il pollame o pezzi grandi carne, per cuocere il pomodoro o salse di panna acida e altri piatti.
Nella playlist del mio canale Preparazioni e conservazione» ci sono altri interessanti e deliziose ricette spazi vuoti per l'inverno, guarda, se non l'hai visto, link ️ https://goo.gl/Vbkdn8
ELENCO DEGLI INGREDIENTI
Adika verde
- 1 kg di peperoncino verde piccante
- 250-300 g di aglio
- 100 g di basilico fresco
- 100 g di prezzemolo fresco
- 100 g di coriandolo fresco
- 100 g di aneto fresco
- 10-15 g di basilico essiccato (1 cucchiaio)
- 10-15 g di coriandolo essiccato (1 cucchiaio)
- 1 cucchiaio luppolo-suneli (15 g)
- 1 cucchiaino ucho-suneli (5-10g)
- 1 cucchiaio pepe nero (15 g)
- 1 cucchiaio coriandolo macinato (15g)
- 2 cucchiai sale con scivolo (70 g)
Adika rossa
- 1 kg di peperoncino rosso
- 500 g Noci
- 400 g di aglio
- 100 g di sale
- 1 cucchiaio coriandolo macinato (15 g)
- 1 cucchiaio luppolo-suneli (15 g)
- 1 cucchiaino ucho-suneli (5-10g)
Abkhaz adjika - 2 ricette di peperoncini rossi e verdi - RICETTA PASSO PASSO
Quindi, iniziamo, iniziamo adjika di peperone verde.
Cerchiamo di usarlo prima di tutto, perché tale adjika contiene erbe fresche.
Per prepararlo, abbiamo bisogno del verde peperoncino.
È meglio se giace in cucina per un paio di giorni, appassisce leggermente e non è così succoso, ma puoi anche cucinare con peperoncini piccanti freschi.
Abbiamo anche bisogno di aglio e un grande mazzo di verdure: basilico, coriandolo, aneto e prezzemolo.
E qual è l'adika abkhazo senza erbe e spezie secche?
Ho basilico e coriandolo essiccati e spezie: luppolo-suneli, ucho-suneli (noto anche come fieno greco blu), coriandolo macinato, pepe nero e sale grosso.
Dobbiamo macinare accuratamente tutti i prodotti fino a ottenere una consistenza pastosa.
Cominciamo con il pepe.
Ha bisogno di essere lavato e asciugato.
Potete togliere i semi al peperone, così l'adika sarà meno pungente, ma io non lo rimuoverò, ma lo farò scorrere in un tritacarne insieme ai semi, quindi taglio solo i gambi del peperone .
Voglio attirare la vostra attenzione sul fatto che quando si lavora con i peperoncini è necessario indossare i guanti, lo farò quando inizierò a tritarli.
Ho preparato il peperone e ora, insieme ad aglio ed erbe aromatiche, va passato in un tritacarne con la griglia più piccola.
Passiamo il pepe in un tritacarne, se è molto grande, taglialo in modo che sia conveniente per te.
Macinare il cibo preferibilmente all'aria aperta - nella cucina estiva, sul balcone o almeno con una finestra aperta.
Dopo il pepe, mandiamo l'aglio sbucciato al tritacarne, e vi ho detto quanto sia facile sbucciarlo in uno dei video precedenti, vi lascio il link nella descrizione.
È meglio usare il basilico verde, ma non l'avevo, ho preso il viola, è necessario rimuovere i gambi grossolani da esso e lasciare solo foglie e rametti giovani.
Saltiamo il coriandolo, l'aneto e il prezzemolo insieme ai gambi.
Puoi macinare tutti i prodotti per questa ricetta non solo in un tritacarne, ma anche con un frullatore.
Dopo aver macinato il pepe, l'aglio e le erbe aromatiche, mescoliamo la massa e aggiungiamo spezie ed erbe secche - io ho essiccato il coriandolo e il basilico e dalle spezie - luppolo-suneli, ucho-suneli (ma se non ne hai uno, aggiungi più luppoli suneli), coriandolo appena macinato, pepe nero e sale grosso, il sale in questa ricetta è di almeno 100 g per chilogrammo di pepe.
Ancora una volta, mescola tutto bene e passa di nuovo l'intera massa attraverso un tritacarne.
Si consiglia di ripetere questa procedura 2-3 volte in modo da ottenere la consistenza pastosa più omogenea.
Lo lasciamo in cucina, mescolando di tanto in tanto, per almeno 3-4 giorni, in modo che avvenga la fermentazione e parte del liquido evapori, quindi lo stendiamo in vasetti e lo conserviamo in frigorifero, non serve arrotolare e sterilizzare.
Tale adjika è chiamato “crudo”, è più succoso, fragrante e pregiato in relazione alle vitamine che contiene, perché preparato con la massima quantità di ingredienti freschi.
E ora cuciniamo adjika rosso, questa ricetta non contiene erbe fresche, è più densa, pastosa, grassa per l'alto contenuto di noci.
Prepariamo il peperone, come nella ricetta precedente: più è asciutto, più denso risulterà l'adika, ma può anche essere preparato da Pepe fresco.
Abbiamo anche bisogno di molte noci, aglio e spezie.
Tagliamo i gambi del peperone rosso, oltre al peperone verde e, se lo desideri, puoi rimuovere i semi, io non li rimuovo.
Vi ricordo ancora una volta che tutte le azioni con il peperoncino vanno fatte con i guanti e, se necessario, in mascherina medica.
Il pepe è pronto e ora deve essere fatto scorrere insieme a noci e aglio in un tritacarne.
Salto il peperone intero, ma se è troppo grande potete tagliarlo.
Successivamente, inviamo le noci al tritacarne, non le asciugo, ma questo è a tua discrezione.
Puoi cucinare questo adjika senza noci, ma sono loro che riducono la piccantezza, gli conferiscono una consistenza oleosa simile a una pasta e uno speciale sapore delicato.
Resta da scorrere l'aglio.
Mescolare la massa schiacciata e aggiungere le spezie: ucho-suneli, luppolo-suneli, coriandolo tritato e sale grosso.
Ancora una volta, mescola tutto e passa di nuovo al tritacarne.
Il nostro adjika crudo abkhazo è pronto!
A differenza del verde, è più denso e più viscoso.
Lo mettiamo in barattoli e lo conserviamo in frigorifero.
Allora, amici, vi ho mostrato due ricette per l'adika dell'Abkhazia.
Tale adjika conserva la maggior parte delle vitamine, perché. rimane dentro fresco, non passa trattamento termico, preparato senza sterilizzazione e aggiunta di aceto.
L'adjika verde si conserva bene fino alla stagione successiva e l'adjika rossa può essere conservata per diversi anni, ma solo in frigorifero.
Vi propongo di cucinare e provare entrambe le ricette per questo meraviglioso adjika, sono sicuro che troverete un impiego per cucinare i vostri piatti preferiti e scoprirete gusti completamente nuovi.
Il peperoncino è un prodotto di stagione, quindi non perdete l'occasione di realizzare questa preparazione straordinaria!
Ti auguro buona fortuna e buon appetito!
Per non perdere il nuovo video ricette interessanti – SOTTOSCRIVI al mio canale YouTube Raccolta di ricette👇
👆Iscriviti in 1 clic
Dina era con te. A presto, nuove ricette!
Abkhaz adjika - 2 ricette di peperoncini piccanti rossi e verdi - VIDEO RICETTA
Abkhaz adjika - 2 ricette di peperoncini rossi e verdi - FOTO
L'adika tradizionale dell'Abkhazia è preparata a base di peperoncino, aglio, sale ed erbe aromatiche, suggeriamo di non limitarci ai classici con una tale varietà di ingredienti per bruciare i condimenti. Dai un'occhiata alle nostre ricette facili e collaudate!
Come cucinare l'adika: 3 regole
1. Affinché il colore dell'adika sia saturo e la consistenza sia densa, scegli le verdure più luminose e carnose.
2. Utilizzare un salgemma migliore, poiché è il cloruro di sodio nella sua forma pura che è un potente conservante, e sale iodato può causare fermentazione e ammorbidimento delle verdure.
3. Uno speciale gusto speziato di adjika dà semi non sbucciati peperoncino. Se i baccelli vengono rimossi dai baccelli, il sapore della salsa è più delicato. E non dimenticare di usare guanti di gomma per non bruciarti il peperoncino!
Adika verde
Biglietto da visita dell'Abkhazia. Tale adjika viene servito con molti piatti e, naturalmente, con l'agnello arrostito allo spiedo.
Di che cosa hai bisogno:
- 6-8 grandi peperoni verdi amari
- 1 testa d'aglio
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 cucchiaio sale
Come cucinare l'adika verde:
1. Tagliare il peperone a pezzetti senza sbucciare i semi.
2. Macinare il peperone con l'aglio in un mortaio o tritarlo più volte.
3. Salare, mescolare e lasciare in infusione per 15-20 minuti.
Adjika russo "Spark"
Al borsch, lardo salato con pane nero e patate bollite con l'aringa - adjika è l'ideale per i piatti tradizionali russi. Può essere utilizzato per preparare salse per carne e persino condimenti per zuppa di sottaceti e cavoli.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 kg di pomodori
- 1 kg di peperone dolce
- 400 g di aglio
- 200 g di peperoncino piccante
- 150 g di radice di prezzemolo
- 1 cucchiaio sale (per conservare l'adika per più di 1-2 mesi, raddoppiare la quantità di sale)
Come cucinare l'adika russa "Spark":
1. Tagliare i gambi dei pomodori, sbucciare i peperoni dal torsolo, l'aglio dalla buccia.
2. Passare i pomodori, i peperoncini dolci e piccanti, la radice di prezzemolo e l'aglio in un tritacarne.
3. Salare, mescolare e lasciare a temperatura ambiente sotto il coperchio per due giorni, mescolando di tanto in tanto.
4. Disporre in vasetti sterilizzati, conservare in frigorifero.
Adjika caldo con basilico
Affilato! Molto appuntito! Ancora più nitido! La versatilità della ricetta è che questo adjika può essere utilizzato non solo per piatti di carne ma anche per panini, salse, zuppe e persino paste.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di peperoncino piccante (puoi aggiungere un paio di peperoni verdi)
- 400 g di aglio
- 2 mazzi di basilico verde
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai sale
Come cucinare l'adika calda con basilico:
1. Tagliare i gambi dei peperoni, non togliere i semi.
2. Risciacquare e asciugare le verdure.
3. Passare tutti gli ingredienti insieme al sale attraverso un tritacarne 4-5 volte per rendere la massa il più omogenea possibile.
4. Trasferisci l'adika in una ciotola di vetro o smalto e lascia a temperatura ambiente per 4 giorni.
5. Quindi spalmare in barattoli puliti e conservare in frigorifero.
Adika di noce
Adjika non è adjika se non contiene noci, come si dice nel Caucaso. Aroma delicato e gradevole, consistenza densa e ricca gusto piccante- questo è ciò che rende reale l'adjika!
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di pomodori
- 400 g di noci
- 200 g rosso peperone
- 3 teste d'aglio
- 2-3 peperoncini piccanti
- 1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
- 4 cucchiai raffinato olio di semi di girasole
- 2 cucchiai aceto 9%
- 1 cucchiaino sale
Come cucinare l'adika alle noci:
1. Sbucciare i semi dal peperone, lavare e asciugare le verdure.
2. Tagliare i gambi dei pomodori.
3. Macina pomodori, peperoni, aglio, noci ed erbe aromatiche in un frullatore o passa due volte in un tritacarne.
4. Aggiungi olio di semi di girasole, aceto e sale alla massa finita.
5. Mescola e servi subito!
Gorloder, o adjika siberiano con rafano
Una ricetta della Siberia è abbastanza in grado di competere con le salse piccanti della soleggiata Abkhazia. La base del gorloder è una vigorosa radice di rafano. Adatto per carne e piatti di pesce, corned beef, e soprattutto alla grigliata e salsicce alla griglia fatte in casa.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di pomodori
- 50 g di radice di rafano
- 50 g di aglio
- 1,5 cucchiaini sale
- 1 cucchiaino Sahara
Come cucinare il gorloder o l'adjika siberiano con il rafano:
1. Macina i pomodori, l'aglio e il rafano in un tritacarne.
2. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
3. Disporre in barattoli sterilizzati, arrotolare.
Adjika dal peperone
Se non ti piace il condimento infuocato, prepara una versione più leggera di questa salsa dal sapore agrodolce e grani di pepe leggeri. Questo adjika si sposa bene con al forno o carne bollita, pollame, pesce, patate al cartoccio e toast fritti.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 kg di peperone rosso dolce
- 300 g di aglio
- 4-6 peperoncini piccanti
- 50 ml di aceto 9%
- 4 cucchiai Sahara
- 1 cucchiaio sale
Come cucinare l'adika dal peperone:
1. Sbucciare i semi dal peperone dolce.
2. Il pepe, insieme all'aglio e al peperoncino, passa attraverso un tritacarne.
3. Aggiungere sale, zucchero, aceto, mescolare e lasciare in infusione per 3-4 ore.
4. Quindi mettere in barattoli sterilizzati e conservare in un luogo buio e freddo.
Adjika con le mele
Una ricetta adjika migliorata e adattata per pollame o pesce alla griglia. Per dare di più alla salsa gusto delicato, potete cuocere senza peperoncino o ridurne la quantità.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 kg di pomodori
- 500 g di peperone rosso
- 500 g mele acide
- 300 g di carote
- 200 g di aglio
- 50 g di peperoncino piccante
- 200 ml di olio di girasole raffinato
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale - a piacere
Come cucinare l'adika con le mele:
1. Sbucciare e tritare tutte le verdure insieme alle erbe aromatiche in un frullatore o tritacarne.
2. Aggiungere sale e olio di semi di girasole.
3. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco più lento per 2,5 ore.
4. Trasferire in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Adjika con prugne
Delicato e morbido adjika con prugne si abbina idealmente a selvaggina, patate bollite e verdure al forno, polpette di pollo e braciole di maiale.
Quello che ti serve:
- 500 g di prugne (scegliere prugne non dolci e anche amare)
- 500 g di peperone
- 2 teste d'aglio
- 2 peperoncini piccanti
- 1 cucchiaio pasta di pomodoro
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiaini aceto 9%
- 2 cucchiai sale
Come cucinare l'adika con le prugne:
1. Sbucciare i peperoni dai semi, le prugne dai noccioli.
2. Passare attraverso un tritacarne Peperone, prugne, aglio, peperoncino insieme ai semi.
3. Metti gli ingredienti tritati in una casseruola, aggiungi pasta di pomodoro, sale e zucchero.
4. Portare a bollore e cuocere, mescolando, a fuoco basso per 30-40 minuti.
5. 2 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto.
6. Trasferire la miscela finita in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e lasciarla raffreddare completamente.
Adjika di zucca al forno
Le verdure al forno conferiscono a questo adjika una consistenza sorprendentemente delicata e la zucca: un aroma insolito e allo stesso tempo discreto. Leggero, speziato, moderatamente piccante, con una sottile acidità.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di zucca
- 200 g di mele
- 200 g di peperone
- 200 g cipolla
- 1 limone
- 1 testa d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di coriandolo
- 50 ml di olio vegetale raffinato
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino sale
Come cucinare l'adika di zucca al forno:
1. Sbucciare la zucca e la cipolla, togliere i semi alla mela e al pepe. Tagliate la zucca e la cipolla a pezzi di qualsiasi dimensione.
2. Avvolgere nella carta stagnola la zucca, la cipolla, le mele e i peperoni, infornare a 200°C per 35 minuti. Quindi sbucciate la mela e il peperone dalla buccia.
3. Macina tutte le verdure al forno in un frullatore.
4. Macina aglio, limone ed erbe aromatiche in un frullatore in una massa omogenea.
5. Unire le verdure con condimento al limone, mescolate e servite subito.
Adjika di cetriolo sottaceto
Sottaceti avanzati dalle scorte dell'anno scorso? cucinare da loro salsa piccante! Il bello della ricetta è che questo adjika può essere preparato in qualsiasi momento in fretta.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di cetrioli sottaceto
- 1 testa d'aglio
- 3 cucchiai pasta di pomodoro
- 2 cucchiai olio di girasole raffinato
- aceto di mele- gusto
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 1 pizzico di pepe macinato rosso
Come cucinare l'adika dai cetrioli sottaceto:
1. Sbucciare e grattugiare i cetrioli o tritarli in un frullatore. Se c'è troppo liquido, scolare.
2. Passare l'aglio attraverso una pressa.
3. Unire cetrioli, aglio, concentrato di pomodoro, olio vegetale, aceto e spezie.
4. Mescolare e lasciare in frigorifero per 1-2 ore.pubblicato
Natalie Lissy
PS E ricorda, solo cambiando i tuoi consumi, stiamo cambiando il mondo insieme! © econet
| Ingredienti (11) |
|---|
| 5 peperoncini piccanti |
| 100 g di prezzemolo |
| aceto - 4 cucchiai. l. |
| mezzo bicchiere di olio vegetale |
| 5 peperoni rossi dolci |
| Mostra tutto (11) |
| racion.net |
| Ingredienti (12) |
|---|
| Peperone verde dolce 600 g |
| Pomodoro verde 200 g |
| Peperoncino verde 1 pz. |
| Spicchi d'aglio 6 pz. |
| Coriandolo 50 g |
| Mostra tutto (12) |
| allrecipes.ru |
| tatjanasok |
| Ingredienti (8) |
|---|
| 3 litri di pomodori, passati in una mietitrebbia o attraverso un tritacarne |
| 1 radice di rafano (15 cm) |
| 6 pezzi di peperone |
| 3-4 pezzi di peperoncino |
| 200 g aglio (4 teste) |
| Mostra tutto (8) |
| koolinar.ru |
| ogiva |
| Ingredienti (8) |
|---|
| 1. Peperoni verdi freschi amari-300 g |
| 2. Sedano picciolo-500 g - senza piccioli |
| 3. Mazzo grosso di prezzemolo |
| 4. Dill-maturo-anche un mazzo piuttosto grande |
| 5. Aglio-2 teste grandi |
| Mostra tutto (8) |
| koolinar.ru |
| sneg1974 |
| Ingredienti (10) |
|---|
| 1. I pomodori sono verdi, marroni - mezzo secchio (10 l.) già tritato. |
| 2. Aglio: un bicchiere di chiodi di garofano pelati. |
| 3. Pomodori - 8 pezzi grandi. |
| 4. Peperoncino piccante - 6 baccelli (dimensione media 10-12 cm.) |
| 5. Aceto 9% - 0,5 tazze. |
| Mostra tutto (10) |
| koolinar.ru |
| brilla di nuovo |
| Ingredienti (8) |
|---|
| Ingredienti per una casseruola da 5 litri vi occorrono: |
| 2 kg. peperone, |
| 3 kg pomodoro (varietà crema) |
| 3 teste d'aglio |
| 3 pezzi radice di rafano (di media lunghezza) |
| Mostra tutto (8) |
| russianfood.com |
| Rambutan |
| Ingredienti (11) |
|---|
| Pomodori verdi - 3,5-4 kg |
| Prezzemolo - 1 mazzetto |
| Verdi di aneto - 1 mazzo |
| Per adika: |
| Peperone dolce - 500 g |
| Mostra tutto (11) |
| foodideas.info |
| Idee alimentari |
| Ingredienti (12) |
|---|
| 1 kg di pomodori verdi |
| 300 gr di mele verdi |
| 300 gr peperone (verde) |
| 150-170 ml di olio vegetale |
| 2 peperoni verdi piccanti |
L'adika tradizionale abkhazo viene preparato sulla base di peperoncino, aglio, sale ed erbe aromatiche.
Proponiamo di non limitarci solo ai classici con una tale varietà di ingredienti per un condimento bruciante. Dai un'occhiata alle nostre ricette facili e collaudate!
Come cucinare l'adika: 3 regole
Affinché il colore dell'adjika sia saturo e la consistenza sia densa, scegli le verdure più luminose e carnose.
È meglio usare il salgemma, poiché è il cloruro di sodio nella sua forma pura che è un potente conservante e il sale iodato può causare fermentazione e ammorbidimento delle verdure.
Il peperoncino non sbucciato dai semi conferisce uno speciale sapore speziato all'adjika. Se i baccelli vengono rimossi dai baccelli, il sapore della salsa è più delicato. E non dimenticare di usare guanti di gomma per non bruciarti il peperoncino!
Adika verde
Foto: dinasdays.com Biglietto da visita dell'Abkhazia. Tale adjika viene servito con molti piatti e, naturalmente, con l'agnello arrostito allo spiedo.
Di che cosa hai bisogno:
- 6-8 grandi peperoni verdi amari
- 1 testa d'aglio
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1° un cucchiaio di sale
Come cucinare l'adika verde:
Tagliate il peperone a pezzetti senza togliere i semi.
Macinare il peperone insieme all'aglio in un mortaio o passare più volte al tritacarne.
Salate, mescolate e lasciate in infusione per 15-20 minuti.
L'incomparabile ospite del programma Lara Katsova ha condiviso con noi lei ricetta di famiglia ciao, accendi il video!
Adjika russo "Spark"
Foto: natalielissy.ru Per il borscht, pancetta salata con pane integrale e patate bollite con aringhe: l'adika è l'ideale per i piatti tradizionali russi. Può essere utilizzato per preparare salse per carne e persino condimenti per zuppa di sottaceti e cavoli.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 kg di pomodori
- 1 kg di peperone dolce
- 400 g di aglio
- 200 g di peperoncino piccante
- 150 g di radice di prezzemolo
- 1° un cucchiaio di sale (per conservare l'adika per più di 1-2 mesi, raddoppiare la quantità di sale)
Come cucinare l'adika russa "Spark":
Adjika caldo con basilico
Foto: natalielissy.ru Sharp! Molto appuntito! Ancora più nitido! La versatilità della ricetta è che questo adjika può essere utilizzato non solo per piatti di carne, ma anche per panini, salse, zuppe e persino pasta.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di peperoncino piccante (puoi aggiungere un paio di peperoni verdi)
- 400 g di aglio
- 2 mazzi di basilico verde
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai. cucchiai di sale
Come cucinare l'adika calda con basilico:
Adika di noce
Foto: thinkstockphotos.com Adjika non è adjika se non contiene noci, come si dice nel Caucaso. Aroma delicato e gradevole, consistenza densa e gusto speziato ricco: ecco cosa rende reale l'adjika!
Di che cosa hai bisogno:
500 g di pomodori
400 g di noci
200 g di peperone rosso
3 teste d'aglio
2-3 peperoncini piccanti
1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
4 cucchiai cucchiai di olio di girasole raffinato
2 cucchiai. cucchiai di aceto 9%
1 cucchiaino di sale
Come cucinare l'adika alle noci:
Sbucciare il peperone bulgaro dai semi, lavare e asciugare le erbe aromatiche.
Tagliare i gambi dei pomodori.
Macina pomodori, peperoni, aglio, noci ed erbe aromatiche in un frullatore o passa due volte al tritacarne.
Aggiungi olio di semi di girasole, aceto e sale alla massa finita.
Mescolate e servite subito!
Gorloder, o adjika siberiano con rafano
Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Una ricetta della Siberia è in grado di competere con le salse piccanti della soleggiata Abkhazia. La base del gorloder è una vigorosa radice di rafano. Adatto per piatti di carne e pesce, corned beef, e soprattutto per barbecue e salsicce alla griglia fatte in casa.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di pomodori
- 50 g di radice di rafano
- 50 g di aglio
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Come cucinare il gorloder o l'adjika siberiano con il rafano:
Macinare i pomodori, l'aglio e il rafano in un tritacarne.
Unire tutti gli ingredienti, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
Disporre in vasetti sterilizzati, arrotolare.
Adjika dal peperone
Foto: thinkstockphotos.com Se non ti piacciono i condimenti infuocati, prepara una versione più leggera di questa salsa con un sapore agrodolce e un tocco di pepe. Tale adjika si sposa bene con carne al forno o bollita, pollame, pesce, patate al cartoccio e toast tostati.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 kg di peperone rosso dolce
- 300 g di aglio
- 4-6 peperoncini piccanti
- 50 ml di aceto 9%
- 4 cucchiai cucchiai di zucchero
- 1° un cucchiaio di sale
Come cucinare l'adika dal peperone:
Eliminate i semi dai peperoni dolci.
Passare il peperone insieme all'aglio e al peperoncino in un tritacarne.
Aggiungere sale, zucchero, aceto, mescolare e lasciare in infusione per 3-4 ore.
Quindi mettere in barattoli sterilizzati e riporre per la conservazione in un luogo buio e freddo.
Adjika con le mele
Foto: thinkstockphotos.com Una ricetta adjika migliorata e adattata per pollame o pesce alla griglia. Per dare alla salsa un gusto più delicato, potete cuocere senza peperoncino o ridurne la quantità.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 kg di pomodori
- 500 g di peperone rosso
- 500 g di mele acide
- 300 g di carote
- 200 g di aglio
- 50 g di peperoncino piccante
- 200 ml di olio di girasole raffinato
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale - a piacere
Come cucinare l'adika con le mele:
Sbucciare e tritare tutte le verdure insieme alle erbe aromatiche in un frullatore o tritacarne.
Aggiungere sale e olio di semi di girasole.
Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 2,5 ore.
Trasferire in vasetti sterilizzati e arrotolare.
Adjika con prugne
Foto: wolvesinlondon.com Delicato e morbido adjika con le prugne si sposa bene con selvaggina, patate lesse e verdure al forno, polpette di pollo e costolette di maiale.
Quello che ti serve:
- 500 g di prugne (scegliere prugne non dolci e anche amare)
- 500 g di peperone
- 2 teste d'aglio
- 2 peperoncini piccanti
- 1 cucchiaio pasta di pomodoro
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiaini di aceto 9%
- 2 cucchiai. cucchiai di sale
Come cucinare l'adika con le prugne:
Sbucciare i peperoni dai semi, le prugne - dai noccioli.
Passare i peperoni dolci, le prugne, l'aglio, i peperoncini piccanti insieme ai semi attraverso un tritacarne.
Mettere gli ingredienti tritati in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero.
Portare a bollore e cuocere, mescolando, a fuoco basso per 30-40 minuti.
Aggiungere l'aceto 2 minuti prima della fine della cottura.
Trasferire il composto finito in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e lasciar raffreddare completamente.
Adjika di zucca al forno
Foto: thinkstockphotos.com Le verdure arrosto conferiscono a questo adjika una consistenza sorprendentemente tenera e la zucca gli conferisce un aroma insolito e allo stesso tempo discreto. Leggero, speziato, moderatamente piccante, con una sottile acidità.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di zucca
- 200 g di mele
- 200 g di peperone
- 200 g di cipolla
- 1 limone
- 1 testa d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di coriandolo
- 50 ml di olio vegetale raffinato
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino di sale
Come cucinare l'adika di zucca al forno:
Sbucciare la zucca e la cipolla, togliere i semi alla mela e il pepe. Tagliate la zucca e la cipolla a pezzi di qualsiasi dimensione.
Avvolgere nella carta stagnola la zucca, la cipolla, le mele e i peperoni, infornare a 200°C per 35 minuti. Quindi sbucciate la mela e il peperone dalla buccia.
3. Macina tutte le verdure al forno in un frullatore.
Macinare l'aglio, il limone e le erbe aromatiche in un frullatore in una massa omogenea.
Unire le verdure al condimento al limone, mescolare e servire subito.
Adjika di cetriolo sottaceto
Foto: greenishthumb.net Sono rimasti dei sottaceti dalle scorte dell'anno scorso? Fai una salsa piccante con loro! Il bello della ricetta è che questo adjika può essere preparato in qualsiasi momento in fretta.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di cetrioli sottaceto
- 1 testa d'aglio
- 3 art. cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole raffinato
- aceto di mele - a piacere
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 1 pizzico di pepe macinato rosso
Come cucinare l'adika dai cetrioli sottaceto:
I cetrioli sbucciano e grattugiano su una grattugia fine o tritateli in un frullatore. Se c'è troppo liquido, scolare.
Passare l'aglio attraverso una pressa.
Combina cetrioli, aglio, concentrato di pomodoro, olio vegetale, aceto e spezie.
Mescolare e lasciare in frigorifero per 1-2 ore.
Ogni anno, all'inizio dell'autunno, nella nostra cucina viene eseguito un rituale sacro di preparazione dell'adika per l'inverno. E se diversi sottaceti possono essere facilmente trascurati, rifiutati di cucinarlo spuntino piccanteè solo un crimine. Il fatto è che per me l'adjika non è solo uno spuntino speziato e profumato, ma una vera medicina durante i periodi di epidemie influenzali generali. Ecco perché ogni autunno, mentre la mia signora evoca pentole profumate marmellata di mele e metto in barattoli selezionati funghi dorati ;-), inizio a preparare la migliore medicina per qualsiasi malanno invernale.
Questa volta cucineremo non quello tradizionale, la cui ricetta abbiamo già pubblicato, ma la sua varietà più profumata e meno piccante: l'adika verde. Come base per la sua preparazione utilizzeremo fresco, erbe aromatiche- coriandolo, prezzemolo, aneto e basilico viola, oltre ad aglio, Noci e peperoncini verdi piccanti. Ma il bello di questa ricetta è che il nostro antipasto non sarà esposto a nessuno trattamento termico, il che significa che otterremo non solo esclusivamente prodotto delizioso, ma tieni anche tutto in adjika verde materiale utile e vitamine, che ci mancano tanto in inverno.
Ingredienti:
- coriandolo - 2 mazzi;
- Prezzemolo - 1 mazzetto;
- Aneto - 1 mazzo;
- Basilico viola - 1 mazzetto;
- Aglio - 2 teste;
- Peperoncino verde - 6-7 pezzi;
- Noce - 2 tazze;
- Zira - 2 cucchiai. l.;
- Coriandolo 3-4 cucchiai. l.;
- Menta - qualche rametto (facoltativo);
- Sale - a piacere.
Ricetta dell'adika verde
Come cucinare l'adika verde:
Passo 1
Iniziamo la cottura preparando tutti gli ingredienti. Per fare questo, laviamo e asciugiamo tutte le verdure e i peperoni, sbucciamo l'aglio, laviamo le noci e rimuoviamo i detriti in eccesso.
Passo 2
In una padella ben calda fate soffriggere velocemente il cumino e il coriandolo fino a quando appare un caratteristico aroma. La cosa principale qui è non cuocere troppo. Successivamente, versare le spezie in un mortaio e macinare.
Passaggio 3
Nel peperoncino verde togliamo solo la coda, lasciando i semi e le partizioni. Di per sé, i peperoni verdi sono più aromatici e non così piccanti come le loro controparti rosse. Pertanto, avremo bisogno di tutta la sua nitidezza per preservare il prodotto finito per molti mesi.
Passaggio 4
Tagliamo tutti gli ingredienti e passiamo due volte al tritacarne. Mescolare bene, aggiungere pepe nero macinato e sale. A piacere, l'adjika dovrebbe essere leggermente salato, questo è necessario per garantire una migliore conservazione del prodotto finito.
Passaggio 5
Distribuiamo l'adika verde finito in barattoli e conserviamo in frigorifero.
(Visto 1 volte, 1 visite oggi)
