Prima di andare direttamente a istruzioni passo passo cucinando l'anatra con le arance, devi occuparti della marinata, che renderà la carne di pollame tenera e succosa, deliziando tutti coloro che saranno presenti alla celebrazione della "pancia" alla tua tavola.

Ingredienti:

• succo d'arancia - da 1 frutto
• succo di limone - da 1 frutto
• sale - 1 cucchiaino
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiai. cucchiai
• miscela di spezie "erbe provenzali" - 0,5 cucchiai
• salvia secca - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva- 1 cucchiaio. cucchiaio

Preparazione:

1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, agitando bene;
2. Prepariamo l'anatra: togliamo il più possibile tutto il grasso dalla carcassa, togliamo le interiora, tagliamo la pelle vicino al collo, tagliamo le ali;
3. Metti l'uccello in un piatto a parte, versaci sopra la marinata, chiudilo bene con un piatto o allungalo pellicola trasparente per tenere fuori l'aria. Mettere in frigorifero la carne per almeno 6 ore, idealmente durante la notte. Almeno un paio di volte nel processo di "languire" della carne: gira la carcassa da un lato all'altro.

La prima fase è preparatoria, completata. Dopo la marinatura, puoi iniziare a farcire direttamente l'anatra con le arance e cuocere in forno.

Come cucinare l'anatra con le arance al forno?

Prendi l'uccello dal frigorifero e procedi alla fase successiva del lavoro culinario.

Ingredienti:

• anatra - circa 2 kg
• sedano - 2 piccioli
• vino da dessert - 2 cucchiai. cucchiai
• miele - 2 cucchiai. cucchiai
• olio d'oliva - 1 cucchiaio cucchiaio

Preparazione:

1. Tagliare l'arancia in quarti. Se una grande anatra, puoi prendere 5-6 fette di frutta;
2. Mettere il pollame preparato e in salamoia in un piatto preoliato e farcire con arance e sedano;
3. Preriscaldare il forno a 190 gradi, inserire la carne e cuocere per 90 minuti;
4. Dopo 45 minuti, aprire il forno, scolare il succo dal fondo della teglia e versare sul pollame. Ripetere la procedura ogni 15-17 minuti fino a completa cottura;
5. Prima di infornare l'anatra alle arance, fate cuocere la salsa mescolando vino, miele e olio. Questo recipiente va messo sul fuoco, portato a bollore, mescolando di tanto in tanto e fino ad ottenere una consistenza sciropposa;
6. Togliere l'uccello dal forno, trasferire su un piatto e lasciare raffreddare leggermente. Il sedano deve essere estratto e gettato via, è già inutilizzabile per un ulteriore utilizzo, ma le arance possono essere sparse intorno al piatto. Non appena la temperatura si abbassa un po', versare lo sciroppo di miele e vino sull'anatra e servire.

Attenzione: assicurati di rimuovere quanto più grasso possibile. In questa ricetta, non è necessario, il piatto non risulterà asciutto, perché il frutto rilascerà abbastanza umidità. Non dimenticare di innaffiare la carcassa al forno con il succo sgocciolato.

La carne d'anatra è molto utilizzata sia per la preparazione di cibi casalinghi di tutti i giorni sia nei piatti dei ristoranti gourmet. Ha guadagnato tale popolarità grazie al suo gusto insolito e al contenuto di elementi utili come potassio, fosforo, ferro. Tuttavia, l'anatra non è adatta alla cottura. pasti dietetici... Contiene molte più calorie di pollo, manzo o coniglio. In un'anatra fatta in casa, questo è quasi 250 calorie per 100 grammi. carne, nell'anatra selvatica meno, circa 120.

Preparare la carne per la marinatura

1. Esamina attentamente la carcassa. Rimuovere eventuali piume rimanenti, se presenti. Se c'è una "peluria" appena percettibile sulla pelle, bruciala su un fuoco aperto.
2. Se necessario, taglia l'anatra a pezzi, se la lasci intatta, rimuovi le pellicole non necessarie nel mezzo.
3. Sciacquate la carne sotto l'acqua corrente e lasciatela scolare.
4. Asciugare bene e asciugare, e solo dopo, procedere alla marinatura.

Se fai marinare correttamente l'anatra, puoi rimuovere la maggior parte del grasso in eccesso durante la frittura o la cottura e rendere il piatto meno nutriente. Inoltre, una marinata ben scelta aiuterà ad ammorbidire la carne di pollame piuttosto dura e a renderla non solo tenera, ma anche succosa. Le spezie usate riveleranno e rafforzeranno qualità gustative piatti e dargli un aroma luminoso. I tipi più popolari di marinata per la carne d'anatra sono:

Marinata classica

Enfatizzerà favorevolmente il gusto raffinato dell'anatra, renderà la carne morbida e succosa. Richiede un piccolo set di prodotti:

• mezzo limone;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino;
• Sale a piacere.

Decapaggio:

• Spremere il succo di mezzo limone, raccogliere i semi o filtrare;
• Mescolare il succo con sale e pepe;
• Grattugiare la carcassa con la composizione finita sia all'interno che all'esterno;
• Lascia marinare l'uccello per 5-6 ore;
• Friggere o cuocere in forno.

Marinata alla pechinese

Anatra pechinese - piatto squisito, che si prepara in casa per tavola festiva e serviti in prestigiosi ristoranti. Cucinare versione classica questo piatto è tutta una scienza. Vedremo un metodo di marinatura semplificato per questo piatto, adattato alla gamma di spezie a nostra disposizione. Avrai bisogno:

• Zenzero fresco - 10 gr .;
• Aceto di riso - 5 cucchiai;
• Miele, fuso o liquido - 3 cucchiai;
• Vino di riso - 150 ml .;
• Amido di mais - 1 cucchiaino
• Una miscela di peperoni - un pizzico;
• Acqua - 50 ml;

Decapaggio:

• Prendiamo un recipiente profondo e vi versiamo vino e aceto di riso;
• Aggiungere il miele e mescolare fino a quando non è completamente sciolto;
• Strofina la radice di zenzero su una grattugia fine o macinala in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza pastosa, aggiungila lì;
• Addormentati con un misto di peperoni;
• Far bollire il liquido risultante a fuoco basso per 10-15 minuti;
• In un altro contenitore, mescolare l'amido in acqua;
• Versare il liquido amidaceo nella marinata bollente. Mescolare energicamente e far bollire in modo che si addensa;
• Con la composizione risultante, ungere generosamente la carcassa dell'anatra da tutti i lati e dall'interno;
• Lasciare fermentare in frigorifero per 8-12 ore;
• Arrostiamo o cuociamo l'anatra in salamoia nel forno nel solito modo.

Marinata all'aglio

L'aglio è una spezia che si sposa bene con molti tipi di carne e l'anatra non fa eccezione. Dà piccante e piccante, e l'odore dell'aglio ha le proprietà di aumentare l'appetito e promuovere una migliore digestione del cibo. Avrai bisogno:

• Aglio - 2-3 spicchi grandi;
• Salsa di soia - 5 cucchiai;
• Maionese - 80 ml;
• Un pizzico di peperoncino a piacere;
• Sale a piacere.

Decapaggio:

• Mescolare la salsa di soia e la maionese fino a che liscio in un piatto fondo;
• Tritare l'aglio sbucciato, o meglio passarlo attraverso l'aglio;
• Mescoliamo salse, un misto di peperoni, aglio e sale;
• Con la composizione risultante, strofinare densamente la carcassa preparata;
• Insistiamo sulla carne per almeno 3-4 ore;
• Cuociamo in forno.

Marinata all'arancia

L'anatra con le arance è un classico culinario. Una combinazione così sottile di sapori è apprezzata dai buongustai in molti paesi. Gli agrumi non solo conferiranno alla carne un aroma e un gusto unici, ma la renderanno anche più morbida e tenera. Avrai bisogno:

• Arancia grande - 1 pezzo;
• Miele - 3 cucchiai;
• Salsa di soia - 5 cucchiai;
• Senape (non piccante) - 2 cucchiai;
• Pepe nero e rosso - 5 g;
• Sale a piacere.

Decapaggio:

• Rimuovere la scorza dall'arancia, macinare allo stato di pappa;
• Dalla frutta sbucciata - spremere il succo e filtrarlo;
• In una ciotola profonda, mescolare il succo, la scorza, il miele, la salsa di soia e la senape fino a che liscio;
• Strofinare la carcassa lavata e asciutta con sale e pepe, lasciare riposare per mezz'ora;
• Trasferiamo la carcassa in una manica da forno o in un sacchetto ermetico, la riempiamo con la miscela risultante;
• Lo inviamo al frigorifero per 4 - 5 ore, girando periodicamente l'anatra da un lato all'altro, in modo che sia uniformemente satura;
• Puoi cuocere l'uccello sia su una teglia che in una manica.

marinata al vino

Il vino è un ingrediente comune nella preparazione di varie carni. Va bene con l'anatra. Il compito principale di questa bevanda nobile è ammorbidire le fibre dure, conferire al piatto un sapore d'uva e un sottile aroma di vino. Per preparare questa marinata, abbiamo bisogno di:

• Curry - 1 cucchiaio
• Radice di zenzero fresco - 1 cucchiaio di pappa grattugiata;
• Olio d'oliva - 4 cucchiai;
• Miele - 1 cucchiaio;
• Aceto d'uva 6% - 1 cucchiaio;
• Aglio - 1 spicchio;
• Una miscela di peperoni - 5 g;
• Vino rosso secco - 50 g;
• Sale a piacere.

Decapaggio:

5 regole di base per il decapaggio

1. Quando metti in salamoia un'anatra, girala o annaffiala costantemente, in modo che sia uniformemente satura.
2. Lasciare macerare la carne in frigorifero, anche durante la stagione più fresca. In questo modo puoi essere sicuro che non si deteriorerà.
3. Se anatra domestica troppo unta, tagliate il grasso interno e parte di quello esterno sulla pancia se lo cuocete intero. Per la cottura a pezzi: la pelle può essere completamente rimossa.
4. Più a lungo si marina la carcassa, più risulterà bagnata e gustosa.
5. Non aggiungere molto sale alla marinata, tende ad assorbire umidità dalla carne e può risultare secca.

Cucina il cibo con gioia e piacere. Prova nuove ricette e sentiti libero di sperimentare. Otterrai veri capolavori culinari.

Videoricetta

È necessario cucinare in modo tale che il gusto del cibo incanta con la sua inconsuetudine. La stessa carne d'anatra è molto gustosa e se aggiungi una marinata profumata e ricca, ottieni un piatto straordinario che tutti apprezzeranno! Inoltre, non è necessario avere abilità culinarie speciali, tutte le sottigliezze e i segreti saranno forniti in ogni ricetta.

• Marinata alla salsa di soia
• Marinata di kiwi con maionese
• Marinata al limone
• Marinata con le arance
• Marinata al miele
• Marinata alla senape
• Marinata con aglio
• anatra pechinese
• Marinata con succo di melograno
• Marinata con maionese
• Marinata al vino
• Marinata Classica

Marinata alla salsa di soia

Ingredienti:

Mezzo bicchiere di salsa di soia (preferenza personale);
- 3 cucchiai d'acqua;
- un cucchiaio di miele liquido (se è denso si scalda e diventa liquido);

- un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di senape (liquida);
- 3 cucchiai di ketchup.

Preparazione

Versare in una tazza profonda acqua calda, diluire i cristalli di zucchero in esso. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti, compreso l'aglio finemente grattugiato. La carcassa d'anatra preparata viene strofinata con la miscela risultante su una teglia profonda. La marinata che scorre verso il basso sarà necessaria per strofinare periodicamente l'uccello, perché si insiste per almeno 12 ore in un luogo fresco.
Non è raro che una carcassa venga marinata in frigorifero per un giorno, perché la carne di pollame ha una struttura rigida particolare ed è spesso anatre selvatiche si avverte un odore specifico (fango o pesce). Ecco perché il decapaggio richiede un lungo periodo di tempo.

Trascorso il tempo di marinatura, l'anatra viene avvolta in carta stagnola e posta in una teglia, versata sul fondo acqua naturale e messo in forno per fuoco forte... Quando l'acqua sul fondo dello stampo è bollita, il fuoco viene ridotto e "tormentato" per almeno 2-3 ore.

Per un campione, l'anatra viene rimossa dal forno, il punto dell'involucro di alluminio (che viene fatto in anticipo sulla superficie) viene leggermente aperto e viene controllato che sia pronto. Affinché l'uccello abbia un colore dorato e appetitoso, prima della fine della cottura, la pellicola viene completamente rimossa e il fuoco viene intensificato. Così, l'anatra avrà una crosta dorata e croccante entro 5-10 minuti.

Marinata di kiwi con maionese

Ingredienti:

Il succo di mezzo limone;
- 2 kiwi;
- qualche cucchiaio di maionese;
- un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di salsa di soia;
- spezie secche, compreso sale a piacere e preferenza personale.

Preparazione

Scegli un kiwi morbido, quindi la buccia si rimuove facilmente dal frutto ed è più facile ricavarne un purè di patate. Quindi aggiungere la salsa di soia e l'aglio finemente spremuto. Mischiato con succo di limone, maionese e spezie. La marinata dovrebbe essere concentrata, perché, dopo averla distribuita sulla carcassa di pollame, dovrebbe saturare la carne con il suo aroma e le sue spezie.

Dopo la consistenza omogenea risultante, iniziano a strofinare l'intera carcassa. Quindi, metti una manica e insisti durante la notte o almeno 12 ore. Quindi si scuotono in modo che la marinata scolata raggiunga di nuovo tutte le parti dell'uccello e cuocia in forno finché sono teneri.

Marinata al limone

Ingredienti:

Testa di cipolla;
- succo di un limone intero;
- 3 cucchiai di senape liquida e la stessa quantità di miele;
- spezie, sale.

Preparazione

Cipolla schiacciato in pappa e combinato con succo di limone e spezie. Mescolare la massa risultante con senape e miele, quindi strofinare la carcassa di pollame preparata e lasciare in salamoia per un giorno. Successivamente, l'anatra viene avvolta in un foglio e cotta fino a quando è tenera.

Marinata con le arance

Ingredienti:

2 arance grandi e altrettanti limoni;

- spezie secche, sale.

Preparazione

L'uccello viene tenuto in una tale marinata per 24 ore, solo allora si "scioglierà in bocca" dopo la cottura. Spremere il succo dagli agrumi, unire con spezie e olio, strofinare accuratamente la carcassa da tutti i lati. Quindi vengono inviati al frigorifero per il decapaggio. Quindi, portare alla prontezza in forno usando la manica da forno.

Marinata al miele

Ingredienti:

Succo di un limone e una mela;
- un cucchiaio di olio d'oliva;
- 3 cucchiai di miele;
- spezie secche, sale.

Preparazione

Il succo di frutta viene mescolato con miele liquido, spezie e olio. Strofinare la carcassa di pollame con la miscela risultante e lasciarla in salamoia per almeno un giorno. Quindi l'uccello viene nuovamente unto e avvolto in un foglio per la cottura. Vengono inviati al forno e cotti. Per determinare la prontezza, puoi forare la carcassa con uno spiedino di legno, se il succo dell'uccello è trasparente, allora è pronto.

Marinata alla senape

Ingredienti:

3 cucchiai di miele liquido;
- qualche cucchiaino di senape;
- un pezzetto di zenzero;
- spezie secche, sale;
- 3 spicchi d'aglio.

Preparazione

Nella carcassa preparata, vengono fatte molte forature pulite con l'aiuto di stuzzicadenti di legno. Successivamente, lo zenzero e l'aglio vengono strofinati nella pappa per fare il succo. Quindi viene mescolato con il resto degli ingredienti e l'uccello viene strofinato. Si lascia marinare per 12 ore, poi si mette in una teglia e si manda in forno.

Marinata con aglio

Ingredienti:

5-6 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai di salsa di soia;
- una miscela di spezie, sale.

Preparazione

In una ciotola profonda, mescola la salsa di soia con le spezie e il sale, quindi aggiungi l'aglio finemente grattugiato. Mescolare il composto e strofinare la carcassa d'anatra marinata all'aglio... Lasciare in ammollo la carne per almeno 12 ore. Quindi cuocere fino a quando sono teneri.

anatra pechinese

Ingredienti:

Un bicchiere di vino di riso;
- un pezzo di zenzero (3 g.);
- 5 cucchiai di salsa di soia e la stessa quantità di miele;
- mezzo bicchiere di acqua tiepida;
- un cucchiaino di amido di mais;
- 4 cucchiai di aceto di riso;
- spezie.

Preparazione

Preparare una ciotola profonda per la marinata. Versare l'aceto di riso, mescolare con vino e miele. Lo zenzero viene strofinato in una pappa, combinato con spezie e inviato in una ciotola. Successivamente, la marinata viene bollita per 10 minuti. L'amido viene sciolto nell'acqua preparata e introdotto delicatamente, mescolando, nella marinata, che inizia ad addensarsi. La miscela risultante viene strofinata con una carcassa di pollame e lasciata marinare per 10-12 ore. Quindi vengono cotti.

Marinata con succo di melograno

Ingredienti:

Un bicchiere di succo di melograno;
- un bicchiere di salsa di soia;
- spezie.

Preparazione

Il succo viene combinato con spezie e strofinato sulla carcassa di pollame. Prima di mettere in salamoia l'anatra, molte forature vengono fatte con stuzzicadenti affilati. Quindi la marinata può saturare meglio la carne e renderla aromatica e gustosa. Lasciare per 10-12 ore in un luogo fresco, girando periodicamente la carcassa dell'uccello in modo che sia meglio saturata di succo. Trascorso il tempo di stagionatura, cuocere finché sono teneri.

Marinata con maionese

Ingredienti:

Un bicchiere di maionese;
- mezzo bicchiere di salsa di soia;
- un pomodoro fresco;
- qualche spicchio d'aglio;
- un cucchiaio di miele;
- spezie.

Preparazione

Il pomodoro viene sbucciato e schiacciato in una pappa (puoi farlo in un mortaio). Maionese, salsa di soia, aglio grattugiato, miele, spezie e pomodoro vengono mescolati in una ciotola profonda. La miscela risultante viene strofinata con una carcassa di pollame e lasciata per un giorno. Quindi cuocere in un foglio in una teglia profonda finché sono teneri.

Marinata al vino

Ingredienti:

2 bicchieri di vino rosso
- 100 g di miele;
- bicchiere d'acqua;
- spezie, sale.

Preparazione

Gli ingredienti vengono mescolati e vi viene immersa la carcassa di pollame, che viene lasciata per almeno 12 ore, girando periodicamente in modo che la marinata abbia il tempo di impregnarsi ovunque. Successivamente, l'anatra viene posta in un gallo, la marinata viene versata e fatta cuocere prima a fuoco vivo, quindi viene ridotta e l'uccello viene fatto sobbollire per diverse ore. Per formare un colore dorato, togliere il coperchio a fine cottura.

Marinata con arancia, miele e salsa di soia

Ingredienti:

Succo di 3-4 arance;
- un bicchiere di salsa di soia;
- 2 cucchiai di miele;
- spezie.

Preparazione

Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola profonda e strofinati sulla carcassa di pollame. Quindi l'anatra viene posta nel gallo, la marinata rimanente viene versata, coperta con un coperchio e lasciata in un luogo fresco per 10 ore, rigirando periodicamente l'uccello per una migliore alimentazione con la marinata.

Successivamente, l'anatra viene avvolta in un foglio, trasferita su una teglia (su cui versare acqua) e messa a languire per 3-4 ore in forno. Controllano la prontezza con uno spiedino di legno (perforando la carcassa di un uccello), se il succo è trasparente (senza sangue), allora l'anatra è pronta.

Marinata Classica

Ingredienti:

Un cucchiaio di zucchero;
- diverse teste di cipolle;
- un cucchiaino di sale e la stessa quantità di salsa di soia;
- 4 cucchiai di aceto di mele;
- spezie.

Preparazione

Sale, zucchero e salsa di soia si mescolano. Tagliare le cipolle ad anelli sottili, aggiungere aceto e spezie. Quindi tutti gli ingredienti vengono combinati e strofinati con loro sull'anatra. Lasciare in un luogo fresco durante la notte. Quando l'uccello è marinato, viene trasferito su una teglia da forno profonda, coperto con un foglio e cotto fino a quando è tenero.

La carne di anatra si distingue per la sua consistenza e sapore. Ecco perché il decapaggio rapido è inappropriato qui. Per cucinare carne tenera e succosa, si conserva in una marinata preparata per almeno 10 ore, anche se l'anatra è giovane.

L'uccello non cucina rapidamente, di regola ci vuole più di un'ora, o anche due. È meglio quando la carne non "bollente" a fuoco vivo, perché un fuoco forte friggerà rapidamente la carcassa, ma non cuocerà fino a cottura. A questo proposito, la carne sarà dura.

Durante la cottura, accendi un fuoco forte per mezz'ora, quindi riduci il fuoco. È meglio coprire l'uccello con un foglio. Questo viene fatto in modo che non bruci durante la cottura, perché la parte superiore viene sempre fritta velocemente.

Se l'anatra viene cotta senza carta stagnola, è imperativo annaffiarla con il grasso fuso formato sul fondo. Inoltre, questo deve essere fatto durante il processo di frittura. Buon appetito!

Le nostre madri e nonne la chiamavano anatroccolo o gosyatnitsa, i pietroburghesi la conoscono come "latka". Questo è chiamato stoviglie quindi per un motivo. È in un calderone oblungo di ghisa che è più conveniente stufare un uccello. Vi proponiamo una ricetta per cucinare anatra in umido nel vino proprio nell'utyatnitsa.

Il tempo, come al solito, vola inosservato, e molto presto arriverà Capodanno seguito da Natale. E nei giorni feste festive Voglio sempre provare qualcosa di insolitamente gustoso, aromatico e soddisfacente. Ed è proprio l'anatra rubiconda al forno con i condimenti più semplici ed economici che può diventare il piatto forte della tavola di Capodanno o di Natale.

In Russia, come del resto in molti altri paesi, un'anatra, ripieni di mele, con zenzero, senape e miele, di soia o salsa all'arancia, viene spesso preparato durante le grandi festività ed è stato a lungo un tradizionale pasto natalizio. E oggi vedremo diverse ricette popolari per cucinare l'anatra al forno con il miele.

Per rendere gustosa un'anatra di Natale al miele al forno, con una appetitosa crosta dorata, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• anatra del peso di 2-2,5 kg
• miele - 3 cucchiai. l.
• un set di spezie: 1 cucchiaino ciascuno. zenzero, pepe nero macinato, dragoncello e mezzo cucchiaino Noce moscata, sale, salsa di soia.

L'anatra è cotta con miele e zenzero in salsa di soia nel seguente modo:

1. Prepariamo la carcassa: la laviamo accuratamente dentro e fuori, rimuoviamo i resti delle piume, tagliamo le ali e tagliamo la coda. Asciugare con un tovagliolo di carta.
2. Per rendere l'uccello succoso all'interno e rubicondo all'esterno, ungerlo all'esterno e all'interno con una densa pappa ottenuta da una miscela di miele con salsa di soia e condimenti, dopo aver strofinato la carcassa con il sale.
3. Dopo aver eseguito tutti questi passaggi, avvolgiamo l'anatra carta da forno e lasciarla in frigorifero per 12 ore (per questo motivo si consiglia di cuocere l'anatra al forno circa un giorno prima dell'uso).
4. Il giorno dopo tiriamo fuori l'anatra dal frigorifero e iniziamo a preparare il ripieno. Più spesso mele, prugne, grano saraceno o porrige di riso... Prepareremo il ripieno di mele scegliendo varietà più dure e più acide (Golden, Antonovka). Togliamo il torsolo alle mele, le sbucciamo e le tagliamo a fette. Puoi aggiungere al ripieno Noci, mandorle, prugne, che vanno prima bagnate con cognac (rum, brandy) e lasciate in infusione per 20 minuti.
5. Anatra ripiena, in modo che il ripieno non cada durante la cottura, fissiamo con fili normali (o spiedini di legno).
6. Distribuiamo l'anatra con miele e mele su una teglia e la ungiamo leggermente con olio vegetale. Avvolgere le estremità delle zampe e delle ali (se non sono state tagliate) in pezzi di carta stagnola in modo che non si brucino durante la cottura
7. Quando l'anatra è quasi pronta, puoi mettere le mele rimaste dal ripieno nello stampo accanto all'anatra e infornarle. Saranno imbevuti di linfa di uccello e lo farà gustosa aggiunta al piatto principale.
8. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dal peso dell'uccello. Circa un'ora e mezza a due ore a 180 gradi. Allo stesso tempo, ogni 30 minuti, l'anatra dovrebbe essere annaffiata con il grasso formato nella forma e assicurarsi costantemente che non bruci o si asciughi. Se l'uccello inizia ad arrostire pesantemente, puoi coprirlo con un pezzo di carta stagnola. L'anatra deve essere dorata con una crosta tenera e croccante.
9. A fine cottura sfornare l'anatra, adagiarla su un piatto di dimensioni adeguate e servirla intera, oppure tagliarla a pezzi.

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Anatra in salsa di senape al miele

Combinandosi perfettamente, miele e senape rendono la carne succosa e tenera, donandole un gusto originale. Questo è probabilmente il motivo per cui ci sono molte ricette conosciute per cucinare l'anatra in salsa di senape al miele, che sono spesso utilizzate dalle casalinghe. Considera una di queste semplici ricette.

Per cucinare l'anatra con senape e miele secondo questa ricetta, abbiamo bisogno di:

• miele e senape - 2 cucchiai ciascuno l.
• spezie a piacere
• acqua - 1 bicchiere.

Metodo di cottura:

Elaboriamo la carcassa nella stessa sequenza della ricetta precedente. Strofinarlo con sale e pepe.

Preparare la salsa, mescolando il miele con la senape e le spezie e ricoprire la carcassa con essa da tutti i lati.

Distribuiamo l'anatra su una teglia con acqua. Inforniamo, innaffiando periodicamente la carne salsa di senape al miele mescolato al grasso formatosi nello stampo.

Ricetta Anatra marinata con miele e senape

Ingredienti:

• anatra piccola
• miele - 1-2 cucchiai. l.
• succo di pompelmo appena spremuto
• vino rosso secco e salsa di soia - 100 g cad
• Senape francese - 1 cucchiaio l.
• spezie a piacere.

Preparazione:

La carcassa preparata (lavata e asciugata) deve essere divisa in 4 parti, che vengono poste per un'ora e mezza in una marinata d'anatra a base di vino, salsa di soia, spezie, succo di pompelmo, miele con senape e sale.

Friggere le fette su tutti i lati e trasferirle su una teglia, versandoci sopra la marinata. Cuociamo per 1,5 ore a 180 gradi.

Anatra con arance, senape e miele in una pentola a cottura lenta

L'aggiunta di ingredienti come mele cotogne, zenzero e arancia all'anatra consente di cucinare opzione vacanza originale e straordinario piatto delizioso da un uccello.

Per un'anatra con le arance avrai bisogno di:

• salsa di soia - 6 cucchiai l.
• zenzero - 1 cucchiaino
• cognac - 3 cucchiai. l.
• limone, arancia, mela cotogna - 1 pz.
• senape - 1 cucchiaio. l.
• miele liquido - 3 cucchiai. l.
• pepe e altre spezie.

Come cucinare:

Dopo aver preparato la carcassa di pollame (accuratamente lavata e asciugata), la mettiamo nella marinata per diverse ore. Per la marinata, mescolare la salsa di soia, il cognac, il miele, la senape, il sale, lo zenzero e le spezie. Dopo aver completato il processo di marinatura, riempire l'anatra con fettine di limone, mela cotogna e arancia.

Leggi anche: Come cucinare i crauti con il miele

Cuocere il pollame in una pentola a cottura lenta in modalità cottura per 40 minuti. Quindi scoliamo il grasso risultante e inforniamo per altri 40 minuti, girando la carne dall'altra parte.

Anatra con mele e miele

L'anatra al forno con mele e miele è un piatto insostituibile per una festa in famiglia. Per prepararlo, devi prendere una piccola anatra, miele con senape (2 cucchiai ciascuno), un po 'di curcuma, 4-5 mele succose acide.

Strofinare la carcassa asciutta e pulita con pepe, sale e curcuma. Metti le mele tagliate a fette all'interno. Lubrificare l'anatra sopra con una miscela di senape e miele (il resto della salsa può essere versato all'interno dell'anatra) e cuocere per un'ora e mezza o due, avendo precedentemente avvolto la carcassa in un foglio.

Anatra di Natale in salsa di miele con mirtilli rossi

Considera un'altra ricetta per un'anatra di Natale in francese con cui devi armeggiare. Ma il risultato ne vale la pena.

Ingredienti:

• anatra domestica di media taglia
• miele - 30 g
• erbe e spezie: 15 g di sale, 2,5 g di pepe nero macinato fresco, 1 stecca di cannella, 1 mazzetto di timo, 15 g di rosmarino, 30 g di prezzemolo e 0,5 g di paprika macinata
• per la glassa ti servirà olio vegetale(35 ml), senape di Digione e miele (15 g ciascuno).
• il ripieno richiederà 15 g di aglio, 600 g di cipolle, 40 g di zucchero, 600 g di crauti, 200 g di mele, 60 g di mirtilli rossi e 20 g di prezzemolo. Pepe e sale a piacere.

A proposito, la senape di Digione è stata inventata nella Digione francese nel XIX secolo. È fatto con semi di senape macinati mescolati con spezie e aceto di vino.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare la carcassa (se necessario, bruciacchiare e rimuovere le penne rimanenti). Metti le verdure all'interno della carcassa e strofinale con pepe e sale all'esterno.
2. Tirare le gambe e le ali legate insieme alla carcassa e avvolgere la carcassa preparata in plastica piegata in 8-10 strati.
3. L'anatra (ancora senza ripieno) viene cotta a lungo: 9 ore ad una temperatura di 80 gradi.
4. Intanto prepariamo il ripieno. Soffriggere la cipolla con l'aglio fino a doratura, aggiungere crauti, aggiungi un po' brodo di carne e portalo alla prontezza.
5. Preparate a parte le mele caramellate con un cucchiaio di zucchero. Per questo, lobuli, preferibilmente acidi e varietà dure mele, friggere Burro(mentre la frutta non deve ammorbidirsi). Dopo che le mele si saranno leggermente rosolate, aggiungere lo zucchero e friggere ancora un po' in modo che ogni fetta sia ricoperta da una pellicola di caramello dolce. In questo caso, le mele devono essere mescolate frequentemente, altrimenti lo zucchero brucerà.
6. Aggiungi le mele finite al ripieno e rimuovilo dal fuoco. Ora puoi aggiungere i mirtilli rossi freschi congelati.
7. Per la glassa utilizziamo miele e senape, che mescoliamo con un mixer. Versare l'olio lì in un ruscello sottile e aggiungere un po' di sale a piacere. Sbattere il tutto fino a formare una massa cremosa.
8. Rilasciamo l'anatra finita dal film. Metti il ​​​​ripieno all'interno della carcassa in umido, aggiungendo il prezzemolo lì. Lo rivestiamo sopra glassa al miele e infornare a 220° per 10 minuti, finché l'anatra non sarà ricoperta di una crosticina dorata.
9. Spostiamo la carne in bel piatto, versalo con il succo di una teglia. Potete servire l'anatra con patate al forno e spezie.