La carne d'anatra ha un gusto specifico e un aroma insolito. Per cucinare viene spesso utilizzata un'intera carcassa. Pertanto, affinché la carne risulti più tenera, succosa e gustosa, è necessario immergerla in una marinata d'anatra.

È importante cucinare la giusta marinata per l'anatra prima della cottura in forno. Quindi la carne risulterà non solo succosa, ma anche morbida.

Ingredienti:

• anatra - 2700 g;
• olio vegetale;
• miele - 3 cucchiai. cucchiai;
• Pepe;
• succo di limone- 3 cucchiai. cucchiai;
• sale;
• senape - 3 cucchiai. cucchiai;
• cipolle - 1 pz.;
• patate.

Cucinando:

1. Friggere gli anelli di cipolla nell'olio. Salare la carcassa e cospargere di pepe.
2. Il miele avrà bisogno di liquidi. Sciogliere la componente candita nel microonde, ma non portare a ebollizione. Riempi con il succo. Aggiungi la senape. Agitare.
3. Grattugiare l'uccello con la marinata risultante. Invia a marinare per quattro ore al freddo.
4. Tritate la cipolla e mescolatela allo stufato. Salare e inviare all'addome dell'anatra. Cuocere per un'ora in forno (195 gradi).

Marinare il pollame nel vino

Per cucinare, hai bisogno di una forma speciale: gli anatroccoli. Il piatto risulterà originale nel gusto e molto profumato.

Ingredienti:

• anatra - 1300 g;
• prezzemolo - 2 rami.
• acqua - 240 ml;
• carota - 1 pz.;
• aneto - 2 rametti;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolla - 1 pz.;
• Pepe nero;
• aglio - 4 spicchi;
• erbe provenzali;
• vino - 450 ml;
• sale.

Cucinando:

1. Taglia l'uccello a pezzi, che dovrebbero avere una porzione. Asciugare con carta assorbente. Cospargere di pepe e sale. Strofinare. Bagnare con il vino e lasciare in posa per tre ore.
2. Scalda la padella. Non aggiungere olio. Adagiate i pezzi di anatra (lasciate il vino, tornerà comunque utile). Tenere finché non appare una crosta di un bel colore dorato.
3. Le verdure avranno bisogno di pezzi grandi.
4. Invia la carne fritta all'anatra. Disporre le verdure. Irrorate con il grasso della padella. Metti i pezzi d'aglio. Sfumate con il vino in cui è stata marinata l'anatra. Aggiungere acqua. Sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per tre ore.

Marinata per anatra con senape e miele

Per sbarazzarsi del gusto specifico carne d'anatra, marinare sempre prima della cottura. La marinata con senape e miele aiuterà a rendere il piatto più tenero e saturo di un delizioso aroma.

Ingredienti:

• acqua - 240 ml;
• anatra - 1 carcassa;
• Pepe;
• miele - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale;
• senape - 2 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Metti la senape nel miele. Agitare. Salare la carcassa. Cospargete di pepe e versate bene la marinata. Strofinare. riparo pellicola trasparente e mettere da parte per tre ore.
2. Disporre su una teglia. Versare l'acqua. Mettere in forno (195 gradi). Ci vorrà un'ora per cuocere.

Ricetta per cucinare a base di miele

Questa ricetta è particolarmente adatta per anatra selvatica.

Ingredienti:

• olio d'oliva- 2 cucchiai. cucchiai;
• anatra - 1950;
• Pepe;
• salsa di soia- 5 cucchiai. cucchiai;
• sale;
• miele - 4 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Per prima cosa, scotta l'uccello con acqua bollente. Dopo un quarto d'ora, ripetere la procedura. Taglia prima la carcassa.
2. Versare il miele nella salsa. Aggiungere l'olio. Salare e cospargere di pepe. Mescolare.
3. Ricoprire l'uccello con la marinata risultante. Lascia fermentare per tre ore. Cuocere in forno per circa due ore (190 gradi).

È necessario strofinare la carcassa lavata e asciugata con la marinata. Se applicato su un uccello bagnato, non si impregnerà.

Classica marinata all'anatra alla pechinese

La vera scienza è cucinare l'anatra alla pechinese. L'intero risultato dipende da una marinata adeguatamente preparata. Grazie alla perfetta marinatura, sentirai il gusto di una carne succosa, fragrante e tenera.

Ingredienti:

• salsa di soia - 4 cucchiai. cucchiai;
• una miscela di spezie - 2 cucchiaini;
• zenzero - 5 g di radice;
• amido di mais - 1 cucchiaino;
• aceto di riso - 4 cucchiai. cucchiai;
• acqua calda - 65 ml;
• vino di riso - 165 ml;
• miele liquido - 4 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Versare il vino nell'aceto e aggiungere il miele, che dovrebbe essere liquido. Agitare.
2. Macina la radice di zenzero. Per fare questo, usa una grattugia. Passare alla miscela liquida. Cospargere di spezie. Mescolare.
3. Bollire e far bollire per un quarto d'ora.
4. Mescolare l'acqua con l'amido. Agitare. Se si sono formati dei grumi, un frullatore o una frusta li aiuterà a sbarazzarsi di loro. Versare nella marinata bollita. Agitare. La massa dovrebbe addensarsi.
5. Ricoprire la carcassa con il composto raffreddato. Conservare mezza giornata in frigorifero.
6. Cuocere nella manica. Modalità a 180 gradi.

Cucinare con salsa di soia

Un'eccellente opzione di marinata con salsa di soia e aglio, grazie alla quale piatto delle feste sarà particolarmente delizioso.

Ingredienti:

• anatra - carcassa;
• spezie;
• mela - 5 pezzi;
• sale;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• aglio - 4 spicchi;
• maionese - 3 cucchiai. cucchiai;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Versare la salsa di soia nella maionese. Sale. Cospargere di spezie e pepe. Agitare. Aggiungere l'aglio schiacciato alla marinata. Mescolare.
2. Lubrificare l'uccello. Metti da parte tre ore. Farcire con le mele precedentemente sbucciate.
3. Quindi cuocere in forno (190 gradi).

Marinata per anatra con mele al forno

Cosa potrebbe esserci di meglio e di più efficace di un'anatra al forno? esso piatto gourmet conquisterà tutti gli ospiti e darà piacere al gusto. Ma affinché il piatto risulti come volevi, dovresti preparare correttamente la marinata.

Ingredienti:

• sale - 2 cucchiaini;
• anatra - 2350 g;
• basilico - 1 cucchiaino;
• mela - 3 pezzi;
• pepe nero - 1 cucchiaino;
• arancione - 1 pz.;
• paprika - 1 cucchiaino;
• limone - 0,5 pezzi;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 4 spicchi.

Cucinando:

1. Metti gli spicchi nello spremiaglio. Spremere. Riempi d'olio. Cospargere di basilico, pepe, sale e paprika. Agitare. Versare il succo dell'arancia. Mescolare e lasciare per un'ora.
2. Asciugare l'uccello lavato e strofinare con la marinata. Lascia per quattro ore.
3. Tritare le mele, irrorarle con il succo di limone e metterle nell'addome. Invia per cuocere. Modalità a 170 gradi.

Marinata all'arancia per anatra

L'anatra in una marinata all'arancia risulta essere particolarmente profumata e crea un'atmosfera festosa anche durante la cottura, perché fin dai primi minuti di cottura un odore straordinario si diffonde nell'appartamento.

Ingredienti:

• anatra - 2100 g;
• Pepe;
• arancione - 1 grande;
• sale;
• senape - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• miele - 3 cucchiai. cucchiai di liquido;
• salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Spremere il succo d'arancia. Versare la senape. Aggiungere la salsa con il miele.
2. Grattugiare la carcassa con sale e pepe. Mettere in una busta e versare sopra la marinata. Lega e scuoti.
3. Immergere per mezza giornata. Capovolgere periodicamente.
4. Cuocere in forno. Modalità a 190 gradi.

Ogni hostess prima o poi si trova di fronte alla necessità di apparecchiare la tavola per un numero considerevole di persone. Anniversario del marito, laurea della figlia o del figlio, Natale o Capodanno- Sì, ci sono pochi motivi! E vuoi sempre che i piatti siano non solo gustosi, ma anche belli, in modo che la festa soddisfi gli ospiti e il coniuge possa essere orgoglioso di avere una moglie così abile.

Quasi un mese prima della prevista celebrazione, viene scritto il menu, vengono compilati elenchi di prodotti lunghi un chilometro che devono essere acquistati, si pensa al servizio dei piatti, alla decorazione della tavola, alla decorazione dei dessert ... In una parola, la bocca è pieno di guai. E, naturalmente, una vacanza rara è completa senza carne. E anche qui volete sorprendere i vostri ospiti con qualcosa, così le cotolette, le braciole nel pangrattato e il maiale alla francese vanno subito spazzati via, come piatti familiari e un po' stufi.

Un'opzione ideale che può impressionare amici e parenti e diventare piatto d'autore tavolo, - anatra al forno. Devi solo scegliere un esemplare di questo uccello gustoso e soddisfacente che sia adatto per peso e trovare ricetta decente, che spiega come marinare correttamente un'anatra. Dopotutto, di solito è nella marinata che il segreto della tenerezza e gusto raffinato qualsiasi carne. Considera che sei già nel posto giusto! Oggi parleremo solo di come marinare deliziosamente l'anatra.

La scelta di un uccello

Naturalmente, devi prima acquistarlo. Qui ci permettiamo di dare dei consigli pratici, grazie ai quali sceglierete con calma la migliore anatra sul mercato, e nessun commerciante potrà ingannarvi spacciando per un esemplare morto di vecchiaia due settimane fa anatra grassa. In primo luogo, l'uccello dovrebbe pesare circa 2-2,5 chilogrammi.

Questo dà la garanzia che sia giovane, il che significa che è priva del caratteristico odore di anatra, che non piace a tutti. In secondo luogo, le anatre, a quanto pare, sono di tipo a uovo e tipo di carne. Ne hai bisogno un secondo: un tale uccello ha una carne più tenera e gustosa. In terzo luogo, nel taglio, la carne d'anatra dovrebbe essere di un ricco colore rosso scuro. Seguendo questi semplici consigli, otterrai sicuramente un'anatra del genere, che sarà facile e piacevole da cucinare, e ancor di più da banchettare.

processo importante

Ora - direttamente su come marinare l'anatra per la cottura. Le ricette sono infinite, ma per una festa, ovviamente, servono quelle più originali. Ti offriamo di capire come mettere in salamoia l'anatra alla pechinese. Questo è uno dei più piatti famosi cibo cinese, si potrebbe dire, un biglietto da visita del Celeste Impero. Viene servito con tortillas, due salse e rape e, di regola, i commensali riconoscono all'unanimità l'uccello così preparato come la regina della tavola.

Quindi, come marinare l'anatra alla pechinese. Per questo, oltre all'anatra stessa, avrai bisogno di: zucchero - 2 cucchiai. l., salsa di soia - 5 cucchiai. l., miele - 1 cucchiaio. l., girasole o olio d'oliva - 1 cucchiaio. l., acqua calda. Va notato che l'uccello è in salamoia secondo questa ricetta per molto tempo, quindi deve essere fatto in anticipo. Quindi, l'anatra (ovviamente sventrata e preparata) dovrebbe essere lavata accuratamente sotto l'acqua calda. Grattugiate un po' di sale, senza dimenticare che anche la salsa di soia è salata. Mescolare lo zucchero in una ciotola, 4 cucchiai. l. salsa di soia e aggiungere una piccola quantità di acqua bollente - abbastanza in modo che la miscela sia sufficiente per strofinare l'anatra.

Ricopri accuratamente l'uccello con la marinata e mettilo su una bottiglia o un barattolo. Sostituisci un piatto fondo sotto di esso o metti l'intera struttura in una casseruola: questo è necessario per impilare la salsa in eccesso. Ora puoi dimenticare l'anatra per le prossime 12 ore (o meglio di notte): dovrebbe essere adeguatamente imbevuta del composto e asciugarla un po 'in modo che durante la cottura si formi una deliziosa crosta croccante.

Se l'uccello non si adatta al frigorifero, puoi portarlo sul balcone. Tuttavia, questi non sono tutti i segreti di come marinare un'anatra per il forno. Trascorso il tempo necessario, mescolare il miele liquido con il restante cucchiaio di salsa di soia e olio vegetale. Se il tuo miele è denso, dovrebbe essere sciolto a bagnomaria. Ancora una volta, strofinate bene l'anatra con il composto e questa volta lasciate per quaranta minuti o un'ora. È tutto! Ora sai come marinare l'anatra alla pechinese e puoi facilmente far fronte a questo compito. Quindi la questione è piccola: preriscalda il forno a 180 gradi, posiziona l'uccello sulla griglia e posiziona una teglia sotto di essa, sulla quale il succo drena. Lascia cuocere l'anatra in questa forma per circa mezz'ora.

Dopo che dovrebbe essere girato e cuocere per altri 15-20 minuti. Quindi riposizionarlo sul retro, aumentare la temperatura a 220 gradi e infine cuocere fino a quando Marrone dorato. Ci vorranno circa 15 minuti in più. Al momento di servire, viene tagliato a fette ordinate in modo che ognuna di esse abbia sicuramente una crosta croccante. Due salse si basano su una tale anatra: una è il ketchup mescolato con aglio spremuto e senape, la seconda è la salsa di soia mescolata con aglio. Credetemi, gli ospiti si leccheranno le dita e sicuramente chiederanno come marinare l'anatra in stile cinese. E sta a te rivelare loro questo segreto o tenerlo per te!

ricetta semplice

Se hai una catastrofica mancanza di tempo, c'è un'opzione più semplice su come marinare l'anatra per il forno. Avrai bisogno di 2-3 cucchiai. l. senape piccante, 2-3 cucchiai. l. miele liquido, sale e pepe qb. Sciacquare l'uccello, asciugarlo con carta assorbente e strofinare bene dentro e fuori con sale e pepe. Quindi mescolare la senape e il miele in proporzioni uguali e ricoprire l'anatra con la marinata su tutti i lati.

Successivamente, può essere immediatamente inviato al forno. Adagiate l'uccellino su una teglia con la schiena rivolta verso il basso e prima di infornarlo aggiungete un bicchiere d'acqua. Periodicamente, è necessario guardare nel forno e annaffiare l'anatra con il succo risultante. L'uccello cucinato secondo questa ricetta è succoso, tenero, profumato e, soprattutto, il tempo impiegato è minimo. Deve essere servito nella sua interezza. verdure fresche per guarnire. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente i vostri sforzi e faranno cento complimenti alla bellezza del forno e alla vostra capacità di cucinare piatti gourmet.

Conclusione

Ci auguriamo che le ricette qui sotto ti siano utili. Buon appetito, e che la vacanza sia luminosa e memorabile!

Di norma, ricordiamo l'anatra quando ci prepariamo per le vacanze, nei giorni feriali preferiamo il pollo fritto o al forno in modo veloce. Tuttavia, la manipolazione virtuosa del pollo non è assolutamente sufficiente per preparare il suo parente, e un magnifico annuncio potrebbe non trasformarsi in una prima di grande successo: è un po' secco e il gusto è troppo caratteristico e duro - non essere masticato.

E tutto ciò che serve è imparare a marinare correttamente un'anatra per friggere o cuocere al forno e iniziare questa attività qualche ora prima della cottura. La carcassa invecchiata nella marinata sarà satura di spezie profumate, diventerà più morbida e succosa e il piatto cotto ti porterà sicuramente i meritati allori.

Come marinare l'anatra per arrostire

Utensili da cucina: una ciotola, un coltello, una siringa medica con ago, una manica da forno.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

1. Laviamo le arance del peso di 500-600 g e il limone, che pesa circa 120-150 g, sotto un getto acqua calda. Impastiamo ogni frutto con le mani o lo arrotoliamo più volte sul tavolo in modo che diventi morbido. Tagliare in 2 metà lungo l'”equatore” e, strizzando ogni parte con le mani, spremere il succo in una ciotola.
2. Aggiungere 150 ml di salsa di soia, 3-4 g di sale e 15-20 g di senape, mescolare.
   
   
3. Versare i condimenti: 2-3 g di peperoni rossi e una miscela di peperoni bianchi e neri, 5-6 g di condimento al luppolo-suneli. Aggiungere 40-50 g di miele e mescolare tutti gli ingredienti fino a completo scioglimento.
   
   
4. Raccogliamo la marinata in una siringa medica e la iniettiamo in piccole porzioni sotto la pelle dell'anatra su tutta la superficie della carcassa.
   
   
5. Nella manica di cottura, legando un'estremità, mettere l'anatra e versare il resto della marinata. Fissiamo il bordo libero in modo che il liquido non fuoriesca dalla manica. Marinare l'anatra da 8 a 24 ore sul ripiano inferiore del frigorifero. Si consiglia di girarlo più volte durante questo periodo in modo che la marinata lo impregni uniformemente da tutti i lati.
   
   
6. Prima di infornare, togliere la carcassa dalla manica, strofinare con l'aglio. Riempiamo la cavità con mele, arance, porridge, cavoli - qualsiasi ripieno che hai pianificato. Cuciamo il buco con un filo di cotone spesso e rimettiamo l'anatra nella manica per arrostire. In questa forma lo conserviamo in forno per 2,5 ore ad una temperatura di 180°-200°. Successivamente, la manica deve essere tagliata, l'anatra dovrebbe essere ricoperta di miele e cotta fino a doratura.
   
   

videoricetta

Dopo aver visto il video, puoi marinare facilmente l'anatra per l'arrosto in forno: la ricetta diventerà più chiara e il processo di cottura sembrerà ancora più semplice.

• Uno spremiagrumi elettrico accelererà notevolmente la preparazione della marinata.
• Prima di marinare l'anatra prima di arrostire, devi scoprire se è ben lavorata. Se necessario, scottalo e rimuovi i monconi scoperti.
• È meglio tagliare il grasso interno, poiché risalterà molto quando sarà cotto dallo strato sottocutaneo.
• Assicurati di rimuovere la ghiandola dell'olio, è lei che conferisce alla carne d'anatra uno sgradevole sapore muschiato.

Altre ricette di anatra

Avendo familiarizzato con i segreti del decapaggio, sarà facile per te cucinare

- l'anatra non dovrebbe avere un odore sgradevole e pungente all'interno e non dovrebbe esserci muco sulla sua superficie. Altrimenti, stai acquistando un prodotto di bassa qualità che può avvelenarti.

- l'anatra congelata deve essere scongelata gradualmente.

- una giovane anatra pesa non più di 2,5 chilogrammi. Gli individui più grandi possono differire per carne grassa e vecchia;

- in modo che l'anatra non risulti cruda, puoi farla bollire per 20 minuti;

- soprattutto, si scopre, cucinare una giovane anatra, subito dopo l'acquisto.

Se decidi di cuocere un'anatra al forno, devi conoscere alcuni trucchi per la sua preparazione. Importa anche quale anatra acquisti domestica o selvatica. Ecco alcune caratteristiche della preparazione della carne d'anatra.

Come cucinare l'anatra domestica e selvatica

Deve essere marinato più a lungo del solito, poiché l'anatra selvatica potrebbe avere un odore specifico che non piace a tutti. Puoi marinarlo per le anatre o per almeno 5 ore. Se un'anatra normale viene marinata per 3 ore, un'anatra selvatica deve essere marinata molto più a lungo. Per rendere la carne morbida, è necessario preparare adeguatamente la marinata. Ecco come cucinare in casa l'anatra selvatica in modo che la carne sia tenera:

- prima della cottura assicuratevi di spennellarlo, togliere i peli con una pinzetta e anche accenderlo sopra la piastrella. Assicurati di rimuovere gli interni. Certo, la tenerezza della carne dipende dall'età dell'uccello, ma puoi renderla più morbida usando una marinata speciale. Puoi anche tenere dentro l'anatra domestica. La ricetta più semplice è diluire un sacchetto di spezie già pronto nel vino bianco secco, versarvi sopra la carne e marinare per un giorno.

L'anatra selvatica può essere marinata con la seguente composizione di prodotti:

- salsa al limone. Per fare questo, mescola una piccola quantità di succo di limone e aceto con acqua, versaci sopra l'anatra e cuoci al mattino;

- nel succo di melograno e mora mescolato con vino rosso e spezie. Questa anatra è molto tenera e gustosa.

E come marinare un'anatra per la cottura al forno, se è fatta in casa? Per fare ciò, puoi utilizzare uno di seguenti ricette:

- un sacchetto di marinata pronta, che viene mescolata con aceto e succo di limone e carne marinata per 3 ore. Tuttavia, potrebbe non piacerti sempre il gusto e l'aroma delle spezie può uccidere l'odore della carne d'anatra naturale;

- in salsa di lime e mele con un po' di menta. Per fare questo, devi tagliare a metà 4 lime, la stessa quantità mele acide e mettere a marinare l'anatra. Quindi l'anatra viene lavata, le mele con le prugne vengono poste al centro e cotte al forno o alla griglia. Tuttavia, se stai cuocendo l'anatra sulla griglia, devi mettere una teglia sotto, poiché il grasso si scolare;

- in succo di melograno. La carne risulterà molto tenera;

- nel succo d'arancia acida con l'aggiunta di succo di limone, basilico e aceto in piccola quantità. La carne risulterà anche molto morbida e saporita.

- in salsa di prugne da prugne molto acide e metà di limoni. Non solo rimuoveranno lo sgradevole aroma di anatra, ma renderanno anche la carne più morbida e appetibile.

Come mettere in ammollo l'anatra prima di arrostire e cuocere

È meglio cuocerlo in un foglio o in una manica. Quindi la carne risulterà molto succosa e tenera, morbida per il fatto che il grasso in eccesso non scorrerà oltre i suoi limiti. Se cucini l'anatra su un piatto in una forma aperta, deve essere versata con grasso. Ecco come cucinare l'anatra al forno così è morbida e deliziosa.

Anatra selvatica con limoni e prugne acide

Per preparare l'anatra secondo questa ricetta, devi prendere prugne molto acide. Durante la cottura, l'acido in eccesso andrà via e la carne diventerà molto morbida e gradevole. A scelta, potete aggiungere un po' di riso bollito ai componenti principali di questa ricetta. Ecco come cucinare l'anatra selvatica con questa ricetta. Quindi, devi prendere:

- 300 grammi di prugne acide;

- 2 limoni grandi;

- 2 cucchiai di zucchero;

- pepe rosso e nero, sale qb;

- condimento con erbe di Provenza;

- succo di limone.

L'anatra deve essere bollita prima della cottura per 20 minuti. Quindi mescolare il succo di limone con le spezie, il pepe e il sale e marinare l'anatra per un giorno. Anche se in seguito ti imbatti in un drake cotto in questa marinata, risulterà morbido e molto gustoso.

Prima della cottura, l'anatra deve essere pulita con un asciugamano, farcita con prugne denocciolate, metà di limone, tagliata in quarti. Quindi il buco viene cucito e l'anatra viene posta su una teglia e fritta fino a quando è tenera. A fine cottura, la carne deve essere bucata più vicino al centro. Quindi l'anatra viene servita con il grasso sul tavolo.

Gli amanti del gioco adoreranno questa ricetta. Ed ecco come cuocere l'anatra fatta in casa con mandarini, prugne e arance. Si fa intero al forno, ma per la cottura è meglio cuocerlo al cartoccio.

Anatra domestica con prugne

Questa ricetta fatta in casa piacerà a chi ama i piatti alla griglia o con un leggero sapore di affumicato. Per fare un'anatra devi prendere:

- 300 grammi di prugne acide o prugne secche;

- 2 arance grandi;

- anice e spezie;

- 4 mandarini;

- dell'uvetta nera;

— riso bollito gusto;

- fumo liquido;

- Sale e pepe a piacere.

L'anatra deve essere lavata, asciugata con un asciugamano. Quindi preparare il ripieno di prugne snocciolate, tagliarle a metà, tagliare a rondelle le arance, aggiungere le fettine di mandarino, il peperoncino, l'anice, le spezie, il riso bollito, amalgamare il tutto e farcire l'anatra. Quindi strofinare la parte superiore con sale e pepe. Successivamente, mettere su una teglia, versare leggermente fumo liquido in modo che la carne abbia un sapore di fumo caldo e cuoci, versando periodicamente grasso sulla carcassa. Quando la carne diventa morbida e si stacca facilmente dalla forchetta, l'anatra è pronta e pronta per essere servita.

Risulta ancora più gustoso se lo cucini su una griglia sulla brace o sul fuoco. In questo caso non è necessario l'uso di fumo liquido. Tuttavia, è necessario mettere un vassoio sotto l'anatra e versarlo periodicamente con il grasso. Quindi risulterà morbido e gustoso.

Bene qui ricetta classica anatre con mele, limoni ed erbe di Provenza.

Anatra con mele, limoni ed erbe di Provenza

Lo fanno al forno e risulta molto tenero e gradevole al gusto. Per prepararlo, devi prendere:

- una piccola carcassa di giovane anatra;

- 300 grammi di mele verdi acide;

- un sacchetto di erbe di Provenza;

- 2 limoni piccoli o uno grande;

- Sale e pepe a piacere.

L'anatra deve essere marinata per una notte in una piccola quantità di succo di limone con peperoncino rosso. Quindi al mattino pulirlo con un asciugamano, salare e pepare l'esterno e aggiungere il ripieno di una miscela di quarti di limone e mela e all'interno erbe di Provenza. Metti l'anatra su una teglia. Periodicamente, la carcassa deve essere annaffiata con grasso per non stufare eccessivamente la carne. Servire con salsa di soia e piatto principale. Pertanto, l'anatra cotta è molto tenera, morbida e leggermente piccante a causa del peperoncino. Le mele insieme ai limoni rendono la carne più morbida, tenera, con un profumo gradevole.

Champagne, vino bianco e rosso si sposano bene con la carne d'anatra. Va servito caldo, in modo che sia fresco e buono. crosta profumata.

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La carne d'anatra, specialmente nell'anatra selvatica, può avere un odore specifico. Si ritiene che i cuochi in Cina siano stati i primi a preparare la marinata per la carne d'anatra nel XIV secolo. Lì, questo piatto è stato servito a lungo alla tavola imperiale per il pranzo e gli chef hanno gareggiato per inventare la ricetta originale.

Ora l'anatra al forno viene servita in molti paesi e quasi ogni cuoco ha le proprie ricette di marinata. Nell'Europa orientale si serve l'anatra cavolo stufato, e in Francia e Spagna cucinano filetto d'anatra con salsa di frutta o bacche.

L'anatra arrosto è anche una decorazione per le nostre hostess tavola delle vacanze. Ma affinché diventi morbida, succosa e abbia una bella crosta, la carcassa dovrebbe essere cosparsa di marinata alcune ore prima di inviarla al forno. La marinata per l'anatra può essere agrodolce, piccante, salata o piccante. Scegli quale gusto ti piace di più.

Ricetta della marinata classica

Il classico del genere è asiatico marinata in agrodolce per anatra al forno, cotta intera. Potrebbe piacerti questa ricetta.

Ingredienti:

• farina di frumento - 1 cucchiaino;
• acqua -4 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai;
• salsa di soia - 1 cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• aceto da tavola - 1,5 cucchiai;
• succo di limone - 3 cucchiai;
• Zenzero.

Cucinando:

1. In una casseruola, unire lo zucchero semolato con la salsa di soia, l'aceto e il concentrato di pomodoro.
2. Farina, è meglio prendere la farina di mais, mescolare con acqua e aggiungere in una ciotola.
3. Portare a bollore la marinata e lasciarla raffreddare.
4. Aggiungere il succo di limone e lo zenzero grattugiato finemente.
5. Con la marinata raffreddata, è necessario ricoprire accuratamente la carcassa d'anatra preparata e lasciarla per una notte in frigorifero.
6. Cuocere l'uccello nel forno a fuoco medio fino a quando appare una crosta marrone, puoi controllare il grado di prontezza perforando la carne con un coltello. Il succo che scorre dal sito di puntura dovrebbe essere chiaro.
7. L'anatra preparata in questo modo avrà Marrone dorato e la carne si scioglie in bocca.

Ingredienti:

• arance - 2 pezzi;
• senape con grani -1 cucchiaio;
• salsa di soia - 2 cucchiai;
• miele - 3 cucchiai;
• sale, spezie.

Cucinando:

1. Salare la carcassa preparata e cospargere di pepe nero.
2. Fai alcuni fori nella pelle in modo che la marinata imbeva meglio la carne.
3. Mescolare in una ciotola il succo di due arance, la senape in grani, la salsa di soia e il miele.
4. Ricoprire accuratamente l'uccello dentro e fuori con la marinata finita. Mettilo in un contenitore adatto e versaci sopra la marinata rimanente.
5. Coprire l'anatra con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per diverse ore, preferibilmente tutta la notte.
6. Condire l'anatra con la marinata mentre si arrostisce per una deliziosa crosta.

Guarnire con fettine d'arancia prima di servire.

Marinata per anatra nella manica

Un grande vantaggio dell'anatra arrosto nella manica è l'assenza di schizzi. Non è necessario lavare il forno, perché l'anatra è un prodotto grasso. Quando si utilizza questa marinata, la classica anatra con le mele risulterà molto succosa e appetitosa.

Ingredienti:

• aglio - 2 spicchi;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• miele - 1 cucchiaio;
• sale, spezie.

Cucinando:

1. Per la marinata, mescolare il succo di limone con il miele e spremere l'aglio nella miscela. Salare e pepare la carcassa e spennellarla con la marinata preparata.
2. Tagliate le mele a fettine e farcitele con l'anatra.
3. Se lo desideri, puoi aggiungere una manciata di mirtilli o mirtilli rossi all'interno.
4. Prima di infornare, lasciare in ammollo la carne per almeno sei ore e confezionare la carcassa preparata in una manica.
5. L'anatra media sarà pronta in circa 1,5 ore.
6. Al momento di servire, guarnire il piatto con mele, mirtilli e un'insalata verde.

Marinata per anatra al vino

Puoi anche cucinare il barbecue dall'anatra. Se hai uno spiedino, puoi cucinare un'intera carcassa. Oppure tagliate a pezzi l'anatra marinata e cuocetela sulla griglia sulla brace.