V diverse regioni paesi popolari tipi diversi impasto. A seconda della città e della provincia, la pasta in Italia viene preparata in modi diversi, tenendo conto delle tradizioni culturali e gastronomiche locali.

Correspondent.net parla dei formati di pasta più diffusi e propone ricette per preparare i piatti della tradizione italiana.

Carbonara... La pasta alla carbonara sono spaghetti con pezzetti di pancetta mescolati con un sugo di uova, parmigiano e pecorino romano, sale e pepe nero macinato al momento. Questo piatto è stato inventato a metà del XX secolo. La pasta alla carbonara è una tradizione del Lazio, il cui capoluogo è Roma. A Roma si usa il pecorino romano (formaggio stagionato di latte di pecora). La salsa al pecorino può sembrare troppo dura: spesso il pecorino romano e il parmigiano vengono mescolati allo stesso modo.

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Spaghetti - 200-300 g,

Pancetta - 100 g

Tuorli - 4 pezzi,

Crema (35%) - 100 ml,

Parmigiano grattugiato (grana padano, jugas, ecc.) - 50 g,

Aglio - 1-2 chiodi di garofano

2 rametti di prezzemolo (solo foglie, senza gambi),

Pepe appena macinato

Come cucinare:

1. Tagliare la pancetta a cubetti... Versare nella padella olio d'oliva e fate rosolare la pancetta a fuoco medio.

2. Versare 4 litri di acqua salata in una casseruola, portare a bollore.

3. Mettere gli spaghetti in acqua bollente e cuocere al dente - bisogna toglierli dalla padella un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.

4. Mescolare le uova con la panna (latte), condire con sale e pepe a piacere e sbattere con una frusta. Aggiungere 50 g di parmigiano grattugiato (pecorino).

5. Togliere la pancetta dalla padella e far rosolare l'aglio tritato finemente nel grasso rimasto (l'aglio può essere aggiunto anche crudo alla salsa).

6. Mettere gli spaghetti nella padella dove è stato fritto l'aglio e mescolare.

7. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le uova sbattute e mescolare energicamente per arricciare le uova. Aggiungere la pancetta e il pepe.

8. Servire cospargendo di parmigiano grattugiato (pecorino) e guarnire con foglie di prezzemolo fresco.

bolognese(Ragù alla Bolognese) - bolognese per pasta italiana originaria di Bologna. Preparato tradizionalmente dai bolognesi con tagliatelle fresche e lasagne verdi. Meno tradizionalmente, il sugo viene servito con la pasta o altri tipi di pasta. La ricetta ufficialmente consigliata dalla delegazione bolognese all'Accademia Italiana della Cucina limita il condimento ai seguenti ingredienti: manzo, pancetta, cipolla, carota, sedano, concentrato di pomodoro, brodo di carne, vino rosso e, a scelta, latte o panna.

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Per preparare la pasta al ragù vi occorrono:

Carne macinata, 100 g

Cipolla, 1 pz.

Pomodori, 3 pz.

Aglio, 1 spicchio

Passata di pomodoro, 2 cucchiaini

Baslik essiccato, pizzico

zucchero, pizzico

Vino rosso, 2 cucchiai

origano, pizzico

Spaghetti, 80 g

formaggio Parmigiano

Come cucinare:

1. Preriscaldare olio vegetale in una padella capiente e friggere la carne macinata a fuoco medio finché colore marrone... Scolare il grasso in eccesso, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e cuocere per altri 2-3 minuti.

2. Aggiungere i pomodori, pasta di pomodoro, erbe aromatiche, zucchero e vino rosso e portate a bollore. Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, coperto, fino a quando la salsa si addensa.

3. Mentre il sugo cuoce, lessare gli spaghetti al dente. Metti la pasta su un piatto e salsa pronta distribuire dall'alto. Spolverare con parmigiano grattugiato.

Penne, un classico piatto italiano Arabyata(Penne all'arrabbiata) è stato inventato non molto tempo fa, verso l'inizio del XX secolo. Questa è la "pasta malvagia" del veloce e preparazione semplice... Il gusto ricco "arrabbiato" di questo piatto è dato da un misto di aglio con peperoncino piccante.

Honolulueats.wordpress.com

Per cucinare abbiamo bisogno di:

pasta italiana, 300 g

Aglio, 1 spicchio

Pomodori in scatola in proprio succo, 400 g

Grattugiata rossa essiccata peperoncino(peperoncino)

Prezzemolo o basilico

Olio d'oliva

Come cucinare:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e il peperoncino

2. Ridurre il fuoco e cuocere fino a quando l'aglio assume un caratteristico colore dorato

3. Tagliare i pomodori e metterli in padella insieme al succo

4. Lessare gli spaghetti al dente.

5. Mescolare con salsa cotta in una padella salsa e pomodori

Spaghetti Primavera- classica pasta primaverile con verdure fresche... Questo piatto è considerato italo-americano perché ricetta originale inventato da italiani-emigrati. Per essere più precisi, il nome le è stato dato al ristorante di New York Le Cirque. Nel 1977, un articolo su di lei è apparso sul New York Times.

Thelostitalian.areavoices.com

Il gusto degli spaghetti Primavera è sempre dominato dalle verdure, inoltre questa pasta è profumata e colorata. Puoi cucinarlo con qualsiasi combinazione di verdure. Primavera significa primavera in italiano.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

Pasta, 500 g

Broccoli, 350 g

Carote, 2-3 pezzi, tagliate a listarelle

Giovane pisello verde, 150-200 g

Peperone dolce, 1 pezzo

Pomodorini - 10-15 pezzi

Aglio, 4-5 pezzi

Pepe macinato, 1-2 cucchiai

formaggio Parmigiano

Come cucinare:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio tritato finemente e tenere premuto per circa 20-30 secondi per no fuoco alto... Togliere dal fuoco quando l'aglio comincia appena a cambiare colore

2. Aggiungi ciliegia e pepe

3. Cuocere la pasta al dente. Negli ultimi due o tre minuti di cottura unire le verdure alla pasta

4. Scolare l'acqua da pasta e verdure

5. Al momento di servire, spolverare con parmigiano

Lasagna - pasta a forma di quadrato o rettangolo piatto, e un piatto della tradizione La cucina italiana, in particolare della città di Bologna, a base di questo prodotto, intervallata da strati di condimenti imbevuti di salsa (di solito besciamella). Gli strati di riempimento possono essere, in particolare, da stufato di carne oppure carne macinata, pomodori, spinaci, altre verdure, parmigiano. Furono i primi a cuocere le lasagne in Emilia-Romagna, ma in seguito questo piatto divenne famoso e divenne popolare non solo in Italia, ma in tutto il mondo.

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Per cucinare abbiamo bisogno di:

Olio d'oliva, 2 cucchiai

Cipolla, tritata, 1 pezzo

Aglio spremuto, 2 chiodi di garofano

Carne macinata, 500 g

Funghi tritati, 150 g

Passata di pomodoro, 1/4 di tazza

Pomodori freschi, 400 g

Vino rosso, 1/2 bicchiere

Foglie di prezzemolo tritate, 2 cucchiai

Piatti per lasagne, 375 g

Formaggio grattugiato, 1.2 tazze

Parmigiano grattugiato, 1/2 tazza

Crema, 3/4 di tazza

Farina, 2 cucchiai

Latte, 2 bicchieri

Ricotta morbida, 125 g

Come cucinare:

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungete una teglia.

2. Scaldare l'olio in una padella larga. Soffriggere la cipolla e l'aglio, 4-5 minuti, fino a renderli morbidi. Aggiungere la carne macinata e friggere per altri 4-5 minuti, fino a doratura. Rompete i grumi con una spatola. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro.

3. Aggiungere i pomodori e il vino. Portate a bollore e fate sobbollire per 8-10 minuti per far evaporare parzialmente il liquido. Aggiungere il prezzemolo e condire con sale e pepe a piacere.

4. Preparare la salsa bianca. Sciolto Burro, aggiungere la farina e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco vivace per 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere il latte. Mescolate e rimettete sul fuoco. Far bollire e cuocere a fuoco basso per 3 minuti, finché non si addensa. Aggiungere la ricotta, aggiustare di sale e pepe.

5. Adagiare la sfoglia di lasagne in una teglia, tagliando l'eccesso ai bordi. Mettere sopra metà della carne macinata e versare metà salsa bianca... Cospargere con un quarto del formaggio. Disporre di nuovo gli strati nello stesso ordine. Coprire con un foglio di pasta.

6. Sbattere l'uovo e la panna in una piccola ciotola. Condire le lasagne e cospargere con il formaggio. Infornare per 30-35 minuti, fino a doratura. Lasciare fermentare il piatto per 5 minuti prima di servire.

Nella preparazione del materiale sono stati utilizzati materiali di wafli.net, cookingpalette.net , Sapore.ua , Ivona.bigmir , Wikipedia , Italianfood.about.com

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pasta italiana(vedi foto) è considerato il prodotto più diffuso non solo in Italia, ma in tutti gli altri paesi del mondo. Questa pasta può essere utilizzata come contorno, ed essere utilizzata anche come base per la cottura di pietanze calde, prodotti di farina e insalate.

La storia dell'emergere della pasta classica italiana risale all'VIII secolo, quando il popolo arabo entrò nel territorio dell'Europa. Fu lui a portare varietà nella cucina italiana, portando in Sicilia la pasta secca. Alla gente del posto è piaciuto molto il prodotto. Queste tagliatelle hanno dato origine alla famosa pasta. Secondo la tradizione, nell'impasto venivano messe varie spezie per la sua preparazione. Questa ricetta di pasta è ancora usata oggi.

Il nome stesso "pasta" compare solo nel Trecento ed è interpretato come farina, che si mescolava al sugo. C'era solo un modo per cucinarlo: cuocerlo in forno. Ma alla fine del Settecento iniziarono a cuocere la pasta in acqua, latte, aggiungendo zucchero, formaggio, burro. Sempre in questo periodo, la pasta iniziò ad acquisire varie forme poiché in precedenza veniva presentato solo come pasta. Il primo a creare una ricetta pasta classica, era Martin Corno, che consigliava di cucinare la pasta latte di mandorla aggiungendo radici dolci.

Oggi, per la produzione della vera pasta italiana, vengono utilizzati i seguenti ingredienti per impastare: farina, uova e olio d'oliva. Per la pasta, la farina di grano tenero funziona meglio, ma alcuni cuochi usano anche varietà dure.

Composizione

La composizione della pasta italiana contiene molte sostanze utili per l'organismo:

• vitamine del gruppo A, B ed E;
• minerali (potassio, calcio, ferro, manganese, fosforo, magnesio).

Il contenuto calorico della pasta è piuttosto alto, quindi non dovresti abusarne per non nuocere alla tua salute..

Proprietà utili e controindicazioni

Caratteristiche vantaggiose La pasta italiana ha un effetto benefico sul corpo e migliora il benessere.

Poiché contiene un complesso di vitamine e minerali, viene utilizzato per:

• recupero del corpo dopo un forte stress, depressione;
• sbarazzarsi di un forte mal di testa (emicrania);
• liberazione dell'intestino da tossine e tossine.

L'unica controindicazione all'uso della pasta è il suo alto contenuto calorico, quindi gli esperti sconsigliano l'uso alle persone che soffrono di obesità, così come a quelle con diabete mellito.

Tipi di pasta italiana

Oggi esistono oltre seicento tipi di pasta italiana. Ma i più popolari sono:

• alfabeto: presentato sotto forma di lettere che servono per preparare piatti caldi;
• bucatini: somigliano agli spaghetti, solo molto più spessi, vengono lessati per una decina di minuti, e poi conditi con il sugo;
• Gemelli: ha una forma a spirale e si condisce con il pesto;
• ditalini: tubetti utilizzati per preparare pasti caldi e insalate;
• cannelloni: presentati sotto forma di tubi spessi, che vengono farciti con spinaci, manzo, versati sopra salsa di pomodoro, e poi cotti in forno;
• conquillet: ricorda le conchiglie che si sposano bene con varie salse e si sposano bene con un contorno;
• lasagnette: piccole sfoglie su cui vengono disposte alternativamente ripieno diverso, quindi si versa con besciamella, si strofina sopra il formaggio e si mette la pirofila in forno per la cottura;
• linguine: presentate sotto forma di tagliatelle lunghe e sottili, che vengono servite con frutti di mare e condite con pesto;
• manicotti: presentati sotto forma di grandi tubi, che vengono prima bolliti e poi farciti, versati con besciamella, si strofina sopra il formaggio e si cuoce in forno;
• ravioli: ricordano gli gnocchi ripieni di spinaci, ricotta;
• Rizoni: I chicchi piccoli, come il riso, sono i migliori per insalate e stufati.
• tagliatelle: tagliatelle molto lunghe che vengono lessate e poi servite come guarnizione con tartufo e verdure;
• tortellini: presentati sotto forma di gnocchi, che vengono riempiti con diversi ripieni;
• farfalle: sembra una farfalla e si serve con salsa di pomodoro o panna;
• fettuccine: presentate sotto forma di tagliatelle lunghe e spesse, che vengono bollite e poi cosparse di formaggio grattugiato e condite con burro;
• fiori: ricorda un fiore usato per fare le insalate.

Come puoi vedere, ci sono molte varietà di pasta italiana. Ma già pronti, integrati con vari prodotti, avranno tutti un aroma eccellente e un gusto straordinario.

Cosa si può cucinare con la pasta?

Puoi cucinare con la vera pasta italiana molto diversa? Piatti deliziosi... Oggi la cucina italiana è piena di ricette per preparare la pasta tradizionale italiana con l'aggiunta di varie verdure, carne, pesce e, soprattutto, salse, che conferiscono al prodotto finito un aroma insuperabile e un gusto straordinario.

La pasta italiana si sposa bene sia con le prelibatezze di carne (carne macinata, polpette, pancetta, salsicce da caccia, prosciutto, manzo, pollo, salsicce piccanti italiane), e con prodotti ittici (tonno, salmone), e frutti di mare (gamberi).

Le verdure aggiunte alla pasta (melanzane, pomodori, zucchine, zucca) aggiungeranno aroma e gusto insuperabili. Inoltre, nella preparazione di questo piatto italiano, vengono utilizzati parmigiano e funghi.

La pasta italiana è usata come ripieno della pizza, insalate di verdure così come la zuppa di lenticchie.

Inoltre, molte casalinghe usano ricette di pasta italiana per fare tagliatelle, pasta e spaghetti.

Per rendere la pasta molto saporita, si innaffia con vari salse italiane(crema, pomodoro, ragù alla bolognese, carbonara). Per insaporire il piatto si mettono nella pasta diversi tipi di pepe macinato e si aggiunge anche la salsa teriyaki.

Le erbe aromatiche italiane (basilico, aglio, origano, timo, cipolle e cipollotti) sono ottime per la pasta.

Come cucinare la pasta in casa?

Fare la pasta italiana tradizionale in casa è abbastanza facile. La cosa principale è seguire passo dopo passo i consigli di cucina, e quindi tutto funzionerà sicuramente.

Gli chef esperti ti consigliano di ricordarne alcuni semplici regole per aiutarti a fare la vera pasta italiana:

1. Per cuocere la pasta, è necessario un volume d'acqua sufficiente (per una parte di una pasta corta ci sono tre parti di acqua e per una lunga - quattro parti).
2. Per evitare che il prodotto si attacchi, va continuamente mescolato fino a cottura della pasta.
3. Il sale da cucina dovrebbe essere aggiunto mentre l'acqua bolle per migliorare il gusto del piatto.
4. Il tempo per la cottura della pasta in casa è scritto sulla confezione. Ma molti chef consigliano di controllare la prontezza della pasta un paio di minuti prima della scadenza del tempo indicato sulla confezione.
5. Non è necessario sciacquare la pasta sotto l'acqua corrente. A cottura ultimata va subito mescolato al sugo, quindi messo su un piatto.

Ci sono tantissime ricette per fare in casa la vera pasta italiana. Ogni piatto non avrà solo un bell'aspetto, ma anche un aroma meraviglioso con un gusto eccellente.

Di seguito un video di come fare la pasta alla carbonara italiana.

Gli italiani sanno cucinare deliziosi spaghetti. Le ricette della carbonara o della pasta alla bolognese hanno conquistato l'amore di milioni di fan in tutto il mondo. E il concetto stesso di spaghetti in italiano si è ampliato e ha cominciato a significare qualsiasi pasta al sugo.

Qualunque sia il metodo di cottura che scegli, ce ne sono diversi regole generali... Innanzitutto, gli spaghetti non devono mai essere rotti o scotti. La pasta deve risultare leggermente dura, al dente o, come dicono gli italiani, "al dente". Dopo la bollitura, gli spaghetti non vengono mai sciacquati con acqua per mantenere la superficie liscia e assorbire meglio il sugo.

Puoi cucinare gli spaghetti all'italiana con carne macinata, pollo o vegetariani, in salsa cremosa o di pomodoro. L'importante è che ci sia più sugo possibile e che avvolga completamente gli spaghetti. A causa di ciò, il piatto risulterà delizioso e molto succoso. La pasta viene solitamente servita con formaggio di pecora grattugiato, più spesso parmigiano o pecorino, nonché basilico, una miscela di erbe italiane essiccate e pepe nero macinato fresco.

ingredienti

• spaghetti 100 g
• pancetta 200 g
• peperoncino 2 anelli
• pomodori 300 g
• cipolle 1 pz.
• aglio 1 dente
• olio d'oliva 1 cucchiaio l.
• pecorino o parmigiano 50 g
• una miscela di peperoni macinati 2 chips.
• sale 2 patatine.
• basilico per servire

Come cucinare gli spaghetti italiani

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere la cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato finemente.
2. 
   Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungete la pancetta, tagliata a quadrati grandi (io ho la pancetta affumicata fatta in casa). Friggere a fuoco medio per 3-4 minuti fino a doratura.
3. 
   Alla pancetta fritta aggiungete un paio di anelli di peperoncino, tritati al coltello.
4. 
   Sbollentate i pomodori (passateli in acqua bollente per 3 minuti e bagnateli con acqua ghiacciata), spellateli e tagliateli a cubetti. Aggiungere i pomodori alla padella agli altri ingredienti.
5. 
   Fate sobbollire il tutto sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti a fuoco medio. Sale e pepe a piacere.
6. 
   Contemporaneamente lessare la pasta. Per fare questo, metterli in acqua bollente salata e cuocere fino a metà cottura.
7. 
   Quando gli spaghetti saranno al dente, cioè leggermente sodi, scolateli dall'acqua, lasciando circa 0,5 tazze di acqua bollente.
8. 
   Versare il nostro condimento in una casseruola per spaghetti e mescolare.
9. 
   Rimettiamo la padella sul fuoco e la teniamo letteralmente per 2-3 minuti a fuoco minimo in modo che la pasta sia inzuppata nel sugo e si raffreddi. Non dimenticare di mescolare.
10. 
    Servire il piatto caldo, spolverando generosamente con formaggio grattugiato sopra. Decorate con foglie di basilico.

Un prodotto come pasta italiana, se lo desideri, puoi cucinare a casa. Tagliotelli, farfalle, cannelloni, tagliatelle, fettuccine, spaghetti: sono vari tipi di pasta. Per quanto riguarda i segni esterni, un prodotto del genere può avere un aspetto diverso: strisce, stelle, spirali, fiocchi, conchiglie, tubi e così via.

Come è apparsa la pasta

In genere si crede che la classica pasta italiana sia molto difficile da preparare, ma non è così. Per la prima volta un piatto del genere è apparso in Cina. Durante gli scavi è stata scoperta una sorta di manufatto, la cui età è di circa 4000 anni. Sembrava una ciotola di farina di miglio. Trovato un dispositivo del genere sulle rive del Fiume Giallo. Certo, nella cultura di altri popoli ci sono piatti a base di farina simile, ma questa è stata l'unica prova che i noodles sono stati inventati molti secoli fa. In termini di gusto, i noodles italiani sono ancora considerati i più deliziosi.

Il segreto della pasta italiana

La ricetta per fare la pasta italiana è abbastanza semplice e può essere facilmente padroneggiata se lo sai segreto principale... Al momento, in qualsiasi negozio puoi acquistare pasta a base di fagioli, riso, grano saraceno e così via. Ma sono tutti da gusto lontano dall'italiano La sua caratteristica principale è la farina a base di varietà dure Grano. Grazie a questo componente, i prodotti finiti non traboccano durante la cottura e non si trasformano in una brutta pappa. Anche se si superano i tempi e la temperatura di cottura, la pasta italiana mantiene bene la sua forma. L'unica cosa che questi noodles possono perdere è "al dente": il famoso grado di cottura.

Come scegliere la farina

L'impasto per la pasta italiana non può essere preparato con farina normale. Quindi i noodles inizieranno a bollire. Per preparare un tale prodotto è necessaria la farina di grano duro. Contiene molto meno amido, ma più glutine, in contrasto con le varietà morbide. La pasta ottenuta da tale farina ha un basso indice glicemico. È grazie a questo che non ingrassano da un piatto del genere.

Come fare la pasta italiana? Prima di tutto, dovresti scegliere la farina giusta. Il prodotto Semola è l'ideale per un piatto del genere. La sua principale differenza rispetto ad altri tipi di farina è il grado di finezza del chicco, nonché una tinta giallastra. Esternamente, il prodotto è simile a semolino finemente macinato.

Come fare la pasta italiana

Per fare la pasta in casa occorrono pochi prodotti:

1. Farina di grano duro.
2. Tuorli d'uovo.

Solitamente, per la preparazione della pasta italiana, si prende solo 1 tuorlo per 100 grammi di farina. Il risultato dovrebbe essere un impasto abbastanza compatto. È molto difficile impastarlo con le mani. Si consiglia di assumere solo uova fatte in casa, in quanto i loro tuorli conferiscono alle tagliatelle una tonalità gialla più intensa. La stessa ricetta per la pasta italiana in casa è usata da molti, poiché è abbastanza semplice.

Processo di cottura

Quindi, considera la ricetta della pasta italiana a casa. Per prima cosa, setacciare la farina in un contenitore profondo. I tuorli devono essere separati dalle proteine. Per fare questo, puoi usare un vuoto bottiglia di plastica... Mettere i tuorli nella farina e impastare l'impasto. La massa risulta essere molto serrata e non sempre è possibile collegare i componenti con le mani. Molte persone consigliano di utilizzare una macchina impastatrice speciale.

Se la massa è asciutta, puoi aggiungere un po 'di farina. Dopo la cottura, l'impasto dovrebbe riposare per 30 minuti. Dopodiché, puoi iniziare a formare le tagliatelle. Si consiglia di stendere la pasta molto sottile, ma è meglio farla passare attraverso una macchina predisposta per stendere la pasta.

Ogni strato deve essere cosparso di farina, quindi arrotolato in un rotolo e tagliato a strisce sottili. Resta da aprire la pasta finita. Per evitare che si attacchi, si consiglia di cospargerlo di farina.

Cosa fare dopo

Avendo imparato la ricetta della pasta italiana, puoi cucinare molti piatti deliziosi a casa. Dopo che l'impasto è stato tagliato, può essere bollito o asciugato immediatamente. Quest'ultima opzione consente di utilizzare il prodotto finito secondo necessità. Per asciugare la pasta, coprite lo schienale di una sedia con un canovaccio da cucina pulito e poi stendete le tagliatelle. Alcune persone usano normali appendiabiti per questi scopi.

C'è anche un metodo più semplice. È sufficiente spargere la pasta su una superficie orizzontale. Una normale teglia è adatta per questo. Dopo un giorno la pasta sarà pronta. In questo caso, il prodotto è fragile e duro. Si consiglia di conservare tali noodles in un contenitore con coperchio sigillato per non più di 30 giorni.

Come fare le tagliatelle colorate?

Ora conosci la ricetta della pasta italiana a casa. Si prepara in fretta. Vale la pena considerare che la pasta italiana si trova in varie tonalità: nera, gialla, verde, arancione. Non è necessario utilizzare coloranti sintetici per ottenere questi colori. Spezie e prodotti naturali sono adatti per questo:

Come cucinare correttamente la pasta

Quindi, come viene cucinata la pasta italiana. A casa, puoi preparare un'ampia varietà di piatti da noodles già pronti con vari ingredienti, salse e additivi. Tuttavia, in ogni caso, la pasta deve essere bollita. Versare l'acqua nel contenitore e portarla a forte ebollizione. Dopodiché, aggiungi un po 'di sale e metti le tagliatelle. Per evitare che la pasta si attacchi, è necessario aggiungere all'acqua qualche cucchiaio di olio d'oliva o di girasole.

I noodles finiti vengono semplicemente ripiegati in uno scolapasta. In questo caso, non è necessario risciacquarlo. Dopodiché, resta da combinare con salsa e altri prodotti, aggiungere al brodo o alla zuppa. Questa pasta è ottima con il burro normale.

Se vuoi cucinare il brodo con la pasta italiana, scuotilo dalla farina prima di aggiungerlo. Altrimenti, il piatto risulterà torbido. Va tenuto presente che durante il processo di cottura la pasta aumenta più volte.

Anche un cuoco alle prime armi può cucinare gli spaghetti italiani a casa.

Cominciamo con la farina. Per preparare le tagliatelle italiane, avrai bisogno di farina di grano duro - differisce dalla solita per una tinta più giallastra e per il grado di raffinamento del grano (sembra una semola fine).

Farina di grano duro

Farina di frumento di primissima scelta

Come fare le tagliatelle italiane in casa

Per preparare la pasta italiana occorrono solo farina e tuorli. È meglio usare uova fatte in casa, quindi la pasta avrà un colore più ricco. Nel classico ricetta italiana per ogni 100 g di farina si usa 1 tuorlo. Il risultato è un impasto molto compatto e difficile da lavorare con le mani. Il processo di cottura in sé è semplice: la farina viene setacciata e mescolata ai tuorli. È meglio usare una macchina impastatrice per questi scopi.

Se l'impasto è molto asciutto, aggiungere un po' d'acqua

Dopo la cottura, l'impasto dovrebbe essere lasciato per 30 minuti - dovrebbe riposare.

La pasta riposata va stesa molto, molto sottile, oppure è meglio passarla attraverso un'apposita macchina per stendere la pasta.

Quindi cospargere l'impasto con la farina, piegarlo in un rotolo e tagliarlo a strisce sottili.

Apriamo i noodles finiti e cospargiamo di farina - ora può essere bollito o essiccato.

Potete asciugare i noodles sullo schienale di una sedia, dopo averla coperta con un canovaccio pulito. Puoi anche usare degli appendiabiti. L'opzione più semplice è spargere i noodles su una superficie orizzontale (ad esempio su una teglia) e lasciarli per un giorno. Le tagliatelle essiccate sono sode e fragili. Conservalo in un contenitore ermetico. La durata è di 1 mese.

Spesso la pasta italiana è multicolore: arancione, verde, gialla, nera. Puoi aggiungere colori alla tua casa usando coloranti naturali.

• Una tinta verde ti darà spinaci freschi, aneto o succo di prezzemolo. Se metti un po 'di purea verde tritata nell'impasto, appariranno dei graziosi granelli.
• Il colore giallo e arancione può essere ottenuto aggiungendo all'impasto una soluzione di curcuma o succo di carota.
• Il colore nero sarà dato dal nero di seppia.
• La tonalità rosa e bordeaux può essere ottenuta con succo di barbabietola fresco.

Per cuocere la pasta l'acqua va portata a bollore forte, e poi salata: la pasta va cotta velocemente in acqua bollente salata

Per evitare che la pasta si attacchi, aggiungere all'acqua un paio di cucchiai di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva)

Se state preparando il brodo con la pasta, scuotete la farina in eccesso prima di cuocerla o cuocetela a parte, altrimenti la farina può intorbidire il brodo. Ricorda che i noodles bollenti aumentano di 1,5-2 volte, quindi cerca di tagliare le strisce il più sottili possibile.

Basta semplicemente gettare la pasta finita in uno scolapasta: non è necessario sciacquarla. Ora può essere unito alla salsa, aggiunto alla zuppa o al brodo.

CUCINARE INSIEME

Pasta con spezzatino di funghi

INGREDIENTI

Tagliatelle - 60 g

Funghi Porcini s/m - 60 g

Funghi ostrica - 60 g

Champignon - 40 g

Crema - 40 g

Olio d'oliva (per friggere) - 25 g

Basilico - a piacere

Sale

Pepe

METODO DI COTTURA

1. Tagliare i funghi a pezzetti. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e metteteci i funghi porcini e i funghi ostrica. Friggere per 10-15 minuti, salare, aggiungere timo e funghi. Quando l'umidità dei funghi se ne va un po' e iniziano ad assumere un colore dorato, aggiungere la panna
2. Cuocere i funghi per altri 5 minuti e aggiungere la pasta bollita. Mescolare, scaldare un po' e togliere il piatto dal fuoco
3. Mettere la pasta finita su un piatto, decorare con il basilico e servire

Impasto Carbonara

INGREDIENTI

Prosciutto di Parma - 20 g

Pancetta - 40 g

Parmigiano - 30 g

Pasta al nero di seppia - 60 g

Tuorlo - 1 pz.

Crema - 20 g

Vino bianco - 30 g

Olio all'aglio - 10 g

Olio d'oliva - 10 g

METODO DI COTTURA

1. Tagliate a listarelle la pancetta e il prosciutto. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il prosciutto e la pancetta. Aggiungere l'olio all'aglio, il vino bianco, la panna, il formaggio grattugiato e cuocere a fuoco lento finché non si addensa. Prima di togliere dal fuoco, unire il tuorlo alla salsa e mescolare bene
2. Lessate la pasta in acqua bollente salata e aggiungete un filo d'olio d'oliva (poco). Poi buttiamo la pasta in uno scolapasta in modo che il bicchiere ecceda l'acqua
3. Metti la pasta finita su un piatto. Versare la salsa nelle vicinanze. Decorate il piatto con roselline di prosciutto e una foglia di basilico. La pasta alla carbonara è pronta!

Pasta con broccoli, pancetta e peperoncino

INGREDIENTI

• Broccoli - 100 g
• Pancetta (pancetta) - 50 g
• Aglio - 2 g
• Peperoncino - 3 g
• Olio d'oliva - 25 g
• Tagliatelle - 185 g
• Sale marino - 2 g
• Pepe bianco in grani - 2 g
• Parmigiano - 10 g

METODO DI COTTURA

1. Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata, poi mettetele in uno scolapasta
2. Smontiamo i broccoli in infiorescenze e facciamo bollire per 5-7 minuti in acqua bollente salata
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere le fette di aglio. Quindi aggiungere i pezzi di pancetta, il peperoncino tritato, i broccoli e le tagliatelle bollite. Mescolare e scaldare per qualche minuto
4. Mettere il piatto finito su un piatto, spolverare con parmigiano grattugiato e servire

Consigli:

• Il tempo di cottura dei noodles dipenderà dal fatto che si utilizzino noodles freschi o secchi. Quindi, il fresco cucinerà per 3-5 minuti e si asciugherà un po 'più a lungo.
• È importante non cuocere troppo l'aglio, altrimenti, rosolato, avrà un sapore amaro.
• Il parmigiano può essere sostituito con un altro tipo di formaggio, ma se si vuole ottenere un gusto veramente italiano, è meglio spendere soldi per questo tipo di formaggio, poiché incarna il gusto stesso dell'Italia.
• Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua.

Impasto con frutti di mare

INGREDIENTI

• Gamberetti - 30 g.
• Tagliatelle - 120 g
• Parmigiano - 10 g
• Capperi - 5 g
• Olive - 20 g
• Olio d'oliva - 25 g
• Cocktail di mare - 50 g
• Pomodori freschi - 150 g
• Aglio - 5 g
• Rosmarino a piacere
• Sale qb
• Pepe a piacere

METODO DI COTTURA

1. Versare l'olio d'oliva in due padelle diverse. Friggere le tagliatelle bollite in una padella e inviare all'altra il rosmarino e l'aglio schiacciato. Quando le spezie sprigionano il loro aroma, toglietele dalla padella, lasciando dentro l'olio.
2. Mandiamo gamberetti e altri frutti di mare all'olio profumato
3. Macinare olive, pomodori e aggiungerli ai frutti di mare. Aggiungere lì i capperi, mescolare e friggere per 1-2 minuti
4. Quindi aggiungere le tagliatelle ai frutti di mare, mescolare bene e friggere per alcuni minuti. Metti le tagliatelle su un piatto. Decorare il piatto con un rametto di rosmarino