frittata giapponese tamagoyaki - un piatto della tradizione cucina orientale... È anche chiamato tamago-yaki (tamago - uovo, yaki - fritto). Non c'è nulla di complicato nella preparazione di questo capolavoro, l'insieme degli ingredienti è molto semplice. Pertanto, nella nostra regione, le uova fritte in stile giapponese stanno diventando sempre più popolari.

Caratteristiche di cottura

I residenti dei paesi dell'est preparano il piatto in un'apposita padella rettangolare e lo girano frittelle di uova bacchette. Non ci resta che preparare una padella per pancake con rivestimento antiaderente e una scapola. La ricetta prevede il vino bianco. Può essere sostituito con una pari quantità di aceto di riso. I giapponesi servono a pasto pronto wasabi o zenzero sottaceto. Se questi prodotti non sono in frigorifero, puoi versare la frittata salsa di panna acida all'aglio e cospargete con le erbe aromatiche tritate.

Secondo la ricetta, una frittata tamago dovrebbe essere composta da strati uniformi e lisci. Per ottenere questo risultato, è necessario monitorare la temperatura della padella. Se lo strato superiore è ricoperto di bolle, la temperatura di cottura è molto alta. Togliere il piatto dal fuoco, bucare le bolle con una forchetta e abbassare la fiamma.

Ricetta passo passo

Avrai bisogno:

• uovo (4 interi più un tuorlo) - 5 pezzi;
• salsa di soia- 1 cucchiaino;
• vino bianco secco - 2 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 3 cucchiai.

Preparazione

1. Sbattere le uova. Non con un mixer, ma con una frusta per evitare la comparsa di bolle.
2. Filtrare il composto attraverso un colino fine.
3. Unite alle uova il vino, lo zucchero, il sale e la salsa di soia. Sbattere fino a quando lo zucchero non si scioglie.
4. Preriscaldare una padella antiaderente. Spennellare con olio vegetale.
5. Versare un terzo del composto nella padella.
6. Quando il fondo della frittella di frittata sarà leggermente fritto, iniziate ad arrotolarlo in un rotolo con una spatola di legno. Lasciarlo sul bordo della padella.
7. Versare un'altra metà del composto in modo che scorra sotto il rotolo arrotolato.
8. Quando il composto si sarà rappreso, avvolgeteci il rotolo di uova già pronto.
9. Fai lo stesso con la terza parte. Di conseguenza, otterrai un rotolo di tre strati di frittata.
10. Tagliateli a pezzi e conditeli con salsa di soia o di arachidi.

Non c'è difficoltà nel fare una frittata giapponese. I giapponesi mangiano il tamago più spesso a colazione. Pertanto, a volte puoi diversificare il tuo pasto mattutino con un piatto asiatico originale. È sia gustoso che salutare. inoltre colazione abbondanteè una carica di energia a tutti gli effetti per il corpo.

Oyakodon frittata con riso e pollo come nella foto

Oyakodon - varietà cibo giapponese donburi o donburimono. Si tratta di una grande ciotola di riso a cui vengono aggiunti vari ingredienti: carne, frutti di mare, verdure, tempura. Il piatto è apparso ad Osaka intorno al 1900. Inizialmente, i pezzi di pollo venivano gettati sul riso, versati sopra con un uovo e cosparsi di erbe aromatiche.

Tradotto da oyakodon giapponese- “madre e figlio”, in quanto il piatto prevede sia il pollo che l'uovo. Per noi sono uova strapazzate con riso e pollo.

Fasi e segreti della ricetta

Ci sono alcune ricette di oyakodon. Sono tutti simili, ma ci sono ancora alcune differenze.

• Filetto o cosce. Al posto delle cosce di pollo mettono i pezzi tritati filetto di pollo... Ma in questo modo il piatto risulta asciutto. Le cosce sono più succose. Se usate i filetti, tagliateli a pezzi non troppo piccoli.
• Senza sale. La salsa di soia rende il piatto salato. Pertanto, il sale della ricetta non viene aggiunto alla frittata giapponese.
• Riso al vapore. Per rendere il contorno friabile, è meglio cuocerlo al vapore. Il riso cotto in una casseruola risulterà appiccicoso.
• Aggiungi dashi e mirin. Nella terra del sol levante, invece dell'acqua con salsa di soia, si usa il brodo di dashi (dashi), cotto nelle alghe, fritto, tonno o funghi secchi... E anche mirin - vino di riso dolce. Pertanto, l'omelette di riso giapponese ha una vasta gamma di aromi e sapori.
• Con germogli di soia o fagiolini. In alcune ricette, i germogli di soia o un po' di fagiolini (pre-bolliti) vengono fatti bollire a fuoco lento insieme al pollo. E poi versano tutto sopra con un uovo.

Ricetta

Avrai bisogno:

• cosce di pollo- 4-5 pezzi (senza pelle e ossa);
• uova - 2 pezzi;
• cipolle - 2 medie;
• salsa di soia - 70 ml;
• zucchero - 30 g;
• verdure tritate - 2 cucchiai;
• riso per servire.

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a semianelli e il pollo a fettine sottili.
2. Versare la salsa di soia e 3 cucchiai d'acqua in una padella preriscaldata. Aggiungi lo zucchero. Mescola tutto.
3. Dopo l'ebollizione, mettere la cipolla tritata nella padella. Cuocere per 1-2 minuti.
4. Aggiungi le cosce di pollo. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi mescolare.
5. Sbattere le uova con le erbe. Distribuire delicatamente sulla carne.
6. Coprire fino a cottura composto di uova.
7. Versare una parte del riso in un piatto fondo, mettere sopra l'oyakodon, - la frittata giapponese con pollo e riso è pronta.

Guarnire con erba cipollina, rucola, lattuga o altre erbe al momento di servire. Lo zenzero sottaceto è adatto anche per guarnire. Ricetta frittata di riso in giapponese è progettato per 2 porzioni.

frittata coreana

Gli ingredienti e il metodo per fare una frittata coreana sono molto simili alla frittata in stile giapponese con riso. Solo la frittata coreana contiene un assortimento di verdure e al posto del pollo viene utilizzata la carne di manzo. Le verdure e il riso vengono avvolti al centro della frittata.

Avrai bisogno:

• zucchine - 1 pezzo;
• carote - 1 media;
• cipolla - 1 pezzo;
• funghi - 200 g;
• manzo - 250 g;
• uova - 4-5 pezzi;
• riso - 1 bicchiere;
• salsa teriyaki - 5-6 cucchiai;
• olio vegetale- 2-3 cucchiai;
• sale - un pizzico.

Preparazione

Sbucciare e affettare cubetti zucchine, funghi, carote e cipolle. Puoi anche aggiungere alle verdure peperone... Cuocere fino a metà cottura in padella. (Nei paesi asiatici per il soffritto si usa il wok, una padella profonda con il fondo convesso).

1. Tagliare la carne a piccoli pezzi.
2. Lessare o cuocere a vapore il riso.
3. Aggiungi la salsa teriyaki alle verdure e fai sobbollire per un paio di minuti. (Al posto del teriyaki si può usare la marinata di calbi o la salsa di soia).
4. Rosolare la carne in una padella fino a doratura, aggiungere la salsa teriyaki e cuocere per qualche altro minuto a fuoco basso. (Il manzo può essere sostituito con un cocktail di frutti di mare.)
5. Metti il ​​​​riso finito in una padella, aggiungi 2-3 cucchiai di salsa e sale. Protomit sotto il coperchio.
6. Sbattere le uova con un pizzico di sale e le uova strapazzate in una padella a parte.
7. Mettere le verdure e la carne su un lato della frittata. Avvolgi l'altro bordo.

Ci vorranno 20-25 minuti per fare una frittata con riso in coreano. La ricetta è per 2 porzioni. Guarnire con verdure e carne "in busta". Potete decorare la parte superiore con erbe aromatiche e versare sopra la salsa.

Le frittate dei paesi asiatici si preparano rapidamente e facilmente, soddisfacendo la fame bene e per lungo tempo. Un look originale e un insieme di ingredienti diversificheranno la tua colazione o la tua cena. Inoltre, oyakodon o tamago sorprenderanno gli ospiti o i membri della famiglia non solo nome insolito ma anche gusto squisito.

possedere buon gusto e consistenza, l'omelette giapponese è interessante e divertente. Una tecnica di cottura affinata nei secoli, in cui il composto di uova viene arrotolato in un rotolo o piegato a metà e farcito con riso piccante e ripieno di carne, semplice e accessibile a chiunque voglia dare un aspetto creativo a un prodotto nutriente e proteico.

Come fare una frittata giapponese?

Per incarnare la ricetta per una frittata giapponese a casa, è necessario versare parte del composto di uova nella padella, dopo un minuto tirare e arrotolare, aggiungendo il composto in modo che cada sotto il pancake finito, friggere e arricciare. Ecco come è fatto tamago. Omuraisu è una frittata francese stesa su riso fritto, oyakodon - uova in umido con pollo.

1. Fare una frittata con il riso in giapponese sii come piatto originale, dovresti usare il riso a chicco corto per il sushi. Fate bollire prima di friggere.
2. L'omelette di pollo giapponese viene preparata esclusivamente con parti grasse della carcassa. Tradizionalmente, è carne di gambe e cosce senza pelle e ossa, tagliata a pezzi per un boccone.

Tamago di frittata giapponese

Il delizioso Tamago, una frittata di sushi giapponese a base di uova sbattute, salsa di soia e vino mirin, ha una consistenza leggera e sapore dolce che funziona bene con riso sushi e wasabi. Si prepara sovrapponendo una massa di uova sull'altra, arrotolando gradualmente la frittata in un rotolo, dopodiché viene tagliata a pezzi delle dimensioni di un sushi e servita.

Ingredienti:

• uovo - 5 pezzi;
• salsa di soia - 5 ml;
• mirino - 20 ml.

Preparazione

1. Sbattere le uova con un pizzico di zucchero, sale, salsa e mirin.
2. Ungete d'olio una padella antiaderente, versateci un po' del composto, aspettate che si aggrappi e arrotolate formando un rotolo. Scivola verso il bordo.
3. Versare ancora un po' del composto in modo che finisca sotto il rotolo.
4. Dopo un minuto stendeteci sopra un rotolo formando un altro strato.
5. Ripeti i passaggi.
6. Fetta tamago giapponese frittata a spicchi.

Frittata di riso in giapponese - ricetta

Il concetto che denota un piatto - omuraisu - frittata di riso in stile giapponese, composto da frittata francese, riso fritto con ketchup e salsa al ketchup. Puoi avvolgere il riso in una frittata o mettere una frittata sopra il riso, nonché aggiungere pollo o solo cipolle e piselli al riso. Anche questi ultimi componenti sono coinvolti in questa ricetta.

Ingredienti:

• riso bollito - 150 g;
• cipolle - 30 g;
• piselli - 60 g;
• ketchup - 20 g;
• spicchio d'aglio - 1 pz.;
• uovo - 2 pezzi

Preparazione

1. Soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
2. Mescolare il ketchup, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
3. Trasferire in un piatto in una diapositiva.
4. Tostare le uova sbattute.
5. Adagiate l'omelette giapponese sopra il riso e guarnite con il ketchup.

Frittata giapponese omuraisu

Decorata a forma di pallone da rugby, la frittata giapponese ripiena è una delle opzioni per servire l'omuraisu. Questa versione è classica. Il riso viene fritto con cipolle, pollo, piselli e ketchup e avvolto in una frittata. Il ketchup deve essere riscaldato prima della miscelazione. Si caramellerà e avrà una consistenza più densa e un gusto espressivo.

Ingredienti:

• carne dalle cosce - 230 g;
• riso bollito - 300 g;
• piselli - 60 g;
• cipolle - 40 g;
• uova sbattute - 2 pz.

Preparazione

1. Friggere i pezzi di pollo e le cipolle per 6 minuti.
2. Aggiungere il riso, scaldare. Spostare il riso e aggiungere il ketchup.
3. Far bollire il ketchup per 30 secondi, quindi aggiungere il riso e piselli verdi e spegnere per un paio di secondi.
4. Tostare le uova sbattute.
5. Avvolgere il ripieno in una frittata giapponese.

Frittata dolce giapponese

Un'insolita frittata giapponese, la cui ricetta riflette la cultura di un'intera nazione, accompagna i giapponesi nei giorni feriali e nei giorni festivi. Ad esempio, una frittata dolce "datemaki" è Piatto di Capodanno... È simile a tamago. L'unica differenza è che le uova vengono sbattute con miele e torta di pesce - hansen a base di surimi. Può essere sostituito con capesante o gamberetti.

Ingredienti:

• hanpen o capesante - 110 g;
• uovo - 4 pezzi;
• mirin - 40 ml;
• sake - 20 ml;
• miele - 5 g;
• zucchero - 25 g;
• salsa di soia - 5 ml.

Preparazione

1. Sbatti tutti gli ingredienti in un frullatore.
2. Filtrare e infornare a 200°C per 20 minuti.
3. Arrotolare in un rotolo e dopo 3 ore tagliare a spicchi la frittata dolce giapponese.

Frittata giapponese con formaggio

Una soffice frittata giapponese, che viene preparata arrotolando la massa di uova in un rotolo, ha molta variabilità. Fondamentalmente, questo vale per i ripieni. Inoltre, il ripieno cambia non solo il gusto, ma anche il nome del piatto. Una frittata giapponese shunka ripiena di formaggio, nori e cipolle è una delle più facili e convenienti cucina casalinga opzioni.

Ingredienti:

• uova - 5 pezzi;
• zucchero - 15 g;
• acqua - 20 ml;
• foglio nori - 1 pz.;
• fetta di formaggio - 4 pezzi;
• cipolla - 1 pz.

Preparazione

1. Tagliare a metà la foglia di nori e tritare la cipolla.
2. Sbattere un pizzico di sale con le uova, lo zucchero e l'acqua.
3. Stendere 1/3 del composto sulla teglia, aggiungere il ripieno dopo un minuto e formare un rotolo.
4. Versare il nuovo composto in modo che si unisca al rotolo finito.
5. Non appena si afferra, arrotolaci sopra un rotolo.

omelette giapponese oyakodon

La forma classica di piatti di riso chiamati donburi è oyakodon - frittata giapponese con riso e pollo. Oyako significa genitore e figlio. Sono rappresentati da pollo e uova. La linea di fondo è che le cipolle e il pollo vengono stufati nel brodo. Quindi vi si versano alternativamente due strati di uova sbattute, si insistono e si spalmano sul riso, che assorbe il brodo.

Ingredienti:

• cipolle - 450 g;
• carne dalle cosce - 450 g;
• mirin - 125 ml;
• sake - 125 ml;
• brodo dashi - 125 ml;
• uovo - 8 pezzi;
• riso bollito - 500 g.

Preparazione

1. Unire i primi cinque ingredienti e cuocere per 5 minuti.
2. Trasferire il composto di pollo nella padella e aggiungere 3/4 della massa di uova. Lasciar riposare e cuocere per un minuto.
3. Aggiungere il resto delle uova, dopo 30 sec. coprire e togliere dal fuoco.

Frittata giapponese con petto di petto

Servita a colazione, l'omelette giapponese fatta in casa deve contenere componenti nutrizionali. Il petto fritto è considerato un classico. Può essere condita con asparagi e formaggio e avvolta in una frittata con un ripieno equilibrato. Cuocere la frittata con il lievito. Il ripieno contiene molti componenti, quindi è meglio averlo soffice.

Ingredienti:

• uovo - 3 pezzi;
• lievito in polvere - 3 g;
• fette di petto - 3 pezzi;
• asparagi bolliti - 2 pezzi;
• formaggio a pasta molle - 30 g.

Preparazione

1. Friggere i pezzi di petto.
2. Sbattete le uova con un pizzico di sale e il lievito. Arrostire per 3 minuti.
3. Mettere il ripieno su un lato della frittata. Piegare a metà.

Frittata giapponese con verdure

Uno degli abbinamenti più apprezzati per una colazione equilibrata è una frittata con le verdure. I giapponesi, che fanno tutto con saggezza, integrano la massa di uova con verdure non acquose, dalla consistenza densa e dal gusto delicato: carote, cipolle, fagiolini. La tecnica di cottura è la stessa della frittata di sushi, quando la frittata viene arrotolata sulla padella per formare un rotolo.

Ingredienti:

• fagiolini - 50 g;
• cipolle verdi - 10 g;
• daikon grattugiato - 20 g;
• uovo - 4 pezzi;
• brodo - 120 ml;
• mirin - 20 ml;
• salsa di soia - 10 ml.

Preparazione

1. Arrostire i fagioli per 2 minuti. Condire con la cipolla.
2. Frullare gli ultimi quattro ingredienti.
3. Versare un po' della massa nella padella, mettere un po' di verdure, arrotolare dopo un minuto in un rotolo.
4. Aggiungi più massa di uova in modo che finisca sotto il rotolo, cospargi di verdure.
5. Ripeti i passaggi.

Frittata giapponese con cavolo

Il piatto giapponese okonomiyaki è una frittata con cavolo. Il nome si traduce come "griglia". Ciò significa che la frittata può essere riempita con qualsiasi ripieno. La frittata è a base di cavolo, uova, farina e acqua (o brodo dasha). L'impasto viene modellato in una frittella, che viene fritta su entrambi i lati, spalmando su uno di essi il ripieno. In questa versione è anche cavolo.

Ingredienti:

• farina - 400 g;
• uovo - 2 pezzi;
• acqua (o brodo dasha) - 300 ml;
• lievito in polvere - 5 g;
• cavolo - 340 g.

Preparazione

1. Frullare i primi cinque ingredienti e condire.
2. Mettere un po' del composto in una padella, appiattire in una frittella e friggere per un paio di minuti.
3. Capovolgi, aggiungi un po 'di cavolo sopra.
4. Dopo 2 minuti. trasferire in un piatto e iniziare a friggere il successivo.
5. Guarnire con maionese, salsa e zenzero sottaceto.

Frittata giapponese con salsa di soia

La combinazione che si gioca quando si prepara una frittata dolce tamagoyaki è una frittata con salsa di soia. Lì, la salsa di soia appiattisce la dolcezza dello zucchero e del vino mirin. Allo stesso tempo, ci sono versioni in cui la salsa di soia viene abbinata al brodo di dashi e cipolle verdi... In questo caso, la frittata è salata, piccante, soffice e strutturata.

Ingredienti:

• uovo - 2 pezzi;
• brodo dashi - 40 ml;
• salsa di soia - 20 ml;
• cipolle verdi - 15 g.

Preparazione

1. Sbattere le uova, il brodo e 10 ml di salsa di soia.
2. Unire la cipolla e cuocere per 2 minuti.
3. Capovolgere dall'altro lato e togliere dal fuoco.
4. Trasferire in un piatto e condire con salsa di soia.

frittata di anguille

Tamago, una frittata giapponese di anguille, è un tipo di rotolo di frittata. La base degli involtini è una dolce frittata tamagoyaki, che viene farcita con anguilla affumicata marinata in salsa di soia. Il ripieno salato e affumicato contrasta sottilmente con il guscio d'uovo dolce, il ravanello daikon e la salsa di soia bianca quando viene servito.

5 Voto 5.00

Un piatto della tradizione cibo giapponese servito a colazione, è usato nel sushi, nei panini, il temaki sushi ne è pieno. Tomago è non proprio l'omelette come la conosciamo. L'elenco degli ingredienti include a prima vista prodotti incompatibili e la sua preparazione è più simile alla cottura dei pancake, che vengono arrotolati in un rotolo direttamente in una padella. Hai bisogno di un talento per cucinare, ma dopo un po' di pratica, le cose diventeranno difficili.

E ne vale la pena padroneggiare la ricetta per un nuovo piatto. Amerai sicuramente la crostata, il gusto leggermente dolce e la bella struttura a strati del tomago finito.

Prodotti di frittata

V frittata di tomago secondo il classico ricetta aggiungere vino bianco giapponese. È difficile da trovare, quindi sostituiamo l'ingrediente con l'aceto. Per un'azienda di 4 persone avrai bisogno di:

• Uova - 10 pezzi;
• Salsa di soia - 2 cucchiai l.;
• Aceto di riso - 2 cucchiai;
• Zucchero semolato bianco - 4 cucchiaini;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Sale - ½ cucchiaino

Cucinare - ricetta passo passo

Prima, come cucinare la frittata di pomodoro, prendete una padella dai bordi bassi, e preferibilmente una frittella. Va bene se è una padella rettangolare bassa. Serve anche una spatola di legno per girare le frittelle di frittata. È tutto pronto? Allora cominciamo.

1. Guida in una ciotola profonda uova di gallina, aggiungere lo zucchero e il sale. Sbattere bene il composto.
2. Aggiungere la salsa di soia, quindi l'aceto di riso. Lavoriamo di nuovo con una frusta in modo da ottenere una massa di consistenza uniforme.
3. Filtrare la composizione attraverso un colino fine. Arricchire la miscela con l'ossigeno sarà frittata di tomago più curvilineo.
4. Riscaldare la padella e ungere con olio vegetale. Versate ora una parte del composto di frittata sul fondo e distribuitelo uniformemente sul fondo. Il principio è lo stesso dei pancake.
5. Non appena lo strato si afferra, lo arrotoliamo in un rotolo con una spatola. Per fare questo, lo prendiamo per il bordo, lo mettiamo un po' sulla frittella di frittata e iniziamo a girarlo nella direzione opposta. Lasciamo il rotolo all'estremità (quasi di lato).
6. Lubrificare il fondo con olio e versare la seconda porzione dell'impasto. Distribuire velocemente l'impasto sulla teglia e arrotolare subito il rotolo avvolto sul bordo della frittella cotta.
7. Non appena il secondo strato è cotto, iniziamo ad avvolgere lo strato in un rotolo con una spatola insieme al primo pancake. Otterremo un rotolo in un rotolo . Mettiamo lo spazio vuoto sul lato.
8. Rivestiamo il fondo con olio e versiamo la terza porzione della miscela. Immediatamente mettiamo il rotolo di tamago finito dal bordo dello strato e cuociamo lo strato. Non appena si afferra, lo giriamo secondo lo stesso principio.

Ripetiamo questa procedura fino al termine della miscela di frittata. Il numero di frittelle dipende dal diametro della padella.

Dopo tutte le manipolazioni, abbiamo pronto un rotolo rubicondo. Tagliatela in porzioni e mettetela su un piatto da portata. Cospargere con salsa di soia, salsa piccante, salsa unagi o piccante.

Sushi di frittata

Con una frittata, puoi cucinare poco costoso e molto gustoso sushi tamago... Per questo, al rotolo di frittata finito viene data una forma quadrata e appiattita. Hai bisogno di un tappetino in bambù.

1. Avvolgi il makisu con un foglio, metti un tovagliolo, mettici sopra un rotolo per gonfiare dal grasso. Dopo 5 minuti cambiate il tovagliolo, riponete il rotolo e iniziate ad avvolgerlo ben stretto nel tappetino.
2. Spremere delicatamente il pezzo da lavorare e posizionare il peso sopra. Può essere una normale pentola d'acqua. La cosa principale è che l'omelette è completamente sotto questa oppressione. Tempo di esposizione - 15-20 minuti
3. Apri il tappetino. Ora la nostra frittata di tomago è un rettangolo basso.

È chiaro che nel sushi il tomago è il ripieno. Tagliare il rotolo a pezzi sotto il nigiri sushi, cuocere il riso.

Cucinare nigiri con tamago:

• Mettere in mano il riso e formare delle palline in base al numero di porzioni. Basta non piegare o premere;
• Formare dalle palline delle "torte" lunghe 6-7 cm e alte 3 cm la cui parte superiore deve essere appiattita;
• Metti un pezzo di frittata su ogni torta e fissalo con un foglio nori.

I nostri nigiri tamago sono pronti da mangiare. Scolpisci nigirizushi, involtini di sushi e roll con frittata al posto del pesce. Sono serviti come sushi di pesce. Puoi usare gli stessi condimenti, salse, formaggi a pasta filata, tobiko o masago.

Voto: (1 Voto)

A metà del secolo scorso, nel paese del sol levante, c'era un detto popolare sulle tre cose preferite dai bambini giapponesi. Furono nominati il ​​grande lottatore di sumo dell'epoca, la squadra nazionale di baseball e il tamagoyaki, piatto adorato dai bambini giapponesi. Oggi sono emersi nuovi eroi e idoli, ma la frittata a strati è ancora molto apprezzata ed è nell'elenco di base del bento (contenitore unilaterale / pranzo scolastico).

Tamago-yaki (letteralmente " uovo fritto") - questa è sia una colazione indipendente, sia un dessert per la cena finale, e un componente di involtini di sushi multiformi, nigiri. Osservando la tecnologia della frittura, preparano omelette dolci, salate e piccanti, introducono purè di patate da gamberi, verdure, brodo tipico della cucina giapponese dashi a base di alghe secche, sardine e funghi shiitake, includono un forte alcol: il sake. Si è tentati, vi invito a provare insieme sperimentalmente la frittata giapponese!

Tempo di cottura: 15 minuti / Porzioni: 2

ingredienti

• uova di gallina 5 pz.
• zucchero 1 cucchiaio. l.
• aceto di riso 1,5 cucchiai l.
• salsa di soia 1,5 cucchiai. l.
• burro o olio vegetale per friggere

Preparazione

Foto grandi Foto piccole

Come nella ricetta per una frittata tradizionale, guidiamo tutte le uova in una comoda ciotola, aggiungiamo zucchero semolato, aceto di riso e salsa di soia - sbattiamo intensamente per due minuti, otteniamo l'uniformità. Assaggiamo, se necessario, variando la dose di zucchero, aceto di riso/vino bianco Mirin o salsa di soia. Alcuni preferiscono più salato, altri - più dolce, più piccante.



In parallelo, scaldiamo la padella, ungiamo leggermente di grasso: vegetale o, come nel mio esempio, Burro... Se tra utensili da cucina troverai makikinabe - una padella rettangolare giapponese, il tuo tamagoyaki si avvicinerà all'autentico. Alle nostre latitudini, molti cuochi si sono adattati all'uso di griglie quadrate. Ma, come puoi vedere, il giro non fallisce, se non altro con un buon rivestimento. Versare circa un quinto del composto di uova su una superficie calda e unta d'olio - girare il braciere, riempire composizione liquida tutta la zona. Mantenete un fuoco moderato e fate afferrare la prima frittella dal basso. Non asciugare eccessivamente, la consistenza diventerà dura. Lascia che la parte superiore rimanga mobile, bagnata.



Separare la torta da un bordo, arrotolarla con un rotolo sul lato opposto. I giapponesi affrontano abilmente le bacchette: io, senza abilità, senza rischiare, lavoro con una spatola per abitudine. Lasciamo il "fascio" a lato.



Non lasciamo raffreddare la padella, agiamo prontamente. Versare la porzione successiva della soluzione di frittata nello spazio liberato. Aspettiamo circa 20 secondi e quando il secondo "pancake" sarà cotto, ricominciamo a piegare. Ora passiamo dal primo rotolo, avvolgiamo il secondo strato su di esso. Lasciamo il doppio blocco sull'altro lato / opposto. Ripetiamo i passaggi.



Quindi, spostandoti da sinistra a destra, scorri e seleziona strati sottili, aumenta il volume della frittata tamagoyaki. Farcire con l'ultima porzione di "impasto", ripiegarla nuovamente.



Avendo formato un lungo rullo, per alcuni secondi manteniamo a turno ciascun bordo su un braciere caldo - "sigilliamo" possibili rotture, l'ultimo giunto.



Come panini, spalmati su cannucce con pellicola trasparente, premi leggermente verso il basso e arrotoli, otteniamo giunture più chiare dei lati, nei cubetti tagliati. Questo passaggio della ricetta è facoltativo, potete servire il piatto subito, dai contorni morbidi e per nulla tagliato.

Dividiamo il tamagoyaki fatto in casa con involtini trasversali, serviamo con wasabi, salsa di soia, caviale o pesce rosso - buon appetito e audaci esperimenti culinari!

L'omelette giapponese tamagoyaki è un piatto tradizionale orientale. È anche chiamato tamago-yaki (tamago - uovo, yaki - fritto). Non c'è nulla di complicato nella preparazione di questo capolavoro, l'insieme degli ingredienti è molto semplice. Pertanto, nella nostra regione, le uova fritte in stile giapponese stanno diventando sempre più popolari.

Caratteristiche di cottura

Gli abitanti dei paesi orientali preparano il piatto in un'apposita padella rettangolare e girano le frittelle di uova con le bacchette. Non ci resta che preparare una padella antiaderente e una spatola. La ricetta prevede il vino bianco. Può essere sostituito con una pari quantità di aceto di riso. I giapponesi servono wasabi o zenzero sottaceto con il piatto pronto. Se questi prodotti non sono in frigorifero, puoi versare la salsa di panna acida all'aglio sopra la frittata e cospargere con erbe tritate.

Secondo la ricetta, una frittata tamago dovrebbe essere composta da strati uniformi e lisci. Per ottenere questo risultato, è necessario monitorare la temperatura della padella. Se lo strato superiore è ricoperto di bolle, la temperatura di cottura è molto alta. Togliere il piatto dal fuoco, bucare le bolle con una forchetta e abbassare la fiamma.

Ricetta passo passo

Avrai bisogno:

• uovo (4 interi più un tuorlo) - 5 pezzi;
• salsa di soia - 1 cucchiaino;
• vino bianco secco - 2 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 3 cucchiai.

Preparazione

1. Sbattere le uova. Non con un mixer, ma con una frusta per evitare la comparsa di bolle.
2. Filtrare il composto attraverso un colino fine.
3. Unite alle uova il vino, lo zucchero, il sale e la salsa di soia. Sbattere fino a quando lo zucchero non si scioglie.
4. Preriscaldare una padella antiaderente. Spennellare con olio vegetale.
5. Versare un terzo del composto nella padella.
6. Quando il fondo della frittella di frittata sarà leggermente fritto, iniziate ad arrotolarlo in un rotolo con una spatola di legno. Lasciarlo sul bordo della padella.
7. Versare un'altra metà del composto in modo che scorra sotto il rotolo arrotolato.
8. Quando il composto si sarà rappreso, avvolgeteci il rotolo di uova già pronto.
9. Fai lo stesso con la terza parte. Di conseguenza, otterrai un rotolo di tre strati di frittata.
10. Tagliateli a pezzi e conditeli con salsa di soia o di arachidi.

Non c'è difficoltà nel fare una frittata giapponese. I giapponesi mangiano il tamago più spesso a colazione. Pertanto, a volte puoi diversificare il tuo pasto mattutino con un piatto asiatico originale. È sia gustoso che salutare. Inoltre, una ricca colazione è una vera e propria sferzata di energia per il corpo.

Oyakodon frittata con riso e pollo come nella foto

L'oyakodon è un tipo di piatto giapponese chiamato donburi o donburimono. Si tratta di una grande ciotola di riso a cui vengono aggiunti vari ingredienti: carne, frutti di mare, verdure, tempura. Il piatto è apparso ad Osaka intorno al 1900. Inizialmente, i pezzi di pollo venivano gettati sul riso, versati sopra con un uovo e cosparsi di erbe aromatiche.

Tradotto dal giapponese, oyakodon significa "madre e figlio", poiché il piatto include sia pollo che uova. Per noi sono uova strapazzate con riso e pollo.

Fasi e segreti della ricetta

Ci sono alcune ricette di oyakodon. Sono tutti simili, ma ci sono ancora alcune differenze.

• Filetto o cosce. Invece delle cosce di pollo, mettono pezzi di filetto di pollo tritati. Ma in questo modo il piatto risulta asciutto. Le cosce sono più succose. Se usate i filetti, tagliateli a pezzi non troppo piccoli.
• Senza sale. La salsa di soia rende il piatto salato. Pertanto, il sale della ricetta non viene aggiunto alla frittata giapponese.
• Riso al vapore. Per rendere il contorno friabile, è meglio cuocerlo al vapore. Il riso cotto in una casseruola risulterà appiccicoso.
• Aggiungi dashi e mirin. Nella terra del sol levante, al posto dell'acqua con salsa di soia, si usa il brodo dashi (dashi), cotto in alga, fritto, tonno o funghi secchi. E anche mirin - vino di riso dolce. Pertanto, l'omelette di riso giapponese ha una vasta gamma di aromi e sapori.
• Con germogli di soia o fagiolini. In alcune ricette, i germogli di soia o un po' di fagiolini (pre-bolliti) vengono fatti bollire a fuoco lento insieme al pollo. E poi versano tutto sopra con un uovo.

Ricetta

Avrai bisogno:

• cosce di pollo - 4-5 pezzi (senza pelle e ossa);
• uova - 2 pezzi;
• cipolle - 2 medie;
• salsa di soia - 70 ml;
• zucchero - 30 g;
• verdure tritate - 2 cucchiai;
• riso per servire.

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a semianelli e il pollo a fettine sottili.
2. Versare la salsa di soia e 3 cucchiai d'acqua in una padella preriscaldata. Aggiungi lo zucchero. Mescola tutto.
3. Dopo l'ebollizione, mettere la cipolla tritata nella padella. Cuocere per 1-2 minuti.
4. Aggiungi le cosce di pollo. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi mescolare.
5. Sbattere le uova con le erbe. Distribuire delicatamente sulla carne.
6. Coprire fino a quando il composto di uova è preparato.
7. Versare una parte del riso in un piatto fondo, mettere sopra l'oyakodon, - la frittata giapponese con pollo e riso è pronta.

Guarnire con erba cipollina, rucola, lattuga o altre erbe al momento di servire. Lo zenzero sottaceto è adatto anche per guarnire. La ricetta della frittata di riso in stile giapponese è per 2 porzioni.

frittata coreana

Gli ingredienti e il metodo per fare una frittata coreana sono molto simili alla frittata in stile giapponese con riso. Solo la frittata coreana contiene un assortimento di verdure e al posto del pollo viene utilizzata la carne di manzo. Le verdure e il riso vengono avvolti al centro della frittata.

Avrai bisogno:

• zucchine - 1 pezzo;
• carote - 1 media;
• cipolla - 1 pezzo;
• funghi - 200 g;
• manzo - 250 g;
• uova - 4-5 pezzi;
• riso - 1 bicchiere;
• salsa teriyaki - 5-6 cucchiai;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• sale - un pizzico.

Preparazione

Sbucciare e tagliare a cubetti le zucchine, i funghi, le carote e le cipolle. Puoi anche aggiungere i peperoni alle verdure. Cuocere fino a metà cottura in padella. (Nei paesi asiatici per il soffritto si usa il wok, una padella profonda con il fondo convesso).

1. Tagliare la carne a piccoli pezzi.
2. Lessare o cuocere a vapore il riso.
3. Aggiungi la salsa teriyaki alle verdure e fai sobbollire per un paio di minuti. (Al posto del teriyaki si può usare la marinata di calbi o la salsa di soia).
4. Rosolare la carne in una padella fino a doratura, aggiungere la salsa teriyaki e cuocere per qualche altro minuto a fuoco basso. (Il manzo può essere sostituito con un cocktail di frutti di mare.)
5. Metti il ​​​​riso finito in una padella, aggiungi 2-3 cucchiai di salsa e sale. Protomit sotto il coperchio.
6. Sbattere le uova con un pizzico di sale e le uova strapazzate in una padella a parte.
7. Mettere le verdure e la carne su un lato della frittata. Avvolgi l'altro bordo.

Ci vorranno 20-25 minuti per fare una frittata con riso in coreano. La ricetta è per 2 porzioni. Guarnire con verdure e carne "in busta". Potete decorare la parte superiore con erbe aromatiche e versare sopra la salsa.

Le frittate dei paesi asiatici si preparano rapidamente e facilmente, soddisfacendo la fame bene e per lungo tempo. Un look originale e un insieme di ingredienti diversificheranno la tua colazione o la tua cena. Inoltre, oyakodon o tamago sorprenderanno gli ospiti o i membri della famiglia non solo con un nome insolito, ma anche con un gusto squisito.