È difficile immaginare una padrona di casa che rinuncerebbe all'idea di marinare i pomodori. I pomodori in salamoia per l'inverno sono uno dei tramonti più deliziosi, insieme ai sottaceti e all'insalata di lecho. Come mettere in salamoia i pomodori: imparerai dalla nostra sezione e forse tu stesso darai una ricetta per i pomodori in salamoia per l'inverno.

Come marinare i pomodori? Prima di tutto bisogna selezionare con cura le verdure meritevoli di conservazione. Dovrebbero essere pomodori forti di circa la stessa dimensione, per una conservazione più uniforme e di successo.

Come mettere in salamoia i pomodori, interi o tritati, spetta alla padrona di casa, osservando le dimensioni delle verdure. Grande, ovviamente, è meglio tagliare.

Per evitare spiacevoli conseguenze sotto forma di "esplosione" di lattine, vengono utilizzati metodi comuni come la pastorizzazione e la sterilizzazione. Utilizza anche più riempimenti.

Per i pomodori è adatta una varietà di spezie: peperoncino amaro, aneto e prezzemolo, foglie di ciliegia e ribes, nonché dragoncello, alloro e pepe nero in grani.

Ricetta per pomodori in salamoia per l'inverno

La ricetta per i pomodori in salamoia per l'inverno dipende da te. Ci sono ricette per la raccolta di pomodori piccanti e piccanti, pomodori monozakat e nella composizione. Ci sono ricette molto semplici per i pomodori in salamoia, e ci sono quelle con un “twist” che richiedono un po’ più di impegno e attenzione.

La ricetta più semplice per i pomodori in salamoia così per l'inverno. I pomodori vengono lavati e punzecchiati vicino al gambo (ad esempio con uno stuzzicadenti in modo che i frutti si rompano dall'acqua bollita). I barattoli vengono sterilizzati, le spezie necessarie, le erbe aromatiche vengono disposte sul fondo, i pomodori vengono posti sopra e versati con acqua bollente. Le banche sono coperte con coperchi e lasciate per un terzo d'ora. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione. In ogni barattolo viene aggiunto un cucchiaio di essenza, viene versata la marinata bollente e arrotolata. Quindi agiscono in modo tradizionale: girando le lattine, avvolgendole e raffreddandole a freddo.

I pomodori vengono conservati in un luogo fresco e in inverno vengono serviti con carne, patate, piatti vari e contorni come spuntino.

Che bello aprire in inverno un barattolo di succosi pomodori profumati, che sembrano emanare il gusto e l'aroma dell'estate! I pomodori in salamoia sono una deliziosa conserva che può fungere da spuntino separato o essere un'aggiunta a vari piatti. I pomodori in scatola saranno appropriati sia sulla tavola di tutti i giorni che su quella festiva, e la varietà di opzioni per la loro preparazione ti permetterà di sorprendere costantemente famiglie e amici con nuove ricette. il sito ti dirà come cucinare i pomodori per l'inverno "Ti leccherai le dita" così otterrai preparazioni deliziose e potrai goderti con appetito i frutti del tuo lavoro.

Per il decapaggio, dovresti scegliere verdure di alta qualità della stessa varietà e dimensione: i pomodori piccoli e medi si adatteranno facilmente al barattolo, mentre quelli grandi e carnosi dovranno essere tagliati. I pomodori devono essere sodi e non danneggiati. Affinché la buccia del frutto non si spezzi quando si aggiunge la marinata calda, l'area in cui è stato rimosso il gambo deve essere pungente con uno stuzzicadenti. Se non siete amanti delle bucce di pomodoro, potete prima toglierle dai pomodori freschi versandovi sopra dell'acqua bollente.

Il secondo punto importante dopo la scelta delle verdure è la pulizia dei contenitori utilizzati. Barattoli e coperchi per la conservazione devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. Il contenitore può essere sterilizzato sia in modo tradizionale a vapore, che in forno o microonde.

E il terzo componente principale dei deliziosi pomodori in salamoia sono le erbe aromatiche e le spezie. I tuoi pomodori in salamoia completeranno perfettamente pepe nero, pimento, chiodi di garofano, aneto, prezzemolo, basilico, dragoncello, foglie di ribes, foglie di ciliegio, rafano e molti altri ingredienti piccanti. L'aggiunta di aglio, peperoncino o peperoncino renderà le vostre preparazioni più saporite, mentre l'utilizzo di peperoni, mele, carote e cipolle aggiungerà un sapore dolciastro alla salamoia e renderà l'antipasto più appetitoso.

Il principale conservante per marinare i pomodori è l'aceto da tavola, ma se volete rendere più delicato il gusto dei pomodori e della salamoia, potete utilizzare l'acido citrico meno dannoso, aggiungendolo nelle stesse proporzioni. Anche i bambini possono mangiare questi pomodori. Potete rendere le preparazioni più originali anche se sostituite l'aceto da tavola con quello di mele, di vino o balsamico.

Il trattamento termico dei pomodori può essere effettuato in due modi. Nel primo caso si utilizza il doppio o il triplo versamento con acqua bollente, seguito dall'infusione per 10-20 minuti. Nel secondo caso i pomodori vengono marinati una volta, dopodiché vengono sterilizzati. La conservazione pronta deve essere conservata in un luogo buio e fresco a una temperatura non superiore a 16 gradi.

Pomodori per l'inverno "Ti leccherai le dita" è una meravigliosa combinazione di dolcezza piccante e leggera acidità che rende i pomodori così gustosi e appetitosi per le persone di tutte le età. Un po' di tempo e pazienza, e i tuoi sforzi saranno sicuramente ricompensati con complimenti e lodi da parte dei tuoi cari! Ispirato? Allora vai in cucina!

Pomodori in salamoia per l'inverno "Leccati le dita"

Ingredienti:
Per vasetti da tre litri:
1,5-1,8 kg di pomodori,
2 lampadine
3 spicchi d'aglio,
15 grani di pepe nero,
12 piselli di pimento,
6 chiodi di garofano,
6 foglie di alloro,
3 foglie di ribes,
3 foglie di ciliegio
3 ombrelli di aneto,
3 cucchiai di aceto al 9%,
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1,5 litri di acqua.

Cucinando:
Sul fondo dei barattoli mettete foglie di ribes, foglie di ciliegio, aglio tritato, ombrelli di aneto, alloro, pepe e chiodi di garofano. Disporre i pomodori preparati e la cipolla tagliati a semianelli in barattoli - a strati o insieme. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare e portare a ebollizione. Aggiungere l'aceto e versare la marinata calda sui pomodori. Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli per circa 15 minuti, quindi arrotolate i coperchi, capovolgeteli e fateli raffreddare avvolti in una coperta.

Pomodori in salamoia "Sharp"

Ingredienti:
Per un barattolo da tre litri:
2 kg di pomodori,
1 mazzetto di aneto,
1 peperoncino piccante
9 spicchi d'aglio,
3 cucchiai di sale
2 cucchiai di aceto al 9%,
1,5 litri di acqua.

Cucinando:
Sul fondo dei vasetti mettere metà dell'aneto tritato, gli spicchi d'aglio tagliati sottili e il peperoncino privato dei semi e tagliato ad anelli. Confezionare saldamente i pomodori nei barattoli e aggiungere l'aneto rimanente. Portare a ebollizione l'acqua salata, versare l'aceto e versare i pomodori con la marinata risultante. Arrotolare i barattoli con i coperchi e lasciarli raffreddare, capovolgendoli e avvolgendoli in una coperta.

Pomodori marinati a spicchi

Ingredienti:
Per vasetti da sette litri:
2,5 kg di crema di pomodoro,
2-3 lampadine
1 mazzetto di prezzemolo
7 spicchi d'aglio,
20 grani di pepe nero,
7 foglie di alloro,
7 cucchiai di olio vegetale,
7 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale
45 ml di aceto al 9%,
3 litri di acqua.

Cucinando:
Sciacquare i pomodori, tagliarli a metà o in quarti se i pomodori sono grandi. Eliminare il picciolo dalla polpa. Dividere tra barattoli sterilizzati la cipolla tagliata ad anelli, gli spicchi d'aglio sbucciati, le spezie e l'olio vegetale. Metti i pezzi di pomodoro nei barattoli, preferibilmente tagliati. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, quindi aggiungere l'aceto e versare la marinata nei barattoli. Sterilizzare i barattoli per 20 minuti, quindi arrotolare i coperchi. Capovolgete i barattoli, avvolgeteli in una coperta calda e lasciate raffreddare la conserva.

Pomodori in salamoia senza sterilizzazione

Ingredienti:
Per un barattolo da un litro:
500-600 g di pomodori,
1-2 spicchi d'aglio,
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di aneto,
1 foglio di rafano
1 foglia di alloro,
1/2 peperone
3 piselli di pimento,
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di aceto al 9%.
500 ml di acqua.

Cucinando:
Sul fondo dei barattoli sterilizzati mettere le foglie di rafano tagliate a listarelle, gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a fettine sottili, l'alloro e il pimento. Sciacquare i pomodori, eliminare il picciolo e tritare ogni verdura con uno stuzzicadenti. Metti i pomodori in barattoli, disponendo tra loro rametti di verdure e peperoni tritati. Far bollire l'acqua e versarla sui pomodori in barattoli. Coprite i barattoli con i coperchi, avvolgeteli con qualcosa di caldo e lasciate agire per 15-20 minuti. Scolare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere ancora un po 'd'acqua, poiché una parte evaporerà, portare nuovamente a ebollizione e versare nei barattoli. Avvolgere i vasetti e lasciarli riposare per altri 15 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione. Versare l'aceto direttamente nei vasetti. Versare la marinata bollente sui pomodori e chiudere con i coperchi sterilizzati. Capovolgete i barattoli, avvolgeteli in una coperta e lasciateli raffreddare.

Pomodori marinati con erbe e aglio

Ingredienti:
Per vasetti da dieci litri:
8-9 kg di pomodori,
3-4 lampadine
2 teste d'aglio
1 mazzetto di aneto,
1 tazza di aceto al 9%.
30 cucchiai di olio vegetale,
10 foglie di alloro,
10 piselli di pimento,
1-2 baccelli di peperoncino,
7 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale
3 litri di acqua.

Cucinando:
Metti l'aneto tritato, il peperoncino tritato, l'aglio sbucciato, l'alloro e il pimento sul fondo dei barattoli sterilizzati. Aggiungi 3 cucchiai di olio vegetale a ciascun barattolo. Mettete i pomodori nei barattoli, aggiungendo sopra la cipolla tagliata ad anelli. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Versare l'aceto e riempire i vasetti di pomodori con la marinata risultante. Coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzare per 10-15 minuti, quindi arrotolare i coperchi. Raffreddare i vasetti capovolgendoli e avvolgendoli in una coperta.

Pomodori dolci marinati con mele e peperoni

Ingredienti:
Per un barattolo da tre litri:
2 kg di pomodori,
1-2 mele dure
1 peperone
1 rametto di prezzemolo
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di aceto al 9%.

Cucinando:
Mescolare i pomodori preparati e le mele a fette in barattoli sterilizzati. Tra i pomodori e le mele, posizionare i peperoni e le verdure tritati. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciar riposare per 5-10 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola utilizzando un apposito coperchio con fori, aggiungere lo zucchero, il sale e portare a ebollizione. Versare l'aceto e versare la marinata bollente nei barattoli. Arrotolare i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare.

Prova a cucinare i pomodori per l'inverno secondo le nostre ricette e sarai infinitamente soddisfatto del risultato! Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Ogni vera casalinga dovrebbe conoscere i segreti di come cucinare un pomodoro per l'inverno, perché per tale preparazione è necessario scegliere pomodori speciali e, inoltre, spezie e altre verdure. Il processo di cottura può durare da alcuni minuti a 1-2 ore, a seconda degli ingredienti e della consistenza, ma anche del risultato che si desidera ottenere. Considera i principi della scelta dei pomodori per il succo, i consigli per la loro preparazione e le migliori ricette di salsa collaudate per l'inverno.

Come scegliere i pomodori per cucinare

Ci sono poche regole di selezione. sono semplici, ma il risultato dipende dalla loro osservanza. Allora, cominciamo:

• A seconda della consistenza del succo desiderata, vale la pena scegliere le varietà di pomodori. Se prendi la varietà Bull's Heart, la bevanda per l'inverno risulterà molto densa, ricca. E la varietà di pomodori "Tsar Bell" darà molta acqua, quindi il succo sarà liquido, come il succo di mela.
• Anche le verdure più mature sono adatte alla cottura dei pomodori. Leggermente morbido, appiattito, troppo maturo sarà ideale anche per le salse.
• I frutti verdi dei pomodori non dovrebbero essere presi per il succo, poiché rovinerebbero il colore del pezzo e il suo gusto. Le verdure acerbe non forniscono molta acqua, quindi anche il loro utilizzo è sconsigliabile.
• Il formato dei pomodori da spremere non ha importanza. Può essere pomodorini piccoli, crema media o frutti grandi. In ogni caso, durante la cottura verranno tagliati a pezzetti.
• I pomodori coltivati ​​sotto il sole nei letti sono considerati ideali per produrre il succo di pomodoro. I frutti che maturano nelle serre non hanno una grande quantità di acqua per tale preparazione e hanno una notevole acidità.

In quale ciotola cuocere un pomodoro

Una hostess premurosa si porrà sicuramente la domanda: è possibile cuocere un pomodoro in una padella di alluminio? Non c'è una risposta inequivocabile qui: se i piatti realizzati con tale materiale vengono utilizzati per 1-3 ore, l'ossidazione non si verificherà, ma se il succo viene infuso e poi solo bollito, è meglio scegliere altri tipi di utensili. In una padella di ferro, smaltata, in ghisa, non si verificano processi chimici, quindi sono consigliati per cuocere i pomodori. Ecco un elenco di utensili che potrebbero essere necessari per cucinare i pomodori:

• Spremiagrumi per staccare velocemente la polpa e i nervature dei pomodori dal succo.
• Pentola o ciotola grande e profonda per bollire il succo.
• Colino o colino (per filtrare la salsa dopo la cottura, se prima non è stata utilizzata la spremiagrumi).
• Contenitori per la conservazione (barattoli con twist o coperchi di latta).
• Una paletta o una tazza grande per versare il succo di pomodoro nei barattoli.
• Tasto di aggraffatura (se si utilizzano i classici coperchi per latta).

Per quanto tempo cuocere la salsa per l'inverno

Per capire quanti minuti sono necessari per far bollire il succo fino a quando non è pronto, vale la pena analizzare l'intero processo di cottura. Se il trattamento termico verrà effettuato con le verdure per la prima volta, allora potrà durare fino a 1 ora, ma nelle versioni classiche, dopo la bollitura, bisogna attendere 5-15 minuti e versare il succo nei barattoli. Se la cottura avviene una seconda volta (nella prima fase si facevano bollire i pezzi di pomodoro, poi si passavano al setaccio e si rimetteva sul fuoco), allora saranno sufficienti 2-5 minuti per far bollire la pirofila e disporla in contenitori.

Ricette per fare il concentrato di pomodoro a casa con foto

Per capire come cucinare i pomodori per l'inverno, dovresti considerare diverse opzioni di ricetta e scegliere quella più adatta a te. La differenza non sta solo nel processo di ottenimento del succo, ma anche negli additivi che vengono inseriti nella bevanda o nella salsa. Considera alcune ricette classiche e modi insoliti per cucinare un pomodoro per l'inverno. Tutte le opzioni considerate sono provate, quindi sono facili da usare da sole anche per i principianti.

Pasta di pomodoro sul fornello

Se non usi uno spremiagrumi per preparare il succo di pomodoro, il processo richiederà un po' di tempo, ma non dovrai lavare molti piatti e sprecare elettricità. Il compito è tagliare le verdure a pezzi grossi, farle bollire un po' e passarle al setaccio. Questo metodo aiuta a ottenere un pomodoro denso con una piccola quantità di chicchi e polpa. Considera una semplice ricetta provata per un piatto.

Ingredienti:

• Pomodori rossi maturi - 2 kg.
• Peperone rosso dolce - 2-3 pezzi
• Sale, zucchero - a seconda delle varietà di pomodori e delle preferenze di gusto.
• Grani di pepe nero, alloro.

Cucinando:

1. Sciacquare tutti i pomodori sotto l'acqua corrente, eliminare l'acqua in eccesso.
2. Fate lo stesso con il pepe.
3. In un contenitore grande (preferibilmente in ghisa), tagliare i frutti dei pomodori a pezzi grossi, eliminando le radici e le vene.
4. Insieme ai pomodori, vale la pena tagliare a pezzetti i peperoni dolci delle varietà carnose.
5. Metti i piatti con le verdure tritate sul fuoco a fuoco basso e quando sul fondo appare un po 'di liquido, è necessario aumentare la potenza del bruciatore.
6. Dopo che i frutti hanno fatto bollire per un massimo di 5 minuti, devono essere messi da parte, raffreddati a temperatura ambiente.
7. Strofina i pomodori e i peperoni bolliti attraverso un colino o uno scolapasta, schiacciandoli con un cucchiaio o una spatola di silicone. Le pelli in eccesso e le vene devono essere rimosse.
8. La pasta risultante deve essere salata, aggiungere zucchero, spezie e assicurarsi di avere qualche foglio di pepe alloro. Metti tutto sul fuoco, fai bollire per 3-5 minuti, quindi versalo nei barattoli, arrotola i coperchi.
9. Tale concentrato di pomodoro viene conservato da 1 a 5 anni in un luogo fresco e buio.

Pomodoro fatto in casa per l'inverno fresco

In inverno non c'è niente di meglio del succo di pomodoro fatto in casa. Questo piatto può essere consumato come unità indipendente o aggiunto a borscht, cavoli, zuppe o altri tipi di cibo. Per rendere il succo di pomodoro fatto in casa il più fresco possibile, è necessario aggiungere un minimo di spezie e verdure aggiuntive, ma per aumentare la durata di conservazione, vale la pena fare un buon trattamento termico. Considera una ricetta veloce per un pezzo del genere.

Ingredienti:

• Pomodori rossi di varietà carnose - 3 kg.
• Prezzemolo, aneto - qualche rametto fresco.
• Sale, pepe, zucchero bianco - secondo le preferenze di gusto.

Cucinando:

1. Lavare accuratamente le verdure e le erbe aromatiche.
2. Asciugateli in uno scolapasta o con carta assorbente.
3. Eliminate il gambo interno dei pomodori e passate le verdure in uno spremiagrumi.
4. Scolare tutto il succo ottenuto in un grande contenitore smaltato.
5. Mettete il liquido sul fuoco e portate ad ebollizione.
6. Aggiungi zucchero, sale, pepe macinato, assaggiando costantemente il piatto futuro. Non dovresti mettere molte spezie, questo migliorerà il gusto, ma perderà la sua naturalezza.
7. Metti le foglie di prezzemolo, l'aneto nel liquido bollente.
8. Bollire il succo finché lo zucchero non finisce di sciogliersi. Il tempo totale di ebollizione del pomodoro dovrebbe essere di circa 20-25 minuti.
9. Versare il liquido in barattoli sterilizzati, arrotolare molto strettamente i coperchi di latta.

Pomodoro bulgaro al pepe senza sterilizzazione

I peperoni dolci vengono spesso aggiunti al succo di pomodoro. Questa aggiunta conferisce un gusto insolito e rende la consistenza più densa. È consentito mettere il peperone tagliato a pezzi, intero o grattugiato attraverso una grattugia, un frullatore. Considera una semplice ricetta per il succo di pomodoro con altre verdure e frutta, che tutte le famiglie e gli ospiti apprezzeranno sicuramente.

Ingredienti:

• Pomodori rossi e gialli - un totale di 3 kg.
• Pepe bulgaro - 1,5 kg.
• Prugna con nocciolo ben separato - 0,5 kg.
• Mele acide - 300 g.
• Zucchero, sale - a piacere.

Cucinando:

1. Sciacquare tutta la frutta e la verdura sotto l'acqua pulita. Lasciarli per qualche minuto per far scolare l'acqua in eccesso.
2. Sbucciate il peperone dal torsolo, tagliatelo in quarti, mettetelo in un grande calderone, dove verrà preparato l'intero piatto.
3. Passare i pomodori attraverso uno spremiagrumi, versare il liquido ottenuto nel peperone.
4. Sbucciare le prugne e le mele, passarle in uno spremiagrumi, aggiungere questo liquido al succo di pomodoro principale.
5. Metti immediatamente un po 'di sale, zucchero, se vuoi, spezie nel calderone.
6. Portare a ebollizione il succo di pomodoro, mescolare, provare.
7. Aggiustare il piatto secondo le proprie sensazioni gustative (aggiungere sale, zucchero, aceto di mele).
8. Lessate il pomodoro per 5-10 minuti e versatelo in barattoli di vetro. Buon appetito in inverno!

ricetta succo di pomodoro

Una brava hostess sa che ci vuole molto tempo per preparare il succo dai pomodori. Ma come cucinare i pomodori per l'inverno utilizzando i nuovi elettrodomestici da cucina? Tali dispositivi consentono di semplificare il processo di cottura e persino di ridurre i tempi per creare un piatto eccellente. Considera le ricette passo passo per il succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta e in una pentola a pressione per la raccolta per l'inverno.

In una pentola a cottura lenta

Per preparare rapidamente un delizioso succo di pomodoro a casa, dovresti usare una pentola a cottura lenta. Questo popolare dispositivo ti aiuterà offrendoti di non stare ai fornelli per molto tempo, ma di iniziare la tecnica e andare da qualche parte con le tue domande. Inoltre non vi è alcun rischio che il contenuto della pentola fuoriesca, trabocchi o bruci. Ecco un'ottima ricetta per un ricco succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Pomodorini o altre piccole varietà di pomodori - 2 kg.
• Pera matura - 300 g.
• Mela acerba - 300 g.
• Chiodi di garofano, cannella, nero, pimento, sale, zucchero - a piacere.

Preparazione del succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta:

1. Lavare tutta la frutta e la verdura.
2. Separa le parti extra da esse: code di cavallo, vene, ossa, nucleo.
3. Usando uno spremiagrumi, tritare pomodori, pere, mele.
4. Versare il succo risultante nella ciotola del multicooker, aggiungere le spezie.
5. Attiva la modalità "Cottura" per 30 minuti e attendi la cottura.
6. Nel frattempo bisogna sterilizzare i barattoli a bagnomaria e preparare i coperchi.
7. Quando la pentola a cottura lenta annuncia la fine del programma, il succo di pomodoro deve essere versato in contenitori e chiuso ermeticamente.

A bagnomaria

Il vantaggio principale di una doppia caldaia è che consente non solo di cucinare rapidamente il cibo, ma di farlo preservando tutte le vitamine e i minerali possibili. Il succo di pomodoro, l'adika, la salsa o un altro prodotto cotto a bagnomaria ha il gusto migliore, è molto utile per il corpo. Parliamo della ricetta perfetta del pomodoro.

Ingredienti:

• Pomodori rossi - 2,5 kg.
• Pomodori gialli - 0,5 kg.
• Pomodori "Principe Nero" - 0,5 kg.
• Prezzemolo, aneto, basilico.
• Sale, zucchero e pepe - secondo le preferenze di gusto.

Cucinando:

1. Lavare e asciugare tutte le verdure e le erbe aromatiche.
2. Togliere le estremità ai pomodori, tagliarli ciascuno in 2 parti.
3. Passare i pomodori nello spremitore, impostando la modalità apposita per ottenere il succo con la massima quantità di polpa.
4. Aggiungi le verdure al liquido.
5. Mettete il tutto a bagnomaria e portate ad ebollizione.
6. Togliere dal fuoco, aprire il coperchio, mettere le spezie.
7. Far bollire il succo a bagnomaria per altri 5 minuti e versarlo nei barattoli.

Video ricetta: come filare un pomodoro per l'inverno

Affinché i principianti non abbiano dubbi sulla creazione del piatto di pomodoro perfetto, dovrebbero guardare i video di formazione. In tali materiali, esperti culinari famosi e apprezzati consigliano come scegliere le verdure giuste, come lavorarle e cosa aggiungere al succo. Ecco un breve video che mostra gli approcci corretti per filare i pomodori per l'inverno.

Il pomodoro per l'inverno è una preparazione versatile adatta a un gran numero di piatti. acquista un sapore completamente diverso se nella frittura si utilizza il pomodoro fatto in casa al posto del concentrato di pomodoro. Cuoci oppure, riempi con il pomodoro e il gioco è fatto! Non sono più necessarie spezie aggiuntive o ingredienti magici.

La ricetta è molto semplice, quello che mi piace è che non ci sono proporzioni esatte. Aggiungi sale e zucchero a tuo gusto. E soprattutto, niente aceto!

Come chiudere un pomodoro per l'inverno

Prodotti:

• Pomodori
• Zucchero
• Spezie a piacere

Cucinando:

Prendiamo pomodori maturi, quelli acerbi qui non funzioneranno. Quantità come si dice tutto "a occhio". Hai 5 o 10 kg di pomodori, non importa.

Laviamo bene i pomodori, se ci sono dei punti rovinati da qualche parte, tagliamoli e togliamo anche il gambo. Passare al tritacarne o al frullatore, versare il tutto in una pentola capiente e mettere sul fuoco.

Cuocere per 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Aggiungere sale e zucchero 5 minuti prima della fine. Non aggiungo spezie e senza di esse si ottiene un delizioso pomodoro.

Sterilizzeremo i barattoli con il vapore, per un litro basteranno 10 minuti, per uno da tre litri 15 minuti. Coprire i coperchi con acqua bollente.

Versare il pomodoro nei barattoli e arrotolare. Capovolgiamo i barattoli e copriamo con una coperta. Lasciarli riposare finché non si saranno raffreddati. Bene, dopo lo mettiamo nella dispensa.

Alcuni suggerimenti utili. Se dopo 20 minuti di cottura non siete soddisfatti della densità del pomodoro, aumentate il tempo. Invece di 20 minuti, 30 o 40.

Un altro modo. Togliere il pomodoro dal fuoco e lasciarlo riposare, eliminare con attenzione il liquido e far bollire per altri 10 minuti.

Non c'è niente di difficile nel cucinare il pomodoro fatto in casa, ma aiuterà più di una volta in inverno. Sì, e i piatti sono molto più gustosi e ricchi.

Per diverse settimane abbiamo cercato interessanti ricette fatte in casa e abbiamo selezionato le prime 5.

Pomodori colorati con aglio

Di che cosa hai bisogno:

• 500 g di pomodorini rossi e gialli
• 1 radice di rafano
• 4 spicchi d'aglio
• 4-6 piselli pimento
• ombrelli e aneto
• prezzemolo
• zucchero
• aceto da tavola

Come cucinare i pomodori colorati con l'aglio:

1. Ordinare i pomodori, sciacquarli in acqua fredda. Asciutto.
2. Rafano sbucciato tagliato a pezzi, spicchi d'aglio - metà.
3. Metti metà delle erbe aromatiche sul fondo del barattolo sterilizzato, sopra i pomodori preparati (gialli, poi rossi). Metti sopra il resto delle erbe.
4. Versare la marinata in ragione di 1 litro d'acqua: 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto.
5. Tappate con un coperchio sterilizzato, capovolgete il barattolo, avvolgetelo in una coperta e lasciate raffreddare.

Pomodori con cipolla

Di che cosa hai bisogno:

• pomodori di media grandezza
• 2 cipolle
• 1 carota
• 1 foglia di alloro
• 2 foglie di ribes nero
• 5 foglie di ciliegio
• 7 ombrelli all'aneto
• 5 piselli neri e pimento
• 5 spicchi d'aglio
• 1 radice di rafano

Marinata:
(per 1 litro d'acqua)

• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero (con uno scivolo)
• 2 cucchiai. cucchiai di sale (senza vetrino)

Come cucinare i pomodori con le cipolle:

Metti le spezie e i cerchi di carote sul fondo del barattolo, seguiti dai pomodori, alternati alle metà della cipolla.

Versare in acqua bollente. Lasciare riposare coperto per 15 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione, versare in un barattolo. Aggiungere l'essenza di aceto e arrotolare velocemente.

Pomodori con succo d'uva

Di che cosa hai bisogno:

• 1,5 kg di pomodori di media pezzatura
• 2 foglie di vite
• aneto
• 3-4 spicchi d'aglio
• 3-4 piselli di pimento
• 3-4 chiodi di garofano

Marinata:
(per 1 litro d'acqua)

• 100 ml di succo d'uva
• 1°. un cucchiaio di sale
• 1°. un cucchiaio di zucchero
• 1 dicembre un cucchiaio di essenza di aceto

Come cucinare i pomodori con succo d'uva:

Sul fondo di un barattolo sterilizzato mettere l'aglio sbucciato, il pepe, i chiodi di garofano, l'aneto e 1 foglia d'uva. Aggiungere i pomodori e coprire con foglie di vite.

Versare il contenuto del barattolo con acqua bollente, lasciare riposare per 10 minuti, scolare l'acqua.

Aggiungere il succo d'uva, il sale e lo zucchero, portare ad ebollizione, versare l'essenza e versare subito nel barattolo.

Coprire con un coperchio, sterilizzare per 20 minuti e arrotolare.

Pomodori "Hostess"

Di che cosa hai bisogno:
pomodorini di media pezzatura (quanti ne vanno nei vasetti)

Riempire:

• Pomodori grandi da 3 kg
• 0,5 st. olio vegetale
• 2 teste d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• 150–200 g di zucchero
• 4–5 pt. cucchiai di sale
• 1°. un cucchiaio di essenza di aceto

Come cucinare i pomodori hostess:

Per versare, passare i pomodori al tritacarne, aggiungere olio, aglio e pepe tritati, zucchero, sale, essenza di aceto. Far bollire dopo aver fatto bollire per 1 ora.

Disporre i pomodori in barattoli sterilizzati, versarli con il ripieno bollente, coprire con i coperchi, sterilizzare per 40 minuti. Arrotolare.

Pomodorini secchi al rosmarino

Di che cosa hai bisogno:

• 450 g di pomodorini
• 2 rametti di rosmarino
• 2-3 piselli di pimento
• 2 spicchi d'aglio
• 500 ml di olio vegetale
• Timo essiccato

Come cucinare i pomodorini al rosmarino:

Ciliegia tagliata a metà, adagiata su una teglia, condita con sale e timo, cosparsa con 100 ml di olio vegetale.

Cuocere per 1,5 ore a 100°C.

Raffreddare, trasferire in un barattolo sterilizzato insieme al rosmarino, pepe e aglio.

Lessare l'olio vegetale rimanente e versarlo sui pomodorini.

Chiudere il coperchio. Raffreddare. Da tenere in frigorifero.

E per i rappresentanti del partito di opposizione che amano i cetrioli leggermente salati, presentiamo un video esclusivo di Lara Katsova!

Cerca molte ricette interessanti e ripetutamente testate nel libro “Blanks. Pomodori, cetrioli, peperoni in scatola”, pubblicato dalla casa editrice Eksmo.