Popolari tra la gente, i cetrioli piccanti sottaceto per l'inverno possono essere utilizzati come antipasto separato o come parte di varie insalate. I cetrioli croccanti preparati secondo questa ricetta hanno un'amarezza speziata. A seconda delle spezie utilizzate, la cui gamma e quantità possono essere modificate secondo i propri gusti, la conserva finita si distingue per un bouquet di aromi che stimolano l'appetito.

È meglio sigillare i cetrioli in barattoli con un volume da 1 a 2 litri. Una tale quantità di prodotto finito può essere utilizzata immediatamente e le verdure non perderanno il loro sapore rimanendo a lungo sul ripiano del frigorifero.

Per i cetrioli piccanti in scatola per l'inverno, ogni casalinga sceglie le spezie a sua discrezione. Gli additivi tradizionali alla marinata includono: pepe nero in grani, semi di senape, aglio, foglie di ciliegia e ribes nero, infiorescenze di aneto, chiodi di garofano, coriandolo. Puoi aggiungere pomodorini e cipolle, carote a fette sottili e mini zucca nel contenitore con i cetrioli. Ulteriori verdure vengono utilizzate come decorazione e vengono scelte in un colore contrastante con i cetrioli.

I frutti per il decapaggio dovrebbero essere verdi, elastici e forti. Vanno selezionati con attenzione, scartando quelli morbidi con macchie e tracce di muffa sulla buccia. Le verdure di piccole dimensioni con semi piccoli sono ideali per il decapaggio, indipendentemente dalla ricetta scelta.

I contenitori di vetro vengono accuratamente lavati e asciugati. Alcune casalinghe preferiscono sterilizzare i contenitori entro 10 minuti. I coperchi utilizzati nel lavoro vengono fatti bollire per almeno 5 minuti immediatamente prima della cucitura.

ingredienti

• Cetrioli freschi, selezionati – 3 – 3,5 kg;
• Peperoncino (rosso, verde) – 2-3 baccelli;
• Grani di pepe nero – 20-22 pezzi;
• Foglia di alloro - in base al numero di vasetti;
• Aneto con infiorescenze: un rametto per 1 vasetto;
• Foglie di ciliegia e ribes nero - facoltative;
• Foglie di rafano – 2 pezzi;
• Semi di senape – 3 cucchiaini;
• Zucchero semolato – 6 cucchiai;
• Sale grosso – 5 cucchiai;
• Aceto da tavola 9% – 9 cucchiai.

Preparazione

I cetrioli vengono messi a bagno in un contenitore pulito con acqua fredda per un'ora e mezza, quindi lavati sotto l'acqua corrente. I peperoncini e l'aglio vengono sbucciati e lavati. Tutte le spezie vegetali utilizzate per preparare la marinata vengono selezionate e lavate (ad eccezione dei semi di senape e dei grani di pepe).

Mettere sul fondo del barattolo: uno spicchio d'aglio, un rametto di aneto, rafano tritato, un terzo di cucchiaino di semi di senape e 3 fette di peperoncino con semi.

La coda di ogni cetriolo viene tagliata. Le verdure preparate vengono compattate in un barattolo.

Ogni barattolo di cetrioli viene riempito fino all’orlo con acqua bollente e lasciato “bollire a fuoco lento” per 15 – 20 minuti.

L'acqua delle lattine viene versata nella padella, vengono aggiunti zucchero e sale. Per 1 litro d'acqua prendi 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio e mezzo di sale. La marinata viene accuratamente bollita e versata calda in barattoli. L'aceto (1,5 - 2 cucchiai) viene aggiunto a ciascun barattolo.

I vasetti vengono chiusi con coperchi mediante apposite macchine aggraffatrici. I contenitori vengono capovolti e coperti con un canovaccio finché non si raffreddano completamente, la preparazione per l'inverno è pronta.

Tali cetrioli vengono conservati non solo in un seminterrato fresco, ma anche a temperatura ambiente, il che non può che piacere a chi vive negli appartamenti.

I cetrioli piccanti in scatola si sposano bene sia con i piatti di tutti i giorni che con i menu festivi.

ingredienti

Per preparare i cetrioli sottaceto piccanti per l'inverno (per barattolo da 1 litro):
cetrioli: quanti si adatteranno al barattolo;
aglio - 2 spicchi;
aneto: ombrello;
prezzemolo (facoltativo);
sedano (facoltativo);
pimento - 3 pezzi .;
chiodi di garofano - 1 pz.;
foglia di alloro - 1 pz.;
senape in grani (opzionale) - 1 cucchiaio. l.;
Per la marinata:
acqua - 400 ml;
zucchero - 3 cucchiai. l.;
sale - 1,5 cucchiaini;
aceto 9% - 100 ml.

Fasi di cottura

Tagliamo i "mozziconi" dei cetrioli e li mettiamo in barattoli con le spezie. È possibile aggiungere altre verdure (pomodori, zucchine, zucca, ecc.) a piacere o per riempire lo spazio libero.

Versare immediatamente la salamoia calda nei barattoli. Li copriremo con i coperchi, senza arrotolarli per un'ulteriore sterilizzazione. Sterilizziamo come preferisci, in forno o in padella con acqua, o in altro modo.

Quindi arrotolare e avvolgere i barattoli di cetrioli sottaceto finché non si raffreddano. Dopo una settimana puoi prelevare un campione. Una ricetta fantastica per gli amanti del piccante! In inverno, questi cetrioli diversificano perfettamente il menu.

Il primo segreto sono i cetrioli. Devono essere freschi, elastici, senza il minimo accenno di amarezza, di piccole dimensioni, senza vuoti e con superficie non liscia, ma con brufoli.

La seconda è l'acqua. Punto importante. Dopotutto, una buona acqua quando si mettono in salamoia i cetrioli per l'inverno è metà del successo. Ma non essere triste se non hai l'acqua del pozzo. Prendiamo in bottiglia o filtrato, bollito dal rubinetto.

Bene, ti svelerò altri segreti mentre procediamo.

Tempo di cottura: il processo di lavorazione e salatura è durato nel mio caso 30 minuti, a cui aggiungere quattro giorni per la salatura; ma il tempo sarà diverso per ognuno: dipende, tra le altre cose, dal numero di cetrioli

Complessità: media

Ingredienti principali:

Per la salamoia:

acqua – 1,5 l

sale – 1,5 cucchiai. con uno scivolo per ogni litro

zucchero – 1 cucchiaio.

Erbe e spezie:

alloro – 4 pz.

Preparazione

Iniziamo con la lavorazione dei cetrioli. Diamo un'occhiata alla loro morbidezza: questo è il terzo segreto, ad es. scegli i cetrioli con brufoli scuri, si sgretoleranno sicuramente dopo il decapaggio. Osserviamo i luoghi danneggiati: li rimuoviamo definitivamente. Sciacquare con acqua.

Un altro segreto è l'ammollo. È meglio farlo versando acqua fredda sui cetrioli privati ​​del gambo, ecc., e lasciandoli per un paio d'ore, cambiando l'acqua con acqua fredda se fa caldo.

Mentre i cetrioli sono in ammollo, prepariamo tutto per il decapaggio. Tutto è erbe e cose del genere. Puoi distruggere tutto con le forbici o romperlo con le mani.

Tritare l'aglio a fette.

Quando i cetrioli si saranno riposati nell'acqua, inizieremo a disporre i cetrioli e gli altri partecipanti all'azione. Ho messo il primo strato di questa bellezza sul fondo, distribuendolo uniformemente.
Poi pianto i cetrioli.

Lo faccio finché i cetrioli e tutto ciò che li accompagna non sono spariti. E, coprendo l'ultimo strato con una foglia di rafano (idealmente una foglia d'uva), lo riempio con salamoia preparata con acqua, zucchero e sale.

Ho messo un piattino che coprirà il contenuto della padella e ho fatto pressione su di esso: avevo un barattolo d'acqua.

Stiamo aspettando che appaia la schiuma sulla superficie della salamoia. Questo è il primo segnale che dobbiamo continuare.

Ho fatto bollire la salamoia, filtrando tutto quello che ho messo nella padella ed eliminando i cetrioli. Li ho lavati con acqua bollente, li ho messi in barattoli sterili, li ho riempiti di salamoia bollita e li ho avvitati. Questa delizia è ideale in inverno: croccante con le patate, nell'insalata o nella zuppa.

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Tra le verdure in scatola preparate per l'inverno, vale la pena evidenziare le ricette per preparare i cetrioli piccanti in diverse varianti. Peperoncino, senape e aglio aggiungono piccantezza alle preparazioni, mentre altre verdure, tra cui zucchine, carote e pomodori, ammorbidiscono il sapore del piatto. Alcune insalate e antipasti sono sterilizzati, ma ci sono cibi in scatola che non richiedono sterilizzazione.

Le verdure vengono preparate con qualsiasi spezia, per la piccantezza viene sicuramente aggiunto il peperoncino. Aglio e radice di rafano vengono aggiunti a piacere.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Per la conservazione vengono selezionati frutti interi, non ingialliti. Le verdure troppo cresciute vengono utilizzate nelle insalate.

I cetrioli vengono immersi in acqua fredda per cinque ore, durante le quali i frutti assorbono l'umidità necessaria e diventano croccanti.

Preparazione dei contenitori per la laminazione

Affinché il cibo conservato possa essere conservato a lungo e non fermentare, è necessario lavorare correttamente i barattoli. I contenitori di vetro vengono lavati accuratamente con soda, risciacquati e trattati con vapore per 15 minuti.

Ricette piccanti di cetrioli

I frutti del cetriolo possono essere conservati interi o trasformati in insalate.

La ricetta classica è da morire

Per l'inscatolamento è meglio prendere cetrioli piccoli e giovani.

• chilogrammo di cetriolini;
• 4 spicchi d'aglio;
• un pezzetto di rafano, peperoncino;
• mezzo litro di acqua di sorgente;
• un terzo di bicchiere di aceto;
• 40 grammi di zucchero finissimo;
• 1,5 cucchiaini di salgemma;
• 2 cucchiaini da caffè di grani di senape;
• cespuglio di aneto

Per rendere i cetrioli croccanti, vengono riempiti d'acqua per tre ore. Spezie, erbe aromatiche, aglio, pepe vengono poste in un barattolo. Impila i frutti.

Unisci l'acqua con sale e zucchero, aggiungi l'aceto. Si lascia bollire la salamoia, quindi si versano i cetrioli. Sterilizzare per 12 minuti, sigillare.

Variazione senza sterilizzazione

I cetrioli deliziosi e piccanti possono essere chiusi rapidamente senza perdere tempo nella sterilizzazione.

Componenti:

• 2 chilogrammi di cetrioli giovani;
• un bicchiere di burro;
• la stessa quantità di aceto;
• 40 grammi di sale;
• zucchero – 2 volte di più;
• una piccola testa d'aglio giovane;
• peperoncino.

Mettere il pepe, l'aglio, i cetrioli tritati in un barattolo, versare l'acqua bollente, lasciare agire per 17 minuti. La salamoia viene preparata dai prodotti rimanenti e vengono versate le verdure riscaldate. Sono tappati.

Insalata piccante di cetrioli con senape in polvere

Questa ricetta non è difficile da preparare.

• chilogrammo di cetrioli;
• cespuglio di aneto;
• 2 cucchiaini da caffè di senape;
• 5 spicchi d'aglio;
• un pezzo di peperoncino;
• un bicchiere di aceto;
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• un cucchiaino di salgemma;
• 2 cucchiaini di zucchero fine.

L'inscatolamento inizia con la preparazione del cibo. Vengono tagliati ad anelli, pepe, aglio ed erbe aromatiche vengono tritati. Le fette vengono mescolate con altri ingredienti e lasciate per 2 ore. Far bollire per sette minuti, sigillare.

Con aglio

La preparazione viene utilizzata quando si cucina la salsa di sottaceti.

Necessario:

• 2 chilogrammi di cetrioli medi;
• 100 grammi di aglio giovane;
• mezzo chilo di cipolla;
• peperoncino;
• 100 grammi di zucchero;
• 1/3 bicchiere di sale;
• un bicchiere di burro;
• aceto: la metà.

Tagliare a rondelle la cipolla con i cetrioli e il peperone, spremere l'aglio, aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare e lasciare agire per 4 ore. Distribuire in contenitori di vetro e sterilizzare per 18 minuti. Quindi dovresti arrotolarlo.

Con zucchine

Una preparazione semplice ma gustosa.

• 1,5 chilogrammi di cetrioli;
• lo stesso numero di zucchine giovani;
• un peperoncino medio;
• testa d'aglio.

Da riempire:

• un bicchiere di zucchero;
• oli – 2 volte di più;
• 1/4 di tazza di aceto;
• 0,5 bicchieri di sale;
• 500 grammi di concentrato di pomodoro.

Le zucchine con cetrioli e peperoni vengono tagliate a pezzi arbitrari, l'aglio viene tritato e posto in una ciotola profonda.

Si mescolano gli ingredienti per il ripieno, si condisce l'insalata, si fa bollire per venti minuti e si distribuisce nei barattoli. Sono tappati.

Con sedano

Un antipasto con sedano viene preparato secondo la ricetta “Insalata piccante di cetrioli con senape in polvere”, sostituendo l'aneto con gambi di sedano.

In georgiano

Un antipasto georgiano si abbina bene a qualsiasi piatto.

Prodotti richiesti:

• chilogrammo di pomodori maturi;
• 2,5 chilogrammi di cetrioli;
• 5 grandi spicchi d'aglio;
• peperoncino;
• un bicchiere di burro;
• 125 grammi di zucchero;
• 45 grammi di sale;
• un bicchiere di aceto.

Intrecciare i pomodori con pepe e aglio, aggiungere olio, sale e zucchero, cuocere a fuoco lento per 12 minuti, aggiungere i cetrioli tagliati ad anelli, cuocere per altri 4 minuti, versare l'aceto, mettere nei barattoli e avvitare.

In coreano

Gli amanti della cucina coreana apprezzeranno questo spuntino dal gusto gradevole.

• 2 chilogrammi di cetrioli piccoli;
• 2 carote grandi;
• mezza testa d'aglio giovane;
• un cucchiaio di condimento coreano;
• un terzo di bicchiere di sale da cucina;
• un bicchiere di zucchero finissimo;
• un bicchiere di aceto;
• mezzo bicchiere d'olio;
• un pezzo di peperoncino.

I cetrioli vengono tagliati in quarti. Grattugiare le carote, spremere l'aglio, tritare il pepe. Condire con olio, aceto, condimenti, zucchero e sale. Mettere le fette al freddo per 2,5 ore.

I frutti in salamoia vengono distribuiti in contenitori, sterilizzati per 17 minuti e chiusi.

Lecho di cetriolo

Preparato secondo la ricetta dei cetrioli georgiani, con l'aggiunta di 500 grammi di peperone.

Insalata piccante di cetrioli troppo cresciuti

I cetrioli interi raccolti hanno un gusto specifico, a molti non piacerà. È meglio preparare tali verdure sotto forma di insalate.

Componenti:

• 3 chilogrammi di cetrioli troppo cresciuti;
• un chilogrammo di carote succose;
• un chilogrammo di ratunda;
• 500 grammi di insalata di cipolle;
• 3 teste d'aglio;
• 250 millilitri di adjika;
• un bicchiere di acqua purificata;
• bicchiere sfaccettato di burro;
• la stessa quantità di zucchero;
• un terzo di bicchiere di sale;
• 120 ml di aceto.

I cetrioli vengono pelati dalla polpa, quindi tagliati a listarelle con pepe e cipolla. Grattugiare le carote, tritare finemente l'aglio, unirlo ad altri prodotti, mescolare, lasciare agire per 2 ore. L'insalata viene posta in barattoli e sterilizzata per 17 minuti. Lo fregano.

Con peperoncino

Uno spuntino insolitamente gustoso e piccante con sterilizzazione.

Componenti richiesti:

• 2 chilogrammi di cetrioli grandi;
• mezzo baccello di peperoncino;
• una piccola testa d'aglio giovane;
• un mazzetto di prezzemolo riccio;
• 0,5 tazze ciascuno di aceto e olio;
• 40 grammi di sale;
• mezzo bicchiere sfaccettato di zucchero.

I cetrioli vengono tagliati longitudinalmente in quarti e posti in un grande contenitore. Pepe, aglio, erbe aromatiche vengono tritati e inviati ai cetrioli. Gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti alla miscela e mescolati. Rimani in piedi per sei ore. Distribuire nei vasetti e sterilizzare per venticinque minuti. Sono tappati.

I prodotti sono progettati per vasi da cinque litri.

• cetrioli;
• diversi cespugli di aneto;
• foglia di rafano;
• 5 piccoli spicchi d'aglio;
• un grande baccello di peperoncino;
• 5 foglie di ribes.

Per la marinata:

• 2 litri di acqua di fonte;
• 60 grammi di salgemma;
• un bicchiere di zucchero;
• la stessa quantità di aceto.

I cetrioli lavati vengono immersi nell'acqua di sorgente per quattro ore. Le verdure con aglio, pepe e cetrioli sono distribuite uniformemente tra i barattoli.

Tutti gli ingredienti per la marinata vengono mescolati, fatti bollire per due minuti e versati in un contenitore sterile con la frutta. Sterilizzare per venti minuti. Sigillato.

Come conservare correttamente i cetrioli in scatola

I preparati fatti in casa possono essere conservati per diversi anni a basse temperature. Il luogo ideale per la conservazione è il seminterrato, dove la temperatura dell'aria non supera i cinque gradi.

In condizioni di appartamento, è meglio conservare il blocco in una stanza buia e fresca. I cetrioli in scatola nella dispensa si consumano meglio entro un anno.

Bene, dimmi, chi non ama i cetrioli sottaceto piccanti, piccanti e croccanti? Chi non conosce già la migliore ricetta per conservarli in barattolo per l’inverno, tramandata di generazione in generazione? Ogni casalinga prima o poi trova una ricetta del genere e preparare verdure succose per l'inverno diventa una tradizione meravigliosa, così come mangiarle in vacanza in insalata, come spuntino o semplicemente come gustosa aggiunta a un pranzo o una cena abbondanti.

I cetrioli sottaceto croccanti sono amati sia dagli adulti che dai bambini. Il loro segreto principale, ovviamente, è che il cibo in scatola fatto in casa risulta naturale e gustoso. Vengono utilizzati sia i nostri cetrioli del raccolto estivo che quelli acquistati in negozio, ma sempre quelli più freschi. Dopotutto, da dove viene la croccantezza di un vecchio cetriolo floscio?

Oggi vi parlerò delle ricette per preparare cetrioli sottaceto molto gustosi con un attributo obbligatorio: uno scricchiolio squillante!

Ricetta passo passo per preparare cetrioli sottaceto croccanti - preparazione con aceto

Qual è la differenza più importante tra i cetrioli sottaceto e quelli salati? La cosa giusta è che siano riempiti con una marinata di spezie, sale, zucchero e, ovviamente, aceto. L'aceto in questa ricetta diventa il conservante più importante, quello che impedisce ai cetrioli di deteriorarsi, e la nota dominante nel gusto.

So che ci sono grandi estimatori dei cetrioli sottaceto che amano questo tipo di conservazione esclusivamente per il loro gusto acido e speziato.

I secondi componenti più importanti dopo l'aceto sono le erbe aromatiche e le spezie, così come altre verdure e persino i frutti di bosco, che decorano il gusto dei cetrioli e lo rendono riconoscibile.

La ricetta più comune, che può essere giustamente considerata base, sono i cetrioli sottaceto croccanti con erbe dell'orto e aglio.

Per preparare questi cetrioli vi serviranno:

• cetrioli freschi di piccole o medie dimensioni - 1 kg,
• aneto fresco - 2 ombrelli o mazzetti,
• foglie di ribes nero - 4-6 pezzi,
• foglie di rafano - 1 pezzo,
• aglio - 4 spicchi,
• pepe nero - 6 piselli,
• pimento - 8 piselli,
• chiodi di garofano - 2 bastoncini,
• zucchero - 2 cucchiai,
• sale - cucchiaio,
• aceto 9% - 8 cucchiai oppure essenza di aceto 70% - 2 cucchiaini.

Questo numero di cetrioli si inserisce in barattoli da due litri. Tutte le spezie e le erbe aromatiche sono calcolate per litro di marinata. Approssimativamente questa quantità di marinata sarà necessaria per conservare i cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno.

Solo i cetrioli piccoli non più grandi di 12-13 centimetri sono adatti per il decapaggio, i cetrioli grandi vengono messi da parte. Controllate sempre la consistenza delle verdure e lo spessore della buccia. La pelle troppo sottile e delicata, facile da forare con un'unghia, alla fine non diventerà croccante.

I cetrioli da marinare devono avere brufoli e un colore verde scuro uniforme, senza macchie o mozziconi gialli. Il giallo indica che i cetrioli non avevano abbastanza umidità durante il processo di crescita. Questi non renderanno nemmeno i cetrioli sottaceto croccanti.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente in anticipo i cetrioli che andrete a mettere in salamoia. Assicurati che siano freschi senza segni di deterioramento e che non abbiano i lati flosci e morbidi.

Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciarli in ammollo per 4 ore. In una situazione ideale, soprattutto nella calura estiva, l'acqua dovrebbe essere cambiata se fa caldo, tornando a fredda.

2. Lavare tutte le foglie e le erbe per la marinata. Preparare le spezie nelle quantità richieste.

3. Sterilizzare barattoli e coperchi. Ci sono molti modi per farlo:

• posizionare i barattoli capovolti sopra una pentola di acqua bollente utilizzando un apposito coperchio forato,
• scaldare i vasetti con un po' d'acqua nel forno,
• Fate bollire i vasetti con un po' d'acqua nel microonde.

Io utilizzo quest'ultimo metodo perché è molto semplice e veloce. Devi solo lavare il barattolo di bicarbonato di sodio, quindi versarci circa 1-2 dita d'acqua e metterlo nel microonde per 3-4 minuti. L'acqua nel barattolo dovrebbe bollire attivamente per un paio di minuti, il vapore che sale sterilizzerà il vetro. Come dice mio marito: “niente rimarrà vivo”.

La chiave è rimuoverli con attenzione perché saranno estremamente caldi. Usa presine, guanti e asciugamani.

I coperchi vengono sterilizzati facendoli bollire in una pentola d'acqua. Sono sufficienti cinque minuti di ebollizione.

4. Metti le erbe aromatiche, le foglie e le spezie nei barattoli preparati e leggermente raffreddati (in modo da non bruciarti le mani).

Metti 1 ombrello di aneto (o un mazzetto) in ogni barattolo. Dividete a metà le foglie di ribes nero e rafano. Inoltre, due spicchi d'aglio in ogni barattolo e la stessa quantità di pepe in grani. In sostanza, tutte le spezie sono divise equamente in due barattoli. Per quello? In modo che la marinata e i cetrioli in due barattoli diversi abbiano lo stesso sapore.

5. Ora arriva la parte divertente. Da bambino amavi Tetris tanto quanto me? Perchè Tetris? Sì, perché è il turno dei cetrioli di prendere il loro posto nei barattoli. Per fare ciò, devono essere distribuiti il ​​più strettamente possibile.

Non usare mai cetrioli storti per il decapaggio. Questo Tetris sarà troppo difficile. Bene, anche i cetrioli devono prima essere posizionati in verticale in modo che possa entrarne la quantità massima. E poi adagiarlo orizzontalmente sopra. Se necessario, i cetrioli possono essere tagliati a pezzi per riempire l'intero spazio del barattolo.

I cetrioli sottaceto croccanti dovrebbero riempire il più possibile i barattoli.

6. Fai bollire un bollitore o una pentola d'acqua. Quindi versare acqua bollente sui cetrioli posti nel barattolo fino in cima. Proprio lungo il bordo della lattina.

L'acqua bollente sterilizzerà i cetrioli e le erbe aromatiche. Lasciare i vasetti per 15 minuti con l'acqua bollente all'interno.

7. Preparare la marinata. Per fare questo, versare un litro d'acqua in una casseruola separata, aggiungere sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano.

Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando. Il sale e lo zucchero dovrebbero dissolversi completamente. Lasciate cuocere per un paio di minuti e togliete dal fuoco. Aggiungi immediatamente l'aceto alla marinata.

8. Una volta pronta la marinata, scolate l'acqua bollente dai cetrioli e sostituitela con la marinata. Riempilo allo stesso modo fino al bordo del barattolo. Dovrebbe esserci abbastanza marinata per riempire entrambi i barattoli.

Una volta versato, chiudere i coperchi. Se usi quelli twist, avvolgili il più strettamente possibile al massimo della tua forza. Se sono disponibili coperchi sottili speciali per la cucitura, tenere il dispositivo di cucitura a portata di mano e arrotolarli immediatamente.

9. Una volta avvitati, capovolgete i barattoli e posizionateli sui coperchi. Controllare con un tovagliolo o un dito per vedere se il liquido fuoriesce dal collo. Se perde, è necessario sostituire urgentemente i cappucci con altri nuovi. Per fare questo, puoi sterilizzare più coperchi che barattoli. I ricambi non fanno mai male.

Avvolgere i barattoli capovolti in una coperta spessa e spessa e lasciarli raffreddare finché non raggiungono la temperatura ambiente. Questa operazione richiederà almeno un giorno, quindi pensate subito ad un luogo dove i vostri barattoli rimarranno finché non si raffredderanno e non disturberanno nessuno.

Dopo un giorno, o meglio ancora due. Controlla nuovamente che i barattoli non presentino perdite e mettili con calma nell'armadio per la maturazione.

I deliziosi cetrioli sottaceto croccanti saranno pronti dopo un po' e si consumano meglio in inverno. Buon appetito!

Cetrioli sottaceto croccanti in barattoli da un litro con ribes

Un'altra ricetta interessante per preparare i cetrioli sottaceto, che ho scoperto un paio di anni fa. Mi piace davvero quando la marinata di cetriolo viene preparata con l'aggiunta di una varietà di sapori. Ha sperimentato lei stessa bacche, verdure e spezie. La ricetta con ribes nero mi è piaciuta per la sua unicità. È tornato utile anche quando le bacche della dacia, insieme ai cetrioli, sono maturate. Se ti trovi nella stessa situazione, assicurati di provare a preparare cetrioli sottaceto croccanti con ribes.

Per preparare 1 chilogrammo di cetrioli avrai bisogno di:

• cetrioli freschi - 1 chilogrammo,
• aglio - 4 spicchi,
• infiorescenze verdi o aneto - 2 ombrelli o rametti,
• foglie di ribes nero - 2 foglie,
• foglie di ciliegio - 4 foglie,
• bacche di ribes nero - 4 rametti,
• peperoncino piccante in baccelli - 1 pezzo,
• foglia di alloro - 2 pezzi,
• grani di pepe pimento - 4 pz.
• chiodi di garofano - 2 pezzi
• salgemma da tavola - 2 cucchiai,
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai,
• aceto 9% - 8 cucchiai (80 grammi).

Come preparare i cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno:

Dato che nella prima ricetta ho descritto in modo molto dettagliato quasi tutti i passaggi per marinare i cetrioli, in questa lo farò più brevemente per non ripetermi. Dopotutto, molte cose dovranno essere fatte esattamente allo stesso modo.

1. Prima di tutto, immergi i cetrioli in acqua fredda. È questo processo che li aiuterà a diventare successivamente elastici e croccanti, anche dopo una lunga marinatura in barattolo. Mettiamo sottaceto i cetrioli per l’inverno, il che significa che non li mangeremo presto.

Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciarli riposare per almeno 3 ore.

2. Sterilizzare i vasetti ben lavati con bicarbonato di sodio. Per 1 kg di cetrioli avrete bisogno di 2 barattoli con una capacità di 1 litro. Se ci sono più cetrioli, aumentare proporzionalmente il numero di vasetti e gli ingredienti della marinata. Quindi, per due chilogrammi di cetrioli, moltiplica tutti i numeri per 2.

La sterilizzazione può essere eseguita rapidamente nel microonde. Basta versare circa 100 grammi di acqua in un barattolo e metterlo nel microonde per 3 minuti. L'acqua bollirà e il vapore rilasciato sterilizzerà i barattoli.

3. Metti le spezie nei barattoli preparati. In ogni barattolo mettere: 1-2 spicchi d'aglio, una foglia di ribes, due foglie di ciliegio, un anello di peperoncino, un rametto o infiorescenza di aneto, una foglia di alloro.

4. Metti i cetrioli sopra le erbe. Questo viene fatto con la massima densità possibile. La fila inferiore di cetrioli è posizionata verticalmente. E la parte superiore è piena di pezzi di cetriolo, anche se sono piccoli anelli. Metti sopra le bacche di ribes, 5-8 pezzi per barattolo (cioè un rametto). Puoi anche mettere sopra un rametto di aneto. Ciò renderà i cetrioli sottaceto croccanti ancora più saporiti.

5. Fai bollire l'acqua in un bollitore e subito dopo averlo spento, riempi i barattoli con i cetrioli fino in cima. Coprire con i coperchi precedentemente sterilizzati in acqua bollente. (mettere sul fuoco un mestolo d'acqua e far bollire i coperchi per qualche minuto). Lasciare riposare per 1-0 minuti e scaricare l'acqua.

6. Ripeti a versare acqua bollente sui cetrioli per 10 minuti. Ma dopo il secondo riempimento, non versare l'acqua, ma versarla con cura dai barattoli in una grande casseruola. Da quest'acqua prepareremo la marinata. Gli aromi di cetriolo, erbe aromatiche e ribes si sono ora mescolati in esso e il colore è diventato leggermente rosato a causa delle bacche.

7. Aggiungere sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano (ovvero tutte le spezie rimanenti) all'acqua della marinata e mescolare. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Lasciare cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere alla marinata la quantità necessaria di aceto. Attenzione! Non bollire con l'aceto, si aggiunge alla fine.

8. Versare la marinata calda finita nei barattoli con un mestolo grande. Il liquido dovrebbe coprire tutti i cetrioli fino al bordo del barattolo.

9. Successivamente, chiudere immediatamente i coperchi. Avvitateli molto strettamente e capovolgete il barattolo. Controlla i bordi del barattolo vicino al coperchio per assicurarti che non ci siano perdite d'acqua. Ora metti insieme tutti i barattoli e avvolgili in una coperta. In questa forma, dovrebbero riposare per un giorno o anche di più finché i barattoli non si saranno completamente raffreddati.

Dopodiché i vasetti possono essere riposti in un luogo buio, come un armadio, e conservati fino all'inverno. In questa forma, i cetrioli sottaceto croccanti non si rovinano per molto tempo e quando li apri ti piacerà sicuramente il risultato.

Aiutati per la tua salute!

Ricetta per preparare cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Tradizionalmente condivido una videoricetta, che ho utilizzato anche per preparare i cetrioli. Ti aiuterà a comprendere l'intero processo in modo più chiaro. In questa ricetta non è necessario sterilizzare barattoli e coperchi per preparare i cetrioli. Potresti trovarlo utile.

Come puoi già vedere, i principi di raccolta sono molto simili. La differenza sarà principalmente nella quantità di sapore in più che assumeranno i tuoi sottaceti croccanti, a seconda delle spezie e delle erbe aggiunte alla marinata.

Cetrioli sottaceto con ketchup al peperoncino: una ricetta originale e molto gustosa

Preparazione:

La preparazione di questi cetrioli sottaceto è abbastanza standard, ad eccezione della marinata. Pertanto, per una descrizione più dettagliata, potete andare all'inizio dell'articolo alla prima ricetta.

1. Versare i cetrioli lavati in modo pulito con acqua fredda e lasciare agire per 3-4 ore.

2. Sterilizza i vasetti utilizzando il tuo metodo preferito. (puoi leggerlo anche nella primissima ricetta; sto condividendo il mio metodo collaudato).

3. Preparare la marinata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella, quindi aggiungere sale, zucchero e ketchup al peperoncino. Mescolare bene e lasciar bollire. Dopo 2-3 minuti di ebollizione, togliere dal fuoco e versare l'aceto.

4. Metti le foglie di alloro, l'aglio e il pepe nei barattoli, dividendo equamente le spezie tra i barattoli.

5. Quindi posizionare i cetrioli molto strettamente.

6. Ora versa la marinata molto calda, appena bollita, sui cetrioli nei barattoli. La marinata non dovrebbe avere il tempo di raffreddarsi. Sarà di colore rosso e i sottaceti croccanti sembreranno cotti nel succo di pomodoro.

7. I barattoli caldi, subito dopo aver versato la marinata, devono essere avvitati con i coperchi o arrotolati (a seconda di cosa si utilizza), capovolti e posti sui coperchi. Controlla i sigilli dei barattoli. Coprire con una coperta e lasciare riposare per un giorno finché non si sarà completamente raffreddata.

Il risultato ti piacerà moltissimo. Buon appetito!