1. Pomodori piccanti

- pomodori;
- Foglia d'alloro;
- peperoncino rosso piccante
- aglio,
- aneto, sedano, chiodi di garofano, pepe in grani, semi di senape, radice di rafano.
ricetta sottaceto

2. Per 1,5 litri. acqua è necessario aggiungere 2 cucchiai. sale e 1 cucchiaio. zucchero, aggiungi le spezie lì (aneto, chiodi di garofano, pepe in grani, semi di senape e radice di rafano). Facciamo bollire la marinata.
3. Sul fondo dei barattoli preparati (sterilizzati con acqua bollente) mettiamo le verdure tritate di foglie di rafano, aneto, sedano e prezzemolo, oltre a peperoncino, aglio, alloro.
4. Quindi mettiamo lì i pomodori lavati e pelati e versiamo la marinata, scaldata a ebollizione, copriamo con i coperchi e mettiamo in una padella di sterilizzazione: barattoli da mezzo litro e litro - per 10-15 minuti, 3 litri - per 20 minuti.
5. Dopo la sterilizzazione, tappiamo i barattoli, li capovolgiamo e li avvolgiamo con una coperta per un paio d'ore

2. Pomodori marinati fatti in casa con acido citrico.

- pomodori (preferibilmente non grandi),
marinata (basata su un barattolo da 3 litri):
- 1,3 litri di acqua
- 30 grammi di sale
- 120 g di zucchero
- 2 cucchiaini di polvere di acido citrico.
ricetta sottaceto
1. I pomodori selezionati per il decapaggio vengono ordinati per dimensione, forma e colore. È importante che siano della stessa maturità. Anche rossi e verdi non dovrebbero essere mescolati.
2. Disponiamo i pomodori in barattoli lavati, aggiungiamo le verdure (un po ', solo per dare un leggero aroma, è meglio aggiungere verdure dello stesso tipo in barattoli diversi per un cambiamento - aneto in uno, prezzemolo nell'altro, sedano nel terzo).
3. Riempire con acqua bollente e coprire con coperchi puliti.
4. Mentre i pomodori vengono sterilizzati, fai bollire la salamoia con acqua, sale, zucchero, acido citrico. Non appena la salamoia bolle, scoliamo l'acqua dai barattoli, versiamo la salamoia, la arrotoliamo, quindi capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo con una coperta per un paio d'ore.
Il vantaggio di questa ricetta: al posto dell'aceto si usa l'acido citrico: i pomodori sono densi, con un gusto delicato, un leggero aroma di verdura e per niente “velenosi”, come con l'aceto.

3. Pomodori in salamoia di Donetsk

Ripieno: per 1 litro d'acqua - 60 g di zucchero, 60 g di sale, aglio, peperoncino e peperoncino, alloro, 1 cucchiaio di aceto al 9%.
Metti i frutti marroni preparati in barattoli insieme alle spezie.
Versare il ripieno bollente tre volte, tenendo premuto per 10 minuti. Aggiungere l'aceto per l'ultima volta e sigillare.

4. Pomodori piccanti

Come marinare i pomodori
Per un barattolo da tre litri: 50 g di radice di rafano, 2-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di semi di aneto, 7 piselli pimento, 5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sale, 2 cucchiai di aceto al 9%, 1-2 alloro foglie.
Metti i pomodori marroni in un barattolo da tre litri scottato con alloro, trucioli di radice di rafano, aglio sbucciato e tritato, semi di aneto, pimento. Versare in acqua bollente e coprire. Dopo mezz'ora, scolare l'acqua in una casseruola, mettere a fuoco vivo, aggiungere sale e zucchero. Bollire. Aggiungi l'aceto al barattolo di pomodori e versa immediatamente il ripieno bollente fino al bordo.
Arrotolare ermeticamente il barattolo, avvolgerlo nella carta e in una coperta, capovolgerlo e lasciarlo riposare per un giorno.

5. Pomodori con cipolle in gelatina sterilizzati

Tagliare i pomodori in quarti, affettare la cipolla e tagliarla a rondelle. Metti in un barattolo da tre litri, alternando pomodori e anelli di cipolla.
Preparare la marinata. Per 5 barattoli da tre litri avrete bisogno di 6 litri di acqua, 18 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di sale, 6 foglie di alloro, 20 pezzi di pepe in grani, aneto. Bollire la marinata, filtrarla e versarla nei barattoli sopra i pomodori e le cipolle impilati. Quindi versare la gelatina in ogni barattolo.
Gelatina: aggiungere 1 cucchiaino di gelatina a mezzo bicchiere d'acqua e lasciare gonfiare per 40 minuti. Quindi portare a ebollizione e versare uniformemente nei barattoli. Sterilizzare i barattoli per 10 minuti.

6. Pomodori a fette con cipolle e aglio

Pomodori rossi, tagliati a cerchi, messi in un barattolo, alternati a fette di cipolla smontate a rondelle.
Marinata: per 1 litro d'acqua, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sale, spezie preferite, 2-3 foglie di alloro, un rametto di aneto, una manciata di spicchi d'aglio sbucciati. La marinata bolle per due minuti. Aggiungiamo 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 9% e riempirli subito con pomodori e cipolle. I pomodori in salamoia sono pronti il ​​giorno successivo. Ma dopo 2 giorni sono ancora più gustosi. Puoi, dopo aver sterilizzato per 10 minuti, creare uno spazio vuoto per l'inverno.

7. Piatto di frutta e verdura in marinata

È ancora più gustoso. La base della ricetta è "Pomodori, tagliati a fette, con cipolle e aglio". In un barattolo, oltre ai pomodori, alle cipolle e all'aglio tritati, mettiamo magnificamente tutte le verdure tritate (a vostra discrezione), ad esempio peperoni multicolori, cavolfiori, ordinati in infiorescenze. Impiliamo anche frutta tagliata a cerchi: prugne, kiwi, ciliegie, uva, lamponi e così via.
La marinata è la stessa. Aromi e sapori di frutta e verdura si mescolano e creano un bouquet eccellente. Gustoso, fragrante, bello, festoso.

8. Adika

1 kg di pomodori, 1 kg di peperone rosso, 300-500 g di aglio, 2 mele (Antonovka), prezzemolo - 1 mazzetto, peperoncino piccante - 2 pezzi, coriandolo macinato, 250 g di sale e 20 g di aceto al 5% .
Scorri tutto in un tritacarne, aggiungi il prezzemolo tritato finemente. Mescolare e conservare in frigorifero per un giorno, mescolare più volte per sciogliere il sale, disporre nei barattoli. È meglio conservare in frigorifero. Può essere aggiunto al borscht e a qualsiasi altro piatto 5 minuti prima della fine della cottura. Ottimo gusto e aroma. Antonovka gelifica e l'adika risulterà denso. Si conserva molto bene.
come cucinare l'adika

9. Condimento al pomodoro e all'aglio

0,5 kg di pomodori maturi, 100 g di rafano, 200 g di aglio, 50 g di olio vegetale, 50 g di zucchero, 8 g di sale.
Passare i pomodori al tritacarne insieme all'aglio. Grattugiare il rafano, mescolare con pomodori e aglio, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio e mescolare bene il tutto. Dividi in piccoli vasetti. Conservare in un luogo freddo.

10. Pomodori nel succo di mela

Versare i pomodori con succo di mela bollente (per 1 litro di succo, 1 cucchiaio di sale). Non aggiungere spezie. Sterilizzare 7 minuti. Arrotolare. Conservare in un luogo freddo.

11. Pomodori con mele e spezie

Mele (Antonovka), pomodori, aneto, prezzemolo, pepe in grani, chiodi di garofano.
Marinata: in un barattolo da 3 litri un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di sale, essenza di aceto.
Disporre le mele, i pomodori, le erbe e le spezie nei barattoli. Versare la marinata bollente sotto il coperchio, aggiungere l'essenza di aceto, arrotolare, capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

12. Pomodorini alla cannella (conservabili anche sotto coperchi di nylon)

Marinata: 4 litri di acqua, 4 foglie di alloro, 1/2 cucchiaino di pepe in grani, la stessa quantità di chiodi di garofano, un cucchiaino di cannella (in polvere), due terzi di un bicchiere di sale, 3 tazze di zucchero. Bollire la marinata, cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Raffreddare, versare 50 g di acido acetico, mescolare. Riempire i barattoli con pomodori mescolati con aglio, aneto, prezzemolo e versare sopra la marinata.

13. Miracolo arancione

1,5 kg di pomodori rossi, a pezzetti;
Torcere 1 kg di carote in un tritacarne;
aggiungere a questo 100 g di zucchero;
1 cucchiaio sale;
1 bicchiere di olio di semi di girasole - fai sobbollire tutto per 1,5 ore.
15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 100 g di aglio schiacciato e 1 cucchiaino. Pepe nero macinato. 5 minuti prima della fine della cottura 1 cucchiaio. aceto. Togliere dal fuoco. Quando è freddo, mettete nei barattoli e arrotolate.

14. Ricetta per cuocere e conservare pomodori ripieni di verdure.

Ingredienti:

1,6 kg di pomodori, 200 g di cipolle, 250 g di carote, 25 g di radice e 10 g di prezzemolo, 30-35 g di sale, 40-50 g di zucchero, 1,5 cucchiai di aceto al 9%, 5-7 piselli pimento, 2 foglie di alloro, olio vegetale.
Ricetta:
1. Grattugiare 600 g di pomodori maturi, togliere la pelle.
2. Bollire la massa risultante fino a quando la schiuma non scompare, aggiungere sale, zucchero, pimento, alloro, aceto e far bollire per altri 7-10 minuti.
3. Cottura di verdure tritate. Sbucciare il prezzemolo e le carote, tritarli finemente e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Tagliare la cipolla sbucciata a rondelle e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Tagliare i pomodori freschi, maturi, di media grandezza al gambo e ritagliare il torsolo con un cucchiaino. Mescolare le radici stufate e le cipolle fritte con il prezzemolo tritato finemente e scaldare a una temperatura di circa 70 ° C.
4. Riempire i pomodori preparati con carne macinata calda, metterli ben stretti nei barattoli e versarvi sopra la salsa calda precedentemente preparata.
5. Coprire con olio vegetale bollito (a bagnomaria) per 5-7 minuti e raffreddato a una temperatura di 70 ° C (al ritmo di 2 cucchiai di olio per 1 litro).
6. I barattoli devono essere riempiti in modo che rimangano ancora 2-2,5 cm ai bordi del collo Sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 60 minuti, litro - 75 minuti.
7. Stringere i barattoli, abbassare il coperchio e lasciar riposare per un giorno.

15. Ricetta per cuocere e conservare i pomodori nel loro stesso succo.

Ingredienti:

3 kg di pomodori maturi a frutto piccolo, 2 kg di pomodori grossi maturi, 50 g di zucchero, 80 g di sale.
ricetta di conserve
1. Lavare i pomodori a frutto piccolo, tritarli in più punti con un bastoncino appuntito e metterli ben stretti in barattoli sulle spalle.
2. Tagliare i pomodori grandi e scaldarli in una casseruola smaltata sotto il coperchio, senza farli bollire.
3. Passare la massa calda attraverso un colino raro, sciogliervi sale e zucchero e versare la massa di pomodori nei barattoli in modo che il livello del succo sia 2 cm sotto i bordi del barattolo.
4. Pastorizzare a una temperatura di 85 ° C (vasi da litri - 25-30 minuti) o sterilizzare in acqua bollente (8-9 minuti).
Usa il ripieno per preparare un drink (puoi diluirlo con acqua bollita) e preparare un'insalata, salsa, zuppa di frutta.

16. Pomodori alla menta

Ingredienti: 5 kg di pomodori, 60 g di aneto, 25 g di foglie di rafano, 2-3 spicchi d'aglio, 25 g di prezzemolo, 2 cucchiaini di foglie di menta tritate, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di peperoncino piccante, 3 grani di pepe.
Versare: per 1 litro d'acqua - 150-200 ml di aceto da tavola, 50 g di sale.
1. Seleziona e lava i pomodori rossi, varietà migliori "dita della signora".
2. Organizzare in banche.
3. Lavare e tritare le verdure, tagliare il peperoncino in più strisce strette, gli spicchi d'aglio in 3-4 parti ciascuno.
4. Condimenti e spezie messi in barattoli sopra i pomodori.
5. Riempire con riempimento a caldo.
6. Sterilizzare: barattoli da mezzo litro - 5 minuti, litro - 10-12 minuti. Arrotolare.

17. Pomodori pelati nel loro stesso succo

Ingredienti: 3 kg di pomodori maturi a frutto piccolo, 2 kg di pomodori grossi maturi, 50 g di zucchero, 80 g di sale.
1. Tagliare i pomodori maturi ma intatti e passare attraverso uno spremiagrumi.
2. Versare il succo in una ciotola smaltata, salare (per 1 litro di liquido - 1 cucchiaio di sale) e portare a ebollizione.
3. Immergere i pomodorini carnosi in uno scolapasta per 1-2 minuti in acqua bollente, rimuoverli rapidamente e immergerli in acqua fredda.
4. Sbucciare i pomodori freddi con un coltello affilato, metterli ben stretti in barattoli sterilizzati e versarvi sopra il succo bollente.
5. Coprire i barattoli con i coperchi, metterli in una pentola di acqua calda per la sterilizzazione.
6. Quando l'acqua nella pentola bolle, togliete subito i barattoli da mezzo litro e arrotolateli, tenete i barattoli da litro in acqua bollente per 4-5 minuti, i barattoli da tre litri per 8-10 minuti e poi arrotolateli su.

18. Pomodori pelati, in scatola a fette

Ripieno: per 1 litro d'acqua - 20-40 g di zucchero, 15-20 g di sale, 2-3 g di acido citrico.
Solo i pomodori con polpa carnosa sono adatti a questi alimenti in scatola.
1. Immergi i frutti per 1-2 minuti in acqua bollente, raffreddali in acqua fredda e rimuovi la pelle.
2. Pomodori pelati tagliati in 2-4 parti, messi in barattoli senza compattarli e riempiti con ripieno bollente.
3. Pastorizzare a una temperatura di 90 ° C: vasetti da mezzo litro - 30 minuti, litro e due litri - 35-40 minuti. Arrotolare. Conservare in un luogo freddo.

19. Pomodori pelati, in scatola a fette, nel loro stesso succo

Versare: per 1 litro di succo di pomodoro - 10-30 g di zucchero, 5-7 g di sale.
1. Metti i pomodori preparati in barattoli (vedi la ricetta precedente - Pomodori pelati, fette in scatola).
2. Portare a ebollizione il succo di pomodoro appena preparato, sciogliervi sale e zucchero e versarlo nei barattoli.
3. Pastorizzare a una temperatura di 90 ° C: vasetti da mezzo litro - 30 minuti, litro e due litri - 35-40 minuti.
4. Quindi arrotolare i barattoli, capovolgerli, coprirli con una coperta e lasciarli raffreddare. Successivamente, mettilo in una dispensa fredda o in qualsiasi altro luogo buio e fresco per conservarlo.

20. Pomodori in salsa di mele

Ingredienti: 5 kg di pomodori, 5 kg di mele, 10 g di zenzero, 50 g di zucchero, 20 g di sale.
1. Sciacquare le mele acide, tagliarle a fette, cuocere a vapore in una casseruola con un po 'd'acqua, passarle al setaccio, aggiungere sale, zucchero, zenzero. 2. Sciacquare i pomodori, tritarli più volte, metterli nei barattoli e versarvi sopra la salsa di mele calda cotta.
3. Pastorizzare i barattoli per 25-30 minuti a una temperatura di 85-90 ° C, arrotolare i coperchi e conservare in un luogo fresco.

21. Insalata invernale di pomodori (senza sale)

1. Tagliare a fette i pomodori maturi ma forti.
2. Disporre in barattoli da litro sterilizzati, agitando leggermente per rassodare i pomodori (ma non troppo stretti).
3. Versare il succo rimasto durante il taglio, coprire con coperchi di metallo bolliti e sterilizzare per 10 minuti dal momento dell'ebollizione a fuoco basso.
4. Arrotolare e capovolgere finché non si raffredda.
5. In inverno, al momento di servire, salare l'insalata, aggiungere cipolla, aglio, panna acida o olio vegetale. Questa insalata può anche essere condita con zuppe.

22. Pomodori in salamoia con barbabietole,

Per una porzione avrai bisogno di: pomodori - 1,2 kg, barbabietole piccole - 2 pezzi, carote medie - 1 pezzo, aglio - 4 chiodi di garofano, peperoncino - 1/3 baccello, verdure qb - 3-4 rametti. Per la marinata: acqua - 1 litro, sale - 1 cucchiaio. l., zucchero - 2 cucchiai. l., essenza di aceto - 1 cucchiaino.

Per prima cosa bisogna lavare i pomodori, su ogni frutto al gambo fare 2 forature con una forchetta o uno spiedino di legno. Metti i pomodori in una ciotola, versa acqua bollente e lascia riposare per circa 10 minuti, quindi scola l'acqua. Lavare le verdure. Senza schiacciare, unire il peperoncino e gli spicchi d'aglio sbucciati sul fondo di un barattolo sterilizzato.
Sbucciare barbabietole e carote e tagliarle a cerchi sottili. Metti i pomodori in un barattolo, alternandoli a cerchi di barbabietole e carote. Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero ed essenza di aceto. Versare la soluzione bollente nei pomodori. Chiudi la banca. Quando il cibo in scatola si è raffreddato, conservalo in un luogo buio e fresco.

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23. Pomodori ripieni: uno spuntino ancora più originale.

Per prepararlo occorrono pomodori maturi di media grandezza. La carne macinata può essere preparata con varie verdure ed erbe aromatiche: carote, cipolle, aglio, prezzemolo, radice di sedano. I pomodori ripieni vengono versati con succo di pomodoro e sterilizzati.

Puoi anche farcire pomodori verdi o marroni acerbi. Per 4 kg di pomodori occorrono 3 mazzi di foglie di sedano e prezzemolo, 2 pz. carote grandi, 1 testa d'aglio, 1 cipolla, 1 peperoncino e 6 cucchiai. sale. Sbucciare le cipolle e le carote. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli sottili. Lavare il peperone e tagliarlo a rondelle sottili. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Lavate il prezzemolo e il sedano, asciugateli e tritateli. Mescolare tutte le verdure, aggiungere un po 'di sale, lavare i pomodori, fare un taglio profondo su ciascuno, adagiarvi il ripieno preparato. Metti i frutti ben stretti in una vasca o in un altro contenitore. Far bollire l'acqua con il sale e versarla sui pomodori. Lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. I pomodori dovrebbero cambiare colore diventando più scuri e diventare morbidi. Spostare in deposito in un luogo fresco.

Cucinando:

1. Con un coltello affilato, fai una piccola rientranza sul lato del gambo di ogni pomodoro e inserisci un piccolo spicchio d'aglio. Disporre i pomodori ripieni in barattoli sterilizzati, aggiungere le spezie.
2. A parte, fai bollire l'acqua con sale e zucchero, versa i pomodori con la marinata, lascia riposare per un po '. Quindi versare la marinata in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e versare nuovamente sui pomodori, coprire e arrotolare.

Salsa di pomodoro fatta in casa per l'inverno - le migliori ricette

Non vedevamo l'ora che comparissero i primi pomodori rossi nelle nostre serre, e ora ci sono così tanti raccolti che la domanda "Dove metterli tutti?" diventa sempre più rilevante. Nel nostro articolo, offriremo diverse ricette per una deliziosa salsa di pomodoro fatta in casa.

Per preparare questa salsa vi occorrono: 2 kg di pomodori, 4 grossi spicchi d'aglio, 1 cipolla grossa, 1 bicchiere di vino rosso, basilico e origano essiccati, sale, pepe nero macinato fresco, olio d'oliva.

Lavare accuratamente i pomodori, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente per rimuovere facilmente la pelle. Versare l'olio d'oliva in una casseruola profonda (in modo che il fondo ne sia completamente coperto) e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Dopo 10 minuti aggiungete lì la polpa di pomodoro e fate sobbollire a fuoco basso. Dopo altri 10 minuti, versate il vino nella padella e versate un po 'di origano e basilico, mescolate la massa di pomodoro e non dimenticate di salarla e peparla. Togliete la salsa dal fuoco non appena i pomodori avranno assorbito il sapore del vino. Lascia raffreddare la salsa e arrotolala in barattoli pre-sterilizzati.

Per preparare una salsa piccante occorrono: 3 kg di pomodori, 2 cipolle grandi, 4 spicchi d'aglio, 2 g di senape in polvere, 10 piselli di pimento, 150 g di zucchero, 1 cucchiaio. aceto.

Come nella ricetta precedente, per prima cosa sbucciate i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente. Quindi mettere la polpa in una casseruola, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Fate sobbollire la salsa a fuoco basso finché non si sarà ridotta della metà. Quindi aggiungere lo zucchero, l'aceto, la senape in polvere e il pimento. Quindi mescolare tutto accuratamente e cuocere per altri 10 minuti.

Togliere la salsa dal fuoco, raffreddare e mettere in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Per preparare una salsa dal gusto davvero insolito vi occorrono: 5 kg di pomodori, 500 g di radice di rafano, 400 g di aglio, sale.

Lavare accuratamente i pomodori e versare tradizionalmente acqua bollente per rimuovere la pelle. Quindi dovrai macinarlo allo stato di pappa con un frullatore o torcerlo con un tritacarne. In questo caso, la seconda opzione è ancora migliore. Macina rafano e aglio allo stesso modo.

Cuocere a fuoco lento i pomodori in una casseruola profonda. Dopo 20-30 minuti, aggiungi loro l'aglio. Dopo aver cucinato per altri 15 minuti, metti il ​​\u200b\u200brafano. Dopo altri 15 minuti, togliere la salsa dal fuoco e lasciare raffreddare, quindi arrotolare in barattoli pre-sterilizzati.

Per preparare questa salsa popolare e amata, avrai bisogno di: 2 kg di pomodori, 4 peperoni, 5 spicchi d'aglio, un mazzetto di basilico, 1 tazza di zucchero, sale.

Lavare i pomodori e i peperoni e bagnarli con acqua bollente per eliminare la pelle. Sbucciare il peperone dal nucleo. Tagliare le verdure a caso e metterle in una casseruola profonda. Cuocere a fuoco lento e dopo 20 minuti aggiungere l'aglio tritato, il basilico tritato finemente, il sale e lo zucchero. Mescolare la salsa e tenere sul fuoco fino a quando non si addensa. Quindi arrotolare.

Per preparare una salsa dal nome noto occorrono: 2,5 kg di pomodori, 2 kg di carote, 1 kg di peperoni dolci, 1 kg di mele, 300 g di aglio, 250 ml di olio vegetale, sale, zucchero e pepe a piacere.

Versare acqua bollente su pomodori e peperoni e passare attraverso un tritacarne. Fai lo stesso con carote e mele. Prima di tutto mettete peperoni e pomodori in una casseruola profonda con olio vegetale sul fondo. Dopo mezz'ora di cottura, aggiungere le mele, le carote e l'aglio tritato. Far bollire il composto per un'altra mezz'ora e aggiungere sale, pepe e zucchero, aggiungere olio vegetale se necessario.

Tenere la miscela sul fuoco per altri 20 minuti, quindi raffreddare e arrotolare in barattoli sterilizzati.

Nel nostro articolo, abbiamo condiviso le migliori ricette per una deliziosa salsa di pomodoro fatta in casa. Quali segreti della lavorazione del pomodoro conosci?

I pomodori in scatola nel loro stesso succo possono essere usati per preparare varie salse, aggiungere alla zuppa.

Avrai bisogno: 7 kg di pomodori, succo di limone, sale e acqua.

Cucinando. Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Tagliare ogni pomodoro in uno schema incrociato sul gambo. Lessare i pomodori in piccoli lotti per 1-2 minuti e conservare in frigorifero. Togliere la pelle ai pomodori e tagliarli a pezzi grossi. Piegare in barattoli sterilizzati, aggiungere sale e succo di limone (1 cucchiaino per barattolo da litro). Versare con cura l'acqua bollente nei barattoli, lasciando 1-2 cm dal bordo, coprire con i coperchi, sterilizzare per 45 minuti e arrotolare. Conservare i vasetti di pomodori in un luogo fresco e buio.

I pomodorini dolci sono un ottimo antipasto sulla tavola festiva.

Avrai bisogno: 2 tazze di aceto di mele, 2 tazze di acqua, 1/4 di tazza di sale, 1/4 di tazza di zucchero, 1 kg di pomodorini, un mazzetto di aneto fresco, 4 spicchi d'aglio, 1/2 cucchiaino. peperoncino, 1/2 cucchiaino semi di senape.

Cucinando. In una casseruola portare a ebollizione l'aceto, l'acqua, il sale e lo zucchero. Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Quindi raffreddare a temperatura ambiente. Metti i pomodori, l'aneto, l'aglio tritato, il peperoncino e i semi di senape in barattoli sterilizzati. Versare sopra la marinata fredda, coprire e conservare in frigorifero.

Questa preparazione risulta essere molto profumata, appetitosa, i pomodori non perdono forma e colore.

Avrai bisogno: 2 kg pomodori, 10 spicchi d'aglio, 2 pz. foglia di alloro, 3 piselli di pimento e pepe nero, aneto e prezzemolo, 2 cucchiai. sale, 5 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino acido citrico, 2 litri di acqua.

Cucinando. Tagliare l'aglio a fettine. In ogni pomodoro praticare una piccola incisione nella zona del gambo e farcire con fettine di aglio. In una casseruola far bollire 2 litri d'acqua o poco più (basato su un barattolo da tre litri). Sul fondo di un barattolo sterilizzato mettete le spezie, i pomodori ripieni e i rametti di erbe fresche. Versare delicatamente acqua bollente sui pomodori fino al collo e lasciare agire per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Versare l'acido citrico direttamente nel barattolo, versare i pomodori con la salamoia sotto il collo, chiudere il coperchio e arrotolare.

Questa salsa è particolarmente buona con i piatti di carne.

Avrai bisogno: 5 kg di pomodori maturi (circa 25 pomodori), 3 cucchiai. zucchero, 4 cucchiai. sale, 1 cucchiaio. aceto balsamico, 1 cucchiaino pepe nero macinato, 2 mazzi di basilico, altre erbe fresche (origano, timo, prezzemolo) qb, 6 cucchiai. succo di limone.

Cucinando. Sbucciare i pomodori, tagliarli a pezzi e metterli in piccoli lotti in un robot da cucina, tritarli. Quindi versare tutto in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e il pepe. Portare il composto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non ha la consistenza desiderata. Togliere dal fuoco, aggiungere le erbe fresche tritate. Versare 1 cucchiaio in ogni barattolo preparato. succo di limone, mettere la salsa, chiudere il coperchio e arrotolare.

La marmellata di pomodori piccante e brillante è una buona aggiunta a patatine, cracker e persino panini.

Avrai bisogno: 1 kg di pomodori molto maturi, 3/4 tazza di zucchero, 2 cucchiai. aceto di mele, 1 cucchiaio. zenzero fresco grattugiato, 1/4 cucchiaino cannella in polvere, 1/8 cucchiaino chiodi di garofano macinati, 1 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato.

Cucinando. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e portare a ebollizione, mescolando spesso per evitare che si bruci. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando la miscela si addensa. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e mettere in barattoli con coperchio. Conservare la marmellata finita in frigorifero.

Di solito i pomodori vengono essiccati al sole, all'aria aperta. Tuttavia, c'è un modo per asciugarli a casa. Questo metodo non è veloce, ma il risultato è molto gustoso.

Avrai bisogno: 1-2 kg di pomodori freschi maturi (ciliegino o crema), olio vegetale, pepe in grani, origano essiccato, sale e zucchero.

Cucinando. Preriscaldare il forno a 90-100°C. Foderare una teglia con carta da forno e cospargere di sale e zucchero. Lavate i pomodorini e asciugateli bene. Tagliatele a metà, disponetele su una teglia e cospargetele di sale. Asciugare i pomodori in forno per 6-10 ore. Dovrebbero diminuire significativamente di dimensioni e perdere umidità. In barattoli sterilizzati mettete ben stretti i pomodori secchi preparati insieme a pepe e origano, versate l'olio fino a ricoprire completamente i pomodori. Conservare i barattoli in un luogo buio, fresco e asciutto. Controllali dopo una settimana: se lo strato di olio nel barattolo si riduce (i pomodori possono assorbirlo), aggiungine altro.

Ricetta del ketchup fatto in casa

Il ketchup è delizioso da aggiungere a quasi tutti i piatti. E per non comprarlo in negozio la prossima volta, cucinalo a casa.

Avrai bisogno: 1,5 kg di pomodori freschi maturi, 1/4 di tazza di aceto di mele, 1/2 cucchiaino. sale, 2,5 cucchiaini miele, 1 cucchiaino senape, 1/4 cucchiaino pepe nero macinato, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d'aglio.

Cucinando. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 30-60 minuti. Quindi togliere dal fuoco e schiacciare con uno schiacciapatate. Lascia raffreddare il ketchup, quindi mescola in un frullatore fino alla consistenza desiderata. Conservare il ketchup in frigorifero in un contenitore o barattolo ermetico.

Come puoi vedere, non ci vuole molta fatica a preparare i pomodori per l'inverno, ma nel freddo inverno, il contenuto preparato con cura e gustoso dei barattoli sarà un vero saluto dalla calda estate per la tua famiglia.

Secondo il suo valore nutritivo tra le verdure, i pomodori occupano uno dei primi posti. I pomodori (pomodori) contengono il 93,8 percento di acqua, 1,6-6,4 - zuccheri, 0,3-1,7 - acido citrico, proteine, vitamine C (40 mg per 100 g di frutta), B1, B2, PP , K, carotene, da sostanze minerali - sali di ferro, fosforo, potassio.

Hanno un basso contenuto calorico (19,7 kcal per 100 g di frutta), quindi sono consigliate alle persone in sovrappeso. L'assenza di sostanze speciali in esse - purine - consente loro di essere utilizzate da pazienti con gotta. I pomodori sono raccomandati per il cibo per i pazienti con vari tipi di disturbi metabolici. Sono utili nelle malattie del tratto cardiovascolare. La pectina di frutta abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, inibisce la crescita dei batteri.

Segnalibro per l'archiviazione a lungo termine

Per il segnalibro per la conservazione a lungo termine, vengono presi i pomodori delle piantagioni tardive dello stadio di maturità lattiginoso o verde, i frutti sani vengono selezionati e posti in scatole con coperchi a traliccio con i gambi rivolti verso l'alto. Sul fondo della scatola tra i frutti vengono versati piccoli trucioli secchi (meglio di betulla) o torba, puoi anche avvolgere ogni frutto nella carta. La temperatura ottimale per la conservazione dei pomodori è di 12°C. La durata di conservazione dei pomodori secondo questo metodo va da 1 a 3 mesi.

Secondo il secondo metodo di conservazione, i frutti raccolti alla fine di ottobre allo stadio di maturazione lattiginosa vengono avvolti in carta sottile nera, posti in una scatola bassa disinfettata (tipo bulgaro) con paglia asciutta e pulita e portati in un ambiente buio e ventilato magazzinaggio. Qui devono essere mantenuti a una temperatura di 8-10 ° C. Con questo metodo, i pomodori possono essere conservati fino a gennaio.

Per la raccolta, i pomodori vengono inscatolati, messi in salamoia, salati, si fa la marmellata.

POMODORI ROSSI AL NATURALE
Selezionare frutti con un buon colore uniforme, denso e di dimensioni uniformi, mettere in barattoli e versare salamoia bollente. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli, mantenendoli in acqua bollente litro - 8-10 minuti, tre litri - 15-20 minuti.
Per salamoia: per 1 litro d'acqua - 50-60 g di sale o 35 g di sale e 6 g di acido citrico.

POMODORI INTERI SENZA PELLE
Per la preparazione di conserve si utilizzano frutti rossi ovali o a forma di prugna, oltre a pomodorini rotondi, fino a 3-4 cm di diametro.
Separare i pomodori per grandezza, grado di maturazione e colore, eliminare i gambi, sciacquarli sotto l'acqua corrente, metterli in uno scolapasta o su una rete scottante, immergerli in acqua bollente per 1-2 minuti e raffreddarli con acqua fredda. Successivamente, la pelle viene facilmente separata dalla polpa con un coltello.
Mettere i pomodori pelati nei barattoli preparati e versarvi sopra la salamoia calda. Sterilizzare i vasetti riempiti a una temperatura di 110 ° C: con una capacità di 0,5 l - 5-8 minuti dal momento dell'ebollizione, con una capacità di 1 l - 10-12 minuti.
Per salamoia: per 1 litro d'acqua - 50-60 g di sale.

POMODORI NEL PROPRIO SUCCO SENZA PELLE
Sbollentare i pomodori selezionati per l'inscatolamento senza pelle, immergendoli in uno scolapasta in acqua bollente per 1-1,5 minuti, quindi raffreddarli immediatamente immergendoli in acqua fredda o versandoli con acqua fredda. Allo stesso tempo, la buccia dei pomodori si incrina ed è ben rimossa.
Inoltre, il processo di cottura è lo stesso della ricetta precedente.

POMODORI CON LA PELATURA IN SCATOLA
I pomodori in scatola mantengono il loro gusto, aroma e valore nutrizionale. Selezionare freschi, di forma regolare, con superficie liscia, pomodori robusti, non danneggiati da malattie e parassiti, senza macchie di scottature. Inoltre, i pomodori devono essere perfettamente maturi, di colore rosso intenso, senza macchie verdi o gialloverdi vicino al picciolo. I pomodori morbidi e troppo maturi, così come i pomodori con un gran numero di semi o polpa sciolta, non sono adatti per l'inscatolamento. Non puoi usare frutti molto grandi e incrinati. Da loro preparano il succo di pomodoro per versare.

Sbucciare i pomodori selezionati per l'inscatolamento dai gambi, sciacquare molto bene con acqua corrente fredda. Poiché i pomodori non vengono sbollentati, è necessario rimuovere i microrganismi che vi aderiscono durante il lavaggio. Forare i pomodori in più punti con una forchetta, metterli nei barattoli e versare il succo di pomodoro appena preparato, raffreddato ad una temperatura di 80-85 ° C con l'aggiunta di sale da tavola. Sterilizzare i barattoli pieni e sigillare. Tenete a testa in giù finché non si raffredda.

Preparare il succo di pomodoro da versare da pomodori forti e ben maturi, si possono usare anche frutti di bosco troppo maturi. Rimuovere i gambi, la vegetazione, le parti danneggiate da scottature e malattie, sciacquare i pomodori con acqua corrente, tagliarli a fette, metterli in un piatto adatto e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono e rilasciano il succo, quindi passare un setaccio fine per separare i semi e le bucce .

Aggiungere il sale al succo di pomodoro grattugiato, quindi portare a ebollizione il succo. La durata di conservazione del succo di pomodoro dopo la preparazione è di un'ora. Quindi inizia a fermentare rapidamente e diventa inadatto al versamento. In considerazione di ciò, quando si prepara una grande quantità di cibo in scatola, il succo di pomodoro da versare dovrebbe essere preparato in porzioni separate.
Per versare: per 1 litro di succo di pomodoro - 20-30 g di sale da cucina.

POMODORI IN SCATOLA CON PEPERONI
Confezionato in barattoli, pomodori pelati e spezie versano salamoia. Mettere il barattolo in una casseruola con acqua tiepida, dare fuoco, portare l'acqua a ebollizione e tenere il barattolo in acqua bollente per 20 minuti. Quindi toglierlo dalla padella, aggiungere l'essenza di aceto e arrotolare con un coperchio di latta. I pomodori dovrebbero essere conservati nel luogo più fresco.
Per un barattolo da tre litri - pomodori - 2,5 kg, peperoncino rosso - 1 filo, peperone dolce rosso - 1 baccello, peperoncino nero - 10 piselli, pimento nero - 5 piselli, prezzemolo fresco (radici con verdure) - 1 pezzo , carote fresche - 1 pezzo.

Per preparare la salamoia - 30 g di sale da tavola e 60 g di zucchero semolato per 2 litri di acqua, 4 cucchiaini di essenza di aceto all'80%.

POMODORI IN SALAMOIA
Esistono molti modi e ricette per preparare i pomodori in salamoia. Differiscono in un rapporto diverso nella marinata di sale, zucchero e una serie di spezie. I pomodori in salamoia sono per lo più piccoli: verdi, lattiginosi, marroni, rosa. Sul fondo del barattolo metti spezie e spezie. Versare vasetti di pomodori con la marinata bollente, sterilizzare e arrotolare con coperchi di latta.

Per il primo modo: foglia di alloro - 3 pezzi, peperoncino nero - 10 piselli, peperoncino rosso - mezzo baccello, chiodi di garofano - 10 pezzi, cannella - sulla punta di un coltello; per la marinata - per 1 litro d'acqua, prendere 50 g di sale da cucina, 50 g di zucchero semolato e 4 cucchiaini di essenza di aceto.

Per il secondo modo: gambi di aneto - 10 pezzi, foglia di ribes nero - 10 pezzi, prezzemolo - 15 g, menta - 10 g, peperoncino piccante - 1 baccello; per la marinata - per 1 litro d'acqua, prendere 50 g di sale da cucina, 50 g di zucchero semolato e 3 cucchiaini di essenza di aceto.

Per la terza via: su un barattolo da tre litri, prendi 6 bicchieri d'acqua, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, 6 piselli neri e pimento, 6 pezzi di chiodi di garofano, 3 foglie di alloro, un baccello di peperoncino, far bollire il tutto, quindi versare mezzo bicchiere di aceto al 9%.

POMODORI SALATI
Metti i pomodori in cilindri o vaschette, spostandoli con le spezie, lavali con salamoia. Sigillare liberamente i cilindri con i coperchi e mettere un cerchio nelle vasche e un piccolo carico su di esso. Va tenuto presente che i pomodori più maturi vengono versati con una salamoia più forte. Puoi semplicemente cospargerli di sale senza versare la soluzione: i pomodori lasceranno andare il succo.

Per 10 kg di pomodori - 2 cespugli di aneto e 1 - dragoncello, 1-2 baccelli di peperoncino, alcune foglie fresche di ribes nero, rafano, sedano e prezzemolo, pastinaca;
per 10 litri di salamoia - 600 g di sale.

POMODORI SALATI CON SENAPE (ANTICA RICETTA)
Sciacquare i pomodori duri leggermente acerbi e metterli in una botte, un secchio o una padella, cospargendoli di foglie di ribes nero. Metti anche queste foglie sul fondo. Nella salamoia bollita preparata, dopo che si è raffreddata, aggiungere la senape secca, mescolare e lasciare riposare.

Quando la salamoia diventa trasparente, leggermente giallastra, puoi versarci sopra i pomodori. Dall'alto, come al solito, metti un panno pulito e oppressione.

Per la salamoia: per un secchio d'acqua - 2 bicchieri sottili di zucchero, un bicchiere di sale, 15 foglie di alloro, un cucchiaino di piselli tritati di pimento e pepe amaro, una confezione (100 g) di senape secca.

POMODORI SALATI CON CAROTE
Sciacquare accuratamente i pomodorini maturi e sodi. Non strappare i gambi - così i pomodori non fuoriescono, rimangono sodi, possono essere tagliati a fette, come quelli freschi. Mettere i pomodori in una vasca, un secchio, una padella a file, cospargere di carote grattugiate, aggiungere peperoncino, aneto, aglio, alloro e versare la salamoia, fare pressione sopra.

Conservare in un luogo freddo. Se entro la fine dell'inverno i pomodori iniziano ad inacidire, bisogna toglierli dalla salamoia, lavarli, rimetterli a posto e riempirli con acqua fresca. Successivamente, rimarranno per altri 3-4 mesi.

Per 8-10 parti di pomodori - 1 parte di carote;
per salamoia - prendi 500 g di sale in un secchio d'acqua.

POMODORI SALATI IN SACCHETTO
Un sacchetto di plastica viene utilizzato come contenitore per la salatura. Lavare i pomodori selezionati di media maturità, quindi preparare le foglie di ciliegie, ribes, aneto e sedano, sciacquare e scolare. Tritare separatamente la barbabietola da zucchero - ritarda i processi ossidativi. Metti uno strato di verdure nel sacchetto, poi uno strato di pomodori, ancora verdure, barbabietole da zucchero tritate e pomodori. Uno strato di verde è posto sopra tutto. Lega saldamente la borsa e mettila in un barile o in una scatola.
Dopo due giorni versare il composto di verdure in un sacchetto con la salamoia.

Per preparare la salamoia prendere l'acqua per metà della capacità del sacchetto, salare, aggiungere l'aneto, caldo e pimento, alloro, far bollire il tutto.

La salamoia, dopo essersi raffreddata, filtrare e versare in un sacchetto, che viene quindi legato strettamente.
PER salamoia - per 1,5 litri di acqua - 100 g di sale, erbe aromatiche e spezie a piacere.

POMODORI SALATI NEL PROPRIO SUCCO
Versare le foglie di ribes nero appena raccolte sul fondo della botte preparata e adagiare i pomodori rossi in file, sovrapponendo ogni fila con foglie di ribes nero, cospargendo di sale e senape in polvere. Dopo aver adagiato diverse file di pomodori, versali con la purea di pomodoro. Quindi alternati finché la canna non è piena. Metti una parte delle spezie sul fondo della botte, l'altra - nel mezzo, l'ultima - sopra i pomodori.

Coprire i pomodori con foglie di ribes nero in cima, tappare la botte e aggiungere la massa di pomodoro attraverso il foro della lingua e della scanalatura.
La fermentazione dura 6-7 giorni, dopodiché il foro maschio-femmina viene sigillato e la botte viene trasferita in un luogo freddo.
Per 10 kg di pomodori con massa di pomodoro - 500 g di sale.

SALATURA A SECCO DEI POMODORI
Separare i pomodori, selezionare quelli inutilizzabili, quindi lavarli e metterli in una botte, cospargendo ogni fila con sale da cucina secco. Chiudi la canna con un cerchio, sopra il quale metti una piccola oppressione. Conservare in un luogo freddo.
Per 10 kg di pomodori - 1,1-1,2 kg di sale.

POMODORI SALATI CON MAIS GIOVANE
Per salare, selezionare pomodori duri rossi e verdi. La salatura viene effettuata in piccole botti di rovere (25-50 l) o in bottiglie di vetro. Sul fondo del contenitore preparato mettete le foglie di ribes nero, precedentemente scottate con acqua bollente. Lavare i pomodori, le spezie, i gambi giovani e le foglie di mais in acqua fredda. Metti uno strato di foglie di mais sul fondo della botte, poi file di pomodori e spezie. Tagliare i giovani gambi di mais a pezzi lunghi 1-2 cm, adagiandoli su ogni fila di pomodori.

Top pomodori con foglie di mais e versare acqua pulita. Versare il sale in un sacchetto di garza pulito, che viene posto sopra le foglie di mais in modo che sia nell'acqua.

Copri la canna con un piccolo cerchio, sopra - un piccolo carico.
Per 10 kg di pomodori - 550-600 g di sale.

POMODORI CON L'UVA
Pomodori destinati all'inscatolamento, pelati dai gambi, lavati, forati in più punti. Metti spezie, pomodori, uva, sale, zucchero in un barattolo sterilizzato, versa acqua bollente per 20 minuti.
Riportare a ebollizione l'acqua scolata, versare sui pomodori e arrotolare.

Per un barattolo da tre litri - 1 peperone dolce, 1 peperoncino, 3 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 5 foglie di ribes, 4 foglie di ciliegio, 10 grani di pepe nero, 1 foglia di rafano, 2 rametti di aneto, prezzemolo, 1 cm, un cucchiaio di sale. 1° un cucchiaio di zucchero, 1 grappolo d'uva.

POMODORI VERDI CON CIPOLLE E CAROTE
In una casseruola mettete le cipolle tritate finemente, i pomodori verdi a fette, le carote a fette, i verdi. Versare tutto questo con olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quando i pomodori sono morbidi, aggiungi l'aglio schiacciato.
Disporre in barattoli da mezzo litro e sterilizzare per 15 minuti in acqua bollente, arrotolare.

5-6 pomodori verdi grandi, due cipolle. 2 carote, 60 g di olio vegetale, 5 spicchi d'aglio, prezzemolo e sedano.

POMODORI DA DESSERT
Sciacquare i pomodori densi di media grandezza, pelarli dai gambi, sbollentarli in acqua bollente per mezzo minuto, pre-tritati in più punti. Metti i pomodori in un barattolo da tre litri, aggiungi le foglie di citronella.
Bollire il succo di mela, aggiungere lo zucchero e il sale, versare sopra i pomodori con il ripieno bollente, dopo 3-5 minuti scolare il ripieno, far bollire, ripetere altre due volte. Dopo la terza campata, arrotoliamo il barattolo.

Su un barattolo da tre litri - 8-10 foglie di citronella; per versare - per 1 litro di succo di mela - 30 g di sale, 30 g di zucchero.

POMODORI DELICATI
Sciacquare i pomodori, selezionare la stessa dimensione, sbollentare in acqua bollente per mezzo minuto, mettere in un barattolo da tre litri, aggiungere le verdure: foglie di melissa, dragoncello. Preparare il ripieno, in cui aggiungere succo di ribes rosso, miele, sale.
Versare i pomodori con la soluzione bollente, dopo 3-5 minuti scolare la soluzione, far bollire di nuovo. Ripeti altre due volte. Dopo la terza baia, arrotolare il barattolo, capovolgerlo finché non si raffredda.

Su un barattolo da tre litri - 30 g di melissa e foglie di dragoncello;
per il ripieno: per 1 litro d'acqua - 300 g di succo di ribes rosso, 50 g di miele, 50 g di sale.

POMODORI IN GELATINA
Lavare i pomodori grandi e densi, tagliarli in 4-6 parti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Metti i pomodori e le cipolle nei barattoli, alternandoli a strati (per un barattolo da tre litri serviranno 2-3 cipolle grandi). Preparare la salamoia: far bollire acqua, sale, zucchero e spezie per 3-5 minuti. Versare la gelatina con acqua tiepida e lasciare per 3-4 ore. Mescolare la salamoia con una soluzione di gelatina e versare vasetti con verdure. Sterilizzare barattoli da tre litri per 20-30 minuti. Prima di chiudere il barattolo con un coperchio, versare 1 cucchiaino di aceto.

Per salamoia - 4 litri di acqua, 100 g di sale, 500 g di zucchero, spezie (cannella, chiodi di garofano, pimento, alloro, aneto);
per una soluzione di gelatina - 200 g di acqua tiepida, 11 cucchiaini di gelatina.

POMODORI CON GOSEBERRIES
Separare le uva spina, tagliare le code, tritare. Preparare i pomodori scottandoli per mezzo minuto in acqua bollente. Versare i pomodori preparati con l'uva spina, mettendoli in un barattolo da tre litri. Lessare il ripieno, versare la soluzione bollente sui pomodori, dopo 3-5 minuti versare la soluzione nella padella, portare nuovamente a ebollizione.
Ripeti altre due volte. Dopo la terza volta, arrotola il barattolo.

Per versare in 1 litro d'acqua - 50 g di sale, 50 g di zucchero.

POMODORI CON AGLIO
Sbucciare l'aglio, sbollentare i pomodori per mezzo minuto in acqua bollente, quindi fare 2-3 fori sopra con un bastoncino di legno in modo che la pelle dei pomodori non si crepi. Preparare un ripieno di succo di mela, sale e zucchero. Mettere i pomodori in un barattolo da tre litri, cospargere di aglio, versare il ripieno bollente, arrotolare velocemente e capovolgere finché non si raffredda.
Allo stesso modo, puoi cucinare i pomodori con le cipolle, che vengono pretagliate a rondelle.

L'aglio e le cipolle sono piante fitoncide, quindi è sufficiente un getto una tantum.
Per versare - 1 litro di succo di mela, 50 g di sale e zucchero (per pomodori con aglio), 30 g di sale e zucchero (per pomodori con cipolle).

POMODORI VERDI CON AGLIO
Sciacquare i pomodori verdi della stessa forma e dimensione, tagliare con un coltello affilato. Dentro ogni pomodoro mettete un piatto d'aglio, un rametto di aneto o prezzemolo. Mettere con cura in barattoli da litri preparati, versare sopra la marinata calda e sterilizzare per 20 minuti.

Dopodiché, le banche si arrotolano rapidamente e si capovolgono finché non si raffreddano.
Per la marinata: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 60 g di aceto.

CAVIALE DA POMODORI VERDI
Per preparare il caviale di pomodori verdi, prendi frutti verdi, intatti, senza piccioli, di qualsiasi dimensione e forma. Per migliorare il gusto, aggiungi carote e radici di prezzemolo, cipolle alla composizione del caviale. Cuocere pomodori, ortaggi a radice e cipolle nel forno o nel forno russo.

Quindi passare tutti i componenti al tritacarne, aggiungere sale, zucchero, spezie, salsa di pomodoro, mescolare bene, portare a ebollizione e riempire i barattoli di vetro con il composto ottenuto, coprire con coperchi puliti e asciutti e sterilizzare per 1 ora, quindi tappare e capovolgere.

Per 1 kg di caviale - 600 g di pomodori verdi, 200 g di carote, 100 g di salsa di pomodoro, 50 g di cipolla fritta in olio vegetale, 25 g di prezzemolo, 15 g di sale da cucina, 10 g di zucchero semolato.

CAVIALE DI POMODORO
Cuocere i pomodori, passare al tritacarne, aggiungere sale, pepe e cipolle fritte in olio vegetale. Mescola tutto bene. Riempire i barattoli per 3/4 e guarnire con salsa di pomodoro calda.

La salsa è preparata con purea di pomodoro, alla quale è necessario aggiungere alloro, pepe, aneto e prezzemolo, zucchero e sale (a piacere).

SUCCO, PASSATA, PASTA DI POMODORO
Lavare i pomodori maturi con acqua corrente fredda, tagliarli a pezzi, metterli in una casseruola senz'acqua e metterli a fuoco. Una volta riscaldati, i pomodori rilasceranno il succo e si depositeranno.

Aggiungi un nuovo lotto di pomodori, poi altro, fino a riempire completamente la padella. Scaldare a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando la massa bolle, quindi scolare il succo, versarlo caldo nelle bottiglie, scaldare le bottiglie per 25-35 minuti.
Preparare la purea e la pasta dalla massa di pomodoro rimasta nella padella. Per il purè di patate deve essere bollito 2-2,5 volte, per la pasta - 5-7 volte. Disporre in barattoli di vetro e sterilizzare per 30-40 minuti.

Per 1 kg di purea o pasta finita - 3 cucchiai. cucchiai di sale.

SUCCO DI POMODORO CON POLPA
I pomodori maturi, troppo maturi e ben colorati possono essere lavati, sbucciati e lessati, quindi passati al setaccio. Far evaporare il succo per circa 30 minuti, quindi versare in barattoli o bottiglie pulite. Sterilizzare per 30 minuti a 90°C.
Il succo viene diluito con succo di limone in inverno e servito come bevanda. Puoi fare zuppe e salse da esso.

SALSA DI POMODORO PICCANTE
Cuocere la passata di pomodoro in una casseruola fino a quando rimane la metà del volume originale.10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere lo zucchero semolato, l'aceto, il sale, l'aglio, il pepe, la cannella, i chiodi di garofano. Tutto questo può essere versato direttamente nella massa di pomodoro o messo in un sacchetto e fatto bollire e scartato dopo la cottura.

Versare la salsa piccante in barattoli o bottiglie, sterilizzare in acqua bollente e sigillare.

Per 2,5 kg di passata di pomodoro fresca - 150 g di zucchero semolato, 20-25 g di sale, 0,5 g di aglio sbucciato, 0,5 g di pepe nero, 1 g di pimento, 1,5-2 g di chiodi di garofano, 1,5-2 g di cannella , aceto qb.

SALSA DI POMODORO E MELE
Sbucciare i pomodori, tagliarli in 4 parti, togliere il torsolo alle mele e tritarle finemente, tritare la cipolla, togliere i semi dal peperone verde dolce. Metti tutti i prodotti in una casseruola, aggiungi l'uvetta, lo zucchero, il sale, l'aceto di vino o da tavola, la senape secca, puoi mettere lo zenzero macinato. Cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Raffreddare, mettere in barattoli e legare. Conservare in un luogo buio.

6 pomodori, 2 tazze di mele tritate, 3 peperoni, 2 tazze di uvetta, 1 tazza di cipolle tritate, 3,5 tazze di zucchero, 1/4 tazza di sale, 3 tazze di vino o aceto da tavola, 60 g di senape secca, 2 cucchiai. cucchiai di zenzero macinato.

SPEZIE DAI POMODORI
Lavare i pomodori rossi maturi, versarvi sopra dell'acqua bollente e passare al tritacarne insieme all'aglio sbucciato. Lavare e grattugiare il rafano, mescolare con i pomodori macinati, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e mescolare.
Disporre il condimento finito in vasetti e chiuderli con un coperchio.

Conservare in un luogo freddo.
1 kg di pomodori maturi, 300 g di aglio, 200 g di rafano, 100 g di olio vegetale, 100 g di zucchero, 15 g di sale.

ADJIKA A CASA
Sciacquare bene i pomodori, le carote, i peperoni, le mele, il peperone rosso e passare al tritacarne. Quindi trasferire in una casseruola e cuocere per 1 ora dal momento dell'ebollizione.

Quando si raffredda, aggiungere l'aglio schiacciato, l'aceto, lo zucchero, l'olio di semi di girasole, il sale, mescolare bene il tutto, mettere in barattoli caldi o bottiglie del latte e chiudere (le bottiglie si possono chiudere con i capezzoli), conservare in un luogo fresco.

Per 2,5 kg di pomodori - 1 kg di carote, 1 kg di peperoni dolci, 1 kg di mele, 100 g di peperoni rossi, 200 g di aglio schiacciato, 1 tazza di aceto, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di olio di semi di girasole, 1/4 tazza di sale.

PREPARAZIONE PER SECONDI PIATTI AL POMODORO
Ordina i pomodori per dimensione e qualità. Lavate la parte migliore e tagliatela in 2-4 parti, il resto servirà per preparare il ripieno. Pelare i peperoni dai gambi e dai semi, lavarli, tagliarli a pezzi. Anche le melanzane vengono tagliate a pezzi e messe in acqua salata per mezz'ora (3 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua) per eliminare l'amaro. Rimuovere le estremità dai fagiolini, quindi tagliarli a pezzi lunghi 2-3 cm, lavarli. Immergere il peperone e i fagioli per 3-5 minuti in ebollizione, quindi in acqua fredda.

Preparare il ripieno: tagliare a pezzi i pomodori, farli bollire per 10 minuti e passarli al colino o al setaccio. Salare la massa risultante e, mescolando, portare a ebollizione. Metti peperoni, melanzane, fagiolini preparati in una casseruola con ripieno caldo e fai sobbollire per altri 20-30 minuti a fuoco basso.

In ogni barattolo mettete il sedano tritato, il prezzemolo, poi uno strato di pomodori e sopra uno strato di verdure.
Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare mezzo litro - 30 minuti, litro - 40 minuti.
Per un barattolo da mezzo litro - 125 g di pomodori, 125 g di peperone, 75 g di melanzane, 25 g di fagiolini, 2-10 g di erbe aromatiche, 5 g di sale, 150 g di salsa di pomodoro.

POMODORI IN OLIO DI GIRASOLE
Sul fondo di un barattolo da un litro mettete la foglia di alloro, il pepe nero, la cipolla tagliata a rondelle. Quindi adagiare strettamente i pomodori rossi, tagliati a metà, con polpa densa. Stendere con il lato tagliato rivolto verso il basso. Metti sopra alcuni anelli di cipolla.
Versare la marinata sui pomodori, metterli in una casseruola con acqua e sterilizzare per 15 minuti, coperti con un coperchio. Prima di tappare, versare un po 'di olio di semi di girasole in un barattolo in modo che copra la marinata con uno strato.

1 cipolla, 2 foglie di alloro, 6 grani di pepe nero; per la marinata: per 1 litro d'acqua - 7-10 foglie di alloro, 15 grani di pepe nero, 15 chiodi di garofano, 3 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, dopo l'ebollizione, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di aceto.

INSALATA DI POMODORI VERDI CON CIPOLLA E PEPE
Versare acqua bollente sui pomodori, raffreddare, tagliare a fettine e, unendo con anelli di cipolla e strisce di peperone dolce, mescolare. Aggiungere aneto, sale, zucchero, pepe all'insalata, mettere bene in barattoli sterili, versare la marinata bollente e sterilizzare barattoli da mezzo litro - 10 minuti, barattoli da litri - 20 minuti, aggiungere l'olio vegetale alla fine. Le banche si arrotolano.
Puoi anche aggiungere cavolo grattugiato tritato a tale insalata.

Per 1 kg di pomodori verdi -0,5 kg di cipolle, 3-4 peperoni dolci; per la marinata - per 1 litro d'acqua - 70 g di aceto, 20 g di zucchero, 50 g di sale.

POMODORI VERDI CON VERDURE
Tritare finemente i pomodori verdi e le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mettere le verdure in una ciotola smaltata, salare e lasciar riposare per 10-12 ore. Preparare la marinata. Per fare questo, versare in una casseruola l'olio vegetale, il 9% di aceto, aggiungere lo zucchero, il pepe nero e l'alloro, dare fuoco e portare a ebollizione. Versare la marinata calda nella massa dell'insalata, mescolare bene il tutto e rimettere a fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora, mescolando continuamente. Disporre l'insalata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

3 kg di pomodori verdi, 1,5 kg di carote, 1,5 kg di cipolle, 100 g di sale; per la marinata - 300 g di olio vegetale, 200-250 g di aceto, 300 g di zucchero, 5-6 grani di pepe nero, 5-6 foglie di alloro.

SALSA DI POMODORO
Selezionare pomodori acerbi interi piccoli e sodi, sciacquare bene. Con un cacciavite pulito praticare con cura un foro profondo sulla parte frontale (contro il gambo) e con attenzione, per non toccare la polpa, togliere i semi. Metti una fetta di noce nella cavità risultante. Versare i pomodori ripieni con lo sciroppo mezzo preparato e lasciar riposare per 5-6 ore.
Successivamente, cuocere finché sono teneri per circa un'ora. Se non ci sono le noci, puoi fare la marmellata con alcuni pomodori.

Per 1 kg di pomodori - uno sciroppo di 250 g di zucchero e due bicchieri d'acqua.

CONFETTURA DI POMODORI VERDI
Ingredienti:
1 kg di pomodori verdi, 1,3 kg di zucchero, 400 g di acqua, 5 pz. chiodi di garofano, 6-8 g di cannella, 2-3 semi di cardamomo.

cucinando
Separare i pomodorini verdi, sciacquare con acqua fredda, quindi abbassare in acqua bollente e cuocere per 10-15 minuti.
Scolare l'acqua, raffreddare i pomodori, metterli in una bacinella, versarvi sopra lo sciroppo di zucchero caldo, lasciar riposare per 2-3 ore, quindi far bollire per 20-25 minuti, togliere dal fuoco e immergere nello sciroppo per 2 ore.

Ripetere tre volte l'ebollizione dei pomodori sciroppati, quindi cuocere la marmellata finché sono teneri.
Per insaporire la marmellata, a fine cottura, mettere nella bacinella un sacchetto di garza con chiodi di garofano, cannella e cardamomo, quindi togliere il sacchetto con le spezie.

CONFETTURA DI POMODORI VERDI
Per fare la marmellata, devi usare piccoli frutti verdi. Tagliare leggermente i pomodori dal lato del gambo e togliere i semi. Quindi far bollire in tre acque (dopo ogni bollitura, versando l'acqua e sostituendola con acqua fredda). Filtrare i pomodori pelati attraverso una garza e immergerli nello sciroppo.

Cuocere la marmellata fino a quando lo sciroppo raggiunge la densità desiderata. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, mettete un cucchiaino di acido citrico nella marmellata, poiché durante la cottura dei pomodori non rimane acido. La vanillina può essere aggiunta alla marmellata per aromatizzare. Versare la marmellata finita nei barattoli, chiudere ermeticamente e tenere capovolti fino a completo raffreddamento.

Per lo sciroppo - per 1 kg di pomodori 1 kg di zucchero e 300 ml di acqua.

POMODORI IN ZUCCHERO
Sul fondo della botte metti una foglia di ribes, pimento, chiodi di garofano o cannella. Su questo strato - pomodori marrone-rosa o verdi, cospargendoli di zucchero. E così via a strati fino a quando non rimangono 20 cm dal bordo superiore della botte, fai una massa di pomodoro con pomodori maturi, mescola con lo zucchero e versaci sopra i pomodori.

Per 10 kg di pomodori - 4 kg di massa di pomodoro, 3 kg di zucchero, 200 g di foglie di ribes, 10 g di pepe, 5 g di cannella, sale qb.

Forse, secondo me, le preparazioni a base di pomodori risultano essere le più deliziose. E in inverno, l'aroma speziato dei pomodori rossi, ricoperti di erbe e aglio, si diffonde in tutta la cucina, stuzzicando rapidamente l'appetito degli innamorati.

Alla tua attenzione ci sono ottime ricette per preparare pomodori per l'inverno per tutti i gusti. Vale la pena prepararlo con cura, un po 'di tempo e in inverno ti godrai deliziosi pomodori dai barattoli.

Certo, i pomodori richiedono un'attenta attenzione a se stessi, come per i coperchi. Questo è necessario, poiché li considero un ortaggio più capriccioso rispetto a.

I pomodori devono essere maturi e freschi, di qualità all'interno e senza danni all'esterno. Vanno lavate accuratamente prima di essere poste nei vasetti, si consiglia addirittura di immergerle in acqua fredda per un paio d'ore.

In ogni pomodoro praticare un foro alla base del gambo con uno stuzzicadenti di legno pulito. Questo passaggio aiuterà a mantenere intatta la buccia nell'acqua bollente.

Aggiungiamo verdi ai cilindri in base alle nostre preferenze. L'aneto darà un aroma preferito speziato, è meglio usare gli ombrelli per un gusto più luminoso. Le verdure al prezzemolo sono un'ottima opzione per l'amicizia con i pomodori in barattolo, foglie e gambi tornano utili. Ha un gusto fresco e un buon aroma, non va risparmiato se aggiunto alle spezie. Dragoncello per gli amanti del gusto originale della marinata e delle verdure in esso contenute. Il sedano è un verde per gli amanti degli odori vivaci e dei sapori decisi, ma confesso che questo è il mio compagno preferito per le verdure rosse.

Le spezie eccellenti per le verdure rosse sono il peperoncino nero nei piselli, così come il pimento e l'alloro. Semi di coriandolo e semi di senape decoreranno la preparazione del pomodoro con il loro gusto, l'aglio fresco o essiccato darà l'abbinamento perfetto. Alcune casalinghe aggiungono alcuni pezzetti di peperoncino in un baccello rosso: questo è per gli amanti delle verdure in barattoli più affilati.

Un componente obbligatorio sarà l'acido citrico, l'aceto o l'essenza di aceto, nonché una quantità sufficiente di sale e zucchero. Quando si raccolgono i pomodori per l'inverno, i conservanti sono un must. Molte casalinghe aggiungono inoltre acido acetilsalicilico (aspirina) alla marinata, come ulteriore protezione per le cuciture.

Ricetta per pomodori con acido citrico per barattolo da litro

Ecco una meravigliosa ricetta per i pomodori per l'inverno, il cui gusto sarà apprezzato da molti amanti delle preparazioni fatte in casa. Prova a cucinare e ci riuscirai.

Il dragoncello è un'erba speziata che darà ai pomodori un gusto originale e un aroma interessante. Aggiungilo o meno ai cilindri, dipende da te. In caso di sua assenza, puoi aggiungere i classici: ombrelli di aneto o prezzemolo.

Avrai bisogno:

600 g di pomodori per vasetto da 1 litro

Spezie per barattolo da 1 litro:

• 2 pz. garofani
• 2 montagne Pepe di Giamaica
• 2 montagne Pepe nero
• 1 veterinario. dragoncello (dragoncello)

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

• 1° l. sale senza scivolo
• 5 ° l. con un mucchio di zucchero
• 1/3 cucchiaino acido citrico

Metodo di cottura:

Preparare i pomodori - lavarli bene, separarli

Sterilizzare barattoli e coperchi

Usando questa ricetta, i barattoli non possono essere sterilizzati, ma solo lavati bene

In ogni barattolo mettere pepe nero, chiodi di garofano, pimento, dragoncello secondo la ricetta

Pungiamo ogni pomodoro alla base con una forchetta affilata trasversalmente in modo che non scoppino dal fuoco.

Riempi i cilindri con i pomodori fino alle spalle, non c'è bisogno di riempirli fino al collo

Scolare l'acqua in una casseruola, misurare il volume di liquido risultante, aggiungere sale, zucchero e acido citrico secondo la ricetta, mescolare, far bollire

Versare la marinata calda nei cilindri, coprendoli subito con i coperchi

Chiudi i coperchi dei barattoli con una chiave per conserve, girali, avvolgili in una coperta calda

Buon appetito!

Pomodori per l'inverno con carote e cipolle

L'amicizia di pomodori, carote e cipolle è nota a tutte le casalinghe, e quindi le verdure con aglio ed erbe aromatiche secondo questa ricetta sono molto gustose e belle. Goditi l'inverno con cuciture di alta qualità preparate dalle tue mani. Il lavoro estivo è doppiamente piacevole!

Avrai bisogno di un barattolo da 0,5 litri:

• 150 grammi di pomodori
• 1 PC. carote
• 1 PC. cipolla
• 2-3 vento. sedano
• 5-6 montagne. Pepe nero
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino zucchero granulare
• 2 cucchiai. l. aceto al 9%.
• 1,5 m. l. olio vegetale
• 200 ml di acqua calda
• 2 denti aglio
• 1 scheda. aspirina (opzionale)

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le verdure in acqua corrente, metterle in barattoli puliti. La loro pelle non dovrebbe essere danneggiata.
2. Sbucciate le cipolle e le carote, sciacquatele e tritatele, le cipolle a semianelli e le carote a cubetti grandi. Mettere le verdure nei vasetti insieme ai gambi di sedano, riempiendo gli spazi tra i pomodori. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio in barattoli.
3. Far bollire l'acqua, versarla in barattoli di verdure, versandola sopra un coltello o un cucchiaio in modo che il vetro non si rompa per gli sbalzi di temperatura. Coprite i barattoli con coperchi puliti e lasciate scaldare i pomodori in acqua bollente per 20-25 minuti.
4. Quindi, utilizzando il tappo di scarico, drenare il liquido da ciascun barattolo in una casseruola o casseruola. Aggiungere tutte le spezie secondo la ricetta alla marinata, ad eccezione dell'aceto e dell'olio vegetale. Metti la casseruola con la marinata sul fuoco, portala a ebollizione.
5. Versare olio, aceto in ogni barattolo, mettere l'aspirina a piacere. Quindi versare le verdure in barattoli con la marinata calda, coprire i cilindri con i coperchi, chiuderli con una chiave.
6. Verificare la tenuta della chiusura capovolgendo i barattoli sui coperchi, avvolgerli in una coperta calda, lasciandovi dentro gli involtini finché non si raffreddano completamente.
7. Tieni gli spazi vuoti lontano dalla luce solare!

Buon appetito!

Raccolta di pomodori con aglio per l'inverno

Secondo questa semplice ricetta si ottengono pomodori sorprendentemente belli, come nella neve. L'aglio schiacciato in un frullatore è molto leggero, si muove liberamente nella marinata, posandosi magnificamente sulle verdure, saturandole tra loro con un gusto e un aroma molto luminosi.

Assicurati di provare questa ricetta di pomodoro! Buona fortuna!

Avrai bisogno di un barattolo da 1 litro:

• 500-600 grammi di pomodori
• 0,5 cucchiaini semi di senape
• 1 cucchiaino aglio
• 0,5 cucchiaini essenza di aceto 70%
• 3 art. l. zucchero per 1 litro di acqua
• 1° l. sale per 1 litro d'acqua
• 2-3 montagne Pepe di Giamaica

Metodo di cottura:

Sterilizzare barattoli e coperchi a vapore o in qualsiasi modo conveniente per te

Risciacquare e ordinare accuratamente i pomodori

Foriamo ogni pomodoro con uno stuzzicadenti alla base.

Versare i pomodori in barattoli con acqua bollente, coprire con i coperchi, lasciare scaldare per 20 minuti

A parte, far bollire 2 litri d'acqua, aggiungere sale, zucchero secondo la ricetta, portare a ebollizione la marinata sul fuoco

Sbucciate l'aglio, lavatelo bene

Macinalo in un frullatore

Svuota l'acqua calda dai cilindri, non ne avremo più bisogno

Versare la marinata calda sui pomodori

Versare l'essenza di aceto in ogni barattolo:

• 1 l - 1/2 cucchiaino
• 0,5 l - 1/4 cucchiaino

Copri immediatamente i palloncini con i coperchi, chiudili con una chiave per l'inscatolamento

Capovolgi i barattoli di pomodori caldi, avvolgili, lasciali raffreddare completamente in una coperta

All'inizio la marinata nelle bottiglie sarà leggermente torbida, poiché abbiamo schiacciato l'aglio in un frullatore

Ma quando i barattoli si raffreddano, il sedimento si calmerà: la marinata diventerà trasparente con la "neve" bianca dell'aglio tritato

Buon appetito!

La più deliziosa ricetta di pomodoro invernale con sedano

In questa ricetta, il sedano, dal gusto e dall'aroma brillanti, conferisce ai pomodori una particolare nitidezza e piccantezza. Vale la pena provare a preparare i pomodori per l'inverno proprio così.

Questa è la mia ricetta preferita, molto spesso la uso nelle mie preparazioni fatte in casa per i miei cari. Assicurati di cucinare i pomodori con il sedano! È delizioso!

Avrai bisogno:

• 3 chili di pomodori
• 500 g di sedano
• 30 g di semi di senape
• 6 denti aglio
• 4-6 ombrelli di aneto
• 50 grammi di sale
• 55 g di zucchero semolato
• 15 ml essenza di aceto 80%
• 2 litri di acqua
• 20 g di semi di coriandolo
• 4 cose. foglia d'alloro

Metodo di cottura:

1. Sterilizza tutti i cilindri e i tappi in modo conveniente per te
2. È necessario essiccare i semi di coriandolo e senape, scaldarli in una padella calda e asciutta per alcuni minuti, tenere la foglia di alloro in acqua bollente per 60 secondi
3. Successivamente, metti i grani di coriandolo e senape sul fondo dei barattoli, aggiungi la foglia di alloro, l'aglio tritato grossolanamente, gli ombrelli di aneto alle spezie, ma prima dovrebbero essere separati dai rami e versati sopra con acqua bollente
4. Immergere i gambi di sedano e le verdure in acqua fredda per 10-15 minuti, quindi asciugarli, quindi tagliare i gambi a cubetti e lasciare interi i verdi, mettere il tutto in bottiglie di vetro
5. Sciacquate i pomodorini in acqua fredda, privateli del picciolo, infilzateli alla base con uno stuzzicadenti, sistemateli ben stretti nei vasetti, aggiungete sopra le ombrelle di aneto, un po' di sedano verde
6. Per prima cosa versare gli spazi vuoti con le verdure con acqua bollente per 20 minuti, quindi versare l'acqua dei cilindri in una comoda casseruola, misurare il volume, aggiungere acqua a 2 litri, sciogliere lo zucchero, salare secondo la ricetta
7. La marinata deve essere bollita per 5 minuti, toglierla dal fuoco, aggiungere l'essenza di aceto
8. Con la marinata già pronta, riempire i cilindri di verdure fino in cima, arrotolarli accuratamente con una chiave di conservazione o utilizzare tappi a vite per vetro con filettatura
9. I barattoli chiusi vanno subito capovolti sul pavimento, coperti con una coperta fino a completo raffreddamento.
10. Alla fine della giornata, conservare le verdure nei barattoli in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Buon appetito!

Pomodori per l'inverno con peperone in un barattolo da 3 litri

Un grande vantaggio in questa ricetta è che tu stesso regoli la quantità di cipolle e peperoni nel barattolo. I peperoni dolci sono saturi di un incredibile aroma speziato di pomodoro generoso e marinata, risulta molto gustoso.

Dovrebbe essere messo in un barattolo più grande, perché ci saranno molti che vorranno banchettare con loro. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Avrai bisogno di una bottiglia da 3 litri:

• 2 chili di pomodori
• 15-20 g di prezzemolo
• 1 PC. cipolle a bulbo
• 1 PC. peperone dolce
• 3 pz. piselli pimento
• 10 pezzi. grani di pepe nero
• 2 denti aglio
• 2 pz. foglia d'alloro
• 35 g di sale
• 70 grammi di zucchero
• 70 ml aceto 9%

Metodo di cottura:

Metti prezzemolo, aglio tritato, pepe nero, pimento, alloro nella bottiglia da 3 litri preparata sul fondo

Tagliare la cipolla a rondelle, sbucciare il peperone dai semi, tagliarlo a pezzi

Forare ogni pomodoro con uno stuzzicadenti alla base.

Mettiamo i pomodori in mongolfiera, riempiendo i vuoti con fette di peperone, anelli di cipolla

Riempiamo il palloncino con acqua bollente, versandola sull'esterno del cucchiaio in modo che il bicchiere non scoppi

Coprire la bottiglia con un coperchio pulito, lasciare scaldare i pomodori per 20-25 minuti

Aggiungi sale, zucchero, porta a ebollizione il liquido

Versare i pomodori in un palloncino con la marinata calda, chiudere immediatamente il coperchio con una chiave

Capovolgi il barattolo, avvolgilo in una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Buon appetito!

La video ricetta per i pomodori per l'inverno si lecca le dita