Nella stagione della crescita attiva dei cetrioli, molte casalinghe hanno una domanda ragionevole: cosa fare con i grandi cetrioli troppo cresciuti? Prepara delle insalate, conserva questa deliziosa verdura per l'inverno. Un piatto così semplice come il sottaceto ha guadagnato l'amore e l'attenzione di molte persone.

Puoi semplificare la preparazione del sottaceto preparando una preparazione speciale con cetrioli troppo cresciuti. Un'insalata di cetrioli così acida può diventare la ricetta preferita della famiglia.

In nessun caso dovresti buttare via i cetrioli grandi, puoi preparare un'ottima insalata per l'inverno con i cetrioli troppo cresciuti. Con un ingrediente così senza pretese come un cetriolo fresco, puoi sperimentare aggiungendo un po 'di dolcezza e piccantezza all'insalata. Tutto dipende dalle preferenze di gusto individuali di ciascuna famiglia particolare.

Vale la pena provare ricette così semplici, puoi realizzare una qualsiasi delle proposte o ciascuna di esse. Sono tutti semplici e convenienti, anche una hostess inesperta può preparare insalate invernali del genere. Qui viene presentato il più basilare: dalle insalate crude che non necessitano di conservazione agli spazi vuoti per i sottaceti.

Come cucinare un'insalata per l'inverno con cetrioli troppo cresciuti - 15 varietà

Un'insalata semplice per l'inverno di cetrioli troppo cresciuti

Un'insalata così semplice ma allo stesso tempo deliziosa servirà come un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto sulla tavola invernale. È semplice in quanto non richiede alcuna conservazione. L'unica difficoltà che dovrai affrontare è l'accurata preparazione delle verdure.

Ingredienti:

• Cetrioli troppo cresciuti - 1 kg
• Carota media - 3 pezzi
• Pepe bulgaro - 3 pezzi
• Cipolla fresca - 5 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Sale - 2 cucchiaini
• Acido citrico - 0,5 cucchiaini.
• Aneto fresco - 1 mazzo.

Cucinando:

Per cominciare, i cetrioli troppo cresciuti devono essere accuratamente lavati, sbucciati e semi grandi.

I cetrioli sbucciati vengono tagliati a listarelle sottili, il resto delle verdure deve essere sbucciato e lavato allo stesso modo.

Tutte le verdure tritate devono essere unite aggiungendo aneto tritato finemente, sale nelle proporzioni indicate e acido citrico.

Invece dell'acido citrico, puoi usare il normale aceto di mele.

La massa di lattuga viene accuratamente mescolata e lasciata estrarre il succo per 1 ora.

Dopo la sua comparsa, è necessario mettere l'insalata di cetrioli sul fuoco, portarla a ebollizione, far bollire il composto a fuoco medio per 15 minuti.

Il composto di insalata finito viene posto in barattoli presterilizzati, dopodiché l'insalata viene arrotolata con coperchi sterili, lasciata capovolta fino a completo raffreddamento.

Insalata di cetrioli semplice: raccolta per l'inverno

Ingredienti:

• Cetrioli troppo cresciuti - 2,5 kg
• Cipolla - 1,5 kg
• Sale - 2 cucchiai. l;
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Aceto da tavola ordinario - da 75 a 100 ml
• Aglio - 5-7 spicchi medi
• Piselli pimento o pepe macinato - a piacere
• Olio raffinato - 50 g.

Cucinando:

1. Per cominciare, i cetrioli devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. Successivamente, i cetrioli lavati devono essere messi a bagno in acqua fredda per 1 ora.
3. I cetrioli vengono tagliati in cerchi sottili di 2-3 mm di spessore.
4. La cipolla sbucciata viene tagliata a cubetti o semianelli normali.
5. Spostiamo tutte le verdure tritate in una casseruola, aggiungiamo la quantità indicata di sale, zucchero e pepe.
6. Lasciare agire per 30 minuti per rilasciare il succo.
7. Mettiamo l'insalata a fuoco medio, dopo aver cambiato il colore dei cetrioli, versiamo dentro olio vegetale e aceto, portiamo a ebollizione il composto.
8. Aggiungere le erbe e l'aglio tritati finemente, cuocere a fuoco lento l'insalata ancora per qualche minuto.
9. Barattoli e coperchi devono essere accuratamente sterilizzati.
10. Versare l'insalata calda in barattoli sterili.

In modo che nulla esploda e che i barattoli chiusi vengano conservati a lungo, il collo del barattolo deve essere pulito con un batuffolo di cotone imbevuto di vodka o normale alcool medico.

Alla fine, arrotoliamo l'insalata risultante con i coperchi di ferro.

Insalata acida per l'inverno di cetrioli troppo cresciuti

Questa semplice insalata è conveniente, perché puoi farcela con tutto ciò che cresce nei letti. La sua particolarità è che viene cotto senza bollire.

Ingredienti:

• Cetrioli - 3 kg
• Olio vegetale - 255 ml
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Sale ¼ cucchiaio. l.
• Cipolla - 10 pezzi
• Essenza di aceto - 265 ml
• Aneto - 1 mazzo grande.

Cucinando:

1. I cetrioli vengono accuratamente lavati e sbucciati.
2. Tagliare in piccoli cerchi.
3. L'aneto viene tritato finemente e la cipolla viene tagliata a semianelli.
4. Le verdure preparate sono disposte in barattoli sterili a strati: cetrioli, erbe aromatiche, cipolle, ancora cetrioli.
5. Da zucchero semolato, sale, aceto creare un ripieno freddo aggiungendo acqua.
6. La miscela risultante viene versata sui cetrioli, lasciata per 3 ore.
7. Il contenuto dei barattoli viene leggermente pressato, quindi chiuso.

Ingredienti:

per barattolo da 1 litro:

• cetrioli
• 2-3 spicchi d'aglio
• Un po' di aneto
• 5-7 grani di pepe nero
• 1-2 chiodi di garofano
• 1°. l. sale
• 3art. l. Sahara
• ¼ di bicchiere colmo di normale aceto da tavola

Cucinando:

1. I cetrioli non sbucciati e accuratamente lavati vengono tagliati ad anelli medi, posti in barattoli sterili.
2. Mettiamo le spezie necessarie sul fondo del barattolo.
3. Prepariamo un sottaceto per i cetrioli tritati: per 1 litro d'acqua aggiungiamo 3 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. sale, versare lì ¼ di bicchiere pieno di normale aceto da tavola.
4. Versare la salamoia bollita sui cetrioli e lasciare raffreddare per 10 minuti.
5. Scolare la salamoia, far bollire, versare di nuovo e arrotolare i coperchi caldi.

Si distingue per la facilità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti, e di conseguenza otteniamo un piatto saporito.

Ingredienti:

• Grandi frutti di cetrioli - 1 kg
• Acqua - 1,5 cucchiai.
• Zucchero - 5 cucchiai. l.
• Senape - 1 cucchiaio. l.
• Aceto - 0,5 cucchiai.
• Cannella - un po' a piacere
• Grani di pepe nero - a piacere
• Sale - 3 cucchiai. l.

Cucinando:

1. I frutti lavati devono essere sbucciati, tagliati longitudinalmente in 4 parti uguali, ritagliare il torsolo con semi grandi.
2. Le verdure trasformate vengono tagliate a listarelle, immerse in acqua bollente per un minuto.
3. Il liquido viene drenato attraverso uno scolapasta, i cetrioli risultanti vengono adagiati saldamente in barattoli.
4. Dalle spezie, dalle spezie profumate e dall'acqua, devi fare una salamoia, riempirla con i cetrioli senza farla bollire.
5. Le lattine di lattuga risultanti devono essere pastorizzate per 20 minuti a bagnomaria. Successivamente, i barattoli di cetrioli vengono arrotolati.

Questa insalata diventerà l'aggiunta preferita ai piatti principali di tutta la famiglia grazie al suo gusto saporito.

Ingredienti:

• Cetrioli - 5 kg
• Ketchup o concentrato di pomodoro normale - 0,5 l
• Zucchero 1,5 cucchiai.
• Sale 0,3 cucchiai.
• Olio raffinato 100 gr
• Aceto 100 ml
• Aglio 3 spicchi.

Cucinando:

1. I cetrioli grandi devono essere lavati, sbucciati, tagliati a cubetti medi.
2. L'aglio deve essere tritato finemente o spremuto con l'apposita macchinetta.
3. Tutti i prodotti devono essere mescolati in una casseruola, messi per 20 minuti sotto un coperchio senza fuoco in modo che i cetrioli lascino scorrere il succo.
4. Quindi mettere il composto a fuoco medio, cuocere a fuoco lento l'insalata fino a ebollizione per 20-25 minuti.
5. L'insalata risultante viene versata calda in barattoli sterili e arrotolata fino a quando non si sarà raffreddata.

Un'insalata così semplice delizierà i tuoi cari nella dura stagione invernale.

Ingredienti:

• Cipolle - 220 g;
• Aglio - 1 testa grande;
• Frutti di cetriolo - 1 kg;
• Dragoncello fresco - facoltativo;
• Sale - 25 g;
• Acido citrico - 25 g.

Cucinando:

La polpa di cetriolo sbucciata viene tagliata a cubetti, le carote sbucciate vengono tagliate in modo simile.

Tritate finemente l'aglio, mettetelo in una ciotola preparata, aggiungete un po 'di acido citrico, sale, mescolate tutti i condimenti con le verdure, lasciate fermentare per un'ora.

La massa risultante deve essere bollita per 15 minuti.

La miscela finita è disposta in barattoli e attorcigliata.

Il dragoncello fresco conferisce all'insalata un gusto speciale e un aroma unico.

Ingredienti:

per 2 vasi da 750 ml:

• Cetrioli - 2 kg
• Acqua - 1 l
• Zucchero - 100 g
• Sale - 15 g
• Acido citrico - 5 g
• Garofano - 5 pezzi
• Pimento - 5 pezzi

Cucinando:

1. Per prima cosa devi preparare i cetrioli: lavarli accuratamente, sbucciarli, tagliarli longitudinalmente a fette spesse 1-1,5 cm.
2. Dopodiché, devi preparare la salamoia: devi aggiungere all'acqua tutte le spezie, il sale e lo zucchero.
3. Porta a ebollizione la composizione.
4. Mettere i cetrioli a fette in una casseruola, versarvi sopra la salamoia bollente, lasciare riposare per 10 minuti. Puoi mettere un po' di stampa sopra.
5. Successivamente, i cetrioli vengono confezionati ermeticamente in barattoli sterili.
6. La salamoia rimanente deve essere nuovamente bollita, versare i cetrioli con questa composizione e arrotolarli caldi con tappi di metallo e una chiave.

Questa insalata è semplice, richiede un set minimo di prodotti.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg;
• Sale - 75-80 g;
• Aglio - 1-2 spicchi piccoli;
• Aneto - 1 mazzo;
• Foglie di ciliegia e ribes.

Cucinando:

1. Sbucciare i cetrioli troppo cresciuti dalla buccia e dal seme interno, grattugiare su una grattugia grossa, salare abbondantemente.
2. Metti il ​​​​fondo del barattolo per la maturazione con cetrioli grattugiati mescolati con erbe tritate e foglie di ribes e ciliegia.
3. Disporre a strati i cetrioli grattugiati e interi. È necessario assicurarsi che non vi siano vuoti tra questi strati.
4. Coprire con un piatto sopra e impostare l'oppressione. Lasciare i cetrioli risultanti fino all'inizio della fermentazione.
5. All'inizio del processo, i cetrioli devono essere trasferiti in frigorifero o in una cantina fresca per la maturazione.
6. La maturazione avviene a 10-15 giorni. Se il livello del liquido nel barattolo diminuisce, è necessario rabboccare periodicamente.

Ingredienti:

• Cetrioli - 1 kg;
• Foglie di rafano fresco;
• Prezzemolo - 1 mazzetto;
• Aneto - 1 mazzo;
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
• Aceto - 0,5 cucchiai. l.
• Pimento - 3-4 piselli;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

1. I cetrioli sbucciati e lavati vengono strofinati su una grattugia grossa, la massa risultante deve essere salata in modo che rilasci quanto più succo possibile.
2. Qui vengono aggiunte foglie di rafano, prezzemolo tritato e aneto, piselli pimento, cipolle tritate finemente, sale e zucchero.
3. La massa risultante viene posta in barattoli, versata con succo di cetriolo, dopo 5 minuti è necessario scolare il succo, far bollire a fuoco medio.
4. Lì vengono aggiunti anche 0,5 cucchiaini. acido acetico. Versare la salamoia risultante nei barattoli, aggiungere 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
5. Arrotoliamo le banche con una chiave.

Il risultato sono cetrioli croccanti, come freschi, con un sapore di aglio.

Ingredienti:

• Cetrioli grandi freschi - 3 kg
• Aglio - 250 g
• Cipolla - 250 g
• Sale - 100 g
• Zucchero - 250 g
• Aceto da tavola 9% - 150 g.

Cucinando:

1. Tagliare i cetrioli ben lavati e non sbucciati a fette spesse 1 cm e aggiungere la cipolla tagliata a semianelli sottili.
2. L'aglio deve essere spremuto con uno spremiaglio o schiacciato a mano.
3. Aggiungi zucchero, sale e aceto lì nelle proporzioni indicate. Mescolare tutto delicatamente in una ciotola e conservare in frigorifero per un massimo di 12 ore.
4. Successivamente, l'insalata fredda viene disposta in barattoli sterili e raffreddati.
5. Devi assicurarti che i cetrioli siano completamente ricoperti dal loro stesso succo.

Facoltativamente, puoi aggiungere 2 cucchiai. l. vodka o olio vegetale, per conferire all'insalata un leggero sapore piccante.

Arrotolare con coperchi sterili.

Non preoccuparti per la salamoia torbida, dopo che l'aglio si sarà depositato, si illuminerà sicuramente.

Chi non vuole correre rischi può, per avere la certezza assoluta della tenuta dei vasetti, tenere i vasetti arrotolati in acqua bollente per 10 minuti.

È sempre conveniente avere un condimento del genere a portata di mano, non è necessario tagliare nulla, puoi solo ottenere sottaceti già pronti a dadini. Molto comodamente!

Ingredienti:

• Cetrioli - 3 kg;
• Carote succose - 1 kg;
• Aglio fresco - 1 pz.;
• Sale - 1 cucchiaio. l. per 1 kg di verdure fresche;
• Aneto fresco - 1 mazzo;
• Aceto di mele - 1 cucchiaio. l. per 1 kg di verdure.

Cucinando:

1. I cetrioli ben lavati, sbucciati e sbucciati vengono tagliati a cubetti, le carote succose vengono strofinate su una normale grattugia grossa, l'aneto fresco e l'aglio vengono tritati finemente.
2. Le verdure lavorate vengono disposte in una ciotola e mescolate accuratamente, si aggiunge sale e l'insalata viene rimescolata. Lasciare l'insalata calda per un paio d'ore. durante questo periodo i cetrioli rilasciano il loro succo.
3. Successivamente, i piatti con le verdure vengono messi a bollire a fuoco medio. Non è necessario bollirli fortemente.
4. Nelle verdure calde, aggiungi un morso al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 litro di miscela.
5. Versare le verdure calde in barattoli sterili da 0,5 o 0,7 ml, arrotolare immediatamente e lasciare avvolte fino a completo raffreddamento.

Ingredienti:

per 2 lattine da 0,5 l:

• Cetrioli - 1 kg
• Carote fresche - 1 pz.
• Aglio - 4 spicchi piccoli
• Sale - 25 g
• Zucchero - 50 g
• Aceto da tavola - 50 ml
• Olio raffinato - 50 ml
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Fagioli di senape - un po'
• Coriandolo - facoltativo 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

1. Sterilizziamo accuratamente i barattoli.
2. Sciacquare i cetrioli, tagliarli a listarelle grandi e grattugiare le carote su una grattugia speciale per insalate coreane.
3. Mescolare le carote con i cetrioli.
4. L'aglio deve essere tritato finemente con un coltello.
5. Qui versiamo zucchero, sale, pepe nero, aceto, olio vegetale nelle proporzioni indicate.
6. Dopo un'accurata miscelazione, lasciare l'insalata per 2 ore.

Assaggia l'insalata prima di metterla nei barattoli, se lo desideri puoi aggiungere un po 'di coriandolo o senape.

Mettiamo l'insalata in barattoli sterili.

Mettiamo l'insalata all'interno in una pentola di acqua bollente per la sterilizzazione per 15 minuti, chiudendo con i tappi a vite.

Arrotolare con i coperchi di ferro.

Ingredienti:

per 1,5 litri di liquido:

• cetrioli
• Aglio - 5-6 spicchi
• Grani di pepe - 2-3 pezzi su un barattolo
• Aneto - 1 mazzo
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Zucchero - 5 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto - 1 cucchiaino barattolo da litro per aggraffatura.

Cucinando:

1. Lavare accuratamente i cetrioli, sbucciare le pareti laterali.
2. Tagliare a cubetti, come un'insalata.
3. Prendiamo barattoli sterili da 750 grammi, mettiamo sul fondo una foglia di alloro, spicchi d'aglio interi, aneto fresco, pepe in grani.
4. Imballare saldamente i cetrioli affettati nei barattoli, versarvi sopra dell'acqua bollente.
5. Lasciare raffreddare completamente i cetrioli, coprirli con i coperchi.
6. Scolare la salamoia raffreddata, aggiungere lo zucchero, il sale e lasciar bollire.
7. Riempire con la salamoia, arrotolare i vasetti e lasciarli raffreddare.

Questo è un modo meraviglioso ma estremamente semplice per creare un delizioso spuntino invernale.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg;
• Pomodori - 1 kg;
• Peperone dolce - 3 pezzi .;
• Acido citrico - 1 cucchiaino;
• Carote succose - 1 kg;
• Cipolla dolce - 500 g;
• Verdure fresche: qualsiasi a tua discrezione;
• Olio vegetale - 2/3 tazza;
• Pepe macinato - a piacere;
• Sale;
• Zucchero.

Trattamento termico e preparazione delle verdure:

1. Per cominciare, i frutti del cetriolo vengono sbucciati e i semi interni vengono sbucciati, cetrioli e peperoni, i pomodori vengono tagliati a cubetti, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, le cipolle vengono tagliate a semianelli.
2. L'intera composizione viene versata alternativamente in una casseruola dal fondo spesso, si aggiungono sale e spezie. Prima di mettere le verdure in una casseruola, viene riscaldato l'olio vegetale, dopodiché vengono prima disposti i cetrioli, fritti fino a completa trasparenza, quindi vengono aggiunte carote, cipolle, pomodori e peperoni tritati.
3. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati, vengono aggiunte erbe tritate, pimento e sale fino. Cuocere il cibo fino a renderlo morbido.
4. L'acido citrico viene aggiunto alle verdure calde e rimosso con cura dal fuoco.
5. I barattoli sterili vengono riempiti con verdure calde, arrotolati con coperchi di latta mediante una chiave.
6. Questa è un'insalata così deliziosa e semplice.

Descrizione

Fette di cetriolo per l'inverno o, come la gente chiama anche questo piatto, "Savoiardi" è uno spuntino deliziosamente delizioso, adatto da servire in tavola per ogni occasione. Il grande vantaggio di questo piatto è che è molto semplice da preparare. Non avrai bisogno di stare a lungo ai fornelli né di soffrire con la preparazione degli ingredienti. Il processo di cottura in sé è molto semplice e veloce, non impiegherai più di mezz'ora a cucinare e il risultato conquisterà sicuramente te e i tuoi ospiti.
Puoi chiudere i cetrioli con fette con vari additivi. Quindi, ad esempio, spesso molte hostess chiudono queste verdure con ketchup al peperoncino o senape. Questo approccio originale ti consente di rendere il piatto più gustoso e dargli un sapore interessante. Ma non lasciarti trasportare troppo dagli esperimenti, perché potresti semplicemente rovinare i prodotti.
Affinché il tuo piatto sia altrettanto gustoso anche dopo un mese e i cetrioli siano croccanti, devono essere messi a bagno in acqua ghiacciata per diverse ore. È anche molto importante scegliere cetrioli giovani e intatti, che non siano ancora troppo maturi o diventati acquosi. È meglio usare le verdure del tuo orto, ma se ciò non è possibile, i cetrioli del negozio sono abbastanza adatti.
Dopo aver preparato fette di cetriolo per l'inverno, sei libero di usarle non solo come spuntino originale, ma anche di aggiungerle alle insalate e ad altri piatti. La cosa principale è conservare correttamente il pezzo. È meglio farlo in cantina o in frigorifero, quindi i cetrioli dureranno molto più a lungo.
Per mettere in salamoia croccanti e gustosi cetrioli in barattolo a casa, avrai bisogno di alcuni prodotti, la cui quantità puoi trovare negli ingredienti, così come la nostra ricetta passo passo con una foto, dalla quale imparerai i consigli di base per preparare uno spuntino così delizioso. Iniziamo subito il processo di cottura.

ingredienti

Fette di cetriolo per l'inverno - ricetta

Per cominciare, tutti i cetrioli raccolti devono essere lavati accuratamente, quindi versati con acqua fredda e preferibilmente ghiacciata, lasciando agire per diverse ore. Successivamente, devono essere lasciati asciugare scaricando l'acqua, tagliare la parte anteriore e posteriore e quindi tagliarli in pezzi abbastanza grandi. Non è necessario che abbiano le stesse dimensioni e forma della foto, puoi tagliare le verdure come preferisci..

Il prossimo passo è preparare la salamoia in cui verranno marinati i cetrioli. Per fare questo, in un contenitore profondo, è necessario mescolare sale, zucchero, olio di semi di girasole, aceto e pepe con la senape. Puoi anche tritare finemente mezzo spicchio d'aglio. Di conseguenza, la salamoia assomiglierà a quella mostrata nella foto.

Preparare barattoli puliti in cui mettere i cetrioli freschi tritati, quindi riempirli con la marinata preparata. Le banche devono prima essere sterilizzate allo stesso modo dei coperchi..

Ogni hostess prepara preparazioni di cetrioli per l'inverno e in ogni taccuino ci sono ricette collaudate per la preparazione di cetrioli e, ovviamente, io non faccio eccezione. Dopotutto, devi ammetterlo, è così bello aprire un barattolo di cetrioli sottaceto o sottaceto in inverno per patate fritte o carne arrosto ... Inoltre, "successi" come l'insalata Olivier e il sottaceto sono semplicemente impossibili da cucinare senza sottaceti.

Cari amici, porto alla vostra attenzione la mia selezione di comprovate ricette di cetrioli, che spero vi piacciano. Molte ricette per la preparazione dei cetrioli per l'inverno ho preso dal taccuino di mia nonna e di mia madre, ma le conservo anche secondo ricette moderne.

Se hai le tue ricette preferite con i cetrioli, condividile nei commenti.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno (sterilizzazione a secco)

Dimmi, chiudi l'insalata di cetrioli per l'inverno? Questa idea mi piace molto: ho aperto un barattolo e un ottimo spuntino o un delizioso contorno è pronto. Esistono molte ricette per tale conservazione, ma quest'anno ho deciso di iniziare con un'insalata di cetrioli, cipolle e aneto per l'inverno con il nome divertente "Gulliver".

Mi è piaciuto molto il fatto che il processo sia semplice e, sebbene i cetrioli debbano essere lasciati in infusione per 3,5 ore, tutte le altre azioni non richiedono molto tempo. Inoltre, questa insalata di cetrioli e cipolle per l'inverno è priva di sterilizzazione, il che semplifica notevolmente anche la ricetta. Puoi vedere come cucinare l'insalata di cetrioli per l'inverno con le cipolle Gulliver.

Cetrioli sottaceto per l'inverno in polacco

Se stai cercando deliziosi cetrioli sottaceto per l'inverno, sei nel posto giusto. Voglio solo dirti come mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno con l'aceto in modo che risultino semplicemente magici: croccanti, moderatamente salati .... Puoi vedere come mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno in polacco.

Insalata invernale di cetrioli "Dita di signora"

Questa ricetta ha molti vantaggi. In primo luogo, un'insalata di cetrioli per l'inverno risulta essere molto gustosa. In secondo luogo, è preparato in modo molto semplice e relativamente rapido. In terzo luogo, non solo i cetrioli di medie dimensioni, che di solito vengono conservati, sono adatti a lui: puoi preparare un'insalata del genere con cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. E in quarto luogo, questo pezzo grezzo ha un nome molto bello e tenero: "dita di signora" (a causa della forma dei cetrioli affettati). Come cucinare un'insalata invernale di cetrioli savoiardi, guarda.

Cetrioli con ciliegie

Puoi chiudere i cetrioli in scatola con le ciliegie per l'inverno. Sì, sì, non intendo le foglie di ciliegio, ma le bacche di ciliegio. I cetrioli sono molto gustosi, croccanti e profumati! Non preoccupatevi, le ciliegie non predomineranno, aggiungeranno solo un po' al gusto dei cetrioli, che diventerà più ricco e interessante. Bene, tra le altre cose, questi barattoli di cetrioli e ciliegie per l'inverno sembrano molto appetitosi. Vedi la ricetta con foto.

Cetrioli per l'inverno con vodka

Il segreto sta nel fatto che questa ricetta utilizza sottaceti per cetrioli con vodka. E la marinata stessa può essere definita dolce: contiene molto zucchero. Ebbene, la senape in grani conferisce un fascino speciale ai cetrioli: è usata come spezie insieme all'aglio, alla radice di rafano, al peperoncino e alle erbe aromatiche. Vedi la ricetta con foto.

Cetrioli nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione

Cetrioli con miele per l'inverno

I cetrioli con miele sono croccanti, leggermente dolci, molto profumati, con una leggera nota di miele, molto sottile e discreta. Quest'anno ho riempito la mia dispensa con questi cetrioli al miele in salamoia, penso che piaceranno sicuramente anche a te. Ricetta con foto.

Cetrioli croccanti per l'inverno con peperoni e carote

Se stai cercando un delizioso antipasto di cetrioli per l'inverno, allora sei nel posto giusto. Oggi voglio presentare alla tua corte una meravigliosa conservazione: cetrioli croccanti con peperoni e carote. Risultano semplicemente deliziosi: luminosi e belli, fragranti e gustosi. Questa ricetta è un'ottima alternativa ai tradizionali cetrioli per l'inverno: se siete stufi della solita conservazione, provate a cucinarli in questo modo, sono sicura che il risultato vi piacerà, proprio come me. Guarda la ricetta con le foto.

La famosa insalata di cetrioli "latgaliana" per l'inverno

Se hai bisogno di una ricetta semplice e gustosa per l'insalata di cetrioli con cipolle per l'inverno, assicurati di prestare attenzione a questa insalata di cetrioli "latgaliana". Non ci sarà nulla di insolito nella preparazione in sé, tutto è abbastanza semplice e veloce. L'unico punto: il coriandolo è incluso nella marinata per un'insalata di cetrioli Latgale. Questa spezia conferisce all'insalata un gusto speciale, enfatizzando molto bene gli ingredienti principali. Potete vedere la ricetta con le foto.

Cetrioli "Nezhinsky" (ricetta per un barattolo da un litro)

Probabilmente, non esiste una persona del genere che non abbia sentito parlare dei cetrioli Nezhinsky sottaceto. Un tempo questo tipo di conservante veniva venduto parecchio nei negozi, ma ultimamente non lo vedo spesso sugli scaffali dei supermercati. Ma questo non è un problema: nel mio libro di cucina c'è una ricetta per i cetrioli "Nezhinsky", secondo la quale risultano esattamente come quelli acquistati in negozio. Vedi la ricetta con foto.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: un classico della conservazione!

Ti piacciono i preparativi semplici per l'inverno dai cetrioli? Presta attenzione ai classici cetrioli sottaceto. La ricetta per i cetrioli sottaceto per l'inverno, puoi vedere .

Lecho di cetrioli per l'inverno

Come cucinare un delizioso lecho di cetriolo per l'inverno, puoi vedere.

Cetrioli salati per l'inverno

Puoi vedere la ricetta per i cetrioli salati per l'inverno.

Insalata di cetrioli georgiana per l'inverno

Ti piacciono le preparazioni semplici e gustose per l'inverno dai cetrioli? L'insalata di cetrioli per l'inverno in georgiano è esattamente ciò di cui hai bisogno! Come cucinare l'insalata di cetrioli per l'inverno in georgiano, ho scritto.

Cetrioli per l'inverno con ribes

Questa ricetta di cetrioli e ribes per l'inverno è buona per diversi motivi. In primo luogo, piacerà a coloro che diffidano dell'aceto in conservazione: non è in questa preparazione, ma allo stesso tempo la marinata risulta essere gustosa a causa dell'acido citrico e del ribes stesso. In secondo luogo, il pezzo stesso sembra molto luminoso e impressionante, anche grazie al ribes rosso, che contrasta con successo con i cetrioli. Ricetta con foto.

Se stai cercando un'insalata leggera di cetrioli per l'inverno, allora questa ricetta è esattamente ciò di cui hai bisogno! L'insalata di cetrioli sottaceto per l'inverno con peperoni, carote e cipolle soddisferà anche gli appassionati più sofisticati della conservazione stagionale dei cetrioli. Sono sicuro che in inverno un'insalata di cetrioli per l'inverno in barattolo sarà molto apprezzata: risulta essere bella e molto gustosa. Guarda la ricetta con le foto.

Tutti adorano i cetrioli sottaceto. Questa gustosa e sana conservazione può essere servita con carne, patate, cereali e altri contorni. Esistono molte ricette per fette di cetriolo per l'inverno. Ci vuole un po' di tempo e impegno per preparare i sottaceti. Per la raccolta non è necessario prendere cetrioli in miniatura, sono abbastanza adatte verdure che non sono adatte ad altre ricette.

Per una tale preparazione per l'inverno sono adatti anche i cetrioli di grandi dimensioni, che non si adattano bene ai barattoli da mezzo litro e da litro. Prima della cottura le verdure vengono tagliate a listarelle, quindi metterle nei barattoli non è difficile.

Per la conservazione, dovresti prendere i cetrioli macinati, le verdure in serra vengono conservate peggio. Si consiglia di selezionare varietà la cui superficie è ricoperta di brufoli spinosi, tali cetrioli sono densi e gustosi.

Le ricette contengono olio vegetale. Puoi prenderlo sia con l'odore che raffinato. Ma nel primo caso, il gusto dei cetrioli verrà interrotto.

Come selezionare e preparare i cetrioli prima di iniziare il processo

I frutti di qualsiasi dimensione sono adatti alla raccolta, ma non dovresti prendere i cetrioli con la buccia ingiallita, poiché hanno semi grossolani. Prima di preparare la conservazione occorre preparare le verdure.

1. I cetrioli vengono ordinati, separando quelli gialli e viziati.
2. Se su alcuni frutti vicino al gambo sono presenti zone ingiallite, queste vengono tagliate.
3. Le verdure si lavano bene, cambiando l'acqua più volte.

Dopo che i cetrioli sono stati lavati, vengono messi in una ciotola profonda e versati con acqua fredda. Immergere in acqua per 4 ore.

Come mettere sott'aceto le fette di cetriolo a casa

Non solo gli adulti, ma anche i bambini apprezzeranno sicuramente questo pezzo dal gusto piccante. Tali cetrioli saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno e secondo piatto. Se necessario, il pezzo può essere utilizzato per preparare un miscuglio o un sottaceto.

Ricetta invernale facile

Per preparare cetrioli deliziosi e croccanti, devi prendere i seguenti ingredienti:

• Cetrioli - 2 kg.
• Zucchero - 5 cucchiai.
• Sale - 2 cucchiai.
• Pepe macinato - mezzo cucchiaino.
• Olio vegetale - 1/3 di tazza.
• Aceto - 100 grammi.
• Aglio tritato - 2 cucchiai.

Le punte dei cetrioli vengono tagliate, ogni verdura viene tagliata in 4-6 parti e versata in una ciotola. Lì vengono aggiunti anche l'aglio tritato e altri prodotti. Tutti interferiscono con un cucchiaio e lasciano marinare per 4 ore.

Successivamente, le verdure vengono trasferite in barattoli da mezzo litro, versate con il succo rilasciato e messe a sterilizzare per 25 minuti. Quindi girarlo, capovolgerlo e coprirlo con una coperta. Anche una giovane casalinga può chiudere questi sottaceti nei barattoli.

Sterilizzate i vasetti leggermente coperti con i coperchi, girateli dopo averli tolti dalla padella!

in coreano

Un antipasto secondo questa ricetta si ottiene con un gusto piccante, decorerà ogni festa. Per salare i cetrioli, prendi i seguenti prodotti:

• Cetriolini - 4 kg.
• Sale - 100 grammi.
• Zucchero: un bicchiere.
• Olio vegetale: un bicchiere.
• Aceto: un bicchiere.
• Aglio tritato - 2 cucchiai.
• Peperoncino - un pezzo.
• Grani di pepe.

I cetrioli vengono tagliati a listarelle, mescolati con spezie e lasciati marinare per 3 ore. Trascorso questo tempo si distribuiscono in barattoli e si mettono a sterilizzare per 20 minuti. Tappa uno spuntino e copri i barattoli con una coperta per un giorno.

Senza sterilizzazione

Puoi arrotolare i cetrioli a fette senza sterilizzazione. Per preparare una deliziosa conservazione, avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• Cetrioli - 2 kg.
• Sale - 2 cucchiai.
• Zucchero: un cucchiaio.
• Aceto - 3 cucchiai.
• Acqua - 1,2 litri.
• Spezie: aglio, pepe e aneto.

Le spezie vengono poste sul fondo dei barattoli e i cetrioli a fette vengono posti nel contenitore. Versare l'acqua bollente nei barattoli e attendere 15 minuti. Si versa nuovamente l'acqua nella padella, si aggiungono gli altri ingredienti e si fa bollire la marinata. La seconda volta, la salamoia viene versata nel contenitore e tappata con i coperchi. Le bottiglie vengono mantenute calde per un giorno.

insalata invernale di cetrioli

Tanto per cambiare, puoi mettere in salamoia una deliziosa insalata di cetrioli. Per preparare uno spuntino, sono necessari i seguenti prodotti:

• Cetrioli - 3 kg.
• Cipolla - 0,5 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Zucchero e sale - 2 cucchiai ciascuno.
• Olio magro - 0,5 tazze.
• Pepe macinato: un cucchiaino.
• Foglia d'alloro.

Cetrioli e cipolle vengono tagliati ad anelli, l'aglio viene tritato finemente con un coltello, quindi versato in una ciotola e mescolato con altri prodotti. Metti in salamoia per un'ora e disponi in barattoli. Sterilizzo per 15 minuti, dopodiché si tappano.

Piccante con pomodorini

I cetrioli sottaceto con pomodori saranno una vera scoperta in inverno. Per la preparazione della conservazione prendere:

• Cetrioli - 2 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Peperoncino piccante - 1 baccello.
• Aglio - testa.
• Sale - 2 cucchiai.
• Aceto - 3 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Aneto.

Cetrioli e pomodori vengono tagliati a fette, pepe e aglio vengono attorcigliati in un tritacarne. Aneto tritato finemente. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e sistemarli nei barattoli. Dall'alto, il succo assegnato viene versato nel contenitore. Sterilizzare per 15 minuti e sigillare.

con senape

La senape conferisce alla conservazione un gusto piccante e insolito. Per mettere in salamoia verdure gustose, dovresti prendere:

• Cetriolini - 1 kg.
• Senape in polvere - un cucchiaino.
• Sale e zucchero - su un cucchiaio da dessert.
• Aceto - 2 cucchiai.
• Pepe macinato: un pizzico.

I cetriolini vengono tagliati a pezzi, mescolati con altri ingredienti e riempiti in barattoli. Impostare per sterilizzare per 15 minuti. Tappa e mettilo sotto le coperte.

in georgiano

Gli appassionati di piatti piccanti possono mettere in salamoia i cetriolini in stile georgiano. Vengono preparati per la salatura i seguenti prodotti:

• Cetrioli - 2 kg.
• Peperoncino - 1 pezzo.
• Aglio - testa.
• Olio vegetale - 0,5 tazze.
• Aceto, sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno.

I cetriolini vengono tagliati a fette, l'aglio e il pepe vengono attorcigliati in un tritacarne. Mescolare tutti i prodotti in una ciotola capiente, riempire i vasetti e metterli a sterilizzare. Intasare e mettere sotto una coperta per un giorno.

A piacere è possibile aggiungere a questa conservazione del prezzemolo fresco tritato.

Con cipolla

I cetrioli salati con cipolle si adattano bene ai piatti di carne. Per preparare questa preparazione piccante, prendete:

• Cetriolini - 2 kg.
• Cipolla piccola - 300 grammi.
• Aceto - 3 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Sale - 2 cucchiai.
• Spezie.

I cetrioli vengono tagliati in 4 parti di lunghezza, la cipolla viene pulita e tagliata a metà. Spezie, verdure vengono poste in barattoli, versate con acqua bollente. Una marinata è composta da sale, zucchero e aceto. L'acqua viene scaricata dalle lattine, la salamoia viene versata e attorcigliata.

con aglio

I cetriolini con aglio, chiusi a fette, hanno un gusto deciso, unico e un aroma seducente. La conservazione è preparata dai seguenti prodotti:

• Cetrioli - 1 kg.
• Aglio - testa.
• Sale, zucchero, aceto: un cucchiaio.
• Aneto.

I cetriolini vengono tagliati a pezzi, l'aglio e l'aneto vengono tritati finemente con un coltello. Mescolare tutti gli ingredienti e distribuire nei vasetti. Sterilizzato per 15 minuti e avvolto in una coperta.

Quanto e come conservare la conservazione

Le fette di cetriolo in scatola vengono conservate per 2 anni. I barattoli devono essere conservati in un luogo fresco. Se conservato per più di 2 anni, il gusto della conservazione si deteriora, soprattutto se nel pezzo è presente olio vegetale.

Data di pubblicazione: 27/06/19

Il gusto eccellente dei cetrioli ha spinto gli specialisti culinari a cercare vari modi per preparare gli spazi vuoti. Di conseguenza, sono apparse deliziose ricette di cetrioli sottaceto (in botti e barattoli, freddi, caldi e asciutti), in salamoia (senza sterilizzazione e con esso, con aceto, acido citrico, vodka, adjika, concentrato di pomodoro e ketchup), come parte di snack - insalate per l'inverno

Sarà difficile per una casalinga inesperta navigare da sola tra la varietà di ricette, quindi la selezione di ricette collaudate di seguito ti aiuterà a scegliere la ricetta più attraente per la preparazione che corrisponde alle tue aspettative di gusto e abilità culinarie. E alcuni suggerimenti utili salvati alla fine ti aiuteranno a evitare possibili errori.

Ricetta di cetrioli con foto

Questo modo di raccogliere i cetrioli piccanti con pepe nero delizierà tutta la famiglia. Il sapore dei cetrioli non è forte, ma ha una certa scorza. Nessuno può rifiutare cetrioli così croccanti.

Il calcolo dei prodotti è descritto per un barattolo da tre litri.

Se tu o i tuoi cari avete una predisposizione a reazioni allergiche o ulcere peptiche dello stomaco, dell'intestino, disturbi funzionali dei reni, è consigliabile sostituire il conservante dell'aspirina con altri più innocui, come l'acido citrico.

Tempo di cottura: 50 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• cetrioli: 2,5 kg;
• acqua: 1 l;
• foglie di ribes: 7-10 pezzi;
• aglio: 3-4 spicchi;
• aneto: 30-40 g;
• sale: 1 cucchiaio;
• zucchero: 2 cucchiai;
• Pepe nero macinato: 1 pizzico;
• pimento: 7-10 pezzi;
• pepe nero: 7-10 piselli;
• acido citrico: sulla punta di un coltello;
• aspirina: 2 compresse;
• foglia di alloro: 6 pezzi

Istruzioni per la cottura

Tutti gli alimenti e gli utensili devono essere puliti. La banca richiede la sterilizzazione. Bollire in anticipo il tappo a vite. Lavare le foglie di ribes e le foglie di aneto, è ancora meglio versarle con acqua bollente. Metti le foglie e le erbe in un barattolo.



Lavare molto accuratamente i cetrioli. Taglia ogni cetriolo su entrambi i lati. Metti bene i cetrioli nel barattolo.



Fai bollire l'acqua in un bollitore. Versare i cetrioli con questa acqua bollente. Lasciare da parte il barattolo per 20 minuti.



Durante questo periodo, dovrai preparare separatamente una marinata per i futuri spazi vuoti. Far bollire l'acqua in una pentola.

Versare sale, zucchero e mettere lì le foglie di alloro. Far bollire 5-7 minuti.



Scolare l'acqua dal barattolo nel lavandino. Per fare ciò, utilizzare una speciale copertura in gomma con fori.



In un barattolo di cetrioli, mettere pezzi di aglio, piselli neri e pimento tritati finemente.

Aggiungi pepe macinato nero. Metti l'aspirina e l'acido citrico.



Versare i cetrioli in un barattolo con la marinata calda già pronta. Avvitare il coperchio con una chiave.
Per le prime 24 ore il barattolo va conservato capovolto. Inoltre, il barattolo con gli spazi vuoti dovrebbe essere ben avvolto con una coperta.

Ulteriore deposito viene effettuato al piano interrato.

Buon appetito!

Cetrioli croccanti

Ogni casalinga cerca la sua ricetta perfetta per i cetrioli croccanti e, dopo averla trovata, non la tradisce mai. Ma oltre alla ricetta corretta, i frutti stessi sono di grande importanza. Devono essere verdi ed elastici, la loro lunghezza non deve superare i 7-8 cm Non mettere l'aglio nei barattoli, darà morbidezza alla conservazione finita.

Il numero di ingredienti sufficienti per barattoli da quattro litri e mezzo:

• 2000 g di cetrioli freschi;
• 500 g di cipolle;
• 2500 ml di acqua;
• 200 ml di aceto 9%;
• 200 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• 4 foglie di alloro;
• 8 grani di pepe nero;
• 40 g di aneto verde.

Conservare i cetrioli croccanti passo dopo passo:

1. Sbucciate e tagliate in qualche modo la cipolla, quindi mettetela sul fondo del barattolo sterile preparato insieme all'alloro, al pepe e all'aneto fresco;
2. Taglia il fondo dei cetrioli lavati e riempili i barattoli. Dall'acqua, sale, zucchero e aceto, fai bollire la marinata, che riempia i barattoli di cetrioli;
3. Successivamente, i barattoli, coprendoli con i coperchi, vengono messi in una pentola di acqua bollente per 10 minuti. Assicurati di non cuocere troppo i cetrioli. Dovrebbero cambiare colore, ma le striature verdi dovrebbero rimanere;
4. Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi utilizzando una chiave e lasciarli raffreddare. Non è necessario avvolgerli per il periodo di raffreddamento per mantenere la loro croccantezza ed elasticità.

Insalata di cetrioli in barattoli

L'insalata di cetrioli in scatola è un ottimo contorno o antipasto che non richiede molto tempo per essere preparato. Basterà solo stappare il barattolo e trasferirne il contenuto in un piatto. Ci sono molte opzioni per un simile antipasto, ogni casalinga ha la sua ricetta caratteristica. Uno dei più semplici (non richiede sterilizzazione) e delizioso è l'insalata di cetrioli con cipolle.

Il numero di ingredienti e spezie per un barattolo da 1,5 litri:

• 1000 g di cetrioli;
• 150 g di cipolle;
• 30 g di aneto;
• 20 g di sale da cucina;
• 40 g di zucchero bianco cristallino;
• 60 ml di aceto al 9%;
• 12 g di aglio;
• 6 grani di pepe;
• Pezzo di peperoncino piccante di 2 cm.

Metodo di conservazione:

1. Per i cetrioli acerbi puliti, tagliare circa un centimetro su ciascun lato. Quindi tagliarli a cerchi sottili, come un'insalata. Riponetela in una ciotola di dimensioni adeguate.
2. Le foglie di aneto ben lavate e asciugate con un asciugamano vengono tritate molto finemente con un coltello. Quindi manda i cetrioli nella padella;
3. Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati nel senso della lunghezza in due o più pezzi. Anche queste verdure vengono aggiunte al prodotto principale;
4. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati frantumati, devono essere cosparsi di sale e zucchero, versare olio vegetale e aceto. Aggiungere le spezie (pimento e peperoncino). Mescolare accuratamente il contenuto della padella e lasciare in infusione per tre ore e mezza;
5. Questa volta sarà sufficiente affinché tutti gli ingredienti siano saturi degli aromi delle spezie. Ora devi mettere la pentola con l'insalata sul fuoco più minimo (questo è importante!) E portare a ebollizione sotto il coperchio;
6. Prima di far bollire la massa vegetale nella padella, è necessario mescolarla delicatamente più volte. Lessare l'insalata bollita per circa cinque minuti finché il colore dei cetrioli non cambia. È importante qui non cuocere troppo, in modo che la verdura tagliata rimanga croccante;
7. Dopodiché non resta che stendere le verdure in contenitori di vetro sterili e chiudere i coperchi. Il fresco dovrebbe essere capovolto sotto una coperta calda.

Ricetta per un barattolo da un litro

In epoca sovietica, i cetrioli sottaceto potevano essere trovati sugli scaffali dei negozi solo in bottiglie da tre litri. Ora la situazione è cambiata radicalmente: sia l'industria alimentare che le casalinghe preferiscono mettere sott'aceto piccoli cetrioli in un piccolo contenitore (barattolo da un litro o da un litro e mezzo).

Il processo di decapaggio dei cetrioli in un barattolo da un litro:

1. Piegare i cetrioli imbevuti di acqua fredda in un barattolo da un litro pulito. Durante la posa, spostateli con strisce sottili di carote, cipolle tritate, spicchi d'aglio tagliati ed erbe aromatiche (rametto di prezzemolo o infiorescenza di aneto);
2. Versare due volte acqua bollente sui cetrioli per 10 minuti in modo che si scaldino bene. Per la terza volta scolare l'acqua dai cetrioli in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e spezie (pepe, alloro, chiodi di garofano o altro). Lessare tutto e versare i cetrioli con la marinata;
3. Arrotolate i barattoli e abbassate il coperchio per attendere che si raffreddino completamente. Per riscaldare ulteriormente la cucitura, i barattoli possono essere coperti con qualcosa di caldo.

Cetrioli sottaceto

Le casalinghe usano vari metodi per marinare i cetrioli per l'inverno, ma il metodo a freddo è senza dubbio considerato il più semplice. Non richiede una lunga sterilizzazione del pezzo, l'ebollizione della salamoia, il fastidio di arrotolare i coperchi con una chiave e il raffreddamento sotto le coperture. È meglio conservare un pezzo del genere in un seminterrato fresco o in frigorifero.

Il modo freddo di marinare i cetrioli passo dopo passo

Quante spezie, cetrioli e salamoia sono necessarie per un barattolo da 3 litri:

• 2000 g di cetrioli (o poco più - meno);
• 1500 ml di acqua;
• 100 g di sale;
• 50 ml di vodka;
• foglie di ciliegio, aneto, rafano, aglio e pepe a piacere.

1. Metti i cetrioli lavati in un barattolo, spostandoli con erbe e spezie, oppure puoi semplicemente mettere questi ingredienti sul fondo del contenitore, e poi i cetrioli verdi in file fitte;
2. Preparare la salamoia sciogliendo i cristalli di sale in acqua fredda.
3. Versa la vodka in un barattolo. Aiuterà a preservare il bel colore verde delle verdure e fungerà da conservante naturale.
4. Coprire il tutto con salamoia, chiudere con un coperchio di nylon e riporre per la conservazione.

Cetrioli senza aceto

L'aceto è spesso usato come conservante nelle preparazioni invernali, ma anche senza questo prodotto puoi cucinare deliziosi cetrioli croccanti per l'inverno. La durata della preparazione di un tale pezzo può richiedere più di cinque o sei giorni, ma ne varrà la pena. I cetrioli non risultano peggiori di quelli a botte, ma senza la probabilità che si perossidino.

Proporzioni di prodotti per due barattoli da tre litri:

• 4 kg di cetrioli;
• 5 litri di acqua;
• 250 g di sale;
• 10 pezzi. foglie di ciliegio;
• 20 pezzi foglie di ribes nero;
• 5 foglie di quercia (noce);
• 5 ombrelli all'aneto;
• 3 fogli di rafano.

Passaggi di inscatolamento:

1. Mettere i cetrioli preparati (ammollati e lavati) in una grande casseruola insieme alle erbe aromatiche e versarvi sopra la soluzione salina. Coprire il contenuto del contenitore con un piatto su cui posizionare l'oppressione. Sarà sufficiente un barattolo da tre litri pieno d'acqua. Quindi lascia tutto per due-cinque giorni;
2. Quando i cetrioli avranno un sapore leggermente salato, puoi procedere alla fase successiva di inscatolamento. Scolare la salamoia in una ciotola separata, ma non versare. Metti i cetrioli senza verdure in un contenitore sterile preparato;
3. Lessare la salamoia scolata dai cetrioli e versarla sui cetrioli nei barattoli. Immergere per 10 minuti, quindi scolare nuovamente la salamoia e ripetere la procedura, solo che ora i barattoli dovranno essere arrotolati con coperchi di latta sterili;
4. Il raffreddamento delle lattine di cetrioli capovolte dovrebbe passare attraverso una coperta calda. Successivamente, possono essere rimossi in un luogo buio.

Come cucinare i cetrioli senza sterilizzazione

Accade spesso che il momento della raccolta dei cetrioli per l'inverno cada in un periodo molto caldo (nel vero senso della parola) e non vuoi davvero generare ulteriore calore in cucina sterilizzando le cuciture. Quindi aiuterà la ricetta dei cetrioli senza sterilizzazione, che sono ben conservati non solo nel seminterrato, ma anche nella dispensa dell'appartamento.

Per un barattolo da un litro, in media, avrai bisogno di:

• 1500 g di cetrioli;
• 50 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 30 ml di aceto al 9%;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 1-2 grani di pepe nero;
• 1 foglia di alloro;
• verdure (foglie di aneto, ciliegia e ribes).

Algoritmo di azione:

1. Per prima cosa devi immergere i cetrioli in acqua più fredda e lasciarli per un paio d'ore. Per l'inscatolamento, dovrebbero essere selezionati frutti belli e uniformi, approssimativamente della stessa dimensione;
2. Metti le verdure e gli spicchi d'aglio sul fondo di barattoli puliti, sterili e asciutti e sopra i cetrioli lavati in file fitte e ordinate;
3. Far bollire l'acqua, riempire con essa i barattoli di cetrioli e lasciare agire per 10 minuti, quindi scolare l'acqua;
4. Metti in ogni barattolo alcuni grani di pepe nero, alloro, sale, zucchero e aceto. Quindi riempire nuovamente i barattoli con acqua bollente, arrotolarli e avvolgerli. Rimuovi le lattine raffreddate nella dispensa o nel seminterrato per conservarle.

Cetrioli in coreano

Questa insalata invernale di cetrioli e carote con condimento alla coreana piacerà agli amanti delle acute sensazioni gastronomiche. Certo, è meglio scegliere i frutti da conservare di piccole dimensioni, ma se sono un po 'troppo maturi, puoi semplicemente rimuovere da loro una buccia spessa e ruvida.

Per una porzione di cetrioli coreani (barattoli da 6 litri) avrai bisogno di:

• 4000 g di cetrioli freschi;
• 1000 g di carote;
• 200 g di zucchero cristallino;
• Indirizzo raffinato di girasole da 200 ml;
• 200 ml di aceto al 9%;
• 100 g di sale da cucina;
• 30 g di aglio;
• 15 g di spezie in coreano.

Procedura operativa:

1. Mettere a bagno in acqua fredda i cetrioli ben lavati, tagliarli in quarti nel senso della lunghezza e metterli in una ciotola di adeguate dimensioni;
2. Sbucciare, lavare e tritare le carote con una grattugia speciale per carote coreane. Quindi trasferire in un contenitore con i cetrioli;
3. Mescolando l'olio vegetale con zucchero, sale, aceto e condimento coreano, prepara la marinata. Versare le verdure tritate con il composto ottenuto, aggiungere l'aglio passato nell'aglio e mescolare;
4. Coprite il contenitore con l'insalata mista con un coperchio e mettete in frigorifero per cinque ore. Successivamente trasferire il composto di verdure in barattoli asciutti e puliti e sterilizzare in una pentola con acqua bollente. Per i barattoli da mezzo litro saranno sufficienti 10 minuti, per quelli da litro 15-20 minuti;
5. Affinché i cetrioli siano ben conservati per tutto l'inverno, i barattoli di lattuga devono essere coperti con qualcosa di caldo (ad esempio una coperta o una coperta) prima di raffreddarsi.

Cetrioli con senape

Le casalinghe adorano usare la senape nel processo di conservazione dei cetrioli, e ci sono diverse ragioni per questo: un piacevole retrogusto di conservazione finita, forza e croccantezza sufficienti dei cetrioli, nonché il loro bel colore, che si ottiene alla fine.

Per un barattolo da un litro, le proporzioni dei prodotti saranno le seguenti:

• 600 g di cetrioli;
• 20 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 20 ml di aceto 9%;
• 10 g di aglio;
• 10 g di senape secca;
• 3-5 g di pepe nero macinato.

Come conservare:

1. Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare agire per diverse ore. Quindi asciugarlo e tagliarlo longitudinalmente in quattro parti;
2. Dopodiché cospargete di sale le verdure tagliate, mescolate e lasciate riposare per tre ore, mescolando di tanto in tanto;
3. Quindi versare la marinata di aceto, zucchero e senape in un contenitore con i cetrioli. Mettete l'aglio passato alla pressa e il pepe nero macinato, mescolate il tutto e lasciate in infusione per un'altra ora e mezza;
4. Trascorso il tempo previsto per il decapaggio, trasferitelo nei barattoli e versatevi sopra il succo che è risaltato. Coprite i vasetti con i coperchi e sterilizzateli in una bacinella di acqua bollente per circa 20 minuti. Dopo aver tappato con i coperchi, avvolgere i barattoli fino a completo raffreddamento.

Ricetta ketchup di cetrioli

Questa ricetta per la conservazione domestica può essere definita relativamente giovane, poiché non molto tempo fa il ketchup da un'aggiunta agli spaghetti è diventato uno degli ingredienti per le preparazioni invernali. Tuttavia, i sottaceti piccanti con ketchup hanno molti fan.

Sequenza di conservazione:

1. Per questa ricetta è meglio prendere cetrioli piccoli, avrete bisogno di circa 3-3,5 kg. Devono prima essere messi a bagno in acqua fredda per almeno tre ore. Questo li renderà più croccanti;
2. Preparare i barattoli: lavare e mettere sul fondo un kit per conserve da uomo (foglie di ciliegia e ribes, infiorescenze e foglie di aneto) e altre spezie. Sterilizzare i coperchi;
3. Preparare la marinata: far bollire 2 litri di acqua, sciogliervi 50 g di sale, 200 g di zucchero, 100 g di ketchup. L'ultimo prima di versare la marinata nei barattoli, versare l'aceto (200 ml);
4. Mentre la marinata viene cotta in barattoli, è necessario adagiare strettamente i piccoli cetrioli. Quindi versare la marinata;
5. Sterilizzazione. Metti un asciugamano sul fondo di una pentola o di una bacinella capiente e versa l'acqua in modo che copra i barattoli poco più della metà. Portare a ebollizione l'acqua, mettervi dentro i vasetti di cetrioli e sterilizzare per 15-20 minuti;
6. Arrotolare con i coperchi e avvolgere con una coperta fino a completo raffreddamento.

La ricetta della marinata e il numero di cetrioli sono progettati per barattoli da 5 litri. Inoltre, in ogni barattolo dovrai mettere i seguenti ingredienti:

• 1 spicchio d'aglio (tagliato a metà);
• 1 foglia di alloro;
• 1 germoglio di chiodi di garofano;
• 2 piselli di pimento;
• 4 grani di pepe nero.

Affinché i cetrioli nei panini rimangano elastici e croccanti, devi scegliere solo frutta con brufoli scuri per l'inscatolamento. Altre varietà per la raccolta invernale non sono adatte.

Prima dell'inscatolamento i frutti devono essere immersi per diverse ore in acqua fredda, più fredda è l'acqua, meglio è. Se la stanza è troppo calda, è possibile cambiare periodicamente l'acqua con una più fredda. Lo scopo di questa procedura è prevenire la comparsa di vuoti nei cetrioli in scatola. Il tempo massimo per tenere la frutta in acqua fredda è durante la notte.