Nonostante il cavolfiore per l'inverno non sia così popolare tra le casalinghe come i sottaceti o i pomodori in salamoia, questa conservazione ha molti vantaggi e in termini di gusto non è in alcun modo inferiore alle preparazioni tradizionali. Conservare il cavolfiore per l'inverno non sarà difficile, anche i cuochi inesperti faranno fronte a questo compito, ma i benefici di questo ortaggio, nonostante la sua semplicità, sono grandi.

Il cavolfiore è un prodotto dietetico e facilmente digeribile. La ricca composizione vitaminica e minerale del cavolo spiega il suo effetto benefico sul corpo umano. Il cavolfiore contiene magnesio, calcio, fosforo e zinco, una grande quantità di vitamine K e B6 e, in termini di contenuto di vitamina C, questo ortaggio può persino competere con il limone. A proposito, il cavolfiore vanta la presenza di una rara vitamina U, un amminoacido essenziale importante per il funzionamento del sistema digestivo. Grazie a questa composizione, il cavolfiore migliora le condizioni della pelle, purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine, rafforza il sistema immunitario, sostiene la salute cardiovascolare, normalizza il metabolismo e previene la formazione di tumori.

Ricette di cavolfiore per l'inverno

Il cavolfiore è ideale per l'inscatolamento: si abbina bene con altre verdure, mantiene perfettamente la sua forma durante la marinatura e sembra appetitoso sulla tavola, invitandola a provarlo. Le opzioni per preparare questo ortaggio per il futuro sono estremamente diverse, ma prima scegliamo il cavolfiore giusto. Bianco, pulito, senza placca, danni e oscuramento sulle infiorescenze: questo è esattamente il tipo di cavolo di cui abbiamo bisogno. Il cavolfiore dovrebbe essere sodo ed elastico e le cimette dovrebbero adattarsi perfettamente insieme. Ricorda, se c'è una grande distanza tra le infiorescenze, ciò indica che la verdura è troppo matura. A proposito, se le foglie sono visibili tra le infiorescenze, questo è un buon segno: le foglie impediscono al cavolo di seccarsi, quindi sarà particolarmente succoso. Ovviamente non vale la pena acquistare cavoli pigri con infiorescenze ingiallite, foglie flaccide, un odore sgradevole, macchie e umidità sulle infiorescenze.

Prima dell'inscatolamento, il cavolo viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente, smontato in infiorescenze (si toglie il gambo) e sbollentato in acqua bollente per diversi minuti. In questo caso potete aggiungere un po' di acido citrico all'acqua. Lo sbollentamento è necessario affinché le infiorescenze del cavolo non si scuriscano durante il processo di decapaggio e non acquisiscano una tinta grigia poco attraente. Inoltre, durante la cottura, piccoli insetti che non possono essere lavati via dalle infiorescenze possono galleggiare in superficie. Tieni presente che il cavolfiore non deve essere sbollentato a lungo in modo che in futuro non si trasformi in porridge: saranno sufficienti 2-3 minuti. Per evitare questo problema, inoltre, non dividete il cavolfiore in cimette molto piccole. È meglio far bollire grandi infiorescenze e poi, dopo il raffreddamento, tagliarle in mazzi ordinati.

Il cavolfiore ha un sapore delicato, quindi durante la marinatura sarà opportuno utilizzare varie spezie. Tutti i tipi di pepe, maggiorana, zenzero e coriandolo renderanno la vostra preparazione ancora più appetitosa e profumata. Il cavolfiore succoso e croccante per l'inverno delizierà te e i tuoi cari non solo con un gusto delizioso, ma saturerà anche la dieta con vitamine e microelementi, cosa particolarmente importante nella stagione fredda. Il cavolfiore è una verdura di stagione, quindi non perdiamo tempo prezioso e prepariamolo al più presto per un utilizzo futuro!

Si scopre che il normale cavolfiore in salamoia può essere molto gustoso e appetitoso. Verificatelo voi stessi preparandolo secondo la ricetta seguente!

Ingredienti:
Per 3 lattine da 0,5 l:
1 forchetta di cavolfiore (1-1,3 kg),
6-7 grani di pepe nero
4 piselli di pimento,
4 chiodi di garofano,
2 foglie di alloro,
1 pizzico di acido citrico.
Marinata:
1 litro di acqua
50 ml di aceto al 9%,
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale.

Cucinando:
Separare il cavolfiore in cimette. Mettere il cavolo in una casseruola, versare 1 litro d'acqua, aggiungere
1 cucchiaio di sale e acido citrico. Portare a ebollizione e far bollire per 4 minuti, quindi versare il cavolo con acqua fredda. Metti le spezie in barattoli sterilizzati e pressa bene il cavolo. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con lo zucchero e i restanti 2 cucchiai di sale. Aggiungere l'aceto e versare immediatamente il cavolo nei barattoli con la marinata bollente. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli, coprire con una coperta calda e lasciarli raffreddare. Conservare il pezzo in un luogo fresco e buio.

Il cavolfiore cotto in salsa di pomodoro con peperone e aglio è perfetto sia per i pasti di tutti i giorni che per le feste festive. Per rendere la preparazione particolarmente gustosa, scegli per la sua preparazione pomodori carnosi maturi e peperoni profumati e succosi.

Cavolfiore in salsa di pomodoro con aglio per l'inverno

Ingredienti:
2 kg di cavolfiore,
1,2 kg di pomodori,
200 g di peperoni,
2 teste d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
peperoncino piccante a piacere
100 ml di aceto al 9%,
100 ml di olio vegetale,
100 g di zucchero
2 cucchiai di sale.

Cucinando:
Sbollentare il cavolfiore smontato in infiorescenze in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolarlo in uno scolapasta e sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda. Passare nel tritacarne i pomodori, i peperoni, i peperoncini e l'aglio. Versare la massa risultante in una casseruola, aggiungere olio, sale e zucchero. Mescolare e portare a ebollizione. Mettete nella salsa il cavolfiore e il prezzemolo tritato. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti. 2 minuti prima della preparazione, versare l'aceto e mescolare. Disporre il pezzo in barattoli sterilizzati e sigillare ermeticamente. Raffreddare capovolgendo.

Il cavolfiore piccante in salsa piccante agrodolce ha un gusto ricco e piacerà sicuramente agli amanti degli snack salati. Per rendere la preparazione più piccante utilizzare più aglio.

Ingredienti:
Per 2 lattine da 650 ml:
1 testa di cavolfiore (circa 1 kg)
1 carota (150 g),
1 peperone rosso (150 g),
4 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio di condimento per carote coreano
Marinata:
350 ml di acqua
50 ml di aceto al 9%,
50 ml di olio vegetale,
50 g di zucchero
1/2-1 cucchiaio di sale.

Cucinando:
Smontare il cavolfiore in infiorescenze e sbollentarlo in due litri di acqua bollente per 1-2 minuti. Grattugiare le carote per le insalate coreane. Pepe bulgaro tagliato a strisce. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare gli ingredienti indicati con il condimento e distribuire il composto in barattoli sterilizzati, pressando bene. Per preparare la marinata, mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, portare ad ebollizione e cuocere per 2 minuti. Versare la marinata sulle verdure in barattoli. Mettete i barattoli in una pentola capiente piena d'acqua in modo che non raggiunga il bordo di 3-4 cm e coprite i barattoli con i coperchi. Portare a ebollizione l'acqua e sterilizzare i barattoli per 15 minuti (i barattoli da mezzo litro impiegheranno 10 minuti, i barattoli da litro - 20-25 minuti). Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi sterilizzati e lasciarli raffreddare sotto le coperte.
I cetrioli sottaceto con cavolfiore si completano meravigliosamente a vicenda nella conservazione. Inoltre, preparare un antipasto del genere è un ottimo modo per diversificare la normale conservazione dei cetrioli.

Cavolfiore con cetrioli per l'inverno

Ingredienti:
1 testa di cavolfiore,
2,5 kg di cetrioli,
1 baccello di peperoncino,
1 testa d'aglio
3 foglie di alloro,
3-4 chiodi di garofano,
2 ombrelli all'aneto,
1 cucchiaino di pepe nero in grani,
foglie di ribes a piacere.
Marinata (per un barattolo da 3 litri):
75 ml di aceto al 9%,
75 g di sale
50 g di zucchero.

Cucinando:
Immergere i cetrioli in acqua ghiacciata per un paio d'ore, quindi tagliare le punte del frutto. Metti le foglie di ribes, gli ombrelli di aneto, l'aglio e le spezie in barattoli sterilizzati. Aggiungere i peperoncini piccanti tritati. Comprimi i cetrioli verticalmente, metti alcune infiorescenze di cavolfiore sopra i cetrioli. Quindi disponi nuovamente una fila di cetrioli e finisci con le rimanenti infiorescenze di cavolo. Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua in un pentolino e riempire nuovamente i vasetti con acqua bollente per 10 minuti, scolandola poi nel lavandino. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e versare nei barattoli. Versare l'aceto in ciascun barattolo e chiudere ermeticamente.

Il cavolfiore per l'inverno, cucinato con barbabietole, è uno spuntino luminoso e succoso che diventerà una vera decorazione della tavola festiva. La barbabietola conferisce al cavolfiore un gradevole colore rosa pallido e la doppia immersione preserva il cavolo per mantenerlo croccante e sodo.

Cavolfiore marinato con barbabietole per l'inverno

Ingredienti:
1 testa di cavolfiore (1-1,2 kg),
1 barbabietola (350-400 g),
3-4 spicchi d'aglio,
1/2 mazzetto di prezzemolo
1/2 cucchiaino di acido citrico.
Marinata:
1,5 litri di acqua,
8-10 grani di pepe nero
4 cucchiai di aceto al 9%,
2-3 cucchiai di olio vegetale,
1,5 cucchiai di sale
1 cucchiaio di zucchero.

Cucinando:
Dividete il cavolfiore in cimette e mettetelo in una ciotola. Versare 2 litri di acqua, aggiungere l'acido citrico, portare ad ebollizione e sbollentare per 3 minuti. Tagliare le barbabietole a fettine o pezzetti. Mettete nei barattoli sterilizzati 1 spicchio d'aglio e qualche rametto di prezzemolo. Disporre poi le verdure verso l'alto in modo che si alternino tra loro. Far bollire 1,5 litri di acqua e versare nei barattoli. Coprire con i coperchi e lasciare riposare 20 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero e pepe nero. Mescolare e portare a ebollizione. Aggiungere aceto e olio, quindi versare immediatamente la marinata nei barattoli. Arrotolare i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgerli e lasciarli raffreddare sotto una coperta calda.

L'insalata di cavolfiore con peperoni e pomodori è ottima sia per i primi piatti che per i contorni, ma è particolarmente buona con la carne e il purè di patate. Prova tu stesso!

Insalata di cavolfiore con peperoni e pomodorini

Ingredienti:
1,5 kg di cavolfiore,
500 g di peperoni,
500 g di pomodori,
3-4 spicchi d'aglio,
700 ml di acqua
100 ml di olio vegetale,
70 ml di aceto al 9%,
70 g di zucchero
1 cucchiaio di sale.

Cucinando:
Dividete il cavolo cappuccio in cimette e mettetelo in una ciotola. Aggiungere i peperoni tritati e i pomodori tritati finemente. Salare, aggiungere lo zucchero, versare acqua e olio vegetale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 25 minuti con il coperchio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 5 minuti. Versare l'aceto, far bollire per altri 5 minuti e disporre l'insalata in barattoli sterilizzati. Chiudete bene i barattoli, fateli raffreddare e metteteli da parte per la conservazione.

Una deliziosa insalata di cavolfiore con peperoni e cipolle sarà un ottimo contorno per il piatto principale e fungerà da antipasto sempre a portata di mano in caso di arrivo inaspettato degli ospiti. Per rendere il pezzo più luminoso e appetitoso, utilizzare peperoni di diversi colori.

Ingredienti:
2 kg di cavolfiore,
700-800 g di peperoni,
500 g di cipolla
10-15 piselli di pimento,
3-4 foglie di alloro.
Marinata:
1,3 litri di acqua,
180 ml di olio vegetale,
170 ml di aceto al 9%,
2,5 cucchiai di sale.

Cucinando:
Smontare il cavolo cappuccio in grandi infiorescenze e far bollire in acqua bollente per diversi minuti. Raffreddare e dividere in infiorescenze più piccole. Pepe bulgaro tagliato a listarelle, cipolla - semianelli. Mescolare il peperone e la cipolla, impastandoli con le mani. Aggiungete le cimette di cavolo alle verdure e mescolate. Metti le foglie di alloro e il pimento sul fondo dei barattoli sterilizzati. Disporre il composto di verdure in barattoli e versarvi la marinata bollente composta da acqua, sale, olio vegetale e aceto. Mettete i vasetti in una pentola con acqua bollente, coperti con i coperchi, e sterilizzate (vasetti da 0,5 l - 10 minuti, 0,7 l - 12 minuti, 1 l - 15 minuti). Successivamente, arrotoliamo i barattoli con i coperchi sterilizzati.

Zucchine e carote sono ottimi compagni del cavolfiore nelle preparazioni. Tale conservazione risulta essere molto tenera, leggera e croccante, e sgranocchiare verdure succose nella stagione fredda è più piacevole che mai!

Cavolfiore sottaceto con carote e zucchine

Ingredienti:
1 kg di cavolfiore,
400 g di zucchine
1 carota
1/2 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aceto al 9%,
5-7 piselli di pimento.

Cucinando:
Smontare il cavolfiore in cimette. Tagliate le zucchine a pezzi proporzionali alla dimensione delle infiorescenze del cavolo. Carota tagliata a cerchi. Metti le verdure e i rametti di prezzemolo in barattoli sterilizzati. Versare l'acqua bollente nei barattoli, lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e il pimento, portare a ebollizione. Versare l'aceto e cuocere per 2 minuti, quindi versare le verdure nei vasetti con la marinata. Le banche si arrotolano e si raffreddano sotto le coperte.

Il cavolfiore per l'inverno è così gustoso e buono che non vedi l'ora di aspettare l'inverno per poter assaggiare velocemente le tue conserve. Buon appetito!

Il cavolfiore è un ortaggio gustoso e salutare. Può essere utilizzato per preparare insalate, contorni e secondi piatti. Inoltre, puoi preparare i preparativi dal cavolfiore per l'inverno. Questa verdura è deliziosa se marinata. Inoltre il cavolfiore si sposa bene con altri tipi di verdure, quindi è ottimo per preparare insalate di verdure invernali.

Solo il cavolfiore perfettamente fresco è adatto per l'inscatolamento. I capi con segni di deterioramento devono essere immediatamente scartati.

Prima di tutto bisogna eliminare le foglie inferiori dalle teste di cavolo. Quindi si consiglia di immergere le teste di cavolo per 15 minuti in acqua fredda salata. L'ammollo del cavolo ti consente di rimuovere vermi e bruchi dalle teste di cavolo, che potrebbero essere lì. Quindi il cavolo viene sciacquato con acqua corrente e asciugato.

La fase successiva della lavorazione è l'analisi delle teste di cavolo in piccole infiorescenze. Non è necessario macinare molto, le infiorescenze di medie dimensioni appariranno più belle. Quindi è necessario sbollentare il cavolo, cioè immergere le infiorescenze in acqua bollente salata e far bollire per 2-3 minuti. Non è consigliabile cuocere a lungo, la sbollentatura eseguita correttamente garantisce che il cavolo risulterà croccante. Inoltre, le infiorescenze non perderanno la loro forma.

Il cavolo è ora pronto per essere inscatolato. Procedere poi secondo la ricetta. Alcuni tipi di grezzi sono realizzati senza sterilizzazione. Quindi puoi chiudere le insalate bollite sul fornello. Quando si utilizza questo metodo, la massa vegetale calda viene versata in barattoli sterilizzati e immediatamente sigillata arrotolando i barattoli con i coperchi.

Se le verdure fredde vengono poste in barattoli, è necessario sterilizzare il cibo in scatola. Per fare questo, i barattoli pieni di verdure vengono posti in una casseruola, versando acqua tiepida sulle spalle. L'acqua nella padella viene portata a ebollizione e i barattoli vengono tenuti in acqua bollente per 10-20 minuti, a seconda del volume del barattolo. Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono immediatamente sigillati ermeticamente.

Curiosità: il cavolfiore contiene molta più vitamina C del cavolo bianco. La norma giornaliera dell'acido ascorbico è contenuta in 50 grammi di infiorescenze.

Una ricetta semplice per raccogliere il cavolfiore per l'inverno

Cominciamo con una ricetta semplice per raccogliere il cavolfiore.

• 1 kg di cavolfiore;
• 1,5 tazze di aceto (9%);
• 2,5 bicchieri d'acqua;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 10 piselli di pimento;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio di sale.

Prepariamo il cavolo cappuccio, lo spezziamo in infiorescenze separate di media grandezza. Mettiamo sul fuoco una grande pentola d'acqua, saliamo a piacere e portiamo l'acqua a ebollizione. Affinché il cavolo mantenga il suo colore bianco dopo la bollitura, è necessario mettere l'acido citrico nel brodo in ragione di 3 grammi per 5 litri di acqua. Abbassiamo le infiorescenze in acqua bollente e cuociamo per tre minuti. Scartiamo il cavolo in uno scolapasta.

Facciamo bollire l'acqua per la marinata, aggiungiamo sale, pepe in grani e alloro. Dopo tre minuti di ebollizione, togliere la marinata dal fuoco e versare l'aceto.

Mettiamo il cavolo in barattoli puliti e asciutti, versiamo la marinata calda. Mettiamo i vasetti a sterilizzare, il tempo di sterilizzazione in acqua bollente è di 7-12 minuti (per vasetti da 0,5-0,75 litri). Tiriamo fuori i barattoli uno alla volta, chiudiamo subito ermeticamente. Raffreddare capovolgendo i barattoli e posizionandoli sui coperchi.

• 1-1,2 kg di cavolfiore;
• 350 gr. pomodorini;
• 5 spicchi d'aglio;
• 5 grani di pepe nero;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaino di aceto;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• qualche foglia di ribes e ciliegia.

Sbollentare le cimette di cavolfiore per 2 minuti. Le foglie di ribes e ciliegio vengono scottate con acqua bollente e poste sul fondo di barattoli puliti. Disponiamo le infiorescenze e i pomodorini in barattoli. Cerchiamo di imballare saldamente, ma non di comprimere, in modo che le verdure mantengano la loro forma.

Nella mia famiglia, il cavolfiore è rispettato, adorato e sono pronti a mangiarne piatti tutto l'anno. Pertanto, non solo congelo il cavolfiore per cucinare, ma preparo anche vari spazi vuoti sotto il coperchio.

La cosa più semplice che puoi cucinare dal cavolfiore è assortita. In compagnia di cetrioli, peperoni e pomodori, il cavolfiore è particolarmente gustoso. Puoi anche marinare il cavolfiore con le mele.

Se sei alla ricerca di ricette deliziose e collaudate per gli spazi vuoti di cavolfiore, porto alla tua attenzione alcune delle mie ricette preferite. In tutte le ricette riportate di seguito vengono rispettate le proporzioni corrette degli ingredienti, normalmente i vasetti si conservano fino a primavera in cantina, oppure in un ripostiglio sul balcone.

Tradizionalmente, ti invito a condividere le tue ricette preferite di cavolfiore nei commenti.

Cavolfiore coreano per l'inverno

Come cucinare il cavolfiore coreano per l'inverno, puoi vedere.

Cavolfiore per l'inverno in un pomodoro

Puoi vedere la ricetta del cavolfiore per l'inverno in un pomodoro.

Insalata di cavolfiore per l'inverno con peperoni e cipolle

Come preparare un'insalata di cavolfiore per l'inverno con peperoni e cipolle (ricetta con foto passo passo), ho scritto .

Cavolfiore marinato con verdure

Potete trovare la ricetta del cavolfiore sottaceto con verdure.

Mettete i cetrioli, i peperoni, i pomodori, il cavolfiore in barattoli al vapore (precedentemente deve essere sbollentato in acqua bollente per 1 minuto).

Versare acqua bollente per 15 minuti, scolare l'acqua. Metti gli spicchi d'aglio, i semi di aneto e di cumino, un pizzico di semi di senape, le foglie di alloro tritate, i grani di pepe sulle verdure.

Versare la marinata su:

1 cucchiaio sale e

2 cucchiai di zucchero.

Versare 40 ml prima di agitare. Aceto al 9% per barattolo da un litro.

Cavolfiore sottaceto con mele

Questa ricetta mette in salamoia il cavolfiore per il terzo anno. È un antipasto facilissimo da preparare, molto gustoso. Puoi mangiare il giorno dopo. Per così dire, cavolfiore in salamoia istantaneo. Se lo si desidera, chiudere per l'inverno.

Ingredienti:

per un barattolo da 3 litri

• Testa di cavolfiore 1,2 kg,
• aglio 3-5 spicchi,
• foglia di alloro 1-2 pezzi,
• carota 1 pezzo,
• mela 1 pz
• prezzemolo, aneto su un paio di rami,
• pepe nero 5-7 piselli,
• olio vegetale 2 cucchiai. l.,

per la marinata:

• 1 litro di acqua
• 2 cucchiai. l. sale,
• 3art. l. Sahara,
• 125 ml. aceto.

Cucinando:

Risciacquare il cavolo cappuccio, dividerlo in infiorescenze. Metti il ​​cavolo, le carote, la mela a fette, l'aglio, le erbe aromatiche, le spezie e l'olio vegetale in un barattolo sterile.

Preparare la marinata:

Far bollire l'acqua. Aggiungi sale e zucchero. Quando bolle versare l'aceto.

Versare la marinata bollente sul cavolo. Puoi mangiare il giorno dopo.

Se decidi di preparare il cavolfiore in salamoia per l'inverno, man mano che lo hai versato con la marinata, arrotolalo immediatamente con i coperchi e sotto una pelliccia finché non si raffredda completamente.

Se quest'anno hai tanto cavolfiore e stai pensando a quanto sarebbe gustoso prepararlo per l'inverno, allora questo articolo fa proprio al caso tuo. Qui imparerai come mettere sott'aceto il cavolfiore in barattolo in modo molto semplice. Con e senza sterilizzazione, solo cavolo o con aggiunta di verdure e spezie.

Tutta questa conservazione può essere divisa in 2 categorie. Il primo sono i soliti stuzzichini di verdure marinate nell'aceto. Tale cavolo sarà piacevolmente croccante e il suo aspetto decorerà qualsiasi tavola festiva.

C'è anche un altro tipo di sottaceti. Qui il cavolo viene combinato con altre verdure, spesso integrate con concentrato di pomodoro (succo), e poi il tutto viene sottoposto a trattamento termico (bollitura, stufatura). Il risultato è una parvenza di stufato di verdure, lecho o qualche tipo di insalata invernale.

Questo articolo presenta entrambi i tipi di cavolfiore in salamoia. Scegli la tua ricetta preferita, segui le istruzioni, poi non ti resta che aspettare l'inverno. Sì, ci vuole molto tempo, ma ne vale la pena. Così gustoso che ti leccherai le dita!

Delizioso cavolfiore in salamoia per l'inverno

Per alcuni questa è una ricetta classica, per altri la più deliziosa, per altri la più familiare. Lo definirei un piatto di verdure con cavolfiore.

In generale, qui tutto è molto semplice, persino banale. Prepareremo e taglieremo magnificamente le verdure, poi le metteremo nei barattoli e poi le riempiremo con la marinata di aceto. Chiudiamo i coperchi: tutto, non è necessaria nemmeno un'ulteriore sterilizzazione.

La ricetta è molto versatile, se lo desideri puoi aggiungere gli stessi cetrioli, pomodori (preferibilmente pomodorini), zucchine o altre verdure che ami.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1,1 kg.
• Carote - 1 grande;
• Pepe bulgaro - 1-2 pezzi
• Peperoncino piccante - 2 baccelli (facoltativo);
• Aceto (9%) - 40 ml.
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
• Sale da cucina - 3 cucchiai. cucchiai;
• Acqua per marinata - 1 litro;
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi
• Pimento: qualche pisello;

Decapaggio per l'inverno senza sterilizzazione

1. Per prima cosa devi preparare tutte le verdure. Se necessario, sbucciare le carote. Rimuovere il gambo e i semi dai peperoni. Dividiamo il cavolfiore in piccole infiorescenze. Il peperoncino è facoltativo, se non vi piacciono gli snack salati non aggiungetelo.
2. Fai bollire l'acqua in una padella a parte, quindi metti lì il cavolo e cuoci per circa 3 minuti. Quindi ci adagiamo in uno scolapasta, lasciamo asciugare il cavolo.
3. Tagliare le carote a fettine o a fettine sottili. Pepe: cannucce o quadratini. In generale, più piccole sono le verdure (compreso il cavolo), maggiore sarà il loro spazio nel barattolo e minore sarà la marinata necessaria.
4. Sterilizza barattoli e coperchi, puoi semplicemente sciacquarli un paio di volte con acqua bollente. Mettiamo cavolfiore, peperoni, carote in barattoli. Qui mettiamo anche foglie di alloro e pepe in grani.
5. Ora devi cucinare la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, mescolare sale e zucchero. Portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e mescolare. Versare nei barattoli fino all'orlo, arrotolare immediatamente i coperchi. Il tutto, poi capovolgiamo i barattoli, copriamo con una coperta e lasciamoli raffreddare completamente. Potete conservarla a temperatura ambiente, ma è comunque meglio in un luogo fresco e buio.
6. La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per 2 vasetti piccoli. Se te ne servono di più, aumenta semplicemente di 2-3-4 volte. Il volume della marinata è approssimativo ovunque, qualcuno avrà bisogno di solo un litro, qualcuno non ne avrà nemmeno due o tre. Le proporzioni di sale, zucchero e aceto si riferiscono a ogni litro d'acqua.

A proposito, se per te è un peso aspettare l'inverno per provare tutti questi preparativi, allora puoi guardare la pagina con .

Insalata di cavolfiore appetitosa per l'inverno (con pomodori)

Se sei un fan di tutti i tipi di insalate invernali, allora ti piacerà moltissimo anche questa. Lo cucineremo con cavolfiore, pomodori, peperoni, cipolle e aglio.

Per alcuni si tratta di un'insalata di cavolfiore con salsa di pomodoro, qualcuno la chiama "lecho". Per quanto mi riguarda, tutto è deciso dalla quantità di questa stessa salsa di pomodoro, e puoi regolarla tu stesso. Inoltre, non è necessario limitarsi a queste verdure. Puoi aggiungere cetrioli, cavoli bianchi, carote, fagioli bolliti, zucchine e persino fette di mela. Il processo di cottura non cambierà.

Avremo bisogno:

• Cavolfiore - circa 2 kg.
• Pomodori carnosi - 2 kg.
• Pepe bulgaro - 300 g.
• Aglio - 2 teste;
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Olio di semi di girasole (inodore) - 200 ml.
• Aceto da tavola (9%) - 150 ml.
• Zucchero - 100 g.
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Miscela macinata di peperoni - 0,5 cucchiaini;

Ricetta di cucina passo dopo passo

1. Sciacquare i pomodori, quindi versare acqua bollente per un paio di minuti. Successivamente, immergeteli in acqua fredda. Rimuoviamo da loro il film scoppiato, rimuoviamo i gambi. Lasciamo 3-4 pomodori e passiamo il resto al tritacarne. Puoi frullare in un frullatore.
2. Raccogli il cavolo cappuccio, dividilo in piccole infiorescenze. Buttiamo via il ceppo. I peperoni vengono puliti dai semi, quindi tagliati a fettine. Tritiamo la cipolla a semianelli, passiamo l'aglio attraverso una cotta.
3. Versare la massa di pomodoro nella padella, aggiungere qui il cavolfiore, il peperone e la cipolla. I restanti pomodori interi vengono tagliati a cubetti e inviati al resto delle verdure.
4. Versare anche l'olio nella padella, aggiungere sale e zucchero. Mettiamo a fuoco lento, copriamo con un coperchio, portiamo a ebollizione. Mescolare di tanto in tanto.
5. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 25 minuti, quindi aggiungere aglio, aceto, pepe macinato. Mescolare e cuocere per altri 5-8 minuti.
6. Nel frattempo è stato necessario sterilizzare i barattoli e i coperchi. Disponiamo l'insalata calda in barattoli, chiudiamo immediatamente i coperchi. Successivamente, avvolgiamo il barattolo con una coperta e aspettiamo che si raffreddi completamente.

Conservazione di cavolfiore con barbabietole (ricetta per l'inverno)

Preparazione molto brillante, molto profumata, molto gustosa di cavolfiore marinato nell'aceto insieme alle barbabietole. C'è una quantità minima di barbabietole qui, è piuttosto così, per il colore.

Uno spuntino meraviglioso che, tra l'altro, può servire come base per varie insalate (e anche zuppe).

Ingredienti richiesti:

• Una piccola testa di cavolfiore;
• Barbabietole - 1 piccola;
• Aceto (9%) - 2 cucchiai. cucchiai;
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini;
• Grani di pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• Salgemma - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Foglie di alloro - 1 per barattolo;
• Acqua - 0,7-1 l.

Processo di marinatura passo dopo passo

1. Le mie barbabietole, pulite, poi tre su una grattugia grossa o tagliate sottilmente a listarelle. Sciacquare il cavolfiore, quindi tagliarlo a piccole cimette.
2. Preparazione dei barattoli puliti. Consiglio di utilizzare vasetti piccoli da 0,5-0,7 litri.
3. Iniziamo a mettere le verdure. Puoi semplicemente mescolare tutto, puoi disporlo a strati: qui dipende da te. Mettiamo anche la lavrushka lì, aggiungiamo 0,5 cucchiaini di pepe e grani di coriandolo. Versare immediatamente sale, zucchero sopra, versare 2 cucchiai di aceto in ogni barattolo.
4. Facciamo bollire l'acqua in un bollitore, poi ne riempiamo i barattoli, quanto vogliamo.
5. Parallelamente, prepariamo un bagnomaria. Mettiamo una grande pentola d'acqua, mettiamo un piccolo asciugamano sul fondo. Hai bisogno di abbastanza acqua in modo che quando immergi i bordi delle lattine nell'acqua ci siano 2-3 centimetri. Mettiamo i barattoli in acqua calda, copriamo con i coperchi. Sterilizzare per 10 minuti.
6. Successivamente, rimuoviamo le lattine, arrotoliamo i coperchi. Copriamo tutto con una specie di coperta: lasciamo che le nostre cuciture si raffreddino gradualmente.

Per alcuni la sterilizzazione può sembrare noiosa, lunga, scomoda. In questo caso, presta attenzione alla primissima ricetta. Lì, dapprima, il cavolo veniva bollito in acqua bollente per diversi minuti, poi veniva versato in barattoli con marinata bollente. Le barbabietole non hanno bisogno di essere cotte.

Cavolfiore piccante alla coreana per l'inverno (con carote)

Insalata molto croccante, agrodolce e leggermente piccante a base di cavolfiore e carote coreane. Assicurati di provarlo: non te ne pentirai!

In inverno sarà perfetto per le feste di Capodanno, e anche solo con le patate lesse varrà davvero la pena. Tutti adoreranno questo antipasto!

Potete modificare la composizione delle spezie, in base ai vostri gusti, renderla più o meno piccante. Aggiungi qualcos'altro, lo stesso coriandolo, per esempio.

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore - 1,1 kg.
• Carote - 3 medie;
• Olio di semi di girasole (raffinato) - 60 ml.
• Aglio - 3 teste (puoi sostituire con baccelli di peperoncino);
• Aceto (6%) - 200 ml.
• Zucchero - 1 tazza;
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai (con scivolo);
• Una miscela di condimenti per carote in coreano - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• Acqua (marinata) - 1 l.

La cottura non è veloce, ma estremamente gustosa

1. Ordinare il cavolo, dividerlo in infiorescenze, quindi metterlo in una casseruola.
2. Ora prepariamo un sottaceto. Far bollire 1 litro d'acqua, sciogliervi lo zucchero e il sale, aggiungere olio e aceto. Cuocere per altri 3 minuti, quindi versare con cura sul cavolo.
3. Stiamo aspettando che il cavolo nella marinata si raffreddi. Nel frattempo, tre carote su una grattugia speciale, tritare l'aglio (non è necessario macinare molto). Aggiungi le verdure al cavolo raffreddato, versa il condimento qui. Mescolare delicatamente il tutto, coprire con un coperchio e lasciare marinare per diverse ore (ottimale 4-5 ore).
4. Sterilizzare i barattoli, riempirli con insalata infusa. Riempiamo anche la marinata, quanta ne andrà.
5. Mettiamo i barattoli in una casseruola con acqua tiepida, li copriamo con i coperchi. Portare a ebollizione, attendere 10 minuti, togliere i barattoli, arrotolare i coperchi. Tutto è pronto. Inoltre come sempre: coprire con un panno spesso e lasciare raffreddare.

Se non sei amico dell'aceto, non importa. Tentativo . Non è solo gustoso, ma anche salutare.

Cavolfiore piccante al pomodoro (come lecho)

E qui tutto è chiaro dal nome, risulta qualcosa come il lecho, ma con il cavolfiore. Per impostazione predefinita, il piatto sarà piccante, ma puoi scegliere di non aggiungere peperoncino o di usarne pochissimo.

Il ripieno di pomodoro può essere di pomodori interi o di concentrato di pomodoro (prendilo da 350-500 g). Puoi anche prendere il succo di pomodoro acquistato in negozio. Tutto a seconda delle tue preferenze.

Prodotti richiesti:

• Cavolfiore - 2 kg.
• Pomodori (o succo di pomodoro già pronto) - 2 kg.
• Peperone dolce - 400 g.
• Carota - 1 pz. (opzionale);
• Aglio - 20 spicchi;
• Peperoncino - 1-7 baccelli;
• Olio vegetale (preferibilmente inodore) - 200 ml.
• Zucchero - 100 g.
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Aceto (70%) - 1 cucchiaino;

Iniziamo a cucinare

1. Scottare i pomodori, togliere la pelle, quindi torcerli al tritacarne insieme all'aglio, ai peperoncini dolci e piccanti. Il pepe bulgaro, ovviamente, viene pre-pulito dai semi, al contrario lasciamo il peperoncino.
2. Le carote possono essere grattugiate magnificamente (come in coreano), puoi semplicemente usare una grattugia normale o non aggiungerla affatto.
3. Dividiamo il cavolo cappuccio in piccoli pezzi, quindi lo mandiamo a bollire in acqua bollente per 5 minuti. Poi lo tiriamo fuori, lo raffreddiamo, lo lasciamo scolare.
4. Versare le verdure contorte in un'altra casseruola, portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere olio, morso, sale, zucchero. Mescolare, quindi distribuire anche qui il cavolo. Quando bolle di nuovo, imposta il timer su 20 minuti.
5. Mentre tutto cuoce, sterilizzate i barattoli con i coperchi. Man mano che il tempo passa, mettete subito nei barattoli il cavolo caldo insieme alla marinata di pomodoro. Chiudiamo i coperchi, copriamo con un panno spesso. Quando è completamente freddo, puoi metterlo da qualche parte in un luogo buio e fresco.

Dal volume specificato di prodotti escono barattoli da 4 litri e ci sono ancora 300-500 grammi per campione.

E qui potete guardare un video sull'argomento

Queste sono le semplici ricette di oggi per gli spazi vuoti di cavolfiore. È semplice, sembra niente di speciale, ma alla fine viene fuori una cosa davvero deliziosa!