Hausgemachte Mayonnaise hat viele Vorteile gegenüber fertiger Mayonnaise, die in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Wenn Sie die beliebteste Sauce zu Hause zubereiten, erhalten Sie eine sehr leckere und nützliches Produkt. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen, und aufgrund des Fehlens von Konservierungsmitteln in der Zusammensetzung dieses Produkts ist es nicht so schädlich wie das Gegenstück im Laden.

Wenn Sie nicht wissen, wie man hausgemachte Mayonnaise macht, dann ist dieser Artikel für Sie. Um eine solche Sauce zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten und 5 Minuten Freizeit.

Mayonnaise zu Hause mit einem Mixer und Mixer zubereiten

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung eines solchen hausgemachten Salatdressings.

Diese im Laden gekaufte Sauce enthält verschiedene Verdickungsmittel, Aromen, Stabilisatoren und andere Zusatzstoffe, von denen einige für den Körper schädlich sein können.
IN hausgemachte Soße solche Zusätze gibt es nicht. Gleichzeitig kann das fertige Produkt Salaten und anderen Gerichten einen ebenso originellen Geschmack verleihen.

Zutaten Hausgemachte Mayonnaise kann mit einem Mixer oder Stabmixer gemischt werden.

• Diese beliebte Sauce wird durch Mischen von Eigelb und raffiniertem Öl hergestellt.
• Sein Geschmack kann durch Zugabe von Gewürzen und Gewürzen zur Basis verändert werden.
• Sie können dieser Sauce auch Essig (Apfel oder Wein) hinzufügen, um ihr eine pikante Säure zu verleihen.
• Anstelle von Essig können Sie zu diesem Zweck auch Apfel- oder Zitronensaft verwenden.

WICHTIG: Die Dichte einer solchen Sauce hängt von der Menge an Pflanzenöl ab. Je mehr Sie diese Zutat hinzufügen, desto dicker wird sie.

Mixer-Vorbereitung.

• Eigelb (2 Stk.), Senf (0,5 Teelöffel), Zucker (1 Teelöffel) und Salz (eine Prise) in die Rührschüssel geben
• Beginnen Sie mit dem Rühren der Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie sie allmählich auf mittlere Geschwindigkeit.
• raffiniert Pflanzenfett(150 ml) fangen wir an, einen kleinen Strahl einzufüllen, und schlagen die zukünftige Mayonnaise mit einem Mixer von unten nach oben weiter
• Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Masse zu verdicken beginnt, müssen Sie Zitronensaft hinzufügen
• Die Menge hängt von dem Zweck ab, für den Sie Mayonnaise verwenden.
• Für saures Gemüse benötigen Sie eine kleine Menge dieser Zutat.

Zum Dressing neutraler Salate, Mayonnaise mit Große anzahl Zitronensaft. Die durchschnittliche Menge dieser Zutat in Mayonnaise (2 Teelöffel).

Kochen mit Stabmixer.

• Geben Sie ein Ei (1 Stück), Zucker (0,5 Teelöffel), Salz (0,5 Teelöffel) und Senf (0,5 Teelöffel) in die Mixerschüssel
• Mischen Sie diese Zutaten zu homogene Masse. Wir schalten die kleinsten Umdrehungen ein und gießen tropfenweise Pflanzenöl ein (150 ml)
• Wenn die Sauce dick wird, gießen Sie Zitronensaft (1 Esslöffel) hinein.
• Auch in diesem Stadium können Sie Gewürze, Gewürze, Knoblauch und andere Geschmackszutaten hinzufügen.
• Schließen Sie den Deckel und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel

WICHTIG: Vor der Verwendung von Mayonnaise muss diese im Kühlschrank gekühlt werden.

Rezept für kalorienarme Mayonnaise

Mayonnaise ist seit langem in Produkten "aufgenommen", die sich negativ auf die Figur auswirken

Es gibt jedoch mehrere Rezepte für diese Sauce, deren Kaloriengehalt es uns ermöglicht, dieses Produkt als diätetisches Produkt zu betrachten.

Ölfrei. Die Hauptkalorienquelle in solchen Saucen ist Öl. Und wenn Sie es ausschließen, können Sie ein kalorienarmes Dressing für Diätmahlzeiten zubereiten.

Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• kochen Sie das Ei und trennen Sie das Eigelb und das Eiweiß
• Das Eigelb muss püriert und mit Senf (1 Teelöffel) gemischt werden.
• Danach sollte dieser Masse nach und nach flüssiger Hüttenkäse (100 g) zugesetzt werden.
• Sie können Salz, Gewürze, Pfeffer und andere Zutaten hinzufügen
• Glatt rühren und kalt stellen

Aus Joghurt. Kalorienarmer Joghurt als Basis von Saucen und Salatdressings wird seit langem erfolgreich in der diätetischen Ernährung eingesetzt.
Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• dicken Joghurt ohne Füllstoff (150 ml) mit Senf (1-2 Teelöffel) schlagen
• Sie können gehackte Kräuter, Salz und Gewürze hinzufügen.

Aus saurer Sahne. Sehr schmackhafte kalorienarme Mayonnaise erhält man, wenn:

• Nehmen Sie als Basis fettarme Sauerrahm (250 g)
• Es muss mit Olivenöl (80 ml), Honig (1 Teelöffel), Senf (0,5 Teelöffel) und Zitronensaft (1 Esslöffel) gemischt werden.
• Sie können auch Kurkuma, gemahlenen Pfeffer und hinzufügen Apfelessig

Dukans Rezept. Die Diät, die vom französischen Arzt Pierre Dukan entwickelt wurde, erfreut sich großer Beliebtheit. Seine Basis ist Proteinnahrung. Aber in der Diät dieser Diät gibt es einen Platz für Mayonnaise. Dukan selbst hat an seinem Rezept mitgewirkt.

• Eier kochen (2 Teelöffel)
• Trennen Sie das Eigelb und mischen Sie es mit Zitronensaft (5 Tropfen), Senf (1 Teelöffel), Hüttenkäse (3 Esslöffel) und Kefir (3 Esslöffel).
• Sie können eine Prise Salz (nicht mehr), gemahlenen Pfeffer und Zuckerersatz (nach Geschmack) hinzufügen.

Hausgemachte Mayonnaise mit Eiern

Das beliebteste Mayonnaise-Rezept ist "Provencal"

Sie können Ihre eigene Soße machen.

Dazu benötigen Sie:

• Trennen Sie das Eigelb (2 Stk.) Von Proteinen
• Fügen Sie Salz (0,5 TL), Pfeffer (2 Prisen), Zucker (1 TL) und Senf (3/4 TL) hinzu
• Mit einem Mixer glatt rühren
• Gießen Sie Öl (200 ml) in einem dünnen Strahl in die resultierende Masse und schlagen Sie es, bis die Sauce eindickt.
• Essig (1 Teelöffel) und Zitronensaft hinzufügen. Rühren, bis die Soße hell ist
• Fügen Sie ein Eiweiß hinzu und mischen Sie erneut
• In diesem Stadium können Gewürze nach Belieben zur Mayonnaise hinzugefügt werden.

INTERESSANT: Dieses Saucenrezept gilt als Klassiker. „Provenzalische Soße aus Mahon“ wurde später einfach als Mayonnaise bekannt.

Mayonnaise ohne eier

• Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Milch (150 ml) und Pflanzenöl (300 ml), bis eine homogene Emulsion entsteht
• Salz (3/4 TL), Zitronensaft (2-3 EL), Senf (1 EL) hinzufügen
• mit einem Mixer oder Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Die Masse sollte sich vor unseren Augen verdicken.
• Zucker (0,5 TL) und Gewürze hinzufügen
• Machen Sie die Masse homogen und schicken Sie sie in den Kühlschrank
• Mayonnaise ist in wenigen Minuten fertig.

GEHEIM: Wenn die Mayonnaise beim ersten Mal nicht eindickt, muss sie mehrere Stunden im Kühlschrank stehen und dann erneut geschlagen werden.

Mayonnaise mit Senf

Der legendäre Koch Olivier kochte sein erstes berühmte Soße drei Zutaten: Puteneier, Olivenöl und Dijon-Senf

Nach Ansicht vieler Feinschmecker ist es diese Senfsorte, die Mayonnaise zu einer so beliebten Sauce macht.

• Geben Sie das Eigelb (2 Stk.) In eine Rührschüssel mit einem Tauchmixer,
• Pflanzenöl (1 Tasse)
• Salz, Zucker, Zitronensaft und Dijon-Senf
• Mischen Sie die Zutaten auf höchster Stufe. Sollte eine dicke Soße ergeben.
• Wir schicken es in den Kühlschrank und verwenden es, nachdem es abgekühlt ist.

Mayonnaise mit Essig

Unten ist ein Rezept für Salatdressing mit Essig.

Es schmeckt wie 65%ige Mayonnaise, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können.

Durch seine dickflüssige Textur und den angenehm süß-säuerlichen Geschmack eignet es sich zum Dressing fast aller Salate.

• Speisen auf Zimmertemperatur erwärmen lassen
• Dann reinigen wir das Rohmaterial Hühnereier(2 Stk.) aus der Schale lösen und in die Schüssel eines Stabmixers geben
• Gießen Sie dort Salz und Zucker (je 1 Teelöffel)
• Etwa 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
• Fügen Sie dann schwarzen gemahlenen Pfeffer (0,5 TL) und Balsamico-Essig (1 TL) zu der resultierenden üppigen Masse hinzu. Es kann durch Wein oder Apfelessig ersetzt werden
• Und weitere 1-1,5 Minuten schlagen
• Ohne den Mixer auszuschalten (er sollte mit minimaler Geschwindigkeit laufen), gießen Sie das Pflanzenöl hinein
• Damit sich die Mischung besser vermischt, muss das Öl portionsweise zugegeben werden. Nach jeder Portion von 30-40 ml müssen Sie die Geschwindigkeit des Mixers erhöhen
• Es ist notwendig zu schlagen, bis die Masse viskos und viskos wird
• Wenn die Konsistenz das Aussehen von im Laden gekaufter Mayonnaise annimmt, muss die Masse in ein Glas mit dicht schließendem Deckel umgefüllt und 30 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Mayonnaise Wachteleier

Laut vielen Ernährungswissenschaftlern sind Wachteleier sehr nützlich.

Ja, sie haben Verbindungen, die in Hühnereiern nicht vorkommen.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie nützlicher sind.
Außerdem wird angenommen, dass Wachteleier keine Salmonellen enthalten können. Auch das ist eine Täuschung.
Allerdings der Geschmack Wachteleier und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften haben sie zu einer der beliebtesten Zutaten in verschiedenen Saucen gemacht.
Und Mayonnaise ist keine Ausnahme.

GEHEIMNIS: Damit die Mayonnaise etwa 1 Stunde vor der Zubereitung wirklich lecker wird, müssen Sie alle Produkte auf den Tisch stellen.

• Danach brechen wir die Schalen von Wachteleiern (4 Stück) und gießen das Eigelb und die Proteine ​​​​in die Schüssel eines Stabmixers
• Fügen Sie Salz (1 Teelöffel) und Zucker (1 Teelöffel) hinzu.
• Schlagen, bis dicker Schaum
• Ohne den Mixer auszuschalten, Pflanzenöl (150 ml) portionsweise hinzufügen und die Mayonnaise zu einer dicken cremigen Masse schlagen
• Dann Apfelessig (1 Esslöffel) zugießen und alles nochmals vermischen.
• Bevor Sie diese Sauce verwenden, muss sie im Kühlschrank gekühlt werden.
• Pfeffer, Senf und andere Zutaten können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verändern.

Hausgemachte Mayonnaise von Yulia Vysotskaya

Wie Sie den vorherigen Rezepten entnehmen können, lässt sich Mayonnaise recht einfach zubereiten.

Die berühmte Fernsehmoderatorin Yulia Vysotskaya bereitet diese Sauce nach diesem Rezept zu

• Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Proteine ​​können zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden
• Eigelb (2 Stk.) In eine Rührschüssel gegeben
• Wir putzen den Knoblauch (2 Zähne) und zerstoßen ihn in einem Mörser
• Fügen Sie die resultierende Aufschlämmung dem Eigelb hinzu
• Salz (1/4 Teelöffel), Dijon-Senf (0,5 Teelöffel), Zucker (1 Teelöffel) und Apfelessig (0,5 Teelöffel) hinzufügen
• 10 Sekunden schlagen
• Das Öl (175 ml) in einem dünnen Strahl zugießen. Wir stellen den Betrieb des Mischers nicht ein. Gießen Sie mehr Essig (0,5 TL) ein und bringen Sie die Masse in einen homogenen Zustand
• Gießen Sie mehr Öl (175 ml) ein. Wir gehen auch sorgfältig vor.
• Mayonnaise sollte anfangen, dicker zu werden und ein vertrautes Aussehen anzunehmen.
• Wir kühlen es im Kühlschrank und verwenden es bestimmungsgemäß.

Hausgemachte magere Mayonnaise

Menschen, die sich an religiöse Traditionen halten oder schlank und fit aussehen möchten, verwenden in ihrer Ernährung praktisch keine so kalorienreichen Gerichte wie Mayonnaise.
Aber da sind fleischlose rezepte dieser Sauce, die während des Fastens in der Ernährung erlaubt sind.
Ja, und Menschen, die sich an Diäten halten, werden die Figur nicht "verderben".

• Stärke (2 Esslöffel) wird in einer kleinen Menge Gemüse oder verdünnt Pilzbrühe(10 - 20 ml). Etwa 80 ml Brühe sollten erhitzt und mit verdünnter Stärke versetzt werden.
• Wenn der Boden abgekühlt und eingedickt ist, fügen Sie Senf (1 Teelöffel), Essig (1-2 Teelöffel) und Zitronensaft (1 Teelöffel) hinzu.
• Umrühren und eine Prise Salz, Zucker (1 Teelöffel) und hinzufügen Sonnenblumenöl.
• Alle Zutaten in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mixen

Flüssige hausgemachte Mayonnaise

Für einige Fleischgerichte, Gemüse u Nudelgerichte Perfekte flüssige Mayonnaise

Eine solche Sauce wird zubereitet, indem das Öl oder die Eigelbmenge aus dem klassischen Rezept reduziert wird. Wenn sich herausstellt, dass die Mayonnaise dick ist und Sie Flüssigkeit benötigen, können Sie einfach warmes Wasser hinzufügen.

• Gießen Sie Milch (100 ml) und Pflanzenöl (200 ml) in die Mixerschüssel
• Etwa 1 Minute schlagen
• Salz, Zucker und Senf zugeben
• Und alles wieder mischen

Damit diese Sauce funktioniert, ist es wichtig, dass die Milch vorher auf Zimmertemperatur gebracht wird.

Mayonnaise für Caesar Salat

Es gibt mehrere Optionen für Caesar-Salat-Dressings. Die klassische Version der Sauce wird wie folgt zubereitet.

• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Und wenn es kocht, reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum
• Und tauchen Sie das Ei für 1 Minute in das Wasser. Vor einem solchen Eingriff muss es anstelle des stumpfen Endes mit einer Nadel durchstochen werden.
• Danach muss das Ei aus dem kochenden Wasser genommen und abkühlen gelassen werden.
• Nach 10 Minuten muss das Ei aufgeschlagen und sein Inhalt in eine Tasse gegeben werden.Wenn das Eiweiß auf der Schale verbleibt, muss es abgekratzt und in die Schüssel gegeben werden.
• Gießen Sie den Saft einer halben Zitrone hinein und schlagen Sie mit einem Schneebesen
• Schlagen und gleichzeitig Olivenöl einfüllen (1 Esslöffel)
• Die fertige Masse sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben

Diese Sauce kann bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fügen Sie einen halben Teelöffel Woodster-Sauce hinzu

Bei der Zubereitung von Caesar-Salat-Dressing können Sie experimentieren. Ersetzen Sie zum Beispiel die Woodster-Sauce durch Senf. Und wenn Sie möchten, können Sie Parmesan hinzufügen.

Irina. Ich mache Sojaöl-Mayonnaise und Reissauce. Er eignet sich hervorragend als Dressing für Salate aus der asiatischen Küche. Gefällt mir sehr.

Kate. Ich mag Käsemayonnaise. Ich nehme gewöhnlichen Käse, reibe ihn und füge ihn den Zutaten der klassischen hausgemachten Mayonnaise hinzu. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Sie können es sogar einfach auf Brot streichen und essen. Es stimmt, die Hauptsache ist, sich nicht mitreißen zu lassen.

Video: Heimat der Provence in 3 Minuten

Wie macht man Mayonnaise zu Hause? und bekam die beste Antwort

Antwort von Juicy Fruit[Guru]
Hier ist das GOST-Rezept. Ich benutze sie nur. Sehr lange her.
Sonnenblumenöl 750,
Eier (Eigelb) 90 (6 Stück),
Senf fertig 25,
Essig 3% 150,
Zucker 20,
Salz 15.
In rohem Eigelb, sorgfältig von Proteinen getrennt, Senf und Salz hinzufügen und mit einem Spatel gut mischen. Gießen Sie dann unter ständigem Schlagen Sonnenblumenöl ein, zuerst einzeln und dann 2-3 EL. l. ; Das Öl sollte eine Temperatur von 12-16 C haben. Bei dieser Temperatur emulgiert Pflanzenöl besser, d.h. es zerfällt in kleine Kügelchen, die sich im Eigelb verteilen, ohne sich miteinander zu verbinden. Gießen Sie jede neue Portion Öl ein, nachdem die Emulgierung der vorherigen Portion beendet ist. Wenn das gesamte Öl emulgiert ist, erhält man eine dicke Sauce, die sich gut auf dem Spatel hält. Essig in die vorbereitete Sauce gießen, Zucker hinzufügen, gut mischen; Essig kann ersetzt werden Zitronensäure oder Zitronensaft; nach der Zugabe von Essig wird die Sauce etwas dünner und weißer. Bei unsachgemäßer Herstellung bzw Langzeitspeicherung Soße kann die Emulsion zusammenbrechen: Die Ölkügelchen verbinden sich miteinander, wodurch das Öl teilweise auf der Oberfläche hervorsteht und die Homogenität der Soße verletzt wird, es kommt zum sogenannten Einölen der Soße. Um die Homogenität der Sauce wiederherzustellen, muss die Butter erneut in kleine Kugeln gebrochen werden. Geben Sie dazu das Eigelb in eine separate Schüssel und fügen Sie nach und nach die geölte Soße hinzu, wobei Sie die Mischung ständig schlagen, dh wiederholen Sie den gleichen Vorgang wie am Anfang, als Sie die Soße zubereiten. Um eine stabilere Emulsion zu erhalten, sollte Mayonnaise in einem Mixer hergestellt werden. In diesem Fall wird das Öl in kleinere Kugeln zerbrochen, was das Verbinden erschwert und die Stabilität der Emulsion erhöht. Mayonnaise-Sauce und ihre Derivate werden in Porzellan oder emailliertem Geschirr aufbewahrt.

Antwort von Großmutter Yaga[Guru]
Die beste Mayonnaise! Real! Versuch es!
Sonnenblumenöl - 750 g, Eier (Eigelb) - 90 g (6 Stk.), Fertigsenf - 25 g, Essig 3% - 150 g, Zucker - 20 g
In rohem Eigelb, sorgfältig von Proteinen getrennt, Senf und Salz hinzufügen und mit einem Spatel gut mischen. Gießen Sie dann unter ständigem Schlagen Sonnenblumenöl ein, zuerst einzeln und dann 2-3 Esslöffel. Das Öl sollte eine Temperatur von 12-16 C haben. Bei dieser Temperatur emulgiert Pflanzenöl besser, d.h. es zerfällt in kleine Kügelchen, die sich im Eigelb verteilen, ohne sich miteinander zu verbinden. Gießen Sie jede neue Portion Öl ein, nachdem die Emulgierung der vorherigen Portion beendet ist. Wenn das gesamte Öl emulgiert ist, erhält man eine dicke Sauce, die sich gut auf dem Spatel hält. Essig in die vorbereitete Sauce gießen, Zucker hinzufügen, gut mischen; Essig kann durch Zitronensäure oder Zitronensaft ersetzt werden; nach der Zugabe von Essig wird die Sauce etwas dünner und weißer. Wenn die Sauce unsachgemäß zubereitet oder zu lange gelagert wird, kann die Emulsion zusammenbrechen: Die Ölkügelchen verbinden sich miteinander, wodurch das Öl teilweise auf der Oberfläche hervortritt und die Homogenität der Sauce verletzt wird. es kommt zum sogenannten Ölen der Soße. Um die Homogenität der Sauce wiederherzustellen, muss die Butter erneut in kleine Kugeln gebrochen werden. Geben Sie dazu das Eigelb in eine separate Schüssel und fügen Sie nach und nach die geölte Soße hinzu, wobei Sie die Mischung ständig schlagen, dh wiederholen Sie den gleichen Vorgang wie am Anfang bei der Zubereitung der Soße. Um eine stabilere Emulsion zu erhalten, sollte Mayonnaise in einem Mixer hergestellt werden. In diesem Fall wird das Öl in kleinere Kugeln zerbrochen, was das Verbinden erschwert und die Stabilität der Emulsion erhöht. Mayonnaise-Sauce und ihre Derivate werden in Porzellan oder emailliertem Geschirr aufbewahrt.
Nun, Sie können immer Ihre eigenen Optionen basierend auf DIESEM Rezept erfinden ...

Antwort von Elena Kovyrshina[Guru]
Tatsächlich werden Eier genommen und nach und nach mit Olivenöl geschlagen. Aber das Öl muss nach und nach hinzugefügt werden, Tropfen für Tropfen, und nicht aufhören zu schlagen. Nun, fügen Sie mehr Salz hinzu. Schauen Sie auf der Website von Yulia Vysotskaya nach. Sie hat definitiv gekocht.

Antwort von Ajores[Guru]
Gee! Zum ersten Mal höre ich, dass sich Leute für das Rezept unserer Mayonnaise interessieren, aber bitte.

Mayonnaise ist eine ausgezeichnete Sauce mit weltweitem Ruhm. Viele Salate und Vorspeisen sind ohne diese köstliche, reichhaltige Sauce undenkbar. Es wurde viel Kritik an ihm geübt, wegen seiner Fettleibigkeit und Ungesundheit. Natürlich ist Mayonnaise ein kalorienreiches Produkt. Aber wenn Sie es nur zum Tanken verwenden Gemüsesalate, dann gibt es nicht so viele Kalorien. Ein Löffel Mayonnaise entspricht einem Löffel Butter.

IN klassische Ausführung Mayonnaise besteht aus folgende Produkte: Oliven- oder Sonnenblumenöl, Eigelb, Senf und Essig. Diese Produkte enthalten nichts Schädliches. Woher also kommt dieser Mythos? Die Hersteller machen die Sauce schädlich, versuchen, hochwertige, natürliche Produkte einzusparen und ihre Haltbarkeit zu erhöhen.

Handelsübliche Mayonnaise enthält Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker, Aromen und Farbstoffe. Anstelle von natürlichem Eigelb kann auch Eipulver oder Sojalecithin verwendet werden. Zugesetzte Stärke, Emulgatoren und vieles mehr, was nichts damit zu tun hat klassisches Rezept diese Soße.

Ausgabe - Gesunde Mayonnaise Sie müssen lernen, wie man es selbst macht. Es ist einfach zuzubereiten. Ein wunderbares Rezept für hausgemachte Mayonnaise bietet die berühmte Moderatorin Yulia Vysotskaya. Es wird ausschließlich aus natürlichen, hochwertigen Produkten hergestellt.

Mayonnaise-Rezept von Julia Vysotskaya

Zutaten

• Hühnereier - 2 Stk.
• Dijon-Senf - ein halber Teelöffel.
• Sonnenblumenöl, raffiniert - 250 gr.
• Apfelessig - ein Esslöffel.
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Zucker - ein Teelöffel.
• Salz - ein Viertel Teelöffel.

Kochen

1. Produkte können mit einem Schneebesen geschlagen werden. Aber es ist viel bequemer und schneller, dies in einer Küchenmaschine zu tun.
2. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Proteine ​​werden nicht benötigt. Und schicke das Eigelb in die Rührschüssel.
3. Den Knoblauch schälen und in einem Mörser zu Brei zerstoßen, zum Eigelb geben.
4. Salz, Senf. Zucker und halber Essig. Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie. Nicht sehr lange, ungefähr 10 Sekunden.
5. Jetzt ist das Öl an der Reihe. Sie müssen es in einem sehr dünnen Strahl gießen und ständig schlagen. Wenn Sie mit einem Schneebesen schlagen, muss das Öl fast tropfenweise hinzugefügt werden.
6. Sobald die Hälfte des Öls hinzugefügt wurde, gießen Sie den restlichen Essig hinein. Peitsche für ein paar Sekunden.
7. Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, nach und nach das restliche Öl hinzufügen. Die Masse beginnt sehr schnell einzudicken und nimmt das Aussehen einer Ihnen bekannten Soße an.
8. Leckere, hausgemachte Mayonnaise von Yulia Vysotskaya ist fertig.
9. Die Mayonnaise in ein Glasgefäß umfüllen und kühl stellen.

Der Geschmack der Sauce ist sehr reich, duftend und dick und passt gut zu Produkten, die Sie mit Mayonnaise essen. Aber gleichzeitig enthält es keine schädlichen Zusatzstoffe und wenn Sie es nur als Dressing verwenden. Dadurch wird der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts leicht erhöht.

Eine so beliebte Sauce wie Mayonnaise ist für uns in jedem Supermarkt erhältlich. Aber wie Sie wissen, kann die Zusammensetzung eines im Laden gekauften Produkts gesundheitsschädlich sein, da viele Hersteller verschiedene Aromen, Verdickungsmittel und Stabilisatoren verwenden, um es herzustellen. Daher versuchen professionelle Köche und nur Hausfrauen, Gerichte mit Dressing aus natürlichen Zutaten zuzubereiten.

Mayonnaise zu Hause mit einem Mixer zuzubereiten ist ganz einfach, Schritt für Schritt Rezept kann die Verwendung verschiedener Gewürze umfassen. Sie können es zum Beispiel mit Essig, mit oder ohne Zitrone zubereiten und finden sogar ein Rezept für Kinder. Und in unserem Artikel: Mayonnaise zu Hause mit einem Mixer, einem Schritt-für-Schritt-Rezept von Yulia Vysotskaya, erklären wir Ihnen, wie man gesund kocht und leckere Soße für Ihre Mahlzeiten.

Hausgemachte Mayonnaise - ein Schritt-für-Schritt-Rezept von Yulia Vysotskaya

Die bekannte Fernsehmoderatorin Yulia Vysotskaya hat ihre eigene Kochmethode mit Essig. Zwei Eigelb und zwei gehackte Knoblauchzehen in eine Schüssel geben. Dann schicken wir einen Teelöffel Kristallzucker, 1⁄4 Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Dijon-Senf und Apfelessig.

Mischen Sie die Zutaten 10 Sekunden lang mit einem Mixer. Ohne den Mixer anzuhalten, 175 ml Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen und einen weiteren 1⁄2 Teelöffel Essig hinzufügen. Weitere 15 Sekunden weiter schlagen. Dann ebenfalls vorsichtig die gleiche Menge Öl einfüllen und rühren, bis die Masse dickflüssig wird. fertige Soße in die Kälte legen.

Hausgemachte Zitronensauce

Ein schrittweises Saucenrezept von Yulia Vysotskaya sieht das Vorhandensein von Essig vor, die Fernsehmoderatorin bereitet ein Dressing ohne Zitrone zu. Viele Hausfrauen lehnen ein solches Gewürz ab, halten es für schädlich, insbesondere für Kinder. Also bereiten wir uns jetzt vor Mayonnaise zu Hause mit einem Mixer mit Zitrone, wir bieten Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Wir nehmen 3 Eigelb, 1⁄2 Teelöffel Senf, 1⁄2 Teelöffel Salz und den Saft einer halben Zitrone. Wir fangen an, alles langsam zu verquirlen. Sobald das Eigelb heller wird, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers und gießen Sie vorsichtig ein Glas Pflanzenöl (Olivenöl) hinein. Schütteln Sie die Sauce bis komplett vorbereitet. Wenn das Dressing zu dick ist, können Sie es mit Wasser verdünnen.

Diät-Mayonnaise zu Hause mit einem Mixer, Schritt-für-Schritt-Rezept

Mayonnaise kann sicher zur Liste der Produkte hinzugefügt werden, die unsere Figur beeinträchtigen. Aber es gibt Ideen, mit denen wir kochen können Diät-Sauce. Leider ein Schritt-für-Schritt-Rezept von Yulia Vysotskaya Diätessen Wir haben es nicht gefunden, aber wir hoffen, dass Sie die von uns vorgeschlagenen Rezepte auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen werden. Deshalb bieten wir Ihnen eine kalorienarme Mayonnaise zu Hause mit einem Mixer an, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

In Mayonnaise ist Öl die Hauptquelle aller Probleme. Wenn Sie es ausschließen, wird das Dressing sofort zu einem Gericht mit wenig Kalorien. Die Zubereitung einer solchen Sauce ohne Öl ist ganz einfach. Sie müssen gekochtes Eigelb, Senf (1 Teelöffel) und flüssigen Hüttenkäse (100 g) einnehmen. Fügen Sie ein wenig Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu und schlagen Sie alles, bis es vollständig gekocht ist.

Erhalten diätetisches Produkt vielleicht aus Joghurt. Nehmen Sie dazu dicken Joghurt (200 ml) und schlagen Sie ihn mit Senf (1-2 Teelöffel), Salz und anderen Gewürzen. Gehackte Kräuter können hinzugefügt werden, was ideal für Salatdressings ist.

Anstelle von Joghurt können Sie fettarme saure Sahne (300 ml) verwenden, die zusammen mit Olivenöl (90 ml), Senf (0,5 Teelöffel), Zitronensaft (1,5 Esslöffel) und Honig (1 Teelöffel) aufgeschlagen werden muss.

1. Das fertige Produkt sollte nur in der Kälte und nur in einem geschlossenen Behälter gelagert werden. Die Haltbarkeit eines solchen Dressings ist sehr begrenzt, es ist ratsam, es innerhalb von 5-7 Tagen zu verwenden, da es sonst zu einer Lebensmittelvergiftung kommen kann.

2. Olivenöl es ist besser, anstelle von Gemüse zu verwenden, weil es das Dressing gibt besonderen Geschmack, aber Mais- oder Distelöl verleiht Ihrem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

3. Senf wird nur verwendet, wenn Sie vorhaben, provenzalische Mayonnaise herzustellen.

4. Hausgemachte Mayonnaise ist nicht für die Zubereitung von warmen Gerichten geeignet, da sie unter dem Einfluss hoher Temperaturen einfach in Bestandteile zerfällt.

5. Alle Zutaten, die zum Kochen verwendet werden, müssen Raumtemperatur haben. Nur so erhält man Mayonnaise in der richtigen und gewünschten Konsistenz.

Wenn Sie einen Fehler in einem Artikel finden, markieren Sie bitte eine Textstelle und klicken Sie darauf Strg+Eingabe.

Möglicherweise gehören die automatischen Anfragen nicht Ihnen, sondern einem anderen Benutzer, der von derselben IP-Adresse wie Sie auf das Netzwerk zugreift. Sie müssen die Zeichen einmal in das Formular eingeben, danach werden wir uns an Sie erinnern und Sie von anderen Benutzern unterscheiden können, die von dieser IP kommen. In diesem Fall wird Sie die Captcha-Seite nicht lange stören.

Ich schlage vor, Sie bereiten Ihre eigene hausgemachte Mayonnaise zu und fügen ein wenig Fantasie hinzu. Dies wird eine Sauce sein, mit der die Franzosen nicht zögern werden, ein exquisites Rinderfilet zu servieren, das einen gewöhnlichen Salat bis zur Unkenntlichkeit verändert. Es eignet sich sowohl für sich allein als auch als Basis für ein Dutzend anderer Saucen wie Remoulade, Tartar, Tausend Inseln und viele andere.

Tomatenmark mit Wasser verrühren, Salz und Zucker zugeben, gut mischen. Die Tomatenmasse mit Mayonnaise mischen und gründlich mischen. In dieser Sauce können Sie auf Wunsch auch etwas zerdrückte Paprika hinzufügen.

Der hausgemachten Mayonnaise wird Zitronensaft zugesetzt, damit sie einige Zeit nicht verdirbt, was ein natürliches Konservierungsmittel ist und der Sauce einen säuerlichen Geschmack verleiht. Bei einigen Rezepten können Sie der Komposition Gewürze und andere Produkte hinzufügen.

Nehmen Sie für diese Sauce fettere Milch. Gießen Sie die Milch (sie sollte Raumtemperatur haben) und das Öl in die Mixerschüssel. Schlagen Sie diese Zutaten, bis sich in der Schüssel eine dicke Emulsion bildet. Dann Senf, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzugeben. Und schlagen Sie etwa eine Minute lang weiter.

Hausgemachte Mayonnaise Schritt für Schritt Rezept von Yulia Vysotskaya. Alle Nachrichten.

In verschiedenen (nicht kulinarischen, einschließlich) Büchern bin ich auf eine solche Idee gestoßen, dass Mayonnaise eine Sauce ist, in der nach den Klassikern Proteine, Fette und Kohlenhydrate kombiniert werden, die bei gleicher Temperatur ein so wunderbares Ergebnis ergeben . .. weißt du was))) Wenn Senf nach den Klassikern optional ist, wo sind dann die Kohlenhydrate? ..

Menschen, einhalten religiöse Traditionen oder diejenigen, die schlank und fit aussehen möchten, verwenden in ihrer Ernährung praktisch keine kalorienreichen Gerichte wie Mayonnaise.

Aber es gibt magere Rezepte für diese Sauce, die in der Diät während des Fastens erlaubt sind.

Ja, und Menschen, die sich an Diäten halten, werden die Figur nicht "verderben".

Rezept für hausgemachte Low-Large-Mayonnaise von Yulia Vysotskaya. Neue Details.

Kate. Ich mag Käsemayonnaise. Ich nehme gewöhnlichen Käse, reibe ihn und füge ihn den Zutaten der klassischen hausgemachten Mayonnaise hinzu. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Sie können es sogar einfach auf Brot streichen und essen. Es stimmt, die Hauptsache ist, sich nicht mitreißen zu lassen.

Dieses Rezept stammt aus der Sowjetzeit, als die Läden voller Krabben und dünner Makrelenfilets waren und Okean Rezepte anbot, darunter Makrelenpasteten mit Pflaumen und Mayonnaise! Das

Im obigen Rezept haben wir bewusst die einfachste und kostengünstigste Art angegeben, die Sauce zu mischen - von Hand. Kenner Hausmannskost Sie sagen, dass diese Sauce nur mit den Händen richtig gemischt werden kann. Es gibt jedoch noch mehr einfache Wege, mit der Sie hausgemachte Mayonnaise herstellen können:

Cookies sind in Ihrem Browser deaktiviert. Yandex kann sich in Zukunft nicht mehr an Sie erinnern und Sie korrekt identifizieren. Um Cookies zu aktivieren, befolgen Sie die Tipps auf unserer Hilfeseite.

Schalten Sie nun das Gerät auf hohe Geschwindigkeit und fügen Sie buchstäblich ein paar Tropfen Öl hinzu und schlagen Sie. Und so müssen Sie das ganze Glas Öl einschenken. Schalten Sie als nächstes den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie der Mischung Zitronensaft hinzu. Dann Wasser hinzufügen und etwa eine Minute weiter schlagen. Die Creme ist fertig: abkühlen lassen und servieren.

Hinweis - damit das Produkt hat sich herausgestellt mehr Flüssigkeit, fügen Sie der Mischung 2-3 Esslöffel heißes abgekochtes Wasser hinzu. Füllen Sie die fertige Sauce in ein praktisches sauberes Glas mit Deckel und kühlen Sie es ab. Voila, du bist fertig! Es ist an der Zeit, alle mit diesem köstlichen Produkt zu beeindrucken.

Diät-Mayonnaise nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya. Alle aktuellen Informationen Stand 06.11.2017

Zucchini ist die häufigste Sommergemüse, das sowohl gesund als auch lecker ist und eine große Auswahl an Zubereitungsmöglichkeiten bietet. Mit Zucchini können Sie machen, was Ihr Herz begehrt – und schmoren, braten und im Ofen backen und mit anderen Produkten nach Ihrem Geschmack mischen.

Die Hauptsache ist, das Maß zu kennen, wenn Salat mit hausgemachter Mayonnaise angerichtet wird. Es ist sehr lecker und man kann es sowohl beim Anrichten des Salats als auch beim Essen übertreiben, aber wir sind vernünftige Leute. Nicht nur beim Anrichten eines Gerichtes mit Mayonnaise solltest du Kalorien zählen, sondern generell bei absolut allen Speisen immer daran denken 😊

Ein kleiner Schneebesen hilft Ihnen dabei. Das Eigelb sollte Zimmertemperatur haben - das ist sehr wichtig! Die ersten 100 ml müssen buchstäblich tropfenweise eingegossen und ohne Unterbrechung geschlagen werden. Zitronensaft hinzufügen, sobald die Konsistenz zu dick wird. Wenn Mayonnaise im Kühlschrank aufbewahrt wird, gießen Sie 1 EL hinein. ein Löffel abgekochtes Wasser, das verhindert das Gerinnen der Eier.

Aber wenn Sie in einer gewöhnlichen Küche kochen, in der es keine zusätzlichen Geräte gibt (was jetzt selten vorkommt), dann können Sie versuchen, die Zutat mit einer normalen Gabel zu mischen. Dieses Verfahren ist sehr zeitaufwändig und die Mischung ist oft heterogen.

Wenn Sie das nächste Mal etwas im Supermarkt kaufen, schauen Sie sich die Verpackung genauer an. Es listet die Zusammensetzung des Fabrikprodukts auf. Es hat so viel interessante Zutaten: Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Aromen und andere „ja“. Es ist gut, Chemie von solchen Tabletten zu lernen. Also kläre dich auf 🙂

Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen Sie dem Eigelb etwa einen halben Teelöffel Senf hinzu. Die Sauce ist leuchtend orange gefärbt und sehr ungewöhnlich im Geschmack, wenn man eine kleine Prise Kurkuma hineinmischt. Muskatnuss verleiht ihm ein ungewöhnliches Aroma.

Ja, sie haben Verbindungen, die in Hühnereiern nicht vorkommen.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie nützlicher sind.

Außerdem wird angenommen, dass Wachteleier keine Salmonellen enthalten können. Auch das ist eine Täuschung.

Der Geschmack von Wachteleiern und ihre Nährwerte haben sie jedoch zu einer der beliebtesten Zutaten in verschiedenen Saucen gemacht.

Und Mayonnaise ist keine Ausnahme.

Hallo meine lieben Köche! Ich werde mich nicht irren, wenn ich sage, dass Mayonnaise ein Produkt ist, das in fast jedem Kühlschrank vorhanden ist. Einige Hostessen verwenden es bei der Zubereitung von Sandwiches, andere - für Salate. Es gibt aber auch solche, die es einfach mit Brot essen. Ich kenne zumindest ein paar dieser Leute. Und einer davon ist mein Mann 🙂 Aber gekaufte Saucen sind es nicht die beste Weise, also schlage ich vor, Mayonnaise zu Hause mit einem Mixer zuzubereiten.

Dukans Rezept. Die Diät, die vom französischen Arzt Pierre Dukan entwickelt wurde, erfreut sich großer Beliebtheit. Seine Basis ist Proteinnahrung. Aber in der Diät dieser Diät gibt es einen Platz für Mayonnaise. Dukan selbst hat an seinem Rezept mitgewirkt.

Sie können selbstgemachte Mayonnaise in nur wenigen Minuten aus den einfachsten und einfachsten machen verfügbaren Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind. Jedes Gericht mit Hilfe einer solchen Sauce kann ohne besondere Anstrengungen nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder zubereitet werden.

Die kanonische Mayonnaise stellte sich erst beim zweiten Versuch heraus, aber hier du bist derjenige, der schuld ist- Für Leute wie mich wurde speziell geschrieben, dass „Eigelb Raumtemperatur haben sollte“, zum ersten Mal habe ich direkt aus dem Kühlschrank hinzugefügt. Das Ergebnis - eine Woche essen wir Salate aus frisches Gemüse mit natürlicher hausgemachter Mayonnaise, danke! 😌

Unter allen, die ihre erfinden und verkörpern kulinarische ideen Im Leben ist besonders Yulia Vysotskaya beliebt, die seit einigen Jahren eine Kochsendung im Fernsehen betreibt. Ihre Rezepte sind beliebt, vor allem weil jede Hausfrau sie nachkochen kann. Julia und hausgemachte Mayonnaise entgingen ihrer Aufmerksamkeit nicht. Um es nach der Methode des Autors zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Hausgemachte Mayonnaise hat gewisse Vorteile. Zum Beispiel enthält es keine Konservierungsstoffe und andere chemische Komponenten – Stabilisatoren und Aromen – die die Haltbarkeit erhöhen oder verbessern sollen Schmackhaftigkeit. Der Geschmack von hausgemachter Mayonnaise kann während der Zubereitung immer angepasst und verbessert werden, und eine solche Sauce trägt dazu bei, den Geschmack des Gerichts zu enthüllen, in dem sie verwendet wird. Sie können selbstgemachter Mayonnaise immer Gemüse oder Gewürze und Gewürze hinzufügen. eigenes Ermessen indem sie ihre Nummer ändern. Jedes Gericht wird besser, wenn Sie während der Zubereitung das Rezept leicht an persönliche Vorlieben und Leidenschaften anpassen können.

Die kanonische Mayonnaise stellte sich erst beim zweiten Versuch heraus, aber ich bin selbst schuld - für Leute wie mich wurde speziell geschrieben, dass „das Eigelb Raumtemperatur haben sollte“, zum ersten Mal habe ich es direkt aus dem Kühlschrank hinzugefügt. Das Ergebnis - eine Woche essen wir Salate aus frischem Gemüse mit natürlicher hausgemachter Mayonnaise, danke! 😌

Mayonnaise ist eine ausgezeichnete Sauce, die zum Anrichten vieler Salate und zur Herstellung von Brotaufstrichen verwendet wird. Ich schlage vor, hausgemachte Mayonnaise nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya zu kochen. Diese Mayonnaise kann durch Rühren der Mischung von Hand hergestellt werden, aber es ist viel einfacher, eine Küchenmaschine (Mixer) zu verwenden.

Mayonnaise hausgemachtes Videorezept von Yulia Vysotskaya. Letzte Veranstaltungen.