Der empfindlichste aller Kürbiskerne ist Kürbis. Sie kann auf alle Arten, die für Zucchini geeignet sind, für den Winter geerntet werden. Es wird gesalzen, eingelegt, gekocht und mit anderem Gemüse gedünstet. Abhängig von der biologischen Auswahl der restlichen Zutaten für die Zubereitung kann der Kürbis eine hervorragende Grundlage für das Gericht werden. Kaviar aus Kürbis für den Winter ist eines der interessantesten Produkte, das den festlichen Tisch schmückt und sich bei seinem täglichen Gebrauch nicht langweilt. Kaviar hat eine große Vielfalt an Kompositionsmöglichkeiten.

Kaviar aus Kürbis für den Winter ist eines der interessantesten Produkte

Zutaten:

• Kürbis - 2 -2,5 kg;
• Zwiebel- 400 -500 gr.;
• Tomatenmark nach Geschmack (2-5 Esslöffel);
• Pflanzenöl ≈ 100 ml;
• Essig 4% - 50 ml;
• Piment oder Nelken 2-3 Stk.;
• Salz -1 Dessertlöffel;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel.

Beachtung! Wenn möglich und gewünscht, können Sie Petersilie, Knoblauch, Sellerieblätter hinzufügen. In kleinen Mengen verleihen sie dem empfindlichsten Produkt Schärfe und Steifigkeit. Sie werden einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Kochmethode;

1. Kürbis mit zarter Haut, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, in Scheiben geteilt. Wenn das Gemüse überreif ist und eine zähe Außenschicht hat, dann schneiden Sie es ab.
2. Nachdem die Scheiben in einer Schicht auf einem Backblech verteilt wurden, müssen sie 15 Minuten lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die Weiterverarbeitungsfähigkeit des Produkts wird durch seine Weichheit und das leicht gebräunte Fruchtfleisch bestimmt.
3. Zum weiteren Garen muss der Kürbis durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Topf mit gefettetem Boden gegeben werden.
4. Fein gehackte Zwiebel wird goldbraun sautiert. Weniger Braten erzeugt keinen reichen Zwiebelgeschmack.
5. Tomatenmark wird der knusprigen Zwiebel hinzugefügt. Mit einer Zwiebel-Tomaten-Mischung in eine Pfanne geben Pflanzenfett... Die Menge hängt von der Dicke der Paste ab.
6. Bevor Sie die Nudeln mit Zwiebeln mit Kürbis in die Pfanne geben, ist es besser, sie mit einem Mixer zu mahlen.
7. Die resultierende Paste und Gewürze zum Kürbis geben, der Kaviar muss bei schwacher Hitze geköchelt werden, bis er eingedickt ist.
8. Essig wird hinzugefügt, bevor das Gericht vom Herd genommen wird.
9. Das heiße Produkt wird in sterilen Gläsern verpackt, die mit Deckeln aufgerollt sind.

Sie können Kaviar aufgerollt mit Metalldeckeln bei Raumtemperatur aufbewahren, nicht nur im Kühlschrank. Die Hauptsache ist, dass sich die Banken abseits von Heizungen und Zentralheizungsbatterien befinden.

Gemüsekaviar mit Kürbis

• 5 Stücke. quetschen;
• 500gr. Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 2 kleine Tomaten;
• Petersilie, Sellerie, Knoblauchfedern - 100-150 gr.;
• Pflanzenöl ≈ 300 ml;
• 800gr. süße Äpfel;
• 400gr. ablassen;
• 2 Esslöffel grobes Salz;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• Eine Mischung aus gemahlenen Paprika nach Geschmack.

Für die Lagerung von Kaviar sind keine besonderen Bedingungen erforderlich

Kochmethode:

1. Gewaschenes, geschältes Gemüse wird mit einer Reibe oder einem Fleischwolf gehackt.
2. Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen.
3. Die Gemüsemischung wird so gestapelt, dass mehr saftige Zutaten landete ganz unten.
4. Nachdem die Mischung kocht, wird das Gas reduziert, so dass der Kaviar weiterkocht, nicht viel. Es muss regelmäßig gerührt werden, um ein Anbrennen des Produkts zu vermeiden. Bei Bedarf wird Pflanzenöl in kleinen Dosen hinzugefügt.
5. Nach anderthalb Stunden werden Salz und Kristallzucker und in einem Mixer gehackte Kräuter hinzugefügt. Ohne Mixer können die Blätter mit einem Messer geschnitten werden, aber in diesem Fall müssen Sie noch mindestens 5 Minuten kochen.

Gut gemischter heißer Kaviar wird in Gläser gegossen und aufgerollt. Für die Lagerung sind keine besonderen Bedingungen erforderlich.

Kürbis-Karotten-Kaviar

Karotten in Gemüsekaviar sind die häufigste Zutat. Er ist es, der dem Produkt die übliche satte orange Farbe verleiht. Karotten sättigen Kaviar mit Vitamin "A". Karottenkaviar mit Zucchini und Kürbis gekocht. Die Ausgewogenheit des Geschmacks des Endprodukts hängt vom Verhältnis dieser beiden Zutaten ab.

• Kürbis - 2,5 kg;
• Karotten - 2,5 kg;
• - 1,5 kg;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 250-300 ml;
• Zucker - 1,5 Esslöffel.

Karotten in Gemüsekaviar – häufigste Zutat

Kochmethode:

1. Patissons werden im Ofen auf einem Backblech getrocknet. Dann werden sie mit einem Mixer direkt in einen zum Kochen von Kaviar vorbereiteten Topf gehackt.
2. Gewaschene, geschälte Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
3. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten.
4. Pflanzenöl wird in eine vorgeheizte Pfanne gegossen und Zwiebeln werden hineingeschickt. Es muss gebraten werden, bis es durchscheinend ist. Danach gibt er dem Kürbis alles Gute.
5. Um Karotten zu braten, müssen Sie mehr Öl in die Pfanne gießen, damit die Karotten das Provitamin an das heiße Fett abgeben. So wird Vitamin "A" aus Provitamin gewonnen. Nach dem Rösten werden die Karotten zusammen mit dem orange-gelb gefärbten Öl in einen Topf gegeben.
6. Der Topf wird auf ein langsames Feuer gestellt. Kaviar sollte nicht gekocht, sondern gelöscht werden.
7. Nach 40-50 Minuten wird dem Gericht Salz und Zucker hinzugefügt, Zitronensaft und Gewürze.

Nach gründlichem Mischen wird die Masse zum Kochen gebracht. Es bleibt nur, es in Banken zu legen und aufzurollen.

Rote-Bete-Kaviar mit Kürbis

Rote-Bete-Kaviar mit Kürbis kann sehr geschmacklich sehr unterschiedlich sein, was nur von den bei der Zubereitung verwendeten Gewürzen abhängt. Wenn Sie Knoblauch und eine Mischung aus gemahlenen Paprika hinzufügen, wird es duftend und scharf. Bei Verwendung mit Petersilien- und Sellerieblättern erhält es einen ganz anderen Geschmack. Es ist besser, Gewürze für Kaviar nach eigenem Geschmack zu wählen.

Um Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

• Patissonov - 3 kg;
• Rüben - 2 kg;
• 2-3 Tomaten;
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.;
• Karotten 0,5 kg (optional);
• Gewürze zur Auswahl;
• Pflanzenöl - 300ml;
• Salz - 2 Esslöffel (mit einer Folie);
• Kristallzucker - 2 Esslöffel.

Rote-Bete-Kaviar mit Kürbis kann geschmacklich sehr abwechslungsreich sein

Beachtung! Von den säurehaltigen Lebensmitteln in diesem Rezept nur Tomaten, so dass die Rüben beim Kochen ihre satte Farbe verlieren. Karotten verbessern es, indem sie dem Kaviar einen Orangengeschmack verleihen.

Kochmethode:

1. Ob Sie die Rüben vorher kochen oder nicht, müssen Sie anhand des Endergebnisses entscheiden. Wenn Sie dem Kaviar eine gewisse Steifigkeit verleihen möchten, müssen Sie das Gemüse nicht kochen. Wenn Sie die Zartheit des Kürbisses betonen möchten, kochen Sie die Rüben.
2. Geschälte Rüben müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Sie können es durch einen Fleischwolf geben.
3. Zwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten.
4. Die Karotten werden gerieben.
5. Tomaten werden in Scheiben geschnitten.
6. Karotten, Zwiebeln und Tomaten werden in Pflanzenöl gebraten.
7. Patissons werden mit einem Fleischwolf gerieben oder gehackt.
8. Die vorbereiteten Zutaten werden hinzugefügt ein großer Topf, das restliche Pflanzenöl wird hineingegossen. Es ist besser, wenn der Behälter zum langfristigen Dünsten von Kaviar dickwandig ist.
9. Auf dem Herd muss der Kaviar 2 bis 4 Stunden stehen, dann das Gas hinzufügen und dann reduzieren. Sofern die Flüssigkeit aus dem Kaviar vollständig verdunstet ist und das Produkt in Bezug auf die Weichheit nicht zufriedenstellend ist, können Sie ein Glas Wasser hinzufügen. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs werden Salz, Zucker und Gewürze in die Pfanne gegeben.

Wie man Tomatenkaviar mit Kürbis kocht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Trotz der Tatsache, dass Tomatenkaviar keinen Essig benötigt, erhält er nach einem Monat Lagerung den für eingelegte Produkte charakteristischen Geschmack. In Anbetracht dieser Eigenschaft ist es notwendig, die entsprechenden Gewürze auszuwählen.

Anteil der Produkte:

• 1 kg Kürbis;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kleine Schote Peperoni;
• 2 (mittelgroße) Karotten;
• 1 große Zwiebel;
• Kopf Knoblauch;
• 2 große Löffel Salz;
• 3 große Löffel Kristallzucker;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 250 ml Wasser;
• Gewürze (süße Erbsen, Nelken, Berberitze, Rosmarin, Kreuzkümmel).

Trotz der Tatsache, dass Tomatenkaviar keinen Essig benötigt, nimmt der für eingelegte Produkte charakteristische Geschmack nach einem Monat Lagerung an

Kaviar zusätzlich zu . kochen Fleischgerichte m können Sie fertige Mischungen mit Kurkuma (für Hühnchen) oder Hopfen-Suneli verwenden. Es sind auch andere Gebühren geeignet, die zum Würzen von Fleischgerichten bestimmt sind. Ein Esslöffel der Gewürze ist ausreichend.

Kochmethode:

1. Ein mit Wasser gefüllter Topf wird auf den Herd gestellt. Zum Schälen der Tomaten wird kochendes Wasser benötigt.
2. Tomaten werden von mehreren Seiten mit einem angespitzten Streichholz durchbohrt. Vorbereitete Früchte werden in ein Sieb gelegt und in kochendes Wasser getaucht. Es ist besser, einen Löffel zu verwenden, um das Fruchtfleisch zu trennen.
3. Geschälte Tomaten werden in einem tiefen Behälter ausgelegt, um sie mit einem Mixer auf die Konsistenz von flüssigem Tomatenmark zu mahlen.
4. Kürbis wird in Scheiben geschnitten und durch einen Fleischwolf gehackt. Sie werden schnell aufkochen. Sie können sie nach dem Schmoren in Brei verwandeln, bevor Sie Gewürze und andere Konservierungsstoffe hinzufügen.
5. Zwiebeln und Karotten werden auf die gleiche Weise gehackt, die für die Zubereitung von Kürbis gewählt wurde.
6. Nachdem der Kaviar zum Schmoren gebracht wurde, muss er zum Kochen gebracht und das Gas auf ein Minimum reduziert werden.
7. Nach einer halben Stunde wird ein Glas Wasser in einen kleinen Behälter gegossen, Gewürze, Salz, Zucker werden eingegossen und Pflanzenöl hinzugefügt. Nachdem die Sole zum Kochen gebracht wurde, muss das Gas reduziert und noch einige Minuten gekocht werden. Danach müssen die großen Gewürze gefangen werden, sie haben ihre Aromen bereits an die Salzlake abgegeben.
8. In einem matschigen Gemüsemischung Sole wird eingefüllt. Der Kaviar wird gemischt, zum Kochen gebracht und sofort ausgeschaltet.
9. Es bleibt, es in Banken zu gießen und aufzurollen.

Beachtung! Wenn das Rezept Chilischote enthält, muss es mit kochendem Wasser verbrüht und dann mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden. Geschieht dies nicht, kann der Kaviar unwiederbringlich verderben. Es kann anstelle von würzigem Adjika serviert werden.

Kaviar aus Kürbis und Zucchini für den Winter

Die Besonderheit der Zubereitung dieses Gerichts besteht im Kontrast von unterschiedlich zubereiteten Zucchini und Kürbis zur Hauptzubereitungsphase.

Anteil der Zutaten:

• 3 kg reife Zucchini;
• 3 kg Kürbis;
• 3 kg Karotten;
• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Tomaten;
• 150 g Salz;
• 200gr. Kristallzucker;
• Pflanzenfett;
• 100 g Knoblauch;
• Pfeffer, süße Erbsen, Nelken - nach Geschmack.

Es ist besser, starke Äpfel wie "Antonovka" oder "Karabovka" zu nehmen. Die Sorten "Weiße Füllung" und "Schwarzer Baum" sind nicht geeignet!

Kochmethode:

1. Das Gemüse wird gewaschen, von Stielen, Hoden und Schadstellen befreit.
2. Zucchini müssen extra fest sein, um sich von der Zartheit des Kürbisses abzuheben. Teilen Sie es dazu in Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als 2 cm, legen Sie es in einer Schicht auf ein gefettetes, erhitztes Backblech und geben Sie es für 10-15 Minuten in den Ofen. Überschüssige Feuchtigkeit der Zucchini verdunsten und leicht bräunen.
3. Kürbis wird in Stücke geschnitten, die zum Hacken geeignet sind. Alle Gemüse und Früchte müssen zerkleinert werden.
4. Alle Zutaten, außer Gewürzen und Knoblauch, werden gleichzeitig in den zum Schmoren ausgewählten Behälter gegeben.
5. Nach dem Kochen der Gemüsemischung wird das Gas reduziert. Das Kochen kleiner Kaviarmengen erfordert keine ständige Hitzeanpassung. Wenn Kaviar in großen Mengen gekocht wird, muss das Feuer nach jedem Rühren den Umständen angepasst werden. Kaviar muss regelmäßig zum Sieden gebracht werden.
6. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs werden dem Gericht gehackter Knoblauch und Gewürze hinzugefügt.
7. Nachdem Sie den Kaviar zum letzten Mal zum Kochen gebracht haben, müssen Sie den Deckel öffnen und die überschüssige Flüssigkeit verdampfen.
8. Es bleibt nur das heiße Produkt in die Gläser zu geben und aufzurollen.

Kaviar aus Kürbis für den Winter (Video)

Oder tellerförmiger Kürbis, der in unserer Ernährung viel seltener vorkommt als seine nahen Verwandten - und. Und das ist völlig unverdient, denn dieses Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Darüber hinaus lassen sich damit verschiedenste Hauptgerichte und Vorspeisen zubereiten. Zum Beispiel Kaviar, der mit seinem Geschmack und erfordert ein Minimum an Aufwand.

Diese Vorspeise ähnelt dem von vielen Zucchini-Kaviar bekannten und geliebten.

Patissons haben einen besonderen Geschmack und ein sehr zartes Fleisch. Daher passen sie gut zu Standard-Braten aus, Zwiebeln usw.

Und die Zugabe von Salz, Zucker, Essig und Gewürzen kann den subtilen Geschmack von Speisekürbis bis zur Unkenntlichkeit verändern.

Die Verwendung von Kaviar hilft aufgrund der hohen Konzentration an alkalischen Verbindungen in Gemüse, die Gallensekretion zu verbessern und das Glykogen wiederherzustellen.

Ballaststoffe beschleunigen die Ausscheidung von Fetten und Giftstoffen aus dem Körper, und Pektinsubstanzen ermöglichen es Ihnen, überschüssiges Cholesterin loszuwerden. Außerdem hat Speisekürbis eine milde abführende und harntreibende Wirkung.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept mit Foto

Das Kochen von Kaviar erfordert nicht viel Zeit und besondere kulinarische Fähigkeiten. Dies leckerer Snack zubereitet aus mindestens hinzufügen verfügbares Gemüse, hat aber einen unglaublich delikaten und angenehmen Geschmack.

Was Sie in der Küche brauchen: Küchengeräte und -utensilien

Um den Rohling vorzubereiten, benötigen Sie:

• scharfes Messer;
• Löffel;
• Schneidbrett;
• Küchenwaage;
• Mixer;
• eine Pfanne mit dicken Wänden oder Aluminium;
• mehrere tiefe Schüsseln.

Benötigte Zutaten

• 0,5 kg rote reife Tomaten;
• 2 kg Kürbis;
• 0,5 kg Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang

1. Das Gemüse wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, die zum Zerkleinern in einem Mixer geeignet sind.
2. Alle gehackten Gemüse werden in einem Mixer zerkleinert, bis homogene Masse.
3. Das entstandene Püree in einem Topf verteilen und gründlich mischen.
4. Salz (1-1,5 EL L.), Zucker (2-3 EL L.), Pflanzenöl (150-170 g), 9% Essig (1-1,5 EL L.) hinzufügen.
5. Die fertige Mischung sollte mindestens eine Stunde lang gekocht werden, wenn sie für zubereitet wird Langzeitlagerung... Wenn Sie sofort Kaviar essen möchten, reichen 40 Minuten zum Kochen.
6. Heißer Kaviar wird in Gläser gefüllt, aufgerollt, umgedreht und in ein Handtuch gewickelt.

Video: Rezept zur Herstellung von Kaviar aus Kürbis

Erforderliche Produkte:

• 1 Kürbis;
• 2 süß;
• 2 Karotten;
• 4 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Nelken;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Gemüse wird gewaschen und in Würfel geschnitten.
2. Die Tomaten werden überbrüht, die Schale wird entfernt, das Fruchtfleisch wird ebenfalls in Würfel geschnitten.
3. Gießen Sie etwas Öl in eine Multicooker-Schüssel und legen Sie das Gemüse an.
4. Nach Belieben Gewürze hinzufügen, Deckel schließen und den Modus "Pilaf" wählen.
5. Dann die Masse in einen Mixer geben und pürieren.
6. Fertiger Kaviar wird in Gläsern ausgelegt und im Kühlschrank unter geschlossenem Deckel nicht länger als vier Monate aufbewahrt.

Wichtig! Für die Zubereitung von Kaviar können junge Kürbisse verwendet werden, ohne sie zu schälen. Überreifer Kürbis sollte gereinigt und entkernt werden und erst dann mit der Verarbeitung fortfahren.

Rezepte aus vorbereitetem Kürbis

Neben rohem Speisekürbis kann auch gebratenes oder gebackenes Gemüse zur Zubereitung von Rohlingen verwendet werden. Dies wird ein bekanntes Gericht geben neuer Geschmack und Aroma.

• 1,5 kg Kürbis;
• 3 große Zwiebeln;
• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• 0,5 Esslöffel Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Wissen Sie? In Bezug auf den Lecithingehalt steht Kürbis nur nach Eiern an zweiter Stelle.

Um diesen Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5 kg Kürbis;
• 1 kg Karotten und Zwiebeln;
• 1,5 kg reife Tomaten;
• 5 Esslöffel Salz;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• 3 Stück Peperoni;
• 0,5 Gläser;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Glas Öl;
• Grüns.

Kochmethode:

Video: wie man Kaviar aus gebratenem Kürbis kocht

So lagern Sie Werkstücke richtig

Kaviar ist ab dem Zeitpunkt der Ernte zwei Jahre lang gut gelagert. Am besten bewahren Sie die Gläser mit dem Rohling im Kühlschrank oder normalen Keller auf.

Wichtig! Tellerförmiger Kürbis besteht zu 90% aus Wasser und alkalischen Verbindungen. Daher ist es am besten, dieses Gemüse mit Fleisch und anderen Proteinprodukten zu verzehren.

Die Hauptbedingung für die Frischhaltung des Doseninhalts ist ein trockener und kühler Raum. Da Essig ein gutes Konservierungsmittel ist, kann Kaviar sogar in einer normalen Speisekammer in einer Wohnung aufbewahrt werden. Im Allgemeinen sollte die Lagertemperatur von Kaviar 20 Grad nicht überschreiten und die Luftfeuchtigkeit sollte 75 % nicht überschreiten.

Die Zubereitung von Kürbiskaviar zu Hause liegt in der Macht von unerfahrenen Hausfrauen. Ein einfaches, unprätentiöses Gericht präsentiert großzügig viele Wert- und Nährstoffe, die im Winter gefragt sind. In dem Artikel werden wir teilen die besten möglichkeiten Kaviar aus Kürbis kochen.

Das Prinzip der Zubereitung von Kaviar aus Kürbis für den Winter ähnelt dem Kochen Kürbiskaviar... Die meisten Hausfrauen kennen dieses Gemüse jedoch nicht und haben Angst, es zu konservieren. Es lohnt sich, Gerichte mit Kürbis einmal zu probieren, und in Zukunft ist es nicht mehr möglich, auf ihren zarten Geschmack zu verzichten.

Tellerförmiger Kürbis, wie der Kürbis auch genannt wird, ist inhaltlich nicht minderwertig Nährstoffe und der Geschmack von Zucchini. Wählen Sie zum Einlegen und Einlegen junge Früchte von kleiner Größe aus. Sie haben eine zartere Haut und Samen sind fast unsichtbar.

Reifere Früchte werden zum Kochen verwendet Gemüsekaviar, verschiedene Salate, Kartoffelpüree. Denken Sie daran, große Samen zu entfernen und die harte Haut vor der Verwendung abzuschneiden.

Das Prinzip des Kochens von Gemüsekaviar für den Winter ist das gleiche. Nur die Anzahl der Komponenten und die Art ihrer Zubereitung ändern sich - Backen, Braten, Vorkochen. Die beliebtesten Rezepte finden Sie in unserem Artikel.

Ohne Sterilisation

Wer keine Zeit mit langwierigem Sterilisieren verschwenden möchte, kann den Snack auch anders zubereiten. Dies wird die Haltbarkeit absolut nicht beeinträchtigen. fertiges Essen... Das Werkstück behält seine Qualität für 2 Jahre.

Um Kaviar zu kochen, benötigen Sie folgendes Gemüse:

• Kürbis - 2 kg;
• zwiebeln und Karotten - jeweils 300 g;
• tomaten - 800-950 g.
• fügen Sie nach Belieben ein paar Knoblauchzehen hinzu.

Notwendige Gewürze:

Das Gemüse vorher waschen, mit einem Handtuch abtrocknen und nach dem Zufallsprinzip in Würfel schneiden. Karotten mit Zwiebeln anbraten, in einer separaten Pfanne zerdrücken.

Gebratenes Gemüse und Tomaten in einen separaten Behälter geben. Vorsichtig umrühren, köcheln lassen kleines Feuer etwa 25 Minuten.

Zu dieser Zeit bereiten wir Kräuter, Knoblauch und Wurzeln vor. Die Gemüsemischung salzen, Zucker, Wurzeln, Kräuter hinzufügen. 10-15 Minuten weiterkochen.

Wenn das Gemüse fertig ist, vom Herd nehmen, dämpfen und mit einem Mixer pürieren.

Dann Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Grüns hinzu und lassen Sie es weitere zehn Minuten brennen. In Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Mit Mayonnaise

Für ein Rezept reichen drei Kilogramm geschältes Gemüse. Kürbis waschen, Schale entfernen, in kleine Scheiben schneiden. Dann goldbraun braten, in einem Fleischwolf mahlen.

Zwiebeln (1,5 kg) schälen, in halbe Ringe schneiden. Es muss auch gebraten und gehackt werden.

Kürbis, Zwiebel, Mayonnaise (250 g), Tomatenmark (250 g), ein paar Kräuter nach Geschmack mischen. Gießen Sie Salz (50 g), Zucker (120 g) dort ein.

Wenn Sie ein Fan von würzigeren Vorspeisen sind, fügen Sie Knoblauch, Peperoni und schwarzen Boden hinzu.

Die resultierende Masse gut mischen, 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Zeit die Gläser verschließen und bis zum Abkühlen isolieren.

Rezept für Kaviar mit Kürbis leckst du dir die Finger

Kaviar aus Kürbis "Leck deine Finger" wird diejenigen ansprechen, die es bevorzugen heiße Snacks... Zum Kochen nehmen Sie etwas mehr als vier Kilogramm Kürbis. Ein Kilogramm Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Paprika.

Geben scharfer Geschmack, du brauchst drei Kapseln scharfe Paprika, eine große Knoblauchzehe, 25 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer und Suneli-Hopfen.

Ergänzen Sie die Gemüsezusammensetzung mit frischem Dill und Petersilie. Gewürze: Zucker (3 Esslöffel), Salz (ein halbes Glas), Pflanzenöl (250ml), Essig (vorzugsweise Apfelwein 60ml)

Zwiebeln, Kürbis, Karotten, bulgarische Paprika hacken und separat in einer Pfanne braten.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen, in Stücke schneiden. Tomatenscheiben, Peperoni, Knoblauch, Gemüsehack.

Wir kombinieren das gesamte Gemüse, fügen Zucker, Essig und Salz hinzu. Wir stellen mittlere Hitze ein und kochen etwa 10 Minuten. Den vorbereiteten Kaviar in Gläser geben, aufrollen.

Verfahren zur Zubereitung von Kaviar in einem Multikocher

Das einfachste und schneller Weg Das Kochen von Kaviar verwendet einen Multikocher. Ein solcher Kaviar ist drei bis vier Monate haltbar.

Das geschälte, gewaschene Gemüse in zufälliger Reihenfolge hacken und in einen Slow Cooker geben. Eingießen Sonnenblumenöl, Gewürze. Wir empfehlen, den Modus "Pilaw" einzustellen.

Das fertige Gemüse mit einem Mixer glatt mahlen. In sterilisierte Behälter füllen, aufrollen.

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Kaviar

Wenn Sie komplizierte nicht mögen, Schritt-für-Schritt-Rezepte mit vielen Komponenten bieten wir ein einfacher Snack aus Kürbis für den Winter.

Ein Kilogramm Kürbis in Teller schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Lassen Sie das Gemüse abkühlen und drehen Sie es dann in einem Fleischwolf. Zwiebeln (400-500gr) müssen ebenfalls gehackt und in Öl angebraten werden. Optional zwei gehackte Knoblauchzehen für die Schärfe hinzufügen. Ein kleiner Bund Dill, die Petersilie fein hacken.

Alles mischen, gut mischen, salzen (ein Esslöffel), einen Teelöffel Zucker hinzufügen, 6% Essig (zwei Esslöffel) einfüllen. Die Gemüsemasse in einen Behälter geben und etwa eine Stunde lang sterilisieren. Den fertigen Kaviar aufrollen, die Dosen umdrehen und einwickeln.

Mit Rüben

Fans von Gemüsekaviar mit Rüben werden dieses Rezept lieben. Gemüse vorbereiten:

Zutaten:

• Kürbis - 1,5 kg;
• rüben - 1 kg;
• mittelgroße Tomaten - 1-2 Stk.;
• eine Zwiebel;
• eine nicht große Karotte.

• Salz - 20 g
• Zucker - 20 g
• Pflanzenöl - 150 ml.

Der Arbeitsablauf ist wie folgt:

Geben Sie alle Produkte in einen dickwandigen Behälter und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Drei Stunden lang muss das Gemüse bei schwacher Hitze gegart werden. Dann Zucker und Salz hinzufügen und weitere zehn Minuten brennen lassen.

Korken Sie das resultierende Gericht in Gläser und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Aus gebackenem Kürbis

Wenn Sie möchten, können Sie aus gebackenem Kürbis gesunde hausgemachte Zubereitungen zubereiten. Der Unterschied beim Kochen besteht darin, dass das Rezept Gemüse verwendet, das zuvor im Ofen gebacken wurde.

Dazu den geschälten Kürbis in Scheiben schneiden, auf ein Blech legen und im Ofen weich backen. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern.

Große Zwiebeln (2-3 Stück) in halbe Ringe schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten. Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen drei Esslöffel Tomatenmark zu der Zwiebel hinzu.

Alle Komponenten in eine Schüssel mit dickem Boden geben, salzen, köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn der Kaviar fertig ist, gießen Sie einen Teelöffel hinein Tafelessig 9%, weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Den zubereiteten Kaviar in Behälter verteilen und verschließen.

Dosenkürbiskaviar kann je nach Temperatur- und Feuchtigkeitsregime zwei Jahre gelagert werden. Es ist ratsam, einer Temperatur von nicht mehr als 18 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75% standzuhalten.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Bereiten Sie zuerst Ihr Gemüse vor. Mit einem Messer Zwiebel, Knoblauch und Kürbis von der Schale schälen. Anschließend das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser abspülen. Bei Paprika und Tomaten die Stellen abschneiden, an denen der Stiel befestigt war, die Paprika von Samen und Adern reinigen. Das Gemüse einzeln auf ein Schneidebrett legen und hacken. Karottenringe bis 5 Millimeter, Zwiebeln in halben Ringen bis zu 5 - 6 Millimeter, Tomaten in 4 - 6 beliebige Teile, Pfeffer an 3 - 4 Teile, Kürbis in beliebigen Scheiben dick bis zu 1 cm... Chilischote aus den Kernen nehmen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Dill- und Petersiliengrün unter fließendem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit über der Spüle abschütteln und mit Zweigen belassen. Teilen Sie das vorbereitete Gemüse in separate Schüsseln.

Schritt 2: Bereiten Sie den Kürbiskaviar vor.

Den Herd stark anschalten, eine Bratpfanne darauf stellen und erhitzen. Gießen Sie 1 Teil Pflanzenöl vorsichtig in eine vorgeheizte Pfanne, die zuvor in 3 Teile geteilt wurde. Die vorbereitete Zwiebel in das erhitzte Öl geben und goldbraun frittieren 3-4 Minuten Rühren Sie es kräftig mit einem Holzspatel um, um ein Anbrennen am Boden der Pfanne zu vermeiden. Die Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben, einen Esslöffel zur Hilfe nehmen, die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die zweite Portion Öl hineingießen. Den vorbereiteten Kürbis in heißem Öl goldbraun braten und mit einem Esslöffel zusammen mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Bring den Kürbis zu volle Bereitschaft nicht nötig, da sie noch mit dem ganzen Gemüse gedünstet werden. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und fügen Sie ein Drittel des Pflanzenöls hinzu. Legen Sie die vorbereiteten Karotten und Paprika in das erhitzte Öl. Die Zutaten goldbraun braten und mit den Zwiebeln und dem Kürbis in die Schüssel geben. Überspringen Sie das gebratene Gemüse mit Tomaten, Dill und Petersilie. gehackt mit mittlerer Masche, direkt in eine tiefe Aluminiumpfanne mit einem dicken Antihaftboden. Gehackte Chili und Knoblauch zu allen Zutaten geben. Den Topf mit Gemüse auf die heiße Platte stellen und zum Kochen bringen. Schrauben Sie den Herd nach dem Kochen auf eine mittlere Stufe und köcheln Sie den Kaviar für 20 - 25 Minuten, und vergessen Sie nicht, es regelmäßig mit einem Holzspatel umzurühren. Pro 2 Minuten bis sie weich sind, fügen Sie dem Kaviar Hopfen hinzu - Suneli, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Dann den Topf vom Herd stellen und den Rogen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Würzen Sie den abgekühlten Kaviar mit Essig, mischen Sie ihn gründlich mit einem Holzspatel, bis er glatt ist, und geben Sie ihn in saubere, sterilisierte Gläser oder andere Behälter, die Sie zum Aufbewahren von Kaviar auswählen. Lassen Sie das Gericht im Kühlschrank stehen. 12 Stunden. Und kurz vor dem Servieren den Kaviar in eine Salatschüssel oder eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 3: Kürbiskaviar servieren.

Kürbiskaviar wird kalt serviert, in eine Salatschüssel oder eine tiefe Schüssel gelegt. Mit gehackter Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Ein solcher Kaviar ist universell, er eignet sich perfekt als Ergänzung zu Fleischgerichten, Fisch, gekochtem Getreide und Nudeln. Kürbiskaviar schmeckt gut zu frischem Brot und verschiedene Gerichte aus Kartoffeln. Eine gute Option, wie für festlicher Tisch und für die täglichen Mahlzeiten. Lecker, gesund und sparsam! Guten Appetit!

- - Diese Art von Kaviar kann haltbar gemacht werden. Kaviar nach obigem Rezept zubereiten, heiß in sterilisierte Gläser geben und in kochendem Wasser für einen halben Liter 15 Minuten, Liter 25 Minuten sterilisieren. Anschließend die Kaviargläser mit dem Konservierungsschlüssel verschließen, auf den Kopf stellen und 2 - 3 Tage unter einer Wolldecke abkühlen lassen. Geschäft Kaviar in Dosen an einem dunklen, gut belüfteten, kühlen Ort, das kann ein Keller, Keller oder Lagerraum sein.

- - Wenn Sie sich entscheiden, diese Art von Kaviar zu konservieren, vergessen Sie nicht, das gesamte Inventar zu sterilisieren, mit dem Sie die Konservierung durchführen.

- - Wenn Sie das würzigere Aussehen von Kaviar mögen, können Sie die Menge an Chili und Knoblauch nach Belieben erhöhen.

- - Anstatt von frische Tomaten Bei dieser Art von Kaviar können Sie mit reinem destilliertem Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen. Für die oben genannten Zutaten 2 Esslöffel Tomatenmark in 300 Gramm reinem destilliertem Wasser.

Gemüsekaviar für den Winter

Kaviar kann aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden. Am beliebtesten Kaviar aus Zucchini, Aubergine oder quetschen... Dieses Gemüse ist sehr günstig, da es in fast jedem Gemüsegarten wächst.

Zum Kochen brauchst du frisches Gemüse, Kräuter, Gewürze und Gewürze. Kochmethoden Gemüsekaviar sehr viel. Ich möchte eine Auswahl an bewährten Rezepten anbieten, die verschiedene Methoden zur Herstellung von Kaviar aus Kürbis, Kürbis und Auberginen umfasst.

Zucchini-Kaviar. Rezept Nummer 1

Kaviar Zusammensetzung:

Für 1 kg Kaviar benötigen Sie:

• zucchini - 700 g;
• karotten - 50 g;
• 1 Kopf - Zwiebel;
• ein Glas Tomatenpüree;
• Gemüse, Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• Kristallzucker - 1/3 Esslöffel.

Zubereitung von Kaviar:

1. Gewaschene Zucchini (mittelgroß) werden in Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. (Um zu verhindern, dass zu viel Öl aufgenommen wird, sollten die Becher dick genug sein.)

2. Fein gehackte Karotten, weiße Wurzeln und Zwiebeln werden separat gebraten.

3. Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf geführt und gemischt.

4. Dazu werden fein gehackte Kräuter, Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer und Tomatenpüree gegeben.

5. Die vorbereitete Masse wird in einem Topf zum Kochen gebracht und heiß in Gläser gefüllt.

6. Versiegeln und sterilisieren:

• halbe Liter-Dosen - 1 Stunde 15 Minuten;
• Liter - 1,5 TL.

Sollte sich der fertige Kaviar als zu flüssig herausstellen, wird er etwas eingekocht.

Zucchini-Spiel. Rezeptnummer 2

Bereiten Sie 6 0,5-Liter-Dosen vor.

Kaviar Zusammensetzung:

• Zucchini - 3 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Salz - 1,5- 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Tomatenpaste - 3 -4 Esslöffel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Knoblauch - 6- 7 Nelken;
• Dill, Petersilie, frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung von Kaviar:

1. Gemüse waschen, trocknen und schälen.

2. Die Zucchini in Würfel schneiden.

3. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

4. Die Zwiebel vierteln.

5. In einer mit Pflanzenöl vorgeheizten Pfanne die Zucchini anbraten.

6. Gib die gebratenen Zucchini in eine Schüssel (versuche das Öl in der Pfanne zu halten) und stelle sie beiseite.

7. In derselben Pfanne die Zwiebel anbraten und ebenfalls auf die Zucchini übertragen.

8. Dann bei Bedarf etwas Öl hinzufügen und die Karotten anbraten.

9. Zucchini, Zwiebeln und Karotten in einem Mixer zerkleinern oder in einem Fleischwolf rollen und je nach Gericht in einen Topf oder einen anderen dickwandigen Topf geben.

10. Den Schmortopf auf das Feuer stellen, die Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen.

11. 10 Minuten vor dem Kochen Salz, Zucker, Pfeffer, Tomatenmark, Knoblauch und Kräuter zur Gemüsemasse geben.

12. Kaviar gut umrühren, abdecken und ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen.

13. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

14. Wickeln Sie die Gläser ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Klassischer Kaviar aus Zucchini. Rezeptnummer 3

Kaviar Zusammensetzung:

• 3 mittelgroße Zucchini;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebelkopf;
• 2 rote Tomaten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.

Zubereitung von Kaviar:

1. Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und einige Minuten braten.

2. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebel mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.

3. Die Zucchini schälen und die Kerne entfernen. Das Zucchinimark fein hacken und zum Zwiebel-Karotten-Braten geben.

4. Tomaten in Würfel schneiden, fein gehackten Knoblauch dazugeben und die ganze Masse mit dem restlichen Gemüse in eine Pfanne geben.

5. Gemüsemasse mischen, Salz, Pfeffer, Kräuter hinzufügen. Wir köcheln weiter, bis alle Zutaten weich sind.

6. Fertiger Kürbiskaviar muss heiß sein, in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Der Kaviar kann in grobkörniger Form belassen oder mit einem Mixer gemahlen werden. Aber das ist alles für einen Amateur.

7. Die aufgerollten Gläser in die Hitze „unter einen Pelzmantel“ stellen und abkühlen lassen.

Kühl lagern: Kühlschrank oder Keller.

TIPP: Rühren Sie das Gemüse beim Braten um, da dies das Gemüse gleichmäßig gart und der Kaviar nicht anbrennt.

Kürbis-Kaviar. Rezeptnummer 4

Kaviar Zusammensetzung:

Für 10 Dosen mit 0,5 Liter Fassungsvermögen.

• 6 kg Zucchini;
• 500 g Zwiebeln;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• 100 g 6% Essig;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Petersilie und Dill nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

1. Zucchini waschen, Strunk entfernen. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden.

2. Die geschnittenen Zucchini in Pflanzenöl anbraten.

3. Dann zusammen mit dem gereinigten rohe Zwiebeln und Knoblauch, sowie Dill und Petersilie, Hackfleisch.

4. Sonnenblumenöl in einem dickwandigen Topf erhitzen, Gemüsemischung dazugeben, Salz, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen. Auf Temperatur (70 ° C) bringen und in vorbereitete heiße Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern füllen.

5. Eineinhalb Stunden sterilisieren, aufrollen.

Zucchini-Kaviar mit Gemüse

Kaviar Zusammensetzung:

• 2 kg Zucchini;
• 350 g Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 150 g Petersilie;
• 3/4 Tasse Pflanzenöl
• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack.

Zubereitung von Kaviar:

1. Zucchinifrüchte mit unreifen Samen in Salzwasser kochen. Fein mahlen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

3. Gemüse mischen, Pflanzenöl, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Saft aus frischer Zitrone nach Geschmack hinzufügen.

4. Umrühren, in sterilisierte Gläser füllen.

Auberginenkaviar mit Gemüse

Kaviar Zusammensetzung:

Für ein Literglas:

• Aubergine 1 kg;
• 200 g Zwiebeln;
• 350 g Tomaten;
• 200 g Karotten;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• 200 g Petersilie;
• Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack.

Zubereitung von Kaviar:

1. Auberginen waschen, schälen, in Streifen schneiden, salzen, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Dann ausdrücken, in eine tiefe Schüssel mit Pflanzenöl geben und unter Rühren weich köcheln lassen.

3. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und mit geriebenen Karotten anbraten, gemahlenen Pfeffer und Petersilie hinzufügen.

4. Tomaten waschen, überbrühen, schälen, hacken und in einer separaten Schüssel mit Butter köcheln lassen.

5. Danach Gemüse, Salz, Pfeffer, Zucker mischen und 5 Minuten kochen lassen.

6. Die heiße Masse in Gläser füllen, abdecken und sterilisieren:

• halber Liter - 10 Minuten;
• Liter - 20 Minuten.

Eine Alternative zur Sterilisation besteht darin, die heiß aufgerollten Dosen direkt unter den Pelzmantel zu stellen.

Zucchini-Kaviar mit Karotten und Tomatenmark

Kaviar Zusammensetzung:

Für 1 kg Kaviar:

• 800 g Zucchini;
• 50 g Karotten;
• 10 g Petersilienwurzel;
• 50 g Zwiebeln;
• 100 g Tomatenpüree;
• 5 g Grünzeug;
• Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung von Kaviar:

1. Die gewaschene Zucchini schneiden, in Pflanzenöl anbraten und durch einen Fleischwolf geben.

2. Zwiebel und Tomatenpüree separat anbraten und die restlichen Gewürze hinzufügen.

3. Dann alles mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.

4. Die Mischung wird in Gläser gefüllt und sterilisiert.

• Halbliterdosen 20-25 Minuten;
• Liter 35-40 Minuten.

Zucchini und Auberginenkaviar

Kaviar Zusammensetzung:

Rezept zur Herstellung von Auberginen- oder Zucchinikaviar für 1 kg der Mischung:

• Auberginen und Zucchini - 500 g
• Rote Tomaten - 300 g
• Zwiebeln - 200 g

Zubereitung von Kaviar:

1. Auberginen und Zucchini werden in Tassen geschnitten, in Öl gebraten und fein gehackt.

2. Sowohl Zwiebeln als auch Tomaten werden separat gebraten.

3. Alle gebratenen Gemüse werden gründlich gemischt, Salz und scharfer Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

4. Die Mischung wird in einem Topf zum Kochen gebracht.

5. Heiß in Dosen verpackt und sterilisiert:

• 0,5 l - 75 Min.;
• 1 Liter - 100 Minuten.

Kürbis-Kaviar. Rezept Nummer 1

Kaviar Zusammensetzung:

• Für 1 kg Kürbis;
• 500 g Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 g Dill und Petersilie;
• 100 g Pflanzenöl;
• 10 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 35 g 6% Essig.

Zubereitung von Kaviar:

1. Kürbis in 1,5 cm dicke Stücke schneiden, in Pflanzenöl anbraten, hacken.

2. Zwiebel hacken und anbraten.

3. Knoblauch hacken und mit Salz mahlen.

4. Das Grün fein hacken.

5. Alle Gemüse mischen, Gläser mit der Mischung füllen und in kochendem Wasser sterilisieren:

• Halbliterdosen - 75 min;
• Liter - 90 Min.

Gläser verkorken, Deckel zudrehen und vollständig abkühlen lassen.

Kürbis-Kaviar. Rezeptnummer 2

Kaviar Zusammensetzung:

• Für 1 kg Kürbis;
• 100 g Zwiebeln;
• 15 g Dill und Petersilie;
• 50 g Knoblauch;
• 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 g Pflanzenöl (zum Braten von Zwiebeln);
• 20 g Salz;
• 10 g Zucker;
• 2 Tische Esslöffel 9% Essig.

Zubereitung von Kaviar:

1. Den Kürbis in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden.

2. In einem emaillierten Topf köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Fügen Sie gebratene Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter zum gekochten Kürbis hinzu.

4. Mischung umrühren, in Gläser füllen, in kochendem Wasser sterilisieren:

• halbe Liter-Dosen - 50 Minuten;
• Liter - 60 Min.

Korken, Deckel runter, abkühlen lassen.

Zucchini-Kaviar mit Zwiebeln und Knoblauch

Kaviar Zusammensetzung:

• Für 1 kg Zucchini;
• 100 g Zwiebeln;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel 9% Essig
• 2-3 Stängel Petersilie und Dill;
• 1 g gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer.

Zubereitung von Kaviar:

1. Die vorbereitete Zucchini in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten und hacken.

2. Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten.

3. Knoblauch mit Salz mahlen.

4. Petersilie und Dill hacken.

5. Zucchini mit vorbereiteten Gewürzen mischen, in Gläser füllen und in kochendem Wasser sterilisieren:

• Halbliterdosen - 40 min;
• Liter - 50 Min.

Zucchini-Kaviar mit Tomaten und Paprika

Kaviar Zusammensetzung:

• Für 3 kg Zucchini;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg reife Tomaten;
• 150 g Petersilie;
• 200 g Zucker;
• 80 g Salz;
• 400 g Pflanzenöl;
• 6 Pimenterbsen;
• 100 g 9% Essig.

Zubereitung von Kaviar:

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Die durch einen Fleischwolf gegebenen Tomaten werden in einen Topf gegeben, fein gehackte Petersilie, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Piment werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. 10 Minuten kochen.

2. Dann die gewürfelten Zucchini (geschält), Süße Paprika, in kleine Stücke schneiden und 45-50 Minuten köcheln lassen.

3. Essig wird 1 Minute vor dem Kochen in die Pfanne gegeben, in heiße, sterilisierte Gläser verpackt und pasteurisiert:

• Halbliterdosen - 15 Minuten;
• Literkanister - 25 min.

Guten Appetit!

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