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Um auch im Winter die nötigen Vitamine zu bekommen und die Gerichte mit aromatischen Kräutern zu würzen, können Sie es einfrieren. Werden die Verfahrensregeln eingehalten, bleiben die Vitamine, das Aroma und der Geschmack der Kräuter erhalten. Zu Hause können Sie Petersilie, Dill, Sellerie, Basilikum und Minze einfrieren.

Ausbildung

Um gefrorenes Gemüse länger im Gefrierschrank zu halten, nicht träge und nicht zu verlieren Geschmacksqualitäten, muss es fachgerecht für die Verarbeitung vorbereitet werden. Nützliche Hinweise:

1. Beim Kauf müssen Sie frische elastische Trauben ohne gelb verwelkte Blütenstände, Anzeichen von Welken und Verrotten wählen.
2. Das Gras wird gründlich gewaschen, Sand und andere Schadstoffe werden daraus entfernt.
3. Die Grüns werden etwa eine halbe Stunde lang in einer dünnen Schicht an der Luft getrocknet, damit keine Feuchtigkeitstropfen zurückbleiben.
4. Schneide die härtesten Stängel ab.
5. Bei Bedarf wird das Gras mit einem dünnen scharfen Messer zerkleinert, Mischungen werden gemischt.
6. Angeordnet in Behältern oder Plastiktüten, platziert auf dem Regal des Gefrierschranks.
7. Schütteln Sie die Päckchen jede halbe Stunde, damit die Blätter nicht zusammenkleben.

Wie man Grüns für den Winter einfriert

Das Ernten von Grün für den Winter ist ein Prozess, der seine eigenen Eigenschaften hat. Professionelle Empfehlungen:

1. Frieren Sie Gemüse nicht in Metall- oder Glasbehältern ein. Kräuter enthalten viele biologisch aktive Substanzen, die das Metall oxidieren können. Glas kann durch Temperaturänderungen brechen. Zum Einfrieren ist es optimal, Plastiktüten, Plastikbehälter oder Silikonformen zu wählen.
2. Sie müssen Gemüse in kleinen Portionen einfrieren. So geht der Prozess schneller, mehr Vitamine bleiben erhalten.
3. Dill und Petersilie können sofort mit Salz oder Öl, Basilikum, Oregano - in Trauben, Sellerie und Minze - in Blättern eingefroren werden.

Gefrorene Kräuter müssen vor der Verwendung nicht aufgetaut werden. Sie müssen eine Portion nehmen oder die erforderliche Menge von einem großen Stück abschneiden und sofort zu Suppe oder Fleisch hinzufügen. So verlieren die Kräuter nicht ihre Wirkung nützliches Material, Aroma.

in Bündeln

Die Methode, Gemüse in Bündeln einzufrieren, ist gut, wenn im Gefrierschrank viel Platz vorhanden ist. Auf diese Weise werden Dill, Basilikum, Petersilie, Minze, Sauerampfer für den Winter geerntet. Sie werden in Behältern gelagert, lose gelegt oder in Folie gewickelt, damit die Bündel nicht zusammenknüllen. Kochmethode:

1. Rohstoffe waschen, gründlich trocknen, in Bündeln sammeln, Stiele abschneiden.
2. Auf einem Tablett so anrichten, dass sich die Strahlen nicht berühren, ins Gefrierfach bei maximaler Stufe stellen.
3. Aus der Kammer nehmen, in Behälter umfüllen oder in Folie einwickeln, zur Aufbewahrung zusammenfalten.

grüne Würfel

Das gewürfelte Einfrieren ist schneller als die anderen, da die Gewürze nicht getrocknet werden müssen. Zum Kochen benötigen Sie Formen aus Kunststoff oder Silikon (in denen Eis oder Gebäck zubereitet werden). Auf die gleiche Weise können Sie Kräuter für kosmetische Eingriffe einfrieren. Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen, die Blätter fein hacken oder mit einem Mixer hacken.
2. Gießen Sie die Masse in Formen, stampfen Sie, gießen Sie etwas Wasser ein.
3. Zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.
4. Entfernen Sie die Würfel, legen Sie sie in Beutel, verwenden Sie die befreiten Formen wieder.

geschnitten

Fein gehackte gefrorene Petersilie, Basilikum, Dill oder Sauerampfer werden bequem im Gefrierschrank aufbewahrt. Es nimmt nicht viel Platz ein, besonders wenn Sie es in ein großes Gefäß geben und bei Bedarf mit einem Löffel aufnehmen. Kochmethode:

1. Kräuter waschen, trocknen, Stiele abschneiden.
2. Grüne Teile fein hacken, in Beutel oder Behälter verteilen.
3. Zum Einfrieren und Aufbewahren in den Gefrierschrank schicken.

Mit Salz

Eine fast fertige Suppenmischung entsteht, wenn Sie das Gemüse mit Salz mischen und einfrieren. Häufiger werden dafür Dillzweige mit einer Höhe von nicht mehr als 15 cm genommen, die ihr Aroma, ihre Weichheit und ihren zarten Geschmack für den Winter behalten. Zum Kochen braucht man großes weißes (Stein-)Salz, aber nicht jodiert - laut Bewertungen gibt es Bitterkeit. Kochvorgang:

1. Proportionen: für 300 g frischen Dill 100 g grobes Salz.
2. Schneiden Sie die Wurzeln ab, spülen Sie das Gemüse mit fließendem Wasser ab, binden Sie es zu einem Bündel zusammen und trocknen Sie es auf einer Serviette.
3. Blätter abreißen, in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bedecken.
4. Schütteln Sie die Schüssel, um die Zutaten zu mischen. Sie können die Äste nicht zerquetschen, das Werkstück bleibt trocken.
5. Übertragen Sie das Werkstück in Pakete und senden Sie es an den Gefrierschrank.

Durch das Einfrieren von Gemüse für den Winter haben wir die Möglichkeit, das ganze Jahr über scharfe Pflanzen zu verwenden, um unsere Lieblingsgerichte zuzubereiten und unsere Ernährung zu diversifizieren.

Gemüse zum Einfrieren vorbereiten:

• Wir stellen gut gewaschene Pflanzen auf, damit überschüssiges Wasser entweicht. Pflanzen werden am besten gewaschen statt blanchiert, mehr Gelegenheit, Vitamine zu erhalten.
• Bei manchen Einfriermethoden muss das Grün etwas getrocknet werden. Wir legen das Gemüse zum Trocknen auf ein Handtuch; systematisch innerhalb von 2 Stunden verschieben wir die Schichten und tauschen ihre Plätze. Nicht lange halten, sonst können die Pflanzen welken.
• Bei dichter Begrünung muss erst mit kochendem Wasser übergossen werden und die Pflanzen werden weicher.
• Auf Wunsch können Pflanzen mit bestimmten Gefriermethoden fein gehackt werden.

Wir bieten Möglichkeiten, Gemüse für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren:

Beachten Sie! Wenn Sie Plastikformen zum Einfrieren von Gemüse nehmen, verwenden Sie sie nicht für andere Zwecke. Der Kunststoff absorbiert anhaltende grüne Gerüche, und die Eiswürfel, die zum Kühlen des Wassers aus diesen Formen verwendet werden, haben einen starken Geruch.

Wichtig! Wenn Sie Gemüse in Beutel füllen, müssen Sie es komprimieren, um Luft zu entfernen. Andernfalls wird die verbleibende Luft beim Gefrieren zu Eis, und die Grüns lassen sich nur schwer voneinander trennen.

Achten Sie beim Einfrieren von Pflanzen im Gefrierschrank auf die Schnellgefrierfunktion. Wenn diese Funktion nicht verfügbar ist, müssen Sie Bedingungen für ein schnelles Einfrieren von Grüns schaffen, indem Sie kleine Portionen zubereiten. Davon hängt die Erhaltung der Vitamine ab.

Welche Grüns können eingefroren werden?

Hausfrauen selbst wählen, was für sie bequemer ist - Pflanzen nach einzelnen Arten einzufrieren oder würzige Mischungen aus Gemüse herzustellen, die zum Einfrieren in einen Behälter gelegt werden. Es hängt von der Erfahrung und den Vorlieben der Köchin selbst ab.

Beachten Sie bei der Vorbereitung von Gemüse zum Einfrieren im Gefrierschrank für den Winter Folgendes:

• Welche spezifischen Pflanzen verwenden Sie für Lebensmittel? Nicht alle Hausfrauen verwenden Rosmarin, aber viele verwenden Petersilie.
• In welchen Grüns sind sie nützlich? große Mengen, und welches in Ihrer Küche nicht sehr beliebt ist. Dill wird also in viele Gerichte gegeben, und es wird viel mehr als Estragon benötigt.
• In welchen Mengen wird das Grün vor seiner zukünftigen Ernte benötigt? Sie können ungefähr die Gesamtmenge der Verwendung von Gewürzpflanzen zum Kochen berechnen.

Wichtig! Sie müssen wissen, welche Art von Gemüse Sie einfrieren können. So verändern Salatblätter durch die Kälte ihre Struktur und sehen aufgetaut unappetitlich aus – für Lebensmittel sind sie nicht geeignet. Und die Petersilienzweige sehen sowieso frisch aus.

Nutzen und Schaden

Nutzen und Schaden von gefrorenem Gemüse:

Das richtige Einfrieren und die richtige Verwendung von aufgetautem Grünzeug bedeutet, die folgenden Regeln zu beachten:

1. Verwenden Sie zum Einfrieren von Pflanzen keine Behälter aus Metall, das Vitamine oxidiert, oder Glas, das bei Minusgraden brechen kann. Verwenden Sie Utensilien aus Silikon, Polyethylen oder Kunststoff.
2. Die Qualität von gefrorenen Pflanzen hängt davon ab, wie schnell sie eingefroren werden, daher ist es am besten, wenn das Grün in kleine Portionen geteilt wird.
3. Wenn Sie Kräuter zum Kochen verwenden, müssen sie nicht aufgetaut werden.

Bei einer guten Hausfrau werden gefrorene Pflanzen nicht mit frischen konkurrieren, sie werden wie frische sein. Und in der Zusammensetzung und im Aussehen und in der Farbe angenehm für das Auge. Und natürlich der anhaltende Geruch.

Guten Appetit u köstliche Gerichte auf deinem Tisch!

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Auch wenn sich der Herbst bereits selbstbewusst ankündigt, bieten die meisten Märkte noch eine Vielzahl an frisches Gemüse zu erschwinglichen Preisen: Auberginen, Zucchini, frische Kräuter, Mais, Süße Paprika, Blumenkohl, Brokkoli und so weiter. Auf sie wollen wir unsere Aufmerksamkeit richten und uns auf den Winter vorbereiten.

Gemüse

Sie können jedes nicht zu wässrige Gemüse einfrieren. Ideale Kandidaten zum Einfrieren sind Blumenkohl und Brokkoli, da sie eine ausreichende Dichte haben und andere Erntemethoden nicht vertragen.

Vor dem Verpacken sollten beide Kohlsorten in Blütenstände zerlegt und gespült werden.

Damit der Kohl nach dem Auftauen nicht hart wird, muss er in wenig kochendem Wasser blanchiert werden. Blumenkohlröschen sollten etwa zwei Minuten in kochendem Wasser einweichen, während zarte Brokkoliröschen bis zu einer Minute brauchen können.

Danach sollte der Kohl mit Eiswasser übergossen werden, um den Kochvorgang zu stoppen, und dann so gut wie möglich trocknen und in einen Beutel geben.

Ein weiterer Kandidat zum Einfrieren ist Paprika, die sowohl in Scheiben als auch im Ganzen perfekt gelagert wird. In beiden Fällen werden die Schoten zuerst gewaschen, dann die Samenbox gereinigt und dann geschnitten oder zusammengestapelt und in Beutel verpackt. Besser ist es, ganze Paprikaschoten in kleinen Häufchen zu stapeln, um das Auftauen zu erleichtern.

Zucchini und Auberginen gehören zu den Früchten, die ebenfalls vorbereitet werden müssen. Beide Gemüse sollten gewaschen, geschnitten und dann etwa eine Minute lang in Stücke blanchiert werden. Späte Auberginen, die im Herbst in den Regalen zu finden sind, sind sehr bitter und müssen daher vor dem Blanchieren großzügig gesalzen, eine halbe Stunde lang stehen gelassen und dann mit kaltem Wasser abgespült werden.

Maiskolben, sowie andere Hülsenfrüchte können geerntet werden auf einfache Weise, bei dem die Körner einfach vom Kolben oder der Schote getrennt und dann in Säcke verpackt werden. Damit die Hülsenfrüchte nicht in einem einzigen Klumpen zusammenkleben, müssen sie auf einem Brett oder einer Schüssel eingefroren und erst dann in einen Beutel gegossen werden.

Grün

Nahezu jedes Grün kann den Winter im Gefrierschrank überstehen, wenn man mit Bedacht an die Gefriertechnik selbst herangeht.

Ein Standardsatz Kräuter wie Dill, Petersilie u grüne Zwiebel kann auf einfache Weise eingefroren werden: spülen, trocknen, hacken und verpacken. Sie können Gemüse in einem Beutel aufbewahren oder in mehreren kleinen Portionen auf einzelne Beutel verteilen, um Suppe oder Eintopf bei Bedarf schnell zu würzen.

Sauerampfer- und Spinatblätter können auch ein einfaches Einfrieren überstehen, wenn sie in einem modernen Gefrierschrank aufbewahrt und so dicht wie möglich verschlossen werden. Ansonsten ist es auch besser, die Blätter buchstäblich 30 Sekunden in kochendem Wasser zu blanchieren, mit Eiswasser zu übergießen, auszudrücken und in einen Behälter oder Beutel zu geben. Grobes Grün wie Grünkohlblätter wird eine Minute blanchiert und dann auf die gleiche Weise eingefroren.

Eine andere Möglichkeit, Ihr Gemüse frisch zu halten, besteht darin, die Blätter in eine Sauce zu verwandeln und sie in Eiswürfelschalen zu gießen. Also haben wir uns für Basilikum entschieden. Die Basilikumblätter sollten zusammen mit ein paar Knoblauchzehen und etwas Öl zu einem Brei verarbeitet werden. Das pürierte Basilikum in Formen gießen, einfrieren und die Würfel dann in einen Beutel füllen. Ein paar dieser Würfel, und Ihre Pasta oder Sauce wird sofort mit dem Geschmack frischer Kräuter gesättigt.

Es ist ratsam, jeden der gefrorenen Rohlinge nicht länger als acht Monate zu lagern, aber Gemüse und Kräuter können in einem guten Gefrierschrank bis zu einem Jahr halten.

Früher habe ich Kräuter immer getrocknet und getrocknet zum Kochen verwendet. Sie dekorierte das Gericht, aber es roch nicht. Und irgendwie schlug meine Freundin vor, ich solle das Gemüse einfrieren, als sie sah, wie ich dem ersten Gericht getrocknete Kräuter hinzufüge.

Sie hörte auf ihren Rat, trocknete das Grün aber weiterhin mit ihrer, wie man so sagt, ausgetretenen Methode. Da dachte ich, was ist der Unterschied dabei - getrocknet oder gefroren.

Aber der Unterschied stellte sich heraus, als sie selbst davon überzeugt war und sah, wie meine Schwiegertochter bei der Zubereitung von Borschtsch Gemüse aus dem Gefrierschrank nahm und es dem Borschtsch hinzufügte. Schon aus der Ferne spürte ich das Aroma des zugesetzten Grüns. Aber von meinen getrockneten Kräutern habe ich das Aroma nicht gespürt.

Dann beschloss ich, das Einfrieren von Grüns zu versuchen. Diese Methode hat Wurzeln geschlagen, sie hat mir gefallen und ich habe jedes Jahr dazugelernt verschiedene Wege Fröste, die ich mit euch teile

Fast jedes Kraut kann eingefroren werden. Es hängt alles vom Verwendungszweck ab. Beim Kochen werden Dill, Petersilie, Koriander, Sauerampfer, Basilikum und Knoblauchpfeile verwendet.

Und gefrorene Minze, Thymian, Zitronenmelisse, Himbeerblätter oder schwarze Johannisbeerblätter eignen sich gut für die Teezubereitung. Sie machen Tee duftend und angenehm zu trinken. Ein solcher Tee im Winter füllt unseren Körper mit Vitaminen und Mineralien auf, was für uns sehr nützlich ist.

Einfrieren bewahrt alles vorteilhafte Eigenschaften Grün.

Aber bevor ich die Grüns einfriere, wasche ich sie gut unter fließendem Wasser. Dann lege ich das Gemüse in eine große freie Tasse Wasser und füge einen Esslöffel Salz ohne Deckel hinzu. Ich lasse es für 15-20 Minuten. Dies ist so, dass die Flöhe, unsichtbar für das Auge, in Salzwasser sterben und sich auf dem Boden des Bechers absetzen.

Dann müssen die gewaschenen Grüns getrocknet werden, damit sich kein Eis und Schnee darauf bildet. Ich trockne auf einem Handtuch und tupfe überschüssige Feuchtigkeit mit einem anderen Handtuch ab. Nachdem Sie gut nass geworden sind, können Sie die Grüns noch etwas an der Luft trocknen lassen. Nach all diesen Aktionen sind die Grüns bereit zum Einfrieren.

Jetzt werde ich über 4 Möglichkeiten sprechen, um Grünzeug einzufrieren.

1. Wie man Grüns mit Zweigen einfriert.
2. Wie man gehackte Kräuter einfriert
3. Einfrierverfahren in Eiswürfelschalen mit Wasser
4. Gefriermethode in Eiswürfelschalen

Dazu brauchen wir Plastikbehälter, eine Eisform und Plastiktüten.

Erster Weg

Dill und Petersilie können dicke, zähe Stiele haben, also entfernen wir sie und trennen kleine Triebe mit weichen, dünnen Stielen. Wir werfen dicke Stiele nicht weg, sondern können sie, indem wir sie portionsweise mit Fäden zusammenbinden, auch einfrieren und für die Zubereitung von ersten Gängen verwenden.

Wenn alle kleinen Zweige getrennt sind, legen wir einige davon in Behälter, andere legen wir portionsweise in Plastiktüten, entfernen vorsichtig die Luft aus der Tüte und rollen sie mit einem Schlauch auf. Wenn alle Grüns ausgelegt sind, schicken wir sie in den Gefrierschrank.

Ganze Zweige können verwendet werden, um zweite Gänge zu dekorieren, und auch geschnitten, können Sie auch hinzufügen verschiedene Gerichte. So sparen wir alle Vitamine, Spurenelemente und ätherischen Öle.

Zweiter Weg

Das vorbereitete Gemüse fein hacken und auch teils in Behältern, teils in Plastiktüten auslegen und in den Gefrierschrank geben. Der Komfort besteht darin, dass das Gemüse bereits gehackt, mit einem Löffel so viel wie nötig geschöpft und zu jedem Gericht hinzugefügt wird. In gehacktem Grün essentielle Öle verdunstete und weniger nützliche Substanzen blieben zurück.

Dritter Weg

Sie können grüne Eiswürfel in einer Eisform herstellen. Füllen Sie dazu die Formzellen mit gehacktem Gemüse, verdichten Sie es leicht und gießen Sie kaltes, gekochtes Wasser ein. Wir schützen Frischhaltefolie und ins Gefrierfach stellen. Nach dem Einfrieren in einem Behälter aufbewahren.

Solche grünen Eiswürfel können 1-2 Minuten vor der Zubereitung von ersten Gängen verwendet werden. Farbe und Aroma bleiben erhalten. Es kann in der Kosmetik verwendet werden - zum Einreiben des Gesichts. Gleichzeitig erhält die Haut Vitamine und Spannkraft.

Vierter Weg

Nachdem Sie die Zellen der Eisform mit gehackten Kräutern gefüllt haben, füllen Sie sie jetzt Olivenöl oder geschmolzen Butter. Wir decken es auch mit Frischhaltefolie ab, damit das Aroma nicht verdunstet, und stellen es in den Gefrierschrank. Nach dem Einfrieren in einem Behälter aufbewahren.

Es ist gut, solche Würfel in warmen Gerichten zu verwenden. Zum Beispiel: Sie kochten junge Kartoffeln, legten sie auf einen Teller und legten ein oder zwei Butterwürfel darauf. Die Butter schmolz und das Gemüse und Aroma blieben auf den Kartoffeln. Wenn Sie Fisch backen, können Sie die Würfel in den Bauch geben, und das Aroma von Grün erscheint und der Fisch wird durch das Öl saftiger.

Fazit

Ich verwende Gemüse nicht nur, um ein Gericht zu dekorieren, obwohl ein mit Gemüse dekoriertes Gericht Appetit und gute Laune macht, sondern es ist auch nützlich für unseren Körper. Daher sollte Grünzeug täglich verzehrt werden, es kann in seiner natürlichen Form vorliegen, man kann damit Cocktails machen und es zu verschiedenen Gerichten hinzufügen. Deshalb versuche ich im Sommer, mich mit Grüns für die zukünftige Verwendung einzudecken.

Verwenden Sie Kräuter in Ihrer Küche? Einfrierendes Grün für den Winter? Schreiben Sie in die Kommentare über Ihre Einfriermethoden. Wenn der Artikel für Sie nützlich war, teilen Sie ihn mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken. Und jetzt, bis wir uns wiedersehen!