Heute bereiten wir Gurken in Gläsern mit Senf für den Winter zu, ich biete die besten bewährten Konservenrezepte an. Die ersten Versuche, russisches Volksgemüse zu salzen, wurden von den Byzantinern unternommen. Und seitdem haben die Experimente nicht aufgehört, die Qualität und den Geschmack des Werkstücks zu verbessern. Wofür ist Senf? Es gibt mehrere Gründe, Pflanzenpulver oder Körner hinzuzufügen, und sie sind alle gültig:

• Sie bewahren das Werkstück vor Schimmel, indem sie die Fermentation stoppen. Banken vor "Explosion" schützen.
• Sie verleihen der Gurke knusprige Eigenschaften, machen sie stark und dicht.
• Sie verbessern den Geschmack der Vorspeise und werden Liebhaber des würzigen Geschmacks ansprechen.

Geheimnisse der Konservierung von Gurken mit Senf

Die Methode des Einmachens mit Senf eignet sich für die Zubereitung von eingelegten, eingelegten, eingelegten Gurken. Nehmen Sie zum Einmachen trockenes Senfpulver oder -körner, die Art des Produkts spielt keine Rolle.

Neben den im Rezept angegebenen Gewürzen ist die Gurke "freundlich" mit Basilikum, Sellerie, Estragon, allen Arten von Pfeffer. Für Schönheit und Abwechslung können Sie dem Glas eine Schale in Form von 1-2 Karotten, Physalis, Zwiebeln, Kürbis hinzufügen.

1. Wählen Sie eingelegte Sorten von Zelents mit dünner Haut und dunklen Pickeln. Salate sind auch gut, aber Sie müssen ihre "Ärsche" abschneiden.
2. Der Rat gilt für alle gekauften Gurken, indem Sie die Spitzen abschneiden, werden Sie Nitrate los.
3. Um das Gemüse gleichzeitig zu salzen, legen Sie die Kopien derselben Größe ein.
4. Damit die Gurken knusprig bleiben, drücken Sie sie nicht fest in die Gläser.
5. Es wurde mehr als einmal über das vorläufige Einweichen gesagt, ich empfehle, den Rat nicht zu vernachlässigen, da dies die Grüns mit Feuchtigkeit sättigt und sie stark werden.
6. Dichte und Knusprigkeit werden durch Blätter von Johannisbeere, Eiche, Kirsche, die Tannine enthält, gefördert.
7. Es stimmt, es gibt ein "Aber". Johannisbeerblätter provozieren die Bildung von Schimmel, z kaltes Salzen sie funktionieren nicht. Aber die Meerrettichwurzel verhindert dies aktiv.

Klassisches Senfgurkenrezept

Ein Rezept, das von mehr als einer Erntesaison getestet wurde leckere Gurken Für den Winter. Wenn Sie es tun, werden Sie sich nicht irren.

Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas:

• Gurke - eineinhalb Kilogramm.
• Knoblauch - 3-4 Nelken.
• Salz - 3 Esslöffel.
• Trockener Senf - Löffel.
• Meerrettich- und Kirschblätter.

Salzungsschritte:

1. Die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Gläser und Deckel vorbereiten - waschen, mit kochendem Wasser übergießen.
3. Legen Sie die Kirsch- und Meerrettichblätter auf den Boden des Ballons.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und platzieren Sie die erste Schicht vertikal, um mehr Platz zu bieten.
5. Gießen Sie Salz ein und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
6. Bedecken, aber nicht fest, 2 Tage ruhen lassen.
7. Nach dieser Zeit bildet sich auf der Oberfläche ein kleiner Film – dies ist ein Signal, dass der Snack fertig ist.
8. Die Salzlake abgießen, Senfpulver in das Glas geben.
9. Kochen Sie die Salzlake und kehren Sie in das Glas zurück.
10. Dann ist alles üblich: drehen, umdrehen, gut einwickeln und abkühlen lassen. In einem Schrank aufbewahren, Sie werden nicht viel Kühle brauchen.

Gurken mit Senf auf kalte Weise

Viel Liebe eingelegte Gurken durch Kaltgießen hergestellt. Der einzige Nachteil einer solchen Zubereitung besteht darin, lange auf das Ergebnis zu warten. Gurken werden jedoch den ganzen Winter bis zum Frühjahr gelagert und verlieren nicht ihre Knusprigkeit. So wurde früher die Ernte geerntet. Keine Johannisbeerblätter einlegen, da sonst beim Säuern viel Schimmel entsteht.

Für eine Dose mit 3 Litern:

• Gurken.
• Knoblauch - 6 Stk.
• Kleine Chilischote.
• Senfpulver - kleiner Löffel.
• Eichenlaub, Meerrettich, Pfefferkörner und Dill.

Pro Liter Sole:

• Wasser - Liter.
• Salz - 2 gehäufte Löffel (für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie 1,5 Liter Salzlake).

Rezept für kaltes Beizen:

1. Gurken zum Einlegen vorbereiten - die Schwänze einweichen und schneiden. Das Einweichen erhöht die Dichte, da die Grüns die fehlende Feuchtigkeit aufnehmen.
2. Mit Gewürzen und grünem Tee wechseln, in Gläser füllen. Sofort Senfpulver hinzufügen.
3. Salz in kaltem Wasser auflösen, Zylinder füllen, mit einem Deckel oder einer Gaze abdecken.
4. Der Fermentationsprozess beginnt, die Sole ist trüb - das ist normal.
5. Checken Sie alle 3-4 Tage ein. Wenn das Wasser verdunstet oder ausgelaufen ist - hinzufügen, die Gurken sollten mit Salzlake bedeckt werden.
6. Wenn die Sole heller wird und aufhört zu kochen, ist das Werkstück in Ordnung - es kann zur Lagerung geschickt werden.
7. Dazu ist es jedoch notwendig, den Fermentationsprozess zu stoppen. Die Gläser fest verschließen und kühl stellen. Sehen Sie nach ein paar Tagen, ob die Gärung aufgehört hat.

Eingelegter Gurkensalat mit Senfkörner

Das Rezept ist universell. Darauf können Sie aus überwachsenen Gurken eine Ernte für den Winter machen. Normalerweise schneide ich sie grob, es ist lecker, aber nicht viel wie ein Salat. Sie können aus normalen Grüns machen, indem Sie sie in kleine Stücke schneiden. Der Salat hat eine sehr leckere scharfe Marinade, die viele Leute mögen.

• Gurken - 4 kg.
• Mageres Öl - Glas.
• Essig 9% - ein Glas.
• Senfkörner - ein Esslöffel voll.
• Salz - ½ Tasse.
• Zucker - 1/3 Tasse.
• Knoblauchzehen - 6-8 Stk.
• Schwarzer Pfeffer ist ein großer Löffel.

Das Rezept für die Vorbereitung des Rohlings:

1. Gurken in beliebiger Größe schneiden, in eine Schüssel geben.
2. Zucker und Salz dazugeben, Essig und Öl gleich einfüllen. Fein gehackte Knoblauchzehen und Senfkörner hineingeben.
3. Umrühren, einige Stunden marinieren lassen. Die Marinade erscheint, wenn die Scheiben den Saft austreten.
4. Den Salat in saubere Gläser aufteilen, mit eigener Marinade füllen.
5. Der Salat muss sterilisiert werden, indem er in einen Topf mit heißes Wasser... Eine Literdose wird 15-20 Minuten nach dem Kochen sterilisiert.

Schnelles Rezept für Gurken mit trockenem Senf

Für ein 3-Liter-Glas nehmen Sie:

• Gurken - 1,5 kg.
• Salz ist ein Glas (das ist kein Fehler, siehe Salztechnik unten).
• Trockener Senf - 3 Esslöffel.
• Wasser - für eine 3-Liter-Dose mit 1,5 Litern.
• Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettichwurzel oder -blatt.
• Knoblauch - optional.

1. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf ein Blattkissen. Gehackten Knoblauch dazugeben (ich schäle ihn nicht immer, sondern schneide die Nelken nur der Länge nach).
2. Wasser aufkochen und in das Werkstück gießen.
3. Gießen Sie das Wasser nach 10 Minuten aus.
4. Das Salz separat in kaltem Wasser auflösen. In ein Glas füllen und 3 Tage ruhen lassen. Mit etwas abdecken, um Insekten fernzuhalten.
5. Nach drei Tagen die Sole abgießen, Senfpulver hinzufügen.
6. Mit Leitungswasser auffüllen, kühl lagern. Das Salzen ist fertig.

Schnellgurken ohne Sterilisation mit Senf

Nehmen Sie zum Salzen einen beliebigen Behälter, von einer Dose bis zu einer Wanne. Im Winter danken Sie sich, wenn Sie viel tun. Die Gurken werden kräftig, herrlich knusprig. Sie gehen zu Vinaigrette, Gurke und es wird sehr lecker mit Kartoffeln sein. Ein großer Vorteil des Werkstücks ist die Schnelligkeit der Vorbereitung, da bereits nach 2-3 Tagen die erste Probe entnommen werden kann.

• Gurken - 10 kg.
• Senfpulver - ½ Tasse.
• Knoblauchköpfe - 2 Stk.
• Grobes Salz - 400 gr.
• Gewürze - Blätter von Meerrettich, Kirschen, Johannisbeeren, Lorbeer. Dillzweige, Pfefferkörner. Für Liebhaber scharfer Vorspeisen empfehle ich Ihnen, scharfe Chilischoten hinzuzufügen.

Schritt für Schritt Rezept Salzen:

1. Gurken 2-3 Stunden einweichen. Wenn Sie es bald versuchen möchten, schneiden Sie die Enden ab.
2. Legen Sie die Hälfte des Grüns auf den Boden des leeren Utensils. Beginnen Sie oben, die Gurken zu verteilen, sie mit Kräutern zu verschieben und mit Knoblauch zu bestreuen.
3. Wasser kochen. Salz auflösen und abkühlen lassen. Senf in die kalte Salzlake geben, gut umrühren. Tipp: Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie 1,5 Esslöffel.
4. Warten Sie ein paar Tage und nehmen Sie eine Probe. Wenn Sie für die Winterlagerung in Gläsern lagern, verschließen Sie sie nach dem Befüllen mit Salzlake mit einem Eisendeckel und senden Sie sie in die Speisekammer.

Rezept für knusprige Gurken mit Senf und Wodka

Beide geheimen Komponenten erfüllen die gleiche Aufgabe. Gurken werden knusprig und können auch an einem warmen Ort unter einem Nylondeckel lange aufbewahrt werden. Können Sie sich die Wirksamkeit vorstellen, wenn sie zusammenarbeiten? Sie können sich über die Rezepte zum Einmachen von Gurken mit nur Wodka-Zugabe informieren, indem Sie auf den Link klicken.

Würde brauchen:

• Zelentsy - 3,5 kg.
• Senfpulver - ein Esslöffel.
• Wodka - 3 Esslöffel.
• Knoblauch - 6-8 Nelken.
• Essig 9% - 150 ml.
• Wasser - 3 Liter.
• Salz - 200 gr.
• Zucker - 150 gr.
• Bitterer Pfeffer - 1 Stk.
• Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dillschirme, Lavrushka.

Einlegerezept:

1. Den Boden der Dosen mit Kräutern auslegen.
2. Legen Sie die Gurken für ein paar Stunden eingeweicht darauf. Nehmen Sie größere auf der unteren Ebene und legen Sie sie vertikal. Dann die kleinen Stücke falten.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie den Inhalt 10-15 Minuten warm werden.
4. Salzlake in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen.
5. Senfpulver einstreuen.
6. Wenn Sie anfangen, in die Gläser zu gießen, lassen Sie oben etwas Platz für die letzten Konservierungsstoffe - Wodka und Essig. Gießen Sie sie hinein und drehen Sie die Konservendose.

Glaubst du, dass es jemals eine Alternative zu eingelegter Gurke geben wird? An Wochentagen und Feiertagen knusprig eingelegt oder salziger Snack wird erfreuen und füttern. Teilen Sie Ihre Optionen für Rohlinge mit, ich werde Ihnen dankbar sein. Zum Schluss noch ein Videorezept: Senfgurken für den Winter.

Viele Menschen mögen Senf wegen seiner Variabilität: Er kann scharf, süß, pikant sein. Die gleichen Eigenschaften kann sie bei der Zubereitung verschiedener Marinaden aufweisen. Es passt besonders gut zu Gurken und behält dabei ihre dichte Struktur.

Knusprige ganze Gurken oder schön geschnittene Gurken sehen auf dem Tisch immer appetitlich aus. Sie sind so schön mit Koteletts zu essen und Kartoffelpüree- ein Klassiker aus der Kindheit bekannt! Wir bieten heute mehrere Rezepte an, damit Sie das perfekte für sich selbst finden.

Allgemeine Kochprinzipien

Das Verlegen von Gurken mit Senf unterscheidet sich nicht vom traditionellen Beizen. Der Vorgang wiederholt sich: Zubereitung der Speisen, Zubereitung der Marinade, Verschließen von Dosen, deren Kühlung und Lagerung unter bestimmten Bedingungen.

Es ist ratsam, sie mehrere Stunden in kaltem Wasser zu halten, bevor Sie Gurken in den Lesezeichen verwenden. Sie nehmen Feuchtigkeit auf und können ihre Form danach besser behalten Wärmebehandlung, und auf diese Weise wird der Fermentationsprozess minimiert.

Natürlich müssen die Gläser sterilisiert werden, um nicht alle Lesezeichen zu verderben. Dies kann mit einem Backofen, einer Mikrowelle, einem Wasserbad und sogar einem Wasserkocher erfolgen - wie es für jedermann praktisch ist. Die Deckel sollten mit kochendem Wasser sterilisiert werden. Sie sollten vor der Verwendung etwa zehn Minuten in heißem Wasser aufbewahrt werden.

Wie man Gurken mit ganzem Senf kocht

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Senfkörner sind nicht nur allein lecker, sondern zeigen sich auch gut in der Marinade. Und wie interessant sie aussehen!

Wie man kocht:

Tipp: Sie können für die Marinade auch eine fertige Kräutermischung verwenden, die Sie in den Gewürzabteilungen kaufen können.

Rezept für Trockensenf

Ein alternativer Snack, der trockenen Senf verwendet. Es imprägniert die Früchte genauso gut.

Wie viel Zeit - 4 Tage.

Was ist der Kaloriengehalt - 20 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie kleine Gurken der gleichen Größe und trocknen Sie sie;
2. Waschen Sie alle Grüns und trocknen Sie sie auch;
3. Gläser sterilisieren und Grüns auf den Boden legen;
4. Den Knoblauch schälen und auch auf den Boden der Gläser legen;
5. Gurken darauf legen;
6. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser bis ganz oben über die Gurken und lassen Sie es sofort abtropfen.
7. Wählen kaltes Wasser und das Salz darin vollständig auflösen. Gießen Sie die Gurken mit der resultierenden Salzlake;
8. Lassen Sie das Gemüse einige Tage salzen, dies kann bis zu einer Woche dauern, aber es ist normalerweise am vierten Tag fertig;
9. Salzlake abgießen und trockenen Senf zu den Gurken geben, frisch einfüllen kaltes Wasser und ziehen Sie die Deckel fest;
10. Tiefgekühlt lagern.

Hinweis: Es ist ratsam, Steinsalz zu nehmen, kein Meersalz.

Gurken-Lesezeichen "Eichenblatt"

Eichenblätter sind nicht nur ein natürliches Konservierungsmittel, sondern auch ein besonderes Gewürz: Sie helfen den Gurken, fest und sehr knusprig zu werden.

Wie viel Zeit - 3 Tage.

Was ist der Kaloriengehalt - 16 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Gurken gründlich waschen, zusammen mit den gewaschenen in Gläser füllen Eichenblätter und Dill. Es können nur Dillblütenstände verwendet werden;
2. Salz und Senf in einem Liter Wasser einrühren. Das Wasser muss heiß sein;
3. Den Knoblauch schälen und die Scheiben auf die Gurken legen;
4. Die Schale von der Meerrettichwurzel schälen, in mehrere Stücke schneiden und in die Gläser geben;
5. Die Lake auf etwa 23 Grad abkühlen lassen, über die Gurken gießen, mit Deckeln abdecken und mindestens drei Tage salzen. Es muss bei Raumtemperatur aufbewahrt werden;
6. Dann die Lake abgießen, aufkochen, zurück in die Gläser geben und aufrollen. In einem Keller lagern.

Tipp: Gießen Sie die kochende Sole nach und nach ein, damit sich das Glas gleichmäßig erwärmt. Andernfalls kann es platzen.

Marinierungsmethode ohne Sterilisation

Würzige Gurken, die Sie am Tag der Zubereitung essen können. Sie stellen sich als sehr duftend heraus!

Wie viel Zeit sind 4 Stunden.

Was ist der Kaloriengehalt - 67 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Die Gurken waschen, dann die Enden abschneiden und die Früchte der Länge nach in vier Teile schneiden;
2. Die Stücke in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Senf, Salz bestreuen, umrühren;
3. Dann beide Pfeffersorten hinzufügen und hier Öl und Essig einfüllen, erneut umrühren;
4. Falls gewünscht, kann fein gehackter Knoblauch für Aroma und Schärfe hinzugefügt werden;
5. Drei Stunden marinieren lassen. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, die oberen Teile mit abgetropfter Marinade mit einem Löffel zu gießen;
6. Gurken können in Gläser gefüllt werden, wenn sie viel Saft haben. Es stellt sich heraus, dass sie darin schwimmen;
7. Legen Sie die Stücke vertikal, so eng wie möglich aneinander;
8. Top sie mit Marinade. Wegen des Senfs wird es bewölkt;
9. Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln;
10. Tiefgekühlt lagern.

Tipp: statt Sonnenblumenöl Sie können Senf für einen originelleren Geschmack nehmen.

Scharfe Vorspeise für den Winter

Rezept für alle die es lieben heiße Snacks... Das soll nicht heißen, dass Gurken gebraten werden, aber nur echte Männer können sie essen.

Wie viel Zeit ist 1 Stunde.

Was ist der Kaloriengehalt - 68 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Paprika und Gurken gründlich waschen;
2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel;
3. Auf den Boden eines sauberen Glases geben Sie zwei ganze Zwiebeln, Dill, Lorbeerblatt, Nelken, Senf, beide Arten von Pfeffer (scharfe Paprika kann ganz oder fein gehackt werden), Senf;
4. Danach die Gurken fest darauf legen;
5. Gießen Sie sehr vorsichtig kochendes Wasser über das Glas;
6. Bedecken Sie und sterilisieren Sie für zehn Minuten in einem großen Topf;
7. Herausziehen, Essig einfüllen, Deckel sofort schließen und an einem warmen Ort abkühlen lassen;
8. Sie können es auch in der Speisekammer aufbewahren.

Hinweis: wenn nicht frisches Pfeffer, du kannst auch Chilipulver verwenden.

Wie man mit Zwiebeln einlegt

Kleine, knusprige Gurkenstücke, gut mariniert und saftig. Unmöglich abzukommen!

Wie viel Zeit - 3 Tage.

Was ist der Kaloriengehalt - 32 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie die gewaschenen Gurken mit kaltem Wasser und lassen Sie sie fünf Stunden stehen.
2. Dann herausnehmen, wieder ausspülen und in passende Stücke schneiden;
3. Gläser und Kräuter waschen;
4. Legen Sie zuerst eine Schicht Gurken auf den Boden des Behälters, dann etwas Dill und Petersilie;
5. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie sie in dünne halbe Ringe und legen Sie einen Teil auf eine Schicht Grün;
6. Wechseln Sie also die Schichten ab, bis das Glas vollständig gefüllt ist;
7. Lorbeerblätter darauf legen und Pfeffer hinzufügen;
8. Kochen Sie die erforderliche Menge Wasser in einem Topf, rühren Sie Salz, Butter, Zucker und Senf darin ein;
9. Etwa fünf Minuten kochen lassen, Hitze ausschalten, Essig einfüllen und umrühren;
10. Gießen Sie die Marinade mit einer Schöpfkelle in die Gläser, sodass sie sogar ein wenig überläuft, und schließen Sie sofort die Deckel.
11. Abkühlen lassen und im Keller lagern. Wenn es nicht da ist, müssen Sie die Dosen etwa fünfzehn Minuten lang sterilisieren, dann können Sie sie in der Speisekammer aufbewahren.

Tipp: Gurken müssen nicht geschnitten werden, wenn sie klein sind. Allerdings lassen sich die Stücke leichter marinieren.

Ein weiterer Grund, warum Gurken vor der Verwendung eingeweicht werden, ist Bitterkeit. Das Wasser zieht sie aus der Schale, sodass die Gurken würzig und süß werden. Zu diesem Zweck wird empfohlen, kleine Gurken zu wählen: Sie haben es noch nicht geschafft, Bitterkeit in sich anzusammeln.

Trockener Senf ist viel würziger als der in Körnern, daher wird weniger Senf verwendet. Sie können diese beiden Arten desselben Produkts in einer Marinade kombinieren, aber der Geschmack muss sehr sorgfältig überwacht werden. Knoblauch oder Chilischote verleihen Würze.

Ist der Zucker geringer als die Schärfe, verstärkt er diese nur. Wenn es mehr davon gibt, werden die Gurken süß mit einem Hauch von Schärfe. Wenn Sie Chilipulver verwenden, gibt es mehr Geschmack als die Schärfe selbst.

Bevor Sie die Lesezeichen abkühlen lassen, sollten Sie sie unbedingt umdrehen. Dann kann die Luft aufgrund des Druckabfalls nicht eindringen. Der Deckel haftet besser am Glashals und die Lesezeichen können viel länger aufbewahrt werden. Ihre Bereitschaft kann durch die Farbe bestimmt werden: Die Gurken nehmen eine olivfarbene Farbe an und die Marinade selbst wird gleichmäßig trüb.

Knusprige, saftige, aromatische, würzige Gurken können nicht nur als separater Snack dienen, sondern auch als Zutat für Salate und Suppen. Zum Beispiel Gurke oder Olivier. Dieser Ansatz eröffnet neue Geschmacksrichtungen in bekannten Gerichten.

Eingelegte Gurken sind bester Snack und das weiß jeder. Jedes Festessen ist ohne ein Glas hausgemachte Gurken nicht komplett, daher ist das heutige Rezept auf jeden Fall praktisch. Ich rolle Gurken verschiedene Wege, und manchmal greife ich sogar zu Experimenten, weil ich immer etwas Neues will. Und als Beispiel erzähle ich Ihnen, wie man Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern kalt rollt. Dieses Rezept ist meiner Freundin seit langem bekannt, die die ganze Zeit damit prahlte, wie lecker ihre Gurken sind.

Nachdem sie sie nach dem Rezept gefragt hatte, begann sie selbst Gurken zu kochen. Und zum zweiten Mal in Folge habe ich Gurken mit Senf gerollt und bereue nicht, dass ich mich entschieden habe, ein Risiko einzugehen und eine Neuheit vorzubereiten. Dieses Rezept hat meinem Mann, der Gurken liebt, sehr gut gefallen und in diesem Rezept mochte er den Geschmack von Gurken sehr. Sie entpuppen sich als knusprig und leicht herb am Gaumen, wie Fässer. Ich freue mich, mein Experiment zu teilen.

Benötigte Produkte für 2,5 Liter Wasser:

• 800 Gramm Gurken
• 3-4 Knoblauchzehen
• 2 Tische. l. trockener Senf,
• 1,5 Tabellen. l. Salz,
• 2-3 Stk. Lorbeerblätter,
• 4-6 Stk. Pfefferkörner
• 1-2 Stk. Meerrettichblätter,
• 3-4 Zweige Dill.

Wie man Gurken für den Winter kalt einlegt

Gurken mit kaltem Wasser auffüllen, mehrmals abspülen, Blüten und ggf. Schwänze abschneiden. Wenn ich auf dem Land ernte, haben Gurken immer Trockenblumen. Und bei gemahlenen Gurken gibt es immer etwas abzuschneiden.

Auf den Boden eines sterilisierten Glases (wir nehmen sofort 2-3 Gläser der erforderlichen Größe, um in jedem eine ungefähr gleiche Menge Gewürze gleichmäßig zu verteilen) geben Sie alle Gewürze: Meerrettichblatt, mehrere Lorbeerblätter, mehrere Zweige Dill, Pfefferkörner, geschälte Knoblauchscheiben.

Gurken in Gläser verteilen, Salz hinzufügen, pro Liter Wasser 1 unvollständiger Löffel Salz.

Gießen Sie auch trockenen Senf in das Glas, verwenden Sie normalen Senf aus einem Beutel.

Gurken mit kaltem Wasser in Gläser füllen und zwei Tage an einem dunklen Ort säuern lassen. Nach einiger Zeit in einer warmen Umgebung gären die Gurken, sie werden leicht trüb und es bilden sich Blasen auf der Oberseite.

Gurken, die fermentiert sind, werden sofort mit Deckeln aufgerollt. So sehen Gurken aus. Zuerst sind sie unklar, und wenn sie an einem kühlen Ort im Keller stehen, setzt sich der Senf zu Boden und die Sole hellt sich auf.

Leicht gesalzene Gurken mit Senf

Zutaten:

Mit Senf ist er kräftig, unglaublich knusprig, ohne viel Aufwand gegart und gut gelagert. Sie passen gut zu Kartoffeln, sie werden in Gurken, Salaten usw. verwendet. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Gurken richtig mit Senf einlegen.

Leicht gesalzene Gurken mit Senf

Zutaten:

• gurken - 3 kg;
• Gewürze- Geschmack;
• Gewürze;
• trockener Senf - 6 EL. Löffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• wasser - 4 l;
• salz - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

Die Gurken in kaltem Wasser einweichen und etwa 6 Stunden einweichen lassen, dabei das Wasser alle 2 Stunden wechseln. Ohne Zeit zu verschwenden bereiten wir die Gläser vor: Wir waschen sie, trocknen sie und füllen sie mit Gewürzen und Kräutern. Dann die Gurken hineinlegen und mit heißer Salzlake füllen.

Wir lassen die Gläser mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen, danach fügen wir jedem 3-Liter-Glas 2 Esslöffel trockenen Senf hinzu, mischen und lassen weitere 6 Stunden stehen. Damit ist der Vorgang des Salzens von Gurken mit Senf abgeschlossen und sie können mit serviert werden gekochte Kartoffeln... Wenn Sie einen Rohling für den Winter vorbereiten, gießen Sie die Sole in einen Topf, kochen Sie sie 10 Minuten lang, gießen Sie sie sofort in Gläser, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Zutaten:

• gurken - 10 kg;
• junger Knoblauch - 150 g;
• Dill zur Konservierung;
• Meerrettich- und Kirschblätter;
• Lorbeerblätter;
• salz - 350 g;
• Pfefferkörner;
• wasser - 5 l;
• Senfpulver - 150 g;
• roter bitterer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Zuerst waschen wir die Gurken und weichen sie 6 Stunden in kaltem Wasser ein. In der Zwischenzeit Wasser in einem separaten Topf aufkochen und abkühlen lassen. Banken werden im Voraus gewaschen und sterilisiert. Dann geben wir in jedes Glas ganz unten würzige Kräuter, geschälten Knoblauch und Pfeffer. Die Gurken darauf stampfen. Gießen Sie Salz in gekühltes kochendes Wasser und rühren Sie gut um, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die entstandene Salzlake in Gläser, geben Sie einen Löffel Senf darüber und verschließen Sie sie sehr fest mit einem Nylondeckel. Wir entfernen das Werkstück zur Lagerung in einem Keller oder an einem anderen kühlen Ort. Nach etwa einem Monat können Sie Gurken bereits essen.

Zutaten:

• Gurken - 4 kg;
• Kristallzucker - 1 EL;
• Essig - 1 EL;
• mageres Öl - 1 EL;
• Senfpulver - 2 EL. Löffel;
• geriebene Ingwerwurzel - 1 EL. Löffel;
• Grüns;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• salz - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Zuerst die Gurken gut abspülen, in einen großen Behälter geben, mit Salz, gehacktem Knoblauch, gemahlenem Pfeffer, geriebener Ingwerwurzel, Zucker und Senf bestreuen. Gießen Sie etwas Essig und Pflanzenöl hinzu und fügen Sie fein gehackte frische Kräuter hinzu. Alles gut vermischen und ca. 3 Stunden marinieren lassen.

Als nächstes nehmen wir sterilisierte Litergläser, legen den vorbereiteten Salat aus und gießen die Marinade darüber. Wir sterilisieren jedes Glas 20 Minuten lang, rollen es dann auf und lassen es kopfüber unter der Decke abkühlen.

Geschnittene Gurken mit Senf

Zutaten:

• gurken - 1 kg;
• zwiebel - 150 g;
• tafelessig - 250 ml;
• Dillgrün;
• Kristallzucker - 5 EL. Löffel;
• Senfpulver - 350 g;
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung

Zuerst die Gurken gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Dann schneiden wir sie in Kreise, fügen die Zwiebel hinzu, hacken in halbe Ringe und fein gehackten Dill. Als nächstes nehmen wir einen Topf, gießen Tafelessig hinein, werfen trockenen Kristallzucker, ein in einem Mörser zerkleinertes Lorbeerblatt und Pfeffer hinein.

Aufkochen und die Gurken mit Zwiebeln und Kräutern vorsichtig in die Lake legen. Unter gelegentlichem Rühren alles wieder aufkochen. Danach füllen wir den Salat in sterilisierte Gläser, füllen ihn mit Salzlake, rollen ihn auf und lassen ihn etwa über Nacht unter einer Decke abkühlen.

Eingelegte oder eingemachte Gurken mit Senf für den Winter sind ein beliebtes Wintergericht, das von fast jeder Familie geliebt wird. Der Kochvorgang ist jeder Hausfrau bekannt und wird von Generation zu Generation weitergegeben.

Manchmal werden Rezepte mit neuen Zutaten ergänzt und angereichert. Von besonderem Wert sind bewährte Rezepturen, nach denen auch ein Anfänger die Aufgabe meistern kann.

Gurken mit Senf für den Winter – allgemeine Kochprinzipien

Zum Kochen Dosengurken sie müssen je nach Zustand des Produkts zunächst 4-12 Stunden in reichlich sauberem Wasser eingeweicht werden. Es wird empfohlen, das Wasser 2-3 Mal zu wechseln. In einem vorbereiteten, sauberen und sterilisierten Glas Gemüse auf den Boden legen: Petersilie, Knoblauch, Dill und Meerrettichblätter. Die eingeweichten Gurken werden bis ganz oben fest in ein Glas gegeben. In einigen Rezepten müssen sie der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten werden. Dillzweige mit Samen werden darauf gelegt und mit Marinade übergossen.

Es ist die Marinade, die dem Produkt einen einzigartigen Geschmack verleiht. Es wird separat in einem Topf zubereitet und dann in ein Glas gegossen. Die Marinade benötigt für jedes Rezept reines Wasser, Zucker, Salz, Senf, Essig und einzelne Zutaten. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, die Komponenten werden gegossen und Gurken werden mit einer fertig kochenden Lösung in ein Glas gegossen.

Bei einigen Rezepten stehen Gläser mit Gurken und Marinade mehrere Tage, bei anderen werden sie sofort aufgerollt und sterilisiert, danach werden sie bis zum Abkühlen isoliert.

Gurken mit Senf für den Winter - Speisen und Gerichte zubereiten

Für Gurken müssen Sie normalerweise vorbereiten große Menge Gemüse, Meerrettich und Knoblauch. Petersilie und Dill werden gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. Manchmal müssen sie geschnitten werden. Die Blätter und Wurzeln des Meerrettichs werden gewaschen und ebenfalls geschnitten. Knoblauch schälen, wenn die Zehen groß sind, werden sie halbiert. Gurken sind eingeweicht.

Aufbewahrungsutensilien müssen im Voraus ausgewählt und vorbereitet werden. Wählen Sie dazu Dosen für 1-3 Liter. Sie werden gründlich mit Backpulver gewaschen und zusammen mit den Deckeln sterilisiert. Das Glas darf nicht beschädigt werden, sonst kann das Glas platzen und alle Arbeiten und Spülungen gehen verloren.

Die Pfanne zur Herstellung der Marinade wird aus Emaille oder Stahl genommen. Seine Größe hängt von der Menge der vorbereiteten Gurken mit Senf für den Winter ab.

Rezept 1: Gurken mit ganzem Senf

Dies ist ein einfaches Rezept, dessen Zubereitung 2-3 Stunden dauert, wenn Sie die Zubereitung der Gurken nicht berücksichtigen. Das fertige Produkt ist knusprig, hat einen würzigen Geschmack und eignet sich zur puren Verwendung oder als würziger Bestandteil eines Salats.

Komponenten:

Ganze Senfkörner - 6 TL;

Grüne Gurken - 6 kg;

Grobes Steinsalz - 10 EL ich .;

Zuckersand - 10 Esslöffel;

Knoblauchkopf - 2 Stück;

Grüns - Meerrettichblätter, Dill- und Petersilienzweige;

Banken mit einem Volumen von 1 Liter;

Vorbereitung:

Zunächst handeln wir nach Grundprinzipien. Nachdem der oberste Dill gelegt wurde, werden je nach Größe 2-3 Knoblauchzehen dazugegeben. Ein volles Glas wird mit kochendem Wasser gefüllt und ohne zu rollen mit einem Deckel verschlossen. Lassen Sie es 15 Minuten ziehen, danach wird das Wasser vorsichtig abgelassen. Sie können einen speziellen Nylondeckel mit Löchern verwenden. Der Vorgang wird noch 1 Mal wiederholt.

Marinade wird für jedes Glas separat zubereitet. Dekantieren Sie dazu Wasser aus dem Glas in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz an derselben Stelle hinzu, jeweils 1 EL. und kochen. Ein halber Teelöffel Senfkörner und ein Teelöffel Essig werden in ein Glas gegossen. Von oben wird alles mit einer kochenden vorbereiteten Lösung gegossen. Das Glas wird mit vorbereiteten und sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Alle Behälter werden auf Deckel gestellt, in warme Decken und Kissen gewickelt und 20-30 Stunden stehen gelassen, damit die Konservierung abkühlt und an einen kühleren Ort gebracht werden kann.

Rezept 2: Gurken mit trockenem Senf

Dieses Rezept enthält Pflanzenfett, das den Gurken mit Senf für die winterliche Zartheit, leicht buttrigen Geschmack verleiht. Der Herstellungsprozess dauert länger, aber die Ergebnisse übertreffen alle Erwartungen.

Komponenten:

Trockener Kreidesenf - 2 Esslöffel;

Grüne Gurken - 4 kg;

Zuckersand - 1 Glas;

Essig - 1 Glas;

Sonnenblumenöl - 1 Glas;

Gemahlener Pfeffer 1 Esslöffel;

Grobes Steinsalz - ½ Tasse;

Banken mit einem Volumen von ½ l;

Vorbereitung:

Nach dem Einweichen werden die Gurken der Länge nach in 4 Stücke geschnitten und in einen großen Topf gegeben. Dort werden Salz, Pflanzenöl, Zucker, Pfeffer, Essig und trockener Senf gegossen. Alle Zutaten werden gemischt und 6 Stunden ziehen gelassen.

Nach Ablauf der Zeit werden die Gurken in Gläser ausgelegt und mit der entstandenen Marinade übergossen. Vor dem Rollen werden die Gläser 40 Minuten lang sterilisiert.

Rezept 3: Gurken "Eichenblatt"

Die Zutaten in diesem Rezept enthalten Eichenlaub. Die Zugabe beim Einlegen und Konservieren erhält die feste Konsistenz von Gurken mit Senf für den Winter und macht sie knusprig.

Komponenten:

Trockener Senf - 0,5 Esslöffel;

Grüne Gurken - 4 kg;

Eichenlaub - 40 Stk.;

Dillgrün - 2 Bündel;

Grobes Steinsalz - 2 Esslöffel;

Knoblauch - 1 Kopf;

Meerrettichwurzel - 1 Stk.;

Pfeffer nach Geschmack geben;

Vorbereitung:

Die ersten Schritte der Vorbereitung gehen voran Allgemeine Regeln... Gurken werden mit Gewürzen, Eichenblättern und Kräutern in ein Glas gegeben. Die Sole wird separat aus 1 Liter Wasser, Senf und Salz zubereitet. Die resultierende Lösung wird auf eine Temperatur von 20-23 Grad abgekühlt und in Gläser gegossen, die 2-3 Tage ziehen gelassen werden. Die Behälter werden bei Raumtemperatur im Haus belassen, damit der Fermentationsprozess intensiver abläuft. Danach muss die Sole abgelassen und erneut zum Kochen gebracht werden. Die Dosen werden gegossen und wieder gerollt.

Rezept 4: Original Gurken

Gurken mit Senf für den Winter nach diesem Rezept duften besonders. Dies liegt an der Zugabe von Sellerie und Estragon zum Kochprozess. Diese Gurken können sowohl pur als auch in Salaten verwendet werden.

Komponenten:

Trockener Senf - 160 g;

Grüne Gurken - 4 kg;

Dill mit Samen - 4 Stk.;

Dillgrün - 6 Zweige;

Petersiliengrün - 4 Zweige;

Selleriegrün - 4 Zweige;

Estragongrüns - 4 Zweige;

Knoblauch - 6 Nelken;

Wasser - 4 l.;

Grobes Steinsalz - 260 g;

Vorbereitung:

Gurken werden so groß wie möglich ausgewählt. Zusammen mit den gleichmäßig verteilten Grüns werden sie schichtweise in Gläsern ausgelegt. Zunächst muss aus Wasser, Salz und Senf eine Sole hergestellt und abgekühlt werden. Gläser mit Kräutern, Gewürzen und Gurken werden mit kalter Sole übergossen und 3 Tage fermentiert. Die gleiche Sole wird abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut in Gläser gegossen, 30 Minuten sterilisiert und aufgerollt.

Rezept 5: Dosengurken mit Zwiebeln

Dies ist ein altes und bewährtes Rezept. Gurken sind hart und duftend, sie eignen sich gut als Single kalte Vorspeise oder mit anderen Zutaten in Salaten kombiniert. Auch Zwiebeln sind sehr lecker, die zusammen mit Gurken in Dosen abgefüllt werden.

Komponenten:

Gemahlener Senf - 300 g;

Grüne Gurken - 3 kg;

Zwiebeln - 300 g;

Zuckersand - 1 Glas;

Grobes Steinsalz - 4 Esslöffel;

Dillgrün - 2 Bündel;

Lorbeerblatt - 2 Stk.;

Nach Geschmack wird gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt;

Wasser - 3L;

Essig - ½ Tasse

Vorbereitung:

Dieses Rezept wird nicht nach Ihrem üblichen Zeitplan zubereitet. Die vorbereiteten Gurken werden in einem großen Topf ausgelegt, die erforderliche Menge Wasser wird dort eingegossen und alle Zutaten werden eingegossen. Zwiebel und Dill müssen zuerst fein gehackt werden. Die Lösung wird zusammen mit den Gurken 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Außerdem werden die Gurken herausgenommen und in vorbereitete, vorsterilisierte Gläser gelegt. Gießen Sie die kochende Marinade von oben nach oben, die in der Pfanne verblieb. Die aufgerollten Gläser werden auf Deckel gedreht und für einen Tag in eine warme Decke gewickelt.

Rezept 6: Würzige Gurken mit Senf für den Winter

Für Liebhaber von scharfen kalten Snacks und herzhaften Dosengurken Dieses Rezept wurde entwickelt. Dank an scharfe Paprika, das zusammen mit den restlichen Zutaten in Dosen abgefüllt wird, ist der Geschmack angenehm würzig.

Komponenten:

Gemahlener Senf - 1 EL ich .;

Grüne Gurken - 5 kg;

Dill mit Samen - 300 g;

Meerrettich - 30 g;

Peperonischoten - 2 Stück;

Knoblauch - 1 Kopf;

Wasser - 2,5 Liter;

Grobes Steinsalz - 250 g;

Vorbereitung:

Die ersten Schritte der Vorbereitung folgen den allgemeinen Regeln. Gewaschene und zubereitete Gurken werden zusammen mit Kräutern und Gewürzen in Gläser gefüllt. Auf den Boden jedes Glases werden Peperoni gelegt. Marinade wird zubereitet nach Standardrezept, kühlen und gießen Sie jedes Glas. Nach 3 Tagen wird die Flüssigkeit aus den Dosen abgelassen und zum Kochen gebracht. Gurkenflaschen werden mit kochender Sole gefüllt und aufgerollt.

Rezept 7: Gurken mit Senf für den Winter mit Basilikum

Basilikumliebhaber werden diese Gurken lieben. Köstlich, knusprig, mit einem angenehmen Aroma, können sie als separates Gericht serviert werden. Das Kochen ist nicht schwierig und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Komponenten:

Senf - 100 g;

Grüne Gurken - 5 kg;

Wasser 4,5 l;

Essig - 0,6 l;

Grobes Steinsalz - 100 g;

Zuckersand - 100 g;

Meerrettichwurzel - 1 Stk.;

Dillblütenstand - 20 g;

Getrocknetes Basilikum - 1 EL ich .;

Frisches Basilikum - 5 Zweige;

Vorbereitung:

Gurken und Gemüse werden nach den allgemeinen Regeln zubereitet, gewaschen und in ein Glas gegeben. Auch Meerrettichwurzel, trockenes Basilikum und Senf werden dort platziert.

Separat muss eine Marinade zubereitet werden, die Folgendes enthält: Wasser, Salz, Essig, Zucker. Zuerst werden Salz und Zucker in kochendes Wasser gegossen, nach dem Auflösen Essig eingegossen und die Marinade sofort vom Herd genommen.

Gurkengläser werden mit einer heißen Fertiglösung gegossen, in kochendes Wasser gegeben und 10-15 Minuten sterilisiert, danach werden sie aufgerollt.

Rezept 8: Dosengurken mit Wodka

Komponenten:

Gemahlener Senf - 1 EL ich .;

Grüne Gurken - 3,5 kg;

Wodka - 3 EL. ich .;

Dillgrün - 1 Bund;

Piment - 12 Erbsen;

Meerrettichgrün - 2 Blätter;

Knoblauch - 6 Nelken;

Paprika - 3 Stk.;

Bitterer Pfeffer - 1 Stk.;

Lorbeerblatt - 2 Stk.;

Johannisbeerblätter - 12 Stk.;

Kirschblätter - 12 Stk.;

Zuckersand - 150 g;

Grobes Steinsalz - 200 g;

Wasser - 3 Liter;

Essig - 150 ml;

Vorbereitung:

Gurken werden nach dem Standardschema zubereitet. Paprika wird gewaschen, von den Samen geschält und in Stücke geschnitten. Grüns und Knoblauch werden ebenfalls grob gehackt. Die Zutaten werden zusammen mit den Gurken nach den allgemeinen Regeln in das Glas gegeben: Das Grün sollte sich unten und oben im Glas befinden. Bitter und Süße Paprika unten auf den Grüns ausgelegt.

Wasser aufkochen, in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. 20 Minuten ziehen lassen. Wasser abgießen, erneut aufkochen und Vorgang wiederholen. Die Sole wird für jedes Glas separat zubereitet. Gießen Sie dazu Wasser aus einem Behälter mit Gurken in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und verteilen Sie das gesamte angegebene Volumen gleichmäßig auf alle Gläser. Vor dem Eingießen der kochenden Marinade werden Senf und Wodka in die Flasche gegossen. Banken werden aufgerollt, für einen Tag isoliert.

• Eichen- und Kirschblätter enthalten Tannine, daher werden sie häufig der Konservierung zugesetzt, um die Festigkeit des Produkts zu erhalten.
• Um die Salzkonzentration in der Marinade richtig zu bestimmen, verwendeten unsere Großmütter rohes Ei... Bei einer geringen Salzkonzentration liegt das Ei auf dem Boden des Behälters, aber wenn genug Salz vorhanden ist, schwimmt es an die Oberfläche.
• Bei der Konservierung von Gurken sind die wesentlichen Zutaten Salz, Zucker, Essig und Senf. Die restlichen Gewürze und Zusatzprodukte können nach Belieben hinzugefügt werden, wobei jährlich mit Geschmacksrichtungen experimentiert wird.
• Wenn Sie Meerrettichwurzelstücke nicht nur auf den Boden, sondern auch auf die Oberseite des Glases legen, wird die Bildung von Schimmel verhindert.

durch die Materialien zhenskoe-mnenie.ru

Senfgurken für den Winter: Bewährte Rezepte für Senfgurken für den Winter 2015-10-20T11: 56: 15 + 00: 00 AdministratorHausaufgabenhausgemachte Zubereitungen, Salate und Snacks

Eingelegte oder eingemachte Gurken mit Senf für den Winter sind ein beliebtes Wintergericht, das von fast jeder Familie geliebt wird. Der Kochvorgang ist jeder Hausfrau bekannt und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Manchmal werden Rezepte mit neuen Zutaten ergänzt und angereichert. Besonders wertvoll sind bewährte Rezepturen, nach denen sogar ...

[E-Mail geschützt] Administrator Fest-Online

Zugehörige markierte Beiträge

Gurken für den Winter salzen - ist das schwierig oder einfach? Dieses Geschäft erfordert ein besonderes Talent und Können. Nachdem Sie sich entschieden haben, Gurken für den Winter zu rollen, beeilen Sie sich nicht, schalten Sie ein und machen Sie sich bereit. Auswählen...