Gurkensalate für den Winter sind auf Koreanisch in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Schließlich braucht das Kochen ein wenig Zeit und eine kleine Auswahl an Produkten. Und der Geschmack der Vorspeise wird alle Erwartungen übertreffen. Gurken sind sehr würzig, knusprig und aromatisch.

Wenn Sie die gewöhnlichen eingelegten Gurken satt haben, empfehle ich Ihnen, mehrere Gläser für den Winter vorzubereiten Gurkensalat mit Karotten. Ein solches Gericht ergänzt absolut jede Beilage oder ist ein großartiger Snack.

Erforderliche Produkte:

• 2,5 kg grüne Gurken;
• 2 Stk. große Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 125 ml 9% Tafelessig;
• 125 ml Pflanzenöl;
• 0,25 EL Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 15gr. Koreanisches Gewürz für Karotten.

Koreanischer Salat für den Winter mit Gurken:

1. Jede Gurke, auch ein wenig überwuchert, eignet sich für einen Salat. Mein Gemüse ist gut, wir schneiden die Ärsche ab. Schälen Sie die Karotten. Knoblauch in Nelken teilen, Schale entfernen.
2. Schneiden oder reiben Sie die Gurken in lange dünne Streifen, wie eine koreanische Karotte. Dazu können Sie eine spezielle Reibe oder einen doppelseitigen Gemüseschneider verwenden. Der Salat verwendet nur den äußeren Teil der kernlosen Gurke. Das Mark mit Samen wird verworfen.
3. Reiben Sie die Karotten auf die gleiche Weise ein.
4. In einer Schüssel die gehackten Karotten mit Gurken mischen. Fügen Sie den durch eine spezielle Presse gehackten Knoblauch und alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzu.
5. Rühren Sie den Salat gründlich um, decken Sie ihn ab oder ziehen Sie ihn mit einer Plastiktüte auf. Wir schicken einen Tag lang zum Einlegen in das Regal des Kühlschranks. Dabei den Inhalt 3-5 mal mischen.
6. In der Zwischenzeit waschen und sterilisieren wir Gläser gründlich.
7. Füllen Sie einen sterilen Behälter mit eingelegtem Gemüse. Den Salat mit der im Becken verbleibenden Marinade darübergießen.
8. Wir bedecken den Behälter mit Eisendeckeln und schicken ihn in den kalten Ofen. Wir heizen nach und nach auf eine Temperatur von 150 Grad auf und sterilisieren etwa eine Viertelstunde lang.
9. Dann entfernen wir vorsichtig die Gläser aus Ofen, wir verkorken sie, legen sie auf den Kopf und wickeln sie warm ein.
10. An einem Tag, wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, kann es an einen festen Lagerplatz gebracht werden.

Koreanischer Gurkensalat für den Winter

Eine weitere Version der Wintergurkenzubereitung nach koreanischer Art, ergänzt mit Paprika. In diesem Fall werden die Gurken in Kreise geschnitten.

Erforderliche Produkte:

• 2 kg kleine Gurken;
• 0,5 kg Paprika "Belozerka";
• 0,5 kg Karotten;
• 100 g Zucker;
• 1 Schote Peperoni;
• 100 g Tabelle 9% Essig;
• 100 g mageres Öl;
• 500gr. Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1,5 EL Salz.

Salat für die Wintergurken auf Koreanisch:

1. Meine Gurken, wir schneiden den Arsch ab. Wenn im Boden nicht genug Feuchtigkeit vorhanden ist, schmecken Gurken oft bitter. In diesem Fall weichen wir das Gemüse 2-4 Stunden in kaltem Wasser ein, manchmal wechseln wir das Wasser in frisches Wasser.
2. Für den Salat die Gurken in dünne Ringe schneiden, in eine geräumige Schüssel oder einen Topf geben.
3. Die gewaschenen Paprikaschoten halbieren, die Mitte mit Samen und einem Schwanz wegwerfen. Die Paprikahälften in dünne Längsstreifen schneiden, die wir dann in 2-3 Stücke schneiden.
4. Zwiebel schälen, fein hacken.
5. Wir schälen die Karotten, drei auf einem Special koreanische Reibe... Es werden lange dünne Streifen mit quadratischem Querschnitt erhalten.
6. Wir schicken alle Zutaten in den Topf. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und führen Sie jede Nelke durch eine Knoblauchpresse.
7. Als nächstes senden wir fein gehackte scharfe Pfefferkörner ohne Samen. Zucker einfüllen, salzen, mit magerer Butter und Essig auffüllen. Rühren Sie die gesamte Masse gut um, um alle Komponenten gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie den Salat einige Stunden marinieren.
8. Wir legen den Gurkensalat in vorsterilisierte Liter- oder Halbliter-Gläser aus.
9. Wir decken den Behälter mit Deckeln ab, tauchen ihn bis zu den Schultern in warmes Wasser, sterilisieren nach 1-stündigem Kochen von Litergläsern und halben Litergläsern für eine halbe Stunde.
10. Dann verschließen wir die Gläser mit Zinndeckeln, decken das Werkstück ab und lassen es abkühlen.

Koreanischer Gurkensalat für den Winter

Wer Rohlinge ohne Sterilisation bevorzugt, wird dieses Rezept für Gurken für den Winter auf Koreanisch lieben. Anstatt den Salat in Gläsern zu sterilisieren, kochen wir ihn einfach in einem Topf und rollen ihn auf.

Eine Reihe von Produkten zur Vorbereitung:

• 3 kg Gurken;
• 3 Karotten;
• 0,5 EL geschälte Knoblauchzehen;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 200gr. Tabelle 9% Essig;
• 0,5 EL Zucker;
• 2,5 EL Steinsalz;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen).

Koreanische Gurkensalate für den Winter:

1. Alle Gurken gründlich abspülen, die Enden abschneiden. Schneiden Sie das Gemüse in Ringe, wie bei einem normalen Salat. Wir legen sie in einen Topf mit einer dicken Antihaftbeschichtung.
2. Wir reinigen die Knoblauchzehen, schneiden sie in dünne Scheiben.
3. Entfernen Sie die Schale von der Karotte, reiben Sie sie mit großen Löchern.
4. Legen Sie die Karotten mit Knoblauch in einen Behälter mit Gurken. Dann Essig, Gewürze und Pflanzenöl... Alle Zutaten gut verrühren und eine Viertelstunde ruhen lassen, damit genügend Gemüsesäfte herausstehen.
5. Wir stellen den Topf auf schwache Hitze und kochen zehn Minuten ab Beginn des Kochens. Während des Kochens den Salat regelmäßig umrühren, damit er nicht anbrennt. Nach Wärmebehandlung die gurken verfärben sich ein wenig und werden leicht transparent.
6. Wir legen den heißen Salat in sterile Gläser aus und rollen ihn mit Eisendeckeln auf. Wir stellen die Dosen auf den Kopf, wickeln sie warm ein und lassen sie abkühlen.
7. Aus diesen Zutaten kommen 3-3,5 Liter Salat heraus.

Koreanischer Gurkensalat für den Winter

Der nach diesem Rezept zubereitete Rohling zeichnet sich durch seine besondere Saftigkeit und seinen facettenreichen Geschmack aus.

Zutaten zum Kochen:

• 4 kg grüne Gurken;
• 2 EL gute Sojasauce;
• 1 kg Karotten;
• 1 Esslöffel. geruchloses mageres Öl;
• 1 Glas weißer Zucker;
• 1 Esslöffel. 9% Tafelessig;
• 5 Knoblauchzehen;
• 15gr. Karottendressings nach koreanischer Art;
• 100 g Steinsalz.

Koreanischer Salat für den Winter aus Gurken:

1. Gurken abspülen, trocknen, Ränder abschneiden. Reiben Sie, ohne die Haut zu entfernen, in Form von Nudeln auf einer Reibe für Karotten auf Koreanisch.
2. Die gewaschenen, geschälten Karotten mit langen Streifen einreiben.
3. Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers nach unten drücken, damit sich die Haut leicht lösen kann, hacken.
4. Gemüse mit Knoblauch in einen geräumigen Behälter geben, mit Pflanzenöl füllen, koreanisches Gewürz hinzufügen.
5. In einem separaten Teller kombinieren wir Sojasauce mit Salz, Essig und Zucker. Gießen Sie das Gemüse mit der resultierenden Marinade, kneten Sie. Wir lassen die Gemüsemasse einige Stunden zum Einlegen.
6. Wir legen das Werkstück in sterile Gläser, sterilisieren in heißes Wasser oder 10-15 Minuten backen. Mit Deckeln verschließen, einwickeln und abkühlen lassen. Wir lagern es im Keller oder Keller.

Koreanischer Gurkensalat für den Winter

Nach diesem Rezept bereitest du einen leckeren Gemüsesnack zu. Es wird jeden ergänzen festlicher Tisch oder ein ruhiges Familienessen.

Für den Rohling benötigen Sie:

• 3 kg Gurken;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 große Karottenwurzeln;
• 3 EL Tisch salz;
• 6 EL. l. süßer Sand;
• je 1 TL schwarzer und scharfer gemahlener Pfeffer;
• 0,5 EL magere raffinierte Butter;
• 150 ml Speiseessig (9 %);
• 1 Teelöffel Koriander (gehackt);
• 3 EL Senfkörner.

Koreanischer Gurkensalat für den Winter:

1. Frische Gurken waschen, trocknen, Enden abschneiden. In lange Streifen schneiden.
2. Die Karotten schälen, auf einer speziellen Reibe mit langen Nudeln reiben.
3. Die Schale vom Knoblauch entfernen, nach Belieben hacken. Wir mischen Gurken, Karotten und Knoblauch. Wir fügen Gemüse auch Essig, Kristallzucker, Senfkörner, Paprika und Koriander hinzu.
4. Die Masse gründlich durchkneten, 2-3 Stunden einwirken lassen.
5. Nach der angegebenen Zeit die Gemüsemasse in einen sterilen Behälter legen, die freigesetzte Marinade ausgießen, abdecken Eisendeckel und eine Viertelstunde sterilisieren, indem Sie Ihre Schultern in warmes Wasser tauchen.
6. Rollen Sie das fertige Werkstück mit Eisendeckeln auf, stellen Sie den Behälter auf den Kopf, decken Sie ihn mit einer Decke ab und kühlen Sie ihn langsam ab.

Koreanische Gurkensalate für den Winter

Die Kombination von Tomaten und Gurken ist schon bekannt, aber in dieser Winterernte auf Koreanisch funkelt dieses Tandem in ganz anderen Farben.

Produktset für Salat:

• 2 kg grüne Gurken;
• 3 Schoten Paprika (rot);
• 3 fleischige Tomaten;
• 3 große Zwiebelköpfe;
• 5 Knoblauchzehen;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1-2 TL Salz;
• 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Koreanische Gurkensalate für den Winter:

1. Gurken jeder Größe eignen sich für diesen Rohling. Gemüse gründlich waschen, in Streifen schneiden und die Enden abschneiden.
2. Die Gurken mit Salz bestreuen und darauf bestehen, dass das Gemüse den Saft fließen lässt. Lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit vorsichtig ab und drücken Sie die Gurken aus, indem Sie sie in ein Käsetuch legen.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
4. Paprikaschoten werden vom Kern befreit und in Streifen geschnitten. Tomaten abspülen, in halbe Ringe oder kleine Scheiben schneiden. Für diesen Salat ist es besser, fleischige Tomatensorten zu verwenden.
5. Gießen Sie das Pflanzenöl in eine große Pfanne. Wenn es warm wird, verteilen Sie die Zwiebel zum Braten. Paprika und Tomaten zu der gelösten Zwiebel geben, umrühren, eine Viertelstunde köcheln lassen.
6. Fügen Sie beim Braten gehackten Knoblauch zum Gemüse hinzu. Am Ende der Garzeit mit Pfeffer würzen.
7. Abgekühlt Gemüsesauce zu Gurken geben, mischen. Wir verteilen die Masse in einen sterilen Glasbehälter, bedecken Sie ihn mit Deckeln.
8. Salat sterilisieren der übliche Weg 30-40 Minuten, die Dosen bis zu den Schultern in Wasser eintauchen.
9. Das Werkstück mit Deckeln verkorken, unter einer Decke abkühlen.

Wie diese ungewöhnliche Salate Gurken können durch Hinzufügen von koreanischen Karottengewürzen und mehr hergestellt werden. Gurkensalat für den Winter auf Koreanisch wird Sie mit seiner Knusprigkeit, seinem reichen Geschmack und seinem unübertroffenen Aroma erobern. Guten Appetit, allerseits!

Zum ersten Mal habe ich diesen Gurkensalat bei Verwandtenbesuchen probiert. Die gastfreundliche Gastgeberin teilte freundlicherweise das Gurkenrezept auf Koreanisch mit, und seitdem mache ich jedes Jahr zur Abwechslung diese Vorbereitung. Die Portion ist klein, so dass es schnell kocht und die Gurken fantastisch schmecken!

Würzig, mit leichter Säure, schmeckt dieser Salat ausnahmslos allen meinen Gästen.

Zutaten:

Leistung: 6 Liter

• Gurken 4 kg
• Karotten 1 kg
• Zucker 1 Tasse
• Pflanzenfett 1 Glas
• Essig 9% 1 Tasse
• Salz 100 g
• Knoblauch 3-4 Köpfe
• würzen für koreanische karotten 15 g

* Glas 250 ml.

Vorbereitung:

Damit die Gurken im Salat knusprig bleiben, müssen sie erst eingeweicht werden kaltes Wasser Für ein paar Stunden.

Dann die Gurken sorgfältig waschen und die Schwänze abschneiden. Die Gurken längs in 4 Stücke schneiden, die großen Früchte halbieren. Es sollte wie meins aussehen.

Karotten waschen und schälen. Reiben Sie es für koreanische Salate.

Marinade vorbereiten: Pflanzenöl mit Zucker, Essig, Salz und Gewürzen mischen. Knoblauch schälen und hacken oder durch den Knoblauch streichen.

In einer großen, geräumigen Schüssel die gehackten Gurken, Karotten, Knoblauch mischen und über die entstandene Marinade mit Gewürzen gießen. Den Salat gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann legen wir unsere koreanischen Gurken in trockene, sterile Gläser.

Wir legen eine Stoffserviette in einen geräumigen Topf, stellen die Gläser mit Gurken und gießen kaltes Wasser über die Kleiderbügel der Gläser. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Ab dem Moment des Kochens halten wir dem Boden stand Liter Dosen 10 Minuten, Liter 15 Minuten.

Dann nehmen wir die Dosen mit dem Rohling standardmäßig heraus und rollen sie mit einem Schlüssel auf oder verschrauben sie mit Deckeln. Aber das ist nicht alles. Damit unsere Gurken nach koreanischer Art bis zum Winter gelagert werden können, müssen sie bis zum vollständigen Abkühlen unter einen Pelzmantel gewickelt werden.

Die abgekühlten Gläser mit dem Werkstück müssen vor Sonnenlicht geschützt in den Keller oder Schrank gebracht werden.

Für viele Hausfrauen und Feinschmecker guter Snack basiert auf mehreren Kriterien: einfache Zubereitung, scharfer Geschmack, Verwendung einfacher, vertrauter Produkte und die Fähigkeit, zu jeder Jahreszeit zu essen. Eine ausgezeichnete Option für eine solche Vorspeise sind koreanische Gurken. Die Hauptsache ist, ein paar Feinheiten zu kennen, damit dieses Gericht fast sofort nach dem Kochen auf den Tisch gestellt oder für den Winter im Untergrund versteckt werden kann.

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Koreanische Gurken sind einfach zuzubereiten. Viele Hausfrauen, insbesondere Anfänger, beschweren sich jedoch darüber, dass sich das fertige Produkt schnell verschlechtert, obwohl die Anforderungen des Rezepts erfüllt wurden. Es gibt ein paar grundlegende Dinge, die Sie tun können, um Ihre Zutaten nicht zu verlieren und den ganzen Winter über ihren Geschmack zu genießen.

Gläser und Deckel sollten gründlich gewaschen und gut getrocknet werden, bevor Zutaten hineingelegt werden. Sie können die Gläser auch kopfüber über kochendem Wasser für mindestens 5 Minuten sterilisieren und die Deckel direkt in diesem Wasser kochen. Stellen Sie sicher, dass die Dosen intakt sind: Jeder Riss oder Chip am Hals beschädigt das fertige Produkt.

Verwenden Sie zum bequemen Sterilisieren von Dosen spezielle Geräte

Waschen Sie die Gurken richtig und wischen Sie die Oberfläche gut ab. Empfehlenswert ist dies unter fließendem Wasser. Tatsache ist, dass zwischen den Pickeln Schmutzpartikel verbleiben, die zum Grund für die "Explosionen" der Dosen werden.

Gurken und andere Lebensmittel vor dem Kochen gründlich abspülen

Gurken nach Belieben schneiden - in Riegel, längs oder in Streifen, dann in eine Schüssel geben, salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Saft austritt. Dann können Sie die restlichen Produkte aus dem Rezept hinzufügen.

Entsaften Sie die geschnittenen Gurken vor dem Kochen

Das klassische koreanische Gurkenrezept mit Karottenzusatz

Dank dieser Garmethode werden selbst im Kühlschrank festsitzende Gurken knusprig. Du wirst brauchen:

• 4 kg Gurken;
• 1 kg Karotten;
• 1 Glas Zucker 200 ml;
• 1 Tasse Essig 9%
• 1 Tasse zuckerfreies Sonnenblumenöl
• 100 g Salz;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel. l. rote Chili.

Sie können einen solchen Snack nicht nur direkt nach dem Kochen servieren, sondern auch für den Winter in Gläsern aufrollen.

Koreanische Gurken-Vorspeise sieht auf dem Tisch sehr gut aus

1. Knoblauch schälen und waschen. Um es Ihnen leichter zu machen, zerlegen Sie den Kopf in Zähne, tauchen Sie ihn in eine Schüssel mit Wasser und schälen Sie die Schale ab.

   Knoblauch lässt sich leicht reinigen, indem man die Nelken in Wasser taucht

2. Sorgfältig gewaschene Karotten reiben. Es ist besser, eine spezielle Karottenreibe im koreanischen Stil zu verwenden: Es ist bequemer und die Scheiben sind schön.

   Verwenden Sie eine spezielle Reibe zum Reiben von Karotten

3. Die sauberen Gurken in Würfel schneiden: die Enden trennen, die Früchte der Länge nach in vier Teile schneiden, dann noch einmal 3-4 Mal quer.

   Gurken in Würfel schneiden

4. Legen Sie die geschnittenen Gurken in eine tiefe Schüssel, die groß genug ist, um sich bequem zu mischen. Leicht mit Salz bestreuen.

   Lassen Sie die Gurken mit Salz sitzen

5. Schicken Sie Karotten und gehackten Knoblauch dorthin. Es ist besser, es mit einer Presse auszupressen: Auf diese Weise wird es gleichmäßiger verteilt und gibt dem Gemüse schneller den Saft.

   Karotten mit Knoblauch zu den Gurken geben

6. Jetzt ist Würzzeit. Restliches Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, Essig, roter Pfeffer. Für diejenigen, die es nicht zu scharf mögen, kann die Hälfte des Chilis durch Paprika ersetzt werden.

   Scharfe rote Paprika verleihen Ihrem Snack Würze.

7. Mischen Sie alle Zutaten gründlich und stellen Sie den Snack dann für einen Tag in den Kühlschrank.

   Koreanische Gurken sollten einen Tag im Kühlschrank verbringen

8. Nach 24 Stunden können koreanische Gurken gegessen werden. Sie werden einen leicht salzigen Geschmack haben. Lassen Sie den Salat 3 Tage im Kühlschrank, wenn Sie ihn reicher haben möchten.
9. Wenn Sie diese Gurken für die Wintersaison aufrollen möchten, geben Sie sie in vorsterilisierte 0,5–0,7-l-Gläser und füllen Sie sie mit der in der Schüssel verbliebenen Marinade auf. Sie werden in den Tagen, in denen der Salat aufgegossen wird, viel davon bekommen.

   Den Snack in die Gläser aufteilen und die Marinade hinzufügen

10. Nehmen ein großer Topf, ein Handtuch auf den Boden legen. Stellen Sie die Gläser auf, legen Sie die Deckel darauf. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, sodass es an die Aufhänger der Gläser reicht.

    Denken Sie daran, den Boden des Topfes mit einem Handtuch abzudecken, um die Hitze am Boden der Gläser zu mildern.

11. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Warten Sie, bis das Wasser kocht, kochen Sie dann 10 Minuten lang und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel.

    Die Gläser 10 Minuten unter dem Deckel kochen

12. Es bleibt nur, die Dosen aus dem Wasser zu holen und die Deckel festzuziehen oder mit einer Rollmaschine aufzurollen.

    Die Dosen aufrollen und bis zum Winter verstecken

Ein schnelles Rezept für koreanische Gurken (keine Karotten)

Sie können diesen Salat innerhalb einer halben Stunde nach der Zubereitung servieren. Diese Mariniergeschwindigkeit wird durch die Zugabe einiger Zutaten wie Sojasauce erreicht.

Dank Sojasauce marinieren Gurken schnell und Sie können auf Salz verzichten

Nehmen Sie die Produkte:

• 400 g Gurken;
• 35 g Zwiebeln;
• 10 g Frühlingszwiebeln;
• 10 g Knoblauch;
• 3 EL. l. Sojasauce;
• 2 TL rote Chilischoten;
• 3 TL Sesamöl;
• 3 Teelöffel geröstete Sesamsamen;
• 2 TL Sahara.

Wie Sie sehen, brauchen Sie hier kein Salz: Die Sojasauce selbst ist ziemlich salzig.

1. Die Gurken der Länge nach in 2 Teile schneiden und in halbe Ringe von maximal 1 cm Dicke schneiden.Weiter in der folgenden Reihenfolge schneiden: Zwiebel- in halben Ringen, grün - in Ringen, Knoblauchzehen - sehr fein.
2. Geben Sie alle Lebensmittel in eine hochwandige Schüssel. Gießen Sie Sojasauce und Sesamöl hinzu, fügen Sie Zucker, Chili und Sesam hinzu. Den gesamten Inhalt der Schüssel gründlich mischen, 30 Minuten ziehen lassen und servieren.

Natürlich ist diese Methode nicht für die Vorbereitungen für den Winter geeignet, aber den ganzen Sommer können Sie diesen frischen Snack, gerade zubereitet, genießen.

Koreanisches schnelles Gurken-Videorezept

Koreanische Gurken mit Fleisch

Es stellt sich heraus, dass dieser Snack nicht nur pflanzlich sein kann. Fügen Sie es hinzu saftiges Rindfleisch, und Sie erhalten einen großartigen Salat mit einem reichen, würzigen Geschmack. Nimm für ihn:

• 400 g Gurken;
• 400 g Rindfleisch;
• 1 Zwiebel Zwiebel;
• 1 Süße Paprika(Rot);
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 1,5 TL Sahara;
• 1 Teelöffel Koriander;
• 2 EL. l. Essig;
• 4 EL. l. Sojasauce;
• 1 Teelöffel Salz;
• 3 EL. l. Pflanzenöl.

Die Besonderheit dieses Salats ist, dass er schnell kocht und heiß serviert werden kann.

1. Die gewaschenen Gurken mit den Enden zuerst quer und dann längs in Scheiben schneiden. In eine geeignete Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, während sie den Saft abtropfen lassen.

   

Welche Assoziationen entstehen, wenn der Name eines Gerichts das Adverb „auf Koreanisch“ enthält? Das erste, was einem in den Sinn kommt, ist wahrscheinlich "... das muss ein scharfes Gericht sein!" Es ist wahr, und gerade wegen der erhöhten Schärfe und Salzigkeit von hansik - nationale Küche Pure Korea gehört nicht zu den beliebtesten der Welt. Aber was Helligkeit und Aromen angeht - das kann ihr nicht genommen werden! Dieses Gurkenrezept auf Koreanisch - angepasst an eine russische Person, mäßig scharf und sehr leckerer Snack... Es kann für die zukünftige Verwendung zubereitet oder am selben Tag auf dem Tisch serviert werden!

Zutaten für Gurken-Karotten-Salat mit koreanischer Würze

• 1kg Gurken;
• 250g Karotten;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Essig;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel koreanisches Karottengewürz.

Koreanische Gurken mit Karotten: ein Rezept für den Winter

Ein Teil des Snacks kann belassen und am selben Tag serviert werden! Lecker - leck dir die Finger!

Das ist interessant

Zutatenliste und Schritt-für-Schritt-Anleitung Kochen ist natürlich gut. In jedem Rezept gibt es jedoch viele Feinheiten und Nuancen. In Bezug auf unser "koreanisches" Rezept gehören zu den Nuancen folgende Punkte:

• die beste Zeit, um Gurken im Garten zu pflücken;
• Regeln für die Auswahl von Gurkenfrüchten auf dem Markt;
• Rationalität der Verwendung überreifer Exemplare;
• Einweichregeln;
• Grundsätze für die Auswahl von Karotten;
• Tipps zum schnellen Schälen von Knoblauch;
• Pasteurisierung oder Sterilisation;
• Auswahl an Nahtkappen.

Gurken für ein koreanisches Rezept auswählen

Die Auswahl von Gurken zum Einlegen für den Winter ist ein entscheidender Moment. Vielleicht lässt sich die Frage der Auswahl von Früchten, die in Würfel geschnitten werden, einfacher behandeln? Einige Punkte sind wirklich nicht wichtig, und doch ...

• Es gibt keine strengen Regeln, zu welcher Tageszeit Gurken für die Konservierung im Garten gepflückt werden sollen. Am frühen Morgen und am späten Abend sind Gurkenfrüchte jedoch am engsten.
• Zur Konservierung kauft man am besten Gurken, die deutlich zeigen, dass sie nicht gewaschen (leicht verschmutzt) sind. Wieso den? Während des Waschvorgangs besteht die Gefahr, dass die Schale beschädigt wird. Und wenn die Früchte danach nicht sofort verwendet wurden, besteht die Möglichkeit, dass der Fermentationsprozess im Inneren begonnen hat (wenn auch nicht äußerlich). Dies wirkt sich negativ auf den Geschmack der Gurkenkonserve aus.
• Beim Kochen von Gurken auf Koreanisch spielt die Größe der Frucht keine große Rolle. Überreife, vergilbte, weiche Exemplare und Früchte mit gelben Flecken sind jedoch nicht für "leckere" Konserven geeignet!
• Dunkelgrüne Exemplare mit dünner Haut und das Vorhandensein von dunklen Dornen haben absolute Priorität.
• Die Festigkeit von Gurken auf dem Markt wird durch Zusammendrücken der Spitzen (insbesondere des Schwanzes) getestet.

Gurken für die Konservierung vorbereiten

Frisch gepflückte, feste Gurken müssen nicht vorgeweicht werden. Gurken vom Markt (Lager) sollten besser 2 bis 7 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden - je nach Frische- und Elastizitätsgrad. Es ist ratsam, das Wasser alle zwei Stunden zu wechseln.

Es gibt keine eindeutige Meinung darüber, welches Wasser am besten zu verwenden ist. Anwohner der Privatwirtschaft argumentieren, dass es keinen besseren Brunnen und Frühling gibt. Aber wo findet man einen in der Stadt? Einige Städter verwenden Flaschen, gefiltert, gekocht oder mit Silber und Kupfer infundiert. Es gibt diejenigen, die die Dinge einfacher betrachten und verwenden normales Wasser aus dem Wasserhahn. Chlorwasser ist jedoch nicht die beste Option!

Wichtig! Vor dem Einweichen müssen die Gurken unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Schmutz aus dem Garten zu entfernen. Ein fusselfreies Tuch (Mikrofaser, Bambus) reinigt die Fruchtoberfläche sanft, ohne die Haut zu beschädigen.

Karotten auswählen

Die Grundsätze für die Auswahl von Karotten für unser Rezept sind die gleichen wie beim Kochen klassischer Salat aus Karotten auf Koreanisch. Zarte, saftige Sorten von sattem Orange werden bevorzugt. Es ist viel bequemer, die größeren Exemplare zu reiben.

Die Wahl eines Reibwerkzeugs ist nicht zuletzt wichtig. Was die ästhetische Wahrnehmung betrifft, so zieht die Erwähnung von "auf Koreanisch" im Namen des Snacks sofort die dem Auge vertraute Form von Karottenstreifen in die Vorstellung. Ein Universalmesser (Schäler + Karottenmesser auf Koreanisch, auch "Schäler" genannt) macht beispielsweise einen dünnen, flachen Schnitt, der nur vage einer traditionellen Form ähnelt. Eine professionelle Reibe mit Aufsatz zum Schneiden von Karotten ist eine andere Sache!

So schälen Sie schnell Schnittlauch von Knoblauch

Wussten Sie, dass Profiköche Knoblauch ganz anders reinigen als normale Hausfrauen in der Küche? Sie haben einfach keine Zeit, jeden einzelnen Zahn sorgfältig und gewissenhaft aus der Schale zu schälen! Naturschutz ist eine heiße Jahreszeit. Und wenn es eine Möglichkeit gibt, die Reinigung der Knoblauchzehen zu beschleunigen (zumindest), warum nicht die Erfahrung von Fachleuten nutzen?

Methode 1. Die Reinigung des Läppchens dauert weniger als 1 Sekunde! Legen Sie die Knoblauchzehe auf ein Schneidebrett. Die Oberseite mit der breiten Seite des Kochmessers abdecken und kräftig andrücken. Ein charakteristisches Klicken weist auf eine platzende Schale hin. Es bleibt nur noch, es mit Leichtigkeit zu entfernen!

Methode 2. Unverzichtbar, wenn Sie mehrere Scheiben gleichzeitig schälen müssen (in unserem Rezept gibt es 6 Nelken pro 1 kg Gurken). Falten Sie die Nelken zu einer Locke Einmachglas(wenn sehr große Menge Zähne, dann in die Pfanne). Die Hauptsache ist, dass genügend Freiraum vorhanden ist, damit der Knoblauch während des Reinigungsvorgangs ungehindert an die Wände schlagen kann. Schrauben Sie den Deckel des Glases auf (decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab). 10-20 Sekunden kräftig schütteln. Öffnen Sie den Deckel, entfernen Sie die geschälten Schalen.

Referenz! Die oben genannten Methoden sind relevant für die Reinigung von Knoblauchzähnen mit bereits getrockneten Schuppen. Beim Schälen von jungem Knoblauch gelten andere Prinzipien.

Pasteurisieren oder Sterilisieren – was ist besser?

Beachten Sie streng genommen alle Bedingungen für die professionelle Durchführung beider Prozesse in den Bedingungen Hausmannskost ganz schön schwer. Einige Geräte sind erforderlich, genaue Zeit- und Temperatursteuerung.

Der Begriff Sterilisation hat eine ziemlich breite Bedeutung. Der Zweck der Konservierungssterilisation besteht darin, Produkte, die für die Langzeitlagerung vorgesehen sind, von Krankheitserregern zu desinfizieren. Im Sinne der Desinfektion ist die Pasteurisierung auch eine Sterilisationsmethode. Wenn wir das Thema eingrenzen und zu den Unterschieden übergehen, können wir sagen, dass der Unterschied in der Höhe der Temperatur liegt.

Im engeren Sinne erfolgt die Sterilisation erst bei Temperaturen von 100 °C oder mehr. Das - tolle möglichkeit Wärmebehandlung erfordert jedoch eine 100%ige Erzielung des Ergebnisses in einer häuslichen Umgebung. Sie können Wasser auf 100 ° C oder mehr erhitzen:

• mit einem speziellen Sterilisator oder Autoklaven;
• Hinzufügen von Salz zum Wasser (101 ° С = 66 g / l; 105 ° С = 255 g / l; 110 ° С = 478 g / l);
• mit Backofen, Mikrowelle, Multikocher, Schnellkochtopf.

Die Pasteurisierung ist die älteste Sterilisationsmethode (Mitte des 19. Jahrhunderts). Es ist allgemein anerkannt, dass bei Verwendung dieses Ansatzes der Nährwert Produkte sind fast unverändert. Das Verfahren wird häufig zur Desinfektion von Konserven in einer heimischen Küche verwendet, da keine speziellen Geräte erforderlich sind. Alles, was Sie brauchen, ist ein großer Topf und kochendes Wasser. Kochendes Wasser in einem mit Dosen mit Rohlingen gefüllten Topf sorgt für eine Temperatur von + 70 ° C ... + 95 ° C (innerhalb der Dosen), die den Anforderungen des technologischen Prozesses vollständig entspricht.

Pasteurisierte Rohlinge haben eine kürzere Haltbarkeit (im Gegensatz zu sterilisierten) und müssen kühl gelagert werden. Einige Arten von Produkten (Pilze, Fleisch) erfordern erhöhte Aufmerksamkeit, wie zum Beispiel: Sterilisation, Tyndalisierung (Pasteurisation in mehreren Stufen - normalerweise bis zu drei Ansätze).

Auswahl der Nahtkappen

Um koreanische Gurken zu verschließen, funktioniert nicht jede Versiegelung gleich gut. Das Sortiment an Konservierungsdeckeln ist klein:

• klassisches unlackiertes Blech (weiß);
• klassisch lackiertes Zinn (gelb);
• abdrehen (wirbeln);
• Glas (das schon eine Rarität geworden ist).

Für Werkstücke mit saurem Medium (insbesondere Essig in der Zusammensetzung) ist es besser, klassisches lackiertes Zinn (gelb) oder das moderne Twist-Off-Modell zu verwenden.

Rezept koreanische gurken denn der Winter im Kreise meiner Verwandten ist sehr beliebt. So ein koreanischer Gurkensalat für den Winter passt gut zu Bratkartoffeln, oder Kartoffelpüree, sowie koreanische Gurken für den Winter, können Sie einfach mit Brot essen. Als festlicher Salat Koreanische Gurken mit Karotten eignen sich kaum für den Winter, sondern als Salat für jeden Tag – eine tolle Option, um den Speiseplan im Winter zu abwechslungsreich zu gestalten. Ich mache Sie auf ein weiteres einfaches und bewährtes Rezept für koreanischen Gurkensalat für den Winter aufmerksam.

Die Portion ist klein, sodass Gurken nach koreanischer Art für den Winter schnell und einfach zubereitet werden. Ich möchte Sie im Voraus warnen: Gurken nach koreanischer Art werden mit Sterilisation von Dosen in einem Topf konserviert, ohne diesen wichtigen Schritt können köstliche scharfe Gurken nach koreanischer Art nicht gekocht werden. Seien Sie daher geduldig, und Gurken nach koreanischer Art für den Winter mit Karotten werden Sie im kalten und schneereichen Winter sicherlich begeistern.

Zutaten:

Leistung: 4,5 Liter

• 3kg. Gurken
• 750gr. Möhren
• 175 g Sahara
• 200ml. Pflanzenöl
• 200ml. 9% Essig
• 75gr. Salz (2,5 Esslöffel)
• 3 Knoblauchzehen
• 10gr. Gewürze für koreanische Karotten ohne Salz und Zucker

So kochen Sie koreanische Gurken für den Winter:

Um Gurken nach koreanischer Art zu kochen, verwenden Sie am besten kleine junge Gurken mit dünner Haut und unterentwickelten Samen. Es stellte sich als sehr schwierig heraus, solche Gurken zu kaufen, daher ist das Rezept etwas verspätet. Wir weichen die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser ein, damit die zubereiteten Gurken nach koreanischer Art mit Karotten knusprig werden.

Dann die Gurken sorgfältig waschen, die Schwänze abschneiden, der Länge nach in vier Teile schneiden und dann halbieren. Sie sollten die Würfel bekommen, wie auf meinem Foto.

Wir putzen die Karotten und reiben sie für koreanische Salate.

Bereiten Sie die Füllung in einer separaten Schüssel vor: Mischen Sie Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.

In einer großen Schüssel oder einem Topf die gehackten Gurken, Karotten, Knoblauch und den Knoblauch vermischen. Wir mischen alles, bedecken es mit einem Deckel und stellen es 5-6 Stunden in den Kühlschrank, damit die Gurken eingelegt werden.

Dann legen wir unsere duftenden koreanischen Gurken für den Winter mit koreanischem Karottengewürz in trockene, sterile Gläser und gießen den Saft, der in der Schüssel verblieben ist.

Die gefüllten Gläser mit sterilen Kochdeckeln abdecken (Hinweis - wir verschließen nicht, sondern nur abdecken) und sterilisieren. Legen Sie zum Sterilisieren eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden einer breiten Pfanne (damit die Gläser nicht platzen) und legen Sie den Rohling mit Gurken ein. Gießen Sie dann kaltes Wasser in die Pfanne und reichen Sie nicht 1-2 cm bis zum Aufhänger des Glases. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen. Wir sterilisieren 0,5-Liter-Gläser nach 10-15 Minuten Kochen (Liter-Gläser - 20-25 Minuten).