Mulberry ist vielen als Maulbeerbaum oder Maulbeerbaum bekannt. Diese Pflanze kommt an Orten mit warm-gemäßigtem Klima vor, beispielsweise in Asien oder in den südlichen Regionen Russlands.

Maulbeeren sind ein bisschen wie Brombeeren. Seine Frucht, die aus vielen Steinfrüchten besteht, ist normalerweise dunkelviolett und rot. Diese Beeren sind schmackhaft und duftend. Angebaut wird auch die Weiße Maulbeere, deren Geschmack jedoch weniger ausdrucksstark ist.

Maulbeeren sind selten auf dem Markt zu finden, da diese Beeren den Transport nicht gut vertragen, sehr faltig sind und ihre Präsentation verlieren.

Doch wo es viel Maulbeere gibt, lassen sich die Hausfrauen die Gelegenheit nicht entgehen und bereiten sie in Form von Kompott und Marmelade für die spätere Verwendung vor. Außerdem ist es nicht schwierig, Maulbeermarmelade zu kochen.

Maulbeermarmelade: die Feinheiten des Kochens

• Maulbeerbäume sind nicht zu hoch, aber ihr Wachstum bereitet den Erntern dieser Beere immer noch Unannehmlichkeiten. Um Maulbeeren einfach zu ernten, müssen Sie eine Plane oder ein Wachstuch unter dem Baum ausbreiten und gut schütteln. Reife Beeren fallen ab und grüne bleiben am Baum hängen - um zu reifen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Beeren etwas faltig sind. Aber in diesem Fall müssen Sie sich schnell für eine Verarbeitung entscheiden.
• Maulbeeren werden wie Himbeeren gewaschen: in kleinen Portionen in ein Sieb geben und mehrmals in kaltes Wasser tauchen. Sie können die Beere auch unter fließendem Wasser waschen, aber dann sollte der Druck nicht stark sein.
• Maulbeeren trennen sich im Gegensatz zu Himbeeren oder Brombeeren kaum vom Stiel. Daher werden die Reste der Äste mit einer Schere geschnitten.
• Berücksichtigen Sie bei der Zugabe von Zucker die Süße der Früchte. Saure Beeren enthalten mehr Zucker, süße Maulbeeren benötigen weniger Zucker als die vorgeschriebene Norm.

Maulbeermarmelade: das erste Rezept

Zutaten:

• maulbeere - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Zitronensäure - 2 g.

Kochmethode

• Sortieren Sie die Maulbeeren, entfernen Sie alle verdorbenen und stark zerdrückten Beeren. Schneiden Sie die Stiele mit einer Schere ab.
• Spülen Sie die Maulbeeren in reichlich kaltem Wasser ab. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
• Die Früchte portionsweise in den Garbehälter geben und mit Zucker bestreuen. 8 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit gibt die Maulbeere Saft.
• Stellen Sie das Becken mit der Beere auf ein kleines Feuer und warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Entfernen Sie während des Kochens den reichlich auftretenden Schaum. Sobald die Marmelade kocht, stellen Sie sie an den Rand des Herdes und lassen Sie sie etwas abkühlen.
• Zur Marmelade geben Zitronensäure vorsichtig umrühren und wieder zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
• Kühlen Sie die Marmelade vollständig ab. In saubere, trockene Gläser füllen. Schließen Sie den Mund mit Pergament. Wenn Sie sich entscheiden, die Marmelade mit luftdichten Deckeln zu verschließen, füllen Sie sie heiß in sterile Gläser. Sofort versiegeln.

Maulbeermarmelade: Rezept zwei

Zutaten:

• maulbeere - 1 kg;
• Zucker - 1,3 kg;
• Wasser - 400 ml.

Kochmethode

• Beeren vorbereiten: sortieren, Schwänze abschneiden, waschen kaltes Wasser. Auf ein Sieb oder Tuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Gießen Sie Zucker in das Kochbecken, gießen Sie Wasser. Kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Die Beeren darin dippen. Rühren Sie, indem Sie das Becken von einer Seite zur anderen drehen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
• Die Schüssel auf den Rand des Herdes stellen und abkühlen lassen. Dann wieder zum Kochen bringen. Wiederholen Sie den Kühlvorgang noch zweimal.
• Kühle die Marmelade ab. Kalt in saubere, trockene Gläser umfüllen. Mit Pergament verschließen.

Maulbeermarmelade: Rezept drei

Zutaten:

• maulbeere - 1 kg;
• Zucker - 1,3 kg;
• Zitronensäure - nach Geschmack;
• Wasser - 400 ml.

Kochmethode

• Maulbeere sortieren, runzlige oder unreife Beeren entfernen. Schneiden Sie die Pferdeschwänze. Gut in kaltem Wasser waschen.
• Gießen Sie Zucker in das Kochbecken, gießen Sie Wasser. Kochen Sie den Sirup.
• Die Maulbeere darin dippen. Durch Schütteln des Beckens mischen. Sie müssen nicht mit einem Löffel umrühren, da sonst die Unversehrtheit der Beeren verletzt wird. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie das Becken beiseite und kühlen Sie es ab.
• Den Sirup vorsichtig in eine separate dickwandige Schüssel gießen und leicht reduzieren.
• Gießen Sie diesen Sirup über die Beeren. Bei schwacher Hitze fünf Minuten nach dem Kochen kochen.
• In steril getrocknete und im Ofen erhitzte Gläser abfüllen. Hermetisch aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und kühlen Sie sie in dieser Position ab.

Maulbeermarmelade: Rezept vier

Zutaten:

• maulbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Kochmethode

• Wählen Sie reife Beeren für Marmelade. Schneiden Sie die Stiele mit einer Schere ab. In mehreren Wassern spülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Beeren in eine Bratpfanne geben, mit Zucker bedecken. Lassen Sie die Maulbeere einige Stunden lang Saft geben.
• Stellen Sie das Becken auf ein kleines Feuer und warten Sie, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dann die Hitze erhöhen und die Marmelade zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen. 5-10 Minuten kochen.
• Entfernen Sie die Marmelade für zwei Stunden vom Herd.
• Wieder auf das Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen. Stehen Sie wieder zwei Stunden lang.
• Einen Teil des Sirups in ein Glas abgießen. Es kann nützlich sein, um Fruchtgetränke oder Kompott zu kochen. Und stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade wieder auf den Herd und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze.
• Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie beiseite.

Maulbeermarmelade mit Karamellgeschmack

Zutaten:

• maulbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 150 ml;
• Zitronensäure - 5-7 g.

Kochmethode

• Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie die grünen und verdorbenen. In kaltem Wasser waschen. Legen Sie ein Sieb oder ein sauberes Tuch auf, um die Beeren zu trocknen.
• Gießen Sie Zucker in das Kochbecken, gießen Sie Wasser. Rühren und anzünden. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup kocht, 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen und den Schaum entfernen.
• Maulbeeren in leicht gekochten Sirup tauchen, zum Kochen bringen. 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
• Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Drehen Sie die Gläser um und kühlen Sie sie in dieser Position ab.

Maulbeermarmelade mit Zitrone

Zutaten:

• maulbeere - 1 kg;
• Zucker - 500-700 g;
• Saft einer halben Zitrone.

Kochmethode

• Sortieren Sie die Maulbeeren und lassen Sie nur reife, aber nicht zerknitterte Beeren übrig. Schneiden Sie die Stiele mit einer Schere ab.
• Unter fließendem Wasser waschen. Auf einem Sieb lassen, um Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
• Die Maulbeeren in einer Kochschüssel unterheben, mit Zucker bestreuen und 12 Stunden ziehen lassen.
• Stellen Sie das Becken auf den Herd und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, um den gesamten Zucker aufzulösen. Zum Kochen bringen, dabei auftretenden Schaum abschöpfen.
• Die Marmelade beiseite stellen und zwei Stunden ziehen lassen.
• Hinzufügen Zitronensaft, auf den Herd stellen. Nach dem Kochen des Sirups weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
• Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, fest verschließen. Kopfüber abkühlen.

Hinweis an den Eigentümer

Bei der Verarbeitung von dunkler Maulbeere ist es besser, mit Gummihandschuhen zu arbeiten, da der Saft dieser Beere sehr in die Haut gefressen wird und sich nur schwer abwaschen lässt. Wenn Sie sich dennoch die Hände schmutzig machen, können Sie sie mit weißem Maulbeersaft einreiben.

Aus weißer Maulbeere fällt es auch sehr aus leckere Marmelade. Es ist weniger sauer, also braucht es weniger Zucker. Und der Rest der Marmelade wird genauso zubereitet wie aus dunkler Maulbeere.

Zubereitungszeit: 35 Minuten + Zeit, bis die Maulbeere ihren Saft abgegeben hat

Leistung: 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 250 ml.

Normalerweise wird Maulbeere frisch gepflückt gegessen, da sie es nicht verträgt Langzeitspeicherung und Transport. Aber wenn gewünscht, kann es getrocknet, eingefroren oder zur Herstellung von Kompotten und Marmeladen verwendet werden. Die Vorteile von Beeren sind hoch, Maulbeeren enthalten eine große Menge Kalium. Es wird bei Blutarmut und Herzschmerzen empfohlen. Nachdem ich Maulbeermarmelade nach diesem Rezept gekocht habe, vorteilhafte Eigenschaften fast vollständig erhalten. Aus Maulbeeren wird eine dünne Marmelade mit einer satten dunkelvioletten Farbe und einem dieser Beere innewohnenden Geschmack gewonnen. In den Beeren befinden sich kleine Samen, sie verleihen der Maulbeer-Delikatesse eine besondere Würze. Der Geschmack von Marmelade ist sehr reichhaltig, wenn Sie möchten, können Sie mit dieser Beere verschiedene Marmeladen zubereiten, aber dies sind bereits andere Rezepte. Fertige Marmelade kann verwendet werden, um Gelees, Gelee, Kompotte und Gebäck herzustellen.

Wie man Maulbeermarmelade macht

Maulbeere ist eine sehr empfindliche Beere, Sie müssen vorsichtig damit sein. Entfernen Sie beim Kochen die weißen Tischdecken, um den Tisch nicht zu verschmutzen. Vermeiden Sie den Kontakt mit Maulbeeren oder verwenden Sie Handschuhe. Beeren können Ihre Maniküre ruinieren und Ihre Hände beflecken. Zuerst müssen Sie die richtige Menge Maulbeere wiegen, aussortieren und spülen. Auf Wunsch können Sie die Pferdeschwänze entfernen, wir machen das nicht sehr mühsam. Glauben Sie mir, Pferdeschwänze beeinflussen den Geschmack nicht.

Lassen Sie das Wasser ab und bedecken Sie die Maulbeeren mit etwas Zucker, mischen Sie die Beeren vorsichtig mit einem Holzspatel und lassen Sie sie auspressen. Wie lange es dauert, hängt von der Art der Maulbeere ab. Beschleunigen Sie diesen Vorgang nicht. Geben Sie den Maulbeeren ein paar Stunden Zeit, damit die ganzen Beeren in der Marmelade erhalten bleiben. Normalerweise geben die Beeren nach 4-5 Stunden Saft ab.

Sobald die Maulbeere den Saft gut aufnimmt, müssen Sie die Marmelade auftragen mittleres Feuer. Sobald im Geschirr Kocherscheinungen auftreten, muss die Hitze reduziert werden. Weitere 5 Minuten kochen. Dann die Maulbeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verkorken. Wie Sie sehen können, ist das Rezept für Maulbeermarmelade nicht kompliziert, folgen Sie einfach den Fotoempfehlungen.

Fertig ist die Seidenmarmelade, guten Appetit!

Unglaublich zarte und süße Maulbeeren sind jedem bekannt. Weiß, rot, schwarz, Hybriden verschiedene Sorten- es wächst viel in unseren Breiten. Äußerlich ist es etwas ähnlich, aber nur der Geschmack ist völlig anders. Ja, es wächst auf Bäumen. Und sein Saft lässt sich nur schwer von den Händen waschen. Nur wenige Menschen haben sich in ihrer Kindheit nicht an diesen Beeren direkt vom Baum ergötzt!

Herkunft

Sie kam im späten Mittelalter aus Zentralasien und dort - aus Afrika - zu uns. Sie wächst auch in Nordamerika und ist in China seit dem dritten Jahrtausend v. Chr. bekannt. Dann wurde es als Vitaminquelle angebaut, und außerdem war es möglich, aus Beeren einen sehr widerstandsfähigen Farbstoff für Stoffe herzustellen. Sie lernten auch, wie man Seide herstellt, das Geheimnis der Herstellung wurde sorgfältig gehütet, es war verboten, die Seidenraupe bei Todesstrafe zu exportieren, und nur ein Unfall verriet sie.

Schwarze, rote und weiße Maulbeere kamen von verschiedenen Orten nach Europa, aber sie haben sich hier gut verwurzelt. Botaniker haben sogar verschiedene Arten von Maulbeeren jeder Farbe und ihre Hybriden gezüchtet.

Maulbeere wird auch Maulbeerbaum genannt. Seidenraupenlarven ernähren sich von ihren Blättern. Aus ihnen wird dann ein Faden für die Herstellung von Seidenstoffen gewonnen – daher der Name des Insekts. Für Larven auf Farmen werden Blätter speziell gesammelt. Jeder von ihnen benötigt mehr als 10 kg pro Tag.

Jeder fertige Seidenraupenkokon enthält etwa 1 km Faden.

Maulbeerbeeren sind sehr weich und zart, es ist ziemlich mühsam, sie zu sammeln. Es ist viel einfacher, ein Wachstuch unter einem Baum auszubreiten und darauf zu kneten. Dann fallen die Beeren am reifsten und intaktesten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Maulbeere - nützliche Beere, die in der menschlichen Ernährung enthalten sein müssen. Was ist ungewöhnlich an ihr?

• Es ist ein ausgezeichnetes Antioxidans - es entfernt intensiv Giftstoffe, reguliert Hämoglobin und verbessert die Immunität. Sie hat viele Vitamine und liegt in Sachen Vitamin-C-Menge vor Zitrusfrüchten souverän. Darüber hinaus enthält es einen Komplex aus Vitaminen der Gruppe B und solchen, die während der Schwangerschaft wie E und K notwendig sind.
• Es enthält eine große Menge Kalium. Dieses Mikroelement wird dringend für Menschen mit kardiologischen Problemen benötigt. Bei Atemnot, Herzerkrankungen, Bedrohung oder nach einem Herzinfarkt empfiehlt es sich, Produkte mit zu verwenden große Menge Kalium und Maulbeere sind in dieser Hinsicht unverzichtbar.
• Es verbessert die Nierenfunktion, hilft bei der Beseitigung von Ödemen unterschiedlicher Herkunft und reguliert den Blutdruck.
• Sie hat harntreibende Eigenschaften und treibt die Galle perfekt an.
• Getrocknete Maulbeeren sind für Diabetiker notwendig - sie senken den Blutzuckerspiegel erheblich.
• Dies ist eine entzündungshemmende Pflanze.
• Frischer weißer Maulbeersaft ist nützlich bei Erkältungen, hat eine schleimlösende Eigenschaft und hilft, die Temperatur zu senken.
• Unreife schwarze Maulbeeren lindern Sodbrennen und überreife sind ein ausgezeichnetes natürliches Abführmittel.
• Maulbeere hat eine gute Wirkung auf die Funktion der Leber, hilft bei verschiedenen Hepatitis.
• Dies ist ein gutes Wundheilungsmittel - sein Saft fördert die schnelle Heilung frischer, flacher Schnitte.
• Maulbeere ist eine laktogene Pflanze, sehr geeignet für stillende Mütter. Und in jeder Form - roh, gekocht, Saft, Kompott.
• Es ist ziemlich hypoallergen und kann Babys ab sechs Monaten verabreicht werden.
• Maulbeere ist ziemlich kalorienarm - in 100 Gramm frische Beeren enthält (je nach Sorte) 40 bis 50 Kilokalorien.

In der Volksmedizin wird sein Saft auch als Heilmittel gegen Flechten eingesetzt - geschädigte Hautpartien werden damit reichlich geschmiert.

Und es ist auch ein gutes mildes Schlafmittel, baut Stress ab, wird Studenten während Sitzungen und Sportlern bei schwerer körperlicher Anstrengung gezeigt. Und das Wichtigste: Es ist einfach köstlich! Mit einem Wort - essen Sie Maulbeeren und seien Sie gesund.

Aber selbst eine so wunderbare Beere kann ihre eigenen Kontraindikationen haben. Sogar sie kann schädlich sein.

Schaden

• Wenn Sie minderwertige Beeren verwenden - sauer, unreif oder in in großen Zahlen kann zu Verdauungsstörungen führen.
• Sein Saft lässt sich nicht gut mit dem Saft anderer Früchte kombinieren - ein solcher Cocktail verursacht oft eine Gärung im Magen, daher ist es besser, ihn in seiner reinen Form zu verwenden. Sie ist nur mit Zitrussäften "befreundet" - in Kombination mit ihnen gibt es keine Probleme.
• Es ist besser, es auf nüchternen Magen zu verwenden, mindestens eine Stunde vor den Mahlzeiten, damit sich die Maulbeere nicht mit anderen Produkten vermischt und es später keine Probleme gibt.
• Und natürlich, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Maulbeeren besteht. Um zu überprüfen, ob Sie allergisch darauf reagieren, schmieren Sie die Haut am Handgelenk oder an der Ellenbogenbeuge. Wenn innerhalb weniger Stunden Rötungen und Entzündungen auftreten, ist Maulbeere für Sie kontraindiziert.
• Mulberry hat die Fähigkeit, schädliche Emissionen in die Luft stark zu absorbieren. Daher sollten Sie es nicht aus nicht verifizierten Quellen kaufen. Beeren könnten auf einem Baum in der Nähe der Straße oder an anderen verschmutzten Orten wachsen, Salze von Schwermetallen und "Abgase" von Autos absorbieren. Oder sogar in der Nähe von Atomkraftwerken aufwachsen. Kaufen Sie sie nur bei zuverlässigen Anbietern, jagen Sie nicht der Billigkeit hinterher, damit die nützliche Beere nicht giftig wird und statt des erwarteten Nutzens keinen Schaden anrichtet.

Ein Merkmal dieser Beere ist, dass sie sehr schlecht erhalten ist frisch und verschlechtert sich sehr schnell. Es muss noch am Tag der Abholung verarbeitet werden, denn auch unreif und hart beginnt es zu faulen. Und eine der Verarbeitungsmethoden ist Marmelade.

Sie können Maulbeermarmelade für den Winter auf viele Arten kochen, und sie wird immer lecker und gesund sein. Maulbeermarmelade nützliche Eigenschaften von frischen Beeren bleiben fast alle. Vitamin C, das während der Wärmebehandlung verschwindet, kann leicht durch Zugabe von frischem oder Kalk wieder aufgefüllt werden.

Wenn Ihr Kind stark mit schwarzer Maulbeere verschmutzt ist, wischen Sie die Flecken mit weißem Saft aus - sie können leicht abgewaschen werden. Dies gilt sowohl für die Haut als auch für die Kleidung.

Maulbeermarmelade

Lassen Sie uns Sie gleich warnen - Maulbeere ist sehr saftige Beere, und wenn es mit Zucker bedeckt ist, entsteht viel Saft. Es wird empfohlen, die Hälfte dieses Saftes abzulassen, da die Marmelade sonst zu flüssig wird.

Die Marmelade selbst ist nicht wie die anderen. Es hat eine ganz besondere Textur, ein dickflüssiger Sirup, der die Beeren sanft umhüllt. Und dieser Sirup selbst hat eine außergewöhnliche Farbe mit einer erstaunlich tiefen Ausstrahlung.

Vor dem Kochen müssen die Beeren sorgfältig zubereitet werden - verdorbene auswählen, den Stiel vom Rest abschneiden. Die Beeren selbst dürfen noch etwas unreif sein – so behalten sie beim Kochen besser ihre Form.

Um Maulbeermarmelade zu Hause zuzubereiten, können Sie jede Sorte und sogar verschiedene Farben gleichzeitig nehmen. Alle Beeren werden gleichzeitig gekocht, sodass es keine Schwierigkeiten gibt.

Es wird dauern

• maulbeere - 2 kg
• Zucker - 2 kg
• Vanille - 1 Beutel
• Zitronenschale- Teelöffel

Vanille und Schale können weggelassen werden - sie werden nur für zusätzlichen Geschmack benötigt.

Wenn Sie weiße Maulbeeren kochen, nehmen Sie etwas weniger Zucker, da dieser süßer ist als schwarze. Anteil - für 1 kg Beeren 3 Tassen Zucker.

Wie man kocht

Aus dem restlichen Sirup kann Gelee hergestellt werden. Fügen Sie ein weiteres Glas Zucker hinzu, kochen Sie für kleines Feuer etwa eine Stunde - damit der Sirup fast nicht kocht. Es kocht dann ein, wird ziemlich dick.

Es gibt auch ein solches Rezept für Maulbeermarmelade - es ist komplexer, aber das Ergebnis ist interessanter.

Tatsache ist, dass die Maulbeere selbst sehr süß ist und durch die Zugabe von Zucker noch süßlicher wird. Viele Leute mögen das vielleicht nicht süßer Geschmack Es ist besser, sich ein wenig zu „verkleiden“ und mit etwas anderem zu schattieren. Und in diesem Sinne tut der säuerliche Geschmack von Zitrone oder Limette genau das Richtige. Der Geschmack von Marmelade wird gesättigter und selbst schöner. Versuchen Sie also, Maulbeermarmelade mit Zitrone zuzubereiten.

Deswegen brauchst du

• Maulbeere - 1 kg
• Zucker - 1 kg
• Zitrone oder Limette - 1-2 Stk.

Kochauftrag

1. Beeren waschen und trocknen, Stiele entfernen.
2. Die Beeren mit einem Mixer leicht hacken.
3. Zucker hinzufügen, 10 Minuten auf mittlere Hitze stellen.
4. Die Zitrone oder Limette waschen und brühen, die Haut davon entfernen. In kleine Würfel schneiden, ca. 1 cm und zu den Beeren geben. Diese Stücke ergeben originelle kandierte Früchte. Wenn Sie diese nicht mögen, kann diese Haut ohne Schnitt angebracht werden, und nach ein paar Minuten können Sie sie bekommen.
5. Weitere fünf Minuten kochen, Zitronensaft auspressen, zum Kochen bringen und ausschalten. Zitrone kann auch in Scheiben geschnitten und in Marmelade gegeben werden. Aber dann "verstopft" die Zitrone selbst den Geschmack der Maulbeere, also seien Sie vorsichtig.
6. Wenn es abgekühlt ist, rollen Sie es in sterilisierte Gläser und konservieren Sie es auf die übliche Art. Diese Marmelade wird sich als sehr lecker herausstellen, mit einem angenehmen Zitronengeschmack und einer leichten Säure. Es hat fast die gleiche Konsistenz wie Marmelade, sodass es als Füllung zum Backen verwendet werden kann.

Wenn Sie die Zuckermenge reduzieren und etwas hinzufügen heiße Gewürze, erhalten Sie das Originalgewürz für Fleischgerichte.

Hier ist so eine ungewöhnliche, einfach aussehende Beere, die aus der Kindheit bekannt ist. Also sammeln, Marmelade machen und das ganze Jahr über Freude daran haben!

Hausgemachten Maulbeerwein herstellen

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Maulbeere. Zarte, schmelzende Beeren füllen den Mund mit seidig duftendem Saft. Sie können sie endlos genießen. Aber leider hält nichts ewig unter dem Mond. Und die Maulbeererntesaison neigt sich dem Ende zu. Wenn nur frisches Obst ewig halten könnte. Schließlich ist es unmöglich, die gesamte Ernte auf einmal mit all der Lust zu essen. Marmelade von wird helfen, sich an den Sommer zu erinnern. An Winterabenden möchten Sie sich manchmal traurig an den sonnigen Sommer erinnern, indem Sie das geschätzte Glas öffnen.

Seidenmarmelade

Es gibt verschiedene Rezepte Herstellung von Maulbeermarmelade (Maulbeermarmelade). Es wird auf verschiedene Arten zubereitet:

• versuchen, die Beeren so gut wie möglich intakt zu halten;
• oder durch Ändern des Samens, um Konfitüre oder Marmelade zu erhalten;
• gemischte Maulbeermischung mit anderen Beeren gekocht.

Beeren zubereiten

Obligatorisches Verfahren beim Kochen von Marmelade.

• Die Beeren werden aussortiert, der Müll aussortiert und die Stiele entfernt.
• Waschen, Wasser abtropfen lassen.
• Beginnen Sie mit der Herstellung von Maulbeermarmelade zu Hause.

Rezepte für Marmelade

"Kilogramm pro Kilogramm"

Dieses Verhältnis ist eine Art "goldener Schnitt" in der Kunst der Marmeladenherstellung. Jede Gastgeberin kennt ihn. Kleine Nuance: Der Maulbeermarmelade wird Zitronensaft oder Zitronensäure zugesetzt, damit sie nicht frisch ist.

• 1 kg Maulbeersetzlinge;
• 1 kg Zucker;
• 1/2 TL Zitronensäure oder Saft einer Zitrone.

Erste Jam-Option

Maulbeersämlinge werden mit Zucker bedeckt, damit sie Saft geben. Dies geschieht nach etwa fünf Stunden. Kann über Nacht stehen bleiben.

Beeren setzen Saft frei

Nach dem Erscheinen von Saft wird die zukünftige Marmelade in Brand gesteckt. Weiter:

• unter leichtem Rühren zum Kochen bringen;
• Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Marmelade fünf Minuten lang.
• beiseite stellen und abkühlen lassen;
• dann wird die abgekühlte Marmelade erneut fünf Minuten lang gekocht;
• wieder cool;
• Saft aus einer Zitrone auspressen oder Zitronensäure hinzufügen;
• wieder kochen;
• in sterile Gläser gießen und drehen;
• lassen Sie die Gläser abkühlen. Verpackung ist optional.

Beim Kochen werden insgesamt drei Anrufe erhalten.

Zweite Option

Ein weiteres Rezept für Maulbeermarmelade. Sie machen alles gleich, aber die Marmelade wird 30-40 Minuten lang auf einmal gekocht. Zitronensäure wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Auf diese Weise gekochte Marmelade hat einen dickeren und viskoseren Sirup.

Marmelade kochen

Option drei: Marmelade oder Marmelade

Nehmen Sie die gleichen Komponenten in den gleichen Mengen.

• 1 kg Maulbeersetzlinge,
• 1 kg Kristallzucker,
• Saft einer Zitrone oder Zitronensäure.

• die Maulbeere wird geknetet oder mit einem Mixer unterbrochen;
• dann in einer Schüssel mit dickem Boden verteilen;
• Zucker hinzufügen;
• kochen, 40-45 Minuten rühren, Schaum entfernen;
• Marmelade sollte eindicken;
• Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft oder Säure hinzufügen;
• in sterile Gläser gegossen und gedreht.

Marmelade machen

Bei der „goldenen“ Portion Maulbeere ist eine leichte Reduzierung der Zuckermenge akzeptabel, damit die Marmelade nicht zuckerfrisch wird. Für ein Kilogramm Maulbeere können Sie siebenhundert Gramm Zucker nehmen.

"Kalte" Maulbeermarmelade

• 1 kg Maulbeersetzlinge;
• 2kg Zucker.
  

  Warnung! Diese "Marmelade" erfordert kein Kochen und Sterilisieren.

• Die Beeren werden besonders sorgfältig aussortiert, getrocknete und beschädigte werden aussortiert. Es ist ratsam, sie nicht zu waschen. Gewaschene Beeren werden auf ein weiches Handtuch gelegt, damit Wasser darin aufgenommen wird.
• Dann wird die getrocknete Maulbeere mit einem Mixer zerkleinert und mit Zucker vermischt.
• Angerichtet in sterilen Gläsern.
• Mit Papier verschließen, mit einer Schnur zubinden oder mit sauberen Plastikdeckeln.
• An einen kühlen Ort stellen.

Sie können die geriebenen Beeren nicht sofort in Gläsern auslegen, sondern ein oder zwei Tage in einem Topf oder einer Tasse lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um. Bei dieser Methode delaminiert "rohe" Marmelade nicht.

Kann man Maulbeermarmelade in einem Slow Cooker zubereiten?

Seidenmarmelade in einem langsamen Kocher

• Sie nehmen Maulbeeren und Zucker in einem "goldenen" Verhältnis von 1:1;
• In die Multicooker-Schüssel legen;
• stellen Sie den "Löschmodus" ein;
• Eine Stunde kochen.
• Fertige Maulbeermarmelade, die in einem langsamen Kocher gekocht wird, wird in Gläser gegossen und gedreht.

Gemischte Beerenmarmelade

Für gemischte Marmeladen werden Sauerbeeren normalerweise mit Maulbeeren kombiniert, um den frischen Geschmack der Maulbeermarmelade auszugleichen.Die Kombinationen können unterschiedlich sein. Es hängt alles von den verfügbaren Produkten und dem Flug der Fantasie ab.

Die Hauptsache ist, das Verhältnis der Gesamtzahl von Beeren und Zucker beizubehalten. Um nicht verwirrt zu werden, hält man sich besser an das bewährte „goldene“ Verhältnis von 1:1. Zum Beispiel ein halbes Kilogramm Maulbeere und andere Beeren pro Kilogramm Zucker. Oder 700 g Maulbeere, 300 g andere Beeren, 1 kg Zucker.

Normalerweise wird Maulbeermarmelade mit Kirschen (entkernt) oder Johannisbeeren gekocht. Sie können stattdessen Himbeeren oder Erdbeeren verwenden oder eine Mischung aus drei Komponenten herstellen. Überlegen Sie sich abschließend einen schönen Namen für die Marmelade und geben Sie das Rezept für das Signature Dish von Generation zu Generation weiter.

Verschiedene werden auf eine der oben beschriebenen Arten gekocht. „Rohe“ Marmelade wird auch aus einer Mischung von Beeren zubereitet.

Hier finden Sie weitere Rezepte für Zwei-Komponenten-Marmelade.

Kirschmarmelade

• 1 kg Maulbeere;
• 300 g entkernte Kirschen;
• 1kg Zucker.

Zucker wird auf die Beeren gegossen und stehen gelassen, um den Saft abzulassen. Vielleicht über Nacht. In einem Schritt aufkochen, umrühren und den Schaum entfernen.

Seidenkirschmarmelade

Kirschseidenmarmelade

Für Kirsch-Maulbeer-Marmelade benötigst du:

• 2 kg Kirschen;
• 2 kg Maulbeere;
• 3 kg Zucker.

Die Beeren mit einem Mixer mahlen, Zucker hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen. Dann in saubere Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

"Rohe" Maulbeer-Johannisbeer-Marmelade

Und hier noch ein Rezept für Maulbeermarmelade:

• 1 Glas Maulbeere;
• 1 Glas rote Johannisbeere;
• 1,5 Tassen Zucker.

Zubereitete Beeren werden mit einem Mixer unterbrochen und mit Kristallzucker gemischt, bis er vollständig aufgelöst ist.

Marmelade wird in sterilen Gläsern ausgelegt. Im Kühlschrank gelagert.

Seidige Zitrusmarmelade

Maulbeere passt gut zu Zitrusfrüchten.

Zitronen-Seidenmarmelade

Für Maulbeermarmelade mit Zitrone benötigen Sie:

• 1 kg Maulbeere;
• 2 Zitronen (oder Orangen);
• 1kg Zucker.

• Zubereitete Beeren schlafen mit einem Viertel des Zuckers ein und lassen den Saft fließen.
• Inzwischen Zitrusfrüchte waschen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen sie zuerst in Wasser gekocht oder im Kühlschrank eingefroren werden. Sie können einfach zehn Minuten lang kochendes Wasser gießen.
• Dann werden die Früchte nach dem Entfernen der Samen mit einem Mixer (Fleischwolf) zerkleinert oder fein gehackt.
• Die Maulbeere, die den Saft angesetzt hat, wird zum Kochen gebracht.
• Nach fünf Minuten kochen, fügen Sie ein weiteres Viertel des Zuckers hinzu.
• Nach weiteren fünf Minuten Kochen das nächste Viertel Zucker und gehackte Zitrusfrüchte (Zitronen oder Orangen).
• Gießen Sie nach den nächsten 5-6 Minuten den restlichen Zucker aus.
• weitere 5-7 Minuten köcheln lassen
• In sterilisierte warme Gläser füllen.
• Mit Deckel verschließen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften der Maulbeere sind weithin bekannt. Beeren sind reich an Spurenelementen: Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Natrium, Phosphor, Kupfer, Zink, Eisen. Es sind viele Vitamine drin: A, K, E, C, B-Vitamine. Die Früchte enthalten Anthocyane.

Behält die für den Winter zubereitete Maulbeermarmelade ihre wohltuenden Eigenschaften?

Vitamin C und Beta-Kartin sind am wenigsten hitzebeständig und werden teilweise zerstört. Beim Kochen von Marmelade gehen bis zu 80 % der Ascorbinsäure verloren.

Und die Vitamine PP, B1, B2, E sind hitzebeständiger. Und obwohl ein Teil davon auch beim Kochen verloren geht, bleibt der Großteil erhalten.

Nach dem Kochen verbleiben Ballaststoffe und Pektine, Fructose und Glucose in der Marmelade. Auch Spurenelemente und biologisch aktive Substanzen werden nicht „verdaut“.

Die Haltbarkeit von Maulbeere oder Maulbeere ist sehr kurz. Es ist unmöglich, es frisch zu halten, außer es einzufrieren? Aber der Gefrierschrank ist kein Gummi, und Maulbeeren können auf andere Weise gelagert werden, um beispielsweise Marmelade daraus zu machen.

Jede Art von Maulbeere eignet sich zur Herstellung von Marmelade. Schwarze Maulbeere hat einen reichhaltigeren Geschmack und eine reichhaltigere Farbe, während weiße Maulbeere süßer ist, obwohl sie nicht sehr attraktiv aussieht.

Viele werden durch die Komplexität der Verarbeitung von Maulbeeren gestoppt, aber all dies ist lösbar.

Muss ich die Maulbeere waschen?

Wenn Sie es in der Nähe der Straße oder vom Boden gesammelt haben, muss es gewaschen werden. Aber lohnt es sich überhaupt, Maulbeeren zu essen, die den ganzen Straßenschmutz, Staub und Autoabgase aufgesogen haben?

Gartenmaulbeeren werden geerntet, indem die Beeren vorsichtig auf einer gespannten Decke geschüttelt werden. Sie sind sauber, warum also noch einmal nass machen?

Muss ich die grünen "Schwänze" der Maulbeere abschneiden?

Wenn Sie Zeit und viel Geduld haben, dann schneiden Sie. Wenn nicht, können Sie mit "Schwänzen" kochen. Sie beeinträchtigen den Geschmack der Marmelade in keiner Weise.

Maulbeermarmelade mit Zimt und Zitronensäure

• 1 kg Maulbeeren;
• 0,5 kg Zucker;
• 0,5 TL Zitronensäure;
• 100 gr. Wasser;
• Zimt, Sternanis, Vanille - optional.

Die Maulbeeren in einen Topf geben, Zucker, Gewürze, Zitronensäure und Wasser dazugeben.

Sie können ohne Wasser kochen, dann wird die Marmelade zu fest und die Beeren verlieren ihre Form.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Marmelade 15-20 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze. Wenn Sie zu faul sind, die Pferdeschwänze abzuschneiden, fügen Sie weitere 15 Minuten zum Kochen hinzu.

Die kochende Marmelade in sterile Gläser füllen und mit einem Stopfschlüssel aufrollen.

Rohe Maulbeermarmelade - Rezept ohne Kochen

Für 1 kg Maulbeere:

• 2 kg Zucker;
• 0,5 TL Zitronensäure.

Maulbeeren sortieren und die Schwänze abschneiden. Die Maulbeeren in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bestreuen.

Separat in einer Tasse Zitronensäure in heißem, gekochtem Wasser verdünnen. Gießen Sie nicht viel Wasser ein, es wird nur benötigt, damit die Säure schneller schmilzt.

Ausgießen Zitronenwasser zur Maulbeere geben und alles gut vermischen. Sie können alles mit einem Stabmixer schlagen oder einfach mit einem Löffel arbeiten.

Füllen Sie die Gläser bis ganz oben, verschließen Sie sie mit Deckeln und kühlen Sie sie ab. Hier kann es bis zu 6 Monate stehen und behält seinen frischen Geschmack.

Wenn Sie darüber nachdenken, Beeren für den Winter zu lagern, sollten Sie auch darüber nachdenken, wo Sie sie lagern können, haben Sie sie? geeigneten Ort? In der Tat von Temperaturregime Lagerung und Verarbeitungsmethode müssen Sie die Zuckermenge berechnen, die der Marmelade zugesetzt werden sollte.

Je wärmer der Raum, desto weniger Wärmebehandlung desto mehr Zucker braucht man.

Wenn Sie Marmelade machen und einen Keller haben, können Sie halb so viel Zucker wie Beeren hineingeben.

Bei Lagerung bei Raumtemperatur müssen Sie Zucker im Verhältnis 1: 1 einnehmen.

Um Marmelade ohne Kochen herzustellen, benötigen Sie doppelt so viel Zucker wie Beeren, aber bewahren Sie sie trotzdem ausschließlich im Kühlschrank auf.

Auf diese Weise zubereitete Marmelade eignet sich perfekt zum Kochen delikate Desserts und Getränke.

Wie man Maulbeermarmelade kocht, sehen Sie sich das Video an: