Sharob va chacha (grappa) bilan bir qatorda, uzum aroq yoki boshqa kuchli spirtli ichimliklar ustida ajoyib damlamalarni yaratadi. Ushbu mazali va foydali shirin ichimliklarni me'yorida tayyorlash juda oson, siz faqat sabr-toqatli bo'lishingiz kerak. Men sizga amalda tasdiqlangan ikkita eng yaxshi texnologiyadan foydalangan holda uyda uzum damlamasini qanday qilishni aytaman.

Birinchi retsept bo'yicha uzum infuziyalarini tayyorlash uchun do'konda sotib olingan yoki mamlakatda yig'ib olingan har qanday uzum navlari (oq va qizil) mos keladi, bu printsipial jihatdan muhim emas. Masalan, Isabella, Regent, Druzhba, Stepnyak va boshqalardan ajoyib ichimliklar olinadi.

Ilgari, uzumlar dog'lar, mog'or yoki chirigan holda infuziyalar uchun faqat pishgan va suvli mevalardan foydalangan holda saralanadi. Har bir berryni shamlardan ajratish va yaxshilab yuvish kerak.

Spirtli asos sifatida aroq, konyak (birinchi retseptda) yoki 45 gradusgacha suyultirilgan spirtdan foydalanishni maslahat beraman. Oxirgi chora sifatida yaxshi tozalangan moonshine yordam beradi.

Oddiy uzum damlamasi

Tarkibi:

• uzum - 1 ta uch litrli banka;
• aroq (spirtli ichimliklar, moonshine) - 1,5-2 litr;
• shakar - 75 gramm (3 osh qoshiq).

Retsept

1. Uzumni shamlardan ajratib oling, yuving, quriting va uchta quying litrli idish.

2. Shakar qo'shing.

3. Qolgan bo'sh joyni kavanozda aroq bilan to'kib tashlang.

4. Qopqoqni mahkam yoping, bir necha marta yaxshilab silkiting va xona haroratida qorong'i joyda 2-3 hafta davomida joylashtiring. Shakarni yaxshiroq eritish uchun har 3-4 kunda kavanoz tarkibini silkitib turing.

5. Tayyor damlamani bir necha qatlamli doka va paxta momig'idan filtrlang, so'ngra shishalarga quying va tiqinlar bilan mahkam yoping. Salqin, qorong'i joyda saqlang - 2 yilgacha. Qal'a - 25-30 daraja.

"Mast uzum" damlamasi

Nisbatan ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qiladigan gurme retsepti, ammo natijalar kuchga arziydi. U oq uzum navlari asosida tayyorlanadi, tercihen urug'siz.

Tarkibi:

• oq uzum - 1 kg;
• shakar - 400 gramm;
• aroq - 1 litr;
• suv - 0,5 litr;
• vanil shakar- 30 gramm;
• limon - 2 dona;
• doljin - 1 tayoq;
• chinnigullar - 8 dona.

Retsept

1. Bir yirtqichlardan shakar (vanil va oddiy shakar) bilan suvni aralashtiring, aralashmani qaynatib oling, so'ngra 3-5 daqiqa qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Qabul qildi shakar siropi xona haroratiga qadar sovutib oling.

2. Limonning qobig'ini (po'stlog'ining yuqori sariq qismi) olib tashlang va uni mayda maydalang. Oq achchiq pulpaga zarar bermaslik juda muhim, aks holda tayyor uy qurilishi uzum damlamasi achchiq ta'mga ega bo'ladi.

3. Zest, chinnigullar va doljinni aralashtiring. Aralashmani aroq bilan to'kib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping va xona haroratida 3-4 soat davomida saqlang.

4. Infuzion idishlarni yuvilgan va quritilgan uzum bilan to'ldiring. Xushbo'y aroqdan doljinni olib tashlang.

5. Uzumni aroq bilan to'kib tashlang, shakar siropi qo'shing va qopqog'ini yoping.

6. Kavanozni 2-3 oy davomida 18-30 ° S haroratli qorong'i xonaga joylashtiring.

7. Ichimlikni tülbent va paxta momig'i orqali filtrlang, keyin saqlash uchun shishalarga quying va tiqinlar bilan mahkam yoping. Qorong'i, salqin joyda, uzum damlamasi bir yildan ortiq saqlanishi mumkin. Qal'a - 20-25 daraja.

Uzum ajoyib madaniyat bo'lib, sharob, chacha, sharbat va ta'mga ko'ra kuchli likyorlarning barcha turlarini tayyorlash uchun mos keladi. Infuzion rezavorlardan foydali alkogolli shirin ichimliklar olinadi. Quyoshli rezavorlardan likyorlarni tayyorlash juda oddiy, siz faqat sabr-toqatli bo'lishingiz va ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Va buni uyda qanday qilishni sizga aytamiz.

Sharob yoki chachadan farqli o'laroq, damlamalarni tayyorlash texnologiyasi maxsus uskunalar va tajribani talab qilmaydi. Uzum damlamalarini tayyorlash uchun retseptlar juda oddiy, ammo ko'pchilik ularni bilmaydi. Quyidagi material sizni eng mashhur variantlar bilan tanishtiradi. Ularni tayyorlash uchun asosiy ingredientlar uzum asosi, spirtli ichimliklar, xushbo'y qo'shimchalardir. Likyorni mazali, boy, xushbo'y qilish uchun, ishlab chiqarish jarayonida quyidagi printsiplarga e'tibor berish kerak:

• mos xom ashyoni tanlash;
• retseptga rioya qiling;
• qorong'i joyda turib olish;
• belgilangan muddatlarga rioya qilish;
• filtrlash;
• to'g'ri saqlang.

Muhim jihatlarga rioya qilish xatolardan qochish imkonini beradi, sa'y-harakatlar natijasida siz olijanob, yoqimli ta'mga ega bo'lgan uzum ichimligini olasiz. Yo'q katta miqdorda uy qurilishi damlamasi ko'plab kasalliklar, stresslar uchun davoga aylanadi va ishtahani yo'qotish bilan bog'liq muammolarni hal qiladi. Infuzion spirtning kuchi qadim zamonlardan beri ma'lum. Shifokorlar uni anemiya, nevralgiya uchun ishlatishgan, ammo diabetes mellitus uchun tavsiya etilmaydi.

Uzumga asoslangan damlamasi salomatlik va hayotiylik manbai.

Ingredientlarni tanlash

Qaysi nav olinishi (oq yoki ko'k), bozorda sotib olinishi yoki saytdan yig'ib olinishi mutlaqo muhim emas. Tanlash uchun asosiy qiymat yo'q, yagona farq - tayyor likyorning rangi va ta'mi... Sharob ishlab chiqaruvchilarning tajribasiga ko'ra, biz ta'mga boy bo'lgan ichimliklar Regent, Bessarab, Isabella vino navlaridan olinganligini aytishimiz mumkin. Agar xohlasangiz, desert navlarini Velvet Muscat, Erta Rus, Delight olishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, aromatik guldasta bog'liq bo'ladi ta'mi uzum.

Xom ashyo yangi, buzilmagan bo'lishi kerak. Xuddi shu narsa spirtli ichimliklar uchun ham amal qiladi, siz yuqori sifatli spirtli ichimliklar, aroq yoki moonshine olishingiz kerak uy qurilishi. Agar retseptda xushbo'y moddalar bo'lmasa, ularni shaxsiy xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, kimdir limon ta'mini yaxshi ko'radi va uni tatib ko'rishni xohlaydi.

Qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazish orqali siz har safar ichimlikning yangi lazzatlarini olishingiz mumkin.

Damlamani tayyorlash uchun eng yaxshi uzum shodalarini tanlash

Ovqat pishirish qoidalari

1. Likyorni mazali qilish uchun faqat pishgan xom ashyoni tanlang.
2. Mahsulot achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun biz uzumni shamlardan ajratishimiz kerak.
3. Shisha idishda turib oling, bu maqsad uchun 1, 2, 3 litr hajmdagi idishlar juda mos keladi.
4. Damlamani qorong'i joyda bo'lishi kerak, u shkaf yoki kiler bo'lishi mumkin.
5. Sharobdan farqli o'laroq, bu mahsulot uchun xom ashyoni yuvish kerak, chunki biz fermentatsiya effektiga muhtoj emasmiz.
6. Tayyor mahsulot filtrlanadi, agar kerak bo'lsa, chiroyli rang va shaffoflikka erishish uchun tozalanadi.

Uzum damlamasini tayyorlash variantlari

Ikkita asosiy variant mavjud, biri - shakar bilan xom ashyo spirt bilan quyilganda, ikkinchisi - shakar siropini tayyorlashni o'z ichiga oladi. 45 gradusgacha kuchga ega bo'lgan har qanday spirtli ichimliklar spirtli asosga mos keladi. Agar siz haqiqiy spirtli ichimliklarni qabul qilsangiz, uni suyultirishingiz kerak bo'ladi. Ko'p odamlar bu maqsadda tozalangan moonshinedan foydalanadilar. Spirtli ichimliklar fermentatsiya paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, shakar ta'mni yumshatadi, uzum ichimlikka chiroyli rang, olijanob meva ohanglari bilan yoqimli ta'm beradi.

Spirtli ichimliklar haqida

An'anaviy uzum infuzioni spirtli ichimliklar bilan tayyorlanadi. Quvvat 60 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Aks holda, ichimlik juda kuchli bo'ladi, garchi ta'mi va rangi bo'yicha o'rtoqlar yo'q, Shunga qaramay, siz umumiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. 3 litrli idishni rezavorlar bilan to'ldiring, mahkam yotishlari uchun ularni o'rab oling. Agar suv paydo bo'lsa, uni to'kib tashlash yaxshiroqdir.
2. Ustiga yarim stakan shakar tushiring. Agar kimdir juda shirin infuziyalarni yoqtirsa, bir oz ko'proq shakar qo'shilishi mumkin. Uzumning tabiiy shirinligi damlamaning ta'miga ta'sir qilishi mumkin - bu ham e'tiborga olinishi kerak.
3. Uzumni 60 graduslik spirt bilan to'kib tashlang. Agar alkogol darajasi past bo'lsa, unda sirop o'rniga granüllangan shakarni qo'yish kerak.
4. Sirop 100-120 gr uchun 1 stakan suv miqdorida pishiriladi. Sahara. Siropni sovutib oling, uni infuzion bilan idishga quying.
5. Idishni qopqoq bilan yoping, tarkibini silkiting, qorong'i va salqin joyda joylashtiring.
6. 2-2,5 hafta o'tgach, mahsulotni filtrlash mumkin, keyin yana bir necha kun tursin.
7. Tayyor infuzionni shishalarga quying. 2 yilgacha saqlang.

Uzumda spirtli damlamani tayyorlash

Agar siz bir nechta maydalangan uzum urug'ini qo'shsangiz, likyorning ta'mi yanada achchiq bo'ladi.

Aroq ustida

Aroq, alkogoldan farqli o'laroq, odamlar uchun arzonroq mahsulotdir. Saytingizda har qanday uzumga ega bo'lsangiz, siz oddiy aroqni talab qilishingiz mumkin. Natijada qimmatbaho konyakdan ko'ra yomonroq bo'lmagan olijanob ichimlik bo'ladi. Spirtli ichimliklar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Faqatgina farq shundaki, aroqni suyultirish kerak emas.

1. Uzumni shamlardan ajratib oling, yuving, quriting. Haddan tashqari namlik spirtli ichimliklarni olib tashlaydi, bu masalada shoshilmaslik yaxshiroqdir.
2. Tayyor uzumni 3 litrli idishning yuqori qismiga qo'ying.
3. Konserva tarkibini aroq bilan to'kib tashlang, neylon yoki metall qopqoq bilan yoping. Shishani muloyimlik bilan aylantiring, hamma narsani aralashtirish uchun silkiting.
4. Qorong'i va issiq bo'lmagan joyda oshxona idishni idealdir.
5. Kamida 25-30 kun turib oling, qancha qimmat bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Bunday ichimlik 2 yildan ortiq saqlanadi.

Ushbu retseptga ko'ra, shakarni eritib yuborishi uchun vaqti-vaqti bilan idishning tarkibini silkitib turishingiz kerak.

Bir shisha uzum, qorong'i joyda infuz qilinadi

Damlamalarni tayyorlashdagi farqlar

Agar infuzion shakar bilan tayyorlangan bo'lsa, uni tez-tez silkitib qo'yish kerak bo'ladi va agar sirop bo'lsa, bu ehtiyoj yo'qoladi. Moonshine ustida damlamani tayyorlashda o'tkir hidni yo'qotish uchun xushbo'y qo'shimchalar qo'llaniladi.

Uzum damlamasi siropini tayyorlash

Guldastani yorqinroq qilish uchun siz limon bo'laklarini qo'yishingiz mumkin, muskat yong'og'i, chinnigullar yoki doljin. Spirtli ichimliklarning ta'mi mayiz, o'rik va zanjabil bilan yaxshilangan holatlar mavjud. Asosiy komponent - uzumni "yopib qo'ymaslik" uchun siz qo'shimchalarni kichik qismlarga qo'yishingiz kerak.

Uzum tufayli ichimlik darajalarni yo'qotadi. Uning o'rtacha quvvati 25-30 daraja.

Qisqa vaqt ichida siz maqtovga sazovor alkogolli mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Tavsiyalar yangi vinochilar uchun foydali bo'ladi. Uyda tayyorlangan uzum spirti o'zini to'liq saqlaydi foydali xususiyatlar, u organizm uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitaminlar va kislotalarni o'z ichiga oladi.

Ushbu maqolada shirinlik spirtli ichimliklarni sevuvchilar uchta tasdiqlangan retsept bo'yicha uyda uzum likyorini qanday qilishni o'rganadilar. Natijada shirin va nordon ta'mga va unutilmas xushbo'ylikka ega spirt.

Likyor har qanday yangi yoki muzlatilgan rezavorlardan tayyorlanishi mumkin. Muzlatilganlar birinchi navbatda eritiladi, shunda ular yumshoq bo'ladi. Yangilari ehtiyotkorlik bilan saralanadi, buzilgan, mog'orlangan va chiriganlarni olib tashlaydi. Tavsiya etilgan spirtli asos- 40-45 darajagacha suv bilan suyultirilgan aroq yoki etil spirti. Barcha tayyorlangan ichimliklarning saqlash muddati 5 yilgacha.

Qora uzum likyori

Retsept quyuq navlar uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

• aroq (spirtli ichimliklar) - 0,5 litr;
• uzum - 0,5 kg;
• suv - 1 litr;
• shakar - 400 gramm.

1. Rezavorlarni shamlardan ajratib oling, kavanozga quying, aroq quying. Aroq rezavorlar qatlamini kamida 2-3 sm qoplashi kerak.

2. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va 14 kun davomida qorong'i joyda 20-30 ° S haroratda joylashtiring.

3. Bir yirtqichlardan shakar va suvni aralashtiring, aralashmani qaynatib oling, so'ngra past olovda 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi, ko'pikni olib tashlang. Olingan siropni xona haroratiga sovutib oling.

4. Infuzionni tülbent orqali siqib oling, keyin shakar siropi bilan aralashtiring.

5. Tayyor uzum likyorini saqlash uchun shishalarga quying va mahkam yoping. Foydalanishdan oldin 2-3 kun davomida muzlatgichda saqlashingizni maslahat beraman.

Oq uzum likyori

Ziravorlar qiziqarli lazzat eslatmalarini qo'shadi. Agar uzum shirin bo'lsa, shakar miqdori kamayishi mumkin.

Tarkibi:

• uzum - 1 kg;
• aroq - 1 litr;
• shakar - 1 kg;
• suv - 0,5 litr;
• chinnigullar - 2 kurtak;
• doljin - yarim choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun vanil shakar.

1. Rezavorlarni tizmalardan ajratib oling, pin yoki igna bilan teshib, keyin ularni idishga soling.

2. Oldingi retseptning 3-bandida tasvirlangan texnologiya bo'yicha suv va shakardan sirop tayyorlang.

3. Idishdagi uzumlarga sirop, aroq, chinnigullar, doljin va vanil shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini mahkam yoping va xona haroratida qorong'i joyda 25-30 kunga qo'ying. Har 2-3 kunda kuchli silkiting.

4. Ichimlikni tülbent va shishadan o'tkazing. Tatib ko'rishdan oldin yerto'la yoki muzlatgichda 5 kunga qoldiring.

Uzum sharbati likyori

Eng oson retsept. Yangi yoki konservalangan uy sharbati, shuningdek, do'konda sotib olingan sharbat ham yordam beradi.

Murakkab tatlandırıcılar uchun sharob - ob-havo kabi - har xil turdagi ichimliklar bilan yaratilishi mumkin bo'lgan ma'lum bir kayfiyat bilan birga keladi. Ko'plab likyorlar tabassum, iliqlik va shirinlik bilan bog'liq. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki o'rta asrlardan beri ma'lum bo'lgan bu damlamalarni tayyorlash uchun vino ishlab chiqaruvchisi harakat qilishi kerak. Va keling, albatta, muhim faktlardan boshlaylik!

Malumot haqida batafsil

"Likyor" so'zining kelib chiqishi frantsuzcha bo'lib, tarjimada "suyuqlik" degan ma'noni anglatadi. Ichimlikning kuchi 15 dan 75% gacha: bu tayyorlash texnologiyasiga va asosiy ingredientlarga bog'liq. Ba'zi namunalarning ta'mi aromatik o'tlar, ildizlar, rezavorlar yordamida noyob bo'ladi. Uzum likyori mustahkamlangan boy vinolarni (likyorlarni) eslatadi, bir oz tort, lekin juda shirin! An'anaviy ravishda ovqatning oxirida choy / qahva bilan yoki oz miqdorda hazm qilish vositasi sifatida xizmat qiladi. Turli xil kokteyllarning retseptlariga juda mos tushadi yoki nafis desertlarning ajralmas qismiga aylanadi.

Hamma eshitadigan alkogolli ichimliklarning ba'zilari likyorlardir. Mana ulardan ba'zilari (likyorlarning asosiy tarkibiy qismlari qavs ichida ko'rsatilgan):

Eng mazali uzum likyorini tayyorlash orqali yangi o'lmas retseptni yaratish vaqti keldi!

Isabella uzum retsepti

Isabella navining shakar miqdori va ta'mining boyligi tufayli likyor yopishqoq bo'lib chiqadi va agar siz ziravorlar qo'shsangiz, biz damlamaning chidab bo'lmas xushbo'yligini olamiz.

1. Barglar va shamlardan ajratilgan rezavorlarni shisha idishga joylashtiring, ularni spirtli ichimlik bilan to'ldiring, Isabella uzumini taxminan 3 sm yopib qo'ying.
2. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, idishni yoping. Ikki hafta davomida kelajakdagi likyorni qorong'i joyda, havo harorati 30 ° C dan oshmaydigan joyda turib oling.
3. sirop tayyorlang ( standart retsept): suvni shakar bilan aralashtiring, suyuqlikni qaynatib oling, bir necha daqiqa qaynatib oling kichik olov ko'pikni olib tashlash.
4. Damlamani elak yoki tülbent yordamida siqib oling, sovutilgan sirop bilan aralashtiring;
5. Uyda tayyorlangan likyorni shishaga soling va salqin, qorong'i sharoitda taxminan 20 kun turing. Tatib ko'rishdan oldin ichimlikni bir necha kun muzlatgichga qo'ying.

Isabella uzumidan tayyorlangan bir oz bulutli ichimlik ishonchsizlikka olib kelmasligi kerak: uning tortasi va ayni paytda shirin aksan har qanday oqshomni yoritadi.

Ehtiyot bo'ling: bunday sharob degustning ijodiy kayfiyatini oshirishi mumkin!

Qalin oq uzumli likyor retsepti

- chegara emas: engil uzum ham chiqadi yaxshi ichimlik, ayniqsa, agar siz uni uyg'un va to'g'ri birlashtirsangiz. Damlamaning asosiy lazzat parametrlariga ta'sir qilish uchun nisbatlarni o'zgartiring.

Likyor uchun xom ashyo

Aromatik uzum navlarini likyorlarda ishlatish yaxshiroqdir, bularga Isabella va Lidiya kiradi. Moldova kabi oddiy uy qurilishi navlari, likyorlarda ishlatish uchun oddiy ko'k mayda uzumlar eng yaxshi variant emas.

Ajoyib likyorlar chiqadigan eng keng tarqalgan nav - Lidiya. Bu barcha yozgi aholi va bog'bonlarning sevimli navidir. Uni etishtirish uchun uzumchi bo'lish shart emas. Bu nav barqaror yuqori hosil beradi, sovuqqa chidamli, uni qoplash shart emas va ayniqsa yuqori sifatli Azizillosiz ham meva beradi. boshqa ijobiy fazilatlardan tashqari, u turli kasalliklarga qarshi yuqori immunitetga ega. Bundan tashqari, u hovli va bog 'uchun ajoyib dekorativ bezakdir. Ular gazebo yoki verandani yopishlari mumkin.

Bu nav gibrid bo'lib, u o'stiriladigan Evropa navlarini yovvoyi Amerika navlari bilan kesib o'tish orqali olinadi, bu uning parvarishidagi oddiyligi bilan bog'liq. Lidiya izabelle navlariga tegishli, ammo ulardan farqli o'laroq, ular binafsha rangga ega emas, balki engil binafsha rangga ega pushti rangga ega. Lidiya ko'pincha Pushti Izabella deb ataladi.

Bu rezavorlarning ta'mini boshqa navlar bilan aralashtirib bo'lmaydi - ular qulupnayning ta'miga ega, bu navdan tayyorlangan likyorda seziladi.

Bu xilma-xillikning o'ziga xos xususiyati bor qiziqarli hikoya... U Amerikadan Evropaga keldi, u bilan birga keldi va shu paytgacha noma'lum kasalliklar Evropa uzumining deyarli barcha nozik navlarini yo'q qildi. Biroq, selektsionerlar amerikalik yirtqichlarning bu kasalliklarga umuman moyil emasligiga e'tibor qaratdilar. O'z navlarini amerikalik yirtqichlar bilan birlashtirib, selektsionerlar yangi ajoyib navni olgan holda ularni yo'q bo'lib ketishdan saqlab qolishdi. U o'zining sifatlari tufayli butun Evropaga tez tarqalib, ko'plab uzum ichimliklar uchun ajoyib xom ashyo bo'lib, juda mashhur bo'ldi.

Uyda tayyorlangan likyor retseptlari

Siz do'konda bunday mazali xushbo'y ichimlikni sotib olmaysiz. Ularni qilish juda oson. Siz o'zingizning ta'mingiz uchun retseptni tanlashingiz va uni qo'shimcha shakar yoki alkogol bilan mustahkamlash bilan sozlashingiz mumkin.

Tez to'ldirish

Ushbu retsept uyda muhim bo'lgan soddaligi bilan jazolanadi. 2 kg rezavorlarni maydalang, sharbatni pulpa bilan idishga soling. Siz suv qo'shishingiz shart emas, lekin shakarni ozgina suvda eritib, siropga aylantirganingiz ma'qul. Sharbat va pulpa bilan idishga shakar (0,5 kg) va aroq (0,5 l) qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping va kamida 2 hafta qoldiring. Olingan likyorni filtrlang. Uning kuchi taxminan 15 daraja bo'ladi. Qo'shimcha aroq qo'shib, kuchni sozlashingiz mumkin. Agar siz shirin likyorlarni yoqtirsangiz, sirop tayyorlang va likyor bilan aralashtiring.

Mast uzum

Bu olijanob ichimlikni uyda tayyorlash qiyin emas. Barcha likyorlar singari, u aroq bilan quyiladi, faqat u ko'proq ingredientlarga ega. Ushbu likyor uchun xom ashyo oq uzum, tercihen urug'siz bo'ladi. Uni tayyorlash retsepti quyidagicha.

Avvalo shakar (400 g), vanil shakar (30 g) va suvdan (0,5 l) sirop tayyorlang. Sirop sovib ketayotganda, pishirishni davom ettiramiz. Ikki limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ulardan qobig'ini olib tashlang. Achchiqni o'z ichiga olgan oq pulpani ushlamasdan, ziravorni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, faqat yuqori qatlam. Agar u damlamaga kirsa, u ichimlikni butunlay buzadi.

Keyingi qadam aroqni ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldirishdir. Bizga 3 gramm kerak bo'ladi. doljin va 8 chinnigullar. Aroqga (1 L) ziravorlar va ziravorlar qo'shing va uch soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Keyin uzum va sirop qo'shing. Ichimlikni qopqog'i mahkam yopilgan pivo idishiga joylashtiring. Ichimlik taxminan ikki oy davomida infuz qilinishi kerak. Olingan ichimlikni filtrlang. Qal'a 20-25% bo'ladi.

Uzumdan aroqsiz quyish

Ushbu retsept yuvilmagan uzumdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu retsept bo'yicha uzum likyori aroqsiz tayyorlanganligi sababli, fermentatsiya yo'li bilan spirtli ichimliklarni olishimiz kerak degan ma'noni anglatadi. Buning uchun uzumning terisida joylashgan "tabiiy" xamirturush kerak bo'ladi, shuning uchun rezavorlar yuvilishi shart emas. Mevalarni (2 kg) qo'llaringiz bilan yoki rulon bilan yoğurma orqali fermentatsiya idishiga joylashtiring. Shakar (0,7 kg) va suvdan (0,5 l) siropni qaynatib oling. Rezavorlar ustiga to'kib tashlang. Idishning bo'ynini doka yoki bo'shashgan mato bilan yoping va uni bir-ikki kunga iliq qoldiring. Ko'pik va hushtak paydo bo'lgandan so'ng (fermentatsiya belgilari), siz suv muhrini yoki teshikli tibbiy qo'lqopni qo'yishingiz kerak. Issiq joyda ichimlik 30-40 kun turishi kerak. Uzum likyori fermentlanganda uni filtrlash va shishaga quyish kerak. Bu uzum likyori taxminan 12 daraja kuchli bo'lmaydi.

Izabellani quyish

Ushbu likyorning retsepti bir xil turdagi uzumlardan foydalanishni nazarda tutadi, undan press yoki sharbat chiqargich yordamida sharbatni siqib chiqarish kerak. Agar qo'lda elektr jihozlari bo'lmasa, siz buni mexanik ravishda qilishingiz mumkin, doka yordamida sharbatni qo'llaringiz bilan siqib chiqaring (albatta, erkaklar bilan yaxshi).

Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Isitish jarayonini diqqat bilan kuzatib boring, sharbat qaynatilmasligi kerak (uni 90 darajaga qadar qizdirishingiz kerak). Hech qanday holatda uni qaynatishga keltirmasligingiz kerak, aks holda barcha foydali moddalar yo'qoladi. Idishdagi sharbat yuzasidan bug 'chiqsa, uni olovdan olib tashlashingiz mumkin.

Kastryulda sizning ta'mingizga shakar qo'shing, u to'liq eriguncha kuting. Kelajakdagi likyor sovib ketayotganda, idishni tayyorlashni boshlaylik. Aroqni oldindan yuvilgan va quritilgan idishlarga quyib, shishaning to'rtdan bir qismini to'ldiring. Qolgan hajm sovutilgan uzum sharbati bilan to'ldirilishi kerak. Shishalarni silkitib, saqlashga yuboring. Bitta ogohlantirish - bu likyor uzoq vaqt saqlanmaydi, lekin uning yoqut rangi va o'ziga xos xushbo'yligi sizning mehmonlaringizni befarq qoldirmaydi.

Shirinlikka xizmat qilishdan oldin bunday likyorlardan foydalanish yaxshidir, mevalar gazak sifatida juda mos keladi. Likyorni shaffof katta stakanlarga quyganingizga ishonch hosil qiling, shunda siz uning ajoyib rangiga qoyil qolasiz. Sizga shirin likyorlar!

Uzum? alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ideal materialdir. Hatto "sharob" so'zining o'zi ham o'simlik nomidagi ildizdir. Ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar va kislotalarni o'z ichiga olgan har qanday alkogolli mahsulotni tayyorlash jarayonida qayta ishlashdan o'tadigan uzum foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Uzum rezavorlari asosida tayyorlangan spirtli ichimliklar, oqilona foydalanilganda, jismoniy va ruhiy charchoqdan erta tiklanishga yordam beradi, organizmdan toksinlar va xolesterinni olib tashlashga yordam beradi, buyraklarni tozalashga yordam beradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, uzum asosidagi likyordan foydalanish ma'lum kontrendikatsiyaga ega? bemorlarga bunday ichimlikdan foydalanish tavsiya etilmaydi qandli diabet, semizlik va metabolizm va ovqat hazm qilish organlari bilan bog'liq boshqa surunkali kasalliklar.

Uzum asosidagi likyorlarni ishlab chiqarishni davom ettirishdan oldin, ushbu rezavorlar bilan ishlashning ba'zi o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish, ularni mahsulot uchun xom ashyoga aylantirish kerak.

• Alkogolli uzum likyorlarini tayyorlash uchun faqat pishgan rezavorlar mos keladi.
• Iste'mol qilish uchun emas, balki bezak uchun etishtirilgan mayda uzumlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Sifatli ichimliklar ishlab chiqarish uchun maxsus etishtirilgan navlardan foydalanish tavsiya etiladi, masalan: Lidiya? yoki Izabella?
• Agar uzum likyori uzoq vaqt davomida saqlanishi kerak bo'lsa, uni tizmalari bilan birga qayta ishlash kerakligi haqida tavsiya bor. Qisqa muddatli saqlash uchun tizmalarni olib tashlash kerak. Ushbu maslahat o'simlikning tepasida joylashgan taninlar saqlash muddatini uzaytirishiga, lekin ichimlikning ta'mini buzishiga asoslanadi.

  Qiziqarli fakt: Sovet Ittifoqi davrida mamlakat hukumati uchun uzumga asoslangan maxsus aroq ishlab chiqarilgan. Bu ichimlikning o'ziga xos xususiyati shundaki, undan osilganlik yo'q edi. Bunday aroqni ishlab chiqarish texnologiyasining sirlaridan biri shundaki, manba moddasi uzum tizmalari bilan birga aroqqa qayta ishlangan.

• Uzumni bosish jarayonida uning urug'lari saqlanib qolishi kerakmi? aks holda ichimlikning ta'mi achchiq bo'ladimi? shuning uchun qimmat vinolarni ishlab chiqarish uchun material eski uslubda ishlab chiqariladi? mexanik press bilan emas, balki oyoqlaringiz bilan.

Isabella uzumidan tayyorlangan likyorlar? uyda, xushbo'y va

mazali. Moliyaviy xarajatlar, Bunday likyorlarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan kichik, ammo bunday ichimliklar "do'kon mahsulotlari" dan sifat jihatidan ustundir. Tanlangan retseptga qarab, to'ldirishni spirtli ichimliklar, aroq yoki tozalangan moonshine bilan yoki an'anaviy tarzda tayyorlash mumkinmi? ularni o'zingizning fermentatsiyangiz bilan pishiring.

Fermentatsiya bosqichidan foydalangan holda alkogolli likyorni tayyorlash uchun uzum yuvilmaydi. Ichimliklarni ishlab chiqarishni fermentatsiya jarayonining haddan tashqari zaif kursidan himoya qilish uchun siz qo'shimcha ravishda tayyorlashingiz mumkin: uyda "yovvoyi xamirturush" ning bir qismini tayyorlang, bu likyor ishlab chiqarishni faollashtirishga yordam beradi. Buning uchun siz 5-6 ta yuvilmagan "Isabella" uzumini olishingiz kerak, ularni kichik kavanoz yoki shishaga soling, idishning bo'ynini doka bilan yoping va bo'sh joyni o'rniga qo'ying. Bir necha kundan so'ng, fermentatsiyaning xarakterli hidi idishdan keladi, ayting-chi? plomba tayyor.

Uzumdan tayyorlangan likyor retsepti Izabella?

Shuni hisobga olsak, Isabella (boshqa navlarga nisbatan) shakar miqdori ancha past, bu retsept sizga tort rezavorlaridan shirin, kuchli likyor tayyorlash imkonini beradi. Uyda "Isabella" uzumining ta'mi bilan to'yingan kuchli ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• uzum mevalari? 1,5 kg;
• shakar? 500 g;
• turg'un suv? 250 ml;
• aroq (tozalangan moonshine yoki suyultirilgan spirt)? 500 ml

Likyor retsepti

Uzum likyorining yaroqlilik muddati? Isabella? , uyda pishirilgan, 3 yildan oshadi.

Avval siz uzumni yuvishingiz va sovutishingiz kerak sovuq suv... Bir yirtqichlardan shakar tushiring, 50 ml quying issiq suv, shuningdek, quyma tayyorlash uchun vanil shakar qo'shing. Bunday holda, shakar eritmada to'liq eriguncha yaxshilab aralashtirish kerak. Olingan siropni to'liq sovutgandan keyin aroq bilan aralashtiring. Limonni tozalash uchun siz pichoqdan foydalanishingiz yoki qobig'ini maydalashingiz mumkin. Chiqarilgan qobiq, chinnigullar va doljinni idishga soling, sirop bilan aroq quying. Shundan so'ng, uni kamida o'n besh daqiqa davomida pishirishga ruxsat berishingiz kerak. Keyin doljinni olib tashlashingiz mumkin

Tikuvga tayyorgarlik ko'rish uchun siz uzumni yana yuvib, keraksiz novdalarni kesib olishingiz kerak. Taxminan besh millimetr uzunlikda qolishi kerak bo'lgan quyruq imkon qadar kichikdir. Suv protseduralaridan so'ng, rezavorlarni yaxshilab quriting.

Idishlar tayyorlangandan so'ng: sterillangan, keng bo'yinli, unda to'ldirishdan oldin rezavorlar qo'yish kerak. Shundan so'ng, to'liq to'ldirish uchun idishga xushbo'y aroqni to'kib tashlang va oxir-oqibat to'xtaguncha qopqog'ini yoping. Infuzionning davomiyligi taxminan ikki oydan uch oygacha. Ichimlik tayyor bo'lgandan keyin iste'mol qilinishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Oshpazdan sir

Uzumni iste'mol qilgandan so'ng, boshqa retsept uchun aromali aroqdan foydalanishingiz mumkin. Masalan, spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun. Eng eng yaxshi variant uni tonik bilan suyultirish chiqadi. Sizning ta'mingizga mos keladigan to'g'ri nisbatlarni tanlashingiz kerak.

Aroq bilan uzum damlamasi uchun ushbu retseptdan foydalanib, ushbu pishirish ketma-ketligiga rioya qiling spirtli ichimlik:

Uzumni shamlardan ajratish, yaxshilab yuvish, tabiiy ravishda quritish va toza uch litrli idishga to'ldirish kerak. Uzumning ustiga shakar tushiring. Kavanozni butunlay aroq bilan to'kib tashlang.

Shisha idishni qopqoq bilan yoping, tarkibini bir necha marta yaxshilab silkiting, shunda barcha komponentlar unga teng taqsimlanadi. Kavanoz 2-3 hafta davomida xona haroratida qorong'i xonaga joylashtirilishi kerak. Shakarni yaxshiroq eritish uchun idishning tarkibini har 3-4 kunda yaxshilab silkitib turish kerak.

Ichimlik tayyor bo'lgach, uni paxta-doka filtri orqali filtrlash kerak. Uzum damlamasini kichik idishlarga to'kib tashlang, qopqoq bilan mahkam yoping va salqin qorong'i joyda saqlang. Yaroqlilik muddati - 2 yil.

Oq uzum damlamasi retsepti

Ushbu uzum damlamasi retsepti uchun quyidagi ingredientlardan foydalaniladi:

• 1 kg oq uzum;
• 400 gramm shakar;
• bir litr aroq;
• yarim litr suv;
• 30 g vanil shakar;
• ikkita limon;
• doljin tayoqchasi;
• chinnigullar - 8 dona.

Ushbu uzumli alkogolli ichimlikni tayyorlash jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

Kastryulkada suvni shakar - oddiy va vanil bilan aralashtiring, gaz plitasiga qo'ying va bu aralashmani qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, besh daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan shakar siropini olovdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.

Limonlarni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Uchish limon qobig'i, achchiq oq pulpaga zarar bermaslik muhim, aks holda uy qurilishi uzum damlamasi yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Maydalangan limon qobig'i, doljin tayoqchasi va chinnigullar idishga soling, aroq qo'shing, bir necha daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring, so'ngra 3-4 soatga qoldiring. Uch litrli idishni tozalangan, yuvilgan va quritilgan uzum bilan to'ldiring.

Ziravorlar bilan to'ldirilgan aroqdan doljin tayoqchasini olib tashlang va bu xushbo'y spirtni uzumga quying, shakar siropini qo'shing va qopqoq bilan mahkam yoping. Kavanozni qorong'i joyda 2-3 oyga qo'ying. Xonadagi harorat 18-30 daraja orasida bo'lishi muhimdir.

Belgilangan vaqtdan so'ng, tayyor uzumga asoslangan alkogolli ichimlikni bir necha marta katlanmış tülbent orqali filtrlang, shishalarga quying va germetik tarzda yoping. Bu uzum damlamasi salqin haroratda qorong'i joyda bir yildan ortiq saqlanishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha damlamani tayyorlash jarayoni ancha uzoq ekanligini hisobga olsak, uni ko'p miqdorda pishirish tavsiya etiladi.

Spirtli ichimliklar bilan uzum pomasining damlamasini qanday qilish kerak

Ushbu retsept bo'yicha alkogol uchun uzum damlamasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• bir yarim litr alkogol 45%;
• 2 litr uzum pomasi;
• 3 osh qoshiq. l. Sahara.

Berry pomace yordamida alkogol bilan uzum damlamasini qanday qilish kerak?

Ushbu alkogolli ichimlikni tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

Uch litrli idishni uzum pomasini bilan to'ldiring.

Ustiga shakar tushiring uzum pomasi, hamma narsani spirtli ichimliklar bilan to'kib tashlang.

Bu aralashmani qorong'i salqin joyda bir yarim oy davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Maxsus elak yoki paxta-doka filtri yordamida ichimlikni filtrlang. Damlamani shirin qilish uchun unga shakar siropi yoki fruktoza qo'shishingiz mumkin. Tayyor spirtli ichimlik yorug'likdan mahrum bo'lgan salqin joyda saqlanishi kerak.

Uzum barglarida damlamasi

Mazali alkogolli ichimlikni tayyorlash uchun nafaqat rezavorlar, balki uzum barglari ham ishlatiladi. Foydalanish orqali aroq ustida uzum damlamasini qanday qilish kerak uzum barglari?

Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• 1 litr aroq;
• litrli idish uzum barglari.

Buni pishiring mazali ichimlik Shunday qilib:

Yosh uzum barglarini yaxshilab yuvib tashlang, quriting, litrli idishga soling. Barglarni aroq bilan to'ldiring.

Ichimlik berish uchun maxsus ta'mi va aromati, damlamaning tarkibida siz 1 osh qoshiqni kiritishingiz mumkin. l mayiz va eman po'stlog'i, ½ choy qoshiq. fruktoza, 1/3 sumka vanillin.

Uzum barglari aroq bilan 3 kun davomida, qo'shimchalardan foydalanganda esa bir hafta ichida infuz qilinishi kerak. Ichimlikni salqin qorong'i joyda quyish kerak, idishni vaqti-vaqti bilan silkitib turish kerak.

Spirtli damlamasi tayyor bo'lganda. Uni filtrlash, kichik idishlarga quyish, qopqoq bilan mahkam yopish va muzlatgichda saqlash kerak.

Uyda Isabella uzum damlamasini qanday qilish kerak

Isabella uzum damlamasi retseptidan foydalanib, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 3 litrli bankani to'ldirish uchun etarli miqdorda rezavorlar;
• 1,5 litr aroq;
• 3 osh qoshiq. l. Sahara.

Uyda Isabella uzum damlamasini qanday qilish mumkin?

Uzum likyorini tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

Oldindan tanlangan, yuvilgan va namlikdan quritilgan, rezavorlarni uch litrli idishga soling. Idishga shakar qo'shing va ustiga spirt quying.

Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va likyorni tayyorlash uchun xona haroratida salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan konteynerni tarkibi bilan silkitib, siz 2-3 hafta davomida bardosh berishingiz kerak. Likyor tayyor bo'lgach, uni filtrlash kerak bo'ladi.

Aroqdagi Isabella uzum damlamasi uchun retsept

Uzum likyorini tayyorlash uchun siz bayramona stolda sharob o'rniga ishlatilishi mumkin bo'lgan aroqdagi Isabella uzum damlamasi uchun ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• 1 litr aroq;
• 2 kg Isabella uzum;
• 5 osh qoshiq. l. Sahara.

Isabella likyorini tayyorlash jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

Sharbatni uzumdan siqib chiqarish kerak. Buning uchun siz press yoki sharbat chiqargichdan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, uni qo'llaringiz bilan siqib chiqarishingiz mumkin.

Uzum sharbati kastryulga quyiladi va kichik olovga qo'yiladi, uning harorati 90 darajaga yetishi kerak, lekin uni qaynatib bo'lmaydi, aks holda rezavorlarning barcha foydali xususiyatlari yo'qoladi.

Sharbat istalgan haroratga qizdirilgach, uni olovdan olib tashlang, shakar qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring. Aroq oldindan yuvilgan va quritilgan idishlarga quyiladi: idish hajmining ¼ qismi. Qolgan hajm uzum sharbati bilan to'ldiriladi. To'ldirish shishaga solinadi va saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi. Ushbu retsept alkogolli ichimlikni tez-tez tayyorlash uchun javob beradi, chunki Isabella likyorini uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi.

Spirtli ichimliklar bilan quyuq uzum damlamasi uchun tezkor retsept

Spirtli ichimliklar bilan quyuq uzum damlamasi uchun mashhur retsept mavjud, u juda oson va tez tayyorlanadi.

Kerakli komponentlar:

• quyuq uzum mevalari;
• alkogolni ikki marta uzumga to'liq quyish mumkin bo'lgan miqdorda.

Ushbu likyor quyidagi tarzda tayyorlanadi:

Uzum rezavorlari - tanlangan va yuvilgan, shisha idishga quyiladi va ustiga butunlay spirt bilan to'ldiriladi. To'ldirilgan idish neylon qopqoq bilan mahkam yopiladi va qorong'i joyda uch kunga joylashtiriladi, 4-kuni kavanoz yaxshilab silkitib, bir kunga qoldirilishi kerak.

Spirtli ichimliklar alohida idishga quyiladi, uzum yana spirtning qolgan yarmi bilan quyiladi va 5 kun davomida qorong'i, salqin joyda joylashtiriladi. Uchinchi kuni kavanozning tarkibini yaxshilab silkitish kerak. Besh kundan keyin likyor filtrlanadi, spirtli ichimliklarning ikki qismi birlashtiriladi, kichikroq idishlarga quyiladi va muzlatgichda saqlanadi.

Moonshine ustida uzum va gilosning damlamasini qanday qilish kerak

Do'stlarning iliq kompaniyasida uning ta'midan bahramand bo'lish uchun uzum va moonshine damlamasini qanday qilish kerak?

Likyorni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• uzum - 2 kg;
• 1 kg shakar;
• 1 litr moonshine;
• pishgan gilosning bir nechta rezavorlari.

Ushbu uy qurilishi spirtli ichimlik quyidagicha tayyorlanadi:

Mevalarni yaxshilab yuving va quriting, shisha idishlar - bankalar yoki shisha tayyorlang. Shisha idishning pastki qismiga kichik bir qatlam uzum mevalari va bir juft gilos qo'ying, ustiga yupqa shakar qatlami quying. Kavanoz tepaga to'lguncha bu qatlamlarni almashtiring. Oxirgi qatlam shakar bo'lishi kerak.

Yuqoriga rezavorlar va shakar qatlamlarini spirt bilan to'kib tashlang, neylon qopqoq bilan mahkam yoping. Kavanozni issiq joyga qo'ying va shakar to'liq erishi uchun uni vaqti-vaqti bilan yaxshilab silkitib turish kerak. Ushbu retsept bo'yicha likyorni tayyorlash jarayoni uzoq, u taxminan bir yarim oy turishi kerak.

Likyorning tayyorligini aniqlash qiyin emas: ko'ra tajribali uy bekalari, uzum mevasi oq rangga aylanishi kerak. Ushbu spirtli ichimlikni ichishni boshlashdan oldin uy qurilishi, damlamani tatib ko'rish kerak, siz ozgina shakar qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Bunday holda, kavanozning tarkibini yana yaxshilab silkitib, bir necha kun davomida iliq holda qoldiring.

"Qiz uzumining" mevalaridan damlamani qanday qilish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

• yovvoyi uzum mevalari - 1 l;
• 500 ml aroq.

Ushbu retseptdan foydalanib, qizcha uzum damlamasini qanday qilishni bilmayapsizmi? Avvalo, odatda bozorlarda sotiladigan yovvoyi uzumning mevalarini topishingiz kerak. Golubok yoki Amurskiy kabi navlar mos keladi, boshqalardan foydalanish mumkin.

Ichimlik quyidagicha tayyorlanadi:

Rezavorlarni saralang, yuving, quriting va ular bilan litrli idishni to'ldiring. Aroqni to'kib tashlang va muzlatgichda 2 oy davomida yon rafga qoldiring.

Damlamani filtrlash shart emas, ichimlikni stakanga quyganda, rezavorlar bankada qoladi. Agar xohlasangiz, o'zingizning ta'mingizga shakar qo'shishingiz mumkin.