Ko'pgina "havodor" shirinliklar singari, "Qushlarning suti" ham bir asrdan ko'proq vaqt davomida mavjud emas. yilda yaratilgan 1936 yil Polshada, Varshava qandolat fabrikasida "E. Wedel" va shirinliklar shaklida chiqarilgan. Ular nafaqat uyda, balki boshqa mamlakatlarda ham mashhur bo'ldi.

Retseptni yaratuvchisi Yan Wedel, ular juda havodor va mazali, qush sutiga o'xshash, yetib bo'lmaydigan narsaga o'xshashligini aytdi. Aytgancha, shirinliklar retsepti juda oddiy: shunday sutli sufle to'liq quyultirilgan sut, shakar siropi va jelatin asosida.

Polshada "Ptasie mleczko"- g'urur va mamlakat eksklyuziv huquqlarga ega bo'lgan eng mashhur shirinliklar, shuning uchun ular bu nom ostida faqat o'sha erda ishlab chiqariladi. Texnologiya ham eksklyuziv va sir saqlanadi.

Sovet Ittifoqiga shirinliklar "Qushlarning suti" 20 yil o'tib, 1967 yilda Chexoslovakiyaga hukumat safaridan keyin keldi. Undan shirinlik namunasi bilan qaytgan vazir Oziq-ovqat sanoati Moskvada u ushbu mo''jizaning sirini ochish vazifasi bilan mamlakatning etakchi fabrikalaridan qandolatchilarni to'pladi.

Butun mamlakat bo'ylab ish qaynay boshladi: qandolatchilar tajriba o'tkazishdi, o'rganishdi, solishtirishdi. Natijada, eng yaxshilaridan biri Vladivostok qandolat fabrikasining versiyasi edi. U erda texnolog Anna Chulkova rahbarligida maxsus shartlar ishlab chiqilgan: qamchilash texnologiyasi, ishlab chiqarish harorati.

1968 yilda Moskva qandolat fabrikasi "Rot-Front" ularni ishlab chiqarishni boshladi. Va ommaviy ishlab chiqarish 1975 yilda Moskvadagi "Krasny Luch" zavodida boshlangan.

Qiziq faktlar:

• Shirinliklar - "Qush suti" tortini yaratish uchun ilhom manbai
• Shirinliklarning birinchi partiyalari oyiga 35 tonnani tashkil etdi!

"Qushlarning suti" ajoyib tortini yaratish

Ushbu tort SSSRda birinchi bo'lib, uning yaratuvchisi qandolatchiga patent berilgan. Vladimir Mixaylovich Guralnik. Irsiy qandolatchi, 16 yoshida u Moskvadagi "Praga" elita restoraniga ishga kelgan.

Aytishimiz mumkinki, Vladimir Guralnik odatdagidan tashqariga chiqib, o'ziga xos narsalarni yaratmoqchi edi. “Krasniy luch” fabrikasiga tashrif buyurgan qandolatchi qush sutining ta’midan qoyil qoldi. U "katta konfet", bu eng nozik va yam-yashil sufle bilan butun tortni yaratmoqchi edi.

1978 yilda"Praga" restoranida mashhur sovet keki "Qushlarning suti" ni yaratish bo'yicha ish boshlandi. Margarita Golova va Nikolay Panfilov bilan birgalikda Guralnik yarim yil davomida mukammal retsept va texnologiyani qidirdi.

Bu uyqusiz tunlar va qizg'in izlanishlar edi: tortlar tayyorlandi, tatib ko'rdi, tashlandi va yana ko'p marta. Standart retsept mos kelmadi, V. Guralnikning so'zlariga ko'ra, "katta hajmda - marshmallow, u tishlarga yopishib qoladi!". Va men ham xuddi shunday havodorlikni xohlardim.

Muvaffaqiyat keldi: ideal nisbatlar va yangi komponentlar topildi. Kek uchun, shirinliklardan farqli o'laroq, sizga quyultirilgan sut kerak, shakar siropi, jelatin o'rniga agar-agar, protein massasi va sariyog'. Pishirishning optimal harorati 117 ° C, shuning uchun agar-agar to'ldirishni qaynatish uchun idealdir. Faqat shu tarzda sufle qattiqlashadi va havodor bo'lib qoladi!

Kek uchun Guralnik yarim krujkali xamirni tanladi, yumshoq, engil va ayni paytda nozik. Va ular uni qisqacha bezashdi - ular uni qattiq bilan qoplashdi shokoladli muzlash va qushlarning bezaklari bilan bezatilgan. Kek yaratuvchining taklifiga ko'ra hatto g'azablangan edi: o'sha paytda to'rtburchaklar shakli beqaror edi va e'tiborni tortdi.

Qadimgi rus ertaklarining qahramoni bo'lgan "Olovli qush" sovet qush suti torti bilan qutichani bezatdi. Bunda o'ziga xos va chinakam ajoyib narsa bor edi.

"Qushlarning suti" kekining mashhurligi

Praga restoranining ustaxonasi dastlab 20-30 dona sinov partiyalarini ishlab chiqardi, ammo olti oydan keyin hajmlar 500 donagacha oshdi va "qush" uchun chiziqlar ertalab soat 6 da saf tortdi. Kekni oldindan yoki mashhur kuponlar orqali olish mumkin edi.

Vladimir Guralnik retseptdan sir ochmadi, aksincha, u saxiylik bilan o'z yutuqlari bilan o'rtoqlashdi. Bu haqiqiy sensatsiya edi, shuning uchun 80-yillarning oxiriga kelib, butun mamlakat bo'ylab boshqa do'konlar ham pirojnoe tayyorladilar, atigi 30 ga yaqin korxona, ammo u SSSR poytaxtidan tashqarida yashovchilar uchun hali ham etishmayotgan edi.

Bugungi kunda kekni do'konda yoki qandolatchilik do'konida sotib olish mumkin. Ammo agar siz xuddi shunday ta'mni his qilishni istasangiz, bu mo''jizani o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, bu qiyin emas. Qushlarning suti keki retseptini sinab ko'ring: tekshirildi, hamma narsa chiqadi!

Albatta, har biringiz hayotingizda kamida bir marta shirinliklar yoki "Qushlarning suti" keki kabi ajoyib noziklikni sinab ko'rgansiz. Agar siz uni erta bolalikda sinab ko'rgan bo'lsangiz, vaqt o'tishi bilan qushlar sut bermasligini bilib hayron bo'lishingiz mumkin, bu sigirlar, echkilar va shunga o'xshash hayvonlarning ko'pchiligi, lekin qushlar emas. Nima bo'ldi, aynan nima uchun" qush suti“Bunday nomning kelib chiqish tarixi qanday?

"Qush suti" iborasi qadim zamonlardan beri ma'lum. Aristofanning "Qushlar" komediyasida qushlarning suti kuch va salomatlik beruvchi xudolarning ovqati sifatida tilga olinadi. Boshqa antik mualliflar, masalan, Strabon, Lusian va boshqalarga havolalar mavjud. Qadim zamonlarda qush suti nutq figurasiga aylandi va noyob, qimmatli narsani anglatardi. Qushlarning suti haqidagi g'oyalar hatto O'rta asrlarda ham yo'qolmadi. Evropa ertaklarida injiq go'zallar o'z muxlislarini qush sutiga yuborishdi, ular, albatta, ular topa olmadilar va shunga ko'ra, ular yo'lda adashib vafot etdilar. Boshqa xalqlarning afsonalarida qush suti qahramonga qurol va kasalliklardan daxlsizlik berdi. Ha, va rus xalqida qadimdan maqol bor: "Boylarda qush sutidan tashqari hamma narsa bor". Bunga ishonishdi - "qush suti" juda kam uchraydigan narsa bo'lgani uchun, unga faqat badavlat odamlar egalik qilishlari mumkin (va shunga qaramay, bu dargumon) va ular beqiyos hashamatli odamlar haqida "qush suti" ham borligini aytishdi.

Birinchi marta zamonaviy "Qushlarning suti" ni eslatuvchi plomba bilan konfetlar 1936 yilda Polsha E. Wedel zavodida paydo bo'ldi. "Qushlarning suti" nomining o'zi polyaklar tomonidan ixtiro qilingan - nima uchun u "Qushlarning suti" deb ataladi. Ko'rinishidan, bu ularning shirinliklarining nafisligini, hashamatini anglatadi. SSSRda shunga o'xshash shirinliklar 60-yillarning oxiridan boshlab ishlab chiqarila boshlandi.

Shirinliklar "Qush suti"

1978 yilda Moskvadagi "Praga" restoranining qandolatchisi Vladimir Mixaylovich Guralnik va uning hamkasblari tarkibida "qush suti" shirinliklariga o'xshash tort yaratdilar.

Kabutar suti keki"

Kek uchun retsept olti oy ichida tanlangan, ular turli ingredientlardan foydalanishga harakat qilganda va pishirish haroratini tanlagan. 1982 yilda Qushlarning suti keki uchun patent berildi va u SSSRda patentga ega bo'lgan yagona tort edi.

Vladimir Mixaylovich Guralnik, "Qushlarning suti" keki ixtirochisi

Ma'lum bo'lishicha, qush suti hamma qushlarda ham mavjud emas. Masalan, kabutarlar, pingvinlar (imperial), flamingolar, tillalar, shpallar jo'jalarini qisqa vaqt davomida oziqlantiradi. Kabutarda, masalan, guatrda ajralib turadi. Yuqoridagi qushlarning suti suyuq tvorogga o'xshaydi.

Biz sizni tarix bilan tanishtirishda davom etamiz mashhur taomlar, va bizning keyingi "qahramonimiz" - Qushlarning suti torti. Hammaning sevimlisi qayerda edi Sovet davri bunday shirinliklar g'ayrioddiy ism? Nega shirinlik uchun bir kun navbatda turdingiz va hozir ham har bir uy bekasi asl retseptni takrorlay olmaydi? Bularning barchasini va yana ko'p narsalarni bizning materialimizdan bilib olasiz.

dan tort yumshoq xamir havodan pechene qatlami 1978 yilda chiqarilgan va Praga restoranining haqiqiy afsonasiga aylandi. "Qushlarning suti" ning prototipi SSSR Oziq-ovqat sanoati vaziri bir marta ish safari paytida tatib ko'rgan Chexoslovakiya shirinliklari "Ptase mlechko" edi. Shunga o'xshash narsani qiling, lekin original retsept", - buyurdi vazir, shundan so'ng ko'plab tajribalar yangi maishiy delikatesning ideal tarkibini qidira boshladi. 60-yillarda birinchi marta tayyorlangan shirinliklardan so'ng, tort ustida ham "sehrgarlik qilish" to'g'risida qaror qabul qilindi. Uning xizmati. ijodi qandolatchi Vladimir Guralnikga tegishli.Bu odamning nomi pazandachilik tarixiga abadiy kirdi va, ko'rinishidan, shunday boy o'tmishi bilan endi u Moskvadagi eng qimmat qandolatchilik korxonalarida ishlashi mumkin edi. Pragaga shu kungacha sodiq - u qandolatchilik do'konida uzoq yillik an'analarni saqlab qolish va yangi oshpazlik durdonalarini yaratish uchun ishlaydi.

Jamoa bilan birgalikda 6 oydan ortiq vaqt davomida “Qushlar suti” retsepti ustida ishladik. Qaniydi, pastki qismi chiqsa g'ayrioddiy sinov: pechene emas, kalta non, puf emas. Shunday qilib, xamirning yangi turi yaratildi - ko'pirtirilgan yarim tayyor mahsulot, u biroz kekga o'xshaydi. To'ldirishni uzoq vaqt davomida qaynatish kerak edi: agar-agarning erish nuqtasi 120 daraja, jelatindan farqli o'laroq, u allaqachon 100 gradusda koagulyatsiya qilinadi. Bizning retseptimizning siri agar-agarda - jelatinning qimmatroq va boy o'rnini bosuvchi. Biz uzoq vaqt tajriba o'tkazdik: ba'zi ingredientlar qo'shildi, boshqalari olib tashlandi, turli haroratlarga keltirildi - yoki sirop olinadi, yoki yopishqoq massa. Ular to'g'ri konsistensiyani topmaguncha, atigi 6 oy o'tdi,

Bir kuni Guralnik "Kechki Moskva" nashriga aytdi. Sovet davrida "Qushlarning suti" keki haqiqiy "stollar shohi" edi. Faqat “Praga” restoranida sotiladigan original tort uchun odamlar bir necha soat navbatda turishdi – o‘zini davolamoqchi bo‘lganlar qatori Eski Arbatning yarmini to‘ldirishi mumkin edi. Haqiqiy muvaffaqiyat nima ekanligini Guralnikov unga metroda o'z ijodi uchun kuponlar yashirincha taklif qilinganida bilib oldi.

Bunday muvaffaqiyatning siri nafaqat shirinlikning ta'mida, balki uning nomida - ta'bir joiz bo'lsa, muqaddas ma'nosida ham yotadi. Qadimgi mifologiyaga ko'ra, qush suti ko'rinmas mo''jizadir. Haqiqatan ham mavjud bo'lmagan narsa, jannat qushlari o'z farzandlarini ovqatlantirgan narsa. "Hammasi bor odam faqat qush sutini orzu qilishi mumkin" - bu ibora 18-asrda Evropada yana mashhur bo'ldi. Va SSSRdagi tanqislik yillarida kim fantastik va imkonsiz narsaga ega bo'lishni xohlamadi!

Afsonalardan biriga ko'ra, bir paytlar qizlar zerikarli janoblardan xalos bo'lish uchun ularni shahar va qishloqlarni kezib, "qush suti" izlashga yuborishgan. Ular, albatta, qaytib kelmadi.

Endi "Qushlarning suti" ga ketib, qaytib kelmaslik - bu aql bovar qilmaydigan voqea. Delikates mamlakatning deyarli barcha qandolatchilik korxonalarida taqdim etiladi. Haqiqat original tort Vladimir Guralnikning retseptiga ko'ra, u faqat Moskvadagi 10 ta do'konda sotiladi. Uning o'zi aytganidek, keklar u erda maxsus markali furgonlarda etkazib beriladi va bu taomning ta'mini hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi.

Guralnik "Qushlarning suti" tortini tayyorlash sirini yashirmaydi:

Biz ko'pirtirilgan oqsilni agar-agar bilan quyamiz, keyin sariyog 'va quyultirilgan sut qo'shamiz, aralashtiramiz va 80 darajaga sovutamiz. Keyin bu massani qolipga quying va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Keyin qatlamlarni to'g'ri yotqizishga arziydi, chunki "Qushlarning suti" - kek konstruktori. Xamir qatlami agar-agar qatlami bilan almashtiriladi va hokazo. Shirin shokolad bilan to'ldirilgan.

Darvoqe, shokoladning ham o‘ziga xos siri bor, – deydi muallif. - 38 daraja ma'lum bir erish nuqtasiga ega bo'lishi kerak, aks holda muzlatgichda "kulrang" bo'ladi. Shokolad esa mazali bo'lishi uchun uni to'g'ri yoğurish kerak. Bizda shokoladni doimo aralashtirib turuvchi maxsus mashinamiz bor.

Biroq, endi har bir qandolatchilikda "Qushlarning suti" uchun o'z retsepti mavjud bo'lib, u asl nusxadan biroz farq qiladi. HELLO.RU Odessa oshxonasining "Babel" restoranida "Qushlarning suti" qanday tayyorlanishini bilishga qaror qildi. Bu retseptni uyda albatta takrorlashingiz mumkin!

"Babel" restoranidan "qush suti"Tarkibi:

bug'doy uni 200 gr.

tuxum sarig'i 7 gr.

sariyog '275 gr

soda 1 osh qoshiq

shakar 350 gr.

quyultirilgan sut

limon kislotasi

shokolad 150 gr

krem 38 foiz

tuxum oq 7 dona.

Pishirish:

1. Xona haroratidagi sariyog'ni shakar bilan uring, sarig'i, soda va un qo'shing, har bir narsani mikser bilan uring.

2. Massani 170 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

3. Krem uchun jelatinni yarim stakanga botirib oling sovuq suv. Shishgan jelatin bilan suvga qo'shing limon kislotasi va shakar. Keyin oqsillarni barqaror ko'pik paydo bo'lguncha uring.

4. Alohida-alohida, yog'ni quyultirilgan sut bilan urib, asta-sekin ko'pirtirilgan oqsillar va jelatin eritmasi bilan massaga qo'shing. Qamchilashni to'xtatmang.

5. Sir uchun shokoladni eritib, ozgina qo'shing sariyog'. Hammasini eritib yuboring kichik olov va bir hil massaga keltiring.

6. Shirinlikni qatlamlarga qo'ying va shokoladni quying.

Yoqimli ishtaha!

Qadimgi afsonalar borki, jannat qushlari jo'jalarini sut bilan boqishgan va agar inson bu sutni tatib ko'rish nasib qilsa, u har qanday qurol va kasalliklarga daxlsiz bo'lib qoladi.

Ko'pgina xalqlarda "qush suti" iborasi orzu qilingan, erishib bo'lmaydigan narsani anglatadi. Rus maqolida shunday deyilgan: "Boyda hamma narsa bor, qush suti kabi". Xuddi shunday aylanma qadimgi Yunonistonga ham borgan. Shunday qilib, Aristofanning "Qushlar" komediyasida xor "g'unajinlar emas, qushlar" sut shaklida baxt va'da qiladi.
"Qushlarning suti" ning oshpazlik tarixi shirinliklardan boshlangan.
1936 yilda Jan Wedel - Polsha qandolat fabrikasining egasi E. Wedel - ilgari ishlab chiqarilgan har qanday qandolat mahsulotidan farqli o'laroq, ajoyib shirinliklar retseptini ishlab chiqdi. Ushbu shirinliklar marshmallow retsepti bo'yicha, faqat tuxum qo'shilmasdan tayyorlangan: shakar, jelatin, dekstroz va xushbo'y moddalar "shimgich" holatiga ko'pirtirilgan. Shundan so'ng, shirin massadan shirinliklar hosil bo'lib, shokolad bilan sirlangan. Zamonaviylar shirinlikka aniq baho berishdi: "U ilohiy!" va Yan Wedel, bu samimiy zavqlarni tinglab, o'zining pazandalik ijodini "ptasie mleczko" ("qush suti") deb atadi. Qandolatchi oddiygina mulohaza yuritdi: “Hammasi bor odam yana nimani xohlaydi? Darhaqiqat, faqat qush suti.

"Qushlarning suti" ning ichki tarixi 1967 yilda SSSR oziq-ovqat sanoati vazirining Chexoslovakiyaga safari bilan boshlangan, u erda qabullardan birida unga shirinliklar taqdim etilgan. original to'ldirish. Sovet Ittifoqiga qaytib, vazir Moskvadagi Rot-Front zavodiga barcha vakillarni yig'di. qandolatchilik mamlakat va imkon qadar tezroq Chexoslovakiya shirinliklarini ishlab chiqarish uchun o'z texnologiyasini ishlab chiqishni buyurdi.
Dastlabki retseptga iloji boricha yaqinlashishga muvaffaq bo'lgan birinchi bo'lib o'sha paytda Vladivostok qandolat fabrikasining bosh texnologi bo'lgan qandolatchi Anna Chulkova edi. "Qushlarning suti" deb nomlangan yangi shirinliklarni tayyorlash texnologiyasi boshqasiga o'tkazildi qandolat fabrikalari Sovet Ittifoqi.


Xuddi shu nomdagi tort retsepti uchun asos bo'lgan "Krasniy Oktyabr" fabrikasidan sovet Ptichye Moloko shirinliklari edi.
yaratish ustida eng nozik desert poytaxtning taniqli qandolatchilarining butun jamoasi ishladi - Moskvadagi "Praga" restoranida ishlagan Vladimir Guralnik, Nikolay Panfilov va Margarita Golova.
"Praga" restoranining qandolat sexi rahbari Vladimir Mixaylovich Guralnik boshchiligidagi bir guruh qandolatchilar


Biz olti oy davomida jelatin agar-agar o'rniga qizil va jigarrang suv o'tlaridan olingan jelega o'xshash mahsulotni ishlatib, tajriba o'tkazdik. Qandolatchilar sufle qattiqlashishini ta'minlashga intildi, ammo havodor bo'lib qoldi. Mukammal retseptni tinimsiz izlashdan so'ng, biz nihoyat klassik deb hisoblangan ingredientlar kombinatsiyasini topdik - shokolad bilan to'ldirilgan, tepasida bezatilgan, shuningdek, kichkina shokoladli qush bilan to'ldirilgan tort.

Dastlab, yangilikni faqat Praga restoranida sotib olish mumkin edi. "Avvaliga ular kuniga 30 dona, keyin 60, keyin 600 dona yasadilar", deb eslaydi Vladimir Guralnik.
Bu moskvaliklar va poytaxt mehmonlari uchun juda kam edi. Noziklik tezda tatib ko'rdi va u chayqalib ketdi. Tort ortida shunday navbatlar paydo bo‘lganki, odamlar Kalinin prospekti (hozirgi Novy Arbat) va Arbat o‘rtasidagi transport harakatini to‘sib qo‘ymasligi uchun ularni burish kerak edi. Qabul qiluvchilar oldindan kelishib, soatlab turishdi; kichikroq navbat kupon egalaridan iborat bo'lib, restoran "tanlanganlar" ga 3 rublga sotgan. (Qush suti tortining o'zi o'sha paytda 6 rubl 16 tiyin edi.)
"Praga" restoranining qandolatchilik bo'limida navbat


"Qush suti" ning birinchi tajriba sanoat partiyalari 1968 yildan boshlab Rot-Front zavodida ishlab chiqarila boshlandi. Ammo murakkab texnologiya tufayli partiyalar kichik edi, retsept hujjatlari SSSR Oziq-ovqat sanoati vazirligi tomonidan tasdiqlanmagan.
1980 yil sentyabr oyida ixtiroga ariza topshirildi va 1982 yilda retseptni ishlab chiquvchilarga 925285-sonli Qush suti tortiga mualliflik guvohnomasi berildi, bu erda shirinlikni ishlab chiqarish usuli ro'yxatga olingan, bu misli ko'rilmagan pretsedentga aylandi. o'sha vaqt uchun. "Qushlarning suti" uni ixtiro qilgan oshpazlar tomonidan patentlangan birinchi mahalliy tort bo'ldi.
O'sha vaqtdan boshlab Qushlarning suti keki mamlakatning boshqa shaharlarida ishlab chiqarila boshlandi. Turli joylarda ishlab chiqarilgan "Qushlarning suti" keklari turli dizaynlarga ega edi, ammo ular SSSR GOST tomonidan qayd etilgan asl retseptga to'g'ri keldi.








Sovet davridan hozirgi kungacha "Qushlarning suti" keki Moskvaning o'ziga xos belgisi hisoblanadi. Nozik sufle, quyuq shokolad va juda nozik keklarning qalin qatlami pazandachilik mahoratining bu mo''jizasini izlanadigan va kerakli noziklikka aylantirdi. Bolalik xotiralari iliq edi o'choq va dabdabali desertdan zavqlaning.










2006 yilda Vladimir Guralnik "Ommaviy e'tirof-2006" mukofotiga nomzod bo'ldi va "Afsona odam" nominatsiyasida mukofot oldi.
U afsonaviy “qush”ni yaratishdan tashqari, 50 yillik mehnat faoliyati davomida 35 ta markali qandolat mahsulotlarini ishlab chiqdi va ishlab chiqarishga joriy etdi.
Ularning ko'pchiligi hozir hamma joyda ishlab chiqarilmoqda qandolat do'konlari Moskva.

Agar siz SSSRdan bo'lsangiz, shirinliklar yoki pirojnoe ko'rinishidagi "qush suti" ning beqiyos ta'mini eslaysiz. Havodagi oq massa og'izda eriydi, shokolad engil achchiqlik bilan qo'shimcha shirinlik keltiradi. Bu sehrli edi. Agar siz barcha davlat standartlariga muvofiq murakkab retsept bo'yicha tayyorlangan bir xil mahsulotni topsangiz, omadingiz bor. Xo'sh, bu nom qaerdan paydo bo'ldi, chunki qushlarning suti yo'qligi ma'lum. Bu savolga javob berish uchun siz mahsulot tarixini o'rganishingiz kerak.

Birinchi marta bunday plomba bilan shirinliklar 1936 yilda Polshada paydo bo'lgan va ular E. Wedel zavodida ishlab chiqarilgan. Ular marshmallow bilan deyarli bir xil retsept bo'yicha tayyorlangan, faqat tuxumsiz. 1960 yilda shunga o'xshash shirinliklar mahalliy fabrikalarda ishlab chiqarila boshlandi. Ular chayqalishdi, shuning uchun noziklik g'ayrioddiy bo'lib chiqdi.

1978 yilda quyidagi muhim mazali voqea yuz berdi - Vladimir Guralnik boshchiligidagi Moskvadagi "Praga" restoranining qandolatchilari shunga o'xshash retsept bo'yicha "Qushlarning suti" tortini yaratdilar. Albatta, u bir xil nomdagi konfetlardan farq qilardi, lekin u xuddi shunday yaxshi edi. Tortni yaratish uchun 6 oydan ko'proq vaqt kerak bo'ldi. Ingredientlar, hajmlar va haroratlar bilan tajriba o'tkazildi. Misol uchun, jelatin qizil va jigarrang suv o'tlaridan olingan jele o'xshash mahsulot bo'lgan agar-agarga jalb qilingan. Aynan shu ekzotik modda kekni juda yam va havodor qiladi. Aytgancha, Qushlarning suti keki SSSR mavjud bo'lgan davrda patent berilgan yagona narsadir.

"Qushlarning suti" nomi Polshada ixtiro qilingan, u erda qadimgi Yunoniston faylasuflari, xususan Aristofan va uning "Qushlar" komediyasi hurmatga sazovor bo'lgan, bu erda baxt sut shaklida "va g'unajinlar emas, balki qushlar" va'da qilingan.

Qadimgi afsonalar ham borki, jannat qushlari jo'jalarini sut bilan boqishgan va agar inson bu sutni tatib ko'rish nasib qilsa, u har qanday qurol va kasalliklarga daxlsiz bo'lib qoladi. Ehtimol, bu afsona rus maqoliga asos bo'lgan: "Boylarda qush sutidan tashqari hamma narsa bor".

Va Evropa ertaklarida yovuz go'zallar o'zlarining potentsial da'vogarlarini xuddi shu qush sutiga yuborishdi. Tabiiyki, kambag'allarning bu xazinani topish imkoniyati yo'q edi va ular cho'llarda yoki o'tib bo'lmaydigan o'rmonlarda halok bo'ldilar.

Sovet Ittifoqi fuqarolari o'zlarining tushuntirishlariga ega edilar, ular kek yoki shirinliklar "qush suti" deb atalganiga ishonishdi. nozik ta'mi, narx va tanqislik, chunki qushlardagi sut kamdan-kam uchraydi.