Guruch aroq (yoki saki) so'zning to'liq ma'nosida aroq emas. Bu yaponlarning milliy ichimlikidir, u alkogolli ichimliklar guruhiga kirmaydi, chunki u o'ziga xos ishlab chiqarish texnologiyasi bilan ajralib turadi. Sake issiq yoki sovutilgan holda ichilishi yoki turli idishlarga qo'shilishi mumkin. Guruchli aroq ta'mga qarshi turadigan o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun bu ichimlikni sinab ko'rish kerak.

Ishlab chiqarish xususiyatlari

Sake Yaponiyada 2 ming yildan ko'proq vaqt oldin tayyorlana boshlagan. Dastlab, ichimlik tayyorlash jarayoni ibtidoiy edi: guruch chaynab, fermentatsiya idishiga solingan. Keyinchalik yaponlar fermentatsiya paytida tuprik o'rnini bosa boshlagan maxsus mog'or koji topdilar. Zamonaviy Yaponiyada guruch aroqlari katta miqdorda ishlab chiqariladi. Har bir, hatto eng kichik shaharchada ham bu ichimlikni ishlab chiqaradigan korxona bor. Yapon aroqlarining bir necha yuz xil turlari mavjud.

Ichimlik ishlab chiqarish donni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash bilan boshlanadi. Maxsus etishtirilgan qo'pol guruch maydalanadi, yuviladi, namligi yuqori bo'lgan xonada saqlanadi, keyin bug'lanadi. Tayyorlangan donalar kraxmalni alkogolga aylantirish qobiliyatiga ega bo'lgan koji mog'or bilan birlashtirilgan. Xamirturush xom ashyoga qo'shiladi va fermentatsiya jarayoni uchun 3 oyga qoldiriladi. Tayyor ichimlik filtrlanadi va shishaga solinadi.

Guruch aroqlari kuchiga, shirinligiga, o'tkirligiga qarab turlarga bo'linadi. Engil yoki qattiq kuyadigan ichimliklar bor. Yosh aroq och sariq rangga ega, yoshi qorong'i bo'ladi. Ichimlikning ajoyib mevali ta'mi bor, uning kelib chiqishi mutaxassislar uchun hamon sir.

Uyda pishirish

Guruch arog'ini o'zingiz tayyorlash uchun 3 hafta kerak bo'ladi. Mehmonlarni milliy yapon ichimlikining o'ziga xos ta'mi bilan ajablantirish uchun texnologiya va shartlarga qat'iy rioya qilish kerak.

Tarkibi:

• 180 g guruch;
• 300 ml suv;
• 100 g mog'orlangan guruch qo'ziqorini (uni ixtisoslashtirilgan onlayn -do'konlardan buyurtma qilish mumkin);
• 3 g xamirturush;
• 3 ml limon sharbati.

Pishirish bosqichlari.

1. Guruch saralanadi, suv quyiladi va bir kechada qoldiriladi. Ushbu protsedura tufayli aroqning ta'mi yanada aniqroq.
2. Guruch qaynatiladi. Buni er -xotin qozonda qilish yaxshidir, lekin siz an'anaviy qozondan ham foydalanishingiz mumkin. Donni devorlari zichroq bo'lishi uchun minimal olovda uzoq vaqt qaynatiladi.
3. Sovutilgan donalar fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan idishga joylashtiriladi. Idishlarni oldindan sterilizatsiya qilish juda muhim, chunki savatning sifati uning tozaligiga bog'liq.
4. Guruchga limon sharbati, xamirturush va guruch qo'ziqorini qo'shiladi. Idish neylon qopqoq bilan mahkam yopiladi va ingredientlarni aralashtirish uchun yaxshilab chayqatiladi.
5. Kelajakdagi aroqli idishlar, isitish moslamalari va quyosh nurlaridan uzoqda, qorong'i joyda joylashtiriladi. Idishni silkitib, har kuni tarkibni aralashtiring. Bunday holda, uning o'rniga gaz almashinuvi uchun rezina qo'lqop yoki suv muhrini qo'yish orqali qopqoq ochiladi.
6. Fermentatsiya paytida kichik pufakchalar qopqog'iga ko'tariladi. Uchinchi haftadan so'ng, bu jarayon tugaydi va idishning pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi. Bu vaqtda ichimlikni paxta doka filtridan suzish, shishaga quyish va sovuq joyda saqlash mumkin.

Bu retsept bo'yicha quvvati taxminan 20 daraja bo'lgan bitta 0,5 ml guruchli aroq tayyorlanadi. Agar sizga ko'proq ichimlik kerak bo'lsa, ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshirish kerak. Sake muzlatgichda bir kundan ortiq saqlanmaydi. Agar siz uzoq vaqt (bir yilgacha) ta'minot qilishingiz kerak bo'lsa, aroqni 60 ° C haroratda 10 daqiqa sterilizatsiya qilish kerak. Shundan so'ng, ichimlik bulutli bo'ladi, lekin muzlatgichda u o'zining shaffofligiga qaytadi.

Guruchli aroqni o'rtacha iste'mol qilish tanaga katta foyda keltiradi. Sake metabolizmni tiklaydi, yurak -qon tomir tizimining faoliyatini normallashtiradi, qon bosimini pasaytiradi, diqqat va xotirani keskinlashtiradi. Yaponlar bu ichimlikni muqaddas deb bilishadi, yoshlikni uzaytira oladi.

Sizning oldingizda zamonaviy alkogolli mahsulotlarning lazzatini ochib berganda, siz xalq orasida guruch aroq deb ataladigan sassi yonidan o'tolmasligingiz kafolatlanadi.

Bu alkogolning maxsus segmenti bo'lib, u o'zining gastronomik va xushbo'y xususiyatlari bilan tatib ko'rishning birinchi daqiqalarida iste'molchining qalbini zabt eta oladi.

Bundan tashqari, bu ichimliklar har qanday atmosferaga juda mos keladi. Ularni katta partiyalarni tashkil qilish, shuningdek, eng yaqin do'stlaringiz bilan vaqt o'tkazish uchun sotib olish mumkin.

Sake yapon hunarmandchiligining yorqin namunalaridan biridir. Bu bir necha ming yillar davomida mamlakatning tashrif kartasi bo'lib kelgan an'anaviy alkogolli ichimlik.

U ajoyib ta'm va xushbo'y konturlarni o'z ichiga oladi, ular sizni ta'mga qo'yishning birinchi daqiqalaridan boshlab ajoyib tuyg'ular bilan o'rab oladi. Bugungi kunda bozorda yapon guruch aroqlarining ikki turi mavjud, xususan:

• Futsushu. Ovqatlanishning eng mashhur navi. Bozorning 75% bu uslubda namoyish etilgan.
• Tokutei meishoshu. Premium alkogol. Bu bozorning 25 foizini tashkil qiladi.

Qancha daraja bor

Ilgari klassik navlar 18-20 daraja kuchga ega edi, lekin bugungi kunda bozorda siz 10-15%suv bilan suyultirilgan mahsulotlarni topishingiz mumkin.

Rang

Guruch aroqining vizual lazzati sariq-kehribar va yashil rangli mahsulotlarga asoslangan. Hammasi to'g'ridan -to'g'ri ingredientlarga va ularni qayta ishlashga bog'liq.

Xushbo'y

Xushbo'y uzum, qo'ziqorin, pishloq, banan, soya sousining yangi izlari bilan ajralib turadi.

Taste

Gastronomik spektakl achchiq sheriy nuanslarining simbiozini o'z ichiga oladi va mevali tomonlari yoqimli.

Bilasizmi? Ko'pincha biz ko'rib chiqayotgan mahsulot "guruch sharobi" deb nomlanadi, lekin bu bayonot noto'g'ri deb hisoblanadi, chunki uni ishlab chiqarish texnologiyasi guruch solodidan mash hosil bo'lishi bilan mog'or fermentatsiyasini o'z ichiga oladi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bugungi kunda har bir ishlab chiqaruvchi spirtni o'zining asl retsepti bo'yicha ishlab chiqaradi. Shu bilan birga, ishlab chiqarish tamoyillari bir necha yuz yillar davomida o'zgarmadi.

1. Dastlab, ishlab chiqaruvchilar guruchni maydalashadi.
2. Keyin yuviladi, namlanadi va keyin bug'lanadi.
3. Baza kerakli parametrlarga yetishi bilan mutaxassislar koji xamirini tayyorlashni boshlaydilar. Bu bosqich 35 dan 48 soatgacha davom etadi.
4. Buning ortidan hosil bo'ladigan xamirga guruch, xamirturush va suv qo'shilsa, birlamchi mash "moto" tayyorlanadi. Bunday holatda, mahsulot 2-4 hafta davomida qoldiriladi.
5. Keyingi qadam, asosiy moromi tiqilinchini yaratishdir. Mahsulotga yana guruch va suv qo'shiladi, hamma narsa kamida 4 kun fermentlanadi.
6. Ishlab chiqarishning oxirgi bosqichlaridan biri presslash va filtrlashdir. Ular uglerodli filtrlar va avtomatik presslar yordamida eng zamonaviy uskunalarda olib boriladi.
7. Tayyor mahsulot 6-12 oy davomida maxsus yopiq idishlarga yuboriladi, u erda pasterizatsiya qilinadi.

Asl mahsulotni qanday sotib olish mumkin

Agar siz xitoy guruch aroqiga yoki biz ko'rib chiqayotgan yapon likyor variantlariga qiziqsangiz, ehtiyot bo'ling. Bugungi kunda spirtli ichimliklarni sotib olish tartibi katta xavflar bilan chambarchas bog'liq.

Iste'molchi dasturxonning ta'mi va xushbo'yligini buzishi mumkin bo'lgan ko'p miqdordagi soxta narsalar bilan muntazam shug'ullanishi kerak.

Xususan, agar siz bugungi ta'mingiz uchun ichimlik tanlashda xato qilmoqchi bo'lmasangiz, quyidagilarga e'tibor qaratishingizni tavsiya qilamiz.

• Sotib olish joyi.

Yaponiya markali mahsuloti bugungi kunda faqat ixtisoslashgan do'konlarda yoki yirik supermarketlar tarmog'ida taqdim etilishi mumkin. Guruchli aroqni do'konlar va oziq -ovqat do'konlarida sotib olmasligingiz kerak, ular sizga mahsulot sifatiga tegishli sertifikat bera olmaydi.

• Aktsiz markasi.

Bojxona rasmiylashtiruvidan o'tadigan barcha xorijiy spirtli ichimliklar aktsiz solig'iga ega bo'lishi shart. Bu xavfsizlik elementi faqat boj olinmagan holda sotiladigan butilkalarda bo'lmasligi mumkin.

• Tashqi ko'rinish.

Brendli guruch aroqining tuzilishi cho'kindi, loyqalik va boshqa aralashmalarsiz bo'lishi kerak. Bular toza va shaffof ichimliklar bo'lib, ular uzoq vaqt ta'sirlanib, filtrlanadi.

• Ro'yxatdan o'tish.

Har bir yapon spirt ishlab chiqaruvchisi iste'molchini o'z mahsulotini asl shishadan tatib ko'rishga taklif qiladi. Shuning uchun, spirtli ichimliklarni sotib olishdan oldin, markali konteynerning asl tashqi ko'rsatkichlari bilan tanishish uchun ma'lum bir kompaniyaning rasmiy veb -saytiga tashrif buyurishingizni tavsiya qilamiz.

Shuni ham ta'kidlaymizki, Yaponiya kompaniyalari dizayn sifati uchun javobgardir, bunda butilkalarda ham, teglar yoki qopqoqlarda ham zavod nuqsonlari yo'q.

Bilasizmi? Dunyodagi eng mashhur sakko - bu Choya brendi.

Qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerak

Guruchli moonshine imzosi klassik ta'm tamoyillariga muvofiq xizmat qiladi. Bunday ichimliklar oddiy stakanlarda ham, an'anaviy yapon edeko yoki sakazukilarida ham qadoqlanadi.

Tatib ko'rish jarayonining muhim nuqtasi xizmat ko'rsatish haroratiga bag'ishlangan. 5 gradusgacha sovutilgan guruch arog'ini ichish yaxshidir. Shunday qilib, u ideal aromatik va gastronomik muvozanatni namoyish etadi.

Qanday mahsulotlar birlashtirilgan

Bugungi kunda har bir iste'molchi do'kondan guruch aroqini sotib olishi yoki buning sirini topishi mumkin. Bunday holda, qaysi usulni tanlasangiz ham, gastronomik hamrohlikka alohida e'tibor qaratishingiz kerak.

Siz haddan tashqari yog'li yoki baharatlı idishlar ichmasligingiz kerak, chunki ular alkogol ta'mini buzishi mumkin. Aks holda, maxsus cheklovlar yo'q. Tajribali dequstatorlar yapon taomlari bilan lazzatlanishni tavsiya qiladi.

Bilasizmi? Sake birinchi marta boshqa mamlakatlarga 17 -asrda eksport qilingan.

Boshqa foydalanish

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, u ko'p miqdordagi ingredientlar bilan birgalikda yaxshi ishlaydi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, saxiy spirtli ichimliklarning turfa xil turlarini yaratishi mumkin, ular jonli ziyofatga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Sizni eng qiziqarli va yorqin taassurot qoldiradigan kokteyllarga misollar - Saketini, Tamagozake, Bloody Mariko, Tornavida va Sake Bomba.

Bu ichimlikning qanday turlari bor

Brendli guruch aroqlarini sotib olish imkoniyatini ko'rib, bugun siz mashhur yapon kompaniyalarining takliflari ro'yxati bilan tanishasiz.

Xalqaro maydonda segmentning eng qiziqarli vakillari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Choya. Yumshoq quruq ta'm va xushbo'y hidli shaffof spirt.
• Kitcho Xozan. Yumshoq va kuchli ta'mga ega engil oltin alkogol. Xushbo'y hidli mevalar meva muvozanatini anglatadi.
• Hakushika Xonjozo Namachozo. Guruch aroqlari ochiq rangda, tanglayda jozibali gulli tuslar bor. Guldasta har xil pishloq va xamirturush yo'llaridan tayyorlanadi.
• Homare Aladdin Yuzu. Eng nozik limon rangiga ega va xushbo'y hidli tsitrus ulushini namoyish etadi. Gastronomik poydevor achchiq achchiqlik bilan bezatilgan engil mandarin, ohak va limon yo'llariga qurilgan.

Tarixiy ma'lumotnoma

Tarixchilar tomonidan olib borilgan ko'plab arxeologik topilmalar va tadqiqotlarga ko'ra, yaponlar 2 ming yildan ko'proq vaqt oldin guruch aroqlarini tayyorlashni boshlagan. Bundan tashqari, uzoq vaqt davomida bu alkogolli mahsulot faqat imperator sudlarida yaratilgan va faqat o'rta asrlarda oddiy qishloq jamoalarida pishirila boshlangan.

Bilasizmi? Yaponiyada saki nihonshu deb ham ataladi.

Sizning oqshomingizga original qo'shiq

Haqiqiy yapon aroqlari tatib ko'rish jarayonida nafaqat tasalli, balki eng yoqimli muhitni yaratmoqchi bo'lgan iste'molchi uchun ideal echim bo'ladi.

Bu ichimliklar ajoyib engil tabiatga ega bo'lib, ularni turli xil atirlar bilan birlashtirishga imkon beradi. Bundan tashqari, yuqori sifatli mahsulot asosida siz ta'm paytida sizni yorqin va unutilmas his-tuyg'ular bilan quvontiradigan ajoyib mexnat turlarini osongina yaratishingiz mumkin.

Yaqinlashib kelayotgan ta'mingiz uchun mukammal alkogolli qo'shiqni topish uchun bugun eng yaqin ixtisoslashgan alkogolli do'konga tashrif buyuring.

guruch aroq

Muqobil tavsiflar

Araka, aragiy (turkiy) arxi (mo'g'ul) erex (chuvash) Markaziy va G'arbiy Osiyo va Kavkaz xalqlari orasida sut, uzum, kartoshka, dondan tayyorlangan kuchli spirtli ichimlik (etnografik)

Hindiston yong'og'i yoki xurmo sharbatidan tayyorlangan sharqona moonshine

Kuchli spirtli ichimliklar (arpa, bug'doy va boshqalar)

Palma sharbati aroq

Osiyo aroq

Guruch yoki palma sharbati aroq (Janubiy Osiyoda ishlab chiqarilgan)

Osiyo likori

Markaziy Osiyo aroqlari

Osiyodan aroq

Palmira aroq

Palma aroq

Hindiston yong'og'i aroq

Sharqiy moonshine

Hindiston yong'og'i

Palma aroq

Vetnam aroq

Palma sharbati aroq

Palma spirtli ichimliklar

Sharqiy aroq

Osiyodagi guruch aroqlari

Palma, aroq

Gorilka osiyo stolida

Sharq uy qurilishi ichimligi

Rus aroq ichadi, va Osiyo?

Aroq tengeda sotib olindi

Osiyo alkogol

Osiyo uy qurilishi ichimligi

... Markaziy Osiyo ichkilikbozi uchun "chayqalish"

Sharq aholisining og'zida aroq

Osiyodan kelgan aroq jinsi

Osiyo ichkiliklari

Ba'zi osiyoliklar qanday aroq ichishadi?

Agave - pulkadan, guruchdan nima?

Sharq uy qurilishi ichimligi

Osiyodan spirtli ichimliklar

Osiyodan ruhiy ichimlik

Osiyoning osilishiga aybdor

Yaqin Sharqda tug'ilgan aroq

Osiyolik rus aroq singlisi

Vodka "sharqiy" millati

Mayiz aroq

Xurmo ichish

Osiyo likori

Osiyodan aroq

Osiyo alkogolli ichimlik

Osiyoda aroq shunday nomlanadi

Kumidan oy nuri

Palma spirtli ichimliklar

Janubiy Osiyodan spirtli ichimliklar

Palma sharbatidan tayyorlangan spirtli ichimlik

Osiyo qiyofasi bilan aroq

Palma daraxtlari sharbatidan spirt

Guruch aroq

Spirtli ichimlik

Osiyo uy qurilishi ichimligi

Yaqin Sharq aroqlari

Alkogolli mahsulot

Osiyo hamkasbi nemis viskisiga

Osiyoning og'zidagi aroq

Guruch yoki palma pervach

Palm mast

Palma sharbati spirt

Osiyo moonshine

Osiyoga "hijrat qilgan" aroq

Kuchli alkogol

Osiyo "millati" aroqlari

Osiyo aroq

Osiyo likori, guruch aroq yoki palma sharbati

... "Osiyo aroq

... "Poylo" Markaziy Osiyo ichkiliklari uchun

Vodka - palmovka

Tropik ichimliklar

Fin aroq

Osiyo issiq

Java orolidan alkogol

Arabcha aroq

Ukrainada aroq va Osiyoda nima bor

Vodka "sharq millati

Osiyoda "ishlab chiqarilgan" aroq

Vodka "sanasi"

Osiyo "millati" aroqlari

Osiyo uslubidagi aroq

Osiyoga "hijrat qilgan" aroq

Agavadan - pulpa va guruchdan

Ba'zi osiyoliklar qanday aroq ichishadi?

Kara orqaga

Kuchli spirtli ichimlik

M. aroq, shakar qamishidan, pekmezdan, guruchdan yoki mayizdan (mevali aroq, uzumdan va hokazo, rom va konyak deb ataladi) chiqarib yuboriladi. Arak hidi. Arak yoki araki qarang. istamaslik. aka hidlangan kvashdan distillangan chet elliklarning sutli aroqlari; chuvashlar orasida, Kumishka. novoros. ba'zi joylarda aroq nomi. Daryo qisqichbaqasi. Arakovat opa. o'tirish araku; archa archa haydash

Qaytarilgan jazo

Rus aroq ichadi, Osiyo

Palma sharbati spirt

Qaytarilgan jazo

Kara teskari yo'nalishda

Kara orqaga

Guruch aroqlari uyda taxminan 3 hafta tayyorlanadi. Shuning uchun, agar siz ushbu ichimlikning an'anaviy ta'mini bilmoqchi bo'lsangiz, sabr -toqatli bo'lishingizni maslahat beramiz.

Tayyor ichimlikning eng yaxshi ta'miga erishish uchun guruchni bir kechada namlash uchun qoldiring.

Guruch barcha suvni o'zlashtirgandan so'ng, siz aroq tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Guruchni bug'da pishirishning eng yaxshi usuli, lekin siz xohlagan usulda - qozonda yoki qozonda qilishingiz mumkin. Guruchni iloji boricha uzoq vaqt pishirishga harakat qiling, bu donning devorlarini qattiqlashtiradi va uzoqroq fermentatsiyaga olib keladi.

Ma'lumki, fermentatsiya jarayoni qancha uzoq davom etsa, mazasi shunchalik mazali bo'ladi. Guruchli aroq retseptidan foydalanib, siz ajoyib ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Agar siz sushi kabi ekzotik taomlarni yoqtirsangiz, sace nafaqat bayram dasturxonini bezabgina qolmay, balki yaponcha ziyofatga yoqimli qo'shimcha bo'ladi.

Guruch soviganidan keyin uni shisha yoki kavanozga o'tkazing, u erda sharob achitiladi. Buni iloji boricha teng ravishda bajarishga harakat qiling. Ovqat pishirishdan oldin idishlarni sterilizatsiya qilishga ishonch hosil qiling - ichimlik sifati shisha yoki bankaning tozaligiga bog'liq.

Qolgan barcha ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtirish uchun yoping va yaxshilab silkiting. Guruch aroqli bankalarni salqin, qorong'i joyda saqlang va har kuni silkitib, qopqog'ini ozgina oching. Buning uchun suv muhri yoki oddiy rezina qo'lqopdan foydalanish yaxshidir.

Bir necha kundan so'ng, wort achitilganini sezasiz - kichik pufakchalar bankaning tepasiga ko'tariladi. Bu jarayon uchinchi haftaga qadar tugaydi, shundan so'ng bankaning pastki qismida cho'kma seziladi va pufakchalar paydo bo'lishini to'xtatadi.

Endi siz ichimlikni doka bilan siqib, idishlarga quyib muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Bu guruch aroq retseptidan foydalanib, sizda bir shisha yaxshi yapon ichimlik bor.

Shuning uchun, agar siz keyingi safar ko'proq xamir tayyorlamoqchi bo'lsangiz, nisbatlarga rioya qilib, ingredientlar miqdorini oshiring.

Xitoyliklar aroq yasashni ancha oldin boshlagan. Yilnomalarga ko'ra, bundan etti yuz yil oldin ham mash - bayjiu - katta qozonlarda pishirilgan. Xitoy aroqlarini ishlab chiqarishning batafsil tavsifi bugungi kungacha saqlanib qolgan.

Mash bilan idishni qopqoq bilan yopilgan qozonga solib qo'yishdi. Kondensat undan maxsus chuqurga tushdi. Tozalash masalasi yo'q edi.

Birinchi Xitoy aroqining kuchi taxminan oltmish darajaga teng edi va uning tarkibida tananing zaharlanishiga olib keladigan juda ko'p miqdordagi toksinlar bor edi. Undan keyin boshim og'rib, ko'ngil aynardi.... Vaziyatni qandaydir tarzda yengillashtirish uchun ichimlik iliq holda berildi.

Maxsus tayyorlangan aroq idishida tor bo'yin bilan aroq quyib, issiq ko'mirga qo'yishdi. Yengil iflosliklar bug'lanib ketdi, alkogol esa bug'lanib ketishga ulgurmadi.

Mash ishlab chiqarish uchun xom ashyo tariq, arpa, guruch va makkajo'xori edi.

Baijiu o'ziga xos va juda yoqimsiz ta'mi va hidiga ega. Ba'zilar buni kerosin va hatto dichlorvos bilan solishtirishadi.

Bayji turlaridan biri xitoy maotai aroqidir. Bu ichimlikning ishlab chiqarilishi Guanchjou provinsiyasidagi xuddi shu nomdagi shaharda joylashgan. Maotay ishlab chiqaruvchi kompaniya davlatga tegishli va mamlakat byudjetiga katta daromad keltiradi. Uning kuchi qirqdan oltmish darajagacha. Xitoy jo'xori aroq tayyorlanmoqda, maydalangan bug'doy va guruch. Uning o'ziga xos hidi bor, faqat Maotayga xos, rangi sariq.

Xitoy uchun bu spirtli ichimlik milliy g'ururdir. Uning chet elda sotilishi barcha rekordlarni yangilaydi va Xitoy delegatsiyasi bilan har bir xalqaro uchrashuv Maotaysiz o'tmaydi.

Maotai retsepti

Xitoy aroqlarini tayyorlash retsepti quyidagicha:

• Ovqat pishirish uchun maxsus yopishqoq zot va gaoliangning erta pishgan guruchidan foydalaning.
• Kukunli donli xamirturush bilan aralashtiriladi.
• Parchalangan guruch va butun donalar wort qaynab turgan choynaklarga joylashtiriladi.
• Braga boshqa spirtli ichimliklardan farqli o'laroq yuqori haroratda pishiriladi. Bu taxminan bir oy davom etadi, shundan so'ng ular kamida sakkiz marta distillashadi.
• Eski distillashning Maotayini yosh ichimlik bilan aralashtiring.

Olingan aroq ellik uch darajali kuchga ega. Bu mastlik nuqtai nazaridan ancha yumshoq va mutlaqo xavfsizdir. Maotay aroq uzoq va mashaqqatli tayyorlanadi. Sakkiz marta tozalashdan so'ng, harorat taxminan o'n darajadan oshmagan qorong'i joyda qariyb uch yil qariydi. Bu ichimlikning yuqori narxini tushuntiradi.

Ammo xitoylik dietologlarning fikricha, Maotay oshqozon shilliq qavatiga zarar bermaydi. Ichimlik o'ziga xos xususiyatga ega: boshida u mast bo'lmasligi mumkin, lekin bir muncha vaqt o'tgach, mastlik to'satdan va to'satdan keladi.

Bu Xitoy aroqlari dunyodagi eng qimmat alkogolli ichimliklardan biridir. Uning narxi bir yuz ellikdan to'qqiz yuz AQSh dollarigacha.

Dunyo birinchi marta xitoy aroqlari haqida 1886 yilda, Maotayga Parijda nufuzli mukofot berilganda bilgan. Bir yil oldin u xalqaro oziq -ovqat konferentsiyasi paytida uchta oltin medalni qo'lga kiritdi. Umuman olganda, Maotay saksoninchi yillardan boshlab turli yillarda olingan o'n to'rtta oltin medalga ega.

Bu aroqning o'ziga xosligi shundaki, uni ishlab chiqarishda gaoliang kabi noyob madaniyat ishlatiladi. Tog 'manbalaridan suvni ishlatish haqiqati ham ahamiyatli emas.

Gaoliang yorma madaniyati mashhur uning foydali xususiyatlari:

Gaoliang diabetga chalinganlar uchun qondagi qand miqdorini pasaytirish uchun, shuningdek homilador ayollar uchun tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsilining manbai sifatida qariyalar ratsionida ajralmas hisoblanadi. Gaolyan donalarining mumsimon qoplamasida qon tomirlari devorlarida xolesterin blyashka hosil bo'lishiga qarshi kurashadigan polikazxanol kabi modda mavjud.

Bu donning foydali fazilatlari Maotayga o'tdi. Mutaxassislarning aytishicha, ichimlikni o'rtacha iste'mol qilish miya va asab tizimining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Gaolyan tarkibidagi faol moddalar tufayli immun tizimi mustahkamlanadi va artroz xavfi kamayadi.

Ichimlik yuqori sifatli va ko'p marotaba tozalanishi, shuningdek tarkibida antioksidantlar mavjudligi tufayli, umuman, hangrom sindromiga olib kelmaydi.

Maotayni qanday ichish kerak

Har bir xitoylik hayotida urf -odat katta ahamiyatga ega.... Xitoyda spirtli ichimliklarni ichish qadimiy marosimga o'xshaydi. Xitoy aroqini qanday ichish mumkin:

Ajablanarlisi shundaki, Xitoyda eng mashhur tost - "Pastgacha ichish".

Ulyanye aroq

U Sichuan provinsiyasida ishlab chiqariladi. Xom ashyo sifatida makkajo'xori, guruch va bug'doy ishlatiladi. Ulyanyening bir necha turlari bor, ular kuch jihatidan farq qiladi. Vodka ellik ikki darajali, o'ttiz to'qqiz va oltmish sakkizta kuch bilan ishlab chiqariladi. Maotaydan farqli o'laroq, bu aroq mutlaqo shaffof, yoqimli hidga ega.

Ulyanye Xitoyning eng yaxshi o'nta arog'iga kirdi va boshqa mamlakatlarga ham faol eksport qilinadi.

Jiang Nan Chun

Bu xitoy xalqining eng sevimli spirtli ichimliklaridan biridir. Uning kuchi ellik ikki daraja, lekin yaqinda oltmish kuchga ega aroq paydo bo'ldi. U boy ta'mi va boy hidiga ega. Jiangni uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi, chunki vaqt o'tishi bilan xamirturush ta'mi va hidiga ega bo'ladi. Aroq jo'xori, yopishqoq guruch va makkajo'xorining maxsus yopishqoq navlaridan tayyorlanadi.

Jiangning ishlab chiqarish usuli juda qadimiy... Sichuan provinsiyasi alkogolli ichimliklarni Xitoyning boshqa joylariga qaraganda ancha oldin ishlab chiqarishni boshladi. Tan sulolasi davrida ham, Sichuan ichimligi saroyga solingan va faqat saroy zodagonlari tomonidan ishlatilgan.

Bu aroq uch yuz yil oldin tan olingan. ... Qachon Mian Zhu Da Qu deb nomlangan... U faqat ming to'qqiz yuz ellik sakkizda qayta nomlandi.

Fenjiu

Gaoliang uni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. va Xing Xua qishlog'idagi toza buloq suvi. Fenjiu aroqlari Shansi provinsiyasidan keladi va u hali ham ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarish jarayonida xitoyliklar qadimiy an'analarni biroz yaxshilash orqali saqlab qolishga harakat qilishdi. Bu spirtli ichimlik, shuningdek, Xitoyda eng ko'p eksport qilinadigan o'nta aroqdan biridir. Uning kuchi oltmish daraja, ta'mi va o'ziga xos hidi ichimlikni boshqa mahsulotlar fonida esda qolarli qiladi.

Shun Jing

"Ikki tomonlama distillash" deb tarjima qilingan. Bu aroq faqat kleykovina ko'p bo'lgan maxsus guruch turlaridan tayyorlanadi. Ichimlikning kuchi o'ttiz besh daraja.

San -Xua

Tarjimada - "uchta gul". Bu eski texnologiya bo'yicha ishlab chiqarilgan, chunki bu aroqning tarixi ming yildan oshgan. Tufayli nomini oldi gul hidi. San-Xua aroqining kuchi ellik etti foiz.

Lujou

Bu ichimlik Sichuan alkogol sanoatining faxridir. Undan nordon shaftoli xushbo'y hidi bor. Qal'a ellik daraja.

Qo'shimchalar bilan aroq

Ko'plab sog'lom ichimliklar Xitoyda ham yuqori sifatli alkogolga asoslangan holda sotiladi. Ularda turli xil dorivor o'tlar, gullar va rezavorlar bor. Bundan tashqari, tarkibida chayonlar, kertenkelelar yoki ilonlar bo'lgan, tarkibi butunlay hayratga soladigan ichimliklarni topishingiz mumkin. Sayyohlar tez -tez savol berishadi - bunday spirtli ichimliklarni ichish qanchalik xavfsiz?

Shuni hisobga olsak g'alati ichimliklar ishlab chiqarish bir asrdan ko'proq vaqt bor, xitoyliklar ularni har qanday qo'shimchalar bilan mutlaqo xavfsiz qilishni o'rgandilar. Asosiysi, uni ishlatganda ko'p ichish emas, balki o'zingizni tavsiya etilgan stavka bilan cheklash.

Bu zaif ichimlik tarkibida faqat yigirma darajali spirt bor. Xitoyliklar uni sharob deb atashadi, garchi ichimlikda meva yo'q.

Sariq sharob har qanday aroq kabi tayyorlanadi ... Guruch ishlab chiqarishda ishlatiladi kleykovina va tariqning ko'payishi bilan. U mis yoki bronzadan yasalgan idishlarda isitiladi. Sariq sharob ko'pincha Xitoy oshxonasida pishiriladi.