Tarixiy ma'lumotnoma.

Non sharob yoki semugar - bu Rossiya va Rossiya imperiyasi hududida tayyorlangan qadimgi rus ichimlik (distillat). Ko'pincha, bu ichimlikka havolalar 15-asrdan to hozirgi kungacha bo'lgan davrda uchraydi, ammo ishlab chiqarish boshlanishi to'g'risida aniq ma'lumotlarni hech kim bilmaydi.

Boshlanishi

Rossiyada distillash asosan yirik yer egalari tomonidan olib borilgan. Ular avloddan-avlodga o'tib kelayotgan retseptlar bo'yicha spirtli ichimliklar tayyorladilar. Dastlab ular o'z ehtiyojlari uchun, keyin esa sotish uchun ichimliklar tayyorladilar. Shtat sodir bo'lgan hamma narsaga darhol munosabat bildirdi. Nonni distillash taqiqlandi. Faqat rektifikatsiya qilingan spirt va suv aralashmasini sotish mumkin edi. Va kuchga kirgan monopoliya butun sanoatni sezilarli darajada qisqartirdi. Va yaqinda, hukumat tomonidan, Rossiyada distillat ishlab chiqarishni, xususan, donli distillat uchun GOST 55799-2013 ishlab chiqarishni tiklashga qaratilgan qadamlarni sezish mumkin bo'ldi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Non sharobi don pyuresini ikki marta distillash va hosil bo'lgan mahsulotni 38,8 dan 48% volumgacha suyultirish orqali olingan. alkogol. Ba'zi formulalar turli xil tozalash uchun mo'ljallangan: sut, ko'mir va boshqalar.

Yarim donni tayyorlash uchun xom ashyo sifatida donlar ishlatilgan: arpa, suli, bug'doy, javdar. U yoki bu xom ashyoni tanlash distillash zavodining geografik joylashuviga bog'liq edi, lekin ko'pincha bu javdar yoki arpa edi.

Xamir xamirturush sifatida ishlatilgan - un, suv va xamirturush aralashmasi. O'sha paytda uy bekalari undan non tayyorlash uchun foydalanganlar. "Xamirturush" tushunchasi va uning harakati keyinchalik aniqlandi.

Mash tayyorlash sxemasi juda oddiy edi. Donni ho'llash va unib chiqish, undan keyin uni maydalash, suv bilan aralashtirish va hosil bo'lgan aralashmani 60-70 darajaga qadar qizdirish. Olingan pyuresi 30 gradusgacha sovutilgan va keyin xamir qo'shilgan. Fermentatsiya boshlandi.

Mash to'liq achitilgandan so'ng, u kameralarga quyiladi va ikki marta distillanadi. Birinchidan, xom alkogol olindi, keyin undan 60-75% hajmli alkogol tayyorlandi. Ikkinchi distillashdan so'ng olingan spirt kerakli kuchga qadar suv bilan suyultirildi, tozalandi va Non sharobiga dam olishga ruxsat berildi.

Albatta, o'sha kunlarda olingan ichimlik hozir amalga oshirilayotgan ishlardan sezilarli darajada farq qilardi. Bu ko'plab omillarga bog'liq: xom ashyo sifatidan tortib qo'llaniladigan texnologiyalargacha. Fermentatsiya va distillash jarayonlarini o'rganishdagi taraqqiyot hali to'xtamaydi.

Sizga "Non sharob" deb atash mumkin bo'lgan don distillatini tayyorlash uchun o'z retseptimizni taklif qilamiz.

Retsept

Avval siz don pyuresini tayyorlashingiz kerak.

Mashinalash

Asos sifatida engil arpa solodini olaylik.

Solodning suvga nisbati (gidromodul) 1: 3 - bu 1 kilogramm malt uchun 3 litr suv olish kerakligini anglatadi.

Ishlatilgan suvning butun hajmi idishga quyiladi va isitiladi 38 darajagacha.

Suv qizdirilayotganda, maltni maydalang. Olingan pyureni keyinroq filtrlash uchun silliqlash o'rtacha bo'lishi kerak.

Suv 38 darajaga qadar isishi bilanoq, tug'ralgan malt qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

gacha haroratni ko'taring62 daraja... Biz pauza qilamiz60 daqiqa... Ushbu pauza vaqtida kraxmal oddiy shakarlarga bo'linadi, ular fermentatsiya paytida xamirturush tomonidan faol iste'mol qilinadi va spirtli ichimliklarni hosil qiladi.

Mash filtrlash

Filtrlash bosqichida ishlatilgan donni (solod qobig'idan erimaydigan cho'kindi) issiq suv bilan yuvish kerak, shunda unda shakar qolmaydi. Suv harorati 80 daraja bo'lishi kerak, kamroq mashdagi haroratni pasaytiradi va filtrlash jarayonining yomonlashishiga olib keladi.

Filtrlashdan keyin olingan eritma deyiladi zaytun moyi.

Xamirturushning ishlashi uchun maqbul muhitni yaratish uchun hosil bo'lgan wortning zichligini o'lchash kerak. Agar zichlik qiymati 15%dan yuqori bo'lsa, uni 12-15%gacha suyultirish kerak.

Sharbatni qaynatish

Biz 45-60 daqiqa qaynatamiz. Bu quyidagilar uchun zarur:

1. Urug'larni sterilizatsiya qilish
2. Yakuniy mahsulotning ta'miga, xususan DMS (dimetil sulfid) ga salbiy ta'sir ko'rsatadigan oltingugurtli birikmalarning bir qismini olib tashlash.

Wort sovutish va fermentatsiya

Issiq wortni 25 daraja haroratgacha tez sovutib oling. Organoleptik xususiyatlar uchun nomaqbul moddalarning ikkilamchi hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun 30-40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida sovutish kerak. Kelajakda biz xamirturushni fermentatsiya idishiga quyamiz, u erda oldindan tayyorlangan xamirturush qo'shamiz.

Non sharobini tayyorlash uchun juda yaxshi ... Ularning dozasi 30 litr mash uchun 10 gramm.

Fermentatsiya

Biz xamirturush bilan olingan mashni suv muhri ostiga qo'yamiz va xamirturush bizning pyuresi tarkibidagi barcha shakarlarni qayta ishlashini kutamiz.

Bu jarayon odatda 4-5 kun davom etadi.

Xom spirtga distillash

Fermentatsiyadan so'ng, biz bug'lanish kubiga pyureni yuklaymiz va distillashni boshlaymiz. Bu jarayon imkon qadar tezroq bosh va quyruqlarni kesmasdan amalga oshirilishi kerak.

Xom spirtni fraktsion distillash

Olingan xom spirtni 30-40% hajmgacha suyultirish kerak. alkogol. Aynan shunday kuch bilan distillash paytida mahsulotni fraktsiyalarga ("bosh", "tana", "dum") bo'lish juda oson.

Spirtli ichimliklarning taxminiy hajmining 10% miqdorida bosh qismini kesib oling.

Biz "tana" ni tankga 95 daraja Selsiyda olishni tugatamiz.

Olingan distillatning quvvati mini-refluksli kondensator va isitish quvvati yordamida sozlanishi mumkin. Biz mini-refluks kondensatoriga qancha suyuqlik etkazib bersak, yakuniy mahsulotning kuchi shunchalik yuqori bo'ladi. Isitish quvvatiga kelsak - u qanchalik baland bo'lsa, namuna olish tezligi shunchalik yuqori bo'ladi va shunga mos ravishda olingan mahsulotdagi alkogol miqdori past bo'ladi. Quvvat to'g'risidagi qaror faqat distillovchida qoladi. Odatda hajm bo'yicha 75 dan 95% gacha. alkogol. Spirtli ichimliklar miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, xushbo'yligi shunchalik kam bo'ladi va mahsulot yumshoqroq bo'ladi.

Agar siz aniq xushbo'y hidga ega bo'lishni istasangiz, unda 75-85% hajmli distillangan kuchga intiling. alkogol. Esda tutingki, yakuniy mahsulotning ta'mi ko'p jihatdan mashning to'g'ri tuzilishiga va texnologning tajribasiga bog'liq va juda oz narsa jihozlarga bog'liq.

Yakuniy suyultirish

Biz distillatni kerakli quvvatga suyultiramiz va uni kamida 2 hafta davomida qoldiring.

Suyultirish uchun zarur bo'lgan suv hajmini hisoblash misoli :

Masalan, quvvati 93% vol bo'lgan 1000 ml distillat olindi. alkogol. Yakuniy mahsulotning kerakli kuchi 38,8% vol. alkogol. Suyultirish uchun qancha suv qo'shish kerak?

1. Suyultirish koeffitsientini aniqlang

Buning uchun siz haqiqiy qal'ani kerakli qismga bo'lishingiz kerak.

93% hajm alkogol / 38,8% vol. spirt = 2.39

Va 1 ni olib tashlang:

2.39-1 = 1.39

2. Olingan distillat hajmini suyultirish koeffitsientiga ko'paytirish kerak

1000*1.39 = 1390 ml- spirtni suyultirish uchun bu miqdorda suv kerak bo'ladi

Suyultirilganda, spirtli ichimliklarni suvga quyish yoki aksincha, suvni spirtga quyish katta ahamiyatga ega emas. Asosiysi shundaki, ikkala suyuqlik ham sovuq (taxminan 10 daraja) va siz tezda quyishingiz kerak, keyin suyultirilganda termik reaktsiyaning ta'siri kamayadi va yon mahsulot kamroq bo'ladi.

Olingan mahsulot karbonlashtirilgan yoki boshqa har qanday tozalash bo'lishi mumkin, barchasi iste'molchining xohishiga bog'liq.

Endi pishirishning barcha sirlari oshkor bo'lgandan so'ng, siz o'zingizning mazali va xushbo'y Non sharobingizni tayyorlashingizni juda xohlayman!

Non sharoblari imperiyasining orfografiyasi (1900-1917).

Karelin Vyacheslav Aleksandrovich

06.09.2016

Distillash,

Qizig'i shundaki, Rossiya imperiyasining sanoat va ishlab chiqarish tarixidagi birinchi bo'shliq, 1917 yil oktabrdagi inqilobiy to'ntarish natijasida paydo bo'lgan yangi Sovet hokimiyatini yo'q qilgan xuddi shunday kesib tashlangan bo'shliq, keyinchalik hamma narsa hammaga ma'lum. Rossiya imperiyasining mulki va uning fuqarolari Sovet Ittifoqi edi, hokimiyat o'zlariga tekin asosda o'zlashtirildi, ya'ni ular milliylashtirildi, lekin hozir men bu haqda gapirmayapman, chunki men voqealar oldidaman.
Ushbu maqolada biz Rossiya imperiyasining mahalliy spirtli ichimliklar ishlab chiqarishini eslatib o'tamiz, qiziqarli tarixiy fakt shundaki, spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda Evropa va butun dunyo bo'ylab taniqli mahalliy rus brendlari namoyish etilgan, xalqaro ko'rgazmalarda faol ishtirok etgan va namoyish etilgan. mahalliy mahsulotlar keng xalqaro jamoatchilikka: uzum va non aroqlari, vinolar, konyaklar, likyorlar, likyorlar, pivo va boshqa alkogolli ichimliklar xalqaro ko'rgazmalarda birinchi va ikkinchi o'rinlarni egalladi.



19-asr oxiri va 20-asr boshlarida Rossiya vino va aroq zavodlari mahsulotlari Parij, Madrid, Liverpul, Bryussel, Turin, Antverpen, Rimda boʻlib oʻtgan xalqaro koʻrgazmalarda hamda mahalliy koʻrgazmalarda birinchi va ikkinchi oʻrinlarni egalladi. Sankt-Peterburg, Moskva, Kiev, Kishinyov, Nijniy Novgorodda eng qizig'i shundaki, ko'plab mahalliy ichimliklar Gran-pri, oltin va kumush medallar, faxriy yorliqlar bilan taqdirlandi, ular keyinchalik etiketkalarga qo'yildi, mahsulotlar xaridorlar orasida juda mashhur edi. mahalliy aholi, shuningdek, xorijiy iste'molchilar orasida mashhur bo'lgan. , tovarlar Yevropaning bir qator mamlakatlari, Gretsiya, Kipr, Turkiya, Yaqin Sharq va boshqa mamlakatlarga eksport qilindi.



Masalan, Parijdagi Butunjahon ko'rgazmasida eng yuqori mukofotlar (Gran -pri) quyidagilarga topshirildi: "ichimliklarni xazina sotish", Peresajskiy (Chernigov viloyati) rektifikatsiya zavodi E.A. Sluchevskaya, "NL Shustovning S-yami bilan hamkorligi", "A. Volfshmidt aktsiyadorlik jamiyati", V.A. Shtriter, (aroq, likyorlar, likyorlar), D.Z. Saradjev (alkogol, konyak, non sharob, likyorlar, likyorlar), I.V.ning merosxo'rlari. Aleksandrova, N.A. Tereshchenko, grafinya A.D. Stroganov, N.N. Evreinov, V.P. Kalashnikov, P.A. Smirnov, Bekman.

Rossiyaning ba'zi aroq va boshqa spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari imperator janoblarining yetkazib beruvchisi degan yuksak unvonga sazovor bo'lishdi, bu ishlab chiqaruvchilar o'zlarining yorliqlarida va shishalarida Rossiyaning Davlat gerbi - Ikki boshli burgutni tasvirlashlari mumkin edi.
Rossiya imperiyasining vino va aroq shishalari, konyak va pivo mahsulotlari dizayn ishlarida bir-biridan farq qilgan (tik turgan yalang'och ayol shakli, ayiqlar, baliq, gimnastikachi, orqa oyoqlarida o'tirgan pudel, dehqon). balalayka bilan, Pushkin, Turgenev, malika Olga, general Skobelevning büstlari shaklida yoki Eyfel minorasi shaklida va boshqalar), turli xil rangdagi va har xil sig'imdagi stakanlar, ba'zan asl shishalarning ko'rinishi. Rossiya imperiyasi bizning zamondoshimizning tasavvurini hayratda qoldiradi, chunki strukturaning tashqi ko'rinishi va rangi badiiy jihatdan juda g'ayrioddiy, shuningdek, o'sha davrning taniqli rus rassomlari tomonidan yaratilgan yorliqlar, endi yorliqlar noyob antiqa buyumlar va zamonaviy noyob narsa hisoblanadi. amaliy san'at namunasi, hozir balalaykali dehqon qiyofasidagi nodir shisha - kollektorlarning juda kamdan -kam uchraydigan namunasidir va katta moliyaviy resurslarni talab qiladi.

Suyak oynasi, Misheron zavodida tayyorlangan ayiq.





Bunday shishaning nusxasi Lukaning o'lkashunoslik muzeyida, A. Linkfeldning zavodi Tarkovichida joylashgan.



Yegoryevsk san'at muzeyi ekspozitsiyasida oq suyak shishadan yasalgan balalayka shaklidagi shishani ko'rish mumkin. Ermitaj veb-saytida bunday shisha shaffof shisha mavjud.



Petr Smirnov shirkatidan "Severnaya" aroq uchun crucian sazan shaklidagi shisha.



Birodarlar Kosterev zavodlarida ishlab chiqarilgan.




Shaffof shisha butilkada xanjar ushlab turgan qo‘l tasvirlangan.



Shaffof shisha butilka, A.S.ning byusti. Pushkin.










Shishalarning pastki qismida va shishaning o'zida shisha ishlab chiqaruvchisi haqida ma'lumot bor edi, chelak tizimidagi hajm 1/20, 1/30, 1/40 ko'rsatilgan, ishlab chiqaruvchining zavodi haqida eslatma bilan shishaning shakli Moliya vazirligiga e'lon qilindi, biz bilganimizdek, mantarlar keramika, qo'rg'oshin, guruch va mantar bilan yozilgan va markali.


Rossiya imperiyasining pivo idishlari.




















Damask yoki krujka ruscha suyuqlik o'lchovi = 1/10 chelak = 10 stakan = 2 aroq shishasi. Bir chashka = chelakning 1/100 qismi va 2 taroziga (yarim qovurilgan) bo'linadi, qoida tariqasida, sharob va aroq ichimliklar miqdorini o'lchashda ishlatilgan.













Magnitskiy arifmetikasiga ko'ra Rossiya imperiyasidagi suyuqliklar hajmining sharob o'lchovlari:

1 barrel = 40 chelak ≈ 491,976 L (491,96 L).
1 qozon = 2 chelak (taxminan 25 litr).
1 chelak = 4 chorak chelak = 10 shtofs = 1/40 barrel ≈ 12,29941 litr (1902 yilda).
1 chorak (chelaklar) = 1 granat = 2,5 damask = sharob uchun 4 shisha = 5 aroq shishasi ≈ 3,0748 l.
1 granat = 1/4 chelak = 12 stakan.
1 shisha (krujka) = 3 funt toza suv = 1/10 chelak = 2 aroq shishasi = 10 stakan = 20 tarozi ≈ 1,2299 L (1,2285 L).
1 shisha sharob = 1/16 chelak = 1/4 granat = 3 stakan ≈ 0,68; 0,77 l; 0,7687 l.
1 aroq (pivo) shishasi = chelakning 1/20 qismi = 5 stakan ≈ 0,615; 0,60 l.
1 shisha = 3/40 chelak (1744 yil 16 sentyabrdagi Farmon).
1 kosushka = 1/40 chelak = 1/4 krujka = 1/4 shisha = 1/2 yarim shisha = 1/2 aroq shishasi = 5 tarozi ≈ 0,307475 l.
1 stakan ≈ 0,273 l.
1 chaynash = 1/50 chelak ≈ 245,98 ml.
1 stakan = 1/100 chelak = 2 tarozi ≈ 122,99 ml.
1 shkala = 1/200 chelak ≈ 61,5 ml.








Suyuqliklarning sig'imini o'lchash:

shkala = chelaklar = 1⁄200; Litr = 0,0615.
chashka (2 tarozi) = chelaklar = 1⁄100; Litr = 0,123.
aroq shishasi (5 stakan) = chelaklar = 1⁄20; Litr = 0,614962.
sharob shishasi = chelaklar = 1⁄16; Litr = 0,7687.
damask (2 aroq shishasi) = chelaklar = 1⁄10; Litr = 1,2299.
chorak (4 sharob shishasi yoki 5 aroq shishasi) = - chelaklar = 1⁄4; Litr = 3,0748.
chelak (4 chorak) = chelaklar = 1; Litr = 12,29941
barrel (40 chelak) = chelaklar = 40; Litr = 491,976

Rossiya imperiyasidagi rus aroqlari "Stol sharobi", "Rus Dobro", "Non sharobi", "Tozalangan sharob", "Zirə", "Krambambulevaya" (asal bilan) deb nomlangan, Pyotr Smirnov juda keng assortimentga ega edi (taxminan 90 ga yaqin). navlari) , Nikolay Shustov, ularning ichimliklari alkogolli navlar orasida standart hisoblangan, shuningdek, V.A. Shtrieter, Bekman yoki boshqa mashhur rus aroq ishlab chiqaruvchilari, ammo, ehtimol, eng mashhur (zikr etilgan) bilan bir qatorda, Rossiya imperiyasining butun hududida, keng Rossiya imperiyasining barcha viloyatlarida boshqa spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari ham bor edi.






















Shunisi e'tiborga loyiqki, to'rtinchi vino monopoliyasi (piteaslarni ommaviy sotish) 1894 yilda Moliya vaziri Sergey Vitte tomonidan kiritilgan, ammo 1906 yildan 1913 yilgacha to'liq faoliyat ko'rsatgan. Sharob monopoliyasi spirtli ichimliklarni qayta ishlash va spirtli ichimliklar savdosiga tarqaldi. Spirtli ichimliklar zavodlari xususiy tadbirkorlarga tegishli bo'lishi mumkin edi, lekin ular ishlab chiqargan spirtni g'azna sotib olib, davlat omborlarida tozalab, davlat vino do'konlarida sotardi. 1913 yilda vino monopoliyasidan olingan umumiy daromad Rossiya byudjeti daromadlarining 26 foizini tashkil etdi. Monopoliya faqat aroqqa tarqaldi; boshqa barcha alkogolli ichimliklar ishlab chiqarilgan va erkin sotilgan, lekin soliqqa tortilgan (import - import bojxona to'lovi). Aroq uchun monopoliya narxlari aktsiz va boj stavkalari bilan yaxshi muvofiqlashtirildi; eng kambag'al ommaviy iste'molchi davlatga qarashli vino do'konida kamida 6 tiyin va undan yuqori bo'lgan davlat aroq, aroq va pivo bilan qanoatlantirdi, narx ko'p jihatdan alkogolli ichimlikning sifati, tozalanishi va turiga, narxlarga bog'liq edi. arzon (arzon) sharob 5 tiyin va undan ko'p bo'lgan. Boy iste'molchi bozordagi barcha boshqa ichimliklarni afzal ko'rdi. Birinchi jahon urushi boshlanishi bilan spirtli ichimliklar savdosi taqiqlandi.

Rossiya imperiyasi spirtli ichimliklar uchun aktsiz markalarini nazorat qiladi.



Rossiya imperiyasining taniqli kompaniyalarining kichik ro'yxati:

Sharob va aroq kompaniyasi P.A. Smirnova, N.L. Shustov bilan S., "Aksiyadorlik jamiyati A. Wolfshmidt", Peresazhskiy (Chernigov viloyati) rektifikatsiya zavodi E. Sluchevskaya, V.A. Shtrieter, D.Z. Saradjev (alkogol, konyak, non sharob, likyorlar, likyorlar), I.V.ning merosxo'rlari. Aleksandrova, N.A. Tereshchenko, grafinya A.D. Stroganov, N.N. Evreinov, V.P. Kalashnikov, E.G. Maxotina, F. Enny Brewery (Odessa), Vodka kompaniyasi "Beckman and Co", hamkorlik br. Mamontovlar, Severyanin pivo zavodi, Kalinkin pivo-asal pivo zavodi, to'ldirish - Varshavadagi K. Mahleid pivo zavodining tijorat qo'rg'oshin muhri, Knyshinsky Grobman pivo zavodining pivosi, Zolotoe Runo pivo zavodining pivosi yoki mineral shishasi, Smolenskning Efremenkov pivo zavodlari va Genrikev pivo zavodi. pivo shishasi Pulse, Pernov, AKTs. JAMI ODESSA BAVARIA ODESSA, Shabolovsky KG and Co., Zemlyanskiy pivo zavodi Moskva, pivo shishasi K.O. Shitt, Zemlyanskiy pivo zavodi BREWER, BUG FABRIKASI KOLLEKSIYASI V.V. BRANITSKAGO V b M. BOLOY CHERKVI, aktsiyadorlik jamiyati p./z. "Waldschleschen", "Bavariya" umumiy nomi bilan Papirmeister va Pupko pivo zavodlarining idorasi, Ilgesemskiy pivo zavodi, aktsiyadorlik jamiyati p./z. "Waldschleschen, Aldaris aktsiyadorlik jamiyati, knyaz Vyazemskiy vino zavodi, quyma aroq zavodi va Beckman & K aroq zavodi, ichimliklar ommaviy savdosi", Kronshtanskiy aroq zavodi, Shuster konyak zavodi va boshqalar ushbu ro'yxatda qayd etilmagan.



































Hozirgi vaqtda inqilobdan oldingi nodir yorliqli shisha namunalari bizda Rossiya imperiyasining alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishidan qolgan barcha meros bo'lib, hozirda ularni bir nechta muzeylarda, antiqa do'konlarda va boshqa joylarda topish mumkin. auktsionlar yoki noyob buyumlarni yig'uvchilar orasida.

Olingan

Hozirgi kunda markalar hayotimizning bir qismiga aylandi. Ular ofis hayotida, san'atda, qurilish sanoatida ishlatiladi.
Sizning e'tiboringizga uy distillyatorlari uchun eng mashhur ichimliklar nomlari, hajmi va kuchiga ega markalarni keltiramiz ...
Ularning yordami bilan siz ichimlikning yorlig'ini standartga keltirilgan kerakli ma'lumotlar bilan to'ldirishingiz mumkin, bu sizning mahsulotingizning estetik tarkibiy qismiga doimo ta'sir qiladi.
Bizning shtamplarimiz qo'l asboblariga o'rnatiladi va ulardan foydalanish uchun faqat shtamplar kerak bo'ladi.

YETKAZIB BERISH BEPUL
Buyurtma berishda Moskva va Moskva viloyati bo'ylab 30000 rubl.
dan qimmatroqqa boshqa viloyatlardan sotib olayotganda 20000 rubl biz sizga etkazib berish narxining yarmini qoplaymiz

Internetda siz shunga o'xshash mahsulotlar uchun bizning veb-saytimizga qaraganda biroz arzonroq yoki qimmatroq takliflarni topishingiz mumkin.

Birinchidan, uskunalarimiz bizga 100% sifat kafolati bilan yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqarish imkonini beradi va biz sizni farqni his qilishingizga kafolat beramiz. Bunda noyob avtomatlashtirishdan foydalanish muhim rol o'ynaydi.

Ikkinchidan Uskunalarimizni sotib olib, siz yangi vazifalar uchun kerakli komponentlarni xarid qilish orqali uning imkoniyatlarini kengaytirishingiz mumkin.

Uchinchidan, boshqa saytlarda tarkibi o'xshash uskunalar to'plamlarini sinchkovlik bilan o'rganib chiqqach, u yoki bu yo'nalishdagi narx farqi unchalik katta bo'lmagan va ishlash sifati va funksionalligi jihatidan sezilarli bo'lib chiqadi.

To'rtinchidan, biz texnik yordam ko'rsatamiz. Yakuniy mahsulot olinmaguncha biz har bir uskunani amalda sinab ko'ramiz. Shuning uchun, siz har doim amaliy maslahat uchun savol bilan biz bilan bog'lanishingiz mumkin. Shuningdek, siz bizning ko'rgazma zalimizga tashrif buyurishingiz mumkin, u erda siz jihozlar bilan jonli ravishda tanishasiz va biz sizga asbob-uskunalar nazariyasi va ishga tayyorlash bilan bog'liq savollarga javob beramiz.

Beshinchisi, biz kafolat beramiz va kafolat ostida ta'mirlash muddati davomida sizga shunga o'xshash uskunalar beriladi.

Oltinchida biz ishlab chiqaruvchining rasmiy vakilimiz va sertifikatlangan mahsulotlarni ishlab chiqaruvchilar narxida sotamiz.

Men bir necha hafta oldin vintage butilkalarini sotib oldim. Va kecha paket keldi. Gap shu haqida edi. Endi men sizga bu shishalarning har biri haqida biroz batafsilroq aytib beraman, chunki bu shunchaki shisha idishlar emas - bu Tarix.

Birinchi raqam shisha bo'lib, unda bir paytlar bizon bo'lgan. Bu o't ustida damlamasi Xushbo'y bizon (Hierochloë odorata (L.) Wahlb.), U asosan Belovezhskaya Pushchada o'sadi va bizon uchun oziq-ovqat sifatida xizmat qiladi, u o'z nomini oldi.

Bu shisha asl yorlig'i bilan shunday ko'rinardi.

Sovet davrida shishaning shakli biroz o'zgardi, so'ngra butunlay oddiy shishaga aylantirildi.

Ikkinchi raqam inglizcha achchiq shishadir. Juda uzun bo'yinli juda o'ziga xos shakl, lekin osongina tanib olinadi.

Bu erda, masalan, 1909 yilda Vena restoranida o'rnatilgan atıştırmalık stolining fotosurati. English Bitter shishalar orasida juda yaxshi ajralib turadi.

Bu teglar.

Sovet hokimiyati davrida ular endi bezovta qilmadilar. Lily oddiy butilkalarda.

Uchinchi raqam - "nezhinsky rowan" dan shisha. Pyotr Smirnov zavodida ishlab chiqarilgan damlamasi uchun maxsus mo'ljallangan juda o'ziga xos shisha shakli. Bu damlamasi 1889 yilgi Parij ko'rgazmasida nafaqat shishaning shakli tufayli shov-shuvga aylandi. Frantsuz gazetalari bu haqda rus mo''jizasi sifatida yozishdi va mutaxassislar misli ko'rilmagan va nozik hid va ta'mga hayratda qolishdi.

Bu teglar.

Sovet davrida bu damlamasi ham xuddi shu shishada ishlab chiqarilgan. Faqat ta'mi hech kimni hayratda qoldirmadi.

Mana, Kichkina Rus kostryulkalari ostidan bu chaqaloq

Kostryulkalar ishlab chiqaruvchilardan birining yorlig'i shunday ko'rinishga ega edi.

SSSRda bu ichimlik ham ishlab chiqarilgan va shishaning shakli bir xil bo'lsa-da, xom ashyo sifatida rektifikatsiya qilingan spirt va gilos sharbati ishlatilgan.

Xo'sh, va mening to'plamimda hozir ikkita "yigirma" bor. Bu uch kishilik ichuvchilar orasida eng mashhur shisha edi. 0,62 litr hajm ajoyib tarzda uchga bo'lingan - har biri 200 gramm, 0,5 dan ancha yaxshi.

Xo'sh, posilkani olgandan keyin, ertasi kuni Men tasodifan qiziquvchan bo'lish uchun savdo do'koniga kirdim va to'satdan javonda juda yaxshi holatda rus kvartalini ko'rdim. Men ikkilanmasdan sotib oldim. Sotuvchi omborida yana bittasi borligini aytdi, bir hafta ichida olib kelishga va'da berdi.
Bunday shishaning hajmi 3,07 litr (1/4 chelak). Chorakli shishalar Rossiyada 1885 yildan (bundan oldin boshqa hajmdagi shishalar mavjud edi) XX asrning 50-yillarigacha ishlab chiqarilgan. Oddiy non sharobi bunday shishalarda sotilgan (va 1895 yildan keyin davlat sharobi).

P.S. 150 gramm ko'rinishiga ko'ra, bu kichik shishaning qanday hajmini bilmayman, endi uni aniq o'lchash kerak bo'ladi. Bundan tashqari, non sharobidan.

Bu shisha 20-asrning boshlarida yorliq bilan shunday ko'rinishi mumkin edi.

Non sharobi birinchi marta 1517 yil yilnomalarida qayd etilgan. Sharob retseptlari ko'p asrlar oldin ma'lum bo'lgan. Bu kuchning o'ttiz beshdan ellik foizini o'z ichiga olgan kuchli alkogolli ichimlik. Don pyuresini distillashda tayyorlanadi.

Non sharob ham semigar deb ataladi. Nega bunday? Yormalardan tayyorlanganligi sababli uni non sharobi deb atashadi. Va ular uni chor davrida yarim bar deb atashgan.

Yarim bar nomining kelib chiqishi

Chor davrida sharobning har doim bir kuchi bor edi, u 38,5 daraja, ko'p emas, kam emas. Sharob shunday kuchga ega bo'lishi uchun 1842 yilda spirtli ichimliklarni juda qiziqarli tarzda sinab ko'rish to'g'risida farmon yaratilgan. Spirtli ichimliklar mis idishga quyib, olovga qo'yilgan. Sifatli bo'lganda, suyuqlikning yarmi bug'langan bo'lishi kerak edi. Bundan "polugar" nomi paydo bo'lgan. O'n oltinchi va o'n to'qqizinchi asrlarda bu ichimlik milliy rus spirti edi. U deyarli har bir burchakda pishirilgan va uni har qanday savdogardan sotib olish mumkin edi.

Non sharobi va aroq o'rtasidagi farq nima?

Non sharobi bunday soyalarda aroqdan farq qiladi.

• Ishlab chiqarish jarayoni

Non sharobi distillash orqali olinadi. Bug'doy va don xomashyosining ta'mini yaxshi saqlaydi. To'g'ri non sharobi bug'doyning ta'mi va hidiga ega.

Spirtli ichimliklar tayyorlash uchun maxsus tozalash vositalaridan foydalaniladi. Shuning uchun u xom ashyoning ta'mi va hidiga ega emas.

• Ichish jarayoni

Bizga ma'lumki, aroq bir qultumda va sovuqda ichiladi. Va non sharobi o'n darajaga qadar sovutiladi, ko'zoynaklarga quyiladi va kichik qultumlarda ichiladi. Shunday qilib, biz yoqimli ta'm va hiddan katta zavq olamiz. Lekin atıştırmalıklar tanloviga teng muomala qilish mumkin, u ham aroq, ham sharob uchun mos keladi. Bu ichimliklar tuzlangan bodring, karam, sarimsoq va go'sht bilan ovqatlanish uchun yaxshi. An'anaviy rus taomlari.

Non sharobining ta'mi va xushbo'yligiga ko'plab omillar ta'sir qiladi. Misol uchun, malt nimadan tayyorlanganligi, suv va xamirturush sifati, shuningdek, to'g'ri harorat rejimi va sharob tayyorlash uchun qanday material ishlatiladi.

Va, albatta, retseptning o'zi. Agar siz barcha ko'rsatmalar va qoidalarga rioya qilsangiz, yarim don juda mazali va xushbo'y pishiriladi.

Antiqa xop ichimlik retsepti

Non sharobini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Yigirma to'rt litr tozalangan suv;
• Olti kilogramm javdar solodi;
• Quruq xamirturush oltmish gramm.

Tozalangan suvdan foydalanish tavsiya etiladi. Agar javdar solodi bo'lmasa, bug'doy yoki grechka maltidan foydalaning. Sutni maydalashda haroratni o'lchash uchun darhol termometr tayyorlang.

Yarim barni tayyorlash quyidagi jarayonlardan iborat:

• Avval siz maltni maydalashingiz kerak, buning uchun biz donni maydalagichdan foydalanamiz. Lekin uni haddan ortiq ko'tarmang, un kabi ko'rinmasligi kerak, o'rtacha silliqlash yaxshiroqdir;
• Keyin maxsus idishga suv quying va qaynatib oling. Va keyin biz malt kraxmalini shakarga maydalashni boshlaymiz, shunda u yaxshi fermentlanadi. Buning uchun suvni ellik besh darajaga sovutish kerak. Belgilangan haroratgacha soviganida, maltni to'kib tashlang va hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Biz aralashmani oltmish uch foizga qizdiramiz. Aralash qizdirilgach, idishni yoping va uni biror narsa bilan izolyatsiya qiling, shunda bir yarim soat davomida harorat tushmaydi, lekin 62-65 daraja bo'lib qoladi;
• Wort fermentatsiyani boshlashi uchun uni 26-28 darajaga sovutish kerak. Buning uchun siz wort joylashgan idishni olib, sovuq suvga solib, tez sovitib qo'yishingiz mumkin. Wortni achitadigan shishaga quying. Biz xamirturushni ko'rsatmalarga muvofiq suyultiramiz va uni shishaga quyamiz. Biz shishaga suv muhrini qilamiz. Keyin shishani yigirma yigirma besh daraja haroratda bo'lgan issiq joyga olib boramiz. Fermentatsiya jarayoni to'rt kundan bir necha haftagacha davom etadi. Bularning barchasi ishlatiladigan mahsulotlarning sifatiga va sharob fermentatsiyalanadigan haroratga bog'liq. Fermentatsiya jarayoni tugaganligini tushunish uchun pufakchalar bor yoki yo'qligini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Ular yo'qolganda, bu fermentatsiya tugaganligini anglatadi;
• Oxirgi bosqichda biz spirtli ichimliklarni distillash bilan shug'ullanamiz. Buning uchun pyuresi distillash uchun kubga quyiladi. Birinchi marta biz uni to'liq tezlikda haydab chiqamiz, shunda biz ko'proq oy nuriga ega bo'lamiz, shuning uchun biz dumlar va boshlarni tanlamaymiz. Jet o'n beshdan yigirma darajagacha kuchga ega bo'lishni boshlaganda tanlovni yakunlaymiz. Oxir-oqibat, biz o'tkir hidli bir oz bulutli moonshine olamiz.

Endi siz spirtli ichimliklarni tozalashingiz kerak. Buning uchun biz shunday qilamiz:

• Moonshine -ni kubga to'kib tashlang va suv bilan suyultirib, yigirma o'ttiz darajali qal'ani oling. Past tezlikda biz bosh qismini tanlaymiz, bir yuz ellik - ikki yuz mililitr orasida. Siz bu suyuqlikni tatib ko'ra olmaysiz, siz kasalxonaga yotishingiz mumkin. Keyin biz quvvatni oshiramiz va asosiy fraktsiyani tanlaymiz. Biz oy nurining kuchi qirq - qirq besh daraja ekanligiga ishonch hosil qilamiz. Va boshqa idishda biz quyruqlarni tashlaymiz, bu pivoning keyingi yuklari uchun foydali bo'lishi mumkin;
• Non sharobining xushbo'yligi va ta'mi yaxshi bo'lishi uchun siz distillatni qo'shimchalardan tozalashingiz kerak. Burunga bir marta urilgan o'tkir hid nonning yoqimli hidiga aylanadi. Non sharobi yoqimli va yumshoq va ichish oson bo'ladi. Bunday natijaga erishish uchun distillerni qirq beshdan ellik darajagacha suv bilan suyultirish va uni ko'mir filtridan o'tkazish kerak. Sharob allaqachon to'liq tayyor bo'lishi uchun biz sof moonshineni 38,5 darajaga suyultiramiz. Natijada siz taxminan uch litr tayyor non sharobini olishingiz kerak. Biz shishani yarim donli quduq bilan yopamiz va uni bir hafta ushlab turamiz.

Endi biz asrlar davomida sinovdan o'tgan haqiqiy non sharobining retseptini bilamiz. Uni uyda pishirishga harakat qiling, chunki biz tushunganimizdek, bu qiyin emas. Non sharobini tatib ko'ring va do'stlaringizni davolang.