- mashhur ispan spirtining faqat kichik bir qismi.

Bugungi kunda mamlakat uzum yetishtirish maydoni bo'yicha eng katta - 1,08 million gektar va olijanob ruhlarni etishtirish bo'yicha faxrli uchinchi o'rinni egallaydi.

Ispaniyada ideal sharoitlar uzum yetishtirish uchun, lekin mahalliy dehqonlarning kundalik mashaqqatli mehnati bo'lmasa, bu muhim emas edi. Uzum sentyabr oyining boshidan oktyabrgacha yig'ib olinadi. Mevalar eng qulay vaqtda yig'ib olinishi kerak, shuning uchun dehqonlar tunda ishlaydi.

Ichimlikning o'ziga xosligi shundaki, asosiy vino ishlab chiqaruvchi hududlarda yirik fermer xo'jaliklari yoki bodegas ustunlik qiladi, ular ko'pincha kichik va o'rta ishlab chiqaruvchilardan yangi uzum yoki yosh sharob sotib oladi.

O'z mahsulotlarini mustaqil ravishda etkazib beradiganlar soni juda oz. Bunday yondashuv zamonaviy texnologiyalardan yanada samarali foydalanish va eng yuqori sifatli mahsulotlarga erishish imkonini beradi.

Texnologik jihatdan, Ispaniyada vintage vinolarini ishlab chiqarish ichimlikning qarishi tavsiya etilgan muddatdan uzoqroq bo'lishi bilan farq qiladi. Bu nafaqat sotish uchun emas, balki ichishga tayyor bo'lgan spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish imkonini beradi. Ichimlik salqin yerto'lalarda pishadi va uzoq vaqt davomida ta'sir qilish tufayli yuqori sifatga ega bo'ladi.

To'g'ri ispan sharobini qanday tanlash mumkin

• Sotib olish joyi. Oddiy stol sharobini yirik supermarketlarda topish mumkin. Agar siz boy guldasta va ko'p qirrali ta'mga ega sifatli ichimlikni qidirsangiz, unda bu holda siz faqat vino do'konlariga qarashingiz kerak.
• Narxi. Ommaviy ishlab chiqarilgan sharobni 5-10 dollar oralig'ida sotib olish mumkin va odatda kechki ovqatda ichish uchun sotib olinadi.
• Idish, yorliq, qopqoq. Shisha har doim quyuq shishadan yasalgan bo'lib, u sharobni quyosh nurlaridan himoya qiladi. Yorliq yoqimli qog'ozdan qilingan va undagi yozuvlar odatda barmoqlar bilan yaxshi seziladi. Qopqoq oddiy vintli qopqoq bo'lishi mumkin, lekin u yaxshi plastmassadan yasalgan bo'lishi kerak yoki shisha standart tiqin bilan yopiladi.
• Yorliq kontenti. Yorliqda standart ma'lumotlar (ishlab chiqaruvchi, tarkibi, kuchi, uzum navi, shakar miqdori) va qo'shimcha ma'lumotlar (hosil yili, uzum yetishtirilgan maydon, qarish) ko'rsatilgan.
• Belgilar va kodlar. Aksiz markasining mavjudligi yoki yo'qligiga, shuningdek, odatda hisoblagich yorlig'ining yon tomoniga qo'llaniladigan L-kodga e'tibor bering.
• Hid. Shishani ochib, hislarni tinglang. Agar spirtli ichimliklar juda o'tkir hidga ega bo'lsa, uni ichmaslik yaxshiroqdir, chunki Ispaniyadan oddiy sharob ham yorqin bo'lmasa-da, uzumning yoqimli hidiga ega.

Qanday xizmat qilish va ichish

Ko'zoynak.

Har bir sharobni unga mos stakandan ichish kerak.

• Qizil uchun ko'zoynak sharoblar katta piyola bilan ajralib turadi, u yuqoriga qarab torayib boradi va shu bilan butun aromatik guldastani his qilishga yordam beradi.
• Oqlar uchun ko'zoynak kichikroq hajmdagi sharoblar, chunki ular odatda sovutilgan holda beriladi.
• Ko'pikli vinolar uchun cho'zilgan ko'zoynaklar ishlatiladi, konussimon, qaymoqsimon va nok shaklidagi ko'zoynaklar ham mavjud.

Harorat.

Ko'zoynaklardagi kabi, har bir ichimlik optimal haroratda berilishi kerak.

• Yosh va tabiiy, shuningdek, yarim shirin ispan oq vinolar haroratda beriladi 7-9 ° S.
• Ispan shersi barrel yoshidagi vinolarni sovutilgan holda berish kerak 9-12 ° S gacha.
• Yorqin Ispan spirtli ichimliklar sovutilgan holda iste'mol qilinadi. 6-8 ° S gacha.
• Pushti sharob navlari haroratda mast bo'ladi 9-12 ° S.
• Qizil quruq Ispan vinolarini sovutilgan holda berish kerak 15-17 ° S.
• Qizil qo'riqxona va uch yoshdan besh yoshgacha bo'lgan sharob, salqin 16-19 ° S gacha, ta'mi va xushbo'yligi to'liq namoyon bo'lishi uchun.

Qachon ichish kerak.

Sharob, har qanday spirtli ichimliklar kabi, ertalab mast bo'lmasligi kerak. To'g'ri vaqt - tushlik yoki kechki ovqat.

Shuni ham unutmaslik kerakki, sharob qanchalik katta bo'lsa, uning xushbo'yligi va ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi va bunday spirtli ichimliklarni alohida va eng yaxshisi kechqurun iste'mol qilish kerak.

Oq quruq ispan vinolari eng yaxshi mast bo'lib, qizil kabi.

Aperatif

Ispaniyalik ichimlik va oziq-ovqatdan maksimal darajada foydalanish uchun ularni qanday qilib yaxshi juftlashtirishni bilishingiz kerak.

• Rioja mintaqasining asosan tempranillo uzumlaridan tashkil topgan qizil ispan quruq sharoblari qovurilgan qo'zichoq idishlari yoki o'rta noyob mol go'shti bifteklari bilan yaxshi ketadi.
• Achchiq tacos va go'shtli gazaklar garnacha xilma-xilligiga asoslangan ichimliklar uchun mos keladi.
• Mahalliy uzumlardan "vira" va "malvaziya" dan oq sharob navlari dengiz mahsulotlari yoki tovuq go'shti, shuningdek, oq go'shtli taomlar bilan yaxshi ta'minlanadi.
• Ispaniyaning ko'pikli spirtli ichimliklarni qizil ikra, istiridye, baliq va engil sosli dengiz mahsulotlari bilan eng yaxshi ta'mlanadi.
• Oq xushbo'y albarinos qo'y va echki pishloqlari bilan ideal tarzda birlashtirilgan.
• Ispan qizil yarim shirin sharob bilan yaxshi ketadi mevali shirinliklar va qora shokolad, ricotta va mozzarella kabi yumshoq pishloq navlari.

Tasniflash

• Vinos de Mesa yoki Vinos de Pasto Bu arzon stol sharobidir.
• Vinos de las Tierras ma'lum bir mintaqaga bog'langan stol ichimliklar. Bunday alkogol har bir aniq sohada unga qo'yiladigan talablarga javob berishi kerak.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas- Bu ma'lum bir hududda tayyorlangan yuqori sifatli ichimliklar.
• Denominacion de Origen- kelib chiqish joyi bo'yicha himoyalangan nomlar. Ushbu maqom besh yil davomida eng yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqaradigan ishlab chiqaruvchilarning ichimliklariga beriladi.
• DOCa/DOQ– DOCa Rioja va DOQ Prioratning faqat ikkita mintaqasi ushbu toifaga ega. Ushbu toifadagi ichimliklar ehtiyotkorlik bilan tanlanadi va eng yuqori sifat standartlariga javob beradi.
• Vinos de Pagos- ma'lum bir hududda mahalliy an'analar va texnologiyalarga qat'iy rioya qilgan holda ishlab chiqariladigan spirtli ichimliklar.

Qarish davriga ko'ra, ispan spirti quyidagilarga bo'linadi:

• Olijanob- 18 oydan kam bo'lmagan ta'sir qilish;
• Anejo- 24 oydan kam bo'lmagan ta'sir qilish;
• Viejo- kamida 36 oy.

Ispan vinosi, Vinos de Mesa va Vinos de las Tierras toifalariga qo'shimcha ravishda, quyidagi turlarga ega bo'lishi mumkin:

• Joven- bu yilgi hosil.
• Crianza- qizil sharob uchun kamida 24 oy qarish. Ispan oq va pushti vinolari kamida 18 oy davomida saqlanadi.
• Rezerv- qizil vino uchun ekspozitsiya kamida 36 oy. Oq va pushti navlar uchun qarish kamida 24 oy.
• Gran qo'riqxonasi- Bu kamida 60 oy ta'sir qiladigan ichimliklarning qizil navlari. Oq va pushti vinolar kamida 48 oy davomida saqlanadi.

Sharob hududlari va vinochilik tarixi

Ispaniya erlari hududida uzumni muntazam ravishda etishtirish yunon koloniyalarining paydo bo'lishi bilan boshlandi. Ispan spirti O'rta er dengizida uni ommaviy ishlab chiqargan rimliklar tufayli tarqaldi.

U 16-asrda chet elga sotila boshlandi va 18-asr oxirida vinochilikda yangi bosqich boshlandi. Urushlar bilan kechgan 20-asrning boshlari Ispaniya vino sanoatida turg'unlik davri edi.

Faqat asrning oxiriga kelib ispan vino sanoati yana bir yuksalishni boshdan kechirdi. Bugungi kunda Ispaniya iqlim sharoiti va ma'lum bir mintaqaning tuproq xususiyatlaridan ta'sirlangan g'ayrioddiy xarakterga ega bo'lgan ko'plab noyob sharob navlarini ishlab chiqaradi.

• Kataloniya- vinochilikning eng qadimgi sohasi. U mevali va gulli aromali yangi oq vinolarni ishlab chiqarish uchun uzum etishtiradi. Ular, shuningdek, boy ta'mi va mashhur ko'pikli sharob bilan qizil navlarini ishlab chiqarish - Cava -.
• Rioja eng yaxshi ispan uzum spirti ishlab chiqariladigan mintaqa hisoblanadi. Viloyat bu yerda filokseraga chidamli uzum navlari o‘sishi bilan ajralib turadi.
• Komunidad Foral de Navarra kabernet sauvignon, tempranillo, garnacha va merlot kabi atirgul va qizil vinolari bilan mashhur.
• Kastiliya va Leon yumshoq alkogol ishlab chiqaradi. Viloyatda mashhur D.O. Ribera del Duero, Arriba, Toro, Bierzo, Rueda.
• Galisiya boy va shakarli ichimliklari bilan mashhur. Bu erda eng mashhur D.O. Ria Baha.
• Aragon nisbatan yaqinda gurme ichimliklar yetkazib berish boshlandi. Bu yerda Campo de Borja va Somontano kabi D.O.larni qayd etish mumkin.
• Andalusiya mustahkamlangan shirin mahsulotlarning vatani hisoblanadi. Bu yerda mashhur D.O. Xeres-Xeres-Sherri.
• Mursiya uzoq vaqtdan beri vino materiallari ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi, lekin bugungi kunda ular ham ajoyib sharob ishlab chiqaradilar.
• Valensiya arzon stol vinolari ishlab chiqaruvchisi sifatida tanilgan.
• Pais Vasko uzum yetishtirish va ichimlik ishlab chiqarish an'analarining haqiqiyligi bilan ajralib turadi. Bu yerda uzumning hondarrabi beltza, hondarrabi zuri kabi navlari yetishtiriladi.

Ispaniyada vinochilik rivojlanishda va sifatni biluvchilarni xursand qilishda davom etmoqda alkogolli mahsulotlar uning xilma-xilligi, o'ziga xosligi va eng yuqori sifati.

Shubhasiz, siz ushbu quyoshli mamlakat mahsulotlarini sinab ko'rgansiz yoki ehtimol siz qaysi brend har qanday stolga mos kelishini aytib beradigan gurmedir. Izohlarda ta'm sezgilaringizni baham ko'ring.

Ispaniya vinolarining tasnifi

Ispaniyaning mashhur ichimliklari

Ispaniya vinochilik tarixi

Ispaniyaning vino hududlari

Stolingizda ispan vinosi

Ispaniya vinolarining tasnifi

1) Vino de Mesa - stol vinolari. Ushbu turkumga bir nechta uzum navlaridan tayyorlangan, tasniflanmagan uzumzorlarning sharoblari kiradi. Biroq, bu, shuningdek, u yoki bu sabablarga ko'ra, yaxshi sharoblar toifasiga kiritilmagan vinolarni ham o'z ichiga olishi mumkin. Sharob tasnifining pastki qismidagi vinolar toifasi sifatida ispan stol vinolari, asosan, tayyor mahsulot tarkibidagi ayrim moddalarning tarkibi bilan bog'liq bo'lgan eng minimal talablarga bo'ysunadi. Tokning kelib chiqishi, etishtirilishi yoki vinifikasiya jarayonlari uchun hech qanday talablar yo'q. Shuning uchun, ushbu toifada ishlab chiqarilgan vinolarning assortimenti eng kengdir - hech qanday individual xususiyatlarga ega bo'lmagan, bochkalarga quyilgan va qog'oz sumkalar, har qanday sababga ko'ra mahalliy DO yoki Vino de la Tierra qonunlariga to'g'ri kelmaydigan elita tasnifi chiqarilgan vinolarga.

Stol vinolarining asosiy qismi eng yirik uzumzorlar joylashgan Ispaniyaning markaziy va janubi-sharqiy qismida yetishtirilgan uzumdan tayyorlanadi.

Bu barcha ispan stol vinolari oddiy va yuzsiz, degani emas. Ushbu toifadagi taniqli va obro'li ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan ko'plab vinolar, ushbu toifaga nisbatan past talablarga qaramasdan, ma'lum bir hududda va hatto ba'zan ma'lum bir yilda etishtirilgan ma'lum navlarning uzumlaridan tayyorlanadi. Ular juda yaxshi va mos keladi kundalik foydalanish va pikniklar, juda past narxga ega bo'lish bilan birga.

2) Vino de la tierra - mahalliy vino. Bu vino de mesadan yuqori sifatli vino. Uning yorlig'i hosil yili, ishlatiladigan uzum turlari va ishlab chiqarilgan hududni ko'rsatadi. Yuqoridagi barcha yozuvlarni vino de mesa toifasida ishlatish taqiqlangan. Vino de la tierra vinolarini ishlab chiqarish hududlari ro'yxatga olingan va qonun bilan belgilanadi.

3) Denominacion de Origen yoki DO - ma'lum vino mintaqalarining vintage vinolari, ularning har biri uzum etishtirish, sharob ishlab chiqarish va sotish jarayonlarini muayyan mintaqaviy standartlarga muvofiq nazorat qiluvchi o'z tartibga solish kengashiga ega. Ispaniyadagi barcha uzumzorlarning yarmi DO deb tasniflanadi. DO tushunchasi juda ko'p qirrali. U nafaqat geografik hududni, balki ishlab chiqarish, qayta ishlash, qarish va sotish jarayonlarini ham qamrab oladi.

DO ning asosiy g'oyasi sharobning imidjiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan insofsiz raqobatchilardan himoya qilish, shuningdek, ishlab chiqarish va marketingning barcha bosqichlarini nazorat qilishdir.

Mahalliy vinolar va D.O. ta'sir qilish vaqtiga ko'ra quyidagilarga bo'linadi:

Joven (Joven) - yosh sharob, bu yilgi hosil, yoki umuman qarimagan. eman bochkalari yoki Crianza vinolari uchun belgilanganidan ko'ra qisqaroq muddatga eskirgan.

Crianza (Kriantsa) - kamida ikki yil qarigan sharob, shundan kamida 6 oy - eman bochkalarida, qolgan vaqt shishalarda.

Reserva (rezerv) - kamida uch yillik qarigan sharob, shundan kamida bir yili - eman bochkalarida.

Gran Reserva (Gran Reserva) - kamida besh yil qarigan sharob, shundan kamida ikki yil - eman barrellarida.

4) Denominacion de Origen Calificada (DOC) - ispan vinolarining eng yuqori toifasi bo'lib, u faqat eng yaxshi vinochilik mintaqalariga tayinlangan.

Ispaniyaning mashhur ichimliklari

1. Oruho va Pacharan ovqat hazm qilish tizimi

Orujo kuchli ichimlik, Ispaniyada an'anaviy hazm qilish vositasi bo'lib, asosan Ispaniyaning shimolida - Galisiyada ishlab chiqariladi. Apellyatsiya kelib chiqishi bo'yicha boshqariladi

Pacharan an'anaviy ispan hazm qilish vositasi bo'lib, tog 'o'tlari va rezavorlar bilan to'ldirilgan, o'ziga xos anis ta'miga ega. Pacharan shifobaxsh ichimlik hisoblanadi.

Ispan kava shampani 1872 yildan beri klassik frantsuz texnologiyasi bo'yicha shishalarda ikkilamchi fermentatsiya bilan ishlab chiqariladi. Kava haqli ravishda dunyodagi eng yaxshi gazlangan vinolardan biri hisoblanadi va ispan vinosi eksporti bo'yicha u sheridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Bu ajoyib gazlangan vinolar hashamat, bayram va shunchaki yaxshi kayfiyat dunyosida juda yuqori o'rinni egallaydi.

Haqiqiy Kava frantsuz shampani bilan bir xil texnologiyadan, ya'ni "metod shampenoise" dan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Fermentatsiya cho'kindi bo'yniga to'planishi uchun ular pastga egilgan joyda saqlanadigan idishlarda sodir bo'ladi. Keyin cho'kma shishadan chiqariladi va shakar turiga qarab sharobga qo'shiladi va yana nihoyat tiqilib qoladi. Ispaniyada faqat bu usul bilan tayyorlangan sharob Cava deb ataladi. Bu gazlangan vinolarning eng yaxshisidir. Kava Kataloniya Penedès hududida ishlab chiqariladi; bu ajoyib ko'pikli sharob bo'lib, narx va sifat o'rtasida yaxshi nisbatga ega bo'lib, u eng talabchan xalqaro bozorlarda frantsuz shampani bilan raqobatlashishga imkon beradi. Kava ta'mi jihatidan tengsiz. eng yaxshi navlari ko'pikli shampan vinolari va ko'pincha ulardan oshib ketadi. Ko'pikli sharobni yaratishning ikkinchi usuli sharobni bosim va harorat bilan boshqariladigan katta tanklarda fermentatsiya qilishdan iborat. Keyin sharob shishaga solinadi va sotiladi. Ushbu tur shishada gran vas yoki espumoso natural deb yozilgan bo'lishi kerak. Uchinchi tur gazifikado deb ataladi va sharobga karbonat angidrid qo'shish orqali tayyorlanadi (ko'pgina sovet shampanlari kabi). Ko'pikli sharoblar turli darajadagi quruqlikka ega bo'lishi mumkin. Ba'zilar aperitif uchun, boshqalari shirinlik uchun ko'proq mos keladi. Buni yorliqlardagi yozuvlar tasdiqlaydi: Brut Natur - eng quruq, shakar qo'shilmagan holda ishlab chiqariladi. Brut - quruq. Seco juda quruq. Semi Seco - yarim quruq. Yarim Dulce - yarim shirin. Dulce - shirin.

Kompaniyamiz taklif etayotgan gazlangan vino Kava bilan Vinolar katalogi bo’limida tanishishingiz mumkin.

Malaga (Malaga) - mashhur ispan shirinligi sharobi, asli Andalusiyadan, o'zining asl texnologiyasi bilan qiziq - u ko'p miqdorda qaynatilgan sho'r qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Natijada, bu oq sharobning rangi hech qachon quyuq kehribardan engilroq emas, malaga va kuchli choy barglarining rangi va qora shokolad rangi bor. Ta'm bilan bir xil - boshqa hech qanday shirin sharob bunday aniq kofe va shokolad soyalari bilan maqtana olmaydi, shuning uchun Malaga bilan yaxshi ketadi. shokoladli shirinliklar, co yog 'kremi, krem-bruli va boshqa shirinliklar. Qandolat mahsulotlaridan (qahva, shokolad, karamel) qo'shimcha ravishda, yaxshi Malaga o'rik va qatron-balsamik nuanslarning eslatmalarini o'z ichiga oladi. Malaga Ketrin II ning sevimli ichimligi bo'lib, barcha Evropa mamlakatlari aristokratlari orasida mashhur edi.

Malaga provinsiyasining ekologik sharoiti yuqori shakarli uzum etishtirishga imkon beradi. Bu hududda o'rtacha maksimal harorat 22,6oS, o'rtacha minimal harorat 14,6oS. Yil davomida faqat 40-45 kun bulutli, qolganlari quyoshli.

Malaga ishlab chiqarish uchun uzum to'liq fiziologik etuklikka erishgandan so'ng yig'ib olinadi. Ba'zan uzumlar shakar miqdorini oshirish uchun bir necha kun davomida butalar ustida quriydi. Xuddi shu maqsadda terib olingan uzum quyoshli maydonlarda quriydi, dumaloq bo'yralarga 11-12 kg shoda qo'yiladi. Shu tarzda tayyorlangan uzum turli materiallarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi - Malaga aralashmasiga kiritilgan muhim komponentlar. Sheri kabi, shakarli Pedro Ximenez malaga ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi. Kamroq tarqalgan navlar - Malvasia va Muscatel. Malaga vinolashtirishning o'zi nihoyatda murakkab: uchta turdagi kerak aralashtiriladi: tortishish kuchi, birinchi bosim kerak va ikkinchi bosim kerak. Mexanik bosimsiz maxsus elaklarda pishgan uzum sharbatini to'kib tashlash orqali tortish kerak. Ispanlar buni must lagrima ("yirtish") deb atashadi. Ikkinchi tur - yema (yema) gravitatsiyaviy o'simlik tanlab olingandan so'ng, elak panjaralarida qolgan sharbatini ehtiyotkorlik bilan siqish orqali olinadi. Nihoyat, qoldiq massani bosish orqali uchinchi turdagi kerak. Barcha uch turdagi wortning fermentatsiyasi alohida va alohida amalga oshiriladi turli yo'llar bilan. Birinchi yo'l deb atalmish vino maestro (sharob maestro) beradi. Uni yaratish uchun kerak 8% kuchga qadar oldindan alkogollanadi, bu fermentatsiya jarayonini sekinlashtiradi. Spirtli ichimliklar tarkibidagi alkogol miqdori 15,5-16% ga yetganda, fermentatsiya to'xtaydi. Ikkinchi yo'l quyoshli joylarda quritilgan uzumdan tayyorlangan juda nozik vino tierno (vino tierno) ishlab chiqaradi.

Shakar miqdori 350 g / l gacha bo'lgan bunday uzumdan olingan shrotga spirt uning miqdori 8% dan oshmasligini ta'minlaydigan miqdorda qo'shiladi va vino maestro texnologiyasidan foydalangan holda vinoifikatsiya qilinadi. Ammo Malaganing eng xushbo'y komponenti yuqorida aytib o'tilgan sirop bo'lib, uni ochiq olovda yoki suv hammomida qaynatish orqali olinadi (bu usul baño Mariya - baño Mariya deb ataladi), shunda uning hajmi 50% ga kamayadi. Bu sirop asosan sharobga quyuq rang va kofe-qatronli soyalarni beradi.

Sheri singari, malaga aloqa bochkalari tizimida - solera-criaderada qariydi, shuning uchun bu sharobning yorlig'ida vintage yilini ko'rsatib bo'lmaydi.

DO Malaga vinolari (DO maqomi 1933 yilda olingan) alkogol tarkibiga va vinifikatsiya usuliga ko'ra, pishib etish (qarishi), rangi, shakar miqdori va hatto fermentlanmagan uzum sharbati tarkibiga ko'ra guruhlarga bo'linadi.

Qarish davriga ko'ra, yorliqda faqat Malaga so'zining mavjudligi vinoning barrelda 6 oydan 24 oygacha bo'lgan vaqtini bildiradi. Malaga Noble (Malaga Noble) so'zlari sharobning bochkalarda 2-3 yil o'tkazganligini anglatadi. Malaga Anejo (Malaga Anejo) so'zlari sharobning bochkalarda yashash muddati 3 yildan 5 yilgacha ekanligini anglatadi. Nihoyat, Malaga Trasanejo (Malaga trazanejo) so'zlari sharobning bochkalarda 5 yildan ortiq turishini anglatadi.

Uzumzorlar Ispaniya hududining 1 million gektarini egallaydi. Uzumning 300 dan ortiq navlari yetishtiriladi. Bu xilma-xillik mamlakatning janubiy va shimoliy hududlarida farq qiluvchi iqlim sharoitlari bilan izohlanadi. Ispaniya vinolari ishlab chiqarish bo'yicha Italiya va Frantsiyadan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Ispan vinochilikning qisqacha tarixi

Tarixchilar va arxeologlar Ispaniyadagi eng qadimgi uzumzorlar Andalusiyaning janubi-g'arbiy qirg'og'ida joylashganligiga aminlar.

Ispaniya vinochilik tarixi 3000 yil oldin boshlangan. Hozirgi Ispaniya hududida finikiyaliklar yashagan, ular uzum navlarini o'stirgan, ulardan tortli ichimliklar olingan. Rim imperiyasi davrida ochiq quyosh nuri ta'sirida tomdagi loy amforalarda qarish bilan bog'liq bo'lgan yangi ishlab chiqarish texnikasi paydo bo'ldi. Idishlar trubaning yoniga qo'yildi, bu esa lazzat sifatiga ta'sir qildi.

Ispaniya sharobi savdo kanallari orqali tarqatildi turli mamlakatlar tinchlik.

Rim imperiyasi qulagandan so'ng, vahshiylar Ispaniya hududiga kelib, vayron qilishdi katta miqdorda vino zavodlari. Keyinchalik aroq va achitilgan ichimliklar ichmagan arablar tomonidan bosib olingan. Bu davrda Ispaniyada vinochilikning rivojlanishi to'xtadi.

XV asr oxirida. uzumzorlar tiklanmoqda, hunarmandchilik yangi bosqichga ko'tarilmoqda.

19-asrda Fransuz texnologiyasi joriy etilmoqda, bu vino mahsulotlari sifatini oshirdi.

XX asrda. irsiy vinochi Migel Torres sanoatni yangi bosqichga ko'tardi. Ispan ichimliklari mahsulotdagi oltingugurt mavjudligi bilan ajralib turdi, bu ta'mga salbiy ta'sir ko'rsatdi. Yangi texnikani joriy etish oksidlanish muammosini hal qildi.

Vinochilik sanoatining rivojlanishi jadal xarakterga ega edi. Bugungi kunda har bir viloyatda uzumning o‘ziga xos navi yetishtirilmoqda. Mahsulotlar yog'och eman bochkalarida qariydi, har bir nav uchun alohida shartlar mavjud.

Tasniflash

Uzumzorlar maydonlari, qarish, turli darajadagi vinolarni ishlab chiqarish geografik va texnologik omillarni hisobga olgan holda qat'iy cheklangan.

Ispaniya sharoblari tasnifi:

1. Vinos de Mesa (VDM). Minimal talablar qo'llaniladigan stol navlari. Bular malakasiz uzumzorlarning mahsulotlari. Ushbu guruhga boshqa sabablarga ko'ra vintage toifasiga kirmaydigan bir necha turdagi uzumlardan tayyorlangan ichimliklar kiradi.
2. Vinos de la Tierra (VDT). Geografik kelib chiqishini ko'rsatish huquqiga ega mahalliy mahsulotlar. Yuqori sifatga ega. Vinochilik maydonlari va ruxsat etilgan uzum navlari tartibga solinadi.
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas. Kelib chiqish hududi ko'rsatilgan yuqori sifatli vino ichimliklar.
4. Vinos con Denominacion de Origen (DO). Bu uzum etishtirish va ishlab chiqarish jarayoni davlat organi tomonidan nazorat qilinadigan mintaqalarning nufuzli vinolari. Yorliq bozorda 5 yildan ortiq vaqt davomida barqaror sifatni saqlab qolgan mahsulotlarga beriladi.
5. Vinos con Denominacion de Origen Calificada (DOCa/DOQ). Ishlab chiqarishning birinchi bosqichlaridan organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar nazorat qilinadi. Bu ichimliklarning eng yuqori sifatini belgilaydi. Brendlar 10 yildan ortiq vaqt davomida tan olingan. Uzum yetishtirish va ishlab chiqarish eng yaxshi vinochilik hududlarida amalga oshiriladi.
6. Vinos de Pagos. Pago - turli xil tuproq va mikroiqlim xususiyatlariga ega hudud. Agar u butunlay DOKa hududida joylashgan bo'lsa, u tan olingan hisoblanadi. Vinos de Pagos Calificados yoki tan olingan pagoslarning sharoblari hisobga olinadi eng yuqori daraja tasnifida.

Tizimning darajalari 2003 yilda chiqarilgan qonun bilan tartibga solinadi. Sifatli vintagelar orasida ispan tili yetakchi hisoblanadi.

Xususiyatlari - qarish va shakar miqdori

Ta'sir qilish bo'yicha faqat sifatli mahsulotlar tasniflanadi. Joven belgisi - bu ad hoc. Bu qarimagan yoki po'lat idishlarda qisqa qarish davri bo'lgan yosh ichimlikni ko'rsatadi.

Umumiy bo'lim:

1. Olijanob. 1,5 yildan ortiq qarilik.
2. Añejo. Kamida 2 yoshda.
3. Viejo. 3 yillik ekspozitsiya bilan.

Yuqori sifatli geografik ko'rsatkichga ega vinolar quyidagilarga bo'linadi:

1. Crianza. 2 yoshdan katta qizil navlar. Oq yoki pushti - 1,5 yildan ortiq ta'sir qilish.
2. Zaxira. Qizil sharoblarning qarishi 3 yil, oq va atirgullar uchun - 2 yildan ortiq.
3. Gran qo'riqxonasi. Qizil sharob uchun minimal yosh 5 yil, boshqalar uchun - kamida 4 yil.

Ispaniyaning qizil, pushti va oq vinolari shakar tarkibida farqlanadi:

• semidulce (yarim shirin);
• xushbo'y (shirin);
• semiseco (yarim quruq);
• seko (quruq).

Ispanlar quruq ichimliklarni afzal ko'radilar, shuning uchun eng yaxshi ispan vinolari mavjud minimal miqdor Sahara.

Belgilash va belgilash

Ispan oq, qizil yoki pushti sharobda ichimlikning o'ziga xos belgisi bo'lgan yorliq mavjud. Unda ma'lumotlar mavjud:

• brend;
• ta'sir qilish usuli;
• ekin yili;
• mintaqaning gerbi;
• hajmi;
• alkogol darajasi;
• rang, blanco, tinto yoki rosado deb ataladi (pushti pushti quruq sharob deb atalishi mumkin);
• bodego (vino mulki) manzili.

Espumoso ko'pikli vino degan ma'noni anglatadi, Cava - an'anaviy shampan.

Qabul qilingan mukofotlar, medallar mavjudligi ham ko'rsatiladi. Qimmatbaho markali mahsulotlarda 2 yoki 3 ta yorliq bo'lishi mumkin.

Ispaniyaning eng yaxshi vinolari

Eng yaxshi ispan vinolari butun dunyoda qadrlanadi. Bular Riojaning nafis qizil navlari, Kastiliya va La Manchaning oq ichimliklari va Valensiyaning shirinliklari.

Ishlab chiqarishda keng tarqalgan uzum navlari Tempranillo, Garnacha va Carignano hisoblanadi. Oq ichimliklar uchun Albranillo, Airen va Moscatel navlari ko'proq qo'llaniladi.

Ko'pikli vino Cava frantsuz shampan texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlanadi. Rasmiy tug'ilgan yili 1872 yil, u 1880 yildan keyin keng tarqaldi. Bu tur Kataloniya uzum navlaridan tayyorlanadi. To'liq nomi Champana de Cava "podval shampani" degan ma'noni anglatadi. U quruqlik darajasida farqlanadi. 3 yildan ortiq saqlanmaydi, shuning uchun u foydalanishga tayyor sotuvga chiqariladi.

Andalusiyadan kelgan oq shirin sharob Malaga - yana bir mashhur ichimlik. U quyuq kehribardan qora shokoladgacha bo'lgan g'ayrioddiy soyalarga ega. Tanglayda o'rik, qandolat va qatron-balsamik nuanslarning eslatmalari mavjud. Bunday ichimlikni tayyorlash uchun karamel, mayiz va yong'oq ishlatiladi. Uzoq muddatli saqlash vaqtida xushbo'yligi va ta'mini yo'qotmaydi.

Belgilanganni ifodalaydi vino ichimligi. U asosan oq uzum navlaridan tayyorlanadi. Ba'zan "sherri" nomi ostida topiladi. O'nlab yillar davomida o'z xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlanadi mazasi. Ichimlikning xushbo'yligi o'tkirligi bilan ajralib turadi, ta'mi esa tetiklantiruvchi bodom-yong'oq notalari bilan ajralib turadi.

Ispaniyada Sherry ishlab chiqarish Andalusiyada joylashgan. Fino navi quruq. Oloroso shirin ichimliklarga ishora qiladi. Sherining boshqa turlari ham bor, bu shirin yoki yarim shirin sharob. Mashhur ichimlik - bu Ispaniyadan sayyohlar olib kelgan Pedro Ximénez. U quyuq rangga ega va shirin ta'mga ega.

Ispaniyaning sharobli ichimliklari shirin ta'mga va kuchga ega. Ular ta'mi va boy hidi uchun qadrlanadi.

Ushbu maqola muallifi Konstantin bilan biz forumlardan birida muloqot jarayonida uchrashdik, u erda u menga ispan sharobini qanday tanlash haqida o'z fikrlarini yuborishga va'da berdi. Ma'lum bo'lishicha, Konstantin juda kamtar edi - uning maktubi to'liq huquqli maqolaga jalb qilingan, men uni biroz tahrir qilgandan keyin nashr etishga qaror qildim. Shuni ta'kidlaymanki, ba'zi paytlarda bizning fikrlarimiz bir-biriga to'g'ri kelmaydi, lekin men buni tuzatmadim va matn jonli, to'g'ridan-to'g'ri va vinoga qiziqarli muallif nuqtai nazari bilan chiqdi. O'qishdan zavqlaning!

Men mutaxassis ham emasman, sommelier ham emasman, shunchaki vinolarni va ular bilan mazali taomlarni yaxshi ko'raman. Men Ispaniyaning uchta vino mintaqasi yaqinida uzoq vaqt yashayotganimning katta afzalligi bilan va siz bu mamlakatda hamma joyda mazali taomlarni iste'mol qilishingiz mumkin.

Bu erda o'tkazgan yillar davomida va ulardan kamida 19 tasi bor, men ispan vinolarini kashf etdim va ularga oshiq bo'ldim. Men ko'p harakat qildim, men birinchi navbatda e'tibor berishingiz kerak bo'lgan uchta mintaqa bor degan xulosaga keldim.

Ispaniyaning vino hududlari

Ispaniya monarxiyasi ham, ispan vinolari ham o'z monarxlariga ega. Priorat - qirol, Ribera del Duero - qirolicha va Rioja - shahzoda. Ushbu mintaqalarning turli xil vinolarini sinab ko'rganimdan so'ng, men hamma narsani sinab ko'rishga arziydi degan xulosaga keldim, ammo bu mintaqalardan oshib ketishi dargumon.

Yiliga millionlab shisha ishlab chiqaradigan Markes de Riskal, Vina Tondoniya, Muga, Vivankos kabi etakchi, eng yaxshi vino zavodlariga (bodegas) tashrif buyurib, Rioja bo'ylab sayohat. shishalar yiliga men bir narsani aytishim mumkin. Bu Rioja! Barcha holatlar uchun sharob, xatolikka deyarli o'rin yo'q. Ko'pincha, Riojadan tashqari, eshitish haqida hech narsa yo'q, ayniqsa Rossiyada. U erda ishlab chiqariladigan turli xil vinolarda siz cheksiz izlanishingiz va qidirishingiz, kam ma'lum bo'lgan bodegasga tashrif buyurishingiz va doimo yangi narsalarni kashf qilishingiz mumkin.

Ribera del Dueroga tashrif buyurish imkonim bo'lmadi, lekin ba'zida men har doim yangi narsalarni sinab ko'raman va hech qachon xafa bo'lmaganman, ba'zi afzalliklar bor.

Priory allaqachon uyga o'xshaydi. Uydan 30 daqiqa uzoqlikda ajoyib joy. Kuchli, kuchli vinolar tayyorlanadigan joy. Juda boy ta'mga ega, ko'pincha ularni birinchi marta sinab ko'rganlarni hayratda qoldiradi. Istalgan vaqtda, bodegas bo'yicha qo'llanmani ko'rib chiqib, siz borib, yangi narsalarni topishingiz mumkin. Viloyat juda kichik bo'lib, yiliga ko'pi bilan 20-30 ming shisha ishlab chiqaradigan bodegalar mavjud. Mavjud oddiy vinolar, arzon va mavjud. Bundan tashqari, har kuni emas, balki hech kim aralashmasligi uchun yaxshi kompaniyada yoki yolg'iz lazzatlanish uchun juda qiziqarli narsalar mavjud. Buning yoqimli qo'shimchasi - bu mintaqaning o'ziga xosligi, uning xarakteri va tarixi.

Priory yonida, aniqrog'i, uning atrofida Montsant joylashgan. Montsant Priorat bilan taqqoslanadigan vinolarni ishlab chiqaradi, lekin biroz yumshoqroq - va faqat tuproqdagi ozgina farq tufayli. Ba'zida siz kimning erida ekanligingizni tushunishning iloji bo'lmaydi, Priorimi yoki Montsantmi? Mintaqalar chegarasida uzumzorlar kesishadigan ba'zi xususiyatlar ham bor, ammo bu allaqachon sharob siyosati.

Bu, ehtimol, shaxsiy imtiyozlar haqida bir necha so'z edi. Har bir mintaqa uchun barcha taassurotlarni tasvirlab bo'lmaydi, buni sinab ko'rish, ko'rish kerak. Xo'sh, endi men Ispaniya va Rossiyadagi vinolarni tanlash bo'yicha shaxsiy nuqtai nazarimni bildirishga harakat qilaman.

Ispaniya sharob mintaqalari xaritasi

Narxlar haqida bir necha so'z

Narxlardan boshlaylik. Bu shisha sharobni tanlashda muhim omil hisoblanadi, chunki hatto yuqori narxda ham noaniq sharob sotib olishingiz mumkin. Men mahalliy narxlarni keltiraman, chunki Rossiyada ko'rganlarim hech qanday darvozaga to'g'ri kelmaydi (amaliyot shuni ko'rsatadiki, bizning chakana savdoda narxlar o'rtacha 2-4 baravar yuqori - taxminan A.O.).

Rioja bir shisha uchun 3 dan 30 evrogacha.

Ribera del Duero - 7 dan 40 evrogacha.

Montsant - 7 dan 30 evrogacha.

Priory - 12 dan 50 gacha va hatto 80 500 ...

Bir vino kollektori aytganidek: "Oddiy odam uchun tajribasiz ta'mga ega bo'lgan vinolarni 15-20 evrodan qimmatroq sotib olishning ma'nosi yo'q. U shunchaki o'zi uchun professional uchun taqdim eta oladigan ta'm doirasini kashf eta olmaydi.

Va bu haqiqat. Siz sharoblarni yaxshi ko'rishingiz mumkin, ularni to'g'ri vaqtda rohatlaning. Ammo ular kult mavzusiga aylanmasligi kerak. Faqat har qanday imkoniyatda ularga ruxsat berish kerak. Va bu haqiqat! Bir shisha uchun 15-20 evro oralig'ida siz ajoyib natijalarni topishingiz mumkin! Sizni ishontirib aytamanki, sizning jigaringiz hamma narsani sinab ko'rish uchun etarli bo'lmasligi mumkin.

Narxlarning 5 dan 500 evrogacha tarqalishi uchun tushuntirishlar mavjud. Ishlab chiqarish sharoiti, iqlimi, tok yoshi, tuproq va boshqalar. Har bir narsaning o'z bahosi va mehnati bor. Bundan tashqari, sharob narxi nisbiy narsadir. Mening vinochilik bilan shug'ullanadigan do'stim bor. Uning kichik, oilaviy bodegasi bor. Men undan Priorat vinosi haqiqatan ham shunchalik yaxshimi va bir shisha uchun 500 evro turadimi, deb so'raganimda, u menga sodda va aniq javob berdi: "Hech qanday vino bunchalik qimmatga tushmaydi! Va uni sotmoqchi bo'lganingizcha qimmatga tushishi mumkin.

Qolganlarning hammasi kult. Bu Kataloniyadagi mashhur "Can Roca", "El Bulli" restoranlariga o'xshaydi, bu erda tushlik narxi bir kishi uchun 300 dan boshlanadi. Men u erda ishlatiladigan mahsulotlarning ajoyib yangiligini tan olaman, ha ... Lekin hamma narsa ish yoki ular aytganidek, oshpazning mano de obrasi, u sousdan bir tomchi pinset bilan barg qo'yadi. seld ko'zi. Ammo keyin shunday eshitiladi: "Men ... da tushlik qildim. va bu menga 500 evroga tushdi!

Qanday tanlash kerak?

Xo'sh, nimani va qanday tanlash kerak? Agar siz ongli ravishda sotib olishga boradigan bo'lsangiz va tanlash uchun ko'p narsa bo'lsa, unda siz yillar va hosilni oldindan ko'rishingiz mumkin, lekin men buni qilmayman. Men qaraydigan birinchi narsa bu shisha. Yaxshi vinolar nozik, oddiy shishalarga quyilmaydi. Yorliq mutlaqo chalkashmasligi kerak. Hech qanday yorliqsiz juda kuchli vinolar bor, va o'rtacha vinolar bor, lekin oltin, monogramlar va boshqalar. Shunday qilib, siz yorlig'iga qaray olmaysiz - lekin o'qishga arziydi. Qaerda qilingan, qayerda shishaga solingan (ayniqsa, rus chakana savdosi uchun tegishli), uzum navlari (agar biron bir maxsus imtiyozlar mavjud bo'lsa).

Va, albatta, narx. Bu erda, masalan, sharob narxi 10 evro va undan ko'p bo'lsa, u yomon bo'lmaydi. Bu ta'mi bo'yicha umidlarni oqlamasligi mumkin, lekin u yomon yoki juda oddiy bo'lmaydi.

Va u erda tajriba. Sinab ko'ring, o'zingiz uchun yangi narsalarni kashf eting va esda tuting va vaqti-vaqti bilan takrorlang. Tatib ko'rish tashkil etilgan joylarni izlashga harakat qiling, ayniqsa bodegasda. Va agar sizga biror narsa yoqsa, unda 2 ta shishani olishni unutmang. Biri etarlicha tez mast bo'ladi - bu tasdiqlangan haqiqat, ammo ikkinchisini maxsus voqea uchun saqlash mumkin. Shaxsan men uchun bu qoida.

Rossiyadagi ispan vinolari

Men Rossiyaga borganimda, odatda, qarindoshlarim va do'stlarim uchun maksimal darajada olaman. Men har doim supermarketlarga borib, ular nima taklif qilayotganini va qancha turadiganini ko'rish imkoniyatini qo'ldan boy bermayman va juda xafa bo'laman.

Faqat bitta xulosa bor: afsuski, Rossiyada sharob madaniyati yo'q. Yaxshi vino juda ko'p pul talab qiladi. Ular hatto yaxshi do'konlarda 400 dan 1000 rublgacha bo'lgan narxda taklif qiladigan narsa - bu axloqsizlik. Bir-ikki marta kirgan. Men Moskvada mo'l-ko'l bo'lgan Chili sharobini sinab ko'rishga qiziqdim, men 800 rublga bir shisha sotib oldim (keyin u taxminan 20 evro edi).

Bunday pul uchun qo'ziqorinni ko'rish xayolimga ham kelmagan - lekin bu vida bo'lib chiqdi. Janoblar, bu bema'nilik! Hech bir o'zini hurmat qiladigan vino ishlab chiqaruvchisi o'z sharobini vida bilan yopmaydi, hatto undan ham ko'proq bunday pul uchun.

Keyin men takliflarni chuqurroq o'rgana boshladim va bir tafsilotga e'tibor qaratdim. 300 rubl yoki undan yuqori narxlarda do'konlar bu erda ham vinochilik bilan mashhur bo'lmagan mintaqalardan ispan vinolarini taklif qiladi - na iqlimda, na tuproqda, na vinolarda. Va bu Moskvadan atigi 4000 km uzoqlikda ekanligi hisobga olinadi.

Xo'sh, Xudo biladi, qayerdan jo'natilayotgan Chili vinolari haqida nima deyishimiz mumkin? Qanday bo'lmasin, javonlarda nima bor? Hamma undan maksimal daromad olishi uchun u qancha va qayerdan sotib olindi?

Shuning uchun, tanlash uchun yagona narsa Torres (Penedes viloyati) sharoblari edi. Torres esa butun dunyo bo'ylab o'z mahsulotlarini sotadigan yirtqich hayvondir. Va Moskva supermarketlarida mavjud bo'lgan narsa - bu siz ko'proq yoki kamroq xavfsiz olishingiz mumkin bo'lgan yagona narsa.

Qolgan hamma narsani ko'rib chiqishga ham arzimaydi - yo vino butiklariga boring va haqiqatan ham aqldan ozgan narxlarni to'lang yaxshi vinolar. Va ular bor: men shaxsan Priorat mintaqasidan 120 evroga qiziqarli sharobni ko'rdim, garchi bu erda uning narxi 13. Bu qayg'uli.

Men qiziqqan odamlar uchun vino sayohatlarini tashkil etishga harakat qildim (va ba'zan qilaman). Ammo ularning soni juda oz. 90-yillarni xotirlab, odamlar Ispaniyada sangria izlaydilar va uni zavq bilan sotib olishadi. plastik butilkalar, va shahvat uy bilan omadli. Xo'sh, qanday qilib! Ispaniya sangriasi! Ammo uni poytaxt do'konlarida omma uchun g'alati narxlarda sotiladigan vinolardan qilish to'g'ri.

Ispaniya dunyodagi uchinchi (Frantsiya va Italiyadan keyin) eng yirik vino ishlab chiqaruvchi hisoblanadi. Hozirda mamlakatda 300 dan ortiq turli xil uzum navlari yetishtirilmoqda, bu ko'rsatkich bo'yicha Ispaniya dunyoda ishonchli tarzda birinchi o'rinni egallaydi.

Turli xil uzum navlari ispan vinochilariga doimiy tajriba o'tkazish va yangi vino brendlarini yaratish imkonini beradi. Biroq, shunga qaramay, ispanlar vino ishlab chiqarish jarayoniga nisbatan konservativ qarashlarga ega va innovatsiyalar ko'pincha katta xavotir bilan qabul qilinadi.

Xuddi shu sababga ko'ra, dunyoning ko'plab mamlakatlarida etishtiriladigan klassik, Evropa uzum navlari Ispaniyada keng qo'llanilmaydi va bu erda asosan (85%) mahalliy va boshqa hech qanday joyda yo'q Airen, Garnacha, Palomino, Viura, Tempranillo va boshqalar.

Har bir o'ziga xos viloyat ishlab chiqarilgan vino turlarini aniqlaydigan ma'lum uzum navlarini etishtiradi. Bularning barchasi faqat ularga xos bo'lgan ispan vinolarining o'ziga xos va o'ziga xos hidi va ta'mini keltirib chiqaradi.

Shunday qilib, ispan vinolari quyidagi asosiy guruhlarga bo'lingan:

Vinos de Mesa (VDM)- stol vinolari. Qoida tariqasida, bu past sifatli yosh vinolar.

Ushbu turkumga bir nechta uzum navlaridan tayyorlangan, tasniflanmagan uzumzorlarning sharoblari kiradi. Biroq, bu, shuningdek, u yoki bu sabablarga ko'ra, yaxshi sharoblar toifasiga kiritilmagan vinolarni ham o'z ichiga olishi mumkin.

Stol sharoblari, asosan, tayyor mahsulotdagi ma'lum moddalarning tarkibi bilan bog'liq bo'lgan eng minimal talablarga bo'ysunadi.

Kelib chiqishi, tokning etishtirilishi va qarishi uchun hech qanday talablar yo'q. Shu sababli, ushbu turkumda ishlab chiqarilgan vinolar assortimenti eng kengdir - hech qanday individual xususiyatlarga ega bo'lmagan ichimlikdan tortib, negadir mahalliy DO yoki Vino de la Tierra to'g'risidagi qonunlarga to'g'ri kelmaydigan elita tasniflangan vinolargacha.

Stol vinolarining asosiy qismi eng yirik uzumzorlar joylashgan Ispaniyaning markaziy va janubi-sharqiy qismida yetishtirilgan uzumdan tayyorlanadi.

Bu barcha ispan stol vinolari oddiy va yuzsiz, degani emas. Ushbu toifadagi taniqli va obro'li ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan ko'plab vinolar, past talablarga qaramay, ma'lum bir hududda va hatto ba'zan ma'lum bir yilda etishtirilgan ma'lum navlarning uzumlaridan tayyorlanadi. Va ba'zida ular qimmatroq vintage vinolaridan sifat jihatidan kam emas, lekin juda past narxga ega.

Vinos de la Tierra (VDT)- Mahalliy vinolar. Bu vinolar vino de mesadan yuqori sifatga ega.

Muayyan hududda, ma'lum uzum navlaridan ishlab chiqariladi. Bunday vinolarning obro'si va xususiyatlari mintaqaga xos iqlim, ishlab chiqarish yoki qarish usuliga bog'liq.

Ularning yorlig'ida yig'im yili, ishlatiladigan uzum turlari va ishlab chiqarilgan hudud ko'rsatilgan. Yuqoridagi barcha yozuvlar vinos de mesa toifasida taqiqlangan.

Vinos de la tierra vinolarini ishlab chiqarish hududlari ro'yxatga olingan va qonun bilan belgilanadi.

Vinos con Denominacion de Origen (DO)- Tartibga solish kengashi (Consejo Regulador) tomonidan nazorat qilinadigan ma'lum bir uzumdan ma'lum bir mintaqada ishlab chiqarilgan nufuzli vinolar. Sharobga DO qisqartmasini belgilashdan oldin u bozorda kamida besh yil ma'lum bo'lishi va bir xil sifat va xususiyatlarga ega bo'lishi kerak.

Hududlarning har birida uzum etishtirish, vino ishlab chiqarish va sotish jarayonlarini muayyan mintaqaviy standartlarga muvofiq nazorat qiluvchi o'z tartibga solish kengashi mavjud.

Ispaniyadagi barcha uzumzorlarning yarmi DO deb tasniflanadi. DO tushunchasi juda ko'p qirrali. U nafaqat geografik hududni, balki ishlab chiqarish, qayta ishlash, qarish va sotish jarayonlarini ham qamrab oladi.

Mahalliy vinolar va DO vinolari quyidagilarga bo'linadi:

Joven - eman bochkalarida umuman qarilmagan yoki Crianza vinolari uchun belgilanganidan ko'ra qisqaroq muddatga eskirgan yosh sharob, joriy yilning hosili. Ular qizil, pushti va oq rangga ega.

Crianza - kamida ikki yil, undan kamida 6 oyi - 330 litrdan ko'p bo'lmagan sig'imli eman bochkalarida, qolgan vaqt shishalarda saqlanadigan qizil vinolar. Rose va oq vinolar kamida 18 oy davomida saqlanadi.

Rezerv - qizil sharob kamida uch yil, undan kamida bir yil - eman barrellarida. Rose va oq sharob kamida 18 oy davomida saqlanadi, ulardan 6 tasi eman bochkalarida.

Gran qo'riqxonasi - qizil sharob kamida besh yil, undan kamida ikki yil - eman barrellarida. Atirgul va oq sharob kamida to'rt yil, shundan 6 oyi eman bochkalarida saqlanadi.

Yuqori sifatli ko'pikli sharoblar - yorliq "premium" yoki "rezerv" bo'lishi mumkin. Shampan vinosidagi vinolar ishlab chiqarishdan to shishaga quyishgacha kamida 30 oy davomida saqlanib qolganda “grand rezerv” sifati hisoblanadi.

Vinos con Denominacion de Origen Kaliforniya (DOC)- bu ayb eng yuqori sifat, brendi uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan (ba'zi hollarda - asrlar!) va uzumlari ushbu brend uchun maxsus tashkil etilgan erlarda etishtiriladi. Bunday vinolarning xarakteristikalari ma'lum va o'zgarmasdir, sifati qat'iy barqaror va nazorat qilinadi.

Bu erda, ehtimol, ispan vinolarining barcha asosiy tasniflari! Ushbu bilim bilan qurollangan holda, siz tanlagan sharobni osongina tanlashingiz mumkin.