Bizning hududimizdagi an'anaviy delikates. Yoz va kuz uchun saxiylik bizga kelajakka turlicha imkoniyat beradi, shunda keyinchalik uzoq qish oqshomlarida, uyda iliqlik va farovonlikda ichish mumkin. xushbo'y choy ajoyib sovg'alar bilan o'z pishirish. Bugun bizning hikoyamiz oq murabbo haqida.

Oshxona jihozlari va anjomlari

Shunday qilib, oq murabbo tayyorlash uchun kerak bo'lgan oshxona anjomlari va idishlarni tayyorlashdan boshlaylik. Agar siz murabbo tayyorlashga qaror qilsangiz, xuddi shu chuqurlarni osongina olib tashlashingiz mumkin bo'lgan maxsus vositani sotib oling. Ovqat pishirish uchun idishlarni tanlashga jiddiy yondashing. Eng yaxshi idishlar - mis yoki guruch havzasi degan fikr bor. Bu mutlaqo to'g'ri emas. Bunday idishlar ba'zi afzalliklarga ega, ya'ni: bunday idishlarda mahsulot kamroq yonadi. Bunday idishlarning kamchiliklari shundaki, mevalar tarkibidagi kislota mis yoki guruch mahsulotlari yuzasida mavjud bo'lgan oksidli plyonkani eritishga qodir.

Ammo shunga qaramay, bu maqsadlar uchun sirlangan havza yoki pan yaxshi mos keladi. Shuni yodda tuting: emalli idishlarda chiplar yoki yoriqlar bo'lmasligi kerak. Agar emalda eng kichik nuqson bo'lsa, bunday idishni tashlab yuborish kerak. Yana bir variant - oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish. Bizga skimmer ham kerak bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

Murabbo tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, biz ulardan biri haqida quyida gaplashamiz. Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar biroz farq qiladi. Asosiy uchta:

• oq gilos;
• shakar;
• suv.

Ko'pincha, shart bo'lmasa-da, qobiq yoki limon kislotasi qo'shiladi.

Mahsulot tanlashning xususiyatlari

Biroz oddiy maslahatlar murabbo uchun asosni qanday tanlash mumkin:

• Iyun yoki iyul oylarida sotib olish yaxshiroqdir. Mavsumning balandligida berry eng mazali bo'lib, u ham arzonroq.
• Ehtiyotkorlik bilan rezavorlar va poyalarni tekshiring. yaxshi ko'rinishga ega bo'lishi kerak, erda uzoq vaqt qolishdan buzilmasligi, tishlari va qora dog'lari bo'lmasligi kerak. Sopi yashil va yangi bo'lishi kerak, aks holda bu ko'rsatadi uzoq muddatli saqlash rezavorlar.
• Xarakterli hidli quruq, yangi rezavorlar sotib oling. Engil bosilganda, elastiklik sezilishi kerak.
• Bozorda sotib olayotganda mahsulotlar uchun hujjatlarni ko'rsatishni so'rang, xususan, "Ekspert xulosasi".

Oq gilos murabbo tayyorlash: fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Pishirish uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• chuqurchalar - 2 kg;
• suv - 0,25 l;
• shakar - 1,5 kg;
• 0,5 osh qoshiq limon kislotasi yoki yarim limon.

Hamma narsa tayyor bo'lganda, siz boshlashingiz mumkin:

Ish qismini saqlash qoidalari

Uyda tayyorlangan konservalarni 0 ° C dan +18 ° C gacha haroratda va havo namligi 80% gacha saqlash yaxshidir. Agar konserva to'g'ri tayyorlangan bo'lsa va bankalar yaxshi sterillangan bo'lsa, yuqori harorat muhim emas. Salbiy haroratda saqlash istalmagan, chunki konserva tarkibidagi suv, qachon

Har bir styuardessa mehmonlar oldida o'zining oshpazlik qobiliyatlarini ko'rsatishni xohlaydi. Oq gilosning mayda mayin mevalari bilan kehribar rangli sirop qanchalik yorqin ko'rinishini tasavvur qiling. Murabbo juda ishtaha ochuvchi ko'rinmaydi. Mazali murabbo tayyorlash uchun bizga limon kislotasi, vanil, shakar shakar va oq gilos kerak. Gilos murabbo ajoyib ta'm xususiyatlarini beradi. Yangi gilosni yoqtirmaydiganlar ham bu noziklikni albatta tatib ko'rishadi.

- ko'plab uy bekalarining sevimli mashg'uloti, chunki qishda siz nafaqat sabzavotli preparatlarni, balki shirin mazali rezavorlarni ham iste'mol qilishni xohlaysiz.
Siqilish uchun dog'lar va tishlarsiz eng to'liq rezavorlarni tanlash yaxshidir. 1200 gramm gilos uchun o'rtacha bir kilogramm shakar kerak bo'ladi. Har bir berry o'z ko'rinishini saqlab qolishi va jarayonda rangini yo'qotmasligi uchun murabbo tayyorlashda limon kislotasi kerak bo'ladi.

U juda tez pishiriladi, lekin ayni paytda ta'mi ajoyib darajada mazali bo'ladi. Pishirishni boshlashdan oldin siz rezavorlarni diqqat bilan tayyorlashingiz kerak. Bu nafaqat suyaklarni olib tashlash, balki har bir berryani yaxshilab yuvish kerak. Tayyorlangan gilosni emalli idishga solamiz, limon kislotasi va shakar qo'shamiz va olovga qo'yamiz. Doimiy aralashtirib, kelajakdagi murabbo qaynatib oling va ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Ushbu shaklda murabbo besh soat turishi kerak. Bu davrda rezavorlar siropni o'zlashtiradi va u infuz qilinadi.

Ovqat pishirish gilos murabbo retsepti qayta pishirishni o'z ichiga oladi. Besh soat o'tgach, murabbo yana olovga qo'ying va taxminan besh daqiqa qaynatiladi. Olingan ko'pikni aralashtirishni va olib tashlashni unutmang. To'liq sovutish uchun murabbo besh-olti soatga qoldiring. Vanil shakar qo'shilishi bilan yana bir marta qaynatib oling. Faqat bu safar uni o'n daqiqa davomida qaynatish kerak. Olingan murabbo idishlarga quyilishi va yopiq bo'lishi mumkin. Pishirishning bu usuli tufayli rezavorlar qurib ketmaydi va juda nozik ta'mga ega. Bundan tashqari, ular jarayonda foydali vitaminlarni yo'qotmaydi, aksincha, ularni saqlab qoladi.

Arman oshxonasi dunyoga ko'p narsalarni berdi pazandalik durdonalari. Ulardan eng mashhurlari xorovatlar (barbekyu), basturma va tolmadir. Biroq, arman oshxonasi cheklangan emas go'shtli idishlar. Orasida an'anaviy retseptlar Har qanday holatlar uchun va har qanday lazzat uchun sovg'alar mavjud. Masalan, murabbo. Hatto baqlajondan ham tayyorlanadi. Kamroq g'ayrioddiy, lekin kam mazali emas, oq gilos murabbosi.

Tarkibi:

• oq gilos - 2 kg;
• granüllangan shakar - 1,8-2 kg;
• suv - 200 ml;
• limon - 1/2 dona. yoki limon kislotasi - 3-4 g;
• vanil yoki vanilin - pichoqning uchida yoki har bir kilogramm gilos uchun 1 g.

Ovqat pishirish

1. Gilos murabbosidan farqli o‘laroq, gilos murabbosi har doim chuqurchali tayyorlanadi. Ba'zan yanada hashamatli bo'lish uchun uning o'rniga bo'laklar kiritiladi. yong'oq. Pishirish paytida aromani kuchaytirish uchun vanil tayoqchalari (ular issiqlik bilan ishlov berishning boshida joylashtiriladi) yoki vanillin (oxirida qo'shiladi) ishlatiladi.

2. Oq gilosning kuchli, pishgan mevalarini ajratib oling, barcha qoraygan mevalarni ajratib oling. Shu bilan birga, yashil quyruqlarni yirtib tashlashingiz kerak.

3. Keyin rezavorlarni sovuq suv ostida yuving.

4. Namlikni quritgandan so'ng, chuqurlarni gilosdan olib tashlash kerak. Buni maxsus asbob, mashina yoki oddiy pin yordamida amalga oshirish mumkin. Asosiysi, sharbatni iloji boricha saqlab qolish va rezavorlarni maydalamaslikdir.

5. Emalli havzaga 1 stakan suv quying. Barcha shakarni to'kib tashlang. Agar gilos shirin bo'lsa, unda 1800 g etarli bo'ladi.

6. Havzani sekin olovga qo'ying va qaynatib oling. Shakarning pastki qatlamlarini yoqishning oldini olish uchun siz suyuq holga kelguncha qalin massani aralashtirishingiz kerak. Gilosni qaynayotgan siropga quying.

7. Barcha rezavorlar suyuqlikka botirilishi kerak. Ular 5 daqiqa davomida pishirishlari kerak. Keyin havzani olovdan olib tashlang va 8 soatga qoldiring.

8. Ikkinchi marta, gilosni yana 5 daqiqa qaynatish va sovutish kerak.

9. Uchinchi pivo uzoqroq davom etadi. Sirop qaynashi bilan unga vanillin qo'shing. Keyin tozalanmagan limonni mayda bo'laklarga kesib oling (faqat urug'larni olib tashlang) va ularni murabbo ichiga quying.

10. issiqlik bilan ishlov berish sirop qalinlashguncha 15 daqiqa davom eting. Plastinkaga tushgan tomchilar sharsimon shaklni saqlab turishi kerak.

Yozda janubda gilos bor - o'n bir tiyin! Xo'sh, qanday qilib bunday suvli reza mevalaridan bir nechta jozibali yoz murabbosini yaratib bo'lmaydi. Gilos juda shirin va ularning ta'mini muvozanatlash uchun tikuvga ozgina limon sharbati yoki limon kislotasini qo'shishni unutmang.

Bizning uyimizda oq gilos daraxti o'sganligi sababli, men har yili undan bir nechta murabbo bankalarini tiqaman, lekin men sizga darhol aytamanki, bu reza juda injiq. Agar siz yangi hosilni saqlamasangiz, mevalarning o'zida jigarrang belgilar paydo bo'la boshlaydi, bu ularning ko'rinishini buzadi.

Ularni olib tashlash uchun siz noziklikni bir necha marta qaynatib, isinib, sovib turishingiz kerak. Bu konservatsiyaning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi, shuning uchun men hosilni yig'ishning bu usulini ta'mi va ko'rinishi bo'yicha eng maqbul deb bilaman.

Keling, tanlaylik zarur ingredientlar va pishirishni boshlang. Suratda siz sun'iy limonlarni ko'rishingiz mumkin - ular limon kislotasini anglatadi.

Oq gilos murabbosini tayyorlash uchun gilosni suvda yuvib tashlang, ulardan dumlarini va ulardan - suyaklarni olib tashlang. Biz darhol qurt berryni tashlaymiz - biz uni saqlash uchun ishlatmaymiz.

Gilos massasini tagiga yopishmaydigan idishga quying va pechka ustiga qo'ying. Limon kislotasi bilan birga donador shakar qo'shing va aralashtiring. Biz suv qo'shmaymiz, chunki rezavorlar juda suvli va qizdirilganda ular sharbatni o'zlari chiqaradilar! Qaynatgan paytdan boshlab ularni past olovda to'liq 5 daqiqa qaynatib oling va 6 soat sovushini kuting. Keyin yana isitiladi va 5 daqiqa qaynatiladi. Yana sovib turing va uchinchi marta qizdiring.

Biz idishlarni qaynoq suv bilan kuydiramiz yoki ularni bug 'ustida ushlab turamiz. Ularga gilos murabbosini quying.

Qopqoq bilan yoping va darhol saqlash uchun kalit bilan tiqin. Idishni yon tomoniga lavabo ustiga burab, tiqilib qolish sifatini tekshirib ko'ring va qishdan oldin uni podvalga yoki podvalga ko'chiring.

Qishda tatib ko'rish qanchalik yoqimli xushbo'y murabbo oq gilosdan yoz kunlarini eslab.

), shuning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, lekin bu, albatta, to'laydi! Har bir berry "sirli" - tosh o'rniga yong'oqning bir bo'lagi ichida yashiringan - u biroz tort va juda qiziqarli bo'lib chiqadi.

Tayyorlash texnologiyasi qiyin bo'lsa-da, oddiy. Mahsulotlarni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi, chunki alohida yong'oqlarni teridan va gilosni chuqurlardan tozalash kerak. Keyin har bir reza mevasiga bir bo'lak yong'oq soling va shundan keyingina to'g'ridan-to'g'ri murabbo tayyorlashga o'ting - rezavorlarni qaynatib oling. shakar siropi, bir muddat turib oling, yana qaynatib oling va bankalarga aylantiring.

Oq gilos murabbosi uchun ba'zi retseptlarda siz murabbo vanil (poda bilan pishiring) yoki bir nechta kardamom urug'lari bilan lazzatlanish bo'yicha tavsiyani topishingiz mumkin. Xo'sh, shunday mazali qo'shimchalar, lekin ixtiyoriy - sizning ixtiyoringiz bilan. Limon sharbati bir juft limon bo'lagi yoki 1/4 choy qoshiq bilan almashtiriladi. 2 osh qoshiq uchun limon kislotasi. l. suv.

Tayyorlanishi: 6 soat / Pishirish: 1 soat / Hosildorligi: 0,5 l

Ingredientlar

• shirin gilos 500 g
• shakar 400 gr
• yong'oq 5-7 dona.
• limon sharbati 2 osh qoshiq. l.
• suv 80 ml

Ovqat pishirish

Avvalo, yong'oqlarni tayyorlang. Buning uchun biz ularni qobiqdan tozalaymiz, yadrolarni quruq qovurilgan idishda quritamiz va ulardan jigarrang terini olib tashlaymiz (yong'oq oq bo'lishi uchun). Agar teri olib tashlanmasa, murabbo bulutli va qorong'i bo'lib chiqadi, shaffof bo'lmaydi. Terini olib tashlashning eng oson usuli - avval yadrolarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va to'liq sovib ketguncha 20-30 daqiqaga qoldiring. DA issiq suv yong'oqlar biroz shishiradi va yumshaydi, oshxona pichog'i bilan chetini tortib, terini olib tashlash uchun qoladi.





Biz gilosdan suyaklarni olib tashlaymiz, hosil bo'lgan barcha sharbatni yig'amiz - bu siropni tayyorlash uchun kerak bo'ladi. Suyaklarni olib tashlash uchun maxsus vositadan foydalanish eng qulaydir, ammo agar u yo'q bo'lsa, siz oddiy soch turmagi bilan qurollanishingiz mumkin.



Biz yong'oqlarni qo'lda sindirib tashlaymiz yoki pichoq bilan kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz va ularni har bir berry ichiga joylashtiramiz (olib tashlangan urug'lar o'rniga).



Keling, sirop tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun shakarni yirtqichlardan yoki qalin taglikli yirtqichlardan quying, suv va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing (bu rezavorlar ko'p qorayishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, xarakterli nordonlikni qo'shadi). Bu erda biz urug'lar gilosdan chiqarilganda hosil bo'lgan sharbatni ham tanishtiramiz. Shakar butunlay erimaguncha siropni past olovda pishiring, u yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi.



Rezavorlarni issiq siropga to'kib tashlang va ko'pikni olib, qaynatib oling. Murabbo qaynashi bilan kostryulkani olovdan olib tashlang.



Gilos sirop bilan to'yingan bo'lishi uchun biz murabbo 6 soat davomida salqin joyda qoldiramiz. Shundan so'ng, idishni pechkaga qaytaring va murabbo 10 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.



Biz issiq gilos murabbosini sterillangan bankalarda (issiq) yotqizamiz va toza qopqoqlar bilan o'ramiz.

Biz bankalarni teskari aylantiramiz, ularni adyolga o'rab, to'liq sovushini qoldiramiz, shundan so'ng ularni quruq va qorong'i joyda saqlash uchun jo'natamiz. Siz darhol yong'oq bilan gilos murabbosiga xizmat qilishingiz mumkin, lekin uni kamida bir necha hafta pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir.