Перед тим, як приготувати котлети з яловичої печінкипотрібно правильно вибрати головний інгредієнт. За своєю корисністю печінка – королева субпродуктів, а за кількістю вітамінів може посперечатися з помідорами, спаржею та персиками. Особливо вона багата на вітаміни групи В, а вітамін А, який також у ній міститься, робить нашу шкіру гладкою, а волосся – здоровим.

48 годин – це максимум для зберігання незамороженої печінки. Після цього часу недобросовісні виробники приступають до реабілітації цього продукту. Зрозуміло, краще купувати незаморожену печінку. Якщо технологія охолодження була порушена, у кращому випадку субпродукт гірчитиме, а в гіршому ви отримаєте сильне отруєння.

Колір гарного продукту– червоний, коричневий або стиглої черешні через кров, що ще не окислилася. Якщо продавець дозволить, проткніть печінку - червоно-червона кров означає, що продукт свіжий. Але калюжі крові на лотку можуть свідчити, що торговець просто полив нею печінку.

Вибирайте місце покупки великих виробників або торгові павільйони з власними ветлікарями.

А тепер – готуємо самі печінкові котлети. Зробити це можна як пару (тоді вони максимально збережуть свою корисність), і у духовці чи сковороді.

Оладки з печінки

Так, звичайні печінкові оладки. Це стандартний рецепт, в ньому немає нічого зайвого:

• 500 г печінки;
• ½ великої цибулини;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки (з верхом) борошна;
• 75 г сметани;
• перець, сіль|соль|.

Приготування:

Ви можете урізноманітнити рецепт і зробити, наприклад, з морквою. Для цієї кількості компонентів вистачить однієї великої моркви, додати її можна на останньому етапі, перед смаженням.

Щоб приготувати ті ж оладки на пару, їх потрібно після прожарювання поставити в пароварку на 5-7 хвилин.

Варшавські котлети

Рецепт дуже ніжного та соковитої страви, смак печінки чути мало.

Порада - якщо після приготування котлети сухі, наступного разу додайте в рецепт 30 мл води.

Приготування:

Можна приготувати ті ж самі печінкові котлетки в духовці, виставивши температуру 190 про С.

Котлети з начинкою

Рецепт приготування не складніше, ніж у звичайних котлеток, але смак стає набагато цікавішим та оригінальнішим. Отже, не знадобиться:

• 500 г яловичої печінки;
• 1 цибулина;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 яйце;
• 3,5 ст/л. пшеничного борошна;
• 200 г печериць;
• 100 г твердого сиру;
• рослинна олія для підсмажування начинки;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Очищаємо печінку та цибулю, нарізаємо шматками і пропускаємо через м'ясорубку.
2. У фарш додаємо яйце з борошном, солимо, перчимо і перемішуємо.
3. У сковороду наливаємо олію, нарізаємо гриби та підсмажуємо. Знімаємо з вогню, змішуємо з попередньо нашаткованим зеленою цибулеюта натертим сиром.
4. Тепер на тій же сковорідці можна приготувати котлети. Викладаємо фарш коржами, на нього – столову ложку начинки та зверху – знову фарш. Смажимо печінкові котлети, доки не будуть готові.

Так само їх можна приготувати на пару або в духовці. Час приготування у такому разі – близько 30 хвилин, але все залежить від товщини котлетки.

Печінково-овочеві котлетки

Рецепт, що просто зашкалює вітамінами, готуємо в духовці. Щоб приготувати печінкові котлети, нам знадобляться такі компоненти:

Приготування:

1. Все стандартно – готуємо печінку, чистимо та нарізаємо 1 ріпчаста цибуля, перемелюємо все за допомогою м'ясорубки або блендера
2. Перемішуємо фарш з яйцем, манною крупою, сіллю та перцем до однорідної консистенції.
3. Розігріваємо сковороду з олією, Викладаємо масу і трохи підсмажуємо.
4. Готуємо прошарок: цибулю, що залишилася, нарізаємо на кільця, підсмажуємо до золотистості. Потім перемішати з натертою морквою і смажити доти, доки не стануть м'якими.
5. У цей час шаткуємо болгарський перець, його теж додайте в сковороду.
6. Бланшуємо помідори (швидко опускаємо в окріп, дістаємо та знімаємо шкірки). Очищені томати натерти і додати до суміші з цибулі з морквою і болгарським перцем.
7. Як тільки всі овочі стануть золотистими, солимо їх, додаємо спеції та перемішуємо.
8. Місткість для запікання потрібно змастити олією.
9. Розкладаємо котлетки, намазуємо сметаною, на них викласти 1/2 овочів.
10. Нашаткувати зелень, половину покласти зверху, друга частина потрібна буде для прикраси перед подачею.
11. Кладемо котлети, що залишилися, на них - овочі.
12. Температура в духовці має бути 200 о С, готування триває 10 хвилин.

Без проблем можна зробити той самий рецепт на пару, такі печінкові котлетки дуже ніжні.

Котлети в паніровці

Діти зацікавляться цими котлетками точно. Але цей рецепт таки не такий корисний, як приготування на пару - печінка смажиться на велику кількістьрослинної олії.

Інгредієнти для 6 осіб:

• 450 г яловичої печінки;
• 1 велика цибулина;
• часник – 2-3 зубки;
• 6-7 ст./л манної крупи;
• соди на кінчику ножа;
• 5-6 ст./л рослинної олії:
• сухарики для паніровки;
• солимо, перчимо до смаку.

Приготування:

Декілька хитрощів: для пружності печінковий фаршдобре залишати постояти годинку. Крім манки та моркви, в них можна додавати замочені в молоці хліб та вівсяну крупу, а також гречку та рис. Потрібно стежити за часом, інакше котлети стануть схожими на гуму.

Друзі, сьогодні ми пропонуємо вам приготувати смачні, м'які та соковиті котлетиз яловичої печінки, використовуючи для цього простий класичний рецептз фото печінкових котлет, а також рецепти котлет із печінки покроково з морквою, манкою, картоплею та салом, приготовані на сковороді та в духовці.

Навіть якщо ви не любите страви з печінки у чистому вигляді, навряд чи встоїте перед печінковими котлетками. Величезним бонусом даних рецептів є те, що котлети з печінки готуються швидко та з доступних продуктів.

Котлети з яловичої печінки чудово поєднуються з будь-яким гарніром, що дуже подобаються дітям. Для дитини котлети з печінки можна подати до столу у вигляді ведмедика або невідомого звірятка з очима з моркви та бороди зі сметани замість звичного гарніру.

Котлети з яловичої печінки

Корисні властивості яловичої печінки

Яловича печінка має великий список корисних для здоров'я людини вітамінів і елементів, що входять до неї.

Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В9, В12) допомагають правильно функціонувати нервовій системі, роблячи організм більш стійким під час стресових ситуацій. Перелічені вітаміни беруть участь у стабілізації складу крові, тому лікарі часто рекомендують своїм пацієнтам, які перенесли захворювання, що призвели до послаблення організму та порушення енергетичного балансу, включати до свого раціону страви з яловичої печінки.

Вітамін С подбає про імунітет і допоможе відновити функцію щитовидної залози. Вітамін А збереже нам молодість шкіри та волосся, зміцнить зір. Його здатність переробляти жир може допомогти стати стрункішою та привабливішою.

Вітаміни E і K покращать живлення клітин, згортання крові, допоможуть запобігти раку.

Вітамін D зробить наші кістки твердішими, а зуби міцнішими. Крім цього вітамін допомагає координувати вироблення інсуліну.

До складу яловичої печінки входять такі важливі та корисні для нашого організму макро- та мікроелементи, як кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор, молібден, кобальт, кальцій.

Як правильно вибрати яловичу печінку

Для того щоб печінкові котлети вийшли смачними, соковитими і, що немало важливо, корисними необхідно дотримуватись кількох важливих правил при придбанні головного інгредієнта страви – печінки.

♦ По можливості купуйте охолоджену, а не заморожену печінку. Це дозволить вам правильно оцінити якість продукту.

♦ Зверніть увагу на колір печінки — він не повинен бути дуже світлим або темним.

♦ Продукт має бути чистим, а запах виключатиме тухлі нотки.

Котлети з яловичої печінки – класичний рецепт.

Почнемо з самого простого рецепту, який стане основою для різних варіантів печінкових котлет.

Складові:

Яловича печінка – 0,5 кг

Яйце куряче - 2 шт

Борошно пшеничне – 140 г

Майонез – близько 120 мл

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Часник, сіль, перець - за смаком

Рослинна олія

Приготування

Підготуйте печінку – видаліть плівку, ущільнення, помийте. Пропустіть яловичу печінку через м'ясорубку чи кухонний комбайн. Разом із печінкою перекрутіть цибулю і за бажання часник. Додайте у фарш борошно, майонез (можна замінити сметаною), яйце, сіль та перець. Переміщуйте інгредієнти фаршу між собою. Фарш по консистенції повинен вийти схожим на сметану середньої рідини.

Сковороду розігрійте, додайте соняшникова оліядля смаження. Після того, як масло на сковороді розжариться, переступіть до смаження котлет, формуючи їх за допомогою столової ложки. Обсмажте котлети з обох боків. Тільки не перестарайтеся, тому що процес смаження проходить швидко. Інакше котлети із печінки можуть стати жорсткими.

Котлети з яловичої печінки із салом – класичний рецепт 2

Складові:

Яловича печінка – 0,5 кг

Сало (свиняче) – 100 г

Яйце куряче - 1 шт

Борошно – 100 г

Крохмаль – 1 ч. л.

цибуля ріпчаста - 1 шт

Часник, сіль, чорний перець за смаком

Рослинна олія для смаження

Приготування

За допомогою м'ясорубки приготуйте фарш із печінки, сала, цибулі та часнику. Використовуючи віночок, збийте яйце і додайте його у фарш. Туди ж відправте борошно, крохмаль, сіль та перець. Змішайте інгредієнти до однорідної маси.

Розігрійте сковороду, додайте олію та обсмажте котлети з двох сторін.

Котлети з яловичої печінки з манкою

Багато любителів печінкових котлет віддають перевагу тим, які тримають форму, а не виглядають як оладки. Якщо ви ставитеся до таких, зверніть увагу на цей варіант.

Складові:

Яловича печінка – 500 г

Свиняче сало – 100 г

Крупа манна - 2 ст. л.

Яйце куряче - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт. (середнього розміру)

Борошно – 1 ст. л.

Сіль, перець за смаком

Рослинна олія для смаження

Приготування

Підготуйте яловичу печінку, як зазначено в рецепті. За допомогою м'ясорубки змішайте печінку, сало і цибулю.

Посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| манну крупу. Перемішайте інгредієнти і залиште на 30 хвилин, щоб за цей час змогла набухнути манка.

Після того, як манка набухне, додайте у фарш яйце та борошно. Знову перемішайте продукти між собою та посмажте їх на розпеченій сковороді з олією, сформувавши звичайною столовою ложкою у котлетки.

Котлети з печінки яловичої з морквою

Сонячні котлети з печінки виходять, якщо додавати у фарш помаранчеву моркву. Вона здатна наповнити печінкові котлети не лише світлом, а й корисними речовинами, яких у моркві, як відомо, безліч.

Складові:

Печінка яловича – 0,5 кг

Морква – 400 г

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт

Картопля – 200-250 гр

Яйце куряче - 2 шт.

Борошно – близько 150 г

Сіль, чорний мелений перець за смаком

Олія для смаження

Приготування

Прокрутіть печінку через м'ясорубку.

Наступним кроком прокручуємо в м'ясорубці цибулю та картопля.

Сполучаємо всі інгредієнти разом, додаємо яйце, борошно, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо фарш до однорідної маси.

Обсмажуємо котлети з обох боків на сковороді.

Такі печінкові котлети можна подати до столу у союзі зі сметаною та улюбленою зеленню.

Якщо ви не любите смажене або існують певні свідчення уникати їжі приготовленої шляхом смаження, то вам слід готувати котлети з яловичої печінки в духовці або на пару.

Чим ще приваблюють котлети з яловичої печінки? Можливістю виявити фантазію та приготувати звична страваз індивідуальною родзинкою. Додайте різноманітні інгредієнти – крупи, овочі, молочні продукти. Експериментуйте і тоді, приготовлені вами печінкові котлети завжди будуть смачні, соковиті та ніжні.

Смачного!

Знайдеться багато людей, які люблять котлети з печінки, тому що вони дуже корисні і мають ніжним смаком. Печінкові котлети можна приготувати зі свинячої, курячої, індичої та яловичої печінки, з додаванням борошна, рису, манної крупи, хлібного м'якуша, сала тощо. Найніжніші печінкові котлетки виходять з печінки індички. Перевірено багаторічним досвідом. Приготування котлет із печінкиіндика, що не займе багато часу.

Варто не забувати, що чим довше печінка готується, тим вона стає жорсткішою. Обсмажувати котлети варто кілька хвилин на середньому вогні.

Продукти для приготування котлет із печінки:

• печінка індича (можна використовувати будь-яку) -500 г,
• яйця – 1 шт.,
• борошно - 4 ст.л.,
• морква – 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• олія –50 г,
• Для гарніру:
• макарони –200 г,
• вершкове масло - 1 ст.л.,
• сіль.

Приготування котлет із печінки:

1. Беремо печінку, вимиваємо її та очищаємо від судин.2. Готуємо овочі. Моркву і цибулю мою і знімаємо шкірку.
   3. Перекладаємо овочі в блендер і подрібнюємо. Можна скористатися м'ясорубкою або подрібнити теркою або ножем.
   4. Подрібнені овочі перекладаємо в інший посуд
   5. У блендер поміщаємо очищену печінку та подрібнюємо. Якщо немає блендера, печінку можна перекрутити і в м'ясорубці.
   6.З'єднуємо овочі та подрібнену печінку. Все перемішуємо.
   7. Додаємо борошно. Борошно бажано заздалегідь просіяти через сито
2. 8. Розбиваємо яйце.
   9. Отримане тісто ретельно перемішуємо, щоб не було грудочкою. Консистенція тесту має бути рідка, як для оладки.
   10. Для приготування котлет із печінки, скористаємося столовою ложкою, для викладання котлет із печінки на сковороду, змащену олією. Сковорода має бути добре розігріта.
   11. Обсмажуємо котлети з одного боку. Незабутнє, що печінка готується швидко, тому для котлет достатньо пару хвилин, як тільки на котлетах з'явиться рум'яна скоринкаперевертаємо на другий бік
   12. Обсмажуємо котлети з печінки з іншого боку.
   13.Ось такі котлетки вийшли у нас. А у вас?

Під час приготування котлет із печінки,можна приготувати будь-який гарнір. Я готуватиму звичайні довгі макарони, з дірочкою всередині. Дітям дуже подобається «засмоктувати» їх.

Кип'ятимо воду, підсолюємо її. Беремо довгі макарони і не ламаючи їх поступово занурюємо у окріп. Варимо до готовності.

Стаття пропонує великий вибір рецептів приготування печінкових котлет.

Яловича печінка – дуже цінний продукт харчування. На жаль, не всі люблять їсти її в чистому вигляді (смажену, варену, тушковану), тому винахідливі кулінари вигадують способи подати печінку у більш «вигідному» світлі: як паштет, намазки, начинки, оладки і навіть котлет (їх теж можна приготувати соковитими та пишними).

Що потрібно підготувати:

• Яловичу печінку –близько 400 грн. (Плюс-мінус 50 гр.)
• Хліб або батон 200-300 гр. (можна брати свіжий чи черствий).
• Яйця – 1-2 шт. (Додайте, залежно від того, наскільки рідкою виходить маса).
• Цибулина – 1 шт. (не дуже велика), можна також додати пару часточок часнику, які переб'ють запах і смак печінки, якщо він вам не подобається.
• Манка - 5-8 ст. л. (Може знадобитися і більше, дивіться на консистенцію).
• Молоко –невелика кількість для замочування хліба
• Будь-які спеції на свій розсуд та смак

Як готувати:

• З хліба слід зрізати всі скоринки (інакше вони грудками потраплятимуть у котлетах).
• М'якуш залийте молоком і залиште розмочуватися на 10-15 хвилин.
• За допомогою м'ясорубки або блендера слід подрібнити всю печінку, а також цибулину (до однорідного кашкоподібного стану).
• Туди ж влийте яйце і додайте спеції, що віддають перевагу.
• Хліб слід добре віджати (молоко у хлібі може зробити котлети надто рідкими).
• М'якуш змішайте з фаршем
• Цю масу слід залишити, щоб вона настояла, а манка набухла (краще всього прибрати масу на кілька годин у холодильник).
• Фарш загусне і з нього можна робити котлети, накладаючи масу великою ложкою в розпечену олію.

Як приготувати смачні, соковиті котлети зі свинячої печінки з рисом?

Такі котлетки називаються «економка», так як свиняча печінка коштує не дорого, страва готується просто і вона дуже ситна за рахунок вмісту рису.

Що потрібно:

• Свиняча печінка – 550-600 гр. (свіжа, не заморожена)
• Рис круглий (не пропарений) – 1 склянка (повна, можна з гіркою).
• Яйце 1-2 шт. (залежить від того, як рідка маса).
• Цибулина – 1 шт. (не велика)
• Часник - 1 шт. (Великий зубок)
• Борошно – 1 склянка (можна замінити на манку, але брати її слід у 2 рази менше).

Як готувати:

• Заздалегідь відваріть рис до напівготовності, воду не зливайте (клейковина має залишитися), її спочатку слід трохи наливати.
• Печінку подрібніть блендером або м'ясорубкою разом із цибулею (свиняча печінка може трохи гірчити, тому деякі її попередньо замочують у молоці).
• У печінку додайте спеції, змішайте її з рисом та борошном, видавіть часник і замісіть печінкове тісто для котлет.
• Дайте йому постояти близько півгодини, а потім починайте смаження. Кожну котлетку слід вкладати в олію ложкою.
• Готувати котлети слід під кришкою маленькому вогні.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з курячої печінки з вівсяними пластівцями: рецепт

Вівсянка може послужити прекрасним загусником, замість борошна або манки, яка зробить масу щільнішою і густішою, що підходить для смаження котлет. Смак у курячої печінкидуже ніжний, а значить, котлети будуть дуже м'якими та смачними.

Що підготувати:

• Куряча печінка - 400-500 гр. (можна брати індичку).
• Хлібна м'якоть або батон 3-5 скибочок
• Молоко –близько 1 склянки (потрібно лише замочування хліба).
• Цибулина – 1 шт. (маленька)
• Вівсяні пластівці - 3 ст.
• Яйце 1 жовток (або маленьке яйце)

Як готувати:

• Курячу печінку пропустіть через м'ясорубку разом із цибулинкою, можна додати 1-2 зубки часнику.
• Вівсяні пластівці покладете в кавомолку і подрібніть до борошна.
• Змішайте печінку з вівсяним борошном, які віддають перевагу спеціям і хлібу, заздалегідь замоченому в молоці (молоко відіжміть, інакше маса буде «рідкою»).
• Перед смаженням «печінковому тісту» необхідно настоятися близько 10-15 хвилин (щоб волокна вівсянки набрякли і зробили масу густіше).
• Після цього починайте смажити котлетки звичним способом, наливаючи масу ложкою в розпечену олію (смажити близько 1 хвилини на середньому або невеликому вогні).

Як приготувати смачні, соковиті котлети з баранячої печінки: рецепт

Смак баранячої печінки не схожий на свинячу або яловичу, але вона дуже смачна і підходить для приготування котлеток. Їх дуже незвичайний смакможна доповнити гострим соусом.

Що потрібно:

• Печінка бараняча 500-550 гр.
• Яйце 1 жовток
• Цибулина – 1 шт. (Середня)
• Батон або хліб –кілька скибочок
• Томатний соус (будь-який) – 100мл.
• Часник -кілька зубків
• Кинза чи будь-яка зелень – 1 пучок

Як готувати:

• Печінку необхідно перекручувати в м'ясорубці разом з хлібом і цибулею (кількість хліба залежить від густоти маси, що віддається перевагу).
• Додайте жовток та спеції, перемішайте. Якщо хочете, можете загуснути масу парою ст. л. борошна.
• Котлетки слід порційно класти ложкою у розпечену олію.
• Готові котлетки складайте у сковороду із товстим дном. Коли вся кількість буде готова, в цей посуд налийте томатний соусі видавіть часник, нарубайте зелень і влийте ще кілька ст. л. олії.
• Після закипання маси тушкуйте блюдо близько 5-10 хвилин на невеликому вогні.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з печінки та м'яса індички: рецепт в духовці

Комбінування двох інгредієнтів (м'яса та печінки) дозволить вам досягти незвичайного та насиченого смаку. Такі котлети дуже смачні, насичені та соковиті.

Що підготувати:

• М'ясо індички (з будь-якої частини) – 400-500 гр.
• Печінка індички – 200-250 гр.
• Цибулина –
• Батон –
• Борошно –Кілька ст. л.
• Спеції на вибір

Як готувати:

• М'ясо пропустіть через м'ясорубку разом із печінкою, додати цибулю та часник.
• М'якуш хліба замочіть і відіжміть зайву воду, змішайте м'якуш з м'ясом.
• Додайте кілька ст. л. борошна і ретельно перемішайте масу, залишивши її на якийсь час (вона повинна стати густішою).

Як приготувати смачні, соковиті котлети зі свинячої печінки з морквою та цибулею: рецепт

Поліпшити смак печінкових котлет ви можете, додавши в рецепт овочі, наприклад морквину. Її слід заздалегідь відварити, щоб морквина була м'якою.

Що потрібно:

• Свиняча печінка – 450-500 гр. (Приблизно одна невелика печінка).
• Морквина – 2 шт. (середнього розміру)
• Цибулина – 1 маленька (можна додати зубок часнику)
• Манка -Кілька ст. л. (5-8 ст. л, дивіться на густину).
• Борошно –Кілька ст. л.
• Батон –кілька скибочок
• Спеції на вибір

Як готувати:

• Печінку перекрутіть разом із хлібом і цибулею, а також відварену до м'якого стану морквину.
• Додайте до маси кілька ст. л борошна та манки, всипте спеції.
• Все ретельно перемішайте та залиште «розбухати» на кілька годин.
• Після цього розжарити олію і ложкою кладіть порційно фарш на сковорідку.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з яловичої печінки з картоплею: ​​рецепт

Якщо доповнити печінку картоплею, ви отримаєте дуже м'які та ситні котлетки з тонким печінковим смаком та щільністю, яку не можна досягти борошном або іншими загусниками. Ця страва дуже схожа на картопляні зразиале на відміну від нього не має начинки всередині.

Що потрібно:

• Яловича печінка – 500-600 гр. (Одна 1 шт.)
• Картопля - 700-800 гр.
• Часник -кілька зубків за смаком
• Цибулина – 1 велика
• Вершкове масло - 0,5 пачки (100-110 гр.)
• Борошно –кілька ст.
• Спеції на вибір

Як готувати:

• Картоплю слід почистити та відварити, злити всю зайву воду.
• Цибулина дрібно рубається і обсмажується до золотого кольору, поєднується з картоплею.
• Печінка перемелюється м'ясорубкою та змішується з картоплею, додаються будь-які спеції та часник.
• Розтопіть масло (у мікрохвильовій печі, наприклад) і додайте в загальну масу.
• Поставте фарш на півгодини в холодильник, він має стати щільнішим.
• Після цього розжарте масло і сформуйте акуратні котлетки, просмажуйте з двох боків.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з яловичої печінки у сметані: рецепт

Сметана, яку слід додавати під час гасіння вже готових печінкових котлеток, покращить смак страви та зробить її дуже ніжною.

Що потрібно:

• Яловича печінка – 550-600 гр. (свіжа, не морожена, свиняча «гірша» — вона не підійде).
• Сметана – 300мл.(будь-якої жирності)
• Батон –кілька скибочок
• Яйце- 1 шт. (тільки жовток)
• Цибулина – 1 шт. (маленька)
• Часник - 1 шт. (за бажанням та смаком)
• Спеції та приправи на свій розсуд
• Зелень для подачі (будь-яка, дрібно рубана)

Як готувати:

• Печінка подрібнюється м'ясорубкою або блендером з додаванням хлібного м'якуша і жовтка.
• Туди ж вирушає цибуля, часник та будь-які спеції.
• Якщо фарш занадто рідкий, його можна загустити борошном.
• Смажити котлетки слід у великій кількості олії, накладаючи кожну ложку.
• Готові котлетки складаються у сковорідку з високим дном та заливаються сметаною.
• Сковорідка накривається кришкою і після закипання страву слід гасити близько 10 хвилин на помірному чи маленькому вогні.
• Обов'язково перед подачею рясно посипте блюдо зеленню.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з курячої печінки та грудки рубані: рецепт

Печінка додасть рубаним котлетам«цікавий» аромат та смак.

Що слід підготувати:

• Куряча печінка - 400-500 гр. (Можна замінити на індичку).
• Куряче філе - 500-600 гр. (Можна замінити на індиче).
• Цибулина – 1 шт. (Середня)
• Майонез - 1 ст. (будь-який, але жирний)
• Яйце 1 шт. (або 1 жовток)
• Часник - 1 зубок (можна не додавати)
• Борошно –Кілька ст. л. (Для густоти маси)
• Приправи на вибір

Як готувати:

• Філе та печінка дрібно рубаються ножем (так дрібно, наскільки тільки зможете).
• Потім вся маса зсипається в окремий посуд
• Цибулина також рубається ножем, пройдіться лезом кілька разів, щоб маса була якомога дрібнішою.
• Зсипте цибулю до м'яса, можете видавити зубок часнику та додати приправи.
• Зробити масу щільніше допоможе мука, а скріпити інгредієнти - яйце.
• Відразу не варто смажити котлети, дайте час їм постояти (за цей час волокна борошна розбухнуть і вберуть зайву вологу).
• Час настоювання фаршу – до 30 хвилин
• Потім добре наколіть масло|мастило| і ложкою накладайте кожну котлетку в сковороду.
• Смажте близько 1 хвилини з кожного боку

Як приготувати смачні, соковиті котлети з яловичої печінки: рецепт в мультиварці

Це дуже смачний рецептзвичайного домашньої страви, який можна готувати з|із| соусом або без.

Що потрібно:

• Печінка (краще куряча або індичка) - 450-500 гр.
• Цибулина – 2 шт. (Невеликі: одна в котлети, друга в гарнір).
• Розпушувач (звичайний, для випікання) – 1 пакетик (маленький).
• Манка - 2-3 ст.
• Сметана – 300–400 мл. (будь-якої жирності)
• Часник - 1-2 часточки (за своїм смаком)
• Морквина – 1 шт. (велика)

Як готувати:

• Печінка перекручується разом із цибулею та часником.
• Масу слід загустити манкою, додати розпушувач і залишити «розбухати» на кілька годин.
• Потім зробіть піджарку з цибулі та моркви
• З підготовленого фаршу насмажте котлетки
• Після смаження (її можна робити на сковороді або мультиварці) складіть котлетки рівним шаром на дні чаші.
• Зверху котлет покладіть шар піджарки і покрийте все сметаною.
• Закрийте кришку і тушкуйте 10-15 хвилин у режимі смаження або запікання.

З печінки «по-царськи»

Як приготувати смачні, соковиті котлети дитячі на пару: рецепт у мультиварці

Печінка важлива для дитячого повноцінного харчування, проте далеко не кожна дитина стане їсти печінку. Вам знадобиться рецепт смачних печінкових парових котлету мультиварці.

Підготуйте:

• Курячу або індичку печінку – 200-300 гр.
• Яйце 1 жовток
• Манка - 5-6 ст. л.
• Цибулина – 0,5 шт. (невеликий голівки)
• Морквина – 1 шт. (маленька, вже відварена)
• Сіль -пара щіпок
• Крохмаль – 1 ч. л.

Як готувати:

• Печінку слід перекрутити м'ясорубкою в кашку.
• Потім додайте подрібнену цибулю та моркву, посоліть.
• Всипте манку та крохмаль. Все ретельно перемішайте і дайте фаршу час настоятися в холодильнику (краще до ранку, щоб загуснути).
• З підготовленого фаршу сформуйте котлетки (можна додатково їх обваляти в борошні).
• Тримати на пару котлетки (вони мають бути невеликого розміру) потрібно близько 20 хвилин.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з курячого фаршу та печінки: рецепт

Що підготувати:

• М'ясо курки (з будь-якої частини) – 400-500 гр.
• Печінка (будь-яка) – 200-250 гр.
• Цибулина – 1 шт. (маленька, можна зубок часнику додати).
• Батон –кілька скибочок (замочити у молоці або у воді).
• Вівсяне борошно –кілька ст.
• Спеції на вибір

Як готувати:

• М'ясо подрібнити разом із печінкою, додати цибулю та часник.
• М'якуш хліба замочіть і відіжміть зайву воду (або молоко), змішайте м'якуш з м'ясом.
• Додайте кілька ст. л. вівсяного борошнаі ретельно перемішайте масу, залишивши її на півгодини.
• Розжарити масло|мастило| і викладете ложкою масу в сковороду, обсмажуйте з двох сторін.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з вареної печінки?

Цей рецепт відрізняється не тільки простотою приготування, але й м'яким приємним смаком.

Що потрібно:

• Печінка – 500-700 гр. (можна брати будь-яку)
• Морквина – 1 шт. (невелика)
• Цибулина – 1 шт. (маленька)
• Майонез -Кілька ст. л. (Будь-якого жирного)
• Яйце 1-2 шт. (залежить від того, наскільки рідка маса)
• Паніровка
• Приправа на вибір

Як готувати:

• Спочатку в підсоленій воді відваріть печінку.
• Потім її необхідно подрібнити (блендер чи м'ясорубка).
• Зробіть підсмаження з дрібно тертої моркви та рубаної цибулі, відправте підсмаження до печінки.
• Заправте печінку спеціями, майонезом та яйцем.
• З отриманої маси скачайте котлетки і обваляйте в паніровці.
• Смажити слід на маленькому вогні до золотої скоринки

Як зробити печінкові котлети з курячої яловичої, свинячої печінки, соковиті, ніжні та пишні.

Поради:

• Смачна страва з печінки починається на етапі покупки продукту в магазині. Вам слід вибирати пружну, свіжу та глянсову печінку без пошкоджень та пористості.
• Свіжа печінка пахне солодко із невеликим металевим ароматом, якщо виходить кислий запах – цей продукт зіпсований.
• Перед приготуванням ретельно видаліть усі прожилки та судини, щоб не допустити гіркоти та жорсткості печінки.
• Якщо хочете зробити печінку м'якою, її слід заздалегідь замочити у кислому розчині (сік лимона чи оцет).
• Забрати гіркоту з будь-якої печінки допоможе попереднє (довге) її замочування в молоці.
• Соковитість котлетам із печінки допоможе додати майонез.
• М'якими та соковитими котлети виходять після гасіння (але не більше 20 хвилин).

Відео: «Пічникові котлети»

Котлети з яловичої печінки з морквою виходять дуже смачними та ніжними. Готуються вони швидко і просто, можна приготувати їх і на сніданок. Можна подавати котлетки з гарніром, салатом або просто із зеленню. Я додала до котлет трохи рису, але можна цього і не робити. Соковитість котлет з яловичої печінки з морквою надає цибулю, рекомендую взяти велику цибулину. Сира морква, Натерта на дрібній тертці, дає котлеткам смак, колір і особливу ніжність.

Отже, візьмемо продукти за списком та посмажимо чудові котлети з яловичої печінки з морквою.

Рис поставимо варитися, трохи підсолити. А поки що займемося іншими продуктами. Моркву очистимо і натріть на дрібній тертці.

Печінку промиємо, видалимо прожилки та плівки, наріжемо зручними для прокручування шматками. Цибулю поріжемо крупно, її теж перекручуватимемо.

Пропустимо печінку та цибулю через м'ясорубку.

Додамо натерту моркву, перемішаємо.

Віб'ємо яйце, викладемо до фаршу відварений рис.

Добре перемішаємо, трохи підсолити (пам'ятаєте, що рис вже солили) і додамо улюблені трави, у мене сьогодні - сушений чебрець.

На таку кількість фаршу достатньо буде 2 ст. борошна.

Перемішаємо фарш для печінкових котлет, дамо йому постояти 5 хвилин, а поки що розігріємо сковороду з олією.

Викладемо ложкою фарш, він відразу прихопиться на гарячому маслі, додамо ще половину ложки фаршу зверху, щоб котлетки були товстішими.

Обсмажимо котлети з одного боку (на середньому вогні), перевернемо і підсмажимо з другого боку. Не робіть вогонь сильним, інакше котлетки не встигнуть просмажитись.

Ось і все, котлети з яловичої печінки з морквою готові. Поки смажаться котлетки, приготуйте улюблений гарнір, у мене сьогодні просто варена картопляіз зеленню. Подавайте готові котлетки з запалу з жару, вони дуже ніжні всередині, а зовні - чудова хрумка скоринка.

Можна подати до котлет замаринований цибульку та овочі.

Смачна та корисна вечеря або обід у вас готовий за лічені хвилини. Дуже смачні та соковиті котлети з яловичої печінки з морквою сподобаються навіть тим, хто не дуже любить печінку.

Подивіться, які вони ніжні та м'які всередині.

Якщо котлетки залишилися – їх можна взяти з собою на роботу на перекушування.