Якщо ви хочете використовувати закваску не тільки для приготування хліба, тоді пропоную спробувати оладки на заквасці.Для приготування таких оладок можна використовувати як пшеничне, так і житнє закваску- різниці немає. Рецепт житнього закваски, яку я використовувала, можна подивитися. Оладки виходять дуже смачними, м'якими, пишними. Я додала в них ще і яблучко, щоб смак став більш цікавим, спробуйте! Подати такі оладки можна з варенням, джемом, медом або просто посипати їх цукровою пудрою.

інгредієнти

Для приготування оладок на заквасці знадобиться:

вода тепла - 100 мл;

молоко тепле - 150 мл;

цукор (або мед) - 2 ст. л .;

масло рослинне рафіноване - 2 ст. л. (В тісто) + для смаження оладок;

пшеничне борошно вищого сорту- 300 г;

яблуко - 1 шт. (за бажанням).

етапи приготування

Закваска для приготування оладок повинна бути активною, тобто та, яка бродить при кімнатній температурі. Якщо у вас закваска перебувала в холодильнику, її попередньо потрібно дістати, залишити при кімнатній температурі на пару годин, а потім "підгодувати", додавши в неї пару столових ложок відповідної борошна і 2-3 столові ложки теплої води, перемішати, залишити закваску години на 3-4, щоб в ній почалося бродіння, тільки після цього можна брати закваску для приготування тіста.

Для приготування оладок змішати 50 мл теплого молока з 50 мл теплої води, додати 3-4 столові ложки закваски, перемішати, всипати 3-4 столові ложки борошна, добре перемішати і залишити в теплому місці на 1 годину.

Потім влити рослинне масло, 50 мл теплої води і 100 мл теплого молока, додати цукор.

Замісити тісто, схоже на сметану середньої густини, залишити його в теплому місці, прикривши плівкою, на 1 годину. Далі, за бажанням, додати нарізане невеликими шматочками яблуко, перемішати.

Тепер можна смажити оладки, викладаючи їх, як зазвичай, ложкою, на розігріту з соняшниковою олієюсковороду у вигляді коржів. Смажити слід оладки на середньому вогні до рум'яного кольору з двох сторін.

Смачного!

Не так давно я знову стала мамою. У мене з'явилася ще одна дитина. Ні, навіть два! Пшеничне і житнє закваски. Я не перебільшую і ні в якому разі не сміюся - це два абсолютно живих організму, які вимагають до себе щоденний догляд (навіть 2 рази на добу).

Насправді доглядати за заквасками - одне задоволення. Їх потрібно просто берегти від протягів, тримати в теплі, двічі на добу годувати - в загальному, створювати сприятливі умови життя, любити, пестити і леліяти. Прямо як з дітками.

Про житнє закваску в інший раз - в сьогоднішньому рецепті головною героїнею буде пшенична закваска. Навіть не вона сама, а залишки (я просто не можу підібрати потрібне слово, як назвати закваску, яку забирають від основної перед годуванням), на основі яких ми приготуємо чудові пухнасті оладки.

Інгредієнти:

(500 грамів) (500 мілілітрів) (560 грамів) (3 штуки ) (100 мілілітрів) (4 столові ложки) (0.5 чайної ложки) (1 чайна ложка)

Приготування страви по кроках з фото:

У простий рецепт цих смачних і ситних оладок входить пшеничне закваска, пшеничне борошно, вода, курячі яйця, рафінована рослинне масло, цукор, Сіль і харчова сода. Також можете насипати в тісто щіпку ваніліну - буде ще ароматний.

Закваску, яка використовується в цьому рецепті, я зберігаю в холодильнику. Кожен день, оновлюючи основну пшеничне закваску, залишки перед годуванням складаю в баночку і закриваю кришкою. Викидати шкода, та й приготувати на її основі можна масу смачних страв. Ну, наприклад, ті ж шикарні коржики з картоплею і смаженою цибулею. Ось так набирається півлітрова баночка залишків, і печу що-небудь для сім'ї. Відволікалася: ми ж оладки на заквасці готуємо. Прямо з холодильника наливаємо пшеничне закваску в підходящий посуд. Додаємо воду, курячі яйця, сіль, цукор, харчову соду. Все добре перемішуємо.

Потім поступово підсипає просіяне борошно, втручаючись її в тісто. Кількість борошна я вказала таке, яке потрібно саме для мого тесту. Якщо у вас тісто вийде недостатньо густим, сміливо додавайте ще борошно.

Тепер залишається налити приблизно 3-4 столові ложки рослинного маслаі вмішати їх в тісто. Решту масла нам знадобиться для смаження.

По густоті тісто для оладок за цим рецептом виходить досить густе. Воно приблизно таке ж, як дріжджове для оладок - не стікає з ложки, а тягнеться, плюхається шматком. Якщо тісто буде рідині, оладки вийдуть плоскими.

Оладки - це те блюдо, яке люблять практично всі. Їх можна приготувати на сніданок або ж для сімейного чаювання. Продаються вони гарячими з різними смачними добавками: медом, варенням, згущеним молоком або сметаною. За цим рецептом оладки на заквасці виходять рум'яними і пишними, з м'якою і ніжною структурою.

підготувати необхідний набірінгредієнтів для приготування оладок на заквасці.

Закваску налити в миску.

Додати цукор, щіпку солі і соду.

Добре перемішати за допомогою віночка.

Всипати просіяне борошно.

Ще раз перемішати до однорідної консистенції. Тісто вийде досить густим, як домашня сметана. Залишити його на 10-15 хвилин при кімнатній температурі, сода повинна активуватися і почати працювати.

Сковороду розігріти з невеликою кількістю рослинного масла. За допомогою столової ложки викласти тісто, формуючи оладки.

Смажити на невеликому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.

Дуже смачні і ніжні оладкина заквасці готові до трапези. Подавати на стіл в гарячому вигляді з медом і чашкою ароматного чаю.

Смачного!

Оладки з яблуками, медом і корицею! На заквасці, без дріжджів і яєць

рецепт закваскиу мене найпростіший, тому що закваску перш я ніколи не робила і хліб без дріжджів взагалі пекла перший раз пару днів назад!

Закваска у мене вже практично повністю перегодована в пшеничну. Не знаю, як визначається сила закваски, але у мене вона не засинає навіть в холодильнику 🙂 Підходить вже досить швидко, хоча я пишу, що чекаю пару годин, на ділі сьогодні наступні спеціально, підійшла за 1 годину 20 хвилин на теплій підлозі під плівкою. Так як закваска активно живе і дихає, то на кожній денний підгодівлі потрібно або викидати частина вже або шукати способи прилаштувати її в випічку 🙂 Але, таке кол-во хлібанавіть в моїй родині не осилять, тому ... оладки на заквасці!На відміну від дріжджових оладок, ці можна їсти вже відразу з плити, що і роблять мої домашні! (Дріжджові оладки все-таки не дуже корисно їсти в гарячому вигляді, я навіть хліб намагаюся не давати дітям гарячий, якщо він зроблений на дріжджах. Тільки чоловік може дозволити собі побалуватися теплим хлібом, а діти ще встигнуть зіпсувати собі шлунки)

Отже, рецепт оладок на заквасці з яблуками, корицею і медом! Як смачно, вже представили себе? У такий холод, який у нас зараз, саме час балуватися пишними смакотою з медом і яблуками 🙂

рецепт:

1. Закваска - 3 ст. ложки
2. Вода - 100 мл.
3. Молоко - 150 мл.
4. Борошно - близько 300 гр. + * У мене, як завжди, борошно з 13% вмістом білка. Пшеничне в / г
5. Мед - 2 ст. ложки
6. Олія - ​​3 ст. ложки
7. Яблуко - 1 шт.
8. Кориця - до смаку * У мене 0,5 ч.л.

Скільки вішати в грамах - читайте, у кого немає мірного посуду, як порахувати ложками кількість того чи іншого інгредієнта!

приготування:

1. Закваску розбавляємо водою (100 мл.) І додаємо 4-5 ст. ложок борошна. отримуємо рідке тісто, Прибираємо під плівку в тепле місце * У мене пішло на підйом 1 годину 20 хвилин
2. У підійшла опару вливаємо тепле молоко
   
3. додаємо мед * Якщо мед зацукрувався, то розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі до рідкого стану
   
4. Перемішуємо, додаємо рослинне масло і борошно, щоб тісто було як сметана
   
5. Прибираємо під плівку в тепле місце, поки не запузирітся * У мене пішло близько години
6. У підійшло тісто втручаємося дрібно нарізане яблуко і корицю
   
   
7. перемішуємо
   
8. смажимо на маленькому вогніпід кришкою по 2-3 хвилини на маленькому кол-ве рослинного масла * Так, щоб змастити сковороду
   
9. Готово! Подаємо з медом, варенням, сметаною, згущеним молоком на Ваш розсуд!
   

Смачного!

При дотриманні посту припадає визначати своє меню в встановлені рамки, виключаючи з нього всі продукти тваринного походження. Від деяких страв потрібно відмовитися зовсім, а окремі можна оформити в альтернативні варіанти, Як наприклад пісні оладки.

Як приготувати пісні оладки?

Щоб оформити пісні пишні оладки, Потрібно дотримуватися простих рекомендацій, які в результаті дадуть можливість насолодитися бажаним смаком улюбленого страви.

1. Для приготування тіста використовують виключно просіяне борошно.
2. При додаванні в основу перетертої овочевий або фруктової маси її віджимають за допомогою марлі від зайвої вологи.
3. Тісто готують найчастіше з додаванням погашеної соди або на основі дріжджів, давши йому час на расстойку в теплі.
4. Смажать пісні оладки на сковороді з товстим дном на розігрітому рослинному рафінованому маслі.

Пісні оладки на дріжджах - рецепт

Незмінно пишними і м'якими виходять пісні дріжджові оладки. Для реалізації рецепта можна взяти сухі дріжджі в зазначених пропорціях або замінити їх 20 грамами свіжих. Варіюючи кількістю цукру, вдасться отримати ласощі будь-якого ступеня солодощі, а також додати для аромату в тісто трохи ваніліну або ванільного екстракту.

Інгредієнти:

• борошно - 4 склянки;
• вода - 3 склянки;
• дріжджі сухі - 2 ч. ложки;
• цукор - 4 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• масло рослинне для смаження.

приготування

1. У мисці змішують борошно, сухі дріжджі, цукор, сіль і заливають все підігрітою до приємної теплоти водою. При використанні свіжих дріжджів їх розчиняють спочатку в воді.
2. Перемішують компоненти тесту віночком до однорідності.
3. Залишають основу, прикривши кришкою в теплі на 40-60 хвилин.
4. Відбирають від підійшла основи, не перемішуючи її, не велика кількістьложкою і викладають в розігріте масло.
5. Смажать пісні оладки до рум'яності з двох сторін.

Пісні вівсяні оладки

Ще одна варіація дріжджових виробів - пісні. це корисне блюдобуде до місця не тільки в пост. прихильники здорового харчуванняпо достоїнству оцінять цінні характеристики ласощі і будуть раді включати його в своє меню якомога частіше. Замість води можна використовувати в якості рідкої основи молоко на рослинній основі, кокосове наприклад.

Інгредієнти:

• дрібні вівсяні пластівці- 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• вода - 1 стакан;
• дріжджі сухі - 2 ч. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - ¼ ч. ложки;
• масло рослинне для смаження.

приготування

1. З'єднують просіяне борошно з пластівцями, сухими дріжджами, сіллю, цукром, перемішують і заливають теплою водою.
2. Перемішують основу і поміщають в тепло на годину.
3. З плином часу, не перемішуючи тесту, смажать пісні смачні оладкитрадиційним способом.

Пісні оладки з яблуками

Якщо ви любите яблука, наступний рецептвиробів безумовно доведеться вам до душі. Пісні яблучні оладки виходять ароматними, з ледь відчутною фруктовою ноткою. У тісто можна додати трохи меленої кориці, яка зробить десерт ще пікантний. Процес створення 4 порцій ласощі займе близько години.

Інгредієнти:

• борошно - 1,5 склянки;
• вода - 1 стакан;
• дріжджі сухі швидкодіючі - 2 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• яблука - 2 шт .;
• сіль - ¼ ч. ложки;
• масло рослинне для смаження.

приготування

1. Швидкодіючі дріжджі змішують з цукром і сіллю, заливають теплою кип'яченою водою і перемішують.
2. Натирають на терці яблука, закладають до рідкої дріжджовий суміші.
3. Втручаються в тісто просіяне борошно і домагаються розчинення всіх борошняних грудок.
4. Поміщають ємність з тістом в миску з теплою водою і залишають на 30 хвилин для підйому.
5. Смажать пісні яблучні оладки на прогрітому маслі, відбираючи невеликі порції і викладаючи їх в сковороду.

Пісні бананові оладки

Не менш ласими виходять пісні, який надає виробам приголомшливий аромат і незвичайний смак. Переважно використовувати стиглі м'які плоди, які прекрасно розминаються в пюре за допомогою звичайної вилки. Дрібні вівсяні пластівці залишають в первісному вигляді, а великі подрібнюють в блендері або кавомолці.

Інгредієнти:

• вода - 2 склянки;
• банани - 2 шт .;
• борошно - 1,5 склянки;
• вівсяні пластівці - ½ склянки;
• розпушувач - 2 ч. ложки;
• сіль - ¼ ч. ложки;
• масло рослинне - ¼ склянки;
• цукровий пісок - 2 ст. ложки.

приготування

1. З'єднують борошно, пластівці, розпушувач, цукор, сіль.
2. Бананове пюре змішують з водою і виливають до сухим складовим.
3. Перемішують тісто ретельно, додавши столову ложку масла.
4. смажать пісні бананові оладкитрадиційним зразком.

Пісні оладки з гречки

пісні оладки, Рецепт яких буде викладено далі, готуються з суміші звичайного і гречаної муки. Останню можна придбати в готовому вигляді або ж зробити самостійно, перемолу гречану крупу в кавомолці. Дуже смачно подати ласощі з рідким медом, варенням або фруктово-ягідним сиропом.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне і гречана - по 100 г;
• вода тепла - 400 мл;
• цукровий пісок - 2 ст. ложки;
• сухі дріжджі - 2 ч. ложки;
• сіль - ¼ ч. ложки;
• масло рослинне для смаження.

приготування

1. Розчиняють в теплій воді дріжджі.
2. З'єднують два види борошна, цукор і сіль, всипають в дріжджову суміш.
3. Перемішують основу за допомогою віночка і залишають в теплі на годину.
4. З тесту, що підійшов, не перемішуючи його, смажать гречані млинці, як і традиційні на прогрітій сковороді з маслом.

Пісні оладки на мінеральній воді

Помірно пишними і м'якими навіть без додавання дріжджів або розпушувачів вдаються пісні оладки на воді, що містить велику кількість бульбашок газу. За бажанням в основу можна додати трохи ванілі або перетерте свіже яблучко, що збагатить пресноватим смак виробів і зробить їх більш апетитними і ароматними.

Інгредієнти:

• вода сильногазована - 2 склянки;
• борошно - 500 г;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - ¼ ч. ложки;
• рослинне масло для смаження.

приготування

1. У газованій воді розчиняють сіль і цукор, втручаються просіяне борошно, домагаючись розпускання всіх грудок.
2. Залишають миску з основою на 20 хвилин.
3. Смажать вироби на розігрітій олії, викладаючи невеликі порції тіста і підрум'янюючи його з двох сторін.

Пісні оладки на заквасці

Якщо у вас є традиційно застосовується для приготування хліба або іншої домашньої випічки, Саме час приготувати пісні оладки без дріжджів і розпушувача, використовуючи натуральний «живий» продукт. В даному випадку можна цукровий пісок замінити рідким або розтопленим медом і додати в основу яблука, ягоди, ваніль або корицю.

Інгредієнти:

• закваска - 3 ст. ложки;
• вода - 1 стакан;
• борошно - 300 г;
• цукор або мед - 2 ст. ложки;
• масло рослинне - ¼ склянки.

приготування

1. До заквасці вливають 100 мл води, всипають 4 ст. ложки борошна, перемішують і залишають в теплі на 1,5-2 години.
2. Додають решту воду, розчинивши в ній цукор або мед, вливають столову ложку масла і всипають борошно, домагаючись текстури, як густа сметана.
3. Дають масі расстояться протягом години і приступають до випікання оладок.

Пісні оладки з кабачків - рецепт

Пісні оладки з кабачків можна приготувати для подачі на сніданок, до вечері чи обіду на друге. Для приготування основи можна використовувати овочеві плоди будь зрілості, витягуючи при необхідності внутрішню м'якоть з жорсткими насінням і позбавляючи від шкірки. За півгодини вдасться оформити частування на чотирьох.

Інгредієнти:

• кабачки очищені - 500 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• сіль, перець - за смаком;
• масло рослинне для смаження.

приготування

1. Кабачкову м'якоть перетирають на тертці, підсолюють і залишають на 10 хвилин.
2. Віджимають овочеву масу від соку, використовуючи марлевий відріз, приправляють перцем, втручаються борошно.
3. Смажать пісні овочеві оладки з кабачків на прогрітій сковороді з рослинним маслом.

Пісні гарбузове оладки

Скориставшись ідеєю попереднього рецепта, можна приготувати несолодкі пісні. замість пшеничного борошнав даному випадку найчастіше використовують нутовую, а для пікантності доповнюють основу різними прянощами і спеціями. Вироби можна оформити і як десерт, додавши в тісто замість прянощів трохи ванілі і цукрового піску.