Велике спасибі тунісцям, за винахід цього прекрасного страви. Назва рецепта в оригіналі звучить як «Омм-ак-хуре» - що в нашому перекладі означає « улюблена страваматінки хуре ». Ікра дивно смачна і кожна дбайлива господинямає в своєму арсеналі рецепт цієї закуски. Справжня ікра дуже гостра, на любителя. Але якщо немає можливості є з такими спеціями, а бажання покуштувати закуску є, просто не додавайте гострий перець. Дуже добре поєднується така заготовка з хлібом, рисом, гречкою, може бути доповненням до м'яса, риби і інших продуктів.

Ікра з моркви на зиму через м'ясорубку

Дуже легко готується в домашніх умовах з Наявність у продажу виробів. Мало того що вона корисна, так ще й не калорійна. А колір який! Осінній, яскравий, спокусливий! Аромат легкий, смак приємний. Пальчики оближеш!

Інгредієнти (на 0,5 л):

• морква велика - 2шт;
• гіркий перець - 1шт;
• часник - 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 1шт (дрібний);
• томатна паста - 1ст.л .;
• запашний перець горошком - 2-3шт;
• сіль - 1 / 2ч.л .;
• мелений перець - 1 / 4ч.л .;
• петрушка - 3-5 гілочок;
• масло рослинне - 70мл;
• оцет - 40 мл;
• вода, щоб розвести томатну пасту- 50мл.

Як приготувати ікру з моркви на зиму

Ікра з моркви на зиму: простий рецепт

Що нам треба:

• морква - 1 кг;
• помідори - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• часник - 1 головка;
• масло рослинне - 200мл;
• перець червоний гіркий - 1шт;
• імбир мелений - 30г;

Як зробити ікру з моркви на зиму

Зберігати заготовку краще в прохолодному місці або холодильнику.

Ікра з буряка і моркви на зиму через м'ясорубку

Цей варіант можна навіть використовувати в борщі або як закуску до будь-якого обіду. Щоб взимку більше відпочивати і не витрачати час на приготування їжі, влітку доведеться потрудитися. Приготувавши ікру запас, ви зможете за 30 хвилин зварити борщ, а також влаштувати швидкий перекус для всієї родини. Готову морквяно-бурякову ікру можна сміливо намазувати на свіжий хліб, додавати до м'яса або птиці. Головне, що вам не доведеться бруднити руки, довго терти овочі і чекати, коли вони приготуються. Ікра з буряка і моркви - готову страву для всіх випадків життя.

Перелік продуктів:

• 1 буряк;
• 1 морквина;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 100гр. томатної пасти;
• трохи води;
• 30-40гр. рослинного масла;
• 10гр. 9% оцту;
• 2 / 3ч.л. солі.

Процес приготування:

Взимку використовуємо як для борщу, так і для інших страв. Таку ікру зручно розкладати в баночки по 250 грам, якраз на середню каструлю борщу. Тобто, прибравши банку, ви її одразу використовуєте без залишків.

Ікра з помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму: рецепт

Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати смачну і ароматну ікру з найпростіших овочів - моркви, помідорів і перцю. Таку універсальну ікру з овочів можна використовувати не тільки як закуску і намазки на хліб, але і в якості заправки для супів і борщів. До того ж її можна подати як доповнення до гарнірів з картоплі, макаронів або рису, овочева ікраз легкістю замінює навіть соус! Рецепт розрахований на одну півлітрову банку, спробуйте зробити на пробу, і, якщо сподобається (а вам обов'язково сподобається!) Кількість продуктів в наступний раз можна збільшити в кілька разів. Ми використовуємо овочі великого розміру, дрібні або середні плоди в цьому випадку потрібно брати з запасом.

Інгредієнти на одну півлітрову банку:

• помідори - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• оцет 9 процентний - 0,5 ч.л .;
• рослинне масло - 25 мл;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• цукор - 0,5 ст.л .;
• перець червоний мелений - 0,3 ч.л .;
• лавровий лист- 1 шт.

Рецепт приготування по кроках:

Приємних вам заготовок!

1. Щоб домогтися насиченого смаку - овочі необхідно гасити (обжаріиавть).
2. Масла для смаження не додавайте занадто багато, овочі не повинні в ньому плавати.
3. Тушкована або варена морквина краще засвоюється організмом, в сирому вигляді вона майже марна.
4. Обов'язково стерилізують банки і кришки, щоб не розчаруватися в недовгому зберіганні консервів.

Щоб приготувати ікру з моркви на зиму, потрібно зовсім небагато часу і прості продукти. По-осінньому яскрава і бездоганно гарна, вона відрізняється приємним смаком і легким ароматом, що запам'ятовується. Це неймовірно апетитна заготовка, про такі кажуть - пальчики оближеш!

Спробуйте приготувати своїм домочадцям це чарівно-повітряні ласощі.

Секрети приготування смачної морквяної ікри

Унікальна рецептура ікри з моркви спочатку була розроблена в Тунісі і моментально націоналізована в нашій країні. Тепер майже кожна господиня вміє готувати це дивовижне блюдо. Незважаючи на гостроту, їсти його дуже корисно. А тим, кому протипоказано навантажувати шлунок пекучої їжею, рекомендується просто не додавати в продукт гострий перець і уксус.Настоящее назва ікри з моркви - «Омм-ак хуре». У перекладі з арабської це словосполучення означає «улюблене блюдо матінки хуре».
Щоб ікра була м'якою, інгредієнти потрібно подрібнювати в м'ясорубці або блендері. Для любителів структурної консистенції пропонуємо нарізати овочі чи перетирати їх на тертці.

Якщо попередньо обсмажувати всі складові цієї страви, смак буде дуже насиченим. Пасерувати овочі найкраще в соняшниковій олії. У ряді випадків його можна замінити іншим рослинним аналогом, наприклад, витягами з кукурудзи, яка є гіпоалергенним продуктом.Польза моркви очевидна. Після пасерування її компоненти краще засвоюються травною системою людини. В даному коренеплоді міститься величезна кількість ретинолу, який сприяє збереженню гостроти зору, росту нігтів і волос.Обязательно стерилізують банки перед наповненням їх гарячою ікрою. Дане правило стосується і кришок. В іншому випадку всі плоди вашої праці швидко прийдуть в непридатність і не принесуть вам очікуваного насолоди в холодні зимові вечори.

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Кількість порцій на виході: 35.
4. Вага готового блюда: 3,5 кг.
5. Час приготування: .
6. калорійність:

Інгредієнти для приготування ікри на зиму з моркви

• Морква - 1 кг.
• Ріпчасту цибулю - 1,5 кг.
• Яблука - 1 кг.
• Соняшникова олія - ​​0,5 л.
• Цукор - за смаком.
• Сіль за смаком.
• Оцет - 2 ст. л.

Ікра на зиму з моркви, цибулі і яблук

Спочатку вам потрібно почистити яблука і овочі. Не забудьте вимити їх. Така підготовка є обов'язковою для приготування ікри за допомогою одного з рецептів.

1. Морква потрібно нарізати великими шматкамиі обсмажити в маслі. Потім нарізають кільцями цибулю і недовго пасерують. Яблука чистять, прибираючи шкірку і серцевину. Їх потрібно пропустити через м'ясорубку. Те ж саме зробіть з обсмаженої морквою і цибулею.
2. На завершення додайте в овочеву сумішсіль і цукор, ретельно перемішайте і поставте в сковороді на плиту. Періодично помішуючи, добре прогрійте ікру. Як тільки вона почне кипіти, додайте оцет і вимкніть вогонь. Дайте продукту трохи настоятися, а потім вилийте в ємність для зберігання.
3. Ікра з моркви на зиму зазвичай не доживає до перших холодів. Її з'їдають протягом першого ж тижня, тому господиням рекомендується готувати таку консервацію в якомога більшій кількості.

Ікра з моркви і помідорів на зиму, пропущена через м'ясорубку

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Вага готового блюда: 4 кг.
4. Час приготування: 2,5 години.
5. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.

інгредієнти

• Морква - 1 кг.
• Ріпчасту цибулю - 1,5 кг.
• Помідори - 1,5 кг.
• Часник - 100 г.
• Соняшникова олія - ​​0,3 л.
• Цукор - 100 г.
• Сіль - 1 ст. л ..
• Перець мелений - 10 м

Спосіб приготування

Ніжного легкого смаку заготовки вдається досягти за рахунок дрібного перемелювання інгредієнтів. Такі страви ви не знайдете ні в одному магазині і ресторані. Приготувати морквяно-томатну ікру можна самостійно, і рівних їй не буде.

Помідори потрібно очистити від шкурок і гілочок. Великі плоди розріжте на частини. Морква вимийте і почистіть. Хвостик і верхівку обов'язково приберіть. Поріжте її на шматочки, за розмірами рівні дрібним томатам. Прокрутіть овочі через м'ясорубку і перекладіть сковороду з розігрітим рослинним маслом. Додайте до суміші часник, перець, сіль і цукор і тушкуйте на слабкому нагреве.Ікорная маса повинна варитися протягом двох годин. Потім її розкладають по стерильним банкам і залишають остигати. Відкривши ємність взимку, ви відчуєте подих літа - настільки свіжим і апетитним буде аромат ікри.

Морквяна ікра з болгарським перцем

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Кількість порцій на виході: 45.
4. Вага готового блюда: 4,5 кг.
5. Час приготування: 3,5 години.
6. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.

інгредієнти

• Морква - 3 шт.
• Червоний болгарський перець - 2 кг.
• Ріпчасту цибулю - 3 шт.
• Помідори - 5 шт.
• Часник - одна головка.
• Петрушка - 5 гілочок.
• Кріп - 5 гілочок.
• Соняшникова олія - ​​4 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Оцет - 1 ст. л.

Спосіб приготування

Очищені коренеплоди і цибулю наріжте крихітними шматочками. Дрібно накришити зелень і часник. з болгарського перцювидаліть насіння. Плодоніжку теж потрібно прибрати. Кожен помідор необхідно розрізати пополам.На деко налийте трохи олії і викладіть на нього помідори і перці шкірками вниз. Поставте їх у розігріту духовку і запікайте 15 хвилин. Потім акуратно відокремте м'якоть від шкірки. Для цього можна використовувати ложку. Притримуйте однією рукою плід, а інший вискребают м'якоть. Шкірочка нам не буде потрібно. А м'якоть потрібно порізати на дуже дрібні кусочкі.Поставьте глибоку сковороду на плиту і налийте в неї рослинне масло. Коли воно нагріється, викладіть овочі та часник. Гасіть масу на середньому нагріванні протягом 2 годин. За 10 хвилин до готовності введіть в неї сіль, цукор і спеції.

Морквяна ікра з манкою

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Кількість порцій на виході: 40.
4. Вага готового блюда: 4 кг.
5. Час приготування: 2 години.
6. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.

інгредієнти

• Морква - 1 кг.
• Буряк - 0,5 кг.
• Червоні помідори - 1,5 кг.
• Часник - за смаком.
• Лук - 0,5 кг.
• Манна крупа - 0,5 склянки.
• Оцет - 0,5 склянки.
• Соняшникова олія - ​​0,25 л.
• Цукор - за смаком.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування

У цьому рецепті, крім овочів, присутній і всіма улюблена крупа манка. Вона надає продукту густоти і робить його ще більш ніжним. Для приготування ікри спочатку обробіть овочі. З буряка зніміть шкірку, почистіть моркву і цибулю. Часник розділіть на зубчики і приберіть з нього шкурку.Свеклу і моркву натріть на тертці. Змішайте їх з нарізаним соломкою цибулею і викладіть в сотейник з рослинним маслом. Гасіть овочі на слабкому вогні протягом получаса.Томати облийте окропом і зніміть з них шкірку. За допомогою блендера перетворите їх в пюре. Додайте їх до овочів на плиті і протушкувати ще 40 мінут.Непреривно помішуючи яскраву масу, введіть у неї манку. Поваріть овочі з крупою таким чином ще 10 хвилин. Потім додайте цукор, сіль, часник і оцет. На завершення тушкуйте продукт протягом 5-7 хвилин, зніміть пробу, при необхідності додайте прянощі і розлийте по стерильним банкам.

Така ікра має яскравий окрас завдяки буряку і помідорів. Її можна додавати в супи, готувати з неї соуси і використовувати в якості начинки для бутербродів і домашньої випічки.

Як приготувати ікру з моркви на зиму в банках: відео-рецепт

У кожної господині є в арсеналі свій улюблений рецепт. Можливо, один з перерахованих вище способів приготування морквяної ікристане вашою візитною карткою. А поки пропонуємо подивитися майстер-клас зі створення зимових заготовок з моркви, перцю і помідорів. Автор відео покаже, як варити ікру з овочів і розкриє свої секрети використання рецептури.

Рецепт морквяної ікри спочатку був розроблений в Тунісі, але швидко став популярний в нашій країні. Приготування страви не викликає великих труднощів, і практично кожна господиня вміє це робити. Розглянемо детально основні моменти.

смакові якості

Ікра з моркви є вельми корисною для організму. Її смак залежить не тільки від якості використовуваних продуктів, а й від кількості доданих спецій.
Таким чином можна зробити блюдо гострим, солодким або солоним. Але якщо дотримуватися умов рецепта, воно буде мати м'яку консистенцію і приємний смак.

Кухонний інвентар

Щоб приготувати ікру, вам знадобиться не тільки газова або електрична плита, але і такий кухонний інвентар:

• терка, м'ясорубка або блендер. Краще натирати овоч на стороні з маленькими отворами;
• прес для подрібнення часнику (якщо ви не хочете додавати його цілком);
• дошка для нарізання;
• друшляк;
• каструля;
• казан або сотейник;
• ложки (їдальня і чайна);
• скляні банки;
• бляшані кришки для банок;
• закаточная машинка.

необхідні інгредієнти

Пропонуємо розглянути, які інгредієнти знадобляться, щоб приготувати морквяну ікру. Але використовувати ми будемо некондиционную морква.

Для цього нам буде потрібно:

• 1 кг помитий, почищеним і обрізаної моркви;
• 300-400 г ріпчастої цибулі;
• 1,5 л перекручених на м'ясорубці томатів;
• 1-1,5 ст. л. солі;
• 0,5 склянки цукру (варіювати за смаком);
• 0,5 склянки рафінованої олії;
• 1-1,5 ст. л. 70% оцту;
• 2-3 зубчики часнику;
• 3 горошку запашного перцю;

Підготовка банок і кришок

Перед тим як приступити до закочування морквяної ікри, необхідно простерилізувати банки і прокип'ятити кришки. Для цього потрібно ретельно їх вимити. Оскільки ємності виготовлені зі скла, вони можуть мати сколи, тріщини та інші дефекти. Це неприпустимо як для банки, так і для кришки.

Щоб простерилізувати посуд в домашніх умовах, можна скористатися великою каструлею і друшляком. Для цього необхідно налити в цю ємність воду, зверху встановити залізну сіточку, на яку поставити банки вниз шийкою. Через 15 хвилин після закипання виставте їх, не перевертаючи, на заздалегідь підготовлене і розкладене на твердій поверхні чистий рушник.

Крім того, для стерилізації можна скористатися духовою шафою. Для цього потрібно вимиті банки поставити в духовку, нагріту до 160 ° С. Щоб з тією ж метою скористатися мікрохвильовою піччю, Слід налити на дно скляної ємності трохи води і, встановивши регулятор потужності на 700-800 Вт, зробити стерилізацію протягом 3-5 хвилин.

Чи знаєте ви? Скляні банкивідрізняються своїм обсягом, але діаметр їх шийок однаковий. Так, у ємностей об'ємом 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 л діаметр горлечка 83 мм, у півлітрових пляшок і банок 0,2 л - 58 см.

Якщо ви хочете використовувати загвинчуються кришки, то їх необхідно прокип'ятити протягом 10-15 хвилин. Це краще здійснювати безпосередньо перед закочуванням овочів в банки.

Покроковий процес приготування

Важливо! Необхідно регулярно перемішувати інгредієнти протягом 10-15 хвилин, щоб попередити пригорання і забезпечити рівномірне пассерование.

Важливо! Якщо під час пересипання ікри в ємність продукт потрапив на горлечко, то його залишки слід убрать.Ето можна зробити за допомогою ватного диска, вимоченої в спирті або горілці.

З такої кількості інгредієнтів виходить трохи більше 2 літрів морквяної ікри, тому можна використовувати дві літрових банки. Потім необхідно накрити їх кришками і закатати, після чого перевернути і поставити, закутавши, до повного охолодження.

Де і скільки можна зберігати

Для зберігання загорненої ікри краще вибрати темне і прохолодне місце: Підійде льох або підвал. Слід вжити блюдо протягом року, тому що зберігати його довше не рекомендується. Після відкриття банки її потрібно прибрати в холодильник.

З чим можна їсти

Будучи досить поширеним коренеплодом, морква відмінно поєднується з іншими овочами, Серед них картопля, буряк, гарбуз, баклажан, кабачок, капуста, помідор, зелень і інші. Крім того, багато любителів ікри воліють намазувати її на хліб.

Чи знаєте ви? У Європі до XII століття морква використовували виключно як корм для коней - до тих пір, поки іспанці не придумали кілька способів її подачі. Вони приправляли овоч маслом, сіллю і оцтом, що значно покращувало його смакові якості. В Італії морква приправляють медом і вживають як десерт.

Варіанти приготування морквяної ікри: відгуки домогосподарок

2 кг моркви, 10 штук солодкого перцю (паприки), 3 кг помідорів, 500 грам ріпчастої цибулі, 500 мл рослинного масла, 2 столів. ложки солі, ціла головка часнику або за смаком стручок гіркого перцю (я обійшлася сухим меленим гострим червоним перцем).

Взимку і зовсім ніяких турбот: відкрили заготовку і відразу на бутерброд. А ще икорку можна використовувати як соус замість кетчупу, для просочення несолодкої випічки, В рагу, суп і навіть традиційний борщ, Якщо ви вирішите слідувати рецептом, де багато томатів. У нас є з чого вибрати!

Швидка навігація по статті:

Ікра з моркви і помідорів на зиму через м'ясорубку

Ця класична краса добре зберігається за рахунок кислоти в томатах. Так-так, не дивуйтеся! Без оцту вона теж добре зберігається в квартирі. Втім, ми часто перестраховуємося і додаємо трошки яблучного консерванту (6%).

Нам потрібні:

• Морква - 2 кг
• Томати (щільні і м'ясисті) - 2 кг
• Лук білий ріпчаста - 500 г
• Олія - ​​до 180 мл
• Сіль (грубий помел, без добавок) - 1,5 ст. ложки (за смаком!)
• Цукор - 1-1,5 ст. ложки (пробуйте!)
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Чорний перець (мелений) - 2 ч. Ложки + за смаком

• Якщо ви не вірите в консервацію без оцту, додайте яблучний (6%) - 1,5 ст. ложки

Важливі деталі.

• Вихід консервації - до 4 літрів. Хочете менше? Пропорційно перераховуйте всі компоненти і обов'язково регулюйте по собі сіль і цукор.
• Закуска дуже привітно приймає популярні спеції: італійські трави, червону паприку і навіть суміш для корейської моркви, Якщо ви любителі яскравої нотки коріандру. Головне: класти по чуть-чуть - пробувати і знову пробувати! :)

Як приготувати легко і просто.

Овочі чистимо і ріжемо для зручного завантаження в м'ясорубку. Легко зняти шкірку з помідорів допоможе лайфхак: надрезаем верхівку плодів хрест-навхрест і заливаємо окропом на 5 хвилин.

Коренеплоди та цибулю перекручуємо через велику решітку.Слідом - помідори. Маса для гасіння готова. Кладемо в неї масло і сіль, регулюємо за смаком. Ставимо на плиту, даємо закипіти і на малому вогні тушкуємо - близько 1 години. Ікра увариться і стане густою.

За 15 хвилин до фінішу додамо в масу лавровий лист, мелений перець і за бажанням ще 1-2 спеції. Дамо потомитися. У самому кінці можна додати оцет (якщо ви перестрахувальники, як і ми).

Гарячу ікру - в стерильні ємності під герметичну кришку - остигати під ковдру. З звичайними кришками під ключ банки треба перевернути. З кришками на різьбі вкутуємо заготовку без перевертання.

Клопоту мало, погодьтеся? Зате яка смакота! Вона без проблем дочекається заслужених захоплень навіть в лютому, тим більше, якщо ви додасте оцет.

2+ варіації на тему класики

Текстура і прянощі правлять балом. І це не перебільшення, коли мова про ікру. Пропорції овочів беремо класичні - з переліку вище.

М'ясорубку в сторону, дорогу - перетирань!

Всі овочі трьом. Прокручуємо в пюре тільки томати. Ми особливо любимо тонку коротку соломку, яка виходить з моркви на V-образних терках аля Бернер. Чи не скажеш, що набагато більше зусиль, зате в результаті закуска елегантніше по консистенції. Для бутербродів, фарширування яєць і тарталеток такий варіант - найсмачніший.

Працюємо ножем: ситний вишукування варто зусиль!

А ось цей рецепт, дійсно, більш трудомісткий: всі овочі ріжемо. Помідори ми теж нарізаємо кубиками, і це саме той випадок, коли без шкірки вони відчуваються помітно інакше. В такий варіант особливо апетитно додати зелень, наприклад, 3-4 столових ложки рубленого кропу.

Потрібний нам невеликий розмір швидше за все вийде в китайському девайсе «Найсер-Дайсер». Йому не по плечу переробка в промислових кількостях. Але для домашньої партії текстурного досконалості - чисте здоров'я! Якщо овочерізка нова з гострими лезами, працювати легко, просто і навіть весело.

Якщо помідорів під рукою не виявилося: простий рецепт

Зробимо морквяну ікру з цибулею і томатною пастою!

Протушкувати в пасті дрібно рубаний лук - до розм'якшення. В окремій сковороді обсмажити натерту моркву. З'єднаємо напівфабрикати, перемішаємо і потримаємо на слабкому кипінні ще 15 хвилин.

Найвідповідальніший момент в кінці: додаємо сіль, цукор, спеції - доводимо до смаку. Оцет кладемо за 3 хвилини до вимкнення вогню, накривши сотейник кришкою. Завершує нехитрий процес стала вже звичною гаряча розкладка. Елементарно!

Пропорція овочів і добавок:

• Морква - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 500 г
• Томатна паста - 200 мл (без добавок, свіжа, вітчизняного виробництва)
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Часник - 4 зубки
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Оцет столовий (9%) - 1 ч. Ложки
• Чорний перець за смаком (мелений), а також паприка або італійські трави

Ікра з моркви з яблуками: смачний рецепт на зиму

Яблучна кислинка і сонячна солодкість коренеплоду. Цей дует так і проситься стати поруч з популярними шедеврами. Зустрічайте: морквяна ікра з кисло-солодкими яблуками. І зберігається прекрасно, і готується легко!

Нам потрібні:

• Морква - 1,5 кг
• Яблука - 1,5 кг
• Лук білий ріпчаста - 2 кг
• Олія - ​​до 350 мл
• Оцет (9%) - 2,5 ст. ложки
• Цукор і сіль - за смаком

Вигідно врахувати.

• Вихід консервації - близько 4 літрів.
• Яблука беремо тверді, перевірений сорт з виразною кислинкою.
• Якщо ваше сімейство любить гостреньке, в цей ніжний солодкуватий ансамбль не гріх підрізати гострий перчик чилі (шматочок без насіння в 3-4 см завдовжки).

Приготування.

На тертці подрібнюємо морква і тушкуємо з маслом до напівготовності. Цибулевий кубик обсмажуємо в маслі, щоб став напівпрозорим і м'яким. Відправляємо напівфабрикати в м'ясорубку. Туди ж - шматочки яблук.

Все добре перемішуємо і ставимо прогрітися на невеликому вогні - 15 хвилин. До кінця приготування доводимо до смаку, засипавши сіль і цукор. Можна погратися зі спеціями (трохи кориці, червоної паприки, чорного меленого перцю). Головне: все кладемо по чуть-чуть і пробуємо. Томатна паста теж не забороняється, але додаємо обережно. Вона легко перетягує смак на себе.

Тримаємо икорку на вогні ще пару хвилин, вливаємо оцет, накриваємо кришкою. Підійшов час розкладки по банкам. Прямо з плити розфасували - закатали - відправили повільно остигати.

Морквяна ікра з печеним болгарським перцем

І теж на зиму в рецепті по кроках. Один з найбільш вишуканих варіантів після ікорки шматочками. Підготовка займе на півгодини більше часу - за рахунок запікання овочів.

Нам потрібні:

• Морква - 1,5 кг
• Болгарський перець - 1 кг
• Ріпчасту цибулю - 200 г (2 шт. Середніх)
• Помідор - 400 г
• Часник - 4-5 зубчиків
• Зелень (кріп і петрушка) - 3 ст. ложки (порубати!)
• Рослинна олія - ​​до 200 мл
• Яблучний оцет (6%) - 2 ст. ложки
• Сіль, цукор - за смаком (пробуємо і регулюємо за смаком)

Важливі деталі.

• Вихід консервації - близько 3,5 літрів
• Перці беремо червоні, максимально м'ясисті.

Як приготувати.

Запікаємо перці в духовці при 200 ° C. Кілька разів перевертаємо овочі, щоб вони підрум'янилися з усіх боків до темних підпалин. Це займе до півгодини, залежно від розміру перців. Вимикаємо нагрів і даємо перцям охолонути в закритій духовці. Шкірочка відійде і ми легко очистимо м'якоть. Ріжемо смакоту в дрібному розмірі, а якщо лінь, то пропускаємо через блендер.

Помідори обов'язково чистимо і перекручуємо в пюре. Часник і зелень порубати дрібненько, як в вишуканий салат.

Лук поріжемо класично: невеликий кубик, Як на супову зажарку. Морковочку подрібнюємо за настроєм. В цей варіант підійде і стружка, і тонка коротка соломка з-під Бернера. Протушкувати її разом з цибулею до м'якості в сотейнику з половиною масла (100 мл) - 5-7 хвилин. Додаємо пюре з помідорів і тримаємо на слабкому кипінні ще 15 хвилин.

Відправляємо в сотейник печений перець і зелень. Засипаємо сіль і цукор, пробуємо, всього достатньо на наш смак.

Продовжуємо гасити овочеве пишність ще 10-15 хвилин. Кладемо часникову нарізку, перемішуємо і вливаємо оцет. Останні 5 хвилин на вогні - пора розподіляти по банкам прямо з плити. Як закатали, ставимо повільно остигати в вкутаним вигляді.

Ікра з моркви з часником і помідорами

Пряна, насичена і густа ікра, яка, тим не менш, відмінно замінить і соус до другого блюда, і намазки на бутерброд. Автор відео назвала її «салатом», але суті рецепта це не змінює - «Пальчики оближеш!». Спробуйте самі!

Нам потрібні:

• Помідори - 1,5 кг
• Морква - 1 кг
• Часник - 100 г (3 середні головки)
• Олія - ​​1 склянка
• Оцет столовий (9%) - 1 ст. ложка
• Чорний перець (мелений) - 1 ст. ложка
• Цукор - 100 г
• Сіль - 1 ст. ложка

М'ясорубка - уваривание - розкладка по банкам в гарячому вигляді. Вуаля! Знову без стерилізації - відразу в список шедеврів без зайвих витрат. :)

Морквяна ікра на зиму з кабачками

"Моя улюблена! Пальчики оближеш!" - думаєте ви, відкриваючи баночку з кабачкової ікрою. А що якщо ми скажемо, що так само безоглядно можна полюбити ікру з моркви? Приготуйте рецепт з кабачками або баклажанами, щоб урізноманітнити заготовки нової закоханістю.

Нам потрібні:

• Морква - 1 кг
• Кабачки (будь-якого сорту) - 500 кг
• Томати (м'ясисті, без рясного соку) - 1 кг
• Лук білий ріпчаста - 300 г
• Кріп (зелень) - 150-200 г
• Олія - ​​150-180 мл
• Сіль (груба, без добавок) - 2,5-3 ст. ложки (пробуємо!)
• Перець чорний (мелений) - 1-2 ч. Ложки (без гірки, пробуємо!)
• Оцет столовий (9%) - 4 ст. ложки

Важливі деталі.

• Вихід консервації - не більше 3 літрів.
• Чим щільніше помідори, тим коротше час уварювання ікри.

Кількість овочів можна варіювати. Але якщо помідорів залишається близько кілограма, не зайвим буде збільшити обсяг консерванту для кращого зберігання. На кожні додаткові 1,2 кг овочів - приблизно 1 столова ложка оцту.

Як ми готуємо.

Кабачки і сині обов'язково чистимо. Зі старих плодів видалимо середню частину з насінням. Подрібнювати можна по-різному: через м'ясорубку або порубати ножем на невеликий кубик. Цибулю і моркву найсмачніше натерти на крупній тертці. Для коренеплоду можна побавитися і з Бернером: беремо насадку для тонкої соломки.

Томати вигідно очистити, обшпаривши окропом. Тоді ікра виходить ніжніше. Або робимо по-швидкому і неекономно: розрізаємо навпіл і прикладаємо зріз помідора до тертці. Натираємо - в руці залишається шкурка з невеликим шаром м'якоті. А найпростіше рішення підійде для тонкошкірих сортів: переробити через м'ясорубку з дрібними гратами прямо зі шкіркою.

У великому сотейнику обсмажуємо в маслі моркву і цибулю. Наша мета - розм'якшені напівготові овочі. Це займе близько 10 хвилин. Додаємо до них кабачкову нарізку і, якщо потрібно, трошки водички. Тушкуємо ще 10 хвилин. Потім в сотейник відправляємо пюре з помідорів. Вся суміш гаситься на невеликому вогні - 20 хвилин.

Прийшов час допрацьовувати смак. Засипаємо дрібно рубаний кріп, сіль і чорний перець. Зі спеціями - за смаком: порцію насипали, размешали і спробували. Можна додати і томатну пасту: теж по ложечці з пробою. Ще 5 хвилин на вогні. На завершення вливаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо гарячу ікру по стерильним банками. Закрити - укутати - дати охолонути.

Смачна гостра ікра з моркви на зиму

Пробували коли-небудь ікру з моркви? Якщо немає, то обов'язково варто спробувати. любителям гостренькоготака ікра точно повинна сподобатися, тому що до складу морквяної ікри входить значна кількість гострого перцю «Чилі» і часник. морквяну ікрудуже смачно їсти з картоплею, намазав на шматочок хліба.

Як приготувати ікру з морквиви можете дізнатися зараз. Ми підготували для вашої уваги детальний рецепт приготування гострої ікриз морквиз покроковою інструкцією, Ілюстрованої фотографіями.

Рецепт приготування гострої морквяної ікри на зиму

Для приготування ікри вам знадобляться наступні продукти:

• Морква свіжа - 5 кг;
• Стиглі (переспілі) помідори - 2 кг;
• Солодкий перець- 1 кг;
• Гострий перець «Чілі» - 6 шт. (Кількість гострого перцю підберіть для себе самі. Якщо подобатися зовсім гостріше, то можна покласти і 10 - 15 штучок);
• Подрібнений часник - 200 гр .;
• Масло рослинне (рафінована) - 1 стакан (250 мл);
• Сіль Засолочний - 4 стіл. ложки;
• Цукор пісок-6 стіл. ложок;
• Оцет (70%) - 2 стол. ложки.

Спосіб приготування гострої морквяної ікри:

Крок 1. Моркву добре вимити, очистити від верхнього шару за допомогою ножа або спеціальної чистки для овочів і трішечки обсушити.

Помити і очистити моркву

Крок 2. Помідори для даного рецепта ідеально підійдуть стиглі, навіть переспілі, з яких вийде досить томатного соку. Так ось, помідори також добре потрібно вимити і залишити в друшляку, для того, щоб зійшла зайва рідина. При необхідності зрізати з них пошкодження, якщо є такі і вирізати плодоніжки. Помідори нам потрібно буде подрібнити в блендері або м'ясорубці, так, що їх можна буде відразу порізати на половинки, або четвертинки.

Вимити і підготувати помідори

Крок 3. Солодкий перець також миємо й очищаємо від насіння і даємо стекти воді. Перці в даний рецепт підуть різного кольору і зрілості. Якщо у вас є перці, які вже подвяли, використовуйте їх, в ікрі ви навіть і не зрозумієте цього.

Підготувати солодкий перець

Крок 4. Настав час роботи з гострим перцем. Не забудьте, що, працюючи з гострим перцем потрібно дотримуватися заходів обережності, а саме одягнути рукавички і не доторкатися до особи і, особливо, до очей.

Гострий перець чилі добре промити і видалити хвостик. Якщо хочете приготувати ікру «гарячіше», то насіння з перцю не видаляйте. Якщо не ризикуєте, то очистіть від насіння. В даному рецепті ми використовували шість перчиком з вийнятими насінням. Вийшло гостренького, але в міру, так як люблять у нашій родині.

Підготуйте гострий перчик

Крок 5. Далі беремо наші очищені овочі і будемо їх подрібнювати дуже дрібно в м'ясорубці. Для наочності ми подрібнювали овочі окремо, а в практиці зручно взяти відразу ємність побільше і перекручувати їх в одну посуд один за іншим в будь-якій послідовності.

Отже! Перекрутіть в м'ясорубці морква.

Дрібно подрібнити морква Помідори дрібно подрібнити

Потім кладемо в м'ясорубку гострий перець.

Гострий перець дрібно подрібнити

І нарешті солодкий перець.

Солодкий перець подрібнити в м'ясорубці

Крок 6. Після того, як наші овочі готові до подальших дій, беремо велику ємність з товстим дном. У нашому випадку великої каструлі не було і довелося готувати в двох, розділяючи всі навпіл. Якщо ж у вас є підходяща посуд на 10 літрів, то візьміть її і поставте на плиту і влийте стакан рослинного масла, включивши плиту на великий вогонь.

Влийте в посуд для варіння масло

Крок 7. Після того, як масло розігріється, помістіть в каструлю для варіння все перекручені овочі (морква, помідори, солодкий і гострий перець) і перемішайте їх. Після закипання суміші зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ікру на повільному вогні протягом 3-4 годин. Слідкуйте, щоб вариво злегка кипіло і постійно помішуйте, інакше нижній шар овочів може пригоріти і зіпсує смак ікри.

Варіть ікру 3-4 години

Крок 8. Поки вариться ікра потрібно підготувати часник. Його потрібно буде очистити і дрібно подрібнити будь-яким способом: пропустити через прес, порубати ножем або в блендері.

подрібніть часник

Крок 9. Після закінчення необхідного часу в ікру потрібно буде додати решту інгредієнтів: сіль, цукор, подрібнений часник і влити оцет і все добре перемішати. Проварити морквяну ікру ще 10-15 хвилин.