Салат з курки один із найпопулярніших м'ясних салатів. Курячий салат багато хто любить через те, що куряче м'ясо швидко готується, воно дуже доступне, а також чудово поєднується з багатьма продуктами. Тому рецепт салату з куркою буде завжди бажаним і актуальним. А багато хто смачні салатиз куркою, крім усього іншого, завдають мінімальної шкоди жіночій фігурі. Легкий салатз куркою у цьому сенсі просто незамінний.

Важко сказати, з чого не можна приготувати курячий салат. Рецепт салату з курки у списку інгредієнтів може містити овочі, фрукти, гриби, хліб, сухарики, різні заправки та соуси. Наприклад, з курки можна приготувати такі фруктові салати, як

салат з куркою та ананасами, салат з чорносливом та куркою, салат з виноградом та куркою, салат з куркою та апельсинами, салат з авокадо та куркою, салат з куркою та яблуками. Салат курка з ананасом - рецепт, який взагалі можна вважати класикою жанру. Курячий салат з ананасом, салат з курки з ананасом, ананасовий салат з куркою - як ви його не назвете, все одно це буде смачно. Рецепти салатів з кури та овочів не менш численні: салат з куркою та огірком, салат з куркою та квасолею, салат з куркою перцем, салат з куркою з корейською морквою, салат з рукколою та куркою, салат з куркою та селера, салат з куркою та капустою, салат з куркою та помідорами, салат з куркою та кукурудзою. Салат з куркою може містити гриби. Салат грибний з куркою роблять із різними грибами. Якщо ви любите гриби, обов'язково приготуйте салат з куркою та грибами, наприклад, салат з куркою та печерицями, рецепт салату з курячих грудок та маринованих грибів.

Для того, щоб приготувати курячі салати, рецепти з куркою використовують різні види курячого м'яса, курячі субпродукти. Так що у вас дійсно широкий вибір, з чого приготувати салат з куркою - рецепт салат з курячої грудки, салат з курячої печінки, салат з курки курячих сердець, салат з курячим філе, салат з курячих шлунків. Салати з курячого філеі салати з курячою грудкою – рецепти найбільш затребувані. Салати з куркою також дозволяють виявити вашу фантазію, неординарність, навіть почуття гумору. Як то кажуть, щоб завоювати серце коханого, зроби салат із серця курячого! Також, перш ніж готувати курячий салат, рецепт треба вибрати в залежності від того, віддаєте перевагу теплому салату з куркою або холодному. салат з куркою. Якщо теплий, можна зробити теплий салат з курячою печінкою, якийсь теплий салатз філе курки, салат з курячих сердець, салат з грудки курки. М'ясо для курячого салатуготується практично будь-яким способом. Дуже часто роблять салат із відвареною куркою. Салат із вареної кури не єдиний, куряче м'ясо можна приготувати на грилі. Крім цього, популярністю користується салат з копченою куркою. Рецепт салату з копченою куркою підкуповує ще й тим, що куряче м'ясо для нього вже готове. Тому досить швидко можна приготувати салат із копченою курячою грудкою, салат із копченою куркою з чорносливом, салат із копченої кури та ананасів, салат із копченими курячими грудками та грибами, салат соняшник із копченою куркою.

Бувають прості салатиз куркою, як наприклад, салат з вареною куркою, салат з кирієшками і куркою, салат з куркою та сухариками, салат з куркою та сиром, салат із кури з чорносливом. Рецепт курячого салату може бути і складнішим, це листковий салат з куркою, салат грибна галявиназ куркою, салат листковий з копченою куркою, салат млинець з куркою, салат ніжність з куркою або салат ніжний з куркою, салат черепаха з куркою, салат ненажера з куркою. Складний салат з куркою краще готувати, використовуючи рецепти, помічені як салати з куркою, рецепти з фото або салат з куркою з фото.

Некомерційна організація "Росконтроль" знову налякала любителів дієтичного білка. Судячи з результатів експертизи курячих стегоншести популярних брендів, купувати і тим більше їсти не рекомендується жоден із зразків. Лабораторні аналізи виявили, що:

• вміст білка в курячому м'ясі з супермаркету виявився нижчим, ніж заявлено на упаковці;
• деякі зразки містять хвороботворні бактерії, здатні викликати харчове отруєння;
• в курячих ніжкахмістився соляний розчин - мабуть, таким чином виробники намагалися збільшити об'єм та масу продукту.

Загалом претензій до курячого м'яса, виробленого на великих фабриках, виявилося багато.

Читайте також Корисна їжа: що нам готує 2018-й?

Що з цими знаннями робити простому споживачеві? Якщо життя без курочки зовсім не миле, доведеться всерйоз зайнятися пошуками якісного продукту. Це довгий і звивистий шлях, на якому тобі потрібно знайти виробника та постачальника, заявам яких ти довіряєш, або купувати тільки м'ясо, виготовлене за стандартами «органік» (фальсифікація для таких продуктів практично неможлива – надто суворий контроль), або стати щасливою власницею власної ферми . Ну і, звичайно, ретельно обробляти м'ясо термічно, щоб жодна сальмонела чи кишкова паличка не проникла у твій організм.

Ще один варіант - хоча б іноді замінювати куряче м'ясо продуктами, репутація яких поки не так підмочена перевірками і в яких теж є білки та амінокислоти, за які ми цінуємо навшпиньки. Ось кілька ідей.

Дієтичний білок

31 г протеїну і всього 3,5 г жиру на 100 г – відмінний показник для м'яса, тому курячі грудки споконвіку асоціюються зі здоровим харчуванням, схуднення та дієта для набору м'язової маси. Однак, щедру порцію білка без зайвих калорій тобі дадуть також.

Чи не звичайні речі, зазвичай виникають з не звичайних історій. Така історія». Перший раз я спробувала цей салат у чудовому ресторані Тбілісі. Все було красиво та чарівно. Ресторан знаходиться на скелі над Курою і ввечері видно місто у вогнях. Поруч зі столиками офіціант ближче до вечора ставить ліхтарики, які водночас обігрівають відвідувачів. Грає музикант на роялі та все красиво танцюють.

Ось за таких гарних обставин я вперше почула та спробувала знаменитий «Цезар». Було дуже смачно. Але в грузинських ресторанахне буває не смачно. І повною мірою оцінити «красу» салат «Цезар» я змогла лише коли почала вести кулінарний блог.

Історія Цезаря починалася над такому гарному місці, а одному з численних ресторанчиків мексиканського міста Тихуана. Цезар Кардіні, власник ресторану, повинен був нагодувати компанію американських кіношників, які приїхали до Мексики. Але все майже закінчилося і тоді Цезар Кардіні зібрав усе, що залишилося, додав до цього винахідливість і фантазію і виніс відвідувачам страву, яка стала популярною у всьому світі.

Отже, салат Цезар інгредієнти:

1. часник. подається на великій тарілці, яка рясно натирається часником. Саме сама тарілка. Таким чином, часник передає свій неймовірний аромат, але не передає сам смак.
2. листя салат Ромен. Цей вид салату має щільне темно-зелене листя. Їх треба просто порвати руками на тарілку.
3. яйце. Тут використовується особливий спосіб приготування, який, як кажуть історики, розповіла Кардіні його мама. Яйця відварюються в окропі рівно 1 хвилину. Потім їм дають охолонути. Виходить цікавий смак: жовток не встигає зваритися, але в той же час набуває певної щільності. Яйця виливаються на салат.
4. оливкова олія першого холодного віджиму, яка теж виливається на листя салату.
5. сир Пармезан (Парміджано Ріджано) – один із самих твердих сирів. Дрібно натертим сиром посипають листя салату.
6. свіжий лимонний сік
7. крутони – типу дуже маленьких грінок, зроблених з м'ячика хліба та обсмажених на оливковій олії, Потім трохи підсушені в духовці. Крутони висипаються у тарілку.
8. кілька крапель вустернського соусу.

Ось і усі інгредієнти. Все це Кардіні енергійно перемішав та розклав на тарілки. Успіх салат був карколомний. Кіношники розрекламували його своїм друзям та всі гості Тіхуани, потоком полилися до ресторану Цезаря Кардіні.

На сьогоднішній день з інгредієнтами Цезаря проводять різні маніпуляції. Їх постійно замінюють. Погано це чи ні? Смак звичайно змінюється і стає мало схожим класичний салатЦезар, але все одно якась неймовірна гармонія смаку залишається і приваблює нових і нових гурманів приготувати салат Цезар на своїй домашній кухні.

Як змінюють у салаті Цезар інгредієнти.

1. часником не натирають тарілку, а додають його в соус, яким поливають салат, а також в олію, якою обливають крутони.
2. салат Ромен замінюють звичайним салатом або навіть пекінською капустою
3. яйця беруть сирі. А тому їх не розбивають у тарілку, а збивають із оливковою олією.
4. оливкову олію замінити складно іншою олією, тому рідко хтось змінює.
5. сир Пармезан замінюють найтвердішим, але доступним за ціною сиром.
6. лимонний сік він скрізь - лимонний сік. Тільки його знову-таки не ллють у салат, а додають у заправку.
7. крутони іноді замінюють на звичайні маленькі сухарики, куди вони в принципі дуже схожі.
8. А ось Вустернський соус замінити чимось іншим реально не можна. Хтось намагається додавати анчоуси до соусу, хтось чорний перець. Але реально замінити соус, що складається з 26 компонентів. І те – це відомі складові, а решта просто невідома через те, що рецептура соусу закрита власниками торгової марки.
9. додають у салат просто додаткові інгредієнти: гриби, креветки, шинку та багато іншого.

І ще про Вустернський соус. Більшість його інгредієнтів додаються у дуже невеликих кількостях. Саме тому його ще дуже складно відтворити у домашніх умовах. Наприклад, на 10 кг соусу йде:

• 4 г запашного перцю
• 1 г імбиру
• 4 г селери
• 1 г перцю чилі
• 4 г мускатного горіха
• 10 г естрагону….

А на цьому відео – приготування салату Цезар безпосередньо в ресторані Цезаря Кардіні в Тихуані. Вигляд у офіціанта дуже загадковий і значущий. І готує він цікаво: спочатку готує соус, потім обвалює в цьому соусі листя салату Ромен, потім посипає Пармезаном і зверху кладе 1 маленький крутеня .... І зауважте: ніякої курки в салаті!

Куряче м'ясо багате на білок і при цьому містить мало жиру. Це ідеальне дієтична страва. Але якщо готувати одну курку, подібне харчування швидко набридне — є ризик знову пристраститися до чіпсів та гамбургерів. Але курці є багато гідних замін.

Кролик

М'ясо кролика ніжне та нежирне, при цьому на смак – соковите (на відміну від курячого філе). Запеки його в травах та морквою і здивуєшся, наскільки смачною може бути страва, залишаючись при цьому дієтичною.

Пангасіус

Недорога та смачна рибаз високим вмістом білка та низькою калорійністю. Зовсім не жирна. Пангасіус швидко і легко готується: досить нудити його в лимонний сікна шпаківні близько 20 хвилин або запекти в духовці з травами.

Сир

Нежирний сир (до 5% жирності) повністю складається із білка. Це один з головних продуктів спортивного та дієтичного харчуваннянарівні з куркою. Сир можна розбавляти не великою кількістюфруктів і тоді вийде десерт.

В ТЕМУ:

Яловичина

Яловичина - ще одне нежирне м'ясо, про яке дієтологи часто забувають. Справа в тому, що яловиче м'ясо буває і жирним, що не піде на користь дієті.

Вибирай шию, філе та вирізку. Утримайся від стегна, грудини та пашини — і все, ти фахівець із вибору дієтичної яловичини!

Тунець

Сама корисна рибадля тих, хто хоче худнути та підтримувати вагу. У ній міститься максимальна кількість білка, а калорій досить мало. Тунець не тільки є гарною заміною курки. Ця риба краще, ніж курка.

Якщо купуєш консерви тунця, зверни увагу, щоб вони були без олії.

Гриби

Не тільки тваринна їжа може замінити високобілковий та малокалорійний раціон, за який люблять курку. Гриби — криниця білків, калорій у них мало. Ними можна не лише замінювати курку, а й доповнювати її.

Відмінний варіант для тих, кому з якихось причин зовсім не можна мису та риби.

Індичка

Філе індички набагато смачніше і корисніше курячого, а білка та калорій у ньому менше. Звичайно, їсти індичку щодня виходить недешево, зате це відмінний варіантсвяткової, але дієтичної вечері.

М'ясо птиці вживається людьми в їжу з давніх-давен. Це цінний дієтичний продукткорисний всім без винятку. Лікарі радять частіше подавати на стіл страви з курки або індички, тому що м'ясо птиці, вітамінів, мінералів і мікроелементів. Малий вміст жиру, а значить і холестерину, дозволяє рекомендувати м'ясо птиці і людям із серцево-судинними проблемами, і дітям, і тим, хто стежить за своєю вагою.

Якщо регулярно замінювати м'ясом птиці звичні свинячі відбивні або яловичі котлетиЦе допоможе зберегти стрункість, стати легше і рухливіше, позбутися задишки і швидкої втоми.

За кількістю білка м'ясо птиці не поступається яловичині та пісній свинині, при цьому вміст жирів у ньому значно менший. Білок курячого м'яса містить понад 90% всіх необхідних людині амінокислот, легко засвоюється та не викликає алергії. На відміну від «червоного м'яса», а тим більше – на відміну від ковбас, шинок та паштетів – кількість жиру в курячих грудках або крильцях не перевищує 10%.

Корисно для здоров'я лише свіже м'ясо птиці, що екологічно чисте та відповідає санітарним стандартам. Від заморожування порушується структура волокон, м'ясо втрачає цілісність, стає рідким. При покупці слід обов'язково звертати увагу на дату виробництва м'яса птиці, умови та терміни його зберігання. Варто купувати лише продукцію відомих та надійних виробників, які постачають якісне м'ясо оптом без антибіотиків чи стероїдів.

Курей, курчат, гусей, індичок, качок, каченят, цесарок відносять до сільськогосподарської птиці. Пернату дичину поділяють на степову, болотяну, лісову та водоплавну. До водоплавної відносять гусей, качок; до лісової - тетеруків, глухарів, фазанів, рябчиків; до степової - куріпок сірих і червоних, перепелів; до болотної – бекасів, куликів, дупелів, вальдшнепів. У порівнянні з м'ясом сільськогосподарської птиці, м'ясо дичини має темне забарвлення і більш щільну консистенцію, а також містить більше білка та екстрактивних речовин, але менше жиру. Воно має специфічний аромат та смак. В основному дичину використовують для смаження. Це пов'язано з тим, що при варінні в бульйон переходять гіркі речовини, які містяться в хребетних кістках дичини.

У м'ясі свійської птиці за поживною цінністю розрізняють біле м'ясо (грудку) і темне м'ясо (улюблені багатьма ніжками). Не можна сказати, що якийсь із цих видів м'яса корисніший: біле м'ясо містить менше жиру, тоді як у темному більше заліза та інших важливих мінеральних речовин.

Фаворит серед інших видів м'яса птиці-курятина. На думку вчених, вона забезпечує повноцінний баланс білка в організмі та є незамінним матеріалом для зростання та життєдіяльності. Куряче м'ясо містить більше білків, ніж будь-який інший вид м'яса, і при цьому вміст жирів у ньому не перевищує 10%. Для порівняння: м'ясо курки містить 22,5% білка, у той час як м'ясо індички – 21%, качки – 17%, гусака – 15%.

У курячому м'ясі міститься до 240 мг% калію, до 298 мг% фосфору, до 32 мг% магнію, до 20 мг% кальцію, 3,0 мг% заліза, 7,4 мг% цинку, 1,0 мг% кобальту, крім того, кілька міді, нікелю, марганцю, йоду; по 0,07 мг% вітаміну А і вітаміну В1 до 0,15 мг% вітаміну В2, 3,7 мг% вітаміну РР, до 0,8 мг% вітаміну B6. Однак холестерин (до 54 мг%), пуринові (до 30 мг%) та екстрактивні речовини, що містять азот, погіршують та знижують цінність смаженої куркита бульйону з неї: в останньому знаходиться близько 65% азотистих екстрактивних речовин, 75% ефірних олійта 20% холестерину. Таким чином, найкориснішим виявляється біле м'ясо. відвареної куркиВ особливо важких випадках сильної зашлакованості організму для надходження тваринного білка потрібно використовувати саме цей дієтичний продукт.

Вітаміну В6, що міститься у м'ясі курки, знижує ризик виникнення серцево-коронарної недостатності. Добова доза вітаміну В6 для звичайної людини має становити близько 2 міліграмів. Цим вітаміном багаті арахіс, чорна квасоля, броколі. Але м'ясо курки містить вітаміну В6 набагато більше, ніж усі ці продукти.

Вживання курки допомагає запобігти інфарктам, інсультам та ішемічній хворобі, знижує ризик розвитку гіпертонії, нормалізує обмін речовин і сприяє зміцненню імунітету.

Найкраще вживати м'ясо курчат або молодих курей, у вареному, запеченому або тушкованому вигляді. Натуральний смак свіжого курячого м'яса не варто псувати занадто гострими приправами, а також великою кількістю жиру та солі. У цьому випадку куряче м'ясо зможе без перешкод благотворно впливати ще й на функцію нирок.

Дуже смачний та корисний курячий бульйон, для приготування якого ідеально підходить супова кура. Лікарі стверджують, що при застудних захворюваннях такий бульйон дійсно допомагає одужати швидше, сприятливо впливаючи на імунну систему. Крім цього, бульйон покращує стан серцевого м'яза, а його регулярне вживання допомагає привести в норму серцевий ритм. Це відбувається завдяки пептиду - білку, що міститься у м'ясі птиці.

М'ясо качки містить вітаміни групи В та багато корисних мікроелементів. Вважається навіть, що м'ясо качки завдяки збалансованому складу амінокислот посилює статеву потенцію. Але жиру в качине м'ясотрохи більше, ніж у м'ясі курки та індички, тому для дієтичного харчування качка навряд чи підійде. До того ж людям, схильним до алергічних захворювань, слід враховувати, що качине м'ясо може спровокувати початок цього захворювання.

М'ясо гусака жорсткіше, ніж качине. У гусячому м'ясі міститься понад 20% жиру.

Птаха високої жирності (гуся, качку) краще запікати, фаршуючи яблуками, овочами або крупою, - це робить страву дієтичнішою.

М'ясо індички - найнижче калорійне, але дуже поживне м'ясо. У ньому зовсім мало холестерину - 74 мг на 100 г. Воно багате на залізо, селен, магній і калій. Фосфору в ньому стільки ж, як і в рибі. Індичка також містить вітаміни: PP, B6, B12, B2. У ній є й амінокислоти.

Це м'ясо ніколи не викликає алергії. Тому його рекомендують давати дітям. Воно дуже смачне та ніжне. З нього роблять ковбаси, сосиски та пельмені.

Замінник

М'ясо птиці можна замінити кролятиною, яка теж є дієтичною та лікувальною. Ще в 1964 році м'ясо кролика було визнано дієтичним у США. Організм людини засвоює його на 90%.

У кроляті багато білків і вуглеводів, а також мінералів: заліза, магнію, фосфору, цинку, фтору та ін. Кролик корисний і вітамінами: РР, С, В6, В12. Амінокислот - 19.

Як і індичка, кроляче м'ясо не викликає алергій. Його навіть призначають пацієнтам, які страждають від захворювань травної системи, у тому числі печінки, жовчного міхура і т.д. Воно полегшує симптоми гастриту. А печінка кролика чудово допомагає при хворобах нирок. М'ясо тримісячних кроленят пропонують навіть діабетикам. Дійсно воно і за підвищеного тиску.