Варення з нектаринів - це чудове частування для всієї родини. Це корисне і смачні ласощі, Яке стане незамінним десертом в холодну пору року. А ніжний і солодкий смактакого варення нагадає про теплий літній порі і обов'язково підніме настрій.

Варення з нектаринів стане прекрасним доповненням до млинців, оладок або простим булочок. Його можна просто, їсти ложкою, співаючи міцним чаєм і насолоджуватися кожним шматочком, який таїть у роті.

При цьому нектарини прекрасно поєднуються з персиками, абрикосами, сливою, черешнею. З різних плодів виходить оригінальне і корисне варення- асорті.

Як заготовити варення на зиму з нектаринів і як можна комбінувати цей плід з іншими фруктами ви дізнаєтеся нижче в статті.

1. Для варення важливо відібрати свіжі, тверді і неперезрілі фрукти, щоб в процесі варіння вони не зварилися і не перетворилися в пюре.
2. Готувати ласощі краще в невисокій каструлі з нержавіючої сталі. Даний вид посуду не вступає в реакцію з їжею при варінні навіть при високих температурах. Отже, не руйнує містяться у фруктах корисні властивості.
3. Варення необхідно піддавати повільної варінні, щоб воно не пригоріло і не втекло.
4. Бажано варити плоди невеликими порціями, не більше 2 кг, так як великі кількостівимагають тривалого варіння, а це незмінно призводить до втрати якості.
5. Готовність варення визначають наступним способом: капнути краплю охололого сиропу на чисте блюдце, якщо вона не розпливається, значить, варення готове.
6. Банки і кришки повинні бути простерилізовані і сухими, так як досить краплі води, щоб запліснявілі або заграє варення.
7. готове варенняможна розливати по банках в гарячому або в холодному вигляді, в залежності від методу приготування.

Гарячий спосіб використовують для варення - пятімінуток.Десерт розкладають в гарячому вигляді в стерилізовані банки і відразу закочують кришками, перевертають догори дном і прибирають остигати під плед.

Якщо варення варилося тривалий час або піддавалося багаторазової варінні, то закачування воно не вимагає.Повністю остигле варення викладають в сухі стерилізовані банки і закривають капроновими або металевими закручуються кришками.

Нектарини - це соковиті і солодкі плоди, які притягують своїм ароматом і смаком в літні місяці. Але, на жаль, літня пора триває не довго, і щоб зберегти нектаріновой урожай на зиму пропонуємо приготувати чудове варення.

Інгредієнти:

• Цукровий пісок - 800 гр

Якщо нектарини дуже солодкі і соковиті цукру можна взяти на 100 - 150 гр. менше, щоб варення не вийшло занадто нудотним.

Як приготувати варення?

1. Ретельно помити нектарини і дати їм обсохнути.
2. Розрізати на половинки і вийняти кісточки.
3. М'якоть нарізати часточками, уложить в посуд для варіння і засипати цукровим піском.
4. Прибрати посуд з фруктовою масою в прохолодне місце і дати настоятися 5-6 годин. За цей час нектарини дадуть сік.
5. Потім поставити ємність на плиту і довести до кипіння. Поварити варення сім хвилин, прибираючи піну.
6. Далі фруктову масу знімають з вогню і витримують 6-8 годин для того, щоб вона добре просочилася сиропом.
7. Після витримки варення повертають на плиту, дають закипіти і остаточно уварюють на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.
8. Готове варення охолоджують і розкладають в баночки, щільно закрутивши залізними кришками.

Варення виходить прозоре з красивими і не розвареними плодами.Зберігати десерт в сухому і в прохолодному місці.

Щоб зберегти на довгий час поживні властивості фруктів можна приготувати варення п'ятихвилинка. Завдяки короткій варінні ласощі виходить смачним, ароматним і корисним. А якщо видалити шкірку у плодів, то десерт стане ніжнішим, і часточки будуть просто танути в роті.

Для приготування варення за рецептом «п'ятихвилинка» найкраще використовувати зрілі і щільні плоди.

Інгредієнти:

• Нектарини без кісточок - 800 гр
• Цукровий пісок - 900 гр
• Вода - 100 мл

Як приготувати варення?

1. Нектарини ретельно вимити.
   
2. Для отримання ніжного десерту, Слід очистити нектарини від шкірки. Для цієї мети потрібно їх занурити на одну хвилину в окріп, а потім охолодити в ємності з холодною водою.
   Такий спосіб обробки допомагає швидко зняти шкірку за допомогою гострого ножа.
   
3. Після розрізати нектарини по борозенці на половинки і видалити кісточки.
   
4. Підготовлені половинки нарізати невеликими шматочками, щоб вони встигли проваритися.
   
5. Приготування сиропу. У каструлі для варіння варення змішати воду з цукром і прокип'ятити на вогні до тих пір, поки кристали повністю не розчиняться.
   
6. Часточки викласти в ємність з сиропом.
   
7. Довести до кипіння на швидкому вогні.
   
8. Потім вогонь зменшити і дати покипіти варенню протягом 5 хвилин. Прибрати пінку.
   
9. Гарячий десертрозкладіть по стерилізованим ємностей і закатати. Баночки переверніть догори дном і остудіть в ковдрі.
   Готове варення приберіть в темне і прохолодне місце.

нектаріновой асорті

Незвичайне варення можна приготувати не тільки з нектаринів, а також з інших не менш корисних фруктів, велика кількість яких припадає на середину літа. Тому пропонуємо поекспериментувати і запастися на зиму оригінальним варенням- асорті, яке сподобається і дорослим, і дітям.

Варення, приготоване з нектаринів, персиків і черешні має приємний і незвичайним смаком. Ніжні часточки фруктів просочуються прозорим сиропом і тануть у роті. А черешня надає варення гарний світло - бордовий відтінок.

Інгредієнти:

• Нектарини - 500 гр
• Персики - 500 гр
• Черешня - 500 гр
• Цукровий пісок: на 1 кг фруктового асорті- 1 кг цукру.

Як приготувати варення?

1. Плоди перебрати, помити і дати обсохнути.
2. Фрукти розрізати на половинки по борозенці і видалити кісточки.
3. Нектарини і персики нарізати кубиками ізважити на терезах.
4. Підготовлені плоди помістити в ємність для варіння, засипати цукром з розрахунку 1: 1 і дати настоятися протягом двох годин до виділення соку.
5. Перша варіння. Поставити посуд з фруктами на плиту на сильний вогоньі довести до кипіння. Періодично помішувати масу, щоб не пригоріла. Зменшити вогонь і поварити ще 5-7 хвилин. Потім прибрати з плити і дочекатися повного охолодження.
6. Друга і третя варіння аналогічні першої.

Така багаторазова варіння допомагає отримати варення хорошої якості з красивими шматочками фруктів.

Під час варіння на поверхні варення збирається пінка, яку необхідно періодично знімати ложкою або шумівкою.

Готове остигле варення розкласти по стерилізованим банкам і закрити герметичними кришками.

Зберігати десерт бажано в темному і прохолодному місці.

Поєднання запашних фруктів, зібраних в одному варення здивують оригінальним смаком і приємним ароматом. Вариться таке варення дуже просто і швидко за рецептом «п'ятихвилинка».

Інгредієнти:

• Великі персики - 2 шт
• Великі нектарини - 3 шт
• Інжирні персики 3 - шт
• Цукровий пісок: на 500 гр. фруктового асорті - 400 гр. цукру.

Як приготувати варення?

Всі плоди дуже соковиті і солодкі, тому цукру візьмемо трохи менше, щоб смак варення ні нудотним.

1. Плоди ретельно промити водою і опустити в окріп на пару хвилин.
2. Потім остудити в ємності з холодною водою і зняти шкірку.
3. Розрізати фрукти на половинки уздовж борозенки і видалити кісточки.
4. Нарізати плоди невеликими кубиками, перекласти в ємність для варіння і засипати цукром. Дати настоятися фруктової масі 4-5 годин до утворення соку.
5. Потім поставити ємність на плиту і довести на швидкому вогні до кипіння. Зменшити вогонь і дати покипіти фруктової масі 5 хвилин.
6. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки і закатати кришками, перевернути догори дном і прибрати остигати під теплий плед.

Ще одна варіація фруктового асорті, яка вразить вишуканим смаком.Чудове частування з нектаринів, слив та абрикосів порадує любителів оригінального ласощі. Плюс до всього, таке варення можна подати до млинців, оладок або просто намазати на хрустку булочку.

Інгредієнти:

• Слива 500 гр
• Нектарин 500 гр
• Абрикос -500 гр
• Цукровий пісок: на 1 кг фруктового асорті 1 кг цукру .

Як приготувати варення?

Підготовка фруктів:

Вибирайте фрукти тверді і в міру стиглі. Нектарини і сливи бажано брати великі. А абрикоси підійдуть гладкі або сорту «Медок».

Помийте плоди і проведіть Бланшіровка. Нектарини, сливи і абрикоси опустіть в окріп на 30 секунд, а потім в ємність з холодною водою і акуратно видаліть шкірку. Фрукти розрізати на половинки і прибрати кісточки. Потім підготовлені половинки нарізати часточками або кубиками.

Етапи приготування:

1. Нарізані фрукти скласти в ємність і зважити. Додати цукровий пісок в потрібній пропорції і залишити на 1,5 - 2 години для виділення соку.
2. Потім інгредієнти перекласти в каструлю і поставити на швидкий вогонь. При необхідності масу помішувати.
3. Як тільки варення закипить, зробити вогонь мінімальним і варити фрукти протягом 20 - 25 хвилин. Не забувати знімати піну.
4. Готове варення витримати 6-7 годин, щоб плоди повністю наситилися сиропом, а потім розлити по стерилізованим баночках і закрити металевими кришками.

Незвичайне варення з рожевої черешні і нектаринів пропонуємо заготовити на зиму. Рецепт досить простий і не займе багато часу. А ще одна баночка незвичайного ласощі нагадає про літній порі під час зимових місяців і прикрасить домашню чаювання.

Плоди слід відбирати стиглі, здорові, з щільною м'якоттю.

Інгредієнти:

• Середні нектарини без кісточок - 400 гр.
• Рожева черешня без кісточок - 300 гр.
• Цукровий пісок - 700 гр.

Якщо віддаєте перевагу менш солодке і калорійне варення, то можна кількість цукру зменшити. На 700 гр. фруктового асорті взяти 400 гр. цукрового піску. Але з'їдати такий десерт бажано в першу чергу. І зберігати його в холодильнику.

Як приготувати варення?

1. Черешню промити сильним струменем води, звільнити від плодоніжок, видалити кісточки, намагаючись при цьому не пошкодити м'якоть.
2. Нектарини ретельно промити, розрізати на половинки, прибрати кісточки і порізати невеликими кубиками.
3. З'єднати всі інгредієнти в призначеної для варіння посуді і поставити на плиту на середній вогонь. Не забувати помішувати. Як тільки з'явиться сік, і цукор трохи розчиниться, потрібно додати вогонь і довести фруктову масу до кипіння.
4. Зняти каструлю з вогню і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.
5. Потім знову довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 20 хвилин.
6. Готове варення остудити і розкласти в чисті, сухі баночки.

Варення варто зберігати в темному, сухому і прохолодному місці.

Тепер ви знаєте, як приготувати варення з нектаринів на зиму. Законсервувавши всілякі фрукти, ви зможете зберегти на довгі зимові місяці смак і аромат літа. А в святкові та будні дні побалуєте своїх рідних і близьких оригінальним нектаріновой ласощами.

Нескладний рецепт варення з персиків допоможе всім поціновувачам фруктових десертівприготувати смачну, ніжне й ароматне ласощі!

Ніжний фрукт - персик є улюбленою стравою багатьох людей, як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Варення з персиків прекрасно збереже ці делікатні плоди протягом тривалого часу без шкоди для їх смакових характеристик. В цукровому сиропіфрукти набувають дивовижну консистенцію і в той же час не втрачають форму і аромат. Бездоганний смак персика важливо не перебити іншими інгредієнтами, тому вирішивши варити варення з будь-якими добавками, краще вибирати неяскраві компоненти і мінімум спецій. Окремо варто згадати такий вид заготовок на зиму, як персиковий джем. Перемелений з сиропом фрукт утворює надзвичайно смачні ласощі, яке їдять просто з чаєм, намазав на тости або хліб з маслом, або використовують для начинки пирогів та іншої випічки.

Солодкий персик не вимагає великої кількостіцукру, що напевно порадує тих, хто сидить на дієті. Корисне персикове варення рекомендується включати в раціон:

• для профілактики серцевих недуг;
• для зміцнення судин;
• щоб стимулювати роботу головного мозку;
• при порушенні обміну речовин;
• як засіб проти анемії;
• щоб зняти нервову напругу.

10 рецептів як приготувати персикове варення

Рецепт 1. Варення з персиків П'ятихвилинка

Інгредієнти: 970 г персиків, 1150 г цукру, 210 мл води.

Перемиваємо персики, протираючи їх поверхню щіточкою. Розрізаємо кожен плід навпіл, витягуємо кісточки. Ріжемо персики на невеликі шматочки. Переносимо подрібнені фрукти в толстодонную каструлю. Присипаємо 950 г цукру. Ретельно розмішуємо фруктову масу. Окремо гріємо воду, в яку всипаємо цукровий пісок. Прогріваємо, заважаючи, до його розчинення. Киплячим сиропом заливаємо зацукровані персики. Перемішуємо. Витримуємо плоди пару годин для виділення соку. Повільно гріємо вміст каструлі до закипання при регулярному перемішуванні. Кип'ятимо 5 хвилин. Переносимо персикове варення в заздалегідь підготовлену стерильну тару. Закочує. Перевертаємо догори дном і, закутавши, залишаємо до охолодження.

Рецепт 2. Персиковое варення в мультиварці

Інгредієнти: 750 г персиків, 750 г цукру, 2 г лимонної кислоти.

Персики моєму, обшпарюємо окропом. Обполіскуємо холодною водою. Акуратно видаляємо шкірку. Ріжемо плоди кубиками з розміром грані близько 40 мм, в процесі витягуючи кісточки. Шматочки персиків закладаємо в чашу від мультиварки. Зверху пересипаємо цукром, додаємо лимонну кислоту. Відставляємо на 15 хвилин. Потім готуємо в режимі «Гасіння» з часом - півгодини. Спочатку процесу приготування залишаємо кришку відкритою. Закриваємо її, коли розчиниться цукор, повернувши паровий клапан, щоб пар виходив назовні. Перевіряємо десерт на готовність - краплі на тарілці не повинні розтікатися. При необхідності можна збільшити час в тому ж режимі. Розливаємо варення в простерилізовані скляні баночки. Закупорена герметично, виставляємо вниз кришками до охолодження.

Рецепт 3. Варення з персиків часточками

Інгредієнти: 1350 р пружних персиків, 900 г цукру, 125 г лимона, 220 мл води, 1 паличка кориці.

Промиваємо персики, лимон. Ріжемо персики на часточки розміром близько 40 мм в широкій їх частини. Викладаємо в широку ємність для готування джемів і варення. Окремо змішуємо воду з цукровим піском. Прогріваємо до прозорості. Заливаємо персикові часточки сиропом, додаємо корицю. Греєм масу до закипання. Відставляємо до повного охолодження. Повторюємо процедуру нагрівання і охолоджування ще раз. У остиглий десерт видавлюємо цитрусовий сік, стежачи, щоб туди не потрапили лимонні кісточки. Прогріваємо до закипання. Повільно кип'ятимо півгодини, періодично обережно заважаючи. Виймаємо корицю. Перекладаємо варення в попередньо підготовлені банки. Закупорюємо. Охолоджуємо, перевернувши вниз кришками.

Рецепт 4. Варення з нектаринів

Інгредієнти: 1050 г неперезрілі нектаринів, 880 г цукрового піску, 2 г ванілі.

Нектарини промиваємо. Ріжемо уздовж, виймаючи кісточку. Кожну половинку розрізаємо на середньої товщини часточки. У толстодонную каструлю кладемо фруктові часточки шарами, чергуючи їх з цукром. Що залишився цукровий пісок висипаємо зверху на персики. Каструлю встряхиваем, щоб плоди рівномірно вкрилися цукром. Вичікуємо пару годин, за які в каструлі утворюється персиковий сік. Якщо його виділилося занадто багато - фрукти повністю покриті рідиною, зливаємо сироп, уварюємо його в окремій ємності до зменшення обсягу і потім повертаємо до персиків. Повільно прогреваем масу. Кип'ятимо 11 хвилин, не перемішуючи. Витримуємо без нагріву 6 годин. Аналогічно проварюємо варення тричі. Після знову охолоджуємо. Греєм до закипання. Присипаємо ваніль. Перемішуємо. Варимо 12 хвилин. Перевіряємо густоту. Після загустіння переливаємо в баночки, які заздалегідь були простерилізовані. Закупорюють. Витримуємо в перевернутому догори дном положенні, укутавши ковдрою, добу.

Рецепт 5. Персиково-яблучний джем

Інгредієнти 2800 г персиків, 2800 г яблук кислих сортів, 1400 г цукру, 4 квітки гвоздики, 35 г лимона.

Персики, яблука перемиваємо. Зачищаємо фрукти від шкірки. Виймаємо кісточки. Підготовлені плоди перетворюємо в однорідне пюреобразной стан, скориставшись занурювальним блендером, комбайном або м'ясорубкою. Ретельно перемішуємо персиково-яблучну масу, видавивши в неї лимонний сік. Викладаємо четверту частину суміші в емальований посуд, придатну для варіння варення. Прогріваємо при регулярному помішуванні. Присипаємо 350 г цукру. Додаємо 1 квітка гвоздики. Кип'ятимо, заважаючи, 20 хвилин. Перед розфасовкою в банки гвоздику витягаємо. Закочує в стерильну підсушену тару. Аналогічно невеликими порціями, щоб джем не пригоріла, готуємо залишилися фрукти.

Рецепт 6. Варення з персиків з горіхами

Інгредієнти: 950 г зачищених від кісточок персиків 1140 г цукру, 40 г чищених волоських горіхів, 30 г мигдалю, 190 мл води.

Персики перемиваємо. За бажанням зчищають шкірку. Ріжемо часточками, завтовшки 30 мм в найширшій частині. У толстодонной каструлі, покритої емаллю, розводимо цукор в воді при постійному нагріванні. Присипаємо персикові часточки. Після закипання вимикаємо вогонь. Відставляємо каструлю на 6 годин, прикривши кухонним рушником, в прохолодне місце. Мигдаль обшпарюємо окропом, видаляємо шкірку. Волоські горіхи очищаємо від залишилася шкаралупи, неїстівних елементів, ріжемо невеликими шматками. Прогріваємо остигнула персикову масу. Всипаємо підготовлені горіхи. Кип'ятимо приблизно 15 хвилин до бажаної густоти. Фасуємо по стерильним баночках, які потім закупорюють.

Рецепт 7. Варення «Асорті» з персиків, слив, яблук і бананів

Інгредієнти: 640 г персиків, 190 г слив, 230 г яблук, 320 г бананів, 260 г цукру.

Перемиваємо фрукти. З персиків і слив виймаємо кісточки. Яблука зачищаємо від шкірки, серцевини. Банани звільняємо від шкірки. Ріжемо підготовлені компоненти шматочками довільної форми приблизно однакового розміру. Кладемо в придатну для приготування варення посуд. Присипаємо цукром. Акуратно перемішуємо. Даємо настоятися півгодини. Прогріваємо до закипання. Повільно кип'ятимо близько 20 хвилин. В процесі знімаємо з поверхні фруктової маси пінку, регулярно помішувати. Перекладаємо загуслий десерт в чисті баночки. Зберігаємо в холоді.

Рецепт 8. Варення з персиків, абрикосів і нектаринів

Інгредієнти: 570 г персиків, 560 г нектарин, 900 г абрикос, 1550 г цукру.

Перемиваємо персики, нектарини, абрикоси. Зачищаємо від кісточок, розрізавши фрукти надвоє. Абрикосові кісточки можна залишити і додати в варення ядерця з них. Якщо абрикоси дрібні, нарізати їх не варто. Персики та нектарини ріжемо на шматочки, співмірні з абрикосовими часточками. Змішуємо фрукти в посуді для готування варення, пересипаємо їх цукровим піском. Повільно прогреваем, помішуючи. Якщо плоди погано віддають сік, доливаємо 160 мл води. Після закипання охолоджуємо, прикривши рушником, 11 годин. Знову повторюємо аналогічну процедуру нагрівання. Витримуємо ще 11 годин у прохолодному місці. Потім при бажанні додаємо в десерт ядерця з абрикосових кісточок, Які для цього акуратно розколюємо. Кип'ятимо варення до густоти сиропу. Розкладаємо по стерильним підсушеним баночках. Закочує.

Рецепт 9. Персиковое варення з апельсинами

Інгредієнти 1450 г персиків, 1050 г апельсин 1320 г цукру, 520 мл води.

Перемиваємо персики. Обшпарюємо їх, потім занурюємо в холодну воду. Зчищають шкірку, витягаємо кісточки. Цитруси зачищаємо, знімаючи шкірку. Ділимо на дольки, кожну з яких розрізаємо на 3 частини, в процесі видаляючи кісточки. Персики невеликого розміру ділимо навпіл, великі ж плоди ріжемо на четвертинки. У ємності, яка застосовується для варіння варення, з'єднуємо воду і цукор. При постійному нагріванні розчиняємо останній. Присипаємо підготовлені фрукти. Повільно кип'ятимо, акуратно помішуючи, близько 40 хвилин. Фасуємо в заздалегідь стерилізовану тару. Прикриваємо металевими кришками. Розміщуємо заповнені банки в каструлю з водою, яка доходить до плічок банок. Стерилізуємо 5 хвилин. Потім закупорюють.

Рецепт 10. Варення з персиків з грушами

Інгредієнти: 550 г персиків, 550 г груш, 900 г цукру.

Перемиваємо персики, груші. Зачищаємо плоди від шкірки за бажанням. Розрізаємо уздовж, виймаємо кісточки, серцевини. Кожну половинку ріжемо тонкими часточками. Пересипаємо цукром, попередньо помістивши фрукти в широку емальовану посудину. Відставляємо суміш на півгодини. Повільно прогреваем, обережно помішуючи, не пошкоджуючи цілісність фруктових шматочків. При недостатній кількості виділяється персиками і грушами соку, доливають 90 мл води. Проварюємо до загустіння. Фасуємо в простерилізованих, заздалегідь підсушену тару.

Як варити смачне варення з персиків

Персики - невибагливі інгредієнти, які дуже швидко перетворюються в ароматні ласощі і не вимагають від господині особливих зусильпри готуванні. Персикове варення завдяки ніжною текстуроюцього фрукта можна варити в один прийом, використовуючи варіант п'ятихвилинки, або готувати в кілька підходів для максимальної просочення плодів сиропом. Щоб такий десерт вийшов справді ідеальним, потрібно враховувати наступне:

1. Для варення часточками варто вибирати злегка недостиглі, щільні, Нем'ятого плоди.
2. Якщо кісточка погано витягується з фрукта, застосовується нарізка часточками, які зрізаються з неї.
3. Для джемів можна брати м'які, повністю дозрілі персики.
4. При очищенні від шкірки плоди рекомендується на пару хвилин занурити в окріп і занурити їх в холодну воду. Після даної процедури, з персиків буде дуже легко зняти шкірку.
5. Персики раціонально комбінувати в варення з іншими фруктами, мають кислуватий смак. При додаванні солодких інгредієнтів додатково використовується лимонний сік або кислота.
6. У персиковому варення можна знизити вміст цукру - до половини норми, зазначеної в рецепті. При цьому блюдо зберігають в холоді, що не закупорюючи, до місяця.

Часточками або густий персиковий джем - відмінний десерт, який досить легко приготувати на зиму. Він збагатить раціон корисними речовинами, Стане чудовою альтернативою магазинним солодощів. Таке смачне ласощі нерідко закінчується ще до холодів, тому в сезон варто заготовити побільше ароматного персикового варення. Його можна зберігати, прикривши поліетиленовими кришками, в холодильнику або герметично закатати для тривалого зберігання. Розкішне персикове варення порадує дегустаторів своїм казковим смаком, бурштиновим кольором і яскраво вираженим річним ароматом.

Всім привіт! В саду повним ходом встигають персики. У нашому регіоні цей фрукт завжди в фаворитах, та й хто може зрівнятися з ним в ніжності, соковитості, ароматності.

Хоча, у цього фрукта є і тверді сорти, Саме їм буде присвячена ця стаття, адже вони - ідеальні кандидати для приготування смачного десерту- варення з персиків.

Цей фрукт люблять в усіх країнах світу і в консервованому вигляді він є практично в будь-якому супермаркеті.

Для консервування краще брати не повністю визрівали, тверді плоди, так як в противному випадку вони просто разварятся і в процесі приготування перетворяться в пюре.

Ще один важливий моментЧасто в рецептах додають лимонний сік або лимонну кислоту. Ці інгредієнти потрібні для того, щоб під час зберігання варення не зацукрувався, зберегло свій колір.

До речі, нектарин близький родич персика, і рецепти приготування варення з них - однакові.

Отже, давайте приступимо до приготування смачної солодкої заготовки на зиму!

Для тих, у кого дуже мало часу, але взимку хочеться їсти смачні і натуральні десерти - рецепт-п'ятихвилинка!

У цього рецепта дві переваги: ​​робиться швидко (варити всього 5 хвилин) і завдяки цьому зберігається більше вітамінів.

Може варення виходить і не таке бурштинове, зате своє, натуральне, з вітамінами.

• Персики - 0,5 кг.
• Цукор - 0,5 кг.
• Вода - 200 мл.

1. Персики очищаємо від шкірки і кісточок. Нарізаємо половинками або часточками.

2. Робимо сироп: у каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння весь час помішуючи. Коли маса закипить, викладаємо в неї часточки фрукта. Варимо п'ять хвилин, знімаючи піну.

За хвилину до кінця приготування, додаємо лимонну кислоту.

3. Гаряче варення викладаємо в стерилізовані банки до самого верху.

Закриваємо кришками і ставимо на зберігання.

Янтарне варення з персика часточками

Хочу запропонувати вам десерт для справжніх гурманів - дуже ароматне варенняз персиків з корицею, кардамоном і коньяком. Алкогольний напійдодаємо не для того, щоб отримати п'янкий ефект, а щоб часточки персиків залишилися цілими і не зварилися!

Для приготування нам буде потрібно:

• Персики - 1 кг.
• Цукор - 800 г.
• Коньяк - 100 мл.
• Кардамон - 1 м (¼ ч.л.)
• Кориця - 1 м (¼ ч.л.)

1. Персики моєму, очищаємо від шкірки, видаляємо кісточки, нарізаємо шматочками.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на 1-2 години, щоб з них виділився сік.

3. Через час каструлю з варенням ставимо на плиту. Помішуємо, щоб цукор не пригоріла, а рівномірно розчинився, чекаємо, коли все закипить. Додаємо коньяк, кардамон і корицю, залишаємо нудитися на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.

4. Розливають в гарячому вигляді в стерилізовані банки, закочує кришкою.

До речі, бурштинове вареннявиходить і з яблук, рецепт.

Покроковий рецепт приготування варення з персиків часточками з лимоном

Це варення для людей, які люблять все з кислинкою. Лимон потрібен не тільки для смаку, а ще для того, щоб під час зберігання наше ласощів не зацукрувався.

Для того щоб десерт вийшов красивим на вигляд, рекомендується знімати шкірку з фрукта. Коли шкурка злазить і плаває в варення окремо - це вже «не те пальто»). Я підкажу вам дуже зручний спосіб, як швидко і просто очистити від оксамитової шкірки персик, дивіться на відео нижче:

Суть процесу така: потрібно дві миски, в одну наливаємо холодну воду (з шматочками льоду) і додаємо лимонну кислоту (щоб фрукти не потемніли), в іншій мисці персики, заливаємо окропом на 10-15 секунд. Дістаємо плоди з окропу і перекладаємо в холодну воду. Шкірочка з фрукта відшарується сама.

Для приготування нам буде потрібно:

• Персики - 1 кг.
• Цукор - 800-900 м
• Лимон - 1 шт.

1. Миємо плоди, прибираємо шкірку і кісточки, нарізаємо часточками або кубиками, засипаємо шарами цукром: шар - персики, шар - цукор, і так до кінця.

Ми залишаємо фрукти на 2-3 години пустити сік.

2. Ставимо каструлю на плиту на дуже повільний вогонь, акуратно помішуючи, щоб цукор розчинився повністю, чекаємо коли варення закипить (приблизно 20 хвилин). Вимикаємо вогонь і даємо масі повністю охолонути.

3. Повторюємо процедуру знову, доводимо варення до кипіння, вимикаємо вогонь, залишаємо повністю охолонути.

4. Втретє включаємо газ, чекаємо закипання, вичавлюємо в каструлю сік лимона (пару столових ложок), перемішуємо. Даємо варення прокипеть 10-15 хвилин. Можна додати ще й корицю.

5. Гарячу масу розливають у стерилізовані банки, закриваємо кришками, вкутуємо рушником, даємо повністю охолонути.

Відео рецепт варення з персиків з апельсинами

Уже від самої назви слинки течуть! Я думаю, що це варення стане вашим улюбленим, адже персик і апельсин - це джерело вітамінів. А ще там буде гілочка м'яти.

Дивіться відео-рецепт, де докладно розповідається і показується процес приготування варення.

Для приготування нам буде потрібно:

• Персики - 2 кг.
• Цукор - 2 кг.
• Апельсин - 3 шт.
• М'ята - кілька гілочок

Варення з персиків з корицею

Рецепт для любителів кориці, таких як я.) Цю приправу часто використовують в десертах, шоколаді, льодяниках, чаї. Запах кориці зігріває, створює атмосферу свята, сімейного затишку. До речі, пряність має антимікробні властивості, які сприяють збереженню консервації.

Для приготування нам буде потрібно:

• Персики - 1,5 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Кориця - 1 паличка
• Лимонна кислота - 0,5 ч. Ложки

Нижче ви можете переглянути відео з докладним покроковим описомпроцесу приготування варення.

Простий рецепт варення з персиків часточками в сиропі

Простий рецепт приготування варення з персиків часточками. У цьому рецепті краще використовувати соковиті плоди, інакше сиропу вийде мало.

Для того, щоб варення не зацукрувався, а часточки добре зберегли форму додамо лимонну кислоту. Ще завдяки кислоті сироп збереже яскравий бурштиновий колір.

За обсягом з цієї кількості інгредієнтів вийде: 3 баночки по 0,7 л., Або 4 по 0,5 л.

Для приготування нам буде потрібно:

• Персики - 1,5 кг.
• Цукор - 1,5 кг.
• Лимонна кислота - 0,5 ч. Ложки

1. Персики моєму, від шкурки чистити не потрібно, розрізаємо на четвертинки або на 6 половинок. З стиглими і соковитими плодами потрібно поводитися дуже делікатно, тому часточки викладаємо на дно каструлі шарами. Шар персиків посипаємо цукром, злегка струшуємо каструлю, щоб цукор рівномірно розподілився, знову викладаємо шар фрукта. З кожним шаром повторюємо процедуру.

2. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на ніч, щоб з'явилося багато соку.

3. Вранці ставимо каструлю на вогонь, чекаємо коли цукор розчиниться повністю і перетвориться в сироп. Намагаємося не заважати варення ложкою.

4. Коли цукор розтанув, виймаємо часточки з сиропу і складаємо в окрему мисочку.

5. Додаємо лимонну кислоту в сироп і уварюємо його на повільному вогні 15-20 хвилин до потрібної вам густоти.

6. Повертаємо персик назад в каструлю, варимо в киплячому сиропі ще 5 хвилин знімаючи пінку.

7. Розливають в стерилізовану тару, закручуємо кришками.

Персикове варення з ваніллю

У цьому рецепті до аромату персика додамо запах ванілі і отримаємо бурштиновий десерт з запахом дитинства. Приготуйте це варення для ваших рідних і близьких людей, порадуйте їх в зимовий холодний вечір дивовижною вкусняшки!

В кінці приготування зазвичай залишається сироп, можна закрити його окремо і використовувати для просочення бісквітних тортиків або поливати їм млинці.

Для приготування нам буде потрібно:

• Персики - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Сік лимона - 2 - 3 ст. ложки
• Екстракт ванілі - 1 ст. ложка
• Вода - 1 склянка

1. Миті персики нарізаємо часточками або шматочками.

2. Готуємо сироп: для цього наливаємо воду, додаємо в неї цукор і кип'ятимо 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути. Додаємо в сироп сік лимона, екстракт ванілі, або ванілін, або ванільний цукор. Висипаємо сюди ж шматочки персика і залишаємо на 5-6 годин, або на цілу ніч, накривши кришкою.

3. Вранці каструлю ставимо на вогонь. Після того, як варення закипіло, зменшуємо вогонь, варимо 5-7 хвилин знімаючи пінку. Ми залишаємо до повного охолодження.

4. Повторюємо процес вдруге, ставимо каструлю на плиту, доводимо варення до кипіння, варимо 10-15 хвилин.

5. Виливаємо десерт в стерилізовані банки: спочатку акуратно викладаємо шматочки персика, потім виливаємо сироп. Щільно закриваємо кришкою.

Східна мудрість стверджує, що персики символізують молодість і довголіття. Крім того, ці чудові фрукти під зав'язку наповнені цінними речовинами, вітамінами і мікроелементами, які сприяють повноцінній життєдіяльності людини. Вживаючи персики, можна не тільки ефективно втамувати голод, а й швидко відновити розтрачені фізичні сили.

Чим корисні персики

Плоди персика дуже корисні і допомагають впоратися з багатьма недугами. Вони значно покращують роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють перетравленню важкої і жирної їжі, стимулюють обмін речовин і виводять з організму токсини. Калій, що міститься в м'якоті, благотворно впливає на серцево-судинну систему, фосфор і магній не дають розвинутися депресії, а залізо активно протистоїть недокрів'я і анемії.

персики

Як правильно варити варення з персиків

• Для варення потрібно вибирати міцні, злегка недоспелий плоди. Вони зможуть зберегти форму і не розваряться в процесі термічної обробки. Якщо ж планується зварити повидло або джем, можна взяти дуже м'які і злегка пригнічені персики, так як в будь-якому випадку вам доведеться їх подрібнювати в блендері або кухонному комбайні.
• Кісточку з плоду (навіть маленького) потрібно обов'язково видаляти. Вона токсична і в процесі зберігання виділить шкідливі речовини, ніж змінить смак варення і зробить його небезпечним для вживання.
• Для приготування варення з персиків рекомендується використовувати емальовану каструлю або таз середніх розмірів. Бажано, щоб у посуду було товсте дно і низькі борти.
• Щоб варення зберігалося довго, його необхідно закочувати металевими кришками. Персики, закупорені капроном, необхідно тримати в холодильнику інакше вони можуть заграти або покритися пліснявою.

Скільки варити персикове варення

Скільки варити варення з персиків, залежить від того, який консистенції фруктів необхідно домогтися. Якщо хочеться, щоб плоди буквально розтікалися і танули в роті, знадобиться зробити три підходи по 10-15 хвилин кип'ятіння. Тим, хто більше любить щільні і пружні шматочки, досить буде один раз довести персиково-цукрову масу до кипіння і проварити 7-10 хвилин на середньому вогні. Після цього ласощі можна розфасовувати в підготовлену тару і закочувати. Фрукти, оброблені таким чином, будуть нагадувати за смаком цукати або ніжний мармелад.

Варення з персиків і горіхів

Інгредієнти:

• Персики - 1,5 кг
• Цукор - 1,5 кг
• Вода - 2 ст
• Мигдаль - 150 гр

Персики добре вимити під проточною водою, обсушити на кухонному рушнику, видалити кісточки і порізати на дольки товщиною 0,5-0,7 мм. Цукровий пісок висипати в емальований ємність з товстим дном, залити водою і поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Коли кристали цукру повністю розчиняться і сироп придбає однорідну структуру, акуратно викласти туди персикові часточки і прокип'ятити протягом 5 хвилин. Прибрати з плити на 6 годин. Після закінчення визначеного часу повернути на вогонь, додати очищений від шкурок мигдаль і проварити 15 хвилин. Утвориться на поверхні пінку обов'язково зняти. Гарячий десерт розкласти по банках, закатати, перевернути догори дном і укутати щільною тканиною до повного охолодження.

Варення з персиків з горіхами

Порада:Якщо в персикове варення влити свіжовичавлений лимонний сік з розрахунку 1 ст.л на 1 кг фруктів, ласощі матиме більш ніжний смакз легкою кислинкою.

Інгредієнти:

• Персики - 1,5 кг
• Цукор - 1,5 кг
• Вода - 1,5 ст

Персики перебрати, вимити, висушити на лляному рушник, звільнити від кісточок і порізати на однакові, акуратні часточки. Воду і цукор з'єднати в емальованій каструлі, поставити на середній вогонь і прокип'ятити. Коли рідина стане однорідною, обережно викласти туди персикові часточки. Добре прогріти фруктово-цукрову масу, зняти утворюється пінку і кип'ятити протягом 10 хвилин, безперервно помішуючи, щоб плоди не пригоріли. Потім швидко розкласти по банках, закатати бляшаними кришками, охолодити і прибрати в яке добре провітрюється, сухе приміщення.

Варення з персиків часточками

Варення з персиків і слив

Інгредієнти:

• Персики - 1 кг
• Зливи середніх розмірів - 1 кг
• Бадьян - 4 зірочки
• Цукор - 2 кг
• Ваніль - паличка
• Перець кайенский - на кінчику ножа

Фрукти дуже добре вимити, обсушити і видалити кісточки. Зливи залишити половинками, а персики порізати на дольки. Скласти все в емальований таз, засипати цукром і залишити на 2-3 години, щоб виділився сік. Потім поставити на плиту, зробити середній вогонь і довести до кипіння, при цьому весь час помішуючи. Прокип'ятити 10 хвилин, додати спеції і проварити ще 3-5 хвилин. У гарячому вигляді розкласти по банках і закатати.

Варення з персиків і слив

Як варити персикове варення з лимоном

Інгредієнти:

• Персики - 2 кг
• Цукор - 2 кг
• Вода-400 мл
• Лимон - 1 шт

Злегка недозрілі персики вимити, обсушити, звільнити від кісточок і шкірки. М'якоть натерти на крупній тертці. Лимон обполоснути, витерти насухо і дрібно нарізати разом зі шкіркою. Кісточки видалити. Змішати з персиками в емальованій посудині з товстим, широким дном. Залити фрукти водою, додати цукор і акуратно перемішати масу. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Варити протягом 20 хвилин на повільному вогні, своєчасно видаляючи піну з поверхні. Потім вимкнути, в гарячому вигляді розкласти по банках і закатати.

Персикове варення з лимоном

важливо:Паличка кориці, додана перед закінченням приготування, додасть солодким персикам пікантну терпкість і більш насичений, яскравий і запам'ятовується аромат.

Як приготувати варення з персиків в мультиварці

Інгредієнти:

• Персики - 1,5 кг
• Вода - 3 ст
• Цукор - 1,5 кг

Міцні, щільні персики вимити під прохолодною водою, обсушити, звільнити від кісточок і нарізати квадратиками середніх розмірів. У глибоку ємність з товстим дном налити воду, висипати цукор і добре перемішати. Поставити на невеликий вогонь і якісно прогріти, весь час помішуючи. Коли рідина почне міхур, проварити протягом 5 хвилин і швидко залити фрукти. Залишити на 8 годин, щоб персики добре просочилися сиропом. Потім викласти масу в мультиварку, виставити режим «Варення» (або «Гасіння» - для простих моделей з мінімумом опцій) і готувати протягом години.

Коли належний час мине, залишити варення всередині агрегату ще на 1 годину в режимі «Підігрів». Готовий продукт розфасувати в стерилізовані банки і закатати. Зберігати в прохолодному, сухому і добре провітрюваному місці.

Персикове варення в мультиварці

Як варити персикове варення: відео-рецепт

Варення з персиків часточкамина зиму я готую практично щороку по кілька баночок. На відміну від густого персикового варення, це варення має зовсім іншу консистенцію.

Бурштинові часточки персиків виходять в прозорому, солодкому і ароматному сиропі. Для начинки пиріжків таке варення не підходить, але ним можна полити млинці, оладки, десерти, зокрема морозиво або просто попити чай з булочкою чи батоном.

А тепер пропоную перейти до рецептом і подивитися, як приготувати бурштинове варення з персиків часточками на зимупокроково з фото по доступному і простому рецептом.

Інгредієнти:

• Персики - 1 кг.,
• Цукор - 700-800 гр.,

Варення з персиків часточками - рецепт

Як було сказано вище, для приготування такого виду персикового варення, нам знадобляться не перестиглі персики.

Переберія, оглянувши з усіх боків. Якщо на персиках ви побачите пошкоджені ділянки, то їх необхідно зрізати. Помийте їх холодною водою. Складіть в миску.

Кожен персик розрізати вздовж на дві частини. Дістаньте кісточку. Половинки персиків наріжте тонкими часточками. Часто трапляються персики, у яких кісточка настільки щільно прилягає до м'якоті, що її просто неможливо відокремити. В такому випадку персики для варення нарізаються часточками уздовж персика, обрізаючи кісточку по колу.

Нарізані персики перекладіть в каструлю.

Засипте цукром.

Обережно перемішайте їх і залиште, щоб вони пустили сік. Як тільки весь цукор розтане і часточки персиків будуть знаходитися в сиропі, можна починати варіння варення.

На невеликому вогні доведіть варення з персиків до кипіння. Проваріть його після кипіння ще 10 хвилин. Поки воно буде варитися, простерилизуйте банки і кришки.

Так як варення з персиків виходить неоднорідної структури, то зручніше за все викласти в банку спочатку часточки персиків, після чого за допомогою ополоника залити їх сиропом.

Баночки з варенням закрийте гвинтовими або закаточними кришками. Переверніть догори дном. Щоб якомога довше зберегти високу температуру варення і тим самим забезпечити більш якісну стерилізацію, банки слід накрити чимось теплим.

Остигнули банки з варенням бажано зберігати в холодному приміщенні, але як показує практика, вони добре стоять і в умовах квартири. Вдалих вам заготовок. Буду рада, якщо цей рецепт варення з персиків часточкамивам сподобався і стане в нагоді.

Варення з персиків часточками. фото

Пропоную вам і інші рецепти з персиків часточками. Першим пропоную розглянути рецепт бурштинового персикового варення з додаванням волоських горіхів. Горіхи повинні бути добре просушеними, молоді горіхи для приготування варення не підходять.

Інгредієнти:

• Персики - 1,5 кг.,
• Вода - 500 мл.,
• Цукор - 1 кг.,
• Волоські горіхи - 300 гр.,

Варення з персиків часточками з волоськими горіхами - рецепт

Персики помийте. Наріжте їх часточками. Волоські горіхи підсушіть в духовці або підсмажте на сухій сковороді. У каструлю налийте воду. Всипте цукор. Поставте її на плиту і дайте сиропу закипіти.

Викладіть в сироп нарізані персики і грецькі горіхи. Зменшіть вогонь до мінімального. Проваріть персики з горіхами в сиропі близько 5 хвилин. Накрийте каструлю кришкою і зніміть з вогню.

Поки варення з персиків часточками буде настоюватися, простерилизуйте баночки і кришки до них. Приблизно ця процедура займе близько 30 хвилин. Поставте варення з персиків часточками знову на плиту і доведіть до кипіння.

Закипіле персикове варення розлийте гарячим по стерильним банкам. Закрийте кришками. Закупорені баночки потрібно перевернути і поставити на кришки. Після чого накрити теплим пледом.

Неймовірно ароматним і з пікантними солодко-терпкими нотками виходить варення з персиків часточками з корицею.

Інгредієнти:

• Персики - 1 кг.,
• Цукор - 1 кг.,
• Кориця - 0,5 ч. Ложки.

Янтарне варення з персиків часточками з корицею - рецепт

Помийте персики. Наріжте їх часточками однакових розмірів. Складіть в каструлю. Засипте цукром. Дайте персикам пустити сік. Як правило, на це піде від 2 до 4 годин часу.

Поставте каструлю з песиками на плиту. Дайте персиковому варення закипіти. Зніміть піну. Після кипіння варення з персиків варимо ще близько 10 хвилин на повільному вогні.

В кінці варіння додайте корицю, відразу ж перемішайте варення, щоб вона рівномірно розподілилася в ньому.