Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Приготувати печеню можна не тільки в горщиках, але і в каструлі, казанку або навіть на сковороді. Звичайно, керамічні горщики – найзручніший варіант, наближений до класичного рецепту. При нагоді приготуйте смачне.
Але є горщики не у всіх, а спекотне люблять усі. Тому і з'явилися різні рецептита варіанти приготування цього смачного та нескладної страви. Ми будемо готувати печеню з курки з картоплею у звичайній каструлі, придатній для швидкої обсмажування продуктів. Але якщо і такого посуду немає, то обсмажте все на сковороді, складіть у каструльку, що підходить за обсягом, і доведіть до готовності.
Щоб приготувати смачну жарку з курячого філез картоплею, всі продукти перед томленням або гасінням обсмажують у маслі. Зазвичай окремо, але можна прискорити і спростити процес, дотримуючись черговості обсмажування. Спочатку смажимо цибулю з морквою, потім до овочів додаємо філе і потім картопля. Коли картопля просочиться олією, додаємо трохи бульйону або води та доводимо все до готовності.

Печеня з курки з картоплею

Складові:

- куряче філе – 300 гр;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
- морква невелика – 1 шт;
- картопля - 4-5 великих бульб (грам 700);
- томатний соус- 2 ст. ложки чи 1 ст. л. томатної пасти;
- сіль за смаком;
- олія рослинна рафінована – 3-4 ст. ложки;
- перець червоний та чорний – за смаком;
- лавровий лист- 1 шт (за бажанням);
- вода або курячий, овочевий бульйон – 0,5 літри;
- петрушка чи кінза, кріп – для подачі.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування жаркого нарізаємо куряче філе невеликими шматочками. Замість філе можна готувати печеню з м'ясом, зрізаним з стегенця або порубати стегенця на кілька частин.

Картопля ріжемо крупно, шматками довільної форми: часточками, брусочками, шайбами. Дрібно нарізана картопля при смаженні та гасінні втратить форму, розвариться.

Цибулю нарізайте як вам звичніше - півкільцями або дрібним кубиком. Моркву наріжемо часточками товщиною 0,5 див.

У каструлі з товстим дном розігріваємо олію. Кидаємо пару кубиків цибулі, перевіряємо температуру олії. Якщо починає пінитися і пухиритися, масло добре розігріте, можна викладати всю цибулю. Помішуючи, обсмажуємо його до прозорості або злегка підрум'янюємо.

Додаємо моркву, продовжуємо обсмажувати кілька хвилин, але вогонь вже закручуємо, щоб цибуля не горіла.

Викладаємо до овочів шматочки курки, збільшуємо вогонь, щоб швидше випарувати м'ясний сік. Обсмажуємо куряче філе хвилин 7-8, до появи рум'яної скоринкисвітло-золотистого відтінку.

Закладаємо в каструлю картопля, прогріваємо, додаємо спеції. Помішуючи і не даючи пригоряти, обсмажуємо шматочки картоплі 4-5 хвилин, поки верхній шар не розм'якшиться і не вбере масло.

Вливаємо окріп, солимо за смаком. Усю воду або бульйон відразу не підливайте, якщо вирішите зробити спекотне великою кількістюпідливки можна додати в кінці приготування. Доводимо до кипіння, накриваємо і томимо на слабкому вогні 30-35 хвилин до готовності курки та картоплі.

Томатний соус додаємо не раніше ніж картопля стане м'якою. Кислота, яка є в помідорах, затримує розварювання картоплі, він може вийти твердим. Змішуємо томат з підливою, коригуємо на сіль, виправляємо кислоту (якщо кислуватий смак, можна додати щіпку цукру). Кидаємо лавровий лист, готуємо 3-5 хвилин, вимикаємо та залишаємо на теплій конфорці настоюватися.




Печеня з курки з картоплею до столу завжди подають тільки гарячим, навіть дуже гарячим. Щоб не остигало, можете прикрити каструлю товстим рушником або поставити в прогріту та вимкнену духовку. Подаємо у глибоких тарілках, додавши зелень. Смачного!






Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Неймовірно смачно виходить

Домашнє жарке - ситне і корисне, адже в ньому є багато свіжих овочівта дієтичне, куряче м'ясо. Тим більше що жарке ми готуватимемо в духовці. М'ясо укладається на овочеву подушку і запікається до рум'яної скоринки. Під час приготування, овочі просочуються м'ясним соком, а м'ясо своєю чергою приймає смак і аромат овочів. Мені подобається в тому, що кожен інгредієнт зберігає свою цілісність, а не перетворюється на рагу. Яскрава морква, ніжна картопля і ароматний фенхель чудово поєднуються з курячим м'ясом. Овочі в даній страві взаємозамінні, тому ви можете використовувати і стручкову квасолю, і помідори, навіть овочеву сумішіз морозильної камери. Покрокове приготуванняжаркого з курки з овочами з фотозабезпечить вам ситну та поживну вечерю.

Інгредієнти для приготування курки з овочами

Покрокове приготування курки з овочами

Печеня подають у гарячому вигляді, накладаючи в порційну тарілку трохи овочевого гарнірута шматочок курки. Смачного!

Друзі, курка на наших столах буває частим гостем, адже м'ясо її доступне за ціною, поживним і вважається дієтичним ніж свинина. З неї можна приготувати багато смачних та різноманітних страв. Одним із таких є рецепт — «Спеке з курки з картоплею».

Це смачне і соковите є спекотне з курочкою і картоплею в густій ​​підливі. Багато хто з дитинства пам'ятає цей божественний смак, А хто ще не куштував цю страву, не сумніваюся, що варто її хоч раз приготувати і вона доведеться вам по-душі.

Готують це у класичному варіантів горщиках, але не всі мають таку можливість, тому пропоную використовувати сковороду, почавши обсмажувати продукти в ній, а потім помістити тушкувати печеню в звичайну каструлю. Або взяти відразу товстостінну каструлю і готувати в ній.

Рецепт зовсім нескладний, готується з простих та доступних продуктів. Давайте дивитися, як приготувати печеню з курки з картоплею.

складові

Для страви нам знадобиться такий набір продуктів:

• Філе курки - 300 г
• Картопля - 5-6 бульб
• Цибуля ріпчаста - пара шт.
• Морква - 1 коренеплід
• Томатна паста - пара столових ложок
• Олія для смаження - рослинна, рафінована
• Сіль та перець мелений чорний - за смаком
• Лаврушка - 1 листок
• Зелень - будь-яка за бажанням

Як приготувати печеню з курки з картоплею?

1. Куряче філе обмиємо, наріжемо невеликими шматочками. Якщо у вас є курячі гомілки, то їх також можете використовувати для рецепту, відділивши за допомогою ножа м'ясо від кістки.
   А з кісточок можна зварити смачний курячий бульйон.
2. Картопля очистимо від шкірки, помиємо і наріжемо середніми шматочками.
3. Моркву очистимо і наріжемо кружальцями або півкругами, якщо вона велика.
4. Цибулю звільнимо від лушпиння і нашаткуємо кубиками.
5. Ставимо розігріватися каструлю з соняшниковим або оливковою олієюі коли воно добре нагріється, поміщаємо пасерувати цибулю з морквою до золотистості, періодично помішуючи лопаткою, щоб овочі не підгоріли і рівномірно обсмажилися.
6. Услід поміщаємо шматочки м'яса і теж їх обсмажуємо до рум'яного виду.
7. Далі зверху викладаємо картоплю, спеції, заливаємо дві склянки води і гасимо хвилин 20 до повної готовностікартоплі.
   Замість води ви можете додати курячий бульйон, зварений із кісточок.
8. Наприкінці приготування кладемо томатну пасту, перемішуємо і пробуємо на смак, при необхідності досолюємо.
9. Наше смачне та соковите жарке з курки по-домашньому готове, потримайте його ще на плиті після вимикання хвилин 5-10.

Розкладайте по тарілках і подавайте у гарячому вигляді, прикрасивши страву зеленню.

Смачного!

Подивіться ще рецепти на

Спекотна – це універсальна страва, яку раді бачити на своєму столі більшість жителів нашої країни. Його головна особливість полягає не лише у ніжному своєрідному смаку самої страви, але й у легкості її приготування. Дане блюдо можна приготувати з будь-якого виду м'яса, чи то баранина, курка, яловичина чи свинина, і в кожному варіанті воно вийде чудовим. Однак кожному виду м'яса властивий неповторний аромат та унікальні смакові якості, що передбачає використання різних способівдля приготування блюда.

Про те, як правильно приготувати печеню з курки з картоплею знає більшість господинь. Адже куряче м'ясо особливо шанується як жінками, так і чоловіками. Курка відрізняється пікантним ароматом, тонким смаком, низькою калорійністю, і при цьому містить максимальну кількість поживних речовин, необхідних для людського організму.

Покроковий відеорецепт

Печеня з курки з картоплею готується з давніх-давен, а його рецепт передається з покоління в покоління. Згодом він змінюється, коригується та обростає новими нюансами. Проте суть страви залишається такою самою – це поєднання тушкованого курячого м'ясаз картоплею.

На популярність страви впливає і той фактор, що куряче м'ясо є повноцінним джерелом білка, а також незамінних для будь-якого організму амінокислот. Тому курка входить до складу будь-якої дієти, а бульйон з неї вважається найкращими ліками при харчовому отруєнні та застуді.

Отже, тепер залишилося докладніше познайомитись із класичним рецептом жаркого з курки з картоплею.

• Курка – 1 штука;
• Картопля – 6 штук;
• Цибуля ріпчаста (велика) - 2 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Масло рослинне;
• Сіль;
• Перець;
• Лавровий лист.

Приготування жаркого з курки з картоплею починається з підготовки, власне, курочки. Її потрібно розрізати на невеликі шматочки спеціальними ножицями. Далі посолити та поперчити. Куряче м'ясо слід протушкувати в каструлі з 3-4 ложками рослинного маслаприблизно 30-40 хвилин. Після цього в каструлю з курочкою потрібно додати цибулю та моркву (дрібно нарізані) і гасити ще 5 хвилин.

Картопля слід розрізати на 4 частини, після чого її можна відправляти тушкуватися разом з м'ясом та овочами. У каструлю потрібно додати гарячого бульйону або звичайної кип'яченої води та довести до кипіння. Потім додати лавровий листок для запаху, накрити кришкою і гасити до повної готовності на повільному вогні.

Смажене з курки з картоплею готове і тепер можна приступати до частування членів сім'ї або гостей. Ми впевнені, що отриманий результат їх приємно здивує.

За бажанням даний класичний рецептможна трохи урізноманітнити, додавши в нього крім основних інгредієнтів, наприклад, чорнослив, копчені ковбаски або гриби. Додаткові продукти можна підбирати згідно з власними кулінарними уподобаннями, головне знати, коли і скільки їх додавати в основну страву.

Наприклад, жарке з курки з грибами має на увазі такий самий рецепт приготування, як і попередній. Єдина відмінність - на кінцевому етапі до страви додаються заморожені або свіжі печериці і тушкуються разом з іншими інгредієнтами. Гриби нададуть жаркому особливий присмак і не нашкодять його смаку.

Печеня з курки з картоплею можна приготувати і у звичайний день, і з нагоди свята. Пропонуємо вам кілька рецептів цієї страви з різними інгредієнтами.

Класичний рецепт. Гаряче в духовці з курки

Продукти:

• 1 кг картоплі;
• зелень;
• 600 г курячого філе;
• спеції.

1. Приступаємо до оброблення курячих грудок: видаляємо шкірку та кістки. Філе нарізаємо кубиками. Кісточки із залишками м'яса поміщаємо у глибоку каструлю та заливаємо водою. Варимо бульйон.

2. Шматочки філе викладаємо на сковороду, посипаємо каррі та іншими спеціями. Можна трохи посолити. Обсмажуємо м'ясо з обох боків.

3. Беремо ще одну сковорідку, але меншого розміру. Кладемо в неї гриби та обсмажуємо 3-5 хвилин. Очищену та промиту моркву натираємо на великій тертці. Видаляємо лушпиння з цибулі, подрібнюємо його. Додаємо овочі до грибів. Обсмажуємо 5-10 хвилин.

4. Очищаємо картоплю, а потім нарізаємо кубиками.

5. Дістаємо 4 горщики. Промиваємо їх у проточній воді. У кожен горщик викладаємо шматочки картоплі. Солимо. Наступний шар – обсмажене куряче м'ясо. Далі кладемо овочі із грибами. Вливаємо 1/2 – 1/3 склянки бульйону. Посипаємо спеціями. Додаємо по 1 ст. л сметани у кожен горщик.

6. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо до неї глиняні горщики. Час приготування страви – 40-60 хвилин.

Продуктовий набір:

• куряче філе - 2 шматочки;
• одна цибулина;
• лаврушка - 3 листи;
• 8 картоплин;
• одна морква;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 ч. л меленої куркуми;
• 4 ст. л олії соняшникової.

Рецепт жаркого з курки по-домашньому:

1. М'ясо промиваємо у проточній воді та нарізаємо шматочками (кубиками). Беремо неглибоку сковорідку, наливаємо в неї трохи олії та ставимо на плиту. Викладаємо куряче філе і обсмажуємо з обох боків 2-3 хвилини. Потім накриваємо сковороду кришкою і даємо м'ясу можливість згасити у своєму же соку.

2. Найкращий посуд для жаркого - це казан. Якщо його немає, то цілком підійде каструля із товстими стінками. Наливаємо ложку олії. Перекладаємо філе курки зі сковороди в каструлю (казан). Включаємо вогонь, посипаємо куркумою м'ясо. Посуд накриваємо кришкою.

3. Очищаємо, промиваємо моркву та нарізаємо часточками середнього розміру. Можна просто потерти її на тертці. Розігріваємо сковороду з олією, викладаємо в неї моркву. Вона має трохи обсмажитись.

4. Тепер нам потрібно очистити цибулину, подрібнити її та відправити тушкуватися разом із морквою.

5. Видаляємо шкірку з картоплі. М'якуш промиваємо водою і нарізаємо кубиками.

6. Обсмажену цибулю з морквою необхідно перекласти в казан. А в сковороду доливаємо ще олії та смажимо на ньому шматочки картоплі. Як тільки вони набудуть золотистого відтінку, можна вимикати вогонь і відправляти продукти в казан. Сковороду ставимо у мийку. Більше вона нам не знадобиться.

7. Перемішуємо всі інгредієнти, що знаходяться у казані. Вливаємо трохи води. Солимо. Кладемо горошини перцю, лаврушку та інші спеції. Накриваємо кришкою. Засікаємо 15-20 хвилин. Саме стільки часу потрібно картоплі, щоби повністю приготуватися. А він – один із головних інгредієнтів.

Простий рецепт. Спекотне російською

Інгредієнти (на одну порцію):

Заздалегідь підготовлену та промиту тушку курки розрізаємо на кілька частин (по 30-40 г). Обсмажуємо до напівготовності, використовуючи кулінарний жир. Поміщаємо м'ясо в глиняний горщик. Цибулю нарізаємо півкільцями, пасеруємо і додаємо до курки. Заливаємо все це сметанним соусомз томатом. Відправляємо у духовку, розігріту до 180 градусів. Гасимо 25-30 хвилин. В самому кінці додаємо подрібнені горіхи, родзинки та спеції. Солимо. Страва подається на стіл у горщиках, у кожен із яких потрібно всипати рубану зелень. У такий же спосіб можна приготувати печеню з грибами з курки. У будь-якому випадку вийде дуже смачно та ситно.

Рецепт жаркого по-єврейськи

Продукти:

• ½ ч. л харчової соди;
• стегенця курячі - 3 штуки;
• 500 г білої цибулі;
• 50 мл соняшникової (рафінованої) олії;
• спеції.

Як приготувати печеню з курки по-єврейськи:

1. Стегенця промиваємо водою і нарізаємо великими шматочками.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння і подрібнюємо. Його знадобиться багато. Бажано використати білий сорт. А все тому, що він соковитіший і не такий агресивний.

3. У глибоку сковороду вливаємо олію. Як тільки дно нагріється, викладаємо цибулю і обсмажуємо її. Помішуємо шматочки. Далі посипаємо їх харчовою содою. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо сковорідку кришкою. Даємо цибулі потомитися 5-7 хвилин. За цей час він має набути приємного карамельного кольору.

4. Тепер можна викладати шматки курки. Посипаємо їх перцем та сіллю. Трохи додаємо вогонь, встановивши його на середнє значення. Перевертаємо шматки м'яса на інший бік. Накриваємо кришкою. Курка має потомитися близько 40 хвилин. Готове блюдорозкладається по тарілках. Його подають у гарячому вигляді, прикрасивши рубаною зеленню.

Рецепт жаркого із сиром

Необхідні продукти:

Приготування:

1. Для початку треба очистити і дрібно нашаткувати цибулю.

2. У глибоку сковороду вливаємо олію. Як тільки воно почне шипіти, можна додавати подрібнену цибулю. Обсмажуємо його 1-2 хвилини.

3. Куряче філе нарізаємо шматочками та викладаємо до цибулі. М'ясо обсмажується до напівготовності. Потім до нього додаємо нарізані скибочками гриби. Вливаємо ½ склянки води. Гасимо 15-20 хвилин. Рідина має повністю випаруватися.

4. Масу, що вийшла, треба посолити, а потім викласти в керамічну форму.

5. Необхідно підготувати іншу сковороду меншого розміру. Вона потрібна для обсмажування борошна. Поверхня сковорідки має бути чистою та сухою. Як тільки мука трохи підрум'яниться, слід додати до неї вершки (будь-якої жирності) і вершкове масло. Все це добре перемішуємо, використовуючи віночок.

6. Виливаємо соус у форму з масою. Зверху посипаємо подрібненою зеленню та тертим сиром. Час запікання в духовці – 10 хвилин (при температурі 180 градусів).

Святковий рецепт

Складові:

• 20 мл олії рослинної;
• 5-6 картоплин;
• дві морквини середнього розміру;
• 100 мл бульйону або звичайної води;
• одна велика цибулина;
• 600-700 г курячого філе;
• спеції (наприклад, мускатний горіх, паприка, суха гірчиця).

Готуємо печеню з курки з картоплею:

1. М'ясо промиваємо та нарізаємо шматочками середнього розміру (2х3 см).

2. Картоплю очищаємо від шкірки. Ретельно миємо та ріжемо кубиками. Те саме потрібно зробити з морквою. В даному випадку немає потреби натирати її на тертці. Однак тут є важливе правило: морквяні кубики повинні бути трохи меншими за картопляні. Цибулю очищаємо від лушпиння і подрібнюємо.

3. Овочі та куряче м'ясо поміщаємо в рукав. Туди ж всипаємо спеції, вливаємо воду і трохи олії. Акуратно перемішуємо інгредієнти, намагаючись не зачепити целофан. Закриваємо пакет спеціальним затиском і проколюємо тонкою голкою у 2-3 місцях. Час запікання – 45-50 хвилин (при 180 градусах). Готове блюдо розкладаємо в порційні тарілки, посипаємо рубаною зеленню і поливаємо соусом, що утворився в момент знаходження жаркого в духовці.

Післямова

Смажене з курки з картоплею - вишукане та просте у приготуванні страву. Чоловік та дітлахи обов'язково оцінять і сам кулінарний шедеврі ваші старання.