Сьогодні ми розповімо, як можна приготувати смачні рубані курячі котлети. . Все готуватися дуже швидко та просто. Смак неймовірний: котлети виходять дуже ніжними та соковитими.

Рубані курячі котлети

Рецепт №1

• куряча грудка (філе) 500 грам
• майонез (2-3 ст.л.)
• часник (1-2 зубчики)
• крохмаль (2-3ст.л.)
• яйця (2шт)
• сіль перець
• свіжа зелень (кріп, петрушка)

Як готувати курячі котлети?

1. Необхідно промити філе та обсушити паперовим рушником. Потім наріжте дрібними кубиками та викладіть у посудину.

2. Додаємо до філе нарізаний часник, яйця, свіжу зелень, майонез і ретельно перемішуємо. Далі всипаємо крохмаль і знову все перемішуємо.

3. Поміщаємо в холодильник (1-2 години) або відставляємо у прохолодне місце (40-60 хв). Це потрібно для того, щоб фарш добре настоявся. Розігріваємо сковороду, додаємо олію і обсмажуємо котлети до золотистого відтінку. Все готово!

Рецепт №2

• філе куряче (600-700 грам)
• крохмаль (або борошно) 2 ст.
• яйце (1шт)
• цибуля (1шт)
• сіль перець
• зелень

1. Нарізаємо філе на дрібні шматочки (щоб полегшити нарізування, потримайте філе в морозилці 15 хвилин), додаємо яйце, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець.

Рецепт №3 (Рублені котлети з курячого філе із сиром)

• куряче філе (2шт)
• кефір (0.5 склянки)
• цибуля ріпчаста (1шт)
• твердий сир (100 г)
• крохмаль (2-3 ст.л.) можна замінити борошном (2-3 ст.л.)
• сіль перець
• зелень
• часник (якщо бажаєте)

1. Підготуйте філе: промийте, обсушіть та нарубайте на невеликі шматочки. Нарізаємо кубиками сир, цибулину та додаємо у заготовлене філе.

2. Потім додайте всі інші інгредієнти: кефір, крохмаль (борошно), часник (за бажанням), зелень та спеції. Ретельно перемішайте і помістіть в холодне місце на 20-30 хвилин. Примітка: заготовлений фарш можна приготувати з вечора і поставити в холодильник на ніч, тоді м'ясо курочки краще просочиться кефіром, і вийти ще ніжнішим.

3. Злегка намочіть руки, сформуйте коржики з фаршу та викладіть на сковороду. Смажимо на середньому вогні до рум'яного відтінку.

Рецепт №4 (Найніші курячі котлети)

• філе курки (500 грам)
• борошно пшеничне (2 ст.л.)
• сметана (1 ст.л.)
• яйце (2 шт)
• цибуля (1 шт)
• сіль перець
• свіжа зелень

1. Промийте філе, обсушіть і наріжте невеликими кубиками (зручно працювати, коли філе трохи заморожене: помістіть у морозильну камеру на 15-20 хв). Нарізаємо дрібно цибулю і смажимо до золотистого відтінку. Потім порубати зелень.

2. У філе додаємо сметану, яйця, борошно, цибулю, зелень, спеції та ретельно перемішуємо. Розігріваємо сковороду, наливаємо масло і смажимо на невеликому вогні до рум'яної скоринки. Ось такі смачні та ніжні рубані курячі котлети можна зробити в домашніх умовах.

Рецепт №5

• куряче філе (500 грам)
• борошно (2-3 ст.л.)
• вершки (2-3 ст.л.)
• яйця (2 шт)
• сіль перець
• зелень

Промиваємо філе, обсушуємо паперовими серветками та нарізаємо кубиками (невеликі). Додаємо яйця, вершки, борошно, зелень, спеції та добре перемішуємо. Залишаємо на 1-2 години маринуватися. Розігріваємо сковороду, викладаємо котлети і смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки. Рубані котлети з курячого філе готові. Смачного!

Дуже просто приготувати в домашніх умовах рубані курячі котлети: з майонезом або крохмалем, на сковороді або в духовці.

Відмінність таких котлет у тому, що вони готуються і дрібно рубаного курячого філе, а деякі кухарі називають їх – «Неженки». Чому – «Ніжанки»?

Я думаю їх так називають більше через ніжний смак котлет, ніж через їх зовнішній вигляд, але так чи інакше страва варта будь-якого домашнього меню.

Продуктів по мінімуму, час також багато не забере, так що приступаємо до приготування рубаних котлет із курки

• Куряче філе – 500 г.
• Яйце - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Крохмаль – 1 ст. ложка
• Кріп - 1 пучок
• Майонез – 100 г.
• Рослинна олія
• Спеції за смаком

Нарізаємо куряче філе на шматочки якомога дрібніше, щоб вони були схожі на фарш.

Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.

Обмиваємо і потім нарізаємо кріп.

Тепер змішуємо рубані шматочки курячого філе з цибулею та зеленню, розбиваємо 2 яйця, додаємо майонез та столову ложку крохмалю. Також можна кинути ще шматочок вершкового масла та роздавити зубчик часнику.

Добре перемішуємо усі інгредієнти до однорідної маси.

Формуємо котлетки, я завжди роблю це за допомогою рук.

Розігріваємо сковорідку з нормальною кількістю рослинної олії та обсмажуємо котлети з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Котлети готові, можна приступати до дегустації. Як гарнір я використовував варену картоплю і нарізку і свіжих огірків і помідорів.

Рецепт 2: домашні котлети рубані з курячих грудок

Дуже соковиті м'які котлети з курячої грудки. Готуються швидко та просто!

У наші котлети куряча грудка подрібнюється ножем на шматочки, а не за допомогою м'ясорубки. А завдяки йогурту (або сметані) м'ясо виходить найніжнішим і соковитим. Ви самі здивуєтеся, якими апетитними можуть бути котлети з курки.

Приготування котлет також відверто тішить – робляться вони за кілька хвилин. Тільки підготуйте наперед великий гострий ніж. З ним процес нарізки пройде ще легше. Такі котлети дуже подобаються дітям, а куряче м'ясо йде на користь! Ну і, звичайно, дівчатам, які стежать за своєю вагою. Як же щодо чоловіків? А чоловікам подобається все із м'яса! Особливо, якщо спеціально для них ви приготуєте ще якийсь соус або підливу до котлет. Так що смажте котлети на всю сім'ю!

• куряча грудка - 300
• куряче яйце - 1 штука
• густий несолодкий йогурт без добавок (або сметана) - 2 столові ложки
• чорний мелений перець - за смаком
• кухонна сіль - за смаком
• рослинна олія – для смаження котлет

Підготуємо куряче філе. Якщо воно у вас готове, клопоту не буде жодного. Просто розморожуємо (якщо купили заморожене), миємо у холодній воді. Потім обсушуємо, даємо воді самої стекти, поклавши м'ясо на рушник, або обмочуємо сухою тканиною, що не залишає ворсинок.

Якщо філе потрібно приготувати самостійно із цільної курки, теж немає проблем. Беремо курку (краще залишити її злегка підмороженою) і великим гострим ножем зрізаємо частину грудки з одного боку, а потім з другого. Якщо підчепили кісточку чи хрящ, вирізаємо їх. Шкірку знімаємо. От і все! Тепер м'ясо дрібно нарубаємо гострим ножем. Працювати із грудкою одне задоволення. Вона легко ріжеться і не вискакує з рук.

Викладаємо м'ясо у глибоку миску. Основна частина роботи зроблена. Залишилися лише дрібниці.

Тепер відміряємо у м'ясо дві ложки сметани чи йогурту. Ще раз підкреслимо, що йогурт (якщо ви його використовуєте, а не сметану) має бути густим, той, який їдять ложкою, не питною.

Солимо фарш, посипаємо чорним меленим перцем або іншими приправами на ваш смак.

Ретельно розмішуємо.

Яйце промиваємо і розбиваємо ножем у миску з м'ясом. Дивимося, щоб не потрапили шматочки шкаралупи.

І знову ретельно розмішуємо.

Ставимо на плиту сковороду з олією, розігріваємо. Котлетки заздалегідь не формуємо, бо розповзуться. Як тільки олія загостриться до потрібного стану, зачерпуємо ложкою фарш і відправляємо смажитися.

Смажимо хвилини дві чи три з кожного боку, тобто. дуже швидко.

Вас це повинно бентежити, т.к. куряче м'ясо, тим більше рубане, смажиться справді недовго.

Якщо раптом котлети чомусь розвалюються на сковороді, спробуйте робити їх менше або покладіть до складу крохмаль або борошно (зовсім трохи).

Все готово! Викладаємо котлети на серветки, щоб пішло зайве масло.

Подаємо до столу з улюбленим гарніром!

Рецепт 3: котлети рубані з курячого філе в домашніх умовах

• Філе куряче 300 гр
• Яйце куряче 2 шт
• Борошно 2 ст.л
• Майонез 2 ст.
• Кріп 1 ч.л
• Сіль 1 ч. л.
• Перець запашний 0,5 ч.л
• Олія рослинна 3 ст.л

Куряче філе промити, обсушити паперовим рушником та нарізати дрібними шматочками.

Додати яйця, майонез, борошно, сіль, перець та добре перемішати.

Додати сушений кріп або петрушку і знову все вимішати.

На розігріту сковороду налити трохи олії і викладати ложкою фарш.

Обсмажити з обох боків по кілька хвилин до золотистої скориночки.

Дати трохи охолонути і подавати з гарніром або овочами. Смачного.

Рецепт 4, простий: котлети курячі рубані з майонезом

Чарівність рубаних котлет з курячого філе в тому, що вони готуються дуже швидко, їх можна подати на сніданок або вечерю. Такі ледачі котлети з курячого філе не вимагають наявності м'ясорубки. Хоча «лінивість» їх відносна – нарізати філе кубиками складніше, ніж пропустити через м'ясорубку. Але результат вам дуже сподобається. Можна подавати котлети рубані як окрему страву, а можна і з гарніром. Здавалося б звичайні продукти, а подати таку страву не соромно і святковий стіл.

І ще одна особливість страви: чим довше настоюється і маринується фарш, тим смачнішими та ніжнішими будуть котлети.

• філе – 500 гр.
• майонез – 3 ст.л.
• крохмаль картопляний – 3 ст.л.
• яйце куряче - 2 шт.
• петрушка - за смаком
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком
• олія для обсмажування

Починати будемо з філе, ретельно його миємо і обсушив паперовим рушником, підготовлене філе нарізаємо на шматочки, а кожен із шматочків вже на дрібними кубиками, чим дрібніший кубик, тим краще. Складаємо все в окрему миску.

Беремо два яйця, середні і розбиваємо в миску з продуктами.

Замість петрушки можна взяти кріп, використовувати кінзу та базилік не рекомендую. Нарізаємо також дрібно петрушку і додаємо до кубиків філе. Заливаємо все майонезом. Майонез варто вибирати не дуже жирний, рубані ніжні котлети будуть так смачнішими. А ось заміняти на сметану я не рекомендую, зовсім не те.

Додаємо крохмаль і все перемішуємо. Перемішувати треба дуже ретельно, щоб усі інгредієнти змішалися між собою, особливо яйця.

У цю страву видавлюємо через часник зубчики часнику, і знову все ретельно перемішуємо. не забуваємо посолити та додати перцю чорного. Фарш готовий, але одразу смажити котлети не можна, т.к. він має наполягати. Рекомендується протримати його у холодильнику не менше 1,5 години. Чим довше м'ясо наполягатиме, тим насиченішим буде смак у котлет. Якщо накрити фарш харчовою плівкою, його можна три дні тримати в холодильнику, смак від цього не постраждає, а навіть краще буде.

Наливаємо в сковороду трохи масло (фарш добре його вбирає) і ложкою наливаємо трохи фаршу, щоб вийшли овальні коржики. Не варто переживати, що фарш розтечеться, таке не станеться. Смажити треба на середньому вогні, щоб котлети не згоріли. З кожного боку обсмажуємо котлети зі шматочків курячого філе близько 5 хвилин, котлети будуть готові, коли у них буде рум'яна скоринка.

Викладаємо їх на рушник, щоб папір ввібрав у себе зайвий жир. Готово! Подавати курячі ліниві котлети можна з будь-яким гарніром, у гарячому чи холодному вигляді. Смачного!

Рецепт 5: рубані курячі котлети з крохмалем.

Виходить дивовижна м'ясна страва, в якій куряча грудка буде соковитою і дуже ніжною. Рубані курячі котлети тому і називаються рубаними, що куряче філе не перекручується у фарш, а нарізається (рубається) дрібним кубиком. За рахунок такої процедури в готових курячих котлетках відчуваються шматочки м'яса, причому соковиті і зовсім не сухі.

За рецептом зауважу, що я даю основу для приготування рубаних курячих котлет із курячої грудки. Ви можете додавати у фарш подрібнений сир, свіжий солодкий перець, консервовану кукурудзу та інші інгредієнти, які вам до душі.

• куряча грудка - 500 гр
• яйця курячі - 2 шт
• сметана – 2 ст.л.
• картопляний крохмаль - 1 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 щіпка
• олія рослинна - 80 мл

Страва дуже проста і готувати її ми будемо дуже швидко. Насамперед швидко промиємо під холодною проточною водою охолоджену курячу грудку (замороженою даємо повністю відтанути) і ретельно її обсушимо. Потім нарізаємо м'ясо дрібним кубиком бажано не більше 1 сантиметра. Складаємо шматочки грудки у відповідний для перемішування посуд.

Потім просто додаємо інші інгредієнти за списком: картопляний або кукурудзяний крохмаль (якщо таких немає, використовуйте пшеничне борошно) для зчіпки, пару курячих яєць, сметану будь-якої жирності. Солимо і перчимо на смак - як вам більше подобається.

Залишається все ретельно перемішати, щоб вийшов такий собі своєрідний фарш, на кшталт тіста для оладок. Рукою чи ложкою – не так важливо. Спробуйте на сіль, якщо потрібно додати ще.

Розігріваємо сковороду з рафінованою рослинною (у мене соняшниковою) олією та столовою ложкою викладаємо підготовлений фарш. Товщину курячих котлеток регулюйте самі. Смажимо їх на середньому вогні, доки не зарум'янеться нижня сторона.

Потім перевертаємо рубані курячі котлетки та доводимо їх до готовності (можна під кришкою) з другого боку. На все про все на одну сковорідку знадобиться трохи більше 8-10 хвилин. Аналогічно готуємо решту котлеток. У мене із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 13 котлеток середнього розміру.

Подаємо їх гарячими з будь-яким гарніром на вибір, свіжими овочами та зеленню. До речі, такі рубані курячі котлети смачні не лише теплими, а й у холодному вигляді. Зними можна бутербродики зробити.

Упевнена, що таке просте в приготуванні, але смачна та соковита страва з курячої грудки вам сподобається. Тим більше, що воно готується буквально за півгодини.

Рецепт 6: котлети курячі рубані із сиром у духовці

Смачні, соковиті, ніжні котлети з курячого філе із сиром, запечені у духовці. Рубані курячі грудки у поєднанні з вершковим смаком сиру роблять цю страву неймовірно смачною!

• Філе курячої грудки – 500 г
• Сир бринзу (або інший сир на ваш смак) – 60 г
• Перець солодкий червоний – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Олія вершкове – 40 г
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Для змащування форми:
• Олія - ​​1 ст. ложка

Солодкий перець покласти на грати розігрітої до максимуму духовки. Запікати до появи чорних підпалин, перевертаючи, 10 хвилин|мінути|.

Перекласти гарячий перець у поліетиленовий герметичний пакет, закрити і залишити на 10 хвилин.

Дуже маленькими кубиками нарізати сир.

Подрібнити цибулю.

Готовий перець очистити від шкірки та серцевини. М'якуш нарізати дрібними кубиками.

Філе курячої грудки вимити, обсушити.

Філе дрібно нарізати, потім порубати важким ножем або тесаком у грубий фарш.

З'єднати фарш, солодкий перець, цибулю та сир. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, сире яйце, посолити, поперчити і перемішати до однорідності.

Змочуючи руки у воді, зліпити з фаршу невеликі подовжені котлетки. Викласти котлетки на деко, змащене маслом.

Поставити лист у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікати 20 хвилин.

Подати котлетки можна з будь-яким гарніром чи салатом. Смачного.

Рецепт 7, покроковий: котлети рубані з курячої грудки

Будь-яка хороша господиня має не один рецепт смачних домашніх котлет. Популярність цієї страви зрозуміла - тут немає ніяких важкодоступних продуктів, та й готуються котлетки досить швидко, при цьому завжди виходять напрочуд апетитними та ситними. Сьогодні замінимо традиційний для цієї страви свинячий/яловичий фарш більш легким м'ясом птиці і приготуємо прості, але при цьому напрочуд смачні рубані котлети з курячої грудки із зеленню. Спробуйте й ви! Можливо, саме цей рецепт стане вашим фаворитом!

• куряча грудка – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часникові зубці (за бажанням) – 1-2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана (або майонез) – 4 ст. ложки;
• борошно – 4 ст. ложки;
• кріп – невеликий пучок;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Курячі грудки миємо, позбавляємо від зайвої вологи - висушуємо на паперових рушниках/серветках, потім видаляємо шкіру і кістки. Філе птиці нарізаємо маленькими кубиками, укладаємо у глибоку ємність.

Посипаємо сіллю, перцем, додаємо сирі яйця, сметану (або майонез). Лілову або звичайну білу ріпчасту цибулю, видаливши лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками або подрібнюємо за допомогою блендера, а потім кладемо в ємність з курячим м'ясом. За бажанням для насиченого аромату додаємо пропущені через прес часникові зубці. Чистий і сухий кріп, дрібно посікши, також викладаємо до м'яса.

Перемішуємо м'ясну масу, а потім всипаємо борошно, щоб котлети тримали форму і не розтеклися під час смаження (можна замінити дозу борошна 2 столовими ложками крохмалю). Знову перемішуємо куряче м'ясо і залишаємо у такому вигляді на 20-30 хвилин.

Через зазначений час столовою ложкою набираємо курячу суміш і викладаємо як котлет на розпечену, промаслену поверхню сковороди.

Смажимо заготовки на середньому вогні близько 3-5 хвилин з кожного боку. Далі зменшуємо вогонь і, накривши сковороду кришкою, доводимо куряче м'ясо до повної готовності протягом 10-15 хвилин.

Рубані котлети з курячої грудки - ситна та смачна основна страва, подаємо з будь-яким гарніром, овочевою нарізкою або соліннями, а також зеленню.

Рецепт 8: курячі котлети рубані з грудки (покрокові фото)

З курячого філе або грудки можна приготувати дуже смачну і просту другу страву - рубані котлети. Цей рецепт особливо до вподоби доведеться тим, хто не має вдома м'ясорубки.

• 3 шт. курячих філе (близько 700 г);
• 2 середні яйця;
• 1 середня цибулина;
• 4 ст. картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• 4 ст. сметани;
• сіль, перець за смаком.

Куряче філе або грудку промиваємо, очищаємо від кісток, нарізаємо дрібними кубиками (приблизно по 1 см).

Очищаємо та подрібнюємо цибулю.

Викладаємо в миску рубане куряче філе. Додаємо нарізану цибулю, розбиваємо 3 яйця. Усі перемішуємо.

Висипаємо крохмаль, солимо і перчимо. Перемішуємо.

Додаємо 4 ст. сметани, перемішуємо.

На розігріту сковороду наливаємо 3-4 ст. л. рослинного масла. Ложкою набираємо підготовлений фарш із рубаного курячого м'яса і викладаємо в розігріту олію. За допомогою тієї ж ложки надаємо котлеткам форму - трохи сплющуємо зверху і вирівнюємо з боків. Обсмажуємо на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини) з кожного боку.

Потім накриваємо котлети кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо котлети підходити на слабкому вогні ще на 5-10 хвилин. При цьому головне – це не допустити їхнього пригорання.

Найсмачніші рубані курячі котлети готові! Смачного!

Дуже часто домогосподарки замислюються над тим, що приготувати своїм коханим близьким. Фантазія рано чи пізно підходить до кордону. Піднімаються книги з рецептами, приходить на допомогу інтернет. Тільки скрізь – одне й теж. Все вже було приготовлено багато разів.

Що ж заважає приготувати таку легку, ситну, смачну страву, як рубані котлети з курячого філе? Якихось незвичайних, екзотичних та дорогих продуктів для цього не потрібно. Багато приготування рубаних котлет не вимагає. А результат перевершує всі очікування – всі задоволені, ситі та вдячні. Залишається подивитися, які ж варіації рубаних котлет із курячого філе можна подати на суд своїх близьких.

Щоб бути впевненим у тому, що кінцевий результат кухонних досліджень буде таким, яким хочеться, варто ретельно вибрати продукт. Сьогодні практично всі магазини пропонують великий вибір охолодженої продукції з курки. Якість у фірм - виробників сильно не відрізняється, але якщо є якісь переваги, то краще купувати товар перевіреного бренду.

У будь-якому випадку – купувати потрібно охолоджене куряче філе, а не заморожене. Справа навіть не в тому, скільки разів її заморожували, розморожували і знову заморожували. Охолоджена продукція коштує дорожче, але вона не втрачає ваги при відтаванні. Заморозка ж, в результаті, маючи ціну нижчу, встане на ту ж суму, що й охолодження. Математика проста - додайте до ціни замороженого філе втрату у вазі при відтаванні, і все стане зрозумілим. Ну, і, звичайно, дивіться термін фасування продукту. Увага, увага та ще раз – увага.

Класичні рубані котлети з курячого філе

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класика завжди залишиться класикою. Такі котлети готувалися ще за часів радянського громадського харчування і, цілком заслужено, вважалися делікатесом, який подавали у ресторанах.

Технологія:

Соковиті рубані котлети з курячого філе з майонезом та борошном

Якщо хочеться зробити котлети соковитішими (все-таки куряче філе трохи сухувато), варто додати в них майонез. Він додасть нові смакові нотки і додасть недостатньої соковитості.

Час приготування: 45 хвилин

Калорійність на 100 г: 185,05 ккал

Технологія:

1. Оброблене, промите, обсушене курячу грудку пробити через м'ясорубку. Використовувати потрібно велику решітку.
2. Обробити цибулю та часник. Нарізати довільно;
3. Зелень петрушки ретельно вимити. Видалити зіпсовані гілочки, якщо вони є. Дрібно нашаткувати;
4. Цибулю, часник та петрушку прокрутити через м'ясорубку в ту ж миску, куди прокрутили куряче філе;
5. До прокручених продуктів додати майонез, вбити яйця, всипати сіль, перець, за бажанням можна додати трохи меленого мускатного горіха. Вміст миски добре вимішати до однорідного стану;
6. З фаршу, що вийшов, сформувати котлети потрібної вам форми. Запанувати кожну в борошні, панірувальних сухарях або перемелених вівсяних пластівцях;
7. У сковороді розжарити олію. Обсмажувати на ньому котлети до темно-золотої скоринки з обох боків. Потім прикрити сковороду кришкою, скинути вогонь, довести страву до готовності.

Не використовуйте в приготуванні багато спецій. досить стандартного набору із солі та перцю. За бажанням можна додати мускатний горіх. Більшого не потрібно – спеції легко переб'ють натуральний смак курячого м'яса.

Холодні рубані котлети з курячого філе з овочами

Курячі котлети хороші тим, що вони смачні як гаряча страва, так і у вигляді холодної закуски з овочами.

Час: 40 хвилин

Калорійність на 100 г: 165,49 кКал

Технологія:

1. Куряче філе обробити, промити, обсушити. Перерізати дуже невеликим кубиком;
2. Біла цибуля обробити, вимити. Перерізати таким же кубиком, як куряче філе;
3. З'єднати продукти в миску. Додати до них оброблений подрібнений часник, нашатковану зелень. Перемішати. Потім вбити в миску курячі яйця, крохмаль, сметану, сіль та перець;
4. Фарш ретельно вимішати;
5. У сковороду налити олію, розжарити її. Викладати порціями фарш на сковороду. Зручніше робити це дерев'яною ложкою;
6. Готувати на помірному вогні, обсмажуючи по обидва боки до готовності;
7. Після того, як усі котлети засмажені, прибрати їх у бік для охолодження;
8. За цей час відварити цвітну та брюссельську капусту. Злити воду. Обсмажити у фритюрі. Відкинути на друшляк, щоб стек зайвий жир. Перекласти у миску. відставити убік, щоб капуста охолоне;
9. Після того, як котлети та овочі охолонуть, перекласти їх на порційні тарілки по дві котлети та кілька суцвіть та качанчиків на порцію. Декорувати тарілку зеленню.

Окремо до холодних курячих котлет з овочами рекомендується подати сметану або медово-гірчичний соус (мед + гірчиця + майонез).

Рецепт рублених котлет із курячого філе з сиром

Час: 45 хвилин

Калорійність на 100 г: 188,33 ккал

Технологія:

1. Куряче філе обробити, промити, обсушити. Перерубати довільно дрібно кухонною сокирою або ножем. Перемістити у миску;
2. Вимити зелень кропу та зелену цибулю. Забрати пошкоджені частини, обрізати стебла біля кропу. Обсушити і дрібно нашаткувати. Зелену цибулю нарізати дрібними кільцями. Все додати в миску з курячим м'ясом;
3. Твердий сир також перерізати дрібними кубиками. Чи не перетерти на великій тертці, а саме нарізати дуже дрібним кубиком. Додати в миску з курячим м'ясом та зеленню;
4. Часник зачистити, розібрати на часточки та продавити часниковим пресом;
5. Вбити в миску курячі яйця;
6. Далі в миску додати майонез та крохмаль. Все ретельно перемішати, щоб не було грудочок крохмалю. Солити, перчити і ще раз розмішати;
7. Залишити миску з фаршем на півгодини, накривши харчовою плівкою;
8. Підготувати сковороду. Загострити на ній рослинну олію;
9. Будь-якою зручною ложкою, щоб у неї збожеволів фарш на одну котлету, викладати його порціями, надаючи округлу форму і смажити з обох боків до готовності. . Готові котлети викладати на блюдо;
10. Подавати котлети можна з будь-яким гарніром чи без нього. Рекомендується подати до котлет сметану, але з соусом кожен вирішує сам.

Оригінальні рубані котлети з курячої грудки з начинкою

Час: 55 хвилин

Калорійність на 100 г: 114,45 ккал

Технологія:

1. Куряче філе дрібно порубати. Перекласти у миску. Солити, перчити;
2. Вбити у миску яйця. Додати йогурт. Всипати крохмаль. Все добре перемішати. Забрати на годину в холодильник;
3. Потім фарш дістати та поділити на дві половини;
4. В одну половину додати нашатковану зелень, кукурудзу та помідор, нарізаний дрібним кубиком;
5. У другу половину фаршу додати виноград, дрібні кубики сиру;
6. Обидва фарші ретельно вимішати;
7. Нагріти сковороду з олією;
8. Ложкою викладати фарш на сковороду у вигляді невеликих оладок. Смажити по обидва боки до коричневої скоринки на помірному вогні.

Базовий принцип приготування рубаних котлет із курячого філе у всіх рецептах один. Далі вже кожен може вигадати свої добавки, такі, як начинки різного роду, наприклад.

Важливо стежити, щоб фарш не вийшов дуже рідким і не розтікався по сковороді. Тому яйця краще у фарш додавати по одному. І використовуйте лише рафіновану олію, щоб не було сторонніх запахів.

Подавайте котлети з будь-якими гарнірами та насолоджуйтесь їх ніжним смаком.

Куряча грудка – дієтичний продукт, який широко використовують у кулінарії. Має низьку калорійність і застосовується у дієтичному харчуванні.

Рубані котлетки з курячої грудки, напевно, готували багато господинь. Для початківців кухарів пропонуємо покроковий рецепт з фото та описом.

Ця страва – це відмінний додаток до будь-яких гарнірів, смачне частування до святкового столу, ситний перекус до пікніка, на роботу, в дорогу та діток до школи.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 200-250 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Рослинна олія – для смаження
• Борошно – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Для початку очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо кубиками цибулю.

2. Куряче філе вимити і добре обсушити паперовими рушниками. Також намагаємося дуже дрібно нашаткувати філе.

3. Тепер до філи додамо цибулю, яйце та майонез.

4. Все посолити, поперчити і перемішати.

Наприкінці втручаємо муку. Викладаємо на розігріту сковороду з маслом фарш і обсмажуємо по дві-три хвилини з кожного боку до рум'яності.

Наші котлетки готові, можна подавати на стіл приємного апетиту!

Смачні котлети із сиром

Це просто шикарна страва, прикрасить будь-який святковий стіл та порадує Вас у звичайний день!

Інгредієнти:

• Філе курячої грудки – 450 гр.
• сир - 150-200 гр.
• яйце - 1 шт.
• цибулина - 1 шт.
• борошна - 2 столові ложки
• зубчики часнику – 3-4 шт.
• свіжа зелень – за смаком
• соняшникова олія – за смаком
• сіль за смаком
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо куряче філе, просушуємо, нарізаємо дрібними кубиками.

2. Сир натираємо на тертці, слідом цибулю дрібно шаткуємо. Усі інгредієнти перемішуємо.

3. Нарізаємо часник, зелень (на смак) і додаємо в нашу суміш.

4. В отриману масу вбиваємо одне яйце, додаємо спеції та борошно. Добре перемішуємо.

5. На розігріту сковороду вливаємо олію, викладаємо ложкою заготовки, надаємо форму.

6. Обсмажуємо 5-7 хвилин із кожної сторони. Загальний час приготування: 25 хв. Смачного!

Рецепт приготування з крохмалем

Інгредієнти:

Розраховуємо на 12 - 15 котлет:

• яйця курячі – 3 шт;
• сметана – 4 ст. л;
• сіль, перець – за смаком;
• спеції за смаком – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо грудку, після цього нарізаємо невеликими кубиками.

2. Цибулю дрібно нашаткуємо і обсмажуємо на олії. Охолоджуємо.

3. Змішуємо нарізані грудки з обсмаженою цибулею. Додаємо сметану, яйця, крохмаль, спеції. Посолити і поперчити за смаком.

4. Фарш добре вимішуємо.

5. Обсмажуємо на сковороді в розігрітій олії, по 10 хвилин з кожної сторони на невеликому вогні.

6. Золотисті та ароматні котлетки можна подавати до столу з гарніром або свіжими овочами.

Котлети з курячих грудок із грибами

Існує великий різновид різних смачних м'ясних страв. І не для кого не секрет, що котлетки є однією з годин на повсякденному столі. Дуже важливо, яку начинку ми виберемо. Приготовлені з грибами – це дуже ніжна та соковита страва, яку можна подавати будь-якого дня, на сніданок, обід та вечерю. Вони виходять дуже ароматні та апетитні.

Нам знадобиться:

• Філе куряче - 450-500 гр.
• гриби печериці – 300 гр.
• цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.
• сметана 15-20% жирністю - 2-3 ст. ложки
• яйця курячі – 1-2 шт.
• борошно пшеничне - 2-3 ст. ложки
• часник великого розміру – 1 зубчик
• зелень кропу свіжа – за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• сіль за смаком
• олія рослинна для - смаження.

Спосіб приготування:

1. Підготуємо гриби. Під проточною водою промиваємо печериці і відразу після цього викладаємо на обробну дошку.

За допомогою ножа подрібнюємо, викладаємо в розігріту з великою кількістю олії сковороду, починаємо смажити на середньому вогні.

2. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо. Дрібно шаткуємо, викладаємо в печериці і ретельно перемішуємо. Добре все, помішуючи ложкою або лопаткою, смажимо компоненти 10 хвилин.

3. Вимикаємо конфорку та прибираємо засмажку убік, щоб вона охолола.

4. Добре промиваємо куряче філе під проточною водою, обтираємо його насухо паперовими рушниками. За допомогою ножа очищаємо його від зайвих жилок та жирку. Дрібно рубаємо куряче філе на шматочки, подрібнений компонент перекладаємо у глибоку миску.

5. Промиваємо водою зелень петрушки і дрібно шаткуємо.

6. Очищаємо часник від лушпиння і після нарізаємо. Подрібнений часник перекладаємо у тарілку з кропом.

7. У мисці вже на нас чекає нашатковане куряче філе. Тому без зволікання додаємо в ємність смажені печериці з цибулею, сметану, дрібно рубані часник з кропом, борошно, сіль та чорний мелений перець за смаком, а також розбиваємо у миску яйця.

8. Все добре і ретельно перемішуємо столовою ложкою до утворення однорідної маси. Ставимо котлетний фарш настоюватися протягом 20 хвилин у холодильнику, щоб страва вийшла ароматнішою.

9. І тепер у розігріту сковороду з олією, за допомогою столової ложки котлетного фаршу. Обсмажуємо із двох сторін під кришкою по 7-10 хвилин.

Після того, як ми посмажимо їх усі, страву можна подавати до столу на спеціальній великій плоскій тарілці для подачі.

Наші котлети вийшли смачні, що неможливо встояти.

Дієтичний рецепт на пару

Курячі рубані котлети, приготовані на пару, виходять більш апетитними та соковитими, ніж приготовлені з перемеленого у м'ясорубці фаршу традиційним способом на сковороді.

Основні інгредієнти:

• Курячі грудки – 800 гр. (приблизно 3 середні штуки);
• яйця курячі – 3 шт;
• крохмаль – 4 ст. л. (бажано кукурудзяний крохмаль);
• сметана – 4 ст. л;
• олія - ​​4 ст.л. для смаження
• сіль, перець – за смаком;
• спеції за смаком – за смаком.

Спосіб приготування на пару:

1. Курячі грудки подрібнюємо ножем на невеликі шматочки.

2. Цибуля і зелень дрібно нашаткуємо.

3. Приготуємо м'ясний фарш: змішуємо нарізану грудку з цибулею та зеленню. Додаємо яйця, майонез (сметану), крохмаль (борошно). Солити і перчити до смаку.

4. Прибираємо готовий фарш у холодильник на 30 хвилин.

5. Встановлюємо пароварку. З охолодженого фаршу сформуємо котлетки та укладаємо їх у пароварку.

6. Готуємо на пару щонайменше 30 хвилин. У нас виходить смачні та корисні дієтичні котлети. Приємного вам апетиту!!!

Зламалася м'ясорубка – не біда, адже у кулінарному світі досить багато методів приготування шикарних битків із нарізаного м'яса. Сьогодні ми готуватимемо в домашніх умовах смачні котлети з курячого філе шматочками в різних варіаціях, використовуючи найпростіші інгредієнти та оригінальні рецепти.

Метелики з ними в рази менше, ніж з традиційними котлетами, крім хіба що ручної нарізки, в іншому ж вони і запікаються швидше, і виліплювати їх не потрібно.

Вся справа в тому, що фарш на такі котлетки більше схожий на тісто оладки і викладати його на сковороду потрібно простою столовою ложкою. А на обсмажування йде близько 10 хвилин, тобто по 5 хвилин на кожен бочок. Зате виходять вони дуже ніжні, смачні, дітям і дорослим дуже подобаються.

Традиційний рецепт котлеток із курячого м'яса шматочками ґрунтується на класичному клярі. Спочатку готується рідка основа на базі яєць та борошна, в яку потім додається дрібно нарізане філе.

Крім того, в масу можна додати й інші компоненти, покликані зробити вироби більш соковитими або урізноманітнити смак:

• сметану, майонез та інші соуси;
• сир чи шинку;
• овочі та зелень;
• гриби;
• приправи та спеції.

Традиційні котлети з курячого філе шматочками

інгредієнти

• - 0,6 кг + -
• - 2 шт. + -
• - 0,1 кг + -
• — 1 невелика головка + -
• Крохмаль - 40-50 г + -
• - за смаком + -

Як приготувати смачні котлети з курячої грудки, рецепт без м'ясорубки

1. М'ясо нарізаємо кубиками, якомога дрібніше.
2. Також дрібно кришимо і ріпчасту головку.
3. З'єднуємо м'ясо з цибулею і приправляємо сіллю, а також можна додати улюблені спеції, прянощі, ароматні овочі та дрібнорублену зелень за смаком.
4. Для приготування кляру потрібно змішати яйця з майонезом та крохмалем. Все збиваємо віночком та змішуємо з м'ясною основою.
5. На добре прогріту сковороду вливаємо трохи олії та розподіляємо її по всій поверхні дна пензлем. Не варто лити багато олії, адже основа таких котлет - кляр, який може увібрати в себе занадто багато олії.
6. Ложкою викладаємо на сковороду коржики, намагаючись робити їх рівними, круглими та не особливо тонкими.

На смаження таких котлеток йде приблизно 10 хвилин - по 5 хвилин на кожну сторону. Після того, як вперше котлетки перевернемо, сковороду краще прикрити кришкою, щоб битки добре протомилися, але при цьому не втрачали соковитість.

Котлети зі шматочків курки з кабачком

У даному рецепті як додатковий інгредієнт заявлений кабачок. З ним котлетки будуть більш корисними та ніжними. А для аромату додамо петрушку.

інгредієнти

• Грудне куряче філе – 1 шт.;
• Сметана високої жирності – 1 ст. з гіркою;
• Кабачок молоденький - 1 шт.;
• Сіль дрібна – 1 -1½ ч.л.;
• Часникові зубчики – 1-2 шт.;
• Петрушка свіжа (зелень) - ½ пучка;
• Курячі яйця (великі свіжі) – 2 шт.;
• Високосортне борошно «екстра» - 50 г;
• Приправа для курки – 1 год.
• Кондитерський розпушувач – ½-1 ч. л.;
• Олія соняшника (для обсмажування) – 50 мл.

Як робити котлети з курячого філе шматочками

1. Насамперед необхідно натерти кабачки великою стружкою. Якщо плоди молоді та невеликі, то шкірку зчищати не потрібно і насіннєву серединку також можна не видаляти. А ось товстошкірі зрілі плоди потрібно почистити і від шкіри, і від насіння, а натерти виключно м'якоть.
2. Після цього підсолюємо кабачкову масу і залишаємо на чверть години, щоб відокремився сік.
3. У цей час дрібними кубиками треба нарізати м'ясо. Для легшого різання філе краще злегка підморозити.
4. Кабачкову м'якоть віджимаємо від соку і змішуємо з нарізаною курятиною. Туди ж додаємо приправу для курки, продавлений часник, сметану і все перемішуємо.
5. Дрібно рубаємо петрушку і додаємо її до курки з овочами.
6. Яйця трохи збиваємо вилкою і вводимо до них борошно, змішане з розпушувачем.
7. В отриманий кляр перекладаємо курку з овочами і все добре перемішуємо. У результаті ми повинні отримати тісто на кшталт оладки з фракціями курки і кабачка.
8. На добре прогріту при середньому полум'ї сковороду вливаємо одну ложку олії та розмазуємо її силіконовим пензлем по всій поверхні ємності.

Потім столовою ложкою викладаємо котлетки на сковорідку та підсмажуємо 5 хвилин. Далі перевертаємо їх, накриваємо ємність кришкою та готуємо ще 5 хвилин.

Котлети з грибів та м'яса курки шматочками

У цей рецепт котлет із курячого філе включені також гриби. Свіжі печериці нададуть курячим оладкам особливий горіхово-грибний аромат, роблячи їх смак багатшим і насиченим. Картопля в даному випадку стане найкращим гарніром.

інгредієнти

• Філе курки – 0,4 кг;
• Свіжі печериці – 0,25 кг;
• кропова зелень - 20 г;
• Ріпчаста цибулина середня – 1 головка;
• Добірне яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль кухонна їдальня – 2/3-1 ч.л.;
• Приправа перцева - ч.л.;
• Олія оливкова – 1 стопка.

Як приготувати котлетки з курки шматочками

• Філе куряче нарізаємо дрібними кубиками. М'ясо не обов'язково може бути з грудки. Наприклад, філе з окістів має більшу жирність і насичений смак, а, отже, і котлети вийдуть максимально соковитим і ще смачнішим.
• Далі кришимо бісером цибулю і до золотого відтінку припускаємо його в олії на помірному вогні.
• Тим часом також дрібно кришимо гриби і відправляємо їх до цибулі на сковороду і готуємо до випаровування грибної рідини.
• Як тільки цибулинно-грибна піджарка охолоне, перекладаємо її в миску, де змішуємо з нарізаним м'ясом та дрібнорубленим кропом.
• Також у миску вбиваємо яйце, всипаємо сіль та перець, після чого все перемішуємо.

Як правильно посмажити курячі котлети

Маса виходить досить рідкою, практично як тісто на оладки, так що і смажити такі котлети ми будемо, як оладки.

• Сковороду знову нагріваємо та змащуємо олією. Вогонь не повинен бути інтенсивним і надто слабким – вибираємо золоту середину.
• Столовою ложкою начерпуємо фарш з гіркою і викладаємо його на гарячу сковорідку, формуючи круглий пишний коржик.
• Смажити котлети потрібно під кришкою 10-12 хвилин, перевертаючи з боку набік.

Для таких котлет на гарнір доречним буде як картопля, так і макарони, і рис, і греча.

Курячі котлети шматочками із сиром

Курка чудово поєднується із сиром і взагалі з будь-якими молочними продуктами. Найніжніше філе і пармезан, що тане, і зовсім створюють завжди успішний тандем. Швидкі та смачні котлети можна приготувати своїми руками за цим рецептом дуже легко. Ми про все розповімо покроково.

інгредієнти

• Філе курки – ½ кг;
• Сир "Пармезан" - 0,1 кг4
• Яйце 2 категорії – 2 шт.;
• Крохмаль кукурудзяний – 50-60 г;
• «Селянська» олія – 1 ст.л.;
• Майонез "Слобода" - 50-60 г;
• Зубчики часнику – 2 часточки;
• кропова зелень рубана - 2 ст.л.;
• Стрілки зеленої цибулі – 1 пучок;
• Сіль велика – 1 ч.л. без гірочки;
• Олія оливкова – ½ стопки;
• Перечна суміш – за смаком.

Як обсмажити котлети з курячого філе шматочками

1. Маленькими кубиками подрібнюємо куряче філе. Грань кубика має бути не більше 5 мм.
2. Такими ж кубиками кришимо і пармезан.
3. Зелену цибулю кришимо дрібно і змішуємо з м'ясом і сиром. Якщо немає зеленої цибулі, то можна її замінити, взявши невелику цибулю і дрібно її накришивши.
4. Туди ж вбиваємо яйця, додаємо майонез, крохмаль, перетертий часник, кріп, сіль та перець.
5. Все перемішуємо до отримання фаршу плинної консистенції, але досить густого. Якщо яйця великі (добірні), можна взяти 1 штуку для рецепта.
6. Даємо суміші настоятися близько півгодини в теплі, а потім ставимо грітися сковорідку на середній вогонь.

Як правильно обсмажувати котлети з курки

• Коли сковорода нагріється, розтоплюємо половину ложки вершкового масла і змішуємо з оливковим (1 ст.л.).
• У цю масляну суміш і викладаємо столовою ложкою котлетки, надаючи їм рівної круглі форми і не даючи розтікатися котлеткам в занадто тонкі коржики.
• Обсмажувати котлети під кришкою потрібно близько 12-15 хвилин, перевернувши на інший бік через 5 хвилин.

У гарячому вигляді сир у котлетках розплавиться та буде тягучим. Але і будучи холодними, котлети з курячого філе шматочками не менш смачні та сирний аромат чітко відчувається. З ними можна зробити чудовий бутерброд або навіть гамбургер.