สูตรทีละขั้นตอนการปรุงไข่คนโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

9 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

119 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับไข่คนโดยไม่ใช้เนย

ไข่กวนคือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดอาหารเช้า. ไข่ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น โปรตีน วิตามินของกลุ่ม B, A และ E นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ไข่ดาวที่ทอดในน้ำมันอาจทำให้อาหารเสียได้ ดังนั้นเราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารโดยไม่เพิ่มไขมัน

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่;
• น้ำ - 40 มล.
• เกลือพริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไข่คนโดยไม่ใช้เนย

วางกระทะที่แห้งและสะอาดไว้บนกองไฟ อุ่นเครื่องแล้วเทน้ำลงบนพื้นผิว รอให้เดือด

ตอกไข่ใส่ชาม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนของเปลือกหอยเข้าไปในนั้น หากต้องการ คุณสามารถเขย่าไข่แดงและไข่ขาวด้วยส้อมหรือที่ตี

เทไข่ลงไป กระทะร้อนด้วยน้ำเดือด ครอบคลุมพวกเขาทันที ทิ้งไว้ 3-4 นาที

เมื่อไข่แดงและไข่ขาว "คว้า" เกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงไป คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟไข่กวนทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไข่กวนน้ำ หากคุณต้องการแป้งที่กรอบอร่อยโดยไม่ให้แคลอรีมากเกินไป ให้ลองลดปริมาณน้ำมันลง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือเปลือกขนมปังชุบน้ำหมาด ๆ แล้วบดบนกระทะ น้ำมันชั้นบาง ๆ จะทำให้ไข่มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการและจะไม่สะท้อนบนร่างเลย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไข่คนโดยไม่ใช้เนย

เพื่อไม่ให้เตาอบหรือกระทะร้อนเป็นเวลานาน คุณสามารถปรุงไข่คนโดยใช้วิธีการด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีอาหาร ไข่ และเตาไมโครเวฟที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกขี้หนู โหระพา พริกไทย

วิธีทำไข่คนแบบไร้เนยอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับสูตรนี้คือถ้วยเซรามิกที่มีด้านโค้งมน มันง่ายที่จะดึงไข่กวนที่เสร็จแล้วออกมานอกจากนี้จานจะกลายเป็นรูปลักษณ์ดั้งเดิมมาก เลยตอกไข่ใส่ชาม

ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เขย่าเนื้อหาด้วยส้อม คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางภาชนะด้วย ส่วนผสมไข่ลงในไมโครเวฟ คลุมด้วยฝาหรือจานรองพิเศษ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด

ปล่อยให้ไข่เย็นลงเล็กน้อย (เพียงสองสามนาที) จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้ หากคุณปรุงหนึ่งเสิร์ฟ คุณสามารถทานได้ทันทีจากถ้วย

หากต้องการเพิ่มชีส ผัก หรือ ไส้กรอก... จานที่มีถั่วหรือถั่วมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและน่าสนใจ แต่เนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติม เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 3: ไข่กวนไม่มีเนยในครีม

อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านของ สูตรไม่ธรรมดาจาก วัตถุดิบที่ใช้ได้... ด้วยครีมเปรี้ยวธรรมดาคุณสามารถปรุงไข่กวนดั้งเดิมได้ เราไม่ต้องการน้ำมันด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 20 กรัม
• 3 ไข่;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

ตั้งกระทะให้แห้ง. ใส่ครีมลงไปผัดด้วยไม้พาย

เมื่อครีมเดือดคุณต้องตอกไข่ลงไป ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก ไข่คนเกลือ ใส่เครื่องเทศ

ปิดฝากระทะแล้วทอดไข่ต่อไป ไฟเล็กๆอีก 2 นาที

ล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต โรยไข่อย่างเสรี ปิดไฟ ปิดฝาไว้อีกครึ่งนาที

จานนี้ควรเสิร์ฟในหม้อไฟ สามารถรับประทานได้ทันทีจากกระทะก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ครีมและไข่ควรสด ควรซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมด

ตัวเลือกที่ 4: ไข่คน "ขุ่น" ไม่มีน้ำมัน

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยไข่คนที่ผิดปกติ ให้ลองสูตรนี้ จานกลับกลายเป็นว่าสวยงามผิดปกติ โดยปกติแล้วจะมีการใส่เบคอนลงไป แต่เราจะเตรียมเมนูมังสวิรัติพร้อมเห็ด

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• เห็ดหรือเบคอน - 100 กรัม
• Parmesan - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียวพริกไทยป่น

ทำอาหารอย่างไร

เปิดเตาอบที่ 240 ° ปอกเปลือกเห็ดสับให้ละเอียด

ผัดเห็ดสับในกระทะที่ร้อนจัดโดยไม่ใช้น้ำมัน ผัดให้เข้ากัน ชิ้นควรลดขนาดเปลี่ยนสี ของเหลวส่วนเกินจะระเหยไปในระหว่างการทอด

ขูด Parmesan บนเครื่องขูดที่ละเอียด สับหัวหอม

แยกไข่แดงกับไข่ขาว. ต้องทำอย่างระมัดระวัง ไม่อย่างนั้นจานจะเน่าเสีย ไม่ควรให้ไข่แดงหยดเดียวเข้าไปในมวลโปรตีน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม พวกเขาควรกลายเป็นมวลสีขาวเขียวชอุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที ในตอนท้ายคุณจะต้องเติมเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ เทชีสขูด เห็ดเย็น และ หัวหอมเขียว... พริกไทยคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้โฟมเสียหาย

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคน วาง "เมฆ" โปรตีนสามตัวลงบนมัน ทำรอยบากสำหรับไข่แดงตรงกลางของแต่ละอัน ส่งที่ว่างเปล่าไปที่เตาอบเป็นเวลา 3 นาที

เมื่อผ้าขาวอบบางส่วนแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ตักไข่แดงลงในรูที่เตรียมไว้ นำไข่กลับเข้าเตาอบอีกสองสามนาที

อย่าใส่เบคอนและเห็ดในไข่พร้อมกัน มิฉะนั้น เนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบายของไข่จะหายไป Parmesan สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งอื่นได้ แต่ควรเตรียมจานด้วย ใช้เกลือทะเลแทนเกลือธรรมดาทุกครั้งที่ทำได้

ตัวเลือกที่ 5: ไข่ดาวไร้เนยกับเบคอนในเตาอบ

ไข่คนดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับสมัครพรรคพวก โภชนาการที่เหมาะสมแต่ก็คุ้มค่าที่จะลืมกฎ แทนที่จะใช้น้ำมัน เราไม่ใช้ จำนวนมากของไขมันละลายขณะทอดเบคอน สมุนไพรสดหรือแห้งจะช่วยเสริมรสชาติและทำให้สวยงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่;
• เบคอน - 40 กรัม
• ชีส - 20 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ยี่หร่า, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

เปิดเตาอบทันทีที่ 190 ° ฮาร์ดชีสตะแกรงปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะร้อนแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติด ให้ใช้ภาชนะที่มีพื้นผิวไม่ติด

เมื่อเบคอนกรอบและกรอบแล้ว ให้นำออกจากกระทะ ด้วยไขมันที่ละลายแล้ว ให้ทาจารบีจานที่ทนต่อเตาอบซึ่งคุณตั้งใจจะทอดไข่

ปาดเบคอนที่ด้านล่างของจานอบ เทสมุนไพรสดหรือแห้งและกระเทียมลงไป

โยนเบคอนและเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คน

ตอกไข่ วางบนเบคอน โรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบประมาณ 5-10 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการไข่แดงแข็งหรือไข่แดง

เช่น อาหารจานเด็ดจะให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน หากคุณกำลังลดน้ำหนัก เพียงแค่ปรุงไข่กวนในตอนเช้า แคลอรี่ที่บริโภคไปหมดแล้ว คุณจะรู้สึกดีมาก ผู้ที่ไม่ได้ควบคุมอาหารควรลองไข่คนและขนมปังปิ้งทอดกรอบ

ตัวเลือก 6: มัฟฟินไข่ดาวไม่มีเนย

ในบรรดาวิธีการปรุงไข่แบบดั้งเดิมนั้น สูตรมัฟฟินไม่ใช่สูตรสุดท้าย ใช้แบบธรรมดา แม่พิมพ์ซิลิโคนคุณสามารถอบขนมที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เนย

วัตถุดิบ:

• 6 ไข่;
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 70 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ชีส - 60 กรัม
• ผักโขม, สมุนไพร.

ทำอาหารอย่างไร

ตอกไข่ทั้งหมดลงในชามลึก ตีให้เข้ากันจนเนียน เปิดเตาอบ 180 °

ค่อยๆเทแป้งลงในมวลไข่แล้วตีต่อ

ขูดชีส สับมะเขือเทศ ผักโขม และพริกไทยอย่างประณีต

เกลือและพริกไทย แป้งไข่... ใส่ผักสับ สมุนไพร และชีสลงไป ผัดให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง

เติมมัฟฟินกระป๋องด้วยส่วนผสมของไข่ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ข้อเสียอย่างหนึ่งของการทอดในน้ำมันคือเป็นสารก่อมะเร็ง พวกมันจะถูกปล่อยออกมาเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่ร้อนจัด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา หรือข้ามไปโดยสิ้นเชิงโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้สำหรับไข่คน

ไข่กวนเป็นหนึ่งในอาหารเช้ายอดนิยม: รวดเร็ว อร่อย น่าพอใจ แต่หลายคนต้องปฏิเสธความสุขดังกล่าวเนื่องจากมีแคลอรี่สูงและปริมาณไขมันในจาน 103.by ได้ค้นพบวิธีการปรุงไข่กวน "เบา" สี่วิธี นิสัยก็ทำให้สุขภาพดีได้!

ปริมาณแคลอรี่สูงไข่คนไม่ได้เกิดจากตัวไข่เอง แต่เกิดจากน้ำมันที่ทอด ตัวอย่างเช่น ลองใช้ไข่คนโดยเฉลี่ยที่ทำจากไข่สองฟอง ตัวไข่เองมีไขมันประมาณ 12 กรัมและ 173 กิโลแคลอรี เมื่อเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเข้าไป ไขมันในไข่จะกลายเป็น 29 กรัม และปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 326 กิโลแคลอรี ช้อนเนยที่โชคร้ายกลายเป็น "แมลงวันในครีม"

กล่าวอีกนัยหนึ่ง 59% ของไขมันและ 47% ของแคลอรี่ของไข่มาจากน้ำมันที่ทอดไข่ ดังนั้น วิธีที่ชัดเจนที่สุดในการลดแคลอรีคือการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่อย่างไร

เราพบสี่วิธีในการทำไข่ดาวตอนเช้าที่ดีต่อสุขภาพ

ไข่กวนไม่ใส่เนย

สำหรับสูตรนี้กระทะใหม่เอี่ยมกับ เคลือบสารกันติด... หลายครั้งที่มันเป็นไปได้ที่จะปรุงไข่โดยไม่ใช้น้ำมัน - คุณเพียงแค่ขับมันลงในกระทะที่อุ่นไว้ อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้แล้ว แม้สารเคลือบคุณภาพสูงสุดจะเสื่อมสภาพ - อาหารเช้าที่ "ดีต่อสุขภาพ" มีจำนวนจำกัด จากนั้นสูตรอื่นสำหรับไข่ "เบา" จะทำ

ปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันจะลดลงอย่างมากหากปริมาณน้ำมันลดลงเหลือเท่าที่จำเป็นสำหรับการปรุงไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะจุ่มปลายผ้าเช็ดปากลงในน้ำมันแล้วบิดออกแล้วถูพื้นผิวที่ทอดเบา ๆ หรือคุณสามารถทิ่มขนมปังบนส้อม ทาด้านที่ว่างในน้ำมันแล้วเช็ดกระทะ ด้วยวิธีทอดนี้ ปริมาณแคลอรี่ของไข่คนจะเท่ากับ 200 กิโลแคลอรี (เทียบกับ 326 ด้วยวิธีการปรุงอาหารมาตรฐาน)

ไข่กวนบนน้ำ

บางคนจะวิพากษ์วิจารณ์สูตรนี้เนื่องจากขาดกลิ่นหอมและเปลือกกรอบบาง ๆ แต่ยังไงก็ลองดู ด้วยวิธีการทำอาหารนี้ ไข่ไม่เหมือนต้มหรือทอด แต่อร่อยและไม่มีแคลอรีเพิ่ม! เทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด ไข่ถูกผลักลงไปในน้ำ (ระวัง: มันง่ายมากที่จะถูกเผาโดยการสาดน้ำ) ในกรณีนี้ คุณไม่ควรพยายามทำร้ายไข่แดงเพื่อให้ไข่มีความสวยงามและเป็นระเบียบ ปิดฝากระทะ ลดไฟ แล้วเตรียมจานให้พร้อมภายใน 2-4 นาที

ไข่กวนบนมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ก่อนหน้านี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากพวกมันในวิธีที่สะดวก (ใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาออกหรือเพียงแค่ตัดด้วยมีด) จุ่มมะเขือเทศสับลงในกระทะร้อนแล้วผัดเบา ๆ เพื่อให้น้ำไหล ตีไข่ด้านบน ปิดฝาและทอด (หรือค่อนข้างเคี่ยว) ด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม (2-4 นาที)

ไข่กวนในไมโครเวฟ

มันค่อนข้างง่ายที่นี่ ตอกไข่ใส่จานที่เหมาะกับ เตาอบไมโครเวฟ(อาจเป็นถ้วย) วางในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งหรือครึ่งด้วยกำลังสูงสุด ไข่คนดั้งเดิมทำจากมะเขือเทศซึ่งใช้เป็นภาชนะสำหรับใส่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาด้านบนออกจากมะเขือเทศขนาดใหญ่ ตักเนื้อด้วยช้อนชา ไข่ถูกผลักเข้าไปใน "แก้ว" ที่เกิดขึ้นและปิดด้วยยอดหั่นของมะเขือเทศ ไข่ในผักใช้เวลาประมาณสามนาทีในการปรุงอาหาร มวลไข่โปร่ง หอม และ - ดีต่อสุขภาพ!

และเพื่อให้ไข่คนมีสุขภาพดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มบวบลงไปได้ พริกหยวก, มะเขือยาว, หัวหอม, สมุนไพรและ เครื่องเทศ,ชิ้นเนื้อ,ปลา,อาหารทะเล. นอกจากนี้ ไข่กวนไม่ได้มีแค่จาก ไข่ไก่แต่ยังมาจากนกกระทา ไก่ต๊อก เป็ด ไก่งวง และแม้แต่นกกระจอกเทศด้วย

ดูเหมือนไม่มีวิทยาศาสตร์พิเศษในการปรุงไข่คนธรรมดา แต่สำหรับหลายๆ คน จานไหม้ ไข่แดงเบลอ โปรตีนไม่ทอด ก่อนที่คุณจะเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำอาหาร วิธีทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็ว และจำนวนที่ทอด ให้พิจารณาถึงสิ่งที่รวมอยู่ในอาหารยอดนิยมนี้เสียก่อน

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

เปอร์เซ็นต์ คุณค่าทางโภชนาการไข่กวนมีการกระจายดังนี้: ไขมัน - 51%, โปรตีน - 46%, คาร์โบไฮเดรต - 3% เนื่องจากโดยธรรมชาติแล้วไข่เป็นสภาพแวดล้อมสำหรับตัวอ่อน พวกมันจึงมีทุกสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าชีวิตปกติ กล่าวคือ - องค์ประกอบชีวภาพมากกว่าห้าสิบรายการรวมถึงออกซิเจน คาร์บอน ไนโตรเจนและไฮโดรเจน ไข่แดงเต็มไปด้วยโปรตีนที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ วิตามิน ไขมันและแร่ธาตุ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมากเสริมสร้างกระดูก เล็บ และฟัน

ประโยชน์และโทษ

ประการแรก ประโยชน์หรือโทษของไข่คนขึ้นอยู่กับความสดของไข่ เพื่อรักษาความสดของไข่ให้นานขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในถาดที่เย็นที่สุดในตู้เย็น ที่ในประตูจะไม่ทำงาน - มันอบอุ่นที่สุด

วางไข่ลงในถาดเก็บของโดยให้ปลายแหลมอยู่ด้านล่าง รูขุมขนจำนวนมากตั้งอยู่ที่ปลายทู่อย่างแม่นยำ โดยที่ไข่จะ "หายใจ" จึงคงความสดได้นานขึ้น

ไข่ถือเป็นแหล่งที่มาหลักของเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานดิบหรือปรุงไม่สุก

ไข่เจียวไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ผู้ที่เป็นโรคตับและเด็กอายุต่ำกว่า 1.5-2 ปี (ยกเว้นไข่แดง - เป็นไปได้ตั้งแต่ 7-8 เดือน) ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงควรหยุดกินไข่แดง

ก่อนหน้านี้ เชื่อกันว่าโคเลสเตอรอลในไข่จำนวนมากมีผลเสียต่อร่างกาย แต่ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่า เลซิติน ซึ่งพบในไข่ด้วย ช่วยป้องกันการสะสมของโคเลสเตอรอลในโพรงหลอดเลือด

ประโยชน์อีกอย่างของไข่ดาวคือการย่อยได้เกือบสมบูรณ์ (98%) คุณค่าทางโภชนาการขององค์ประกอบเท่ากับ 250 มล. ของนมและ 60 กรัมของเนื้อสัตว์ ไข่มีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารสำหรับเด็ก พวกเขามีความสำคัญเป็นอันดับสองรองจากนม

ปริมาณแคลอรี่ของไข่กวน

ไข่มีแคลอรีสูงหรือไม่? ไข่เป็นอาหารแคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวต่อ 100 กรัมโดยคำนึงถึงน้ำมันพืชคือ 158 กิโลแคลอรี ตามจำนวนไข่ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวคือ:

• จาก 1 ไข่ - 109 กิโลแคลอรี
• จาก 2 ไข่ - 189 kcal;
• จาก 3 ไข่ - 360 กิโลแคลอรี

หากต้องการรับประทานอาหารเช้า คุณสามารถทอดโปรตีนได้ แคลอรี่ในไข่คนที่ไม่มีไข่แดงแทบจะมองไม่เห็น - เพียง 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณโปรตีนในโปรตีนของไข่หนึ่งฟองคือ อัตรารายวันสำหรับร่างกาย

กฎการทำไข่กวน

วิธีทำไข่คนให้อร่อยและควรทอดในน้ำมันอะไรไม่ให้ไหม้ ไม่เหลวหรือเหนียว? แม้ว่าจะเป็นหนึ่งในที่สุด เมนูง่ายๆไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ หลาย กติกาง่ายๆและลูกเล่นจะช่วยให้คุณทำไข่กวนได้อย่างง่ายดายในเวลาไม่กี่นาที

• หยิบกระทะขึ้นมากระทะเซรามิกหนาหรือกระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่ง อันกว้างเหมาะสำหรับไข่จำนวนมาก อันเล็กสำหรับหนึ่งหรือสองฟอง เพื่อไม่ให้ขอบของโปรตีนกระจายและไหม้
• ใช้น้ำมัน 2 ชนิดเพื่อไม่ให้อาหารไหม้และได้กลิ่นหอมที่ถูกใจ ให้ทอดในผักและเนย
• สภาพอุณหภูมิคุณต้องขับไข่ลงในกระทะที่ร้อนจัด ไม่เช่นนั้นไข่จะดูดซับไขมันส่วนเกินและใช้เวลาในการปรุงนาน เลือกไฟปานกลางเพื่อการปรุงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อแข็งแรง - ขอบจะไหม้และตรงกลางจะไม่มีเวลาทอด
• ทอดไข่กวนเท่าไหร่.เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุความพร้อมด้วยความแม่นยำเพียงนาทีเดียว เนื่องจากมีการใช้จานต่างๆ กัน ไข่มีขนาดไม่เท่ากัน และอุณหภูมิบนเตา เมื่อโปรตีนแข็งตัวแล้ว ถือว่าจานพร้อม คุณสามารถลิ้มรสไข่แดงเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ ไม่ควรอ่อนเกินไป
• ทำอาหารได้หลายส่วนไข่ดาวสำหรับ 2 เสิร์ฟขึ้นไปจะไม่ทอดเท่าๆ กัน เนื่องจากโปรตีนตัวหนึ่งครอบคลุมอีกตัวหนึ่ง เพื่อกำจัดสิ่งนี้ควรทำการตัดกระรอกกึ่งสำเร็จรูปในหลาย ๆ ที่
• ใส่เกลืออย่างถูกต้องหากคุณใส่เกลือในตอนเริ่มต้นทันทีหลังจากใส่กระทะลงไป ไข่แดงมักจะกระจายและกลายเป็นจุดสีขาว ดังนั้นควรทำเช่นนี้ในตอนท้าย นอกจากนี้หากคุณทอดไข่อย่างถูกต้องแล้วไม่ใช่ไข่แดง แต่ควรใส่ไข่ขาวให้เค็ม

วิธีการตรวจสอบ ไข่สดหรือไม่โดยไม่ทำลายพวกเขา? ง่ายมาก. ยิ่งนอนนานเท่าไร อากาศก็จะยิ่งมีความชื้นมากขึ้นเท่านั้น ใส่ไข่ลงในภาชนะที่มี น้ำเย็น... ถ้ามัน "อยู่" ที่ด้านล่างในแนวนอน - สดจะเอียงเล็กน้อย - อยู่ประมาณหนึ่งสัปดาห์และถ้ามันลอยในแนวตั้งการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นอันตรายถึงชีวิต

ไข่คนไร้เนย - 3 วิธี

มีหลายวิธีในการทอดไข่โดยไม่ใช้น้ำมัน เพราะอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพน้อยลง จานนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและการรักษาระบบย่อยอาหาร

• วิธีที่ 1. นำสำลีแผ่นชุบน้ำ น้ำมันพืช... บีบอย่างดี เช็ดด้านล่างของกระทะ สำหรับวิธีนี้ กระทะเซรามิกหรือกระทะเคลือบกันติดก็เหมาะ ทอดไข่ด้วยไฟอ่อนๆ เขย่าเบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่ไหม้ ปริมาณน้ำมันที่น้อยที่สุดดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือสุขภาพของคุณ
• วิธีที่ 2. สเปรย์ทำอาหาร เนื่องจากละอองลอย ปริมาณของไขมันที่ฉีดพ่นต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจึงน้อยมาก อย่างไรก็ตามอาหารไม่ไหม้
• วิธีที่ 3 เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วให้ปิดด้านล่างสนิท เมื่อน้ำเดือดให้ตีไข่ ทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

สูตรคลาสสิค

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เนื่องจากคุณสามารถปรุงด้วยไข่ดาวจากไข่ ไม่เพียงแต่ในกระทะ เราจะใช้วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ

1. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ.
2. ตีไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย เกลือ.
3. ปรุงอาหาร 1-2 นาที ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอีก 3-4 นาที
4. หั่นไข่เป็นไข่ขาวแล้วคลุมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ

ไข่ดาวผัดพริกหวานเบคอน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เบคอน (แฮม) - 2 ชิ้น;
• ใหญ่ พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• เนย- 10 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างและทำให้พริกไทยแห้ง ตัดจากตรงกลางวงกลม 2 วง หนา 1.5-2 ซม.
2. ตัดเบคอนหรือแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เนื่องจากจะใช้เวลาไม่นานในการทอดไข่ในกระทะ ให้ทอดพริกด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านประมาณ 1-2 นาที
4. ละลายเนยในพริกไทยสองชิ้น วางเบคอนไว้ตรงกลางให้แน่น
5. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ตีไข่ทีละฟอง ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารจนนุ่ม
6. ปิดกระทะและปล่อยให้นั่งอีก 1-2 นาที ในช่วงเวลานี้ไข่กวนจะ "ล้าหลัง" กระทะ
7. โอนไข่ทอดที่เตรียมไว้ใน "แม่พิมพ์" ไปยังจานหรือแซนวิช โรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!

เคลือบคือที่สุด เมนูยอดนิยมสำหรับอาหารเช้าในหลายประเทศ การปรุงอาหารใช้เวลาน้อยที่สุดประโยชน์ที่ชัดเจนและทุกคนชอบรสชาติ ข้อเสียอย่างเดียวคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกระจายการเตรียมการ แต่คุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ (แฮม เบคอน ชีส มะเขือเทศ) ซอส และสมุนไพรได้ แล้วไข่ทอดทุกวันก็ไม่เบื่อแน่นอน

มีหลายสูตรในการทำไข่เจียวนมในกระทะ สังเกตเทคนิคการทำอาหารและรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จาก เชฟชื่อดังสามารถสร้างได้จาก สินค้าง่ายๆผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อาหารจานไข่และนมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ที่สุด สูตรง่ายๆการปรุงอาหารไข่เจียวเป็นแบบคลาสสิก คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้กับเขา

ในการเตรียมอาหาร คุณควรตุน:

• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• น้ำมัน - เนยและผัก
• พริกไทยดำและเกลือ

ควรขับไข่เข้าไปในภาชนะ สะดวกกว่าในการใช้เครื่องผสมคุณสามารถใช้ส้อมหรือปัด แต่กระบวนการจะใช้เวลานานขึ้น เพิ่มเกลือลงในมวลไข่เทนมแล้วตีทุกอย่างอีกสองสามนาที

ยิ่งขั้นตอนการตีนานขึ้น จานก็จะยิ่งโปร่ง

ในระหว่างนี้ ให้ทากระทะด้วยเนยหรือเนยใส แล้วเติมดอกทานตะวันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้มีควันเมื่อภาชนะถูกทำให้ร้อน เมื่อเนยร้อนขึ้น ให้เทส่วนผสมไข่-นมที่ตีไว้ลงในชามแล้วหุงด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝา ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ควรเขย่าภาชนะที่ผสมเป็นระยะๆ ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดความงดงามของจาน

ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยก้านผักชีฝรั่งสีเขียวและเสิร์ฟโดยแบ่งเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเพิ่มสลัดผักสด อาหารเช้ามื้อเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะทำให้ร่างกายคุณอิ่มไปจนมื้อต่อไปของคุณอิ่ม

อาหารโปรตีนไดเอท

คุณสามารถปรุงไข่เจียวกับนมสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างและกลัวที่จะได้รับปอนด์พิเศษ การแทนที่นมธรรมชาติด้วยนมที่มีไขมันน้อยและกำจัดไข่แดงที่มีแคลอรีสูงอย่างสมบูรณ์จะช่วยทำให้อาหารเป็นอาหาร มิฉะนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับการทำไข่เจียวตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวอาหาร:

• โปรตีน - 4 ชิ้น;
• นมพร่องมันเนย - แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งไข่ออกเป็นส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวัง โดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือทำเอง จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์นมลงในโปรตีนและตีทุกอย่างให้ละเอียดจนฟู ใส่เครื่องปรุงรส ตีต่ออีก 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดกับผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมของโปรตีนและนม (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ตามความชอบของคุณ) และทุกอย่างผสมเบา ๆ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน อุ่นและเทส่วนผสมสำหรับอาหาร หลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว (ควรโปร่งใส) จานนี้ปรุงใน 12 นาที หลังจากเวลานี้ ไข่เจียวป่องอาหารจะเสิร์ฟในกระทะ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในที่สุดจะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรี

ไข่เจียวในกระทะ

เพื่อที่จะปรุงอาหารให้ได้มากที่สุด ไข่เจียวฟูนุ่มคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ไข่นกกระทา - 8 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ (โดยการเพิ่มส่วนประกอบนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าจานจะมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย);
• นมหนึ่งแก้ว
• ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของภาชนะ
• เกลือพริกไทย

เพื่อให้ได้จานโปรตีนนมที่เข้มข้น คุณต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในกรณีนี้ควรใส่โปรตีนในตู้เย็นเป็นเวลา 8 นาทีแล้วตี ปรุงส่วนสีเหลืองของไข่แยกกัน ใส่เกลือและเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงใส่นม

จำเป็นต้องใส่วิปปิ้งสีขาวลงในส่วนผสมของไข่แดงผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชอุ่น เปลี่ยนได้ น้ำมันดอกทานตะวันผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนยใส - ดังนั้นรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะละเอียดอ่อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เตรียมจานไว้ 7-8 นาทีบนไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาภาชนะและค้างไว้อีก 3-4 นาที ปิดไฟแล้วเชิญสมาชิกในครัวเรือนไปที่โต๊ะ ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

ทำอาหารฝรั่งเศสกับชีส

ถือว่าเป็นไข่เจียว อาหารพื้นบ้านภาษาฝรั่งเศส. ที่บ้านพวกเขาเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน แบบดั้งเดิม อาหารฝรั่งเศสไข่เจียวกับชีสถือเป็นอาหารเช้าที่บ้านและเสนอให้ลองในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง

เตรียมอาหารจาก:

• 4 ไข่;
• ชีส - 60-70 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• นม - 10 มล.
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

แยกหรือรวมกันในภาชนะตีไข่แดงกับไข่ขาวเทนม เทส่วนผสมไข่-นมลงในเนย อุ่นในกระทะ เติมภาชนะให้เท่ากัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีปิดฝา

เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้วจำเป็นต้องคลุมด้วยชีสแข็งขูดส่วนหนึ่ง หลังจากปรุงอาหารไข่เจียวในกระทะจะถูกหั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและส่วนที่ไม่มีชีสคุณต้องปิดส่วนที่สอง หลังจากยืนยันเป็นเวลาหนึ่งนาทีคุณสามารถแบ่งอาหารเป็นส่วน ๆ และให้บริการได้

ไข่เจียวแฮมกับหัวหอมในกระทะ

เนื้อสัตว์ นมธรรมชาติ ไข่ และ ผักสด- การผสมผสานที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ ทำไข่เจียวสูตรนี้ก็ได้ค่ะ มื้อใหญ่ซึ่งจะดึงดูดผู้ชายและนักชิมตัวน้อย

คุณควรซื้อล่วงหน้า:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• นมไขมันธรรมชาติ - 0.2 ลิตร
• แป้ง - 40 กรัม
• แฮม - 110 กรัม
• ชีส พันธุ์แข็ง- 120 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส

ผัดหัวหอมสับในจานที่อุ่นแล้วใส่มะเขือเทศสับและแฮมลงไป ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิด ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดที่เหมาะสม ให้ตีส่วนผสมที่เหลือเป็นระยะๆ โดยเริ่มจากไข่ นม ฯลฯ กระจายส่วนผสมบนกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง หลังจากเพิ่ม ชีสขูด, ปิดฝาและเคี่ยวจนละลาย ผลิตภัณฑ์นมอีกสองสามนาที ขอแนะนำให้หั่นจานที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ ตกแต่งด้วยผัก สมุนไพร หรือมะกอกหากต้องการ