คุกกี้อิตาลี Biscotti มีประวัติอันยาวนาน แต่ก็ไม่แปลกที่สูตรต้นตำรับนั้นมีรูปแบบที่หลากหลาย มีเพียงสิ่งเดียวที่นำมาจากคลาสสิก - รูปแบบและเทคโนโลยีของการเตรียมการ "Baton" biscotti ตามปกติจะอบสองครั้งและถ้าเป็น สูตรดั้งเดิมอัลมอนด์สามารถใส่ในแป้งเป็นสารเติมแต่งได้ จากนั้นคลาสสิกสมัยใหม่จะช่วยให้สามารถผสมแป้งกับถั่ว ผลไม้แห้ง และช็อกโกแลตได้

ชาวอิตาเลียนปรุงบิสกิตอย่างไร - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 280 กรัม
• ผงฟู - 6 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• Amaretto - 20 มล.;
• อัลมอนด์หนึ่งแก้ว
• เนย- 50 กรัม.

การทำอาหาร

ก่อนทำ biscotti ตั้งอุณหภูมิไว้ เตาอบที่ 160 องศา ในขณะที่เตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้เตรียมส่วนผสมของแห้งโดยร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามแล้วเติมเกลือ แยกกันตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวโปร่งและเป็นฟองโดยไม่ต้องหยุดอุปกรณ์เราเริ่มเทน้ำตาลลงไปเท Amaretto แล้วละลายแล้วเนยเย็น เมื่อของเหลวรวมกันแล้ว ให้เทส่วนผสมแป้งลงไป แล้วนวดแป้งให้หนาและไม่เหนียวเหนอะหนะ ในขั้นตอนการนวด ให้ใส่อัลมอนด์ลงไปเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เราแบ่งแป้งที่ได้เป็นครึ่งแล้วม้วนเป็นสองมัดโดยมีรูปร่างคล้ายกับก้อน (20x6.5 ซม.) เราใส่ก้อนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาออกมาเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-3.5 ซม. ใส่ชิ้นบนกระดาษ parchment เดียวกันและอบที่อุณหภูมิเดียวกันช่วงเวลาเดียวกันโดยไม่ลืม พลิกคุกกี้ไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 10 -15 นาที

วิธีการอบบิสกิตอิตาเลียนด้วยน้ำมันมะกอก?

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 280 กรัม
• - 30 กรัม
• ผงฟู - 6 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้มและมะนาว
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

หลังจากร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับโพเลนต้าและผงฟูแล้วเติมน้ำตาลลงไป เมื่อผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันแล้ว เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มลงไป แล้วนวดซ้ำอีกครั้ง

ตีไข่ทั้งฟองและไข่แดงหนึ่งฟองด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นเทของเหลวลงในส่วนผสมแห้งของคุกกี้ ในขั้นตอนเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งใดๆ ลงในบิสกิตได้ ตั้งแต่ช็อกโกแลตชิปไปจนถึงผลเบอร์รี่แห้ง

แป้งพร้อมทิ้งไว้ 20 นาทีในตู้เย็นแบ่งครึ่งแล้วม้วนเป็นสองก้อนซึ่งแต่ละอันอบในเวลาต่อมาแปรงด้วยส่วนที่เหลือ ไข่ขาว, 25 นาที ที่ 180 องศา ตัดก้อนเป็นชิ้นแล้วอบซ้ำที่ 150 องศาอีกครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

หลังจากให้ความร้อนเตาอบที่ 170 องศา เราก็ดำเนินการตามขั้นตอนมาตรฐาน - ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง โกโก้และโซดา เกลือเล็กน้อยจะไม่ฟุ่มเฟือยในส่วนผสมนี้

ในชามอื่นให้ตีไข่ด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวัง เราแนะนำของเหลวกับส่วนผสมแป้งและเพิ่ม ช็อคโกแลตชิปด้วยเฮเซลนัท แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง ม้วนครึ่งเป็นแท่งยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน แล้วส่งไปอบประมาณ 25 นาที ปล่อยให้แท่งแป้งเย็นลงประมาณ 15 นาที หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วอบอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที โดยอย่าลืมพลิกคุกกี้ไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กันมากที่สุด

ใน บริษัท ของ biscotti ที่เย็นแล้วนอกเหนือจากการเพิ่มมาตรฐานเช่นกาแฟหนึ่งถ้วยหรือไวน์โต๊ะหนึ่งแก้วไอศครีมจะดีมาก คาราเมลเค็มหรือ .

ร่อนแป้งลงในชามที่มีผงฟู ใส่เกลือเล็กน้อย ตัดเนยเย็นเป็นก้อน แล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่น้ำตาลและบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มไข่ลงในเนยในขณะที่ตีต่อไป แล้วใส่แป้งทีละน้อย เพิ่มถั่วสับและลูกเกด นวดแป้งที่ได้ให้เข้ากันดีบนพื้นผิวที่เร่าร้อนห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 gr.S. ปิดแผ่นอบ กระดาษรองอบ. นำโดออกจากตู้เย็น นวดอีกครั้ง แล้วปั้นเป็นก้อนแบน โอนแป้งไปที่แผ่นอบส่งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

นำถาดออกจากเตาอบ ตัดก้อนเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. กระจายคุกกี้ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบโดยให้ด้านที่ตัดขึ้นแล้วส่งกลับไปที่เตาอบอบต่ออีก 10-15 นาที

ทำให้คุกกี้เย็นลงเล็กน้อย เทไวท์ช็อกโกแลตหรือจาระบีที่ละลายแล้ว เนยถั่ว. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะโดยโรยถั่วหรือลูกเกดไว้ด้านบน
ทานให้อร่อย!

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันแนะนำให้คุณทำคุกกี้กรุบกรอบแสนอร่อย วิธีการปรุงแครกเกอร์บิสกิตอิตาเลียน ฉันจะบอกคุณในรายละเอียด ง่ายต่อการเตรียม มีกลิ่นหอม และเหมาะสำหรับถ้วยหรือชา

ในการอบอาหารอันโอชะของอิตาลีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่เพราะพวกเขาบอกว่าทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย เพื่อความสะดวกของคุณ ฉันออกแบบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากไม่ถูกทำร้าย บิสกิตยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเนื้อหาของแครนเบอร์รี่และอัลมอนด์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

จะต้องใช้อะไรบ้าง?

1. อัลมอนด์ - 150 กรัม
2. ไข่ไก่ (คุณสามารถใช้ไข่นกกระทาหรือจากไก่ตะเภา - อะไรก็ได้ที่คุณหาได้) - 4 ชิ้น
3. แป้งสาลี - 400 กรัม
4. น้ำต้มเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาล - 1 ถ้วย (250 กรัม)
6. แครนเบอร์รี่แห้ง - 50 กรัม
7. วานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) - 1 ซอง
8. ผงฟู - 1 ช้อนชา
9. เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมส่วนผสม:

ก่อนอื่นเราจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนพื้นผิวการทำงานเพื่อไม่ให้มองหาเป็นเวลานาน

เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้คุณร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง ฉันชอบทานเกลือทะเลเสริมไอโอดีนหรือกินได้ เพราะมันมีมากกว่า สารที่มีประโยชน์กว่าปกติ

สำหรับผงฟู มันค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยตัวเองด้วย 12 ช้อนชา แป้งสาลีหรือ แป้งมันฝรั่ง, 5 ช้อนชา โซดาและ 3 ช้อนชา กรดมะนาว. ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้เหมาะสม ส่งผลให้ได้ส่วนผสมที่จะคงอยู่ได้นาน

ไข่จะตรวจความสดได้ง่ายมาก ใส่แก้วน้ำ ดี, ไข่สดจะลงไปด้านล่างและที่เน่าเสียจะแขวนอยู่ตรงกลางหรือแม้กระทั่งลอยขึ้นเนื่องจากไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่สะสมอยู่ใต้เปลือกซึ่งเป็นก๊าซชนิดเดียวกับที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แยกถั่วหนึ่งในสามออก (50 กรัม) แล้วลอกออกจากผิวหนังวางในจานรองด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ

เปลือกจะหลุดออกมาง่ายมาก แค่ถูอัลมอนด์ระหว่างฝ่ามือ

2. ตอนนี้เราต้องทำให้ถั่วแห้งด้วยเหตุนี้เราจึงปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทอัลมอนด์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 140-150 องศา

ปิดไฟ พักถั่วให้เย็นแล้วบดด้วยมีดหรือวิธีอื่นที่สะดวก (เช่น ในครก) เป็นชิ้นใหญ่

3. ในขณะที่อัลมอนด์กำลังแห้ง คุณสามารถทำแป้งได้ สำหรับเขา คุณต้องเอาไข่ 1 ฟอง แต่งโปรตีนจากไข่แดงและเพิ่มไข่ 3 ฟองที่เหลือลงในไข่แดง ควรใช้อันนี้ดีกว่า ทิ้งโปรตีนไว้ในขณะที่เราจะหล่อลื่นบิสกิตของเราด้วย เพิ่มวานิลลินและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่ คนให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยการปัด

4. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมเกลือ น้ำตาล และผงฟูในชามแยก

5. เปิดเตาอบจนร้อนถึง 180 องศา ใส่ไข่ลงในส่วนผสมแป้ง

6. นวดด้วยมือค่อยๆใส่ถั่วสับ - ทั้งแบบแห้งและแบบธรรมดา

7. เทผงแครนเบอร์รี่ออกแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

8. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

9. ชิ้นส่วนและจากแต่ละอันเราสร้างไส้กรอก เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้ววางช่องว่างของเราแล้วอัดจารบีด้วยวิปปิ้งโปรตีนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

11. ตัดเฉียงเป็นชิ้นประมาณ 1*1 ซม.

12. เราส่งกลับไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีแดงก่ำและแห้ง

13. คุกกี้พร้อมแล้ว หิวเลย!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและเพิ่มถั่วอื่นๆ ลงในแป้งได้ เช่น วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท มันจะอร่อยมากถ้าคุณใช้เครื่องเทศ - อบเชย, ขิง, กระวานและเมล็ดพืชต่าง ๆ เช่นป๊อปปี้, งา, ลินซีดหรือทานตะวัน

อย่ากลัวที่จะทดลอง คิดค้น จานของตัวเอง! ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ในการปรุงอาหาร

biscotti คืออะไร

คำว่า "biscotti" เป็นพหูพจน์ของ "biscotto" ซึ่งแปลว่า "baked twice" ในภาษาละติน วิธีการทำบิสคอตติไม่เปลี่ยนแปลง - พวกเขายังคงอบสองครั้ง ขั้นแรกให้อบก้อนยาวจากนั้นจึงตัดตามขวางเป็นชิ้นที่สะดวกแล้วอบอีกครั้งให้แห้งและกรอบ อย่างไรก็ตาม บิสกิตที่ทุกคนคุ้นเคยได้ชื่อมาจากบิสกิต แต่ไม่ได้รักษาหลักการสำคัญของการเตรียม - บิสกิตอบเพียงครั้งเดียวและยังคงนุ่ม

ประวัติของ biscotti

Biscotti croutons นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ประวัติศาสตร์ของพวกเขาย้อนกลับไปอย่างน้อย 2,000 ปี กองทหารโรมันกินบิสกิตระหว่างการหาเสียงอันยาวนานของพวกเขา และพลินีผู้เฒ่าเชื่อว่าแครกเกอร์เหล่านี้จะยังคงกินได้เป็นเวลาหลายศตวรรษ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำบิสกิตจำนวนมหาศาลออกสำรวจ ดังนั้นพวกเขาจึงมีส่วนร่วมในการค้นพบอเมริกา ขนมปังบิสคอตติกับบรรพบุรุษชาวอียิปต์และโรมันโบราณเป็นวิธีการหลักในการเก็บรักษาขนมปังในระหว่างการเดินทางอันยาวนานและเพื่อเลี้ยงกองทัพขนาดใหญ่หรือลูกเรือของเรือสินค้าเป็นเวลาหลายศตวรรษ สำหรับการเดินทางที่ยาวนาน แครกเกอร์เริ่มเก็บเกี่ยวล่วงหน้าหกเดือนและอบ 4 ครั้งให้แห้งสนิท หลังจากนั้นก็ไม่กลัวความร้อนและความเย็น น้ำทะเล ฝนและเชื้อรา มีหลักฐานว่ากะลาสีเรือของกองเรือสเปนในศตวรรษที่ 16 ได้รับแครกเกอร์ 450 กรัมทุกวันและเบียร์เพื่อแช่

บิสกิตชนิดต่างๆ

สูตรพื้นฐานซึ่งเขียนขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดย Antonio Mattei นักทำขนมชาวอิตาลี มีเพียง 3 ส่วนผสมหลัก ได้แก่ แป้ง น้ำตาล และไข่ ถั่วไพน์นัทและอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งเปลือกถูกใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับบิสกิต ง่ายมาก อัลมอนด์ Biscottiยังคงปรุงในเมืองปราโตในทัสคานี มักจะเสิร์ฟหลังอาหารเย็นพร้อมกับน้ำส้มคั้นสด

ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับบิสกิต และในร้านกาแฟอิตาลีทุกแห่ง คุณสามารถเลือกได้หลายแบบ อบเชย, โป๊ยกั๊ก, เปลือกส้ม, พิสตาชิโอ, เฮเซลนัท, เมล็ดพืช, ผลไม้และผลไม้แห้ง, ชิ้นช็อคโกแลต, เหล้าและสารสกัดต่างๆ Biscotti เคลือบด้วยช็อคโกแลตและไอซิ่งเพื่อให้ดูน่าสนใจไม่น้อยไปกว่าเค้ก

ในอิตาลี biscotti สามารถเรียกได้ว่า cantuccini หรือ cantucci ซึ่งสามารถแปลว่า "ขนมปังกาแฟ" ภายใต้คำว่า cantucci แครกเกอร์ยังซ่อนอยู่ แต่เตรียมตามสูตรที่แตกต่าง: จากยีสต์ แป้งหวานหรือด้วยการเพิ่ม ส่วนผสมที่เป็นกรด. Cantucci โปร่งสบายกว่า แต่ก็แห้งกว่าบิสคอตติ croutons ดังกล่าวจัดทำขึ้นตามเนื้อผ้าในซาร์ดิเนียและซิซิลี ความสับสนเริ่มต้นขึ้นเนื่องจากช่างทำขนม Antonio Mattei ซึ่งมีการเขียนชื่อทั้งสองไว้ นอกจาก biscotti และ cantuccini ในอิตาลียังมีแครกเกอร์ธรรมดาอบสองครั้ง - ใหญ่, เผ็ด, ปรุงบน น้ำมันมะกอกด้วยเครื่องเทศ บิสคอตติอิตาลีหรือบิสคอตตีอบสองครั้งมีญาติพี่น้องมากมายทั่วโลก: คาร์ควิโนลีสเปน, ซวีเบคเยอรมัน, แมนเดลบรอดของชาวยิว และในอเมริกา คำว่า "บิสกิต" ไม่ได้หมายถึงชั้นเค้กนุ่มๆ เลย แต่เป็นบิสกิตกรอบแบบเดียวกัน

คุณกินบิสกิตด้วยอะไร?

ไม่ว่าบิสกิตจะอร่อยแค่ไหน โดยพื้นฐานแล้ว พวกมันก็คือแครกเกอร์ชนิดแข็ง ดังนั้นจึงไม่เสิร์ฟแยกต่างหากจากเครื่องดื่ม ในอิตาลีมีพิธีกรรมทั้งหมด: ผ่อนคลายหลังอาหารเย็นด้วยไวน์แดงสักแก้ว จุ่มบิสกิตหรือแคนตูชิในนั้น ในคาตาโลเนีย ไวน์ของหวานถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - มัสกัตหรือมัสคาเทล พุดดิ้งปรุงจากชิ้นบิสกิต แช่ด้วยนมและของหวาน ซุปบิสคอตติแบบไม่หวานฝานเป็นแว่นๆ ใส่ลงไป สตูว์เนื้อ, ซอส และ ท็อปปิ้ง ในฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา บิสกิตจะจุ่มลงในกาแฟ ชา นม หรือน้ำผลไม้ และในอเมริกาใต้คุณจะพบ ชาวบ้านใช้คู่ดื่มเพื่อการนี้

สูตร Biscotti

บิสกิตอัลมอนด์คลาสสิก

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 280 กรัม
น้ำตาล 130 กรัม
อัลมอนด์ทั้ง 100 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
3 ไข่,
1 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
เกลือ 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 175ºC. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และผงฟู ตีไข่จนฟู เทลงในแป้งที่ผสมแล้วนวดแป้ง เพิ่มอัลมอนด์และลูกเกด นวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณ แบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้ววางบนแผ่นอบ แป้งจะเหนียว ดังนั้นให้ล้างมือและด้วยมือที่เปียก ปั้นให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนานตลอดความกว้างของแผ่นอบ อบขนมปังประมาณ 20 นาทีจนกรอบ

ตัดก้อนที่เย็นแล้วเล็กน้อยในแนวทแยงเป็นชิ้น 1-1.5 ซม. ใช้มีดฟันปลาเพื่อตัดอัลมอนด์อย่างสม่ำเสมอ วางบิสกิตลงบนแผ่นอบแล้วกลับไปที่เตาอบประมาณ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ถ้าคุณต้องการบิสกิตแบบ soft center ให้อบ 15 นาที สำหรับบิสกิตกรอบที่แห้งสนิท ให้เพิ่มเวลาในการอบใหม่เป็น 25 นาที

บิสกิตแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา เกลือ,
3 ไข่ + 1 ไข่แดง,
2 ช้อนชา อบเชย,
แอปเปิ้ลสด 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
วอลนัท 50 กรัม

การทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับน้ำตาล ร่อนแป้ง ใส่ผงฟูและเกลือ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในไข่ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนผสมกับลูกเกดและถั่วสับแล้วผสมลงในแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน ปั้นเป็นท่อนแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 170º เมื่อแท่งเย็นสนิทแล้วให้หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. โรยด้วยน้ำแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 10-15 นาที Apple biscotti ไม่เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากน้ำยังคงอยู่ในชิ้นแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้กินพวกเขาใน 1-2 วัน

บิสกิตขิง

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย,
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ผิวของเลม่อน 1 ผล,
1 ช้อนชา ผงฟู
เกลือ 1 หยิบมือ
อัลมอนด์ 1 ถ้วย
รากขิงขูดสด 0.3 ถ้วย
3 ไข่,
อบเชย, น้ำตาลสำหรับโรย

การทำอาหาร:
ผสมแป้งร่อน, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, ผงฟูและเกลือ ปัดไข่เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมให้ละเอียด เพิ่มขิงและอัลมอนด์ผสมอีกครั้ง เปิดแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดจนไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน ปั้นเป็นก้อนยาว วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วอบประมาณ 15-25 นาทีที่อุณหภูมิ180º

ทำให้ก้อนเย็นบนตะแกรง ตัดเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบต่ออีกประมาณ 15 นาที ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทก่อนบรรจุลงในภาชนะ

บิสกิตขนมชนิดร่วนด่วน

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
3 ไข่,
1 ช้อนชา ผงฟู
แป้ง 3.5-4 ถ้วย
1 ช้อนชา อบเชย

การทำอาหาร:
ละลายเนย ผสมกับน้ำตาล ไข่ และผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้จนได้แป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แผ่แป้งออกเป็น 3-4 ไส้กรอกทั่วทั้งความกว้างของแผ่นอบ โรยด้านบนด้วยอบเชยและอบบนกระดาษ parchment ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ190ºС ทำให้ช่องว่างเย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบต่ออีก 10 นาทีในแต่ละด้าน ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง

บิสกิตส้มเคลือบช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย,
1 ช้อนชา ผงฟู
0.5 ช้อนชา โซดา,
0.3 ช้อนชา เกลือ,
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
3 ไข่,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม,
ช็อคโกแลต 250 กรัม

การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 175ºC. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ผสมแป้งร่อน เกลือ โซดา และผงฟู ตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำผึ้งและความเอร็ดอร่อยผสม ใส่ส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน โรยแป้งด้วยมือ แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง วางบนแผ่นอบ แล้วปั้นเป็นก้อนยาว 2 ก้อน นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและแตกด้านบน

ทำให้ขนมปังเย็นสนิทแล้วหั่นด้วยมีดหั่นขนมปังเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม. ใส่แครกเกอร์ลงบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสต่ออีก 15 นาที พลิก breadcrumbs ครึ่งทางผ่านการอบไปอีกด้านหนึ่ง ในขณะที่แครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วกำลังเย็นตัวบนตะแกรง ให้ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำบนเตา จุ่มด้านบนของแครกเกอร์แต่ละอันลงในช็อกโกแลตแล้ววางเศษขนมปังให้ตรงด้านแห้งเพื่อให้ช็อกโกแลตหยดได้อย่างอิสระ เมื่อช็อกโกแลตเซ็ตตัวจนหมด ให้นำบิสกิตไปใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด

สำหรับผู้ชื่นชอบแครกเกอร์รสหวาน ขนมปังชนิดร่วน และขนมอบอื่นๆ ที่คล้ายกัน เราขอเสนอให้ปรุงบิสคอตติซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก แครกเกอร์ด้วยเนื้อแน่น รสเข้มข้น และสารเติมแต่งมากมาย (ส่วนใหญ่มักเป็นอัลมอนด์และผลไม้แห้ง)

แปลจาก อิตาเลียน biscottiหมายถึง "อบสองครั้ง" “ไส้กรอก” ก่อตัวขึ้นจากแป้งที่นวดแล้วส่งไปยังเตาอบ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์มาหั่นเป็นชิ้นแล้วอบอีกครั้ง ตากให้แห้งจนสุก อายุการเก็บรักษาของคุกกี้ดังกล่าวค่อนข้างนาน ดังนั้นจึงสามารถทำขนมอบเหล่านี้ได้ในอนาคต

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้งผงฟู - ½ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้ง - 20-30 กรัมต่อชิ้น (หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ / ผลไม้หวาน)

Biscotti สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำคุกกี้บิสกิต

1. อัลมอนด์เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5-10 นาที หลังจากระบายของเหลวออก ให้เอาผิวที่นึ่งออก (หากถั่วทำความสะอาดยาก ให้เทน้ำเดือดอีกครั้ง)
   
2. อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีดหรือบดในโถปั่น แต่ไม่ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
   
3. ไข่ทั้งฟองและไข่แดง 1 ฟองผสมเกลือ ปกติและ น้ำตาลวานิลลา. ตีเบาๆ (จนโฟมเบา) พักโปรตีนที่เหลือ.
   
4. ใส่แป้งส่วนใหญ่ (ประมาณ 100 กรัม) ผสมกับผงฟูก่อน เรากวนมวล จากนั้นค่อยๆเติมแป้งจนเป็นเนื้อแน่น แต่ได้แป้งพลาสติกและเหนียวเล็กน้อย
   
5. เราแนะนำชิ้นส่วนของอัลมอนด์ ลูกเกด และแครนเบอร์รี่ หรือถั่วและผลไม้แห้งอื่นๆ นวดแป้งอีกครั้งโดยกระจายสารเติมแต่งภายในมวลอย่างสม่ำเสมอ
   
6. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง เราม้วนแต่ละส่วนเป็น "ไส้กรอก" บาง ๆ ยาวประมาณ 20 ซม. เรากระจายช่องว่างบนฝาปิด กระดาษ parchmentแผ่นอบ หล่อลื่นพื้นผิวของแท่งเล็กน้อยด้วยโปรตีนที่รอการตัดบัญชี (ไม่ใช่โปรตีนทั้งหมดจะหายไป)
   
7. เราส่งช่องว่างไปยังเตาอุ่น อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
   
8. ซักพักก็เอาถาดรองอบออก ปล่อยให้ขนมเย็นลงประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามแนวทแยงมุมเล็กน้อย ความหนาของชิ้น 1-1.5 ซม.
   
9. ในแถวให้วางคุกกี้ที่เกือบจะเสร็จแล้วกลับบนแผ่นอบ (ตัดบนกระดาษ) อบในเตาอบอีก 10-15 นาที โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 องศา สินค้าสำเร็จรูปเย็นสนิท
   
10. ตามเนื้อผ้า บิสกิตจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ของหวาน - บิสกิตชิ้นหนึ่งจุ่มลงในเครื่องดื่ม แช่และรับประทานเท่านั้น แต่ชา กาแฟ หรือนมก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้แล้ว เก็บคุกกี้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาของการอบนี้ถึง 3-4 สัปดาห์
    

คุกกี้บิสกิตคลาสสิกกับอัลมอนด์ ลูกเกด และแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!