มีของอร่อยใหม่ๆ มาฝากค่ะ เพราะวันศุกร์แล้ว ฉีกประเพณีไม่ได้ นี้ เค้กเลม่อน ik เต็มไปด้วยอารมณ์ของส้ม: มีเค้กที่มีความเอร็ดอร่อย มะนาวเต้าหู้ "ใต้ฝากระโปรง" และไฟซาลิสที่เปล่งประกายสดใสในการตกแต่ง ถ้าฉันมีใบของต้นมะนาว คุณสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะอยู่ในเค้กนี้ด้วย และนี่คือ มะนาว-มะนาวอารมณ์กับมะนาวจะทำให้คุณไม่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ส้มที่น่ารื่นรมย์และหรูหราและผู้ที่ชื่นชอบจะเข้าใจความแตกต่าง!

และนักทำขนมประจำบ้านและพ่อครัวขนมที่กระตือรือร้นยินดีที่จะเพิ่มสูตรใหม่สำหรับเค้ก (ตามความเป็นจริง ชาวเคิร์ดก็มีสูตรใหม่เช่นกัน) กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็ว แต่สิ่งที่เราได้รับคือของขวัญแห่งโชคชะตา เค้กมีสีขาวอย่างน่าทึ่ง (ฉันเห็นว่าในหัวของพวกเขามีความคิดที่จะทำสายรุ้งจากการระบายสีเค้ก) ยืดหยุ่นพอสมควร (ทนต่อตัวเองได้สองและสามชั้นโดยไม่กระพริบตา) มีรูพรุนอย่างเรียบร้อย (น้ำเชื่อมง่าย ๆ และการชุบจะถูกดูดซับทันทีโดยเค้ก) และสมบูรณ์แบบทางเรขาคณิต

มะนาวและใบของต้นมะนาวใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: เพิ่มความเอร็ดอร่อยในจาน, น้ำผลไม้ใช้ในครีม, ซอสและหมัก, เนื้อสัตว์ปรุงด้วยใบ แต่ถ้าคุณผสมน้ำผลไม้กับเบกกิ้งโซดา คุณจะได้มวลฟองที่ทำให้ฟันขาวขึ้นได้ดีถ้าคุณทาในช่วงเวลาสั้นๆ

มาเริ่มกันที่ มะนาวเคิร์ดเพราะเขาต้องการเวลาในการเติม ตามที่ฉันเข้าใจไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ส่วน "" แต่ไร้ประโยชน์ ในส่วนนี้ คุณจะพบคำตอบหลายร้อยคำตอบสำหรับคำถามของคุณ ก็มี. วันนี้ผมจะมาบอกคุณอีกรูปแบบหนึ่งครับ มันแตกต่างกันในสัดส่วนของส่วนผสมและไข่ จำไว้ว่าคุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนน้ำมะนาวได้เหมือนกัน (น้ำผลไม้ที่ไม่มีเนื้อของผลเบอร์รี่หรือผลไม้)

มันง่าย เปิดไฟกลาง. เมื่อไม่แน่ใจ ให้ทำทีละน้อยๆ เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่ต้องยกออกจากเตา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อก้นหนา

ถูความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก ถ้าคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ เอาสาม)

ขูดบีบน้ำ เราชั่งน้ำหนัก โดยรวมแล้วเราต้องการน้ำมะนาว 250 กรัม ฉันเอามะนาว 5 ลูก ได้ 4 และ 6 ลูก

ใส่น้ำตาล (250 กรัม) ลงในหม้อ เพื่อความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้

เพิ่มไข่ 4 ฟอง

และเนยเย็น (190 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋า

วางบนเตาแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำมันจะค่อยๆ ละลาย และชาวเคิร์ดจะเริ่มข้นขึ้น

เราตรวจสอบโดยกระดูกสะบัก เส้นทางควรยังคงอยู่หากคุณลากนิ้ว

ฟองอากาศขนาดใหญ่จะมองเห็นได้และจะแตกออก

เราถอดออกจากความร้อนและตัวกรองทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยของโปรตีน curdled ในขณะเดียวกัน ชาวเคิร์ดก็จะเริ่มเย็นลง

คุณจะได้ซอสที่เนียนสวย

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในตู้เย็น

มาเก็บเค้กกัน มัน สูตรไม่ซับซ้อนซึ่งใช้พื้นฐานจาก และ แต่มีการปรับเปลี่ยน ฉันชอบมันมากกว่าเพราะมันเยิ้มน้อยลง (รู้สึกเหมือนมีรูพรุน) มีรูพรุน (ดูการตัดในภายหลัง) และรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

รวมส่วนผสมแห้งในชามเดียว: แป้ง (345 ก.) และผงฟู (2 ช้อนชา)

อีกด้านให้ปัดเบาๆ เนย(225 กรัม) กับน้ำตาล (300 กรัม) คุณอาจคิดว่ามีน้ำตาลมากเกินไป แต่ใน เค้กสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะนาวเคิร์ดจะมองไม่เห็น หากคุณทำเค้กสำหรับครีมอื่น คุณสามารถลดน้ำตาลลงเหลือ 200 ตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลานาน จนมวลกลายเป็นสีขาว

ใส่ไข่ครั้งละ 4 ฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้งก่อนใส่ต่อไป

คุณจะมีมวลสีซีดที่สวยงาม

ที่นี่เราเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว (2-3 ช้อนชา)

นอกจากนี้ โยเกิร์ตที่เป็นกลาง (135 กรัม ปริมาณไขมันใดๆ สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือ kefir ได้ แต่ฉันคิดว่ามันให้รสชาติของตัวเอง)

เราแนะนำครึ่งหนึ่งของแป้ง

ตีและเทนม (125 ก., มีไขมันเท่าใดก็ได้)

และส่วนที่สองของแป้ง

แป้งจะมีความหนาปานกลางเรียบและสวยงามมาก

เตรียมรูปร่างด้วยการทำ ฉันเอา 16 ซม. คุณสามารถ 18 เทแป้งครึ่งหนึ่ง เพื่อให้เข้าใจว่าครึ่งหนึ่งอยู่ที่ไหน - คุณต้องชั่งน้ำหนักถ้วยเปล่าล่วงหน้าแล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์บนตาชั่ง

เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา (บน / ล่างโดยไม่ต้องพาความร้อน) ประมาณ 30-40 นาที แน่นอนคุณต้องตรวจสอบด้วยไม้เสียบ

ตามปกติ บิสกิตที่อยู่ตรงกลางจะเพิ่มขึ้น ไม่ใช่เรื่องใหญ่

เรานำออกและพลิกกลับ

เราเอากระดาษ parchment ออก โดยวิธีการที่ฉันมักจะใช้ซ้ำ ท้ายที่สุดเราต้องอบแป้งส่วนที่สอง

เราตัดแต่ละชิ้นงานออกเป็นสองส่วน ปรากฎว่า4 เค้กที่ดีละ 2 ซม. และตัดแต่ง (เราบดให้เป็นแก้วเทเคิร์ดและไชโย!) ดูว่ามันถูกต้องแค่ไหนและที่สำคัญที่สุดคือหิมะขาว! ในกรณีนี้ ไม่ควรห่อด้วยฟิล์ม เค้กเหล่านี้สามารถทาสีได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกสี หากคุณตัดสินใจทำ เช่น สายรุ้ง

บิสกิตเหล่านี้ไม่เปียก พวกเขาเข้ากันได้ดีกับชาวเคิร์ดเพราะเขามีสภาพคล่องเพียงพอ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ครีมอื่น (ทั้งหมดอยู่ใน "Mistress of Note") ก็ควรแช่ไว้ น้ำเชื่อมง่ายๆ(นี่คือน้ำที่มีน้ำตาล 1: 1 ใส่เตาในกระทะแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายแล้วจึงทาจาระบีด้วยแปรง)

เลเยอร์กับชาวเคิร์ด

เราตกแต่งด้านบนด้วยสีเขียวและ physalis อยู่ที่นี่ในธีมทั้งสีและรสชาติ

ตามปริมาณแป้งสำหรับเค้ก (2-4 เค้กจาก 1.5 ถึง 2.5 ซม.):

เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (ซม.)	16-18	20-22	24+
ส่วนของแป้ง	1	2	3

ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กตะไคร้กับไอซิ่ง เค้กนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่มีรสหวานเผ็ดและมีรสเปรี้ยวเฉพาะ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

1. เนย - 1 แก้ว

2. น้ำตาล (ไม่ใช่ผง) - 2 ถ้วย

3. ไข่ - 4 ชิ้น

5. นม - 1 แก้ว

6. สาระสำคัญของวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

สำหรับการกรอก:

1. น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย

2. ไข่แดง - 8 ชิ้น

3. ความเอร็ดอร่อยกับน้ำเลมอน - 3 ชิ้น

สำหรับเคลือบ:

1. น้ำบริสุทธิ์ - 5 ช้อนโต๊ะ

2. ครีมหนัก - หนึ่งในสี่ของช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาล - 1.3 ถ้วย

4. ไข่ไก่- 2 ชิ้น

5. น้ำเชื่อมข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

6. สาระสำคัญของวานิลลา - 1 ช้อนชา

7. โรยหน้าด้วยมะพร้าวหรือวอลนัท (ตามชอบ)

ข้อมูลเพิ่มเติม:

ทุกวันนี้เค้กตะไคร้เป็นที่นิยมอย่างมากบนโต๊ะของปฏิคม ในบทความนี้เราจะให้โอกาสคุณทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนการทำและอบเค้กตะไคร้พร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหาร

จำนวนการเสิร์ฟโดยประมาณของเค้กนี้ สำหรับส่วนผสมเหล่านี้: 6 หรือ 8 เสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา ตีด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือด้วยมือ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม แล้วตีต่ออีก 6-8 นาที

2. ในทางกลับกันแต่ละอันหลังจากตีอันก่อนหน้า เราเพิ่มแป้งเช่นเดียวกับนมในหลาย ๆ รอบแป้งควรเริ่มกระบวนการนี้และเสร็จสิ้น จากนั้นใส่ vanilla extract แล้วตีต่อ

หลังจากนั้นแบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 4 เค้ก ใส่แป้งเค้กลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาทีเพื่ออบ

3. ในการทำไส้ คุณจะต้องต้มส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดด้วยไอน้ำ กวนส่วนผสมนี้ทีละน้อยจนข้น

จากนั้นนำออกมานึ่งให้ตั้งในที่เย็น ไส้ควรมีความหนาสม่ำเสมอ มะนาวทำให้ไส้มีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นสาเหตุที่เค้กนี้เป็นที่นิยมมาก

4. ในการเตรียมฟรอสติ้ง คุณจะต้องตีส่วนผสมห้าอันดับแรกในรายการในชามใบใหญ่ วางชามนี้เหนือน้ำเดือดและเตรียมเคลือบ (ห้องอบไอน้ำ) เอาชนะความสม่ำเสมอทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนอุณหภูมิของส่วนผสมถึง 60 องศา

หลังจากตีครั้งก่อนให้เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงแล้วตีต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำชามที่ผสมแล้วใส่วานิลลาสกัดลงไป แล้วตีประมาณ 2-3 นาทีให้เย็น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะพร้าวหรือวอลนัทลงในส่วนผสมได้ตามต้องการ

5. นำเค้กหนึ่งชิ้นใส่จานเสิร์ฟ แล้วทาน้ำมัน ไส้มะนาวทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับส่วนที่เหลือ

6. ทาเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของเค้กรวมทั้งด้านข้าง คุณสามารถเลือกตกแต่งหรือใช้ภาพวาดเพื่อให้ดูเป็นต้นฉบับมากขึ้น นี่เป็นการสรุปสูตรของฉัน ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

เค้กชิ้นนี้เหมาะมากสำหรับการเฉลิมฉลองงานต่างๆ รวมถึงการเติมเต็ม ตารางงานรื่นเริงสำหรับปีใหม่ มีการเตรียมและดูแลแขกตะไคร้ , คุณจะทำให้พวกเขาได้สัมผัสกับการเฉลิมฉลองด้วยรสชาติที่พิเศษและเข้มข้นของสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร... และอย่างที่พวกเขาพูดว่า: "Bon appetit!"

เค้กมะนาวนี้เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุดที่เคยอบหรือลิ้มลอง ละเอียดอ่อนมากแทบไม่มีน้ำหนักพร้อมรสมะนาวที่แสดงออกและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ฉันฟักความคิดในการเตรียมมันมาเป็นเวลานานมากเพราะฉันชอบมะนาวและเต้าหู้มาก ฉันต้องการเค้กที่เนื้อเบา เพื่อให้มันละลายในปาก และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่แสดงออก และในที่สุดก็ตระหนักถึงแนวคิดนี้ นี่คือสิ่งที่เค้กมะนาวเป็น คนรักมะนาวชาวเคิร์ดทุกคนจะประทับใจ

ฉันเคยทำครีมสำหรับเค้กชิ้นนี้ ถ้าคุณใช้มาสคาร์โปเน่ชีสที่ซื้อจากร้าน ให้สะเด็ดน้ำออกก่อน จากนั้นจึงเริ่มเตรียมครีมมะนาว ตัวชีสเองก็เหมือนกับครีมที่ต้องแช่เย็นไว้อย่างดีซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการตีวิปครีมให้ประสบความสำเร็จ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตีครีมอย่างถูกต้องในบทความ ครีมมะนาวแม้ว่าจะเตรียมด้วยการเติมเลมอนเคิร์ดเข้าไป แต่เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก หลังจากที่ทาครีมบนเค้กแล้ว ฉันยังทำเคิร์ดเลมอนเคิร์ดให้ทั่วพื้นผิวอีกด้วย ส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มประสบการณ์รสชาติที่สดใสในกระบวนการเพลิดเพลินกับเค้กมะนาว

เช่นเดียวกับเค้กอื่นๆ ควรเก็บเกี่ยวเค้กมะนาวก่อนเสิร์ฟ 1 วันก่อนกำหนด จากนั้นเค้กฟองน้ำจะซึมออกมามากที่สุดและเค้กจะ "นั่งลง" อย่างที่พวกเขาพูด ทั้งรสชาติและความสม่ำเสมอจะเหมาะสมที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะตกแต่งพื้นผิวในวันที่ให้บริการเพื่อไม่ให้แห้ง

ถ้าคุณต้องการทำเค้กมะนาวแบบไม่มีแอลกอฮอล์ ก็แค่เปลี่ยนเหล้ารัม จำนวนมากน้ำ. สำหรับผู้ใหญ่ ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนแปลงอะไร พั้นช์ในบิสกิตอร่อยมากจนคุณต้องดื่มเหมือนค็อกเทล

หากต้องการ บลูเบอร์รี่ในเค้กมะนาวนี้สามารถข้ามหรือแทนที่ด้วย เช่น ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ตามฤดูกาลด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง หากมี

เค้ก 1 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

วัตถุดิบ

• 1 เสิร์ฟ
• 300 กรัม
• 300 มล. ครีม 30% ทำใจให้สบาย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 100 กรัม บลูเบอร์รี่ สดหรือแช่แข็ง (แทนที่ด้วยบลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่) ห้ามละลายผลเบอร์รี่แช่แข็ง

สำหรับมะนาวพันช์:

• เหล้ารัม 50 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำเดือด 100 มล

สำหรับตกแต่ง:

• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 150 มล
• 1/2 มะนาวหั่นครึ่งวงกลม
• เศษเลมอนเคิร์ด
• ดอกไม้กินได้ (พี่น้องของฉัน คุณสามารถใช้ไวโอเล็ต ผักนัซเทอร์ฌัม คอร์นฟลาวเวอร์ ดอกเดซี่ในทุ่ง กลีบกุหลาบ เป็นต้น)

1) เตรียมมะนาวสำหรับปรุงแต่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้มทุกอย่าง วางมะนาวและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน

2) ใส่ครึ่งวงกลมมะนาวในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ให้เย็นและแข็งตัวเต็มที่ น้ำเชื่อมบนมะนาว

3) ตัดบิสกิตเป็นเค้ก 3 ชิ้นเท่ากัน

4) เตรียมพันช์มะนาวสำหรับแช่ ในถ้วย ผสมน้ำเดือด น้ำตาล และคนจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มน้ำมะนาวและเหล้ารัม ผสมให้เข้ากัน

5) เตรียมครีม สำหรับครีมนี้ มาสคาโปนและ น้ำตาลไอซิ่งใส่ในโถปั่นหรือชามใบใหญ่แล้วตีจนตั้งยอดกึ่งแข็ง ตีต่อไปเรื่อย ๆ เติมหนึ่งช้อนเต็ม เติมนมเปรี้ยวครึ่งมะนาวและน้ำมะนาว (วิธีนี้จะทำให้ครีมข้นขึ้นทันที)

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กเลม่อน

8-10

2 ชั่วโมง

325 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

เค้กนี้เคยอบโดยเพื่อนสำหรับวันเกิดของฉัน อร่อยมาก แปลกตา และสวยงาม จนลูกๆ ของฉันขนานนามว่า "ซันนี่ เลมอน" ทันที และถึงแม้นักชิมตัวน้อยเหล่านี้จะพอใจมาก แต่เราปรุง Lemonchik แทบทุกสุดสัปดาห์

เพื่อให้คลังแสงการทำอาหารของคุณมีเค้กมะนาวอันงดงามนี้ด้วย ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการเตรียมเค้ก (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) ที่บ้านกับคุณ

คุณจะประหลาดใจกับความง่ายในการเตรียมและกินเร็วแค่ไหน! เริ่มกันเลย

สินค้าคงคลังและ เครื่องใช้ในครัว : เตาอบ, เครื่องผสม, เครื่องปั่นแบบจุ่ม, ภาชนะสำหรับผสมส่วนผสม, จานอบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. (อื่น ๆ ที่เป็นไปได้), ไม้พายสำหรับทาครีม, ไม้พายขนม, ที่ปอกส้ม, ขูด, มีดสายสำหรับชั้นเค้ก, กระดาษ parchment

สินค้าจำเป็น

สำหรับบิสกิต:

สำหรับการเคลือบ:

สำหรับครีม:

คุณสมบัติของทางเลือกของผลิตภัณฑ์

ควรมีผิวมะนาวเยอะๆ! ดังนั้นมะนาวสามลูกที่ใช้ในสูตรอาจไม่เพียงพอ หยิบเพิ่มอีก 5-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด

เปลือกมะนาวเป็นชั้นบนสุดของเปลือกส้มที่บางที่สุด มีสีเหลืองเข้ม มีกลิ่นหอมเนื่องจากเนื้อหาในนั้น น้ำมันหอมระเหย... ประกอบด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม เหล็ก และแมกนีเซียม

วิธีทำเค้กมะนาว: สูตรทีละขั้นตอน

อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและหาได้ง่าย สูตรนี้ค่อนข้างตรงไปตรงมา

ระยะที่ 1 เคลือบมะนาว

เริ่มจากมะนาวกันก่อน เพราะมะนาวที่แช่ไว้สำหรับเค้กจะต้องผสมเล็กน้อย

อย่างที่ฉันพูดไป เราต้องการเปลือกมะนาวจำนวนมากสำหรับการทำให้ชุ่ม - ในครีมและสำหรับตกแต่งเค้ก ดังนั้นเราจึงล้างและถูความเอร็ดอร่อยของมะนาวประมาณ 8 ลูกบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

เราใส่มะนาวที่เกินมาไว้ในตู้เย็น เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป และเราทำความสะอาดมะนาวสามลูกเพื่อทำให้ชุ่มด้วยน้ำยาทำความสะอาดรสเปรี้ยว

เราปลดปล่อยพวกเขาจากผิวหนังและกระดูก ใส่เนื้อที่สะอาดลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาหลายนาที

มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ แต่เพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ใน น้ำมะนาว, เขาต้องการที่จะใส่เพียงเล็กน้อย.

เราพักการชุบแล้วหยิบเค้กขึ้นมา

สเตจที่ 2 สปันจ์เค้ก

ครั้งแรกที่เห็นบิสกิตนี้ ฉันไม่เชื่อว่า ปฏิคมธรรมดาหากไม่มีการศึกษาด้านขนมอบอย่างมืออาชีพในครัวของเขา ก็สามารถสร้างปาฏิหาริย์ดังกล่าวได้ และตอนนี้ฉันสร้างมันขึ้นมาเองเป็นครั้งคราว นอกจากนี้ คุณจะสร้างมันตามสูตรของฉัน

และเราจะทำเช่นนี้:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในภาชนะต่างๆ

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนาและมั่นคง

จากนั้นตีไข่แดง พวกเขาควรจะเบาลงอย่างมีนัยสำคัญและเพิ่มปริมาณ

ครึ่งหนึ่งของน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเราเพิ่มโปรตีนอีกครึ่งหนึ่งตามลำดับลงในไข่แดง

เราส่งน้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือวานิลลาเล็กน้อยไปยังโปรตีนแล้วตีต่อจนตั้งยอดคงที่

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลให้มากที่สุด

เพิ่มโปรตีนสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลไข่แดงและนวด

สำคัญ! คุณต้องนวดเบา ๆ ในทิศทางเดียวด้วยไม้พายหรือซิลิโคน

ร่อนแป้งทั้งหมดลงในมวล - 6 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

เราส่งมวลที่ได้ไปยังโปรตีนแล้วผสมอีกครั้ง

เติมผิวเลมอนหนึ่งช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้เราใช้แม่พิมพ์เค้กแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ มีค่ะ ทรงกลม ถอดออกได้ค่ะ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ความสูงของเค้กจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของทรงค่ะ ของผมออกมาประมาณ 8 ซม.

เราส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 25-30 นาทีจนสุก

เมื่อฐานของเค้กพร้อม ก็ต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำออกจากแม่พิมพ์ พลิกกลับแล้วพักไว้ 4-5 ชั่วโมง บางครั้งฉันก็อบมันในตอนเย็นและรอชะตากรรมจนถึงเช้า

เราตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนโดยใช้มีดหรือตะไบเล็บตามที่เหมาะกับคุณ
ตอนนี้เราเอาของเรา แช่มะนาวซึ่งน้ำตาลละลายหมดแล้วและป้อนเค้กทั้งหมดของเราอย่างล้นเหลือจากขอบถึงกึ่งกลาง

บิสกิตพร้อม

บิสกิต - เดิมชื่อ "หอยแมลงภู่" เป็นครั้งแรกที่พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้จากรายการในสมุดบันทึกของลูกเรือชาวอังกฤษ ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับอายุการเก็บรักษาที่มหาศาลในสภาวะที่มีความชื้นสูง

ขั้นตอนที่ 3 การประกอบเค้ก

เราเคลือบเค้กด้านล่างด้วยครีมหนามาก

เราปรับระดับเล็กน้อยแล้ววางบิสกิตชั้นที่สองไว้ด้านบน

วางบอลใหญ่อีกแล้ว ครีมเปรี้ยวมะนาวและปรับระดับมัน

เราใส่ชั้นเค้กที่สามและค่อยๆ "ขัน" ที่ด้านบนและด้านข้างด้วยครีม

สำคัญ! สะดวกมากในการทาครีมให้เรียบด้วยไม้พายขนม แต่ถ้าไม่ใช่ คุณสามารถใช้มีดขนาดใหญ่ได้

สูตรครีม

รายละเอียดที่สำคัญไม่แพ้กันของตะไคร้ก็คือครีมเปรี้ยวหวาน

ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20% ใช่ ของหวานนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้อดอาหาร!

ขั้นแรก ตีเฉพาะครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วปานกลางสักครู่เพื่อให้ได้ปริมาณเล็กน้อย

จากนั้นเพิ่ม น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย น้ำตาล 1 แก้วหรือผง (ไม่จำเป็น)

ตอนนี้ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนน้ำตาลละลายหมด

อย่าเพิ่งตกใจ ครีมจะไหลมาก เพื่อให้มีความสอดคล้องที่เราต้องการให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นของอาหารของครีมเปรี้ยวหรือครีมในปริมาณที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์สำหรับครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตร

จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วผสมให้เข้ากันสักครู่
เราจะได้ครีมที่หนา แน่น สวยงาม

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟเค้กให้สวยงาม

การตกแต่งเค้กตะไคร้ด้วยมะนาวก็สมเหตุสมผล คุณสามารถหั่นมะนาว มะนาว และส้มเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนขนมของเรา โรย "Sunny Lemon" ด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือตามสูตรในวิดีโอด้านล่าง สีเหลือง เกล็ดมะพร้าว.

หากคุณมีพรสวรรค์ด้านศิลปะ คุณสามารถวาดหรือเขียนอะไรก็ได้โดยใช้ถุงบีบหรือหลอดฉีดยา

วิธีตกแต่งเค้กมะนาวนั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการ ความปรารถนา และเหตุผลในการเตรียมของหวานแสนอร่อย

อย่างที่คุณเห็น สูตรค่อนข้างง่าย และส่วนผสมสำหรับเค้กมักจะหาได้ในตู้เย็น

แต่ฉันยังคงให้คำชี้แจงและคำแนะนำบางอย่างแก่คุณเพื่อให้คุณได้รับทุกอย่างถูกต้อง:

• อย่าใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% จะทำให้เค้กมีรสเปรี้ยวมากเกินไปและจะไม่สามารถให้ครีมมีความหนาที่ต้องการได้
• สำหรับสูตรเค้กเลมอนนี้ ควรใช้สารเพิ่มความข้นหนืดที่ซื้อมาจากร้านเพราะครีมต้องข้นให้มากที่สุด พยายามอย่าทดลองวิธีอื่นในการทำให้ครีมข้น พวกเขาจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการ
• หากคุณมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมสำหรับการอบบิสกิตเป็นสองเท่า แล้วเค้กก็จะกลายเป็นสูงและแบ่งง่าย ๆ ออกเป็นสามส่วน
• การทำให้ชุ่มจะต้องประกอบด้วยน้ำผลไม้ที่มีเนื้อซึ่งแตกด้วยเครื่องปั่นและไม่ใช่แค่น้ำผลไม้คั้นเพื่อให้เค้กมีความเข้มข้นสดใสและอร่อยยิ่งขึ้น
• หากคุณตัดเค้กโดยไม่ปล่อยให้เย็นลงและนอนลงเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เค้กจะสูญเสียรูปร่างและเกาะตัว

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้กตะไคร้

คุณสามารถทำเค้กตะไคร้ในแบบของคุณเองได้ โดยใช้ my สูตรทีละขั้นตอนพร้อมทั้งชมวิดีโอคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมของหวานรสเปรี้ยวนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณและทุกคนในครอบครัวจะต้องหลงรักเค้กซันนี่ที่น่ารักนี้และจะเตรียมเค้กนี้ให้พร้อมในทุกโอกาส

เค้กมะนาวที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำมาก / สูตรเค้กมะนาว คำบรรยายภาษาอังกฤษ

https://i.ytimg.com/vi/aZli2ZQcYGE/sddefault.jpg

2017-02-13T08: 49: 02.000Z

เชิญอภิปรายและปรับปรุงที่เป็นไปได้

ในครอบครัวของฉันมีประเพณีเล็ก ๆ น้อย ๆ คือเค้กชิ้นแรกที่ปฏิบัติต่อเพื่อนบ้านที่โต๊ะและถามว่า: "อร่อยแค่ไหน" เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันเสมอที่ทุกสิ่งที่ฉันปรุงด้วยจิตวิญญาณของฉันนั้นอร่อยสำหรับทุกคน!

หากคุณตัดสินใจที่จะลองสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ หรือถ้าคุณรู้วิธีอื่นๆ ในการทำเค้กมะนาว และยังมีคนรักขนมหวานและเปรี้ยวในครอบครัวของคุณ เขียนไว้ ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เค้กตะไคร้

สูตรเค้ก ตะไคร้ง่ายจนแม้แต่เด็กก็ทำอาหารได้ เค้กที่นวดแป้งด้วยครีมไม่สามารถเทียบได้กับอะไรเลย!

สูตรสำหรับเค้กมะนาว

จำเป็น:

แป้งโด:

แป้ง 380 กรัม
เนย 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
1/2 ช้อนชา โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)

การกรอก:

1.5 ชิ้น มะนาว
น้ำตาล 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม

Alexander Seleznev

ร้านลูกกวาดระดับนานาชาติ เจ้าภาพรายการ Sweet Stories

ถ้าไส้มีน้ำมูกเกินไป ให้เติมแป้งลงไป สามารถวางลงบนแป้งได้โดยตรง: มันจะผูกของเหลวแล้วเปลี่ยนเป็นเยลลี่หรือเยลลี่ แป้งข้าวโพดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้ขนมอบนุ่มและร่วน เวลาเทไส้ลงในพาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหลุม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดเนยเพิ่มลงในแป้งร่อน

2. รวมโซดาดับในน้ำส้มสายชูกับครีมและเพิ่มส่วนผสมลงในแป้ง

3. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว แบ่งเป็นสองส่วน (2/3 และ 1/3)

4. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. ส่งมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่น้ำตาล

6. คลึงแป้งส่วนใหญ่แล้ววางลงในจานอบ

7. โรยด้วยแป้งแล้วเติมไส้ แผ่แป้งชั้นที่สองออกมาแล้วปิดเค้กด้วย

8. อบตะไคร้ในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที