สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ความสำคัญของกลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อแกะมักพูดเกินจริง คู่รักจำนวนมากเห็นเสน่ห์พิเศษของเนื้อนี้อยู่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้ด้วยการแช่น้ำและเครื่องเทศ

จากยอดของหัวใจแกะ คุณต้องตัดไขมันทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง กล้ามเนื้อหัวใจหนาแน่นต้องการวิธีการพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะตัดเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใย บน ชิ้นใหญ่ควรทำตาข่าย แต่ถึงอย่างนั้นก็ต้องดับไฟเป็นเวลานาน

ซอสถั่วเหลืองทำให้เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ ให้รสเผ็ดจัดจ้าน

วัตถุดิบ

• หัวใจแกะ - 600-700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซีอิ๊วดำ - 50 มล
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส adjika แห้ง - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

การทำอาหาร

1. เตรียมหัวใจแกะสำหรับทำอาหารก่อน ขจัดลิ่มเลือดและชั้นไขมันที่ครอบคลุมส่วนที่กว้างที่สุดของเครื่องใน หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ผ่าหัวใจแต่ละดวงผ่าครึ่งตามยาว

2. จากนั้นให้ลึก แต่ไม่ตัดจนสุด ตัดหัวใจเป็นกริดจากภายนอก

3. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวัน. ใส่หัวใจและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระหว่างการปรุงอาหาร ให้พลิกเครื่องในหลายๆ ครั้งไปอีกด้านหนึ่ง

4. จากนั้นเทซีอิ๊วขาวลงในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ: ซันเนลีฮ็อป, ปาปริก้า, พริกไทยดำป่นและแอดจิกา เคลื่อนไหว. ชิมซอส ถ้ารสเค็มไม่พอ ให้เติมเกลือ

5. ปิดฝาหม้อ ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 30-35 นาที

หัวใจแกะแสนอร่อยพร้อมรับประทาน เป็นกับข้าวคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มใหม่ มันฝรั่งบด, ปรุงรสด้วยหัวหอมทอดหรือ ข้าวต้ม. สลัดจาก แตงกวาสดและมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องในนี้

หมายเหตุถึงเจ้าของ

อย่างที่คุณทราบ เนื้อแกะรวมถึงหัวใจมีกลิ่นเฉพาะ หากต้องการลด คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า 1 ช้อนชาพร้อมกับเครื่องปรุงอื่นๆ

หัวใจแกะแสดงถึงผลพลอยได้ยอดนิยมของหมวด I น้ำหนักของมันสามารถอยู่ระหว่างสามร้อยห้าสิบถึงสี่ร้อยกรัมและในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ก็เท่ากับเนื้อสัตว์บริสุทธิ์

หัวใจที่สดของแกะมีสีแดงสดกับโทนสีน้ำตาลเข้ม (ดูรูป) เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อละเอียด จึงทำให้มีเนื้อสัมผัสที่กระชับและมีพื้นผิวที่ค่อนข้างยืดหยุ่น เมื่อกดลงไป หัวใจจะเรียงตัวอย่างรวดเร็วและกลับคืนสู่รูปร่างเดิม

ปัจจุบันเครื่องในเนื้อแกะมีจำหน่ายในสองรูปแบบ: แช่แข็งและแช่เย็น อย่างไรก็ตาม ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ก่อนที่จะซื้อชิ้นส่วนอันมีค่าของ ram นี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบคุณภาพอย่างเต็มที่ หัวใจที่สดชื่นมีกลิ่นเนื้อแกะตามแบบฉบับ ตลอดจนพื้นผิวที่สะอาดและเรียบอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีคราบจากภายนอก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือหัวใจของแกะหนุ่มนั้นมีค่าและเป็นที่ต้องการมากที่สุดมีรสชาติที่ถูกใจและมีเนื้อหาสูง สารที่มีประโยชน์.

ใช้ใจแกะในการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารโดยใช้เครื่องในนี้คุณสามารถทำอาหารอร่อยมากมายและ เมนูน่ารับประทาน. สามารถทอดในกระทะ ตุ๋น ต้ม อบในเตาอบและย่างได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล หัวใจสามารถเตรียมได้ทั้งแบบทั้งชิ้นและแบบสไลซ์

วันนี้พ่อครัวใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมอาหารดังกล่าว:

• ของว่าง;
• สลัด;
• ปาเต;
• ไส้สำหรับพาย;
• ทอด;
• หลักสูตรแรกและอื่น ๆ

ใจของลูกแกะไปด้วยดี ส่วนผสมผักจึงมักพบในสตูว์ ผัดมะเขือยาว และอื่นๆ ขนมผัก. ในขณะเดียวกัน ผลพลอยได้นี้เป็นส่วนสำคัญ อาหารจอร์เจีย. ในจอร์เจียพวกเขาเตรียมการบนพื้นฐานของมัน บาร์บีคิวแสนอร่อยและของย่าง ตลอดจนอาหารยัดไส้ต่างๆ

เนื่องจากหัวใจของแกะตัวผู้นั้นเข้ากันได้ดีกับซีเรียล จึงมักเสิร์ฟพร้อมบัควีท ข้าว และแม้แต่ลูกเดือย

ด้านหน้า การรักษาความร้อนส่วนเนื้อแกะนี้แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้เลือดส่วนเกินหายไป คุณต้องปรุงเครื่องในอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงสามสิบนาที ในกรณีนี้ควรระบายน้ำออกเป็นระยะ จำเป็นต้องเกลือหัวใจเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิเช่นนั้นจะได้เนื้อสัมผัสที่แข็ง

ในตารางข้างล่างนี้เราจะมาแบ่งปันความอร่อยและ มีคุณค่าทางโภชนาการกับสินค้าชิ้นนี้

ชื่อ
หัวใจแกะตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้า	เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ให้เตรียมหัวใจแกะแช่เย็นหนึ่งกิโลกรัม ล้างส่วนผสมอย่างระมัดระวังจากลิ่มเลือดและหั่นเป็นแผ่นที่บางที่สุดที่มีความกว้างไม่เกิน 1.5 ซม. วางเครื่องในที่เตรียมไว้ในชามลึกแล้วใส่เกลือ กระเทียมแห้ง ซีร่าและฮ็อปซันลี เครื่องเทศทั้งหมดถูกนำไปลิ้มรส ผสมชิ้นงานในทางที่ผิด โอนไปยังชาม multicooker เติมน้ำ (1 ลิตร) แล้วนำไปให้พร้อมในโหมด "ดับ" การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดการปรุง 15 นาที ใส่หัวใจของแช่แข็ง ส่วนผสมผักประกอบด้วยถั่ว แครอท ข้าวโพด และพริก (350 กรัม) ผัดจานหลังจากเพิ่มผักไม่จำเป็น เครื่องในแกะที่ปรุงในลักษณะนี้มีความนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอมต้องเสิร์ฟร้อน
หัวใจแกะย่าง	ก่อนอื่น ปอกหัวหอมใหญ่สองอันออกจากแกลบ แล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วจัดเรียงเป็นกลีบ ในกระทะก้นนูนให้อุ่นน้ำมันพืชและทอดหัวใจที่หั่นเป็นชิ้น (200 กรัม) ลงไปอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นใส่หัวหอมที่สับก่อนหน้านี้ลงในเครื่องในสีแดงก่ำรวมทั้งกระเทียมสับละเอียดสองกลีบ ผัดจานจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเกลือย่างเสร็จแล้วโรยหน้าด้วยผักชีสับและเสิร์ฟ
สลัดหัวใจแกะ	เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ สลัดแสนอร่อย, หั่นหัวใจแกะต้ม (0.5 กก.) เป็นเส้นเล็กๆ เสริมด้วยหลอดมะเขือเทศสองลูกและไข่ต้มสามฟอง ปรุงรสด้วยครีมและมายองเนส (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) สลัดพร้อมผสมและส่งให้ชิม

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารแต่ละจานที่ปรุงจากใจของแกะนั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย และเนื่องจากแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงสามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวใจแกะจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและบำบัด เครื่องในนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยปริมาณไขมันต่ำและไม่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์ ซึ่งช่วยให้สามารถรับประทานได้แม้ในระหว่างรับประทานอาหาร

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญเช่นเดียวกับ จำนวนมากของกระรอก. นอกจากนี้ยังมีวิตามิน (E, PP เช่นเดียวกับ C, A และ K)

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่า หัวใจแกะ 100 กรัม มีปริมาณที่แนะนำ 35 เปอร์เซ็นต์ เบี้ยเลี้ยงรายวันการบริโภคธาตุเหล็กและแมกนีเซียมเป็นสารอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

เนื่องจากมีแร่ธาตุสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงเกี่ยวข้องกับการก่อตัว การพัฒนา และการเจริญเติบโตของเลือด ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

แพทย์ส่วนใหญ่อ้างว่าเครื่องในนี้มีประโยชน์มากในกรณีต่อไปนี้:

• มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
• ด้วยความล้มเหลวของกล้ามเนื้อ
• ด้วยโรคของหัวใจและหลอดเลือด
• ในระหว่างตั้งครรภ์

เนื่องจากในอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน ผลิตภัณฑ์นี้มักจะรวมอยู่ในอาหารประจำวัน อายุขัยในประเทศเหล่านี้ค่อนข้างสูงและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารนั้นหายาก

หัวใจของลูกแกะเป็นเครื่องในโปรตีนที่มีประโยชน์ซึ่งหาได้ง่ายและคุ้มค่า!

หัวใจเป็นเครื่องในของประเภทแรกและ คุณค่าทางโภชนาการเท่ากับเนื้อ ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ (แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส) แต่ไขมันในหัวใจน้อยกว่าเนื้อสัตว์หลายเท่า เขามีเนื้อหาแคลอรี่เล็กน้อย - ใน 100 กรัม 87 กิโลแคลอรี

มาเริ่มกันเลย นี่คือส่วนผสมที่เราต้องการ

หั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอม, พริกหยวกและมะเขือเทศ

ล้างหัวใจแกะ เอาเลือดที่เหลือออก หากมี หั่นตามยาวเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ

จุ่มผักสับและหัวใจลงในกระทะหรือหม้อ ฉันยังเพิ่มไขมันแกะ

เพิ่มน้ำมันพืชเทน้ำมะเขือเทศ

ใส่ฮ็อปซูเนลี มัสตาร์ด และ ใบกระวาน. ครอบครัวอื่น ๆ ใส่ขมิ้นและพริกหยวกสีแดง ลองสองตัวเลือก

ผสมทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ตามเนื้อผ้าจานนี้โรยด้วยกระเทียมสับและพริก

วิธีการปรุง LAMB HEARTS

ความสำคัญของกลิ่นหอมเฉพาะของเนื้อแกะมักพูดเกินจริง คู่รักจำนวนมากเห็นเสน่ห์พิเศษของเนื้อนี้อยู่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้ด้วยการแช่น้ำและเครื่องเทศ

จากยอดของหัวใจแกะ คุณต้องตัดไขมันทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง กล้ามเนื้อหัวใจหนาแน่นต้องการวิธีการพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะตัดเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใย สำหรับชิ้นใหญ่ควรทำหยักในรูปแบบของกริด แต่ถึงอย่างนั้นก็ต้องดับไฟเป็นเวลานาน

ซอสถั่วเหลืองทำให้เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ ให้รสเผ็ดจัดจ้าน

• หัวใจแกะ - 600-700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซีอิ๊วดำ - 50 มล
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส adjika แห้ง - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร:50 นาที .

การทำอาหาร

1. ขั้นแรกเตรียมหัวใจแกะสำหรับทำอาหาร ขจัดลิ่มเลือดและชั้นไขมันที่ครอบคลุมส่วนที่กว้างที่สุดของเครื่องใน หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ผ่าหัวใจแต่ละดวงผ่าครึ่งตามยาว
2. จากนั้นให้ตัดหัวใจเป็นกริดจากภายนอกให้ลึก แต่ไม่ตัดจนสุด
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวใจและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระหว่างการปรุงอาหาร ให้พลิกเครื่องในหลายๆ ครั้งไปอีกด้านหนึ่ง
4. จากนั้นเทซีอิ๊วลงในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ: ฮ็อปซูเนลี, ปาปริก้า, พริกไทยดำป่นและแอดจิกา เคลื่อนไหว. ชิมซอส ถ้ารสเค็มไม่พอ ให้เติมเกลือ
5. ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30-35 นาที

หัวใจแกะแสนอร่อยพร้อมรับประทาน เป็นกับข้าว คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มใหม่ มันบดปรุงด้วยหัวหอมทอดสีทองหรือข้าวต้ม สลัดแตงกวาสดและมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องในนี้

หมายเหตุถึงครัวเรือน

อย่างที่คุณทราบ เนื้อแกะรวมถึงหัวใจมีกลิ่นเฉพาะ หากต้องการลด คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า 1 ช้อนชาพร้อมกับเครื่องปรุงอื่นๆ

หัวใจของแลมบ์

หัวใจของลูกแกะเป็นเครื่องในประเภทแรกในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อแกะหรือหมู

สิ่งสำคัญ! น้ำหนักของหัวใจลูกแกะเท่ากับน้ำหนักของหัวใจหมู - ประมาณ 350-400 กรัม

คำอธิบายของหัวใจของ RAM

สีของเครื่องในเป็นสีแดงกับเฉดสีน้ำตาลที่แสดงออกถึงความรู้สึก โครงสร้างมีความหนาแน่นเนื่องจากหัวใจประกอบด้วยกล้ามเนื้อบาง ๆ และเมื่อกดที่หัวใจจะทำให้รูปร่างกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว

น่ารู้! หัวใจลูกแกะที่อร่อยที่สุดได้มาจากสัตว์เล็ก ไม่ควรมีการจู่โจม "ลอยอยู่ในน้ำ" ซึ่งบ่งชี้ว่ามีน้ำค้างแข็งจำนวนมาก

องค์ประกอบของ LAMB Heart

เครื่องในนั้นมีไขมันต่ำไม่เหมือนกับเนื้อแกะ หัวใจมีโปรตีน ธาตุเหล็ก และธาตุอื่นๆ มากมาย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, E, K และ PP จำนวนเล็กน้อย

สิ่งสำคัญ! หัวใจลูกแกะ 100 กรัมประกอบด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม และโพแทสเซียมประมาณ 30-35% ต่อวัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ของร่างกาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ LAMB Heart

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องในนี้จะกำหนดความเข้มข้นของสารอาหาร:

• ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียมเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด การล้างหลอดเลือด และการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบิน จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• คุณค่าทางโภชนาการสูง แคลอรีต่ำ และคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ ทำให้เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในช่วง อาหารบำบัดและโภชนาการสำหรับการลดน้ำหนัก
• องค์ประกอบทางเคมีหัวใจของลูกแกะผสมผสานชุดของ .ได้สำเร็จ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และความเข้มข้นของโปรตีนสูง แนะนำให้ใช้เครื่องในระหว่างตั้งครรภ์โดยมีคอเลสเตอรอลสูงกล้ามเนื้อล้มเหลว

น่ารู้! ชาวคอเคซัส อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน ไม่เพียงแต่กินเนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังบริโภคเครื่องในด้วย ดังนั้นอายุขัยจึงสูงขึ้นและความถี่ของโรคของระบบทางเดินอาหารและหัวใจก็ลดลง

หัวใจแกะในการทำอาหาร

ชาวสลาฟมักจะต้ม ตุ๋น หรือทอดเครื่องในในน้ำมันพืช ใช้เป็นไส้สำหรับพายและเกี๊ยว แต่หัวใจของลูกแกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับอาหารจอร์เจีย และสูตรอาหารมากมายแนะนำให้ใส่เครื่องใน เครื่องย่าง และแม้แต่ชิชเคบับ

เคล็ดลับการกิน! สูตรคลาสสิคเนื้อย่างเนื้อแกะ - นี่คือหัวใจที่สับละเอียด ผักชี หัวหอมและเนื้อแกะจำนวนมาก ส่วนผสมทั้งหมดถูกเคี่ยวในกระทะจนสุก จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองต่อ 1 หัวใจ นำไปต้มเป็นเวลา 5 นาที จานนี้เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งต้ม, สลัดผักหรือข้าว เสริมด้วยไวน์แดงโฮมเมดสักแก้ว

เข้ากันได้ดีกับซีเรียลและผักต้ม ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่หัวใจในน้ำ 2-3 ชั่วโมงเพื่อขจัดเลือดส่วนเกิน ต้มหัวใจเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ เติมเกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เครื่องในแข็ง

ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

กระรอก : 13.5g (∼ 54 กิโลแคลอรี)

ไขมัน : 3.5g (~ 31.5 กิโลแคลอรี)

คาร์โบไฮเดรต : 0g (∼ 0 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 63% | 36% | 0%

หัวใจแกะย่างเร็ว

• หอมใหญ่ - 3-4 ชิ้น, เล็ก
• หัวใจแกะ- 4 อย่าง
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซีอิ๊ว ยี่หร่าและเกลือเพื่อลิ้มรส
• การปรุงอาหาร (ข้าว) ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ล้างหัวใจลูกแกะให้แบนเอาส่วนเกินออกลึกเกือบจนสุดหั่นเป็นตารางจากด้านนอกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ 3.5x3.5 ซม. ตัดหัวหอมเล็ก ๆ ตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วแยกเป็นกลีบ . ในกระทะร้อนให้ความร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืชและคนอย่างต่อเนื่องผัดหัวใจอย่างรวดเร็ว ทันทีที่มันแดงเล็กน้อยให้เพิ่มหัวหอมยี่หร่าบดเล็กน้อยในฝ่ามือแล้วทอดคนตลอดเวลาจนหัวหอมโปร่งใสเล็กน้อย แต่ยังคงกรอบ เพิ่มไวน์สำหรับทำอาหาร ซีอิ๊วปรุงรสด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีการเตรียมอาหารมากมายจากผลิตภัณฑ์นี้ รวมทั้งซุปที่มีชื่อเสียงจากน้ำซุปเนื้อแกะ: shurpa, kharcho และอื่น ๆ มีเพียงไม่กี่ผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่สามารถอวดรสชาติที่เข้มข้นได้ เนื้อมีความยอดเยี่ยม ความอร่อยและเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์. น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเนื้อแกะอย่างถูกต้องและต้องฉ่ำมากแค่ไหน ของอร่อย. แต่นอกจากเนื้อแล้ว เครื่องในที่ปรุงอย่างเหมาะสม เช่น หัวใจและปอดของลูกแกะ จะมีประโยชน์และอร่อยมาก

เนื้อ

เนื้อแกะมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากองค์ประกอบและเนื้อหาของสารอาหารและธาตุ จึงใช้เป็นอาหารพิเศษสำหรับโรคบางชนิด

ก่อนปรุงเนื้อแกะควรเตรียมให้เรียบร้อย ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่เนื้อในน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง การแช่จะช่วยให้ขจัดการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์และสารอันตรายได้ดีขึ้น หลังจากที่เนื้อแกะแช่น้ำแล้ว ก็ควรจะปราศจากไขมันสะสมและเส้นเอ็น

คุณควรเลือกเนื้อสัตว์บางประเภทสำหรับแต่ละวัตถุประสงค์ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการเนื้อแกะสำหรับน้ำซุป และคุณวางแผนจะทำอาหารจานแรก คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกระดูก เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว กระดูกซี่โครงหรือส่วนไตของกระดูกสันหลัง รวมทั้งกระดูกไขกระดูกท่อซึ่งจะต้องตัดก่อนจึงจะสมบูรณ์แบบ การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ดังกล่าวควรอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของแกะ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อแกะโดยใช้ไฟอ่อน ควรจุ่มเนื้อสำหรับน้ำซุป น้ำเย็นหลังจากรอเดือดก็ไม่ควรพลาดจังหวะและเอาโฟมที่จะเกิดขึ้นออกให้หมด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยการเจาะด้วยมีดเพื่อไม่ให้ย่อยผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นจะกลายเป็นเรื่องแข็ง

หากคุณต้องการปรุงเนื้อสันใน กระบวนการทำอาหารควรได้รับการจัดระเบียบให้แตกต่างออกไป เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ดังนั้นชิ้นจะออกมาฉ่ำมากขึ้นและจะไม่ให้ความโปรดปรานและรสชาติกับน้ำซุป คุณต้องการน้ำเล็กน้อยเพื่อซ่อนผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งเซนติเมตร ควรปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้เดือด เนื้อจะสุกตั้งแต่ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของแกะ ในกรณีแรกจำเป็นต้องถอดสเกลออกให้ตรงเวลา

ปอด

เนื้อแกะเป็นเครื่องในอาหารที่มีปริมาณโปรตีนเท่ากับเนื้อสัตว์ หุงปอดแล้วสามารถปรุงได้อร่อยมากมายและ อาหารเพื่อสุขภาพ. สามารถหั่นเป็นสลัดหรือรับประทานแยกเป็นจานแยกได้

เนื่องจากโครงสร้างเป็นรูพรุน เครื่องในจึงดูดซับของเหลวได้ดีเยี่ยม ดังนั้นโดยการเพิ่มลงในสลัดที่มีส่วนผสมที่มีแนวโน้มที่จะปล่อยของเหลว คุณสามารถหลีกเลี่ยงน้ำส่วนเกินของจาน

ก่อนปรุงเครื่องในต้องเตรียมปอดให้ชุ่มก่อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใส่เครื่องในครั้งแรกในภาชนะกดลงด้วยการกดและหลังจากนั้นเติมน้ำเท่านั้นดังนั้นปอดจะไม่สามารถลอยได้และจะปล่อยสารเลวทั้งหมดลงในน้ำ

ปอดควรปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในสองขั้นตอน ในตอนแรกคุณต้องเติมน้ำให้เต็มปอดและหลังจากรอเดือดให้ต้มประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นควรเปลี่ยนน้ำ ส่วนถัดไปของของเหลวสามารถใส่เกลือและปรุงรสตามชอบได้แล้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกิดฟองแบบแอคทีฟ คุณจึงต้องตรวจสอบกระบวนการและนำโฟมออกเป็นระยะ นอกจากนี้ ในกระทะ คุณสามารถกดชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ด้วยฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ซึ่งจะทำให้ปอดไม่ลอยและช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น

หัวใจ

หัวใจของลูกแกะเป็นเครื่องในอีกชนิดหนึ่งที่นักชิมไม่เพียงรับประทานเท่านั้น ตามกฎแล้วต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด - นี่เป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ เครื่องในไม่มีไขมันต่างจากเนื้อแกะ แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของปริมาณสารอาหารและวิตามิน

เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ ให้แช่ในน้ำที่ปรับกรดด้วยน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร หัวใจของแกะควรถูกตัดและล้างออกจากเลือดที่เหลืออย่างทั่วถึง ใส่ในกระทะและเติมน้ำเย็น หลังจากเดือดคุณต้องเอาโฟมออกลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเจาะด้วยวัตถุมีคมหากสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างอิสระแสดงว่าจานพร้อม

หลังจากที่เครื่องในสุกแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะโดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเป็นเครื่องเคียงหรือซอส คุณยังสามารถทำอาหารต่อได้ มาจากใจ สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย, ย่าง หรือเพียงแค่ผัดผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีสลัดมากมายซึ่งรวมถึงหัวใจ ปฏิคมที่สร้างสรรค์จะสามารถคิดค้นจานโดยใช้เครื่องในที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เสมอ

เนื้อแกะช่วยให้คุณทำอาหารได้มากมาย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร,เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงซุปแต่ยังมีหลากหลายที่เต็มเปี่ยม อาหารจานเนื้อ. ตามคำแนะนำในการทำอาหาร แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้องและทำให้คนในบ้านประหลาดใจ