เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีการเตรียมอาหารมากมายจากผลิตภัณฑ์นี้ รวมถึงซุปที่มีชื่อเสียงจากน้ำซุปเนื้อแกะ: shurpa, kharcho และอื่น ๆ มีเพียงไม่กี่ผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่สามารถอวดรสชาติที่เข้มข้นเช่นนี้ได้ เนื้อมีความยอดเยี่ยม รสชาติและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำลูกแกะอย่างถูกต้องและต้องฉ่ำแค่ไหน ของอร่อย... แต่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้ว เครื่องในที่ปรุงอย่างเหมาะสม เช่น หัวใจลูกแกะและปอด จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก

เนื้อ

เนื้อแกะมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากองค์ประกอบและเนื้อหา สารอาหารและธาตุต่างๆ ใช้เป็นอาหารสำหรับอาหารพิเศษสำหรับโรคบางชนิด

ก่อนนำไปต้มต้องเตรียมเนื้อแกะให้เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่เนื้อในน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง การแช่จะช่วยขจัดสิ่งปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์และสารอันตรายได้ดีกว่า หลังจากที่เนื้อแกะแช่น้ำแล้ว ก็ควรจะปราศจากไขมันสะสมและเส้นเอ็น

ควรเลือกเนื้อสัตว์เฉพาะสำหรับแต่ละวัตถุประสงค์ ตัวอย่างเช่น หากจำเป็นต้องใช้เนื้อแกะสำหรับน้ำซุปและคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจานแรก คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์จากกระดูก เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว กระดูกซี่โครงหรือส่วนไตของกระดูกสันหลัง ตลอดจนกระดูกไขกระดูกซึ่งต้องผ่าก่อนจึงจะสมบูรณ์แบบ ควรปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของแกะ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อแกะด้วยไฟอ่อน ควรจุ่มเนื้อสำหรับน้ำซุป น้ำเย็นหลังจากรอเดือดก็ไม่ควรพลาดจังหวะและเอาโฟมที่จะเกิดขึ้นออกให้หมด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยการเจาะด้วยมีดเพื่อไม่ให้ย่อยผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นจะกลายเป็นเรื่องยาก

หากคุณต้องการปรุงเนื้อสันใน กระบวนการทำอาหารควรถูกจัดระเบียบให้แตกต่างออกไป เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือด สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้นและจะไม่เพิ่มประโยชน์หรือรสชาติใด ๆ ให้กับน้ำซุป คุณต้องการน้ำเล็กน้อยเพื่อซ่อนผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งเซนติเมตร ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ ไม่รวมการเดือดแบบแอคทีฟ เนื้อจะสุกตั้งแต่ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของแกะ ในกรณีแรกจำเป็นต้องขจัดตะกรันให้ตรงเวลา

ปอด

เนื้อแกะเป็นผลพลอยได้จากอาหารที่มีปริมาณโปรตีนเท่ากับเนื้อสัตว์ เชื่อมปอดก็ทำอาหารได้อร่อยมากมาย อาหารเพื่อสุขภาพ... สามารถหั่นเป็นสลัดหรือรับประทานเป็นจานเดี่ยวก็ได้

คำแนะนำ! เนื่องจากโครงสร้างเป็นรูพรุน เครื่องในจึงดูดซับของเหลวได้ดีเยี่ยม ดังนั้นการเพิ่มลงในสลัดด้วยส่วนผสมที่มีแนวโน้มที่จะปล่อยของเหลวคุณสามารถหลีกเลี่ยงน้ำที่ไม่จำเป็นในจาน

ก่อนต้มเครื่องในต้องเตรียมก่อนต้องแช่ปอดก่อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เครื่องในก่อนลงภาชนะ กดกดลงไป แล้วเติมน้ำเข้าไปเท่านั้น ปอดจะไม่สามารถลอยได้และจะให้สารเลวทั้งหมดลงไปในน้ำ

ปอดควรปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในสองขั้นตอน ในตอนแรกคุณต้องเติมน้ำให้เต็มปอดและหลังจากรอเดือดให้ต้มประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นควรเปลี่ยนน้ำ ของเหลวส่วนถัดไปสามารถใส่เกลือและปรุงรสตามชอบได้แล้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกิดฟองแบบแอคทีฟ คุณจึงต้องตรวจสอบกระบวนการและนำโฟมออกเป็นระยะ นอกจากนี้ ในกระทะ คุณสามารถกดชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ด้วยฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ซึ่งจะไม่ยอมให้ลอยง่ายและช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

หัวใจ

หัวใจแกะเครื่องในอื่นที่บริโภคอย่างแข็งขันไม่เพียงโดยนักชิมเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วจะต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด - นี่เป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ เครื่องในไม่มีไขมันต่างจากเนื้อแกะ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของปริมาณสารอาหารและวิตามิน

คำแนะนำ! เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ มันสามารถแช่ในน้ำกรดกับน้ำส้มสายชูก่อนเดือด

ก่อนเริ่มทำอาหาร ควรผ่าหัวใจแกะออกและล้างให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเลือด เทลงในกระทะและเติม น้ำเย็น... หลังจากเดือดเอาโฟมลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเจาะด้วยวัตถุมีคมหากสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยไม่มีสิ่งกีดขวางแสดงว่าจานพร้อม

หลังจากที่เครื่องในสุกแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟได้โดยหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ววางเครื่องเคียงหรือซอส คุณยังสามารถทำอาหารต่อได้ ออกมาจากใจ สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย, ย่าง หรือเพียงแค่ผัดผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีสลัดมากมายที่รวมเอาหัวใจ ปฏิคมที่สร้างสรรค์จะสามารถคิดค้นจานได้อย่างอิสระโดยใช้เครื่องในที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อแกะช่วยให้คุณทำอาหารได้มากมาย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร,เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงซุปแต่ยังมีหลากหลายที่เต็มเปี่ยม อาหารจานเนื้อ... ตามคำแนะนำในการทำอาหาร แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเนื้อได้อย่างถูกต้องและทำให้คนในบ้านประหลาดใจ

หัวใจเป็นของผลพลอยได้ประเภทแรกและเท่ากับเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ (แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส) แต่ไขมันในหัวใจน้อยกว่าเนื้อสัตว์หลายเท่า ปริมาณแคลอรี่ของเขามีขนาดเล็ก - 100 กรัม 87 กิโลแคลอรี

มาเริ่มกันเลย นี่คือส่วนผสมที่เราต้องการ

หั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอม, พริกหยวกและมะเขือเทศ

ล้างหัวใจแกะ เอาเศษเลือดออกถ้ามี ตัดตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ

ใส่ผักและหัวใจสับทั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อ ฉันยังเพิ่มไขมันแกะ

เพิ่ม น้ำมันพืช, เทน้ำมะเขือเทศลงไป

ใส่ฮ็อปซันเนลี มัสตาร์ด และ ใบกระวาน... ครอบครัวอื่น ๆ เพิ่มขมิ้นและพริกหยวกแดง ลองสองตัวเลือก

ผัดทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ตามเนื้อผ้าจานนี้โรยด้วยกระเทียมสับและพริก

หัวใจ

หัวใจแกะ วิธีปรุงให้อร่อย สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำหัวใจแกะ

หัวใจแกะ วิธีปรุงให้อร่อย

หัวใจแกะ วิธีปรุงให้อร่อย

หัวใจเป็นผลพลอยได้ แต่ไม่รบกวนการใช้ทำอาหาร หลากหลายเมนูเพราะใจมันมาก สินค้าที่มีประโยชน์มีสารอาหารมากมาย เนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย หัวใจจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง สำหรับการทำอาหารควรเลือกหัวใจของสัตว์เล็ก

ก่อนเริ่มทำอาหารต้องล้างหัวใจ ไขมันที่อยู่ส่วนกว้างจะถูกตัดออก ถ้าหัวใจของคุณมีลิ่มเลือดหรือเส้นเลือดที่ยื่นออกมา จะต้องเอาออก หลังจากทำความสะอาดแล้ว หัวใจจะถูกล้างในน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หัวใจมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่ต้องเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง สามารถเพิ่มหัวใจต้มลงในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถทำเนื้อสับหรือปาเต้จากมัน ปรุงได้จากใจ อร่อยที่สองสำหรับจานนี้ควรนำไปผัดหลังจากปรุงเสร็จ

หากคุณวางแผนที่จะทอดหรือเคี่ยวหัวใจ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือสี่สิบนาที หลังจากนั้นการให้ความร้อนครั้งต่อไปจะใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมง ข้าวบัควีทพาสต้ามันฝรั่งเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง ซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศหรือชีสเน้นรสชาติของหัวใจที่ปรุงสุก

หัวใจแกะตุ๋นกับผัก: ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวใจ, แครอทสองแครอท, หัวหอม, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน วิธีการปรุง. หัวใจที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องต้มประมาณสี่สิบนาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เย็น หัวหอมกับแครอทขูดทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อ แล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป เททุกอย่าง น้ำร้อน, ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ เคี่ยวจน ความพร้อมเต็มที่... สิบนาทีก่อนจบ ใส่ใบกระวาน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด หัวใจแกะกับมันฝรั่ง

ในการเตรียมเนื้อแกะกับมันฝรั่ง คุณจะต้อง: หัวใจแกะ, หัวหอม, น้ำมันพืช, มะเขือเทศ, แครอท, มันฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีการปรุง.

1. โหมด "การอบ" ถูกตั้งค่าไว้ที่ multicooker โดยเทน้ำมันลงในชาม หลังจากที่น้ำมันอุ่นแล้วให้เทหัวหอมสับและแครอทออก

2. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ใส่มะเขือเทศสับลงในชาม เมื่อพวกเขาปล่อยน้ำออก คุณสามารถวางชิ้นส่วนของหัวใจและเกลือ

3. หลังจากที่เนื้ออยู่ใน multicooker แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดฝาหัวใจควรปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีในโหมดที่เลือก

4. หลังจากยี่สิบนาที ใส่มันฝรั่งลงในหม้อหุงช้าและเกลืออีกครั้ง ห้านาทีก่อนสิ้นสุด ใส่กระเทียมสับกับสมุนไพร ผสมให้ละเอียดแล้วปิดฝาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน

หัวใจแกะในเตาอบหัวใจอบแบบเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ต้องต้มก่อนเท่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะอบหัวใจลูกแกะด้วยผักดังนั้นมันจะกลายเป็นความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเติมเต็มรสชาติของชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อกลิ่นหอมที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมได้ เวลาในการอบประมาณสี่สิบนาที

ที่สุด สูตรอร่อย- ไม่ควรพลาด!

หัวใจของแรมเป็นผลพลอยได้ที่เป็นที่นิยมซึ่งเป็นของประเภทแรก ในแง่ของน้ำหนัก มันเกือบจะเท่ากับหัวใจของหมู - ประมาณ 350 หรือ 400 กรัม เช่นเดียวกับผลพลอยได้อื่นๆ ในหมวดแรก หัวใจของเนื้อแกะนั้นมีค่าเกือบเท่ากับเนื้อบริสุทธิ์ เนื่องจากรสชาติและลักษณะทางโภชนาการของมัน

หัวใจแกะมีลักษณะเป็นสีแดงที่เข้มข้นและแสดงออกด้วยโทนสีน้ำตาล มีเนื้อค่อนข้างแน่นเนื่องจากเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งมีลักษณะเป็นเส้นใยบาง ๆ นอกจากนี้ หัวใจของ ram มีความยืดหยุ่นในการสัมผัสมาก มันสามารถกลับคืนสู่รูปร่างเดิมได้ง่ายหลังจากกดลงไป

เมื่อเริ่มเตรียมหัวใจลูกแกะก็ต้องเตรียมให้เหมาะสม นั่นคือ กำจัดลิ่มเลือดและชั้นไขมันที่ปกคลุมส่วนที่กว้างที่สุดของเครื่องในนั้นออกให้หมด แล้วล้างออกให้สะอาด

ลดราคาตอนนี้คุณสามารถหาหัวใจแกะได้ตามปกติในสองรุ่น - แช่เย็นหรือแช่แข็ง ก่อนที่คุณจะซื้อ คุณต้องตรวจสอบคุณภาพให้ครบถ้วน หัวใจแกะที่สดและคุณภาพสูงมีกลิ่นเดียวกับ เนื้อสด, พื้นผิวของมันสะอาดและเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ - ไม่มีคราบจุลินทรีย์และแม้แต่ไม่มีจุดแม้แต่น้อย สำหรับการกินขอแนะนำให้ซื้อหัวใจของลูกแกะ - เครื่องในนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจที่สุดและยิ่งกว่านั้นยังมี จำนวนมากที่สุดสารที่มีประโยชน์

หัวใจแกะสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้หลากหลาย ที่นิยมมากที่สุดคือหัวใจของแกะแบบทอด อบ และต้ม ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของแต่ละคน คุณสามารถปรุงเครื่องในเครื่องในทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ขนาดกลาง หรือขนาดเล็กก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ของขบเคี้ยวและสลัดที่ปรุงจากเนื้อแกะต้มนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากนี้เมื่อต้มเครื่องในนี้ยังดีอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับพายและแพนเค้ก และโดยพื้นฐานแล้วมักจะทำขนมเปี๊ยะซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการเลือกสรรอาหารที่สามารถเตรียมได้ง่าย ๆ โดยใช้เนื้อแกะเป็นพื้นฐาน มีทบอล ลูกชิ้น และสตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะล้วนอร่อยมาก นอกจากนี้บ่อยครั้งที่หัวใจลูกแกะถูกตุ๋นด้วยการเติมผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายรวมถึงรากที่มีกลิ่นหอมและการรักษาอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด และหากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ก็สามารถเพิ่มความหอมและ เครื่องเทศรสเผ็ดและยังเสิร์ฟเครื่องในพร้อมน้ำจิ้มรสอร่อยอีกด้วย

ในกระบวนการปรุงเนื้อแกะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ สามสิบนาที นอกจากนี้ ก่อนส่งหัวใจแกะลงกระทะ จะต้องแช่ให้ทั่วโดยแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

รสชาติเฉพาะของเนื้อแกะมักพูดเกินจริง คู่รักจำนวนมากเห็นเสน่ห์พิเศษของเนื้อนี้อยู่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้ด้วยการแช่น้ำและเครื่องเทศ

ไขมันทั้งหมดจะต้องถูกตัดออกจากยอดของหัวใจแกะอย่างระมัดระวัง กล้ามเนื้อหัวใจหนาแน่นต้องการวิธีการพิเศษ ดีกว่าที่จะตัดเป็นเส้นตามเส้นใย บน ชิ้นใหญ่ควรทำรอยบากในรูปแบบของกริด แต่ถึงอย่างนั้นหลังจากนั้นก็ต้องดับไฟเป็นเวลานาน

ซอสถั่วเหลืองทำให้เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ ให้รสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ

• หัวใจแกะ - 600-700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซีอิ๊วดำ - 50 มล
• hops-suneli - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส adjika แห้ง - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก เตรียมหัวใจแกะสำหรับทำอาหาร ขจัดลิ่มเลือดและชั้นไขมันที่ครอบคลุมส่วนที่กว้างที่สุดของเครื่องใน หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ผ่าหัวใจแต่ละดวงผ่าครึ่งตามยาว

2. จากนั้นให้ลึก แต่ไม่ตัดจนสุด ตัดหัวใจเป็นตาข่ายจากด้านนอก

3. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวัน... เรียงหัวใจและทอดด้วยไฟปานกลางจนหน้าแดงเล็กน้อย พลิกเครื่องในหลายๆ ครั้งไปอีกด้านหนึ่งระหว่างการปรุงอาหาร

4. จากนั้นเทลงในกระทะ ซีอิ๊วและเพิ่มเครื่องเทศ: ฮ็อป - ซันลี, ปาปริก้า, พริกไทยดำบดสดและ adjika เคลื่อนไหว. ลองซอส ถ้าไม่เค็มพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมเกลือ

5. ปิดฝาหม้อ ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 30-35 นาที

หัวใจแกะแสนอร่อยพร้อมรับประทาน คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว มันฝรั่งบดปรุงรสด้วยหัวหอมทอดหรือ ข้าวต้ม... สลัดจาก แตงกวาสดและมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องในนี้

หมายเหตุถึงปฏิคม

อย่างที่คุณทราบ เนื้อแกะรวมถึงหัวใจมีกลิ่นเฉพาะ หากต้องการลด คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า 1 ช้อนชาพร้อมกับเครื่องปรุงอื่นๆ