เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก มัน ค่อนข้าง ของหวานแคลอรี่ต่ำ ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยมือของคุณเอง เค้กมีหลายสูตร สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามต้องการ การทำเค้กน้ำผึ้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้เวลานาน คุณต้องอบเค้ก ทำครีม เก็บเค้ก ต้องใช้เวลามากในการแช่เค้กด้วยครีม แต่ก็คุ้มนะเพราะผลที่ได้คือขนมชั้นเยี่ยมสำหรับ ตารางงานรื่นเริงด้วยรสชาติของคาราเมลและน้ำผึ้ง

เพื่อให้เค้กนุ่มและละลายในปาก คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการ... การทำเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สังเกตสัดส่วน และรู้กฎการทำอาหารบางประการ:

1. ในการอบเค้กคุณต้องใช้น้ำผึ้งเหลว ถ้าน้ำผึ้งกลายเป็นน้ำตาลแล้ว จะต้องละลายในอ่างน้ำ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น
2. น้ำผึ้งอ่อนเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง น้ำผึ้งสีเข้มมีรสชาติที่แรงเกินไป และอย่าใช้น้ำผึ้งบัควีทไม่เช่นนั้นเค้กจะกลายเป็นทาร์ตเกินไป
3. เค้กน้ำผึ้งจะกลายเป็นนุ่มและนุ่มถ้าแป้งถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำ การทำเช่นนี้ต้มน้ำในกระทะ และใส่กระทะที่สองลงในจานเพื่อไม่ให้โดนก้นน้ำ
4. มีความจำเป็นต้องสังเกตปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากน้ำผึ้งก็ให้ รสหวานเค้ก. หากคุณใส่น้ำตาลลงในแป้งมาก เค้กน้ำผึ้งจะกลายเป็นน้ำตาล
5. รีดแป้งอุ่น ๆ เท่านั้นลงในเค้ก
6. รับประกวดราคา เค้กน้ำผึ้งจะดีกว่าถ้าใช้ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวให้รสชาติที่ถูกใจกับเค้กและทำให้เค้กโปร่งสบาย
7. สำหรับครีมคุณควรทานครีมเปรี้ยว และแทนที่จะใช้น้ำตาลทรายก็ควรใช้ผงแทน ก่อนทำครีม ครีมเปรี้ยวจะต้องเย็นลงเพื่อให้ผสมกับน้ำตาลผงได้ง่ายขึ้น
8. คุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือโกโก้ลงในครีมเปรี้ยวสำหรับครีม และคุณยังสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้
9. รสชาติของเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มลูกพรุนหรือวอลนัทลงในครีม
10. ก่อนเก็บเค้ก คุณต้องใส่ครีมหนึ่งชั้นบนจานแล้วเกลี่ยเค้กก้อนแรกลงไป เริ่มประกอบเค้กด้วยครีมเสมอ ไม่ใช่เค้ก

สูตรเค้กน้ำผึ้ง

การทำเค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

มาทำเค้กน้ำผึ้งกันดีกว่า ก่อนใช้งาน 1 วันเพราะใช้เวลาในการแช่เค้กประมาณ 12 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่เค้กน้ำผึ้งเป็นเวลา 2 - 3 วัน

สูตรคลาสสิค : เค้กน้ำผึ้ง "ละมุน"

สำหรับทำเค้กคุณจะต้องใช้แป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง ในเค้ก สูตรคลาสสิคใช้ครีม 2 ชนิดคือครีมและนมข้น ในการเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (มีไขมันอย่างน้อย 20%) น้ำตาล 300 กรัม สำหรับครีมนมข้น - นมข้น 1 กระป๋อง (360 กรัม), เนย 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้งกับถั่วและลูกพรุนโดยไม่ต้องม้วนเค้ก

ในการทำเค้กน้ำผึ้งรุ่นนี้ใช้เวลาเล็กน้อย สำหรับการอบเค้ก คุณจะต้องใช้น้ำตาลและเนย 100 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 350 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา ในการทำครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 0.5 กก. (ไขมัน 25%), ครีม 300 มล. (ไขมัน 35%), 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง, ลูกพรุน 300 กรัม และวอลนัท 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" กับคัสตาร์ดโดยไม่ต้องอาบน้ำ

เค้กน้ำผึ้งสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องอุ่นแป้งสำหรับคู่รัก สำหรับเค้กตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 แก้ว, ไข่ 2 - 3 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, แป้ง 3 แก้ว, มาการีน 100 กรัม สำหรับครีม คุณต้องใช้นม 0.5 ลิตร น้ำตาล 125 กรัม วานิลลิน 1 ถุง แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ และไข่ 2 ฟอง

แม่บ้านแต่ละคนมีเมนูโปรดของตัวเองที่เรียกว่า "มงกุฎ" สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน เราเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 150-180 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
ไข่ไก่ - ขนาดกลาง 4 ชิ้น;
แป้ง - 3.5 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:
ครีม - 200 มล.

สำหรับบัตเตอร์ครีม:
น้ำตาลทราย - 1 แก้วพร้อมสไลด์
นม - 2.5 ถ้วย;
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กคลาสสิกน้ำผึ้งที่บ้าน

1. ละลายน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลด้วยไฟอ่อน โดยควรใส่ภาชนะก้นหนา เรากำลังรอให้มวลกลายเป็นของเหลวและเมล็ดหวานละลาย นำออกจากความร้อนและแช่เย็น

2. เราเริ่มตีมวลของเราด้วยเครื่องผสมแนะนำไข่โซดาและแป้งลงไป แป้งควรจะหนามาก แต่ไม่เหนียวพอที่จะม้วนออก

3. แบ่งแป้งน้ำผึ้งออกเป็น 6-8 ชิ้น

4. บนกระดาษรองอบโรยด้วยแป้งแล้วคลึงเค้กบาง ๆ แล้วโอนด้วยกระดาษรองอบบนแผ่นอบ

5. เราอบเค้กแต่ละชิ้นที่ 200 ° C ประมาณ 10 นาที ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาลให้นำออกแล้วส่งชิ้นต่อไปสำหรับการอบ

6. แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม แล้วทาด้วยครีม

สามารถทิ้งเค้กหนึ่งชิ้นให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยบนเค้ก หรือจะเหลือเค้กที่เหลือหลังจากตัดเค้กให้ได้รูปร่างที่ต้องการแล้ว

7. สำหรับครีมให้อุ่นนมหนึ่งแก้วซึ่งเราละลายน้ำตาลหนึ่งแก้ว

8. ในชามอีกใบ ผสมนม ไข่ และแป้งที่เหลือ ไม่ควรมีก้อนเนื้อ ดังนั้นหากคุณเจอ เราจะกรองผ่านตะแกรง

9. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ คนอย่างต่อเนื่อง ครีมควรจะหนาขึ้นในเวลาประมาณ 12-15 นาทีหลังจากนั้นเราทำให้เย็นและตีด้วยการเติมเนย

เค้กสังขยาน้ำผึ้งที่บ้าน

เอาละ

เค้กคัสตาร์ด:
ไข่ - ชิ้น;
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
โซดา - 1 ช้อนชา;
แป้ง - 2.5-3 ถ้วย

ครีมคาราเมล:
นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
เนย - 100 กรัม
คอทเทจชีส - 1 แพ็ค

สูตรทำเค้กน้ำผึ้งแบบชูว์

1. ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง ลงในอ่างน้ำ

2. ใส่โซดา

3. เมื่อมวลเพิ่มปริมาตรให้ใส่แป้งโดยไม่หยุดผสม (ตีถ้าใช้เครื่องผสม) แป้งพร้อม- เป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในกองไฟทันทีที่นวดให้ลบออกทันทีปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

5. สำหรับครีม ตีนมต้ม เนย และคอทเทจชีส

6. ตัดเค้กเป็นรูปจานหรือจาน ปิดด้วยครีม

7. โรยด้านบนด้วยเศษที่บดแล้ว

รู้ไหม โดยปกติแล้วในสูตรอาหารของ Medovik พวกเขาเริ่มที่จะบอก เรื่องคลาสสิคที่มาของมัน และอยากจะบอกอีกอย่าง หากคุณไม่สนใจคุณสามารถไปที่สูตรอาหารได้โดยตรงจากรูปภาพทีละขั้นตอนด้านล่างในข้อความ แต่เรื่องราวดูตลกสำหรับฉัน

เสียดายจำไม่ได้ว่าอ่านที่ไหน ฉันจำได้แม่น - มันเป็นบล็อกการทำอาหารภาษาอังกฤษ ผู้หญิงคนนี้ซึ่งเป็นผู้เขียนบล็อกมีสามีชาวรัสเซีย คนรู้จักทั้งหมดทันทีที่พวกเขารู้สิ่งนี้และรู้ว่าเธอหลงใหลในการทำอาหารจึงถามทันทีว่า "เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารรัสเซีย" และเธอก็ไม่ใช่นักเลงที่เชี่ยวชาญด้านอาหารของเราเลย จากตัวเลือกที่คุ้นเคยทั้งหมด ฉันตัดสินใจที่จะเน้นไปที่เค้กชิ้นนี้ ซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยชิมในร้านขนมอบ เพื่อไม่ให้คุณเบื่อเรื่องยาว ... โดยทั่วไปในฐานะผู้รับผิดชอบ เธอเริ่มต้นด้วยการค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต แม่นยำยิ่งขึ้นในอินเทอร์เน็ตของรัสเซีย ผ่านหน้าต่างๆ ผ่านโปรแกรมนักแปล และฉันก็ตกใจที่มีหลายร้อยคนและแตกต่างกันและไม่เหมือนกัน! ได้อย่างไร? ตามที่ฉันเข้าใจจากคำพูดของเธอในตะวันตกตามกฎแล้วสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับอาหารจานเดียวกันนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย เธอเลือกอย่างหนึ่งที่ตามคำอธิบาย ส่วนใหญ่คล้ายกับความรู้สึกที่ได้รับจากการกินเค้กในร้านขายขนม ฉันเริ่มทำอาหาร แล้ว - ช็อก! เค้กมีความเหนียวเป็น แต่เพียงผู้เดียวครีม (ครีมเปรี้ยว) ไหลลงมาด้านข้าง ฉันอารมณ์เสียฉันต้องการโยนมันทิ้ง แต่ในนาทีสุดท้ายฉันขัดขืนและใส่ในตู้เย็น "จนถึงพรุ่งนี้" ดังนั้น ... เผื่อไว้ และเธอประหลาดใจแค่ไหนเมื่อเช้าเธอได้สิ่งที่ต้องการอย่างแท้จริง "น้ำผึ้ง" ที่นุ่ม ชุ่ม นุ่ม อร่อย ละลาย

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ตามเนื้อผ้า แป้งจะถูกต้มในอ่างน้ำและเป็นแบบคลาสสิก อย่างอื่นคือรูปแบบต่างๆ ของธีม แต่ครีมอาจแตกต่างกัน ก่อนอื่นเราจะมาดูวิธีทำแป้งและอบเค้กกันก่อน จากนั้นเราจะไปที่สูตรครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยจืด - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราจะใส่แป้งลงไป อ่างอาบน้ำดังนั้นเราจึงเอากระทะที่เหมาะกับสิ่งนี้มาตั้งแต่ต้น เราใส่เนย
2. เพิ่มน้ำตาล
   
3. เพิ่มโซดา
   
4. เราทำลายไข่
   
5. เราใส่น้ำผึ้ง จะเป็นของเหลวหรือเป็นขนมก็ได้ การทำงานกับของเหลวนั้นง่ายกว่า ดังนั้นคุณจึงสามารถละลายอันหนาในไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน หรือจะใส่ลงไปตามเดิมก็ได้ ไม่มีผลกับรสชาติ
   
6. ผสมให้เข้ากัน นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำของเราลงไปพร้อมกับส่วนผสม เราลดไฟและคนให้ร้อนต่อไป
   
7. ผ่านไปซักพัก โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น
   
8. เราเอาออกจากอ่างและร่อนแป้งลงไป
   
9. แป้งจะค่อนข้างบาง คุณสามารถทำได้ดังนี้: ถูกต้อง หากคุณมีเวลา ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ที่นั่นมันจะข้นขึ้น หากไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการให้ใส่แป้งเพิ่มจนรู้สึกว่าสามารถนวดด้วยมือได้
   
10. เราเลื่อนมันลงบนเขียงที่มีแป้งฝุ่นและย่นเล็กน้อยด้วยมือของเรา
    
11. แบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันด้วยจำนวนชั้น ปกติ 8-10
    
12. คลึงด้วยไม้คลึง คลุมด้วยจานแล้วตัดด้วยมีด อย่าทิ้งเรื่องที่สนใจ! เรายังต้องการพวกเขา
    
13. วางช่องว่างบนแผ่นอบเรียงราย กระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
    
14. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C จนสุก เค้กสำเร็จรูปได้รับ สีน้ำตาลและกลายเป็นเรื่องยาก
    
15. เราอบส่วนตัดแต่งด้วย เราจัดวางทุกอย่างเพื่อทำให้เย็นลง

ช่องว่างสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นในกระดาษฟอยล์ ก่อนจะไปต่อกันที่ครีม มาดูการทดสอบเค้กน้ำผึ้งกันก่อนดีกว่า

สูตรเค้กน้ำผึ้งง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

วิธีการอบ:

ถึงเวลาเปลี่ยนไปใช้ครีมที่คุณสามารถทำที่บ้านสำหรับเค้กของคุณได้แล้ว ที่นิยมมากที่สุดคือครีมและคัสตาร์ด มาดูสูตรและรูปถ่ายของพวกเขากัน

ครีมเปรี้ยวสำหรับ "Medovik"

ในสหภาพโซเวียตหลายคนเตรียมครีมเปรี้ยว อาจเป็นเพราะมันเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่แพงและเหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 0.5l;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

วิธีตีครีม:

1. และเราก็จะเอาชนะมันได้ เมื่อตอนเป็นเด็กฉันจำได้ว่าเรามีเครื่องผสมแบบมือถือในรูปของขวดโหลที่มีฝาเกลียวซึ่งมีการใส่หัวตีสองอันและที่จับ คุณบิดมัน ปัดหมุนและตีครีมเปรี้ยว
2. แน่นอนใน โลกสมัยใหม่เราจะเอาเครื่องผสมไฟฟ้า ครีมควรเย็นและน้ำตาล - ยิ่งละเอียดยิ่งดี ตีจนละลายหมด
3. เราเคลือบเค้กและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ครีมกับครีมเปรี้ยวและเซโมลินา

ละเอียดอ่อนมาก ไม่เหลวมาก แต่ซึมซับเค้กได้ดี

วัตถุดิบ:

• ครีม - 3-4 ช้อนชา;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1/2 ถ้วย;
• นม - 0.5l;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 70g.

ทำอาหารอย่างไร:

คัสตาร์ดสำหรับ "เมโดวิค"

ยังเป็นที่นิยมมากและ ตัวเลือกที่อร่อย... เพื่อให้เค้กได้สีคาราเมล ให้เติมช็อกโกแลตลงไป

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 200g;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 100g;
• แป้ง - 3 ช้อนชา

วิธีการชง:

วิธีการตกแต่ง "Medovik"

โดยปกติแล้ว เศษเค้กชิ้นเดียวกันจะแตกหลังจากเย็นตัวลง โรยเศษขนมปังที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

คุณสามารถถูช็อกโกแลตโรยหน้าด้วยถั่วสับละเอียด: วอลนัทเฮเซลนัท

บางครั้งระหว่างเค้กชิ้นลูกพรุนและถั่ววางบนชั้นครีม หรือผลไม้ แต่สำหรับฉันแล้วผลไม้ในเค้กนี้ดูไม่ค่อยดีเท่าไหร่ แต่มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

เลือกสูตรแป้ง "Medovik" ที่คุณชอบและครีมสำหรับชั้น ไม่ว่าในกรณีใดทั้งสองสูตรจะประสบความสำเร็จอย่างมากแต่ละสูตรก็ดีในแบบของตัวเอง และความกระหายที่ดี!

แม้ว่าเค้ก Medovik จะเกี่ยวข้องกับวันหยุดและการเฉลิมฉลองที่บ้านสำหรับคนจำนวนมาก แต่เค้กนี้อบอย่างน้อยเดือนละครั้งในครอบครัวของฉัน สิ่งสำคัญคือ Medovik เป็นเค้กชิ้นโปรดของสามีและพ่อ ดังนั้นแม่และฉันจึงส่ง "กระบองทำอาหาร" นี้ให้กันอย่างสม่ำเสมอ

การทำเค้กน้ำผึ้งนั้นไม่ใช่แค่การอบเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำครีมด้วย สำหรับเค้กนี้ ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวคลาสสิกแบบเดิมเสมอ ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้เค้กน้ำผึ้งชุ่มเท่านั้น แต่ยังเน้นอีกด้วย คุณสมบัติด้านรสชาติของสิ่งนี้ เค้กทำเองล้นหลาม. สำหรับครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% จะดีที่สุด

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการของสูตรคือราคาถูกของเค้ก ส่วนผสมสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ทำขึ้นเป็นเค้กฮันนี่นั้นไม่แพงมาก และส่วนใหญ่มักมีอยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

หากคุณไม่เคยทำเค้กนี้มาก่อน และกลัวความล้มเหลวในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือทำตามขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนให้ถูกต้องและคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา โซดา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เจลาติน

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ตีไข่ใส่น้ำตาล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องผสม
2. จากนั้นเติมน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการลงในมวลไข่ ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

3. เราใส่ภาชนะที่มีมวลในอ่างน้ำแล้วเก็บไว้โดยกวนตลอดเวลาประมาณ 15 นาที
4. หลังจากสี่ชั่วโมงแล้วให้นำภาชนะออกจากอ่างแล้วปล่อยให้มวลเย็นลง ในหลายวิธีเพิ่มแป้งลงในมวลน้ำผึ้งแล้วนวดแป้งสำหรับเค้กของเค้กน้ำผึ้งในอนาคต
5. คลึงแป้งเสร็จแล้วตามยาว ให้มีรูปร่างเหมือน "ไส้กรอก"

6. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แป้งติด เราเปลี่ยนชั้นแป้งน้ำผึ้งที่รีดเป็นชั้นที่ทาไขมัน น้ำมันพืชแผ่นอบ
7. เราส่งแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาในการอบของเค้กแต่ละชิ้นจะแตกต่างกันไปภายใน 7 นาที
8. ในขณะที่เค้กกำลังร้อน ให้ใส่จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วตัดเค้กส่วนเกินออกด้วยมีด ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเมื่อเค้กเย็นลง - พวกมันจะแข็ง
9. เราทำขั้นตอนเดียวกันทีละชิ้นกับเค้กทั้งหมด ซึ่งเราลงเอยด้วยแปดชิ้น
10. ตอนนี้เรามาเตรียมครีมกันต่อ เทน้ำตาลลงในชามลึกแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
11. ตีครีมกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นใน ปริมาณขั้นต่ำ น้ำร้อนละลายเจลาตินแล้วเทลงในครีมในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อ

12. นวดเค้กให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือหรือบดในเครื่องปั่น
13. โรยเค้กด้วยเศษที่ได้จากเศษเหล็กทุกด้าน ได้ของอร่อยแบบนี้ เค้กน้ำผึ้งบ้านกับ ครีมเปรี้ยว.
14. หลังจากแช่เค้กน้ำผึ้งแล้ว ให้หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะ

อร่อย!

ทุกคนรู้จักและชื่นชอบเค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน อร่อย และมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้ก ตัวเลือกร้านค้าไม่ตรงตามความคาดหวังของเราเสมอไป เป็นความจริง และขนมอบแบบโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับสิ่งอื่นใด หากคุณไม่เคยอบเค้กน้ำผึ้ง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันทำมาก รายละเอียดรูปภาพวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน

นี่เป็นสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่มีสูตรดัดแปลงเล็กน้อยตามความชอบของฉัน สำหรับเค้ก ฉันมักจะทำครีมสองอย่าง - ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มและครีมนมข้นเป็นที่น่าอัศจรรย์ รสครีม... ยิ่งไปกว่านั้น มันคือรสชาติที่แม่นยำ ไม่ใช่ความรู้สึกว่าคุณกำลังกินเนยสีๆ อยู่ ซึ่งปกติแล้วจะทำดอกกุหลาบบนเค้กของร้าน จากของฉัน สูตรละเอียดคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น

หากคุณยังต้องการเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิก ให้ทำเค้กที่มีครีมเปรี้ยวเท่านั้น

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• ไข่ - 3 ชิ้น (100 กรัม)
• น้ำตาล - 300 กรัม (1 แก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร)
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 550/600 gr
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม (4-5 st / l)
• โซดา - 1 ชั่วโมง / l

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 500 gr
• น้ำตาล - 300 กรัม (1 แก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ / ลิตร)

สำหรับครีมนมข้น:

• นมข้น - 360 กรัม (1 กระป๋อง)
• เนย - 200 gr

สูตรทำเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้น คุณจะต้องสองกระทะ กระทะขนาดเล็ก - เราจะปรุงแป้งในนั้นและกระทะขนาดใหญ่ที่เราจะทำห้องอบไอน้ำ ความแตกต่างของเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อควรเป็นแบบที่กระทะที่มีแป้งถูกเก็บไว้ในกระทะด้วยน้ำ (ไม่ตกผ่าน) และไอน้ำจะหลบหนีได้อย่างอิสระ คุณจะเห็นวิธีทำห้องอบไอน้ำในภาพด้านล่าง

คุณจะต้องใช้ฝากระทะเพื่อตัดเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาตรของแก้วคือ 250 มล.

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้วางน้ำสำหรับอ่างน้ำบนเตาเพื่อให้ร้อน

ทางที่ดีควรต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำลงในหม้อให้มากเท่าที่จำเป็น (ดูเพิ่มเติมด้านล่าง)

เรากำลังเริ่มเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งของเรา

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู

ยิ่งคุณตีนุ่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น น้ำตาลควรละลายจนหมด

ใส่น้ำผึ้ง เนย และโซดาลงในไข่ที่ตี คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดา

เราใส่น้ำผึ้งในอ่างน้ำ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในหม้อล่างให้เพียงพอเพื่อให้แทบไม่แตะก้นหม้อด้านบน และไม่กระเด็นไปทั่วขอบระหว่างต้ม

อย่าทำเกินไป ไฟแรง... น้ำควรต้มในปริมาณที่พอเหมาะ

ทำอาหาร แป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งเราจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที สีจะเริ่มเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาคุณ

ผัดด้วยไม้พาย เร็วมากก็จะเริ่มคาราเมลเล็กน้อย

กลิ่น - เพลง! กลิ่นน้ำผึ้งหอมกรุ่นปรากฏขึ้นในครัว! =)

คราบคาราเมลที่สวยงามปรากฏบนพื้นผิวของมวลน้ำผึ้ง

และมวลน้ำผึ้งจะค่อยๆ สว่างขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ในเวลาเดียวกันมวลจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่ากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

เมื่อมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ (หลังจาก 10-13 นาที) เพิ่มแป้ง 1 แก้วผสมให้ละเอียดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อนและต้มแป้ง

เราชง - ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่นำออกจากอ่างน้ำประมาณ 2-3 นาทีในขณะที่คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย

มวลจะไหลลงเล็กน้อยและได้เฉดสีที่สวยงาม

นำแป้งออกจากเตาแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ คนแป้งด้วยไม้พาย

ระวังร้อน!

เมื่อมันยากที่จะผสมแป้งกับไม้พายให้โอนไปยังแป้งบนโต๊ะแล้วนวด

คุณควรได้แป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่น ไม่แข็งเกินไป

แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วนเท่าๆ กัน ปิดฝา ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งเค้กน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้เราอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ม้วนลูกบอลให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเล็กน้อย

เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณ 2-3 นาที

ระวังเค้กจะอบเร็วมาก

ตัดเค้กร้อนที่มีฝาปิดบนแผ่นโดยตรงแล้วย้ายเค้กไปที่พื้นผิวเรียบจนเย็นสนิทแล้วตัดขอบออกแล้วใส่ลงในชาม ฟองอากาศป่องสามารถตัดออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

ความสนใจ

ทันทีจากเตาอบ เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะนุ่ม และหลังจากเย็นตัวลงแล้ว พวกเขาจะแข็งตัว นี่เป็นเรื่องปกติและควรจะเป็น หลังจากแช่เค้กแล้วจะละลายในปาก

ตอนนี้มาเตรียมครีมสองอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น

ตีครีมกับน้ำตาลใส่น้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา

และตีนมข้นจืดด้วย เนย... น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่อ่อนเกินไป

เค้กและครีมน้ำผึ้งสองอันพร้อมแล้ว ยังคงประกอบเค้ก

คำแนะนำ

มันเกิดขึ้นที่ในวันหยุดคุณมีเวลาน้อยมากและคุณไม่มีเวลาทำเค้ก แต่ เค้กโฮมเมดต้องการจริงๆ ฉันสามารถแนะนำให้คุณอบเค้กล่วงหน้า (ล่วงหน้า 1-2 วัน) และทำครีมในวันก่อนงานฉลองและเก็บเค้กเพื่อการชุบ ชั้นเค้กที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง (เช่น คุกกี้ทั่วไป) ใต้ฝา โดยเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้ชั้นเค้กชื้น

เทครีมลงบนจานแล้ววางเค้กไว้ด้านบน เพื่อให้เค้กด้านล่างนุ่มชุ่มไปด้วยครีม

อีกสิ่งที่สำคัญ: ครีมมากขึ้น - เค้กที่อร่อยและนุ่มกว่า =)

บดเศษขนมจากเค้กให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นหรือนวดด้วยหมุดกลิ้ง

โรยเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเศษขนมปังที่ด้านบนและด้านข้าง เราทิ้งเค้กน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือดีกว่า - ค้างคืน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเปรี้ยว - สูตรของฉัน แฟนตาซีการทำอาหาร... ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่เคยเห็นตัวเลือกนี้ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งมาก่อน แต่เมื่อหลายปีก่อนทำเค้กน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิกด้วยการเติมครีมนมข้นจืด ตอนนี้ฉันปรุงด้วยวิธีนี้

เค้กน้ำผึ้ง - แคลอรี่ต่อ 100 กรัม = 444 kcal

• โปรตีน - 6 กรัม
• อ้วน - 18 gr
• คาร์โบไฮเดรต - 67 g

มีวันหยุดที่ดีและชาที่น่ารื่นรมย์ด้วยเค้กน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมและหอมกรุ่น! =)

ขอแสดงความนับถือ Natalie Lissy