สูตรสำหรับ mash โฮมเมด

โฮมเมดบดเป็นเครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจ บริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ควรใช้เพื่อทำให้แข็งแรง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน. มีหลายวิธีที่จะทำให้คลุกเคล้า ทุกคนที่เกี่ยวข้องกับแสงจันทร์มี สูตรของตัวเองกลายเป็นบราก้า สำหรับผู้เริ่มต้นที่เพิ่งพยายามจะคลุกเคล้า การเรียนรู้สูตรอาหารสองสามอย่างจะไม่ใช่เรื่องแปลก

สูตรธรรมดาที่สุด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

กำลังเตรียมการบดแบบนี้ เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วคนจนละลายหมด ยีสต์ถูกเปิดใช้งานล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากและเติมน้ำอุ่นด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ สารที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงและป้องกันจนเกิดฟอง หลังจากนั้นยีสต์ที่เปิดใช้งานจะถูกเทลงในถังหมัก จากนั้นนำภาชนะออกในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน mash ก็พร้อม

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิด ทำอาหารที่บ้าน. ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงมันบดได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น

บราก้ากับถั่ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ถั่วบด - 2 กิโลกรัม
• มอลต์ (เมล็ดงอก) - 200 กรัม
• ยีสต์ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 7 ลิตร

ถั่วต้องบดเป็นแป้งด้วยเหตุนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้ แป้งที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำหวานกวนตลอดเวลา ส่วนผสมจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเย็นตัวแล้วมอลต์จะถูกเติมลงในสารที่ได้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พื้นฐานสำหรับการบดจะได้รับการปกป้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในถังหมักและเพิ่มยีสต์ ระยะเวลาในการหมักประมาณ 5 วัน หลังจากนั้นบดก็พร้อมสำหรับการกลั่น

บราก้ากับถั่วกับนม

สูตรนี้เหมือนกันทุกประการกับสูตรที่แล้ว ยกเว้นนมหนึ่งลิตรซึ่งเติมลงในส่วนผสมระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเติมแป้งถั่วลงไปในน้ำได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือนมอยู่ในส่วนผสมก่อนมอลต์

บราก้ากับบีทรูทสีแดง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หัวบีทแดง, น้ำตาล - 8 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 6 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

บีทรูทต้องต้มและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดก่อน จากนั้นมวลบีทรูทจะถูกเทด้วยน้ำอุ่น อุณหภูมิน้ำที่แนะนำไม่ควรต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียส และไม่ควรเกิน 30 องศาเซลเซียส ถัดไป คุณต้องเปิดใช้งานยีสต์ วิธีการที่อธิบายไว้ในสูตรแรก เมื่อเปิดใช้งานแล้ว จะเพิ่มไปยัง ส่วนผสมผัก. เวลาในการหมักของส่วนผสมดังกล่าวคือประมาณ 10 วัน ความพร้อมในการบดสำหรับการกลั่นสามารถกำหนดได้โดยหัวบีตขูด หากจมลงสู่ก้นภาชนะ แสดงว่าพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าบีทรูทบดต้องการการกลั่นสองครั้ง

สินค้าที่เกี่ยวข้อง

ผลไม้บดบนแอปริคอต

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แอปริคอตสด - 10 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

ก่อนปรุงอาหารผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออก จากนั้นพวกเขาควรจะบดเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

น้ำตาลจะต้องละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์ จากนั้นผสมกับแอปริคอตสับแล้วใส่ส่วนผสมลงในถังหมัก จากนั้นเพิ่มยีสต์และเอาออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากระยะเวลาที่กำหนด บดก็พร้อมสำหรับการกลั่น

บราก้ากับส้ม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

ส้มปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังถังหมักและปกคลุมด้วยน้ำตาลและยีสต์ก็ถูกเติมลงไปด้วย หากจำเป็น เมล็ดจากส้มก็จะถูกลบออกด้วย จนกว่าจะพร้อมเต็มที่ แนะนำให้บดเป็นเวลา 7 วัน

บราก้ากับน้ำเชอรี่

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เชอร์รี่สด - 20 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม

กระดูกจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่และเนื้อบดในเครื่องปั่น มวลที่ได้พร้อมกับน้ำคั้นจะถูกเทลงในถังหมัก จากนั้นเติมน้ำตาลและยีสต์ที่เปิดใช้งาน สารทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงและทำความสะอาดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน เพื่อการหมักที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ต้องผสมส่วนผสมใน 1-2 วันแรก

บราก้ากับแตงโม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

แตงโมหั่นเป็นชิ้น ๆ ลอกเปลือกและกระดูกออก น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นและเทลงในถังหมักพร้อมกับเนื้อแตงโม ปริมาณน้ำควรน้อยที่สุดสิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มยีสต์ที่เปิดใช้งานอยู่ด้านบน เงื่อนไขการหมักของบดดังกล่าวจะแตกต่างกันไปภายใน 5-7 วัน

บราก้าบนแยมเชอรี่หมัก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แยมเชอร์รี่ (หมัก) - 6 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 3 กิโลกรัม
• น้ำ - 30 ลิตร

แยมผสมกับน้ำ น้ำตาล และยีสต์ที่เปิดใช้งาน จนกว่าจะพร้อมเต็มที่ คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นเวลา 5 วัน สูตรนี้เกี่ยวข้องกับแยมหมัก

บราก้าบนซอสมะเขือเทศ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• วางมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 10 กิโลกรัม
• เบียร์ - 500 กรัม
• น้ำ - 30 ลิตร

วางมะเขือเทศละลายในที่อบอุ่น แต่ไม่ น้ำร้อน. เทน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เบียร์ถูกเทลงด้านบน ภาชนะหมักจะถูกลบออกในที่อบอุ่นและแห้ง ก่อนกลั่น บดควรยืนประมาณ 10 วัน

บราก้ากับกล้วย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กล้วยสุก - 10 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 5 กิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

กล้วยปอกเปลือกและสับ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เติมกล้วยบดลงในน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลละลาย มีการเติมยีสต์ที่นั่นและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10 วัน

บราก้ากับบวบ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

Courgettes ถูกตัดอย่างประณีตและผสมกับขิงปอกเปลือก จากนั้นเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดและผสมเป็นเวลา 7 วัน หลังจากนั้นก็ทำการกรอง จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในมวล เพิ่มยีสต์ที่เปิดใช้งานอยู่ด้านบน การหมักหยุดด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นการยากที่จะระบุวันที่เฉพาะที่นี่ หลังจากหยุดการแยกแก๊ส บดควรยืนประมาณ 3-4 วัน หลังจากนั้นก็ทำการกรองและทำความสะอาดเครื่องผสมสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. หลังจาก 6 เดือน เธอพร้อมสำหรับการกลั่น แม้จะมีกระบวนการที่ยาวนาน แต่คุณภาพของแสงจันทร์ที่ถูกขับออกมานั้นคุ้มค่า!

บราก้ากับขนมหวาน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ขนมคาราเมล - 5 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 20 ลิตร

ขนมถูกบดในเครื่องปั่น จากนั้นผสมกับน้ำอุ่นและยีสต์ที่เปิดใช้งาน ใช้เวลา 10 วันในการบดให้พร้อมอย่างเต็มที่ หลังจากการหมักควรกรอง จำนวนขนมเมื่อจัดเตรียมการคลุกเคล้าอาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้: ของหวาน 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 4 ลิตร

นี่ยังห่างไกลจากรายชื่อสูตรสำหรับบดทั้งหมด สำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด อย่ากลัวที่จะทดลอง! บางทีบดเตรียมตามของคุณ สูตรดั้งเดิมจะเป็นดั่งน้ำทิพย์อันศักดิ์สิทธิ์ และแอลกอฮอล์ทำเองที่ได้จากการกลั่นจะเป็นการแข่งขันที่ดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มที่ดีที่สุดสันติภาพ!

เพื่อเร่งกระบวนการหมัก แนะนำให้ใช้แร่ธาตุเสริม ซื้อเหมือนเจ้าอื่น อาหารสุขภาพสำหรับการเตรียมการชงที่บ้านแสงจันทร์และเครื่องดื่มเข้มข้นมากมายในร้านค้าออนไลน์ของ บริษัท Alkopribor

Moonshine จากบวบเป็นเครื่องดื่มแปลกใหม่ที่มีรสสมุนไพรเล็กน้อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ที่ผิดปกติ เราจะพิจารณา สูตรที่ใช่เทคโนโลยีการบดและการกลั่น

ทฤษฎี.ปริมาณน้ำตาลในบวบมีตั้งแต่ 2-6% และขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พื้นที่ปลูก และฤดูปลูก บวบสุกของพันธุ์หวาน (Kavili, Sangrum, Aral, Aeronaut ฯลฯ ) ที่ปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่นเหมาะที่สุด

แม้จะมีปริมาณน้ำตาลสูงสุดของเยื่อกระดาษจากวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมคุณสามารถรับแสงจันทร์จากบวบได้มากถึง 60 มล. ด้วยความแข็งแกร่ง 40% ในทางปฏิบัติผลผลิตคือ 15-30 มล. ดังนั้น สำหรับการหมักแบบปกติและได้ผลผลิตที่ยอมรับได้ จำเป็นต้องเติมน้ำตาล แต่ละกิโลกรัมที่เติมจะเพิ่มผลผลิตเพิ่มเติม 1.1-1.2 ลิตร (40%)

จากการทดลองพบว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดในแง่ของปริมาณและคุณภาพของการกลั่นคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อบวบ 4 กิโลกรัม

สำหรับการเตรียมสควอชบด คุณสามารถใช้ยีสต์ชนิดใดก็ได้: เบเกอรี่แบบแห้งหรือแบบอัด แอลกอฮอล์ ไวน์ หรือแป้งเปรี้ยว ในแง่ของความเร็วการหมัก แอลกอฮอล์และยีสต์ของขนมปังเหมาะที่สุด (การบดจะเอาชนะได้ภายใน 3-10 วัน) แต่อาจทำให้แย่ลงได้ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดื่ม. ดังนั้นถ้าไม่มีที่เร่งรีบใช้ store ดีกว่า ยีสต์ไวน์หรือ sourdough ทำเองจากลูกเกดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่การหมักจะคงอยู่นาน 30-60 วัน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 4 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• กรดซิตริก - 50 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ยีสต์ - แห้ง 20 กรัม (กด 100 กรัม) หรือไวน์ (แป้งเปรี้ยว) ต่อ 10 ลิตร

กรดซิตริกจำเป็นต่อการรักษาความเป็นกรดของสาโท ไม่เช่นนั้นการหมักจะซบเซามาก และบดสามารถติดเชื้อแบคทีเรียก่อโรคได้

สูตรบดบวบ

1. ล้างบวบให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าและเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ

เปลือกและกระดูกให้ความขม คุณต้องกำจัดมันให้หมด!

2. ต้มน้ำ 4 ลิตรให้เดือด เทน้ำเดือดบนเนื้อบวบปิดฝาทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง

3. เทสาโทที่ได้ลงในถังหมัก เพิ่ม กรดมะนาว, น้ำเปล่าดิบ 1 ลิตร. ภาชนะบรรจุต้องบรรจุไม่เกิน 80% ของปริมาตร เพิ่มยีสต์หรือแป้งที่เปิดใช้งานล่วงหน้าตามคำแนะนำบนซอง ผสม.

4. ติดตั้งซีลน้ำที่คอของภาชนะ (คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูเจาะด้วยเข็มในนิ้วเดียว) โอนบดจากบวบไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 20-28 ° C ทิ้งไว้จนสิ้นสุดการหมักซึ่งขึ้นอยู่กับยีสต์และอุณหภูมิที่เลือกใช้เวลา 3 ถึง 60 วัน

บราก้าภายใต้ตราประทับน้ำโรงงาน

เครื่องบดที่ล้างแล้วจะไม่ปล่อยก๊าซออกจากซีลน้ำ (ถุงมือจะปล่อยลมออก) ไม่มีรสหวานและมีรสขมเล็กน้อย สว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และมองเห็นชั้นของตะกอนที่ด้านล่าง

รับแสงจันทร์จากบวบ

5. กรองสควอชบดที่หมักแล้วผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น (เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้เมื่อถูกความร้อนและไม่เสียรสชาติ) จากนั้นเทลงใน alembicแสงจันทร์ยังคง

6. ขับครั้งแรกด้วยความเร็วสูงสุดโดยไม่แยกส่วน เก็บสินค้าเสร็จเมื่อความแรงในกระแสน้ำลดลงต่ำกว่า 18-20%

7. วัดความแรงของการกลั่น กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (ความแรงเป็นเปอร์เซ็นต์คูณด้วยปริมาตรเป็นลิตรและหารด้วย 100)

8. เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำมากถึง 18-20% แซงครั้งที่สอง เก็บ 10-12% แรกของผลผลิตแอลกอฮอล์บริสุทธิ์แยกกัน กลุ่มที่เป็นอันตรายนี้เรียกว่า "หัว" และเหมาะสำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น

9. เลือกผลิตภัณฑ์หลัก ("ตัวเครื่อง") จนกระทั่งความแรงในเจ็ทลดลงต่ำกว่า 45% จากนั้นทำการกลั่นให้เสร็จหรือเก็บ "หาง" แยกกัน

10. เจือจางแสงจันทร์ที่เกิดจากบวบ (ส่วนตรงกลาง) ด้วยน้ำเพื่อให้ได้ปริมาณที่ต้องการดื่ม (ปกติ 40-45%) เทลงในภาชนะแก้วปิดสนิท ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้รสชาติคงที่ - ปฏิกิริยาของการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำควรสิ้นสุด

บราก้าเป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งสามารถบริโภคได้เองหรือตามทัน เปลี่ยนเป็นแสงจันทร์ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำมันบด เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ เช่น น้ำตาล ผลไม้ มอลต์ และอื่นๆ

สูตรมาส์กง่ายๆ.
วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำอุ่น 4-5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม

น้ำตาลทั้งหมดละลายในน้ำ เราผสมพันธุ์ยีสต์แห้งในภาชนะแยกต่างหาก: เติมน้ำที่อุณหภูมิ 25-30 ° C และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อยีสต์เริ่มขึ้น (หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง) ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแก้ว เราวางภาชนะในที่อบอุ่น โดยปกติแล้วบดจะเตรียมตั้งแต่สามวันถึงสองสัปดาห์ หลังจากที่เราเอาของเหลวออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดอีกใบ บราก้าพร้อมแล้ว

บรากากับยีสต์สามารถใช้ทำขนมไหว้พระจันทร์หรือบดแบบโฮมเมดได้ - เป็นสากล สูตรที่ดีที่สุดผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์และการผลิตไวน์ที่บ้านแต่ละคนมีส่วนผสมของตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ สินค้าคุณภาพและยีสต์ที่ดี

บราก้าจาก ยีสต์เร็ววิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวจึงมักแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น แม้ว่าผู้เชียวชาญในการผลิตเบียร์ทำเองที่บ้านจะผสมจากไวน์หรือยีสต์ที่ปลอดภัย

ถั่วบด

วัตถุดิบ:

• ถั่วบด 2 กก.
• มอลต์ 0.2 กก.
• ยีสต์ 0.1 กก.
• น้ำตาล 0.25 กก.
• น้ำ 7 ลิตร.

บดถั่วเป็นแป้งเทลงในน้ำในขณะที่คนตลอดเวลา ปรุงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา เย็นเพิ่มมอลต์ผสมให้ละเอียด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เทลงในภาชนะแก้วเพิ่มยีสต์ เราใส่ในที่อบอุ่นหลังจากผ่านไป 5 วัน mash ก็พร้อม

บราก้าจากถั่วกับนม:

สูตรนี้ทำซ้ำสูตรก่อนหน้าอย่างแน่นอนโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว - ส่วนผสมประกอบด้วยนม 1 ลิตรซึ่งเติมลงในน้ำด้วยถั่วบดระหว่างการปรุงอาหารก่อนที่จะเทมอลต์

บราก้าจากหัวบีทสีแดง

วัตถุดิบ:

• หัวบีทน้ำตาล 8 กก.
• น้ำตาล 5-6 กก.
• ยีสต์ 500 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร

เราทำความสะอาดหัวบีทขูดและต้ม เติมน้ำ 10 ลิตร (+25 ° C) ลงในน้ำอุ่นบีทรูทพร้อมผักขูดที่ต้มแล้ว เราผสมพันธุ์ยีสต์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมหัวบีท เรายืนยันสิ่งที่ต้องอยู่ในที่อบอุ่นตั้งแต่ 6 ถึง 10 วัน หากหัวบีทขูดจมลงไปด้านล่างก็ถึงเวลาผสมทุกอย่างแล้วแซงสองครั้งในแสงจันทร์

บราก้าจากแอปริคอต

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 10 กก.
• ยีสต์ 100 กรัม
• น้ำตาล 10 กก.
• น้ำ 3 ลิตร

ล้างแอปริคอตให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก เราบดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือใช้เครื่องดันไม้

เราเจือจางน้ำตาล 10 กิโลกรัมในน้ำอุ่น 3 ลิตร ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมน้ำตาลเหลว แอปริคอทน้ำซุปข้นในภาชนะแก้ว เราเพิ่มยีสต์ เราวางในที่อบอุ่น หลังจาก 5-6 วันบดก็พร้อม

บราก้าจากส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม 10 กก.
• ยีสต์ 100 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

เราทำความสะอาดส้มจากเปลือก เราบดผลไม้โดยไม่ต้องปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษวางในภาชนะแก้ว ควรถอดกระดูกออก เราใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม เราเจือจางยีสต์ในปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ผู้ชื่นชอบการต้มเบียร์ที่บ้านบางคนเชื่อว่าเครื่องดื่มนั้นเตรียมจากความเอร็ดอร่อยของส้มตามหลักการเดียวกัน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น แม้จะมีความเข้าใจผิดกันทั่วไป แอปริคอทผิวส้มก็ไม่ใช่การบดแต่อย่างใด แต่เป็นผงมูนไชน์ที่ผสมลงบนเปลือกเป็นเวลาสองสัปดาห์แล้ว

บราก้าจากน้ำเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 20 กก.
• ยีสต์ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 กก.

เชอร์รี่ 20 กก. หลุม บดเนื้อผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ เทเค้กและน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้ว ใส่น้ำตาล 2 กก. และยีสต์ 200 กรัมเจือจางในของเหลวเล็กน้อย เรานำภาชนะออกในที่อบอุ่น สองวันแรกต้องผสมแป้งเป็นระยะ เราปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 5 วัน

บราก้าจากแตงโม

วัตถุดิบ:

• 1 แตงโมขนาดกลาง (ประมาณ 6 กก.);
• ยีสต์ 100 กรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.
• น้ำ 20 มล.

แตงโมของฉันหั่นเป็นชิ้นแยกเปลือก นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ ใส่ชิ้นเบอร์รี่ลงในชาม เจือจางน้ำตาลในน้ำอุ่น ต้องใช้ของเหลวประมาณ 200 มล. เทน้ำเชื่อมลงในชามที่มีแตงโม เจือจางยีสต์ในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะ เราใส่มันบดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน

มีสูตรอาหารต่างๆ ที่ใช้ในการบดในผิวของแตงโม: น้ำตาลและยีสต์จะถูกเติมผ่านส่วนบนของเนื้อแตงโม อย่างไรก็ตาม วิธีนี้อันตรายเพราะแตงโมสามารถแตกได้ และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด ให้ระเบิดได้ เนื่องจากยีสต์ถูกเทลงในเนื้อของผลเบอร์รี่โดยตรง

บรากายังสามารถทำจากแยม

บราก้าจากแยมเชอร์รี่หมัก

วัตถุดิบ:

• แยม 6 ลิตร (หมัก);
• ยีสต์ 200 กรัม
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำอุ่น 30 ลิตร.

เราใช้แยมหมัก 6 ลิตรเจือจางในน้ำอุ่น 30 ลิตร เพิ่มยีสต์ 200 กรัมและน้ำตาล 3 กิโลกรัม เรายืนยันในที่มืดเป็นเวลา 4-5 วัน

ด้วยหลักการเดียวกัน mash จะถูกเตรียมจากแยมหรือผลไม้แช่อิ่มหมัก

นอกจากนี้ บรากายังเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับนักชิมหลาย ๆ คน เช่น วางมะเขือเทศ, กล้วยหรือช็อคโกแลต บ่อยครั้งที่สูตรดังกล่าวมีเบียร์อยู่ท่ามกลางส่วนผสมอื่นๆ

บราก้าจากการวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำตาล 10 กก.
• เบียร์ 0.5 ลิตร
• น้ำ 30 ลิตร

วางมะเขือเทศลงในน้ำอุ่น เราใส่น้ำตาล 10 กก. ลงไปกวนจนละลายหมด เติมเบียร์ 0.5 ลิตร เทลงในภาชนะแก้วแล้ววางในที่อบอุ่น เราออกไปเดินเตร่เป็นเวลา 10 วัน

บราก้าจากกล้วย

วัตถุดิบ:

• กล้วย 10 กก.
• ยีสต์ 200 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 5 กก.

การแยกน้ำออกจากกล้วยค่อนข้างยาก ดังนั้นจึงควรใช้ผลไม้เน่าเล็กน้อย ปอกเปลือกและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราเจือจางน้ำตาลในน้ำอุ่น คนตลอดเวลา จากนั้นเทลงในภาชนะแก้ว เติมน้ำเชื่อม น้ำซุปรสกล้วย. เราใส่ยีสต์ที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยที่นั่น เราเอาเรือออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน

บราก้าจากบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กก.
• ขิง 30-50 กรัม
• 3 มะนาว;
• น้ำตาล 1.2 กก.
• ยีสต์ 50 กรัม
• น้ำ 4.5 ลิตร (น้ำเดือด)

ตัดบวบเป็นชิ้น ๆ ใส่ขิงที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำเดือดลงไป เรายืนยันภายในหนึ่งสัปดาห์ เรากรอง เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว 3 มะนาวลงในของเหลวที่ได้ เจือจางยีสต์ในน้ำเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมในอนาคต เราวางภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-24 องศาเซลเซียส เมื่อฟองอากาศหยุดออกมา ให้คนส่วนผสมให้เข้ากัน ในอีกสามวันข้างหน้า ปริมาณน้ำฝนจะลดลง หลังจากที่เรากรองส่วนผสมที่ได้และใส่ลงในถังเป็นเวลาหกเดือน

บราก้าจากขนมหวาน

วัตถุดิบ:

• ขนมคาราเมล 5 กก.
• ยีสต์แห้ง 200 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร

เราใช้ขนมคาราเมลบดในเครื่องปั่น เทลงในน้ำอุ่น เพิ่มยีสต์ที่เจือจางแล้วในน้ำ เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน กรองผ่านตัวกรอง

คุณสามารถใช้วัตถุดิบในปริมาณที่แตกต่างกันได้ หลักการสำคัญมีดังนี้: คาราเมล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 4 ลิตร เราแนะนำให้เลือกขนมที่มีองค์ประกอบทางเคมีต่ำที่สุด

บรากาสามารถเตรียมได้จากลูกเกด, มะเดื่อ, บัควีท, แครนเบอร์รี่, กะหล่ำปลีดองและแม้แต่สาหร่าย - นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

สูตรอาหาร เครื่องดื่มที่ดีอาจรวมถึงผลเบอร์รี่ธัญพืชไม่เพียงแค่สารกระตุ้นและแม้แต่เอนไซม์ - พวกมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะเร่งกระบวนการเท่านั้น บราก้าซึ่งเป็นสูตรที่ยึดถืออย่างเคร่งครัดไม่สามารถออกมาแย่ได้

ฟักทองเป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับ แสงจันทร์โฮมเมด. ในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงของแตงสุก ไม่โอ้อวดในการดูแลและให้ผลตอบแทนสูงดังนั้นจึงมีความอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้นาน Moonshine ได้ดีที่สุดจากฟักทองพันธุ์หวาน: กีตาร์ฮาวาย, หินอ่อน, Azure, น้ำผึ้ง ฯลฯ

ฟักทองมีน้ำตาล 5-15% (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและภูมิภาคของการเจริญเติบโต) และแป้ง 15-20% ซึ่งมีค่ามากสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์ หากฤดูร้อนกลายเป็นฝนตกและมีเมฆมากแม้ในผลไม้ที่หอมหวานที่สุดปริมาณน้ำตาลก็ไม่ควรเกิน 5-7%

ในการเตรียมฟักทองฟักทองที่บ้านแนะนำให้ใช้ไม่เพียง แต่ผลไม้ที่ถอนแล้วเท่านั้น แต่ยังควรใช้ผลไม้ที่ไม่ได้ผลเป็นเวลานาน หลังจากอายุ 2-3 เดือน ปริมาณแป้งในฟักทองจะเพิ่มขึ้นตามลำดับความสำคัญ

สูตรคลาสสิคกับน้ำตาล

คุณสามารถทำมันบดได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เทียม แต่ก็ไม่สมเหตุสมผล ประการแรกไม่มี "ยีสต์ป่า" ในฟักทองและลูกเกด sourdough จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม แต่อย่างใด แต่เวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ยีสต์ใด ๆ ที่เหมาะสม (กด, แห้ง, แอลกอฮอล์)

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 20 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 350 กรัม
• น้ำตาล 1-4 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้)
• น้ำ 15 ลิตร (+ 3 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม)

บดฟักทองเตรียมดังนี้

ตัวเลือกที่ 1.

ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นหลายส่วนเอาเมล็ดออก เทเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ เทน้ำบางส่วน (15 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟปานกลาง คนมวลอย่างสม่ำเสมอ เมื่อชิ้นเนื้อนุ่มให้บดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน

โอนมวลไปยังภาชนะหมัก ใส่น้ำตาลและน้ำที่เหลือ ให้คนให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เติมยีสต์ที่เจือจางแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ติดตั้งผนึกน้ำบนภาชนะและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์เพื่อให้สุก

ตัวเลือกที่ 2

คุณสามารถใช้น้ำฟักทองจากนั้นคุณต้องใช้น้ำครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกผลไม้และเมล็ด คั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ รวมน้ำผลไม้กับเนื้อ เพิ่มน้ำยีสต์และน้ำตาลผสมและใส่ภาชนะที่มีน้ำผนึกในความร้อน

สูตรมอลต์ข้าวบาร์เลย์

มอลต์จะให้เครื่องดื่ม "โน้ตขนมปัง" บรากาสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะได้ผลผลิตจากแสงจันทร์จำนวนมาก เอนไซม์ที่ซื้อมาใช้แทนมอลต์ได้

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• น้ำซุปข้นฟักทอง 15 ลิตร
• 150 กรัม ข้าวบาร์เลย์มอลต์(แห้ง);
• ยีสต์กด 150 กรัม
• น้ำตาล 5 กิโลกรัม
• น้ำ 25 ลิตร

ลำดับขั้นตอนของการกระทำ

ผ่าครึ่งผลแล้วเอาเมล็ดออก ตัดหนัง. ขูดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ - เพราะสะดวกกว่าสำหรับคุณ เทมวลด้วยน้ำ (25 ลิตร) แล้ววางบนเตา ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อสาโทเย็นตัวลงถึง 65 ° C ให้แนะนำมอลต์ ห่อภาชนะด้วยผ้าห่ม - จำเป็นสำหรับการระบายความร้อนทีละน้อย เมื่อถึงจุดนี้เกิดการตกตะกอนของแป้ง

หลังจากอุณหภูมิลดลงถึง 25 ° C ให้เพิ่มยีสต์ที่ละลายแล้วและผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ผสม Braga ให้ละเอียดอีกครั้งและหลังจากสร้างตราประทับน้ำแล้วให้วางในที่อบอุ่น การหมักจะใช้เวลา 1-2 สัปดาห์

การกลั่นฟักทองบด

บดสำเร็จรูปประกอบด้วย จำนวนมากของเค้ก ดังนั้นก่อนที่จะกลั่นจะต้องกรองผ่านผ้า (พับหลายชั้น) และระบายลงในถังกลั่น หากไม่ได้กรองของเหลว อนุภาคของเค้กจะไหม้ในระหว่างการให้ความร้อน ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย

ดำเนินการสองครั้งตามรูปแบบมาตรฐาน ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ให้เลือกแอลกอฮอล์ดิบให้ครบถ้วนในขณะที่กำลังกลั่นอยู่ต่ำกว่า 30 องศา กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (ความแรง * ปริมาตร / 100) และเจือจางด้วยน้ำเพื่อความแรง 20 องศา หลังจากการกลั่นครั้งแรก การกลั่นกลายเป็นขุ่น ดังนั้น เพื่อปรับปรุงคุณภาพ ต้องกลั่นซ้ำ

ในขั้นตอนที่สอง ให้เอาผลผลิตออก 10–15% แรก เนื่องจากของเหลวนี้ไม่เหมาะสำหรับการดื่ม (ที่จริงแล้วคือแอลกอฮอล์ในอุตสาหกรรม) จากนั้นรวบรวมทางออกจนกว่าป้อมปราการจะตกต่ำกว่า 40–43 องศาในเครื่องบินเจ็ต หากต้องการ ให้กลั่นต่อ แต่แยกส่วนสุดท้ายแยกกัน

สามารถเทน้ำกลั่นคุณภาพสูงสำเร็จรูปลงใน ถังไม้โอ๊คเพื่อปรับปรุงรสชาติหรือเจือจาง 40-45 องศาด้วยน้ำต้ม ทนต่อแสงจันทร์ฟักทองเจือจางเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้
ขนมไหว้พระจันทร์ไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีเกียรติที่สุด ไม่ได้กอปรด้วย กลิ่นหอมละมุนหรือรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่ก็ยังค่อนข้างดี แอลกอฮอล์เมาเบา ๆ และง่าย ๆ ดังนั้นมันจะเข้ากับงานสังสรรค์ของ บริษัท ที่จริงใจเสมอ