ภาพถ่ายโดย Shutterstock

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมโจ๊กถั่วคือการเลือกซีเรียลที่เหมาะสม ถั่วไม่ควรเป็นสีเขียว แต่มีสีเหลือง (นั่นคือสุก) และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - สิ่งนี้จะต้มเมื่อปรุงอาหารอย่างแน่นอน อย่าซื้อถั่วที่ถูกที่สุด จำไว้ว่าคนขี้เหนียวจ่ายสองครั้ง อย่าลืมแยกซีเรียลออกหลังจากซื้อแล้วเนื่องจากอาจมีเศษที่ไม่ต้องการ เช่น หินก้อนเล็กๆ ความลับอีกประการของโจ๊กถั่วลันเตาอย่างรวดเร็วคือการแช่ซีเรียลเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็น

เติมซีเรียลด้วยน้ำในเวลากลางคืนหรือในตอนเช้าก่อนออกไปทำงาน 7-8 ชั่วโมงเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่ถั่วจะบวม

แม้ในยามที่ ตัวเลือกด่วนโจ๊กถั่วจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงและถ้าคุณต้องการทำอาหารเย็นสำหรับ อย่างเร่งรีบคุณควรลองสิ่งที่แตกต่างออกไป

รุ่นคลาสสิกของการเตรียมโจ๊กถั่ว

คุณจะต้อง: - ถั่วแห้ง 1 แก้ว; - เกลือเพื่อลิ้มรส; - เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว ล้างถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วเติมด้วยน้ำเย็นไหลเพื่อให้น้ำแทบไม่ท่วมถั่ว ใส่โจ๊กลงบนกองไฟและทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลง ปรุงโจ๊กด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว ผลที่ได้ควรเป็นมวลน้ำซุปข้น ปรุงรสโจ๊กด้วยครีมหรือ น้ำมันพืชเกลือและจานเสิร์ฟพร้อมแตงกวาฝานและผักชีฝรั่ง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในโจ๊ก

จานโจ๊กดังกล่าว - อาหารจานเด็ดมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพมากมาย เพื่อการเพิ่มขึ้น ค่าพลังงานคุณสามารถเพิ่มเนื้อรมควันต่าง ๆ ลงไปได้ซึ่งทำให้รสชาติของถั่วสมบูรณ์แบบ ลองกระทะทอด 50 กรัม ซี่โครงหมูรมควันและแฮม 50 กรัม หั่นเป็นชิ้น หรือใช้เบคอน คูปัต หรือไส้กรอกอื่นๆ ปรุงสุกทั้งชิ้นโดยหั่นตามขอบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถผัดชิ้นเบคอนสับ

โจ๊กถั่วในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นความรอดสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง การใช้อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ช่วยให้

โจ๊กถั่วมีอยู่ในอาหารรัสเซียมาหลายศตวรรษ ตามเนื้อผ้า ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่แกะเปลือก โดยเติม จำนวนมากน้ำ. ถั่วถูกต้มจนหมดและจานก็ถือว่าประสบความสำเร็จเมื่อได้รับความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น พวกเขากินกับหัวหอมทอดซึ่งเพิ่มหลังจากทำอาหาร และมวลที่เหลือจากอาหารเย็นไม่ได้ถูกทิ้ง แต่ใช้เป็นไส้สำหรับพาย

ข้อดีและข้อเสียของจาน

ความสนใจอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเพราะสูง คุณค่าทางโภชนาการ... จานนี้มีแคลอรีสูง (จาก 180 กิโลแคลอรี) ที่น่าพอใจมากแม้ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดซึ่งสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ในระหว่างการอดอาหารหรือเมื่อคุณต้องการพักฟื้นอย่างรวดเร็วหลังจากทำงานหนัก

วันนี้สูตรโจ๊กถั่วน่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่หลีกเลี่ยงการกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จะต้องมีอยู่ในอาหารของนักกีฬา - กรีฑาและวัฒนธรรมความแข็งแกร่ง แต่จานนี้จะเป็นประโยชน์กับคนธรรมดาด้วยเพราะอุดมไปด้วยธาตุและกรดอะมิโน แม้จะมีปริมาณแคลอรี แต่ก็จะสนับสนุนการรับประทานอาหารเนื่องจากทำให้รู้สึกหิวน้อยลงเป็นเวลานาน ข้าวต้มสามารถปรุงจากถั่วลันเตาได้อย่างอร่อย

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ :

• ความสามารถในการใช้เป็นจานอิสระ... คุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้ แต่ไม่ใช่ครีม การรวมกันนี้หนักเกินไปสำหรับกระเพาะอาหาร
• ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา... เครื่องเคียงที่เรียบง่ายและน่ารับประทานจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อทอด สตูว์ เป็นชิ้นใหญ่,ปลาอบ,อาหารทะเลทอด.

ขอแนะนำให้ระวังคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่วสำหรับผู้ที่มีปัญหาในระบบทางเดินอาหาร หากในคนที่มีสุขภาพดีจะกระตุ้นการชำระล้างลำไส้ที่ง่ายแต่ได้ผล ในคนที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืดได้

อันตรายของผลิตภัณฑ์สามารถติดตามผู้ที่เป็นโรคไตด้วยถุงน้ำดีอักเสบได้ คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดสำหรับโรคโลหิตจางแม้ว่าถั่วจะช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือด ประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์ต่ำกว่าการเตรียมธาตุเหล็กทางการแพทย์หลายเท่า และมีโอกาสที่อาหารไม่ย่อยหรือน้ำหนักขึ้นสูง

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ไม่มีมโนสาเร่ในคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่วบดแสนอร่อย การเลือกผลิตภัณฑ์ การเตรียมเบื้องต้น สัดส่วน การเลือกจาน และกระบวนการต้มนั้นมีความสำคัญ ไม่มีสูตรอื่นสำหรับทำอาหาร เลือกเลย สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎในการเตรียมและปรุงโจ๊ก

• ถั่วเขียวต้มเร็วมาก... ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบจานสีเขียว และรุ่นดั้งเดิมนั้นทำมาจากถั่วลันเตาแห้ง
• จำเป็นต้องแช่น้ำก่อน... มันทำงาน 2 อย่าง: ปล่อยให้ซีเรียลบวมซึ่งจะทำให้เวลาทำอาหารสั้นลง และขจัดกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งถือว่าเป็นข้อเสียของจาน กลิ่นนี้ไม่ได้มาจากเมล็ดถั่วเอง แต่มาจากฟิล์มใสบาง ๆ เมื่อแช่ ฟิล์มจะหลุดออกจากนิวเคลียส การล้างในน้ำไหลจะขจัดออกให้หมด เวลาแช่ที่เหมาะสมที่สุดคือ 8 ชั่วโมง
• แช่น้ำควรสะเด็ดน้ำ... และต้มถั่วลันเตาให้สดคลุมซีเรียลประมาณ 1 ซม.
• ถ้าไม่มีเวลาแช่น้ำ ก็ยังทำโจ๊กถั่วอยู่ดี... สูตรที่ไม่ต้องแช่น้ำจะทำให้คุณสามารถจุ่มซีเรียลลงในน้ำที่มีโซดาเจือจางอยู่ (½ ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับ 3 ลิตร) หลังจาก 1 ชั่วโมง สามารถระบายน้ำล้างและจุดไฟได้
• วิธีทำโจ๊กถั่วขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่วและเวลาในการแช่... ยิ่งบวมมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งกลายเป็นน้ำซุปข้นเร็วขึ้นเท่านั้น สังเกตอัตราส่วนของส่วนผสม หลังจาก 8 ชั่วโมงในน้ำ 1.5 ชั่วโมงของการปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถแช่ถั่วค้างคืนเพื่อให้คุณสามารถปรุงในตอนเช้า
• ใช้จานที่มีผนังหนา... มีโอกาสทำให้โจ๊กไม่ไหม้มากขึ้น ผัดบ่อยๆในกระทะธรรมดา
• เคี่ยวบนเตา... เมื่อแข็งแรงโปรตีนถั่วจะม้วนตัวทำให้แข็ง
• อย่าเกลือ ทำเช่นนี้ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร มิฉะนั้น ถั่วจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

ตรวจสอบความพร้อมโดยสภาพของถั่ว ถ้ายังแข็งอยู่และน้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงในแก้ว กำลังเพิ่ม น้ำเย็นจะทำให้รสชาติแย่ลง หากต้มแล้วและยังมีน้ำอยู่ ให้สะเด็ดน้ำและตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที

สูตรอร่อยทีละขั้นตอน

ลองโจ๊กแบบง่ายๆ น้ำมูกไหล เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลา หรืออาหารมื้อหลักที่ต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด

โจ๊กง่ายๆ

ปรุงในน้ำหรือนมก็ถือว่าครบ มื้ออาหาร... ความรู้สึกอิ่มจะเกิดขึ้นเร็วมากเมื่อบริโภค

คุณจะต้องการ:

• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย- ชิ้น.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทถั่วแช่ในน้ำใส่ไฟ
2. นำไปต้มเอาโฟมออก
3. ลดความร้อน ปิดฝา ต้มจนน้ำเดือด
4. ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว ปรุงรสด้วยเนย คนให้เข้ากัน

หากถั่วแต่ละเม็ดนิ่ม แต่ส่วนใหญ่ยังคงรูปร่างอยู่ ให้คนโจ๊ก ซีเรียลที่ทำเสร็จแล้วจะแตกสลายในน้ำซุปข้นทันที

กับสตูว์

โจ๊กถั่วกับสตูว์ก็ฟินสุดๆ นี่เป็นอาหารมื้อเดียวสำหรับครอบครัวใหญ่

คุณจะต้องการ:

• ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย;
• สตูว์เนื้อ - 1 กระป๋อง;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในหม้อ เติมน้ำ
2. นำไปต้มปรุงอาหารจนสุกบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา
3. เกลือและใส่เนยหลังจากซีเรียลเสร็จแล้ว
4. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ ใส่เนื้อตุ๋นกับผักคลุกเคล้าความร้อน
5. ผสมโจ๊กกับน้ำสลัดเนื้อ

ลองจานหลังทำอาหาร. สตูว์มักจะมีเครื่องเทศ แต่ถ้าไม่เพียงพอให้ใส่พริกไทยป่นและปาปริก้าลงในกระทะ

ด้วยเนื้อ. สูตรคลาสสิค

จานนี้จำเป็นและสามารถเสิร์ฟได้กับ ตารางงานรื่นเริง... โจ๊กถั่วกับเนื้อดูดั้งเดิมและอร่อยมาก (ตามภาพ)

คุณจะต้องการ:

• ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• เนื้อ (หมู) - 300 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ต้มถั่วด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ผสมจนได้น้ำซุปข้น หากเป็นหย่อมๆ ให้บดด้วยที่ดันมันฝรั่ง
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง
4. ผัดหัวหอมจนนิ่ม วางชิ้นหมูไว้ด้านบน ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนใส่เครื่องเทศเกลือ
5. ใส่เนื้อย่างบนมันฝรั่งบดราดน้ำ
6. เปิดเตาอบที่ 180 ° ใส่จานไว้ 10 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กในรูปแบบที่คุณปรุง ดังนั้นเธอจะดูหรูหรา ดังนั้นให้วางในภาชนะเซรามิกอุ่นก่อนอบ ตามหลักการที่คล้ายกันโจ๊กถั่วปรุงด้วยเนื้อรมควัน - ไก่, ซี่โครงหมู

เราหวังว่าคุณจะไม่มีความลับเหลืออยู่ในคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่ว มันมีประโยชน์มากในการทำและกินข้าวต้มดังกล่าว และอาหารจานนี้จานเดียวหรือกับเนื้อจะวางบนโต๊ะของคุณอย่างถูกต้อง

โจ๊กถั่วเป็นอาหารที่ทำจากถั่วต้มในน้ำ ยอมรับว่าเราไม่มักจะดื่มด่ำกับความอร่อย แต่ไร้ประโยชน์! ไม่ใช่แค่ไม่ต้องปรุง ความพยายามพิเศษก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเป็นอย่างมาก กับเมนูเนื้อ เนื้อรมควัน และ ไส้กรอกย่าง.

โจ๊กถั่วมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ประกอบด้วยธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม วิตามิน A, B, C, E ทั้งหมดนี้ ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กเพียง 90 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม แนะนำให้บริโภคจานนี้เพื่อรักษาสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด, รักษาความอ่อนเยาว์, ความงาม, รูปร่างดี, การมองเห็นที่คมชัดและความจำ, ความคงตัวของระบบประสาท, เพื่อป้องกันสารอันตราย, การเกิดมะเร็ง ด้วยอาการอาหารไม่ย่อย แผลหรือโรคกระเพาะเรื้อรัง อาการท้องอืด และโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารอย่างมีนัยสำคัญ จึงควรจำกัดการใช้โจ๊กถั่ว

การเตรียมและการต้มถั่ว

เพื่อให้จานถั่วอร่อย คุณต้องปรุงโจ๊กถั่วอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกสิ่งที่ดี ถั่วคุณภาพและเตรียมอย่างถูกต้อง

มีประโยชน์มากที่สุดและมีค่ามากในแง่ของปริมาณวิตามินถือว่าเป็นถั่ว

อย่างไรก็ตาม สินค้าดังกล่าวต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน คัดแยกถั่วออก ถั่วคุณภาพต่ำและถั่วเน่าจะถูกลบออก ล้างใต้น้ำไหล ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลายครั้ง ถัดไปเทถั่วที่ล้างแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ขอบคุณขั้นตอนที่ถั่วจะต้มได้ดีและ อาหารจานโปรดมันจะออกมาอร่อย

ในการปรุงโจ๊กถั่วอย่างรวดเร็วให้วางบนเตาในน้ำเดียวกับที่แช่ถั่วและเพิ่มปริมาณที่ขาดหายไป กระทะควรมีก้นหนาและด้านข้าง ทุกอย่างถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเค็มและปรุงด้วยเทียนประมาณครึ่งชั่วโมง

สัดส่วนของน้ำและถั่วในโจ๊กถั่วควรอยู่ที่ประมาณ 2.5: 1

ระหว่างการปรุงอาหาร อาหารในอนาคตจะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มวลเกาะติด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร มวลทั้งหมดจะถูกบดโดยใช้เครื่องดันหรือเครื่องปั่น ตามที่คุณต้องการ แต่จำไว้ว่าคุณต้องปรุงโจ๊กถั่วในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงมิฉะนั้นถั่วจะกลายเป็นแข็งและไม่มีรส

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วในหม้อหุงช้า

สูตรที่ 1 - อร่อยและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา 1 แก้ว
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ล้างถั่วอย่าแช่เทลงในชาม multicooker เติมน้ำเกลือ น้ำควรจะสูงกว่าเมล็ดถั่วประมาณหนึ่งเซนติเมตรไม่มาก ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณยังสามารถตั้งค่าโหมด "Buckwheat" หรือ "Groats" ได้อีกด้วย ถ้าโจ๊กอยู่ใน multicooker สักพัก โจ๊กจะข้นขึ้น คุณจึงสามารถเติมน้ำได้มากขึ้น

ควรจะกล่าวว่าเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วเป็นอย่างมาก ตัวที่ปอกเปลือกจะสุกเร็วกว่า ตัวที่ทั้งตัวใช้เวลานานกว่า บางครั้งก็มีถั่วที่ไม่ต้มเลย

สูตรที่ 2 - กับไก่

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 400 กรัม
• 400 กรัม เนื้อไก่(อกหรือตัดสะโพกและขาตามชอบ)
• 1-2 หัวหอม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ผักในชาม multicooker ใส่น้ำมันพืช จากนั้นทอดในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" จนโปร่งใส จากนั้นใส่เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้น แล้วทอดประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ถั่วที่ล้างแล้ว เกลือ เครื่องเทศ ปิดด้วยน้ำหรือ น้ำซุปไก่เพื่อให้ครอบคลุมอาหารด้วยสองนิ้ว ปิดฝาและตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงหรือ "บัควีท" ("Groats", "Porridge") หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะหากต้องการและปล่อยให้เดือดในโหมดความร้อนอีก 10 นาที โรยด้วยสมุนไพรและไปที่โต๊ะ!

สูตรที่ 3 - กับนม

ซีเรียลในนมนั้นต้มยากมาก ดังนั้นหากคุณต้องการโจ๊กน้ำซุปข้นให้แช่ถั่วล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื่องจากถั่วจะต้มในนมให้แช่ไว้ล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก
2. ส่งซีเรียลไปที่ชาม multicooker เทนมแล้วเติมเกลือทันที
3. เลือกโปรแกรม "ดับ" และตั้งค่าเป็น 2.5 ชั่วโมง
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เนยลงในโจ๊ก

สูตรที่ 4 - กับหัวหอม

ในการเตรียมโจ๊กถั่วในหม้อหุงช้าต้องแช่ถั่วก่อนแล้วจึงใช้โหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงจากนั้นซีเรียลจะต้มช้าๆและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะเข้มข้นที่สุด

ไม่มีความเสี่ยงที่จะไหม้ในหม้อหุงข้าวหลายจานดังนั้นโจ๊กถั่วในนั้นจึงนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

รสชาติพิเศษหัวหอมทอดที่ง่ายที่สุดสามารถให้ได้ - ดังนั้นพวกเขาจึงชอบกินข้าวต้มถั่วในรัสเซีย เว้นแต่พวกเขาจะปรุงมันในเตาอบแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 1 ถ้วย (แช่ไว้ล่วงหน้า)
• น้ำเปล่า 3 แก้ว
• หอมใหญ่ 1 หัว
• เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกในชาม multicooker ในโหมด "การทำความร้อน" คุณต้องทอดสับละเอียด หัวหอมจากนั้นเทถั่วลงไปคลุมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือและตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปรุงโจ๊กด้วยเนย

สูตรอร่อยสำหรับทำโจ๊กถั่ว

วิธีทำโจ๊กถั่วงอกในน้ำ

ชำนาญแล้ว สูตรพื้นฐานคุณสามารถทดลอง ทดลองสิ่งใหม่ๆ ค้นพบชุดค่าผสมที่ไม่คาดคิด และ "เล่น" ด้วยสารเติมแต่งที่มีพลังและหลัก

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ของฉัน groats แช่อย่างน้อย 5 ชั่วโมง เพิ่มน้ำในอัตรา 1: 2 นำไปต้มแล้วลดความร้อนเอาโฟมเกลือปิดฝาแล้วปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 40 นาที) บดโจ๊กด้วยมันฝรั่งบดและเสิร์ฟร้อน

การทำโจ๊กถั่วลันเตาในเตาอบ

หากคุณปรุงโจ๊กถั่วในเตาอบ ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม มหัศจรรย์ รสชาติครอบครองโจ๊กถั่วด้วยการเติมเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร:

ต้มถั่วจนสุกครึ่ง ทอดชิ้นเนื้อแยกกัน เตรียมหัวหอมและแครอทที่สุกเกินไป เปิดตู้อาบน้ำฝักบัว. ใส่ถั่วลงในกระทะที่ด้านล่างแล้วชิ้นเนื้อด้านบน เพื่อให้โจ๊กฉ่ำคุณสามารถเทเล็กน้อย น้ำซุปเนื้อ... เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 30 นาที

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วลันเตากับเห็ดแสนอร่อย?

รายการส่วนผสม:

• น้ำ - 800 มล.
• ถั่ว - 400 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แชมเปญ - 450 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 90 มล
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดหอม สับละเอียด ผัดบน น้ำมันดอกทานตะวัน 12 นาที
2. เทซีเรียลลงในหม้อแล้วเติมด้วยน้ำ
3. เพิ่มหัวหอมกับเห็ดและผสม
4. ปิดฝาหม้อ.
5. เราส่งไปที่เตาอบ (200 องศา; 45 นาที)
6. เรานำหม้อออกใส่ส่วนผสมของพริกและเกลือ
7. เปิดเตาอบทิ้งไว้ 25 นาที

สูตรโจ๊กถั่วกับสตูว์

ถั่วต้มในน้ำเหมาะสำหรับไม่ติดมันหรือ อาหารไดเอท... สำหรับผู้ชายโดยเฉพาะผู้ที่ทำงานหนักควรเตรียมอาหารจานนี้ด้วยเนื้อหรือสตูว์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• สตูว์เนื้อ (หมูหรือเนื้อ) - 1 กระป๋อง
• น้ำมันพืช (สำหรับผัดผัก)
• เนย

วิธีทำอาหาร:

แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า ล้างเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการปรุงอาหาร หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงจนนุ่มใส่เนยที่ส่วนท้าย ขณะที่โจ๊กกำลังปรุง ให้เคี่ยวแครอทและหัวหอมในเนย ผักสามารถขูด (ขูดที่มีรูขนาดใหญ่) คุณสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นหัวหอมเป็นก้อน เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้นำเคี่ยวในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ผสมกับโจ๊กประเมินรสชาติของจาน โดยปกติแล้ว สตูว์จะมีเกลือและเครื่องปรุงรสเพียงพอ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องใส่ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว มีตัวเลือก - โรยโจ๊กด้วยสมุนไพรผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง และมุมมองจะดีขึ้นและรสชาติ!

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วกับเนื้อรมควันอย่างถูกต้อง

สูตรไม่ง่ายเกินไปและคุณจะต้องใช้ส่วนผสมมากกว่า เมนูคลาสสิค... จานนี้เตรียมโดยไม่ต้องแช่น้ำ

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว - 500 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 2 ลิตรใหญ่
• lavrushka และเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เนยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้จานสุกเร็วขึ้น ให้ใช้ซีเรียลที่บดแล้ว เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ระบายน้ำเดือดที่เย็นแล้วเติมด้วยน้ำต้มใหม่ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ คุณสามารถจัดการกับหัวหอมและแครอทได้ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และใส่ในกระทะในน้ำมันที่ร้อน ผัดเสร็จก็เติม วางมะเขือเทศ... อย่าลืมลองและถ้ามันเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย

โจ๊กถั่วกับฟักทองและครีม

สำหรับเด็กคุณสามารถปรุงโจ๊กที่น่ารับประทานและสดใสด้วยฟักทองและครีม

สิ่งนี้จะต้อง:

• ถั่วหนึ่งแก้ว
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• ฟักทอง 150-200 กรัม
• ครีม 1 แก้ว
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นำน้ำและถั่วไปต้มแล้วจัดการฟักทอง ต้องปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. เมื่อถั่วนิ่ม (ประมาณ 30 ถึง 40 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด) ให้ใส่ฟักทองลงในหม้อ
3. ต้มโจ๊กต่อไปอีก 10-15 นาที ใส่น้ำตาล ครีม ยกออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

โจ๊กถั่วกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 2 ถ้วย
• เห็ด 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ปรุงซีเรียล ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ล้างเห็ดหั่น ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่เห็ด ทอดเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่หัวหอมและเห็ดในซีเรียลที่ปรุงแล้วผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ความละเอียดอ่อนของการปรุงโจ๊กถั่ว

• นำโฟมที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำออกอย่างเป็นระบบ และคนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงห้านาทีแรก ในขณะที่กวน ให้พยายามใช้ช้อนเอื้อมถึงก้นกระทะแล้วแยกถั่วที่ตกตะกอนออกจากกระทะ หากไม่เสร็จก็จะยึดติดและอาจไหม้ได้ในอนาคต
• มันเกิดขึ้นที่พวกเขาไม่ได้ใช้น้ำไหลและดูเหมือนว่าถั่วจะถูกหยิบขึ้นมาอย่างถูกต้องและไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนโจ๊กก็ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน พยายามอย่าต้มถั่ว ถ้าถั่วนิ่ม ให้ตีถั่วให้อยู่ในสภาพที่ต้องการด้วยเครื่องปั่น
• การใช้ถั่วลันเตาหรือแช่ถั่วไม่ได้เป็นเพียงการประหยัดเวลาเท่านั้น การใช้หม้อความดันจะผ่าครึ่ง แต่ปรุงโจ๊กถั่วด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ก่อนอื่น อย่าเติมหม้อเกินระดับที่แนะนำ ควรสังเกตสัดส่วนของถั่วกับน้ำอย่างแม่นยำ และไม่ควรปล่อยให้ไอน้ำเข้มข้นไหลผ่านวาล์ว สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีฟองรุนแรงอยู่ภายใน และสิ่งนี้อาจกลายเป็นอันตรายได้อย่างแท้จริง: น้ำจะระเหยอย่างรวดเร็ว วาล์วอาจอุดตันด้วยการกระเด็น ถั่วบดและหม้ออัดแรงดันจะระเบิด
• หากคุณไม่มีเวลารอนานขนาดนั้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ได้ - เติมน้ำถั่วและใส่เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชาลงไป คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่อย่าลืมล้างซีเรียลให้สะอาดหลัง "อาบน้ำโซดา"
• ขอแนะนำให้ต้มถั่วในจานที่มีก้นหนาและมีผนังหนาและในน้ำที่แช่ไว้
• เกลือถั่วก่อนปรุงอาหารไม่นาน - พวกเขาปรุงในน้ำเกลือนานขึ้นและสูญเสียรสชาติ
• ถั่วเข้ากันได้ดีกับสับและชิ้นเล็กชิ้นน้อย แตงกวาดองและกะหล่ำปลี
• โจ๊กถั่วที่เหลือสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย
• อย่าพยายามปรุงถั่วลันเตาแสนอร่อยในหม้อต้มสองชั้น ของดีๆ แทบจะไม่ได้มาจากมัน

นั่นอาจเป็นทั้งหมด อย่างที่คุณเห็น สูตรไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น และถ้าคุณแสดงจินตนาการ คุณก็สามารถทำอาหารจานเด็ดได้ อร่อย!

โจ๊กถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ โดยเฉพาะถ้าปรุงรสด้วยครีมหรือเนย เสริมด้วยผัก เห็ด เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาและ อาหารจานเนื้อ, เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก, เนื้อรมควัน, เครื่องในเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก. ถั่วมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และบรรพบุรุษของเราชอบมันมากจนทุกวันนี้เพื่อนร่วมชาติของเราถือว่าถั่วเหล่านี้เป็นวัฒนธรรมรัสเซียในยุคแรกเริ่ม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ในทุกครอบครัวสมัยใหม่โจ๊กถั่วซึ่งปู่และปู่ทวดของเรารักมากมักปรากฏอยู่บนโต๊ะ ปัญหาคือไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำโจ๊กถั่ว อันที่จริง กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ไม่ซับซ้อน นอกจากนี้ยังมีกลอุบายหลายประการความรู้ซึ่งจะช่วยเร่งการเตรียมจานจากถั่วได้อย่างมีนัยสำคัญ

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงโจ๊กถั่วลันเตาที่อร่อยและนุ่มได้ถ้าเขารู้คุณสมบัติ กระบวนการทางเทคโนโลยีและจะไม่เบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำของสูตรเฉพาะ

• โจ๊กถั่วต้มจากถั่วแห้งทั้งหมดหรือจากถั่วลันเตา ถั่วลันเตาปรุงได้เร็วกว่ามาก แต่ถั่วทั้งเมล็ดถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ข้าวต้มมักจะไม่ปรุงจากถั่วลันเตา เพราะมันมีสีและความสม่ำเสมอที่ไม่น่ากินซึ่งห่างไกลจากอุดมคติ
• หากคุณปรุงโจ๊กจากถั่วแห้งที่ไม่ได้เตรียมไว้ มันจะใช้เวลานานมาก: ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงหากถั่วถูกแยกออก และอย่างน้อย 2.5–3 ชั่วโมงหากทั้งเมล็ด การแช่น้ำล่วงหน้าสามารถลดเวลาในการปรุงโจ๊กถั่วได้หลายเท่า หากแช่ถั่วลันเตาเป็นเวลา 8 ชั่วโมงโจ๊กจะพร้อมใน 35-40 นาที หากคุณแช่ถั่วทั้งตัวในครั้งนี้ ถั่วจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง การแช่ 5 ชั่วโมงจะช่วยให้คุณปรุงโจ๊กถั่วสับได้ภายใน 50-60 นาที จากทั้งหมดภายใน 1.5 ชั่วโมง หากคุณไม่เคยคิดที่จะแช่ผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ให้เติมโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ จากนั้นแช่ถั่วเพียง 30-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่หลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาด
• การแช่ถั่วไม่เพียงแต่ทำให้นิ่ม แต่ยังช่วยให้กระบวนการหุงข้าวเร็วขึ้นอีกด้วย ในขณะเดียวกัน ฟิล์มก็ถูกชะล้างออกจากถั่ว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ ในเวลาเดียวกัน ถั่วจะสูญเสียสารบางอย่างที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของอาการไม่สบายหลังกินข้าวต้ม
• บางคนต้มถั่วในของเหลวแบบเดียวกับที่พวกเขาแช่โดยเชื่อว่าโจ๊กจะออกมามีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีมากขึ้น แต่ถ้าไม่อยากให้โจ๊กมีกลิ่นเฉพาะของถั่ว และยังต้องลดความเสี่ยงของการเกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้นด้วย ควรสะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว แล้วเติมน้ำสะอาด แล้ววางบนเตาเท่านั้น
• โจ๊กถั่วมักไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ต้องคนเป็นระยะๆ ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยแยกจากก้นกระทะ โอกาสที่โจ๊กถั่วจะไม่ไหม้จะสูงขึ้นหากคุณใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม ทางเลือกที่ดีจะกลายเป็นกระทะก้นหนาคุณภาพสูง เคลือบสารกันติดหรือกระทะเคลือบฟันที่มีก้นสองชั้น ข้าวต้มไม่ไหม้ในหม้อหุงช้าเช่นกัน
• ใน multicooker โจ๊กถั่วจะต้มในโหมดตุ๋นและไม่ใช่ในการเตรียมอาหารซีเรียล เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับการเตรียมถั่วลันเตาเบื้องต้นและขนาดของถั่ว โดยปกติจะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมงเมื่อใช้ถั่วลันเตา และ 1.5-3.5 ชั่วโมงสำหรับถั่วทั้งเมล็ด ซึ่งนานกว่าการปรุงถั่วในกระทะประมาณ 1.5 เท่า

จะไม่เจ็บที่จะนวดโจ๊กถั่วที่ทำเสร็จแล้วด้วยการบดเพื่อทำอาหาร มันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเนยหรือผัดผัก คุณยังสามารถปรุงโจ๊กด้วยเห็ด ผัก เนื้อสัตว์ได้ทันที โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม

สัดส่วนถั่วและของเหลว

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวังเมื่อปรุงโจ๊ก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมแห้งและของเหลว โจ๊กถั่วมักจะต้มในน้ำไม่ค่อยในน้ำซุปไม่ปรุงในนม ต้องใช้น้ำและน้ำซุปในปริมาณเท่ากัน

• สำหรับโจ๊กถั่วร่วน อัตราส่วนของถั่วต่อของเหลวคือ 1: 2 ไม่นับการบริโภคสำหรับการแช่ นั่นคือถั่วหนึ่งแก้วจะใช้น้ำหรือน้ำซุปรวม 2 แก้ว
• เพื่อให้ได้โจ๊กที่ละเอียดอ่อนซึ่งชวนให้นึกถึงมันฝรั่งบดให้ใช้อัตราส่วน 1: 4
• สำหรับโจ๊กที่มีความหนาแน่นปานกลางแนะนำให้หยุดในอัตราส่วน 1: 3
• ในการปรุงโจ๊กใน multicooker คุณสามารถใช้ของเหลวในปริมาณเท่ากันกับการปรุงอาหารในกระทะ แม้ว่าถั่วจะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารในโหมดผู้เล่นหลายคน แต่น้ำจะเดือดช้ากว่า

บางครั้ง เมื่อปรุงโจ๊กถั่ว ปริมาณน้ำตามใบสั่งแพทย์ไม่เพียงพอ และต้องเติม ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะน้ำต้มร้อนเท่านั้น

แก้ว 250 มล. บรรจุถั่วลันเตา 200 กรัม และถั่วปลอกเปลือก 230 กรัม

สำคัญ!ถั่วมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ถือศีลอดและผู้ที่ยึดมั่นในหลักการกินเจ

วิตามินในถั่วส่วนใหญ่เป็นวิตามินเอซึ่งช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ช่วยเพิ่มการมองเห็น นอกจากนี้ถั่วยังอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารตามปกติทำให้ระบบประสาทแข็งแรงขึ้น ธาตุเหล็กและธาตุอื่นๆ จำนวนมากในถั่วช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง ปรับปรุง สภาพทั่วไปสิ่งมีชีวิต

ทั้งๆที่มี ปริมาณแคลอรี่สูงโจ๊กถั่วไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกินเนื่องจากโปรตีนมีชัยในถั่วและไม่ใช่ไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตและโจ๊กถั่วส่วนเล็ก ๆ อิ่มตัวเป็นเวลานานช่วยให้เลิกขนมที่ไม่จำเป็น ถั่วทำความสะอาดลำไส้ซึ่งพวกเขายังชื่นชมจากผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม ข้าวต้มถั่วไม่ใช่อาหารง่ายๆ แต่มักทำให้เกิดอาการท้องอืด แสบร้อนกลางอก และท้องอืดท้องเฟ้อ เป็นการดีที่จะปฏิเสธให้เด็กเล็กผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

สูตรโจ๊กถั่วลันเตาง่ายๆ ทำจากถั่วทั้งหมด

• ถั่วลันเตา - 0.2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร (รวมการบริโภคสำหรับการแช่);
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ผ่านเมล็ดถั่ว กำจัดสีดำและตัวอย่าง ก้อนกรวด และเศษพืชที่เน่าเสียอื่นๆ ล้างใต้น้ำไหลและวางในตะแกรง เทลงในชามเทน้ำ 0.5 ลิตร ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง
• ล้างถั่วอีกครั้งใส่ในกระทะเทน้ำสะอาด 0.5 ลิตร
• ใส่ความร้อนต่ำ นำไปต้ม. นำโฟมที่ออกมาบนพื้นผิวออก ปิดฝาหม้อต้มถั่วครึ่งชั่วโมง
• ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เติมน้ำต้มร้อนครึ่งแก้วถ้าจำเป็น
• ทำอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว - ควรนิ่มปานกลางไม่กรอบบนฟัน
• นำกระทะออกจากความร้อน บดถั่วด้วยความสนใจ

เมื่อเสิร์ฟถั่วสามารถโรยด้วยครีมหรือเนยละลาย โจ๊กถั่วทำจากสิ่งนี้ สูตรง่ายๆมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

โจ๊กถั่วจากถั่วสปลิตในกระทะ

• ถั่วลันเตา - 0.23 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เนยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงถั่วล้างเติมน้ำสองแก้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
• สะเด็ดน้ำล้างถั่วอีกครั้ง ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำที่เหลือ
• ต้มถั่วเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด ใส่เกลือ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
• หากมีน้ำในหม้อถั่วให้สะเด็ดน้ำ
• ใส่น้ำมันลงในถั่วผัด
• นำหม้อถั่วกลับไปที่เตาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

โจ๊กที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและอร่อย สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย

โจ๊กถั่วในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องแช่

• ถั่วลันเตา - 0.23 กก.
• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในชาม multicooker ในเครื่องนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ไม่ต้องการการมีส่วนร่วมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
• เทน้ำใส่ถั่วใส่เกลือและเครื่องเทศ
• เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 1.5 ชม. หาก multicooker ของคุณไม่แรงเกินไป คุณสามารถตั้งเวลาให้นานขึ้นได้
• รอให้เสียงบี๊บระบุจุดสิ้นสุดของโปรแกรม เพิ่มน้ำมันลงในโจ๊กผสม ปล่อยให้เดือดในโหมดความร้อนอีก 10-20 นาที

การทำโจ๊กจากถั่วในหม้อหุงช้าเป็นงานง่ายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหา

โจ๊กถั่วกับผักและครีม

• ถั่วลันเตา - 0.23 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร (ไม่นับปริมาณการใช้สำหรับการแช่)
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่วแช่ในน้ำปริมาณมากประมาณ 4-5 ชั่วโมงล้างอีกครั้งและวางในกระทะ
• เติมน้ำสะอาดวางบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เอาโฟมออก ลดไฟ เกลือ.
• ปรุงอาหารจนนุ่ม 35-40 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดให้เตรียมผัก ปอกแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเมล็ด หั่นเป็นเส้น ทอดบน ไฟสูง... ผัดผักให้เข้ากัน
• เมื่อถั่วนิ่มแล้ว ให้เปิดไฟและต้มน้ำส่วนเกิน (ถ้ามี)
• นำหม้อถั่วออกจากเตาแล้วใส่ครีมลงไป บดถั่วด้วยเครื่องบดมันฝรั่งหรือเครื่องผสมพิเศษ

หลังจากทาโจ๊กถั่วบนจานแล้วให้ใส่ผักผัดไว้ด้านบนจากนั้นจึงเสิร์ฟจาน

โจ๊กถั่วกับเห็ด

• ถั่วลันเตา - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.5–0.75 l (ไม่รวมการบริโภคสำหรับการแช่);
• เห็ดสด (porcini, chanterelles หรือ champignons) - 0.2 กก.
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ถั่วหลังจากคัดแยกและล้างแล้วเทน้ำอย่างน้อยสองแก้วทิ้งไว้ค้างคืน
• ล้างถั่วด้วยน้ำสะอาดใส่ไฟ ยิ่งคุณต้องการโจ๊กที่นุ่มมากเท่าใด คุณก็ยิ่งต้องเติมน้ำมากขึ้นเท่านั้น และใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น
• ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าหลังจากต้มน้ำในกระทะจนถั่วนิ่ม เกลือโจ๊ก 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
• หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ละลายเนยในกระทะผัดหัวหอมและเห็ดในนั้น
• ใส่น้ำสลัดเห็ดครึ่งหนึ่งลงในหม้อพร้อมโจ๊ก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

หลังจากทาโจ๊กบนจานแล้ว ให้วางเห็ดที่เหลือไว้ด้านบน ในช่วงอดอาหาร เนยสามารถทดแทนน้ำมันพืชได้

โจ๊กถั่วกับเนื้อรมควันในหม้อหุงช้า

• ถั่ว - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.75 ลิตร (ไม่รวมการบริโภคสำหรับการแช่);
• รมควัน ซี่โครงหมู- 0.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 30 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ถั่วไว้ 8 ชั่วโมงแล้วล้างออก
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้กระดูกเหลืออยู่แต่ละชิ้น
• เทน้ำมันลงในชาม multicooker เปิดเครื่องโดยใช้โปรแกรม "ทอด" หรือ "อบ"
• ใส่หัวหอมลงในชาม ผัดเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มซี่โครงลงไป ทอดเนื้อรมควันประมาณ 5 นาที
• ใส่ถั่วที่เตรียมไว้บนซี่โครง เทลงใน น้ำร้อน... เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
• เปลี่ยนโปรแกรมเป็น "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 1.5 ชั่วโมง
• หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้คนโจ๊กกับเนื้อรมควัน ทิ้งไว้ 15-20 นาทีในโหมดอุ่น

โจ๊กถั่วเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควัน จานพร้อมมีกลิ่นหอมเย้ายวนที่น้อยคนจะต้านทานได้

โจ๊กถั่วสำหรับขนม

• ถั่วลันเตา - 0.23 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร (โดยไม่ต้องแช่น้ำ);
• เกลือ - หยิกใหญ่
• น้ำผึ้ง - 10–20 มล.;
• เนย - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่วที่แช่ไว้ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม เกลือเล็กน้อย 5-10 นาทีจนนุ่ม
• บดถั่วให้กลายเป็นมันฝรั่งบดในแบบที่คุณสะดวก
• ใส่เนยและน้ำผึ้งที่ละลายแล้วละลายจนเป็นของเหลว ตีด้วยเครื่องปั่น

เสิร์ฟโจ๊กถั่วหวานกับถั่วและผลไม้แห้งเป็นของหวานรสเลิศ

การทำโจ๊กจากถั่วนั้นไม่ยาก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องค้นหาลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีการปรุงอาหารของจานนี้และอดทนรอเพราะแม้หลังจากแช่ถั่วก็ปรุงเป็นเวลานาน

โจ๊กถั่วมีอยู่ในอาหารรัสเซียมาหลายศตวรรษ ตามเนื้อผ้าปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกโดยเติมน้ำปริมาณมาก ถั่วถูกต้มจนหมดและจานก็ถือว่าประสบความสำเร็จเมื่อได้รับความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น พวกเขากินกับหัวหอมทอดซึ่งเพิ่มหลังจากทำอาหาร และมวลที่เหลือจากอาหารเย็นไม่ได้ถูกทิ้ง แต่ใช้เป็นไส้สำหรับพาย

ข้อดีและข้อเสียของจาน

ความสนใจอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดจากคุณค่าทางโภชนาการสูง จานนี้มีแคลอรีสูง (จาก 180 กิโลแคลอรี) ที่น่าพอใจมากแม้ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดซึ่งสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ในระหว่างการอดอาหารหรือเมื่อคุณต้องการพักฟื้นอย่างรวดเร็วหลังจากทำงานหนัก

วันนี้สูตรโจ๊กถั่วน่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่หลีกเลี่ยงการกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จะต้องมีอยู่ในอาหารของนักกีฬา - กรีฑาและวัฒนธรรมความแข็งแกร่ง แต่จานนี้จะเป็นประโยชน์กับคนธรรมดาด้วยเพราะอุดมไปด้วยธาตุและกรดอะมิโน แม้จะมีปริมาณแคลอรี แต่ก็จะสนับสนุนการรับประทานอาหารเนื่องจากทำให้รู้สึกหิวน้อยลงเป็นเวลานาน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ :

• ความสามารถในการใช้เป็นจานอิสระ คุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้ แต่ไม่ใช่ครีม การรวมกันนี้หนักเกินไปสำหรับกระเพาะอาหาร
• ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา เครื่องเคียงที่เรียบง่ายและน่ารับประทานจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับชิ้นเนื้อ, สตูว์ขนาดใหญ่, ปลาอบ, อาหารทะเลทอด

ขอแนะนำให้ระวังคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่วสำหรับผู้ที่มีปัญหาในระบบทางเดินอาหาร หากในคนที่มีสุขภาพดีจะกระตุ้นการชำระล้างลำไส้ที่ง่ายแต่ได้ผล ในคนที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องอืดได้

อันตรายของผลิตภัณฑ์สามารถติดตามผู้ที่เป็นโรคไตด้วยถุงน้ำดีอักเสบได้ คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดสำหรับโรคโลหิตจางแม้ว่าถั่วจะช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือด ประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์ต่ำกว่าการเตรียมธาตุเหล็กทางการแพทย์หลายเท่า และมีโอกาสที่อาหารไม่ย่อยหรือน้ำหนักขึ้นสูง

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ไม่มีมโนสาเร่ในคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่วบด การเลือกผลิตภัณฑ์ การเตรียมเบื้องต้น การเลือกจาน และกระบวนการเดือดนั้นมีความสำคัญ

• ถั่วเขียวต้มเร็วมาก ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบจานสีเขียว และรุ่นดั้งเดิมนั้นทำมาจากถั่วลันเตาแห้ง
• จำเป็นต้องแช่น้ำก่อน มันทำงาน 2 อย่าง: ปล่อยให้ซีเรียลบวมซึ่งจะทำให้เวลาทำอาหารสั้นลง และขจัดกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งถือว่าเป็นข้อเสียของจาน กลิ่นนี้ไม่ได้มาจากเมล็ดถั่วเอง แต่มาจากฟิล์มใสบาง ๆ เมื่อแช่ ฟิล์มจะหลุดออกจากนิวเคลียส การล้างในน้ำไหลจะขจัดออกให้หมด เวลาแช่ที่เหมาะสมที่สุดคือ 8 ชั่วโมง
• หลังจากแช่แล้วให้สะเด็ดน้ำ และต้มถั่วลันเตาให้สดคลุมซีเรียลประมาณ 1 ซม.
• หากคุณไม่มีเวลายืนในน้ำ คุณยังทำโจ๊กถั่วได้ดี สูตรที่ไม่ต้องแช่น้ำช่วยให้คุณสามารถจุ่มซีเรียลลงในน้ำที่มีโซดาเจือจางอยู่ (1/2 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับ 3 ลิตร) หลังจาก 1 ชั่วโมง สามารถระบายน้ำล้างและจุดไฟได้
• เท่าไหร่ที่จะปรุงโจ๊กถั่วขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่วและเวลาที่แช่ ยิ่งบวมมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งกลายเป็นน้ำซุปข้นเร็วขึ้นเท่านั้น หลังจาก 8 ชั่วโมงในน้ำ 1.5 ชั่วโมงของการปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว
• ใช้จานที่มีผนังหนา มีโอกาสทำให้โจ๊กไม่ไหม้มากขึ้น ผัดบ่อยๆในกระทะธรรมดา
• ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เมื่อแข็งแรงโปรตีนถั่วจะม้วนตัวทำให้แข็ง
• อย่าเกลือ ทำเช่นนี้ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร มิฉะนั้น ถั่วจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

ตรวจสอบความพร้อมโดยสภาพของถั่ว ถ้ายังแข็งอยู่และน้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงในแก้ว การเติมน้ำเย็นจะทำให้รสชาติแย่ลง หากต้มแล้วและยังมีน้ำอยู่ ให้สะเด็ดน้ำและตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที

สูตรอร่อย

ลองโจ๊กง่ายๆ เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อและปลา หรืออาหารมื้อหลักที่ต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด

โจ๊กง่ายๆ

• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - ชิ้น

1. เทถั่วแช่ในน้ำใส่ไฟ
2. นำไปต้มเอาโฟมออก
3. ลดความร้อน ปิดฝา ต้มจนน้ำเดือด
4. ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว ปรุงรสด้วยเนย คนให้เข้ากัน

หากถั่วแต่ละเม็ดนิ่ม แต่ส่วนใหญ่ยังคงรูปร่างอยู่ ให้คนโจ๊ก ซีเรียลที่ทำเสร็จแล้วจะแตกสลายในน้ำซุปข้นทันที

กับสตูว์

โจ๊กถั่วกับสตูว์เป็นที่น่าพอใจมาก นี่เป็นอาหารมื้อเดียวสำหรับครอบครัวใหญ่

• ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย;
• สตูว์เนื้อ - 1 กระป๋อง;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• เกลือพริกไทย

1. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในหม้อ เติมน้ำ
2. นำไปต้มปรุงอาหารจนสุกบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา
3. เกลือและใส่เนยหลังจากซีเรียลเสร็จแล้ว
4. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ ใส่เนื้อตุ๋นกับผักคลุกเคล้าความร้อน
5. ผสมโจ๊กกับน้ำสลัดเนื้อ

ลองจานหลังทำอาหาร. สตูว์มักจะมีเครื่องเทศ แต่ถ้าไม่เพียงพอให้ใส่พริกไทยป่นและปาปริก้าลงในกระทะ

พร้อมเนื้อ

จานนี้ยังสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล โจ๊กถั่วกับเนื้อดูดั้งเดิมและอร่อยมาก

• ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• เนื้อ (หมู) - 300 กรัม
• เกลือ.

1. ต้มถั่วด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ผสมจนได้น้ำซุปข้น หากเป็นหย่อมๆ ให้บดด้วยที่ดันมันฝรั่ง
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง
4. ผัดหัวหอมจนนิ่ม วางชิ้นหมูไว้ด้านบน ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนใส่เครื่องเทศเกลือ
5. ใส่เนื้อย่างบนมันฝรั่งบดราดน้ำ
6. เปิดเตาอบที่ 180 ° ใส่จานไว้ 10 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กในรูปแบบที่คุณปรุง ดังนั้นเธอจะดูหรูหรา ดังนั้นให้วางในภาชนะเซรามิกอุ่นก่อนอบ ตามหลักการที่คล้ายกันโจ๊กถั่วปรุงด้วยเนื้อรมควัน - ไก่, ซี่โครงหมู

เราหวังว่าคุณจะไม่มีความลับเหลืออยู่ในคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่ว และอาหารจานนี้จานเดียวหรือกับเนื้อจะวางบนโต๊ะของคุณอย่างถูกต้อง