กระดาษ parchment เป็นกระดาษที่มีพื้นผิวเรียบหนา ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับใช้ในการอบและบรรจุภัณฑ์

ข้อดีของมันรวมถึง:

• ทนต่อความชื้นและไขมันสูง
• ทนทานต่ออุณหภูมิ t° ที่ 230 ° C เป็นเวลานาน

การใช้กระดาษ parchment ในระหว่างการอบไม่อนุญาตให้แป้งติดกับด้านล่างและผนังของแผ่นอบ และยังทำให้สามารถรีด shortbread และพัฟเพสตรี้เป็นชั้นบางๆ ได้ โดยวางระหว่างแผ่น parchment สองแผ่นแล้วโอนโดยตรง ไปที่แผ่นอบ คุณสามารถเปลี่ยนกระดาษ parchment ได้อย่างไรเมื่ออบบอกคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์

วิธีหนึ่งที่เก่าแก่และประหยัดที่สุดในการเปลี่ยนกระดาษ parchment คือการใช้กระดาษลอกลาย ซึ่งเป็นกระดาษโปร่งบางๆ ที่ใช้ในการวาดรูป รวมทั้งสำหรับสร้างลวดลายเมื่อเย็บเสื้อผ้า คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายอุปกรณ์สำนักงานทั่วไป

คำแนะนำ!เนื่องจากกระดาษลอกลายเป็นวัสดุที่ค่อนข้างบาง จึงควรทาจาระบีอย่างดีก่อนใช้งาน โดยควรทาทั้งสองด้าน

คุณสามารถใช้กระดาษลอกลายแทนแผ่น parchment เมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง:

• ขนมปัง, พาย แป้งยีสต์
• คุกกี้จาก ขนมชนิดร่วน
• ชีสเค้ก ฐานประกอบด้วยเศษเนยและทีรามิสุ

ความสนใจ!กระดาษลอกลายแม้จะได้รับความนิยม แต่ก็ไม่สามารถทดแทนกระดาษ parchment ในกระบวนการอบได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากมีข้อเสียบางประการ:

• ติดด้านล่างและด้านข้างของผลิตภัณฑ์อบ
• เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงกว่า 200 °เป็นเวลานานมันจึงเข้มขึ้น, แตก, ไหม้เกรียม, บี้

เคล็ดลับ #2: กระดาษ parchment กระดาษ และซิลิโคนเคลือบซิลิโคน

กระดาษเคลือบซิลิโคนเป็นหนึ่งในวัสดุพิมพ์ที่ทันสมัยสำหรับการอบ มีข้อดีหลายประการ:

1. ใช้ซ้ำได้ถึง 8 ครั้ง
2. ทนความร้อนสูง ทนอุณหภูมิได้ถึง 300 องศาเซลเซียส
3. ป้องกันการเกาะตัวของแบบทดสอบกับแบบฟอร์มและแผ่นอบ
4. ปกป้องแป้งจากการแห้งเกินไป รักษาความชื้นตามธรรมชาติในการอบ
5. ไม่ต้องใช้จารบี

ความสนใจ!นอกจากการอบแล้วยังใช้:

• สำหรับอบไอน้ำ อาหารและของใช้ส่วนตัว
• สำหรับทำผัก ปลา ลูกชิ้น
• สำหรับย่างปลาและเนื้อ
• สำหรับทอด อาหารทะเล สัตว์ปีก ไข่
• มาทำขนม
• สำหรับโรยแป้งแผ่นและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก่อนแช่แข็ง
• สำหรับใช้แทนจานเมื่ออุ่นจานและอบในไมโครเวฟ

กระดาษซิลิโคนมีการเคลือบที่หนาขึ้นและได้รับการออกแบบมาสำหรับ ปริมาณมากแอปพลิเคชัน

อีกทั้งยังมีคุณสมบัติกันติด เสื่อซิลิโคนซึ่งครอบคลุมด้านล่างของแผ่นอบ ไม่เพียงแต่ป้องกันขนมอบจากการเกาะติด แต่ยังป้องกันไม่ให้แผ่นอบสกปรกอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถ:

• แช่แข็งผลิตภัณฑ์ต่างๆ
• รีดแป้ง;
• อบ.

ความสนใจ!เสื่อซิลิโคนจำนวนมากมีเครื่องหมายพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถตัดแป้งเป็นแถบตามความกว้างที่ต้องการ สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อเสื่อไม่ร้อน

โดยปกติ, ฟอยล์ใช้สำหรับอบผัก เนื้อสัตว์ และปลา แต่ถ้าจำเป็น สามารถใช้แทนกระดาษ parchment สำหรับการอบได้ ในการทำเช่นนี้ก็ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ขนมอบฟอยล์บางครั้งอาจไหม้ได้เนื่องจากเพิ่มอุณหภูมิในการอบ

กระดาษ parchment ประเภทหนึ่งคือ กระดาษรองกระดาษพิเศษชนิดนี้ใช้ใน การผลิตขนมออกแบบมาสำหรับอบที่อุณหภูมิต่ำ - 100 - 170 ° C แผ่นรองพื้นสามารถเก็บไขมันได้ แต่ไม่เก็บความชื้น ข้อดีของมันรวมถึงความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อมสูง

การใช้งานพิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคน สำหรับการอบช่วยให้คุณอบโดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment

ข้อดีของพวกเขา:

1. ไม่ต้องใช้จารบี
2. แป้งไม่ติดรูปแบบดังกล่าว
3. ขนมอบสำเร็จรูปสามารถถอดออกได้ง่าย
4. ทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 250 องศาเซลเซียส
5. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทำความสะอาดง่าย

คุณสมบัติของการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน:

• ต้องติดตั้งบนพื้นผิวแข็งก่อนเติมแป้ง
• การเติมควรเป็นเพียง 1/3 ของปริมาตรของแบบฟอร์ม
• นำออกจากเตาพร้อมกับกระทะ

การใช้งาน แบบฟอร์มกระดาษยังช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment เมื่ออบ:

• คัพเค้ก
• มัฟฟิน;
• คัพเค้ก;
• เค้กอีสเตอร์

แม่พิมพ์กระดาษยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับการอบและให้ผลิตภัณฑ์ที่มีสุขอนามัยสูง

การอบจะไม่ไหม้และไม่ติดก้นและผนังของแบบฟอร์ม:

1. หากมีการหล่อลื่น เนยและโรยด้วยแป้งบางๆ เซโมลินา เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง
2. หากคุณใช้ปลอกรองอบปิดด้านล่างของแผ่นอบ
3. หากคุณใส่กระดาษแฟกซ์ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
4. หากคุณใช้กระดาษเขียนขนาด A4 ธรรมดาที่แช่ในมาการีน ผัก หรือเนย น้ำมันหมูเป็นสารตั้งต้น ด้วยเหตุนี้จึงใช้แผ่นโน้ตบุ๊กที่สะอาดหรือกระดาษพิมพ์ที่สะอาด
5. หากก้นถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบจากเนย (ไม่ใช่กระดาษฟอยล์)
6. หากด้านล่างของแผ่นอบปิดด้วยถุงแป้งที่ตัดแล้ว (โดยปกติถุงแป้งจะทำจากกระดาษ parchment สีน้ำตาลอ่อน)
7. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ parchment ถ้าคุณใช้จานอบที่ทาด้วยน้ำมันเคลือบเทฟลอนสำหรับการอบ

สิ่งที่ไม่สามารถใช้แทนกระดาษ parchment ได้

1. ไม่ควรใช้หนังสือพิมพ์แทนกระดาษ parchment เนื่องจากจะติดไฟได้ง่ายและยังเป็นแหล่งของสารพิษที่มีอยู่ในหมึกพิมพ์
2. กระดาษลาย.
3. กระดาษเขียนแบบไม่มีน้ำมัน
4. โพลิเอทิลีนเพราะจะละลายที่อุณหภูมิสูง

วิธีชั่วคราวจะช่วยได้เสมอถ้าครัวทำเสร็จแล้ว กระดาษ parchmentสำหรับการอบช่วยให้คุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจขนม เค้ก ขนมอบ ขนมปัง หอมกรุ่น ขนมหวานซึ่งหลายคนเชื่อมโยงกับความสะดวกสบายที่บ้าน แม่บ้านหลายคนปรุงผลิตภัณฑ์จากแป้งที่บ้าน แต่มักประสบปัญหาเรื่องการเผาไหม้ ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายหากคุณรู้วิธีใช้กระดาษรองอบ นักขายขนมเริ่มใช้กระดาษชนิดพิเศษในศตวรรษที่ผ่านมาจึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในการปรุงอาหารสมัยใหม่

กระดาษ parchment คืออะไร

กระดาษรองอบมักใช้ในร้านขายของชำ ผลิตภัณฑ์ถูกห่อไว้โดยไม่ได้สงสัยว่ามีคุณสมบัติอันมีค่าเพียงใด สำหรับการผลิตกระดาษ parchment จะใช้แผ่นเซลลูโลสขนาดใหญ่ (กระดาษที่มีรูพรุน) ในระหว่างกระบวนการผลิต พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายกรดพิเศษ ส่งผลให้เกิดการไฮโดรไลซิส

กระดาษ parchment ที่ได้จะถูกล้างในน้ำหลาย ๆ แล้วตามด้วยการทำให้แห้ง กระดาษสำเร็จรูปถูกตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ ม้วนขึ้นและบรรจุ ในรูปแบบนี้กระดาษ parchment จะวางจำหน่าย ด้วยการดูแลเป็นพิเศษทำให้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ นอกจากนี้ ก็ไม่หย่อนคล้อยเมื่อเปียกน้ำ

ด้านไหนที่จะวางบนแผ่นอบ

หากคุณดูกระดาษรองอบอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นว่าด้านข้างของกระดาษเหมือนกับกระดาษฟอยล์นั้นแตกต่างกัน ก่อนใช้กระดาษรองอบในการอบ คุณต้องเข้าใจว่าจะวางด้านไหนบนแผ่นอบ

วางกระดาษโดยให้ด้านที่มันวาวขึ้น จะช่วยกระจายอุณหภูมิบนพื้นผิวให้ทั่วถึงมากขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก่อนที่กระดาษ parchment จะมีลักษณะเป็นก้อน พวกเขาใช้สมุดบันทึกธรรมดาๆ ชุบน้ำมันพืชก่อน

หล่อลื่นหรือไม่

แม้จะนิยมใช้กระดาษรองอบในการปรุงอาหารสมัยใหม่ แต่ทุกคนไม่ทราบว่าจำเป็นต้องทาน้ำมันพืชก่อนส่งเข้าเตาอบหรือไม่ คำตอบสำหรับคำถามนี้มีอยู่ในห่อกระดาษ parchment ผู้ผลิตบางรายประมวลผลแผ่นกระดาษด้วยซิลิโคน โดยระบุข้อเท็จจริงนี้ในคำอธิบายผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องทำการปรับเปลี่ยนใดๆ เพิ่มเติม การอบวางบนกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบ

หากไม่มีเครื่องหมายเคลือบบนบรรจุภัณฑ์ สามารถทาเนยหรือน้ำมันพืชได้ อย่างไรก็ตามกำลังจะอบ แป้งขนมชนิดร่วน, สิ่งนี้ไม่ควรทำ. ไขมันที่ปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะช่วยให้กระบวนการของกระดาษ parchment ดีขึ้น

ซาลาเปาไส้หวาน

แฟน ๆ ของการอบแบบโฮมเมดมักต้องเผชิญกับความรำคาญเช่นการเผาไหม้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยัดไส้มักจะทิ้งรอยทอดสีดำไว้บนแผ่นอบซึ่งล้างออกยาก หากคุณรู้วิธีการใช้กระดาษรองอบในการอบขนมปัง ปัญหานี้จะหมดไปได้ง่ายๆ

คิดจะทำอาหาร ขนมปังหวานที่บ้านคุณควรได้รับกระดาษ parchment แผ่นกระจายอยู่บนแผ่นอบที่แห้งและสะอาด ถ้าจำเป็น ขอบที่ยื่นออกมาจะถูกตัดแต่งและทาด้วยน้ำมันพืช แป้งกระจายบนกระดาษ parchment และทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่น

หากคุณต้องการทำขนมอบอย่างรวดเร็วและไม่มีวิธีซื้อกระดาษพิเศษ ก็สามารถเปลี่ยนได้ง่ายๆ

1. สามารถใช้กระดาษลอกลายแทนกระดาษรองอบได้ มักใช้สำหรับเย็บหรือวาดรูป กระดาษนี้บางกว่า แต่คุณภาพใกล้เคียงกับเยื่อกระดาษที่ผ่านกรรมวิธีแล้ว เมื่อวางแผ่นอบแล้วจะต้องทาน้ำมันหรือไขมัน
2. มักใช้กระดาษฟอยล์หรือทาน้ำมันแทนกระดาษ parchment อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังเรื่องการอบ กระดาษเคลือบโลหะบางสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการหุงข้าวเร็วขึ้น
3. เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์อบซิลิโคน นี่คือพรมทุกชนิด คุกกี้ เค้ก ใช้ในครัวโดยไม่ต้องใช้กระดาษรองอบ
4. เครื่องมือชั่วคราวจะช่วยแทนที่กระดาษรองอบอย่างมีประสิทธิภาพ โน๊ตบุ๊ค, แผ่นทาน้ำมันแนวนอน, ปลอกอบ, เคลือบด้วยไขมัน แม้แต่กระดาษห่อฟอยล์ที่ทำจากเนยก็สามารถเปลี่ยนกระดาษยอดนิยมได้สำเร็จ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา อย่าใช้หนังสือพิมพ์ กระดาษแข็ง ถุงพลาสติก กระดาษธรรมดาสำหรับการอบโดยไม่ต้องทาน้ำมันก่อน

ชั้นเค้ก

กระดาษ parchment สะดวกมากในการอบเค้กสำหรับเค้กต่างๆ มักมาในรูปทรงและความหนาที่หลากหลาย มันเกิดขึ้นเมื่ออบเค้กหนา ๆ ด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ ตัวเค้กเองยังคงดิบอยู่ ในกรณีนี้แผ่นกระดาษ parchment จะทาน้ำมันและปิดผิวของแป้งไว้

การใช้กระดาษรองอบในการอบเค้ก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นเรื่องง่ายมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่แผ่นกระดาษให้พอดีกับขนาดของแบบฟอร์มด้วยมีดหรือกรรไกรทาด้วยน้ำมันพืชหากจำเป็นและจัดวางแป้ง มันเกิดขึ้นว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วแผ่นหนังจะถูกทอดให้แน่นกับเค้ก มีหลายวิธีในการแยก:

• กระดาษเย็นเล็กน้อยเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
• คุณสามารถตัดแผ่นด้วยมีดที่มีใบมีดยาวและบาง
• วางแบบฟอร์มด้วยเค้กร้อนบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ค้างไว้ประมาณ 10-15 นาที

หากปัญหากระดาษเกิดขึ้นอีกบ่อยๆ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทอื่น

พายโฮมเมด

หลายคนมักประสบปัญหาในการใช้กระดาษรองอบในการอบพาย หลักการทำงานของกระดาษที่นิยมใช้กันทั่วไป ลูกกวาด. โดยปกติแล้วจะพบคำแนะนำในการใช้งานได้โดยตรงบนบรรจุภัณฑ์กระดาษ parchment

การเกิดขึ้นของเครื่องใช้ในครัวเรือนต่างๆทำให้แม่บ้านหลายคนทำงานในครัวได้ง่ายขึ้น ผู้เล่นหลายคนได้กลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริง ด้วยความช่วยเหลือของมัน มันง่ายมากในการปรุงอาหารที่หลากหลายและบางอบพายโฮมเมดในนั้น ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้กระดาษ parchment ได้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้การอบไหม้ และการล้างแม่พิมพ์ในภายหลังจะง่ายกว่ามาก

อบในเตาอบ

การปรากฏตัวของกระดาษ parchment แพร่หลายอย่างรวดเร็วเนื่องจากการใช้งานแบบมัลติฟังก์ชั่น ด้วยคุณไม่เพียง แต่ปรุงอาหาร เค้กโฮมเมดก็ยังง่ายที่จะอบเนื้อสัตว์ปีก ปลา เนื้อกับมัน. แม่บ้านบางคนวางแผ่นหนังบนกระทะขณะทอดชิ้นเนื้อ ซึ่งช่วยลดการใช้น้ำมันพืชและทำให้ล้างจานได้ง่ายขึ้น

ก่อนใช้กระดาษรองอบในการอบ จำเป็นต้องปรับขนาดตามขนาดของถาดอบ หากจำเป็น สามารถใช้น้ำมันปรุงอาหารอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องวางแผ่นหนังโดยให้ด้านที่เป็นมันหงายขึ้น

อะไรสามารถแทนที่กระดาษ parchment? แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนชอบอบผลงานชิ้นเอกในเตาอบ

เธอทำลายครอบครัวของเธอด้วยสารพัดจากเตาอบมหัศจรรย์ อาหารที่ปรุงในเตาอบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ - รักษารสชาติที่มีประโยชน์สูงสุด

การทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริงในเตาอบนั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป คุณจำเป็นต้องรู้ความลับสองสามข้อที่ใช้ในกระบวนการนี้ หนึ่งในนั้นคือกระดาษ parchment นี่เป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของปฏิคมสมัยใหม่

จะไม่ยากที่จะซื้อกระดาษดังกล่าวในร้านค้าและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ความช่วยเหลือไม่ได้อยู่ในซ่อน กรณีดังกล่าวจะดำเนินการอย่างไร?

อะไรสามารถแทนที่กระดาษ parchment ในการอบ? กระดาษ parchment มีจุดประสงค์เฉพาะ - เพื่อป้องกันการไหม้เกรียม การไหม้ และการเกาะของขนมอบกับแผ่นอบ. มันเหมือนกับเกราะป้องกัน

นอกจากนี้ ด้วยการใช้งาน แผ่นอบยังคงสะอาด และไม่ต้องการการดูแลส่วนบุคคลอย่างระมัดระวัง ในอุตสาหกรรมการทำอาหาร กระดาษ parchment ปรากฏขึ้นไม่นานมานี้ ก่อนหน้านั้นพวกเขาใช้วิธีการชั่วคราวที่หลากหลาย

ทีนี้มาพูดถึงตัวเลือกต่างๆ ในการเปลี่ยนกระดาษ parchment กัน เราจะตั้งชื่อวิธีการปลอมที่จะทำลายการอบเท่านั้น

1) ตัวเลือกที่หนึ่งคือไม่ใช้แอตทริบิวต์กลางใด ๆ ไม่จำเป็นต้องปิดแผ่นอบด้วยบางสิ่ง

ของเขา สามารถหล่อลื่นได้ หรือ มาการีน. ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบทั้งหมด

พาย, เค้ก, คุกกี้, หม้อปรุงอาหารที่มีชั้นน้ำมันบนแผ่นอบจะได้รสชาติที่เข้มข้น นอกจากน้ำมันที่โรยหน้าแล้ว เกล็ดขนมปังหรือแป้งเซมะลีเนอร์

ในกรณีที่รุนแรงมาก สามารถใช้แป้งธรรมดาได้ มีเพียงเธอเท่านั้นที่มีความสามารถในการเผาไหม้

ตัวเลือกนี้ (เนย + แครกเกอร์ / เซโมลินา) ไม่พึงปรารถนาสำหรับเมอแรงค์ เค้ก และมาการอง ของพวกนี้จะติดกระทะ

2) แทนกระดาษ parchment คุณสามารถใช้เย็บหนังลูกวัว. เป็นกระดาษแบบบางพิเศษสำหรับการสเก็ตช์ภาพ มันแสดงให้เห็นถึงการใช้งานอย่างเต็มที่ อย่าลืมใช้คุณภาพสูงเพราะมีของปลอมมากมาย

เวอร์ชั่นปลอมจะไม่ใช่แค่สปอย การทำอาหารชิ้นเอกแต่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ข้อเสียเล็กน้อยกระดาษลอกลายคือความละเอียดอ่อน การอบที่เปียกเกินไปอาจทำให้กระดาษสึกกร่อนได้

3) ทดแทนกระดาษ parchment ได้ดีคือ ถุงแป้ง. มันทำจากกระดาษ parchment ที่กินได้ซึ่งเหมาะสำหรับการอบ มีข้อกังวลเกี่ยวกับการใช้แอตทริบิวต์ดังกล่าวหรือไม่?

หล่อลื่นด้วยเนยเป็นครั้งแรก มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเล่นอย่างปลอดภัย ถุงและถุงสำหรับทำขนมในร้านทำมาจากกระดาษชนิดเดียวกัน ดังนั้นการใช้งานจึงสมเหตุสมผล

4) มีอยู่ กระดาษดูดซับพิเศษ. สามารถดูดซับความชื้นส่วนเกินได้หมด ไม่ย้อย ไม่ไหม้ ไม่ต้องหล่อลื่น ร้อนเร็ว

นอกจากนี้ ยังสามารถใช้งานได้ถึงห้าครั้งและเก็บไว้ในนั้นได้อีกด้วย อาหารพร้อมทานและให้บริการ

5) แม่บ้านหลายคนใช้กระดาษสำนักงานขนาด A4 ธรรมดาแทนกระดาษ parchment ก่อนใช้งานควรแช่น้ำมันพืชหรือทาเนยให้ทั่ว

ตัวเลือกที่เสนอนั้นถือว่าผิดพลาด เพราะเค้กไหม้อย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้มันยังทำให้ใบไม้แห้งอีกด้วย

หากไม่มีอะไรมาแทนที่กระดาษ parchment คุณสามารถใช้วิธีการที่ระบุได้

เหมาะสำหรับ .เท่านั้น อบด่วน. ผลลัพธ์เป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้อย่างสมบูรณ์ เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อหาทั้งหมดในกระทะจะลงถังขยะ

6) นอกเหนือจากวิธีการชั่วคราวในครัวเรือนแล้วยังมีคุณลักษณะการอบแบบพิเศษแทนกระดาษ parchment ความเป็นผู้นำที่นี่คือ แผ่นซิลิโคน. ตัวเลือกนี้ดีกว่ากระดาษในระดับหนึ่ง

มีความบาง ยืดหยุ่น ทนความร้อน นอกจากนี้ แผ่นซิลิโคนยังใช้ซ้ำได้ ใช้ครั้งเดียวใช้ได้นาน

7) วันนี้มันกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ กระดาษเคลือบซิลิโคน. เป็นลำดับความสำคัญที่ดีกว่ากระดาษ parchment และสามารถใช้ได้หลายครั้ง (ไม่เกินแปด)

8) ฟอยล์ใช้แทนกระดาษ parchment. ในกรณีนี้ จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการอบให้มากที่สุด มักจะอบบนกระดาษฟอยล์ไหม้ ดังนั้นการควบคุมอย่างต่อเนื่อง - การพลิกกลับ, การเปลี่ยนตำแหน่ง - จึงเป็นสิ่งจำเป็น

9) ในกรณีที่รุนแรงมาก คุณสามารถใช้ถุงอบได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสมกับสิ่งที่เลวร้ายที่สุด

เนื่องจากไม่ได้ควบคุมคุณภาพของการอบแต่อย่างใดและไม่รับประกันผลลัพธ์สุดท้าย สิ่งเดียวที่คุณลักษณะนี้ทำคือป้องกันไม่ให้อาหารไหม้

สิ่งที่ไม่สามารถแทนที่กระดาษ parchment ได้อย่างแน่นอน

มีทางเลือกมากมายสำหรับกระดาษ parchment ที่ไม่ควรใช้โดยเด็ดขาด:

1) หนังสือพิมพ์ แม้แต่คุณย่าของเราก็ยังติดอาวุธด้วยคุณลักษณะนี้ในระหว่างการอบ ทาน้ำมันอย่างดีและทาที่ก้นภาชนะ จำไว้ว่า: ไม่อนุญาตให้ใช้หนังสือพิมพ์!

มันไม่ถูกสุขลักษณะและไม่แข็งแรง หนังสือพิมพ์ติดไฟได้ง่าย และจดหมายก็พิมพ์ด้วยหมึกที่ทำจากสารอันตราย

2) แผ่นกระดาษ ในรูปแบบที่สะอาด ปราศจากน้ำมัน มันจะจุดไฟและทำให้เกิดอุบัติเหตุ

3) ถุงพลาสติก มันละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ กลิ่นเหม็น และปล่อยสารพิษ การใช้งานมันอันตราย!

4) น้ำมันพืชในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด แผ่นอบที่ทาน้ำมันจะไหม้ จานจะได้รสที่ค้างอยู่ในคอที่กินไม่ได้และมีกลิ่นไหม้

มีตัวเลือกมากมายให้เลือก คุณเลือก. อย่าลืมสิ่งสำคัญ: ก่อนที่จะใช้คุณลักษณะใดๆ ให้ลองใช้ในเวอร์ชันสาธิต ซึ่งจะทำให้มั่นใจในความปลอดภัยและความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์

อิ่มอร่อยกับอาหารเลิศรส!

เมื่อแรงบันดาลใจมาทำอาหารแต่บ้านไม่พอ ส่วนผสมที่เหมาะสมหรืออุปกรณ์สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมองหาทางเลือกอื่นและด้นสด กระดาษ parchment เป็นวัสดุที่หนาและเรียบเหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบ บางครั้งคุณไม่สังเกตว่ามันจบลงอย่างไรเพราะ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ทุกวัน ในกรณีนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกอื่นๆ โดยเฉพาะสำหรับการอบ

กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ

บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกขนม คุณไม่เพียงแต่เห็นกระดาษรองอบเท่านั้น แต่ยังเห็นกระดาษรองอบด้วย บ่อยครั้งผู้บริโภคซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยคิดว่าคุณสมบัติเหมือนกัน แต่มันคือ? ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างไรและเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ใด ลองคิดดูสิ

แผ่นหนังอบ

แบบนี้ กระดาษรองอบนิยมมากกับพ่อครัว และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะ กระดาษ parchment มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• เก็บไขมันและความชื้น
• ทนต่ออุณหภูมิสูง
• ทำจากวัสดุธรรมชาติ
• สามารถใช้เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์
• ไม่พัง

ลักษณะเฉพาะของกระดาษ parchment คือไม่สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้แม้แต่แป้งที่เหนียวที่สุดก็สามารถเคลื่อนออกจากแผ่นหนังได้อย่างง่ายดาย การใช้งานไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษ แผ่นหนังขนาดที่ต้องการถูกตัดออกจากม้วนแล้ววางบนจานอบ เป็นการดีกว่าที่จะตัดส่วนเกินตามขอบของแบบฟอร์มเพื่อไม่ให้ห่อตัวเองเข้าไปข้างใน กระดาษ parchment ไม่ต้องการสภาวะการจัดเก็บพิเศษ แต่ควรอย่าให้ความชื้นเข้าไป

กระดาษรองอบ

การใช้กระดาษนี้แพร่หลายในระบบเศรษฐกิจเช่นกัน กระดาษรองอบเป็นวัสดุที่ทำจากเซลลูโลสที่มีไขมัน มันแตกต่างจากกระดาษ parchment ตรงที่สามารถทนต่อไขมันเท่านั้น ความชื้นและของเหลวอื่นๆ ไหลผ่านได้อย่างอิสระโดยไม่ตกค้างบนพื้นผิว อุณหภูมิสูงสุดที่กระดาษรองอบสามารถทนได้คือ 170 องศาเซลเซียส ไม่อนุญาตให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันหากมีการอบผลิตภัณฑ์จากขนมอบชอร์ตครัสเลี่ยน ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดาษติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรทาน้ำมัน

สิ่งที่สามารถใช้แทนกระดาษ parchment ในการอบ?

บางครั้งแรงบันดาลใจในการอบเค้กหรือคุกกี้บางประเภทก็ต้องแปลกใจเมื่อไม่มีแผ่นหนังขนมที่บ้านหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ในกรณีนี้ คุณต้องแทนที่กระดาษด้วยสิ่งที่คุณมี รายการทำอาหารเอนกประสงค์นี้สามารถแทนที่ด้วยฟอยล์ กระดาษลอกลาย แผ่นรองซิลิโคน กระดาษเขียนธรรมดา หรือแป้ง (เกล็ดขนมปัง เซโมลินา) โรยบนจานอบได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจาน ตัวเลือกการเปลี่ยนแต่ละรายการมีข้อดีและข้อเสีย ลองมาดูที่แต่ละของพวกเขา

ฟอยล์

คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษ parchment ได้ แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

• สำหรับการอบขนมต้องหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมัน
• เมื่ออบ อาหารจานเนื้ออาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน
• ผลิตภัณฑ์วางด้านที่เป็นมันเงา
• ระหว่างการปรุงอาหาร อลูมิเนียมส่วนเล็กๆ จากพื้นผิวสามารถเข้าไปในจานได้

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ naaog นี้คือ เนื่องจากคุณสมบัติของมัน สามารถสร้างรูปร่างที่ต้องการได้ (เช่น สำหรับพาย) เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรคลุมแบบฟอร์มด้วยผลิตภัณฑ์ทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์

กระดาษลอกลาย

กระดาษนี้แตกต่างจากกระดาษ parchment เล็กน้อย: สี ความหนาแน่น วัสดุในการผลิต กระดาษลอกลายเหมาะสำหรับการอบขนมจากแป้งชอร์ตครัสและแป้งยีสต์แทน คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันก่อน ตัวเลือกนี้ค่อนข้างถูกเช่นกัน สะดวกในการอบคุกกี้บนกระดาษลอกลาย แต่ไม่แนะนำให้ปรุงบิสกิตหรือเมอแรงค์เพราะ มันสามารถเปียกและเกาะติดกับจานที่ทำเสร็จแล้วได้

แผ่นซิลิโคน

นี่เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะกับสรีระสำหรับการอบและย่าง ผลิตภัณฑ์ทำอาหารไม่ติดพื้นผิวของเสื่อ แผ่นซิลิโคนสำหรับ การใช้งานที่ถูกต้องและการดูแลจะคงอยู่ยาวนาน สะดวกในการอบขนมเกือบทุกชนิดตั้งแต่เมอแรงค์ไปจนถึงพาย ด้วยความช่วยเหลือของแผ่นซิลิโคน คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ทำให้จานอบเปื้อนเลย

กระดาษเขียน

หากคุณไม่มีทางเลือกในการอบแทนกระดาษ parchment กระดาษเขียนธรรมดาก็สามารถทำได้ แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้ในการอบ แต่ทำไมไม่ลอง? แผ่นจะต้องทาน้ำมันอย่างดีและจานอบที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำเพราะ มีความเสี่ยงที่จะเกิดไฟไหม้ เมื่อทำงานคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันสามารถเปียกหรือเกาะได้ทั้งกับแบบฟอร์มและกับตัวขนม

แป้ง (แครกเกอร์, เซโมลินา)

อนุญาตให้โรยพื้นผิวของแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้งเซโมลินา หากคุณวางแผนที่จะอบจากแป้งขนมชนิดร่วนหรือแป้งยีสต์ เมื่อใช้วิธีนี้คุณควรตรวจสอบกระบวนการอบอย่างระมัดระวังเพราะ ผงประเภทนี้จะเริ่มไหม้ได้และผลิตภัณฑ์จะดูดซับกลิ่นไหม้

ไขมัน (เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน มาการีน)

สิ่งเหล่านี้ใช้แทนกระดาษ parchment ได้ดี แต่ไม่สามารถเก็บขนมไว้ไม่ให้ติดหรือไหม้ได้ ข้อเสียที่สำคัญของวิธีนี้คือผลิตภัณฑ์สามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้

ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้า สามารถหาทางออกจากสถานการณ์ได้เสมอ แม้ว่าจะไม่มีกระดาษ parchment อยู่ในบ้านก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องกระทำอย่างชาญฉลาดและประเมินผลที่ตามมาของการใช้วิธีการแบบชั่วคราวอื่น ๆ เมื่ออบ และแน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลืมซื้ออุปกรณ์ทำอาหารที่จำเป็น อาหารอร่อยสำหรับอนาคต.

เกือบทุกจานที่คุณใช้ในการปรุงอาหารบนเตาสามารถปรุงด้วยเตาอบที่อร่อยไม่แพ้กัน เตาอบมีประโยชน์แม้ในขณะที่คุณไม่ต้องการละทิ้งการทอดแบบเดิมๆ โดยสิ้นเชิง คุณสามารถเพิ่มประโยชน์ให้กับอาหารและลดอันตรายได้ด้วยการผสมผสานการปรุงอาหารสองประเภท

บ่อยครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหาร ปรุงอาหารก่อน ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นรูปร่าง สีน้ำตาลทองแล้วนำไปอบให้พร้อม เตาอบแต่ละเครื่องมีลักษณะเฉพาะและมีคุณสมบัติหลายอย่างที่คุณสามารถอ่านได้ในคำแนะนำ แต่มีเคล็ดลับทั่วไปบางประการที่เหมาะกับเจ้าของเตาอบทั้งหมด

เลือกระดับ

เลือกโหมด

เราอบในอะไร

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์, ปลอกแขน

เบเกอรี่แบบดั้งเดิม

ทำอาหารในอ่างน้ำ

สตูว์ในเตาอบ

เคล็ดลับบางประการ

1. อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อน เราแนะนำให้อุ่นตู้แก๊สก่อนปรุงอาหาร 10 นาที และเปิดตู้ไฟฟ้า 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเท่านั้นที่จะใส่ในเตาอบเย็น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไปและกลายเป็นสำลี เราขอแนะนำให้คุณปิดเตาอบจนกว่าจะพร้อมในขั้นสุดท้ายและปล่อยให้ผักไปถึงตู้เย็น
3. เราไม่แนะนำให้เปิดฝาระหว่างทำอาหาร สิ่งนี้ขัดขวางปากน้ำและการไหลเวียนของกระแสอากาศ แค่บางครั้งมองผ่านกระจกโดยเปิดฟังก์ชันแบ็คไลท์ก็เพียงพอแล้ว กฎนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมมัฟฟินและขนมอบ
4. ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ระบุในสูตรเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดจนกว่าคุณจะกลายเป็นพ่อครัวมืออาชีพ
5. หากคุณมีเตาเก่าที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถใช้ แผ่นเรียบกระดาษกำหนดองศา ใน 30 วินาทีที่ 100-120 องศา แผ่นงานจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ที่ 190-210 องศา กระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล แผ่นจะเริ่มไหม้ที่ 220 องศา
6. น้ำและเกลือช่วยประหยัดจากการเผาไหม้ อาหารที่ละเอียดอ่อนปรุงสุกได้ดีที่สุดในอ่างน้ำ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ คุณสามารถใช้เกลือหยาบหนึ่งกิโลกรัมกระจายอยู่บนแผ่นอบด้านล่าง
7. เราแนะนำให้คุณจำไว้ว่า แป้งพัฟอบที่อุณหภูมิสูง เนยหรือบิสกิต - ปานกลาง แป้งโปรตีน- ต่ำ