Quiche เป็นพายแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยไข่หรือครีม
คีชจัดทำทั้งคาวและหวาน - กับปลา ไก่ ผัก ฯลฯ มีพื้นที่สำหรับจินตนาการมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรวมการอุดฟันเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น ฉันเพิ่งเห็นคีชกับแซลมอนและบร็อคโคลี่ คุณลองนึกดูว่ามันสวยงามแค่ไหน ...
ฉันตัดสินใจทำคีชแบบหวาน และฉันจะเอาบลูเบอร์รี่เป็นไส้

เราจะต้องเตรียมแป้งและไส้แยกกัน

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 100 กรัม


• น้ำตาล - 100 กรัม


• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม


• แป้ง - ประมาณ 250 กรัม


• ผงฟู 1 ช้อนชา

การเตรียมฐาน:

• บดเนยจืดกับน้ำตาลจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วนวดให้เข้ากัน


• ร่อนแป้ง ผสมกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน


• เราทำได้ แป้งนุ่มซึ่งเราจะสร้างฐานของพายของเรา

กรอก:

• ผลเบอร์รี่ประมาณ 500 กรัม (ฉันมีบลูเบอร์รี่ที่ละลายแล้ว แต่อย่างอื่นจะทำ ... )


• ครีม - 1 แก้ว


• น้ำตาล - 1 แก้ว


• ไข่ - 1 ชิ้น


• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการเติม:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ไม่ต้องตี แค่ผสมให้เข้ากัน

ทำเค้กเอง:

• ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันที่ก้นถาด แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย


• ใส่แป้งของเราที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ไม่เพียง แต่ฐานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขอบของเค้กด้วย - ควรมีความสูงเท่ากันกับความสูงของด้านข้างของแม่พิมพ์ (1)


• ใส่ผลเบอร์รี่ของเราบนฐาน เพราะ ฉันเอาบลูเบอร์รี่แช่แข็ง (และบลูเบอร์รี่เองก็เป็นผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก) ฉันกลัวว่ามันจะไหลดังนั้นฉันจึงโรยแป้งด้วยแป้งก่อนวางผลเบอร์รี่และหลังจากนั้น (2)


• ด้านบน - เติม (3)

ตอนนี้ดูที่ขอบของเค้ก - ควรสูงเท่ากับส่วนเติม หากความแตกต่างมีขนาดใหญ่มาก จำเป็นต้องตัดแต่งเพื่อให้เค้กสวยงาม แม้ว่าขอบจะไม่คลานออกมาเหนือขอบไส้ ฉันแค่นิดหน่อย - เล็มขอบเค้กเล็กน้อยแล้วเดินด้วยส้อม (4)

เราใส่พายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที คุณสามารถกำหนดความพร้อมของฐานได้อย่างง่ายดาย - คุณสามารถลิ้มรสขอบของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน แต่จะประเมินความพร้อมของการเติมได้ยากเพราะ มันจะยังคงเหลวและหลังจากที่เค้กพร้อม - มันจะแข็งตัว ดังนั้นเพียงแค่ใช้คำพูดของเรา - 40 นาทีในเตาอบก็เพียงพอแล้ว เฉพาะขอบของเค้กเท่านั้นที่มีสีน้ำตาล ไส้ยังคงสว่างอยู่ โดยหลักการแล้วมันคงจะดีถ้ามองเห็นผลเบอร์รี่ แต่ตั้งแต่ ฉันมีพวกเขาอยู่ตรงกลางฉันตกแต่งเล็กน้อยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านบน ...

เค้กจะต้องเย็นสนิทและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้ชั้นบนเสียหาย

ฉันจะจดสูตรนี้ไว้แน่นอนและลองไส้อื่นๆ ด้วย มันยอดเยี่ยมมาก!

คิชเปิดแล้ว พายไม่หวานขึ้นอยู่กับไข่และครีมกับ ไส้ต่างๆเป็นจาน อาหารฝรั่งเศส... ปริมาณไข่และนมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและการเติมไส้ เนื่องจากใช้อัตราส่วนต่อไปนี้: ไข่ควรมีปริมาณครึ่งหนึ่งของของเหลว เฉพาะในกรณีนี้ไส้จะข้นขึ้นและคุณจะได้พายคีชที่เข้มข้นและเข้มข้น

คิช ลอเรน

Kish Lauren เป็นคลาสสิก สูตรฝรั่งเศสคีชซึ่งมักทำจากปลารมควัน เบคอนหรือเนื้อหน้าอก

คุณจะต้องการ:

• ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา;
• แป้ง - 250 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 250 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• ไข่ - 5 ชิ้น.;
• ชีส พันธุ์แข็ง- 150 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• ครีมหนัก - 200 มล.;
• น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำ

สูตรของลอเรน:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. เนย (แช่แข็งอย่างดี) ถูกขูดและสะเก็ดที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มลงในแป้ง
3. เติมน้ำ ไข่ และเกลือที่นั่น (น้ำและไข่จะเย็นเสมอสำหรับลอเรนในแป้ง)
4. นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ปิดบัง ติดฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 ชม.
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดชั้นดีตีไข่เบา ๆ
6. ผสมชีสขูด 2/3 ครีม ไข่ หยิก ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทย.
7. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นก้อนและเพิ่มส่วนผสม
8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
9. กระจายแป้งในแม่พิมพ์ที่มีขอบแล้วเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง ส่งแป้งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที
10. รับมัน เค้กสำเร็จรูปแล้วใส่ไส้ลงไป แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ แล้วส่งลอเรนส์พายไปอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ถ้าคุณทำอาหาร เฟรนช์คิชลอเรนกับเบคอนหรือแฮม ทอดก่อนดีกว่า พายจะฉ่ำกว่า

คีชกับปลา

พายปลาฝรั่งเศสสามารถทำกับปลาชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่ สูตรอร่อย Kish ถือว่าปรากฏตัว ปลารมควันพันธุ์อันสูงส่ง - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน

คุณจะต้องการ:

• น้ำเย็น - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมไขมัน - 300 มล.;
• แป้ง - 280 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• เนย - 140 กรัม
• แซลมอนรมควัน - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• 1 ผิวมะนาว

สูตรอาหาร:

1. เพิ่มเนยเย็นและขูดลงในแป้ง
2. เติมน้ำเย็นลงในแป้งและเนยแล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วแช่ตู้เย็นไว้สักชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา
4. ใส่แป้งลงในพิมพ์ ปั้นด้านข้าง แล้วใช้ส้อมจิ้ม ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่ง
6. หั่นปลาแซลมอนรมควันเป็นก้อน หั่นผักชี ตีไข่ด้วยครีม
7. เกลือและพริกไทยมวลไข่ใส่ผักชีฝรั่งและผิวมะนาวขูด
8. ใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งลงบนเปลือกที่เสร็จแล้ว สลับกับปลา เทครีมซอส 2/3 ลงบนชั้น
9. จากนั้นวางมันฝรั่งที่เหลือกับปลาแล้วปิดด้วยซอสที่เหลือ
10. ส่งพายปลาเปิดอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คิสพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการทำพายกับปลาสด ก่อนอื่นให้ทอดชิ้นปลาในกระทะ บดให้ละเอียดด้วยส้อมและอบพาย

คีชไก่

คีชไก่ที่อร่อยที่สุดได้มาจากการเพิ่มแชมเปญหรือเห็ดเนื้ออื่น ๆ ลงในสูตร

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• แชมเปญ - 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

สูตรพายไก่:

1. สับเนยลงในแป้งเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่ 1 ฟองจากตู้เย็นแล้วนวดแป้ง จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ชิ้น เนื้อไก่ก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับไก่ ใส่เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม
4. ใส่แป้งลงในจานอบ แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที - เตาอบควรอุ่นได้ถึง 200 องศาแล้ว
5. ตีไข่สองฟองเบา ๆ ด้วยครีมและเกลือเล็กน้อย
6. เทเห็ดกับไก่ลงบนเค้กแห้ง เท ซอสครีมและโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร
7. อบที่ 200 องศาในเตาอบประมาณ 30-40 นาที คิสพร้อมแล้ว

คีชไก่ ทำได้ด้วย ไก่สับและหากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้ใช้เห็ดดอง

คีชหวาน

คีชแบบเปิดดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็น ขนมต้นตำรับและสำหรับการเติมคุณสามารถใช้ผลไม้สดใดก็ได้

คุณจะต้องการ:

• เนย - 140 กรัม
• แป้ง - 280 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ริคอตต้าชีสจืด - 150 กรัม;
• ครีมไขมัน - 200 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด - 300 กรัม
• มิ้นต์ - 3-4 สาขา
• เกล็ดอัลมอนด์หนึ่งกำมือ

สูตรอาหาร:

1. นวดแป้งด้วยแป้ง เนยแช่แข็งขูด และน้ำเย็นจัด ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแป้งที่รีดแล้วลงไปแล้วอบเป็นเวลา 25 นาที (แป้งถูกเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่)
3. สับสะระแหน่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีไข่ สับริคอตต้าให้ละเอียด
4. ผสมไข่ที่ตีแล้ว ครีม ริคอตต้า มิ้นต์ และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
5. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชั้นหนาบนเค้กที่เสร็จแล้วแล้วคลุมด้วยส่วนผสมครีม โรยเกล็ดอัลมอนด์ไว้ด้านบน
6. อบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาที คีชหวานพร้อม.

เพิ่มถั่วสับ ช็อกโกแลตชิ้น ผลไม้หวานลงในสูตรคีชหวานของคุณในแบบของคุณเอง ดุลยพินิจของตัวเอง.

คีชผัก

นี้ สูตรอาหารมังสวิรัติคีชกลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าอาหารจานเนื้อและปลา

คุณจะต้องการ:

• น้ำเย็น - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• นม - 300 มล.;
• ถั่วเขียว - 85 กรัม
• กุ้ยช่าย - 6-8 "ขน";
• ถั่วเขียวสด - 85 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสแพะ - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

สูตรอาหาร:

1. หั่นบวบเป็นครึ่งวงกลม ผ่าครึ่งถั่วตามยาว สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า
2. อุ่น 1.5 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อน เนยและทอดถั่วบนนั้น หัวหอมเขียว, บวบและถั่วเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นเทนมลงในกระทะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน คนตลอดเวลา จนข้น
4. แป้งผสมจากขี้กบทาเนยเย็น แป้ง 280 กรัม และ น้ำเย็น... ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 25 นาที
6. ตีไข่ 2 ฟองเกลือให้เข้ากันแล้วใส่ผักผัด
7. ใส่ส่วนผสมบนแป้งสำเร็จรูป แล้วใส่มะเขือเทศและชีสแพะที่หั่นเป็นชิ้นด้านบน
8. อบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 30 นาที

คุณสามารถแทนที่ชีสแพะด้วยเฟต้าชีสหรือชีสเค็มอื่นๆ

คีชกุ้ง

นี่เป็นสูตรอิตาเลียนมากกว่าสูตรพายฝรั่งเศสสำหรับคนรักอาหารทะเล

คุณจะต้องการ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง -200 กรัม
• บรอกโคลี - 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 150 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 150 กรัม

สูตรอาหาร:

1. สับเนยแช่เย็นลงในแป้ง ใส่ไข่ 1 ฟอง และน้ำ แล้วคลุกแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วแช่ตู้เย็นไว้สักชั่วโมง
2. ต้มบรอกโคลีในน้ำเค็มเล็กน้อย แยกเป็นช่อดอกเล็กๆ เพื่อตกแต่ง และบดส่วนที่เหลือด้วยส้อมและเกลืออย่างระมัดระวัง
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา คลึงแป้งลงในแป้ง วางในจานอบแล้วอบประมาณ 15 นาที
4. เมื่อเปลือกพร้อมแล้ว ให้ทาบร็อคโคลี่ลงไป ตามด้วยกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว
5. ตีไข่ 3 ฟองและผสมกับครีม เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาที่กำหนดไว้แล้ว
6. ตกแต่งพายสำเร็จรูปด้วยช่อดอกบรอกโคลี

คุณสามารถเลือกและรวมไส้สำหรับคีชได้ตามดุลยพินิจและความต้องการของคุณ โดยจะเหลือเฉพาะไส้ที่อิงจากครีมหนักและไข่เท่านั้น

พวกเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม
• แป้งโฮลวีต 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำเย็น 100 มล.

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล 6 ลูก
• เชอร์รี่ 200 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• เนย 20 กรัม
• 2 ไข่แดง
• แครกเกอร์บิสกิต 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง ผสมแป้งร่อนกับเกลือ น้ำมันมะกอก แล้วค่อยๆ เติมน้ำเย็น เรานวดแป้ง เราปั้นขนมปังห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

2. เตรียมไส้ ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วคาราเมลแอปเปิ้ลในกระทะแห้งที่อุ่นแล้วโรยด้วยน้ำตาล เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ที่นี่เราถูผิวมะนาวและเนยผสมอย่างระมัดระวัง

3. บดคุกกี้แครกเกอร์ในเครื่องปั่น

4. นำแอปเปิ้ลออกจากเตา ใส่น้ำผึ้ง คุกกี้ และผสมให้เข้ากัน

5. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยบดด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้เป็นแม่พิมพ์โดยให้ด้านข้างตัดแป้งส่วนเกินออก

6. ใส่ไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้ง แล้วใส่เชอร์รี่ เกลี่ยให้ทั่ว ผัดไข่แดงและทาจารบีที่ขอบแป้งด้วย

7.เราอบพายในเตาอบที่อุ่นดี 180-200 องศา เวลาอบ 25-30 ดูพาย เพราะเตาอบต่างกัน เย็นเป็นเวลา 35 นาที

คีชกับเชอร์รี่ในแป้งเต้าหู้

พวกเราต้องการ:

• แป้ง 180 กรัม
• แป้งข้าวโพด 25 กรัม
• เนย 150 กรัม แช่เย็น
• คอทเทจชีส 140 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 105 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20%
• วานิลลิน 2 กรัม
• เชอร์รี่ 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเย็นเป็นก้อน

2. ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ บดเนยด้วยแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ ทำลายไข่ 1 ฟองและเพิ่มชีสกระท่อมนวดแป้ง แป้งก้อนหนึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. จากนั้นคลึงแป้งออกด้วยไม้คลึงแป้งหนา 0.7 ซม.

4. อัดจาระบีแบบพิมพ์ด้วยเนย โรยด้วยแป้ง บดส่วนที่เกิน แล้วใช้ไม้คลึงแป้งใส่แป้ง เกลี่ยให้เรียบด้านล่างและด้านข้าง นำแป้งส่วนเกินออก ใส่แบบฟอร์มกับแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

5. ตีไข่ 2 ฟอง ครีม น้ำตาล วานิลลิน และแป้งจนเนียน

6. ล้างเชอร์รี่ล่วงหน้าแล้วใส่ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำส่วนเกินซ้อนกัน

สำคัญ: นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่สด ละลายเชอร์รี่แช่แข็ง

เปิดพายลิงกอนเบอร์รี่

พวกเราต้องการ:

• แป้ง 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• ลิงกอนเบอร์รี่ 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่ lingonberry ให้แห้งให้สะอาด

2. ผสมเนยกับน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลา... เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมนี้ผสม

3.ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู เพิ่มส่วนผสมเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้ง เราโอนแป้งลงในถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4. จานอบ จารบีกับเนย โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วกระจายแป้งตามรูปร่าง รวม และด้านข้าง ใส่ lingonberries แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา, 40 นาที

5. เตรียมไส้: ผสมครีมกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน เมื่อเค้กพร้อม ให้เย็นลงเล็กน้อย และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้เติมลงไป ใส่พายกับไส้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

พายสตรอเบอร์รี่ชอร์ทครัสเจลลี่ (อเมริกันพาย)

พวกเราต้องการ:

สำหรับ ขนมชนิดร่วน:

• แป้ง 300 กรัม
• เนยหรือมาการีน 160 กรัม แช่เย็น
• น้ำตาล 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• ไข่ 1 ฟอง
• kefir หรือน้ำ 160 มล

สำหรับเยลลี่:

• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม (น้ำ 70 มล.)
• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม (15 ชิ้น)

สำหรับไส้: สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง ร่อนแป้ง สามเนยบนเครื่องขูดหรือสับละเอียด ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่เย็น บดแป้งกับเนยจนเนียน, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ไข่, kefir และผสม เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้งนวดแป้งใส่ในลูกบอลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. หล่อลื่นแบบฟอร์ม น้ำมันพืช, โรยแป้งแล้วกระจายแป้งที่รีดแล้วให้ทั่วแม่พิมพ์และด้านข้าง เราใส่กระดาษรองอบลงบนแป้งแล้วโหลดเป็นถั่วซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งบวมในระหว่างการอบและสม่ำเสมอ เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเราก็เอาโหลดเอาตะกร้าแป้งออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในจานเติมสตรอเบอร์รี่แล้วกระจายให้ทั่ว

3. ในการทำวุ้นให้ปรุงน้ำเชื่อม

• ผัดน้ำตาลกับแป้งในน้ำและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• ละลายเจลาตินในน้ำ นำน้ำเชื่อมออกจากเตา คนตลอดเวลา น้ำเชื่อมควรใสและเย็น
• เราขัดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นบนมันฝรั่งบด
• ผสมน้ำเชื่อมกับเจลาตินและเพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น

4. เทพายสตรอเบอร์รี่กับเยลลี่ เริ่มจากตรงกลาง แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง และดีที่สุดคือค้างคืน

เปิดพายกับเบอร์รี่และเยลลี่บนขนมชอร์ตครัส

พวกเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม ปรับรสได้
• เนย 150 กรัม (ครึ่งหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นมาการีนได้)
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับเยลลี่:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 แพ็ค เยลลี่สำหรับเค้ก

สำหรับการกรอก:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ผลเบอร์รี่ 500 กรัม (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่หรืออื่น ๆ )
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ในชามผสมแป้ง, เนย, เกลือ, น้ำตาล, ไข่, ผงฟู, ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและนวดแป้ง คุณสามารถใช้เครื่องผสม ปัดฝุ่นพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งแล้วรวบรวมเป็นก้อน

2. ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวและด้านข้างทั้งหมดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

3. ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน เรารวบรวมน้ำผลไม้จะต้องใช้เยลลี่

5. สำหรับเยลลี่ให้ใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่หนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) ผสมกับน้ำตาล เราเจือจางเจลลี่สำหรับเค้กในน้ำเพิ่มลงในน้ำผลไม้แล้วตั้งไฟจากช่วงเวลาที่เดือดเราต้ม 1 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในพายโดยเริ่มจากตรงกลาง เราปล่อยให้เย็นในรูปแบบเพื่อไม่ให้เสียมุมมอง

เปิด Jam Pie สูตรง่าย ๆ

พวกเราต้องการ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 90 กรัม แช่เย็น
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• แยมอะไรก็ได้ 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งร่อนผงฟู น้ำตาล และเกลือ เพิ่มเนยสับและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตอกไข่ใส่ส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้ง ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. ในรูปแบบจาระบีกระจายแป้ง 2/3 กระจายแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก เรากระจายแยมกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปทรง ตัดแป้งที่เหลือด้านบนแล้วโรยแยมด้านบน

4. เราอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา เย็นลงในรูปร่าง

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! อร่อย!

เค้กนี้มีชื่อมาจากจังหวัดหนึ่งของฝรั่งเศส - ลอแรน ในอดีต พื้นที่นี้เป็นภาษาฝรั่งเศสหรือเยอรมัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบได้ว่าใครเป็นเจ้าของผลงานต้นฉบับในปัจจุบัน ตามฉบับหนึ่ง คีชเป็นบุญของชาวเยอรมันที่ประหยัดซึ่งคิดขึ้นมาเพื่อกำจัดเศษแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกตำนานเล่าว่าหญิงชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งกำลังนำไข่ ชีส และครีมออกสู่ตลาด แต่ระหว่างทางเธอสะดุดและล้มลง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมกัน แต่เพื่อรักษาสินค้าไว้ เธอเดาว่าจะทำพาย - โดยใส่ไข่ครีมลงในฐานทราย

อย่างไรก็ตาม ความเป็นคู่ของต้นกำเนิดไม่ได้ขัดขวาง Lorraine Pie (ซึ่งหมายถึงคีช ลอเรน) จากการได้รับตำแหน่งที่มั่นคงท่ามกลางความคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะความอิ่มและความสะดวกในการเตรียมอาหารเท่านั้น ไพ่ตายที่สำคัญในแขนเสื้อคือการเปิดกว้างอย่างแท้จริงของสูตรสำหรับความคิดและจินตนาการของคุณ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถใช้สำหรับไส้ - ผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, ผลไม้, ชีส

ในเวลาเดียวกันฐานและการเทในจานนี้ค่อนข้างคงที่ดังนั้นเราจะเริ่มด้วยแล้วฉันจะเสนอให้คุณ ไส้อร่อยสำหรับคีชของเรา

สูตรพื้นฐาน:

นวดแป้งอย่างรวดเร็วจาก แป้ง 280 กรัม, 140 กรัมขูดหยาบแช่เย็น เนย เกลือ เล็กน้อยและ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น... ม้วนมวลที่ได้เป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา คลึงแป้งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เพื่อให้ได้ด้านสูง จารบีด้วยน้ำมันและทิ่มด้วยส้อม อบประมาณ 25 นาที ตอนนี้ฐานพร้อมแล้ว :)

คุณยังสามารถเพิ่มลงในฐาน สมุนไพรที่ชอบ เครื่องเทศ ชีสขูดหรือ ถั่วสับ.

กรอกสูตร:

เชื่อมต่อ ครีม 300 มล(หรือนมกับครีมเปรี้ยว) ไข่ 2-3 ฟองกับ ชีสขูด 150 กรัม(ในเวอร์ชั่นคลาสสิคใช้ชีส Gruyere, สามารถแทนที่ด้วย local ชีสแข็งหรือเปโคริโน) จากนั้นปัดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ฐานนี้ใช้สำหรับคีชส่วนใหญ่ ในเวอร์ชั่นหวานๆ ก็แค่ใส่ส่วนผสมนี้ลงไป น้ำตาลและวานิลลินที่ปลายมีด.

เราจะทำอาหาร:

ลอเรนคีชคลาสสิกกับเห็ดและเนื้อหน้าอกรมควัน

Quiche กับหัวหอมสี่ประเภท;

คีชกับผักโขม เฟต้าชีส และมะเขือเทศ

Kish-ratatouille;

จูบกับ ครีมเปรี้ยวและราสเบอร์รี่

มาเริ่มกันเลย :)!

คีชคลาสสิก Lauren

รุ่นคลาสสิคจานนี้ปรุงด้วยอกไก่รมควัน แต่ฉันขอแนะนำให้เพิ่มเห็ดตุ๋นในจานนี้

เอามา รมควัน 250 กรัม อกไก่ , หั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งหั่นเป็นชิ้นบางๆให้ไก่ เห็ด 200 กรัมแล้วผัดต่อด้วยการเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว, เกลือ พริกไทย และโหระพา... ใส่ไส้ในฐานขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วเติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกประมาณ 20 นาที โรยด้วยสมุนไพรแห้งก่อนเสิร์ฟ

คีชกับหัวหอมสี่ชนิด

ล้างโดย 200 กรัมสีแดงและ หัวหอม , ตัดเป็นครึ่งวงบางๆ, ทำเช่นเดียวกันกับ กระเทียมหอม... ตุ๋นหัวหอมด้วย 2 ช้อนโต๊ะ เนย, โหระพาและ โรสแมรี่.ล้างกระเทียมป่า. ใส่ไส้ในฐานขนมชนิดร่วนส่งกระเทียมป่าที่นั่นเติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกประมาณ 20 นาที

อีกอย่าง ถ้าเคี้ยวหมากฝรั่งตอนหั่นหอมหัวใหญ่ ก็คงไม่อยากร้องไห้ :)

คีชกับผักโขม เฟต้าชีส และมะเขือเทศ

ล้าง ผักโขม 300 กรัมและเคี่ยวในกระทะด้วย ครีม 100 มลและเกลือ ล้างและผ่าครึ่ง มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม. ชีสยังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศ ผักโขม และเฟต้าชีสลงในส่วนผสม เททุกอย่างลงไปด้วยส่วนผสมครีมไข่ แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกประมาณ 20 นาที

คีชกับผักอ่อน (quiche-ratatouille)

ล้างทำความสะอาดโดย บวบ แครอท และมะเขือยาว 200 กรัม... หั่นผักเป็นชิ้นบางแล้วทอดใน น้ำมันมะกอก กับ สมุนไพร เกลือและ พริกไทยประมาณ 2-3 นาที เพิ่มไปยังพวกเขา กระเทียมหลายหัวสำหรับกลิ่น มะเขือเทศ 200 กรัมยังล้างและหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักลงในฐานแล้วปิดทุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกประมาณ 20 นาที

คีชหวานกับครีมนมเปรี้ยวและราสเบอร์รี่