ฉันไม่ค่อยเอาใจครอบครัวด้วย "Medoviks" เพราะฉันไม่ชอบม้วนเค้ก แต่บางครั้งแรงบันดาลใจก็ปรากฏขึ้นและฉันก็ทำอาหาร หนึ่งในตัวเลือกที่ชื่นชอบคือ "Medovik" กับนมข้นต้ม แน่นอนว่าเค้กดังกล่าวเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีฟันหวานเพราะมันค่อนข้างหวาน เค้กมีไว้สำหรับสิ่งนั้นและเค้กก็หวาน ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกวันที่เรากินเค้กและบางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ใช่ไหม! โดยทั่วไปมาทำเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นต้มกันเถอะ!

หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง

ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างอาบน้ำกวนด้วยช้อนหรือปัดจนมวลทั้งหมดเป็นเนื้อเนียน เพิ่มโซดาลงในมวลนี้และในขณะที่กวนให้ปรุงต่ออีกนาที

นำชามที่มีแป้งออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นจนอยู่ในสภาวะอุ่น หลังจากนั้น ให้ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ ลงในแป้งผสมให้เข้ากัน เมื่อจะใช้ช้อนคนให้เข้ากันได้ยาก ให้นวดด้วยมือต่อไป

แป้งก็จะออกมาเป็นแบบนี้

แบ่งแป้งออกเป็น 9 ชิ้น แน่นอน คุณสามารถทำได้ และอื่นๆ ขึ้นอยู่กับว่าเค้กของคุณจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าใด

ฉันมีขนาดต่ำสุดบนวัสดุพิมพ์ - 22 ซม. ดังนั้นฉันจึงติดมัน ควรตัดสี่เหลี่ยมออกจากกระดาษ parchment และส่วนหนึ่งของแป้งควรรีดด้วยหมุดกลิ้ง ครอบตัดวงกลมตามเทมเพลต

นำแป้งส่วนเกินออกแล้วสับเค้กด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง ม้วนเค้กทั้งหมดโดยใช้หลักการเดียวกัน ฉันแนะนำให้คุณม้วนเค้กอย่างน้อยครึ่งหนึ่งทันที เพราะมันอบอย่างรวดเร็วและคุณต้องการให้พวกเขาพร้อมสำหรับการอบ

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 4-5 นาที ชิ้นส่วนของแป้งถูกนำมารวมกันรีดแบบสุ่มและอบในตอนท้ายพวกเขาจะต้องโรย "Medovik" ใส่เค้กที่อบทั้งหมดลงในกองบนกระดาษ parchment

สำหรับการโรย ให้แบ่งเค้กตามชอบเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น สำหรับฉันดูเหมือนว่าจะมีเศษเล็กเศษน้อยดังนั้นฉันจึงหักเค้กอีกชิ้นและเพิ่มกำมือ วอลนัท... บดทุกชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ใส่เค้กน้ำผึ้งลงในจานทีละจาน จากนั้นทาเนยแต่ละเค้กด้วยนมอย่างรวดเร็ว แล้วตามด้วยครีม

จากนั้นโรย "Medovik" ด้วยเศษที่เตรียมไว้ ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่

หลังจากนั้น เค้กอร่อย"เมโดวิค" กับ นมข้นต้มคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ และเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

อร่อย!

พจนานุกรมของ Dahl ให้คำจำกัดความสั้น ๆ ของคำว่า "เค้ก" โดยอธิบายว่าเป็นขนมพัฟทรงกลมที่มีการชุบต่างๆ ฉันไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับสิ่งนี้! เค้กคือวันหยุดเสมอ มหัศจรรย์แห่งการทำอาหารซึ่งสามารถปรับปรุงได้แม้กระทั่งอารมณ์ที่แย่ที่สุด ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับ คัสตาร์และจากนั้นลองและสนุก

นอกจากนี้ ฉันได้เตรียมสูตรสำหรับสังขยาน้ำผึ้งไว้ให้คุณแล้ว และถ้าเค้กถูกเตรียมตามสูตรมาตรฐาน คุณสามารถทดลองเคลือบและได้รสชาติใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง

Classic Honey Custard Cake: สูตรโฮมเมด

ฉันแนะนำให้คุณอบเค้กน้ำผึ้งคัสตาร์ดแบบคลาสสิก เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ขนมนี้เสียและขนมที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้รับเสมอ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• เนย - 80 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• นม - 3 แก้ว;
• เนย - 20 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

เราใส่กระทะบนไฟที่ช้าแล้วตอกไข่ลงไป

ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่จับและกลายเป็นไข่คน

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีในครัว คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลจะละลายเกือบหมด

จากนั้นใส่เนยละลายลงในส่วนผสมแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้เติมเบกกิ้งโซดา - ช้อนชาสองระดับ ฟองสบู่จะปรากฏบนพื้นผิวของแป้งทันที - มันคือโซดาทำงาน

รอจนแป้งเป็นฟองอย่างสมบูรณ์แล้วใส่แป้งครึ่งแก้วลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือนวดแป้ง การใช้ช้อนในขั้นตอนนี้สะดวกกว่า จากนั้นแป้งจะไม่ไหม้

อย่าลืมว่ากระทะร้อนขึ้นอย่างต่อเนื่อง!

ขณะที่เย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ เทนมลงในกระทะและเพิ่มน้ำตาลทราย คนให้ละลาย นำนมไปต้ม ในขณะที่มันต้มด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี - ในกรณีแรกมันจะเร็วขึ้น - ตีไข่จนเป็นฟองที่ดี

ตอนนี้เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทนมหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง ปรากฎว่ามีมวลหนา

เรากลับไปดื่มนม เราปัดแล้วเริ่มกวนนมเดือดอย่างแข็งขันในขณะที่เทมวลไข่ลงไป

เทส่วนผสมลงในลำธารบาง ๆ

ครีมควรข้น หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาทันที จากนั้นใส่เนย (20 กรัม) และวานิลลินเล็กน้อยลงในครีม

ปล่อยให้เย็นลง แต่ตอนนี้มาทำแป้งกัน มันเย็นลงแล้วมีความหนาแน่นเพียงพอและสะดวกสำหรับการทำงานต่อไป เพิ่มแป้ง

ระวังและอย่าหักโหมจนเกินไป: แป้งควรจะนุ่มและโปร่งสบาย

เราม้วนขึ้นในรูปของเสา

ตอนนี้เราตัดเป็น 5 ส่วนจากนั้นเราจะม้วนเค้ก บน กระดาษรองอบวาดวงกลมขนาดใหญ่ - ในกรณีของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันใช้ฝากระทะแก้ว - วางแป้งไว้ตรงกลาง และตอนนี้เราจะเผยแพร่โดยตรงบนกระดาษโดยเน้นที่ขอบเขตของวงกลม เราจะอบเค้กโดยตรงบนแผ่นนี้

เราใส่เค้กที่ม้วนแล้วในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 เป็นเวลา 7 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อยและอบจนหมด เตรียมเค้กที่เหลืออีก 4 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากที่เค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางซ้อนกัน วางรูปร่างที่คุณใช้วาดวงกลมไว้ด้านบน และใช้มีดตัดขอบที่ยื่นออกมา พวกเขาควรจะค่อนข้างแบนและสามารถใช้ขอบแป้งในการตกแต่งเค้กได้

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเย็นจัดวางเป็นกอง - วางทับกัน จากนั้นเคลือบเค้กที่ด้านบนและด้านข้าง

สับแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วโรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษเล็กเศษน้อยที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้แช่เต็มที่ ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยรสชาติที่ฉ่ำและนุ่ม

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ ในกรณีของฉัน ฉันยังใช้ เกล็ดมะพร้าว... ทุกอย่างเค้กน้ำผึ้งของเรากับคัสตาร์ดที่ปรุงโดย สูตรคลาสสิค, พร้อม!

คัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้ง: สูตร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบเค้กน้ำผึ้งด้วยคัสตาร์ดคลาสสิกในนมแล้ว ฉันขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกการชุบอื่นๆ แต่ละครั้งที่คุณจะได้รับเค้กที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: สูตรทีละขั้นตอนกับนมข้นต้มและเนย

อีกสูตรสำหรับคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น คัสตาร์ดนี้ไม่เพียงแต่ใช้แช่เค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับของหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - สองชิ้น;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม

การตระเตรียม:

เทนมลงในกระทะและตั้งไฟจนฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นเราก็นำออกจากเตา

ตีไข่ลงในชามลึก เทน้ำตาลทรายออก แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและหนาขึ้น จากนั้นใส่แป้งและแป้งลงไป ผสมอีกครั้ง

ถ้าส่วนผสมข้น ให้เทนมอุ่นลงไป มันจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและง่ายต่อการชง

ตอนนี้เปิดเครื่องทำความร้อนอีกครั้งแล้วนำนมไปต้ม จากนั้นเราก็เอาฐานไข่น้ำตาลแล้วเทนมลงในกระแสบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง และปล่อยให้ครีมข้นขึ้นจนได้ระดับที่เราต้องการโดยไม่หยุดนิ่ง จากนั้นปิดความร้อนและปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย - เพียงไม่กี่นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวบนพื้นผิวของมัน ให้คนตลอดเวลา

จากนั้นเราก็เพิ่มมัน นมข้นต้มและคนให้เข้ากัน เนื่องจากมวลยังร้อนพอ นมข้นจะละลายอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้คุณจะได้สีที่สวยงามมากมาย

ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท เราเอาเนยที่ละลายแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวแล้วใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในฐานคัสตาร์ด

จะได้หอมๆพอดีๆ ครีมข้นซึ่งเหมาะสำหรับการทาชั้นเค้กน้ำผึ้ง สามารถใช้ตกแต่งขนมอบอื่นๆ เช่น คัสตาร์ดเอแคลร์

คัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้ง (เค้กน้ำผึ้ง) กับครีมไข่แดง

ครีมคัสตาร์ดเหมาะสำหรับการแช่เค้กน้ำผึ้ง สามารถใช้กับนโปเลียนและเค้กฟองน้ำได้

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.;
• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เนย - แพ็ค

การตระเตรียม:

ใส่ไข่แดงลงในกระทะแล้วเทครีมที่แช่เย็นลงไป ใส่น้ำตาลทราย แป้ง และวานิลลิน ค่อยๆ - ครีมอาจโรย - ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

เราวางกระทะบนเตาแล้วคนให้เดือดอย่างต่อเนื่องนำฐานครีมไปต้ม จากนั้นเราก็ลดความร้อนลงและปรุงครีมต่อไป มันจะหนาขึ้นและหนาขึ้น เราจะได้ความสม่ำเสมอของการทำให้ชุ่มที่เราต้องการในเวลาประมาณ 5 - 7 นาที

อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นมันจะไหม้และรสชาติจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง!

ทิ้งกระทะไว้กับครีมให้เย็น จากนั้นเรากรองหรือเช็ดมวลผ่านตะแกรง ใส่เนยละลายลงไปแล้วตีจนเนียน

ไม่ใส่เนยเป็นชิ้นเดียว: ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อนแล้วใส่เป็นส่วนๆ

ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ครีมก็พร้อม การชุบจะเย็นลงก่อนใช้งาน

อร่อย!

รสชาติของขนมอบในตอนท้ายจะขึ้นอยู่กับชนิดของคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง มีหลายสูตรสำหรับคัสตาร์ดสำหรับเค้กที่ชื่นชอบของทุกคน - สำหรับทุกรสนิยม พวกเขาทั้งหมดจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีบางอย่างซึ่งทำให้คุณสามารถทำลายเค้กน้ำผึ้งได้ มีครีมอะไรบ้างและต้องเตรียมครีมให้ถูกต้องอย่างไรเพื่อให้ขนมอบของคุณอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

คัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งใส่นม ตัวเลือกดั้งเดิมซึ่งใช้กันมานานหลายทศวรรษทั้งที่บ้านและในร้านอาหารชื่อดัง

กำลังเตรียมอาหารสำหรับ:

• นม - 650 มล.
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ขนาดกลาง;
• แป้ง - 50 กรัม (ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย);
• เนย 35 ก.

ขั้นแรก ต้มและทำให้นมเย็นลง จากนั้นอุ่นอีกครั้งโดยวางภาชนะที่มีของเหลวไว้บนไฟอ่อน เวลาทำอาหารประมาณ 2-4 นาทีหลังจากนั้นก็เติมน้ำตาลปกติและวานิลลาเล็กน้อย (เพื่อให้มีกลิ่นที่เข้มข้น)

ไข่ถูกตีในภาชนะที่แยกต่างหาก (ด้วยส้อมปัดหรือเครื่องปั่น) เพิ่มแป้งและนวดส่วนผสมจนเนียน คุณต้องพยายามหลีกเลี่ยงก้อนในมวลและไม่หนาเกินไป

หลังจากที่คุณต้องผสม ส่วนผสมไข่ด้วยนมเทลงในลำธารบาง ๆ ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยกวนมวลอย่างต่อเนื่องในกระบวนการรวมผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือต้องคนครีมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือที่ตีตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการต้มเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่ไหม้

มวลที่ข้นขึ้นจะถูกลบออกจากความร้อนและรอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย หลังจากใส่จำนวนที่ต้องการลงไปแล้ว เนยและใช้สำหรับทาเค้ก ครีมในนมกลายเป็นละเอียดอ่อน หอม มีรสชาติในวัยเด็ก

การทำคัสตาร์ดวานิลลา

คัสตาร์ดน้ำผึ้งวานิลลาจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังและมีทักษะเล็กน้อย

สำหรับมวลที่หอมกรุ่นบนเค้กก้อนใหญ่คุณจะต้อง:

• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 6 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งด้วยสไลด์
• แป้ง 18 กรัม
• นม 350 มล.
• 0.5 ฝักวานิลลา

ในการเตรียมครีมที่มีความสอดคล้องที่ต้องการคุณต้องบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟองสีขาว ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในไข่แดงมิฉะนั้นจะไม่สามารถตีให้เป็นปริมาตรที่ต้องการได้จากนั้นจึงเติมแป้งและแป้งลงในมวล

ใส่นมในปริมาณที่ต้องการลงในเตา แช่ฝักวานิลลาลงไป แล้วตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นนำของเหลวสีขาวออกจากกองไฟ ดึงวานิลลาออก และใส่ส่วนผสมของไข่ลงในนม กวนอย่างต่อเนื่องมวลวางบนกองไฟและปรุงจนข้น ครีมที่เสร็จแล้วนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นภายใต้ฟิล์ม ทาจารบีเค้ก ครีมวานิลลาเป็นไปได้เมื่อมวลกลายเป็นอุณหภูมิห้อง

ความละเอียดอ่อนในการทำกาแฟและครีมช็อคโกแลต

เค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมสามารถสร้างความแตกต่างให้กับกาแฟและครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยได้

จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต - 175 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 0.5 แพ็ค;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• สาระสำคัญของวานิลลา - 1 หยด

สูตรการทำครีมค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน ในขั้นต้น ส่วนที่ต้องการของช็อกโกแลตควรหลอมด้วยไอน้ำเพื่อให้มีความคงตัวของของเหลว

การเลือกช็อกโกแลตควรมีคุณภาพดี (เมื่อแตกแล้วควรให้เสียงเหมือนคลิก)

แยกกัน น้ำตาลทราย (ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ประกาศไว้) และแป้ง ไข่แดงกับไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้าจะรวมกันในภาชนะ ใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมเป็นเวลา 2.5 นาที จนเป็นสีขาวและโปร่งสบาย

หลังจากนั้นในกระทะน้ำตาลผสมกับนมอุ่น กาแฟบดและเกลือ มวลถูกทำให้เป็นฟองและนำออกจากเตาทันที หลังจากเย็นตัวลง ของเหลวที่เป็นแป้งจากไข่จะถูกเทลงใน 60 วินาที ทุกอย่างจะถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นมวลจะถูกส่งไปยังกองไฟอีกครั้งและปรุงจนข้น ตลอดเวลาที่คุณต้องกวนผลิตภัณฑ์อย่างเข้มข้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ สุดท้ายเพิ่มช็อกโกแลตเหลวและเนยวานิลลา ทุกอย่างถูกตีอย่างดีด้วยส้อมหรือปัดแล้วพักไว้จนเย็น

ทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ความหลากหลายของรสชาติของเค้กน้ำผึ้งจะช่วยได้ ครีมเปรี้ยว... เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างและบางครั้งก็ชอบเพลิดเพลินกับขนมอบ

ส่วนผสมจัดทำขึ้นตาม:

• นม - 650 มล.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 55 กรัม
• มวลนมเปรี้ยว - 240 กรัม

คัสตาร์ดคลาสสิกที่เตรียมจากนม น้ำตาล ไข่ และแป้ง จากนั้นจึงแนะนำ นมเปรี้ยวและตีให้ละเอียด สิ่งสำคัญคือการนวดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน ในที่ที่มีก้อนเนื้อ มวลจะถูกบดผ่านตะแกรง ใช้ครีมทาหน้าเค้ก

วิธีทำคัสตาร์ดเอร็ดอร่อย

เปลือกส้มจะช่วยเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับครีมแบบดั้งเดิม ด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย การทำให้ชุ่มด้วยความหวานจะได้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของส้มที่น่าอัศจรรย์

ครีมถูกเตรียมจาก:

• นม - 500 มล.;
• เนย - 20 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง;
• มะนาวหรือ เปลือกส้ม- 2.5 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงวานิลลา (หยิกเพื่อลิ้มรส).

ในภาชนะเคลือบฟัน นมจะถูกทำให้ร้อนพร้อมกับอบเชย ความเอร็ดอร่อย และวานิลลา นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา พักให้เย็นและกรอง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟอง หลังจากนั้นนำแป้งที่เจือจางก่อนหน้านี้ลงในน้ำต้มสุกเย็นแล้วใส่ลงในส่วนผสม

มวลไข่ผสมกับนมผสมและส่งไปที่เตา หลังจากเดือด 3 นาที น้ำมันจะถูกเติมลงในเบียร์และปรุงจนข้น ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังที่เย็นจนเย็นสนิท (คุณสามารถลดภาชนะลงในน้ำเย็นได้)

ครีมกับนมข้นต้มสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมกับนมข้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจะทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกวัยพอใจ เหมาะเป็นขนมสำหรับชาหรือกาแฟ มันจะตกแต่งตารางประจำวันและงานรื่นเริงของคุณ.

เพื่อเตรียมการชุบคุณจะต้อง:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 320 มล.;
• แป้งสาลีขาว - 120 กรัม
• น้ำตาล - 290 กรัม
• นมข้นต้มจากโรงงาน - 1 กระป๋อง
• ครีม น้ำมันธรรมชาติ- 250 กรัม

ก่อนโดย สูตรดั้งเดิมเตรียมนมกับแป้งไว้บนกองไฟหลังจากนั้นนำนมข้นจืดลงในมวลที่หนาและทุกอย่างกวนจนเนียน ในผลลัพธ์ที่ได้ ครีมจะมีโทนสีน้ำตาลที่สบายตา

ในชามที่สะอาด ตีเนยในปริมาณที่ต้องการด้วยเครื่องผสม เติมนมข้นที่ชงลงไปในระหว่างการตี ครีมพร้อมเค้กและด้านข้างของเค้กทั้งหมดทาด้วยนมข้นหวานหลังจากนั้นขนมอบจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจนกว่าจะชุบน้ำจนหมด

การทำซาวครีมคัสตาร์ด

สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กที่ชุ่มฉ่ำแคลอรี่สูงและอร่อยผิดปกติสูตรครีมที่มีครีมเปรี้ยวนั้นเหมาะสม

คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• นมสดโฮมเมด - 650 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 90 กรัม
• เนย - 1 แพ็ค;
• วานิลลา - 1 หยิก;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ตีน้ำตาล ไข่ แป้ง และนม 20 มล. ครึ่งหนึ่งจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... ในภาชนะคุณต้องต้มนมด้วยน้ำตาลและวานิลลาแล้วเพิ่มส่วนผสมของไข่ เมื่อมวลข้นขึ้นให้นำออกจากความร้อนและเย็นหลังจากนั้นเราก็ใส่เนยนุ่ม ๆ ครีมเปรี้ยวถูกเพิ่มในตอนท้ายในจานเย็น เค้กทาด้วยครีมเสร็จแล้วพักไว้เพื่อแช่

หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักหรือแขกของคุณโดยการเตรียมเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่น่ารับประทาน คุณควรคิดล่วงหน้าว่าครีมที่ดีที่สุดสำหรับ "Medovik" คืออะไร นอกจากชั้นซาวครีมและน้ำตาลแบบเดิมๆ แล้ว ยังมีตัวเลือกที่น่ารับประทานอีกมากมายที่เข้ากันได้ดีกับเค้กหวานเหล่านี้ที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติเข้มข้น ครีมสำหรับของหวานสามารถทำคัสตาร์ดได้: นอกจากนี้ไม่เพียง แต่ตามสูตรคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับนมข้นด้วย สิ่งที่เกี่ยวกับรูปแบบ Sundae? นี่เป็นหนึ่งในการตีความของคัสตาร์ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับแนวคิดของขนมอบดังกล่าว มีวิธีแก้ปัญหาอื่นๆ ที่น่าสนใจ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชันเหล่านี้ได้ที่ด้านล่าง

คัสตาร์ดสำหรับ "Medovik"

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับ interlayers ของเค้ก "Medovik" คือคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อน มันไม่ได้ด้อยกว่ารุ่นครีมเปรี้ยวและในบางแง่ก็เหนือกว่ามัน

เวลาทำอาหารคือ 20 นาทีจำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1

วัตถุดิบ

ในการปรุงอาหารมากที่สุด ครีมเนื้อละเอียดสำหรับเค้กที่มีเค้กน้ำผึ้ง เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 700 มล.;
• สาระสำคัญของวานิลลา - 2-3 หยด;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วย "สไลด์"

วิธีทำอาหาร

เทคโนโลยีในการเตรียมครีมรูปแบบต่างๆสำหรับ "Medovik" นั้นค่อนข้างง่ายแต่ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างกระทะด้วยน้ำไหลที่สะอาด เทนมพาสเจอร์ไรส์ลงไป ใส่น้ำตาลทราย. ส่งไปที่เตาแล้วตั้งไฟอ่อนจนคริสตัลละลายหมด

1. แบ่งสดลงในภาชนะแยกต่างหาก ไข่ไก่... เทแป้งร่อนลงไปแล้วตีมวลจนเนียน

1. เทส่วนผสมนมร้อนลงในไข่ที่ว่างเปล่า แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่มีทัพพีหนึ่งอัน ผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เพิ่มทัพพีนมอีกและคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

1. ตอนนี้เทชิ้นงานที่เกิดขึ้นบนพื้นฐานของแป้งและไข่ลงในนมร้อนซึ่งเริ่มเดือดในกระแสบาง ๆ ควรทำโดยไม่รีบร้อนกวนองค์ประกอบให้ทั่วด้วยที่ตีในครัว ควรใช้อุปกรณ์อย่างเข้มข้น ตามเข็มนาฬิกา ที่ด้านล่างมวลจะต้องนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นวดส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่หยุดเป็นเวลา 2-3 นาที

ในหมายเหตุ! ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมกลิ่นวานิลลินหรือกลิ่นวานิลลาลงในส่วนผสม

1. ทำให้ส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในชามแยก ตีเนยด้วยเครื่องผสม ใส่ส่วนผสมของคัสตาร์ดลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อจนหมดทุกชิ้น

นั่นคือทั้งหมด! นี่คือวิธีเตรียมคัสตาร์ดที่อร่อยและเบาสำหรับ "เมโดวิค" เห็นด้วย ไม่ได้ลำบากอะไรมาก!

การทำครีม "Plombir"

มีอีกรูปแบบที่ยอดเยี่ยมในชั้นเค้กน้ำผึ้ง เรียกว่า "ซุนแด" ครีมมีเหมือนกันกับไอศกรีมยอดนิยม รสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยโน๊ตครีม

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับ Medovik รวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวโพด - 60 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 450 มล.
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ในหมายเหตุ! แป้ง 60 กรัมเป็นผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มี "สไลด์"

วิธีทำอาหาร

ครีมสำหรับเค้กที่มีชั้นน้ำผึ้งนี้มีลักษณะเฉพาะในการเตรียม แต่ถ้าคุณทำตามสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเลเยอร์จะกลายเป็นอร่อย

1. เตรียมตัวก่อน สินค้าจำเป็น.

1. ตอกไข่ใส่ชาม. เทน้ำตาลทรายลงไป บดทุกอย่างด้วยเครื่องตีในครัวจนเนียน

1. เทแป้งข้าวโพดลงในชิ้นงานที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

1. เทนมพาสเจอร์ไรส์ลงในส่วนผสมนี้ซึ่งก่อนหน้านี้นำไปต้มในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ

1. เทมวลลงในกระทะแล้วส่งผ่านความร้อนต่ำ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงครีมจนข้นและหนา จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ใส่วานิลลินตามใจชอบ ทำให้มวลเย็นลง

1. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม ในหลาย ๆ รอบ ให้ส่งมวลคัสตาร์ดลงไป ทุกครั้งที่ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่ว

1. ใช้เครื่องผสมตีครีมหนัก คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็น

1. ยังคงเป็นเพียงการผสมช่องว่างสองประเภท ใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ - จากนั้นครีม "Plombir" สำหรับ "Midovik" จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยผิดปกติ!

ครีมที่ง่ายที่สุด - เหมาะสำหรับ Medovik

ถ้าคุณไม่มีเวลา แรงกาย และเงินมากพอที่จะทำเค้กหลายๆ ชั้น ให้ลองทำครีมแบบง่ายๆ เบาเกือบเท่ารุ่นคลาสสิค ตัวเลือกครีมเปรี้ยว... แต่ในกรณีนี้เราจะแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยนมข้น

เวลาทำอาหาร - 5 นาทีจำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1

วัตถุดิบ

สำหรับการเปลี่ยนแปลงของเลเยอร์บน Medovik เราต้องการเพียง 2 องค์ประกอบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

การเตรียมครีมสำหรับเค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" กับนมข้นเป็นเรื่องง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ควรระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นมีสภาพคล่องค่อนข้างสม่ำเสมอ ดังนั้นเค้กจึงไม่จำเป็นต้องเคลือบเพิ่มเติม

ในหมายเหตุ! ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนเชื่อว่าครีมดังกล่าวเหลวเกินไปสำหรับ "เมโดวิค" และใช้ครีมต้มแทนนมข้นจืดธรรมดา

1. ใส่เนยจืดลงในชามเพื่อให้เป็นชั้น ตีด้วยเครื่องผสม

1. นำมวลครีมไปเป็นเฉดสีขาว

1. เทนมข้นลงในมวลในกระแสบาง ๆ และในหลาย ๆ รอบโดยไม่ขัดจังหวะการตี

ทั้งหมดพร้อมแล้ว! เพื่อให้ครีมนี้สำหรับ Medovik มีความเก๋ไก๋ในการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มถั่วสับชิ้นผลไม้หวานหรือแอปริคอตแห้งลงไป มันกลับกลายเป็นต้นฉบับและน่ารับประทานมาก

คัสตาร์ด: ทำด้วยนมข้น

มีการตีความเพิ่มเติมของครีม Medovik อีกประการหนึ่ง มันก็เช่นกัน ตัวเลือกการชง,จากนั้นก็นำไปต้มกับนมข้น.

เวลาทำอาหาร - 35 นาทีจำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1

วัตถุดิบ

เราสนับสนุนให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด รายการนี้ค่อนข้างตรงไปตรงมาและไม่ได้หมายความถึงการใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ นี่คือรายการทั้งหมด:

• แป้งคุณภาพสูง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา- 2 ซอง (รวมประมาณ 20 กรัม)
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย - 300 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ในหมายเหตุ! ตวงนมพาสเจอร์ไรส์ด้วยโถเดียวกันกับนมข้น

วิธีทำอาหาร

การทำครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเพื่อทาเค้ก "Medovik" นั้นไม่ยากอย่างที่คิดสำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่ ทุกอย่างเป็นไปได้ที่บ้าน

1. เตรียมอาหารที่จำเป็นทันที ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น

1. ใช้กระทะก้นหนาซึ่งมีแผนที่จะต้มครีมในอนาคต แบ่งไข่ไก่สดลงในภาชนะ เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงไปแล้วถูเล็กน้อยด้วยตะกร้อมือ ไม่จำเป็นต้องวิปปิ้ง สิ่งสำคัญคือการทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมข้นที่ไม่ต้องต้มก่อน

1. ผัดอาหารให้ละเอียด เทนมพาสเจอร์ไรส์ลงในส่วนผสม ผัดส่วนผสมให้ละเอียด ร่อนแป้งแล้วเทลงในชิ้นงานหลายๆ รอบ กวนส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือหลังจากเพิ่มส่วนใหม่แต่ละส่วน

1. ส่งองค์ประกอบไปที่เตาในขณะที่ตั้งความร้อนช้า ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและกระฉับกระเฉง ให้นำ ส่วนต้มเพื่อความหนาแน่น เพิ่มน้ำตาลวานิลลา คน. ให้เวลากับมวลนี้เล็กน้อยเพื่อให้เย็นลง

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นคุณต้องผสมกับฐานคัสตาร์ด นำครีมไปเป็นเนื้อเดียวกัน - และคุณสามารถสร้างเค้กได้!

บันทึก! อุ่นเนยแบบพิเศษ เตาอบไมโครเวฟไม่ต้องการ. มิฉะนั้นครีมทั้งหมดก็จะม้วนขึ้น คุณเพียงแค่ต้องนำมันออกจากตู้เย็นในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมองค์ประกอบแล้ววางลงบนจาน ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องค่อนข้างเหมาะสำหรับเรา

ทั้งหมดพร้อมแล้ว! คุณสามารถทำการสำรวจการทำอาหารต่อและทำเค้กน้ำผึ้งให้เสร็จได้ ด้วยครีมนี้ จะกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด!

สูตรวิดีโอ

ด้านล่างมากที่สุด สูตรวิดีโอที่ดีที่สุดด้วยความช่วยเหลือซึ่งการเตรียมครีมเค้กน้ำผึ้งจะไม่ดูเหมือนสิ่งที่ยากและทำไม่ได้สำหรับคุณ ทุกอย่างเรียบง่ายและราคาไม่แพง:

คุณสามารถทดลองเค้กน้ำผึ้งได้ไม่รู้จบโดยเปลี่ยนรสชาติด้วยครีม ฉันหวังว่าด้วยความช่วยเหลือจากสูตรอาหารของฉัน คุณสามารถเลือกได้มากที่สุด ครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง และจำไว้ว่าไม่ว่าครีมจะอร่อยแค่ไหน สิ่งสำคัญคือเค้กฐาน - เค้กน้ำผึ้ง - นุ่ม มีน้ำผึ้งเข้มข้นและอร่อยมาก ที่ลิงก์ด้านล่าง คุณสามารถดูและจดบันทึก ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือเค้กน้ำผึ้ง แต่เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างออกไปและกลายเป็นโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ซันเดกับครีมเปรี้ยว

ครีมเนื้อบางเบา หวานปานกลาง ไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึมซาบเข้าเค้กน้ำผึ้งได้อย่างลงตัว

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25%) - 600 g
• น้ำตาลผง - 50 gr
• แป้ง -22 กรัม
• น้ำตาล - 95 กรัม
• นม - 186 กรัม
• ไข่ - 38 กรัม
• เนย - 7 กรัม

วิธีทำครีม

หากมีเวย์จำนวนมากในครีมเปรี้ยวควรวางบนผ้าขาวแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
การเตรียมคัสตาร์ด. ตีไข่เล็กน้อยแล้วผสมกับแป้ง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือคนให้แตกเป็นก้อน รวมนมกับน้ำตาลนำไปต้มและละลายน้ำตาลจนหมด เทนมลงในส่วนผสมแป้งไข่ในลำธารบาง ๆ

เราใส่อ่างน้ำและต้มประมาณ 10 นาทีจนข้น หลังจากข้นให้ใส่เนยและผสมให้ละเอียดและเข้มข้น เราทำให้มันเย็นลง ในขณะเดียวกันผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงตีด้วยเครื่องผสม รวมคัสตาร์แช่เย็นกับครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสม เราใช้ทันทีสำหรับแซนวิชเค้ก

คัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งมีความนุ่มเป็นพิเศษกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• นม (ควรอ้วนกว่านี้) - 1 l
• ไข่ - 4 ชิ้น (หรือ 6 ไข่แดง)
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม (คุณสามารถเพิ่ม 50 กรัมเพื่อเพิ่มความหวานหรือลด 50 กรัม)
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาแทนได้)

ทำคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้ง

การทำครีมในกระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่าที่จะป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม (แต่อย่าต้ม! เมื่อคุณเห็นสัญญาณเดือดให้ปิดทันที)

ในชามแยก ผสมไข่แดง (หรือไข่) แป้ง น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลปกติ เราบรรลุความสม่ำเสมอ

เทนมร้อนหนึ่งแก้วจากกระทะโดยคนตลอดเวลาเพื่อแยกเป็นก้อน

นำกระทะไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดลงในนมหลักในกระแสบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารจนข้นเป็นเวลา 8-10 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะคนในขณะที่ครีมเดือดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

หลังจากปิดครีมควรเย็นสนิท (จนถึงอุณหภูมิห้อง) ในชามอีกใบ ตีเนยจนขาว แล้วค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดลงไป เป็นผลให้เราได้รับครีมอร่อยหนาและสม่ำเสมอสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ดูรายละเอียดสูตรเค้กน้ำผึ้งคัสตาร์ดได้ที่นี่:

ครีมเปรี้ยว

ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ครีมหนัก (ตั้งแต่ 30% ขึ้นไป) - 250 g
• น้ำตาลผง - 150 กรัม (ปริมาณเพื่อลิ้มรสคุณสามารถลดหรือเพิ่มได้เล็กน้อย)

วิธีทำซาวครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ถ้าเจอ ครีมเหลว, มันต้องชั่งน้ำหนัก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวในผ้าฝ้ายแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว เพื่อให้การชั่งน้ำหนักเร็วขึ้น คุณสามารถวางหม้อน้ำไว้ด้านบนเป็นน้ำหนักบรรทุกได้

ความสนใจ! หากคุณกำลังจะชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้และพิจารณามากกว่าที่ควรจะเป็น 20-30% ตามสูตร

ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลไอซิ่ง และครีมหนักลงในชามวิปปิ้ง แล้วเริ่มทำงานด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เมื่อผงกระจายตัวคุณสามารถเปิดความเร็วสูงแล้วตีประมาณ 4-5 นาทีจนเนียน ลองครีม ถ้าหวานน้อยก็เติมน้ำตาลผงเพิ่มได้นิดหน่อย

ครีมน้ำมันและนมข้นหวานสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

นี้ ครีมที่ง่ายที่สุดเด็กวัยเรียนทุกคนสามารถทำอาหารได้ เราต้องการทุกอย่าง

ส่วนผสม (สำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม.):

• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• เนย (ปริมาณไขมัน 82%) - 180 g

วิธีเตรียมครีม:

กฎสำคัญในการเตรียมครีมดังกล่าวคือส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง เรานำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันอุ่น คุณไม่ควรอุ่นเนยในไมโครเวฟ เพราะคุณจะได้โครงสร้างที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง (เนยละลาย) และไม่แช่เย็น

ใส่เนยอุ่นในชามตี แล้วใส่นมข้นจืดลงไป ตีสองสามนาทีก่อนที่จะรวมส่วนผสม - และครีมก็พร้อม!

ก่อนแซนวิชเค้กควรใส่ครีมไว้ในตู้เย็นดีกว่าในกรณีนี้จะใช้งานได้ง่ายกว่ามาก ครีมนมข้นต้มเหมาะสำหรับเค้ก "Snickers", "Napoleon" คุณสามารถเพิ่มถั่ว, พราลีน, ลูกพรุนลงในไส้เค้ก คาราเมลเค็ม... การผสมผสานของครีมนี้กับผลเบอร์รี่ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก

ครีมโยเกิร์ต

ประโยชน์หลักของครีมนี้คือความง่ายในการเตรียมและความเบาของรสชาติ เค้กน้ำผึ้งดังนั้นการแรเงาด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนและไม่สร้างความรำคาญจึงเป็นความคิดที่ดี!ครีมโยเกิร์ตเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่เบื่อหน่ายครีมที่มีเนยหนักและฝันถึงครีมที่บางเบา

วัตถุดิบ:

• ครีม (จากไขมัน 33%) - 400 g
• โยเกิร์ต - 200 กรัม
• ข้นสำหรับครีม - 2 แพ็ค 10 g
• น้ำตาลผง - 100 กรัม (ปริมาณน้ำตาลผงขึ้นอยู่กับความหวานของโยเกิร์ตโดยตรง)

ควรซื้อครีมสำหรับครีมที่มีไขมันมากที่สุด (จาก 30%) ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลง แม้ว่าคุณจะเพิ่งซื้อครีมในร้านค้าและมีครีมอยู่บนชั้นวางในตู้เย็น คุณก็ควรแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

โยเกิร์ตควรใช้ไขมันมากที่สุดและแน่นอนไม่ควรดื่มโยเกิร์ตไม่เช่นนั้นครีมที่มีความเสถียรจะไม่ทำงาน ฉันมักจะใช้ Activia หรือโยเกิร์ต "จากหมู่บ้าน Udoevo"

สำหรับส่วนผสมที่ดีที่สุด ควรใช้โยเกิร์ตที่มีรสชาติเดียวกับผลเบอร์รี่ที่อยู่ระหว่างชั้น

มีสองวิธีในการทำให้ครีมข้นขึ้น: ใช้เจลาตินหรือใช้ครีมข้น ฉันชอบครีมข้นเพราะว่าใส่เจลาตินลำบากกว่ามากในการใส่ครีม (ก้อนสามารถก่อตัวได้) สารเพิ่มความข้นของครีมให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอและคาดเดาได้

วิธีทำครีมโยเกิร์ต:

เทครีมเย็น น้ำตาลไอซิ่ง และครีมข้นลงในชามผสม ถ้า ผงน้ำตาลคุณยังสามารถกรองมันผ่านตะแกรงเพื่อแยกก้อนออก

เราเริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มแต่ไม่ตีจนสุด ในกรณีของเฮฟวี่ครีม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมหรือบีบครีมมากเกินไปเพราะมันจะกลายเป็นเนยได้ง่าย ทันทีที่คุณเห็นมวลน้ำตาลครีมมีความหนาแน่นมากขึ้นและมีร่องรอยของมิกเซอร์บนพื้นผิวให้หยุดการตี (ฉันใช้เวลา 8-10 นาทีพลังของเครื่องปั่นแบบมือถือคือ 350 W ถ้าคุณมีมากกว่านี้ มิกเซอร์ทรงพลังอาจใช้เวลาน้อยลง) ...

ตอนนี้ยังคงรวมโยเกิร์ตแช่เย็นกับวิปครีมด้วยไม้พายหรือช้อน เราไม่ต้องการพลังของมิกเซอร์อีกต่อไป ช้อนสะบักธรรมดาก็เพียงพอแล้ว ผัดโยเกิร์ตอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ความเบาและความเบาของครีมหายไป