Preparat uniwersalny - mikstura na zimę z grzybami. Można go jeść na zimno jako sałatkę. Możesz się rozgrzać i podawać jako dodatek lub jako pełny posiłek. Gotowanie mikstury nie jest szczególnie trudne, ale będziesz musiał majstrować przy krojeniu kapusty. Aby ułatwić tę pracę, możesz użyć specjalnych niszczarek.

Głównymi składnikami preparatu są kapusta i grzyby. Kapustę należy oczyścić z górnych liści, które są zanieczyszczone i uszkodzone. Następnie trzeba pokroić kapustę na ćwiartki i wyciąć łodygę. Następnie musisz drobno posiekać kapustę.

Z dowolnych grzybów można zrobić mieszankę. Najłatwiejszą opcją są pieczarki, wystarczy je dobrze umyć. Ale grzyby leśne będą musiały zostać dokładniej oczyszczone. Są nasączone wodą, aby łatwiej usunąć cały brud. Następnie grzyby czyści się pędzelkiem. Duże pieczarki kroi się w plastry lub paski, małe pieczarki można pozostawić w całości.

Przed gotowaniem grzyby należy ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli. Pieczarki wystarczy gotować 10 minut, grzyby leśne trzeba gotować dłużej. Oznaką gotowości grzybów jest to, że grzyby osiadają na dnie patelni, a ich objętość jest prawie o połowę mniejsza.

Oprócz kapusty i grzybów w miksturach często znajdują się pomidory, cebula, marchewka, a także zioła i różne przyprawy.

Ciekawostki: przy całej różnorodności języka rosyjskiego słowo „mieszanka” jest zwykle nazywane dwoma całkowicie różne dania – gęsta zupa z piklami i duszona kapusta. To słowo ma inne znaczenie - mieszanka różnych składników, mieszanka. I rzeczywiście, do przygotowania obu wersji mikstury, duża liczba Składniki.

Solanka na zimę z grzybami „Liż palce”

to klasyczny przepis grzybowa mikstura na zimę, łatwa do przygotowania, a smak okazuje się lizać palce

• 2 kg pieczarek już ugotowanych (zwróć uwagę, że grzyby są bardzo ugotowane, więc świeże grzyby musisz wziąć co najmniej 3,5 kg);
• 2 kg białej kapusty;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 1 szklanka dobrej jakości pasty pomidorowej
• 1 szklanka rafinowanego oleju roślinnego;
• 3 łyżki soli;
• 4 łyżki cukru;
• 2 łyżki octu (9%);
• 5 liści laurowych;
• 10-15 groszków ziela angielskiego.

Świeże grzyby dobrze umyć, obrać, pokroić na małe kawałki i gotować do miękkości w osolonej wodzie. Odkładamy grzyby na durszlak i pozwalamy, aby płyn spłynął.

• 2 kg pieczarek;
• 1 kg białej kapusty;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu (9%);
• 3 łyżki soli;
• 4 łyżeczki cukru;
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

To łatwiejszy przepis, ponieważ grzybów nie trzeba najpierw gotować. Dobrze umyj grzyby, opłucz i oczyść wszystkie warzywa. Weź kociołek lub duży rondel i zacznij ciąć produkty, umieszczając je na patelni warstwami.

Najpierw ułóż cebulę, pokrój w drobną kostkę, a następnie ułóż startą marchewkę. W kolejnej warstwie ułóż kapustę posiekaną w wąskie paski. Na kapustę kładziemy pieczarki pokrojone w cienkie plastry, a na wierzch kładziemy pokrojone w cienkie plastry pomidory.

Rada! Jeśli Biała kapusta jest bardzo gęsty i twardy, zaleca się wstępne marszczenie go rękami, aby stał się bardziej miękki.

Zawartość polać rafinowanym olejem roślinnym. Doprowadzić do wrzenia. Nie trzeba dodawać wody, bo warzywa dadzą sok. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj naczynia pokrywką i gotuj przez 40 minut.

Po pierwszych 10 minutach duszenia zbliżamy się do pieca, zdejmujemy pokrywkę z patelni i mieszamy jej zawartość. Następnie w trakcie duszenia konieczne będzie kilkukrotne wymieszanie warzyw.

Dodać sól, cukier, pieprz i dusić jeszcze przez kwadrans. Kapusta powinna być dość miękka. Na samym końcu hartowania należy wlać ocet. Niech rondel trochę ostygnie.

• 1,5 kg gotowanych grzybów lub innych grzybów;
• 1,5 kg kapusty;
• 1,5 kg cebuli;
• 1,5 kg marchwi;
• 1,5 kg świeżych ogórków;
• 1 kg papryka;
• 2 kg świeżych pomidorów;
• 7 łyżek cukru;
• 9 łyżek soli;
• 250 ml ocet stołowy (9%);
• 200 ml oleju roślinnego;
• 3 liście laurowe;
• 10 groszków ziela angielskiego.

Dobrze umyj wszystkie warzywa, obierz paprykę, marchew i cebulę. Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie, kapustę w cienkie paski. Pokrój marchewki i ogórki w cienkie kółka lub połówki kółek, jak chcesz. Pieprz pokroić w paski.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać, pokroić w cienkie plasterki. Małe pieczarki można pozostawić w całości, duże pokroić na kawałki.

Wlej olej roślinny do kociołka lub patelni, włóż cebulę, po pięciu minutach dodaj marchewki. Po kolejnych 10 minutach włożyć pieczarki, a po 5 minutach dodać kapustę. Zaleca się dodawanie warzyw w określonej kolejności, pomaga to zachować soczystość produktów.

Znajdź najnowsze popularne przepisy na grzyby na przełomowej stronie kulinarnej. Spróbuj tradycyjnego mięsna mieszanka, z szynką, kiełbaskami i wędlinami, rybą, kapustą, grzybami, warzywami, gruzińską lub domową. Każda opcja jest niesamowita!

Dobór i przygotowanie składników na zupę uzależnione jest od przepisu. Jeśli odmiana przy użyciu suszonych grzyby leśne następnie muszą być moczone przez kilka godzin wcześniej. Im bardziej urozmaicony i lepszy kiełbaski, tym smaczniejsza i bardziej aromatyczna będzie mieszanka. Obowiązkowe składniki dania to pomidor, cebula i bardzo często używane są marchewki.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na grzyby to:

Ciekawy przepis:
1. Przygotuj bogaty aromatyczny bulion mięsny.
2. Wyjmij, schłódź i drobno posiekaj i wróć do przyszłej mieszanki.
3. Starannie posiekaną cebulę i świeże grzyby smażyć.
4. Dodaj do nich marynowane grzyby i posiekane marynaty.
5. Smaż przez kolejne pięć do sześciu minut.
6. Wlej szklankę startego pomidora na patelnię i odparuj sos mieszany, aż będzie gęsty.
7. Ostrożnie i pięknie pokroić wszelkiego rodzaju kiełbasy i wędliny oraz lekko zrumienić na osobnej patelni.
8. Do bulionu z mięsem przełożyć kawałki kiełbasy i warzywa z pieczarkami. Sól, dodaj przyprawy.
9. Dodaj oliwki, gotuj przez kolejne osiem do dziesięciu minut.
10. Ciesz się gorącą zupą posypaną świeżo posiekanymi ziołami i posypaną kwaśną śmietaną i cienkim plasterkiem cytryny.

Pięć najszybszych przepisów na grzyby:

Pomocne wskazówki:
. Do mieszanki można równie dobrze dodać ciemne oliwki i zielone oliwki.
. Zupę gotuje się na małym ogniu, bez względu na to, co zamienia ją w owsiankę.
. Na poziomie z pomidorem możesz użyć koncentratu pomidorowego oraz pomidorów świeżych i solonych.
. Przygotowując mieszankę, nie należy nadużywać przypraw. Trzeba pamiętać, że ma swój wspaniały i niepowtarzalny aromat.

Przygotowanie marynaty jest łatwe. Grzyby ugotujemy i dusimy z kapustą i innymi warzywami. Ten szew bez sterylizacji. Rozłożymy go na gorąco prosto z pieca, gdy tylko warzywa się ugotują. W przypadku dowolnego z dwóch testowanych blanków potrzeba nie więcej niż 1,5 godziny.

Przechowujemy bez problemów pyszna sałatka w temperaturze pokojowej do wiosny. Jemy całą zimę i bez wahania chwalimy!

Szybka nawigacja po artykułach:

Solanka z kapusty z grzybami na zimę: klasyczny przepis ze zdjęciem

Klasyka to minimum warzyw, dużo grzybów i bogata sos pomidorowy. Zwykle bierz "Krasnodar". Łatwo go znaleźć w linii TM Chumak itp. Możesz także wziąć "Universal".

Czas gotowania - 1 godzina 30 minut.

Potrzebujemy:

• Kapusta biała - 1 kg
• Pieczarki gotowane - 350-400 g
• Cebula biała - 350 g (3,5 średniej wielkości kawałków)
• Marchewki - 350 g (3,5 średniej wielkości kawałków)
• Sos pomidorowy - 170 ml ("Krasnodar", "Universal" itp.)
• Olej roślinny - 170 ml
• Sól - 2 łyżki. łyżki bez suwaka (spróbuj!)
• Cukier - 2 łyżki. czubate łyżki
• Ocet 9% - 30 ml (2 łyżki)
• Liść laurowy - 6 średniej wielkości liści
• Ziele angielskie - 8 groszków

Ważne szczegóły:

• Wydajność konserwowania wynosi około 3 litry. Jeśli chcesz więcej, zwiększ proporcjonalnie ilość składników.
• Możesz dodać zmielony czarny pieprz, czosnek (3-4 ząbki), goździki (2-3 szt.), trochę zieleni. Jeśli chcesz poeksperymentować, pamiętaj, że wiele gospodyń domowych grzeszy posiekanym czosnkiem, pietruszką i kolendrą jako czynnikiem ryzyka eksplozji słoików. Za pierwszą próbę lepiej przestań na sprawdzonej recepturze.
• Nie zdziw się małą ilością octu. W naczyniu jest go wystarczająco dużo, ponieważ. wchodzi do wszystkich sosów.

1) Przygotuj komponenty.

Jak ugotować świeże grzyby?

Sortujemy, myjemy i kroimy do smaku. Uwielbiamy czuć grzyby.

Natychmiast zanurz grzyby w zimnej i już solone (!) woda. Na 1 litr wody - 1 łyżeczka soli.

Czas gotowania od momentu ugotowania zależy od rodzaju świeżych grzybów, ale nie więcej niż 20-25 minut na średnim wrzeniu bez przykrycia. Zabytki: 5-7 minut na grzyby mleczne i russula. 10 minut na białka i borowiki. 20 minut na kurki. Grzyby są gotowe, gdy opadają na dno. Dopóki nie unoszą się na wodzie, nadal gotuj.

Uwaga! Co zrobić dla bezpieczeństwa potraw z grzybów?

• Kupując na targu grzyby, nawet od zaufanych osób, wykorzystaliśmy jednak ciasto cebulowe. Prawdopodobnie też o nim słyszałeś. Dodaj główkę cebuli do garnka. Jeśli podczas gotowania zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że na patelni jest jeden z trujących gatunków.
• Jednakże doświadczeni grzybiarze nie radzą polegać na tej metodzie. Cebula może nie zmienić koloru na niebieski, nawet jeśli w mieszance jest blady perkoz. Jest to szczególnie niebezpieczny gatunek, który powoduje poważne zatrucia.
• Dlatego wybór reasekuracji nie jest świetny. Lub całkowicie polegaj na doświadczeniu montera. Ostrożna i doświadczona osoba, przy najmniejszych wątpliwościach, wyrzuci grzyba, który nie jest w pełni zrozumiały. Albo kup tylko jeden rodzaj produktu w supermarkecie, gdzie surowce pochodzą z pieczarkarni, a nie z przypadkowych leśnych.

Kroimy kapustę tak, jak lubimy, w miksturę. Nie robimy jej zbyt cienkiej, aby krojenie zachowało teksturę. Jeśli kapusta się spóźnia, można ubezpieczyć się od goryczy i zalać wrzątkiem, odstawić na 20 minut.

Trzy marchewki w Twoim ulubionym rozmiarze. Opcja tradycyjna- duża lub średnia tarka. Znakomite - cienkie słomki, jak z tarki typu Berner. Kroimy cebulę mała kostka(około 1 cm).

2) Dusić warzywa, zapakować na gorąco i zwinąć słoiki.

Samo hartowanie niewiele różni się od gotowania pyszna mieszanka na stół. Największą uwagę przywiązujemy do czasu wyłożenia sosu i octu.

Krótki algorytm.

Smażyć marchewki i cebulę i połączyć w rondelku z kapustą - pierwsze 40 minut dusić na oleju bez smaku - dodać cukier, sól i grzyby - po kolejnych 10 minutach wlać sos - po kolejnych 10 minutach dodać ocet - na ostatnie dusić 10 minut.

W gorącej formie z pieca ułożyć w słoikach.

Całkowity czas na kuchence: pieczeń + 40 minut + 30 minut.

Szczegółowy krok po kroku ze zdjęciem. Podsmaż cebulę i marchewkę na patelni olej roślinny- aż zmiękną. Przekładamy go do dużego rondla, w którym zmieści się główny bohater z grzybami. Dodać całą kapustę i dusić na średnim ogniu - 40 minut. Mieszaj od czasu do czasu od dołu do góry. Po 40 minutach dodaj ugotowane pieczarki, cukier, sól i dobrze wymieszaj.

Pozostaje nam jeszcze przez 30 minut trzymać naczynie na średnim ogniu.

Po 10 minutach dodaj sos pomidorowy i wymieszaj. Nie dodawaj sosu wcześniej! Kwaśne środowisko uniemożliwia dobre duszenie kapusty.

Po kolejnych 10 minutach (tj. 10 minut przed końcem gotowania) wlej ocet i ponownie dobrze wymieszaj warzywa.

Minęło wszystkie 30 minut. Zostaw rondelek na kuchence zmniejszyć ciepło do minimum i ułóż gorącą mieszankę w słoikach. To jest ważne! Bezpośrednio z pieca, bez wyłączania ognia (!) - pod samą szyjką puszek.

Szczelnie zamykamy półfabrykaty, odwracamy je do góry nogami, sprawdzamy, czy nie ma wycieków, przechylając słoik w różnych kierunkach. Ostudzić pod kołdrą. Przenieś się do ciemnej szafy. Idealny, jeśli jest fajny, ale nie jest konieczny.

Piękne, pikantne i aromatyczne! Możesz odstawić na obiad na 10 minut przed końcem gulaszu - zanim dodasz ocet. Aby uzyskać doskonały efekt, posyp najprostszą, ale niesamowitą przyprawą - pył grzybowy. .

Mieszanka grzybowa "Liż palce!" z papryką

Drugi przepis na zimę jest szerszy w zestawie warzyw. Różni się konsystencją i wymaga pieczenia wszystkich składników osobno, aż zmięknie. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​w ten sposób lepiej ujawnia się gust każdego.

Czas gotowania - 1 godzina 15 minut.

Potrzebujemy:

• Kapusta - 1 kg
• Świeże grzyby - 400 g
• Papryka bułgarska - 2 szt. średni rozmiar (różne kolory, 1 czerwony)
• Cebula - 200-250 g
• Marchewka - 250 g
• Sok pomidorowy - 300 ml
• Ocet - 2 łyżki. łyżki
• Olej roślinny - 100 ml
• Sól, cukier - do smaku
• Czosnek i zioła - jeśli lubisz

Jak gotować.

Nie gotujemy grzybów. Pozostałe warzywa przygotuj jak w pierwszym przepisie. Bułgarska papryka pokrojona w krótkie paski lub małe kostki 1-1,5 cm.

Smażyć cebulę + marchew + paprykę, pokrojone świeże grzyby i kapustę. Ostatni gulasz z olejem w porcjach.

Dobrze zmiękczone warzywa łączymy w dużym rondlu, dodajemy cukier, sól, sok pomidorowy i gotuj przez 10 minut. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 10 minut na średnim ogniu.

Bezpośrednio z pieca, pozostawiając rondel na minimalnym ogniu, ułóż mieszankę w wysterylizowanych słoikach - aż po szyję. Zwiń ciasno, odwróć i ostudź pod kołdrą.

Zwięzły film dobrze pokazuje wszystkie kroki.

Podziel się ze znajomymi w sieciach społecznościowych, jeśli podobał Ci się przedmiot. I koniecznie wróć i powiedz, kto lizał palce, delektując się twoją mieszanką kapusty i grzybów na zimę. A potem spójrz na sekcję „Łatwe przepisy” – „Domowe”! Piszemy już o nowej apetycznej konserwacji.

Pomimo tego, że do sezonu grzybowego jeszcze daleko, doświadczone gospodynie domowe już teraz zacznij myśleć o zapasach zimowych. Przepisów na przetwory warzywne jest wiele, ale w przypadku grzybów wiele ogranicza się do prostego solenia. Ale z nich możesz dużo gotować pyszne przekąski która zachwyci w chłodne wieczory. Przykładem takiego dania jest mikstura z grzybami na zimę.

Najlepiej zrobić taki preparat ze świeżych grzybów leśnych, ale mogą się też sprawdzić mrożone. W skrajnych przypadkach można użyć grzybowej „pieczarki”, która jest sprzedawana w sklepach cały rok. Jednak smak sałatki w tym przypadku nie będzie tak bogaty.

Składniki:

1. 1 kg kapusty
2. 400 g gotowanych pieczarek,
3. 350 g cebuli i marchwi,
4. 170 ml każdy olej słonecznikowy oraz dowolna pasta pomidorowa (najlepiej domowej roboty),
5. 2 łyżki stołowe. łyżki soli i cukru,
6. 30 ml octu stołowego,
7. 6 liści laurowych,
8. 8 groszków pieprzu (lepiej wziąć pachnący).

Ze wskazanej ilości składników wychodzi około 3 litry mikstury grzybowej. Na przepis na zimę lepiej wziąć małe słoiki o pojemności pół litra.

Kroki gotowania

Obrane grzyby gotujemy we wrzącej wodzie przez 25 minut (w 1 litrze należy zamieszać 1 łyżeczkę soli). Uważa się, że jeśli grzyby opadły na dno, były całkowicie ugotowane.

Przepis gotowy na zimę mikstura warzywna z grzybami rozłożonymi na sterylne słoiki. Przekąska jest gotowa.

Bardzo ważne jest ostrożne ubijanie zawartości w trakcie układania w słoiku, usuwając w ten sposób nadmiar powietrza. Następnie banki można bezpiecznie zwinąć. Pozwól im stopniowo ostygnąć do góry nogami w ciepłym miejscu. Lepiej przechowywać na zimno.

Przystawka przygotowana według przedstawionych receptur bardzo dobrze przechowuje się zimą i zachwyci każdego niepowtarzalnym leśnym aromatem.

Pieczarki to ciekawy produkt, który daje szerokie pole do kulinarnych dokonań. Jedną z ulubionych potraw grzybowych wśród naszych rodaków jest mieszanka grzybowa. to proste danie często zbierane z wyprzedzeniem i zwijane na zimę.

Solanka ze słoika zawsze przypomina jesienne dni i jest w stanie ozdobić każdy stół. Zjedz jako samodzielne danie lub podawaj jako sałatkę - w dowolnej formie danie zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Ponadto tę magiczną mieszankę można dodać do zupy lub gulaszu, urozmaicając w ten sposób zwykły smak. A jakie udane nadzienie do ciast staje się mieszanką w zimie!

Wygodą tego dania jest to, że do jego przygotowania można użyć absolutnie dowolnych grzybów. Wybierz pieczarki lub grzyby białe lub borowiki według własnego gustu. Każdy grzyb, który nie traci elastyczności podczas gotowania, sprawdzi się w stworzeniu tego niesamowitego dania.

Biorąc pod uwagę skład mikstury, która oprócz grzybów zawiera również różnorodne różne warzywa, może stać się elementem diety w codziennej diecie.

I nie wspominając o zawartych w nim witaminach!

Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka prostych przepisów, które pomogą Ci w przygotowaniu pyszne przygotowanie w najzimniejszym okresie roku.

Przepis na mieszankę grzybową z kapustą

Wiele gospodyń domowych zwija różne warzywa i marynaty. Ale dla miłośników grzybów, nie najlepsza opcja niż pieczarka gotowana na zimę z kapustą. Jak miło wyjąć z zapasów słoiki z tak pyszną sałatką w zimny styczniowy dzień. O jego przydatności można mówić jeszcze długo.

Ponadto sposób przygotowania takiej mieszanki można przypisać najprostszej, a wszystkie składniki są niezwykle dostępne. Nie potrzebujesz żmudnych przygotowań przed przystąpieniem do bezpośredniego przygotowania potrawy.

Składniki:

• 1 kg twoich ulubionych grzybów;
• 1 kg kapusty;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• olej roślinny;
• 2 łyżki soli;
• 4 łyżki cukru;
• piment;
• 0,5 litra koncentratu pomidorowego;
• Liść laurowy.

Metoda gotowania:

Mieszanka grzybowa na zimę bez kapusty

Kapusta jest bez wątpienia jedną z najbardziej przydatne produkty. Tak się jednak złożyło, że nie każdemu smakuje to warzywo. Jeśli z jakiegoś powodu nie jesz lub nie używasz kapusty, ale po prostu zachwycasz się grzybami, ten przepis będzie Ci odpowiadał.

Składniki:

• 2 kg pieczarek;
• 4 rzeczy. cebula;
• olej roślinny;
• 1 kg papryki;
• sól, pieprz, cukier - dodaj według własnego uznania;
• koncentrat pomidorowy;
• Liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Obrane i umyte pieczarki usmaż na patelni z cebule aż cały nadmiar wilgoci wyparuje.
2. Na osobnej patelni usmaż paprykę pokrojoną w paski.
3. Następnie do pojemnika z cebulą i pieczarkami dodajemy paprykę, doprawiamy koncentrat pomidorowy i wlej 100 ml wody.
4. Otrzymaną mieszaninę należy gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. Nie zapomnij doprawić wszystkiego solą, przyprawami i liściem laurowym.
6. Taką mieszankę przygotowuje się niesamowicie szybko, a zaraz po zakończeniu można ją ułożyć w słoikach i zakonserwować.

Cudowna mieszanka grzybowa na zimę z grzybów i kurek

Delikatne kurki i grzyby, których lekka konsystencja jest w stanie podbić najbardziej wymagającego smakosza, najlepiej nadają się do zimowe żniwa. Ta żywa mieszanka grzybów może być Twoim popisowym daniem. Pikantna nuta w solance pojawia się również dzięki użyciu goździków i marynat.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Kurki i grzyby są dobrze oczyszczone z brudu, a następnie gotować w osolonej wodzie przez około 5-6 minut.
2. Następnie trzeba schłodzić grzyby i grubo posiekać.
3. Cebulę należy posiekać i usmażyć z grzybami na oleju roślinnym.
4. Teraz kolej na pomidory - trzeba je również posiekać i dodać do mieszanki.
5. Ogórek kiszony i kapustę można utrzeć lub posiekać, a także umieścić w pojemniku z resztą składników. Pozostaw to wszystko na małym ogniu przez 40-50 minut.
6. Kiedy kapusta zmięknie, możemy założyć, że danie jest gotowe.
7. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o dodaniu przypraw, a mianowicie kilku goździków, ponieważ nada to Twojej mieszance wyjątkowego pikantnego smaku.

Posługiwać się proste przepisy, gotując mieszankę grzybową do stworzenia kulinarne arcydzieła! Wszystkie opcje przygotowania mikstury nadają się nie tylko na zapasy zimowe, ale także do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu.