Ciasto bezowe to pyszne i niezwykłe ciasto. Najczęściej takie ciasta piecze się w domu z kruchego ciasta z nadzieniem pośrodku i chmurą śnieżnobiałej bezy na wierzchu. Jako nadzienia stosuje się różne owoce, jagody, masę twarogową itp. Owoce kroi się w plastry lub przerabia na puree. Beza jest zrobiona z ubitego białka z cukrem. Receptury na ciasto bezowe zapewnią bezodpadową produkcję. Żółtka wkłada się do ciasta, a z białek robi się krem ​​bezowy. W wyniku wszystkich wysiłków uzyskuje się bardzo smaczne, delikatne ciasta bezowe, danie, którego niewiele osób odmawia.

Soczyste ciasto z bezą i dzikimi jagodami

Przepisy na ciasto bezowe są zaskakująco smaczne i soczyste. Bardzo szybko zestaw prostych produktów zamienia się w wykwintne ciastka kruche.

Składniki ciasta:

• 3 żółtka;
• 180 gr. masło;
• 6 łyżek Sahara;
• 1,5 ul. mąka pszenna.

Składniki wypełniające:

• 3 białka;
• 110 gr. żurawina;
• 5 łyżek cukier granulowany:
• 180 gr. jagody.

Instrukcje gotowania:

1. Ciasto bezowe na wierzchu wykonane jest z kruchego ciasta. Aby to zrobić, ubij mikserem zmiękczone masło, żółtka z cukrem. Następnie dodać przesianą mąkę i zagnieść sztywne ciasto. Tworzymy z niej kulkę, owijamy folią i kładziemy na półce lodówki na 20 minut.
2. Przygotowanie nadzienia polega na sortowaniu, myciu i suszeniu owoców. Zmiel w blenderze na puree. Dodaj łyżkę cukru pudru i dokładnie ubij mikserem, aby wszystkie ziarna się rozpuściły.
3. Schłodzone ciasto rozwałkować. Ostrożnie przenieś bazę piasku do formy z bokami. Zakrywamy formę i formujemy boki, aby nadzienie się nie wysypało. Aby ciasto nie bulgotało w piekarniku, często nakłuwaj je widelcem.
4. Obrabiany przedmiot wysyłamy do piekarnika - proces pieczenia trwa 30-40 minut. Następnie wyjmij ciasto i pozwól mu ostygnąć. Rozłóż puree z dzikich jagód na ciepłym spodzie, na wierzch rozłóż chmurę ubitych białek.
5. Włóż ciasto bezowe na wierzch do piekarnika na 15 minut, aż ubite białka się zrumienią. Podgrzej, wyłącz i bez otwierania drzwi trzymaj ciasto w piekarniku jeszcze przez kilka godzin. Następnie beza na wierzchu będzie apetycznie chrupnęła, a wewnątrz ciasta pozostanie soczyste i delikatne. Smakuj wszystkim!

Szarlotka z Bezą

Bardzo prosta wersja szarlotki. To ciasto można uznać za wyjątkowe ze względu na obecność bezy. Nadaje potrawie pikantną nutę i pyszną chrupiącą skórkę.

Składniki:

• 1 ul. cukier granulowany;
• 200 gr. masło;
• 1 żółtko;
• 2 białka;
• 260 gr. mąka pszenna;
• 5 dużych jabłek;
• 0,5 łyżeczki Soda;
• 1 szczypta soli;
• 0,5 łyżeczki sproszkowany cynamon.

Schemat gotowania:

1. Aby samodzielnie upiec szarlotkę z bezą, do przesianej mąki włożyć kawałki masła, zmielić je na okruchy. Dodaj żółtko, sól, sodę i szybko.
2. Teraz odrywamy kawałek ciasta i rozprowadzamy go na blasze do pieczenia warstwą 0,5 cm, a więc rozciągamy każdy kawałek rękami i łączymy go ze sobą. To krojenie ciasta nazywa się „patchworkiem”. Podstawa ciasta powinna być prostokątna.
3. Wstawiamy spód do piekarnika i pieczemy przez 25 minut w temperaturze 200 C. Ciasto powinno być lekko zarumienione.
4. Jako nadzienie jabłka można po prostu obrać i zetrzeć. Ale o wiele smaczniej będzie pokroić obrane jabłka w kostkę i poddusić je z cukrem na grubej patelni. Możesz również użyć gotowego dżemu jabłkowego.
5. Ubijaj białka w temperaturze pokojowej cukrem, zaczynając od niskiej prędkości i stopniowo je zwiększając. Piankę należy ubić bardzo mocno, aby na masie pozostały ślady trzepaczek.
6. Na lekko schłodzonym cieście ułóż warstwę nadzienia jabłkowego i ostrożnie ułóż masę białkową na wierzchu.
7. Kruchą szarlotkę z bezą wkładamy do piekarnika na 7 minut (220 Co). Kiedy białka zrumienią się i staną się kremowe, możesz otrzymać ciasto. Ostudź i podawaj z herbatą.

Wideo: gotowanie szarlotki bezy

Delikatna tarta cytrynowa z bezą

Wszyscy wiedzą, że cytryny są bardzo zdrowe i są niewyczerpanym źródłem witaminy C. Dlatego cytrynowe ciasto bezowe będzie nie tylko pyszne, ale również bardzo zdrowe.

Składniki:

• 1 duża cytryna;
• 2 łyżki stołowe skrobia ziemniaczana;
• 300 gr. mąka pszenna;
• 4 świeże jajka;
• 1 torebka wanilii;
• 170 gr. masło;
• 250 ml lodowatej wody;
• 3 szczypty soli.

Gotowanie krok po kroku:

1. Do ciasta kruchego wymieszać mąkę pokrojoną na kawałki, schłodzone masło i sól. Wszystko to posiekamy nożem, aż będzie gładkie. Wlej 100 ml lodowatej wody i rękoma zagnieść gęste ciasto, formując z niego bułkę.
2. Okrągłe naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, wkładamy do formy, formując boki, często nakłuwamy widelcem. Połóż kolejny arkusz pergaminu na wierzchu, wlej fasolę lub suchy groszek, aby przymocować boki. Pieczemy kwadrans w 220 Co. Następnie wyjmij fasolę i piecz przez kolejne 10 minut. Następnie wyjmujemy ciasteczka i całkowicie ochładzamy.
3. Aby przygotować nadzienie cytrynowe, usuń skórkę z umytej cytryny i wyciśnij cały sok. Myjemy jajka i oddzielamy żółtka od białek. Żółtka łączymy z cukrem (120 gr.), wanilią, dodatkami cytrynowymi i solą. Osobno rozcieńczyć skrobię w 150 ml lodowatej wody i dodać do nadzienia. Dodaj resztę masła i dokładnie wymieszaj. Wlej wszystko do rondla, podgrzewaj powoli, aż kompozycja zacznie gęstnieć. Wyjąć z pieca, natychmiast wylać na ciasto, przykryć folią spożywczą i ostudzić.
4. Białka ubić z cukrem (60 gr.) W bardzo stromej pianie. Umieść powstałą masę na wierzchu. Można ładnie dozować z torebki cukierniczej z dyszą.
5. Po upieczeniu cytrynowego ciasta bezowego przez kwadrans w temperaturze 180 stopni można go pokroić i podać krewnym przy filiżance herbaty. Smakuj wszystkim!

Wideo: Cytrynowe ciasto bezowe - przepis krok po kroku

Do picia herbaty często przygotowuje się szarlotkę z bezą, która wymaga minimalnej ilości składników. Istnieje kilka przepisów na desery, o których powinna wiedzieć gospodyni.

Ciasto z jabłkami i bezą.

Szarlotka z Bezą na tarcie piaskowej

Kruche ciastko z bezą ma przyjemny smak. Do przygotowania bazy potrzebne są następujące elementy:

• mąka - 250 g;
• masło - 200 g;
• żółtka - 4 szt .;
• soda - 1/2 łyżeczki;
• sól - szczypta.

Nadzienie przygotowywane jest z:

• jabłka - 5 szt .;
• cukier granulowany - 100 g;
• cynamon - 1/2 łyżeczki

Do bezy potrzebne będą:

• białka jaj - 4 szt .;
• cukier - 130 g.

Masło przygotowuje się wcześniej, aby przed gotowaniem stało się miękkie. Następnie przejdź do przygotowania ciasta kruchego. Białka są oddzielane od żółtek, które są mielone z masłem i umieszczane w lodówce. Mąkę łączy się z solą i sodą oraz miesza z masłem i żółtkami. Dokładnie zagnieść ciasto na kruchą szarlotkę z bezą, która dalej dzieli się na 2 części, z których jedna jest 2 razy większa od drugiej.

Ciasto bezowe na tarcie z ciasta kruchego.

Z ciasta uformować 2 kulki. Mały jest owinięty w folię spożywczą i wstawiony do zamrażarki na 20 minut. Pozostałe ciasto przykrywa się folią i przez chwilę czyści w chłodnym miejscu.

Jabłka są myte, obierane i obierane ze skórki oraz siekane na grubej tarce. Masę umieszcza się w małym pojemniku i miesza z cukrem i cynamonem.

Masę podpala się, dodając do niej 1-2 łyżki. l. woda, której ilość zależy od soczystości owocu. Pojemnik zamyka się pokrywką, a mieszankę owoców dusi się przez około 10 minut. Następnie zdejmuje się pokrywkę i gotuje jabłka na wolnym ogniu, aż cały płyn wyparuje. Następnie patelnię usuwa się z ognia, a nadzienie pozostawia się do ostygnięcia.

Duży kawałek podstawy układa się na blasze do pieczenia, wykonuje się boki i układa nadzienie, wyrównując warstwę owoców szpachelką. Z zamrażarki wyjmuje się małą kulkę i dzieli na 2 połówki. Jeden jest mielony na tarce, a powstałe okruchy układane są na wierzchu jabłek. Następnie białka ubija się z cukrem, aż powstanie gęsta piana.

Masę białkową można wylać na chipsy z ciasta, które posypuje się po wierzchu okruchami uzyskanymi z 2 kawałków ciasta. Blachę wkłada się do piekarnika i piecze ciasto przez 45 minut w temperaturze +170°C. Po upływie czasu pieczenia deser nie jest usuwany. Ciasto powinno stać ciepłe jeszcze przez 30 minut. Po ostygnięciu na stole. Następnie naczynie wyjmuje się z formy i kroi na małe porcje.

Szybki przepis na ciasto z jabłkami bezy

Aby przygotować szarlotkę z bezą, w krótkim czasie używa się bazy francuskiej bez drożdży, w przeciwnym razie ciasto uniesie się i utworzą w nim puste przestrzenie.

Na deser będziesz potrzebować:

• ciasto francuskie - 200 g;
• jabłka - 3 szt .;
• wiewiórki - 3 szt .;
• cukier - 140 g;
• cynamon - 1 łyżeczka

Ciasto rozwałkować do wymaganej wielkości i nakłuć widelcem, aby nie tworzyły się bąbelki. Rozłóż bazę na blasze do pieczenia. Owoce myje się, obiera, kroi na małe kawałki i rozprowadza na cieście. Na wierzch posyp cukrem i cynamonem. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do + 200 ° C i piecze przez 9 minut. W tym czasie ubij białka z cukrem, aż utworzy się gęsta piana. Ciasto wyjmuje się, przykrywa bezą i piecze przez kolejne 15 minut w temperaturze +180°C.

Szarlotka z bezą śmietanową

Ciasto na szarlotkę bezy można przygotować w inny sposób. Na deser potrzebujesz:

• mąka - 130 g;
• śmietana - 190 g;
• jajka - 3 szt .;
• soda - 8 g;
• jabłka - 3 szt .;
• cukier - 200 g;
• cytryna - 1/3.

Najpierw żółtka są oddzielane i mieszane ze 100 g cukru w ​​osobnym pojemniku. Dodaj śmietanę i sodę do mieszanki i dokładnie wymieszaj. Jeśli produkt nie jest kwaśny, soda jest gaszona octem i dodawana po. W przyszłości mąkę wprowadza się, miesza i wlewa do naczynia do pieczenia. Podstawę wyrównujemy łyżką.

Jabłka myje się, obiera, kroi w cienkie plasterki, polewa sokiem z cytryny i rozprowadza równomierną warstwą na spodzie. Białka ubija się z pozostałym cukrem granulowanym, aż pojawi się gęsta piana, która pokrywa jabłka. Pieczenie bezy trwa około 30 minut w temperaturze +190°C.

Ciasto z bezą i kwaśną śmietaną.

Szarlotka z bezą i twarogiem

Twaróg nada szczególnego smaku szarlotce z bezą. Do przygotowania ciasta potrzebne będą następujące produkty:

• 400 g mąki;
• 150 g margaryny lub masła;
• 100 g cukru;
• 3 żółtka;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 1 ul. l. proszek do pieczenia;
• wanilina.

Do wypełnienia potrzebujesz:

• 5 jabłek;
• 500 g twarogu;
• 100 g cukru pudru;
• 1 żółtko;
• 4 łyżki. l. kwaśna śmietana.

Do przygotowania bezy potrzebne będą:

Najpierw białka są oddzielane od żółtek i usuwane w lodówce. Następnie ugniataj bazę. Aby to zrobić, żółtka miesza się z cukrem, dodaje trochę zmiękczonej, śmietany, waniliny i mąki z proszkiem do pieczenia.

Podstawę zagniata się, formuje się z niej kulkę, owija folią spożywczą i umieszcza na zimno na pół godziny.

W tym czasie dla wypełniacza zmiel twaróg z cukrem, śmietaną i żółtkiem za pomocą blendera. Owoce myje się, obiera, wyjmuje rdzeń i kroi w cienkie plasterki. Po rozwałkowaniu ciasta wałkiem do ciasta i rozłożeniu na blasze do pieczenia, robiąc małe boki. Rozłóż wypełniacz twarogowy na spód i warstwę jabłek na wierzchu. Formę wkłada się do piekarnika i piecze około 30 minut w temperaturze +180°C.

Białka łączy się z granulowanym cukrem i ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji. Ciasto wyjmuje się z piekarnika, przykrywa pianką proteinową i ponownie piecze przez 7 minut. Po całkowitym wystygnięciu zaleca się pokroić na kawałki, aby nie uszkodzić jego kształtu.

Szarlotka z bezą i tartą bułką tartą na wierzchu

Opcją do stworzenia szarlotki z bezą są starte ciasta, ale pod chrupiącą warstwą zamiast dżemu jabłkowego znajdzie się delikatna beza i soczyste owoce. Będzie to wymagało:

• jajka - 3 szt .;
• soda - 5 g;
• olej - 200 g;
• mąka - 260 g;
• jabłka - 4 szt .;
• cukier - 200 g.

Najpierw żółtka są oddzielane i mielone ze 120 g cukru pudru. Mąkę miesza się z masłem, a masę kroi na kawałki. Następnie łączy się je z żółtkami, wyrabiając kruche ciasto. Uformuj kulkę z 1/4 i włóż ją do zamrażarki. Pozostałe ciasto rozwałkowuje się lub rozciąga do kształtu i nakłuwa widelcem.

Owoce są myte, obierane, krojone w plasterki i rozprowadzane na spodzie. Blacha do pieczenia jest wkładana do piekarnika i pieczona przez 15 minut w temperaturze +190°C. Beza przygotowywana jest z białek i resztek cukru, którymi przykrywa się jabłka na tarcie. Po wyjęciu zamrożonego ciasta i natrzyj je na wierzchu białek. Ciasto wkłada się z powrotem do piekarnika i piecze przez 15 minut, aż okruchy na wierzchu się zrumienią.

Liczba przepisów na szarlotki jest obecnie bardzo zróżnicowana. W końcu jabłka są dostępne przez cały rok. Jeśli nagle przyjdą nieproszeni goście, na ratunek przyjdzie szarlotka. Te ciasta są bardzo łatwe w przygotowaniu i nie trwają długo. Możesz ozdobić go z góry wszystkim, co tylko możesz, co wystarczy na twoją pomysłowość i wyobraźnię. Aby zadowolić siebie i swoich gości nowym daniem, wcale nie trzeba szukać skomplikowanych, drogich przepisów, na które nie zawsze znajdziesz wszystkie składniki na swojej półce. Na ratunek może przyjść szarlotka z bezą, która z pewnością będzie wspaniałym dodatkiem do świątecznego stołu.

Przepis na kruche ciasto z jabłkami i bezą

Ciasto bezowe o niezapomnianym smaku, zwiewne i odgryzające kawałek, celebrujesz jak rozpływa się w ustach. Ten efekt można osiągnąć, stosując ciasto kruche z nadzieniem jabłkowym i bezą. Aby przygotować to kruche ciasto z jabłkami i bezą, należy zapoznać się z przepisem.

Składniki:

• masło - 200 g;
• mąka pszenna - 2 szklanki;
• jajka - 3 rzeczy;
• cukier granulowany - 3/4 szklanki;
• cukier puder - 3/4 szklanki
• duże jabłka - 3 sztuki;
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;

Jak zrobić ciasto kruche z jabłkami i bezą:

1. Oddzielamy żółtka od białek, białka niezbędne do bezy należy włożyć do lodówki. Ubij żółtka z cukrem. Wsyp mąkę do drugiej miski i dodaj posiekane masło. Następnie dodaj proszek do pieczenia i połącz wszystko z żółtkami. Po tym wszystkim ciasto będzie mokre, gęste i lepkie.
2. Myjemy jabłka. Następnie pocieramy je na tarce. Przyjmujemy odpinaną formę, smarujemy ją masłem i nakładamy na nią ciasto rękami, tworząc duże boki. Sverzhu nałożyć nadzienie z jabłek i wstawić do piekarnika (180 ° C) na 15 minut.
3. W przygotowaniu jest szarlotka z bezą, teraz możemy zacząć gotować bezę, która nada niepowtarzalnego smaku. Wyciągamy białka z lodówki i mieszamy mikserem, stopniowo dodajemy cukier puder. W 10 minut. będzie pożądana gęstość. Aby sprawdzić, czy beza jest gotowa, trzeba nią obracać naczynia, a jeśli nie spadła ani jedna kropla, to znaczy, że jest gotowa. Ale ta metoda nie jest niezawodna, lepiej zwrócić uwagę na to, jak zachowuje się masa po wymieszaniu, czy tworzą się ostre krawędzie.
4. Wyciągamy z piekarnika ciasto z jabłkami i bezą i kładziemy na nim bezę. Wyrównujemy i wkładamy z powrotem do piekarnika bez zmiany temperatury (15-20 minut). Jeśli na bezie pojawi się brązowawa skórka, to jest gotowe. Gdy wyłączysz piekarnik, zostaw tam ciasto, aby masa białkowa nie spała i żeby masa białkowa nie spała. Ostrożnie wyjmij ciasto z formy, pokrój na kawałki i możesz pić herbatę.

Przepis na szarlotkę z bezą na wierzchu i czekoladą

Idealne nadzienie z jabłek połączone z czekoladą. Taki placek z jabłkami bezy na wierzchu może być ozdobą stołu na każde wakacje. Docenią go również dzieci, które bardzo lubią czekoladę. Każdego dnia sprawi sobie przyjemność, bo fajnie będzie wypić herbatę z kawałkiem tak wspaniałego deseru jabłkowego z bezą i czekoladą.

Składniki:

• masło - 250 g;
• mąka pszenna - 2 szklanki;
• cukier - 300 g;
• jajka - trzy sztuki;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• sól - szczypta;
• tabliczka czarnej czekolady;

Jak zrobić szarlotkę z bezą na wierzchu:

1. Żółtka należy oddzielić od białek, zmielić je z 200 g lekko stopionego masła i 150 g piasku cukrowego, dodać sól i sodę (nie gasić). Posyp mąkę po trochu, wszystko dokładnie mieszając. Wyjmij mały kawałek z ciasta i włóż go na godzinę do zamrażarki. Białka również powinny znajdować się w lodówce.
2. Oczyszczamy skórę z jabłek, drobno pokrojonych lub trzech na grubej tarce. Bierzemy foremkę lub blachę do pieczenia, smarujemy ją masłem i kładziemy na nią ciasto. Jeśli naczynie do pieczenia jest średniej wielkości, warstwa bezy będzie wyższa i odwrotnie. Rozłóż nadzienie jabłkowe na wierzchu ciasta.
3. Schłodzone białka wrzucamy na dobrą pianę wraz ze 150 g cukru.Bezę nakładamy na nadzienie jabłkowe. Wyciągamy drugą część ciasta z zamrażarki i rozcieramy na grubej tarce, posypując ciasto wiórkami. Naczynie wkładamy do piekarnika (180°C). Gotuj 30-40 min. Gotowy do lukru.
4. Bierzemy tabliczkę gorzkiej czekolady, łamiemy ją na kawałki i roztapiamy. Następnie dodaj 50 g masła, aby dodać połysku glazurze. Przełóż szarlotkę z bezą na duży talerz. Nie możesz tego odwrócić, aby nie zaszkodzić urodzie. Na powierzchni narysuj kratkę czekoladową lub wypełnij ciasto czekoladą. Na wierzchu, jeśli chcesz, możesz posypać wiórkami migdałowymi lub pokruszonymi orzechami włoskimi.

Szarlotka żydowska z przepisem na bezę

Każdy kraj na świecie używa różnych technik gotowania. Dotyczy to szczególnie słodkich potraw. Jeśli lubisz soczyste wypieki, zwróć uwagę na przepis cukiernika z Izraela. Zaleca upieczenie kruchej szarlotki bezowej z czekoladą i cytryną. Specyfiką tego produktu jest to, że można poczuć smak każdej warstwy - zarówno ciasta kruchego, jak i nadzienia jabłkowego oraz warstwy bezy lekkiej jak puch. A czekolada z cytryną połączy wszystko razem. Następnie podamy do recenzji przepis na szarlotkę z bezą.

Składniki:

• śmietana 20% - 2 łyżki;
• masło - roztopione 150 g + 20 g;
• jajka - 4 sztuki;
• mąka pszenna - 2 szklanki;
• cukier granulowany - 2/3 szklanki + 7 łyżek;
• woda - 0,5 szklanki;
• cukier waniliowy - 1 g;
• zielone jabłka - 1 kg;
• cytryna - 1 sztuka;
• kwas cytrynowy;
• skrobia - 1 łyżka stołowa;
• sól - szczypta;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• tabliczka czarnej czekolady;

Metoda gotowania:

1. Oddzielić żółtka od białek, połączyć z 2/3 szklankami cukru, dodać śmietanę, sól, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Ze 150 g masła i mąki przygotowujemy tłuste okruchy, mieszamy z masą żółtkową i zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto kruche. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 15-20 minut. Aby ciasto odpoczęło. Ta metoda jest wykonywana przez wszystkich cukierników.
2. Bierzemy jednoczęściową formę do pieczenia z dużymi bokami, smarujemy ją masłem. Ciasto dzielimy na dwie nierówne części, bierzemy część, którą nakładamy bardziej rękami na formie. Aby zrobić piękne boki, musisz wyjąć pozostałe ciasto i zrobić z niego „kiełbaski”, rozkładając je wzdłuż krawędzi, nadając im tę samą szerokość, łącząc je z podstawą. Krawędzie dekorujemy zwykłym widelcem, lekko dociskamy goździkami na brzegach ciasta.
3. Bierzemy kolejną mniejszą foremkę, smarujemy jej spód masłem i nakładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika (180 ° C) i gotujemy przez pół godziny. Wyciągamy szarlotkę z bezą, wyjmujemy z formy. Ciasto pokrywamy ubitym żółtkiem, posypujemy posiekaną czekoladą i ponownie wstawiamy do piekarnika na 3 minuty. Aby baza nie zamoczyła się pod nadzieniem.
4. Umyte jabłka, obrane, pokrojone w dużą kostkę, przełożyć do rondla. Zalej wodą, wlej 3 łyżki cukru stołowego i skórkę z jednej cytryny. Gotuj nadzienie przez 7-8 minut, aż będzie przezroczyste. Następnie wlej do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z roztopionym masłem i skrobią i połącz z gotowanymi jabłkami. Przygotowany farsz nakładamy na ciasto.
5. Schłodzone białka z trzech jaj, 4 łyżki cukru i kwas cytrynowy na czubku noża, ubić w dobrą pianę i za pomocą specjalnej strzykawki lub torby kulinarnej nałożyć śnieżnobiałe „wieżyczki” na przyszły placek bezowy. Wstawiamy naczynie do piekarnika (180°C) i gotujemy przez dziesięć minut. Po prostu nie można oprzeć się tak ekstrawaganckiemu ciastu, a jeśli posypiesz je startą czekoladą, podziw nie będzie miał granic.

Oczywiście jest wiele przepisów z nadzieniem jabłkowym, ale ci, którzy kochają smak lekkości i delikatności, wtedy szarlotka wypełniona bezą jest w sam raz, co może nadać te cechy smakowi. Wszystko zależy od Ciebie, co konkretnie chcesz ugotować i jakiego uczucia doświadczyć korzystając z tego produktu. Pianka proteinowa może nadać zwykłemu domowemu ciastu odrobinę oryginalności i lekkości. Nie sposób przejść obok tak apetycznej i pachnącej szarlotki z kruchego ciasta z bezą, by marzenia o smukłej sylwetce można było odłożyć na później i wzbudzić chęć spróbowania tego upojnego przysmaku.

Szarlotka beza z powodzeniem łączy w sobie trzy warstwy, różniące się smakiem i konsystencją. Cienką, kruszącą się piaskową podstawę wypełniają zmiękczone plastry owoców o lekkiej kwaskowatości, ukryte pod bujną „czapką” słodkiej masy proteinowej przypominającej suflet z wysuszonym, kruchym wierzchem. Szeroka warstwa „strzelistej” bezy przygotowywana jest stylowo - ta sama miękka w środku, z utwardzoną cienką skórką na zewnątrz, doskonale uzupełnia wypieki zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku.

Ciasto zagniatamy na trzech żółtkach na raz, co jest bardzo wygodne - nie musisz decydować, gdzie je pilnie przyczepić, jak to często bywa w przypadku bezów i innych deserów z białkami jajek. Zmiękcz jabłka na dużym ogniu, dodając pikantny cynamon i posyp orzeźwiającym sokiem z cytryny. Bezę przygotowujemy według znanych zasad - starannie ubijamy proszkiem, aż do uzyskania puszystej i elastycznej śnieżnobiałej masy. W jednej formie łączymy trzy przygotowane składniki ciasta i wysyłamy do piekarnika w celu uzyskania efektu końcowego.

Składniki:

Dla testu:

• masło - 120 g;
• cukier - 50 g;
• żółtka jaj - 3 szt .;
• sól - szczypta;
• mąka - około 200 g.

Do wypełnienia:

• jabłka - 700 g;
• masło - 30 g;
• sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 1-2 łyżki. łyżki;
• mielony cynamon - ½ łyżeczki.

Na bezę:

• białka jaj - 3 szt .;
• cukier puder - 120 g;
• sól - szczypta;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• skrobia kukurydziana - 1 łyżka. łyżka bez szkiełka.

szarlotka z przepisem na bezę

1. Gotowanie ciasta. Miękkie masło, wcześniej wyjęte z lodówki i mające czas na stopienie się do stanu plastycznego, łączy się z cukrem. Dokładnie natrzeć widelcem.
   
2. Ostrożnie rozdziel jajka na żółtka i białka. Te ostatnie umieszcza się w czystym, suchym pojemniku i wkłada do lodówki. Później mieszanka białek będzie potrzebna do ubijania, więc upewnij się, że nie dostaniesz kropli żółtka lub kawałków skorupki, które mogą zakłócić proces. Dodaj żółtka do masła.
3. Dorzucamy szczyptę soli i mieszamy masę olejowo-żółtkową.
   
4. Stopniowo dodawaj mąkę i uformuj miękką, elastyczną kulkę mąki. Długo nie wyrabiamy - wystarczy połączyć wszystkie składniki razem, aż powstanie jednorodne, nieprzywierające ciasto. Jeśli masa jest lepka, wprowadzamy dodatkową porcję mąki.
   
5. Palcami rozciągnij ciasto do postaci odłączanej (średnica 22 cm). Ubijamy równą warstwę wzdłuż dna, formujemy deskę o wysokości około 4 cm, spód grubo przebijamy widelcem, aby ciasto nie puchło podczas pieczenia, a następnie wyjmujemy formę na 30-40 minut w lodówce.
   

   Nadzienie z szarlotki z bezą

6. Z jabłek odetnij cienką warstwę skórki, usuń rdzeń. Owoce pokrój w cienkie plasterki.
   
7. Plasterki polać sokiem z cytryny, dodać cynamon i cukier. Mieszamy. Jabłka z kwaśnością najlepiej nadają się na ciasto. Jeśli owoce są bardzo słodkie, cukier można pominąć.
   
8. Plastry jabłka włożyć do rondla, dodać miękkie masło. Mieszamy.
   
9. Trzymamy na małym ogniu pod pokrywką przez około 5-15 minut (czas zależny od odmiany jabłek). Kawałki powinny lekko zmięknąć, ale zachować swój kształt.
   
10. Wyciągamy z lodówki pojemnik ze schłodzonym ciastem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. Upieczony „kosz” z piasku napełniamy nadzieniem jabłkowym.
    

    Beza na szarlotkę

11. Wyciągamy z lodówki wiewiórki czekające na swoją kolej. Ubijaj szczyptą soli, aż utworzy się miękka, całkowicie wybielona masa.
    
12. Przy pracującym mikserze stopniowo dodawać cukier puder. Kontynuujemy aktywne ubijanie, aż do uzyskania elastycznej, idealnie ukształtowanej kompozycji. Białka bezy powinny mocno trzymać się podczas przechylania i obracania patelni. Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny i skrobię. Po osiągnięciu stabilnych, gęstych szczytów kończymy proces.
    
13. Ubite wiewiórki rozkładamy na wystudzonym kruchym spodzie z jabłkami. Rozprowadzamy równomiernie, chowając owocowe nadzienie pod bujną śnieżnobiałą warstwą. Tworzymy nieostrożne trąby powietrzne, unosząc wiewiórki widelcem.
    
14. Szarlotkę z bezą wkładamy do piekarnika nagrzanego do 140 stopni. Utrzymując temperaturę susz białka przez około 40-60 minut. Beza powinna być zarumieniona z zewnątrz na kremowy kolor, pokryta kruchą skórką, która nie przykleja się do palców. Wewnątrz warstwa białka pozostaje miękka.
    
15. Gotowe ciasto chłodzimy, zdejmujemy zdejmowaną stronę. Pokrój ciasto na porcje i ciesz się!
    

Szarlotka z bezą gotowa! Szczęśliwej herbaty!

Przeglądając moją starą książkę kucharską, znalazłam przepis na polską szarlotkę z bezą i okruchami. Dawno tego nie robiłem, postanowiłem sobie przypomnieć. Ciasto nie jest trudne do przygotowania, ale istnieją wstępne procesy, które należy wykonać z wyprzedzeniem - jest to przygotowanie nadzienia jabłkowego i przygotowanie ciasta. Na ten biznes zajmujemy około godziny, aby nadzienie miało czas na ostygnięcie, a ciasto na odpoczynek.

Przygotuj niezbędne składniki z listy.

Przede wszystkim obierz jabłka, usuń rdzenie.

Jabłka zetrzyj na tarce, włóż do rondla, dodaj 50 g cukru i cynamonu. Potrzebna będzie również łyżka wody, aby jabłka się nie przypaliły. Przykryj patelnię pokrywką, podpal i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Następnie otwórz pokrywkę i pozwól, aby nadmiar płynu wyparował. Skup się na różnorodności jabłek, niektóre dadzą więcej soku, inne mniej. Następnie pozostaw nadzienie do ostygnięcia i zacznij przygotowywać ciasto.

Oddziel białka od żółtek i wstaw je na chwilę do lodówki. Do żółtek dodać miękkie masło i ubić masę trzepaczką.

Do mieszanki dodać łyżkę cukru, soli i mąki przesianej sodą.

Dobrze zagnieść ciasto, jeśli mąki nie wystarczy, można trochę dodać. Ciasto podzielić na 2 części: 2/3 i 1/3. Mniejszą porcję włożyć do zamrażarki, większą porcję zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

5 minut przed gotowaniem wyjmij białka z lodówki, ubijaj je do uzyskania puszystej białej piany, następnie stopniowo dodawaj pozostały cukier, kontynuując ubijanie, aż białka staną się gęste i przykleją się do ścianek miski blendera lub trzepaczki.

Przygotuj formę o średnicy 22-24 cm, spód ułóż pergaminem, papier można złamać brzegiem. Ciasto wyjąć z lodówki i uformować z niego kosz z bokami o wysokości 3 cm, na dno wyłożyć schłodzone nadzienie jabłkowe. Z ciasta, które znajduje się w zamrażarce, odłamać połowę i zetrzeć bezpośrednio na wierzchu nadzienia.

Następnie ułóż ubite białka (bezę) i zetrzyj pozostałe ciasto na wierzchu.

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i piecz ciasto przez 45 minut, aż okruchy na wierzchu się zrumienią. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto na kolejne 30 minut.

Gdy polska szarlotka z bezą i bułką tartą wystygnie, pokrój ją na porcje i podawaj.

Smacznego!