Być może nie ma na świecie osoby, która nie lubi domowych marynat i marynat. Nie ma nic smaczniejszego i bardziej apetycznego niż słony czerwony pomidor ze smażonymi ziemniakami. Jest takie, choć nie do końca wykwintne danie - wielka przyjemność. Na żadnym zimowym urlopie nie można sobie wyobrazić świątecznego stołu bez takich pyszności. Ogórki kiszone to zimowa dekoracja stołu, a także świetny dodatek do menu. Przydaje się marynata z takich pomidorów rano po uroczystości.

Wszyscy bardzo je kochają, ale nie każdy wie, jak marynować pomidory w słoikach w domu. Nie ma w tym nic trudnego. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z radami pięknych gospodyń domowych i trzymać się technologii gotowania. Od tego zależy nie tylko smak marynat, ale także ich trwałość. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, jakość zebranych solonych pomidorów może zadowolić następny rok.

Jak posolić pomidory w słoikach: przygotowanie

Najważniejszym czynnikiem w tym przypadku jest sterylność słoików. W przypadku jego braku, nawet jeśli wszystko inne jest zrobione poprawnie, po chwili można zauważyć, jak solanka staje się mętna. Co więcej, puszka konserw może fermentować, a cała praca pójdzie na marne. Aby temu zapobiec, słoiki i pokrywki należy dokładnie umyć, wysterylizować i położyć do góry nogami (aż do całkowitego wyschnięcia) na czystym ręczniku.

W międzyczasie możesz przygotować składniki, które posłużą do konserwacji. Niestety nie każdy wie, jak prawidłowo posolić pomidory. Najważniejszą rzeczą są oczywiście same pomidory. Powinny być czerwone i umiarkowanie dojrzałe, niezbyt duże. Duże są bardziej odpowiednie do soku pomidorowego. Aby w przyszłości pomidor nie pękał w słoiku i był dobrze nasycony solanką, należy go przebić igłą w okolicy łodygi. Zajmie to trochę czasu, ale pomidory będą jeszcze smaczniejsze. Potrzebny będzie również koperek, chrzan, cebula, czosnek. Wszystko to należy również dokładnie umyć i zalać wrzącą wodą.

Jak posolić pomidory na zimę: przepis

W suchym już słoiku należy włożyć koperkowy parasol, kawałek pięciu liści porzeczki, kilka ząbków czosnku i cebulę pokrojoną na cztery części. Następnie pomidory układa się w gęstych rzędach. Gotowy? Teraz wszystko to wlewa się wrzącą wodą i przykrywa na około 15 minut, po czym wrzącą wodę wlewa się do rondla, podpala.

Tymczasem do słoika wrzuca się 5-6 ziaren czarnego pieprzu. Sól, cukier, liść laurowy dodaje się do wrzącej wody, która została odsączona ze słoika. Doprowadź wszystko do wrzenia, wyłącz i dodaj tam ocet. Do marynaty będzie potrzebny jeden trzylitrowy słoik:

3 art. l. Sól;

8 art. l. Sahara;

150 g octu;

5 sztuk. liść laurowy.

Słoik pomidorów zalewa się gotową marynatą. Wszystko to jest zwijane specjalnym kluczem i wysyłane do piwnicy. Teraz rozwiązano kwestię, jak posolić pomidory w słoikach w domu. Zapraszam do eksperymentowania. Zatrzymaj się przy najciekawszym przepisie i zachwyć domowników zimą.

Proces i przepisy na marynowanie pomidorów są bardzo proste.

Opcje solenia są niezliczone.

W tym artykule wybraliśmy najlepsze przepisy na marynowanie pomidorów na zimę.

Od szybkiego przepisu po najbardziej egzotyczny smak pomidorów z cynamonem i cukrem.

Istnieje wiele sposobów na marynowanie pomidorów na zimę w słoikach. W Rosji solone pomidory są już tradycyjnym daniem na stole.

Żadne wakacje nie są kompletne bez marynowanych domowych pomidorów. Oczywiście w sklepach można kupić gotowy słoik pomidorów, ale domowe zawsze lepiej smakują.

Najłatwiej marynować pomidory w słoikach, a nie w beczkach. Beczki nie zawsze są pod ręką i zabierają dużo czasu i wysiłku. Ponadto smak pomidorów solonych w słoikach jest znacznie bogatszy.

Nasze babcie zawsze miały najbardziej niezastąpione pyszne pomidory, a ich przepisy zostały zachowane, rozważ je.

Na końcu artykułu czeka na Ciebie bonus - hacki na życie dla gospodyni podczas marynowania pomidorów.

Przepisy na marynowanie pomidorów w słoikach

Szybka metoda trawienia

Nie zawsze każda gospodyni ma czas na długi i energochłonny proces przygotowywania pomidorów na zimę. Następnie doświadczone gospodynie domowe marynują pomidory w najprostszy i najszybszy sposób. Zaletą tej metody jest to, że solone pomidory posmakujesz w ciągu 3 dni po zbiorze.

Będziemy potrzebować:

• 5 litrów wody;
• 2 kg pomidorów;
• 10 łyżek cukru;
• głowa czosnku;
• 5 łyżek soli;
• gorzka papryka;
• Dowolne zielenie do wyboru.

Możesz również dodać przyprawy, jeśli chcesz.

Jak gotować

Aby proces był naprawdę szybki i łatwy, potrzebujemy pomidorów tej samej wielkości i odmiany. Każdy pomidor powinien być cały i jędrny. Miękkie pomidory zamienią solenie w owsiankę.

Naturalnie pierwszym krokiem jest umycie pomidorów i ich wysuszenie.

Następnym krokiem jest przygotowanie solanki. Wlać na gaz 5 litrów wody z cukrem i solą i gotować przez około 5 minut.

W tym czasie przygotuj pojemnik. Banki są myte i dezynfekowane. Najpierw włóż zieleń, czosnek i ostrą paprykę. Rozprowadzamy pomidory i nakładamy na wierzch kolejną warstwę ziela, czosnku i pieprzu. Do słoika wlej przegotowaną wodę z cukrem i solą.

Ważne, aby wiedzieć: kategorycznie podlewaj pomidory tylko gorącą wodą.

Kończymy proces gotowania: zamykamy słoik pokrywką i wysyłamy w wyznaczone przez Ciebie miejsce - może to być piwnica, strych lub lodówka. Najważniejsze, że temperatura jest nie mniejsza i nie wyższa niż 20 stopni.

Gotowe pomidory możesz skosztować w 3 dni.

Klasyczny przepis

Bez względu na to, ile jest metod gotowania, najsmaczniejsza jest klasyka. Albo najprostszy.

Będziemy potrzebować:

• 2-3 kg pomidorów;
• Woda;
• łyżka octu 1%;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru (do gustu);
• Zieloni do smaku;
• Liście: wiśnia, chrzan.
• głowa czosnku;
• Pieprz czarny (groszek).

Jak gotować

Połóż umyte pomidory na wierzchu zieleni i czosnku na dole. Po pomidorach na wierzch ułóż również zieleninę, czosnek, liście i pieprz.

Przygotowaną wrzątkiem wlać do słoika i odczekać około 5 minut, następnie ostrożnie odcedzić.

Wodę odlać do rondla, dodać cukier, sól i ponownie gotować przez 5 minut. Tak przygotowany gorący płyn wlać do pomidorów, dodać ocet i zawinąć wieczka.

Zgodnie ze starą metodą trzeba owinąć słoiki ręcznikami i odwrócić je do góry nogami, kładąc słoiki na podłodze pokrywkami do dołu.

Proces na zimno bez octu

Będziemy potrzebować:

• 2 kg brązowych pomidorów;
• 1,5 litra wody;
• głowa czosnku;
• ostra papryczka;
• liść laurowy;
• Seler;
• 4 łyżki soli;
• Pieprz (groszek).

Jak gotować

Umyj wszystkie przygotowane warzywa.

Seler drobno kroimy. Przejeżdżamy przez prasę do czosnku - czosnek.

Pokrój ostrą paprykę na małe kawałki w takiej samej ilości jak pomidory.

Pomidory kroimy, ale nie do końca.

Napełnij każdego pomidora nadzieniem z papryki, czosnku i selera.

Pomidory zalać schłodzoną wodą, którą należy wcześniej ugotować z solą, cukrem i liściem laurowym. Napełnioną miskę z pomidorami wyjmujemy na 3 dni w upale i czekamy.

Po 3 dniach przenieś pomidory do lodówki. Usuń ostrą paprykę i możesz jeść.

Przepis na pomidory koktajlowe z czosnkiem i octem

Plus ten przepis z wyglądu, oprócz przyjemnego smaku i aromatu. Nie zawsze pięknie jest podawać duże pomidory na stole, czasami chcesz udekorować stół miniaturowymi pomidorkami koktajlowymi. Nikt nie może się oprzeć ich wyjątkowemu aromatowi i smakowi.

Będziemy potrzebować:

• 700 g wiśni;
• papryka bułgarska;
• Wszelkie zielenie;
• Czosnek - 3 grzywki;
• Pieprz (groszek);
• Liść laurowy - ilość do smaku.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• Ocet - 20 ml 9%;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli.

Jak gotować

Przygotuj słoik - umyj i wysterylizuj. Na dno pojemnika kładziemy - zielenie, czosnek i pieprz.

Rozprowadzamy pomidorki koktajlowe, zaczynając od dużych rozmiarów, aż do dołu. Okresowo wkładaj lavrushkę i paprykę.

Wlej marynatę i ocet do słoika, zwiń i odwróć.

Proces solenia potrwa kilka tygodni, ale smak będzie niesamowity.

Marynowane zielone pomidory

Będziemy potrzebować:

• zielone pomidory;
• Koperek;
• Seler;
• Chrzan;
• Estragon;
• liście wiśni;
• głowa czosnku;
• Sól;
• nasiona kolendry;
• Nasiona gorczycy;
• pieprz grochowy;
• Liść laurowy.

Jak gotować

Weź plastikowe wiadro z pokrywką. Dno pokrywamy selerem, koperkiem, chrzanem, gałązką estragonu, 5-6 liśćmi laurowymi, liśćmi wiśni, kilkoma ząbkami czosnku. Zasypiamy 1 łyżka nasion kolendry, 1 łyżka gorczycy, trochę ziarenek pieprzu.

Następnie kładziemy pomidory, większe na dole, mniejsze na wierzchu. Na wierzch kładziemy liście laurowe, seler, chrzan, czosnek. Przyprawy według życzenia. Na wierzch ułóż warstwę małych pomidorów.

Przygotowanie solanki

Wlać 5 litrów wody z 17 łyżkami soli, mieszać do rozpuszczenia w zimnej wodzie. Zalej pomidory zimną solanką. Wkładamy ucisk i wagę w 3-5 kg.

Proces utwardzania trwa około 2 tygodni. Przechowywanie w ciepłym pomieszczeniu.

Słodkie pomidory w słoikach

Chcesz różnorodności i czegoś egzotycznego? Pokochasz ten przepis.

Będziemy potrzebować:

• 10 kg pomidorów;
• 3 kg cukru;
• 4 kg przecieru pomidorowego;
• 200 g liści porzeczki;
• 3 - 4 łyżki. łyżki soli;
• Ziarnka pieprzu;
• Cynamon i goździki do smaku.

Jak gotować

Tutaj różnicą od wszystkich przepisów będzie duża ilość cukru.

Wszystko jest początkowo przygotowywane zgodnie z klasyką: nakładamy rozmiar pomidorów, wcześniej przykrywamy dno ziołami i przyprawami. Każdą warstwę pomidorów posyp cukrem.

W blenderze lub maszynce do mięsa zmiksuj miękkie pomidory z cukrem i solą. Wylej mieszankę na pomidory w słoiku.

Niezwykły przepis z cynamonem

będziemy potrzebować

Do marynaty

• Prawie 1 litr wody;
• 2 łyżki soli.

Jak gotować

Przygotuj 3 litrowy słoik, włóż pomidory. Zalej wrzącą wodą przez 15 minut. Gotuj wodę przez kolejne 5 minut z przyprawami: cynamonem, solą i liściem laurowym.

Napełnij płynem, zwiń, odwróć. Poczekaj na ochłodzenie i gotowość.

Solone pomidory we własnym soku

Będziemy potrzebować:

• 10 kg pomidorów;
• Liście porzeczki około 45 sztuk;
• Pół kilo soli.

Jak gotować

Umyj pomidory, oczyść z nadmiaru. Umyj liście porzeczki. Układamy go w kilku warstwach: liście - pomidory - sól na wierzch słoika.

Zmiksuj pomidory w maszynce do mięsa i polej nimi pomidory. Zwiń pokrywki i odczekaj około tygodnia. Przechowywać w 20 stopniach. Po fermentacji wstawić do lodówki.

Pomidory z goździkami

Będziemy potrzebować:

• 1,5 kg pomidorów;
• Wszelkie zielenie;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 goździki;
• Liście wiśni lub porzeczki;
• Nasiona gorczycy;
• ostra papryczka;
• 3 główki czosnku.

• Woda około 2 litrów;
• Liście laurowe;
• 4 łyżki soli;
• Łyżeczka cukru.

Jak gotować

Tutaj będziesz potrzebować pomidorów o grubej skórce, najlepiej w kształcie śliwki.

Umyj wszystko, wyczyść z nadmiaru.

Przygotuj wcześniej oczyszczone i umyte słoiki.

Ułóż warstwy przypraw, pomidorów, włóż paprykę między owoce. Na wierzch dodaj zioła i nasiona gorczycy.

Zagotuj solankę z solą, cukrem i pietruszką. Schłodzić i napełnić słoiki.

Proces solenia: około 3 tygodnie.

Bonus: hacki na życie dla gospodyni podczas solenia

1. Rada każdej doświadczonej gospodyni domowej - przed ugotowaniem pomidorów należy je przebić wykałaczką na łodydze. W ten sposób nie pękną pod wrzącą wodą.
2. Najbardziej idealna forma pomidora ma kształt śliwki. Mają gęstą skórkę i nie pękają po zasoleniu.
3. W przypadku dojrzałych pomidorów proces gotowania jest trudniejszy, ponieważ ze względu na swoją miękkość mogą łatwo zamienić się w puree. Musisz być z nimi bardziej ostrożny.
4. Różowe pomidory dobrze nadają się do solenia, są bardzo posłuszne, gdy są solone. Również dobrze zachowywał się podczas gotowania - zielone pomidory.
5. Doświadczone gospodynie domowe zalecają solenie pomidorów w małych naczyniach, takich jak słoiki od litra do 10.
6. Wskazówka, jak w prosty sposób obliczyć ilość wody na pomidory: litrowy słoik mieści funt pomidorów i pół litra wody, co oznacza, że ​​trzylitrowy słoik potrzebuje 1,5 kilograma pomidorów i 1,5 litra wody. Wszędzie są małe błędy, można je określić na podstawie wielkości pomidora.
7. Różnica między marynowaniem pomidorów a ogórkami polega na tym, że w pomidorach proces fermentacji trwa krócej ze względu na zawartość w pomidorze - solaninę. W temperaturze 20 gr. fermentacja trwa około 2 tygodni.

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Obfite dary jesieni - dojrzałe, dojrzałe pomidory są zbierane na zimę w najróżniejszych odmianach. Smaku domowych przetworów nie da się porównać z tymi oferowanymi w sprzedaży na sklepowych półkach. Ta roślina warzywna, bogata w witaminę C, kwasy organiczne, minerały, przewyższa inne dary natury pod względem sposobów konserwacji. Rozważ najsmaczniejsze przepisy na zbieranie pomidorów na zimę i sekrety ich przygotowania.

Przepisy na solenie pysznych pomidorów w słoikach

Jakie rodzaje pojemników nie są używane, aby konserwacja była inna, prosta, szybka, przydatna! Próbę czasu przetrwały drewniane beczki, w których marynowanie pomidorów jest tak samo wygodne i smaczne jak inna cenna uprawa warzyw – ogórek. Pomidory konserwowane są w emaliowanych zbiornikach, wiadrach i znanych szklanych słojach. Te ostatnie różnią się objętością, co przyczynia się do różnorodności podczas zbioru warzyw na zimę.

Aby zdobyć pyszne przetwory, skorzystaj z tych sekretów:

• Zbierając pomidory na zimę, wybieraj owoce zebrane przy suchej pogodzie, sortuj je, układając osobno według stopnia dojrzałości.
• Podczas wekowania nie mieszaj różnych odmian ani pomidorów, które bardzo różnią się od siebie wielkością.
• Do solenia używaj średnich lub małych pomidorów i zrób sok pomidorowy z dużych lub zachowaj je w plasterkach.
• Nakłuj łodygi drewnianym patyczkiem lub wykałaczką, aby zapobiec pękaniu.
• Można nawet zbierać świeże zielone pomidory, tylko chore lub uszkodzone owoce nie nadają się do konserwacji.
• Przed konserwowaniem warzyw dokładnie umyj litrowe szklane słoiki, sterylizuj pokrywkami przez co najmniej kwadrans.
• Na etapie przygotowania dowolnego przepisu dokładnie umyj warzywa.
• W zależności od przepisu przykryj pomidory w całości lub pokrój w plasterki.
• Używaj octu, aspiryny, solanki z kwaskiem cytrynowym, w rzadkich przypadkach, jako konserwantów do domowych preparatów.

Marynowane pomidorki koktajlowe i czosnek z octem

Pyszny przysmak do obiadu - małe pomidorki kiszone o niezrównanym aromacie i smaku. Do przygotowania słodkich pomidorków koktajlowych idealne są litrowe szklane słoiki z zakrętkami, a ocet działa jako konserwant. Nawet zdjęcie lub film nie są potrzebne, aby wyobrazić sobie, jak apetycznie wyglądają marynowane pomidorki koktajlowe. Ta metoda zbioru pomidorów pomaga zachować ich wygląd, a zimą słodkie pomidorki koktajlowe będą wspaniałą przekąską.

Składniki do zbioru (na litrowy słoik):

• 600 g wiśni;
• 1 szt. pieprz (bułgarski);
• 50 g zieleni (koperek, pietruszka);
• 3 ząbki czosnku;
• 3 ziarna pieprzu (ziele angielskie);
• 2 liście lawrushki.

Marynatę przygotowujemy na bazie 1 litra wody:

• 25 ml octu (tabela 9%);
• 2 łyżki stołowe. łyżki przypraw (cukier, sól).

Proces gotowania marynowanych pomidorków koktajlowych z czosnkiem:

1. W wysterylizowanym szklanym pojemniku włóż dwa ząbki czosnku, ziele angielskie, posiekane zioła.
2. Wiśnie nakłute w okolicy szypułek należy umieścić w słoiku, zaczynając od większych owoców. Przełóż owoce warstwami z lawruszką, papryką do samej góry.
3. Zagotuj marynatę dodając wodę i przyprawy. Wlej do konserwacji, pozostaw na kwadrans. Następnie wlej z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
4. Zagotować marynatę, wlać ocet do słoika pomidorków koktajlowych, a następnie zawinąć pokrywkę.
5. Odwróć konserwę, połóż ją na wieczku, zawiń ciepłą szmatką, aż całkowicie ostygnie.
6. Kiszone wiśnie mają słodko-kwaśny smak i będziesz mógł ich skosztować już za kilka tygodni.

Pomidory solone na zimno bez sterylizacji

Pomidory zbiera się na zimę i na zimno, a aby zachować maksimum składników odżywczych, owoce są zwijane bez sterylizacji. Ambasador zimna będzie potrzebował trochę wolnego czasu, ale kiedy przyjdzie czas na posolenie, nie będziesz chciał oderwać się od smakołyka. Rozważ jeden ważny niuans podczas solenia pomidorów: przechowuj konserwę w chłodnym miejscu. Przepis (na bazie litrowego słoika) przewiduje następujące składniki:

• 500 g pomidorów;
• 15 g soli;
• 2 ząbki czosnku;
• 30 ml octu (tabela 9%);
• 500 ml wody;
• 1 ul. łyżka cukru;
• zielenie (parasol koperkowy, seler);
• 3 groszki papryki (ziele angielskie, czarne);
• 1 tabletka aspiryny;
• przyprawy (do smaku);

Krok po kroku proces solenia pomidorów na zimno:

1. Do przygotowanego szklanego słoika wrzuć zieleninę, pieprz, czosnek, pietruszkę itp.
2. Napełnij pojemnik całymi, dojrzałymi owocami, układając je ciasno jeden na drugim.
3. Przygotuj solankę z zimnej (przefiltrowanej, osadzonej, studni) wody i przypraw (cukier, ocet, sól). Dokładnie wymieszaj, odstaw na kilka minut i zalej pomidory solanką.
4. Zmiażdż tabletkę aspiryny, wlej ją do słoika na wierzchu, aby domowy preparat nie spleśniał.
5. Pomidory zamknąć nylonową pokrywką, włożyć do ugotowania i przechowywać w chłodnym miejscu.

Prosty przepis na marynowanie zielonych pomidorów

Nawet zielone pomidory nadają się do solenia na zimę. Jeśli wybierzesz dobry przepis pod względem smaku, ta opcja konserwacji domu okaże się nie mniej apetyczna. Zaletą niedojrzałych owoców jest ich gęstsza struktura, dzięki czemu zielone pomidory są łatwe do marynowania zarówno w całości, jak i w plastrach. Prosta wersja przepisu sugeruje, że solone zielone pomidory są konserwowane nadzieniem na zimno. Na to działa nawet woda z kranu.

Składniki:

• 0,5 kg zielonych pomidorów;
• 1 ul. łyżka soli (grube mielenie);
• 500 ml wody;
• zielenie (gałązki z liśćmi wiśni, parasol koperkowy, liście porzeczki);
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki musztardy (proszek);
• chrzan (do smaku).

Proces gotowania:

1. Sól gruboziarnistą rozpuścić w wodzie, dokładnie wymieszać, poczekać, aż zanieczyszczenia opadną na dno pojemnika.
2. Wysterylizowany szklany słoik napełnij do góry zielonymi pomidorami, zalej solanką (bez osadu).
3. Na koniec do domowego preparatu wlewa się musztardę, po czym ambasador zamyka się pokrywką, pozostawiając do przechowywania w chłodnym miejscu.

słodkie pomidory w puszkach

Pomidory słodkie mogą być również smaczne, apetyczne, pachnące. Zwinięcie pomidora w litrowe słoiki przyniesie korzyści tylko w przypadku wdrożenia tego przepisu, zwłaszcza jeśli po raz pierwszy musisz konserwować owoce. Miłośnicy oryginalnych domowych przetworów będą mogli uzupełnić zapasy pomidorami deserowymi, do których będą musieli wybierać owoce o małych rozmiarach.

Aby pomidory były słodkie, przygotuj następujące składniki do konserw (na 1 litrowy słoik):

• 500-700 g czerwonych, dojrzałych pomidorów;
• pół główki cebuli;
• 20 ml octu (tabela 9%);
• 700 ml wody;
• 30 g cukru;
• szczypta soli;
• przyprawy (czarny pieprz, goździki, liść laurowy) do smaku.

Proces konserwacji:

1. Umieść przyprawy w wysterylizowanym szklanym pojemniku na dnie.
2. Połóż pomidory ciasno na wierzchu, dodając posiekaną cebulę w miarę napełniania słoika.
3. W innym pojemniku zagotuj solankę, rozpuszczając w niej cukier i trochę soli. Na sam koniec, przed wyjęciem garnka z solanką z pieca, wlej ocet.
4. Wlej pomidory z powstałą marynatą. Wysterylizuj konserwację, najpierw przykrywając ją pokrywką (nie dłużej niż kwadrans).
5. Następnie zwiń słoiki, odwróć je i odłóż do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Marynowane pomidory, jak beczka

Na czczo, a nawet jako danie świątecznego stołu, kiszone pomidory ozdobią stół. Przepis, który z czasem pozwoli Ci smakować pomidory jak beczka, jest łatwy do opanowania. Wybierając pojemnik wygodny do marynowania, lepiej przechowywać taki domowy preparat w szklanym słoiku. Jeśli nie wiesz ile soli zawiera 1 litrowy słoik pomidorów, czy dodać cukier, esencję czy inne składniki, skorzystaj z poniższego przepisu.

Aby zrobić marynowane pomidory, takie jak pomidory beczkowe, weź:

• 1 kg pomidorów (średniej wielkości);
• 3 ząbki czosnku;
• 500 ml wody;
• 1 ul. łyżka cukru;
• 1 pęczek selera;
• koperek (pęczek lub 1 łyżka nasion);
• 25 g soli.

Gotowanie:

1. Odetnij łodygę pomidorów. Trzeba to zrobić ostrożnie i płytko.
2. Koperek, seler, czosnek, pomidory umieścić w pojemniku do kiszenia (ustawić usuniętą szypułką do góry).
3. Przygotuj solankę gotując wodę z przyprawami, pozwól jej trochę ostygnąć, wlej do słoika pomidorów.
4. Proces solenia trwa około 3 dni, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Jeśli kwas marynowanych pomidorów Ci odpowiada, możesz zamknąć słoik nylonową pokrywką i odstawić w chłodne miejsce. Pomidory będą gotowe następnego dnia.

Sałatka Pomidorowa "Liż palce"

Opiekuńcze gospodynie domowe wolą zbierać pomidory na zimę nawet w postaci sałatek. Niezapomniany smak łączy się ze szczególną estetyką, ponieważ do takiego przygotowania pomidorów wykorzystuje się wraz z nimi inne dary natury. Pyszne domowe przetwory przygotowywane są według prostego przepisu, ale przygotowanie zajmie trochę czasu. Ale wynik się spodoba, a zimą taka sałatka będzie bardzo potrzebna.

Składniki:

• 400-500 g pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 głowa cebuli;
• zielenie (koperek, pietruszka) do smaku;
• 25 ml oleju (roślinny);
• 25 g cukru;
• 300 ml wody;
• 15 g soli;
• 2 liście ławruszki;
• 40 ml octu;
• 2-3 groszki pieprzu (czarny, ziele angielskie).

Gotowanie:

1. Zieloni, cebula, pokrojony czosnek. Włóż do wysterylizowanego słoika, wlej olej roślinny.
2. Połóż pomidory na wierzchu. Gdy słoik będzie pełny, zacznij przygotowywać marynatę.
3. Do wody dodać przyprawy, resztki pieprzu, liść laurowy, doprowadzając solankę do wrzenia. Na sam koniec wlej ocet.
4. Przygotowaną marynatę lekko schłodzić, przelać do szklanego pojemnika, przykryć pokrywką. Ustaw do sterylizacji przez około kwadrans, a następnie zwiń.
5. Następnie odwróć konserwację domu, pozwól mu ostygnąć, odłóż do przechowywania. Sałatka pomidorowa na zimę Jesteś gotowy, by lizać palce!

Różne pomidory i ogórki

Jak urozmaicić menu zimą? Te gorliwe gospodynie domowe, które w okresie żniw opanowały przepis na przygotowanie różnych cennych roślin warzywnych, nie myślą o tym. Wygodniej jest zwijać pomidory i ogórki do dużych słoików, ale te litrowe też się sprawdzą. Zgodnie z przepisem zwróć uwagę na kilka ważnych niuansów: weź ogórki i pomidory w równych proporcjach, możesz z nimi zwijać inne warzywa, ale tylko jako dekorację.

Składniki:

• 300 g ogórków, pomidorów (opcjonalnie korniszony i pomidorki koktajlowe);
• 2 ząbki czosnku;
• koperek (parasol);
• chrzan (korzeń, około 3 cm);
• 20 g soli;
• 5 ziaren pieprzu (czarne);
• 0,5 łyżeczki esencji (70%);
• 25 g cukru;
• cebula, papryka, marchewka do dekoracji.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Odetnij czubki ogórków, moczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.
2. Pokrój chrzan, marchew, słodką paprykę, cebulę.
3. Koper, czarne ziarna pieprzu, czosnek ułożone na dole, od wierzchnich warstw do wierzchu ciasno dopasowane ogórki, pomidory, posiekane warzywa, chrzan.
4. zalać wrzątkiem, odstawić na pięć minut, spuścić solankę do rondla, gdzie dodać przyprawy. Zagotuj marynatę, wlej z powrotem do słoika.
5. Na koniec dodaj esencję, zwiń ciasną pokrywką, odwróć, odstaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Konserwowane ogórki pomidorowe dobrze nadają się do zapiekanek mięsnych lub ziemniaczanych.

Jak marynować posiekane pomidory

Jeśli zbiory warzyw są obfite, dlaczego nie urozmaicić domowych przygotowań na zimę przepisem na pomidory w puszkach? Możesz nawet użyć litrowych słoików. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy zastanawiają się, co zrobić z dużymi pomidorami. Najbardziej odpowiednie przepisy to opcja zbioru pomidorów we własnym soku lub pokrojonych pomidorów. Dla miłośników pikantnych przekąsek odpowiednia jest druga metoda.

Ile octu w litrowym słoiku? Czy konieczne jest użycie go podczas konserwacji, jeśli istnieje chęć posolenia pomidorów nie w całości, ale pokrojonych w plasterki? Różne przepisy krok po kroku będą miały własne sposoby zbierania pomidorów w tej formie na zimę. Bez sterylizacji, na zimno, lekko solone, w naczyniach szklanych, drewnianych, emaliowanych czy nawet w woreczku - wszystkie opcje twist są godne realizacji.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Jak zamknąć pomidory na zimę w litrowych słoikach

W Rosji lubią uprawiać zielone i czerwone pomidory. Prawie każda działka gospodarstwa domowego ma zbudowaną szklarnię, w której śpiewają. Istnieje wiele odmian pomidorów, różniących się wielkością, kształtem i okresem dojrzewania. Aby zachować zbiory i cieszyć się smakiem ulubionych warzyw zimą, istnieje wiele przepisów na prawidłowe marynowanie pomidorów, które przyszły nam od prababek. Jak prawidłowo posolić pomidory w domu?

Aby odpowiednio i smacznie zamarynować zielone lub słodkie pomidory, wybieraj tylko najsilniejsze i najbardziej dojrzałe okazy. Pomidory są dobrze myte i umieszczane w pojemniku przygotowanym do marynowania. Pomidory układa się w stosy w taki sposób, aby między warstwami znajdowały się wszelkiego rodzaju przyprawy. Aby zebrać jak najwięcej warzyw do jednego pojemnika, pomidory są lekko rozgniatane, a pojemnikiem wstrząsany. Po ułożeniu pomidory zalewa się solanką, przykrywa talerzem, a na wierzch kładzie ładunek. Po 1-1,5 miesiąca można jeść solone pomidory. Jako pojemnik do marynowania pomidorów stosuje się naczynia emaliowane - garnki lub wiadra.

12 przepisów na solone pomidory

Przejdźmy do przepisów, jak prawidłowo marynować czerwone i zielone pomidory w słoiku i beczce na zimę. Czekasz na słodkie, pikantne i słone przepisy na każdy gust!

Z papryką

• Pomidory - 10 kilogramów
• Koper - 150 gramów
• Czosnek - 30 gramów
• Papryka bułgarska - 7 - 8 sztuk

Klasyczny sposób na marynowanie czerwonych pomidorów

• Pomidory - 10 kilogramów
• Koper - 100 gram
• Liść laurowy - 10 -12 średnich liści
• Ziele angielskie - 35 - 40 groszków

Jak marynować pomidory z czosnkiem i chrzanem

• Pomidory - 10 kilogramów
• Koper - 150 gramów
• Czosnek - 6-7 małych główek
• Chrzan - 1 średni korzeń
• Estragon - 3 łodygi
• Ostra papryka - 1 średnia strąk
• Woda: 8 litrów, sól 400 gram

Pomidory z cynamonem

• Pomidory - 10 kilogramów
• Cynamon - 1,5 łyżeczki
• Liść laurowy - 23 - 25 średnich liści
• Woda: 8 litrów, sól: 500 gram

Pomidory z liściem czarnej porzeczki

• Pomidory - 10 kilogramów
• Liście czarnej porzeczki - 45-50 sztuk
• Koper - 150 gramów
• Chrzan - 1 średni korzeń
• Woda: 8 litrów, sól: 500 gram

Pomidory solone w beczce z liściem wiśni

• Pomidory - 10 kilogramów
• Liście wiśni - 45-50 sztuk
• Koper - 100 gram
• Chrzan - 1 duży grzbiet
• Papryka bułgarska - 3 - 4 sztuki
• Ostra papryka - 2 średnie strąki
• Woda: 8 litrów, sól: 400 gram

Pomidory z liściem orzecha włoskiego i musztardą

• Pomidory - 10 kilogramów
• Liść orzecha włoskiego - 20-25 sztuk
• Musztarda (sproszkowana) - 4 łyżeczki
• Liść laurowy - 30 średnich liści
• Cukier - 150 gram
• Woda: 8 litrów, sól: 400 gram

Zamknij słodkie pomidory

• Pomidory - 10 kilogramów
• Cukier - 3 kilogramy
• Sól - 3 łyżki. łyżki
• Liście czarnej porzeczki - 170-190 sztuk
• Cynamon - 5 gram

Jak marynować zielone pomidory na zimę z porzeczkami

• Zielone pomidory - 10 kilogramów
• Cukier - 200 gram
• Koper - 400 gramów
• Liście czarnej porzeczki - 70-90 liści
• Woda: 5 litrów, sól: 250 gram

Stary przepis na marynowanie pomidorów na zimno

Bez względu na to, jak ciekawe są nowe przepisy, każdy stary sposób przygotowania danej potrawy zawsze wzbudza zainteresowanie: jak nasi przodkowie radzili sobie z improwizowanymi środkami i naturalnymi produktami? Na przykład, oto stary przepis na marynowanie pomidorów na zimno.

Składniki:

• woda - 10 l;
• cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
• gruba sól - 2 łyżki;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• liście czarnej porzeczki - garść;
• esencja octu - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Najpierw przygotowujemy solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z solą, cukrem, liśćmi porzeczki i czerwoną papryką i zagotuj solankę. Gotuj przez około 10 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Gdy solanka ostygnie, dodaj do niej esencję octową. Oczywiście nasi przodkowie obeszli się bez esencji octowej, ale jej użycie znacznie przyspiesza proces marynowania, a takie pomidory są przechowywane przez długi czas i bez problemów.

Teraz bierzemy czyste słoiki, kładziemy na dnach liście chrzanu, nasiona kopru, gorczyce lub dowolne inne przyprawy według własnego uznania. Należy jednak pamiętać, że zbyt duża ilość przypraw może zepsuć smak gotowego produktu. Staraj się więc nie przesadzać. Zalej pomidory zimną solanką, zamknij metalowymi pokrywkami i wstaw do lodówki. Wszystko! Pomidory konserwowane w ten sposób można przechowywać przez 2-3 lata.

Pomidory solone na zimę w słoiku

Współczesne gospodynie domowe wolą marynować pomidory w szklanych słoikach. Są wygodniejsze w przechowywaniu, a pomidory nie zgniatają się pod ciężarem ładunku. Są wstępnie myte wrzątkiem lub gorącą parą. Dojrzałe, mocne pomidory wkłada się do słoików, dodaje przyprawy i solankę. Banki są zwinięte pokrywkami, wcześniej umyte. Przedmioty są przechowywane w chłodnym miejscu. Miesiąc później można jeść pomidory. A ponieważ marynowanie zielonych i czerwonych pomidorów w słoiku na zimę, oto przepisy:

Do solenia w litrowym słoiku

• Pomidory - 10-15 sztuk (w zależności od wielkości)
• Ziele angielskie - 7-10 groszków
• Liść laurowy - 3-4 liście
• Woda: 1 litr, sól: 2 łyżki. łyżki

Pomidory w soku pomidorowym

• Pomidory - 10 kilogramów
• Sok pomidorowy - 10 kilogramów
• Sól - 300 gramów
• Liść czarnej porzeczki - 90-100 sztuk
• Musztarda (sproszkowana) - 1 łyżeczka

Ten przepis na pomidory wykorzystuje sok pomidorowy zrobiony z niestandardowych i zmiażdżonych pomidorów. Dno garnka lub wiadra musi być pokryte płatami czarnej porzeczki. Następnie ułożone w stos pomidory posypane musztardą. Od góry wszystko pokryte jest kolejną warstwą liści czarnej porzeczki. Pomidory polane są sokiem pomidorowym. Zgodnie z tym przepisem na solone pomidory soczyste i bardzo smaczne pomidory gotuje się w domu.

W ten sposób możesz łatwo i szybko marynować czerwone i zielone pomidory na zimę własnymi rękami, bez większego wysiłku. Smacznego!

W okresie zbiorów warzyw niemal każda gospodyni domowa troszczy się o przygotowanie wystarczającej ilości soku pomidorowego i napoju owocowego na zimę, marynowanie i marynowanie pomidorów, bo bez nich nie sposób sobie wyobrazić gotowania wielu ulubionych potraw. Oczywiście teraz świeże pomidory są sprzedawane w sklepach przez cały rok, ale jak można je porównać pod względem smaku i aromatu (i ceny) z sezonowymi - dojrzałymi, soczystymi i słodkimi pomidorami.

Istnieje niezliczona ilość przepisów na solenie pomidorów w słoikach na zimę. Większość stosowanych technologii i tradycyjnych składników pochodzi od odległych przodków, ale wraz z pojawieniem się w kuchni nowych produktów i możliwości technicznych, stare „babciowe” przepisy są dostosowywane, upraszczane i stają się jeszcze ciekawsze.

Przepisy na solone pomidory

Przede wszystkim wyjaśniamy, że do marynowania całych owoców najlepiej brać średniej wielkości pomidory czerwone lub różowe, które dobrze mieszczą się w słoikach (na przykład obecnie bardzo popularne jest marynowanie pomidorów koktajlowych), okrągłe lub śliwkowe, o tym samym stopniu dojrzałości, o mięsistym, jednolitym miąższu i wystarczającej ilości gruby papier ścierny. Pożądane jest, aby były bogate i zrównoważone w smaku: wystarczająco słodkie z wyraźną kwaskowatością. Sól w przypadku dowolnej metody zbioru jest to konieczne złóg szlifowanie zgrubne, ekstra i jodowane nie są odpowiednie.

Tara każdy jest używany, najważniejsze jest to, że jest wykonany z materiałów nieutleniających, a jego objętość powinna odpowiadać liczbie warzyw i możliwościom późniejszego przechowywania. Oznacza to, że możesz marynować pomidory zarówno w wiadrze (beczce, wannie, dużym rondlu), które następnie trzeba trzymać w piwnicy lub na balkonie, albo w małych porcjach słoików lub nawet w plastikowej torbie i przeznaczyć miejsce do przechowywania w lodówce lub w spiżarni.

Do marynowania pomidorów stosuje się metody zimne i gorące, marynowanie i marynowanie, a także metodę suchą (bez wody) lub polewanie naturalnym sokiem pomidorowym. Oferujemy kilka najpopularniejszych i najprostszych przepisów.

Jest to najstarsza metoda solenia warzyw w procesie fermentacji mlekowej (fermentacji). Jeśli wolisz duże owoce, możesz marynować pomidory w rondlu (w całości lub w połówkach), a dla małych wygodniej jest wziąć zwykły trzylitrowy słoik.

Porcje/objętość: 3 litrowy słoik

Składniki:

• pomidory - 1,8-2 kg;
• woda (oczyszczona) - 1-1,5 l;
• sól kamienna - 60-100 g;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• koperek (parasole) - 3-5 szt.

Opcjonalnie możesz dodać:

• estragon (estragon) - 2-3 gałązki;
• tymianek - 5-7 gałęzi;
• liść wiśni - 3-5 szt.;
• liść czarnej porzeczki - 3-5 sztuk;
• liść chrzanu - 2-3 szt.

Technologia gotowania:

1. Posortuj pomidory, umyj wodą.
2. Umyj i osusz warzywa na ręczniku, obierz i posiekaj czosnek.
3. Przygotuj solankę. Wlej wodę do rondla, podgrzej, rozpuść w niej sól i odstaw do wystygnięcia.
4. Na dno czystego słoika nałożyć warstwę przygotowanych przypraw, a następnie napełnić go pomidorami. W trakcie układania słoik należy lekko wstrząsnąć i stuknąć w stół, aby pomidory leżały gęściej. Nie zaleca się ich dociskania i ubijania.
5. Pozostałe liście i ząbki czosnku ułożyć na wierzchu pomidorów, szczelnie zamykając szyjkę słoika z ziołami.
6. Słoik pomidorów z zimną solanką wlać na samą górę, przykryć warstwą gazy lub pokrywką i włożyć do głębokiej miski, gdzie nadmiar płynu spłynie podczas fermentacji.
7. Obrabiany przedmiot należy pozostawić na dzień w temperaturze pokojowej (18-22℃), aby bakterie kwasu mlekowego stały się aktywne i rozpoczęły proces fermentacji. Jego początek można określić po zmętnieniu solanki i pojawieniu się piany na jej powierzchni.
   Jeśli do solenia używa się rondla lub innego pojemnika z szerokim otworem, zawartość w nim należy przykryć talerzem lub pokrywką, a na wierzchu należy umieścić mały ucisk.
8. Aby pomidory nie zakwasiły się i nie nabrały nadmiernej ostrości z efektem „gazowania”, fermentację należy przerwać na czas, usuwając przedmiot w zimnym miejscu.

Takie pomidory można jeść już 4-5 dnia, najpierw jako lekko solone, a potem coraz bardziej solone i sfermentowane. Terminy pełnej gotowości zależą od wielkości owoców, ich liczby i stopnia dojrzałości: przy marynowaniu w dużych pojemnikach prawdziwych pomidorów beczkowych może to potrwać do 40-50 dni.

Taki preparat pozwala uzyskać praktycznie świeży produkt, który można zamknąć bez żadnych przypraw i przypraw (nawet bez soli) i bardzo wygodnie jest używać go później zimą do gotowania barszczu, zup, sosów i innych potraw.

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

• świeże pomidory - 3,5-5 kg.

Opcjonalnie możesz dodać:

• sól kamienna - 25-30 g (1 łyżka stołowa na 1 litr soku);
• musztarda sucha (proszek) - 10 g;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• ostra papryka - 0,5-1 szt .;
• seler (łodyga) - 1 szt .;
• bazylia / oregano - 2-3 gałązki;
• liść laurowy - 1-2 szt .;
• liść czarnej porzeczki - 5-7 szt.;
• liść chrzanu - 2 szt.

Pomidory w sosie pomidorowym można gotować zarówno na zimno, jak i na gorąco. Rozważ krok po kroku cechy technologiczne każdego z nich.

Technologia gotowania (metoda na zimno):

1. Wybierz mocne całe (brązowe lub różowe) pomidory do solenia, umyj i usuń z nich szypułki.
2. Umyj, pokrój i przewiń wszystkie pomarszczone, przejrzałe, zepsute owoce w maszynce do mięsa lub przez sokowirówkę. Sól w ilości 1 łyżki. l. na 1 litr powstałej pokruszonej masy.
   Na 1 kg pomidorów potrzeba około 600 ml nadzienia pomidorowego.
3. Dno przygotowanego pojemnika wyłożyć listkami chrzanu i czarnej porzeczki. Ułóż pomidory w rzędach, posyp je solą i suchą musztardą. Po ułożeniu co 2-3 rzędy owoce polać pomidorem.
4. W pojemniku wypełnionym pomidorami ułóż na wierzchu pozostałe liście, zalej masę pomidorową i szczelnie zamknij pokrywkę.
5. Obrabiany przedmiot należy przechowywać w zimnym miejscu.

Technologia gotowania (metoda na gorąco):

1. Mocne, gęste pomidory wyselekcjonowane do marynowania, umycia i wysuszenia na ręczniku. Niektóre gospodynie domowe uważają, że dobrze jest nakłuwać każdego pomidora w okolicy łodygi nożem lub wykałaczką, aby zapobiec pękaniu.
2. Przygotować pomidora: zbyt dojrzałe i miękkie owoce przerobić na sok (można łączyć z papryką i selerem), wlać do rondla, sól w ilości 20 g (1 łyżka bez szkiełka) soli na 1 litr i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut na małym ogniu.
3. Ułóż całe pomidory w wysterylizowanych słoikach, dodaj ulubione składniki: paprykę, zioła, liść laurowy.
4. Równolegle zagotuj oczyszczoną wodę w rondlu i zalej nią słoiki wypełnione pomidorami, przykryj pokrywkami.
5. Gdy słoiki nieco ostygną, spuść z nich wodę, zalej wrzącym pomidorem i hermetycznie zwiń.
6. Zamknięte słoiki odstawić do góry nogami, przykryć ciepłą szmatką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Obrabiany przedmiot można przechowywać w normalnych warunkach.

Aby „pomidory w pomidorach” były bardziej delikatne, niektórzy wolą usunąć skórkę z pomidorów, a następnie zamknąć je za pomocą technologii gorącej. Jednocześnie zamiast wlewania wrzątku stosuje się dodatkową sterylizację lub pasteryzację: obrane pomidory w słoikach (możliwe bez dodawania przypraw i przypraw) zalewa się wrzącym sokiem i wkłada do garnka z gorącą wodą lub do piekarnika. Banki o pojemności 0,5 litra gotuje się przez 7-8 minut, 1 litr - 8-10 minut, po czym natychmiast są zamykane i pozostawiane do góry nogami do chłodzenia powietrzem.

O wiele łatwiej jest szybko obrać pomidory ze skóry, jeśli są najpierw blanszowane przez 1-2 minuty, a następnie zalewane zimną wodą.

Dla lepszej konserwacji w domu pomidory są często zamykane na zimę za pomocą dodatkowych konserwantów: octu, kwasu cytrynowego, aspiryny, czyli marynowania. Oto jeden taki przepis:

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

• świeże pomidory - 1,5-2 kg;
• sól kamienna - 30-40 g (1,5-2 łyżki stołowe);
• cukier - 60 g (3 łyżki stołowe);
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka. (ze zjeżdżalnią);
• woda oczyszczona (do nalewania i marynowania) - 1,5 l;
• ostra papryka - 0,5-1 szt .;
• pieprz czarny i ziele angielskie (groszek) - 5-6 szt .;
• musztarda sucha (w ziarnach) - 1 łyżeczka;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• liść laurowy - 1-2 szt .;
• liść czarnej porzeczki - 3-4 sztuki;
• koperek (parasole) - 2 szt.

Technologia gotowanie:

1. Posortuj pomidory, wybierz całe i gęste - nie przejrzałe, umyj, oderwij szypułki (można zostawić z pomidorkami koktajlowymi).
2. Na dno wysterylizowanych słoików położyć trochę liści i przypraw (oprócz czosnku), słoiki napełnić pomidorami, a pozostałe liście ułożyć na wierzchu (zapobiegają pękaniu skórki na górnych owocach podczas wlewania wrzątku).
3. Zagotuj wodę w rondelku i napełnij nią wypełnione słoiki do samej góry, aby dobrze się rozgrzały. Przykryj pokrywkami i odstaw na 15-20 minut.
4. Gdy woda trochę ostygnie, odcedź ją z powrotem na patelnię, dodaj trochę czystszą (żeby mieć dość z marginesem) i podpal, aby przygotować marynatę.
5. Do przegotowanej wody dodać sól, cukier i kwasek cytrynowy, wymieszać i zagotować na małym ogniu.
6. W słoikach ułożyć posiekany czosnek, zalać wrzącą marynatą i zawinąć wieczka.
7. Odwróć do góry nogami, przykryj starym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Zimą te pomidory doskonale nadają się do gorących dań mięsnych lub rybnych, płatków zbożowych i makaronów. Będzie pysznie!

Wideo

Oferujemy kilka ciekawszych przepisów wideo na temat solenia pomidorów na zimę w słoikach z tradycyjnymi przyprawami i nietypowymi składnikami, na przykład z marchewkami:

Przez kilka lat pracowała jako redaktor programu telewizyjnego z czołowymi roślinami ozdobnymi na Ukrainie. W daczy, ze wszystkich prac rolniczych, woli zbierać plony, ale do tego jest gotowa regularnie chwastów, siekać, pasierb, podlewać, wiązać, przerzedzać itp. Jestem przekonany, że najsmaczniejsze są warzywa i owoce samodzielnie uprawiane!

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

Zamrażanie to jedna z najwygodniejszych metod przygotowania wyrośniętych warzyw, owoców i jagód. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty wartości odżywczych i korzystnych właściwości pokarmów roślinnych. W wyniku przeprowadzonych badań naukowcy odkryli, że podczas zamrażania praktycznie nie następuje spadek wartości odżywczej.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty z klonowaniem na kilku odmianach winorośli odpornych na zimno. Przewidywane na najbliższe 50 lat ocieplenie klimatu doprowadzi do ich zaniku. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości do produkcji wina i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Nowością amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który wykonuje pielenie w ogrodzie. Urządzenie zostało wynalezione pod okiem Johna Downesa (twórcy robota odkurzającego) i pracuje autonomicznie w każdych warunkach pogodowych, poruszając się po nierównych powierzchniach na kołach. Jednocześnie przycina wszystkie rośliny poniżej 3 cm za pomocą wbudowanego trymera.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, co oznacza, że ​​podczas trawienia zużywa się więcej kalorii niż zawierają. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymywanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, szczyty upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przeplatane mąką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzewania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu doprowadzenia świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w jeden sezon letni.

Pomidory nie mają naturalnej ochrony przed zarazą. Jeśli zaatakuje zaraza ziemniaczana, wszystkie pomidory (a także ziemniaki) umrą, bez względu na to, co zostało powiedziane w opisie odmian („odmiany odporne na zarazę późną” to tylko chwyt marketingowy).

Z pomidorów odmianowych możesz otrzymać „swoje” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę lubisz tę odmianę). I nie ma sensu robić tego w przypadku hybryd: nasiona się pojawią, ale przeniosą materiał dziedziczny nie z rośliny, z której zostały pobrane, ale z jej licznych „przodków”.

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon oraz poprawia smak warzyw i owoców. Pod względem właściwości i wyglądu są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost - zgniłe organiczne pozostałości różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest bardziej dostępny.

Naturalne toksyny znajdują się w wielu roślinach; bez wyjątku i te, które są uprawiane w ogrodach i ogrodach warzywnych. Tak więc w kościach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), a na wierzchu i skórce niedojrzałej psiankowatej (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bój się: ich liczba jest za mała.