Chcesz wspomóc swój organizm witaminami i jednocześnie zadowolić żołądek? Możesz zacząć od najprostszego i najstarszego dania - naleśników. Ale zamiast mąki pszennej weź mąkę żytnią. Różni się nie tylko kolorem, ale także smakiem, składem i konsystencją. Jest również wszechstronny i dobrze komponuje się ze słodkimi i pikantnymi nadzieniami.

Czy można upiec naleśniki z mąki żytniej, co dostaną?

Chociaż mąka żytnia jest rzadkim gościem na stołach, naleśniki z niej są zaskakująco delikatne i nie suche. Są pełne aminokwasów, pierwiastków śladowych i błonnika, co jest bardzo ważne w przypadku żywienia dietetycznego i diabetologicznego.

Ciasto łatwo się wyrabia, tworząc znacznie mniej grudek i wyrabia się na dowolnym płynie: kefirze, serwatce, mleku, wodzie, jogurcie itp. Gotowe naleśniki są gęstsze niż te przygotowane na mąka pszenna.

Dzięki pikantnym nadzieniom uzyskuje się wspaniałe przekąski, można je również podawać z napojami alkoholowymi. A słodkie naleśniki dobrze komponują się zarówno z dżemem, jak i świeżymi owocami i warzywami. Podawać z lodami lub śmietaną, ale jeszcze lepiej ze śmietaną i cukrem.

Trochę o korzyściach i możliwych zagrożeniach związanych z mąką żytnią

Wiele osób uważa, że ​​mąka żytnia jest zdrowsza niż mąka pszenna. I nie bez powodu: wypieki z tej mąki znacznie dłużej zachowują miękkość i świeżość.

Produkt pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, stymuluje przemianę materii w organizmie oraz wspomaga pracę serca. Dodatkowo zaleca się włączenie go do diety diabetyków: ten rodzaj mąki oczyszcza z toksyn i usuwa nadmiar płynów. Przydaje się również w czasie ciąży, aby uniknąć obrzęków.

Mąka żytnia ogólnie zwiększa odporność. Sportowcy starają się z niego korzystać, ponieważ zawiera znacznie więcej aminokwasów i białek niż pszenica. Co ciekawe, praktycznie nie ma przeciwwskazań. Jedynymi osobami, które muszą być ostrożne, są wrzody i osoby ze zwiększoną kwasowością żołądka. Osoby uczulone na gluten są również zagrożone.

Prawidłowy przepis

Jak upiec naleśniki z mąka żytnia na wodzie:

Chude naleśniki z mąki żytniej w wodzie bez jaj

• 7 g soli;
• 220 g mąki żytniej;
• 30 g cukru;
• 220 g mąki pszennej;
• 3 g sody;
• 440 ml wody;
• 8 ml octu 9%;
• 60 ml oleju.

Czas gotowania: 50 min.

Kalorie: 206.

Pieczenie naleśników:

1. Oba rodzaje mąki należy przesiać. Jest to możliwe w tym samym czasie, jest to możliwe osobno. Musi być ich taka sama liczba;
2. Następnie dodaj sól i cukier do smaku. Te naleśniki są zwykle podawane z pikantne nadzienie, ale jeśli nadal jest dla słodyczy, ilość cukru można zwiększyć o dwie lub trzy łyżki;
3. Wlej tutaj olej i dodaj połowę wody o temperaturze pokojowej. Można go lekko podgrzać, do nie więcej niż 30 stopni, mieszać;
4. Pozostaw ciasto na dziesięć minut, aby gluten pęcznieł, a następnie wlej drugą szklankę wody o tej samej temperaturze, wymieszaj;
5. Dodaj tutaj sodę gaszoną niewielką ilością octu, wymieszaj, poczekaj, aż reakcja się zakończy;
6. Smażenie każdego naleśnika zajmuje około czterech minut. Okazują się ciemniejsze niż zwykłe naleśniki i są dość mokre.

Naleśniki z mąki żytniej z mlekiem

• 2 g sody;
• 0,5 l mleka;
• 40 g cukru;
• 220 g mąki żytniej;
• 6 g soli;
• 30 ml oleju;

Czas gotowania: 40 min.

Kalorie: 176.

Smażenie naleśników:

1. Przesiej mąkę z cukrem i solą;
2. Ugasić sodę wrzącą wodą lub octem, dodać do mieszanki mąki;
3. Wlać szklankę mleka, wymieszać, następnie ubić jajko i ponownie całą masę ubić trzepaczką;
4. Następnie wlej resztę mleka i dodaj masło, ponownie wymieszaj;
5. Odstawić w temperaturze pokojowej na dwadzieścia minut;
6. Podgrzej patelnię na dużym ogniu, a następnie zredukuj do średniego. Naleśniki smażymy na maśle.

Przepis na naleśniki z obranej mąki żytniej w mleku bez drożdży

• 680 ml mleka;
• 35 ml oleju;
• 680 ml wody;
• 3 jajka;
• 270 g obranej mąki żytniej;
• 15 g cukru;
• masło.

Czas gotowania: 1 godzina.

Kalorie: 102.

Pieczenie kroki:

1. Za pomocą trzepaczki wymieszaj mleko z jajkami. Sól i cukier;
2. Następnie ostrożnie dodaj mąkę, a aby rozbić wszystkie grudki, możesz mieszać mikserem;
3. Na patelni rozgrzać olej roślinny i razem z wrzącą wodą wlać do całkowitej masy, wymieszać;
4. Dodaj szczyptę sody oczyszczonej, ponownie wymieszaj;
5. W maśle i w gorąca patelnia Smażyć naleśniki na złoty kolor.

Naleśniki z mąki żytniej z kefirem

• 260 ml wody;
• 0,5 l kefiru;
• 240 g mąki żytniej;
• 3 jajka;
• 240 g mąki pszennej;
• 30 ml wódki;
• 65 ml oleju;
• 40 g cukru.

Czas gotowania: 30 min.

Kalorie: 183.

Pieczemy naleśniki:

1. Wbij jajka do rondla, dodaj tu cukier. Można go włożyć mniej, jeśli nadzienie jest pikantne. Sól i ubij mikserem;
2. Następnie dodaj kefir i ponownie wymieszaj;
3. Podgrzej wodę, ale nie do wrzącej wody, w przeciwnym razie jajka się zwijają. Wlej do całkowitej masy i ponownie wymieszaj, najważniejsze jest szybkie poruszanie się;
4. Wlej szklankę wódki. Nie będzie to odczuwalne, wszystko wyparuje, ale naleśniki będą wspanialsze;
5. Dodaj oba rodzaje mąki do tej mieszanki na raz i dosłownie szczyptę sody, wymieszaj. Lepiej zrobić to najpierw drewnianą szpatułką, a następnie kontynuować mikserem;
6. Gdy grudki się rozpuszczą, wlej olej, wymieszaj. Ciasto wyjdzie grubsze niż na zwykłych naleśnikach, spłynie gęstym strumieniem z łyżki;
7. Na dość dużym ogniu rozpal patelnię i usmaż na niej naleśniki, bez konieczności dodawania oleju.

Jak zrobić naleśniki z kremem

• 30 ml śmietany 20%;
• 10 g soli;
• 480 ml mleka;
• 60 g cukru;
• 90 ml oleju;
• 180 g mąki żytniej;
• 280 g mąki pszennej;
• 0,5 l wody;
• 2 żółtka.

Czas gotowania: 50 min.

Kalorie: 172.

Zasada pieczenia:

1. W misce ubij żółtka mikserem, dodaj sól i cukier;
2. Następnie wlej połowę mleka, które należy podgrzać. Powinien być wlewany cienkim strumieniem;
3. Dodaj oba rodzaje mąki w częściach, ciągle mieszając wszystko, aby nie było grudek;
4. Następnie dodać drugą część mleka, również gorącą, energicznie wymieszać, dodać śmietanę;
5. Zagotuj wodę i wlej do niej olej, dodaj tę mieszankę do pozostałych produktów i bardzo szybko wymieszaj. Otrzymasz grube, jednolite ciasto;
6. Następnie jak zwykle upiec naleśniki z kroplą oleju.

Placki żytnie z drożdżami

• 0,5 l wody;
• 2 jajka;
• 450 g mąki żytniej;
• 6 g suchych drożdży;
• 45 ml oleju;
• 15 g cukru.

Czas gotowania: 1 godz. 50 min.

Kalorie: 182.

Proces pieczenia:

1. Podgrzej wodę do 35 stopni. Można go zastąpić mlekiem i kefirem, trzeba je też trochę podgrzać;
2. Odlej połowę wody i dodaj cukier do jednej części, wymieszaj, następnie dodaj drożdże i ponownie wymieszaj. Pozostaw na dziesięć minut;
3. Następnie dodaj tutaj całą mąkę, wymieszaj i pozostaw na godzinę w pokoju;
4. Zmarszcz powstałe ciasto;
5. W osobnej misce ubij jajka solą, możesz dodać trochę cukru;
6. Dodaj drugą część ciepłej wody i cały olej tutaj, wymieszaj;
7. Następnie wlej tę mieszankę do ciasta i wszystko ponownie wymieszaj;
8. Smażyć naleśniki na średnim ogniu, smarując patelnię smalcem lub masłem.

Placki z mąki żytniej dla diabetyków

• 30 g margaryny beztłuszczowej;
• 1 grejpfrut;
• 230 g mąki żytniej;
• 220 ml mleka sojowego lub odtłuszczonego;
• 220 ml jogurtu waniliowego;
• 30 g stewii;
• Oliwa z oliwek.

Czas gotowania: 1 godz. 20 min.

Kalorie: 118.

Jak upiec:

1. Mąkę żytnią ubić razem z jajkami, następnie wlać mleko, stewię w proszku;
2. Rozpuść margarynę, nie powinna być gorąca, dodaj ją do pozostałych składników;
3. Wszystko wymieszaj i odstaw na dziesięć minut;
4. Piec naleśniki zgodnie ze standardem: na gorącej patelni i odrobinie oliwy;
5. Po zrobieniu naleśników czas zacząć napełniać. Zdejmij grejpfruta, usuń białe włókna i nasiona;
6. Pokrój powstałe plastry na pół;
7. Na jednym naleśniku połóż kilka plasterków cytrusów na środku, wlej trochę jogurtu i posyp gramem cynamonu;
8. Zawiń wszystko w kopertę i zrób to samo z resztą naleśników, aż nadzienie się skończy.

Diabetycy dopuszczali opcje napełniania naleśników

Jak słodkie nadzienie można użyć dowolnych dozwolonych owoców. Na przykład jabłka. Muszą być obrane ze skóry i rdzeni, pokrojone na małe kawałki. Następnie przełóż do rondla i dodaj około 25 g substytutu masła. Owoce dusić do miękkości, następnie ułożyć na naleśnikach i zawinąć.

I możesz przygotować podobne nadzienie owocowo-jagodowe. Wszystkie produkty muszą być starte lub tłuczone, a następnie wymieszać i dodać do smaku słodzik. Może być duszony lub podawany jako świeże nadzienie.

Do przygotowania nadzienia warzywnego będziesz potrzebować świeża kapusta, cebula, zioła, bakłażan. Drobno posiekaj kapustę i wyślij do gulaszu. Drobno posiekaj cebulę wraz z ziołami. Bakłażan namoczony w osolonej wodzie należy pokroić w kostkę. Dodaj te trzy składniki do kapusty i gotuj na wolnym ogniu, aż pełna gotowość, po czym można od razu rozprowadzić naleśniki.

Do twarogu możesz dodać trochę substytutu cukru lub fruktozy. Wymagany jest produkt o niskiej zawartości tłuszczu. Podawaj natychmiast lub możesz dodać orzechy, jagody lub owoce.

Z mięsa preferuje się wołowinę lub drób. Kawałek mięsa należy umyć i pokroić na małe kawałki, wysłać na patelnię do duszenia. Dodaj drobno posiekaną zieleninę i cebulę i wymieszaj. Możesz lekko doprawić solą i gotować na wolnym ogniu aż do całkowitego ugotowania.

Chude ryby wystarczy zagotować, a następnie dodać trochę soli i kilka kropli sok cytrynowy... Rozłóż rękami na małe włókna, wyciągnij wszystkie kości, podawaj z naleśnikami.

Nie warto gotować czysto orzechowego nadzienia, jest zbyt kaloryczne. Lepiej rozcieńczyć go dozwolonymi jagodami i owocami. Aby masa była jednorodna, możesz posiekać część owoców w puree, a orzechy zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa.

Podawać z niskoprocentowym jogurtem, kawiorem, ziołami, sokiem z cytryny. Ważne jest, aby jeść nie więcej niż trzy naleśniki na raz, lepiej zacząć jeść w kilku etapach. Wskazane jest, aby przed jedzeniem obliczyć całkowitą kaloryczność naleśników i dodatków.

Dla splendoru naleśników możesz użyć kilku metod na raz. Ktoś dodaje sodę, ktoś drożdże, ktoś gotuje w mocno gazowanej wodzie mineralnej, a ktoś nalewa wódkę. Jest jeszcze jedna opcja. Składa się z puszystych ubitych białek.

Twardą piankę białkową należy wprowadzić na samym końcu, gdy wyrabia się ciasto, gdy wszystkie składniki są już wymieszane. Używając łyżki, a nie trzepaczki, wmieszaj piankę i natychmiast zacznij pieczenie. W ten sposób naleśniki są cienkie, przewiewne.

Również podczas gotowania możesz używać nie tylko zwykłego olej słonecznikowy... Wystarczy wziąć kawałek niesolonego boczku i posiekać go na widelcu. Przed wlaniem naleśnika na patelnię należy go posmarować tym kawałkiem, również po bokach. Wtedy naleśniki nie będą miały suchych chrupiących brzegów.

Ponadto możesz użyć różne rodzaje oleje: oliwkowy, arachidowy, konopny, dyniowy, musztardowy, kukurydziany. Olej kokosowy może być stosowany przez diabetyków. Nie zaleca się jednak gotowania w oleju sezamowym, ponieważ nie jest przeznaczony do wysokich temperatur.

Aby naleśniki z mąki żytniej pojawiły się za pierwszym razem, bardzo ważne jest dobre podgrzanie patelni. Musi być bardzo gorący, więc musisz go wcześniej założyć. silny ogień przez co najmniej pięć minut.

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć tę samą temperaturę pokojową, jeśli sam przepis nie zawiera niuansów. Oznacza to, że jajka, masło, a nawet mąka powinny mieć temperaturę pokojową. Możesz po prostu wcześniej wyjąć składniki ze stołu i zacząć gotować za pół godziny.

Naleśniki żytnie są smaczne, niezwykłe i zdrowe. Ten rodzaj mąki jest sprzedawany w wielu sklepach i po przystępnej cenie, dzięki czemu nie będzie problemów ze znalezieniem głównego produktu. Ale spodoba się to całej rodzinie!

Przepisy krok po kroku na robienie naleśników z mąki żytniej w mleku i różne opcje

2018-02-25 Galina Kriuczkow

Stopień
Przepis

2947

Czas
(min)

Porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

9 gr.

14 gr.

Węglowodany

14 gr.

262 kcal.

Opcja 1: Przepis na klasyczne naleśniki z mąki żytniej w mleku

Jest jeden mała tajemnica, który otworzyła mi moja babcia. Mąkę żytnią należy rozcieńczyć ciepłym mlekiem lub wodą, cały czas mieszając przez godzinę. W tym czasie ciasto będzie wyglądało jak galaretka. Jeśli nie poczekasz na czas, zęby będą zapiaszczone.

W przeciwnym razie pieczenie naleśników z mąki żytniej w mleku nie różni się od procesu gotowania z mąki pszennej. Będziesz potrzebował standardowego zestawu żywności: mąki, jajek i mleka.

Składniki:

• 130 gramów mąka żytnia;
• 80 ml oleju słonecznikowego;
• 375 ml mleka;
• 3 jajka;
• 2 gr. Sól;
• 4 gr. Soda;
• 150 gramów czerwony kawior;
• 70 gr. masło.

Przepis krok po kroku klasyczne naleśniki z mąki żytniej z mlekiem

Podgrzej mleko, powinno być cieplejsze niż temperatura pokojowa, ale też nie wrzącej wody.

Do mąki żytniej wlać szklankę mleka i zmielić.

Następnie dodaj resztę mleka do mąki i wymieszaj.

Naleśniki żytnie z mlekiem będą miękkie, jeśli poczekasz, aż gluten pęcznieje. Nie spiesz się, mieszaj ciasto dużą łyżką przez około godzinę.

Jajka rozbić do szklanki, posolić i lekko ubić.

Dodaj masę jajeczną do ciasta.

Odmierz sodę oczyszczoną (ćwierć łyżeczki) i stopniowo wlewaj do ciasta.

Wlej rafinowany olej słonecznikowy bezpośrednio do ciasta.

Umieść kilka garnków nad ogniem.

Nasmarować lub naoliwić patelnie.

Ubij ciasto ręcznym mikserem.

Sprawdź jakość testu. Aby to zrobić, upiecz mały naleśnik o średnicy około pięciu centymetrów. Jeśli próbka się nie klei, dobrze się obraca i smakuje normalnie, następnie przystąp do pieczenia naleśników z mąki żytniej w mleku.

Zrób to na średnim ogniu.

Ciasto nabieramy chochlą i kolistymi ruchami rozprowadzamy na patelni. Na dobrze rozgrzanej patelni ciasto powinno „skwierczeć”.

Po dwóch minutach naleśnik zbrązowieje i można go odwrócić szeroką łopatką na drugą stronę. Podczas pieczenia stale mieszaj ciasto, ponieważ mąka żytnia szybko osiada na dnie patelni.

Masz stos pachnących naleśników? Następnie połóż obok niego kolejny talerz, zajmiemy się nadzieniem.

Nasmaruj powierzchnię naleśnika cienkimi warstwami masła.

Oto najprzyjemniejszy moment! Zbierz czerwony kawior.

Następnie są trzy opcje:
1. Ułóż kawior wzdłuż średnicy naleśnika, złóż na pół, a następnie zwiń.
2. Umieść łyżkę cennego produktu na środku i złóż naleśnik w trójkąt.
3. Rozłóż kawior i masło na całym naleśniku.

Notatka:
Lubię kawior z łososia. Ma bardziej miękką skorupkę i nie ma gorzkiego smaku. Oferuję też smaczną, ale tańszą opcję nadziewania naleśników – to kawior szczupakowy.

Opcja 2: Szybkie przygotowanie naleśników z mąki żytniej w mleku

Do naleśników żytnich z mlekiem nie trzeba dodawać cukru. Mają już słodkawy smak, a wraz z cukrem nabierają ciemniejszego koloru i palą się. Aby przyspieszyć proces, upieczemy małe naleśniki o średnicy 15-21 cm, wybierz wygodną szklankę i odmierz nią ilość jedzenia.

Składniki:

• 1 łyżka. mąka żytnia;
• 1,5 łyżki stołowej. mleko;
• 0,5 łyżki. woda;
• Jedna trzecia szklanki masła;
• 3 jajka;
• Sól;
• Soda;
• 65 gr. masło.

Jak szybko ugotować naleśniki z mąki żytniej w mleku

Podgrzej wodę i wlej ją do mąki. Dobrze wymieszać. Przykryj miskę ciastem pokrywką lub ręcznikiem.

Umieść maszynkę do naleśników lub patelnię na podgrzewaczu.

Rozbij jajka i wymieszaj z solą.

Do ciasta dodać ciepłe mleko, masło, jajka i sodę oczyszczoną. Wymieszaj wszystkie składniki.

Wytrzyj patelnię kawałkiem boczku i upiecz naleśnik próbny. Jeśli mąka chrupie, ciasto pozostaw w miejscu.

Upiecz naleśniki na gorącej patelni i pamiętaj, aby w odpowiednim czasie odwrócić je na drugą stronę, aby się nie przypaliły. Pomiędzy gorące naleśniki włożyć kawałki masła.

Naleśniki z mąki żytniej w mleku podawane są ze śmietaną, dżemem i mlekiem skondensowanym.

Jak szybko nasmarować patelnię do naleśników:
1. Weź silikonowy pędzelek.
2. Wytnij prostokąt z smalec i nakłuć widelcem.
3. Zanurz kromkę chleba w maśle.
4. Znajdź długie gęsie pióro.

Opcja 3: Naleśniki żytnie z mlekiem nadziewane twarogiem i rodzynkami

Naleśniki z mąki pszennej są bardziej znane do pieczenia, ale naleśniki żytnie są przyjemniejsze do jedzenia. Oferujemy najlepsza opcja, czyli zagnieść ciasto naleśnikowe z dwóch rodzajów mąki. A nadzienie zrobimy z twarogu, śmietany i rodzynek.

Składniki:

• 250g mąka żytnia;
• 80 gr. mąka pszenna;
• 4 jajka;
• 180 ml wody;
• 500 ml mleka;
• 85 ml oleju roślinnego;
• 40 gr. Sahara;
• Soda;
• 75 gr. kwaśna śmietana;
• 60 gr. rodzynki;

300 gr. twarożek.

Jak gotować

Mąkę żytnią zalewamy ciepłą wodą.

Ubijać jajka.

Po trzydziestu minutach dodaj ciepłe mleko, mąkę pszenną, jajka i sodę oczyszczoną.

Ciasto wymieszać mikserem. Sprawdź spójność. Do cienkie naleśniki powinien wyglądać jak kremowy krem.

Nasmaruj patelnię.

Upiec testowy mały naleśnik. Dostosuj grubość ciasta, dodając płyn lub mąkę.

Zbierz ciasto chochlą i wlej na gorącą patelnię.

Odwróć opiekany naleśnik.

Gotowe naleśniki złóż w stos i przygotuj nadzienie.

Posortuj rodzynki i napełnij je ciepłą wodą.

Domowy twaróg zetrzyj widelcem.

Dodaj do niego śmietanę i cukier. Dokładnie wetrzyj.

Do nadzienia dodaj rodzynki gotowane na parze.

Umieść dwie łyżki twarogu na środku naleśnika.

Przytnij nadzienie do kształtu prostokąta.

Zrób kopertę na naleśniki. Mąka żytnia z mlekiem to doskonałe ciasto na herbatę! Umieść produkty na głębokiej patelni, przykryj i podgrzej na małym ogniu. Ciepły naleśnik z nadzienie twarogowe ułożyć na płaskim talerzu i obficie posypać kwaśną śmietaną.

Opcje napełniania twarogu:
1. Miąższ ze słodkich jabłek lub brzoskwiń, pokrojony na małe kawałki.
2. Borówka brusznica, truskawka.
3. Posiekane warzywa. (W takim przypadku nie dodawaj cukru do twarogu.)

Opcja 4: Naleśniki żytnie z mlekiem i grzybami

Szczypta kurkumy doskonale nadaje się do podkreślenia szarawego koloru mąki, dzięki czemu Twoje naleśniki staną się złote. Nadzienie grzybowe jest dla nich idealne.

Składniki:

• 259 gr. mąka żytnia;
• 160 ml oleju;
• 520 ml mleka;
• 10 gr. Kurkuma;
• 70 ml śmietanki;
• 5 jaj;
• 190 gramów pieczarki;
• 75 gr. Łukasz;
• Soda;
• Sól;
• Przyprawy

Przepis krok po kroku

Mąkę żytnią zaparzyć ciepłym mlekiem.

Wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu. Naleśniki żytnie z mlekiem będą smakować lepiej, jeśli ciasto zostanie zaparzone.

Do ciasta dodać jajka, sodę oczyszczoną i sól.

Przygotuj kilka patelni. Posyp je solą i podgrzej.

Usuń sól ze schłodzonych garnków za pomocą suchej szmatki. Następnie ponownie podpal i posmaruj kawałkiem boczku.

Wlej ciasto chochlą. Obróć upieczony naleśnik i ułóż naleśniki na talerzu lub desce.

Zacznijmy przygotowywać nadzienie. Posiekaj pieczarki i cebulę.

Smażyć je na oleju.

Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu.

Rozłóż nadzienie na całym naleśniku.

Naleśnik zawinąć do tuby i podzielić na pół.

Każdy naleśnik można pokroić na kilka kawałków, a nadzienie położyć do góry nogami na talerzu. Naleśniki nadziewane pieczarkami podawać z kwaśną śmietaną.

Opcja 5: Naleśniki żytnie z mlekiem i łososiem

Chcesz spróbować fantazyjnych naleśników ze starej książki kucharskiej restauracji? Zaleca ugniatanie ciasto drożdżowe... Następnie przygotowujemy nadzienie, układamy cienką warstwą na patelni i zalewamy grubym ciastem naleśnikowym.

Składniki:

• 180 gramów mąka żytnia;
• 3 gr. Sahara;
• 2 jajka;
• 65 gr. obrazy olejne;
• Suche drożdże;
• 300 ml mleka;
• 150 gramów filet z łososia;
• Sól.

Instrukcja krok po kroku

Drożdże wymieszać z mąką.

Do suchej mieszanki wlej ciepłe mleko.

V ciasto żytnie dodaj jajka, sól i olej.

Do fermentacji umieść ciasto naleśnikowe w ciepłym miejscu.

Ubij wyrośnięte ciasto.

Do nadzienia musisz bardzo drobno posiekać filety rybne.

Dodaj przyprawy do ryby, a następnie podsmaż na oleju.

Gotowe nadzienie przełóż do osobnego kubka.

Umieść trochę ryb na patelni, na której zamierzasz upiec naleśniki. Równomiernie rozprowadzić nadzienie.

Kawałki ryby polać sfermentowanym ciastem.

Smażyć naleśnik z obu stron.

Placki żytnie z mlekiem i łososiem, polać ghee i posypać startym serem.

Kto jeszcze tego nie próbował, koniecznie upiecz naleśniki żytnie dlatego prosty przepis... Zafunduj sobie zapusty (i nie tylko) pyszne naleśniki z mąki żytniej z różnymi słodkimi nadzieniami: jabłkami, dżemem, mlekiem skondensowanym, jogurtem, czekoladą lub po prostu dopraw masłem i cukrem.

Naleśniki żytnie ze słodkimi nadzieniami

Przepis będzie wymagał:

Składniki:

Na ciasto naleśnikowe:

• Ciepłe mleko (lub woda) - 500 ml.
• Woda - 50 ml.
• Mąka żytnia - 6 łyżek. l.
• Mąka pszenna - 2,5 łyżki. l.
• Jajko - 3 szt.
• Olej (roślinny lub masło) - 2 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Sól - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• Jabłko - 2 szt.
• Miód - 5 łyżek. l.
• Masło (stopione) - 100 gr.
• Cukier do smaku.
• Czekolada (topiona) - 1 baton,
• Mleko skondensowane - 1 opakowanie
• Dżem pomarańczowy (użyłem „Maheev”) - 1 opakowanie.
• Zsiadłe mleko (mam "letni dzień" 6%) - 1 opakowanie. (200 gr.)

Proces gotowania:

Naleśniki (nie tylko żytnie) zaczynamy od wymieszania płynnych składników: do miski wlewamy mleko, dodajemy jajka, masło, cukier i sól.

Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Mąkę żytnią przesiej z niewielką ilością pszenicy i zacznij wprowadzać do ciasta naleśnikowego małymi porcjami. Ciasto naleśnikowe powinien wyjść bez grudek.

Konsystencję ciasta robię tak, aby wyszło cienkie naleśniki... Dla lubiących grube naleśniki – dodaj trochę więcej przesianej mąki.

Dawać gotowe ciasto na naleśniki na mące żytniej bez drożdży odstaw trochę.

Placki pieczemy na rozgrzanej patelni (smarowanej olejem roślinnym) z obu stron.

Placki żytnie mają piękny jasnobrązowy kolor, są bardzo miękkie i smaczne, z przyjemnym aromatem mąki żytniej.

Z tej objętości składników uzyskałem około 20 średnich naleśników żytnich.

Dziś podałam moje naleśniki z pysznymi słodkimi nadzieniami:

• z jabłkami i miodem,
• mleko skondensowane
• dżem pomarańczowy

• pyszny słodki jogurt,
• z masłem i cukrem,
• z czekoladą.

Wypróbuj - pokochasz to.

Ciesz się herbatą i pysznymi naleśnikami !!!

Naleśniki z mąki żytniej są bardziej aromatyczne i satysfakcjonujące niż pszenne. I oczywiście są o wiele bardziej przydatne. Mąka żytnia zawiera węglowodany złożone, co oznacza, że ​​powoli, ale przez długi czas dostarcza organizmowi energii. Będziesz mieć wystarczająco dużo pozytywnego i energetycznego ładunku przez co najmniej 2 godziny. Dlatego produkty z mąki żytniej polecane są w diecie osób cierpiących na cukrzyca... A jeśli zamienisz biały cukier na trzcinę lub fruktozę, możesz cieszyć się sobą bez większego uszczerbku na zdrowiu.

mąka żytnia- 1 szklanka (250 gramów).

mleko- 0,5 litra

Jaja kurze- 3 kawałki

Olej roślinny- 1/3 szklanki

Cukier- 1 łyżka stołowa

Sól, soda- na szczyptę

Jak upiec naleśniki z mąki żytniej

1 ... Wbij jajka do pojemnika do wyrabiania ciasta.

2 ... Wsyp cukier (użyliśmy trzciny cukrowej) sól, sodę.

3 ... Wlej 1/3 szklanki oleju roślinnego. Potem szklanka mleka. Mieszać.

4 ... Stopniowo dodawaj szklankę mąki żytniej i mieszaj, aby uniknąć grudek.

5 . Gotowe ciasto do naleśników żytnich.

6 ... Przygotuj patelnię przed pieczeniem naleśników żytnich. Musi być dobrze rozgrzany. Następnie obierz małego ziemniaka, pokrój go na pół (tak robi to moja babcia, a naleśniki nigdy nie przyklejają się do patelni). Połóż pół ziemniaka na widelcu, maczaj olej roślinny i nasmaruj patelnię. Tak więc spożycie oleju roślinnego mile Cię zaskoczy, a naleśniki okażą się umiarkowanie tłuste.

7 ... Wlej trochę ciasta na patelnię, przechylając patelnię na boki w kółko, równomiernie rozprowadź ciasto na dnie patelni. Spróbuj określić ilość ciasta (wielkość kadzi), aby naleśniki żytnie były jak najcieńsze. Smażymy naleśniki z obu stron, odwracamy, gdy brzegi się zrumienią (patrz zdjęcie).

Pyszne naleśniki z mąki żytniej są gotowe

Smacznego!

Naleśniki żytnie z mlekiem i masłem

Aby zrobić naleśniki żytnie z mlekiem, będziesz musiał zaopatrzyć się w następujący zestaw produktów:

• mąka żytnia - 200 g (można brać produkty żytnie i pszenne w równych proporcjach);
• mleko - 2 szklanki (około 400 ml);
• jajka kurze- 3 szt.;
• cukier do smaku;
• sól dla smaku;

Jajka ubić w dowolny sposób z cukrem. Wlej połowę przesianej mąki do mieszanki i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj pozostałą mąkę, wlej ciepłe (nie gorące) mleko z roztopionym masłem, sól i ponownie wymieszaj. Ciasto jest gotowe. I musisz smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni, lekko nasmarowanej olejem roślinnym.

Naleśniki żytnie na kefirze

Praktycznie powstają też naleśniki żytnie z kefirem. W rzeczywistości różnica polega tylko na przepisie:

• mąka żytnia - 200 g (można wziąć równe ilości produktów żytnich i pszennych);
• kefir - 2,5 szklanki (około 500 ml);
• jajka kurze - 2 szt .;
• masło - 50 g (masło jest lepsze, ale można użyć pasty do smarowania lub margaryny);
• soda - około pół łyżeczki;
• cukier do smaku;
• sól dla smaku;

Ciasto możesz przygotować w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. I możesz zrobić inaczej. W misce wymieszać mąkę, sól i sodę oczyszczoną. Na środku szkiełka z mąką wykonaj małe zagłębienie, do którego wlej ubitą mieszankę jajek, cukru i połowy objętości kefiru. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj pozostały kefir i oba rodzaje oleju. W której masło musisz go najpierw stopić. Wszystko ponownie wymieszaj i możesz iść do pieca, aby usmażyć naleśniki.

Naleśniki żytnie na wodzie

Tutaj technologia robienia ciasta naleśnikowego jest już nieco inna. Ale najpierw o składnikach:

• mąka żytnia - 120 g;
• woda mineralna - 240 ml (można wziąć zwykłą wodę, ale za naleśniki mineralne stać się bardziej wspaniały);
• jajka - 2 szt. (jedno całe i jedno białko);
• cukier - do smaku, chociaż w ogóle nie można go dodać;
• sól dla smaku;
• olej roślinny - do smażenia + 2 łyżki ciasta.

Lekko podgrzej wodę na kuchence. Dobrze ubij jajko i białko drugiego jajka i dodaj połowę mąki do powstałej piany. Dobrze wymieszaj, wlej wodę, olej, dodaj sól, pozostałą mąkę i ponownie wymieszaj. Ciasto powinno stać przez 15-20 minut, a dopiero potem można podgrzać patelnię, posmarować olejem i zacząć smażyć naleśniki.

Placki żytnie dla diabetyków

Cóż, na zakończenie obiecana historia o naleśnikach z mąki żytniej dla osób z cukrzycą. W ich przygotowaniu nie ma specjalnych sztuczek. A produkty są ogólnie potrzebne takie same:

• mąka żytnia - 230 g;
• mleko 0,5% tłuszczu - 220 ml, około 1 szklanki (można użyć produktu sojowego);
• jajka - 1 szt.
• margaryna beztłuszczowa - 30 g;
• słodzik - do smaku;
• olej roślinny - do brązowienia.

Ciasto na takie naleśniki przygotowuje się w standardowy sposób. Wszystkie składniki są wysyłane do jednej miski i mieszane. Na koniec do masy dodaje się stopioną, ale nie gorącą margarynę. Naleśniki są również smażone w standardowy sposób.

Przepis wideo na naleśniki z mąki żytniej

Proste przepisy na naleśniki na każdy gust

naleśniki z mąki żytniej

10-12

40 minut

170 kcal

5 /5 (1 )

Naleśniki są szeroko reprezentowane w menu każdej rodziny w naszym kraju. Są przygotowywane z mleka, kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego, śmietany, wody. Istnieją opcje z sodą, drożdżami. Dodaje się do nich jajka lub piecze się bez nich naleśniki. Ogólnie istnieje wiele przepisów. Naleśniki zwykle piecze się z mąki pszennej. Ale jeśli Twoim zadaniem jest nie tylko odżywianie organizmu kaloriami i dostarczanie mu energii, ale także zdrowsze jedzenie, zwróć uwagę na naleśniki z mąki żytniej.

Naleśniki z mąki żytniej z mlekiem

Urządzenia kuchenne:

Składniki

Dla testu:

Do dekoracji:

cukier puder	smak
syrop	smak

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Przepis zawiera łatwo psujące się produkty spożywcze, więc kupując mleko, jajka i masło, należy śledzić daty produkcji i okres przydatności do spożycia. Wszystkie te produkty muszą być przechowywane w lodówce, dlatego przy zakupie zwracaj uwagę na warunki przechowywania.
• Twoje naleśniki będą smakować lepiej, jeśli do gotowania użyjesz masła z 82% tłuszczu. Ten olejek jest aromatyczny i zdrowy.
• Im wyższa klasa mąki pszennej na naleśniki, tym będą bardziej miękkie.
• Mąka żytnia - królowa stół dietetyczny... Zawiera wiele pierwiastków śladowych (sód, potas, magnez, wapń, żelazo) oraz witaminy (A, E i grupa B). Ponadto mąka żytnia zawiera dużo białka. Jest szeroko stosowany w kuchni. Nie „kapryśny”: dobrze się miesza, nie gruduje, naleśniki z dodatkiem mąki żytniej są bardzo delikatne i nie przyklejają się do patelni.
• Do naleśników wybierz ciemniejszą mąkę żytnią, aby uzyskać zdrowsze otręby. Dodatkowo nada naleśnikom piękny kolor.

Przepis krok po kroku

Pierwszy krok

Przygotowanie ciasta.

Druga faza

Pieczenie i podawanie naleśników.

Film z przepisem na naleśniki żytnie

Naleśniki żytnie przygotowywane są bardzo szybko i łatwo. Obejrzyj film, aby zrozumieć wszystkie etapy gotowania.

Naleśniki żytnie (Przepisy od Easy Cook)

Cześć wszystkim!
Gratulacje dla wszystkich z okazji rozpoczęcia Tygodnia Naleśników! Dziś będziemy gotować na drobno naleśniki żytnie.

Do gotowania potrzebujemy:
mąka żytnia 100 g
mąka pszenna 100 g
mleko w temperaturze pokojowej 450 ml
jajka w temperaturze pokojowej 3 szt
cukier 2 łyżki
1/2 łyżeczki soli
masło 50 g

linki do filmów w adnotacjach:
Naleśniki z kremem: https://www.youtube.com/watch?V = D1DlnjGR4TU
Kefirowe naleśniki z twarogiem: https://www.youtube.com/watch?V = XdxjcIJ-Nr4
Placki z cukinii z serem: https://www.youtube.com/watch?V = OImi0wFX5pM

Muzyka: http://www.bensound.com

https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg

https://youtu.be/KDWSk1WTyRc

2015-02-17T13: 29: 27.000Z

Z czym jedzą te naleśniki?

Naleśniki żytnie je się z tymi samymi dodatkami, co naleśniki z mąki pszennej.
Tradycyjnie jest to śmietana i różne słodkie dodatki: dżem, dżem, czekolada, bita śmietana.
Naleśniki są zwykle przygotowywane na śniadanie. Te naleśniki nie są wyjątkiem i doskonale przygotują Twoje ciało na dzień w pracy. Dodatkowo dostaniesz kolejną dawkę witamin i minerałów, które korzystnie wpłyną na Twoje zdrowie!

• Przesiej mąkę, aby uzyskać dodatkową przewiewność. Możesz to zrobić przed gotowaniem naleśników lub przesiać mąkę bezpośrednio do ciasta.
• Zapracowana gospodyni doceni mikser, który pomoże Ci jak najszybciej upiec naleśniki. Jeśli nie masz miksera, możesz użyć trzepaczki lub zwykłego widelca.
• Do ciasta można dodać olej roślinny zamiast masła. Przekonani zielarze docenią przepis na naleśniki wodne bez jajek.
• Jeśli jesteś uczulony na jajka i chcesz zjeść coś smacznego, zwróć na to uwagę.
• Naleśniki żytnie można nadziewać tak samo jak naleśniki mąką pszenną. Mogą to być nadzienia słodkie, rybne lub mięsne.
• Naleśniki można zrobić tylko z mąki żytniej. Aby uzyskać dodatkową pompę, dodaj do nich pół łyżeczki sody oczyszczonej i gotuj gotowe ciasto przez około kwadrans w temperaturze pokojowej.
• Naleśniki będą bardziej miękkie, jeśli mleko będzie letnie. Wcześniej wyjmij również jajka z lodówki.
• Dla kochanków bujne naleśniki lubię to.
• Uzyskuje się ażurowe i perforowane.

Naleśniki żytnie na kefirze

• Czas gotowania: 40 minut.
• Porcje: 14-16 szt.
• Urządzenia kuchenne: trzepaczka lub mikser, chochla, szpatułka, pędzel do smarowania, patelnia, pojemnik do mieszania.

Składniki

Przepis krok po kroku

Pierwszy krok

Przygotowanie ciasta.

1. Ubij jajka z cukrem i solą.
2. Dodaj, ciągle ugniatając, płyny w tej kolejności: wódka, kefir, woda.
3. Do ciasta przesiej oba rodzaje mąki i sodę oczyszczoną.
4. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
5. Wlej olej roślinny.
6. Zamieszać.
7. Odstaw ciasto na 15 minut.

Druga faza

Pieczenie i podawanie naleśników.

1. Nasmaruj gorącą patelnię olejem.

Jak widać, naleśniki żytnie mają wiele odmian wydajności. Musisz tylko wybrać przepis, który pasuje do Twojego domowego gustu. W komentarzach podziel się z jakimi naleśnikami żytnimi serwuje się w Twojej rodzinie?