Owsianka jęczmienna gotowane z mięsem to jedno z najlepszych drugich dań, jakie można ugotować. Oprócz doskonałego połączenia składników i apetycznego aromatu kasza jęczmienna z mięsem i warzywami jest uważana za cenne źródło przydatne substancje, minerały i witaminy, mikro i makroelementy. Warto zwrócić uwagę na nieocenione zalety kaszy jęczmiennej, która zawiera substancję, która może odmłodzić ciało, usunąć zmarszczki i rozstępy oraz sprawić, że skóra będzie gładka i elastyczna. Istnieją przepisy, dzięki którym kasza jęczmienna doskonale wspomaga odchudzanie i walkę z cholesterolem. Jeśli chodzi o proponowane danie, można je bezpiecznie ugotować w piekarniku przy użyciu glinianych lub ceramicznych garnków.

Kasza jęczmienna z wieprzowiną - obfita, pożywna, soczysta, smaczna i oryginalne danie, który podawany jest do stołu w porcjowanych doniczkach. To właśnie sprawia, że ​​jęczmień z wieprzowiną jest wyjątkowy, niecodzienny, a nawet trochę świąteczny przysmak. Jeśli nie masz garnka, nie rozpaczaj, jęczmień z wieprzowiną nie okazuje się gorszy na zwykłym piecu. Do gotowania lepiej użyć kociołka, grubościennej patelni lub głębokiej patelni.

Dotyczący smakowitość dania, potem duszona wieprzowina z owsianką okazuje się niesamowicie delikatna, soczysta i rozpływająca się w ustach. Proponowany przepis można uznać za pierwotnie rosyjski, z jego pomocą można wyżywić nawet dużą rodzinę. Jak wszyscy wiedzą, sam jęczmień nie jest zbyt atrakcyjny i smaczny, ale jeśli ugotujesz go prawidłowo, stanie się eleganckim dodatkiem do każdego mięsa, ryby. Jeśli w tym przepisie używasz mięsa wieprzowego, warto wziąć polędwicę.

Składniki

Aby przygotować pyszną owsiankę pęczak z mięsem, potrzebujesz następujących składników:

Gotowanie

1. Zgodnie z proponowaną recepturą konieczne jest przygotowanie wszystkich składników. Przede wszystkim trzeba zajmować się mięsem. Pożądane jest, aby zawierał warstwy tłuszczowe. Zapewni to doskonały smak gotowe jedzenie. Należy go umyć, wysuszyć i pokroić na małe kawałki.

2. Połóż patelnię na kuchence, wlej trochę oleju roślinnego i podgrzej. Ważne jest, aby patelnia miała grube dno, ponieważ będzie w niej gotowana owsianka jęczmienna.

3. Podczas pieczenia mięsa możesz zacząć przygotowywać warzywa. Cebulę obrać z łuski, umyć wodą, posiekać na półpierścienie. Dodaj do mięsa i gotuj przez co najmniej pięć minut.

5. Podczas duszenia mięsa z warzywami uważaj jęczmień perłowy. Na początek należy to uporządkować, ponieważ bardzo często spotyka się w nim nieoczyszczone jądra. Następnie opłucz płatki pod bieżącą wodą i wyślij na patelnię.

Nazwa owsianki jęczmiennej pochodzi od słowa „perła” - tak nazywano perły w Rosji. Ta nazwa trafiła do owsianki za szlachetną łaskę. Od czasów starożytnych owsianka jęczmienna była ceniona za swoją właściwości lecznicze i bezcenne składniki. Dziś proponuję ugotować kaszę jęczmienną z wieprzowiną - obfite i zdrowe danie. Oprócz tej owsianki ważne będzie podawanie różnych marynat, a także świeżych warzyw.

Do przygotowania kaszy pęczak z wieprzowiną potrzebujemy kaszy pęczak, cebula, czosnek, miąższ wieprzowy, sól i woda.

Dobrze myjemy płatki śniadaniowe i wieczorem napełniamy je wodą. Weź 1 litr wody na szklankę płatków zbożowych.

Rano dobrze myjemy płatki, wlewamy 2,5 szklanki wody, solimy i gotujemy do ugotowania przez około 50 minut.

Podczas gdy owsianka się gotuje, zajmujemy się mięsem. Pokrój mięso wieprzowe na małe podłużne kawałki.

Podgrzej na patelni olej roślinny, podsmażyć trochę mięsa, dodać cebulę i czosnek. Cebulę można pokroić w kostkę lub ćwiartki, nie ma to fundamentalnego znaczenia. Dodaj trochę wody i duś mięso do miękkości pod zamkniętą pokrywką.

Ugotowane mięso wrzuć do garnka z już gotowa owsianka, wymieszać.

Przykryj patelnię pokrywką i owiń ręcznikiem na pół godziny.

Podawaj kaszę jęczmienną z wieprzowiną na ciepło lub na ciepło.

Smacznego!

Składniki

Aby przygotować pilaw jęczmienny z wieprzowiną, będziesz potrzebować:

jęczmień perłowy - 2 filiżanki;

wieprzowina - 600 g;

marchewki - 2 szt .;

cebula (duża) - 1 szt .;

olej roślinny - 2 łyżki. l.;

czosnek - 1 głowa;

sól, przyprawa do pilawu - do smaku;

Kroki gotowania

Mięso umyć, osuszyć. Ugotowałam pilaw z miąższem wieprzowym, ale jagnięcina, wołowina lub kurczak są idealne.

Pokrój wieprzowinę na średniej wielkości kawałki.

Pokrój obraną cebulę na półpierścienie.

Obrane marchewki pokroić w kostkę.

Rozgrzej olej roślinny w kociołku lub głębokiej patelni, włóż cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty (aż będzie przezroczysty), od czasu do czasu mieszając.
Następnie wyślij posiekane kawałki wieprzowiny do cebuli, smaż przez kolejne 3-4 minuty.

Do mięsa podsmażonego z cebulą włożyć marchewki.

Wymieszaj i dodaj sól, przyprawę do pilawu.

Zalać zimną wodą (woda powinna całkowicie zakryć wszystkie składniki z wyjątkiem czosnku), zagotować i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30-40 minut.

W tym czasie wieprzowina i warzywa powinny stać się miękkie.

Kasza pęczak ponownie dobrze wypłukać i włożyć do kociołka na wieprzowinę i warzywa, wyrównać.

Wlej tyle wody do kociołka, aby znajdował się 2-2,5 cm nad poziomem zboża.

Zdejmij gotowy pilaw z ognia i pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 10-15 minut. Następnie wymieszać pilaw jęczmienny z wieprzowiną, ułożyć na talerzach i podawać.

Z jęczmienia perłowego okazuje się bardzo smaczny, satysfakcjonujący i pachnący pilaw. Koniecznie spróbuj!
Smacznego!

Jeśli chodzi o kaszę jęczmienną, wyobraźnia większości z nas rysuje coś szarego i niezbyt apetycznego: ktoś ma jeszcze świeże wspomnienia ze służby wojskowej, ktoś - o szkolnych obiadach. Pozbycie się stereotypów nie jest łatwym zadaniem, ale jest całkiem wykonalne. Chcesz mieć pewność, że owsianka „żołnierska” nie jest tak straszna, jak ją malują? Następnie ugotuj jęczmień w garnkach z wieprzowiną i suszonymi śliwkami. Zaserwuj go swoim gościom i daj im znać, że to kulinarny hit bieżącego roku.

Składniki

• 1 ¼ szklanki kaszy jęczmiennej
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 duża cebula
• 6-8 szt. miękkie słodko-kwaśne śliwki bez pestek
• 300 g chudej wieprzowiny - łopatka lub udo
• olej roślinny do smażenia mięsa i warzyw
• sól, mielony czarny pieprz
• 2 garnki o pojemności 0,6-0,7 litra

Jak ugotować pyszną owsiankę jęczmienną

Odmierz potrzebną ilość kaszy jęczmiennej i przelej ją do 3 filiżanek zimna woda. Pozostaw na noc do spęcznienia.
Następnego dnia wrzuć jęczmień do durszlaka, spłucz pod bieżącą wodą. Przełożyć do grubościennego rondla o objętości co najmniej 2,5 litra, posolić i wlać 1,2 litra wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
Wyjmij patelnię z pieca i pozostaw na pół godziny pod zamkniętą pokrywką.

Wieprzowinę umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki.

Wlej na patelnię 2 łyżki. l. oliwę, przyrumienić mięso ze wszystkich stron na dużym ogniu.

Cebulę pokroić na pół, każdą połówkę na 3 kolejne części, a następnie drobno posiekać. Zetrzyj marchewki na dużej tarce.

Dodaj trochę więcej oleju do tłuszczu powstałego podczas smażenia wieprzowiny i podsmaż na nim warzywa.

Suszone śliwki opłukać w ciepłej wodzie, pokroić na małe kawałki.

Wrzuć owsiankę na sito i ponownie spłucz. Na patelnię z owsianką dodaj mięso, zarumienione warzywa, suszone śliwki, sól i pieprz.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wymieszaj i rozłóż owsiankę w garnkach, wstaw do piekarnika na 30-40 minut.

Kaszkę jęczmienną podawać z domowymi przetworami i piklami: kapusta kiszona ogórki solone lub kiszone, sałatki warzywne i sosy.

Jęczmień z mięsem może znacznie urozmaicić dietę, jeśli nauczysz się go prawidłowo gotować. Danie jest obfite, zdrowe, ale jednocześnie dietetyczne: w końcu tylko to płatki mają zdolność usuwania szkodliwego cholesterolu z organizmu. A jęczmień to zaskakująco wdzięczny składnik, który dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i wieloma innymi składnikami. Najważniejsze jest, aby nauczyć się, jak doprowadzić go do perfekcji.

Wyobraź sobie, że przyszedłeś do restauracji i zaproponowano Ci spróbowanie „perłowej owsianki z wołowiną sous vide”. Zgadzam się, brzmi pysznie. Ale gdy danie zostanie podane, niespodzianka będzie nieograniczona: w specjalny sposób zostanie podany zwykły jęczmień z duszonym mięsem. TAk! Jęczmień wraca do wykwintna kuchnia, co oznacza, że ​​już niedługo będziesz mógł zaskoczyć swoją rodzinę i gości daniami haute couture z naszych tradycyjnie rosyjskich, niedrogich „perłowych” płatków zbożowych. Jak gotować klasyczny jęczmień z mięsem?

Do gotowania potrzebujemy:

• jęczmień perłowy - 1 szklanka;
• 500 gr dowolnego mięsa (ale lepiej wziąć wołowinę);
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt. (wielki);
• Liść laurowy(opcjonalny);
• sól, przyprawy, pieprz do smaku.

Lepiej wcześniej spłukać jęczmień zimną wodą i pozostawić na całą noc - w ten sposób go przygotujemy, a ugotuje się wielokrotnie szybciej. W nocy pęcznieje, pozostaje tylko spuścić wodę i zagotować. Kaszy zalewamy wodą w proporcji 1:3, dodajemy trochę soli, zagotowujemy wodę, a następnie przełączamy na mały ogień, aby się dusił. Gotowość określa się po prostu: każde ziarno jest miękkie, ale jednocześnie lekko „sprężyste” w środku. Zwykle gotowanie jęczmienia wynosi 50-60 minut.

Możesz czasami przyspieszyć proces gotowania płatków, jeśli po pierwszym zagotowaniu spuść wodę, nalej ją ponownie, pozwól jej się zagotować i zmniejsz ciepło.

Podczas gotowania płatków przygotuj mięso i warzywa. Aby to zrobić, pokrój wołowinę w kostkę, cebulę w półpierścienie, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Podgrzewamy gruby rondel, dodajemy tam olej roślinny i kawałek masła, smażymy mięso z warzywami na silny ogień. Sól, pieprz, dodaj przyprawy. Mięso dusić z warzywami do miękkości, 60-90 minut. Jeśli zauważyłeś, że mięso jest prawie gotowe, stało się miękkie, delikatne - czas połączyć je z gotowanymi płatkami zbożowymi.

W ostatnim kroku wymieszaj mieszanka warzyw, mięso, płatki zbożowe i gotować trochę na małym ogniu - 10-15 minut. W ostatniej chwili dodaj liście laurowe i wyłącz piec: nasze danie powinno być nasycone aromatem wawrzynu, który idealnie komponuje się z kaszą pęczak. Ale przed podaniem arkusz jest zawsze usuwany: w przeciwnym razie owsianka zaczyna smakować gorzko.

Zmieniaj ilość owsianki, mięsa i warzyw tak, aby wynik był soczyste danie: jeśli przesadzisz z kaszą jęczmienną, danie będzie suche; chociaż łatwo jest naprawić sytuację, dodając trochę bulionu.

Jęczmień z mięsem idealnie łączy się z koperkiem, którym można udekorować potrawę. Można podawać z zieloną rzodkiewką, surówką ze świeżej marchewki, ogórkami, grzybami. Udekoruj stół w rosyjskim stylu, zaproś gości i odkryj nowy smak dobry stary jęczmień.

Przepis na gotowanie w garnkach w piekarniku

Same doniczki są ozdobą stołu. A gospodynie dobrze zdają sobie sprawę z tego, jak smaczne, duszone, delikatne są w nich zboża. Być może jęczmień jest najlepszym zbożem do doniczek - tam się otwiera i szybko osiąga najbardziej niezbędny stopień gotowości. A mięso z garnków jest tak smaczne, że dosłownie „wskakuje” z widelca do ust.

Przygotowanie dania jest bardzo proste:

1. Lekko zagotuj kaszę nasączoną dzień wcześniej w w dużych ilościach woda.
2. Na dno garnka kładziemy do smaku kawałki mięsa, smażoną cebulę, marchew i inne warzywa.
3. Zasypiamy ze zbożami, aby z szyjki doniczki pozostały 2-3 centymetry.
4. Sól, dodaj przyprawy.
5. Napełnij wodą lub bulionem prawie do samej góry (nie przepełniaj - inaczej danie zacznie „uciekać”).
6. Zamknij pokrywkami.
7. Czyścimy piekarnik nagrzany do 200 stopni.
8. Pieczemy 60 minut.

Przed podaniem włóż kostkę masła do każdego garnka. Nada owsiance bardzo kremowej konsystencji, dzięki czemu będzie błyszczała, stanie się jeszcze smaczniejsza. Możesz posypać go świeżym koprem lub udekorować gałązkami pietruszki.

Najlepsze mięso do pieczenia w doniczkach - karkówka; wychodzi bardzo soczysty.

Owsianka w doniczkach podawana jest z sałatką ze świeżej rzodkiewki, ogórków, kiszonej kapusty doprawionej pachnącym olejem roślinnym.

Jęczmień z mięsem w powolnej kuchence

Powolna kuchenka to właśnie urządzenie, które słynie właśnie ze swojej zdolności do doskonałego gotowania zbóż. Wiele osób utożsamia smak z rosyjskim piekarnikiem: kaszki są tak skuteczne w „kreskówkach”. Jest jeszcze jeden duży plus - w przypadku multicookera nie trzeba wcześniej gotować jęczmienia. Wystarczy wypłukać płatki zbożowe i pozostawić je w wodzie podczas krojenia warzyw i mięsa. Weź proporcje takie same jak w podstawowym przepisie.

1. Jęczmień opłucz wodą
2. Pokrój mięso na kawałki.
3. Warzywa (marchew, cebula) - pokroić w małe paski.
4. Smaż mięso i warzywa w trybie „Smażenie” na złoty kolor.
5. Dodaj kaszę.
6. Napełnij wodą tak, aby znajdowały się 2 palce nad przedmiotem obrabianym.
7. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu w trybie „Owsianka”

Czas gotowania, nazwa trybu zależy od możliwości technicznych multicookera.

Ogromną zaletą gotowania w powolnej kuchence jest możliwość, podczas gdy owsianka jest duszona z mięsem, wyjść na spacer, wykonać prace domowe, poświęcić czas na hobby. Niezwykle trudno jest strawić owsiankę, zwłaszcza że piekarnik automatycznie przełącza potrawy w tryb „Grzanie”. I oczywiście tryb „Opóźniony start” jest tutaj najbardziej odpowiedni: łatwo jest włożyć owsiankę w nocy, a rano zjedz obfite, świeże, pachnące śniadanie.

Z filetem z kurczaka i warzywami

Jęczmień usuwa z organizmu cholesterol i zawiera mało kalorii (100 g owsianki ugotowanej w wodzie zawiera tylko 109 kcal). Z filet z kurczaka, sezonowa owsianka warzywna jest łatwa dla osób, które chcą uzyskać formę. Aby owsianka była smaczna, ale jednocześnie dietetyczna, pomoże kilka wskazówek. Jak ugotować opcję niskokaloryczną?

Postępujemy zgodnie z instrukcjami i przygotowujemy:

1. W rondlu ugotuj owsiankę jęczmienną do połowy ugotowanej.
2. Na osobnej patelni podsmaż warzywa i mięso w niewielkiej ilości wody zmieszanej z 1 łyżką. olej roślinny.
3. Mieszamy zboża, warzywa, mięso.
4. Dodaj szklankę bulionu warzywnego lub wody.
5. Dusić, aż kasza się rozpuści.

Do dania możesz użyć bakłażana, cukinii, dyni, wszelkiego rodzaju kapusty, marchwi, zielony groszek- Im więcej warzyw dodasz, tym ciekawszy będzie smak. Cząberem można wszystko doprawić - jest bardzo smaczny z jęczmieniem. Ta owsianka może być podawana z sosem na bazie mięty i jogurt naturalny, ale jest z kawałkiem przaśny chleb(lub chleb pełnoziarnisty).

królewska receptura

Jęczmień został otwarty w naszym kraju lekką ręką Piotra Wielkiego: car bardzo szanował tę owsiankę, jadł ją z mlekiem i bardzo kochał z grzybami i mięsem. Królewski kasza jęczmienna z mięsem może stać się również Twoim popisowym daniem: z powodzeniem łączy w sobie kremowość i pikantność, sytość, ale jednocześnie lekkość.

Do gotowania potrzebujemy nie tylko zbóż, warzyw, mięsa, ale także masła kiszonego. Możesz wziąć pieczarki, zastąpić je grzybami, ale lepiej użyć borowików: a im są mniejsze, tym bardziej wyrafinowana będzie królewska owsianka.

Gotowanie krok po kroku:

1. Napełnij płatki wodą i pozwól mu pęcznieć przez 2-3 godziny.
2. Ponownie spłucz zimną wodą.
3. W multicookerze włącz tryb „Pieczenie” i utop się w nim masło(sztuka o wadze 50-60 g).
4. Dodaj cebulę, marchew, startą na drobnej tarce.
5. Smaż warzywa przez 5 minut, nie więcej.
6. Dodaj mięso z kurczaka odcięte z ud lub nóg.
7. Mieszaj i smaż jeszcze trochę, aż się zarumienią.
8. Dodaj marynowaną dynię piżmową i ponownie lekko podsmaż wszystko razem.
9. Zasypiamy ze zbożami (powinno zwiększyć objętość około 2 razy).
10. Zamykamy pokrywę.
11. Gulasz w trybie „Owsianka” (lub „Kasza gryczana”, dla kogoś takiego).
12. Podawać ze świeżymi ziołami.

Do owsianki należy dodać kostkę bulion grzybowy: dzięki czemu smak grzybów będzie jeszcze jaśniejszy.

Podana ilość wystarcza na 6 dużych porcji, czyli łatwo zaprosić towarzystwo głodnych dorosłych na królewską owsiankę, a wyjdą pełne. Możesz pić owsiankę z chłodnym kwasem chlebowym lub dowolnym sfermentowanym produktem mlecznym.

Z wołowiną i fasolą po Zakarpacki

Na Zakarpaciu są danie narodowe z jęczmienia i wędlin, czyli czulentu. Koniecznie gotuje się go w garnkach, a składnikami są nie tylko jęczmień i mięso, ale także fasola i wędliny. Oprócz wołowiny możesz użyć kawałków wędzony kurczak, żeberka wieprzowe, nawet szyje z kurczaka - im więcej odmian zostanie użytych, tym smaczniejsze będzie danie.

Gotowanie jest bardzo proste, jeśli za podstawę weźmiesz przepis na mięso z jęczmieniem w doniczkach. W ten sam sposób smażymy mięso z warzywami, wkładamy do garnków, spód przykrywamy kaszą jęczmienną. Chociaż istnieje ważne zastrzeżenie: oryginalny przepis fasolę gotuje się do miękkości, a następnie umieszcza w doniczkach. Ale łatwo jest uprościć proces, jeśli kupisz słoik dowolnej fasoli: białej, czerwonej, własny sok lub pomidor. W takim przypadku płynu nie można wylać, ale także dodać do naczynia.

Danie podawane z kwaśną śmietaną duża ilość zielenie, świeże ciasta i popijane sfermentowanymi produktami mlecznymi.

Zupa jęczmienna z mięsem

Wspominając o zbożach "perłowych" nie można pominąć zupy z tym zbożem - pierwsze gorące dania z jęczmienia wychodzą bogate, satysfakcjonujące, a więc odpowiednie w sezonie zimowym. Tradycyjna marynata oczywiście każdy wie, jak gotować, ale niewiele osób wie: nawet prosta zupa z jęczmienia okazuje się bardzo smaczna i wcale nie męcząca w przygotowaniu.

Gotowanie zupy „perłowej” jest bardzo proste:

1. Zagotujmy rosół mięsny z mostka wołowego (od 60 do 90 minut).
2. Podczas gotowania bazy zupy namocz jęczmień, aby spęczniał.
3. Podsmaż marchewki i cebulę na maśle.
4. Gdy mięso stanie się miękkie, wyjmij je z patelni.
5. Kładziemy zboża i warzywa.
6. Gotuj wszystkie 60 minut, aż płatki będą gotowe na małym ogniu.
7. Dodaj mięso pokrojone na kawałki.
8. Włożyłem liść laurowy.

Do zupy wystarczy 100 g płatków zbożowych na 3-litrowy garnek - w przeciwnym razie zupa okaże się zbyt gęsta.

Przed podaniem posyp każdy talerz ziołami, można doprawić łyżeczką kwaśnej śmietany. Jeśli zauważyłeś, w zupie nie ma ziemniaków. Ale jeśli chcesz, możesz tam dodać kilka całych bulw: zagotuje się, nadając zupie wyjątkową gęstość i bogactwo.

Jęczmień perłowy to wspaniałe zboże. Doskonale wypełnia Cię bez dodawania dodatkowych kalorii. Biorąc pod uwagę jego „groszowy” koszt, możesz go gotować przynajmniej raz w tygodniu, za każdym razem otwierając nowe opcje. Ale upewnij się, że płatki są czyste, nie zawierają dużo gruzu, co jest dość trudne do oczyszczenia. Bądź pełny i szczęśliwy!